One cannot eat in the dark, so one can only assume that the good doctor is turning to decadent allegory, in which the eggs and the ham are not foreign foodstuffs but something else, previously untried, that works better with the lights off.
Non si può mangiare al buio, quindi si può solo presumere che il bravo dottore stia virando verso un'allegoria decadente, in cui le uova e il prosciutto non sono strani alimenti ma qualcos'altro, mai provato prima, che funziona meglio con le luci spente.