Dolcetto can reach levels of 3.5 grams of total polyphenols per litre, levels normally found in grape varieties notoriously characterized by a particularly high content, like Sagrantino or Carignano.
Dolcetto potrebbe attare niveli di 3,5 grammi di polyphenoli totali per lio, niveli normalmente gasiti in varietà dei raisini notorimente caracterizzati da una tenzione precio, como Sagrantino o Carignano.