ひと・健康・未来シンポジウム 2015 名古屋・福岡
特集 �食物アレルギーの最新情報 ─医師、研究者、栄養士、及び患者の視点から─
第 16 回 未来研究会イノベーション＝協創＝幸せ
助成研究レポート線虫による、がんの早期発見食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発
2015.12
ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために
公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団
公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団
〒 604-8171 京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町 566-1
井門明治安田生命ビル 6F
TEL & FAX 075-212-1854
株式会社あおぞら印刷
〒 604-8431 京都市中京区西ノ京原町 15
TEL 075-813-3350FAX 075-813-3331
第 7 号2015 年 12 月発行
公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団では、ホームページを運営し事業の広報活動を展開しています。研究助成公募や市民公開講座に関する内容はホームページをご確認ください。
ホームページアドレス
http://www.jnhf.or.jp/
3�財団からのご挨拶
 畠中 宗一 公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団理事
4�ひと・健康・未来シンポジウム 2015�名古屋・福岡
�食物アレルギーの最新情報
�─医師、研究者、栄養士及び患者の視点から─
�� ひやりはっと事例からみた食物アレルギーの現状
   近藤 康人 藤田保健衛生大学 医学部小児科 坂文種報徳會病院 アレルギーセンター 教授
�� 花粉症に関連する新しいタイプの食物アレルギー
  森山 達哉 近畿大学農学部 応用生命化学科 教授 
�� 保育園給食指導の現場での実態
  渡辺 雅美 栄養士  ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会  理事
�� 食物アレルギー患者の立場からのリスク管理への提言
  田野 成美 大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「Smile・Smile」代表
�� 食物アレルギーのリスク回避と低減化対策
  小川  正 京都大学名誉教授 NPO 食の安全と安心を科学する会 理事
�� 総合討論
  コーディネーター 
  河田 照雄 京都大学大学院 農学研究科 教授 
20� 第 16 回 未来研究会�イノベーション＝協創＝幸せ
  前野 隆司 慶應義塾大学システムデザイン・マネジメント研究科研究科委員長 教授
30� 助成研究レポート�線虫による、がんの早期発見
 廣津 崇亮 九州大学大学院理学研究院生物科学部門
�食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発
 大山克己・鈴木丈詞・N.A. Ghazy・天野洋
41� コラム・道草�不動産の絵画
 竹下 賢 公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団理事
42 2016 年度 研究助成公募要領
43 インフォメーション・編集後記
2015.12
Contents
社会福祉の理念は、保護や措置の対象として限定的に捉え
られた welfare の時代から人権の尊重及び自己実現の支援
を含む well-being の時代へと変化してきています。ここで
の自己実現は、マズロー（Maslow, A.）のいう基本的欲求
（生理的欲求、安全の欲求、所属の欲求、承認の欲求、自己
承認の欲求）が充足されて自己実現の欲求が現れてくると理
解されています。基本的欲求と自己実現の欲求は、それぞれ
欠乏欲求、成長欲求とも表現されています。マズローに倣え
ば、基本的欲求が充足されないで自己実現の欲求が現れるこ
とは論理的にありえないことです。これに対して、フランク
ル（Frankl, V. E.）は、基本的欲求が充足されないで自己
実現の欲求が現れることをアウシュビッツにおける強制収容
所の体験をもとに具体的事例で提示しています。フランクル
は、「その人がその人らしくあること」を自己実現と認識し
自己実現をめぐる二つの視点は、現代社会における生き
方のスタンスが表明されているように思います。フロム
（Fromm, E.）の『TO HAVE OR TO BE』（1976）に倣えば、
マズローの自己実現は、「to have」（持つこと）に、フラン
クルのそれは、「to be」（あること）に、それぞれ立脚して
いると見ることもできます。「持つこと」とは、お金やモノ
等に執着する生き方を意味します。また「あること」とは、
存在それ自体や関係性や繋がりに価値を置く生き方です。フ
ロムは、「持つこと」に執着する生き方から「あること」に
軸足を置いた生き方を主張しているように見えます。しかし、
自己実現のあり様は、一方で「あること」を志向しつつも、
他方で「持つこと」に執着するという事実性を生きているの
が、多くの人々の偽らざる現実ではないでしょうか。
経済に価値をおくことで、関係性や繋がりが過小評価され、
結果として人間が経済的指標で評価される傾向が助長されま
す。関係性や繋がりに価値をおくことは、人間がコミュニケー
ションを取ることで人間性を維持することのできる存在であ
ることを意味します。また「その人がその人らしくあること」
とは、他者との関係性を生きることではじめて可能になるこ
とです。このように考えると、「持つこと」への執着から「あ
ること」への志向は、人間性を回復させるための重要な視点
ではないでしょうか。
財団からのご挨拶
公益財団法人 ひと・健康・未来研究財団
1951 年鹿児島市生まれ。1980 年筑波大学大学院社会科学研究科博士課程単位取得退学。立教大学社会福祉研究所研究員、沖縄キリスト教短期大学、中国短期大学、東洋大学短期大学を経て、1991 年 10 月より大阪市立大学生活科学部人間福祉学科家族社会学講座助教授。1998 年 10 月、教授。1999 年 3 月、大阪市立大学博士（学術）。2001 年 4 月大学院生活科学研究科教授。2015 年 4 月、関西福祉科学大学教授。大学院社会福祉学研究科長。大阪市立大学名誉教授。また日本家族社会学会理事・機関誌編集委員長、日本社会病理学会理事・機関誌編集委員長、日本精神保健社会学会理事・副会長・機関誌編集委員長、日本家族心理学会理事・機関誌編集委員、日本社会福祉学会機関誌編集委員を歴任。2013年 3 月より日本 IPR 研究会代表。
PROFILE
公益財団法人ひと • 健康 • 未来研究財団
自己実現をめぐる二つの視点
食物アレルギーの最新情報
第五回名古屋
二〇一五年二月二八日（土）
メルパルク名古屋
二〇一五年七月四日（土）
ホテルニューオータニ博多
総 合 討 論
コーデ ィ ネ ー タ ー河 田 照雄  かわだてるお
京都大学大学院 農学研究科 教授
1953 年京都市生まれ。1983 年京都大学大学院農学研究科博士課程（食品工学専攻）修了。日本学術振興会奨励研究員を経て、1984 年京都大学農学部助手。1991 年文部省在外研究員としてフランス科学研究機構生化学研究所勤務。1994 年京都大学農学部助教授、1997 年京都大学大学院農学研究科助教授。2004 年から現職。2011 年から京都大学学際融合教育研究推進センター生理化学研究ユニット教授を兼任。日本肥満学会理事。日本肥満症予防協会理事。NPO 法人近畿アグリハイテク副理事長。近著に『肥満と脂肪エネルギー代謝』、『脂肪の功罪と健康』などがある。専門分野は食品機能学、栄養生化学。
近年、食の安全・安心に国民の関心が集まっており、なかでも食物アレルギーは食生活における安全・安心を考えるうえで大変重要です。日々の現場に携わっておられる先生方等をお招きし、最新情報をお届けします。
「ひやりはっと事例からみた��食物アレルギーの現状」
近 藤  康 人  こんどうやすと
藤田保健衛生大学 医学部 小児科坂文種報徳會病院 アレルギーセンター 教授
昭和 62 年に藤田学園保健衛生大学医学部を卒業、平成 5 年藤田保健衛生大学院医学研究科でそば主要アレルゲンの解析で博士号を取得。平成 6 年からデンマークの ALK 研究所で花粉アレルゲンの研究に従事し、平成 7 年から米国 FDA（アメリカ食品医薬品局）に留学し、花粉症と食物アレルギーの研究を行う。平成 9 年に帰国し、藤田保健衛生大学小児科講師になり、平成 14 年から米国のテキサス大学小児科で生体防御蛋白について研究。平成 17 年に藤田保健衛生大学小児科准教授を経て、平成 26 年から藤田保健衛生大学坂文種報徳會病院の小児科教授、アレルギーセンター副センター長を兼務。花粉症、口腔アレルギー症候群、魚アレルギー、ラテックスアレルギー、気管支喘息の臨床研究を行い、食物アレルギー患者の食生活を向上させる研究を継続している。
─医師、研究者、栄養士及び患者の視点から─
「花粉症に関連する新しいタイプの�食物アレルギー」
森 山  達 哉  もりやまたつや
近畿大学農学部 応用生命化学科 教授
京都大学大学院農学研究科博士後期課程中退（平成 3 年 5 月）後、京都大学食糧科学研究所・助手（平成 3 年 6 月～平成 13 年 3 月）。その間、平成 5 年博士（農学）取得。平成 8 年 3 月～翌 2 月米国スタンフォード大学生物科学部留学、その後、平成 13 年 4 月より学内改組により京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻・助手を経て平成 17 年 4 月近畿大学農学部応用生命化学科講師、平成 20年 4 月同准教授、平成 26 年 4 月より現職。平成 17 年（社）日本栄養・食糧学会奨励賞、平成 20 年（社）日本食品科学工学会誌論文賞等受賞。農作物等の食品成分の健康機能性とアレルゲン性に関して研究を進めています。
「保育園給食指導の現場での実態」
渡 辺  雅 美  わたなべまさみ
栄養士NPO 食の安全と安心を科学する会 理事
広島県出身。広島中央女子短期大学食物栄養科卒業、広島大学附属病院にて栄養士として勤務。結婚後、大阪市で栄養士として、保育園給食に携わる。1996 年より、保育園で和食給食の導入を推進する。河内長野市大典保育園、松原市こじか保育園、柏原市国分保育園、堺市あいこども園北花田等。佐藤小児科にて、アトピー性皮膚炎の子供の食事指導や、出前料理教室を行う。著書・「アトピーっ子も安心の毎日ごはん」（家の光協会）・「うつを改善する食事力」（春陽堂）
「食物アレルギー患者の立場からの�リスク管理への提言」
田 野成美  たのなるみ
大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「Smile・Smile」代表
2004 年 8 月 大阪狭山市食物アレルギー・アトピーサークル Smile・Smile 設立2009 年 4 月 “大阪狭山市学校給食アレルギー検討委員会”に保護者代表として参加2011 年 4 月 食物アレルギーに関する講座を定期的に開催2013 年 5 月2 ヶ月に 1 回スキンケア教室開始2013 年 8 月アレルギーフォーラム in 南大阪開催2014 年 4 月 “外食等におけるアレルゲン情報の提供の在り方検討会”に委員として参加
「食物アレルギーのリスク回避と低減化対策」
小川正  おがわただし
京都大学名誉教授NPO 食の安全と安心を科学する会 理事
1969 年 9 月 京都大学大学院農学研究科博士課程終了（農学博士）1969 年 10 月京都大学食糧科学研究所助手1974 年 4 月 文部省在外博士研究員（米国ペンシルバニア大学歯学部生化学）1995 年 1 月徳島大学医学部助教授1992 年 5 月徳島大学医学部教授1998 年 4 月京都大学食糧科学研究所教授2000 年 4 月京都大学大学院農学研究科教授2004 年 3 月京都大学定年退官（京都大学名誉教授）2004 年 4 月関西福祉科学大学教授〈2011 年まで〉2011 年 4 月低アレルギー食品開発研究所・代表社員著書「食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発（共著）」シーエムシー出版、「食と健康ための免疫学入門（共著）」建帛社、「アレルギーと食品（食品開発のためのアレルギー制御・検査技術）」光琳、「抗アレルギー食品開発ハンドブック（編集）」サイエンスフォーラム、「低アレルギー食品の開発（共著）」シーエムシー出版、「肥満と脂肪エネルギー代謝―メタボリックシンドロームへの戦略―（編集）」建帛社、「栄養学研究の最前線（編集）」建帛社、「大豆のすべて（共著）」サイエンスフォーラム、「わが国における食用マメ類の研究（共著）」中央農業総合研究センターなど
ひと・健康・未来シンポジウム
今日は医師の立場から、食物アレルギーを持つ家
族が体験した日常生活でのひやりはっと事例を中心
にお話します。尚、今回の事例は我々が作成してい
る『食物アレルギーひやりはっと事例集
（左）からの抜粋です。
食物アレルギーの基礎
はじめに、食物アレルギーについて簡単にお話し
ます。食物アレルギーは乳幼児に多い病気です。特
に〇歳から二歳までの児に多いです。その後、年齢
に伴って減っていきますが、二〇～三〇歳代でも新
たに食物アレルギーを発症することがあります。ま
た近年、食物アレルギーは増加傾向にあるといわれ
ており、最近の調査では保育園児の約五パーセント
が食物アレルギーであると報告されています。
原因食品としては、卵、牛乳、小麦が圧倒的に多
いです。それから甲殻類、果物、そば、魚類、ピーナッ
ツと続きます。年齢別に原因食品をみますと、乳児
では卵、牛乳が非常に多いです。幼児でもやはり、卵、
牛乳、小麦が多いです。しかし学童期になってくる
と、卵、牛乳、小麦の割合は減って、代わりに甲殻類、
そば、果物、魚類などの占める割合が増えてきます。
誤食によるアレルギー事例
ここからはいくつかの事例をお示しします。
誤食によるアレルギー件数は、自宅での発症が最
も多いです。次に保育園、レストラン、祖父母の家、
幼稚園と続きます。
《事例一：安易な自己判断は危険》
幼稚園の先生が、卵と牛乳にアレルギーのある一
歳の男の子に、ごく少量のカステラを与えました。
一人だけ食べられないのは可哀そうと思ったのか、
あるいは少しなら大丈夫と思ったのか、先生の自己
判断で与えてしまいました。数分後、体いっぱいに
蕁麻疹ができ、激しく泣き始め、病院に行く羽目に
なりました。よかれと思ってやったことが、逆に大
変なことになってしまったのです。この例のように
アレルギー症状を誘発する量は個人個人で異なるた
め、きちっとお医者さんに確認し、どこまで食べら
れるかを把握してから与えるようにしなければいけ
《事例二：容器に付着した肉眼では見えないアレル
ゲンにも注意》
牛乳アレルギーの五歳の子です。少しの量でもア
レルギーが出るので気をつけていましたが、お茶が
飲みたいと言うので、誰かが牛乳を飲んだあとの
コップを洗って、お茶を入れて渡しました。ところ
が目に見えないほどのわずかな牛乳がコップに残っ
ていて、アレルギー反応を起こしてしまいました。
この事例から学ぶことは、肉眼ではわからないほど
のコップに残ったアレルゲンによっても症状が起き
る子もいるということです。このようにわずかな量
で反応する児童の場合、専用のコップにして、牛乳
は一切入れないように配慮する必要があります。
《事例三：ノズルが共通タイプの自動販売機》
これはアンケートから初めてわかった例で、医者
だけではこういう事が実際に起こるとは思わなかっ
たような例です。牛乳アレルギーの子がジュースを
欲しがりましたので、自動販売機のオレンジジュー
スを選びました。しかし、アレルギー反応が出てき
ました。これは、前の人がミルクコーヒーを注文し
たあとだったために、ミルクコーヒーのミルクがノ
ズルに残っており、それで起こったのです。ノズル
が共通タイプの自動販売機はアレルギーの人は使わ
ないように指導が必要です。そういった自動販売機
には、乳成分が混入する恐れがありますと表示して
ほしいと思っています。
《事例四：同じ製品でもアレルゲンの量には差がある》
家庭での除去の程度をどのぐらいしているか園に
知らせる際に、「菓子パン」や「食パン」という表
現は避けましょう。理由は、菓子パンの種類によっ
て卵たんぱくの含有量に大きな幅があるからです。
例えばアンパンとメロンパンは同じ菓子パンでも卵
たんぱく量は一〇〇倍ぐらい違います。同様に食パ
ンでも製造方法の違いで乳たんぱく含有量に一〇〇
倍ぐらいの差があるからです。
食べなくてもアレルギーを発症する
アレルゲンというのは食べたときだけ起こるので
はありません。吸入したり触ったりしたことによっ
て起こる食物アレルギーについて紹介します。
《事例五：小麦粉を吸って発症したアレルギー》
工作の時間に、紙袋を使ってみんなで服を作って
いる最中、ある子が急に咳き込みだし、呼吸が苦し
いと訴えました。実はこの紙袋は、以前は小麦粉が
入っていたものでした。小麦粉が少し残ったまま
使ったことで、小麦アレルギーの子が小麦粉を吸っ
てアレルギー症状が起こったのです。このように、
食品用に使用された物品は教材にしないようにしな
ければいけません。
《事例六～八：触って発症するアレルギー》
それから、小麦アレルギーの子が小麦粘土で遊ん
でいる間にだんだん手が赤くなって、その手で目を
さわってしまったら目が腫れたということがありま
した。このように、食物アレルギーは接触でアレル
ギー症状を起こす場合があるので注意が必要です。
乳児ですが、食事をしてないのに顔が真っ赤にな
りました。よく手を見たら、卵の殻が握られていま
した。どうやら生ごみをあさってしまったようです。
この例のように、這い這いができる乳児がいる場合、
生ごみの処理も慎重にしなければなりません。ごみ
箱の蓋が簡単には開かないようなタイプにしなけれ
ばいけないということです。
牛乳アレルギーの園児が毎回、園で手を洗うたび
に手が真っ赤になることを繰り返していました。主
治医が園の先生に聞いたところ、石けんは各家庭か
ら持ち寄って使用しているのがわかりました。そこ
で石けんを調べたところ牛乳石けんが含まれていた
ことがわかりました。牛乳石けんを使うことによっ
て、牛乳アレルギーの子の手がアレルギーを起こし
て真っ赤になっていたということがわかりました。
牛乳アレルギーの子がいる園では共用の石けんを家
庭から持ち寄ってもらう場合は、牛乳が入ってない
石鹸を持ってきてもらう必要があるということで
アレルゲンの検査
血液検査の結果だけで食物アレルギーとは診断で
きません。前提にアレルギーが疑われる病歴が必要
です。要するに卵を食べたあとアレルギーが出たと
いう病歴と、ＩｇＥが証明されることによって初め
て卵アレルギーということになるのです。だから、
逆にＩｇＥだけがあっても疑わしい病歴がなければ
食物アレルギーは診断できません。
《事例九：アレルギー検査が陽性でも食べられる食
品もあります》
それを知らずに血液検査だけをして、検査した全
部のＩｇＥが陽性になった患者がいました。結果を
見て「うちの子は卵も牛乳も小麦もお米も野菜も何
も食べられない」と信じてしまったのです。その数
か月後、栄養失調になって入院してしまいました。
食物アレルギーかどうかはＩｇＥ検査だけで判断
してはいけません。必ずアレルギー専門医の先生に
聞いて、食べられるものとそうでないものを正しく
区別してもらう必要があります。それでも除去しな
ければいけない食品が多い場合は、医師の指導のも
と必ず栄養士さんと一緒に栄養バランスを確認して
もらうようにしてください。
食物依存性運動誘発アナフィラキシー
最後に、食物アレルギーの特殊タイプを紹介します。
《事例一〇：運動後に誘発されるアレルギー》
スパゲティが大好きだったので、スパゲティを食
べ、激しい運動をしたらアナフィラキシーショック
になって倒れた事例です。病院に運ばれて、「食物
依存性運動誘発アナフィラキシー」と病名が告げら
れました。この疾患は、その人にとってアレルゲ
ンの食品を食べただけでは起こりませんが、アレ
ルゲンである食品を食べたあとに激しい運動をす
ると、アナフィラキシーになる病気です。一〇歳
以降の男の子に少し多い特徴があります。頻度は
一万二〇〇〇人に一人の割合なので、どちらかとい
うと珍しい病気です。原因食品は小麦と甲殻類がほ
とんどです。最近、果物による症例も増えてきてい
るといわれています。アレルゲンを含む食後二時間
以内の激しい運動のあとが多いです。症状は、かゆ
みとか蕁麻疹とか血管性浮腫、紅潮など皮膚の症状
を大体伴います。そして息切れ、嚥下困難、意識消
失などが見られます。もし症状が誘発されたらただ
ちに運動を中止して、処方された薬があれば飲ませ
る。あるいは、エピペンを持っていたらエピペンを
使用することも必要です。
今日は皆さんに実際に食物アレルギーの家族が体
験した一〇例のひやりはっと事例を紹介しました。
こういった事例を知ることで、多くの人達に食物ア
レルギーについて知識を深めてもらい、それによっ
て食物アレルギーの子供たちが安全に過ごせる環境
を作っていきたいと考えていますのでよろしくお願
出典：�認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク編纂�http://www.alle-net.com/info/info06/info-01-3/
ひやりはっと事例からみた食物アレルギーの現状
藤田保健衛生大学
医学部小児科
坂文種報徳會病院
アレルギーセンター
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
近年、食の安全性が広く社会の関心を集めていま
すが、食物アレルギーも食の安全性に関わる重要な
問題の一つです。特に最近では、花粉症や化粧品中
の食品抗原などが関与する新たな食物アレルギーの
問題も注目されています。そこで、植物性食品によ
る食物アレルギーの多様性や原因アレルゲン等につ
いて概説し、大豆での私たちの研究成果やリスクの
変動要因などについても紹介します。
一．食物アレルギーの臨床型による分類
医学的な観点から見ると、食物アレルギーには多
様な臨床型が存在します。このうち、最も一般的な
食物アレルギーとは「即時型症状」で、原因食物を
摂取後二時間以内に出現する蕁麻疹等の皮膚粘膜症
状や下痢嘔吐等の消化器症状、呼吸困難やくしゃみ
などの呼吸器症状、そしてより重篤になると全身性
（多臓器性）の症状（アナフィラキシーやアナフィ
ラキシーショック）となります。特殊型に分類され
る「食物依存性運動誘発アナフィラキシー（ＦＤＥ
ＩＡ）」は、原因となる食物を摂取後、運動を行う
ことで引き起こされるアナフィラキシーであり、小
麦や甲殻類での発症が多いですが、大豆や果物でも
報告例はあります。同じく特殊型に分類される「口
腔アレルギー症候群（ＯＡＳ）」は成人に多く、口
腔粘膜でのかゆみやイガイガ感、耳の奥や喉が痒く
なる等が一般的ですが、重篤な場合は顔や目の周り
が腫れたり気道狭窄による呼吸困難などもありま
す。これは後述しますが、花粉症やラテックス（天
然ゴム）アレルギーと関連し、近年は花粉症の増加
とともに増加傾向にあります。
二．食物アレルギー発症機構による分類
また近年、食物アレルギーは、その感作・発症経
路の違いから大きく二つのタイプに分類する考え方
も普及してきました（表
（一）クラス
食物アレルギー
食物アレルギーでは感作抗原と発症抗原
が基本的に同一であり、原因食品抗原の摂食によっ
て腸管において抗原性を維持したまま吸収され、免
疫の誤作動によりＩｇＥ抗体が産生され、再度同じ
抗原を摂食した際に発症します。症状としてはいわ
ゆる「即時型症状」が中心であり、蕁麻疹、下痢、
嘔吐、アナフィラキシーショック等が一般的で、全
身症状をきたす場合が多いと言われています。重篤
な場合は死に至ることもあります。この場合は乳幼
児における腸管膜の抗原透過性や免疫寛容の不完全
性などが発症基盤となります。クラス
抗原（ソバ、エビ、カニなど）を除いて多くの場合
は成長とともに自然治癒（アウトグロー）します。
原因抗原の特性としては、消化耐性や熱耐性を示す
ものが多く、さらに分子内にＳ
Ｓ結合を有し構造
的にコンパクトで、消化酵素による分解に抵抗性を
示すものが多いと考えられています。クラス
アレルギーの原因食品としては、卵、乳、小麦、そば、
大豆、魚介類（エビ、カニ）、ピーナッツなどの高
タンパク質含有食品が挙げられます。近年の傾向と
しては、特にエビ、カニ、魚卵などの甲殻類・魚介
類のアレルギーが成人で増加していることが特記す
べきことです。
またごく最近、このような即時型の症状を引き起
食物アレルギーの感作ルートとして
は、経腸管感作のみならず、皮膚を介した食品成分
の「経皮感作」の関与や重要性が指摘されています。
（二）クラス
食物アレルギー
食物アレルギーでは、花粉抗原による経
気道粘膜が先行し、それらに対するＩｇＥ抗体が産
生された後、これらの抗原と構造的に類似の、交差
反応を示す植物性食品中の類似分子がアレルゲンと
なり食物アレルギーを引き起こします。この場合は
すでに花粉症に罹っている個人で発症するため、乳
幼児では少なく、学童～成人での発症が一般的です。
なお、この食物アレルギーでは自然治癒は少ないと
いわれています。臨床像としては口腔粘膜周辺での
花粉症に関連する新しいタイプの食物アレルギー
近畿大学農学部
応用生命化学科
異常（口腔アレルギー症候群：ＯＡＳ）が中心です。
食物アレルギーを引き起こす原因食品
は、果実や野菜などが多いのですが、大豆やクルミ
などの穀類・豆類でも発症します。原因抗原の特性
としては、植物性食品タンパク質であり、比較的低
分子量（一般的には三〇ｋＤａ以下）の水溶性のタ
ンパク質が原因となります。これは、口腔内での粘
膜を介した吸収効率と関連していると考えられま
す。この場合はクラス
抗原と異なり、消化管内に
移行するまでに吸収され発症するため、消化酵素に
よる消化抵抗性には関係しません。また、このクラ
では、花粉症との交差反応を発症基盤としてい
るため、広く植物界で普遍的に存在し、かたちの似
たタンパク質が共通抗原となりやすいようです。
食物アレルギーの原因となる花粉症は、
スギでは比較的少なく、シラカバ・ハンノキ属の花
粉症が最も多いことが知られています。キク科のヨ
モギ花粉症やイネ科のカモガヤ花粉症なども野菜・
果物・スパイスなどの食物アレルギーと比較的高い
相関性を示します（表
食物アレルギーは植物性食品素材に特異
的な新しいタイプの食物アレルギーであり、いまだ
充分に認識されていません。しかし、花粉症が蔓延
している現代では、今後増加する可能性があります。
また実際に、クラス
食物アレルギーの大豆での症
例の増加に関し、二〇一三年一二月に豆乳などの大
豆食品による食物アレルギーに対して（独）国民生
活センターより注意喚起が出されました。
食物アレルギーの実際：大豆アレルギーを例に
これまで、大豆アレルギーといえば、豆腐や醤油、
大豆油などの摂取によって蕁麻疹や下痢、嘔吐、ア
トピーなどの症状を引き起こす、主に乳幼児で多発
する食物アレルギーと一元的に考えられてきまし
た。しかしこれは、上述した大豆の「クラス
アレルギー」の即時型症状です。このような古典的・
典型的な大豆アレルギーとは大きく異なる新しいタ
イプの大豆アレルギーが近年増加傾向にあります。
この新しいタイプの大豆アレルギーこそ、大豆の「ク
食物アレルギー」と考えられました。
この大豆のクラス
食物アレルギーの発症は、花
粉症に罹っている成人、特に中高年の女性に多く、
豆乳や豆腐、ゆば、枝豆などの摂取が原因となる例
が多いです。逆に、醤油や納豆、みそなどの発酵大
豆食品や十分にゲル化した市販豆腐などは摂取可能
である場合が一般的です。症例としてはＯＡＳが中
心ですが、重度の場合は呼吸困難などのアナフィラ
キシーも起こりえます。先に述べたとおり、この症
例ではクラス
食物アレルギーの特徴として花粉症
への感作が先行しており、花粉抗原（シラカバ・ハ
ンノキ属花粉抗原Ｂｅｔ
ｖ１など）と交差反応す
る大豆中の抗原（Ｇｌｙ
ｍ４など）がその発症抗
原となっていることが明らかとなりました。
通常、クラス
抗原は熱や加工に弱いものが多い
ですが、大豆のクラス
抗原は比較的熱や加工に抵
抗性があるようです。これらのことから、生に近く
高濃度のタンパク質を含む大豆製品のうち、豆乳や
柔らかい豆腐などの口腔内での吸収性が高いものは
このタイプのアレルギーを引き起こす可能性があ
り、注意が必要です。
四．食物アレルギーリスクの変動
食物アレルギーを引き起こすアレルゲンは、いろ
いろな条件下で存在量やそのアレルゲンとしての活
性が変動します。私たちは主要な食物アレルゲンを
検出する抗体を種々作製し、リスク変動を解析して
います。例えば、植物が病虫害などのストレスを
受けることで存在量が増える感染特異的タンパク
質（ＰＲタンパク質）というものがアレルゲンにな
りやすいことが分かってきており、そのため、植物
にこれらのストレスを与えることでアレルゲンが増
加するのではないかと仮定し、リンゴや大豆、サク
ランボ、キュウリなどの種々の農作物で検討しまし
た。その結果、特にＰＲ
と呼ばれるファミリー
に属するアレルゲン（先ほどの大豆のＧｌｙ
も含まれます）がカビや虫の被害を受けることで著
しく増加することが明らかになりました。他にも、
加工法や調理方法などでもアレルゲンリスクは大き
く変動することが分かりました。例えば、大豆の場
合、味噌の種類によって大豆アレルゲンの存在量は
大きく異なり、豆味噌などは大変アレルゲンが少な
くなっていることや、各種の漬け物でも、その種類
によってクラス
食物アレルゲンリスクが異なる事
などを明らかにしています。今後も、種々の条件下
でのアレルゲンリスクの変動をクラス
ギーリスクとクラス
食物アレルギーリスクに分け
て考えながら研究を続けて行きたいと考えていま
表１． 食物アレルギーの２タイプ （感作経路からの分類）
経腸管感作経気道感作経路
乳幼児花粉症に罹っている成人
熱不安定や消化酵素に
症状即時型症状主にＯＡＳ
対処法 原因食品除去減感作療法など
加熱・変性で摂取可能となる例がある
熱や消化酵素に耐性卵、乳、小麦、大豆、米など
クラス１食物アレルギークラス２食物アレルギー
食物抗原による感作
花粉抗原による感作後、抗原の構造が似ている野菜・果実の抗原が交差反応を起こす
表２． 花粉症と野菜・果実アレルギーの対応
シラカバ・ハンノキリンゴ、サクランボ、モモ等（バラ科）ニンジン、セロリー等（セリ科）
その他、大豆などのマメ科も
スイカ、メロン （ウリ科）
（ヤシャブシ含む）（２～５月頃）
スギ・ヒノキ（２～５月頃）トマト、メロン、キィ－ウイ
ブタクサ（８～１０月）
ヨモギ（８～１０月）セロリ、ニンジン、セリ科スパイス
（セロリ-ヨモギ-スパイス症候群）
（相関性弱い？）
オオアワガエリカモガヤ（ ５～１０月）
スイカ、メロン （ウリ科）セロリー等 （セリ科）、コメ（イネ科）
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
時の思い出を鮮明に蘇らせてくれ、それを懐かしむ
心も大切なもののような気がします。「だし」の文
化を伝えていきたいと思います。そして、ぬか漬け
は精米で出た「ぬか」で自家製のぬか床を作り、季
節の野菜の漬け物を出しています。ぬか漬けは乳酸
菌が豊富です。
主菜は魚介類が週二回、肉類と大豆製品をバラン
ス良く組み合わせます。魚は、さば、さんまなどの
青背の魚を使用し、これにはＥＰＡ（エイコサペン
タエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などの
良質の脂肪酸が含まれています。大豆製品の中で高
野豆腐は離乳食には最適です。一〇〇グラム中約半
分が植物性たんぱく、カルシウムも豊富に含まれて
います。野菜とだしと調味料を入れて柔らかくした
ものでも乳児には食べにくく、そこに乾燥した高野
豆腐をすりおろした粉豆腐を入れて煮ると、とても
食べやすくなります。幼児には含め煮や磯部揚げな
どが人気で、ハンバーグのつなぎの卵の代替食品と
しても重宝している日本の伝統食材で週に一回は使
用しています。
副菜は、煮物、和え物、お浸し、酢の物で「ごま」
のうま味を活かして季節の食材を豊富に取り入れま
す。おやつは、子どもの小さな胃袋では必要な栄養
量を三食で摂るのは難しいので、軽い食事と考えて
います。ですからお菓子ではなく、おにぎり、ふか
し芋、団子、こめ粉の蒸しパンなどを出しています。
さらに、カルシウム強化として毎回、炒り大豆、じゃ
こもつけています。噛まなければならないものを出
すことによって、脳の発達にも良く、唾液が出て虫
歯予防にもなります。以上のように、保育園では加
工食品はほとんど使用しないで、調味料の多くは味
噌、みりん、酒、米酢などの発酵食品と塩、きび砂
糖、油はこめ油（米ぬか原料）、小麦粉は使用せず、
腹持ちの良い米粉を使い卵の代わりに粉高野豆腐を
使用しています。
和食給食の効用
保育園の和食給食の利点は、毎日忙しいお母さん
が作りにくいものを献立に取り入れられることで
す。それにより「うんち嫌い！」と真っ赤な顔をし
て泣き叫びながらうんちをしていた子ども達も、い
つの間にかバナナうんちになりました。子どもの便
秘、アトピー性皮膚炎、職員の花粉症、喘息、貧血
などの症状改善を多く体験してきました。改善の共
通要因として腸内環境が整ったことがあげられます。
それと、私はアトピー性皮膚炎の子どもさんとす
ごく関わっています。はるかちゃんという一歳四ケ
月の女の子のことです。ステロイドと母乳を四ヶ月
前にやめてもらい、食事をしっかりとることを医師
から指導されました。しかし、四ヶ月たっても体重
が増えず、浸出液も出て皮膚の状態も悪くなるばか
りでした。親子共ひどい便秘でした。はるかちゃん
の食事の内容を聞くと、パン、牛乳、バナナ等、本
人が好きなものばかりを与えて、米はほとんど口に
していませんでした。そこで家に行かせてもらい、
しっかりお母さんの話を聞き一緒に料理を作りまし
た。五分づき米のおにぎり、だしをとった具だくさ
んの味噌汁、かぼちゃの煮つけ、焼き魚、じゃこ入
りきゅうりの酢の物を出したところ、パクパク手づ
かみで食べて、おなかがいっぱいになると、にっこ
り笑いました。美味しかったんですね。お母さんも
泣いて大喜びでした。それまで二時間毎に起きて皮
膚をかきむしって血まみれだったのが、最低でも四
時間は眠るようになりました。かゆみだけではなく、
おなかがすいて起きていたのです。その後はこの和
4まをブレンドした「ぬきご」
を常食として続けた結果、皮膚は徐々に乾きだし、
スピードを上げて二ヶ月できれいになりました。（写
真）何を食べることが大事なのか改めて実感させて
もらいました。
保育園における和食給食が、子ども達の
腸内環境を整え、食物アレルギーやアト
ピー性皮膚炎の予防に一役買っているので
はないかと感じています。これからも子ど
もの発育発達段階を考慮し、安全・安心・
栄養面が確保されるだけでなく、「美味し
くて、楽しい時間」を作ってあげたいと思っ
「子どもの味覚は十（つなし）まで」と言われる
ように、子どもの味覚は一〇歳になるまでに決まり
ます。保育園は〇歳から六歳までですから、この期
間の食体験が人生の中で大きく影響すると思いま
す。「芋の煮っころがし」を一〇歳までに頻繁に食
べていた人は、それが「お袋の味」になり、インス
タント食品を食べ続けた人は、それが「お袋の味」
になります。この大切な時期に素材の持つ美味し
さ、旬のものを味わうことによって「子ども達に本
当の味覚を育ててもらいたい！」という願いを、い
つも心において献立を作成しています。私は栄養士
を三〇年させてもらっていますが、三〇年前は現在
よりアレルギーの問題は少なかった様に思います。
あっても卵くらいでした。味噌汁や煮魚の汁が口の
周りについて赤くかゆがっていると、温かいタオル
で拭いてあげました。次の日も同じことを繰り返す
うちに赤くならず平気で食べたものでした。
保育園でアレルギー児を受け入れるにあたってのポイント
「保育所新規入所申し込み児童問診票」「除去食指
示書」に基づく原因食物と症状を丁寧に保護者か
ら聞くこと。
保育園での対応を統一すること。（色分けプレー
トに名前を記入する）
解除は医師の指導を受けて、まず家庭で少しずつ
進めてもらい保育園に指示書を出す。
一．「症状が出る食物だけを除去する」
除去しなければならないのは、あくまでも「食べ
るとアレルギー症状がでる」食物だけです。症状が
出たかどうか疑わしかったり、血液検査や皮膚試験
で陽性だったりという理由だけで、その食物を完全
に除去するのは勧められない場合もあります。「ア
レルギー反応の出やすさ」を見る血液検査・皮膚試
験では、実際に症状が出るかどうかは正確にはわか
りません。（陽性でも症状が出ないことがあります）
「原因食物でも〝食べられる範囲〟まで食べる」
また、症状が出る原因食物であっても、加熱・加
工によって症状なく食べられるものや、少量なら食
べられることがあります。そうした〝食べられる範
囲〟は多くの場合、成長とともに増えていきます。（耐
性獲得）ただ、その範囲を自己判断で決めてはいけ
ません。家庭で食べている加工食品や料理を詳しく
主治医に伝えて、評価してもらいましょう。正確に
判断するためには「食物経口負荷試験」が必要にな
る場合もあります。毎月アレルギー会議を行い、今
月のアレルギー食品予定献立を持参してもらい、父
兄、保育士、看護師、栄養士で確認しています。
和食給食のはじまり
二〇年くらい前に、保育園での子どもの様子がお
かしいと気づいたことがありました。朝からゴロゴ
ロ寝転んで元気がなかったり、何もしていないお友
達をつきとばしたりする子が目立つようになったの
です。その原因は何だろうと思い、アンケート調査
をすると、朝食抜きや夜遅くまで起きていることな
ど、色々なことが解ってきました。毎週土曜日に持っ
てきてもらったお弁当も、フライドチキン、ミート
ボール、ウインナー、レンジで温めた冷凍グラタン
ばかりが目立って野菜はほとんど入っていませんで
した。このような食生活を続けていては、高カロ
リー、高脂肪に偏ってしまい、ビタミン、ミネラル
が不足して、様々な生活習慣病を生じる恐れがあり
そこで、給食を通して日本の伝統食材を伝え且つ
残すべく献立を見直しました。その結果、ご飯（五
分づき）、味噌汁、ぬか漬けがべースの「和食給食」
が最も重要であることに気づかされ、以来、この和
食給食を実施しています。その内容は、まず主食の
ご飯は「五分づき米」です。五分づき米とは、玄米
から半分精米したもので胚芽が残り食物繊維も豊富
です。特にビタミン
は、白米の約三・五倍あり神
経伝達作用に役立つと言われています。微量ですが、
毎日の摂取で塵も積もれば山となるのです。
次に、味噌汁は天然素材の昆布と煮干しからとっ
た「だし」を使った具だくさんの物を毎日出してい
ます。先日も給食室に、かっちゃんが来て「いいに
おいやな～味噌汁作ってるやろ～」と。「なんでわ
かるん？」と聞いたら「だしのにおい知ってるもん」
と。毎日子ども達はお友達と遊びながら、自然に本
物のにおいを覚えていきます。においはその時その
保育園給食指導の現場での実態
ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会
写真上：出前料理教室前（6 月 6 日）下：出前料理教室後（8 月 25 日）
給食のポイント
1：和食中心
2：ぬきごを常食に
3：美味しいものをつくる
4：食事は楽しく
5：おなかをすかせて食事をする
6：周囲の人への感謝を忘れない
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
母親の立場で、このような機会をいただき誠にあ
りがとうございます。食物アレルギー、アトピー性
皮膚炎の子供を持つお母さんとしてお話をさせてい
ただきます。
代表を務める大阪狭山食物アレルギー・アトピー
」は、『アレルギーのある
人もない人も楽しく豊かに生活していける環境を実
現すること』、『治すこと』を目標に大阪狭山市の協
力機関との連携・支援を得て活動をさせていただい
ております。
子供に食物アレルギーがあることが分かった時か
ら、目の前にいる子供をどう生かしていけばいいの
か、どう育てていけばいいのかと悩み続けてきまし
た。日頃の活動の中で、食物アレルギーの症状、治療、
薬や毎日の食事、身内との関わり、お友達付き合い、
子供の成長、幼稚園・学校の事など、たくさんの悩
みや心配・不安な事が次から次にやってきます。治
療途中での実体験・経験や、仲間やお子さんたちと
の交流を深めることで、悩みの内容が徐々に変わっ
ていく事に気付きました。情報や知識を得る事で少
しずつ悩みが軽減され、食物アレルギーなど、疾患
の悩みばかりだったのが子育ての悩みへと大きく変
わってきました。その時期を乗り越えて子育て（幼
稚園、小学校、友達など）の悩みへと移り変わるこ
とは治療の先が見えた証拠であり、とてもうれしい
大きな第一歩だとこれまでのサークル活動や自身の
体験を通じて感じております。
先を見据えた治療
食物アレルギーだと診断されてもわからないこと
ばかりでした。インターネットや書籍はたくさんあ
るけれど、何を見たらいいのか？何を信じたらいい
のか全くわかりません。そして正しい情報っていっ
たいどれ？何なのだろう！？原材料表示を見ただけ
では、何が何だか本当にわからず、私達お母さんは
「アレルギーがある子に産んでしまった」と自分を
責めてきました。ですから医療機関では薬の塗り方、
スキンケアの方法やガイドラインの存在、代替え食
品の存在などの具体的な情報を教えていただき、協
力機関や周囲の方々には「一緒に考えていこう」「大
丈夫だよ」と話を聞き、受け止めていただけると有
難く、温かく見守って応援していただけると幸いで
す。食物アレルギーは症状も状態も、食べられる量
もみんな違います。そして、治療も病院によって違
うのが実情です。症状が出るために食べない。運動
をしない。症状が出た時の対処法を知っているとい
うことが治療だと思っていましたが違いました。症
状がでない為にどうするかが治療なんです。『アレ
ルギー疾患をきちんと治療して食べられるように
なった人たちがいっぱいいるんだよ』と先輩のお母
さんからアドバイスをいただき『そう言われてみれ
ば、アナフィラキシーやアレルギー症状を起こした
ときに、蕁麻疹は出るし、運動したらしんどくもな
るし、食べたら鼻が詰まる、そして結膜炎も白目が
浮く。あ、これってもしかして全部そういったこと
に繋がっているんじゃないか』と思いました。そこ
から、更に情報を集め信頼できる医師に出会い、一
つ一つの部分を治療しようと考え方を変えました。
ぜんそくが出るから参加しなかった体育はぜんそく
が出ないように治療したことで、参加できるように
なりました。アレルギー症状が出るから食べさせな
かった食物も、症状が出ないように治療し、出ない
量だけ食べられるようになりました。一つ一つを積
み重ねていき、それらが大きな確信や自信になり、
さらなるステップへと進んでいきました。食べて蕁
麻疹が出た時は肌がきれいでもスキンケアを頑張る
ようになりました。発想の転換が、わが家や私の仲
間の食物アレルギーを一つ一つ克服していったのだ
と思っています。発想を転換する事でやりたいこと
をするという「先を見据えた治療」を行う。一つ一
つのことをしていくことで生活や世界が広がりま
情報の共有とリスク管理
私たちは情報を知ることがリスク管理であり、食
べ物のリスク、社会自立のリスクがあると思ってい
ます。患者側のリスク管理は最小限の除去法や何を
どれだけ食べたらどうなるか、きちんと親子で知る
こと。知った情報を一つ一つ判断することが大切で
す。社会側のリスク管理は、『できることとできな
いことを教えてくださること』『わからないのであ
れば「わからない」と言ってくださること』だと思
います。あいまいな返答はお互いの不安やリスクに
つながります。重度の食物アレルギーを持つ子供を
育てる保護者は、一日三回の食事とおやつなど、素
材から作る場合でも、原材料や様々な情報を確認し
ながら作り、子供たちの口に入れています。外食を
する場合は、情報の収集や相談、そして判断をして
います。情報がないということがどれだけ不安で心
配で緊張が走るか、日々の生活で感じています。情
報を教えてもらって、そして共有すること、そして
今ここにいらっしゃる人たちに食物アレルギーにつ
いての知識や情報を知ってもらい応援していただけ
る事こそが、私たちの心が救われ、喜び、感謝へと
変ります。一人一人が食物アレルギーを理解し、情
報を共有することが子供たちの社会への自立を促し
ていくのだと思っています。子供が幼い頃は目の前
の問題に目が届き保護者の管理下で対応が可能です
が、思春期になると本人に意思が出て世界も大きく
広がるので、それに対応したリスク管理をしていか
ないといけないと日々感じております。いま私たち
はそれぞれの役割、連携、支援によって笑顔で生活
ができています。本当にありがとうございます。
発想の転換でゴールを目指す
制限のある生活、食物アレルギーだからしてはい
けない事やできないことがある生活から、やりたい
ことができる生活に向けて発想を転換して、楽しく
生活していくために「治す」ことを目標に頑張って
います。いつどこでどんなスタートを切るかで私た
ちの未来は変わります。そして「治す」というゴー
ルを持つことで、頑張れることも仲間を通じて分か
アレルギーの悩みばかりだったのが、子育ての悩
みに変わってきた時が治療の前進であり、自分たち
が前に進んでいることを実感します。未来を想像で
きたときに、光がすごく差してきます。暗闇の中で
一つの光が差し込んだとき、一歩一歩小さな一歩を
歩き出します。するべきことがわかれば迷いません。
そして、食べられる治療の中でゴールのポイントは
全く違いますが、「治す」という目標に向かってい
くことで、私たちは主体性を持ってひとり一人、一
歩ずつ進んで行けるのだと思っています。お医者さ
んと子供たち、保護者が寄り添って、一緒にゴール
を目指しながら、多くの方々のご協力の中で情報を
発信し、皆様からの情報提供や企業努力を知ること
により、私たちは感謝の気持ちを持って日々の生活
ができるのです。
皆様にぜひアレルギーっ子応援団としてアレル
ギーを理解し、今日帰ってからでも食物アレルギー
の方が身近にいらっしゃれば「アレルギーの勉強を
してきたよ！」と一言声をかけていただけるととて
も嬉しいです。給食を食べさせたいと思っていた
日々から、今では外食もできる普通の生活が送れる
ようになりました。少しの勇気を持ってしていた本
当に小さな小さな積み重ねが大きな自信につながっ
ていきました。
もうすぐ七夕です。娘は幼稚園の年少さんから年
長、一年生、二年生、三年生、四年生まで『アレルギー
が治りますように』と七夕にお願い事を毎年書いて
いました。それが去年五年生になって、『助産師に
なれますように』と七夕の願い事が変わりました。
「何でアレルギーが治りますようにじゃないの？」
と聞いたところ、「私もうアレルギーは自分で治せ
るから。私は助産師になりたいねん」と。小さい時
にケーキ屋さんになりたいと言う夢に心配し、切な
かった日々がありました。色々な夢を描きながら今
は助産師になりたいという夢を持って二年。たくさ
んの仲間とともに、日々の治療を頑張り、今ここで
こうして仲間も食べられる姿を皆さんに見ていただ
いております。私たちはいろいろな場所、ホームペー
ジやブログで発信しております。また文科省や学会
などで知り得た情報などもホームページなどを使っ
て情報発信をしていますので、よろしかったら見て
ください。ご清聴ありがとうございました。
食物アレルギー患者の立場からの
リスク管理への提言
大阪狭山食物アレルギー・アトピーサークル「
その為には・・・
適切な診断・対応・社会的な対応が
必要となります。
食物アレルギーがあっても「安心」で「健康」かつ、「楽しい」食生活を送りたいと思っています。
ぜひ、ご協力を
よろしくお願いいたします！！
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
リスク管理に必要な食物アレルギー発症の基礎知識
食物アレルギーの患者がリスクの発生およびその
リスクを回避する方策を考える上で大切なことは、
真の食物アレルギーの発症メカニズムをしっかり理
解しておく必要があります。一般にアレルギー反
きさせる自己以外の生体異物を抗原と言い、
この抗原に対して防御のために人体によって特異的
に作られるのが抗体と呼ばれる分子です。抗原のう
ちアレルギーの感作に関与する抗原（分子）を特別
にアレルゲンと呼んでいます。生体異物の人体への
侵入経路（食物の場合は消化管、花粉などは気道等
など）が異なるものの、アレルゲンに対して特異的
な抗体（アレルギーの場合はＩｇＥ抗体）を体内に
産生するに至る過程（感作の過程）、アレルギーの
独特の臨床症状を惹起するに至る一連の基本的生化
学反応（抗原と抗体が反応して臨床症状（炎症）を
惹起する化学伝達物質を遊離する過程）は、食物ア
レルギーや花粉症などすべてのⅠ型アレルギー疾患
に共通する現象です。消化管は食物を効率よく消
化・吸収する組織ですが、一方で生体異物と接触す
る機会の最も多い組織でもあります。未消化の食品
由来の成分（高分子のたんぱく質、特殊な多糖類や
ハプテンと呼ばれる低分子化学物質）が侵入し、ア
レルゲンとなってアレルギー疾患を生じさせる確率
の高い組織です。人は日常ほぼ一〇〇パーセント自
分以外の生物（異物）を食物として摂食し栄養源と
しています。このような重要な栄養源がアレルゲン
となって常時感作が起こることは不都合なので、小
腸にはパイエル盤などの特殊な腸管免疫組織が存在
し、過剰な反応を抑制する「免疫寛容」と呼ばれる
抑制的システムが働いて抗体の産生を制御してお
り、このシステムに破綻が生じる事がアレルギー体
質を生む原因となっているとも言われています。逆
にこの性質を利用して経口免疫寛容（減感作）療法
が試みられています。
食品中のたんぱく質が生体に侵入し、異物（抗原・
アレルゲン）として認識されるためには分子として
一定の大きさ（少なくとも質量三〇〇〇以上）が必
要であるとされています。アレルゲンとなるたんぱ
く質は、二〇種類のアミノ酸（アミノ酸残基）が遺
伝子（設計図）の指示によってペプチド結合でつな
がった構造をしています。一アミノ酸残基の平均質
量を約一〇〇とするとアミノ酸約三〇残基のポリペ
プチドに相当します。従って、これ以下の大きさに
消化（分解）されたものはアレルゲンとしては認識
されなくなります。牛乳アレルギーの乳児用には、
たんぱく質分解酵素で処理して分子量を小さくして
アレルギー反応を起こさなくした調製粉乳が提供さ
れ役立っています。ＩｇＥ抗体がアレルゲンたんぱ
く質を認識する部位（結合する部位）はエピトープ
と呼ばれています。感作を受けたアレルギー患者の
体内にはエピトープ部位を異にする複数種のＩｇＥ
抗体（ポリクローナル抗体）が産生されます（図
このエピトープになる部分はペプチド鎖としてアミ
ノ酸の五～八残基ぐらいと推定されています。
アレルゲン感作により産生された特異的ＩｇＥ抗
体は、免疫機構に関与する特殊な細胞（肥満細胞）
に付着してアレルゲンの再侵入に備えます。アレル
ゲン上の複数のエピトープを特異的に認識するＩｇ
Ｅ抗体の結合によって肥満細胞上のＩｇＥ抗体はあ
たかもアレルゲンによって架橋された状態になりま
す。このように架橋によってアレルゲンの侵入情報
は肥満細胞内に伝達され、細胞内に存在する顆粒か
らはアレルギーの臨床症状を惹起する化学伝達物質
が、細胞膜からは脂肪酸由来の起炎性の生理活性物
質が放出され、種々の炎症が惹起されるとされてい
患者におけるリスクの自己管理
現在、食物アレルギーの決定的な治療法が確立さ
れていない状況下では、対症療法的な処置、主に除
去食などが指導されていますが、あまり厳格なアレ
ルギー食品の除去は乳幼児や児童のような若年者に
とっては発育障害・発達障害などへの影響も考えら
れ問題となっています。近年、消化管の免疫組織を
介した経口免疫寛容を誘導する治療法（減感作療法）
が試みられ、食べられる体質作りに力が入れられる
ようになりました。また、食生活の改善（抗アレル
ギー食生活）によっても臨床症状の発現を減弱化で
きることも判ってきました（表
リスクの自己管理には、常に変化する可能性のあ
る自己のアレルギー惹起食品（食品素材）を正確に
把握することが大切です。さらにこの情報は家族あ
るいは所属する組織（園や学校）の関係者、行動を
共にする友達などにも共有されることが必須です。
もう一つの考慮しなければならない問題としてアレ
ルゲンたんぱく質がどれだけ患者の体内に入った時
に臨床症状が惹起されるか、即ちその最少量（閾
と呼ぶ）を知ることも必要です。しかし、この問題
はアレルギー研究者にとっても難題となっていま
す。つい最近（二〇一四年一〇月）、欧州食品安全
機関が科学的助言というかたちで報告（表
た数値が参考になると思われます。例えば、表に
示されるように卵アレルギー患者の一〇人に一人
（一〇パーセント）は必ず発症するという最少の摂
取量（ＥＤ一〇）を一・二～一・六㎎としています。
現在、我国で定められているように加工食品中に
一〇ｐｐｍ以上のアレルギー食品（たんぱく質）を
含む場合、すなわち加工食品一㎏に一〇㎎以上のア
レルギー食品が検出された場合は「アレルギー食品
を含む」という判断を下すと言うことになっていま
す。一般論として、一種類の加工食品を一度に一㎏
食べる人はほとんどいないと思われますが、一〇〇
ｇ程度は食べるとした場合、アレルギー食品の含有
量が一〇〇ｇ当たり一㎎以下とはいえ、卵アレル
ギー患者の場合、表の示す一・二～一・六㎎という
閾値は非常にきわどい値と言えます。牛乳、小麦に
関しては我国の一〇ｐｐｍ規制は表を見る限り十分
機能していると言えます。今のところ、一〇ｐｐｍ
を基準とすることで問題はないようです。ただし、
そばなどの非常に微量の摂取でアレルギーを起こす
ような患者が存在する場合、アレルギー発症の閾値
については今後十分な検討が必要であると言えま
す。このためにも、患者自身のアレルギー食品に対
する閾値を医師の監視のもとで確認できればリスク
管理に貴重な情報となります。食べられるようにす
る体質改善策としての減感作療法ではこの閾値を上
げ、最終目標として脱感作を目指すものと言えます。
患者におけるリスク回避の対策
リスク回避の大前提は自己のアレルギー惹起食品
を知り、その誤摂取の防止を心がけることです。そ
のためには食品に関する情報（表示など）に注意を
払い、その内容を正しく理解できる知識を身に付け、
アレルギー食品が含まれる可能性のある調理済食品
（惣菜など）・加工食品を判別、選択するための能力
食物アレルギーのリスク回避と低減化対策
京都大学名誉教授
ＮＰＯ食の安全と安心を科学する会
図１アレルゲン（抗原）と特異的ＩｇＥ抗体のエピトープ
エピトープ aエピトープ bエピトープ cエピトープ d
ＩｇＥ抗体 aＩｇＥ抗体 bＩｇＥ抗体 cＩｇＥ抗体 d
多価抗原アレルゲンたんぱく質
＊エピトープ・・・ＩｇＥ抗体の認識（結合）部位・（アミノ酸５～８残基のペプチド部位）
アレルゲンたんぱく質の性質
アミノ酸がほぼ３０個以上繋がっている（最小質量３、０００以上）たんぱく質に
に相当する。アレルゲン上には複数のエピトープ（エピトープ部位はアミノ酸５～
８個のペプチド）が存在し、これに対応した複数のＩｇＥ抗体（ポリクローナル抗体）
が産生される。肥満細胞上の異なるＩｇＥ抗体間で架橋が成立すると、情報が細
胞内に伝わり、脱顆粒や起炎性化学物質の放出により炎症が起こる。
図２アレルギー臨床症状（炎症）を惹起するメカニズム多価抗原による肥満細胞上の特異的 IgE 抗体の架橋と脱顆粒
脱顆粒による化学伝達物質（ヒスタミン）の遊離
多価抗原によるIgE抗体の架橋
顆粒情報伝達②
多価抗原(アレルゲンA）
エピトープ a
エピトープ d
エピトープ c
＊抗体が認識する（結合する）抗原上の部位
＊エピトープa,b,c・・・各部位
に特異的に結合する抗体 a,b,cが産生される
膜脂質（脂肪酸）からの起炎性生理活性物質の産生
エピトープ b
表１食物アレルギー予防・緩和のための食生活
１，乳幼児期の発症を極力さけるための方策（１）母親の妊娠中における食生活の工夫ー卵、牛乳の多用を避け食材のローテーションを工夫
（２）離乳食は６ヶ月ぐらいから、穀類、野菜、芋類から始めて、極端な高タンパク質＋高脂肪食は控えめに
（３）タンパク質源は大豆や魚介類を中心に、牛乳、卵系は控えめに２，体質改善食の勧め（n-6系プロスタノイドは症状を悪化させる）（１）n-6系脂肪酸の過剰摂取をさけ（n-3系脂肪酸の摂取に心がける）、魚介類、海藻、野菜類の調理の摂取を増やす（植物油を使いすぎない）; n-6/n-3 ≒ 4 or < 4が望ましい
（２）プロバイオティクス（乳酸菌関連食品の利用）３，食生活・環境改善・浄化の勧め
（低ストレス食品の利用、ハウスダスト、ダニ対策など）
４，ラテックスアレルギー（純正ゴム手袋多用を避ける）、花粉症対策（花粉の種類と食品の相関情報、環境アレルゲンへの配慮）
表２アレルギー食品の閾値（ＥＦＳＡの助言）
欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ・２０１４年１０月 ）はアレルギー食品中のアレルゲンたんぱく質の閾値について科学的助言を行った。アレルギー患者の１０％（１００人当たり１０人）にアレルギーが誘発される量(ED10)
卵1.2～1.6 ｍｇ(被験者数ｎ＝206人）牛乳2.8～6.1  ｍｇ（被験者数ｎ＝351人）小麦40 mg  (被験者数ｎ＝40人）エビ284～500 mg (被験者数ｎ＝48人）
ちなみに、現在日本における表示義務限界量は１０ｐｐｍ、即ち１ｋｇ中に含まれるアレルギー食品たんぱく質の量を１０ｍｇと定めている。EFSA Journal 2014:12(11):3894,hwww.efsa.europa.eu/en/esfajournal/pub/3894,htm
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
を身に付ける事が大切になります。
ある場合には、調理・加工の原材料として利用
されていなくとも、その食品が口に入るまでの過
程（製造・包装・輸送・棚置などの過程）で汚染さ
れる可能性などにも配慮が必要でしょう。食品表示
法では加工食品中に含まれる特定原材料七品目（重
篤な症状を惹起するアレルギー食品：卵、牛乳、小
麦、落花生、そば、えび、かに）の表示を義務づけ
るとともに、日本人に患者の多いアレルギー食品
（二〇品目）の表示を推奨しています。この表示品
目は日本人の食生活や生活習慣を反映して変化する
ことにも注意が必要です（最近になって、えび・か
にが推奨品目から表示義務特定原材料へ、ゴマとカ
シューナッツを推奨品目に追加）。日常の注意を怠
らないとしながらも誤摂取による事故は思わぬとこ
ろで頻発しています。誤摂取の経験回数、発生場所
としては自宅が一番多いことも問題として指摘され
ています。この対応として、報告されている誤摂取
による発症事例に学び、リスク回避に活用する必要
があります。アレルギー食品あるいは成分の混入が
情報として把握できないような状況での誤摂取の事
例も多々存在していることからインターネットなど
の情報を活用する方法もありますが、多くの事例を
まとめた資料「食物アレルギーひやりはっと事例集
」（認定ＮＰＯ法人アレルギー支援ネット
ワーク編纂：
http://www.alle-net.com/info/info06/
info-01-3
）が参考になるでしょう。
食品製造者・提供者、行政によるリスク管理
食品製造者は、原材料、副原料（添加物）におけ
るアレルゲン物質の存在有無（量）に関して確実で
信用のおける情報を提供できるようにしなければな
りません。我国が世界に先駆けてアレルギー食品の
表示に踏み切った背景にはアレルギー食品の分析法
の開発が加工食品中の一〇ｐｐｍの濃度で正確に分
析できる方法を簡便なキットとして可能にしたこと
にあります。
新しいタイプのアレルギーに対するリスク管理の必要性
近年、花粉症の患者が突然リンゴ、バナナ、メロ
ンなどの果物を食べて、口唇、口腔や咽頭に異常を
感じる患者「口腔アレルギー症候群（ＯＡＳ）」が
数多く報告されています。この原因は、感作を成立
させた花粉のアレルゲンたんぱく質に非常に近い構
造を持つたんぱく質が植物性食品素材に広く分布す
ることに起因します。今まで報告されている花粉症
と関係（交差）する果物、野菜類を表
に示す通り、シラカバ花粉症の患者が複
数のシラカバアレルゲン（Ｂｅｔ
ｇＥ抗体（ｅ
５）を産生し、その内の
リンゴアレルゲンたんぱく質（Ｍ
）上の相同部位で結合すればアレルギーの
臨床症状を惹起することになります。しかし、全て
の抗体を産生するとは限らず、このような偶然が実
現する確立は低いものであり、ＯＡＳを発症するの
は多く見積もっても数百人に一人程度と予想されま
す。しかし、花粉症の症状がひどくなった場合には
果物のみならず野菜類に関しても注意することは必
要です。将来的には、リスク管理強化の一環として
臨床検査の一項目に、各患者の花粉由来のＩｇＥ抗
体の食品アレルゲン相同たんぱく質との反応性を評
価する検査体制が構築されることが望まれます。
会場からいただきましたご質問はただいま整
理しておりますので、まず私のほうから演者の先
生方に質問をさせていただきます。まず、緊急時
のエピペンの使用の注意点ということでお話しい
ただければと思います。近藤先生にお願いします。
エピペンは一五キロ以上の子に保険適用があ
ります。よく一五キロ以下の人にはどうしたらい
いですかっていう質問があるのですが、一応一五
キロ以上の子を対象にエピペンを使用するとして
います。それは、一つはエピペンの中の薬剤量で
す。一五キロの子に対して効く量が入っています。
もう一つはエピペンの針の長さです。一・七セン
チの針が出るのですが、ある程度の筋肉量、いわ
ゆる体重がないと、針が骨に達する可能性がある
といわれています。しかし筋肉量があれば、僕だ
と一三・五キロ以上あったらよしとしています。
エピペンに対する副作用についてですが。子ども
の場合は、まず副作用はありません。ただ、併用
に注意が必要な薬があります。どういう薬かとい
うと、心臓関係の薬あるいは神経系の薬、例えば
ＡＤＨＤとか発達障害があった場合に使う薬が併
用禁忌になることがあります。このため、主治医
はそういった子どもに処方する場合注意が必要で
す。もしも死にそうなぐらいアナフィラキシーが
ひどければ、命とは変えられないからエピペンを
使う必要があると思います。ただ、ちょっと迷っ
た時は、「まだ」と打たないようにしなければい
けません。薬を飲んでない方の場合は、怪しい症
状があったら、できるだけ早く打ったほうがいい
と話しますが、そういった薬を飲んでいる人には
少し話し方を変えることがあります。園の先生た
ちが、園に一本置いておいたほうがいいですか？
という質問もあります。それに対して、反対の先
生と賛成の先生がいます。私の場合は反対のほう
です。というのは、先ほど言ったような薬を飲ん
でいる子に使うときにすごく迷うんです。エピペ
ンが園に置いてあっても、アナフィラキシーをお
こした子に持病があって、『もしかするとエピペ
ンを打っちゃいけない子に打つことになるので
は』っていう疑問が生じる可能性があるのです。
主治医が処方している子に使うのは問題ないです
が、主治医の先生が処方してない子に園に置いて
あるエピペンを使うのはちょっとリスクがあるか
なと思います。
園の話が出ましたので、実際に園内において
アレルギーが発症した場合の対応について、渡辺
先生に事例がありましたらお話しいただければと
思います。留意点とか。
それがないんですよ。発症しないんですよ、
保育園では。しかし、もしそうなった場合はすぐ
親御さんに連絡いたします。それとエピペンを打
つかどうかっていうのも主治医の先生に連絡させ
ていただいて、家庭と保育園での連絡経路はちゃ
んとできていますので、その時はそのように対処
コーディネーター河
京都大学大学院
花粉植物（科名）花粉植物（種名）交差食品（科名）交差食品（種名）
カバノキ科シラカバ ハンノキオオバヤシャブシバラ科リンゴ、西洋ナシ、サクランボ、モモ、スモモ、アンズ、アーモンド
セリ科セロリ ニンジン
ナス科ポテト
マメ科ダイズ ピーナッツ
マタタビ科 キウイ
カバノキ科 ヘーゼルナッツ
ウルシ科マンゴー
ナス科シシトウガラシ
ヒノキ科スギナス科トマト
イネ科イネウリ科メロン スイカ
ナス科トマト ポテト
マタタビ科 キウイ
ミカン科オレンジ
マメ科ピーナッツ
キク科ヨモギセリ科セロリ ニンジン
ウルシ科マンゴー
ブタクサウリ科メロン、スイカ、カンタロープ、ズッキーニ、キュウリ
バショウ科 バナナ
表３花粉症との交差反応が考えられる食品類
Mal d 1リンゴ果実たんぱく質上の交差（相同）部位e-2,e-4抗体が結合
Bet v 1シラカバ花粉症患者のポリクローナル抗体が結合する部位
シラカバB mgvfnyetet tsvipaarlf kafildgdnl fpkvapqais sveniegngg pgtikkisfpM mgvytfenef tseippsrlf kafvldadnl ipkiapqaik qaeilegngg pgtikkitfg
相 同相 同
egfpfkyvkd rvdevdhtnf kynysviegg pigdtlekis neikivatpd ggsilkisnkegsqygyvkh ridsideasy sysytliegd altdtiekis yetklvacgs gstiksish-
類 似類 似
yhtkgdhevk aeqvkaskem getllraves yllahsdaynyhtkgnieik eehvkagkek ahglfklies ylkdhpday
B:遺伝子（cDNA）より解読されたシラカバアレルゲン（Bet v 1）の一次構造（アミノ酸配列）相同率７０％
M:遺伝子（cDNA）より解読されたリンゴたんぱく質（Mal d 1）の一次構造（アミノ酸配列）
Ｙe-1Ｙe-2Ｙe-3Ｙe-4Ｙe-5
Ｙe-4Ｙe-2
IgE抗体が結合する部位
仮説 ： リンゴを食べてOASを発症したシラカバ花粉症患者について
ー交差反応の模式図：Bet v 1と相同なリンゴ中のたんぱく質 Mal d 1の交差ー患者血清中の花粉アレルゲン・Bet v 1 に特異的 なIgE抗体（e-1～e-5)のうち、
リンゴたんぱく質分子・Mal d 1上の相同部位を認識しうるIgE抗体（e-2,e-4)の存在
交差部位１交差部位２
IgE抗体が結合する部位
非交差非交差
ＯＡＳ：口腔アレルギー症候群
エピトープエピトープエピトープエピトープエピトープ
により、アレルギー臨床症状が惹起される
総合討論・福岡
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
では、フロアのほうからのご質問です。田野
先生に、緊張しないでください（笑）。三大アレ
ルゲン以外で耐性を獲得した事例は多いですか。
サークル創設につながった一番の大きな要因、作
られた理由はやはり、お子さんのことが大きいと
いうことでしょうか。
栄養士さんや保健師さんは親身に相談に乗っ
て下さいます。でも、「うちの子もアレルギーや
ねん」って共感し合える、悩みを共有できる仲間
がいないということが不安でした。身内であって
も理解はなかなかで、本当に同じ家で生活してい
ないと緊迫感や恐怖とかそういったものを感じら
れなかったりわからなかったりするので、そうい
う共感できる場所をということでサークルを立ち
上げようと保健センターさんが声をかけてくだ
さって、サークルができました。
前半の質問を、近藤先生どうぞ。
三大アレルゲン以外にというところを経験し
ているのでお答えしますが、もちろんあります。
よく行われているのは、ピーナッツとか魚とか、
そういった食品で行っています。要は患者さんが
必要とする場合に行います。この治療にはなかな
か根気がいるし周りの協力も必要です。あと、本
人が何か目標を持ってやりたいと思わないとなか
なかつづきません。飲みたくもないお薬を毎日飲
まされるっていうのは子供にとって非常に苦痛に
なるからです。目標があって、『こういう目標に
達したいから私はこの食品を少しずつ食べる治療
を頑張る』っていうような必要性が出たときにす
るようにしています。その場合に患者さんは何が
一番治療したいか、原因食品をたくさん持ってい
る場合は、どの食品からいきたいのかを聞いてか
らその中で一番リスクが低いと思われるもの。そ
の人がある程度食べられる食品とか、あとはこれ
までの経験から食べやすいものを選んであげて、
それからやろうかっていう感じで進めていくよう
にしています。
渡辺先生に二点あります。まずは、和食給食
で汁も糠漬けもあると塩分高めになりそうです
が、何か工夫されていたら教えてくださいという
いつも皆さんそのように言われるんです。糠
漬けも、味噌汁もそうです。そやけどポテトチッ
プス食べるよりええやんって言うてるんです。や
はり、塩分よりも発酵食品のほうを大切にしてい
ます。子どもの食事ですからそんなに辛くするこ
とはありません。糠漬けの場合は塩と糠とそれだ
けです。いろんなくず野菜なんかを入れたら甘み
が出たり、リンゴの皮を少し入れてみたりとか、
そういう工夫はしていますが、塩分のことに関し
て、全体的な塩分の計算をしても、基準値よりも
少し低いので大丈夫です。
安心だということです。もう一点は、和食給
食導入前に比べて調理に携わる人員に変化はあり
ましたか、人数など。どうですか。手間がかかる
という面での質問だと思います。
人数は変わりないです。
仕事量はどうですか、手間がかるわけですよ
手間はかかりません。一番初めにちゃんとや
ることは、だしをとることです。それをちゃんと
すれば、それで煮物ができるから。ミートソース
とか洋食にするといろんな加工食品も入れたりし
ますよね。でも、煮物なら今はスチームコンベク
ションっていうのがありまして、その中にだしと
お醤油といろいろな調味料を入れて、カボチャと
煮出した昆布を再利用して小さく切ったものもそ
こに加えて、クッキングシートで落とし蓋をして
蒸し煮にするんです。煮魚や焼き魚も手間がかか
らず、形が崩れないしきれいな形でできて楽です
ね。おやつもコンベクションで米粉とニンジンを
すりおろしたものに米油を使って砂糖や黒糖を入
れて、ケーキとか蒸しパンにするんです。そうす
ると腹持ちがよくって、手間は変わりません。
次に森山先生に質問です。冷蔵庫での長期保
存による初期腐敗、目に見えない程度のような状
態でもアレルゲンの増加は起こっているんでしょ
本当はちゃんと経時的に追っかけて調べない
といけないのですが、基本的にストレスを受ける
ことによってだんだん上がってきます。実験はこ
れからしないといけないですが、恐らくだんだん
上がっていると思います。さらにリンゴの研究で、
コスメティックペストっていう名前の本当に見か
けが少し悪くなるだけのそういうカビ、被害、病
気があるんですが、それでもやはり中に影響があ
りますので、比較的軽微な被害でも上がっている
ことは確かです。ですから、だんだん上がってい
ると考えていいと思います。
では、小川先生への質問で、まずお示しになっ
たデータとか、それから一般論、科学的なことに
ついてのお尋ねだと思います。データに関してと
いうことで、国も違い、性別、生活、食べている
もの、人種などなど全く違う人たちの平均値とい
うデータは信用できるのでしょうか。アレルギー
だけでなくてすべての科学的なことだと思うんで
すが、データの平均値に対しての疑問はないので
しょうかという質問です。個人個人は、やはりデー
タがぶれるわけです。
アレルギーは非常に個人差が大きいです。で
すから平均値って言われても、本当に信用できる
かと言われますと、閾値なんかの問題は、ある範
囲内に限ってやっていますから、閾値のほうは下
のほうが問題になって、上のほうは問題にならな
いんですが、そんなにむちゃくちゃ幅広いという
ことはない。最低限を押さえれば。だけど、卵と
か牛乳とかはいいんですが、そばとかに関しては、
私、情報持っていないので、今のところわかりま
せん。そばアレルギーそのものの実体も、この前
そばの協会からいろいろ聞かれたんですが、そう
いう研究データはありません。本当にそばがらの
枕をしたら発症したとか、そば屋の前を通ったら
発症したとか、それ本当なのかどうかが、精神的
な問題もありますので、そういうように思ってい
るだけで、そばのにおいがしただけで蕁麻疹が出
るとかそういう方もおられるそうなので。
もう一点、小川先生に。アレルギー患者に対
する国の取り組み、施策とか、現状と将来性みた
いなものはどのようにお考えでしょうか、という
か、お持ちでしょうかという質問です。
現在のところはいわゆるアレルギー食品の表
示、それが唯一の国の施策です。あと、消費者庁
は表示の問題で、レストランとか不特定多数の方
を対象にした食事の提供に関して詳しい情報を開
示すると。これはどういう材料を使ってどういう
料理法でした料理ですよということで調整されて
いたのですが、昨年の一二月までには合意が得ら
れなくて、今のところそれぞれに任されている状
態です。まずその前に去年できた法律、アレルギー
あるいは食物アレルギーだけじゃなくて、いろん
なアレルギー疾患に対する対策をどうするかです
が、そういうアレルギーはどうして起こるかとい
う科学的な知識、そういったものをまず関係者に
周知徹底して、どう対処するかという教育から始
めようとなっています。先の長い話ですけども、
例えば栄養士さんとか調理師さんとかに徹底した
教育をやって、そういう事故が起こらないように。
本当に材料が入っているか入っていないかが問題
でなくて、調理法でも調理器具をどう使ったかと
か、あるいは、袋の中にちょっと粉が残っていた
だけで何が起こったと。コンタミネーションって
いうのは言い出したらきりがないので、そこのと
ころはきちっと調理師さんとか、栄養士さんの教
育が必要です。だから学校の給食に関しては、去
年、おととし事故が起こって一人学童が亡くなっ
ていますが、それ以来かなりきっちりとやってい
ますので、問題はなくなってきていると思います。
それでもさらに徹底した管理をやっていかないと
いけないということで、今のところ国としてはそ
ういうことぐらいですね、表示の問題が今はある
だけで。あとは、使える食品、食材を作る、提供
できるようになるかどうかです。
あと、国のほうも患者さんの立場で、声を聞
くというような姿勢ができてきているわけです
ね。昔はあまりなかったように思います。
先生方の中で、どなたかに質問してみたいと
思われる方はございませんか。
近藤先生にお聞きしたいです。例えば、そば
とかエビ、カニみたいなすごい重篤なやつでも減
感作は可能っていうか、有効なのでしょうか。
恐らく有効だと思いますが、例えばその人が
そばを食べなきゃいけない状態にするのかってこ
とと、除去で過ごせるものは除去でいいのではな
いかということについてお話をして、それでも
やっぱり僕はそばを食べられるようになりたいっ
ていう場合はするかもしれません。ただ、牛乳、
卵、小麦っていうのは生活するうえで避けて通れ
ないのでやるのですが、そばとか甲殻類に関して
は、しなくてもいいかなと思うのです。リスクも
ある治療なので患者とよく話し合って、それでも
やりたいって言ったときだけやろうと思います。
ありがとうございます。
エビ、カニのような強力なものでも減感作で
きるということだそうです。ちょうど時間がまい
りましたので、総合討論を終わらせていただきま
す。皆様、長時間に渡りありがとうございました。
本日は非常に有意義な時間を過ごせたものと思い
コーディネーター河田先生
ひと・健康・未来シンポジウム
名古屋・福岡
「イノベーション＝協創＝幸せ」という、一見へ
んてこなタイトルをつけました。先ず私の経歴から
お話します（イノベーション：革新、新機軸）。
機械工学から幸せの研究へ
私のもともとの専門はロボットや機械工学です。
最初はキヤノンのエンジニアでしたが、九五年に慶
應義塾大学に移りました。せっかく大学に移ったの
だからロボットをやろうということで、ロボットハ
ンド、触覚などの研究を主に行なっていました。そ
のうち、ロボットの体はみんなが作れるようになっ
たので、ロボットの心の研究をすることにしました。
ロボットの認知科学的研究、ＡＩ（人工知能）研究
そうこうしているうちに、脳科学者の茂木健一郎
さんの興味と近いのですが、クオリア（意識される
心の質感）や、心の意識とはそもそもなぜあるのか
という問いに興味を持つようになり、ロボット工学
者として本を書いたりしました。医者や心理学者が、
脳や心を真正面から見ておられるのに対して、私は
ロボットの心を作るという極めて、心を単純化して、
それをプログラムして、ロボットで動かすという構
成論的アプローチから心について考えてきました。
そういう立場だからこそわかることがあるのではな
いか。つまり、複雑な脳や心や、それが作った社会
について、単純化して言えることがあるのではない
かと考えています。そういう立場から、意識とはど
ういうものかということを、割と大胆に発言したり、
幸せの研究をしたりするようにもなりました。
幸せの研究では、感謝や年収との関係性など、部
分を深く鋭く切る研究が一般的です。私の場合は、
幸せの全体像は何だろう、というようにシステムと
して幸せを見る研究をしてきました。機械工学を基
にロボットを作るのと同じように、エンジニアリン
グの立場から、心とはそもそも何か、といったよう
な哲学的な問いを立てます。あるいは、幸せとはそ
もそもどういうものかを調べる。それを基に、例え
ば製品作りやまちづくりに幸せの全体像を適用する
ことによって、よりよい社会を作るといったような、
社会と基礎科学の架け橋になるような研究に興味を
持って続けています。
システムデザイン・マネジメントとは
安西塾長（安西祐一郎：慶應義塾大学塾長
二〇〇一年～二〇〇九年）の時代にシステムデザイ
ン・マネジメント研究科ができました。現在私が所
属している研究科です。そこの中心のひとつは、イ
ノベーション、つまり、ゼロから新しいものを作る
教育です。グループみんなでわいわいやっている
と、新しいイノベーションが起きるよ、という教育
をやっています。幸せとは何かの全体像を明らかに
する研究も続けているので、個人の研究室としては
幸せの研究をして、研究科としてはイノベーション
の教育をする、という活動にかかわってきました。
そこで、「イノベーションの研究」と「幸せの研究」
の二つをつなげるお話をしようと思います。実は、
イノベーションと幸せの条件は近いんです。結論か
ら言ってしまうと、イノベイティブ（革新的）に新
しいことをどんどん考えている人というのは幸せな
人であるということなんです。
うちの研究科は大上段にこんなことを言う研究科
なので、普通の研究者から見ると、大変そうだと感
じる方もおられるかもしれません。世の中の問題は、
あらゆる問題が、がんじがらめになっている。昔は
ロボットを作ろうと思えばそれだけやればよかっ
た。しかし、今は一つ引っ張ると全部がずるずると
くっついてくる様々なシステムでがんじがらめに
なっている。つまり、システムというのはモノとモ
ノの関係性です。ですから、出来るだけシンプルに
した方が分かり易い。遠くから全体を見た方が問題
は見えやすいのです。しかし、皆さん、自分の範疇
があるので俯瞰的な立場に立つことはなかなか難し
い。であれば、私たちはそれをやりましょうという
大学院です。
学問を狭く深くやるのも大事ですが、それに横串
を刺すような、単独大学院というのを作ったほうが
いいんじゃないかということでできた大学院です。
システム思考やデザイン思考が大学院の基盤となる
方法論です。つまり、医学や機械工学といったよう
な単一の学問ではなく、システム思考、デザイン思
考を中心に据えることによって、複雑な問題を、全
体を見る視点から解きましょうという試みです。
学生は新卒学生もいますが七割は社会人。理工系
が多いことを想定していましたが、文系のニーズも
多く、いろいろな方が学びに来られています。八年
経ちました。もともと何らかの専門性を持っている
人が、その専門だけでは解けない問題を、専門を超
えて学びましょうという大学院です。年齢層は二〇
代から六〇代まで。学び直しといいましょうか、大
人になってからも学びたいというニーズは非常に大
きいということを感じています。メーカー、サービ
ス、シンクタンク、金融、建築、アート、マスコミ、
コンサル、省庁、教育、経営者、医師、弁護士、大
学教授。更に、ヴァイオリニストですとかオリンピッ
クメダリストとか、とにかく多様な人が集まってい
ます。ですから、非常にユニークな新しい学びの場、
私が何かを教えるというよりも、すごいいろんなプ
ロの人が共に学び共に教えるという場ができていま
そんな複合的なところで、どうしてそんな教育が
できるのかというと、ベースがシステム思考、デザ
イン思考だからです。システム思考というのは、正
確に言うとシステムズエンジニアリングという学問
の一部です。日本だと、システムズエンジニアのこ
とをＳＥと言いますよね。日本では実は狭い意味で
捉えられていまして、システムズエンジニアという
のは、本来はソフトのエンジニアではないのです。
ソフト、ハード、ヒューマンの問題を広く捉えて、
学問分野を横断的に問題解決する学問がシステムズ
エンジニアリングです。もともとアポロの宇宙開発
のころに始まりました。部品が非常に多く何百人が
何年もかけてシステム開発するような、大規模な問
題解決のための方法でした。最近はヒューマンエ
ラー（人為的ミス）なども対象として、ソフトや人
間も含んだエンジニアリングに発展しています。
ところが日本ではなぜかソフトエンジニアリング
だけが輸入されて、ＳＥというとソフトエンジニア
といわれるようになったわけです。そこで、広い意
味でのシステムズエンジニアリングを日本にも輸入
し、学問・分野を超えた、いろんなものを解ける
学問を根づかせようということで、ＭＩＴ（マサ
チューセッツ工科大学）あたりの考え方をかなり注
入し、更にほとんどの教員を民間から呼んできまし
た。一二名の教員のうちの一一名が企業経験者です。
ゼロからイノベイティブな新しいものを作りましょ
うという、西海岸のシリコンバレー型の学問も、取
り入れています。
つまり、東海岸、西海岸の学問、日本独自の専門
性などを全部集めています。少しビジネススクール
にも似ていますが、要するに学問をものすごく極め
るというよりも、それを応用して、役立てる、いろ
んな問題を解決できる人を育てるという視点、つま
り応用・実学に近いところを埋める学問を作る大学
院です。そこでやっている教育の一つがイノベー
ション教育、もう一つは、まさにアポロ宇宙船じゃ
ないですけれど、大規模なものをきちんと作るとい
う学問。二本柱ですね。
イノベーションのジレンマ
この図は、クリステンセンの『イノベーションの
ジレンマ』を訳した、関西学院大の玉田先生の資料
からの引用で産業界のイノベーションを表していま
持続的イノベーション
従来品の改良を進めること
破壊的イノベーション
従来品の価値を破壊するかもしれない新しい価値
を生み出すこと
例えば、大手の車メーカーが、より良い車を作ろ
うと持続的イノベーションによって改良を繰り返し
ます。結果、性能がどんどん向上し価格も上がりま
す。一方、新規参入した弱小の車メーカーが安くて
性能の劣る車を作っていることを考えてみてくださ
い。大手は安い車はそちらに任せて高級車にシフト
していきがちですが、ある時点で人々が必要とする
性能や価格を飛び越えてしまいます。そんなある日、
消費者はこんな高い車を買わされていたけれど、性
能が上がってきた安い車で十分だと気づきます。一
気に流れが変わり、大手車メーカーは地位を奪われ
てしまいます。
イノベーション＝協創＝幸せ
慶應義塾大学システムデザイン・マネジメント研究科研究科委員長
玉田俊平太先生の講義資料を改変
人々にとって必要な性能
悪かろう 安かろう
イノベーションのジレンマとは？
ということを我々の研究科ではやっています。
チームで五人ぐらいのグループでイノベーション
を起こす時に、チームの多様性が低い場合、例えば
お医者さんだけ、エンジニアだけの場合と、お医者
さんも、エンジニアも、心理学者も、それから消費
者など、年齢もいろいろな人がいる場合を比較して
みます。縦軸がイノベーション（アイデア）の質です。
面白いのは、専門家にやらせると、粒が揃ってひ
どいアイデアは出ない一方、ものすごく斬新なアイ
デアも出ないということです。平均値は高いですね。
それに対して、多様な人が集まると、ばかげたア
イデアがたくさん出るわけです。ですから、平均は
下がります。しかし、すごいアイデアも出るわけで
すね。ＵＳＢメモリの話は専門家から見るとくだら
ないアイデアかもしれませんが、見方によって変わ
る。それこそ、イノベーション。革新的イノベーショ
さきほどの持続的イノベーションの場合は、専門
家が少しずつ改良すればいいのですが、破壊的に全
く新しいものをやるためには、まさに多様な人が集
まってやらなければいけないということです。エン
ジニアが集まって、今の製品を少しでも安くすると
か、少しだけ高性能にするといったような技術革新
の場合は、アイデアが他社よりも少し良ければ勝て
て、少し悪いと負けるという熾烈な競争です。そう
ではなく、破壊的イノベーションの場合は、最初何
だか分からない。市場に出してみないと分からない。
つまり、持続的イノベーションは、ローリスクロー
リターンで、破壊的イノベーションはハイリスクハ
イリターンです。濱口さんもイノベーターとして有
名ですけれど、当たるのは三分の一だと言っておら
れました。野球の一流打者の打率ぐらいですよね。
濱口さんがすごいといっても、三分の二は失敗する。
でも、三分の一はイノベーションを起こしているそ
私たちの教育でも言っているのは、専門家ばかり
の研究も質が高くていいですが、ばかげているよう
にも見えるかもしれないけれども、その中からもの
すごいものを出していく、ゼロを一にする活動をし
ましょう、ということです。ゼロから一を作るよう
なイノベーションというのは、こちらでしかできな
いということです。
女性がイノベーションの鍵
それから、イノベーションの研究は最近結構行
なわれていまして、女性の比率とイノベーションの
関係の研究もあります。これによると、女性が少な
いほどイノベーションが起きない。女性の多い方が
高い。要するに、男性も女性もいるのが一番イノベ
イティブだということでしょう。これが本当だとす
ると、日本は男性社会だったのでイノベーションが
起きない社会だった。革新的イノベーションよりも、
技術革新的な専門家がきちんと詰めることによるイ
ノベーションに向かい過ぎていた、と言えると思い
ます。そういうわけで、イノベーションのためには、
チームで協力して創造するということが非常に重要
だということが言えます。
欠かせないポジティブマインド
二〇世紀は一人の天才が専門性を高め、それに
よってイノベーションを起こす時代だったと言える
かもしれません。二一世紀は協力して、つまり創造
を繋がりと共に起こすことが重要になってきてい
る。そこではポジティブマインドが大事だと言われ、
心理学的研究も進んでいます。
ポジティブな気分のときには全体を見られるが、
ネガティブな気分だと部分に注目してしまいがちと
いう研究があります。これも何となくイメージ通り
ですね。つまり、ポジティブな時は、全体を見られ
て楽観的になれ、イノベイティブなアイデアが出ま
す。くだらないかもしれないけれども斬新なものを
許容する力が増すんでしょう。逆に、ポジティブマ
インドだと、全体主義的になるという研究もありま
すね。ポジティブということはみんな賛成というわ
けですから、非常に危険でもあるわけですね。だか
ら、ネガティブな批判家マインドというのも大事で
す。しかし、全く斬新な、ゼロから生み出すような
モノを作り出す時、ネガティブだと、いやそんなの
あり得ないと批判し潰すことになりがちです。これ
もいいかもしれないよというポジティブマインドだ
からこそ、発想が広がるのです。
ですから、われわれのイノベーション教育では、
そういういろいろな知見を基に創造性とつながりと
ポジティブということが、協力してイノベーション
を起こすために必要だよということを言っていま
長続きする幸せと長続きしない幸せ
ここで少し幸福学の話をしようと思います。実は、
幸せの条件は図示した三つに非常に近いんです。幸
せを研究することは大変価値のあることですが、私
は幸せの全体像は何なのかということを明らかにす
る研究をしてきました。従来の研究とは補完関係に
あるといえると思います。先ず、幸せには長続きし
ない幸せと長続きする幸せがあると、イギリスの心
理学者のネトルさんが言っています。
繁栄の落とし穴
昔の日本は破壊的イノベーションをする側でし
た。欧米が持続的イノベーションを目指している時
に、日本製品は安かろう悪かろうといわれていまし
たが、どんどん進歩して、あるとき逆転しました。
大国の興亡もそうですよね。オランダが世界支配し
ていると思ったら、イギリスがやってきた。次に、
アメリカがやってきたというふうに古い制度という
のは老朽化します。新しいやり方を見て、「そんな
やり方はうちにはできない」といっているうちに主
流が変わる。つまり、繁栄しているところの周辺に
次の繁栄がきてしまう。これがクリステンセン先生
のいわれた「イノベーションのジレンマ」ですね。
イノベーションを起こしたからこそ、その軸に乗っ
てしまって、次のイノベーションに乗り移れないと
いうことを端的に表しています。
日本人は改良型のイノベーションが得意です。持
続的イノベーションです。こちらもいいですが、例
えば企業だったら、二割ぐらいの力を破壊的イノ
ベーションに割くべきでしょう。そちらのほうがハ
イリスクハイリターンですから、失敗もありますが、
まずはスモールスタートしてみる。そういうやり方
をしないと、市場が激変したときに老舗の企業は潰
れます。二割ぐらいは新しいことをやっておかない
と、時代の変化について行けませんよ、ということ
です。今の日本の閉塞感も、「それはうちではでき
ないね」と言っているうちに、別の国が伸びてきて
いるということなのだと思います。そこで、イノベー
ションの教育が必要になってきます。
イノベーションの条件
「見たことも聞いたこともない」「実現可能」
「物議を醸す」
濱口さんは京都大学工学部出身で、今、アメリカ
のオレゴンにいて、非常に優秀なイノベーターです。
ＺＩＢＡという会社に所属し、自分の会社ｍｏｎｏ
ｇｏｔｏをオレゴンに作っています。仕事は、企業
のイノベーションの仕掛人です。
例えば日本やアメリカの企業が、新製品を作りた
いけれど自社だけではできないので、結構な金額を
支払って、新製品の提案を依頼しています。
有名な例はＵＳＢメモリです。ＵＳＢ端子は、も
ともとパソコンと外部機器をつなぐためのものだっ
たので、ここにメモリを挿すという発想はありませ
んでした。でも、そこにメモリを挿して自分は外部
の機器だというふうにメモリがこの端子をだまして
あげれば、確かに交換可能なメモリ端子になる。だ
からＵＳＢ端子をパソコンの前面につけて、そこに
メモリをつなぐようにしましょうという提案をＤＥ
ＬＬ（コンピュータ関連大手）にしたそうです。と
ころがＤＥＬＬの社員を説得するのに二四時間か
かったというんですね。つまり、できてみれば当た
り前ですけれど、まさにコロンブスの卵ですよね。
初めて聞いた人は、その発想が理解できない。です
から、イノベーションの条件の一つめは、「見たこ
とも聞いたこともない」けれども、出現すると当た
り前であることです。二つ目が、当然「実現可能」
であること。夢物語は駄目。面白いのは、三つ目、
「物議を醸す」賛否両論であることがイノベーショ
ンの条件だという点です。これは非常に興味深いで
す。つまり、ＵＳＢメモリの提案をすると、ＤＥＬ
Ｌの人一〇人が一〇人とも反対したというわけです
よ。多数決で決めると却下ですね。多数決すると却
下されるようなことこそイノベーションであるとい
うことを、彼はイノベーションの条件に挙げていま
す。これは必要性から出てきたのだろうと思います。
最初は、みんな反対するわけです。反対されて終
わったら仕事にならないですよね。反対が多いとい
うことは、すごいアイデアかつまんないアイデアか
のどっちかですよ、私のはすごい方ですからね、と
説得するのだと思います。
面白いのは賛否両論のアイデアがイノベーション
だということ。この図は『システム×デザイン思考
で世界を変える』（日経ＢＰ、二〇一四年）に載っ
ている、ある経営学者の研究です。今日のタイトル
にもなっている「協創」です。協力して創造する。
天才が一人でイノベーションを起こすのではなく、
いろんな人が一緒になってイノベーションを起こす
（Lee Fleming, Harvard Business Review, Vol. 82, Issue 9, Sep. 2004）
イノベーションの価値
低い参加者の専門分野の多様性
ブレークスルー
物議をかもすアイデア
参加者の多様性と生み出されるアイディアの傾向
ということです。ですから、健康診断結果が良い人
よりも、大丈夫と思っている人のほうが幸せですね。
それから、結婚はしていない人よりもしているほう
が、かなり有意に幸せな傾向があります。これを未
婚の人に言うと、ハラスメントと感じられるかもし
れませんが統計的な事実です。全員がそうというわ
けではありませんよ。多くの人がそうだという、統
計的な事実です。
それから、宗教を信じている人のほうが信じてい
ない人よりも幸せな傾向があります。但し、東アジ
アではそうではない傾向が強いといわれています。
日本のように仏教を信じるのか、神道なのか、無神
論なのかが曖昧であるようなところでは、あまり宗
教は影響しないともいわれています。そして、最後
に、心の要因による幸せというのが実はたくさんあ
幸せに比例し、相関があるといわれているものが
少なくともこの要因テストに示したぐらいありま
す。先ほどの健康、心の状態、自尊心の高さ、感謝
など、地位財も含めてたくさんあります。実はここ
に示したほとんどが心的要因ですね。つまり、幸せ
に寄与するものには長続きしないお金・モノ・地位
というのがあって、それから、非地位財である、安
全・環境・健康・心がありますが、中でも、心に起
因する幸せというのがたくさんあります。
そこで、私たちは、既に幸せと相関があるとわかっ
ている心的要因を日本人一五〇〇人に聞いて因子分
析し、四つの因子を見つけました。結果は以下のと
おりでした。
第一因子が、自己実現や成長を目指しているとい
う因子です。要するに、夢を持っている人は、持っ
ていない人より幸せであり、夢を実現した人は、し
てない人より幸せである。将来の大きな目標と身近
な目標の方向性が一致している人は幸せですが、将
来の夢と今やっていることがずれてる人は幸せ度が
低いです。大きな夢を目指すよりも、ほどほどで満
足する人のほうが幸せだという研究結果もありま
す。いろいろと述べましたが、要するに、一つ目は、
自分を高め成長することが幸せに寄与するという因
二つ目は、つながりと感謝です。つながり・愛・
感謝・親切などに関連する因子ですね。友達の数と
幸せの関係を調べてみると、明らかに友達の数が多
いほうが幸せ度は高いですね。ただし、うちの学生
が行なった研究によると、友達の数よりも友達の多
様性のほうが幸せに寄与します。
つながる幸せ
つながりの強さは、意外と、弱くてもいいという
研究もあります。
私が博報堂さんと一緒に行なった調査によると、
同居家族数と幸せはある程度相関があるのですが、
同居家族数よりも相関が強かったのは親戚の数。年
賀状のやり取りをする程度でもいいから親戚の数を
あげて下さい、と聞きました。弱いつながりです。
そうすると、弱いつながりのある親戚数と幸せの関
係のほうが、同居家族数と幸せの相関よりも高かっ
たんですね。一人暮らしが不幸かというと、そうで
はなくて、一人暮らしでも年賀状のやり取りをして
いるくらいの親戚が多ければ実は幸せなんです。つ
まり、弱い紐帯（ちゅうたい）といわれていますけ
れど、弱いつながりがたくさんあることが、いざと
いうときに自分が守られているという安心感につな
がるのではないかと考えられます。つまり、つなが
りの質が幸せのために重要だということです。
それから、利他学という学問もありますが、利他
と幸せの相関は非常に強く、利他的な人は幸せであ
るという研究がたくさんあります。極論すると、無
理やり利他的になっても幸せなんです。ある実験で
は、お金を自分のために使う群と他人のために使う
群に分かれてもらいました。しばらくして、幸せ度
を測ると他人のために使った群のほうが幸せという
研究結果が得られました。
これはどう解釈すべきかというと、人は幸せだか
ら利他的になるという因果関係ではなく、利他的だ
から幸せになるという因果関係があると考えられる
ということです。普通は、幸せで余裕がある人が、
人に優しく振る舞えると思いがちです。そちらの因
果もあると思いますが、無理やり利他的に他人のた
めにお金を使っても幸せ度が高まるということは、
利他的が原因、幸せは結果です。つまり、無理矢理
でもいいので、利他的に振る舞う練習をしていると、
経済学には地位財という言葉があります。他人と
比べられる財という意味です。たとえば、金、物、
地位。お金や物が多いかどうか、それから、地位が
高いか低いかは、他人と比べられます。他人と比べ
られる幸せというのは、実は長続きしないというこ
とがいろんな研究で分かっているのです。つまり、
お金が手に入るとうれしいですが、ついついもうす
こし欲しくなる。新しいものを買うとうれしいです
が、しばらくすると飽きて、さらに欲しくなる。地
位もそうですね。人間は愚かな生物だといわれます。
何かを手に入ると、さらに欲しくなる。
ネトルさんや経済学者の説明によれば、これは競
争に勝つためだといいます。人間は天敵と戦って勝
たなければならない、とにかく戦って勝ちたいとい
う根源的な生存欲求みたいなものがある。それの延
長線上で、他人と比べて勝ちたいという欲求がある
のではないか。ただし、それは幸せにはあまり効か
ない。ここで言う幸せの定義には客観的幸福と主観
的幸福があります。客観的幸福というのは、例えば
年収や、治安や、あるいは笑顔の量など、計測でき
るもので幸せを測ろうというものですね。それに対
して、主観的幸福というのは、アンケートによって、
あなたは幸せですか、生活に満足していますか、と
いうように人に本人の主観的な幸福感を質問するこ
とによって測る幸せですね。ですから、幸福学とい
うのは、客観的研究と主観的研究を比べることに
よって、何が幸せに寄与するか、あるいはそれがど
う長続きするかを介入研究したり、長期間追ってみ
たりするものです。その一部として、地位財型の幸
せは、どうも長続きしないということが分っている
ということですね。
例えば、家を新築した人の研究というのがありま
す。家を新築すると、家への満足度は上がります。
そりゃ、そうですね。古い家より満足度が上がる。
しかし、幸せ度を調べてみると、意外と前の家のと
きと比べて上がっていないのです。人は、新しい家
さえ買えば幸せになるはずだと思いがちですが、実
はそのモノを手に入れることは、意外と幸せに寄与
しないんです。このことを、ノーベル経済学賞を取っ
たカーネマン先生が「フォーカシング・イリュージョ
ン」と呼んでいます。フォーカシングは焦点を当て
ること、イリュージョンは幻想ですね。つまり、お
金とかモノが手に入れば幸せになるはずだ、と考え
てそこにフォーカスを当てて目指すのですが、到達
してみると、イリュージョンのように去ってしまう。
だから、さらにもっと上を目指してしまう。
あるいは、ヘドニック・トレッドミル現象という
言葉があります。幸せが薄れて、さらに欲望が増す
現象。欲望のランニングマシンです。ニンジンがぶ
ら下がっていて、欲望は尽きることはないので、い
つまでも新しい家や金を目指してランニングマシン
に乗っているのだけれども、いつまでたっても到達
しない。つまり長続きしないということです。
長続きする幸せ
それに対し、幸いなことに長続きする幸せがあり
ます。安全・環境・健康・心による幸せです。先ず、
社会の安全や環境が十分に良好であること、身の危
険がないこと。要するに、安全であること。それか
ら、健康も非常に幸せに寄与します。
幸せに何が効くかというと、一番効くのは健康・
結婚・宗教といわれています。幸せの研究は欧米で
のものが多いので、データも欧米の人の特徴ですが。
先ず、健康と幸せの相関は高いですが、面白いのは、
健康と幸せの相関よりも「健康だと思っていること」
と「幸せだと思っていること」の相関のほうが高い
過去の幸福学研究による、幸福に関係する要因テスト（すべて満たさないと幸福ではないという意味ではないが、参考まで）
〈身体的要因〉• □身体的に健康？〈性格・能力・心の状態〉• 気質は □外交的？ □楽観的？ □切り替えは得意？• 性格は □自尊心が高い？ □自己統制感が高い？ □自己目的的？□優しく親切？• 心の状態は □調和している？□心配事がない？ □人々に感謝している？ □適度な教養がある？• 思想・宗教心 □自分の思想を確立したり宗教を信じたりしている？〈社会的な状態〉• 社会的自己の状態 □収入に満足？ □愛情は十分得ている？ □対人関係に満足？ □仕事に満足？ □社会的立場に満足？ □社会の要請に応えている？ □自己実現している？ □将来の目標は明確？• 社会の状態 □自国の政治・社会体制は安定？ □社会環境は自由・安全・良好？• その他 □他人との比較で自分の幸福を判断していない？ □フォーカシングイリュージョンに陥っていない？
ポジティブマインドつながり協働
「自己実現と成長」「独立とマイペース」
「つながりと感謝」「前向きと楽観」「独立とマイペース」
4 つの因子
みると、実は幸せの条件とイノベーションの条件は
かなり似ていると言えます。
今、日本の大企業に閉塞感があると言われるのは、
縦割り社会とその歯車になっている社員の問題だと
思います。歯車のように働いていると自分らしい創
造性が生かせない。周りは専門家ばかりで、多様な
つながりが遮断されている。常に叱咤され、ポジティ
ブマインドも遮断されている。こうした状態が続く
と、それはまさにブラック企業といいましょうか不
企業の人は実現困難とおっしゃいますが、もっと
創造的で多様なつながりがあり、ポジティブに自分
らしく働けることが望まれています。実際、小さな
会社ではそういうことをやり始めた人もおられます。
企業の幸せ、従業員の幸福度向上がこれからは大事
です。満足度ではなくて、幸福度を高めること。こ
れは、実はイノベーションを起こすことにもつなが
るし、それぞれが幸せで、そもそも楽しいですよね。
それから、経営と幸せの研究も多く行なわれてい
ます。幸せな社員は生産性が高く、創造性が高い、
欠勤率も低いですね。うつになって休むことも少な
い。離職率も低いそうです。これまで、従業員幸福
度という概念はあまり盛んではありませんでした
が、それを高めることによって、会社も繁栄するし、
人々も幸せになります。これからは、従業員満足度
ではなく従業員幸福度、消費者満足度ではなく消費
者幸福度という視点が重要になります。仕事や製品
作り、サービス作り、まち作りも、幸福度につなげ
るということが、イノベーションにもなり、あらゆ
る意味で有効だと思います。
縦から横のつながりへ
従来の組織は縦割り組織になりがちでした。そう
すると、一人一人は歯車的になって幸せ度が下がり
がちでした。それに対し、現在は、グローバルネッ
トワーク社会です。横のつながりが非常に大事で、
ボトムからのアイデアも生かされる時代になってき
ています。ですから、イノベーションという面から
も、幸せという面からも、ネットワーク型の組織の
ほうがいいと言えます。
本来、協力が得意な日本人ですが、現在は縦割り
組織の老朽化が進んでいるので、もう少し協力型に
戻すことが必要ではないかと思います。私がこれま
で行なってきた脳科学、幸せ、イノベーションなど、
バラバラにやってきたように見えることも、実はつ
ながっているのです。
幸せな人は長寿
それからこれは余談ですが、幸せな人は長寿だと
いう研究がいくつかあります。
いつもポジティブでいることが健康で長生きする
ための秘訣である
先進国に住む多くの人で比較したところ、幸せを
感じている人は、そうでない人に比べ、七・五～
一〇年寿命が長い
修道院の尼僧一八〇人を対象にした「幸せ度と寿
命」に関する長期にわたる追跡研究によると、修
道院に入所したとき幸せだと感じていた尼僧の寿
命は九三・五歳だったのに対し、あまり幸せだと
感じていなかった尼僧の寿命は八六・六歳と、約
七年の差があった
Happy People Live Longer
文に載っています。幸せな人は健康であり、健康な
人は長寿であるという相関関係があります。
慶應義塾大学の医学部の先生に言ったら、こう
おっしゃっていました。幸せな人は利他的な人で
す。利他的な人は人を助けようとします。助けよう
と思ったら、人と接するわけですから、免疫力を高
めておかないと病気が移りやすいですよね。つまり、
利他的であるためには、免疫力を高める必要がある。
免疫力が高まると長生きになる。そういうことじゃ
みんなが協力してイノベーションを起こすこと
で、幸せでさらに長寿にもなる。幸せと協創の条件
というのは、すべて関係し合っています。
デザイン思考とは
デザイン思考というのは、われわれの学問の中心
のひとつですが、わかりやすくいうと、デザイナー
がやるように仕事をしましょうということです。大
企業などのシステマティックな組織では、開発して
試作して商品化するというプロセスをたどります。
そうではなく、例えば椅子のデザイナーや伝統工芸、
あるいはイノベーションを起こす人たちは、観察と
幸せが高まると考えられます。
まとめると、つながり、感謝、親切、利他のよう
な人とのつながりが重要だということです。人と適
切なつながり方をしていると幸せなのです。
それから、第三因子、第四因子が面白いです。第
三因子はまえむきで楽観的であることです。裏返し
は、悲観的、神経症、うつです。うつと幸せの反比
例関係は非常に強烈です。
逆に、楽観的に何とかなるよと思える人は幸せ度
が高い。それから、独立とマイペースと書きました
が、人の目を気にしない傾向、自分は自分らしくと
いう傾向が強い人は幸せ度が高い。他人と比べる人
は地位財型の幸せを目指しがちでしょう。地位財型
の幸せは長続きしませんから、結局、幸せとの相関
が低くなります。そうではなく、人と比べない人、
つまり、人が何をしてようと私は私だという人のほ
うが、どうも幸せ度が高いらしいということです。
それから、幸せには自己実現タイプ、楽観タイプ
など、いろんな幸せタイプがあるのか、それとも４
つの因子を全部満たしたら幸せになるのかを、クラ
スター分析で調べたところ、日本人は大きく五つの
クラスターに分かれました。一番幸せな人は全部高
い人でした。つまり、何か目標を持っていて、人と
のつながりがあり楽観的でマイペースな人ですね。
少し幸せ度が下がる二つ目のクラスターは、この
三、四因子が弱い人でした。まじめな日本人タイプ。
目標を持っていて、つながりも持っている。しかし、
人様の目が気になるというか、いい意味ではきちん
としているということでもありますが、人の目を気
にしすぎて自分らしくできないので幸せ度が下がる
グループです。このタイプは、三、四因子が変われ
ば幸せ度が上がります。
三つ目のクラスターは、全部中ぐらいのグループ
でした。四つ目、ちょっと幸せ度が下がるところは、
一、二因子が弱く、三、四因子が強い人たちでした。
マイペースで楽観的だと幸せそうですが、実は友達
の数が少なかったり、人とのつながりが遮断された
りして、夢がないためか、どうも幸せ度が低いよう
です。一番下のクラスターは、残念ながら、四つと
も低い人たちです。
つまり、四つが高まると、幸せになる。不幸せな
人は四つとも低く、これを高めるようにすると幸せ
になるということだろうと思います。
ただ、うつの人に楽観的になろうよと言っても難
しい。私は、つながりからはじめるべきではないか
と思っています。さっきも申し上げた博報堂との調
査で、日本人一万五〇〇〇人に友達の数を聞きまし
た。その結果、九パーセントの人は友達の数ゼロと
答えました。九パーセントですから、日本の人口
一億に対して約一〇〇〇万人に相当します。友達ゼ
ロの人は明らかに幸せ度が低いですから、何か弱い
つながりでもいいので、友達やふれ合う人を作って
あげれば、幸せ度が増します。ふれ合う人がいれば、
自己実現というほど大げさでなくても、少しやりた
いことが出てきますよね。そうして何か活動すると、
少し楽観的でマイペースになれる。そうすると、も
う少し外に出て人とつながろうかということになり
ます。その結果、四つの因子がじわじわ上がってい
くのではないかと思います。つまり、スパイラルアッ
プです。四つがレーダーチャートみたいになってい
ることを想像してみてください。四つのうちのひと
つが下がると、たとえば、引きこもりの人が、引き
こもることによって、つながりを失うと、楽観的に
なれなくなって自分らしくもできない。夢も持てな
い。だから余計つながりを遮断し、楽観的ではなく
なり、四つがどんどん下がっていきます。
自殺率の低い徳島の街があります。和歌山大学の
岡先生が、どうしてかと思って調べたら、やはり弱
いつながりがある。実はうつの発生率は高いんで
す。つながりがあるから弱いおせっかいによって、
ちょっと病院行ってみましょうよということになっ
て、うつ病と診断されるのではないかと思います。
その結果、自殺に至らずに回復するということだと
行政やサービスによって、いかにして弱いつなが
りのある街づくりをするかが重要だと思います。地
域を幸せにするためには、つながりがあって緑があ
ればいい、みたいに思われがちですが、つながりだ
けではなくて一人一人の『世界に一つだけの花』じゃ
ないですけれど、それぞれのやりがいみたいなもの
をちゃんと作ってあげることが重要です。それから、
楽観的でマイペースになれること。四つの因子を高
める好循環があることが、必要だと思います。
満足度から幸福度へ
イノベーションに話を戻しましょう。イノベー
ションを起こして新しいものを作り上げるために
は、創造性と、協力してみんなで作るというマイン
ドが重要です。先ほど、イノベーションを起こすた
めにはポジティブマインドが大事だと言いました。
イノベーションでは、賛否両論のアイデアが重要。
多数決ではだめ。俺はできると信じるんだ、という
思いでやらなければならない。
イノベーションの条件は、創造性、つながり、ポ
ジティブマインド。幸せの条件も似ています。自己
実現は創造に関係するし、つながりも重要。ポジティ
ブでマイペースであることも関係します。こうして
ポジティブマインドつながり協働
幸せと協創・イノベーションの関係
もっと循環させれば水が節約できる。技術的には可
能ですが、今は既存設備や制度があるからできない。
将来水不足になるのは確実ですから、こういう技術
をわが社で実現したい。わが社ではできると。いろ
いろ問題がありますが、それを今やっておかないと
将来に備えられないと上司を説得して、カリフォル
ニアに会社を作ったそうです。非常に大規模な問題
で、でもゼロからの発想みたいなことで、イノベー
ションを起こした事例です。
もう一人、別の学生が、「鎌倉戦隊ボウサイダー」
という、防災のためのサイダーというアイデアを出
しました。駄洒落ですね。しかし、それをベースに
鎌倉で防災啓発活動を行なっています。
東北の震災のときに釜石の奇跡というのがありま
した。釜石のある先生が、小学生に対して、とにか
く津波が来たら上に逃げろ、家族が下にいようと何
があろうと上に逃げろ！という教育を徹底的にし
ていたそうです。「津波てんでんこ」です。結果、
九九・何パーセントの子どもが助かったそうです。
鎌倉は都市化が進んでいますが、津波が来たら逃
げ遅れが問題になりますので、釜石のような教育を
したいと彼は活動していました。そんな時、ボウサ
イダーというネーミングがひらめき、防災のサイ
ダーを数百円で売りはじめました。それを基金にし
て、小学校での防災教育を広げる仕組みを考えまし
た。今は、日本中に広める活動に着手しています。
ご紹介した二つの事例は両極端で、技術を使うも
のから、駄洒落から始まって世の中を救うものまで。
他にも、医療的なもの、福祉的なものも、面白いゲー
ム的なもの、新しい農業など、いろいろな新規事業・
活動があります。医療の最先端を掘り下げるといっ
たような専門的な研究ではありませんが、いろんな
人が集まることで、いろいろな日本のいいものをつ
なげて、よりよいものを作るということです。
いろいろな皆さんと協力して、イノベーションを
起こしていきたい。それは幸せにつながりますから、
イノベイティブなアイデアを考える人も幸せになり
ます。この学問を、広げていきたい。皆さんと協力
して広げていきたいと思っています。
いろんなことを話しました。イノベーションで新
しいものを創造するということも大事ですし、幸せ
も大事です。これらがシステムとしてつながり合っ
ているということを感じていただけたなら幸いで
す。ありがとうございました。
発想と試作を渾然一体としてやっている。ですから、
私たちの授業でも、ダンボール紙で街の模型をたく
さん作ったり、住む人の行動を見に行ったり、みん
なでポジティブにわいわいアイデア出したりしなが
ら試してみるという教育を行なっています。
うちの大学院の教育では、一方では、システムズ
エンジニアリングという、きちっと試作を作るよう
なシステマティックな教育も行なっています。ゼロ
から何かを生み出す方の教育では、幼稚園の砂場遊
びみたいな気分で、わいわいやりながら、そこから
くだらないのか、すごいのかわかんないような発想
を産み出しています。実際、二〇代から六〇代まで
の大人が、わいわいくだらないように見えるモノを
作っています。しかもあらゆる分野から来ている学
生たちです。健康機器を開発している人がいる一方、
こっちでは宇宙ステーションの研究をしている、と
いう感じで、あらゆる分野の人が一緒になって、ゼ
ロからいろんなものを作るというようなことをやっ
イノベーションを実現する
われわれは、論理的なシステム思考と、感性重視
のデザイン思考の両方をバランスよく学ぶための教
育を行なっています。あらゆる専門的な知識を持っ
ている人が混ざることでイノベーションを起こして
いくことができます。新しい教育をしているという
自負はあります。ただし、その成果を世に問うには、
相当な時間を要すと考えていました。しかし、学生
は社会人ですので、思った以上に早くいろいろな成
果が出ています。両極端な二つの例を紹介しましょ
一つは三菱重工の水ビジネスです。この人は、普
通の若い社員でした。高専、大学を経て、三菱重工
で働きながら、うちの大学院に入り、イノベーショ
ンの方法を学びました。新規事業って千三つだそう
です。一〇〇〇個のアイデアのうち三個ぐらいしか
成功しない。そう上司に叱咤され、彼は燃えて、じゃ
あ一〇〇〇個出しゃいいでしょと啖呵を切ったそう
です。で、実際に一〇〇〇個アイデアを出して、三
つのアイデアが実際事業化された。そういう人です。
三菱重工はどちらかというとイノベイティブとい
うよりも堅実な会社ですよね。そこには高度なイン
フラ技術があります。彼が考えたのはビルや地域内
の水循環システムです。水の利用過程は、上水、中
水、下水と区別されていますが、自分の使った水を
システム思考
• 木を見て森も見る
• システミック（俯瞰）
• システマティック
• 計画的なデザイン
• 確実な評価・検証
• チームでの協創
• 皆の主観を重視
• やりながら考える
• 何度も失敗
• 型にはまらない
（システムズエンジニアリング）
デザイン思考
改良型イノベーション革新的イノベーション
トップダウン
牽引型リーダー
統率によるつながり
ボトムアップ
ネットワーク型コミュニティー
調和型リーダー
想いによるつながり
会社の歯車としての人間つながり自己実現する人間
コマンド＆コントロール（指示命令）型コミュニケーション＆コラボレーション
1984 年東京工業大学工学部機械工学科卒業、1986 年東京工業大学理工学研究科機械工学専攻修士課程修了、同年キヤノン株式会社入社、1993 年博士（工学）学位取得（東京工業大学）、1995 年慶應義塾大学専任講師、同大学助教授を経て現在教授．この間、1990 年 -1992 年カリフォルニア大学バークレー校 Visiting Industrial Fellow、2001 年ハーバード大学Visiting Scholar．著書に、『幸せの日本論』（角川新書，2015 年）、『システム×デザイン思考で世界を変える』（日経 BP、2014 年）、『幸せのメカニズム』（講談社現代新書，2013 年）、『思考脳力のつくり方』（角川 one テーマ 21，2010 年）、『脳の中の「私」はなぜ見つからないのか』（技術評論社，2007 年）、『脳はなぜ「心」を作ったのか』（筑摩書房，2004 年）など多数。日本機械学会賞（論文）（1999 年）、日本ロボット学会論文賞（2003 年）、日本バーチャルリアリティー学会論文賞（2007 年）などを受賞。専門は、システムデザイン・マネジメント学、地域活性化、教育工学、幸福学など。
PROFILE
Takashi Maeno
左：ボウサイダー飲料 3 本 GIFT パック下：ちがさき消防防災フェスティバル 2014
います。本当に効果があるというデー
タがない状態で世の中に出てしまった
がために、しかも、世界的に有名な方
がこういうことをしてしまうと、世の
中を惑わせてしまうのです。
今、私は線虫によるがん検査を実用
化しようと思っていますが、一つ注意
しなくてはいけないことは、データや
エビデンスが足りない状態で世の中に
出してしまうと、むしろ皆さんを惑わ
せてしまうので、きっちりとしたやり
方で世の中に出したいと考えていま
がんは早期発見と早期治療
話を戻しますと、結局今のところは、
がんの解決には、早期発見早期治療が
重要であると。ＷＨＯのホームページ
にも、早期に見つけることができれ
ば、がんは治すことができると書いて
あります。この表は五年生存率で、手
術を受けたあとに五年間生きることが
できた方の割合なんですが、ステージ
Ⅰやステージ０、これが早期がんで
す。ステージⅣは進行がんと呼ばれる
ものです。表
は、胃がん、それから
大腸がんの五年生存率ですが、このス
テージ０、Ⅰあたりのデータを見てい
ただきますと、九十何パーセントの方
が、五年以上生きることができるんで
すね。それに対して進行がんだと残念
ながら、多くの方が亡くなってしまう
ということで、がんというのは実は不
治の病ではなくて、早期に見つけるこ
とさえできれば、多くの方が治ること
ができる病気であるということがいえ
では、早期発見のためにがん検診に
行きなさいということになりますが、
日本のがん検診受診率はどれぐらいか
というと、悲しいかな三〇パーセント
ぐらいにとどまります。因みにアメリ
カ合衆国は保険が利かないので、お金
がかかりそうですが、約八〇パーセン
トという高水準です。他の欧米諸国
も、結構高い。日本だけが、断トツに
低いですね。国民性なのか、何なのか
よくわからないですが、とにかく、日
本人は、がんを怖いと思いつつも、が
ん検診に行かないという現状がありま
す。その理由としては、わざわざ医療
機関に行くのが面倒だし、今、別に痛
くも何ともないのに受けに行くモチ
ベーションが上がらないとか、あるい
は、そもそも自分にがんがあるかどう
かすらわからないときに、大腸がんと
か胃がんとか、それぞれのがん種ごと
に異なる検査を受けに行くのはとても
面倒である。それから、受けてから、
結果が出るまで時間がかかる。そして、
中には費用が高い検査もあって、例え
ばＰＥＴ検査だと一〇万円くらいです
ね。そういったものを毎年払うかとい
われると、ちょっと厳しいとなります
がんの匂いに着目
そこでわれわれが考えたのは、こう
いった従来の検診の一歩手前のところ
に、手軽で低コストで痛みがなくて、
しかも、精度が高い、がんがあるかな
いかを見分ける技術があれば、多くの
方ががん検診に行くのではということ
そこで注目したのが、がん研究の世
界ではあまり注目されていなかった、
がんの匂いというものですね。臨床医
の方には、がん患者には特有の匂いが
あるといわれる方も結構いらして、最
近のがん探知犬の研究によって、がん
には特有の匂いがあるという結果が報
告されています。日本にも千葉県に、
がん探知犬のマリーンがいます。この
マリーンは一二種類のがん患者の呼気
に反応することができるという結果を
出しています。じゃあ、この素晴らし
い能力を持ったイヌが、がん診断すれ
ばいいという話になりますが、実はそ
れが非常に難しいのです。がん探知犬
の能力は、個体差もあります。全ての
犬にこれができるわけじゃないし、集
中力に問題があって、一日五検体ぐら
いしか調べられないんですね。だとす
ると、日本全国の人たち全員調べるの
に、犬が何匹いればいいかという話に
なってしまうので、それは、恐らく無
理だろう。それから、犬なので、当然
飼育や訓練にお金かかりますし、がん
探知犬一匹育てるのに、どうしても何
百万円というお金がかかってしまいま
す。それから、がん探知犬の訓練とい
うのは、がん患者のサンプルと、健常
者のサンプルを五つぐらい並べておい
て、犬ががん患者のサンプルの前に座
るわけですね。正解したら、トレーナー
が一緒に遊んでやって、ご褒美を与え
ます。そうやって訓練効率を高めます
が、がん検診に犬を導入した場合には、
今度はトレーナーですら、正解がわか
らないわけですね。そうすると、がん
探知犬がここだと言っても、ご褒美与
えていいかどうかわからない。そうす
ると、精度がどんどん下がっていく、
訓練効率が下がっていってしまうとい
うことで、犬を導入するのは難しいと
いうことになります。
がんによる死亡を防ぐ最も有効な手
段は、早期発見である。しかし、がん
検診は「面倒」「費用が高い」「痛みを
伴う」「がん種ごとに異なる検査を受
ける必要がある」などの理由から、我
が国での受診率は低いままである。そ
こで、手軽に安価に高精度に全てのが
んを早期に診断できる、がんスクリー
ニング技術の開発が望まれている。そ
んな中、線虫を使いがんの匂いに着目
し研究を続けている二〇一二年に研究
助成を受けられた九州大学の廣津先生
に、その可能性を訊いた。
はじまりは研究助成
「ひと・健康・未来研究財団」とは
ご縁があります。こちらの研究助成に
応募して、採択されたのが三年前。私
は理学部なので、ずっと二〇年間基礎
研究、主に線虫の嗅覚のメカニズムを
研究してきました。こちらの財団の研
究助成に応募するにあたって、人の役
に立つ、社会の役に立つ研究を求めて
いるということで、基礎研究ではな
い、線虫を使って世の中に役立つ研究
をといろいろと考えました。そうする
と、このテーマが降ってわいたわけで
すね。従来の自分の研究のやり方と
ちょっと違うことを考えた結果、巡り
会えたテーマです。
もう一つ、この研究については特許
の関係があり、学会等に全く発表して
いませんでした。二〇一四年一二月、
財団の助成研究発表会で初めて報告し
たら、反応が良く、手応えを感じまし
た。もしかしたら注目されるかもと思
い喜んで帰り、今年（二〇一五年）の
三月に発表したところ、本当に多くの
マスコミに取り上げていただきまし
た。この研究に対する期待の大きさを
痛感すると共に「ひと・健康・未来研
究財団」には大変感謝しております。
がんは国民病
日本に限らず世界でも多くの方がが
んで亡くなっています。開発途上国は、
今はまだ、感染症などが死因一位です
が、発展していくと日本と同じように、
がんが死因第一位になるといわれてい
ています。又、がんの医療費や、がん
によって死期がはやまった人たちの経
済的損失を合わせると、二〇一三年の
試算では全世界で一〇〇兆円に及ぶそ
日本の場合は特にがんとは切っても
切れない関係にありまして、一九八一
年から日本人の死因第一位です。二人
に一人はがんを経験して、三人に一人
はがんが原因で死亡しているというこ
とで、がんというのは多くの方が一番
身近に感じている、とても怖い病気で
あるということですね。
私は理学部の人間で、医者ではない
ので、がんについて詳しくなかったわ
けですけども、この研究に出会って、
がんについていろいろと勉強しまし
た。少し紹介しますと、抗がん剤とい
うのは非常に、ある意味悪名が高い部
分があります。効果がない場合もある、
効くか効かないかがわからないことも
多い、それから、すぐに効果がなくな
るものも多い。特に皆さんが想像され
るのは、副作用が大きくて非常につら
いと。そんなことして頑張って抗がん
剤を投入するのに、延命効果は数カ月
ぐらいしかないということで、あんま
りいいイメージじゃないという方も多
いのではと思います。
最近では、もうちょっと新たな抗が
ん剤の概念で、がん免疫薬というもの
が注目されています。がん免疫薬とい
うのは、どのがん種でも効く、副作用
が小さい、あるいは、延命効果も数年
レベルということで、従来の抗がん剤
の欠点をかなりカバーしているような
ものです。がん免疫薬の原理について
簡単に説明します。健康な方でも、がん
細胞は頻繁にできていますが、それは免
疫によって、やっつけられています。そ
うすると、がん細胞も頭がよくて、免疫
系が効かないような仕組み等をいろいろ
と持ってしまいます。がん細胞からＰＤ
Ｌ１という分子が出ていて、免疫細胞
のほうからＰＤ
１という分子が出てい
て、これが結合してしまうと免疫が働か
なくなります。そうすることによって、
がん細胞を初期の段階で止めることがで
きなくて、どんどん増えていってしまう。
それに対して、がん免疫薬というのは、
両者の結合を防ぐような薬であり、免疫
細胞が従来の働き方を保つことができる
ので、がん細胞をやっつけることができ
るというものです。今、日本でも非常に
注目されていて、第一号の薬が、世の中
に出ようとしています。
気になるのでいろいろと調べると、
がん免疫薬の治療費は、大体年間
一五〇〇万円とあって、やっぱりがん
をやっつけるというのは、非常に大変
なことだと思います。因みに、ハリウッ
ドの女優アンジェリーナ・ジョリーが
遺伝子検査を受けて、胸と卵巣と卵管
を摘出したということで、遺伝子検査
が非常に注目されました。ただ、この
遺伝子検査はどこまで効果があるのか
どうかわからない状態で、世の中に出
てしまいました。専門家の中には、現
時点の遺伝子検査というのは、悪い言
い方をすると占いレベルだと言う人も
線虫による、がんの早期発見
九州大学大学院理学研究院生物科学部門
表１がん治療によって得られる結果（5 年生存率）
胃  結腸 直腸
ステージ(%)ステージ(%)
IA 93.4 0 94.8 92.9
IB 87.0 I 90.6 89.3
II 68.3 II 83.6 76.4
IIIA 50.1 IIIa 76.1 64.7
IIIB 30.8 IIIb 62.1 47.1
IV 16.6 IV 14.3 11.1
（出典：胃がん治療ガイドラインの解説 一般用2004年12月改訂）
助成研究レポート
市民権を得た線虫
そこで、かなり飛びますが、じゃあ、
線虫を使おうと考えたのが、二年前ぐ
らいですね。多くの方にとって、人生
において、線虫について考えることな
んて、なかなかなかったと思いますが、
ひょろ長い生き物です。
三月に報道されたことで、世の中に
線虫が知られるようになったと実感し
たのが、先月福岡市で行った小学生向
けの特別講座です。恐らく報道がなかっ
たときには、線虫の話をしますと言っ
ても、誰も来なかったと思いますが、
結構小学生がたくさん来て、みんな線
虫を食いつくように見ていました。線
虫も市民権を得たなと思ったわけです。
線虫とは、専門的には線形動物門に
属する動物の総称ですね。回虫とか
ギョウチュウなども線虫で、人間に寄
生して悪いことをするので悪名が高い
ですが、実はほとんどの種類は、土壌
とか海洋の中で寄生せずに自活してい
ます。一説には一億種類ぐらいいると
いわれ、地球上のバイオマス（生物量）
の一五パーセントを線虫が占めている
といわれています。ですから普段生活
をしていて、線虫がこの辺にいるなと
か全然思わないと思いますが、実は世
の中、線虫だらけなんですね。
回虫も線虫の一種です。こいつは
二〇センチか三〇センチでかなり大き
な線虫です。メスは一日二五万個の卵
を産みます。回虫と名づけられた由来
は、昔、野菜は人糞で育てていました
が、その人糞の中に卵が入っていて、
野菜にくっついて、それを間違えて食
べてしまって体の中に入る。体の中に
入って、小腸に最初に寄生し、それか
ら体中を巡ります。なので、回虫とい
う名前がついています。昔、日本人の
二人に一人は回虫持ちでした。それが
今や〇・〇二パーセントで、回虫持っ
ている人は殆どいません。
それから、ギョウチュウも線虫です。
こっちは小さくて、二ミリとか一〇ミ
リですね。肛門付近で産卵します。そ
こがかゆくなり、手でかくことで広
がっていってしまう。日本の小学生の
感染率は、昔、三〇パーセントもあり
ましたが、今は〇・二パーセント、ギョ
ウチュウ検査も近々廃止されるという
ような話を聞いています。アニサキス
というのも、これも線虫の一種で、サ
バとかイカとかによく入っています。
刺身に入っていて間違えて食べてしま
うと、このアニサキスが胃の中で大暴
れして、組織にかみついて、あまりの
痛さに七転八倒して救急車で運ばれて
いくので、アニサキスは悪名高いです
が、実は人間には通常寄生しない、海
洋動物に寄生する線虫です。
われわれが使っている線虫、
C. elegans
（シーエレガンス：
Caenorhabditis
elegans
）は生物研究のモデル生物で、
世界中で広く飼育・研究されているポ
ピュラーな生物です。ノーベル賞科学
者も六人います。普段は寒天培地上で
大腸菌を餌として飼っています。世代
交代が四日ぐらい。さらにいいのは、
これ、雌雄同体なんですね。だから、
かけ合わせしてやる必要がなくて、成
虫を移しておくと、そこからぽこぽこ
卵が生まれてきます。大体一匹の成虫
に対して、一〇〇から三〇〇ぐらい卵
を産むので、四日後には一〇〇倍、さ
らに四日後には一〇〇倍増え、飼育コ
ストという意味では、ほとんど〇円で
すね。増えすぎて困るくらいで、飼育
しているという感じではないです。
C. elegans
が面白いのは、
凍結保存によって半永久的に株を保持
することもできるというような特徴が
あります。モデル生物なので、解析手
法がとてもよく開発されており、犬で
はできない研究も線虫を使うと可能に
嗅覚に優れた線虫
今回、特に注目すべきことは、
elegans
は、嗅覚が優れているという
はヒトを横から見たもので、匂
い分子が鼻から入って、吸上皮という
ところにある嗅覚神経で匂いが受容さ
れます。それに対して、線虫は頭の先に、
この嗅覚神経があります。ヒトの鼻み
たいな構造はないですが、鼻の中にあ
る嗅覚神経の構造や、その性質は結構
ヒトと似ているものがあります。ヒト
との大きな違いは、嗅覚神経の数です。
ヒトだと五〇〇万個、嗅覚が優れて
いるといわれている犬の場合は数億個
あるといわれていますが、線虫はたっ
匂い刺激AWC
AWBAWA
嗅細胞嗅上皮
図１嗅覚神経匂いを受容する感覚神経
た一〇個しかありませ
ん。五〇〇万個とか数億
個という神経を観察する
なんて物理的に不可能で
すが、線虫の場合はたっ
た一〇個なので、解析が
容易であるといえます。
じゃあ、嗅覚が劣ってい
るかというと、そうでは
ありません。（表２）
は嗅覚受容体で
す。専門的には七回膜
貫通型Ｇタンパク質共役型タンパク質
といわれるものですが、これは哺乳類
と同じタイプです。昆虫は違う受容体
を持っていますが、線虫はヒトや哺乳
類に類似した嗅覚受容体を持っていま
す。嗅覚受容体の数が、ヒトは四〇〇
個、線虫は一二〇〇個ぐらいあります
が、受容体の数が多いと何がいいかと
いうと、たくさんの匂い
を識別することができる
と予想されているところ
です。嗅覚受容体の数だ
けで嗅覚が優れていると
は一概にはいえないです
が、もしかすると、線虫
は犬よりも嗅覚が優れた
生物かもしれないという
ことですね。
線虫は、くねくねと動
き、前進だけでなくバッ
クもします。軌跡を取ると、サインカー
ブになります。このサインカーブを描
く動きが、エレガントだということで、
C. elegans
と名づけられたという話が
あります。これ見てエレガントと思う
か、気持ち悪いと思うか、結構意見が
分かれるとこなんですけども。
線虫は好きな匂いに寄る
匂いに対しては走性（生物が外部か
らの刺激に向って運動を起す性質）を
示します。例えば昆虫が夜に電灯に向
かって集まっていく。これは光に対す
る走性行動なわけですけども、それと
似たような行動を取ります。
シャーレの片側に、匂い物質を置い
ておきます。真ん中に線虫を置いて、
大体三〇分ぐらい放置します。そうす
ると、線虫は好きな匂いに寄って行
き、嫌いだったら反対側に逃げて行き
ます。匂いに寄っていった線虫の数と、
匂いの反対側に行った線虫の数を数え
て、全体の線虫の数で割って走性イン
デックスという値を出します。そうし
ますと、走性インデックスというのは、
一からマイナス一の値を取って、正の
値の場合には、線虫がその匂いが好き
で寄っていった、負の値の場合には線
虫はその匂いが嫌いで逃げたというこ
とを表します。
図のシャーレの場合、好きな匂いの
方はがん患者の尿を、嫌いな匂いの方
は健常者の尿を置いた状態です。こん
な感じで線虫が寄っていくのか、逃げ
るのかを見れば、がんなのか、健常者
なのか見分けられるというのが、線虫
によるがん検査法の原理です。
先ず、がん細胞の分泌物に対する野
生型線虫の反応を見ました。どういう
ことかというと、がん細胞を培養し、
その細胞だけ取り除いた培養液に対し
て線虫がどういう反応をするのか。つ
まり、がん細胞が何かを分泌している
と思われるので、その分泌物に対して
どういう反応をするのかを見たのが、
表４のグラフです。
線虫シーエレガンス
図２嗅覚受容体匂いを受け取る分子
線虫の嗅覚受容体＝7回膜貫通型Gタンパク質共役型タンパク質（哺乳類と同じ）
表３嗅覚受容体数の比較
ヒト⽝マウスハエ線虫
4008001100601200
線虫は⽝以上に嗅覚が優れている？
表２嗅覚神経体数の比較
ヒト⽝マウスハエ線虫
500 万数億1000万130010
がん細胞の分泌物に対して誘引行動を示した
大腸がん乳がん胃がん
*******
コントロール（細胞なし）
走性インデックス
表４ がん細胞の分泌物に対する野生型線虫の反応
助成研究レポート
がん患者の内訳としては、ステージ
の方が一二人ということで、半
分の方が早期がんであるというような
方々について調べました。すべての結
果を示したのが、表
のグラフです。
結果として、がん患者二四人に対し
て、陽性を示したのが二三人というこ
とで、感度は九五・八パーセントでし
た。健常者二一八に対して陰性だった
のが、二〇七人。がん患者をがんと見
分ける確率のことを感度といって、健
常者のことを健常と見分ける確率のこ
とは、専門的には特異度といいますけ
ども、どちらも九五パーセントという
ことで非常に高い。
特に興味深かったのは、がん患者の
うち、陽性を示した方が二三人いまし
たが、そのうちの一八人は尿を収集し
た時点でがん患者であるということが
わかっていましたが、残りの五名はそ
の時点ではがんとは分かっていません
でした。実は尿を収集してから、二年
後に線虫テストをしていますが、残り
の五人の方は、尿を収集したときには
がんだということがわかっていなく
て、線虫テストする二年後までの間に
がんがわかった方です。どういうこと
かといいますと、もし、尿を収集して
いた二年前に線虫テストがあったら、
この五人の方はその時点でがんがわ
かっていたということになるので、今
の世の中のがん検診システムではわか
らないような早期がんを、線虫が見分
けることができるのかもしれないとい
うことがわかりました。
がんがあるかないかを見分けるも
のに腫瘍マーカーがあります。ＣＥ
Ａ等が非常に有名ですが、その腫瘍
マーカーとの比較をするために、同じ
二四二人に対して、三つの腫瘍マー
カーについて調べてみました。特筆す
べきは感度、がん患者をがんと見分け
る確率です。腫瘍マーカーは市販され
ていて、臨床でもよく使われますが、
四人に一人とか五人に一人を見分ける
ぐらいの感度ですが、それに対して、
線虫テストのほうは九五・八パーセン
トということで、感度が圧倒的に高い。
それから、腫瘍マーカーは数千円から
一万円かかりますが、線虫テストの場
合には、もしかすると数百円ぐらいで
できるかもしれない。実際に世の中に
出たときにいくらになるかは、責任を
持って言うことはできませんが、材料
費などを考えるととても安い。
よく、糖尿病の方はどうですかとい
うことよく聞かれますが、糖尿病はこ
の線虫テストの結果に影響を与えない
ということがわかっています。それか
ら、性別、妊娠、飲酒習慣、喫煙習慣、
それから飲んでいた薬は今のところ影
響を与えないということはわかってい
線虫テストのメリット
この線虫テストのことを、ｎ
ｓｅ（エヌ・ノーズ）と最近呼んでい
ます。このｎ
ｎｏｓｅの由来は、ｎ
は、線虫Ｎｅｍａｔｏｄａのｎです。
線虫の鼻っていうことで、ｎ
ｅと名づけました。このｎ
はいっぱいいいところがあるので紹介
まず、苦痛がない。尿ですから当然
苦痛がなくて、必要な尿は少量で、今
は一滴しか必要ないです。それから、
簡便です。これもよく聞かれますが、
食事制限は必要ありません。多くの方
が、毎年健康診断で一年に一回か二回
尿を提出していると思いますが、その
尿を使っています。よって将来的には、
うまくいけば、尿糖とか尿たんぱくと
いう項目の隣に、がんという項目がつ
け加わる。健康診断を毎年受けていれ
ば、がん検診も一緒に受けることがで
きる、これはすばらしいことだと思っ
ています。また、尿ですから、田舎に
お住いの高齢者の方は病院に行くのが
大変だと思いますが、そういった方々
も受けることができる。それから、線
虫は、イヌと違って訓練とか必要あり
ません。普通に飼っている線虫でＯＫ、
そういう面でも非常に簡単ですね。そ
れから、時間的には、大体一時間から
一時間半ぐらいで結果が出ます。今、
実はもっと簡便なキットを作ろうとし
ていて、それだともっと早く結果が出
るかもしれません。費用については、
材料費だけだと八〇円ぐらいです。こ
こに何がつけ加わって、最終的にいく
らになるのかは、なかなか予想できま
せんが、少なくとも何万円とか何十万
円とかいうような検査になることはあ
り得ないと思います。
それから、線虫テストそのものの
セットアップにどれぐらいお金がかか
るのか。線虫は二〇度の、ちょっと涼
しい温度が好きで、そのための線虫培
養用のインキュベーターと、あと、
elegans
は一ミリぐらいの大きさしか
ないので、目でも見えますが、観察す
るために実体顕微鏡を使っています。
この二つがあれば、基本的にＯＫです
ね。日本でもこの二つを買うのに数
健常者（218例）
陰性（207例95%）
がん陽性23例・尿収集時がん判明者18例
・尿収集時判明せず、2年経過中に判明5例早期がん発見の可能性
23例＝陽性
がん（24例）
走性インデックス
表 6n-nose は高精度である！
正常細胞の場合は、線虫は寄りも逃
げもしないですが、大腸がん、乳が
ん、胃がんの培養細胞の分泌物に関し
ては、プラスの値を取り誘引行動を示
すという結果が得られました。但しこ
の時点では、まだ匂いが原因かどうか
は分かりません。そこで、嗅覚に異常
のある変異体で調べてみると、誘引行
動は見られませんでした。つまり、が
ん細胞の分泌物の匂いを感じていると
いうことがわかりました。
次に、これをがん検診に使いたけれ
ば、人間の分泌物や体内物質を測る必
要があります。実はいきなり尿にいっ
たわけではなくて、最初に調べたのは
血液です。血液でやりましたがうまく
いかなかったんですね。後で聞いたと
ころによると、がん探知犬も血液は苦
手だそうで、もしかすると、匂いをマ
スクするような妨害物質が血液にはあ
るのかもしれません。血液の次に調べ
たのが尿です。結果として、血液を取
るよりも、尿を取るほうが多くの方に
とって、はるかに簡単で合理的です。
ただ、尿ですぐにうまくいったかとい
うと、そうではありませんでした。
尿をもらってきて、その尿の原液で
調べましたが、それだとうまくいきま
せんでした。がん患者と健常者の間に
差が見えなかったんですね。そこでど
うするかというと、多くの人は原液で
うまくいかないなら、線虫ががんの匂
いを感じやすいように尿を濃縮したら
いいんじゃないかと考えると思います
が、そこで、私が二〇年間、線虫の嗅
覚の基礎研究をしてきたのが生きたん
どういうことかといいますと、同じ
匂い物質でも、匂いの感じ方というの
は濃度によって変化するということが
あります。人間でもそういうことが
あって、例えば香水はいい匂いですが、
すごく濃いと嫌な匂いに感じられると
思います。それと同じことで、インドー
ル（香料の原料）という物質があって、
低濃度の場合は、人間にはジャスミン
のような香りに感じられますが、高濃
度にすると、糞臭のような匂いがしま
す。人間でも経験的に匂いというのは
濃度によって好き嫌いだけではなく
て、感じ方が変わるということが知ら
れていますが、そのメカニズムなどは
わかっていません。それを以前から線
虫で調べていました。例えば、ジアセ
チル（食品の香料）という匂い物質が
あります。このジアセチルは、線虫が
好きな匂い物質だとずっと考えられて
きましたが、その濃度を増していくと
嫌いになってくるんですね。線虫も、
どうやら人間と同じらしいということ
を、われわれは知っていました。
ですから、線虫が逃げても実は嫌い
な匂いではなくて、もしかしたら好き
なのに、濃すぎて嫌いになったのかも
しれないということを知っていたの
で、尿を濃くするのではなく、薄めま
した。結果、一〇倍に薄めたらうまく
いきました。この研究そのものは応用
研究に近いと思いますが、長年の基礎
研究が生きたという意味で、基礎研究
の重要性を改めて実感しました。
線虫は健常者と患者を尿の匂いで識別する
線虫が、がん患者の尿を識別するこ
とができるのか？ということで、最初
にやった実験の結果がこちらです。健
常者の尿が一〇個、それからがん患者
の尿二〇個について調べてみると、見
ていただくとわかるとおり、きれいに
真っ二つに分かれました。健常者の尿
に対しては逃げる。がん患者の尿は好
きで寄っていくということで、この時
点では精度は一〇〇パーセントです。
がん患者の中には、ステージ一の方も
結構入っていたので、早期発見もでき
るのではと思いました。（表
但し、このままだと尿の中の何を感
じているのかが明確ではないので、匂
いであるということを証明するため
に、嗅覚神経を壊した線虫を作って調
べました。線虫には好きな匂いを主に
受け取る嗅覚神経があるのですが、そ
れを破壊するとがん患者の尿に寄って
行かなくなりました。さらに生きてい
る線虫個体で、尿中の匂いに対して嗅
覚神経が応答するかを観察しました。
これはカルシウムイメージングという
手法で、神経が活性化するとカルシウ
ム濃度が上昇し、蛍光が変化すること
を利用します。がん患者の尿を線虫た
ちにふりかけてやります。そうする
と、強く活性化しました。健常者でや
るとそういうことが起こりません。有
意にがん患者の尿に強く反応するんで
すね。というわけで、ちゃんと線虫が
嗅覚神経で匂いとしてがん患者の尿の
中の物質を感じているということがわ
かりました。
線虫テストは高感度
そこで次に試みたのが、この線虫
テストの精度を確かめる実験です。
二四二検体について調べました。がん
患者が二四人、健常者が二一八人です。
表５線虫はがん患者の尿を識別することができるか？
健常者の尿がん患者の尿
・健常者の尿には忌避を、がん患者の尿には誘引を示した・精度100%・ステージ1の患者の尿にも反応⇒ 早期発見できる・胃、結腸・直腸、膵臓がんについて調べ、全ての種類のがんに反応した
ステージ1234
結腸・直腸1401
膵臓0010
走性インデックス
助成研究レポート
実用化に向けて
最後は、実用化についてです。図３
はかなりざっくりしていますが、詳細
な計画は立てています。将来的には薬
事承認を得て、保険に入ることを目指
しています。そのほうが当然安く受け
られるし、多くの方が受けられますか
ら。但し、専門家に聞くと、結構厳し
いと言う方もいらっしゃいます。何故
かというと、生物を使った診断は世の
中にありません。普通診断っていうと、
キットや機械を使います。例えば、キッ
トや機械の場合には、検診に使うには、
この値からこの値までに入る製品を使
いなさいというような、正しい結果が
出るための基準があります。しかし、
線虫の場合、ここからここの範囲の線
虫を作りなさいと言われても、それが
どういうことなのかイメージしにくい
ですね。恐らく法律にもないでしょう
し、そういった意味では、審査するほ
うもよくわからないし、受けるわれわ
れもよくわからないので、ちょっと時
間がかかるかもしれないということで
す。恐らく実用化されるときには、当
初は保険外の自由診療のかたちで入る
のではと予想しています。ただ、自由
診療で入ったところで、価格そのもの
は数千円くらいの範囲に収まります
し、九〇数パーセントの確率でがんか
わかりますと言われたら、多くの方が
受けるのではないかという気がしてい
先ず、がんの有無がわかるというス
クリーニングとして実用化し、その後
にがん種特定システムを実用化しま
す。そのためには、安定化やキット
化、あるいは、大規模試験によって精度
を検証することが必要です。これらが
できて初めて実用化ができます。それ
から基礎研究のほうも当然並行して進
める必要があって、がんの匂いの受容
体を同定できれば、がん種特定システ
ムの実現につながります。更に、がん
の匂いを解析したいと思っていて、こ
のがんの匂いの同定に関して話します
と、実は、世界中の研究者ががんの匂
いの同定をしようと挑戦しているんで
すね。ところが今のところ同定はでき
ていません。その理由としては、がん
の匂いはすごく微量すぎて、人間の
作った機械では反応できないんじゃな
いかなと予想しています。人間の作っ
た機械よりも、生物のほうが優れてい
ると。だとすると、線虫を持っている
われわれには、がんの匂いの同定がで
きるのではと思っています。がんの匂
いを同定することができれば、将来的
には線虫を使わなくてもいいという話
になるかもしれないし、あるいは、が
んの匂いをターゲットとした抗がん剤
が作れるという話になるかもしれな
い。世界の多くの科学者ができなかっ
たことも、線虫を使うからこそできる
んじゃないかと思っていて、その研究
も始めています。最後になりますが、
私、最初に言いましたけども、理学部
の人間で医者じゃなかったので、そう
いう意味では、がんのことをあんまり
知らない状態でスタートしたからこ
そ、固定概念に縛られずに、こうい
う研究ができたのかなと思っています。
ところが、実用化ステージに入ったと
きには、実はこの理学部の科学者であ
るということが大問題で、尿サンプル
が欲しいんですけども、医者とか病院
とのつてがないんですね。なので、尿
サンプルが欲しいと思っても、どうし
たらいいのかわからないというような
問題があったり、あるいは理学部は、
企業と共同研究をほとんどしないとこ
ろなので、企業とどうやって結びつけ
るかが壁となって苦しんでいるという
段階にいます。
しかし、何としても、この技術を実
用化したいと思っていて、理学部の科
学者、研究者ってどうしても論文を書
くこととかが大事で、そういうことを
考えてしまいますが、この実用化に向
けては、私自身、理学部の研究者であ
るということをとりあえず忘れて、私
自身が中心となって実用化を進めたい
ということを考えています。
十万円ぐらいです。。何か特殊でとて
も高い、例えば何億円とするような機
械が必要というようなものではありま
せん。この程度であれば、先進国だけ
でなく、全世界中で利用できると考え
それから、今のところ、胃がん、結
腸・直腸がん、前立腺がん、乳がん、
膵臓がん、食道がん、肺がん、胆管がん、
盲腸がん、ＧＩＳＴ（消化管間質腫瘍）
の一〇種類のがんに反応しています。
中には、膵臓がんという非常に悪名
高いがんも線虫は反応します。膵臓が
んというのは、皆さんもご存じだと思
いますが、現在は早期発見が難しく、
発見された時には相当進んでいること
が非常に多いです。
もし、線虫が、ほとんどすべてのが
んを認識することができるのであれ
ば、最初からがん種ごとにバリウムを
飲んだり、大腸カメラを入れたりする
必要がなくなります。その前に、まず、
線虫検査でがんがあるかどうかを見極
めて、陽性と言われた方だけが、そう
いう検査をすることになるのではない
かと思います。
線虫テストは早期発見が可能
早期がんを発見するということに関
しては、こちらのデータを見ていただ
くと、よくわかります。左側の三つが、
腫瘍マーカーですね。右端がｎ
ｓｅです。腫瘍マーカーはステージⅣ
の進行がんは結構感度が高いですが、
、Ⅰの早期がんの感度を見
ると〇パーセントという結果のところ
があります。腫瘍マーカーは、早期が
んを見分けるのが苦手であるのが特徴
ですね。それに対してｎ
ほうは早期がんでも感度が変わらない
んです。すなわち、腫瘍マーカーとの
違いは二つあります。まず感度が高い
ということ。そして、早期がんでも感
度が高い。そこが従来の腫瘍マーカー
との大きな違いです。
もし、このｎ
ｎｏｓｅが世の中に
広まったら、どういう姿になるのかと
いうことについては二つ考えています。
一つ目が、最初に目指すべき姿だと
思っているもので、自宅で尿を採取し
て、それを検査センターに送ります。
検査センターからは、翌日に検査結果
が返ってくると。さらに将来、各家庭
に線虫を送り、家で測ってもらう。そ
れはやめてくれって結構言われます
が、もしかすると、一〇年後ぐらいに
は、皆さんのお家に、線虫が送られる
かもしれません。途中で言いましたけ
ども、わざわざがん検診を受けに行く
ことがなく、ついでにがん検診を受け
られるので、恐らくがん検診受診率が
非常にアップするだろうと思っていま
す。また、早期がんの発見率も上がり
ますので、がんによって亡くなる方が
激減し、医療費の削減にも貢献できる
と思っています。
もう一つは、がんというのは不治の
病と思われていて、がんと言われるの
が怖くて嫌だから、がん検診を受けな
いという人もいるぐらいです。早期が
んで見つかれば、九〇数パーセントの
方は治ります。そうすると、がんは不
治の病と皆さんが思わないような時代
がくる、がんは治る病気として認識さ
れる時代が来れば素晴らしいと考えて
最後に、よく聞かれる質問のうちの
一つが、今のところ、がんの有無はわ
かりますが、がん種は特定できますか
という質問です。がんの有無だけわ
かっても、がん種が特定できなかった
ら、結局がんがどこの部位にあるの
かっていうこと調べなくちゃいけない
ので、それは患者さんにとっても非常
につらいことですね。
その質問に対する答えですが、がん
種の特定もできます。どういうことか
と言いますと、がんの種類によって、
匂いが違うといわれているんですね。
線虫で調べてみても、どうもがん種に
よって匂いが違うらしいという結果が
得られています。がん種によって匂い
が違えば、それを受け取る受容体の種
類も違うはずなので、がん種ごとの受
容体を同定することさえできれば、線
虫は遺伝子操作が簡単なので、ある特
定のがんにだけ寄らない線虫とか、あ
る特定のがんだけに寄る線虫を作るこ
とができるということです。実は、こ
れアイデアだけじゃなくて、実はそう
いう線虫、作れつつあるんですね、今。
それで、恐らくがん種を特定できると
思います。それがうまくいけば、ま
ず、野生型線虫で、すべてのがんにつ
いての有無を調べます。被験者が陽性
であれば、今度は特定のがん種の匂い
にのみ反応しない線虫でさらに解析し
ます。例えば胃がんに反応しない、肺
がんに反応しない、乳がんに反応しな
い線虫など、がん種に特異的に反応し
ない線虫シリーズで調べて、大腸がん
に反応しない線虫が寄らなかった場合
には、この方は大腸がんであると推定
できます。恐らく、がんの有無を調べ
る検査として実用化したその後に、な
るべく早いタイミングで、今度はがん
種も特定できる検査として実用化でき
るのではと考えています。
CEA尿中ジアセチルスペルミン（DiAcSpm)n-nose
抗p53抗体
33.3% 0.0% 0.0% 100.0%
0.0% 22.2% 11.1% 88.9%
20.0% 20.0% 0.0% 100.0%
25.0% 0.0% 25.0% 100.0%
100.0% 33.3% 66.7% 100.0%
25.0% 16.7% 16.7% 95.8%
従来の腫瘍マーカーは早期がんに対して感度が低い欠点があったn-nose は早期がんでも感度が変わらない
図３実用化の流れ
実用化の流れ
保険外診療PMDA承認保険診療
がん種特定システム
③受容体の同定④匂いの同定
②大規模試験による精度検証
①安定化がんマルチスクリーニング
1972年 山口県周防大島に生まれる。 １歳の時に関西に移住。1991年 東京大学入学2001年  東京大学大学院理学系研究科博士課程修了博士（理学）取得2001年  日本学術振興会特別研究員（東京大学）2004年 CREST 研究員（京都大学）2005年 九州大学大学院理学研究院・助教 現在に至る研究テーマは博士課程より一貫して線虫の嗅覚の基礎研究。2000 年 3 月初めての論文が Nature 誌に掲載される。2012 年 3月、7 月、2014 年 4 月に研究成果が新聞報道。2013 年 5 月より線虫ががんの匂いを嗅ぎ分けられるかについて研究を始め、2015 年 3 月論文発表（テレビ、新聞報道多数）。
PROFILE
Takaaki  Hirotsu
助成研究レポート
間維持した。交尾成功の可否は、産卵
の有無から確認した（未交尾では産卵
上記の雌成虫を、ポリプロピレン製
の容器（一・五ミリリットル）に入れ
た（無給餌）。それぞれの容器は、ガ
ス透過性フィルタ（ミリシール、日本
ミリポア㈱）を付けた換気孔を備えて
いる。容器は、プラスチック製のトレ
イに並べ、密閉プラスチック容器（二・
五リットル）に入れた。密閉プラスチッ
ク容器内には蒸留水を深さ〇・五セン
チメートル（六〇ミリリットル）まで
入れ、かつ、蒸発面を大きくするため
に四枚のろ紙（それぞれ六四平方セン
チメートル）を入れた。この密閉プラ
スチック容器を、五・〇、七・五、一〇お
よび一三度に設定したインキュベータ
内に設置した。
上記実験により高湿低温貯蔵に最適
な気温を求めた後、その条件下で雌成
虫を四、六および八週間貯蔵し、貯蔵
後の品質（産卵数）を調査した。貯蔵
後の雌成虫を、ナミハダニを接種した
インゲンのリーフディスク（直径：二・
五センチメートル）に移した。水に浸
したコットンを入れたシャーレ上に、
このリーフディスクを配置した（四枚
／シャーレ）。シャーレは一〇個の換
気孔（直径：〇・八センチメートル）
を蓋にもつ容器内に設置した。
観察および測定
貯蔵期間中、一週間毎に雌成虫を観
察し、生存率を算出した。なお、観察
が生存率に及ぼす影響を最小限にする
ために、観察時間は一〇分以内とした。
貯蔵中の気温および相対湿度を、セン
TR-77Ui, 
ティアンドデイ㈱）を
用いて測定し、水蒸気圧飽差を算出し
貯蔵後、雌成虫を毎日観察し、貯蔵
終了後から産卵を開始するまでの期間
および産卵開始後五日目までの産卵数
を記録した。対照区として、未貯蔵の
雌成虫も同様に観察した。
貯蔵中の雌成虫の生存曲線を、
Kaplan-Meier
法を用いて算出し、
テストを用いて両種間で比較し
た。平均生存期間、貯蔵終了後から産
卵を開始するまでの期間および産卵開
始後から五日目までの産卵数は、一元
配置分散分析（ＡＮＯＶＡ）後に、Ｓ
ｃｈｅｆｆｅ法を用いて検定した。必
要に応じて平方根変換（
square-root 
transformation
）を実施した。
生存曲線および平均生存期間
貯蔵中のミヤコカブリダニおよびチ
リカブリダニの生存率の経時変化を図
に示す。ミヤコカブリダニの生存期
間は、チリカブリダニのそれと比べて
長かった。すべての気温条件下におい
て、ミヤコカブリダニの生存曲線とチ
リカブリダニのそれとの間に有意差が
P<0.05
）。ミヤコカブリダ
ニの平均生存期間は気温による影響が
認められ、七・五度のときに他の条件
と比べて一・二～二・三倍長かった。チ
リカブリダニの平均生存期間も気温に
よる影響が認められ、五・〇度のとき
に他の条件と比べて一・一～二・一倍長
湿度調節低温貯蔵後の産卵
気温七・五度で八週間貯蔵したミヤ
コカブリダニの貯蔵終了後から産卵を
開始するまでの期間と、未貯蔵のそれ
との間に有意差はみられなかった。気
温五度で四～六週間貯蔵したチリカブ
リダニでも同様であったが、八週間貯
蔵した場合、貯蔵終了後から産卵を開
始するまでの期間が未貯蔵のそれと比
較して長かった。他方、ミヤコカブリ
ダニの産卵開始後五日目までの産卵数
と、未貯蔵のそれとの間に有意差はな
）。対して、チリカブリ
ダニの産卵開始後五日目までの産卵数
は、貯蔵期間が八週間の場合、未貯蔵
のそれと比較して有意に低下した。な
お、貯蔵したそれぞれのカブリダニの
死亡率、成虫化までの生存率および性
比には貯蔵の影響は認められなかっ
高湿低温貯蔵は、貯蔵中の水分損失
を抑制することから、ミヤコカブリダ
ニおよびチリカブリダニのような小型
動物（体重あたりの体表面積の大きい
生物）の生存期間の延長に有効な貯蔵
法である。本研究では、この貯蔵法の
さらなる向上を目指して、ミヤコカブ
リダニおよびチリカブリダニの貯蔵に
おいて最適な気温条件を調査した。そ
の結果、ミヤコカブリダニおよびチリ
カブリダニにおいて最長の生存期間を
示した気温条件は、それぞれ七・五度
および五・〇度であった。ミヤコカブ
リダニを七・五度で八週間貯蔵した場
一．はじめに
ミヤコカブリダニ（
Neoseiulus 
californicus 
McGregor
およびチリカブリダニ（
Phytoseiulus 
persimilis Athias-Henriot
ｂ）という二種のカブリダニ
Acari: Phytoseiidae
）は、ナミハ
Tetranychus urticae Koch
）のようなハダニ類（
Acari: 
Tetranychidae
）に対する生物的防除
資材（天敵製剤）として広く用いられ
ている。なお、チリカブリダニは、ミ
ヤコカブリダニよりも防除効果が高い
ことが知られている。天敵製剤の効果
的な利用のためには、十分な量を適時
に供給することが必要とされる。しか
し、現在の天敵製剤は、有効保存期間
が短く、かつ、需要予測が難しいため
に、必要量以上に生産され、コストの
上昇を引き起こしている。それゆえ、
天敵製剤の生産者および消費者にとっ
て、その有効保存期間を延長するのに
効果的な貯蔵法を確立することは重要
低温における貯蔵（低温貯蔵）は、
大量生産された天敵製剤の有効保存期
間を延長し、出荷や放飼スケジュール
の調整だけではなく、輸送中の安全性
も高める。低温貯蔵では、貯蔵後の品
質を高く維持しつつも生存期間を延長
することが理想である。しかし、低温
貯蔵下でも、多くの天敵の生存期間は
数週間であり、貯蔵後の品質もしばし
ば低下する。天敵製剤は、生産から放
飼まで品質を維持しなければならない
ので、貯蔵および輸送条件には細心の
注意を払う必要がある。
これまでに、高湿低温貯蔵（水蒸気
圧を飽和状態に維持した条件下での低
温貯蔵）は、ミヤコカブリダニの生存
期間の延長に効果的であることを筆者
らの研究グループが明らかにしてい
る。他の研究グループによっても、カ
ブリダニの生存期間の延長にとって飽
和状態の水蒸気圧の重要性を示唆して
いる。しかし、貯蔵中の生存率や貯蔵
後の品質を低下させることなく一か月
以上貯蔵した事例は見あたらない。生
存率の低下は、貯蔵中の水分損失だけ
ではなく、飢餓や低温障害よっても引
き起こされる。それゆえ、高湿低温貯
蔵では、代謝を抑制して飢餓を防止し、
かつ、低温障害を誘導しない、最適な
気温条件を明らかにする必要がある。
そこで本研究では、ミヤコカブリダ
ニおよびチリカブリダニの高湿低温貯
蔵における最適な気温条件を明らかに
することを目的とした。水蒸気圧飽差
〇・〇ｋＰａ（相対湿度：一〇〇パー
セント）一定の湿度条件下で、気温条
件を変えて生存率を調査した。さらに、
貯蔵中の最適気温条件を求めた後、貯
蔵期間が貯蔵後の産卵に及ぼす影響も
二．材料および方法
供試動物として、千葉県市原市（北
緯三五度、東経一三九度）で採集され
たミヤコカブリダニと、商業利用さ
れているチリカブリダニ（
Syngenta 
Bioline Ltd., UK
）を用いた（いずれ
も、非休眠系統）。各コロニーは、餌
のナミハダニを接種したインゲン
Phaseolus vulgaris L.
）の葉上で維持
した。気温、相対湿度および一日あた
りの明期は、それぞれ二五度、六五パー
セントおよび一六ｈとした（以下、実
験室条件）。なお、両者は、実験室条
件下で一〇年以上維持されている系統
ミヤコカブリダニおよびチリカブリ
ダニの既交尾雌成虫（成虫化後二～三
日後）を高湿低温貯蔵に用いた。産卵
可能なそれぞれの雌成虫を各コロニー
から採取し、ナミハダニを接種したイ
ンゲンの葉上で二四時間産卵させた。
二四時間後、雌成虫を除去し、同葉上
の卵を実験室条件下で成虫になるまで
飼育した。その後、成虫になった雌に
交尾のための雄成虫を導入し、二四時
食品の安全性を高めるための有用生物を利用した減農薬技術の開発
１・鈴木丈詞
N.A. Ghazy
千葉大学環境健康フィールド科学センター
東京農工大学大学院農学研究院
Faculty of Agriculture, Mansoura University
（エジプト）
京都大学大学院農学研究科
図１ 生物的防除資材（天敵製剤）として広く用いられている二種のカブリダニ。a）ミヤコカブリダニ、b）チリカブリダニ（撮影：天野洋）。
図 2  農作物に被害をもたらす ナミハダニ（撮影：鈴木丈詞）。
図 3 貯蔵中のミヤコカブリダニ（Nc）およびチリカブリダニ（Pp）の生存率の経時変化（Log-rank テスト、N=45-50）。LT50 は、供試したダニの半数が致死するまでの時間を表す。
助成研究レポート
合、貯蔵後の産卵数の低下は見られな
かった。同様に、チリカブリダニを五・
〇度で六週間貯蔵した場合、貯蔵後の
産卵数の低下は見られなかった。なお、
気温が五・〇～一三度の場合、ミヤコ
カブリダニの貯蔵中の生存期間はいず
れも、チリカブリダニのそれらよりも
本研究では、ミヤコカブリダニおよ
びチリカブリダニ間に低温耐性の差が
認められた。あわせて、最長の生存期
間を示す気温条件にも違いが見られ
た。低温貯蔵中の生存率は、水分損失、
低温障害および飢餓の影響を受けるこ
とが知られている。本研究では、両種
のカブリダニは水蒸気圧飽差〇ｋＰａ
の条件下におかれていたので、貯蔵期
間の延長による生存率の低下（図
の主要因として、水分損失の影響は考
えにくい。それゆえ、ミヤコカブリダ
ニおよびチリカブリダニの貯蔵中の生
存率の差は、低温および飢餓に対する
耐性によるものと考えられる。通常、
生物の低温耐性の相違は、生息地の地
理的な分布に起因する。ミヤコカブリ
ダニは、乾燥地、亜熱帯および温帯地
域に生息し、越冬する。一方、チリカ
ブリダニの越冬は、地中海性気候地域
のみに限定される。他方、飢餓耐性は、
チリカブリダニよりもミヤコカブリダ
ニが高いことが知られている。
ミヤコカブリダニの平均生存期間が
最長（一一週間）となったのは、七・
五度の条件下であった。チリカブリダ
ニのそれ（八週間）は、五・〇度の条
件下であった。これらの条件は、最適
貯蔵気温とみなされる。従来の研究例
と比較して、ミヤコカブリダニおよび
チリカブリダニの平均生存期間は長
かった。これは、低温に加えて水蒸気
圧飽差を小さくしたため、水分損失が
抑制されたことが原因であると考えら
れる。さらに、若齢の雌成虫を利用し
たことも平均生存期間の延長に寄与し
たかもしれない。
実用的には、貯蔵終了後のカブリダ
ニ類の生殖能力を正常に保つ必要があ
る。本研究では、ミヤコカブリダニを
七・五度で八週間貯蔵した場合でも生
殖能力に異常は見られなかった。この
結果は、筆者らのこれまでの研究成果
と一致する。それに対して、チリカブ
リダニを五・〇度で八週間貯蔵した場
合、貯蔵終了後から産卵を開始するま
での期間は六五パーセント延長され、
産卵数は四五パーセント低下した。こ
れは、貯蔵終了後、新たな環境に適応
するための順化期間が必要である可能
性を示唆する。また、産卵数の低下は、
貯蔵中の飢餓状態により、体内の卵か
ら栄養を再吸収したことが原因として
考えられる。
食品の安全性を高めるための有用生
物を利用した減農薬技術の開発を目的
として、農薬に代わる天敵製剤として
世界的に利用されているミヤコカブリ
ダニおよびチリカブリダニの高湿低温
貯蔵法を検討した。本研究では、先行
研究より水蒸気圧飽差が小さい（相対
湿度が大きい）条件下での貯蔵が有効
であるとの結果を得ていたため、さら
に効果的な貯蔵法を確立するために、
貯蔵に適した気温を五・〇～一三度の
範囲で調査した。その結果、水蒸気圧
飽差を〇ｋＰａ（相対湿度：一〇〇パー
セント）とした条件下では、ミヤコカ
ブリダニは七・五度で八週間、チリカ
ブリダニは五・〇度で六週間、生存率
を高く維持することができた。この期
間の貯蔵であれば、貯蔵後のミヤコカ
ブリダニおよびチリカブリダニの生殖
能力を低下させずに維持することがで
きた。本貯蔵法は、輸送や保管時にも
適用可能であり、また、市販の冷蔵庫
で十分実現できることが示唆された。
したがって、本貯蔵法は、食品の安全
性を高めるための農薬に代わる天敵製
剤としてのミヤコカブリダニおよびチ
リカブリダニの有効利用に貢献すると
期待される。
不動産の絵画
1946 年京都市生まれ。1972 年京都大学法学部卒業、同大学法学研究科入学。
1977 年関西大学法学部専任講師、1980 年同大学法学部助教授を経て、1987 年同
大学法学部教授。他に日本法哲学会理事長、関西大学副学長を歴任。現在は長岡京市
教育委員（2005 年～）、温泉学会会長（2007 年～）。専門分野は法哲学、環境法思想。
プロフィール
図 4 ミヤコカブリダニ（Nc）およびチリカブリダニ（Pp）の産卵開始後 5 日目までの産卵数（Scheffe 法、N=10-12）。未貯蔵および好適気温（Nc：気温 7.5 度、Pp：気温 5 度）で 4、6 および 8 週間貯蔵した場合を比較した。
2001 年千葉大学自然科学研究科博士後期課程修了。博士（学術）取得。その後、日本学術振興会特別研究員（PD）などを経て、現在、千葉大学環境健康フィールド科学センター特任准教授。専門は、環境調節工学で、閉鎖型植物生産システムにおけるエネルギ・物質収支の解析とその応用に関する研究を実施している。
PROFILE
Katsumi  Ohyama
前回のテーマを続けるのではないが、ルネ・クレマン監督の「太
陽がいっぱい」という 1960 年の作品がある。アラン・ドロン
の出世作で、その演じるところの貧困層出身の若者が富豪の息
子に取り入り、やがて殺害してその財産と果ては恋人を奪うと
いうストーリーである。太陽と殺人というイメージはカミユの
小説『異邦人』を思い起こさせるが、それは不条理というよりは、
貧富の格差と若者のいら立ちを表現したところの社会派ドラマ
そこで注目するのは、女優マリー・ラフォレがデヴュー
作品として演じたその恋人である。日本の漫画の
ヒロインそのままに大きな瞳をもったこの女
性は、美術専攻の女子学生で論文作成に取
り組む最中であり、そのテーマはフラ・
アンジェリコであった。アンジェリコ
とは、15 世紀前半のイタリアの画
家である。そして、その学生は劇中
で論文の書き出しを紹介するのだが、
「アンジェリコはゴシックとルネッサ
ンスのつなぎの画家であった」とい
うのがそれである。
この言葉で思い浮かぶのは、西洋絵画、
それもイタリアの教会壁画である。アン
ジェリコの絵画の宝庫はフィレンツェのサン
マルコ修道院であり、修行した僧房が 2 階にある
が、そのいくつかの僧房の壁面にその手になる宗教画が
ある。それより著名なのは、その 2 階へ上る階段の上部にある
壁画「受胎告知」である。それが描写するのは、マリアが受胎
したことを天使に告げられる聖書の有名な一節であるが、古来、
絵画のモチーフとして好まれている。ただ、絵画といっても壁
画で、もち歩きできない不動産である。
こうしたイタリアの教会壁画でもっとも有名なのは、ローマ
のヴァチカンにあるシスティーナ礼拝堂の壮大な壁画である。
その内部に入ると、満面の装飾画の迫力にまったく圧倒される。
その中でやはり圧巻は、ミケランジェロの天井画「創世記」と
祭壇画「最後の審判」であり、前者の一部の有名な「アダムの
誕生」や後者の中心に位置するキリスト像（掲載写真）などに
代表されるように、そこにはギリシア彫刻と同様の理想的な肉
体をもった群像が、写実的に描かれている。まさに、ルネッサ
ンスの芸術である。
かの女学生の言葉にあったように、アンジェリコの絵画はル
ネッサンスへの道程にあり、これほどまでに劇的で写実的では
ない。しかし、ゴシックのように、様式的で静寂でもな
い。アンジェリコの 100 年前の 14 世紀初頭、ゴ
シックの後期を代表する画家であるジオット
は、パドヴァのスクロヴェーニ礼拝堂の壁
面を「キリストの生涯」で飾っているが、
登場人物の表情はまだまだ様式的で硬
い。それでも、画題は劇的で色彩も豊
かになっていて、ルネッサンスの前
史を思わせる。それに比べると、ア
ンジェリコの人物の表情ははるかに
豊かであり、ルネッサンスへの道筋
を感知することができる。
それにしても、西欧の教会の装飾絵画
には、とくに最初にそれに接したとき、大
いに驚いたものである。その派手さ加減は宗
教改革以前の前記のイタリアだけでなく、スペイ
ンなどでも同様であり、宗教改革後もプロテスタント教
会とは異なり西欧のカトリック教会ではバロック様式やロココ
様式と以前と形態は違えども、教会内の装飾美術は鮮やかなも
のである。日本の寺院装飾も創建当初は極彩色のようで、それ
ほど変わりはないかもしれない。むしろ文化的に違うと思える
のは人物像の多さであって、いわば人間中心主義である。教会
では、神の似姿としての人間個人は、それにふさわしい生き方
を求められるのに対して、寺院では、仏の慈悲にすがるという
のが、その違いのネモトのようでもある。
システィーナ礼拝堂のミケランジェロの最後の審判
助成研究レポート
インフォメーション
2015.12
機関誌「ひと・健康・未来」第七号をお届けします。これまでと同様、財団からのごあいさつ、特集、未来研究会の報告、コラム、などから構成されています。「食物アレルギー最前線」の特集、ガンの早期発見に期待が寄せられる線虫の嗅覚を応用した先端研究、そしてイノベーションから幸福学を志向する学際研究など、わくわくする情報が満載です。現在、新たな試みとしてインタビュー・コーナーを計画中です。ひとと未来あるいはひとと健康をキーワードにして、さまざまな領域で活躍されている方々に、インタビューを行い、それを記事化しようとするものです。学際的研究を志向する本財団の趣旨にも叶うものと考えます。この七月、芥川賞作家・柴崎友香氏の講演を山形市内で聴く機会がありました。「面白いこと」を書くという柴崎氏の思いに触れて、作品を数冊読んで見ました。氏の「面白いこと」と私が想像した「面白いこと」は同じではないことに気づきました。作品の巻末にある綿矢りさ氏の「解説・人をあたためる方法」を読んで、柴崎氏の「面白いこと」が少し分かったような気がしました。さまざまなジャンルのメッセージを紡いでいくことで新しい知の地平が開拓されていくような予感がしています。多様な現象を理解するためには、異質な領域群に新たなキーワードを媒介させることで新たな解釈が生まれます。この新たなキーワードを探索するにはセンスが必要です。新たな企画が、早い機会に実現するように、編集委員一同さらなる努力を続けていきたいと思っています。編集委員理事畠中宗一
研究助成の趣旨
当財団の目的である、｢ひとの健やかでこころ豊かな未来を実現するために、健全な食生活と予防医学に重点をおいた研究、さらに自然との共生を基本に、こころの健康をめざした研究を振興し、もって国民の健康増進と生活の質の向上に寄与する｣ ことをめざす研究に対する助成をおこないます。
公募テーマ食品、環境、医学、福祉の研究のうち上記の目的にかなうテーマ
研究助成金1 件につき 20 万円～ 100 万円（助成金総額は 2,000 万円を予定）
研究期間2016 年９月～ 2017 年８月末までの１年間（研究期間は原則 1 年間とします）
応募資格日本国内において上記テーマに関する研究を行う人
応募期間2016 年４月１日～ 2016 年４月 30 日（１ヵ月間）※当日消印有効
所定の申請書（１～３当財団のホームページからダウンロードして下さい）に記入押印し、作成した申請書の原本 1 部に、コピー 2 部を添付して下さい。更に、本人の研究業績を示すご自身の主要論文（又は、応募テーマに関連する論文）3 編以内も添付して当財団宛に送付して下さい。論文はコピー可。
選考方法当財団の選考委員により選考します。応募書類は個人情報保護法を順守し、本選考以外には使用しません。尚、申請書類は返却いたしませんので、予めご了承ください。
選考期日2016 年６月末に決定します
選考結果通知
2016 年７月上旬に、採・否を申請者全員に書面で通知します。採否の理由に関してのお問い合わせには応じかねますのでご了承下さい。尚、虚偽の申請が判明した場合、採用の取り消し、助成金の返還を求める場合があります。
2016 年８月より交付します。（手続き状況で遅れる場合があります）※個人への交付は出来ません。団体・組織に限ります。予めご承知下さい。※次の経費は認められません・代表研究者、共同研究者の人件費・研究組織の運営管理に必要な一般管理費・研究室に通常配備されている機器、備品類への支出・研究計画に関連のない旅費への支出
・研究終了後、2 か月以内に所定の報告書 , 会計報告書に必要事項を記入押印し提出して下さい。  （当財団のホームページからダウンロードして下さい）・助成金の使途について、5 万円以上については領収書を添付して下さい。・1 年内に終了しない時は、1 年経過時に中間報告書を提出して下さい。・助成金内定後、研究計画等に重要な変更が生じる場合は、当財団まで文書にて報告して下さい。・本研究に関して発表する場合は当財団の助成によると書き添えて下さい。  英語の場合には（supported  by  The  Japan  Health  Foundation）・助成研究の採用結果は当財団の機関誌、ホームページに紹介します。
助成研究発表会他
・助成研究発表会を開催しますので発表者として必ず参加していただきます。・助成研究発表会後の懇親会（約 1 時間）にも参加していただきます。  （2017 年 11 月に京都で開催予定。旅費 / 宿泊費支給、詳細は事前に連絡します。）
問い合わせ及び
申請書類の送付先
応募書類は下記宛てに書留扱いで送付して下さい。（期日を過ぎた場合は返却します。郵送以外は受付けません。）〒 604-8171京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町 566-1 井門明治安田生命ビル 6F公益財団法人ひと・健康・未来研究財団（TEL・FAX 075-212-1854）e-mail：hitokenkoumirai ＠ jnhf.or.jp
2016 年度の研究助成公募要領をご案内します。2015 年度より、応募期間が 4 月の 1 ヵ月間に変更されておりますのでご注
意下さい。又、研究期間は原則 1 年間とし、研究結果の発表は 2017 年の 11 月（予定）となります。研究助成公募に関する
情報は、適宜ホームページでご案内します。ユニークで熱意溢れる研究をお待ちしております。
2016 年度研 究 助 成 公 募 要 領
『ひと・健康・未来シンポジウム』のご案内
第10回 ひと・健康・未来シンポジウム 『人生も、認知症も、楽しくつき合おう  in  須賀川』
開催日時：2016 年 4 月 23 日（土）13：00 ～ 16：00開催場所：福島県須賀川市中央体育館くわしくはホームページをごらんください。
発 表 会 報 告
「第 13 回助成研究発表会」が、2015 年 11 月 7 日（土）メルパルク京都で開催されました。全国から集まった 17 名の研究者より医学・食品・環境・福祉の各助成テーマに沿って研究成果が発表され、選考委員をはじめ当財団理事長、役員、学校関係者などが熱心に耳を傾けました。どの研究も簡潔にまとめられ、次へのステップを期待させる内容でした。発表会の後は会場を代え、懇親会に移りました。発表会での緊張がほぐれ、選考委員との意見交換や研究者同士の交流を深める貴重な時間となりました。
次回の発表会は、2016 年 11 月 5 日（土）を予定しております。詳しくはホームページで順次ご案内させていただきます。発表していただいた先生方、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
会 員 登 録
 会員に登録された方には、機関誌の送付、  シンポジウムのご案内をします。
登録をご希望の方は、お名前・ご住所・E メールアド
レスをご記入の上、メールか FAX にてお申込ください。
E-mail ： touroku@jnhf.or.jp
F A X ： 075-212-1854
バックナンバーをご希望の方は、お知らせください。
バックナンバーはホームページからご覧いただけます。
［訂正とお詫び］
『ひと・健康・未来第６号』の記事「第１４回未来研究会火山列島日本の未来」におきまして誤りがありました。
P11下段最終行「陸上火山八五のうち」→八四
読者の皆さま並びに関係各位にご迷惑をお掛けしました事をお詫びするとともに、ここに訂正させて頂きます。