「相互汚染を避ける」とはどういう意味ですか？
相互汚染とは、ある食品または表面への有害な細菌または他の病原体の移動です。食品の安全性における相互汚染を回避することは、ある食品から別の食品へ、または表面から食品への有害な細菌や病原体の拡散を防ぐための措置を講じることを意味します。これは、生の食品や調理済みの食品に頻繁に手や表面を洗うために、個別のカッティングボード、調理器具、および機器を使用し、互いに接触するのを防ぐために食品を適切に保管することで実現できます。相互汚染を回避することにより、食物媒介性の病気や食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。