(CNN)Korea's buddae-jjigae -- or "army stew" as it's often called -- dates back to the scarce years of the Korean War when local cooks had to get inventive with U.S. Army rations. While jiigae can refer to any variety of stews, this particular version just happens to feature a variety of canned, precooked meat, most notably SPAM in all its glazed and gelatinous glory. "It's, in fact, a classic example of necessity being the mother of deliciousness," Anthony Bourdain says of the dish during the premiere episode of "Parts Unknown" on Sunday, April 26, at 9 p.m. ET/PT. The host of CNN's "Parts Unknown" recently stopped by Anderson Cooper's kitchen to cook up the spicy and funky stew, and talk about his 24 intoxicating hours in the country's capital of Seoul. So, it's probably a good thing budda-jiigae is also a storied hangover cure. Budae-jjigae . (Serves 2-4) Courtesy of Choi Ji-hwang . Ingredients: . 1 12-oz can of Spam, cut into ½-inch slices . 1½ cups tong baechu kimchi, or traditional fermented cabbage (can be found in a well-stocked supermarket or Korean specialty store) 8 oz. sliced Korean rice cakes (can be found in a well-stocked supermarket or Korean specialty store) 1 white onion, thinly sliced . 2 spring onions, thinly sliced . 5 garlic cloves, crushed . 3 hot dogs, thinly sliced . 8 oz. ground pork . 3 tablespoons soy sauce . 2 tablespoons gochujang, or hot pepper paste (can be found in a well-stocked supermarket or Korean specialty store) 3 tablespoons gochukaru, or hot pepper flakes (can be found in a well-stocked supermarket or Korean specialty store) 3 tablespoons cheongju, or a clear rice wine similar to sake . 3 cups anchovy kelp broth (recipe below) 3 tablespoons baked beans . 1½ cups water . 1 package ramen noodles (just the noodles) For the anchovy kelp broth: . 1 dried shiitake mushroom . 4 large dried anchovies, heads and guts removed, wrapped in cheesecloth . 1 5x3" sheet of dried, edible kelp or kombu (can be found in a well-stocked supermarket or Korean specialty store) 4 cups water . ½ teaspoon salt . Cooking instructions: . 1. Place the ingredients for the anchovy broth in a pot and simmer for 20-30 minutes until the flavors are fully infused. Strain and set aside. 2. Place the Spam, kimchi, rice cakes, onions, garlic, hot dogs and ground pork in small separate piles in the bottom of a shallow pot. 3. Add the soy, gochujang, gochukaru and cheongju to the pot and slowly pour the anchovy kelp broth in. Put the baked beans on top and add the water. Place pot over high heat and bring contents to a steady simmer. 4. Cook for 5-10 minutes, then add the ramen noodles. Ladle broth over the noodles to help them break apart. Continue to cook for 2-3 minutes until noodles are just about cooked through, but definitely still chewy. Serve with steamed rice or enjoy on its own.
Anthony Bourdain teaches Anderson Cooper a Korean recipe .
Budae-jiigae is a stew made with all sorts of canned meat, including Spam .
(CNN) ה-buddae-jjigae של קוריאה - או "תבשיל הצבא" כפי שהוא מכונה לעתים קרובות - מתוארך לשנים המעטות של מלחמת קוריאה, כאשר טבחים מקומיים היו צריכים להיות יצירתיים עם מנות צבא ארה"ב. בעוד ש-jiigae יכול להתייחס לכל מגוון של תבשילים, הגרסה הספציפית הזו כוללת במקרה מגוון של בשר משומר ומבושל מראש, בעיקר SPAM במלוא תפארתו המזוגגת והג'לטיני. "זו, למעשה, דוגמה קלאסית להכרח להיות אם הטעימות", אומר אנתוני בורדיין על המנה במהלך פרק הבכורה של "חלקים לא ידועים" ביום ראשון, 26 באפריל, בשעה 21:00. ET/PT. מנחה ה-"Parts Unknown" של CNN עצר לאחרונה במטבח של אנדרסון קופר כדי לבשל את התבשיל החריף והפאנקי, ולדבר על 24 השעות המשכרות שלו בבירת המדינה סיאול. אז כנראה טוב ש- Budda-jiigae הוא גם תרופה ידועה להנגאובר. Budae-jjigae . (משרתים 2-4) באדיבות צ'וי ג'י-הוואנג. רכיבים: . פחית 12 אונקיות של דואר זבל, חתוכה לפרוסות של חצי אינץ'. 1½ כוסות טונג באאצ'ו קימצ'י, או כרוב מותסס מסורתי (ניתן למצוא בסופר מצויד היטב או בחנות מתמחה קוריאנית) 8 אונקיות. עוגות אורז קוריאניות פרוסות (ניתן למצוא בסופר מצויד היטב או בחנות מתמחה קוריאנית) 1 בצל לבן, פרוס דק. 2 בצלים קפיציים, פרוסים דק. 5 שיני שום, כתושות. 3 נקניקיות, פרוסות דק. 8 אונקיות. בשר חזיר טחון . 3 כפות רוטב סויה. 2 כפות גוצ'וג'אנג, או משחת פלפל חריף (ניתן למצוא בסופר מצויד היטב או בחנות מתמחה קוריאנית) 3 כפות גוצ'וקארו, או פתיתי פלפל חריף (ניתן למצוא בסופר מצויד היטב או בחנות מתמחה קוריאנית) 3 כפות צ'ונג'ו, או יין אורז צלול בדומה לסאקה . 3 כוסות מרק אצות אנשובי (מתכון בהמשך) 3 כפות שעועית אפויה. 1½ כוסות מים. 1 חבילה אטריות ראמן (רק האטריות) למרק אצות אנשובי:. 1 פטריית שיטאקי מיובשת. 4 אנשובי מיובשים גדולים, ראשים וקרביים הוסרו, עטופים בבד גבינה. 1 דף בגודל 5x3 אינץ' של אצה מיובשת, אכילה או קומבו (ניתן למצוא בסופר מצויד היטב או בחנות מתמחה קוריאנית) 4 כוסות מים . ½ כפית מלח . הוראות בישול: . 1. מניחים את החומרים למרק האנשובי בסיר ומבשלים 20-30 דקות עד להחדרה מלאה של הטעמים. מסננים ומניחים בצד. 2. מניחים את הספאם, הקמצ'י, עוגות האורז, הבצל, השום, הנקניקיות והחזיר הטחון בערימות קטנות נפרדות בתחתית סיר רדוד 3. מוסיפים לסיר את הסויה, הגוצ'וג'אנג, הגוצ'וקרו והצ'ונגג'ו ויוצקים פנימה באיטיות את מרק אצות האנשובי. שמים את השעועית האפויה מעל ומוסיפים את המים. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים את התוכן לרתיחה קבועה. 4. מבשלים 5-10 דקות, ואז מוסיפים את אטריות הראמן. מצקת מרק על האטריות כדי לעזור להן להתפרק. המשך לבשל 2-3 דקות עד שהאטריות כמעט מבושלות, אבל בהחלט עדיין לעיסות. מגישים עם אורז מאודה או ליהנות מעצמו.
אנתוני בורדיין מלמד את אנדרסון קופר מתכון קוריאני.
Budae-jjigae הוא תבשיל העשוי מכל מיני בשר משומר, כולל ספאם.