They are the hands that feed; slicing, dicing, cutting, and crafting the food which sustains us. But the battle-worn fingers and scarred knuckles of the world's top chefs  are rarely on show. Now one artist and photographer has captured the hands of 50 culinary stars in a series of stark black and white portraits and put them on display. A sombre and serious portrait of Le Gavroche's  Michel Roux Jnr and his hands . Protégée of Gordon Ramsay Angela Hartett who now runs Michelin-starred Murano, London . Fifty Chefs: The Hands That Feed London is an exhibition of images from photographer and artist Katie Wilson. The exhibition is the culmination of a ten-year photographic project to tell the stories of the people who work in the capital's favourite kitchens. From kebab shops and greasy spoons to the city's most rarefied restaurants, and all the everyday eateries in-between, Ms Wilson has captured the intriguing faces and knife and pan-wielding palms of 50 diverse and dedicated chefs. Ms Wilson said: 'I was fascinated by the scars worn with pride on the hands of the chefs I met.' Black and white portraits of Carluccio's Antonio Carluccio (left) and Koffman's Pierre Koffman (right) 'I began to wonder; who are the people who cook for London?' she continued. 'Not only the famous faces, but the sous chefs and kitchen hands; the dishwashers and potato peelers.' So began the project, dubbed The Hands That Feed London. Rose Gray, Ollie Dabbous, Mark Hix and Fergus Henderson sit side-by-side with the Pellicci family of legendary Bethnal Green cafe, Pellicci's and Sevket Boyraz of infamous Chalk Farm kebab shop, Marathon Kebabs. Peter Gordon executive chef and co-owner of Providores and Tapa Room . The hands of chef Yasuyaki Nagao  of Nobu . Bentley's Richard Corrigan holds out his hands and unlike his contemporaries is wearing a watch . Shot in a raw documentary style, each subject was photographed on location, before briefings, or as they woke from sleep snatched between services. This is a look at the hard graft that goes on in the restaurant engine room; the blood, sweat and tears that go into making the serene and sometimes glamorous dining experience we've come to expect. 'Over the last ten years our interest in food has evolved enormously and as a result everyone has had to up their game - not just at the top end but local cafes too,' she continued. Laura Jackson of Hackney's Towpath Cafe . Mohammad Tayyab of famous Tayyabs restaurant in Whitechapel . 'It is us Londoners - in all our diversity - who have made this City the serious food capital it has become.' The exhibition is a collaborative work; writer Nellie Blundell has collected stories of the city and its kitchens to sit beside each image, and artist Caroline Hobkinson has created a banquet table revealing the often unlikely foods the featured chefs actually eat while working. Proceeds from the sale of prints at the exhibition will be donated to London-based food charity, FareShare. FareShare rescues good food that would otherwise go to waste and delivers it to other charities to help feed people in need and benefit the planet. Last year they redistributed enough food for 13.2 million meals, feeding 82,100 people every day. Fifty Chefs: The Hands That Feed London runs from Friday 3 to Thursday 16 April at Londonnewcastle Project Space, 28 Redchurch Street, Shoreditch, London.
Katie Wilson captured 50 chefs for The Hands that Feed London exhibition .
Artist and photographer worked on the project for more than ten years .
Kitchen hands, dishwashers and potato peelers also featured in series .
הן הידיים המאכילות; לחתוך, לחתוך לקוביות, לחתוך וליצור את האוכל שמקיים אותנו. אבל האצבעות השחוקות בקרב ומפרקי האצבע המצולקים של השפים המובילים בעולם מוצגות רק לעתים רחוקות. כעת אמן וצלם אחד לכד את ידיהם של 50 כוכבים קולינריים בסדרה של דיוקנאות בשחור לבן והציג אותם לתצוגה. דיוקן קודר ורציני של  Michel Roux Jnr של לה גברוש וידיו. בת חסותו של גורדון רמזי אנג'לה הרטט שמנהלת כעת את מוראנו, לונדון עם כוכב מישלן. Fifty Chefs: The Hands That Feed London היא תערוכת תמונות של הצלמת והאמנית קייטי ווילסון. התערוכה היא שיאו של פרויקט צילומי בן עשר שנים לספר את סיפוריהם של האנשים שעובדים במטבחים האהובים בבירה. מחנויות קבב וכפיות שמנוניות ועד למסעדות הנדירות ביותר בעיר, וכל מסעדות היומיום שביניהם, גב' ווילסון לכדה את הפרצופים המסקרנים ואת כפות הידיים המסקרנות בסכין ובמחבת של 50 שפים מגוונים ומסורים. גב' ווילסון אמרה: "הוקסמתי מהצלקות שנלבשו בגאווה על ידי השפים שפגשתי." דיוקנאות בשחור-לבן של אנטוניו קרלוצ'יו מאת קרלוצ'יו (משמאל) ופייר קופמן של קופמן (מימין) ״התחלתי לתהות; מי הם האנשים שמבשלים ללונדון?' היא המשיכה. ״לא רק הפרצופים המפורסמים, אלא הסו-שפים ויד המטבח; המדיחים וקולפני תפוחי האדמה״. אז התחיל הפרויקט, שזכה לכינוי The Hands That Feed London. רוז גריי, אולי דאבוס, מארק היקס ופרגוס הנדרסון יושבים זה לצד זה עם משפחת Pellicci של בית הקפה האגדי Bethnal Green, Pellicci's ו-Sevket Boyraz מחנות הקבב הידועה לשמצה של חוות הגיר, Marathon Kebabs. שף בכיר פיטר גורדון ובעלים משותף של Providores ו-Tapa Room. ידיו של השף יאסויאקי נגאאו מנבו. ריצ'רד קוריגן של בנטלי מושיט את ידיו ובניגוד לבני דורו עונד שעון. צולם בסגנון תיעודי גולמי, כל נושא צולם במקום, לפני תדריכים, או כשהתעוררו משינה שנחטפה בין השירותים. זהו מבט על השתל הקשה שמתרחש בחדר המכונות של המסעדה; הדם, היזע והדמעות שעושים את חווית האוכל השלווה ולפעמים זוהרת שציפינו לה. "בעשר השנים האחרונות העניין שלנו באוכל התפתח מאוד, וכתוצאה מכך כולם נאלצו להגביר את המשחק שלהם - לא רק בקצה העליון אלא גם בבתי קפה מקומיים", המשיכה. לורה ג'קסון מבית הקפה של Hackney's Towpath. Mohammad Tayyab ממסעדת Tayyabs המפורסמת ב-Whitechapel. "אנחנו הלונדונים - בכל המגוון שלנו - הם שהפכו את העיר הזו לבירת האוכל הרצינית שהיא הפכה להיות." התערוכה היא עבודה שיתופית; הסופרת נלי בלונדל אספה סיפורים על העיר והמטבחים שלה כדי לשבת ליד כל תמונה, והאמנית קרוליין הובקינסון יצרה שולחן אירועים שחושף את המאכלים הבלתי סבירים לעתים קרובות שהשפים המוצגים אוכלים בזמן העבודה. ההכנסות ממכירת ההדפסים בתערוכה ייתרמו לארגון הצדקה למזון בלונדון, FareShare. FareShare מציל אוכל טוב שאחרת היה הולך לפח ומעביר אותו לארגוני צדקה אחרים כדי לעזור להאכיל אנשים נזקקים ולהועיל לכדור הארץ. בשנה שעברה הם חילקו מחדש מספיק מזון ל-13.2 מיליון ארוחות, והאכילו 82,100 אנשים מדי יום. Fifty Chefs: The Hands That Feed London פועל מיום שישי 3 עד יום חמישי 16 באפריל ב-Londonnewcastle Project Space, 28 Redchurch Street, Shoreditch, London.
קייטי ווילסון לכדה 50 שפים לתערוכת The Hands that Feed London.
אמן וצלם עבדו על הפרויקט במשך יותר מעשר שנים.
ידיים למטבח, מדיחי כלים ומקלפי תפוחי אדמה הוצגו גם בסדרה.