上面発酵
a violent kind of alcoholic fermentation at a temperature high enough to carry the yeast cells to the top of the fermenting liquid used in the production of ale
イースト細胞を発酵している液体の上部へ運搬するのに十分高い温度の猛烈な種類のアルコールの発酵 エール酒の生産の中で使用される
top fermentation uses a yeast that ferments at higher temperatures than that used for bottom fermentation
上面発酵は、底面発酵のために使用されたイーストより高温で発酵するイーストを使用する