白小麦粉を米粉などに置き換えることはできますか？
利用可能な米粉には複数の種類があります。白粉と玄米粉はケーキやパンを焼くために使用できますが、甘い米粉はグルチンっぽい米の澱粉粉であり、グルテンフリーの白い粉の代わりではありません。
グルテンフリーのパンのレシピでグルテンフリーの白い粉を白粉に置き換えることができます。ただし、これはおそらく、より乾燥した、砕けやすい、またはテクスチャーのようなケーキになります。米粉のあるパンのレシピには、Xanthumガムや卵などのバインダーが含まれていることが重要です。白い小麦粉の代わりに白い米粉を使用している多くのパンのレシピは、パン繊維の含有量を増やし、その質感を向上させるために、大さじ数杯のキリウム殻を追加することをお勧めします。