한국의 소주 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 한국의 소주 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 소주 한국의 소주 ( [UNK] [UNK] ) 는 전통적으로 쌀로 증류해왔지만, 일제 강점기와 한국 전쟁 이후부터 경제 성장기에 걸쳐 감자, 밀, 보리, 고구마, 타피오카 등의 전분을 첨가한 소주가 만들어지게 되었다. 소주는 원래는 증류식 소주만을 일컫는 말이었으나, 20세기 중반에 희석식 소주가 증류식 소주를 대체하면서 두 가지 종류의 술을 모두 이르는 말이 되었다. 현재 소주는 보통 값이 싸고 대중화한 희석식 소주를 말한다. 소주는 무색 투명하고 알코올 도수는 16. 8 % 에서 53 % 까지 다양하다. 1990년대 이전에는 25 % 이상이 대부분이었으나 이후 저도수 주류가 유행함에 따라 도수가
비싸 사치스러운 술로 부유층이 즐기던 술로 인식되었다. 일반 서민층들에게는 약용으로만 쓰여져 약소주라고도 불렸다. 소주의 종류는 여러 가지였고, 지금과는 달리 순수하게 곡식으로 빚어 맛이 좋았다고 한다. 소주의 기원은 13세기 고려로 거슬러 올라가는데, 당시 몽골 침략 당시 레반틴 증류법이 소개된 시기 ( 1231 ~ 1259년 ) 에 레반트, 아나톨리아, 페르시아 침략 당시 아라크의 증류법을 터득한 위안 몽골인들이 도입한 것이다. [ 3 ] 그 당시 수도였던 개경시 주변에 양조장이 설치되었다. 개성의 주변 지역에서는 소주를 여전히 아락주라고 부른다. [ 4 ] 한국 현대 소주의 직접적인 뿌리인 안동소주는 이 시기 몽골의 물류기지가 있던 안동시에서 자조주로서 시작되었다. [ 5 ] 소주는
1999년부터 곡류로부터 소주를 추출하기 시작했다. 전통적인 수공예인 안동소주는 약 45 % ABV를 가지고 있다. 화웨오 ( 화요 ) 는 ABV 17 % ~ 53 % 범위로 구성된 5가지 다른 혼합물을 가진 브랜드다. [ 13 ] 2000년대에 소주는 세계 정신 시장을 지배하기 시작했다. 진로 소주는 10년 이상 세계 최대 판매 정신이었다. [ 14 ] 다른 두 개의 소주 브랜드인 첨추름과 굿 데이는 상위 10위 안에 들었고 나머지 세 개의 소주 브랜드가 2016년 세계 100위 안에 들어 있다. 과일 소주스는 2015년부터 생산되고 있다. 칵테일이 한국에 처음 소개되었을 때, 소주를 첨가하여 과일 추출물이나 주스를 맛보기 위해 처음 만들어졌다. 소주가 처음이라 소주도 아닌 소주가 대세다. [ 15 ] 종류 [ 편집 ]
바이주와 일본 음료인 쇼츄로 오인되고 있다. 같이 보기 [ 편집 ] 공용에 분류가 있습니다. 한국의 소주 일본의 소주 중국의 소주 각주 [ 편집 ] ↑ 가 나 다 문화체육관광부. " 소주와 막걸리 ". 2014년 12월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2012년 10월 28일에 확인함. ↑ 가 나 다 라 마 바 이한창 ( 2001년 7월 25일 ). 《 발효식품 》. 신광출판사. 189 ~ 194쪽. ISBN 89 - 7069 - 274 - 6. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 초판날짜 = ( 도움말 ) ↑ " Moving beyond the green blur : a history of soju ". ↑ " 소주 [ [UNK] [UNK] ] ". ↑ 도현신. 《 전쟁이 요리한 음식의 역사 》. ↑ " 음식디미
로 증류하여 주정을 만들고, 이 주정에 물을 희석하여 정제한다. 오늘날 시중에 파는 대부분의 소주들이 희석식으로 만들어진다. 1965년에 정부의 식량 정책으로 소주 발효에 곡류의 사용이 금지되어 증류주로써의 소주가 사라지게 되어 개발된 소주이다. [ 2 ] 희석식 소주는 쌀, 보리, 고구마 등 곡물원료를 발효 후 연속 증류, 정제하여 만든 순도 95 % 이상의 에탄올 ( 주정 ) 을 주원료로 하여, 알코올 도수를 맞추기 위해 물에 희석하고 그 외 여러 인공첨가물을 첨가하여 생산된다. 최근엔 타피오카라는 저렴한 열대작물을 발효시켜 주정을 얻는다. 주정을 얻는 과정에서 향이 모두 날아가기 때문에 어떤 원재료를 사용했는지는 중요하지 않다. 현재 알코올도수는 15. 5도에서 35도 사이로 다양한 제품들이 생산
세계인과 같은 유사한 정신을 기반으로 한 소주를 기반으로 한 많은 서양 혼합 음료의 등가물로 나타났다. 또 다른 결과는 일본 쇼츄와 같은 다른 아시아 지역에서 나온 비슷한 증류주 제조업자들이 그들의 제품을 판매하기 위한 소주로 재지정하기 시작했다는 것이다. [ 20 ] 진로의 미국 사업부는 미국에서 소주를 홍보하기 위해 한국의 팝 스타인 PSY와 제휴를 맺고 2013년 LA 다저스와 제휴해 소주를 매각했다. [ 21 ] 소비 [ 편집 ] 한국이 세계 독한 술 소비량에서 1위를 차지하고 있다. 비록 맥주, 위스키, 와인이 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있지만 소주는 바로 사용 가능성과 비교적 낮은 가격 때문에 한국에서 가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나로 남아있다. 2004년에 한국에서 30억 개 이상의 병이 소비되었다. [ 22 ]
소주의 원명은 증류, 땀을 가리키는 아랍어인'아라크'( Araq ) 를 한역 ( 漢 [UNK] ) 한'아자길'( [UNK] [UNK] 吉 ) ·'아리걸'( [UNK] [UNK] [UNK] ) 이라고 중국문헌에 나오며, 한국 평안북도의 경우 아랑주, 개성지방에서는 아락주라고 하는 데서도 그 흔적이 드러난다. [ 1 ] 불을 붙이면 불이 난다고 화주 ( 火 [UNK] ), 한 방울씩 모아서 된 술이라 하여 노주 ( [UNK] [UNK] ) [ 2 ], 한주 ( [UNK] [UNK] ) 라고도 부른다. [ 1 ] 역사 [ 편집 ] 한반도에는 고려 충렬왕 때 쿠빌라이 칸이 일본 원정을 목적으로 진출할 때 전해졌다고 한다. 특히 몽고의 주둔지이던 개성, 전진 기지가 있던 안동, 제주도에서 소주 제조법이 발달하였다. 《 고려사 ( 高 [UNK] 史 ) 》 에 공민왕 때 경상도
또한 수입된다. [ 16 ] 캐나다 [ 편집 ] 캐나다의 주류는 주마다 다른 규제를 받는다. 온타리오 주에서는 술관리위원회 ( LCBO ) 가 소주를 판매하지만 모든 점포가 소주를 취급하는 것은 아니다. LCBO는 다양한 종류의 소주를 판매하는데, 보통 3, 4개의 다른 브랜드가 항상 소주를 판매한다. 모든 LCBO 지역에 소주가 있는 것은 아니다. LCBO가 온라인 주문을 도입했기 때문에 지방 어디에서도 소주를 주문할 수 있다. AGCO 주류판매권을 가진 거의 모든 한국 식당들이 그것을 팔고 있다. 다른 캐나다 지방에서는 주류 판매가 민영화되거나 반민영화 될 수 있다. 예를 들어, 알버타에서는, 주류 상점이 소주 브랜드를 수십 개 가지고 다닐 수 있다. [ 17 ] 미국 [ 편집
ing beyond the green blur : a history of soju ". ↑ " 소주 [ [UNK] [UNK] ] ". ↑ 도현신. 《 전쟁이 요리한 음식의 역사 》. ↑ " 음식디미방 ". ↑ 가 나 " 90 Years of Soju ". ↑ 가 나 " ". | title = 에 외부 링크가 있음 ( 도움말 ) ↑ " 증류식 소주 vs. 희석식 소주의 차이 ". ↑ " 이슬과 땀의 술, 소주 한잔 하실래요 ". ↑ " 소주 한 병 1, 700원... 편의점ㆍ대형마트, 다음주부터 맥주 · [UNK] 인상 ". ↑ " [ 박찬일 셰프의 맛있는 미학 ] 소주 5000원 시대 ". ↑ " Soju Makers Aim to Turn Fire Water Into Liquid Gold ". ↑ " Soju Makers Aim to Turn Fire W
함께 30 % 의 ABV를 가진 희석된 소주가 1965년까지 35 ABV의 증류 음료로 언급되었다. 대신에, 소주는 향료와 감미료, 물을 섞은 고구마와 타피오카에서 증류된 에탄올 ( 95 % ABV ) 을 사용하여 만들어졌다. [ 8 ] [ 9 ] 최종 제품은 다양한 소주 브랜드 이름으로 판매되고 있다. 국내 소주업체는 모두 에탄올을 판매한다. 1980년대 후반까지, 사카린은 업계에서 가장 인기 있는 감미료였지만, 그 이후로 스테비오사이드로 대체되었다. [ 10 ] 비록 1999년에 금지가 해제되었지만, 저렴한 소주는 계속해서 이런 방식으로 만들어졌다. 희석된 소주는 알코올 함유량을 낮추는 추세를 보이고 있다. 30 % 의 ABV는 1973년까지 25 % 로, 1998년에는 23 % 로 떨어졌다. [
한국의 소주(燒酒)는 전통적으로 쌀로 증류해왔지만, 일제 강점기와 한국 전쟁 이후부터 경제 성장기에 걸쳐 감자, 밀, 보리, 고구마, 타피오카 등의 전분을 첨가한 소주가 만들어지게 되었다. 소주는 원래는 증류식 소주만을 일컫는 말이었으나, 1960년대에 쌀을 원료로하는 주조가 금지되면서 희석식 소주가 증류식 소주를 대체하였고, 이후 두 가지 종류의 술을 모두 이르는 말이 되었다. 현재 소주는 보통 값이 싸고 대중화된 희석식 소주를 말한다. 소주는 무색 투명하고 알코올 도수는 16.8%에서 53%까지 다양하다. 1990년대 이전에는 25% 이상이 거의 대부분이었으나 이후 저도수 주류가 유행함에 따라 도수가 낮은 소주가 점점 늘어나고 있다. 1977년에 정부주도로 소주업체 통폐합이 진행되어 1도(道) 1사(社)가 원칙이었으나 1988년 제6공화국 수립 이후 이 제도는 폐지되었다. 2000년대 들어 한국소주는 20년 연속으로 세계에서 가장 많이 팔리는 증류주(蒸溜酒 spirts, distilled Liquor) 에 올라있다.