Activated charcoal is thought to act as a 'detox' Are you the first to jump on the latest food fad bandwagon? Do you regularly 'detox' with a green tea or a wheatgrass juice? Or pack your diet full of flax seeds and acai berry - all in the hope of improving your cholesterol, preventing cancer and promoting weight loss? Every day across the world scientists publish countless studies into the health benefits of various foods. For example, acai berries have been linked to weight loss and cancer prevention, flax seeds are thought to help lower blood pressure and reduce the risk of heart disease, while coconut oil has been hailed as a weight loss aid. More recently charcoal, freekah, spiralizing and bone broth have emerged as the latest craze in healthy eating. Each comes with its own promise, with claims of 'melting away fat cells', 'supercharging the metabolism', and 'regenerating and revitalising'. But what is the truth? I am often asked in clinic about fad diets and products by patients, desperate to find a quick way to shift the pounds. Some of these fads are clearly bonkers, with no scientific evidence to back them up. Others have some basis in common-sense and may be worth including in the healthy, balanced, real-food appproach to eating that is the only way to succeed in the long term. I asked Sophie Claessens, our Vavista dietitian, to pick the 'miracle' foods from the fads... ACTIVATED CHARCOAL . Due to its use by medical professionals in the effective treatment of toxic poisoning, some believe that taking active charcoal, often in the form of a capsule can ‘detox’ the body. However it’s not as easy as that; the charcoal will only remove certain poisons and only if they have recently been ingested and are therefore not yet absorbed. Is it worth trying? No. Firstly, ‘detoxing’ is a word my colleagues and I don’t agree with. We should be aiming for an everything in moderation approach rather than a ‘binge-detox’ cycle. Secondly, activated charcoal has only been shown to be effective for acute poisoning such as certain drug-overdoses, not an accumulation of toxins over time. And what are these accumulated ‘toxins’? Calories? Fat? Carbohydrates? As far as we’re concerned, all of these contribute to a healthy balanced diet - just don’t overdo them. The spiraliser gadget turns various vegetables into spaghetti, helping to boost weight loss . SPIRALIZING . This new gadget is getting everyone in a spin. Take vegetables such as courgettes and carrots and turn them into low-carbohydrate 'spaghetti' in just a few seconds. Great to up your veg intake, increase your fibre intake and reduce your calorie intake, but is it really a healthy addition to the kitchen? Is it a healthy craze? Well, yes and no. We should all be aiming to get as much veg into our diet as possible as it provides us with a low calorie source of fibre, vitamins and minerals. But be careful not to use the spiraliser vegetables as a replacement for complex starchy carbohydrates like pasta, which are required for energy and other important nutrients. If you’re topping your spaghetti dish with spiralised veg or they’re accompanying a meat and potato dish then go for it, have as much as you like. But using the spiraliser to replace carbohydrates in your diet can lead to tiredness, fluctuating weight patterns and poor concentration. FREEKAH . Quinoa is so last year… this new grain on the block is what everyone’s talking about now. Freekeh is a young green wheat which is roasted to remove the husks, giving a smoky, nutty flavour which is popular in the Middle East. Should I give it a go? Yes. It’s easy to cook and can be added to salads, soups and rice dishes easily and deliciously. It’s a low glycaemic index type of carbohydrate with four times the fibre count of quinoa, so will help to keep you fuller for longer and is good for heart health. It also boasts plenty of vitamins such as calcium and iron. The only downside is that it’s pretty expensive. FERMENTED FOODS . How many times have you heard about ‘good bacteria’ and wondered what it’s all about? You may also have heard about pre and probiotics. It’s all based on the principle that our bodies are absolutely filled with bacteria, most of which are good; in fact we wouldn’t be able to survive without them. Fermented foods, including pickled cabbage, act as a probiotic - encouraging the growth of 'good' bacteria . So it seems right that we should treat them right by adding pre-biotics to our diet to encourage growth of the good bacteria and maybe try a daily probiotic which contain cultures of good bacteria to add to our gut population. Fermented foods such as yoghurt, cheese and Asian pickled ingredients such as Kimchi (pickled cabbage) are an example of probiotics. Are they good for me? Yes. There’s more and more evidence to suggest that having a healthy population of bacteria is important for eveything from a smooth digestion process to preventing side-effects of antibiotic medication. Taking a daily probiotic is also fairly easy in the form of a probiotic yoghurt or yoghurt drink. SPROUTED FOODS . It's now being claimed that the intake of sprouted wholegrains can have health benefits over and above those delivered with your plain old standard wholegrains such as rice, wheat and oats. The theory goes that we harvest our grains prematurely, not allowing them to sprout, like an onion would if left. Bone broth has a much lower salt content than shop bought soups, helping lower blood pressure . When sprouted, we are able to digest the grains more readily and absorb more nutrients such as protein, B vitamins and minerals such as iron and calcium. There’s lots of evidence emerging of their impact on health such as decreasing blood pressure and fighting diabetes. Should I invest at the supermarket? Maybe. They may provide you with lots of vitamins and minerals which you wouldn’t naturally yield from the standard grain, but they’re a fairly expensive product. You can also find these vitamins and minerals from a varied diet containing plenty of fruit, veg, calcium-rich dairy products (or alternatives), wholegrains and meat, fish or alternatives. BONE BROTH . This has recently made famous by the health-conscious chefs the Hemsley sisters. In fact, it’s been around for centuries and has always been used as stock, as a base in soups and saucy dishes. It’s also well-known for its health benefits, with the bone-boiling process leaching out amino acids, collagen - for skin and bone health - and other important vitamins and minerals. Adding onions or leeks, carrots and celery, and any other old veg that you have lying around, will add antioxidants along with flavour. Shall I join the club? Yes . Your mother, grandmother and great-grandmothers have probably been using this recipe for hundreds of years. Traditionally it is used to add flavour to dishes but it’s also a great way to add nutrients without much effort. Plus it has a much lower salt content than using shop-bought stocks, so is much better for your blood pressure. ...BUT NOW A WORD OF WARNING . Food fads are named such usually because they’re an unsustainable fashion trend. Some can even be dangerous. Have a think to yourself when you hear of the new craze; are you being advised to ingest something which sounds inedible? Would I find it hard to keep the changes up long-term? If so, they’re probably not a sensible idea. Another point to remember is that just because they’re being sold in a health food or wholefoods shop, it doesn’t mean they’re ‘healthy’. You can still buy chocolate from these shops. Sorry to burst your bubble, but just because you buy it from a health food shop, it doesn’t magically become healthy. We would suggest that you do your research before rushing into anything. To find out more visit www.vavista.com .
Dietitian Sophie Claessens picks the latest 'miracle' foods from fads .
Charcoal to 'detox', while freekah is new supergrain on the culinary scene .
Fermented foods like pickled cabbage act like a probiotic yoghurt .
And spiralizers to create vegetable spaghetti can help boost weight loss .
פחם פעיל נחשב כ"ניקוי רעלים" האם אתה הראשון לקפוץ על העגלה האחרונה של אופנת האוכל? האם אתה 'גמילה' באופן קבוע עם תה ירוק או מיץ עשב חיטה? או תארוז את הדיאטה שלך מלא בזרעי פשתן ובאסאי ברי - הכל בתקווה לשפר את הכולסטרול שלך, למנוע סרטן ולקדם ירידה במשקל? מדי יום ברחבי העולם מדענים מפרסמים אינספור מחקרים על היתרונות הבריאותיים של מזונות שונים. לדוגמה, גרגרי אסאי נקשרו לירידה במשקל ומניעת סרטן, זרעי פשתן נחשבים כמסייעים בהורדת לחץ הדם ומפחיתים את הסיכון למחלות לב, בעוד ששמן קוקוס הוכרז כעזר לירידה במשקל. לאחרונה הופיעו פחם, פריקה, ספירליזציה ומרק עצמות כשיגעון האחרון באכילה בריאה. כל אחד מגיע עם הבטחה משלו, עם טענות של 'המסת תאי שומן', 'טעינת יתר של חילוף החומרים' ו'התחדשות והחייאה'. אבל מהי האמת? לעתים קרובות שואלים אותי במרפאה על דיאטות אופנתיות ומוצרים על ידי מטופלים, נואשים למצוא דרך מהירה להעביר את הקילוגרמים. חלק מהאופנות הללו הן בבירור מטורללות, ללא הוכחות מדעיות לגיבוי שלהן. לאחרים יש בסיס כלשהו בשכל הישר וייתכן שכדאי לכלול אותם בגישה הבריאה, המאוזנת והמזון האמיתי לאכילה שזו הדרך היחידה להצליח בטווח הארוך. ביקשתי מסופי קלאסנס, דיאטנית Vavista שלנו, לבחור את מזונות ה'נס' מהאופנות... פחם פעיל . בשל השימוש בו על ידי אנשי מקצוע רפואיים בטיפול יעיל של הרעלה רעילה, יש הסבורים כי נטילת פחם פעיל, לעתים קרובות בצורה של כמוסה, יכולה "לנקות" את הגוף. עם זאת זה לא קל כמו זה; הפחם יסיר רעלים מסוימים רק אם הם נבלעו לאחרונה ולכן עדיין לא נספגים. האם שווה לנסות? לא. ראשית, 'ניקוי רעלים' זו מילה שעמיתיי ואני לא מסכימים איתה. אנחנו צריכים לשאוף לגישה של הכל במתינות ולא למחזור של 'גמילה בזלילה'. שנית, פחם פעיל הוכח כיעיל רק להרעלה חריפה כמו מנת יתר של תרופות מסוימות, ולא הצטברות של רעלים לאורך זמן. ומהם ה'רעלים' המצטברים הללו? קלוריות? שמן? פחמימות? מבחינתנו, כל אלו תורמים לתזונה מאוזנת בריאה - רק אל תגזימו. הגאדג'ט הספירליזר הופך ירקות שונים לספגטי, ועוזר להגביר את הירידה במשקל. ספירליזציה . הגאדג'ט החדש הזה מכניס את כולם לסיבוב. קחו ירקות כמו קישואים וגזר והפכו אותם ל'ספגטי' דל פחמימות תוך שניות בודדות. נהדר להגביר את צריכת הירקות, להגדיל את צריכת הסיבים ולהפחית את צריכת הקלוריות, אבל האם זה באמת תוספת בריאה למטבח? האם זה שיגעון בריא? ובכן, כן ולא. כולנו צריכים לשאוף להכניס כמה שיותר ירקות לתזונה שלנו מכיוון שהיא מספקת לנו מקור דל קלוריות של סיבים, ויטמינים ומינרלים. אך היזהרו לא להשתמש בירקות הספירליסר כתחליף לפחמימות עמילניות מורכבות כמו פסטה, הנדרשות לאנרגיה ולרכיבי תזונה חשובים אחרים. אם אתה מוסיף את מנת הספגטי שלך עם ירקות ספירליים או שהם מלווים מנת בשר ותפוחי אדמה אז לך על זה, תאכל כמה שאתה אוהב. אבל שימוש בספירליזר כדי להחליף פחמימות בתזונה שלך יכול להוביל לעייפות, דפוסי משקל משתנים וריכוז ירוד. FREEKAH . קינואה היא כל כך בשנה שעברה... הדגן החדש הזה על הבלוק הוא מה שכולם מדברים עליו עכשיו. Freekeh היא חיטה ירוקה צעירה שנצלה כדי להסיר את הקליפות, ונותנת טעם מעושן ואגוזי הפופולרי במזרח התיכון. האם כדאי לי לנסות? כן. זה קל לבישול וניתן להוסיף אותו לסלטים, מרקים ומנות אורז בקלות ובטעים. זהו סוג של פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך עם פי ארבעה מספירת הסיבים מקינואה, כך שיעזור לשמור על שובע לאורך זמן וטוב לבריאות הלב. הוא גם מתהדר בשפע של ויטמינים כמו סידן וברזל. החיסרון היחיד הוא שזה די יקר. מזונות מותססים . כמה פעמים שמעתם על 'חיידקים טובים' ותהיתם על מה מדובר? אולי שמעתם גם על פרה ופרוביוטיקה. הכל מבוסס על העיקרון שגופנו מלא לחלוטין בחיידקים, שרובם טובים; למעשה לא נוכל לשרוד בלעדיהם. מזונות מותססים, כולל כרוב כבוש, פועלים כפרוביוטיקה - מעודדים את הצמיחה של חיידקים 'טובים'. אז זה נראה נכון שאנחנו צריכים לטפל בהם נכון על ידי הוספת פרה-ביוטיקה לתזונה שלנו כדי לעודד צמיחה של החיידקים הטובים ואולי לנסות פרוביוטיקה יומית המכילה תרביות של חיידקים טובים כדי להוסיף לאוכלוסיית המעיים שלנו. מזונות מותססים כמו יוגורט, גבינה ומרכיבים כבושים באסיה כמו קמחי (כרוב כבוש) הם דוגמה לפרוביוטיקה. האם הם טובים בשבילי? כן. יש יותר ויותר עדויות המצביעות על כך שאוכלוסיית חיידקים בריאה היא חשובה לכל דבר, החל מתהליך עיכול חלק ועד למניעת תופעות לוואי של תרופות אנטיביוטיות. נטילת פרוביוטיקה יומית היא גם קלה למדי בצורה של יוגורט פרוביוטי או משקה יוגורט. מאכלים מונבטים . כעת טוענים שלצריכה של דגנים מלאים מונבטים יכולה להיות יתרונות בריאותיים מעבר לאלו המסופקים עם הדגנים המלאים הרגילים הרגילים שלך כמו אורז, חיטה ושיבולת שועל. התיאוריה אומרת שאנו קוטפים את הגרגירים שלנו בטרם עת, ולא מאפשרים להם לנבוט, כמו שבצל היה נוהג אם היה נשאר. למרק עצמות יש תכולת מלח נמוכה בהרבה מאשר למרקים שנרכשו בחנות, ועוזרת בהורדת לחץ הדם. כשנובטים, אנו מסוגלים לעכל את הדגנים בקלות רבה יותר ולספוג יותר חומרים מזינים כמו חלבון, ויטמיני B ומינרלים כמו ברזל וסידן. ישנן עדויות רבות להשפעתם על הבריאות כמו ירידה בלחץ הדם ומלחמה בסוכרת. האם כדאי לי להשקיע בסופר? אולי. הם עשויים לספק לך הרבה ויטמינים ומינרלים שלא היית מניב באופן טבעי מהדגן הסטנדרטי, אבל הם מוצר יקר למדי. ניתן למצוא ויטמינים ומינרלים אלו גם מתזונה מגוונת המכילה הרבה פירות, ירקות, מוצרי חלב עשירים בסידן (או חלופות), דגנים מלאים ובשר, דגים או חלופות. מרק עצמות . זה התפרסם לאחרונה על ידי השפים המודעים לבריאות האחיות Hemsley. למעשה, הוא קיים כבר מאות שנים ותמיד שימש כציר, כבסיס למרקים ותבשילים סבוכים. זה ידוע גם בזכות היתרונות הבריאותיים שלו, עם תהליך רתיחה העצמות משטיפת חומצות אמינו, קולגן - לבריאות העור והעצמות - וויטמינים ומינרלים חשובים אחרים. הוספת בצל או כרישה, גזר וסלרי וכל ירק ישן אחר שיש לך בסביבה, תוסיף נוגדי חמצון יחד עם טעם. האם להצטרף למועדון? כן . אמא, סבתא וסבתות רבא שלך כנראה משתמשות במתכון הזה כבר מאות שנים. באופן מסורתי משתמשים בו כדי להוסיף טעם למנות אבל זו גם דרך מצוינת להוסיף חומרים מזינים בלי הרבה מאמץ. בנוסף, יש לו תכולת מלח נמוכה בהרבה מאשר שימוש במניות שנרכשו בחנות, ולכן הוא הרבה יותר טוב ללחץ הדם שלך. ...אבל עכשיו מילת אזהרה . אופנות אוכל נקראות כאלה בדרך כלל כי הן טרנד אופנתי לא בר קיימא. חלקם יכולים אפילו להיות מסוכנים. תחשוב לעצמך כשאתה שומע על הטירוף החדש; ממליצים לך לבלוע משהו שנשמע בלתי אכיל? האם יהיה לי קשה לשמור על השינויים לטווח ארוך? אם כן, הם כנראה לא רעיון הגיוני. נקודה נוספת שכדאי לזכור היא שעצם העובדה שהם נמכרים בחנות מזון בריאות או מזון מלא, זה לא אומר שהם 'בריאים'. אתה עדיין יכול לקנות שוקולד מהחנויות האלה. מצטער לפוצץ את הבועה שלך, אבל רק בגלל שאתה קונה את זה מחנות טבע, זה לא הופך להיות בריא בקסם. אנו מציעים לך לעשות את המחקר שלך לפני שאתה ממהר למשהו. למידע נוסף בקר בכתובת www.vavista.com.
הדיאטנית סופי קלאסנס בוחרת את מזונות ה"נס" האחרונים מאופנות.
פחם ל"ניקוי רעלים", בעוד ש-freekah הוא דגן-על חדש בסצנה הקולינרית.
מזונות מותססים כמו כרוב כבוש פועלים כמו יוגורט פרוביוטי.
וספירליזרים ליצירת ספגטי ירקות יכולים לעזור להגביר את הירידה במשקל.