なぜいくつかのチーズの型が安全なのですか？
カビのある食べ物を食べることの危険性は、もはや新鮮ではなく、腐った肉のputrescineなどの毒素を含む可能性があるという事実から来ています。一部のカビは、マイコトキシンとアフラトキシンを生成することもできます。チーズの場合、塩を乾燥させて追加するプロセスは、腐敗を引き起こす可能性のある微生物から大部分が保護されます。それに加えて、ペニシリウムロケフォートやペニシリウム緑cumを含むチーズを作るための青い型は、チーズを作るための環境で毒素を生成することはできません。したがって、カビと一緒にチーズを食べることは安全です。