My visit to Kimberley in Western Australia was my first ‘big’ trip Down Under. I’ve been to the country for a couple of short visits – I went to a friend’s wedding in Melbourne, for example – but this latest experience was something else. I was there to film part of my new series for More4 called Jimmy’s Australian Food Adventure. My tour involved seeing local producers, meeting the farmers and looking at what they are doing – to get a picture of the whole food culture. I wanted to understand what it was like when the first settlers arrived, to talk about Aboriginal dishes, and how all of that has had an effect on the country’s modern cuisine. During his tour, Jimmy went to Crocosaurus Cove in Darwin, where there are lots of different species of crocodiles, including the large, troublesome saltwater crocs . Food in Australia has been greatly influenced by the second wave of immigrants: the Greeks, the Italians and, more recently, those from various parts of Asia. Until fairly recently, Australia was best known for pies and barbies – but now it’s at the forefront of international cuisine. It also produces some of the world’s leading wines and, with its diverse climate, it can grow pretty much any vegetable and fruit – from bananas to potatoes – nearly all year round. The other interesting thing is that Australia can produce all the vegetables needed to make Vietnamese and Sri Lankan dishes, for example. That’s not something we can do in the UK, so we have to import them instead. Australia was best known for pies and barbies – but now it’s at the forefront of international cuisine, and also produces some of the world’s leading wines . There are some fantastic chefs and some very interesting restaurants. If there is a problem with international recognition, it’s down to the fact it’s hard to define what exactly Australian cuisine is – there is a coming together of lots of different influences. Jimmy was in Australia was to film part of his new series for More4 called Jimmy’s Australian Food Adventure . However, I’m not sure this is actually a ‘problem’. For example, in South Australia I met an Italian market gardener who had emigrated and I was amazed at the variety of vegetables he was growing. Everything he would have produced back home on the Amalfi Coast, including cavolo nero and squashes, was there. In addition, he was growing different oriental vegetables which then go to farmers’ markets in Adelaide. At my farm in Suffolk, we have a farm shop, we run a farmers’ market, and we have a restaurant – we’re part of a food culture that can perhaps be accused of being slightly elitist. But in Australia, that attitude doesn’t exist because if people are snobby, they soon get shot down. This isn’t to say you won’t find fine dining Down Under. We went to Uluru – Ayers Rock – and I met a chef who cooked some wonderful beef. He did great fine dining, but following Aboriginal cooking styles and using native herbs and spices. The dishes included native thyme and garlic grilled wagyu fillet from Darling Downs, wattleseed-rubbed kangaroo carpaccio, bunya nut and shallot-crusted polenta fondant, and bush yogurt foam. Jimmy went to Uluru – Ayers Rock – and  met a chef who cooked some wonderful beef. He did great fine dining, but following Aboriginal cooking styles and using native herbs and spices . In Kimberley, we visited Cape Leveque, where I went crabbing with an Aboriginal elder called Brian Lee. It was amazing. You pull these huge mud crabs out of the mangroves, then cook them right there on the estuary. Incredible. In Darwin, I met Matt Wright, a real-life Crocodile Dundee. He farms saltwater crocodiles not just for the leather, for which they are renowned, but also for the meat. There are reasons to be concerned about some managed farming of what are perceived to be wild animals, but it can be a force for good. In the Pantanal in South America, the farming of caiman has helped to protect the wetlands. Crocodile strips are a popular local dish in parts of Western Australia . In Australia the population of the saltwater crocodile is up to the highest level since the 1970s. Crocodile is an interesting meat which you see a lot at farmers’ markets where they serve ‘croc in a wok’. During my tour, I went to Crocosaurus Cove in Darwin, where there are lots of different species, including the large, troublesome saltwater crocs. Here they can put you in a big Perspex tube called the Cage of Death, and lower you into the tank with this beast. It’s only then you see their sheer majesty. Aboriginal elder Brian Lee looks untroubled by this feisty - and fairly large - mud crab . It was frightening, but awe-inspiring. Another great food place was Margaret River in Western Australia. There I discovered a company called Manjimup Truffles. Australia is the fourth largest truffle-producing country, after France, Italy and Spain. But the Australians aren’t content with that – they reckon in ten years they will be the largest producers. My favourite city is Adelaide. Many rave about Melbourne but Adelaide is trendier – the streets are lined with restaurants and there are fantastic farmers’ markets. I’m already looking forward to my next trip. It’s a long flight but once you’re there, it’s such a vibrant country you soon forget about the jet-lag. Getting there . for more information on Jimmy's Australian food Adventure visit australia.com/jimmysadventure . Eithad offers return fares from London to Perth from £660 per person. Wexas Travel offers an 18-night Tour of Australia from £4,195 per person. This price includes return internaional and domestic flights, all acommodation on a bed-and-breakfast basis, airport and resort transfers, and four days' car hire from Perth Airport for Margaret River region. Jimmy’s Australian Food Adventure will be shown on More4 on Sunday at 8pm.
He was filming a More4 series called Jimmy's Australian Food Adventure .
Visited Kimberley in Western Australia to sample Aboriginal dishes .
Food in Australia has been greatly influenced by the second wave of immigrants: the Greeks, the Italians and various parts of Asia .
Sampled saltwater crocodile which is a local speciality .
הביקור שלי בקימברלי במערב אוסטרליה היה הטיול 'הגדול' הראשון שלי ב-Down Under. הייתי בארץ לכמה ביקורים קצרים - הלכתי לחתונה של חבר במלבורן, למשל - אבל החוויה האחרונה הזו הייתה משהו אחר. הייתי שם כדי לצלם חלק מהסדרה החדשה שלי עבור More4 שנקראת Jimmy's Australian Food Adventure. הסיור שלי כלל לראות יצרנים מקומיים, לפגוש את החקלאים ולהסתכל על מה שהם עושים - כדי לקבל תמונה של כל תרבות האוכל. רציתי להבין איך זה היה כשהמתיישבים הראשונים הגיעו, לדבר על מאכלים אבוריג'ינים, ואיך כל זה השפיע על המטבח המודרני של המדינה. במהלך הסיור שלו, ג'ימי נסע ל-Crocosaurus Cove בדארווין, שם יש הרבה מינים שונים של תנינים, כולל קרוקס המים המלוחים הגדולים והמטרידים. האוכל באוסטרליה הושפע מאוד מהגל השני של המהגרים: היוונים, האיטלקים ולאחרונה גם אלה ממקומות שונים באסיה. עד לא מזמן, אוסטרליה הייתה ידועה בעיקר בפשטידות וברביות - אך כעת היא נמצאת בחזית המטבח הבינלאומי. הוא גם מייצר כמה מהיינות המובילים בעולם, ועם האקלים המגוון שלו, הוא יכול לגדל כמעט כל ירק ופרי - מבננות ועד תפוחי אדמה - כמעט כל השנה. הדבר המעניין הנוסף הוא שאוסטרליה יכולה לייצר את כל הירקות הדרושים להכנת מנות וייטנאמיות וסרי לנקה, למשל. זה לא משהו שאנחנו יכולים לעשות בבריטניה, אז אנחנו צריכים לייבא אותם במקום. אוסטרליה הייתה ידועה בעיקר בשל פשטידות וברביות - אך כעת היא נמצאת בחזית המטבח הבינלאומי, ומייצרת גם כמה מהיינות המובילים בעולם. יש כמה שפים פנטסטיים וכמה מסעדות מעניינות מאוד. אם יש בעיה עם הכרה בינלאומית, זה תלוי בעובדה שקשה להגדיר מה זה בדיוק המטבח האוסטרלי - יש התכנסות של המון השפעות שונות. ג'ימי היה באוסטרליה היה אמור לצלם חלק מהסדרה החדשה שלו עבור More4 שנקראת Jimmy's Australian Food Adventure. עם זאת, אני לא בטוח שזו בעצם 'בעיה'. למשל, בדרום אוסטרליה פגשתי גנן שוק איטלקי שהיגר ונדהמתי ממגוון הירקות שהוא מגדל. כל מה שהוא היה מייצר בבית בחוף אמלפי, כולל קאבולו נרו וסקווש, היה שם. בנוסף, הוא גידל ירקות מזרחיים שונים שהולכים לאחר מכן לשווקי איכרים באדלייד. בחווה שלי בסאפוק, יש לנו חנות חווה, אנחנו מנהלים שוק איכרים ויש לנו מסעדה - אנחנו חלק מתרבות אוכל שאולי אפשר להאשים בה שהיא מעט אליטיסטית. אבל באוסטרליה, הגישה הזו לא קיימת כי אם אנשים סנובים, הם יורים במהרה. זה לא אומר שלא תמצאו אוכל משובח ב-Down Under. הלכנו לאולורו - איירס רוק - ופגשתי שף שבישל בשר בקר נפלא. הוא עשה אוכל משובח, אבל עקב אחר סגנונות בישול אבוריג'ינים והשתמש בעשבי תיבול ותבלינים מקומיים. המנות כללו פילה וואגיו מקוריים בגריל טימין ושום מדארלינג דאונס, קרפצ'יו קנגורו משופשף בזרעי ואטלס, פונדנט פולנטה בצורת שאלוט וקצף יוגורט בוש. ג'ימי נסע לאולורו - איירס רוק - ופגש שף שבישל בשר בקר נפלא. הוא עשה אוכל משובח, אבל עקב אחר סגנונות בישול אבוריג'ינים והשתמש בעשבי תיבול ותבלינים מקומיים. בקימברלי, ביקרנו בקייפ לבק, שם הלכתי לסרטן עם זקן אבוריג'יני בשם בריאן לי. זה היה מדהים. אתה שולף את סרטני הבוץ הענקיים האלה מהמנגרובים, ואז מבשל אותם שם על שפך הנהר. מדהים. בדארווין פגשתי את מאט רייט, תנין דנדי מהחיים האמיתיים. הוא מגדל תניני מים מלוחים לא רק בגלל העור, שבו הם ידועים, אלא גם בגלל הבשר. יש סיבות לדאוג לגבי חקלאות מנוהלת כלשהי של מה שנתפסים כחיות בר, אבל זה יכול להיות כוח לתמיד. בפנטנאל בדרום אמריקה, חקלאות הקיימן סייעה להגן על אזורי הביצות. רצועות תנינים הן מאכל מקומי פופולרי בחלקים של מערב אוסטרליה. באוסטרליה אוכלוסיית תנין המים המלוחים היא ברמה הגבוהה ביותר מאז שנות ה-70. תנין הוא בשר מעניין שרואים הרבה בשווקי איכרים שם מגישים "תנין בווק". במהלך הסיור שלי, הלכתי ל-Crocosaurus Cove בדארווין, שם יש הרבה מינים שונים, כולל קרוקס מים מלוחים גדולים ומטרידים. כאן הם יכולים להכניס אותך לצינור פרספקס גדול שנקרא כלוב המוות, ולהוריד אותך לטנק עם החיה הזו. רק אז אתה רואה את הוד מלכותם. הזקן האבוריג'יני בריאן לי נראה לא מוטרד מהסרטן הבוהק והגדול למדי הזה. זה היה מפחיד, אבל מעורר יראה. מקום אוכל נהדר נוסף היה מרגרט ריבר במערב אוסטרליה. שם גיליתי חברה בשם Manjimup Truffles. אוסטרליה היא המדינה הרביעית בגודלה לייצור כמהין, אחרי צרפת, איטליה וספרד. אבל האוסטרלים לא מסתפקים בזה - הם מעריכים שבעוד עשר שנים הם יהיו המפיקים הגדולים ביותר. העיר האהובה עלי היא אדלייד. רבים מתלהבים ממלבורן אבל אדלייד היא טרנדית יותר - הרחובות עמוסים במסעדות ויש שווקי איכרים פנטסטיים. אני כבר מחכה לטיול הבא שלי. זו טיסה ארוכה אבל ברגע שאתה שם, זו מדינה כל כך תוססת שאתה שוכח במהרה מהג'ט-לג. להגיע לשם . למידע נוסף על הרפתקאות האוכל האוסטרלי של Jimmy, בקר בכתובת australia.com/jimmysadventure. Eithad מציעה תעריפים הלוך ושוב מלונדון לפרת' החל מ-660 פאונד לאדם. Wexas Travel מציעה סיור של 18 לילות באוסטרליה החל מ-4,195 פאונד לאדם. מחיר זה כולל טיסות בינלאומיות ופנימיות הלוך ושוב, כל הלינה על בסיס לינה וארוחת בוקר, הסעות משדה התעופה ואתר נופש, וארבעה ימים השכרת רכב מנמל התעופה של פרת' לאזור מרגרט ריבר. הרפתקאות האוכל האוסטרלי של ג'ימי תוצג ב-More4 ביום ראשון בשעה 20:00.
הוא צילם סדרה של More4 שנקראת Jimmy's Australian Food Adventure.
ביקר בקימברלי במערב אוסטרליה כדי לטעום מנות אבוריג'יניות.
האוכל באוסטרליה הושפע מאוד מהגל השני של המהגרים: היוונים, האיטלקים וחלקים שונים באסיה.
תנין מים מלוחים שנדגמו שהוא מומחיות מקומית.