You'd think that being a chef, I'd want to escape the toils of the kitchen while on holiday - but the opposite is true. I jump at the chance to experience new flavours and gather fresh inspiration. And where better to tickle your tastebuds than in glorious Grenada? The island is known for its zesty spices and self-sufficiency - the only food it imports is milk. Heading west: Rosemary spent a week on Grenada, where fresh foodstuffs like cocoa fruit are easily available . Meat and fish are plentiful and, because the soil is very fertile, the vegetables, fruit and salads are the glossiest you'll ever see. Grenada's seasons are similar to our own, which means cauliflower, broccoli and pumpkins in spring. Exotic fruit - mangoes, star fruit, passion fruit, melon and skin-up, which is like a lychee — are the stars of the summer. Autumn heralds guavas, sweetsop (sugar apples) and soursop (similar to pawpaw), and then there is the temptingly named mammee apple, which is a Caribbean version of a peach. Sumptuous sands: Grenada is home to splendid beaches - such as the glorious arc of Grand Anse . I am staying in the southwest of the island at Mount Cinnamon on Grand Anse Beach, near the charming town of St George. It offers well-equipped self-catering villas, each with its own terrace and wonderful views of the bay. You can cook your own supper, but the bubbling restaurant scene is difficult to resist. Beach bars abound. I especially liked the Beach Cabana at Mount Cinnamon, where they serve fabulously strong cocktails made with local rum at all hours of the day and night. People come across from nearby islands to enjoy the weekly bonfire on the beach, at which local musicians play. This is the Caribbean at its best. Just beware of those generous drinks measures. The restaurant Yolo (which is text speakfor 'you only live once') specialises in sushi and Asian cuisine. I order plums, mangoes, cherries and avocados, all picked that day. The fish is as fresh as can be - so the tuna tartare, its signature dish, almost leaps off the plate. Come dine with me: Grenada is an island awash with fresh produce and intriguing local recipes . The next day, I watch a fish cookery demonstration at Mount Cinnamon: a traditional dish of kingfish marinated in coconut, ginger, lime, spices, peppers and chives, wrapped in banana leaves and cooked over a wood fire, and served with delicious breadfruit chips. If you want to mingle with Grenadans, there is nowhere better than a rambunctious food market. St George's market brims with local spices and everything else that is grown on the island. In a 17th-century working plantation - a colonial house and estate - you can witness the crops of fruit, exotic flowers and spices in their regimented glory. Here, I learn to cook the Grenadan national dish, oil down. This is a hearty, one-pot meal with salted meat, chicken, breadfruit, callaloo - which is like spinach - and dumplings. The whole lot is stewed in coconut milk. Delicious! The food odyssey continues in the evening when I visit BB's Crabback Caribbean restaurant, overlooking the harbour. My favourite place to eat on the beach is La Sagesse, on its own strip of sand from which you can swim in a bath-temperature sea. A place to cool your heels: Rosemary stayed at Grenada's elegant Mount Cinnamon resort . No tour of the island would be complete without a visit to the River Antione Rum Distillery - the last one in the Caribbean to make the drink from cane sugar, as they did in the 18th century. Rum is not to my taste, but it's interesting to see the process behind it. Belmont in the Grand Etang area is more to my liking. It's a fully functioning plantation and organic farm. We taste goat's cheese and salt fish fritters, a popular local dish. Even the governor grows her own vegetables. Her Excellency Dame Cecile la Grenade is the first woman governor on the island. She received an OBE from the Queen for the food business started by her mother. Her extensive gardens are full of exotic vegetables, fruit and spices — a dream to any aspiring cook. Even the paths are made of crushed nutmeg shells. A fitting tribute to this fragrant and friendly island. British Airways (0844 493 0787, www.ba.com) flies to Grenada from £562 return. A one-bedroom suite at the Mount Cinnamon hotel resort & beach club (001 473 439 4400, www.mountcinnamongrenadahotel.com) starts from £265 B&B per night.
Grenada is known as the 'Island of Spice', and is full of foodie flavours .
Celebrity chef Rosemary Shrager spent a week on the Caribbean island .
Favourite local dishes include goat's cheese and salt fish fritters .
אפשר היה לחשוב שבהיותי שף, הייתי רוצה לברוח מעמל המטבח בחופשה - אבל ההפך הוא הנכון. אני קופץ על ההזדמנות לחוות טעמים חדשים ולאסוף השראה רעננה. ואיפה עדיף לדגדג את בלוטות הטעם שלך מאשר בגרנדה המפוארת? האי ידוע בתבלינים העזים שלו ובספיקותו העצמית - המזון היחיד שהוא מייבא הוא חלב. נסיעה מערבה: רוזמרי בילתה שבוע בגרנדה, שם ניתן להשיג בקלות מוצרי מזון טריים כמו פירות קקאו. בשר ודגים יש בשפע, ומכיוון שהאדמה מאוד פורייה, הירקות, הפירות והסלטים הם המבריקים ביותר שתראו אי פעם. עונות השנה של גרנדה דומות לעונות שלנו, כלומר כרובית, ברוקולי ודלעת באביב. פירות אקזוטיים - מנגו, כוכב פרי, פסיפלורה, מלון ועור, שהוא כמו ליצ'י - הם כוכבי הקיץ. הסתיו מבשר גויאבות, sweetsop (תפוחי סוכר) ו-soursop (בדומה ל-pawpaw), ואז יש את השם המפתה מאמי, שהוא גרסה קריבית של אפרסק. חולות מפוארים: גרנדה היא ביתם של חופים מרהיבים - כמו הקשת המפוארת של גרנד אנס. אני שוהה בדרום מערב האי בהר קינמון בחוף גרנד אנסה, ליד העיירה המקסימה סנט ג'ורג'. הוא מציע וילות בשירות עצמי מאובזרות היטב, כל אחת עם טרסה משלה ונוף נפלא של המפרץ. אתה יכול לבשל ארוחת ערב משלך, אבל קשה לעמוד בפני סצנת המסעדות המבעבעת. ברים על החוף יש בשפע. אהבתי במיוחד את החוף קבנה בהר קינמון, שם הם מגישים קוקטיילים חזקים להפליא העשויים עם רום מקומי בכל שעות היום והלילה. אנשים נתקלים באיים סמוכים כדי ליהנות מהמדורה השבועית על החוף, בה מנגנים מוזיקאים מקומיים. זהו האיים הקריביים במיטבו. רק היזהרו מאמצעי המשקאות הנדיבים האלה. מסעדת Yolo (שזה טקסט speakfor 'אתה חי רק פעם אחת') מתמחה בסושי ובמטבח אסיאתי. אני מזמין שזיפים, מנגו, דובדבנים ואבוקדו, כולם נקטפים באותו יום. הדג טרי ככל האפשר - אז טרטר הטונה, המנה המיוחדת שלו, כמעט מזנק מהצלחת. בואו לסעוד איתי: גרנדה היא אי עמוס בתוצרת טרייה ומתכונים מקומיים מסקרנים. למחרת, אני צופה בהדגמת בישול דגים בהר הקינמון: מנה מסורתית של קינגפיש כבוש בקוקוס, ג'ינג'ר, ליים, תבלינים, פלפלים ועירית, עטופה בעלי בננה ומבושלת על אש עצים, ומוגשת עם שבבי לחם טעימים. . אם אתה רוצה להתערבב עם גרנדנים, אין מקום טוב יותר משוק אוכל סוער. שוק סנט ג'ורג' שופע תבלינים מקומיים וכל דבר אחר שמגדלים באי. במטע פועל מהמאה ה-17 - בית ואחוזה קולוניאליות - תוכלו לחזות ביבולי הפירות, הפרחים האקזוטיים והתבלינים בתפארתם המגוונת. כאן, אני לומד לבשל את המאכל הלאומי של גרנדאן, לשמן למטה. זוהי ארוחה דשנה בסיר אחד עם בשר מלוח, עוף, לחם, קללו - שזה כמו תרד - וכופתאות. הכל מבושל בחלב קוקוס. טָעִים מְאוֹד! אודיסיאת האוכל נמשכת בערב כשאני מבקר במסעדת Crabback Caribbean של BB, המשקיפה על הנמל. המקום האהוב עלי לאכול בו על החוף הוא La Sagesse, על רצועת חול משלו שממנה ניתן לשחות בים בטמפרטורת האמבטיה. מקום לצנן את העקבים: רוזמרי שהתה באתר הנופש האלגנטי של הר קינמון של גרנדה. שום סיור באי לא יהיה שלם בלי ביקור במזקקת ריבר אנטיון רום - האחרונה באיים הקריביים שהכינה את המשקה מסוכר קנים, כפי שעשו במאה ה-18. רום לא לטעמי, אבל מעניין לראות את התהליך מאחוריו. בלמונט באזור גרנד אטנג יותר לטעמי. זה מטע מתפקד במלואו וחווה אורגנית. אנו טועמים לביבות גבינת עיזים ודגים מלוחים, מאכל מקומי פופולרי. אפילו המושל מגדלת את הירקות שלה. הוד מעלתה דאם ססיל לה גרנד היא המושלת הראשונה באי. היא קיבלה OBE מהמלכה עבור עסק המזון שהקים אמה. הגנים הנרחבים שלה מלאים בירקות אקזוטיים, פירות ותבלינים - חלום לכל טבח שואף. אפילו השבילים עשויים מקליפות אגוז מוסקט מרוסקות. מחווה הולמת לאי הריחני והידידותי הזה. British Airways (0844 493 0787, www.ba.com) טסה לגרנדה מ-562 פאונד הלוך ושוב. סוויטה עם חדר שינה אחד באתר הנופש ומועדון החוף של מלון Mount Cinnamon (001 473 439 4400, www.mountcinnamongrenadahotel.com) החל מ-265 פאונד לינה וארוחת בוקר ללילה.
גרנדה ידועה בשם 'אי התבלינים', והיא מלאה בטעמי אוכל.
השפית המפורסמת רוזמרי שרגר בילתה שבוע באי הקריבי.
המנות המקומיות האהובות כוללות גבינת עיזים ולביבות דגים מלוחים.