≪試験方法≫
   原料－－－－産地名 ： 愛媛県産
浸漬－－－－① 無添加②クエン酸無水 0.1％③クエン酸無水 0.3％
保存－－－－冷蔵（10℃）
エ フ シ ー 化 学 株 式 会 社
浸漬時間 ： 3時間
浸漬条件 ： 冷蔵（10℃）※ 試験原料は各100g程
里 芋 変 色 防 止 試 験
④ フィチン酸FC 0.1％⑤ フィチン酸FC 0.3％
≪結果≫・3時間浸漬3日後
・3時間浸漬6日後