Three quarters of us drink tea every day but many of us are too impatient to let it steep properly. Steeping is the act of letting the flavour of the tea infuse into the water, and scientists claim it should be left for a minimum of two minutes. But a study has found that 80 per cent of tea drinkers can't wait that long -  and 40 per cent of us drink it immediately meaning we don't get the best flavour from our cuppa. Researchers asked 1,000 people about their tea-drinking habits and found that only 16% of people let the water brew, or steep, for the recommended time of between two and five minutes. Nearly half (47 per cent) leave their tea to cool for five minutes after they have removed the tea bag before drinking it . The study was commissioned ahead of British Science Week -  a 10-day programme of science, technology, engineering and maths events across the UK that started on 13 March. Researchers asked 1,000 people about their tea-drinking habits and discovered that English Breakfast made without sugar and drunk from a ceramic mug is the most popular method. Only 16 per cent of people let the water brew for the recommended time of between two and five minutes. But this time varies depending on the type of tea. And nearly half (47 per cent) leave their tea to cool for five minutes after they have removed the tea bag before drinking it. Herbal teas (stock image) should be steeped in water with a temperature of 95°C (203°F) Steeping tea is the process of soaking a solid - in this case tea leaves - to extract flavours and soften it. For standard black tea, freshly boiled water should be used - with temperatures above 95°C (203°F). Water should be left to cool down for at least 30 seconds when making green and white tea, with a recommended temperature of 74°C to 85°C (160°F to 203°F). Oolong tea is best steeped in 85°C (185°F) water. Herbal teas should be steeped in water with a temperature of 95°C (203°F). Regardless of the temperature, the standard explained that tea should be steeped for six minutes. Elsewhere, the age-old debate of water or milk first was found to vary depending on how the tea is being drunk. If the tea is being made in a cup or mug the milk should be added last, and more than two thirds (69 per cent) of tea drinkers use this technique. But when made using a tea pot, the milk should be added to the mug before the tea-infused hot water is poured into it. The study additionally found that the over 65s are more likely to add milk first. Mark Miodownik, Professor of Materials and Society at University College London said: 'This may be controversial, but the British do not understand how to make tea! Or at least they’re not doing it properly. 'And it’s because they don’t understand the variables. Expediency is causing us to throw chemistry out of the window; we’re not allowing our tea to brew for long enough, to release the flavours properly.' The decline in use of the teapot is another factor,' Professor Miodownik added: 'What you make tea in, and drink it out of, is also important. It alters the taste.' These findings follow reports last month that said to make the perfect cup of tea - according to the British Standards Institute guidelines - the milk should be put in the cup first, the pot must be made of porcelain, there must be at least 2g of tea for every 100ml and the water must not exceed 85°C (185°F) when served. And these guidelines explained that black tea should be steeped for at six minutes. The BSI is the business standards company best known for the BSI Kitemark. This mark is an internationally recognised symbol of excellence and is seen on everything from manholes to aircraft. Elsewhere the experts said that if tea is being made in a cup or mug the milk should be added last, and more than two thirds (69 per cent) of tea drinkers use this technique. But when made using a tea pot, the milk should be added to the mug before the tea-infused hot water is poured into it . To a tea: Experts say many of us Brits are not leaving our tea to steep for long enough . The institution's best practice when it comes to making a cup of tea is called 'Preparation of a liquor of tea for use in sensory tests.' According to this standard, two different sized pots made of porcelain or glazed earthenware are recommended, alongside two corresponding small and large 'bowls' - or cups. The first, large pot should measure be between 74mm and 78mm wide and stand between 83mm and 87mm tall. It should also have a lid. The ideal smaller pot should be between 61mm and 65 mm tall and ideally 64mm wide. The larger cup is should be between 57mm and 63mm tall by 109mm - plus or minus 3mm -compared to 49mm and 55mm wide. Either way, the large pot should not exceed 318ml, and the small pot must have a maximum capacity of 159ml. These findings follow reports last month that said to make the perfect cup of tea - according to the British Standards Institute guidelines - the milk should be put in the cup first, the pot must be made of porcelain, there must be at least 2g of tea for every 100ml and the water must not exceed 85°C (185°F) when served . On average, a teabag weighs 2g but contains around 1.5g of tea leaves so at least two should be used for a small pot and at least four should be used for a larger pot. When being made with milk, the tea should be made and brewed in the same way and then added to at least 2.5ml milk in the bowl . To make tea without milk, 2g of tea should be used for every 100ml of water. Pour freshly boiled water into the pot up to 4mm and 6mm below the brim. The tea should then be left to infuse for six minutes. Lyons Tea recently released this tongue-in-cheek colour chart to help friends and family make tea to a person's preferred strength . On average, a teabag weighs 2g but contains around 1.5g of tea leaves, so at least two bags should be used for a small pot of tea and at least four should be used for a larger pot. When made with milk, the tea should be made and brewed in the same way and then added to milk in the cup. At least 2.5ml milk is recommended for use with a smaller pot, and 5ml milk is advised for the larger pot. This helps the milk mix more evenly though the 'liquor' when the tea is added to the bowl. To make sure the water doesn't scald the milk, the BSI explained that its temperature should not exceed 85°C (185°F), but should be above 60°C (140°F) for optimum flavour and sensation. The standard does explain that different sized pots can be used, but these measurements are recommended. If milk is added first and the teabag is dropped into the milk before it has infused with the water, then the steeping process is affected. It doesn't affect the brewing process, but it will cool down the liquid which will directly impact the effectiveness of the steeping. Dr. Stanley Segall at Drexel University, Philadelphia said: 'When you steep tea leaves in hot water, water-soluble materials are extracted to produce the tea. 'Changes in brewing temperature affect extraction of colour- and flavour-responsible chemicals exponentially.' He explained that reaction rates generally double for every rise in temperature of 18°F, and decrease by the same factor when the temperature is lowered.
The study was commissioned ahead of British Science Week .
Researchers asked 1,000 people about their tea-drinking habits .
They found English Breakfast made without sugar is the most popular tea .
Only 16% of people let the water brew for the recommended time of between two and five minutes .
And 47% remove the bag but leave their tea to cool for five minutes .
It follows reports from the British Standard Institute that said tea should be steeped for six minutes and the milk should be added first .
שלושה רבעים מאתנו שותים תה כל יום, אבל רבים מאיתנו חסרי סבלנות מכדי לתת לו לתלול כמו שצריך. השרייה היא הפעולה של לתת לטעם של התה להחדיר למים, ומדענים טוענים שיש להשאירו למשך שתי דקות לפחות. אבל מחקר מצא ש-80 אחוזים משותי התה לא יכולים לחכות כל כך הרבה זמן - ו-40 אחוז מאיתנו שותים אותו מיד, כלומר אנחנו לא מקבלים את הטעם הטוב ביותר מהכוס שלנו. חוקרים שאלו 1,000 אנשים על הרגלי שתיית התה שלהם ומצאו שרק 16% מהאנשים נתנו למים להתבשל, או לתלול, למשך הזמן המומלץ של בין שתיים לחמש דקות. כמעט מחצית (47 אחוז) משאירים את התה שלהם להתקרר במשך חמש דקות לאחר שהוציאו את שקית התה לפני שתייתו. המחקר הוזמן לקראת שבוע המדע הבריטי - תכנית בת 10 ימים של אירועי מדע, טכנולוגיה, הנדסה ומתמטיקה ברחבי בריטניה שהחלה ב-13 במרץ. חוקרים שאלו 1,000 אנשים על הרגלי שתיית התה שלהם וגילו שארוחת בוקר אנגלית העשויה ללא סוכר ושתייה מספל קרמי היא השיטה הפופולרית ביותר. רק 16 אחוז מהאנשים נותנים למים להתבשל למשך הזמן המומלץ של בין שתיים לחמש דקות. אבל הזמן הזה משתנה בהתאם לסוג התה. וכמעט מחצית (47 אחוז) משאירים את התה שלהם להתקרר במשך חמש דקות לאחר שהוציאו את שקית התה לפני שתייתו. תה צמחים (תמונה במלאי) צריך להיות ספוג במים בטמפרטורה של 95°C (203°F). תה טבילה הוא תהליך השריית מוצק - במקרה זה עלי תה - כדי לחלץ טעמים ולרכך אותו. עבור תה שחור סטנדרטי, יש להשתמש במים טריים מבושלים - עם טמפרטורות מעל 95°C (203°F). יש להשאיר מים להתקרר למשך 30 שניות לפחות בעת הכנת תה ירוק ולבן, עם טמפרטורה מומלצת של 74°C עד 85°C (160°F עד 203°F). תה אולונג עדיף להשרות במים של 85°C (185°F). תה צמחים צריך להיות ספוג במים בטמפרטורה של 95°C (203°F). ללא קשר לטמפרטורה, התקן הסביר שיש להשרות תה במשך שש דקות. במקומות אחרים, הוויכוח הוותיק על מים או חלב תחילה נמצא משתנה בהתאם לאופן שתיית התה. אם התה מיוצר בכוס או בספל, יש להוסיף את החלב אחרון, ויותר משני שלישים (69 אחוז) משותי התה משתמשים בטכניקה זו. אבל כאשר מכינים אותו באמצעות קנקן תה, יש להוסיף את החלב לספל לפני שופכים אליו את המים החמים המושרים בתה. המחקר מצא בנוסף שלמעלה מגיל 65 יש סיכוי גבוה יותר להוסיף חלב קודם. מארק מיודוניק, פרופסור לחומרים וחברה באוניברסיטת קולג' בלונדון אמר: "זה אולי שנוי במחלוקת, אבל הבריטים לא מבינים איך מכינים תה! או לפחות הם לא עושים את זה כמו שצריך. "וזה בגלל שהם לא מבינים את המשתנים. כדאיות גורמת לנו לזרוק כימיה מהחלון; אנחנו לא מאפשרים לתה שלנו להתבשל מספיק זמן, כדי לשחרר את הטעמים כמו שצריך.' הירידה בשימוש בקומקום היא גורם נוסף", הוסיף פרופסור מיודוניק: "גם מה אתה מכין תה ושותה ממנו, חשוב. זה משנה את הטעם״. ממצאים אלו באים בעקבות דיווחים בחודש שעבר שאמרו להכנת כוס התה המושלמת - לפי הנחיות מכון התקנים הבריטי - יש לשים את החלב בכוס תחילה, הסיר חייב להיות עשוי מחרסינה, חייב להיות לפחות 2 גרם תה עבור כל 100 מ"ל והמים לא יעלו על 85°C (185°F) בעת ההגשה. וההנחיות האלה הסבירו שיש להשרות תה שחור במשך שש דקות. ה-BSI היא חברת התקנים העסקיים הידועה ביותר בזכות BSI Kitemark. סימן זה הוא סמל בינלאומי מוכר למצוינות והוא נראה על כל דבר, החל מבורות ביוב ועד מטוסים. במקום אחר אמרו המומחים שאם מכינים תה בכוס או בספל, יש להוסיף את החלב אחרון, ויותר משני שלישים (69 אחוז) משותי התה משתמשים בטכניקה זו. אבל כאשר מכינים אותו באמצעות קנקן תה, יש להוסיף את החלב לספל לפני שופכים אליו המים החמים המושרים בתה. לתה: מומחים אומרים שרבים מאיתנו הבריטים לא משאירים את התה שלנו לתלול מספיק זמן. השיטה המומלצת של המוסד בכל הנוגע להכנת כוס תה נקראת 'הכנת משקה תה לשימוש בבדיקות חושיות'. לפי תקן זה, מומלצים שני סירים בגדלים שונים העשויים מחרסינה או חרס מזוגגים, לצד שתי 'קערות' קטנות וגדולות - או כוסות מתאימות. הסיר הראשון והגדול צריך להיות בין 74 מ"מ ל-78 מ"מ רוחב ולעמוד בגובה בין 83 מ"מ ל-87 מ"מ. צריך להיות לו גם מכסה. הסיר הקטן והאידיאלי צריך להיות בין 61 מ"מ ל-65 מ"מ גובה ובאופן אידיאלי ברוחב 64 מ"מ. הגביע הגדול יותר צריך להיות בין 57 מ"מ ל-63 מ"מ בגובה על 109 מ"מ - פלוס מינוס 3 מ"מ - בהשוואה לרוחב של 49 מ"מ ו-55 מ"מ. כך או כך, הסיר הגדול לא יעלה על 318 מ"ל, והסיר הקטן חייב להיות בעל קיבולת מקסימלית של 159 מ"ל. ממצאים אלו באים בעקבות דיווחים בחודש שעבר שאמרו להכנת כוס התה המושלמת - על פי הנחיות מכון התקנים הבריטי - יש לשים את החלב בכוס תחילה, הסיר חייב להיות עשוי מחרסינה, חייב להיות לפחות 2 גרם תה עבור כל 100 מ"ל והמים לא יעלו על 85°C (185°F) בעת ההגשה. בממוצע, שקית תה שוקלת 2 גרם אך מכילה בערך 1.5 גרם עלי תה, כך שיש להשתמש לפחות בשניים עבור סיר קטן ולפחות ארבעה עבור סיר גדול יותר. כאשר מכינים את התה עם חלב, יש להכין ולבשל את התה באותו אופן ולאחר מכן להוסיף לפחות 2.5 מ"ל חלב בקערה. כדי להכין תה ללא חלב, יש להשתמש ב-2 גרם תה על כל 100 מ"ל מים. יוצקים מים טריים לסיר עד 4 מ"מ ו-6 מ"מ מתחת לשוליים. לאחר מכן יש להשאיר את התה להחדיר במשך שש דקות. Lyons Tea הוציאה לאחרונה את טבלת הצבעים הזו כדי לעזור לחברים ובני משפחה להכין תה לפי הכוח המועדף על האדם. בממוצע, שקית תה שוקלת 2 גרם אך מכילה בסביבות 1.5 גרם עלי תה, כך שיש להשתמש לפחות בשתי שקיות עבור קנקן תה קטן ולפחות ארבע עבור קנקן גדול יותר. כאשר מכינים את התה עם חלב, יש להכין ולבשל את התה באותו אופן ולאחר מכן להוסיף לחלב שבכוס. לפחות 2.5 מ"ל חלב מומלץ לשימוש עם סיר קטן יותר, ו-5 מ"ל חלב מומלץ לסיר הגדול יותר. זה עוזר לחלב לערבב בצורה אחידה יותר עם ה"אלכוהול" כאשר התה מתווסף לקערה. כדי לוודא שהמים לא שורפים את החלב, ה-BSI הסביר שהטמפרטורה שלו לא תעלה על 85°C (185°F), אלא צריכה להיות מעל 60°C (140°F) למען טעם ותחושה מיטביים. התקן אמנם מסביר שניתן להשתמש בעציצים בגדלים שונים, אך מידות אלו מומלצות. אם מוסיפים חלב תחילה ושקית התה יורדת לחלב לפני שהחדרה במים, תהליך ההזלפה מושפע. זה לא משפיע על תהליך הבישול, אבל זה יצנן את הנוזל מה שישפיע ישירות על יעילות ההזלפה. ד"ר סטנלי סגל מאוניברסיטת דרקסל, פילדלפיה, אמר: "כאשר אתה מחלל עלי תה במים חמים, חומרים מסיסים במים מופקים להפקת התה. "שינויים בטמפרטורת הבישול משפיעים באופן אקספוננציאלי על מיצוי של כימיקלים האחראים לצבע ולטעם." הוא הסביר כי קצבי התגובה בדרך כלל מכפילים את עצמם עבור כל עלייה בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס, ויורדים באותו גורם כאשר הטמפרטורה יורדת.
המחקר הוזמן לקראת שבוע המדע הבריטי.
חוקרים שאלו 1,000 אנשים על הרגלי שתיית התה שלהם.
הם מצאו שארוחת בוקר אנגלית עשויה ללא סוכר הוא התה הפופולרי ביותר.
רק 16% מהאנשים נותנים למים להתבשל למשך הזמן המומלץ של בין שתיים לחמש דקות.
ו-47% מסירים את השקית אבל משאירים את התה שלהם להתקרר במשך חמש דקות.
זה בא בעקבות דיווחים של מכון התקנים הבריטי שאמרו שיש להשרות תה במשך שש דקות ולהוסיף את החלב תחילה.