Laboratory beef could surpass the real thing within 10 years to solve environmental and animal welfare problems, while remaining just as tasty, a Dutch scientist says. Mark Post, Professor of Physiology at Maastricht University in the Netherlands, 18 months ago oversaw the creation of the first 'cultured beef' burger made of stem cells from cow muscle tissue. He says beef producers already recognise the looming obstacles for the industry, such as how to sustainably and effectively feed the world's population, including the growing Asian middle class, which is projected to reach 3.2 billion people by 2030 and to double the region's food consumption by 2050. Mark Post, Professor of Physiology at Maastricht University in the Netherlands, 18 months ago oversaw the creation of the first 'cultured beef' burger made of stem cells from cow muscle tissue . 'They recognise the same problems, probably better than anybody else, and they see there could be alternatives,' Professor Post told reporters in Darwin on Friday, where he was a guest speaker at the Northern Territory Cattlemen's Association annual conference. He says consumers will eventually drive the demand for laboratory beef and producers will have to fall in line. Initially, it will be considered a luxury product, with an appeal to those with environmental and animal welfare concerns. 'The more traditional meat consumer, and probably also richer and younger segment, will tap into this much sooner than people in India and China, who for the first time ever can afford meat and will go for the lower cost traditional meat sources,' he said. He told the Northern Territory Cattlemen's Association annual conference in Darwin on Friday that he predicted lab-made meat would be competing with traditional beef in about 10 years time . The first cultured beef patty cost a whopping 250,000 euros, but within 10 years production could be scaled up to compete with traditional beef in cost, especially if beef prices continue rising, Professor Post said. One stem cell can make 10,000kg of beef, so the capacity is huge, he said. Farmers will be able to adapt production systems to incorporate cultured beef, which will eventually piggyback on the industry's resources, distribution networks and access to consumers. But the two forms of beef production won't really be able to co-exist, Professor Post said. He claimed it will initially considered a luxury product, with an appeal to those with environmental and animal welfare concerns . 'If this technology produces exactly the same product with less resources and... less animal welfare issues, then I think the consumer will eventually decide for us,' he said. Taste remains the biggest issue: the lab burger currently tastes 'okay, not great', but fat tissue is being added to improve the flavour. 'It's essentially the same tissue in the end, so the taste has to be similar,' he said.
Prediction was made by Dutch Professor of Physiology Mark Post .
He oversaw the creation of the first 'cultured beef' burger made of stem cells from cow muscle tissue 18 months ago .
Mr Post said lab-made meat will be considered a luxury product and appeal to people with environmental and animal welfare concerns .
It is still being perfected by scientist who are adding fat tissue to improve taste .
בשר בקר במעבדה יכול לעלות על הדבר האמיתי תוך 10 שנים כדי לפתור בעיות סביבתיות ורווחת בעלי חיים, תוך שהוא נשאר טעים באותה מידה, אומר מדען הולנדי. מארק פוסט, פרופסור לפיזיולוגיה באוניברסיטת מאסטריכט בהולנד, פיקח לפני 18 חודשים על יצירת המבורגר 'בקר תרבותי' הראשון העשוי מתאי גזע מרקמת שריר פרה. לדבריו, יצרני בשר הבקר כבר מכירים במכשולים הממשמשים בתעשייה, כמו כיצד להאכיל באופן בר-קיימא ויעיל את אוכלוסיית העולם, כולל מעמד הביניים האסייתי הגדל, שצפוי להגיע ל-3.2 מיליארד בני אדם עד 2030 ולהכפיל את צריכת המזון באזור על ידי 2050. מארק פוסט, פרופסור לפיזיולוגיה באוניברסיטת מאסטריכט בהולנד, פיקח לפני 18 חודשים על יצירת המבורגר 'בקר תרבותי' הראשון העשוי מתאי גזע מרקמת שריר פרה. "הם מכירים באותן בעיות, כנראה טוב יותר מכל אחד אחר, והם רואים שיכולות להיות חלופות", אמר פרופסור פוסט לכתבים בדרווין ביום שישי, שם היה נואם אורח בכנס השנתי של איגוד רופי הבקר בטריטוריה הצפונית. לדבריו, הצרכנים יובילו בסופו של דבר את הביקוש לבשר בקר במעבדה והיצרנים יצטרכו לעמוד בתור. בתחילה הוא ייחשב למוצר יוקרתי, עם פנייה לבעלי דאגות סביבתיות ורווחת בעלי חיים. "צרכן הבשר המסורתי יותר, וכנראה גם הפלח העשיר והצעיר יותר, יגיע לזה הרבה יותר מוקדם מאנשים בהודו ובסין, שלראשונה אי פעם יכולים להרשות לעצמם בשר וילכו על מקורות בשר מסורתיים בעלות נמוכה יותר", הוא אמר. הוא אמר לוועידה השנתית של איגוד רופי הבקר בטריטוריה הצפונית בדארווין ביום שישי שהוא חזה שבשר מתוצרת מעבדה יתחרה עם בשר בקר מסורתי בעוד כ-10 שנים. קציצת הבקר המתורבתת הראשונה עלתה 250,000 יורו עצומים, אך בתוך 10 שנים ניתן יהיה להגדיל את הייצור כדי להתחרות בעלות הבקר המסורתית, במיוחד אם מחירי הבקר ימשיכו לעלות, אמר פרופסור פוסט. תא גזע אחד יכול לייצר 10,000 ק"ג של בשר בקר, כך שהקיבולת היא עצומה, אמר. חקלאים יוכלו להתאים מערכות ייצור לשילוב בשר בקר מתורבת, שבסופו של דבר יחזיר את המשאבים, רשתות ההפצה והגישה לצרכנים של התעשייה. אבל שתי הצורות של ייצור בשר בקר לא באמת יוכלו להתקיים במקביל, אמר פרופסור פוסט. הוא טען שהוא ייחשב תחילה למוצר יוקרתי, עם פנייה לאלה עם דאגות סביבתיות ורווחת בעלי חיים. "אם הטכנולוגיה הזו מייצרת בדיוק את אותו מוצר עם פחות משאבים ו... פחות בעיות של רווחת בעלי חיים, אז אני חושב שהצרכן יחליט בסופו של דבר בשבילנו", אמר. הטעם נותר הנושא הגדול ביותר: ההמבורגר של המעבדה טעים כרגע "בסדר, לא נהדר", אבל רקמת שומן מתווספת כדי לשפר את הטעם. "זה בעצם אותה רקמה בסופו של דבר, אז הטעם חייב להיות דומה", אמר.
התחזית נעשתה על ידי הפרופסור ההולנדי לפיזיולוגיה מארק פוסט.
לפני 18 חודשים הוא פיקח על יצירת ההמבורגר הראשון מסוג 'בקר מתורבת' העשוי מתאי גזע מרקמת שריר פרה.
מר פוסט אמר שבשר מתוצרת מעבדה ייחשב למוצר יוקרה ויפנה לאנשים עם דאגות סביבתיות ורווחת בעלי חיים.
זה עדיין מושכלל על ידי מדענים שמוסיפים רקמת שומן כדי לשפר את הטעם.