Whiskey lovers all over the world claim the key to the perfect bourbon is time. But a catastrophic shortage of whiskey could soon be on the way with anecdotal reports suggesting the demand for bourbon is about to outstrip supply. Now, some distillers have taken heed of the warnings and are coming up with radical new ways to mature whiskey to its full potential faster than ever before. Whiskey lovers all over the world will tell you the key to the perfect bourbon is time. But a catastrophic shortage of whiskey could soon be the way with anecdotal reports suggesting the demand for bourbon is about to outstrip supply . According to a report by Tasha Eichensehert in Nautilus, the popularity of bourbon last year saw 19 million cases sold, generating $2.7 billion in revenue. She claims that through a series of inventive ageing methods, manufacturers have been able to cut the two-to-20-year process into just days and months. The ageing of whiskey usually takes place in 200-litres (53 American gallons) barrels made from seasoned American white oak, Quercus alba. These barrels are charred, breaking down the lignin in the wood into compounds called aldehydes. Adding alcohol to the barrel causes oxidation which transforms the aldehydes into acids. Changes in heat within the barrel then give whiskey its complex flavour. Through a series of inventive ageing methods, manufacturers have been able to cut the two-to-20-year process whiskey ageing process into just days and months . Nautilus reports that Tuthilltown Spirits in Gardiner, New York - the makers of Hudson Baby Bourbon – are now letting the alcohol settle in 2- to 5-gallon oak barrels. This, they say, increases the alcohol-to-barrel-surface ratio, causing the whiskey to mature faster, cutting the time down to around four months. Meanwhile Copper Fox Distillery in Virginia is adding toasted oak chips their barrel, in another attempt to increase the alcohol-to-surface ratio. One distillery in South Carolina claims it has cut the process down to just eight hours. Terressentia, near Charleston, first filters the whiskey in plastic tanks. There are concerns that pubs could become a thing of the past as thousands close each year due to spiralling production costs. But a new machine could help landlords feeling the pinch, because it can produce pints that cost just 35 pence (53 cents) each. The Truebrew Technobrewery  can make 280 pints of beer in just two hours at the touch of a button. A similar size to an industrial oven, the machine is intended for business use and will cost around £25,000 ($38,000). The machine allows landlords to brew their own beer for a quarter of the price of buying it in from a brewery. The machine is filled it with water, and then ingredients including hops are placed inside. It's then switched on for two hours. The machine is self-cleaning and the beer is ready to drink seven days later. This speeds up the aldehyde and acid reaction creating chemical compounds that can be consumed in a matter of hours. Entrepreneurs have also created home tools for people to fake the taste of aged whisky. A wooden tool called 'Whiskey Element,' which claims to be able to make cheap liquor taste expensive in just 24 hours. The oak sticks are specially designed to 'age' the drink by filtering out impurities and infusing the whiskey with a more woody flavour similar to pricier tipples. The sticks have lots of grooves cut in them to increase the overall-surface area touching the liquid. They are intended to be placed in a bottle or decanter of cheap whiskey to replicate the taste of a more expensive tipple. Whether or not these fast-Bourbon's live up to the taste test remains to be seen. The sticks (pictured) have lots of grooves cut in them to increase the overall-surface area touching the liquid.They are intended to be placed in a bottle or decanter of cheap whiskey to replicate the taste of a more expensive bottle. The oak is cut horizontally to allow ‘accelerated transpiration through capillary action'
Tuthilltown Spirits is now letting the alcohol settle in 2 gallon barrels .
This, they say, cuts the time to mature the drink to just four months .
Distillery in South Carolina claims it has cut the process to eight hours .
They first filter the whiskey to speed up the aldehyde and acid reaction .
חובבי וויסקי בכל העולם טוענים שהמפתח לבורבון המושלם הוא הזמן. אבל מחסור קטסטרופלי בוויסקי עשוי להיות בקרוב עם דיווחים אנקדוטיים המצביעים על כך שהביקוש לבורבון עומד לעלות על ההיצע. כעת, כמה מזקקים שמו לב לאזהרות ומציעים דרכים חדשות קיצוניות להבשיל את הוויסקי במלוא הפוטנציאל שלו מהר יותר מאי פעם. חובבי וויסקי בכל העולם יגידו לכם שהמפתח לבורבון המושלם הוא הזמן. אבל מחסור קטסטרופלי בוויסקי עשוי להיות בקרוב הדרך לדיווחים אנקדוטיים המצביעים על כך שהביקוש לבורבון עומד לעלות על ההיצע. על פי דו"ח של Tasha Eichensehert ב-Nautilus, הפופולריות של בורבון בשנה שעברה גרמה למכירה של 19 מיליון מארזים, שהניבו הכנסות של 2.7 מיליארד דולר. היא טוענת שבאמצעות שורה של שיטות יישון המצאתיות, הצליחו היצרנים לקצץ את התהליך של שנתיים עד 20 שנים לימים וחודשים בלבד. היישון של וויסקי מתרחש בדרך כלל בחביות של 200 ליטר (53 גלונים אמריקאיים) העשויות מאלון אמריקאי לבן מתובל, Quercus alba. חביות אלו נחרכות, ומפרקות את הליגנין בעץ לתרכובות הנקראות אלדהידים. הוספת אלכוהול לחבית גורמת לחמצון שהופך את האלדהידים לחומצות. שינויים בחום בתוך החבית מעניקים לוויסקי את הטעם המורכב שלו. באמצעות סדרה של שיטות יישון המצאתיות, היצרנים הצליחו לחתוך את תהליך יישון הוויסקי של שנתיים עד 20 שנים לימים וחודשים בלבד. Nautilus מדווחת כי Tuthilltown Spirits בגרדינר, ניו יורק - יצרניות ההדסון בייבי בורבון - נותנות כעת לאלכוהול להתיישב בחביות עץ אלון של 2 עד 5 ליטר. זה, לדבריהם, מגדיל את יחס האלכוהול לחבית-משטח, גורם לוויסקי להתבגר מהר יותר, ולקצץ את הזמן לכארבעה חודשים. בינתיים מזקקת נחושת פוקס בווירג'יניה מוסיפה שבבי עץ אלון קלוי לחבית, בניסיון נוסף להגדיל את יחס האלכוהול לפני השטח. מזקקה אחת בדרום קרוליינה טוענת שהיא צמצמה את התהליך לשמונה שעות בלבד. טרסנטיה, ליד צ'רלסטון, מסננת לראשונה את הוויסקי במיכלי פלסטיק. יש חששות שפאבים עלולים להפוך לנחלת העבר, כאשר אלפים נסגרים מדי שנה בגלל עלויות הייצור העולות. אבל מכונה חדשה יכולה לעזור לבעלי הבית להרגיש את הצביטה, מכיוון שהיא יכולה לייצר ליטרים שעולים רק 35 פני (53 סנט) כל אחד. Truebrew Technobrewery יכולה להכין 280 ליטר בירה תוך שעתיים בלבד בלחיצת כפתור. בגודל דומה לתנור תעשייתי, המכונה מיועדת לשימוש עסקי ותעלה בסביבות 25,000 פאונד (38,000 דולר). המכונה מאפשרת לבעלי הבית לבשל בירה משלהם תמורת רבע ממחיר קנייתה ממבשלה. המכונה ממלאת אותו במים, ולאחר מכן מניחים בתוכו מרכיבים כולל כשות. לאחר מכן הוא מופעל למשך שעתיים. המכונה מתנקה מעצמה והבירה מוכנה לשתייה שבעה ימים לאחר מכן. זה מאיץ את תגובת האלדהיד וחומצה היוצרות תרכובות כימיות שניתן לצרוך תוך מספר שעות. יזמים גם יצרו כלים ביתיים עבור אנשים לזייף את הטעם של ויסקי מיושן. כלי עץ בשם 'אלמנט ויסקי', אשר טוען שהוא מסוגל לייקר את טעם המשקאות הזולים תוך 24 שעות בלבד. מקלות עץ האלון תוכננו במיוחד כדי 'ליישן' את המשקה על ידי סינון זיהומים והחדרת הוויסקי בטעם עצי יותר בדומה לטיפולים יקרים יותר. במקלות יש הרבה חריצים חתוכים בהם כדי להגדיל את שטח פני השטח הכולל הנוגע בנוזל. הם נועדו להיות מונחים בבקבוק או קנקן של וויסקי זול כדי לשחזר את הטעם של טיפה יקר יותר. האם הבורבון המהיר האלה עומדים במבחן הטעם או לא נותר לראות. למקלות (בתמונה) יש הרבה חריצים חתוכים בהם כדי להגדיל את שטח פני השטח הכולל הנוגע בנוזל. הם מיועדים להכנסת בקבוק או קנקן של וויסקי זול כדי לשחזר את הטעם של בקבוק יקר יותר. עץ האלון נחתך אופקית כדי לאפשר 'טרנספירציה מואצת באמצעות פעולה נימית'
Tuthilltown Spirits נותן כעת לאלכוהול להתיישב בחביות של 2 ליטר.
זה, הם אומרים, מקצץ את זמן הבשלת המשקה לארבעה חודשים בלבד.
המזקקה בדרום קרוליינה טוענת שהיא קיצצה את התהליך לשמונה שעות.
תחילה הם מסננים את הוויסקי כדי להאיץ את תגובת האלדהיד וחומצה.