It is something most of us prefer not to see when we open our fridge. But photographer Nick Lariontsev has captured mould in a way that may make you look at that out-of-date bread and cheese in a different way. Using macroscopic photography techniques, he has created a strangely beautiful timelapse video that shows mould fungi as they grow and spread. Using macroscopic photography, Russian photographer Nick Lariontsev has created a captivating yet stomach-churning timelapse video that shows mould fungi as it grows and spread (grab shown) The multicellular filaments slowly spread across the Petri dish before forming mounds and ridges that look more like the alien landscape of another planet. He has also managed to capture the tiny clusters of spores on the end of stalks that give many moulds their dusty appearance. Mr Lariontsev, a photographer based in Russia who posted the video on YouTube, said it took him between two and eight days to capture each of the individual sequences in the film. Among the moulds he filmed using a specially designed set-up was part of the Aspergillus genus, which commonly forms on starchy foods and are also used to help produce sake from rice. Among the moulds in the film are the Aspergillus genus, which commonly forms on starchy foods and are also used to help produce sake from rice. The fungi Cladosporium, which usually grows on dead plant material, are also shown growing their brown and black branches, and the soil-based fungi Trichoderma . Fungi from the group of Cladosporium, which usually grows on dead plant material, are also shown growing their brown and black branches, along with the soil-based fungi Trichoderma. The fungal genus Botrytis, some of which often infect soft fruit like strawberries and grapes, and the genus Mucor, which grow on rotting vegetation, were also captured. Mr Lariontsev set up the Petri dish where he grew his mould so that it would slowly rotate - making one turn every seven days. The result is a rather stomach-churning but strangely captivating four-minute long video showing the fungi as few people will have seen it before. Professor Lynne Boddy, a fungal ecologist at Cardiff University and a member of the British Mycological Society, said: 'Most people think yuk when they see fungi as they see it rot their food and kill their plants. 'But if it wasn't for fungi we would not be here today as it shapes the world around us. 'If fungi did not rot wood and leaves in the forest, then the nutrients locked up inside them would never be freed up in the soil. 'Many fungi also form mycorrhizal relationships with the roots of plants and if it was not for them then the plants could not grow. 'Fungi are actually hugely important yet largely overlooked.' The fungi Botrytis, which often infects on soft fruit like strawberries and grapes, and the fungi Mucor, which grows on rotting vegetation, were also captured. Mr Lariontsev set up the Petri dish where he grew his mould so that it would slowly rotate - making one turn every seven days . It sounds more like the recipe  for a good pasta sauce, but scientists have created a new edible coating that extends the shelf-life of cheese from seafood, rosemary and oregano. The transparent film uses extracts from the shells of crustaceans with oregano and rosemary oils to keep cheese from drying out and help prevent the growth of fungus and bacteria. Tests have shown that the coating is as effective as anti-fungal chemicals and plastic coatings that are currently used to protect some cheeses by the dairy industry. The researchers claim that the new coating will be particularly useful for soft cheeses like ricotta but could also help prevent mature cheeses like brie and blue cheeses from spoiling. While helping to prevent the cheese from going off, it is also completely edible and so will not need to be removed like some artificial rinds that are used. Professor Chelo González, a researcher at the Institute of Food Engineering for Development of the Polytechnic University of Valencia, said: 'The most common causes of deterioration are excessive surface dehydration and the growth of micro-organisms such as fungus or yeasts. 'These produce a strange flavour or odour, a slimy texture and a significant visual alteration. 'Using a natural and edible product reduces the fungal problems and controls the weight loss during the maturing.' The researchers coated Tronchon cheese (labelled queso Tronchon recubierto) with a combination of chitosan, which is extracted from crustacean shells, and essential oils from rosemary and oregano .
Russian photographer Nick Larionstev captured a video of mould growing .
It shows five different species of fungi forming stomach-churning mounds .
As the fungi filaments spread they form stalks with dust-like spores on top .
Each sequence took between two and eight days to film using a special rig .
זה משהו שרובנו מעדיפים לא לראות כשאנחנו פותחים את המקרר שלנו. אבל הצלם ניק לריונטסב תפס עובש באופן שעשוי לגרום לך להסתכל על הלחם והגבינה המיושנים האלה בצורה אחרת. באמצעות טכניקות צילום מקרוסקופיות, הוא יצר סרטון Timelapse יפהפה בצורה מוזרה שמראה פטריות עובש כשהן גדלות ומתפשטות. בעזרת צילום מקרוסקופי, הצלם הרוסי ניק לריונטסב יצר סרטון Timelapse שובה לב אך מעורר קיבה שמראה פטריות עובש כשהן גדלות ומתפשטות (תפוס מוצג) החוטים הרב-תאיים התפשטו לאט על פני צלחת הפטרי לפני שיצרו תלוליות ורכסים שנראים יותר כמו נוף חייזר של כוכב אחר. הוא גם הצליח ללכוד את צבירי הנבגים הזעירים בקצה הגבעולים שנותנים לעובשים רבים את המראה המאובק שלהם. מר לריונטסב, צלם שבסיסו ברוסיה שפרסם את הסרטון ביוטיוב, אמר שלקח לו בין יומיים לשמונה ימים לצלם כל אחד מהקטעים הנפרדים בסרט. בין התבניות שצילם באמצעות מערך שעוצב במיוחד היה חלק מהסוג אספרגילוס, שנוצר בדרך כלל על מזונות עמילניים ומשמשים גם להפקת סאקה מאורז. בין העובשים בסרט ניתן למצוא את הסוג Aspergillus, הנוצר בדרך כלל על מזון עמילני ומשמש גם להפקת סאקה מאורז. הפטריות Cladosporium, שצומחות בדרך כלל על חומר צמחי מת, מוצגות גם מצמיחות את ענפיהן החומים והשחורים, ואת הפטריות המבוססות על הקרקע Trichoderma. גם פטריות מקבוצת הקלדוספוריום, שצומחות בדרך כלל על חומר צמחי מת, מצמיחות את ענפיהן החומים והשחורים, יחד עם הפטריות המבוססות על הקרקע Trichoderma. נלכדו גם הסוג הפטרייתי Botrytis, שחלקם מדביק לעתים קרובות פירות רכים כמו תותים וענבים, והסוג Mucor, הגדל על צמחייה נרקבת. מר לריונטסב הקים את צלחת הפטרי שם הוא גידל את התבנית שלו כך שהיא תסתובב לאט - עושה סיבוב אחד כל שבעה ימים. התוצאה היא סרטון די בטן אבל שובה לב באופן מוזר באורך ארבע דקות המראה את הפטריות כמו שמעט אנשים ראו אותה בעבר. פרופסור לין בודי, אקולוגית פטרייתית מאוניברסיטת קרדיף וחברה באגודה הבריטית למיקולוגיה, אמרה: "רוב האנשים חושבים יוק כשהם רואים פטריות כפי שהם רואים אותם נרקבים את מזונם והורגים את הצמחים שלהם. "אבל אם זה לא היה עבור פטריות לא היינו כאן היום כי זה מעצב את העולם סביבנו. ״אם פטריות לא רקבו עצים ועלים ביער, אזי חומרי המזון הכלואים בתוכם לעולם לא היו משתחררים באדמה. ״פטריות רבות גם יוצרות קשרי מיקוריז עם שורשי הצמחים ואלמלא הן אז הצמחים לא יכלו לצמוח. "לפטריות יש חשיבות עצומה אך מתעלמים במידה רבה." נלכדו גם הפטריות בוטריטיס, הנדבקת לעתים קרובות בפירות רכים כמו תותים וענבים, והפטריות Mucor, שגדלות על צמחייה נרקבת. מר לריונטסב הקים את צלחת הפטרי שם הוא גידל את התבנית שלו כך שהיא תסתובב באיטיות - עושה סיבוב אחד כל שבעה ימים. זה נשמע יותר כמו המתכון לרוטב פסטה טוב, אבל מדענים יצרו ציפוי אכיל חדש שמאריך את חיי המדף של גבינה מפירות ים, רוזמרין ואורגנו. הסרט השקוף משתמש בתמציות מקליפות של סרטנים עם שמני אורגנו ורוזמרין כדי למנוע מהגבינה להתייבש ולסייע במניעת גדילת פטריות וחיידקים. בדיקות הראו כי הציפוי יעיל כמו כימיקלים אנטי פטרייתיים וציפויי פלסטיק המשמשים כיום להגנה על גבינות מסוימות על ידי תעשיית החלב. החוקרים טוענים שהציפוי החדש יהיה שימושי במיוחד לגבינות רכות כמו ריקוטה, אך יכול גם לסייע במניעת התקלקלות של גבינות בוגרות כמו ברי וגבינות כחולות. אמנם עוזרת במניעת ירידת הגבינה, אבל היא גם אכילה לחלוטין ולכן לא יהיה צורך להסיר אותה כמו כמה קליפות מלאכותיות שבהן משתמשים. פרופסור צ'לו גונזלס, חוקר במכון להנדסת מזון לפיתוח של האוניברסיטה הפוליטכנית של ולנסיה, אמר: 'הגורמים השכיחים ביותר להידרדרות הם התייבשות מוגזמת של פני השטח וצמיחת מיקרואורגניזמים כמו פטריות או שמרים. "אלה מייצרים טעם או ריח מוזרים, מרקם רירי ושינוי חזותי משמעותי. 'שימוש במוצר טבעי ואכיל מפחית את בעיות הפטריות ושולט בירידה במשקל במהלך ההתבגרות'. החוקרים ציפו את גבינת ה-Tronchon (שכותרתה queso Tronchon recubierto) בשילוב של צ'יטוסן, המופק מקונכיות סרטנים, ושמנים אתריים מרוזמרין ואורגנו.
הצלם הרוסי ניק לריונסטב צילם סרטון של גידול עובש.
הוא מראה חמישה מינים שונים של פטריות היוצרות תלוליות בטן.
כאשר חוטי הפטריות מתפשטים הם יוצרים גבעולים עם נבגים דמויי אבק מלמעלה.
כל רצף לקח בין יומיים לשמונה ימים לצלם באמצעות מתקן מיוחד.