A city in southern China has banned any new restaurants from making one of the region's most popular dishes in a bid to control its rising air pollution problem. Firewood chicken has become a popular delicacy in Kunming, regional capital of Yunnan Province, with dozens of restaurants springing up in the last few months to offer the dish. Local officials have decided to stop licensing new firewood chicken restaurants and ordered existing premises to burn a more environmentally friendly fuel, according to the People's Daily Online. Officials in China have banned restaurants from making firewood chicken because they believe burning lots of firewood to create the popular dish releases too many pollutants into the already smog-filled air in cities . To create the dish, large quantities of firewood are burned every day to cook chicken for around 40 minutes. A 2.5kg chicken takes between 1.5 to 2.5kg of firewood to cook. It is estimated that for a restaurant with a capacity of around 30 diners around 550kg of firewood would be burned during busy periods, and this would have a huge impact on air quality. A spokesman for Xishan District Environmental Protection Bureau said 'No new applications for firewood chicken restaurants are being accepted and this has been the case for almost a year already. 'Many entrepreneurs have recently tried to open firewood chicken restaurants but we have rejected them all.' He added that restaurants which had opened in the last year and were awaiting approval were operating illegally. Air pollution has long been a problem in China, where cities are often overcome with thick smog . Existing restaurants will now be required to use more environmentally friendly fuels, such as charcoal. China's 'Air Pollution Prevention Law' stipulates that: coal, pulverized coal, combustible waste, direct burning of biomass fuels (trees, straw, sawdust, rice husk etc) are all high-polluting fuels. The cooking process of firewood chicken comes under the new restrictions. Some restaurants in Kunming have already opted for more environmentally friendly options, with one restaurant in Guannan Road using the greener charcoal option. SouthAsia Garden Firewood Chicken Restaurant simply uses gas and serves the dish in earth pots to give it an authentic taste. China has for years been hit by heavy air pollution, caused by enormous use of coal to generate electricity to power a booming economy - the world's second largest - and more vehicles on the roads. Air pollution is increasingly acute in Chinese cities, including in Wuhan in central China's Hubei province . It has become a major source of popular discontent among Chinese citizens, leading the government to declare a 'war on pollution' and vow to reduce the proportion of energy derived from fossil fuels. Earlier this month Under the Dome, a film about the country's notorious smog, went viral with more than 155 million views in just one day.
The city of Kunming has stopped granting licenses to new restaurants serving ‘firewood chicken’
The popular dish involves burning lots of wood, releasing harmful gasses .
Officials have instructed existing premises to use different fuel for the dish .
The ban is understood as local government’s attempt to improve air quality .
עיר בדרום סין אסרה על כל מסעדה חדשה להכין את אחת המנות הפופולריות ביותר באזור במטרה לשלוט בבעיית זיהום האוויר הגואה שלה. עוף עצי הסקה הפך למעדן פופולרי בקונמינג, הבירה האזורית של מחוז יונאן, עם עשרות מסעדות שצצו בחודשים האחרונים להציע את המנה. פקידים מקומיים החליטו להפסיק לתת רישיון למסעדות עוף חדשות מעץ הסקה והורו למתחמים הקיימים לשרוף דלק ידידותי יותר לסביבה, על פי ה-People's Daily Online. גורמים רשמיים בסין אסרו על מסעדות לייצר עוף מעץ הסקה מכיוון שהם מאמינים ששריפת עצי הסקה רבים כדי ליצור את המנה הפופולרית משחררת יותר מדי מזהמים לאוויר המלא בערפיח בערים. כדי ליצור את המנה, כמויות גדולות של עצי הסקה נשרפות מדי יום לבישול עוף במשך כ-40 דקות. עוף במשקל 2.5 ק"ג לוקח בין 1.5 ל-2.5 ק"ג עצי הסקה לבישול. ההערכה היא שעבור מסעדה עם קיבולת של כ-30 סועדים ישרפו כ-550 ק"ג של עצי הסקה בתקופות עמוסות, ולכך תהיה השפעה עצומה על איכות האוויר. דובר הלשכה להגנת הסביבה של מחוז שישאן אמר כי "לא מתקבלות בקשות חדשות למסעדות עוף עצי הסקה וזה היה המקרה כבר כמעט שנה. 'יזמים רבים ניסו לאחרונה לפתוח מסעדות עוף להסקה אבל דחינו את כולן'. הוא הוסיף כי מסעדות שנפתחו בשנה האחרונה והמתינו לאישור פעלו באופן לא חוקי. זיהום אוויר הוא כבר זמן רב בעיה בסין, שבה ערים מתגברות לעתים קרובות עם ערפיח סמיך. מסעדות קיימות יידרשו כעת להשתמש בדלקים ידידותיים יותר לסביבה, כמו פחם. "החוק למניעת זיהום אוויר" של סין קובע כי: פחם, פחם מפורק, פסולת בעירה, שריפה ישירה של דלקים ביומסה (עצים, קש, נסורת, קליפות אורז וכו') כולם דלקים מזהמים גבוהים. תהליך הבישול של עוף עצי הסקה מגיע תחת ההגבלות החדשות. כמה מסעדות בקונמינג כבר בחרו באפשרויות ידידותיות יותר לסביבה, כאשר מסעדה אחת ב-Guannan Road משתמשת באפשרות הפחם הירוק יותר. מסעדת SouthAsia Garden Firewood Chicken פשוט משתמשת בגז ומגישה את המנה בסירי אדמה כדי לתת לה טעם אותנטי. סין נפגעה במשך שנים מזיהום אוויר כבד, שנגרם משימוש עצום בפחם לייצור חשמל כדי להניע כלכלה פורחת - השנייה בגודלה בעולם - ועוד כלי רכב על הכבישים. זיהום האוויר הולך וגובר חריף בערים סיניות, כולל בווהאן שבמחוז הוביי שבמרכז סין. זה הפך למקור מרכזי לאי שביעות רצון בקרב אזרחים סינים, מה שהוביל את הממשלה להכריז על 'מלחמה בזיהום' ולהבטיח להפחית את שיעור האנרגיה המופקת מדלקים מאובנים. מוקדם יותר החודש Under the Dome, סרט על הערפיח הידוע לשמצה במדינה, הפך לוויראלי עם יותר מ-155 מיליון צפיות ביום אחד בלבד.
העיר קונמינג הפסיקה להעניק רישיונות למסעדות חדשות המגישות "עוף עצי הסקה"
המנה הפופולרית כוללת שריפת עצים רבים, שחרור גזים מזיקים.
גורמים רשמיים הורו לחצרים קיימים להשתמש בדלק שונה למנה.
האיסור מובן כניסיון של השלטון המקומי לשפר את איכות האוויר.