４ 衛生科学班 
衛生科学班では、熊本市総合計画のうち市民に身近な2 つの分野別施策に寄与する検査を行っています。 
「食の安全・安心の確保」について、表１のとおり流通する食品の化学物質被害を防止するため問題になった
残留農薬・食品添加物などの検査を行い、食品の検査を通して市民の健康推進に貢献しています。 
さらに、学校給食においては小・中学校で使用される食材の放射性物質検査なども実施しています。 
また、「生活衛生対策の推進」については、公衆浴場、遊泳用プール等の水質検査を行い、公衆衛生の面から
も上質な生活都市の実現に貢献しています。 
表1 検体種別の検査件数 
検体数項目数検体の種類
残留農薬検査548,785 野菜・果実等
食品添加物検査1630 油､魚肉練り製品､食肉製品､漬物 等
乳規格検査48 アイスクリーム 等
アレルギー様物質検査00 魚類
重金属、有害物質検査44 あん類
放射性物質検査9393 野菜、果実 等
食中毒等の検査11 有毒食品等
1728,921
公衆浴場の浴槽水検査71199
プール水検査2369
飲用水検査25121 飲用井戸水、飲用温泉水
家庭用品検査2020 衣類
139409
37 分析の精度管理
3149,337
(1) 食品の理化学検査 
流通食品を監視する保健所食品保健課と学校給食を運営する教育委員会健康教育課からの依頼により、食品
に関する残留農薬・食品添加物・成分規格・放射性物質の検査を合計172 検体8,921 項目行いました。検査種
類ごとの結果については以下のとおりです。 
ア 残留農薬検査 
食品衛生法に基づき熊本県内での使用実績や国産
農産物からの検出頻度が高い 214 項目の農薬類を対
象とし、ガスクロマトグラフ質量分析装置による一
斉分析法の検査を行っています（表5 参照）。 
熊本県内の食品流通の要である熊本地方卸売市場
（通称；田崎市場）及び小売店舗を対象に生鮮野菜
や果実について54検体8,785項目の収去検査を行い
その結果、表2 のとおり平成31 年2 月の検査にお
いて有機リン系の殺虫剤「フェントエート」につい
て1 検体、基準超過を確認しました。 
当該検体は、熊本市域外で生産され熊本市にある野菜荷受会社で梱包されたもので、産地出荷か梱包時
点での汚染か確認するための再検査を実施しました。なお、初回検査の検体野菜と同一出荷分については、
野菜荷受会社により自主回収されています。 
表2 残留農薬の基準超過事例 
イ 食品添加物、成分規格等検査 
食中毒の主な原因となる微生物の増殖を抑制するために魚肉ねり製品や野菜加工品などに微量に添加さ
れる保存料のソルビン酸および甘味料のサッカリンNaなどの食品添加物の検査を16検体30項目について
検査を行いました。結果、基準値を超えたものはありませんでした。 
また、乳製品のアイスクリーム等については 4 検体8 項目について、乳脂肪・乳固形分の規格基準の検
査を行いました。結果、全ての製品が規格に適合していました。 
検査日検体名項目名検査結果保健所の対応
初回検査H31.2.4スナップエンドウフェントエート結果；0.04ppm基準；0.02ppm自主回収を指導
スナップエンドウフェントエート不検出
スナップエンドウフェントエート不検出
スナップエンドウフェントエート不検出
再検査H31.2.13
年度平成24年度平成25年度平成26年度平成27年度平成28年度平成29年度平成30年度
検体数71213150145888893
ウ 放射性物質検査 
福島第一原子力発電所事故後、継続的に放射性セシウムのスクリーニング検査を行っています。 
現状、教育委員会健康教育課の依頼により、国の原子力対策本部が平成30 年3 月改正の「検査計画、出
荷制限等の品目・区域の 設定・解除の考え方」を準用し、放射性物質検査対象地域 1 都16 県から出荷さ
れた学校給食用食材を対象に使用前の検査を実施しています。 
平成30 年度は、表3 のとおり93 検体93 項目の測定を行い検出されたものはありませんでした。 
表3 放射性物質スクリーニング検査の経年実績 
エ 食中毒の緊急検査 
熊本市域で毒物等による食中毒が発生した場合もしくはその患者が市内の医療機関に救急搬送された場
合、当センターに毒物特定にかかる検査が依頼されます。 
平成30年5月6日に熊本市外の広域消防本部から、
熊本市の救急告示病院へ「フグによる食中毒と思わ
れる患者を救急搬送した」との報告が保健所食品保
健課を介してありました。また、中毒発生場所を管
轄する熊本県八代保健所からは患者症状がフグ毒
「テトロドトキシン」によるものと一致したとのこ
以上の状況から、発生場所のフグの残品を管轄の
熊本県保健環境科学研究所で、患者が入院している
熊本市域の救急告示病院からは患者検体「尿」を当
センターでテトロドトキシンの定量検査を行うこと
となりました。 
○患者の状況 
・患  者  1 名（男性 80 歳代）      ・発 症 日  平成30 年 5 月6 日 
・症  状  呼吸困難など          ・そ の 他  自己調理、フグ調理師資格なし 
当センターでは、発症の翌日5 月7 日に患者検体が持ち込まれ、即日、食中毒原因確認のため緊急検査
に着手しました。 
検査の結果、表4 のとおり高濃度のテトロドトキシンが検出されました。その結果は、患者治療のため
調査機関を介し治療を行っていた救急告示病院へと報告されました。 
表4 テトロドトキシンの検査結果 
検査日項目名検体種別検査結果備考
H30.5.7テトロドトキシン尿790μg/L 発症翌日の採取
(2) 生活衛生の理化学検査 
保健所生活衛生課の依頼により、公衆浴場や遊泳用プールなど市民生活に身近な衛生の検査を合計154 検
体483 項目行いました。検査種類ごとの結果については以下のとおりです。 
ア 浴槽水の水質検査 
公衆浴場やスポーツクラブに設置されている浴槽について、71検体199項目の水質検査を実施しました。 
結果、基準を超過している施設はありませんでした。 
イ プール水、飲用水の水質検査 
遊泳用プール水23 検体について、計69 項目の検査を行いました。結果、基準超過したものは有りませ
んでした。 
飲用に供される温泉水 1 検体1 項目について検査を行いました。結果、基準超過はしていませんでした。 
ウ 家庭用品の検査  
繊維製品の加工に使用されているホルムアルデヒドについて、製品から溶出し皮膚に障害を起こすおそ
れがあります。抵抗性が低い出生後24 月以下の乳幼児用の衣類等繊維製品を対象に 20 検体の溶出検査を
実施しました。結果、基準を超える製品はありませんでした。 
(3) その他（分析の精度管理） 
分析に関する技能を客観的に評価し正確性を維持するための外部精度管理については、一般財団法人食品薬
品安全センターが行う外部精度管理調査に参加し、食品中の保存料、農薬、着色料と計 3 回測定を行いました。
いずれも良好な結果との報告を受けました。 
1ＥＰＮ殺虫剤58ジエトフェンカルブ殺菌剤
2ＴＣＭＴＢ殺菌剤59ジクロシメット殺菌剤
3ＸＭＣ殺虫剤60ジクロフェンチオン殺虫剤
4アクリナトリン殺虫剤61ジクロホップメチル除草剤
5アザコナゾール殺菌剤62ジクロラン殺菌剤
6アジンホスメチル殺虫剤63シハロトリン殺虫剤
7アセタミプリド殺虫剤64シハロホップブチル除草剤
8アセトクロール除草剤65ジフェナミド除草剤
9アトラジン除草剤66ジフェノコナゾール殺菌剤
10アニロホス除草剤67シフルトリン殺虫剤
11アメトリン除草剤68ジフルフェニカン除草剤
12アラクロール除草剤69シプロコナゾール殺菌剤
13イサゾホス殺虫剤70シペルメトリン殺虫剤
14イソキサチオン殺虫剤71シマジン除草剤
15イソフェンホス殺虫剤72ジメタメトリン除草剤
16イソプロカルブ殺虫剤73ジメチルビンホス殺虫剤
17イソプロチオラン殺菌剤74ジメテナミド除草剤
18イプロベンホス殺菌剤75ジメトエート殺虫剤
19イマザメタベンズメチルエステル除草剤76シメトリン除草剤
20イミベンコナゾール殺菌剤77ジメピペレート除草剤
21エスプロカルブ除草剤78シラフルオフェン殺虫剤
22エタルフルラリン除草剤79スピロキサミン殺菌剤
23エチオン殺虫剤80スピロジクロフェン殺虫剤
24エディフェンホス殺菌剤81ゾキサミド殺菌剤
25エトキサゾール殺虫剤82ターバシル除草剤
26エトフェンプロックス殺虫剤83ダイアジノン殺虫剤
27エトフメセート除草剤84チオベンカルブ除草剤
28エトプロホス殺虫剤85チオメトン殺虫剤
29エトリムホス殺虫剤86チフルザミド殺菌剤
30エンドスルファン殺虫剤87テクナゼン殺菌剤・成長調整剤
31オキサジアゾン除草剤88テトラクロルビンホス殺虫剤
32オキサジキシル殺菌剤89テトラコナゾール殺菌剤
33オキシフルオルフェン除草剤90テトラジホン殺虫剤
34オリザリン除草剤91テニルクロール除草剤
35カズサホス殺虫剤92テブコナゾール殺菌剤
36カフェンストロール除草剤93テブフェンピラド殺虫剤
37カルバリル殺虫剤94テフルトリン殺虫剤
38カルフェントラゾンエチル除草剤95デメトン-S-メチル殺虫剤
39カルプロパミド殺菌剤96デルタメトリン及びトラロメトリン殺虫剤
40カルボキシン殺菌剤97テルブトリン除草剤
41キナルホス殺虫剤98テルブホス殺虫剤
42キノキシフェン殺菌剤99トリアジメノール殺菌剤
43キノクラミン除草剤100 トリアジメホン殺菌剤
44キャプタン殺菌剤101 トリアゾホス殺虫剤
45キントゼン殺菌剤102 トリアレート除草剤
46クレソキシムメチル殺菌剤103 トリシクラゾール殺菌剤
47クロマゾン除草剤104 トリブホス（DEF)成長調整剤
48クロルタールジメチル除草剤105 トリフルラリン除草剤
49クロルピリホス殺虫剤106 トリフロキシストロビン殺菌剤
50クロルピリホスメチル殺虫剤107 トルクロホスメチル殺菌剤
51クロルフェナピル殺虫剤108 トルフェンピラド殺虫剤
52クロルフェンビンホス殺虫剤109 ナプロパミド除草剤
53クロルブファム除草剤110 ニトロタールイソプロピル殺菌剤
54クロルプロファム除草剤111 ノルフルラゾン除草剤
55クロルベンジレート殺虫剤112 パクロブトラゾール成長調整剤
56シアナジン除草剤113 パラチオン殺虫剤
57シアノホス殺虫剤114 パラチオンメチル殺虫剤
主な用途主な用途
表５農薬一覧
番号農薬名農薬名番号
115 ハルフェンプロックス殺虫剤165 フルバリネート殺虫剤
116 ピコリナフェン除草剤166 フルミオキサジン除草剤
117 ビテルタノール殺菌剤167 フルミクロラックペンチル除草剤
118 ビフェノックス除草剤168 フルリドン除草剤
119 ビフェントリン殺虫剤169 プレチラクロール除草剤
120 ピペロホス除草剤170 プロシミドン殺菌剤
121 ピラクロホス殺虫剤171 プロチオホス殺虫剤
122 ピラゾキシフェン除草剤172 プロパクロール除草剤
123 ピラゾホス殺菌剤173 プロパジン除草剤
124 ピラフルフェンエチル除草剤174 プロパニル除草剤
125 ピリダフェンチオン殺虫剤175 プロパルギット殺虫剤
126 ピリダベン殺虫剤176 プロピコナゾール殺菌剤
127 ピリフェノックス殺菌剤177 プロピザミド除草剤
128 ピリブチカルブ除草剤178 プロヒドロジャスモン成長調整剤
129 ピリプロキシフェン殺虫剤179 プロフェノホス殺虫剤
130 ピリミノバックメチル除草剤180 プロポキスル殺虫剤
131 ピリミホスメチル殺虫剤181 ブロマシル除草剤
132 ピリメタニル殺菌剤182 プロメトリン除草剤
133 ピロキロン殺菌剤183 ブロモブチド除草剤
134 ビンクロゾリン殺菌剤184 ブロモプロピレート殺虫剤
135 フィプロニル殺虫剤185 ブロモホス殺虫剤
136 フェナミホス殺虫剤186 ヘキサコナゾール殺菌剤
137 フェナリモル殺菌剤187 ヘキサジノン除草剤
138 フェニトロチオン殺虫剤188 ベナラキシル殺菌剤
139 フェノキサニル殺菌剤189 ベノキサコル除草剤
140 フェノチオカルブ殺虫剤190 ペルメトリン殺虫剤
141 フェノトリン殺虫剤191 ペンコナゾール殺菌剤
142 フェノブカルブ殺虫剤192 ペンディメタリン除草剤
143 フェンアミドン殺菌剤193 ベンフルラリン除草剤
144 フェンスルホチオン殺虫剤194 ベンフレセート除草剤
145 フェンチオン殺虫剤195 ホサロン殺虫剤
146 フェントエート殺虫剤196 ホスチアゼート殺虫剤
147 フェンバレレート殺虫剤197 ホスファミドン殺虫剤
148 フェンブコナゾール殺菌剤198 ホスメット殺虫剤
149 フェンプロパトリン殺虫剤199 ホレート殺虫剤
150 フェンプロピモルフ殺菌剤200 マラチオン殺虫剤
151 フサライド殺菌剤201 ミクロブタニル殺虫剤
152 ブタクロール除草剤202 メタミドホス殺虫剤
153 ブタミホス除草剤203 メタラキシル及びメフェノキサム殺菌剤
154 ブピリメート殺菌剤204 メチダチオン殺虫剤
155 ブプロフェジン殺虫剤205 メトキシクロル殺虫剤
156 フラムプロップメチル除草剤206 メトプレン殺虫剤
157 フラメトピル殺菌剤207 メトミノストロビン殺菌剤
158 フルアクリピリム殺虫剤208 メトラクロール除草剤
159 フルキンコナゾール殺菌剤209 メビンホス殺虫剤
160 フルジオキソニル殺菌剤210 メフェナセット除草剤
161 フルシトリネート殺虫剤211 メフェンピルジエチル除草剤
162 フルチアセットメチル除草剤212 メプロニル殺菌剤
163 フルトラニル殺菌剤213 モノクロトホス殺虫剤
164 フルトリアホール殺菌剤214 レナシル除草剤
表５農薬一覧（つづき）
農薬名主な用途主な用途農薬名番号