The trend for fresh, local, unprocessed foods could be putting people at risk if they opt to drink raw milk. This is according to a new study that claims raw milk makes people 100 times more likely to get ill than the pasteurised version. Raw milk is associated with more than half of all milk-related food borne illnesses, even though only an estimated 3.5 per cent of the population in the US drink it. Raw milk has not been pasteurised by heat treatment.  Advocates believe it is s healthier, cleaner, and tastes better. But a new study claims raw milk makes people 100 times more likely to get ill . Raw milk has not been pasteurised by heat treatment. All fresh milk sold in the high street is pasteurised – heated to 72C (162F) for 25 seconds. As well as killing E.coli, the process also eliminates campylobacter, salmonella and listeria. Untreated raw milk is thicker with a distinctive creamy taste. But any harmful bugs on the body or udders of the cow that pass into the milk are not killed off. Cheese made from raw milk may contain these bugs. Advocates of the product argue that pasteurisation removes important nutrients, such as folic acid. They also claim raw milk is associated with reduced levels of asthma, hay fever and food allergies in children. But US tests have shown that the nutrients in raw and pasteurised milk are the same. Advocates believe that raw milk, which contains more natural antibodies, proteins, and bacteria than pasteurised milk, is healthier, cleaner, and tastes better. They argue pasteurisation removes important nutrients, such as folic acid. But the new study shows the risks are better understood than the benefits and that more research is needed to prove that the health claims are legitimate. They claim it can put people at risk of microbial contaminants commonly found in milk including infectious Salmonella, Campylobacter,and Listeria species along with the most dangerous form of E. coli. These bacteria can cause foodborne illness in humans, including diarrhea, vomiting, cramping, fevers, and sometimes more serious consequences such as kidney failure or death. 'The risks of consuming raw milk instead of pasteurised milk are well-established in the scientific literature and in some cases can have severe or even fatal consequences,' says Cissy Li, a graduate student in environmental health sciences at the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. 'Based on our findings, we discourage the consumption of raw milk, especially among vulnerable populations such as the elderly, people with impaired immune systems, pregnant women, and children.' Pasteurisation involves heating milk to destroy microbes in the milk supply from fecal contamination, dairy operations, cow udders, or other sources. Treated milk is hermetically sealed to prevent recontamination. Untreated raw milk is thicker with a distinctive creamy taste. But any harmful bugs on the body or udders of the cow that pass into the milk are not killed off. Cheese made from raw milk may also contain these bugs . Researchers at the Johns Hopkins Center for a Livable Future conducted an analysis of 81 published scientific journal articles, . 'Ultimately, the scientific literature showed that the risk of foodborne illness from raw milk is over 100 times greater than the risk of foodborne illness from pasteurised milk,' says report lead author Benjamin Davis, also a graduate student in environmental health sciences. 'Although potential benefits related to the consumption of raw milk would benefit from further investigation, we believe that, from a public health perspective, it is a far safer choice to discourage the consumption of raw milk.' The study comes as incidents on three farms selling raw milk  led to E.coli poisoning in five children aged one to 12 and one adult aged 28. Last year, the Food Standards Agency in the UK suspended sales of raw cows’ drinking milk and any product made from the milk, including cheese, at all three farms.
Advocates of raw milk say pasteurisation removes important nutrients .
But it is also associated with half of all milk-related food borne illnesses .
Study shows increased risk of illness from both Salmonella and E. coli .
הטרנד של מזון טרי, מקומי ולא מעובד עלול לסכן אנשים אם הם בוחרים לשתות חלב גולמי. כך עולה ממחקר חדש שטוען שחלב גולמי גורם לאנשים לחלות פי 100 מאשר בגרסה המפוסטרת. חלב גולמי קשור ליותר ממחצית מכלל המחלות הקשורות למזון, למרות שרק 3.5% מהאוכלוסייה בארה"ב שותים אותו. חלב גולמי לא עבר פסטור בטיפול בחום. התומכים מאמינים שזה בריא יותר, נקי יותר וטעים יותר. אבל מחקר חדש טוען שחלב גולמי גורם לאנשים לחלות פי 100. חלב גולמי לא עבר פסטור בטיפול בחום. כל החלב הטרי הנמכר ברחוב הראשי מפוסטר - מחומם ל-72C (162F) למשך 25 שניות. בנוסף להרוג E.coli, התהליך גם מבטל קמפילובקטר, סלמונלה וליסטריה. חלב גולמי לא מטופל סמיך יותר עם טעם שמנת ייחודי. אבל כל חרקים מזיקים על הגוף או עטינים של הפרה שעוברים לחלב אינם מומתים. גבינה העשויה מחלב גולמי עשויה להכיל חרקים אלה. תומכי המוצר טוענים שפיסטור מסיר חומרים מזינים חשובים, כמו חומצה פולית. הם גם טוענים שחלב גולמי קשור לרמות מופחתות של אסטמה, קדחת השחת ואלרגיות למזון בילדים. אבל בדיקות אמריקאיות הראו שהרכיבים התזונתיים בחלב גולמי ומפוסטר זהים. התומכים מאמינים שחלב גולמי, המכיל יותר נוגדנים, חלבונים וחיידקים טבעיים מחלב מפוסטר, בריא יותר, נקי יותר וטעים יותר. הם טוענים שפסטור מסיר חומרים מזינים חשובים, כמו חומצה פולית. אבל המחקר החדש מראה שהסיכונים מובנים טוב יותר מהיתרונות וכי יש צורך במחקר נוסף כדי להוכיח שהטענות הבריאותיות לגיטימיות. הם טוענים שזה עלול לסכן אנשים מזהמים מיקרוביאליים הנפוצים בחלב, כולל מיני סלמונלה, קמפילובקטר וליסטריה זיהומיות יחד עם הצורה המסוכנת ביותר של E. coli. חיידקים אלו עלולים לגרום למחלות הנישאות במזון בבני אדם, כולל שלשולים, הקאות, התכווצויות, חום ולעיתים תוצאות חמורות יותר כגון אי ספיקת כליות או מוות. "הסיכונים של צריכת חלב גולמי במקום חלב מפוסטר מבוססים היטב בספרות המדעית ובמקרים מסוימים יכולים להיות השלכות חמורות או אפילו קטלניות", אומרת סיסי לי, סטודנטית לתואר שני במדעי בריאות הסביבה בבית הספר ג'ונס הופקינס בלומברג. בריאות ציבור. "בהתבסס על הממצאים שלנו, אנו מונעים מצריכת חלב גולמי, במיוחד בקרב אוכלוסיות פגיעות כמו קשישים, אנשים עם מערכת חיסון לקויה, נשים בהריון וילדים." פסטור כולל חימום חלב כדי להשמיד חיידקים באספקת החלב מזיהום צואה, פעולות חלב, עטיני פרות או מקורות אחרים. חלב מטופל סגור הרמטית כדי למנוע זיהום מחדש. חלב גולמי לא מטופל סמיך יותר עם טעם שמנת ייחודי. אבל כל חרקים מזיקים על הגוף או עטינים של הפרה שעוברים לחלב אינם מומתים. גבינה העשויה מחלב גולמי עשויה להכיל גם חרקים אלה. חוקרים במרכז ג'ונס הופקינס לעתיד בר-חיים ערכו ניתוח של 81 מאמרי כתב עת מדעיים שפורסמו,. "בסופו של דבר, הספרות המדעית הראתה כי הסיכון למחלות הנישאות במזון מחלב גולמי גדול פי 100 מהסיכון למחלות הנישאות במזון מחלב מפוסטר", אומר מחבר הדוח בנג'מין דייויס, גם הוא סטודנט לתואר שני במדעי בריאות הסביבה. "למרות שיתרונות פוטנציאליים הקשורים לצריכת חלב גולמי יועילו מחקירה נוספת, אנו מאמינים שמנקודת מבט של בריאות הציבור, זוהי בחירה בטוחה בהרבה לא לעודד צריכת חלב גולמי." המחקר מגיע כאשר תקריות בשלוש חוות שמוכרות חלב גולמי הובילו להרעלת E.coli בחמישה ילדים בגילאי שנה עד 12 ומבוגר אחד בגיל 28. בשנה שעברה, הסוכנות לתקני מזון בבריטניה השעתה את המכירות של חלב שתייה גולמי של פרות וכל מוצר העשוי מהחלב, כולל גבינה, בכל שלושת החוות.
חסידי חלב גולמי אומרים שפסטור מסיר חומרים מזינים חשובים.
אבל זה קשור גם למחצית מכל המחלות הקשורות למזון.
מחקר מראה סיכון מוגבר לתחלואה גם מסלמונלה וגם מ-E. coli.