Рыжик настоящий
Ры́жик настоя́щий (, «млечник деликатесный») — съедобный гриб рода млечник () семейства сыроежковые ().

Описание 

 Шляпка ∅ 4—18 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
 Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
 Споровый порошок жёлтый.
 Ножка ∅ 1,5—2 см, 3—7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
 Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
 Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.

Изменчивость 
Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёную окраску, которая вскоре исчезает.

Экология и распространение 
Часто встречается в сосновых и еловых лесах, группами, в траве и во мху.

Сезон: июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа — начале сентября.

Сходные виды 
 Другие рыжики
 Рыжик еловый

Синонимы

Латинские синонимы

Русские синонимы 
 Рыжик
 Рыжик сосновый
 Рыжик обыкновенный
 Рыжик деликатесный
 Рыжик боровой
 Рыжик благородный
 Рыжик осенний

Значение и применение

Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в солёном или маринованном виде; реже употребляется свежим.

Вопреки распространённому мнению, рыжик пригоден и для сушки, при которой сохраняет аромат и типичный вкус Сушёные рыжики можно использовать, например, в виде грибного порошка, и даже добавлять в кофе.

Поедается крупным рогатым скотом и . По наблюдениям в Кабардино-Балкарии поедается .

Из рыжика настоящего и близкого к нему  выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза.

Примечания

Литература

Ссылки 
 Lactarius deliciosus на сайте «Грибы Калужской области»

Млечник
Грибы Евразии
Грибы Америки
Бореальные грибы
Лекарственные грибы
Съедобные грибы
Виды грибов, описанные в Systema mycologicum