【五（ごき～ごち）】
五器［ご－き］
食器。①食物を盛るための蓋付きの器。特に「わん」
［日本国語大辞典］。御器とも表記。木製，陶製，金属製なごき わんどがある［日本国語大辞典］。五器椀＊（御器椀）とも呼
ぶ。『日 葡 辞 書』（慶 応 8 年－1603～慶 応 9 年－1904）に
「Goqi（ゴキ）〈訳〉米を入れて食べる木の椀」とある。ごきごきごう き五器は御器，合器からの転［日本古代食事典］。『名語記』
（文永 12 年－1275）に「茶垸をごきとなづく，如何。答，
御器といふ也」とある。「御器」は，漢籍では天子の道
具をいい，日本でも皇室関係の人物のための器に対して
用いられている［続日本紀］［日本国語大辞典］。『落窪物
語』（10 世紀末成立）にはさらに敬語接頭辞を加えた「御
ごき」の語がある［日本国語大辞典］。「ごき」の語源には
諸説がある［日本国語大辞典］。◯ⅰゴウキ（合器）の約
［大言海］。合子器の意［類聚名物考］。ただし，「合器」と
いう語は見えない［日本国語大辞典］。◯ⅱゴキ（盒器）の
義［俗語考］。○ⅲ ゴキ（供器）の意［新編常陸国誌（中山信
名〔著〕）］。②わん（椀・碗・埦）。特に，修行僧や乞食
が食物を乞うために持っている椀をいう［日本国語大辞さ典］。「ごきを提げる」は，（飯椀を持ち回って物乞いを
する意から）非人や乞食になること。乞食をすることもこ じ き［日本国語大辞典］。「ごきも持たぬ乞食」［俚言集覧］は，
まったく何も持たないこと。また，その者［日本国語大
辞典］。③呉器［日本国語大辞典］。高麗茶碗の一つ。形が
ごき ぢゃわん禅寺で使う御器に似ていることからの称。五器茶碗＊と
も［日本国語大辞典］。やがて，④「ごき」は庶民の食器
にもいうようになり［日本国語大辞典］，現代方言では単
に椀をいうところも多い［日本国語大辞典］。因みに，昆
虫のゴキブリ（ゴキカブリ）の「ゴキ」も椀の意味であ
る［日本国語大辞典］。
五器皿［ごき－ざら］
食物を盛る皿。また，単に食器［日本国語大辞典］。御器ごき皿とも表記。『譬喩尽』（明和 3 年－1766）に見える「五器ざらあら皿洗ふやうにもならず」の語句は，皿を洗うようにそう
簡単にはすまされないこと，たやすくことが行なわれなごきいことの譬え［日本国語大辞典］。五器の項も参照。
五木耳［ご－キクラゲ］キ クラゲクワタケエンジュタケコウゾタケ名数。食用となる五種の木 耳。桑茸・ 槐 茸・ 楮 茸・ニレタケヤナギタケキ クラゲ楡茸・ 柳 茸の五種を最上の食用木 耳とする［本草綱目啓
蒙］。『本草綱目啓蒙』（享和 3 年－1803）に「桑，槐，楮，
楡，柳ヲ五木耳トスルコト恭ノ説ニ見エタリ」とある。
五器茶碗［ごき－ちゃ（ぢゃ）わん］ごきごき五器（御器）＊に同じ［日本国語大辞典］。五器の項の③を
五器の実［ごき－の－み］ごきめし①五器（御器）＊に入れる実のことで，ごはん，飯のこと
［日本国語大辞典］。転じて，②食糧あるいは生活の糧の意みあみあ［日本国語大辞典］。「ごきの実が上がる」，「ごきの実が明
く」は，生活の種を失って食っていけなくなる，生活でみあきなくなること［日本国語大辞典］。また，「ごきの実を上
げる」は，生活の種を奪って食えなくすること［日本国みはな語大辞典］。「ごきの実を離さる」は，生活の種を奪われ
数のつく食べ物
（5）名前に数字の五がつく食べ物（その 2）
Food Materials and Foods with Numeral in the Name
（5）Food Materials and Foods with Numeral 5 in the Name（Part 2）
森田潤司（Junji MORITA）
────────────同志社女子大学名誉教授
同志社女子大学生活科学Vol . 54, 30～41（2020）
― ３０ ―
ること［日本国語大辞典］。
五行［ゴ－ギョウ］
植物。同名数種がある。①キク科のハハコグサ（母子
草）の別称［日本国語大辞典］［図説草木名彙辞典］。御行・はるななくさ御形とも表記し，オギョウとも呼ぶ。春の七草＊の一つ。
若苗・若葉を救荒食用［図説草木名彙辞典］［食べられる野た ば こ生植物大事典］。花を煙草の代用［図説草木名彙辞典］。漢名ソ キクソウハハ コ グサは鼠麹草［本草綱目啓蒙］。母子草の「ハハコ」は母子のひとがたにんぎょうお ぎょう人形（ 人形），御 形，のことであり［大言海］，ここから
「オギョウ（御形）」と呼び，「ゴギョウ（御形）」と誤用
され［図説草木名彙辞典］，さらに御行，五行の字を当て
たもの。②キク科のクソニンジン（糞人参）の別称［大
和本草］［本草綱目啓蒙］［図説草木名彙辞典］。御形とも表記
［図説草木名彙辞典］。漢名は黄花蒿［大和本草］［本章綱目啓クソニンジンニンジン蒙］。糞人参の称は葉が人参に似ているが，強い悪臭が
あるためであり［図説草木名彙辞典］，本種は食用とならせいこうない。全草「青蒿」を薬用（解熱・止血・殺虫薬・抗マ
ラリア剤 artemisinin の原料）［中薬大辞典］。③マメ科のレン ゲ ソウゲンゲ（翹揺・紫雲英），一般にいう蓮華草［図説草木名
彙辞典］，の別称。岡山県岡山市・児島郡でいう［日本国
語大辞典］。岡山県一部でコギョウ，岡山県岡山市・邑久
郡でゴンギョウ，岡山県真庭郡・苫田郡でゴンゲ，岡山ゲゲ県浅口郡でギョンギョウという［日本国語大辞典］。五形バナ花＊とも呼ぶ［図説草木名彙辞典］。若芽・葉・花を救荒食
用［図説草木名彙辞典］。全草を薬用（利尿・解熱・リュ
ウマチに）［図説草木名彙辞典］。④マメ科のシロツメクサ
（白詰草）の別称。岡山県御津郡でいう［日本国語大辞ミツバノハナ典］。若葉を食用［食べられる野生植物大事典］。三葉花＊・ミツ バ ハナミツ バ グサ三葉花＊とも呼ぶ［図説草木名彙辞典］。三葉草とも［日本
国語大辞典］。⑤キク科のカワラヨモギ（河原艾・河原
蓬）の別称。常州（今の茨城県）・熊野加太村・長門
（今の山口県の一部）でいう［日本国語大辞典］。若葉を食
用［図説草木名彙辞典］［食べられる野生植物大事典］。全草いんちんこう「茵陳嵩」を薬用（利尿・駆虫・風邪薬）［図説草木名彙辞
典］。⑥タデ科のギシギシ（羊蹄）を山形県東村山郡で
ゴンギョウという［日本国語大辞典］。新芽・茎・葉を食
用［図説草木名彙辞典］［食べられる野生植物大事典］。
五行草［ゴギョウ－ソウ］
スベリヒユ科のスベリヒユ（滑�）の漢名の一つ［書言
字節用集］［大和本草］［和漢三才図会］［薬品手引草］［図説草
木 名 彙 辞 典］。語 源 に つ い て，『大 和 本 草』（宝 永 7 年－
1709）には『本草綱目』（明・万暦 4 年－1596）の蘇頌の説くくきを引いて「その葉は青， 梗は赤，花は黄，根は白，子
（実）は黒であるので，五行草という」とある。『和漢三
バシ ケン才図会』（正徳 2 年－1712）も同様に記述。漢名は馬歯�バ ケ ン［本朝食鑑］［和漢三才図会］［本草綱目啓蒙］・馬�［和名抄］ゴ ギョウソウゴ ホウソウ・五 行 草［大和本草］［薬品手引草］・五方草＊［和漢三才図
会］［薬品手引草］など［図説草木名彙辞典］。古名ウマビユゴ シュウ（馬�）［和名抄］［本草綱目啓蒙］。五 �＊とも呼ぶ［図説草
木名彙辞典］。リンネ（1707～1778 年）が本種にオレラケア
oreracea（食用蔬菜）の種名を与えた［食べられる野生植
物大事典］ように，煮沸・水洗して弱毒成分を除去する
必要があるが［図説草木名彙辞典］，茎・葉を救荒食用と
する［和漢三才図会］［図説草木名彙辞典］［食べられる野生植
物大事典］。茎・葉を薬用（利尿・解毒）とする［図説草
木名彙辞典］。
五行飯［ごぎょう－めし］
精進料理で出される，五行思想に因んで青・黄・赤・白
・黒の五色に着づけしたご飯［精進料理（日本料理技術選あお な めしコ マツ ナこ カブいりめしいり な めし集）］。青菜飯は小松菜か小蕪の葉の煎飯（煎菜飯），黄ク チナ シこ が ね めしア ズ キ飯は山梔子で色付けした黄金飯，赤飯は小豆の煮汁で色ア ズ キ めししろめしコン ブ付けした小豆飯，白飯は白飯，黒飯は昆布を燃やして炭コン ブ すみめしにしたものを白いご飯に振りかけた昆布炭飯，または焼ノリやノリ めしき海苔を揉んだものを振りかけた焼き海苔飯。あるいはクロマメヒジキコメ黒豆の煮汁で炊いたり，鹿尾菜と米とを一緒に炊いたご
飯［精進料理（日本料理技術選集）］。一度に五種を用いる
のではなく，好みで選んで用いてもよい［精進料理（日本
料理技術選集）］。
五器椀［ごき－わん］ごき①五器（御器）＊に同じ［日本国語大辞典］。御器椀とも表ごき記。五器の項の①を参照。②飯椀。富山県砺波でいううるしわん［日本国語大辞典］。③ 漆 塗りの椀の類。青森県三戸郡でうるしわんいう［日本国語大辞典］。④ 漆を塗る前の木地の椀。静岡
県磐田郡でいう［日本国語大辞典］。
五香［ご－こう］
①名数。ごか（五香）＊ともいう。『食べ物の名数（6）』ご こういつつのかおりの五香の項を参照。② 五 薫＊に同じ［日本国語大辞典］。
③植物。キク科のモッコウ（木香）の漢名［薬品 手 引ゴ モクコウ書］。五木香［薬品手引書］。根「木香」を薬用（健胃・賦
香・防虫など）［図説草木名彙辞典］。食用ではない。
五香水［ご－こうすい（ずい）］かんぶつ え鎌倉時代に灌仏会のときに，釈迦の誕生像に注ぐ五つの
鉢にたたえておいた，五種の香料を加えた五色の香水ご しきこうすい［日本国語大辞典］［日本たべもの歳時記］。五色香水［日本国ご しきみず語大辞典］［日本たべもの歳時記］。五色の水［日本たべものあまちゃ歳時記］。後世，江戸時代からは甘茶で代用する［日本国
語大辞典］［日本たべもの歳時記］。
五侯鯖［ごこう－せい］
数のつく食べ物
― ３１ ―
①非常な珍味。古代中国，前漢の成帝の時代（紀元前 33
年～紀元前 7 年），成帝の母方の伯父で，婁護という人
が，同日に諸侯となった王潭・王根・王率・王商・王逢
時の五侯から賜った種々の肉をまじえて煮てつくった御
馳走［西京雑記］［大漢和辞典］［日本国語大辞典］。世の人はご こうせいこれを五侯鯖と呼んだ［西京雑記］［大漢和辞典］［日本国語こうせい大辞典］。略して侯鯖とも呼ぶ［日本国語大辞典］。「鯖」
は，魚と肉とをまぜて煮たもの［日本国語大辞典］。転じ
て，非常な珍味をいうようになった［日本国語大辞典］。ご こうせいアオウオ「鯖」は五侯鯖の素材でコイ科の靑魚のこととする説も
ある。『本草綱目』（明・万暦 6 年－1578 完成）第四十四巻せい靑魚の釋名に「時珍曰く，靑の字を鯖とも書く。色に因ろうって名付けたものだ。大なるものを䱾魚という」とあ
り，集解に「南方多く以て鮓を作る。古人の所謂五侯鯖アオウオは即ち此なり」とある。靑魚はコイ科の淡水魚で，中国アオウオでは重要な食用魚［原色魚類大圖鑑］。靑魚からさらに転
じて，②サバ科の海水魚サバ（鯖）の別称［薬品 手 引
五合蕎麦［ごごう－そば］そば満腹になる蕎麦の量［蕎麦の事典］。長野県や群馬県勢多そば郡北橘村真壁（今の渋川市北橘町）では蕎麦振る舞いのソバ時の一人前の分量は，蕎麦粉五合（約 500㌘）が標準とし ごうもち ご ごう う どんされていた［蕎麦の事典］。「四合餅五合饂飩」というと
ころもある［蕎麦の事典］。旧北橘村（今の渋川市北橘そばサ ル ゴ マ町）では，蕎麦のつなぎに黄蜀葵を使う［蕎麦の事典］。
五香粉［ごこう－ふん］
中国料理用の代表的混合香辛料。ウーシャンフン［中国
食物事典］。材料の臭み消しや香りつけに用いられる。ご こう「五香」とは「種々の」という意味で，五種類のスパイ
スに限られているわけではない［中国食物事典］。一例ダイウイキョウハッカクけい ひに，スターアニス（大茴 香・八角＊），カツシア（桂皮ウイキョウショウウイキョウ・シナモン），フェンネル（茴 香・ 小 茴 香），クローブちょうこうサンショウホアジャ（ 丁 香），山 椒 （花椒）を混合［中国食物事典］。
五穀［ご－こく］
いつくさのたなつもの（五穀）＊・いつつのたなつもの
（五穀）＊とも訓ずる。『食べ物の名数五穀（上）・（下）』，
『食べ物の名数（3）穀物の名数』を参照。
五穀粥［ごこく－かゆ（がゆ）］コメムギア ズ キダイ ズキビご こく米・麦・小豆・大豆・黍など五穀＊を混ぜて炊いた粥。
愛媛県道後平野の重信町では陰暦 11 月 23 日のお大師講
（「虫けらさんの供養」ともいう）に，炊いて食べる［聞
き書愛媛の食事］。また，この粥を菜っ葉に少し盛って野
菜畑に供え，田畑を耕作中に知らずに殺した虫の供養を
する。翌朝，この粥が凍みていればその年は豊作だと伝
えられている［聞き書愛媛の食事］。
五穀糖［ごこく－とう］
越後国（今の新潟県）の名物菓子の一つ［日本国語大辞ダイ ズコメアワムギア ズ キ典］［日本の和菓子］。大豆・米・粟・麦・小豆の五種類の
穀物を粉末材料にして拍子木の形に押し固めたもの［日らくがん本の和菓子］。落雁に似ている［日本国語大辞典］。
五五三［ご－ご－さん］
五五三の献立，五五三の膳ともいう。①儀式正餐の膳立し ち ご さ んての法式の一つ［茶道名数事典］。膳の数をいう。七五三ぜんの膳＊のうち，七の膳を略して五の膳までとしたものごご さん［広辞苑］。記録に現れる五五三は『鸚鵡籠中記』（正徳 5
年－1715）2 月 17 日の記述が初出という［食生活語彙五種
便覧］。『貞丈雑記』（天明 4 年－1784 頃）に，「五五三といめしうは，七五三を略して，飯でも湯漬けでも五の膳まで出
すなり，」とある［日本国語大辞典］。同書によれば，「五」めしとは飯でも湯漬けでも五の膳まで出すこと。次の「五」
とは五献まで出すこと，「三」とはきゃらの膳で，三の
膳まで出すことである。しかし，時代を経るにしたがっ
て変化し，②祝儀の馳走の膳立てで，菜の数をいう［広ごご さんし ち ご さ ん辞苑］。五五三は七五三＊の本膳の菜を二つ除いたもの
で，本膳（一の膳）には御飯または湯漬と五色（五菜）
を出し，汁を一つつける（一汁五菜）。二の膳には五色
（五菜）を出し，汁を一つつける（一汁五菜）。三の膳に
は三色（三菜）を出し，汁を一つつける（一汁三菜）
［広辞苑］［日本料理由来事典］［茶道名数事典］。『当流節用料ごご さん理大全』（正徳 4 年－1714）に五五三の本膳，二の膳，三し ち ご さ んご さん にの膳の膳立て図が，七五三ならびに五三二＊の本膳，二
の膳，三の膳の膳立て図とともに，記載されている。ごご さん『日本料理法大全』（明治 31 年－1898）にも，五五三およごご さんび精進五五三の三献，本膳，二の膳，三の膳の献立が，ご さん にご さんさん五三二＊および五三三＊の場合の献立とともに記載されて
いる。江戸時代の大名の婚礼料理では，式三献，七五三
膳，七種菓子，御三献，五五三御膳，五種御菓子，袱紗
料理の順で続く［茶道名数事典］。現在では方式の明らかし ち ご さ んぜんでないところがある［茶道名数事典］。七五三の膳の項も
五菜［ご－さい］ごみ①名数。甘・酸・鹹・苦・辛の五味＊に配した五種類の
野菜［日本国語大辞典］。『食べ物の名数（4）葷菜類の名ご さい数』の五菜の項を参照。②五種類のおかず（御菜）［日に じゅう ご さい本国語大辞典］。二 汁 五菜＊などという。
五才［ご－さい］
漁獲物の領主への現物上納分または漁業主の現物取得分
［広辞苑］。御菜とも表記。
同志社女子大学生活科学Vol . 54（2020）
― ３２ ―
五彩漬［ごさい－づけ］セ グロイワシダイ千葉県九十九里浜地方や茨城県鹿島地方の背黒 鰯と大コン根など野菜を組み合わせた漬物［聞き書千葉の食事］［聞き
書茨城の食事］。一種の発酵漬である［聞き書茨城の食事］。
語源不詳。「五彩」は「御菜」の転じたものか。鹿島灘
地方では「塩からこうこ」とも呼び［聞き 書 茨 城 の 食か しまづけダイコンつけ事］，九十九里浜地方では鹿島漬・大根漬とも呼ぶ［聞き
書千葉の食事］。もとは茨城県鹿島地方での食べ方で，イワシ鰯 船が銚子港へまわり船で入港したことから，九十九
里浜地方にも伝わったといわれている［聞き書千葉の食セ事］。千葉県山武郡九十九里町藤下でのつくり方は，背グロイワシナカ バ イワシ黒 鰯か中羽 鰯 500 匁（1,875キログラム）の頭とはらわたを除
き，魚が白くなるていどに塩をふって，一晩塩漬けすダイコンる。それをよく水洗いして水気を切っておく。大根半本ショウ ガトウガラ シを短冊に切り， 生 薑と唐辛子をせん切りにする。魚と
野菜を交互に重ね，重石をする。2 週間くらいたつとお
いしくなる。さか押し（桶を逆さにして重石をする）をダイコンし，汁気を捨ててから食べる。大根に味がしみておいしニンジンい。人参を入れるときれいである。冬の間の日常のおか
ずとして親しまれている［聞き書千葉の食事］。鹿島灘沿は さき岸の茨城県波先町（今の神栖市）でのつくり方は，新しイワシイワシい鰯の内臓をとり，よく洗い， 鰯の量の三割か四割の
塩で塩漬けにし，重石をして 2, 3 日漬けておく。次にイワシ塩漬 鰯を臭みの抜けるまで水で何回も洗いぬく。これイワシがこつである。 鰯の血抜きを上手にすると，さっぱりダイコンとした味にできあがる。生大根を三分（約 9.09ミリメートル）くダイコンイワシらいの輪切りにして，樽に漬ける。漬け方は，大根と鰯イワシを交互に重ねていくが， 鰯に塩をまぶすことを忘れな
いようにする。押し蓋をし，全重量の二倍くらいの重石
を平らに乗せ，その上を，埃が入らないように，南京袋
（麻袋）で覆っておく。20 日ほどしたら，日光の当たる
ところに 2, 3 時間出す。これは発酵させるためであろイワシつゆう。完全に漬かると， 鰯が白っぽくなり，汁も白っぽイワシサンマサケくなる。材料は鰯ばかりでなく，秋刀魚や塩鮭でもおいダイコンリ ソウダイコンショウ ゴ インダイしい。大根は，肉質のやわらかな理想大根か聖 護院大コン根がよい。漬けこむのは 11 月末か 12 月で，正月に食べ
はじめるようにする［聞き書茨城の食事］。
五斎煮［ごさい－に］
江戸時代の味のあっさりした魚の煮物料理。五菜煮とも
表記［四條家法式］。名称は，簡単な総菜用料理の意の
「御菜煮」から転じたもので，「五斎煮」としたのはいか
にも御馳走らしく思わせるためという［たべもの語源辞サワラ典］［日本料理由来事典］。料理はいくつかある。① 鰆を白にだし焼にして，煮出汁と溜まり醤油で煮た料理［名数数詞辞
典］［図説江戸料理事典］。『四條家法式』の寛永 3 年－1626
の後水尾天皇二条城行幸の際の献立では「五菜煮」とあ
り［古事類苑（飲食三）収載］［日本国語大辞典］，その調理
法は明確ではないが，同書に「鰆一塩あて，酒に醤油
少加へ」とある［食生活語彙五種便覧］。また，『料理物
語』（寛永 20 年－1643）には「ごさいにさはらを白やき
にして，だしたまりにて煮申す事也」［図説江戸料理事典］
［飲食事典］［日本国語大辞典］とあり，『古今料理集』（寛文
10 年－1670～延宝 2 年－1674 頃）や『江戸料理集』（延宝 2
年－1674）には，「五齋煮とは右せんば煮の魚を，生に
て取り合わせなしに，かろく塩煮等にして出す事なり」
とある［図説江戸料理事典］［食生活語彙五種便覧］。②①ダイコンダイコンに大根を加えて煮た料理［日本国語大辞典］。大根を中繊
切りにし，煮出し汁で軟らかく煮たところへ，淡塩をしショウ ガた魚を加え，酒と醤油で薄味に仕立て， 生 姜の絞り汁サバを落とす［飲食事典］［名数数詞辞典］。あるいは，③（鯖，ブリサワラ鰤， 鰆などの）背の青い魚を取り合わせなしで軽く塩
味で煮た料理［日本国語大辞典］［図説江戸料理事典］［たべ
もの語源辞典］。上述の書のうち，『古今料理集』と『江
戸料理集』の別の個所に「五齋煮はいずれの魚にても水
煮にして出し様に酒と醤油で喰塩にあんばいして一あ
わにて出すべし。但しかろき魚ならば出しをつかふべき
也是は生よりとりわけ一塩等を用いてよし」とあるご さいはま［図説江戸料理事典］［食生活語彙五種便覧］。焼き物に五齋浜
焼き＊という仕方もある［続日本料理法大全］。
五菜葉［ゴサイ－バ］
植物。同名数種がある。御菜葉・御祭葉とも表記［日本ご さい国語大辞典］。いずれもその葉に食物（御菜）を載せて供ゴ サイ バする故の称とされる［広辞苑］。五菜葉は転。ゴシャバと
も呼ぶ［本草綱目啓蒙］［日本国語大辞典］。①トウダイグサ
科のアカメガシワ（赤芽柏・赤芽槲）の別称［物類称呼］
［本草綱目啓蒙］［日本料理由来事典］［図説草木名彙辞典］［日
本国語大辞典］［世界有用植物事典］。近畿・岡山県でいう
［日本国語大辞典］。播州（今の兵庫県南西部）でコサイ
バ，紀伊（今の和歌山県・三重県南部）でコサバ，山城
（今の京都府南部）でコシャハ・コシャバ，城州（今の
京都府南部）白川・京都府・和歌山県日高郡でゴシャ
バ，長州（今の山口県西部）・防州（今の山口県東南半
分）でゴサバという［日本国語大辞典］。赤く柔らかい春
の若い葉は天麩羅に，茹でて水にさらし和え物や浸しも
のにして食べる［食べられる野生植物大事典］［日本料理由来
事典］。大きな葉は食物の包装・食器に用いることからサイモリ バ［図説草木名彙辞典］［食べられる野生植物大事典］，菜盛葉と
も呼ぶ［世界有用植物事典］。種子・樹皮・葉は赤色の染
数のつく食べ物
― ３３ ―
料［図説草木名彙辞典］，果実表皮の毛は薬用（駆虫），樹
皮は薬用（健胃薬），葉も薬用（腫れ物の外用薬）［図説
草木名彙辞典］［日本料理由来事典］。②アオイ科のイチビ
（�麻）の別称［大和本草］［本草綱目啓蒙］［図説草木名彙辞はく ち典］［日本国語大辞典］。食用ではない。殻を発火に用い
る。③シナノキ科のツナソ（綱麻）の別称［図説草木名
彙辞典］。食用ではない。茎の繊維をジュート材とする
［図説草木名彙辞典］。④サルトリイバラ科のサルトリイバゴ ロウ シ ロウシバラ（猿捕茨）の別称［図説草木名彙辞典］。五郎四郎芝＊と
も呼ぶ［本草綱目啓蒙］。実・葉を食用［図説草木名彙辞典］
［食べられる野生植物大事典］。根茎を薬用（痛風・梅毒なた ば こど）［図説草木名彙辞典］。葉を煙草の代用，また，餅包み
に使用［図説草木名彙辞典］。
ゴサイボヅル［ゴサイボ－ヅル］
アケビ科のアケビ（木通・通草）の別称［図説草木名彙辞
典］。若狭（今の福井県）でいう［本草綱目啓蒙］。語源不
詳。新芽・花・果実を食用，新芽・葉を飲料，種子をもくつう ゆ「木通油」とする［図説草木名彙辞典］。
五齋浜焼き［ごさいはま－やき］
料理［続日本料理法大全］。『古今料理集』（延宝 2 年－1674
以前か）巻之六に「口伝」として「五齋浜やきの事」と
記載されるが，詳細不明。
五三三［ご－さん－さん］ご さんさんご さんさん五三三の献立・五三三の膳ともいう。祝儀の馳走の膳立し ち ご さ んごご さんてで，菜の数をいう。七五三＊の膳を省略した五五三＊の
膳から，さらに，二の膳の菜を二つ除くもの［日本料理
由来事典］。すなわち，本膳は五菜とし，汁を一つつけ，
二の膳は三菜とし，汁を一つつける。三の膳は三菜と
し，汁を一つつける［日本料理由来事典］。『四條家法式』ご さんさん（寛永 3 年－1629 以降）に式三献および五三三膳の三つの
膳の膳立てと菜の数について記載がある［古事類苑（飲食
部二）収載］。『大草殿より相傳之聞書』（天文 4 年－1535～
天正元年－1573 成立か）には「五三三御めし集養の事」
（五五三の御飯の食べ方）について記載がある［群書類従
収載］［古事類苑（飲食部二）収載］。『日本料理法大全』（明ご さんさんご さんさん治 31 年－1898）にも，五三三および精進五三三の三献，ご さん にごご さん本膳，二の膳，三の膳の献立が，五三二＊および五五三＊
し ち ご さ んの場合の献立とともに記載されている。七五三の項も参
五三竹［ゴ－サン－チク］
イネ科マダケ属のホテイチク（布袋竹）の別称。語源不
詳。コサンダケ（小桟竹・虎山竹・五三竹）とも呼ぶ。たけのこ徳島県吉野川北岸地方では筍を和え物にする［聞き書徳モウソウチクたけのこぬか島の食事］。孟宗竹の筍はあくが強いので，糠を入れて茹
ゴ サンチクたけのこでるが，五三竹の筍は細く，あくがないので，そのまま
茹で，一寸（約 3センチメートル）あまりの大きさに切り，醤油で
煮て下味をつけておく。擂り鉢に木の芽を入れてよく擂
り，味噌を入れてさらに擂り，なめらかな木の芽の和えゴ サンチクたけのこ衣をつくる。これで五三竹の筍を和える。初夏の手間を
かけたふだんのおかず［聞き書徳島の食事］。
五三二［ご－さん－に］ご さん にご さん に五三二の献立・五三二の膳ともいう。祝儀の馳走の膳立ご さんさんてで菜の数をいう。五三三＊の膳を省略したもの。すなし ち ご さ んわち，七五三の膳＊から見ると，本膳から菜を二つ除き
五菜とし，汁を一つつけ，二の膳から菜を二つ除き三菜
とし，汁を一つつける。三の膳は菜を一つ除き二菜とごし，汁を一つつける。『四條家法式』に式三献および五さん に三二膳の本膳，二の膳，三の膳の三つの膳の膳立てにつ
いて記載されている［古事類苑（飲食部二）収載］。『当流ご さん に節用料理大全』（正徳 4 年－1714）にも五三二の本膳，二し ち ご さ んごご さんの膳，三の膳の膳立て図が，七五三＊ならびに五五三＊の
膳立て図とともに記載されている。『料理献立』［古事類
苑（飲食部二）収載］年頭御式には朝御膳ならびに夕御膳ご さん にの二汁十菜の五三二の膳の献立が記載されている。『日ご さん に本料理法大全』（明治 31 年－1898）にも，五三二および精ご さん にご さん進五三二の三献，本膳，二の膳，三の膳の献立が五三さんごご さん三＊および五五三＊の献立とともに記載され て い る。し ち ご さ んぜん七五三の膳の項も参照。
五色［ゴ－シキ］
①名数。五種類の色。特に青・赤・白・黒・黄の五種類
の色をいう［広辞苑］。また，②種々の色をいう［広辞ご しき苑］。五色は多種多様さを表す言葉でもある［数のつく日ご ぎょう し そう本語辞典］。各色は五 行 思想から方角や季節を示し，青
は木・東・春を，赤は火・南・夏を，白 は 金・西・秋
を，黒は水・北・冬を，黄は土・中央・土用を示す。五
色は瑞色といわれ，食品を五色に着色し幸福を願う。植
物にも同名数種がある。③ウリ科のゴシキウリ（五色ご しきうり瓜）＊の略称［図説草木名彙辞典］。五色の瓜＊とも呼ぶ。転
じて，④ウリ科のウリ（瓜）の別称［伊京集（室町）］［図
説草木名彙辞典］［名数数詞辞典］［日本国語大辞典］。ゴショ
ク（五色）＊とも訓ずる［増刊下學集］［名数数詞辞典］［広辞
苑］。⑤ナス科の辛味種トウガラシ（唐辛子）の一品種
［食材図典］［新版食材図典］。ゴシキトウガラシ（五色唐辛
子）＊の略称。果実が成熟するにつれて，淡緑から紫，
黄，橙，赤へと変色することからの称［食材図典］［新版
食材図典］。主に観賞用で，果実は極小で，辛みが強い
［食材図典］。
五色揚げ［ごしき－あげ］
同志社女子大学生活科学Vol . 54（2020）
― ３４ ―
ご しき五色＊に色分けした揚げ物。変わり揚げや掻き揚げの応
用料理で，近年になってからの新しい料理［日本料理由
来辞典］。衣に変化をつける場合と材料に変化をつける
場合がある［日本料理由来辞典］［料理用語事典］。すなわ
ち，①材料に五種類の違った色の衣をつけた揚げ物。㋐コ ムギ材料に小麦粉，溶き卵，青・赤・黄・白と色付けした新クロ ゴマ挽き粉あるいは黒胡麻をつけて油で揚げる［読む食辞ニンジン苑］。また，㋑みじん切りしたパセリなどで緑色，人参のりゆばしん こで赤色，揉み海苔で黒色，干し湯葉で黄色，新粉で白色
を表すように，材料にまぶして揚げる［日本料理由来事しょうじん あ典］。②いろいろな野菜を材料とした精 進揚げ［新版食物ニン事典］［数のつく日本語辞典］［広辞苑］［日本国語大辞典］。人ジンゴ ボウハスサツ マ イモインゲンマメ参，牛蒡，蓮，薩摩芋，隠元豆など五種類の材料を組み
合わせて揚げる［日本料理由来事典］l。
五色いも［ごしき－いも］ご しきサツ マ イモ五色＊に彩った薩摩芋の菓子。『甘藷百珍』（寛政元年－
1789）に奇品の四十八として記載される「色付けいも」サツ マ イモの一つ。薩摩芋を蒸して裏漉ししたものを，紅堅で赤
色，青粉で青色，釜底墨で黒色，紅堅に青粉を混ぜて紫イモでんぷんク チナ シ色，藷精（芋澱粉）で白色，山梔子で黄色の五色に着色
し，砂糖を混ぜ合わせ，小さく丸める［甘藷百珍］［日本
料理法大全］。
五色瓜［ゴシキ－ウリ］ゴ シキ略して五色＊とも［図説草木名彙辞典］［日本国語大辞典］。ご しきウリ①古代中国長安の東の門の外で穫れたという五色の瓜＊
［日本古代食事典］［唐類函（明・萬暦 46 年－1618 序刊）］［日
本国語大辞典］。孟浩然（689～740 年）の漢詩に〈五色瓜〉
の語があり，また，『明衡往来』（11 世紀中頃か）下末に
〈五色之瓜〉の語がある［日本国語大辞典］。転じて，②ウ
リ科のウリ（瓜）の別称［図説草木名彙辞典］［日本国語大
五色蝦・五色海老［ゴシキ－エビ］
イセエビ科の大形のエビ（蝦・海老）［日本国語大辞典］
［美味しいマイナー魚介図鑑］［魚介類 2.5 万名前大辞典］［魚介
類別名辞典］。アオエビ・イノーエビとも呼ぶ［魚介類別イセエビ名辞典］。伊勢海老（竜蝦）のうちで五色にして両方の
大髭が白いもの［本草綱目啓蒙］。房総以南の岩礁性の浅
海に生息［日本国語大辞典］。食用に適するが［魚介類 2.5
万名前大辞典］［日本国語大辞典］，主に剥製にして装飾用
とする［日本国語大辞典］。沖縄では祝い事に欠かせないエビ蝦［美味しいマイナー魚介図鑑］。
五色欠餅［ごしき－かきもち］さ め が い も ちなら江戸時代，醒ケ井餠に倣って，江戸でつくっていた五種かきもちさ め が い も ち類の欠餠［嬉遊笑覧］［日本国語大辞典］。醒ケ井餠は近江
かきもち国醒ケ井宿（今の滋賀県米原市醒井）の名物の欠餠でのもち［木曽路名所図会（秋里籬島〔著〕文化 2 年－1805）］，伸し餅かんなを陰干しにして鉋で薄く削ったもの［日本国語大辞典］。
五色かまぼこ［ごしき－かまぼこ］ご しきかまぼこ五色＊に彩った蒲鉾。江戸時代の料理書『万宝料理秘密
箱』（寛政 12 年－1800）に記載される。紅粉（赤），緑粉クチナ シクロ マメや青菜の汁（青）， 梔 子の汁（黄），黒豆や鍋炭（黒）
などが色付けに使われている。
五色辛子漬［ごしき－からしづけ］シイタケナ熊本名物の漬け物［漬け物（新・食品事典8）］。椎茸，茄スダイコンカ ラ シ子，大根，その他の野菜を取り混ぜて辛子で漬けたもの
［漬け物（新・食品事典8）］。
五色蒟蒻［ごしき－こんにゃく（ごんにゃく）］ご しきこんにゃく江戸時代の五種五色＊の蒟 蒻 料理。江戸中期の『蒟蒻百
珍』（弘化 3 年－1846）に記載される。青菜の搾り汁で緑クチナ シ色， 梔 子の実の汁で黄色，鍋墨で黒色，紅色色素や赤えん じこんにゃくこんにゃく臙脂で赤色に染めた蒟 蒻をつくり，これに普通の蒟 蒻こんにゃくを加えて五色の蒟 蒻とし，好みに合わせて調理する。
五色栄螺［ゴシキ－サザエ］
リュウテンサザエ科の巻き貝コシダカサザエ（腰高
栄螺）の別称［日本国語大辞典］。貝殻が大きさ一寸（約
3センチメートル）ばかりの小形で，とげ状の突起はないものの，サ ザ エ栄螺に似ており，色が緑褐色や赤褐色など変化に富むこイロサザ エと［大言海］からの称。色栄螺とも呼ぶ［大言海］。房総
以南の暖海沿岸に分布［魚介類 2.5 万名前大辞典］。食用
［大言海］。
五色汁［ごしき－じる］ダイコンニンジンゴ ボウ大根・人参・牛蒡・油揚げ・豆腐の五種の実が入った溜
まり醤油味の汁［日本の食事事典Ⅱ］［聞き書岐阜の食事］。
美濃地方でお盆のお供えの一つ［聞き書岐阜の食事］。
五色素麺［ごしき－そうめん］ご しきそうめん愛媛県松山名物の五色＊に染め分けた極細の素麺［広辞
苑］［読む食辞苑］［新版食物事典］［日本料理由来事典］。素麺ばいにくサ トウダイコンソバこまっちゃを，梅肉または砂糖大根で赤色，蕎麦粉で茶色，抹茶でクチナ シコ ムギ こ緑色，卵の黄身あるいは梔 子の実で黄色，小麦粉またヤマイモは山芋で白色に着色し，組みあわせたことに由来する称
［たべもの起源事典］。江戸初期の寛永 12 年－1635，桑名藩
主・久松定行が伊予松山藩主に国替えになって赴任したくわ な そうめんとき，随行した素麺商長門屋市左衛門が桑名素麺の技術な が と そうめんを伝え，長門素麺の名で売り出した［たべもの起源事典］
［新版食物事典］。江戸中期享保 7 年－1735 に八代長門屋市
左衛門が「椿さんの大祭」に参拝途中，娘の下駄に五色ベニバナクチナ シタカ ナの糸が絡まったのを手がかりに，紅花， 梔 子，高菜な
どで着色を試みた［日本料理由来事典］。これを五代藩主
数のつく食べ物
― ３５ ―
定英が幕府や朝廷中御門天皇に献上したところ，「五色ご しきそうの唐糸のように美しい」と賞賛されたことから，五色素めん麺と呼ぶようになったという［たべもの起源事典］。
五色蕎麦［ごしき－そば］ご しきそば五色＊に染め分けた蕎麦。変わり蕎麦の一種。白・赤・
青・黄・黒の五色の蕎麦を一つの蒸籠に盛り分ける［蕎
麦の事典］。江戸時代，瀬戸物町（日本橋室町）の近江屋さんしょく そばごで三 色 蕎麦＊とともに名物蕎麦であった［蕎麦全書］。五しき そばせっ くそばひな そば色蕎麦は節句蕎麦，雛蕎麦［日本国語大辞典］としても用
いられる［蕎麦辞典］。これは江戸中期に始まった雛祭り
の風習で，3 月 3 日桃の節句の翌日に，雛壇に「ひなそご しき そばば」と称えて，五色蕎麦を供え，お雛様にまた来る年まさらしなでの別れを告げる［そば事典］。蕎麦は白い更科を台としエビヨモギて，赤は本紅または海老切り，青は蓬の芽［新版食物事ひチャあお ノリ典］または挽き茶［蕎麦の事典］あるいは青海苔，黄は卵いたコン ブ切り（卵黄），黒は板昆布を焼いて粉にしたものまたはクロ ゴマ黒胡麻を加えて，色付けする［そば事典］［蕎麦辞典］。白さらしなは更科のままとする。縦五列に盛ったり，斜めに並べた
り，渦巻き型にして五色を円形にしたりと色美しく供え
る［蕎麦辞典］。他に，お祝いもの，趣味の蕎麦や会合に
用いられることもある。店によってはそれぞれの色をしろたえさらしなクロ ゴマクロ ゴマこ白妙（更科），あかね（本紅染め），黒胡麻（黒胡麻粉入まっちゃう こ んり），みどり（抹茶切り），右近（卵黄入り）と銘をつけ
ている［そば事典］。
五色鯛［ごしき－たい（だい）］ご しきタイす五色＊に染めた鯛の擂り身を重ねて蒸した料理［日本料理
由来事典］。祝膳にふさわしい料理［日本料理由来事典］。タイつくり方は，鯛の片身を三枚に卸して皮をひき，精肉の
部分だけを包丁で叩き，石臼または擂り鉢で擂り身とす
る。これに少量の塩と食用の色素を加え，別々に擂り混
ぜ，五色に染め分ける［日本料理法大全］［飲食事典］。こすだれれらを紙のように薄く伸ばし，白色を一番下にして廉にク ズ こ取り［飲食事典］，間に葛粉をふり，玉子の白身を塗りなタケがら一色ずつ五色を重ね，竹の皮で巻き締め，布で包ん
で蒸す。蒸し上がりを冷まして使う［日本料理法大全］
［茶道名数事典］［日本国語大辞典］。あるいは，日に干して
乾燥する［飲食事典］。使い方にあわせて切る［日本料理
法大全］。江戸時代の『鯛百珍料理秘密箱』（天明 5 年－すタイ1785）に記載されたつくり方では，擂り身ではなく鯛の
片身を三枚に卸したものを用いている［日本料理由来事タイ典］。五色は，白は三枚に卸した鯛の身そのまま，赤はしょうえん じベニバナべに こ タイクチナシ生 臙脂（紅花染料）につけた紅粉鯛，黄は梔子の実のやまぶきタイダイコン煎じ汁につけた山吹鯛，青は大根の葉か菜の葉などの青あおタイクロマメ菜の搾り汁につけた青鯛，黒は黒豆の汁に鍋炭をあわせ
あさ ぎ タイ酒を少し入れたものにつけた浅黄鯛とする［祝いの食文
化］。以下の操作は現在と同じである［日本料理由来事さんしきだい典］。三色鯛＊のときの染汁は好みにまかす［鯛百珍料理秘
五色玉子・五色卵［ごしき－たまご］ご しき五色＊に染めた玉子を使った料理。江戸時代の料理書
『万宝料理秘密箱』（天明 5 年－1785 年）に記載される。白
は白身のまま，青は白身を青菜の汁で染めたもの，赤はしょうえんじベニバナなべずみこ生臙脂（紅花染料）で染めたもの，黒は鍋墨を摺って漉かもじしたもので染めたもの（ 髢 玉子），黄は玉子の黄身。こ
の五色をあわせ，料理により蒸したり焼いたりする［日
本料理法大全］［茶道名数事典］。
五色団子［ごしき－だんご］ご しきアワし ん こくさ五色＊に色付けした団子。①粟団子・糝粉団子・草団子
・紅色に色付けした団子・普通の団子の五種［日本国語ア ズ キ大辞典］。また，②団子に五種類の餡（小豆餡・白餡・ひきちゃ紅餡・挽茶餡・潰し餡など）をつけたもの［日本国語大
辞典］。江戸時代創業から 230 年続く宮城県塩竃市のこア ズキあんゴ「おさんこ茶屋」の「五色だんご」は，漉し小豆餡・胡マク ル ミ麻・胡桃・醤油・づんだの五色の餡をつけたもの。③白ア ズキあんあんひきちゃあん・紅・緑の三種の団子に，餡（小豆餡・紅白餡・碾茶餡
など）をつけたもの［広辞苑］。
五色粽［ごしき－ちまき］
江戸時代の菓子。白本羊羹と同じようにして，種を五等ご しきちまきササ分して五色＊に染め， 粽 形に笹で巻く［古今新製秘録］。
また，同じく五色の種をつくり，五色を寄せて，一本がササにしきちまき五色になるようにして，笹で巻いたものは錦 粽という
［古今新製秘録］。
五色茶漬け［ごしき－ちゃづけ］
江戸時代，五品の菜および香の物（漬け物）を添えて供
した茶漬け飯［広辞苑］［新版食物事典］［日本国語大辞典］。
安価なものとして流行した［新版食物事典］［日本国語大辞
五色糖［ごしき－とう］あるへいとう板状有平糖一つ［和菓子の系譜］。藍色，白色，黄色，茶あるへいとう色などの大縞のあるもの［和菓子の系譜］。板状有平糖にや え に し きまんだいは他に八重錦＊などがある。また，丸形有平糖には万代とうちよ むす糖＊などがあり，有平細工には千代結び＊などがある［和
菓子の系譜］。
五色唐辛子［ゴシキ－トウガラシ］
ナス科のトウガラシ（唐辛子）の観賞用園芸品種［日本ゴ シキの野菜］。五色＊とも［新版食材図典］。果実の色は成熟す
るにつれて黄白色から紫色，黄色，橙色，赤色の五色に
変わり，一株に様々な色の極小の果実が同時につく［日
同志社女子大学生活科学Vol . 54（2020）
― ３６ ―
トウガラ シ本の野菜］。食用にもなる。辛味種唐辛子の仲間［日本の
野菜］なので，辛みが強い［食材図典］。熱帯・亜熱帯で
は同様の極小果が，生果，干果とも香辛料として利用さ
れる［新版食材図典］。
五色生菓子［ごしき－なまがし］お ひ や ん ま い生菓子。石川県金沢地方の婚礼祝儀菓子「日月山海里」
のこと［縁起菓子・祝い菓子］［47 都道府県・和菓子／郷土菓ご しき子百科］。天地の恵を表す五色＊の華やかな生菓子を詰め
合わせたもので，婚礼のある家に親戚などが贈る［縁起
菓子・祝い菓子］。「おひやんまい」の称は「お部屋見舞ご しき まん じゅうい」からの転という［縁起菓子・祝い菓子］。五色饅 頭＊
ご きょうえん［47 都道府県・伝統行事百科］・御 饗 宴菓子ともいう。
「日月山海里」はそれぞれ天地自然を表したもの［縁起菓
子・祝い菓子］［47 都道府県・和菓子／郷土菓子百科］。「日」どうみょう じこ（ささら）は餡入りの白い餅の三分の一を赤い道 明 寺粉
でまぶして日の出を表す。「月」（饅頭）は白い酒饅頭で
満月を表す。昔は白い餅の表面に道明寺粉と引き糖を混クロ ゴマぜたものをまぶして「月にむら雲」を表し，黒胡麻を散
らして雁行を表していた。「山」（えがら）は黄色のいがク チ ナ シら饅頭（漉し餡入りの餅の表面に山梔子で黄色に色付け
した米粒をまぶして蒸したもの）で，「黄金に輝く岩山」クリを表すともいわれるが，山の幸の栗を表す。「海」（うず
ら）は漉し餡入りの菱形の白い餅で，並べることで海の
波をかたどっている。「里」（羊羹）は黒い蒸し羊羹で村
里の田の面をかたどる。昔は四角い田んぼを表していた
が，「角が立つ」ので丸くしたようである。
起源は，今から 400 年ほど前，一人の茶人が自分の田で
穫れた初米で天地の恵をあらわす「日月山海里」に因ん
だ菓子をつくり，藩主前田侯に献納したところ大いに喜
ばれ，以後毎年献納するようになったとのことである
［縁起菓子・祝い菓子］。慶長 6 年－1606 年，時の将軍秀忠
公の息女が加賀藩前田利常侯に輿入れした際，御用菓子
職人樫田吉蔵が先の菓子を五重の菓子器に入れ献上した
ところ，大層気に入られたとのことで，以来，武家町人
とも祝い事に使うようになったという［縁起菓子・祝い菓
子］。こうした城中菓子が市中に出回るのは明治 10 年－
1877 以降と考えられている［47 都道府県・和菓子／郷土菓
五色膾［ごしき－なます］ダイコンニンジンガキキュウリユズ大根，人参，干し柿，胡瓜，柚子などいろいろな色のもなますのを取り混ぜ，彩りよくつくった膾 ［広辞苑］［日本国語
大辞典］。『料理切方秘伝抄（通称庖丁秘密）』下（天明 5 年
－1785）に記載される。『当流節用料理大全』（正徳 4 年－ごしきのなます1714）には五色の膾＊として同じ内容が記載される［日本
スズキご しきなます料理由来事典］。魚を用いたものに鱸の五色 膾＊がある。
五色の石［ごしき－の－いし］ご しきあめ高知県七福堂の五色飴。高知県桂浜の五色の石に因んだ
称［新版食物事典］。
五色の瓜［ごしき－の－ウリ］ゴ シキウリゴ シキ五色瓜＊・五色＊とも。①古代中国長安の東の門の外で穫ご しきウリれたという五色の瓜［日本古代食事典］［唐類函（明・萬暦
46 年－1618 序刊）］［日本国語大辞典］。②都の東の門の外でウリ採れた五色の味のよい瓜［日本古代食事典］。小野小町をたまつくり こ ま ち そうすいしょモデルにしたとされる『 玉造 小町壮衰書』（平安中期～
末期）の主人公玉造小町が口にしたというぜいたくな食ご そんスモモご しきウリしちはんナス物（五孫の李＊・五色の瓜・七斑の茄＊）の一つ［日本古
代食事典］。
五色のおいり［ごしき－の－おいり］
香川県三豊郡笠田村の婚礼のときの食べ物［聞き書香川のの食事］。薄く熨した餅を賽の目に切り，炒って膨らまニッケイ こせたものを砂糖とにっき（肉桂粉）で味付けし，深紅・
紅・黄・青・白の五色に着色したもの［聞き書香川の食
事］。稲藁を編んで俵にし，中に割竹を張って五色のお
いりを入れ，軽く締めて俵装にし，婚礼三日目に実家か
ら婚家に送り届ける［聞き書香川の食事］。婚家ではよく
見えるところに飾る［聞き書香川の食事］。
五色の酒［ごしき－の－さけ］
カクテルの一種。マラスキーノ（白色），ストロベリー
酒（赤色），ペパーミント（青色），キュラソー（黄色），
ブランディ（褐色）のわずかずつ比重の異なる五種五色
のリキュールを杯につぎ，混ぜないで白・赤・青・黄・
褐と美しく積層したもの［名数数詞辞典］［飲食事典］［新版
食物事典］。原名はプースカフェ（pousse-café）［飲食事
典］。ストローで飲めば任意の層から飲める［新版食物事
典］。最初フランスで流行し，やがてヨーロッパ全体に
広がり，わが国でも明治末から昭和初期にかけて流行し
た［名数数詞辞典］［日本国語大辞典］。この他，七色（レイ
ンボー），三色，二色などの酒がある。
五色の茄子［ごしき－の－ナス（ナスビ）］ナス名数。中国の五種類の茄子［日本国語大辞典］。『和漢三才
図会』（正徳 2 年－1712）茄子の条は，『本草綱目』を引いボッカイ カて渤海茄・番茄・紫茄・水茄・藤茄の五種を挙げている
［日本国語大辞典］。
五色の膾［ごしき－の－なます］なます『当流節用料理大全』（正徳 4 年－1714）に記される膾 料
理。『料理切方秘伝抄（通 称 庖 丁 秘 密）』下（天 明 5 年－ご しきなます1785）には五色 膾＊と記載される。
五色�［ゴシキ－ヒユ（ビユ）］
数のつく食べ物
― ３７ ―
ヒユ科のハナビユ（花�）の別称［本草綱目啓蒙］。ヒユ
（�）の一栽培品種［図説草木名彙辞典］。葉を救荒食用
［図説草木名彙辞典］。観賞用［図説草木名彙辞典］。
五色豆［ゴシキ－マメ・ごしき－まめ］
①植物。マメ科インゲン属のライマメ（ライ豆）の別称
［日本料理由来事典］。中南米原産［日本料理由来事典］。他マメマメマメにビルマ豆・ライマ豆・アオイ豆などと呼ばれる［簡明ツキマメ食辞林］。漢名は月豆［新版食品図典］［日本料理由来事典］・コウテイマメ皇帝豆［新版食品図典］・雪豆・萃豆［世界有用植物事典］ゴ シキマメツキマメなど。五色豆の語源不詳。月豆の称は，莢がやや湾曲し
て三日月の形のようになっていることから［日本料理由マメマメ来事典］。ライ豆・ライマ豆の称は英名のライマビーンまめから［日本料理由来事典］。本種の豆は煮豆，製餡，粉に
して食べられるが，シアン配糖体が含まれるので一昼夜
水に浸した後，何回か茹でこぼして，毒が製品中に残ら
ないようにすることが必要［簡明食辞林］［日本料理由来事まめ典］［世界有用植物事典］。豆類中で最高の食味と香りがあコウテイマメるので，皇帝豆の称がある［新版食品図典］。若莢や若芽もも野菜にすることがある［世界有用植物事典］。萌やしもまめ有毒でなく野菜にされる［世界有用植物事典］。②豆の掛
け物菓子の一つ［簡明食辞林］［日本国語大辞典］。京都のシロエンドウまめ代表的菓子。砂糖五色豆［日本国語大辞典］。白豌豆豆を
水で柔らかく戻し，煎って，色々に着色した砂糖蜜を掛
けた菓子［日本国語大辞典］［新版食物事典］。明治時代の中
頃，明 治 20 年－1887 に な り［都 の 数 え 歌］［和 菓 子 の 辞えびすがわまめまさ典］，京都 夷川の豆政の初代・角田政吉がそれまで白一まめ色だった砂糖掛け豆を五色にすることを考案し［都の数
え歌］，「都名産五色砂糖豆」として売った［和菓子の辞アオ ノリニッケイ典］。赤，白，黄，青海苔の緑，肉桂の薄茶の五色。本
来は赤・白・黄・青・黒の五色であるが，黒は忌み嫌わまめあられれ薄茶色となっている［カラー京都の菓子］。③豆や霰な
どを美しく色付けした菓子［日本国語大辞典］。紅白に染げんぺいまめご しきまめアオ ノリめたものは源平豆，五色のものを五色豆，青海苔色と白み しままめ色のものを三島豆＊という［たべもの日本史総覧］。
五色饅頭［ごしき－まんじゅう］
石川県金沢市周辺の婚礼の祝宴の名物祝い菓子［47 都道ご しきなま がし府県・伝統行事百科］［聞き書石川の食事］。五色生菓子＊と
五色麦飯［ごしき－むぎめし］コメハダカムギ岡山県真鍋島の郷土料理［聞き書岡山の食事］。米・ 裸 麦ダイ ズササゲソラ マメご こく・大豆・ 豇・空豆（蚕豆）の五色（五穀＊）を入 れ た
飯。12 月 31 日の年取りの晩に必ず炊き，五穀豊穣を祈ダイ ズササゲソラマメる。まず，大豆， 豇，空豆を柔らかくしておき，それコメハダカムギに米， 裸 麦を入れて，ふつうのご飯のように炊く。神
ご しきむぎめし前にも供える。年取りの膳は，この五色麦飯と平，煮しなますダイコンニンジンゴ ボウコン ブめ， 膾などである。平には，大根・人参・牛蒡・昆布ブリブリ・鰤など五品が使われ，鰤は一度焼いたものをほかの材クロダイ ズさい料と一緒に炊く。煮しめは，黒大豆と，賽の目切りにしニンジンダイコンゴ ボウコン ブなますた人参・大根・牛蒡・昆布などを一緒に煮たもの。 膾ダイコンニンジンキュウリは，大根と人参，または胡瓜の酢のものである［聞き書
岡山の食事］。
五色最中［ごしき－もなか］ご しきも なか皮と餡の色を五色＊に工夫した最中［新版食物事典］。緑ユズ あんア ズ キ こあんシロインゲンつぶあんは柚子餡，茶は小豆漉し餡，白は白隠元粒餡，紅は大角ササゲつぶあんみそ あんお ぐらあん豆 粒餡，薄墨は味噌餡とする［新版食物事典］。小倉餡，ク ル ミ あんキントキあんゴマ あんくろあん胡桃餡，金時餡，胡麻餡，黒餡などを利用したものもあ
る［新版食物事典］。
五品献立［ごしな－こんだて］
日本料理では献立の組み合わせを何汁何菜というが，こ
れは本膳料理から出たもので，現在の一般の会席料理でご しなこんだては何品献立という表現をする［読む食辞苑］。五品献立の
例は，お通し・吸い物・刺身・焼き物・煮物・止め汁・
御飯・お新香・果物・甘味・お湯［読む食辞苑］。止め汁
から後は普通は品数に入れない。止め汁と香の物は御飯
につくもので，後はデザートコースである［読む食辞
五種［ご－しゅ］
いつくさ（五種）＊に同じ。
五�［ゴ－シュウ］
植物。同名二種がある。①タデ科のツルソバ（蔓蕎麦）
（赤地利）［本草綱目啓蒙］（シャクチリソバ（赤地利蕎ツル ソバ麦）［本草綱目拾遺］［中薬大辞典］）の漢名の一つ。蔓蕎麦ソバツル ソバの名称は白い花が蕎麦の花に似ていることから。蔓蕎麦
は若い茎・葉を加熱して利用でき［食べられる野生植物大
事典］［山菜ガイド野草を食べる］，厚手の葉を乾燥させた
ものは救荒食用［新訂原色牧野和漢薬草大圖鑑］。果実も黒
色の種子が半透明の粘質物で包まれており，やや甘く食
べられるが酸味がある［山菜ガイド野草を食べる］。地上部
はルチンを含み，血管強化の民間医薬として使われるテンキョウバクコン［新訂原色牧野和漢薬草大圖鑑］。漢名には別に天 蕎 麥根・キョウ バク サン シチゴ ドク ソウヤ サン カク バク蕎 麥三七・五毒草・野三角麥などがある［中 薬 大 事
典］。②スベリヒユ科のスベリヒユ（滑�）の別称［図説スベリヒユゴ ギョウソウ草木名彙辞典］。 滑�については五 行 草の項を参照。
五種菓子［ごしゅ－がし］
①茶の湯裏千家の「行之行台子」と「大円之草」の点前
で茶菓子として用いられる五種の菓子［茶道名数事典］。
上用饅頭（薯蕷饅頭），蒸物（餅），こなし，練り切り，
金団，焼菓子，棹物（羊羹），水物（水菓子）などのう
同志社女子大学生活科学Vol . 54（2020）
― ３８ ―
ち五種の菓子が縁高に盛られる。うち一種は必ず水物
（水菓子），つまり果物，とし，他はいわゆる生菓子とす
る。また，裏千家の「真之行台子」と「大円之真」の点
前では菓子が七種であるが，こちらも一種は必ず水物
（水菓子），つまり果物とし，他は生菓子とする。②室町
時代の本膳料理（七五三料理）で各膳に添えた菓子［懐しちしゅ がしきゅうしゅ かし石と菓子］。七種菓子の項・ 九 種菓子の項を参照。
五種出汁［ごしゅ－だし］だし出汁の一種。五種煮汁とも表記する［続日本料理法大タデカキ かわダイズセン ニン コツかんラフ全］。蓼・柿 皮・大 豆・仙 人 骨（乾 蘿葡［大 漢 和 辞 典］）ほダイコンコン ブ（干し大根）・昆布の五種を煎じ，水を加えて煮詰めてとかけはしる［茶道名数事典］［続日本料理法大全］。『新撰包丁 梯』
（享和 3 年－1803）に「調味の用に備う」とある［茶道名数
事典］［続日本料理法大全］。
五種の削物［ごしゅ－の－けずりもの］アワビカツオタイ饗膳用の定式物。種類は一定しないが， 鮑・ 鰹・鯛・タコナ マ コ蛸・海鼠など五種の海産物の干物を，青・黄・赤・白・
黒の五色に見立て，削って器に盛って膳に供える。［二
中歴（1444～1448 年頃か）］［運歩色葉集（天文 17 年－1548）］
［庖丁聞書（室町時代末か）［料理綱目調味抄］［貞丈雑記］［飲
食事典］［名数数詞辞典］［日本国語大辞典］［続日本料理法大ごしゅのけずりもの全］。「食べ物の名数（6）（補遺）」の五種の削物＊の項も
五種盛り［ごしゅ－もり］
日本料理で前菜や口代わり，または刺し身などで五種類
の品を盛り込むこと［総合調理用語辞典］。慶事には，陽
数である奇数の種類で盛り合わせることが多く，他に三
種盛り，七種盛り，九種盛りがある［総合 調 理 用 語 辞
五升芋・五升薯［ゴショ－イモ］
植物。同名二種がある。ゴショウイモ（五升芋）＊からの
転。①ナス科のジャガイモの別称［食材図典Ⅲ］。一つのたねいも種芋から五升（約 9.02㍑）穫れるところからの称［日本
国語大辞典］［食材図典Ⅲ］。②キク科のキクイモ（菊芋）
の別称。福島県一部・新潟県一部でいう［日本国語大辞
五勝［ご－しょう］ごみ五味＊の関係。辛は酸に勝ち，酸は甘に勝ち，甘は鹹に
勝ち，鹹は苦に勝ち，苦は辛に勝つ。五行相克に因んで
いう［名数数詞辞典］。
五升芋・五升薯［ゴショウ－イモ］
植物。同名二種がある。ゴショイモ（五升芋・五升薯）＊
とも呼ぶ。①ナス科のジャガイモの別称［図説草木名彙辞
典］［飲食事典］［食材図典Ⅲ］。語源は，◯ⅰ一株から五升舛
（約 9.02㍑）一杯も穫れることからの称［食材図典Ⅲ］。ハチショウイモあるいは，◯ⅱ八 升 芋（八升薯）＊と同義で，種芋の五～
八倍穫れることからの称［日本の野菜］［たべ も の 語 源ニ サクイモニド イモサン ド イモ考］。ジャガイモは，また，二作芋＊・二度芋＊・三度芋＊
ゴト イモロクガツイモハチショウイモ・五斗芋＊・六月芋＊・八 升 芋＊とも呼ぶ。②キク科のキ
クイモ（菊芋）の別称。北海道・東北などでいう［日本ゴ ショウナリイモ国語大辞典］。岩手県一部で五 升 生芋という［日本国語大ゴト イモハッショウイモ辞典］。五斗芋＊とも呼ぶ。八 升 芋（八升薯）の項も参
五爪龍・五爪竜［ゴショウ－リュウ・ゴショウ－リョウ］
ブドウ科のヤブガラシ（ヤブカラシ）（藪枯）の漢名の
一つ［本草綱目啓蒙］［中薬大辞典］。ゴソウリュウ（五爪
龍・五爪竜）［図説草木名彙辞典］・ゴソウリョウ（五爪
竜）［東洋文庫版和漢三才図会］とも訓ずる。葉が鳥趾状にビンボウ分岐した五枚の小葉であり，その形状からの称。貧乏カズラ葛 ［大 和 本 草］と も 呼 ぶ。『大 和 本 草』（宝 永 7 年－
1709），『和漢三才図会』（正徳 2 年－1712），『本草綱目啓
蒙』（享和 3 年－1803～文化 3 年－1806 刊）などでは版本・
写本により「五瓜龍」あるいは「五瓜竜」（ゴカリュウ
・ゴカリョウと訓ずる）とあるが，『重訂本草綱目啓蒙』
（弘化 4 年－1847 刊）巻之十二蛇含の項の五葉草の注に
「漢名ノ五葉草ハ五爪龍（注：写本により五瓜龍）ナリ」とゴ ショウリュウソウゴ ショウリュウあり，『中薬大辞典』（1985 年）に五 爪 竜 草・五 爪 竜ゴ ソウトウゴ ショウキンリョウ・五爪藤・五 爪 金 竜の呼称があるので，「瓜」は「爪」
ごの誤写かと思われる（注：東洋文庫版和漢三才図会では〈五
そうりゅう爪 竜〉」と訓がある）。なお，『中薬大辞典』によると，中
国で五爪龍（五爪竜）は多くの植物の別称でもある。ヤブガラシゴ ヨウカヅラ藪枯については五葉 葛の項を参照。
五所柿［ゴショ－カキ（ガキ）］
カキノキ科のアマガキ（甘柿）の一品種［図説草木名彙辞
典］。果実はやや扁平な球形で，種子はほとんどない
［本草綱目啓蒙］［日本国語大辞典］。古くから栽植され，近ゴ ショ畿地方や岐阜県，山梨県に多い［日本国語大辞典］。五所ガキゴセ ガキゴセ ガキコセ ガキゴ ショガキ柿の称は，五所柿，御所柿，巨勢柿，御所柿からの転で
あるとされる。「コセガキ」，「ゴセガキ」の語源には諸ごせごせし説がある。◯ⅰ大和国南葛城郡五所（今の奈良県御所市）ヤ マトガキの原産であるので［本草綱目啓蒙］［大言海］，大和柿［和
漢三才図会］［本草綱目啓蒙］［図説草木名彙辞典］と呼び，ゴセ ガキゴセ ガキ五所柿［本草綱目啓蒙］［大言海］［日本国語大辞典］・御所柿
とも呼ぶという説。『本草綱目啓蒙』柿の条に「元来和ごせ州五所という地より出るものが名産である。故に五所ガ
キ大和ガキともいう。今は地名を改めて五瀬という」
とある。中世以降は「五所」，「五瀬」を「御所」と書くゴセ ガキこせようになったので，御所柿とも表記する。また，◯ⅱ巨勢
数のつく食べ物
― ３９ ―
という土地（今の奈良県御所市古瀬付近の古地名で，古
代の巨勢氏の本拠地と伝えられる）の原産であるのでコセ ガキ［書言字考節用集］［俗語考］，巨勢柿と呼ぶという説［日本
国語大辞典］。あるいは，○ⅲ 徳川家康（大御所）が好んだゴ ショゴ ショことから［慶長見聞集（慶長 19 年－1614 刊）］，御所，御所ガキゴ ショガキ柿と呼ぶという説［日本国語大辞典］もある。五所柿の他ベニガキの呼称には，紅柿［図説草木名彙辞典］［本草綱目啓蒙］［日コ ネリガキ本国語大辞典］・木練柿（木煉柿）［和漢三才図会］［本草綱ヒラガキ目啓蒙］・平柿・方柿［本草綱目啓蒙］・方蔕柿［本草綱目啓ゴ シュデン蒙］・御守殿［日本国語大辞典］などがある。また，変種エド イチアマヒャクメガキアマヒャクメに江戸一＊，甘百目柿＊（甘百目）などがある［日本国語
五色［ご－しょく］
ごしき（五色）＊に同じ。
五所桜［ゴショ－サクラ（ザクラ）］
バラ科のサトザクラ（里桜）の一栽培品種［図説草木名
彙辞典］［日本国語大辞典］。御所桜とも表記［日本国語大辞
典］［原色園芸植物大圖鑑］。『怡顔齋櫻品』（松岡玄達〔著〕
宝暦 8 年－1758）に図があり，花柄が短く，一箇所から五
本以上の小花柄を伸ばし開花することからの称で，糸括サトザクラオオシマザクラりの類とある。里 桜は大島 桜から選出された園芸品種
の総称で，花を塩漬けして食用［図説草木名彙辞典］。
五助［ご－すけ］カキ①盗人仲間の隠語で柿の実［日 本 隠 語 集（明 治 25 年－ゴ ショ ガキ1892）］［日本国語大辞典］［隠語大辞典］。五所柿＊の「ご」
の音から擬人化した称か。②盗人仲間の隠語でお菓子の
くず［特殊語百科辞典（1931）］［日本国語大辞典］［隠語大辞
典］。くず，つまり，ごみの「ご」の音から擬人化した
称か。転じて，③盗人仲間の隠語で不要なもの，役に立
たないもの［隠語構成様式并其語集（1935）］［日本国語大辞
典］［隠語大辞典］。
五寸切り［ごすん－きり（ぎり）］
素材の切り方。蔬菜類などを五寸（約 15.2センチメートル）ほど
の長さに切っていくことをいう［茶道名数事典］。蔬菜類ご ふん きい っ す ん ぎに すん ぎさんずん ぎの切り方には五分切り＊，一寸切り，二寸切り，三寸切ご すん ぎご すん ぎり＊，五寸切りなどがあるが，五寸切りより長く切る切
り方の称はない［茶道名数事典］。
五寸人参［ゴスン－ニンジン］
セリ科のニンジン（人参）のヨーロッパ系（西洋系）短
根種の改良栽培品種の一つ［新・食品事典5野菜・藻類］ニンジン［食材図典Ⅲ］［新版食材図典］。人参の原産地はアフガニス
タン［食材図典Ⅲ］［新版食材図典］［日本の野菜］。栽培品種
にはヨーロッパ系（西洋系）短根種や東洋系長根種があ
る［食材図典Ⅲ］［新版食材図典］。日本には東洋系長根種
が十七世紀までに渡来し，ヨーロッパ系（西洋系）短根
種も江戸時代後期には長崎で馴化した。戦前は東洋系赤
色長根種が主体であったが，戦後はヨーロッパ系（西洋キントキニンジン系）短根種の品種が普及し，東洋系長根種は金時人参以
外全滅したという［食材図典Ⅲ］［新版食材図典］［日本の野
菜］。ヨーロッパ系（西洋系）の栽培品種には，根の長サンスンニン ジンゴ スン ニン ジンさや形で，三寸群（三寸人参＊），五寸群（五寸人参），シチスンニンジンハッスンニンジン七寸群（七寸人参），八寸群（八寸人参），大長群，円筒ゴ スンニンジン形群，丸形群がある［新版食材図典］。五寸人参は根長五
寸（15～20センチメートル）ほどで適応性の幅が広く，収量が多
く栽培しやすい［新・食品事典5野菜・藻類］ので，世界
的にも栽培の中心である［食材図典Ⅲ］［新版食材図典］。
寒地型五寸と暖地型五寸に分かれる［新版食材図典］。北
海道，愛知，関東に定着したものは寒地型，長崎に定着
したものは暖地型となり，現在の栽培品種のもとになっナガサキ ゴ スンた。たとえば長崎市付近で成立した長崎五寸［日本の野クロ ダゴ スンニンジン菜］，長崎県大村市の黒田五寸人参（暖地型［食材図典Ⅲ］
［新版食材図典］）［日本の野菜］などの品種がある。他に，ヘキナンセン矢作川下流の愛知県碧南市地域で栽培されてきた碧南鮮コウ ゴ スンニンジン紅五寸人参＊［47 都道府県・地野菜／伝統野菜百科］（寒地型
［食材図典Ⅲ］），愛知県大府市木の山地区で栽培されてきコノ ヤマ ゴ スンニンジンた木の山五寸人参＊［47 都道府県・地野菜／伝統野菜百科］，
愛知県名古屋市の東部の丘陵地帯八事地区で古くから栽ヤ ゴト ゴ スンニンジン培されてきた八事五寸人参［47 都道府県・地野菜／伝統野イナザワセンコウ ゴ スンニンジンイナザワカイリョウ菜百科］，愛知県稲沢市の稲沢鮮紅五寸人参（稲沢改 良ゴ スンニンジン五寸人参）［都道府県別地方野菜大全］などがある。現在はゴ スンニンジン五寸人参の改良が進んで，寒地型五寸の晩抽性と暖地型
五寸の耐病性や品質をあわせたものなど F1（一代雑種）シンクロ タゴ スンニンジンの生産が盛んで［新版食材図典］，新黒田五寸人参（寒地サンズンニンジンシチスンニンジン型［食材図典Ⅲ］）などがある。三寸人参の項・七寸人参
五寸餅［ごすん－もち］
江戸時代，産所祝いの餅の盛り方。『料理切形秘伝抄
（通称庖丁秘密）』下（寛永 20 年－1643 頃）の御産所の祝のご すんもちしちすんもち事の条に挿絵がある。五寸餅と七寸餅＊を並べてその他
の飾り物とともに飾る。580 個の小さい餅を，周り五寸
（約 15.2センチメートル）と七寸（約 21.6センチメートル）として二重のよう
五尖松［ゴセン－ショウ］
マツ科のゴヨウマツ（五葉松）＊の漢名の一つ［図説草木
名彙辞典］。
五孫の李［ごそん－の－スモモ］スモモ五房の李 ［日本古代食事典］。小野小町をモデルしたとさたまつくり こ ま ち そうすいしょれる『 玉造 小町壮衰書』（平安中期～末期）の主人公玉造
同志社女子大学生活科学Vol . 54（2020）
― ４０ ―
ご そんスモモご しき小町が口にしたというぜいたくな食物（五孫の李・五色ウリしちはんナスの瓜＊・七斑の茄＊）の一つ［日本古代食事典］。
五炭糖［ご－たんとう］
化学用語で炭素数五つの単糖。ペントース。
五段の饂飩［ごだん－の－うどん］
婚礼の酒宴の最後に出す饂飩［聞き書茨城の食事］。茨城
県地方の習慣［聞き書茨城の食事］。「後段の饂飩」の転
訛。饂飩は長く切れないという縁起から出す［聞き書茨ご だんとりもち城の食事］。五段のお取持の項を参照。
五段のお取持［ごだん－の－おとりもち］
結婚式や大きな祝儀の時の最高のおもてなし料理［聞きご だん書沖縄の食事］。沖縄地方の習慣。五段は「後段」の転訛ご だんと思われる。「後段」（五段）付きのおもてなし料理。本
膳を一通り出して，その次に肴物を数々進め，その終わ
りに湯水を出し，茶菓子惣菓子を出すことがある。その
湯水を出す前に，餅類，または麺類などの膳を勧めるもご だんのを「後段」という［続日本料理法大全］。また，それか
ら転じて，本膳がすんで，両菓子もすんで，後刻に吸い
物から硯蓋，差身，鉢肴，その他を出して，その次に麺ご だん類や浮麩などを出すことを「後段」という［続日本料理
五段の蕎麦［ごだん－の－そば］
結婚で客が席を立ち，帰るときにご馳走する蕎麦［聞き
書福井の食事］。「後段の蕎麦」の転訛。福井県勝山市のご だんとりもち習慣［聞き書福井の食事］。五段のお取持の項を参照。
五智果［ごち－か］
野菜果物菓子［日本銘菓事典］。大阪八尾市の桃林堂の銘レンコンゴ ボウニン ジンナスフキタケノコシイ タケキン カン菓。蓮根・牛蒡・人参・茄子・蕗・ 筍・椎茸・金柑・ナシイ チ ジ ク梨・無花果などの十数種類の根菜・果物［和菓子の事典］
［日本銘菓事典］を薄く切り，薄い糖蜜から濃厚な糖蜜へ
と順に煮き込んで砂糖漬けとしたもの［日本名菓事典］。リン ゴビワミ カンワラビショウ ガ他に林檎・枇杷・蜜柑・ 蕨・ 生 薑・セロリなど多種が
ある。初めは材料が河内平野大和川産の五種類の根菜でだいにちあ しゅくほうしょうあったので，真言密教の大日如来・阿 閦 如来・宝 生 如あみだふ くうじょうじゅごち来・阿弥陀如来・不空 成 就如来の五智如来の天地の恵ごちかみに感謝する意味から［日本の名菓］，「五智果」と名づ
けた［和菓子の事典］。五智如来の五つの智恵を象徴する
称とも［日本名菓事典］［縁起菓子・祝い菓子］。
⎛2020 年10月 7 日受理｜⎝2020 年11月 5 日採択
数のつく食べ物
― ４１ ―