As regards the first, in the restoration of traditional soils, the analyses carried out in 2011 showed – in line with previous data from 1993 – a general decline in grasses and an improvement in composition quality (fewer grasses saturi and more grasses insaturi).
Per quanto riguarda il primo, pur nella salvaguardia delle ricette tradizionali, le analisi svolte nel 2011 mostrano – rispetto ai dati precedenti che risalivano al 1993 – una diminuzione dei grassi in generale e un’ottimizzazione della qualità compositiva (meno grassi saturi e più grassi insaturi).