The beloved, traditional Anzac biscuit recipe is a simple one that features rolled oats, desiccated coconut, and golden syrup as the primary ingredients. But with so many different food tribes competing for prominence these days, be it sugar-free, raw, paleo, or #foodporn, the time-honoured recipe may not quite cut if for you and your family on April 25. FEMAIL asked well-known food authors to contribute their spin on the classic Anzac biscuit recipe, from sugar-free, to a pimped-up chocolate and macadamia version... and even a raw recipe. But how do they stack up against the original? Bake (or simply make, in the case of the raw variety) one or all of these recipes this weekend, and decide for yourself... Traditional treat: The classic ANZAC biscuit is a much-loved classic cookie . SUGAR-FREE ANZAC BISCUITS BY SARAH WILSON, I QUIT SUGAR . 'Anzacs should always have a chewy, almost tooth-cracking quality (traditionally they were rock hard) and to get this result without sugar can be tough,' says I Quit Sugar founder Sarah Wilson. 'This recipe uses rice malt syrup which is a fructose-free sweetener that, unlike sugar, doesn't cause metabolic havoc. But, as with all our recipes, we keep the sweetener to less than half a teaspoon per serve. We chuck in some macadamias to give them extra Australian love!' 'These delicious Anzac biscuits are the perfect way to celebrate Anzac day this weekend without the sugar hangover.' Yield: 25 biscuits . Prep time: 10 minutes . Cooking time: 20 minutes . Total time: 30 minutes . Ingredients . 125 g unsalted butter. ¼ cup rice malt syrup. pinch sea salt. ½ teaspoon bicarbonate of soda. 2 tablespoons boiling water. 1 cup rolled oats. ¾ cup desiccated coconut. 1 cup plain flour (or plain gluten-free flour). ½ cup roughly chopped macadamias. Directions . 1. Preheat oven to 150ºC/ 300ºF/ Gas Mark 2 and line baking trays with baking paper. 2. In a small saucepan over low heat, melt the butter and rice malt syrup, stirring until the mixture starts to bubble. Add a pinch of salt. 3. Combine the bicarbonate of soda with boiling water and add to butter mixture. 4. Combine remaining ingredients in a separate bowl. Pour melted butter mixture into dry ingredients and combine well. 5. Roll 1 teaspoon of mixture into a ball and place on tray, flattening into a disc. Repeat with remaining mixture, allowing room for spreading. 6. Bake for 20 minutes or until golden brown. 7. Allow to cool on trays before transferring to a wire rack. Store in airtight container. For more recipes, visit I Quit Sugar. I quit sugar: Sarah Wilson's sugar-free recipe substitutes golden syrup and sugar for rice malt syrup . Sugar-free: 'These delicious Anzac biscuits are the perfect way to celebrate Anzac day this weekend without the sugar hangover,' says Wilson . CHOCOLATE & MACADAMIA ANZAC BISCUITS BY LORRAINE ELLIOTT, NOT QUITE NIGELLA . 'There are two types of Anzac biscuits: crunchy and chewy, and while I'll happily eat both I prefer crunchy,' says Lorraine Elliott of food blog Not Quit Nigella. 'These Anzac biscuits are definitely of the crunchy variety. Think brandy snaps or toffee in their tooth feel. 'The macadamias and chocolate give it a bit of luxury that isn't traditional but I am not really allowed to make them any other way now that friends and family have tried this one.' Chocolate-coated: Food blogger Not Quite Nigella's pimped-up variety features chocolate and macadamia . Yield: 24 biscuits . Preparation time: 5-10 minutes . Baking time: 15 minutes . Total time: 20-25 minutes . Ingredients . 1 cup oats . 1 cup firmly packed brown sugar . 1 cup/125 g/4.4 ozs macadamia nuts, chopped . 3/4 cup plain or all purpose flour . 1/2 cup desiccated coconut . 130g/4.6 ozs butter . 2 tablespoons golden syrup (can also use honey) 1 tablespoon hot water mixed with 1/2 teaspoon bi carbonate of soda . 250g/1/2 pound dark chocolate (optional) Method . 1. Preheat oven to 175°C/375°F. Line two large trays with parchment (you will actually put six biscuits on each tray so you can line four baking trays if you want). Not Quite Nigella's Lorraine prefers crunchy Anzac biscuits . In a medium sized bowl mix the oats, brown sugar, flour, nuts and coconut so that it is evenly distributed. 2. In a small saucepan (or even in the microwave) melt the butter until completely melted. Add the golden syrup and bi-carb and water mix. Whisk to combine and then add this liquid mixture to the dry mixture and stir until everything is moistened. Shape into walnut sized balls with hands and place far apart on the baking sheet as they will spread a lot - I fit six per tray. Bake for 15 minutes. Allow to cool on the tray for five to ten minutes and then place on a cooling rack as they will firm up then. Repeat with rest of the dough. 3. If you are making these with chocolate, melt the chocolate in a double boiler (a heatproof bowl fitted over a saucepan of simmering water ensuring that the bottom of the bowl doesn’t touch the water) or in the microwave on 50 per cent power with 60 second bursts, stirring between bursts. Spread the chocolate over the bottom with an angled spatula and leave bottoms up to set. For more recipes, visit Not Quite Nigella. Sweet: These versions are thinner like brandy snaps . RAW ANZAC COOKIES BY TALINE GABRIELIAN, HIPPIE LANE . 'These chewy Anzac biscuits are a healthy twist on the original sugar, butter and flour loaded cookies,' says Taline Gabrielian, founder of Hippie Lane app. 'They are quick and easy to make and are completely raw. Raw food is high in nutrients and minerals as the food preserves the enzymes that are lost in the cooking process. 'These cookies will prove that raw healthy treats are the way to go. They taste just like the real deal without the guilt. Get making!' Raw movement: Not a fan of baked? Give these raw version of the classic recipe a try . Ingredients . 2 cups oats . 1 cup quinoa flakes . 1 cup coconut, desiccated . 1 tsp vanilla powder . Pinch salt . ¾ cup golden syrup* . 4 tbsp almond butter or other mild tasting nut butter (cashew or macadamia) ½ cup oats . Method . Taline is founder of popular raw food app Hippie Lane . 1. Process oats in the food processor to resemble fine flour consistency. This may take 1-2 minutes depending on the strength of your food processor. 2. Add quinoa flakes and coconut and continue to process. 3. Add vanilla, salt, golden syrup and almond butter and process until dough-like. The mixture should stick together. 4. Roll mixture onto kitchen bench or cutting board, add extra oats and cut with round cookie cutter. 5. Best eaten 30 minutes after removing from freezer. * I use golden syrup in this recipe as it adds the necessary flavour to achieve the true anzac cookie taste. For the healthiest version of this recipe, substitute the golden syrup with rice malt or maple syrup. For more recipes, follow Taline on Instagram and visit her website. 'These cookies will prove that raw healthy treats are the way to go. They taste just like the real deal without the guilt,' says Taline . With slight variations in measurement, the traditional Anzac biscuit recipe tends to look something like this... Ingredients . 1 cup rolled oats . 1 cup plain flour . 2/3 cup brown sugar . 2/3 cup desiccated coconut . 125g butter . 2 tablespoons golden syrup . 1/2 teaspoon bicarbonate of soda . Method . Place rolled oats, flour, sugar, and coconut in a large bowl and combine. Melt butter and golden syrup in a saucepan over medium heat, adding bicarbonate of soda once melted. Add butter and syrup mixture to dry ingredients and stir to combine. Roll into balls and place on baking trays lined with baking paper. Bake in a 160 degree oven for 10-12 minutes. Classic recipe: The beloved classic features rolled oats, golden syrup and dessicated coconut .
Classic biscuits feature rolled oats, golden syrup and coconut .
Sarah Wilson's sugar-free version substitutes rice malt syrup .
Food blogger Not Quite Nigella adds chocolate .
Raw foodie Taline Gabrielian came up with no-cook version of the classic .
המתכון האהוב והמסורתי של ביסקוויטים אנזק הוא מתכון פשוט הכולל שיבולת שועל מגולגלת, קוקוס מיובש וסירופ זהוב כמרכיבים העיקריים. אבל עם כל כך הרבה שבטי מזון שונים שמתחרים על הבולטות בימים אלה, בין אם זה ללא סוכר, נא, פליאו או #foodporn, ייתכן שהמתכון הוותיק לא ממש נחתך עבורך ועבור משפחתך ב-25 באפריל. FEMAIL שאל טוב- מחברי מזון ידועים שתורמים את הסיבוב שלהם על המתכון הקלאסי של ביסקוויטים אנזק, החל ללא סוכר, ועד לגרסת שוקולד ומקדמיה מרופדת... ואפילו מתכון גולמי. אבל איך הם עומדים מול המקור? אפו (או פשוט הכינו, במקרה של הזן הגולמי) אחד או את כל המתכונים הללו בסוף השבוע הזה, והחליטו בעצמכם... פינוק מסורתי: ביסקוויט ANZAC הקלאסי הוא עוגייה קלאסית אהובה מאוד. עוגיות אנזאק ללא סוכר מאת שרה וילסון, אני מפסיקה סוכר . "ל-Anzacs תמיד צריכה להיות איכות לעיסה, כמעט פיצוח שיניים (באופן מסורתי הם היו קשים) ולהשיג את התוצאה הזו ללא סוכר יכול להיות קשה", אומרת מייסדת I Quit Sugar, שרה ווילסון. "במתכון הזה נעשה שימוש בסירופ מאלט אורז שהוא ממתיק נטול פרוקטוז, שבניגוד לסוכר, אינו גורם להרס מטבולי. אבל, כמו בכל המתכונים שלנו, אנחנו שומרים על הממתיק פחות מחצי כפית לכל מנה. אנחנו מכניסים כמה מקדמיות כדי לתת להם אהבה אוסטרלית נוספת!' "הביסקוויטים הטעימים האלה של אנזק הם הדרך המושלמת לחגוג את יום אנזק בסוף השבוע הזה בלי ההנגאובר של הסוכר." תשואה: 25 ביסקוויטים. זמן הכנה: 10 דקות. זמן בישול: 20 דקות. זמן כולל: 30 דקות. רכיבים . 125 גרם חמאה ללא מלח. ¼ כוס סירופ מאלט אורז. קורט מלח ים. ½ כפית ביקרבונט סודה. 2 כפות מים רותחים. 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת. ¾ כוס קוקוס מיובש. 1 כוס קמח רגיל (או קמח רגיל ללא גלוטן). ½ כוס מקדמיה קצוצה גס. כיוונים . 1. מחממים תנור ל-150ºC/300ºF/ גז סימן 2 ומרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה. 2. בסיר קטן על אש קטנה ממיסים את החמאה וסירופ מאלט האורז תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מוסיפים קורט מלח. 3. מאחדים את הביקרבונט של הסודה עם מים רותחים ומוסיפים לתערובת החמאה. 4. מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת. יוצקים את תערובת החמאה המומסת לחומרים היבשים ומערבבים היטב. 5. מגלגלים 1 כפית תערובת לכדור ומניחים על מגש, משטחים לדיסק. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת, ומאפשרים מקום לפיזור. 6. אופים במשך 20 דקות או עד להזהבה. 7. מניחים להתקרר על מגשים לפני העברה לרשת. אחסן בכלי אטום. למתכונים נוספים, בקר ב-I Quit Sugar. הפסקתי מסוכר: המתכון ללא סוכר של שרה ווילסון מחליף סירופ מוזהב וסוכר לסירופ מאלט אורז . ללא סוכר: "הביסקוויטים הטעימים האלה של אנזק הם הדרך המושלמת לחגוג את יום אנזק בסוף השבוע הזה בלי ההנגאובר של הסוכר", אומר ווילסון. עוגיות אנזאק שוקולד ומקדאמיה מאת לוריין אליוט, לא ממש ניג'לה. "יש שני סוגים של ביסקוויטים אנזק: פריך ולעיס, ולמרות שאני אוכל את שניהם בשמחה, אני מעדיף פריך", אומרת לוריין אליוט מבלוג האוכל Not Quit Nigella. ״ביסקוויטים האלה של אנזק הם בהחלט מהזן הפריך. תחשוב על צלזי ברנדי או טופי בשיניים שלהם. "המקדמיה והשוקולד נותנים לו קצת יוקרה שאינה מסורתית, אבל אני לא באמת רשאית להכין אותם אחרת עכשיו, כשחברים ובני משפחה ניסו את זה." בציפוי שוקולד: בלוגר האוכל Not Quite Nigella המגוון המסודרים של בלוגר האוכל כולל שוקולד ומקדמיה. תשואה: 24 ביסקוויטים. זמן הכנה: 5-10 דקות. זמן אפייה: 15 דקות. זמן כולל: 20-25 דקות. רכיבים . 1 כוס שיבולת שועל. 1 כוס סוכר חום ארוז היטב. 1 כוס/125 גרם/4.4 אונקיות אגוזי מקדמיה, קצוצים. 3/4 כוס קמח רגיל או לכל מטרה. 1/2 כוס קוקוס מיובש. 130 גרם/4.6 אונקיות חמאה. 2 כפות סירופ זהוב (אפשר להשתמש גם בדבש) 1 כף מים חמים מעורבבים עם 1/2 כפית בי קרבונט סודה. 250 גרם/חצי פאונד שוקולד מריר (אופציונלי) שיטה. 1. מחממים תנור ל-175°C/375°F. מרפדים שני מגשים גדולים בנייר אפייה (למעשה תשימו שישה ביסקוויטים על כל מגש כך שתוכלו לרפד ארבע תבניות אפייה אם תרצו). Not Quite Nigella's Lorraine מעדיפה ביסקוויטים אנזק פריכים. בקערה בינונית מערבבים את שיבולת השועל, הסוכר החום, הקמח, האגוזים והקוקוס כך שיתפזר באופן שווה. 2. בסיר קטן (או אפילו במיקרוגל) ממיסים את החמאה עד להמסה מלאה. מוסיפים את סירופ הזהב ואת הבי-פחמימות והמים מערבבים. מקציפים לאיחוד ולאחר מכן מוסיפים את התערובת הנוזלית הזו לתערובת היבשה ומערבבים עד שהכל נרטב. יוצרים בידיים כדורים בגודל אגוזי מלך ומניחים רחוק זה מזה על תבנית האפייה מכיוון שהם יתפשטו הרבה - אני מתאים שישה לכל מגש. אופים במשך 15 דקות. מניחים להתקרר על המגש במשך חמש עד עשר דקות ולאחר מכן מניחים על רשת צינון מכיוון שהם יתמצקו אז. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. 3. אם אתם מכינים אלה עם שוקולד, ממיסים את השוקולד בסיר כפול (קערה חסינת חום המותקנת מעל סיר עם מים רותחים כדי לוודא שתחתית הקערה לא נוגעת במים) או במיקרוגל על ​​50 אחוז. כוח עם התפרצויות של 60 שניות, תוך ערבוב בין התפרצויות. מורחים את השוקולד על התחתית בעזרת מרית זוויתית ומשאירים את התחתיות למעלה להתייצב. למתכונים נוספים, בקר ב- Not Quite Nigella. מתוק: גרסאות אלה דקות יותר כמו צלזי ברנדי. RAW ANZAC Cookies מאת TALINE GABRIELIAN, HIPPIE LANE . "הביסקוויטים הלעיסים האלה של אנזאק הם טוויסט בריא לעוגיות המקוריות עמוסות הסוכר, החמאה והקמח", אומרת Taline Gabrielian, מייסדת אפליקציית Hippie Lane. ״הם מהירים וקלים להכנה והם גולמיים לחלוטין. מזון גולמי עשיר בחומרים מזינים ומינרלים שכן המזון משמר את האנזימים שאבדו בתהליך הבישול. "העוגיות האלה יוכיחו שפינוקים בריאים גולמיים הם הדרך ללכת. הם טעימים בדיוק כמו הדבר האמיתי ללא אשמה. תתחיל להכין!' תנועה גולמית: לא חובב אפוי? נסה את הגרסה הגולמית של המתכון הקלאסי. רכיבים . 2 כוסות שיבולת שועל. 1 כוס פתיתי קינואה. 1 כוס קוקוס, מיובש. 1 כפית אבקת וניל. קורט מלח. ¾ כוס סירופ זהוב*. 4 כפות חמאת שקדים או חמאת אגוזים בטעם עדין (קשיו או מקדמיה) ½ כוס שיבולת שועל. שיטה . Taline הוא המייסד של אפליקציית ה-raw food הפופולרית Hippie Lane. 1. מעבדים שיבולת שועל במעבד המזון כדי להידמות לעקביות קמח עדינה. זה עשוי להימשך 1-2 דקות, תלוי בחוזק מעבד המזון שלך. 2. מוסיפים פתיתי קינואה וקוקוס וממשיכים לעבד. 3. מוסיפים וניל, מלח, סירופ זהוב וחמאת שקדים ומעבדים לבצק. התערובת צריכה להיצמד זה לזה. 4. מגלגלים את התערובת על ספסל מטבח או קרש חיתוך, מוסיפים שיבולת שועל נוספת וחותכים בעזרת חותכן עוגיות עגול. 5. מומלץ לאכול 30 דקות לאחר ההוצאה מהמקפיא. * אני משתמש בסירופ זהוב במתכון הזה מכיוון שהוא מוסיף את הטעם הדרוש כדי להשיג את הטעם האמיתי של עוגיות אנזק. לגרסה הבריאה ביותר של מתכון זה, החליפו את סירופ הזהב בלתת אורז או סירופ מייפל. למתכונים נוספים עקבו אחרי Taline באינסטגרם ובקרו באתר שלה. "העוגיות האלה יוכיחו שפינוקים בריאים גולמיים הם הדרך ללכת. הם טעימים בדיוק כמו העסקה האמיתית בלי רגשות אשם', אומר טאלין. עם שינויים קלים במדידה, המתכון המסורתי של ביסקוויטים Anzac נוטה להיראות בערך כך... מרכיבים . 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת. 1 כוס קמח רגיל. 2/3 כוס סוכר חום. 2/3 כוס קוקוס מיובש. 125 גרם חמאה. 2 כפות סירופ זהוב. 1/2 כפית ביקרבונט סודה. שיטה . מניחים שיבולת שועל מגולגלת, קמח, סוכר וקוקוס בקערה גדולה ומאחדים. ממיסים חמאה וסירופ זהוב בסיר על אש בינונית, מוסיפים ביקרבונט של סודה לאחר שנמסה. מוסיפים את תערובת החמאה והסירופ לחומרים היבשים ומערבבים לאיחוד. מגלגלים לכדורים ומניחים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. אופים בתנור 160 מעלות 10-12 דקות. מתכון קלאסי: הקלאסיקה האהובה כוללת שיבולת שועל מגולגלת, סירופ זהוב וקוקוס מיובש.
ביסקוויטים קלאסיים כוללים שיבולת שועל מגולגלת, סירופ זהוב וקוקוס.
הגרסה נטולת הסוכר של שרה ווילסון מחליפה סירופ מאלט אורז.
בלוגרית האוכל Not Quite Nigella מוסיפה שוקולד.
אשת האוכל הגולמי, Taline Gabrielian, המציאה גרסה ללא בישול לקלאסיקה.