영양학 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 영양학 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 영양학 ( [UNK] [UNK] 學, Nutrition ) 은 목숨을 지탱하는 데 반드시 있어야 할 물질들 ( 음식의 형태 ) 인 영양에 대하여 연구하는 학문으로, 식품이 생물에 어떻게 영향을 미치고 이용되는지를 연구한다. 이를테면 식품의 종류, 조성, 조리법, 또 병이 났을 때의 식사 따위를 생리학, 생화학, 병리학, 위생학의 입장에서 연구할 수 있다. 목차 1 역사 1. 1 기원전 2 영양소 2. 1 탄수화물 2. 2 섬유질 2. 3 지방 2. 4 단백질 2. 5 물 3 관련 학회 4 같이 보기 5 각주 6 외부 링크 역사 [ 편집 ] 기원전 [ 편집 ] 최초로 기록된 식단의 충고는 기원전 약 2500년 바빌로니아의 석판에 새겨져
단순 탄수화물과 동일한 속도로 소화 될 수있는 반면, 일부 간단한 탄수화물 ( 예 : 과당 ) 은 포도당에 부분 대사가 일어나는 상이한 대사 경로 ( 예 : 과당 분해 ) 를 따른다. 세계 보건기구 ( WHO ) 는 추가 된 당분이 총 에너지 섭취량의 10 % 를 넘지 않아야한다고 권고했다. 섬유질 [ 편집 ] 식이 섬유는 인간과 일부 동물에서 불완전하게 흡수되는 탄수화물이다. 모든 탄수화물과 같이 신진 대사시 그램 당 4 칼로리 ( 킬로칼로리 ) 의 에너지를 생산할 수 있다. 그러나, 대부분의 상황에서 흡수 및 소화율이 제한되어 있기 때문에 그 양이 적다. 식이 섬유는 주로 셀룰로스로 구성되어 있다. 탄수화물 고분자는 사람이 분해 할 수있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가
남부 유럽에서 흔히 볼 수 있었던 비만에 대해 인식하고 관심을 가졌으며 " 음식을 약으로 삼고 음식을 음식으로 삼으십시오. " 코퍼스 히포크라 [UNK] ( Corus Hippocraticum ) 이 절제안을 요구하고 운동을 강조했다. 모자를 쓰고있는 수염과 콧수염을 가진 남자의 어깨 높은 초상화 천년 반 동안 계속 된 갈렌 ( Galen, 1 세기 ) 은 영양학에 대한 최초의 일관된 이론을 창안했다. 소금, 후추 및 기타 향신료는 다양한 조제 예를 들어 식초와 혼합 된 다양한 질병에 처방되었다. BC 2 세기에 Cato the Elder는 양배추 ( 또는 양배추 먹는 사람들의 소변 ) 가 소화기 질환, 궤양, 사마귀 및 중독을 치료할 수 있다고 믿었다. 영양소 [ 편집 ] 마리온 네슬레 ( Marion Nestle ) 의 말에
링크 역사 [ 편집 ] 기원전 [ 편집 ] 최초로 기록된 식단의 충고는 기원전 약 2500년 바빌로니아의 석판에 새겨져 있으며 내부에 통증이 있는 자들은 사흘 간 양파를 먹지 않을 것을 경고했다. 나중에 괴혈병을 통해 비타민 C 결핍이 발견된 일이 기원전 1500년 에베르스 파피루스에 처음 기록되었다. [ 1 ] Walter Gratzer에 따르면, 영양 연구는 아마도 기원전 6 세기에 시작되었다. 중국에서는 기의 개념이 서유럽 사람들이 나중에 pneuma라고 불렀던 것과 유사한 정신이나 " 바람 " 을 발전시켰다. 음식은 중국, 인도, 말라야, 페르시아 등에서 뜨거운 고기 ( 예 : 육류, 피, 생강, 매운 향료 ) 와 냉기 ( 녹색 채소 ) 로 분류되었다. Humours는 기와 함께 중국에서 아마도 처음으로 발전했다
66 ] 수분 함량은 섭취하는 음식의 종류에 따라 다르며, 예를 들어 곡류보다 많은 과일과 채소가 들어 있다. 이 값들은 유엔 식량 농업기구 ( Food and Agriculture Organization of United Nations ) 에 의해 발표 된 국가 별 식량 수지 보고서를 사용하여 산정된다. EFSA 패널은 또한 다른 집단에 대한 섭취량을 결정했다. 노인의 권장 섭취량은 에너지 소비량이 적음에도 불구하고 성인과 동일하며, 신장 집중 용량의 감소로 인해이 그룹의 물 수요가 증가한다. 임산부와 모유 수유 여성은 수분을 유지하기 위해 추가로 수분을 필요로 한다. EFSA 패널은 임산부가 임신하지 않은 여성과 동일한 양의 물을 소비해야 하고, 더 높은 에너지 요구량에 비례하여 300 mL / 일을 소비해야 한다고 제안했다. 추가 수분 공급량을 보충하기 위해 모유
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높은 에너지 요구량에 비례하여 300 mL / 일을 소비해야 한다고 제안했다. 추가 수분 공급량을 보충하기 위해 모유 수유 여성은 비 수유 여성의 권장 섭취량보다 700 mL / 일 더 필요하다. 탈수 및과 - 수화 - 너무 적거나 너무 많은 물 - 각각 해로운 결과를 초래할 수 있다. 과량의 물을 마시는 것은 저 나트륨 혈증의 가능한 원인, 즉 저 혈청 나트륨의 하나이다. 관련 학회 [ 편집 ] 대한지역사회영양학회 같이 보기 [ 편집 ] 영양소 한국인 영양소 섭취기준 각주 [ 편집 ] ↑ Payne - Palacio, June R. ; Canter, Deborah D. ( 2014 ). 《 The Profession of Dietetics 》. Jones & Bartlett Learning. 3, 4쪽. ISBN 978 - 1 - 284 -
섭취해야 한다는 생각은 믿을만한 과학적 자료로 추적 할 수 없다. 국립 연구위원회 ( National Research Council ) 의 식품 영양위원회 ( Food and Nutrition Board ) 가 1945 년에 처음으로 섭취하는 권장 섭취량은 " 다양한 사람들의 일반적인 기준은 식품의 각 칼로리에 대해 1 밀리리터이다. 이 양은 대부분 조리 된 식품에 포함되어있다. " 최근의 유체 섭취에 대한 권고 사항을 비교 한 결과, 우리가 건강을 위해 소비해야 하는 물의 양에 큰 불일치가 있음이 밝혀졌다. 따라서 가이드 라인을 표준화하는 데 도움이 되도록 물 소비에 대한 권장 사항은 최근 유럽 식품 안전청 ( EFSA ) 문서 ( 2010 ) 에 포함되어 있다. ( i ) 식품 기반식이 가이드 라인 및 ( ii ) 물 또는 적절한 일일 섭취를 위한 식이 기준 ADI ) 이러
늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다. 이것은 설탕의 흡수를 느리게 할 수 있기 때문에 혈당 수치를 낮추는데 도움이 될 수 있다. 또한 섬유질, 특히 전체 곡물에서 섬유질이 인슐린 급증을 완화시켜 2 형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고 생각된다. 증가 된 섬유소 섭취와 대장 암의 위험 감소 사이의 연관성은 여전히 불확실하다. 지방 [ 편집 ] 식이 지방의 분자는 일반적으로 글리세롤에 결합 된 몇 가지 지방산 ( 탄소와 수소 원자의 긴 사슬을 포함 ) 으로 이루어져 있다. 그들은 일반적으로 트리 글리세 라이드 ( 하나의 글리세롤 백본에 부착 된 3 가지 지방산 ) 로 발견된다. 지방은 관련된 지방산의 상세한 구조에 따라 포화 또는 불포화로 분류 될 수 있다. 포화 지방은 수소 원자에 결합 된 지방산 쇄의 탄소 원자를 모두 가지
의 왕에 의해 잡혔다. 법원의 종들로 선출 된 이들은 왕의 훌륭한 음식과 포도주를 나누었다. 그러나 그들은 유대인의 식단 제한에 따라 야채 ( 맥박 ) 와 물을 선호하면서 반대했다. 왕의 청지기는 마지 못해 재판에 동의했다. 다니엘과 그의 친구들은 열흘 동안 식단을 받았고 왕의 사람들과 비교되었다. 더 건강해지면 그들은 식단을 계속할 수 있게 되었다. 기원전 475 년경, Anaxagoras는 음식은 인체에 흡수되어 영양소의 존재를 시사하는 " 홈 메로틱 ( homeomerics ) " ( 생성 요소 ) 을 포함한다고 말했다. 기원전 400 년경, 히포크라테스는 그 당시 남부 유럽에서 흔히 볼 수 있었던 비만에 대해 인식하고 관심을 가졌으며 " 음식을 약으로 삼고 음식을 음식으로
영양학(營養學, 영어: nutrition)은 목숨을 지탱하는 데 반드시 있어야 할 물질들(음식의 형태)인 영양에 대하여 연구하는 학문으로, 식품이 생물에 어떻게 영향을 미치고 이용되는지를 연구한다. 이를테면 식품의 종류, 조성, 조리법, 또 병이 났을 때의 식사 따위를 생리학, 생화학, 병리학, 위생학의 입장에서 연구할 수 있다.