～毎食、主食・主菜・副菜を
そろえて、バランス良く～
＊腎機能によりたんぱく質制限
が必要な場合があります。
肉・魚・卵・豆腐など
主にたんぱく質と脂質を多く含む
ご飯・パン・麺類
主に糖質を多く含む
【汁物・漬け物】
塩分が多いので１日にどちらか１品に！
主にたんぱく質と脂質を多く含む
１日に牛乳コップ１杯かヨーグルト１ヶが適量
主に糖質を多く含む
乳製品や果物は間食に利用するのもよいでしょう！
乳製品や果物は間食に利用するのもよいでしょう！1日の中でとる
【副菜】野菜・海藻・きのこなど
主にビタミン・ミネラル・食物繊維を
高エネルギーなので揚げ物は週１～２回程度に！
オイル・ドレッシング等の使用量に注意！
1.みそ汁、スープ類は具沢山にし、1日1杯以下にする2.めん類のつゆは、飲まずに残す3.漬け物は小皿に１日１皿程度にし、醤油はかけない4.醤油などは、かけるよりつけるようにする5. 塩分の多いものを理解し、量や頻度に注意する
★酸味の利用
酢､レモン､ゆず､すだち､かぼすなど
★香辛料､香味野菜の利用
コショウ､カレー粉､辛子､わさび､唐辛子などしそ､生姜､にんにく､ねぎ､みょうが､みつば､ごま､のりなど
★だし､うまみ味の利用
かつお節、昆布、煮干、きのこ類など市販の顆粒だしは塩分があるので注意
★だし割じょうゆの利用
だし割り醤油(醤油2:だし汁1)や酢醤油の利用
★調理法を工夫する
適当な焼き目や油の風味を利用する味付けは最後にして表面に味をつける
★新鮮な材料の利用
魚介類・野菜など素材の持ち味を生かす
★一品に重点をおいて調味
全体を薄味にするより、メインの一品に塩分を使うと満足感が得られる
★適温で食べる
温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに食べると満足感が増す
うま味をひきだす調理のポイント