The Dolcetto can have up to 3,5 grams per kilogram of total phosphorus, quantities that are typically derived from highly enriched content, such as the Sagrantino or the Carignan.
Il Dolcetto pu arrivare ad avere 3,5 – grammi per litro di polifenoli totali, quantitativi che si ritrovano in uve notoriamente caratterizzate da contenuti molto elevati, come il Sagrantino o il Carignano.