Poor olive harvests last year may mean a shortage of olive oil. Dietitian Dr Sarah Schenker offers some alternatives: . Poor olive harvests last year may mean a shortage of olive oil - so here are some alternatives . Best to roast veg: Rapeseed . Rapeseed oil has 6 per cent saturated fat compared with olive oil's 14.3 per cent. It also has ten times the amount of omega-3 fatty acids and 50 per cent more vitamin E. EXPERT VERDICT: One of the healthiest oils, with a subtle, grassy taste. One concern with heating oil is how soon it starts to smoke. This is when the fatty acids in it oxidise, creating harmful free radicals. Rapeseed oil has a high smoke point, so use for frying or roasting. Best in risotto: Rice bran . Taken from the bran (the vitamin-rich layer below the fibrous hull of rice) and germ (the oily, nutrient-rich part of a rice grain). High in protective antioxidants such as vitamin E. EXPERT VERDICT: As well as heart healthy vitamin E, this contains ferulic acid, which has powerful anti-oxidant and anti- inflammatory effects, helping to protect the immune system and prevent disease. Coconut oil makes great stir-fries . Best in stir-fries: Coconut . Extracted from the white flesh of coconuts, this is almost 50 per cent lauric acid, a 'healthier' saturated fatty acid. Solid at room temperature, so can't be used for salad dressings, but its high smoke point makes it ideal for cooking. EXPERT VERDICT: Though it's 86.5 per cent saturated fat, research suggests the saturated fat in coconut may be used up more quickly by the body and is less likely to be stored as body fat. However, use in moderation. Best on salad: Walnut . With useful amounts of fatty acids, walnut oil may help lower heart disease risk. A distinct walnut flavour and low smoke point, so best for dressings. EXPERT VERDICT: Delicious, but not particularly versatile. Buy small bottles and keep in a cool, dark place as it goes rancid easily. Best for baking: Hemp seed . Richer in the essential fatty acids omega-3, 6 and 9 than other culinary oils, and has half the saturated fat of olive oil. One tablespoon provides 94 per cent of your daily recommended intake of omega-3s. EXPERT VERDICT: Versatile - can be used for stir-frying, dipping and salad dressing. One of the healthiest alternatives to olive oil, though the flavour may not be to everyone's taste. Disguise with dried fruit and spices. Rapeseed oil (l), walnut oil (c) and hemp seed oil (r) are all good for different dishes .
Dietitian Dr Sarah Schenker offers some alternatives to olive oil .
Rapeseed has lots more omega-3 fatty acids and is great with veg .
Coconut oil makes great stir-fries and contains 'healthier' saturated fat .
מסיק זיתים גרוע בשנה שעברה עשויה להיות מחסור בשמן זית. הדיאטנית ד"ר שרה שנקר מציעה כמה חלופות: . מסיק זיתים גרוע בשנה שעברה עשויה להיות מחסור בשמן זית - אז הנה כמה חלופות. הכי טוב לצלות ירקות: לפתית. בשמן לפתית יש 6 אחוז שומן רווי לעומת 14.3 אחוזים של שמן זית. יש בו גם פי עשרה מכמות חומצות השומן אומגה 3 ו-50 אחוז יותר ויטמין E. פסק דין של מומחה: אחד השמנים הבריאים ביותר, עם טעם עדין ועשבוני. דאגה אחת עם שמן לחימום הוא תוך כמה זמן הוא מתחיל לעשן. זה כאשר חומצות השומן שבו מתחמצנות, ויוצרות רדיקלים חופשיים מזיקים. לשמן לפתית יש נקודת עשן גבוהה, אז השתמשו לטיגון או צלייה. הכי טוב בריזוטו: סובין אורז. נלקח מהסובין (השכבה העשירה בוויטמין מתחת למעטפת הסיבית של האורז) ומהנבט (החלק השמנוני והעשיר בחומרי מזון של גרגר אורז). עשיר בנוגדי חמצון מגנים כגון ויטמין E. פסק דין מומחה: כמו גם ויטמין E בריא ללב, זה מכיל חומצה פרולית, בעלת השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות חזקות, המסייעות בהגנה על המערכת החיסונית ומניעת מחלות. שמן קוקוס עושה מוקפצים נהדרים. הכי טוב במוקפצים: קוקוס. מופק מהבשר הלבן של אגוזי קוקוס, זוהי כמעט 50 אחוז חומצה לאורית, חומצת שומן רוויה 'בריאה' יותר. מוצק בטמפרטורת החדר, כך שלא ניתן להשתמש בו לרטבים לסלט, אבל נקודת העשן הגבוהה שלו הופכת אותו לאידיאלי לבישול. פסק דין מומחה: למרות שמדובר ב-86.5 אחוז שומן רווי, מחקרים מראים שהשומן הרווי בקוקוס עשוי לנצל מהר יותר על ידי הגוף, וסביר פחות להיאחסן כשומן גוף. עם זאת, השתמש במתינות. הכי טוב בסלט: אגוז. עם כמויות שימושיות של חומצות שומן, שמן אגוזים עשוי לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב. טעם אגוזי מובהק ונקודת עשן נמוכה, אז הכי מתאים לרטבים. פסק דין מומחה: טעים, אבל לא תכליתי במיוחד. קנה בקבוקים קטנים ושמור במקום קריר וחשוך מכיוון שהוא מתעפש בקלות. הכי טוב לאפייה: זרעי קנבוס. עשיר יותר בחומצות השומן החיוניות אומגה 3, 6 ו-9 משמנים קולינריים אחרים, ויש לו מחצית מהשומן הרווי משמן זית. כף אחת מספקת 94 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של אומגה 3. פסק דין מומחה: רב תכליתי - ניתן להשתמש לטיגון, טבילה ורוטב לסלט. אחת האלטרנטיבות הבריאות ביותר לשמן זית, אם כי הטעם אולי אינו לטעמיו של כולם. התחפש עם פירות יבשים ותבלינים. שמן לפתית (ל), שמן אגוזים (ג) ושמן זרעי קנבוס (r) כולם טובים למאכלים שונים.
הדיאטנית ד"ר שרה שנקר מציעה כמה חלופות לשמן זית.
לפתית יש הרבה יותר חומצות שומן אומגה 3 והיא נהדרת עם ירקות.
שמן קוקוס מייצר מוקפצים נהדרים ומכיל שומן רווי 'בריא' יותר.