貯蔵と年齢はチョコレートにどのように影響しますか？
貯蔵条件とその老化の期間に応じて、主な影響は咲くか酸味がある可能性があります。

ブルームは、他のコンポーネントからのココアバターの分離であり、一般的にはまだ安全に食べるのに安全なチョコレートの上に白いコーティングが生じますが、食欲をそそる外観と表面のテクスチャーがあります。

一方、酸性度は脂肪分子の酸化により発生し、チョコレートの色の変化だけでなく、不快な匂いと味が変化します。