The transfer of water is intrinsicallylent and, given the magnitude of the prodote, longer is the time required for the congelation process; this causes a huge increase in the production of water from the frigorid cell and the success of lavoration or use
Il trasferimento del calore è un meccanismo intrinsecamente lento e, quanto maggiore è la dimensione del prodotto, tanto più lungo è il tempo necessario per il processo di scongelamento; ci provoca un enorme ritardo tra la rimozione del prodotto dalla cella frigorifera e la successiva fase di lavorazione o utilizzo