青稞
青稞（），是一种禾谷类作物，为大麦的一种变种，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族常食用的粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年历史。

歷史
青稞是多棱大麦的裸粒變種，兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥（Hordeum vulgare subsp. spontaneum），在新石器時代，敘利亞地區首次出現馴化大麥。

野生大麥如何從中東傳播到青藏高原，確定歷史仍不清楚。在西元前1600年左右，在西藏開始出現青稞的種植，當時的居民開始往3,400公尺以上的地區發展農牧，考古學者一般相信，青稞的種植，是藏族能夠居住在青藏高原的關鍵。

分布范围
青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物，主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜和阿坝、云南迪庆、甘肃甘南等海拔4200—4500-{zh-cn:米; zh-hk:米; zh-tw:公尺}-的青藏高原高寒地区。在这些地区青稞之所以成爲主要作物是因为其耐寒性。

物种特点

世界上麦类作物中含β-葡聚醣最高的作物。
含丰富的膳食纤维、多种微量元素。

食用方式

青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。

青稞可酿制青稞酒，一种低度麥酒。

其它
在宗教节日中藏族民众要抛撒糌粑以示祝福。

药用 
《本草拾遗》记载：“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

變種 
 藏青稞 Hordeum aegiceras
 青裸 Hordeum distichon

注釋

参考文献 

 
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