Ako fajčiť jesetera <br> Použite čerstvého jesetera, ktorý bol udržiavaný čistý a chladný. Nepoužívajte ryby s poškodeným mäsom. Pomocou noža a prstov odstráňte plutvy, príbeh, sauté (kostnaté taniere), vnútornosti a kosti.
Údený jeseter chutí lepšie, keď je mäso roztrhané