및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다. 가장 작은 ( 저분자량 ) 탄수화물인 단당류 및 이당류는 일반적으로 당 또는 당류 ( [UNK] 또는 [UNK] [UNK], sugar ) 로 언급된다. [ 3 ] " 당류 ( saccharide ) " 라는 단어는 " 당 ( sugar ) " 을 의미하는 그리스어 [UNK] ( skkharon ) 에서 유래되었다. [ 4 ] 탄수화물의 과학적 명칭은 복잡하지만 단당류 및 이당류의 이름은 단당류인 포도당 ( glucose ), 과당 ( fructose ), 이당류인 설탕 ( sucrose ), 젖당 ( lactose ) 에서와 같이 접미사 " - ose " 로 끝나는 경우가 많다. 탄수화물은 생물에서 다양한 역할을 수행한다. 다당류는 에너지 저장 ( 예 : 녹말, 글리
탄수화물 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 탄수화물 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 젖당은 동물의 젖에서 발견되는 이당류이다. 젖당은 D - 갈락토스와 D - 포도당이 beta ( 1→4 ) 글리코사이드 결합으로 연결된 구조이다. 탄수화물 ( [UNK] 水 化 物, 영어 : carbohydrate ) 은 탄소, 수소 ( H ), 산소 ( O ) 원자로 구성된 생체분자로 보통 수소 원자 : 산소 원자의 비율이 2 : 1이며, 일반적으로 Cm ( H2O ) n 으로 나타낼 수 있다 ( 여기서 m과 n은 다를 수 있다 ). 이러한 화학식은 단당류에서도 적용된다. 몇 가지 예외가 있는데, 예를 들어 DNA의 당 성분인 디옥시리보스는 [ 1 ] 화학식이 C5H10O
있다 ). 이러한 화학식은 단당류에서도 적용된다. 몇 가지 예외가 있는데, 예를 들어 DNA의 당 성분인 디옥시리보스는 [ 1 ] 화학식이 C5H10O4 이다. [ 2 ] 탄수화물은 기술적으로 탄소의 수화물이다. 구조적으로 알도스 및 케토스로 탄수화물을 보는 것이 더 정확하다. " 탄수화물 " 이란 용어는 생화학에서 가장 흔한 용어 중 하나인데, 탄수화물은 당류 ( [UNK] [UNK], saccharide ) 의 동의어로 당, 녹말, 셀룰로스 등을 포함하는 그룹이다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당 및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다. 가장 작은 ( 저분자량 ) 탄수화물인 단당류 및 이당류는 일반적으로 당 또는 당류 ( [UNK] 또는 [UNK] [UNK], sugar ) 로 언급
아세트산 또는 젖산과 같은 화합물도 포함된다. 또한 식이 섬유는 탄수화물이지만, 식품 에너지 ( 열량 ) 에는 거의 기여를 하지 못한다. 종종 식이 섬유는 당류로 취급되어 식품의 전체 에너지 계산에 포함되기도 한다. 엄격한 의미에서 " 당 ( sugar ) " 은 단맛이 나고, 물에 잘 녹는 탄수화물을 뜻하며, 이들 중 다수는 음식에 사용된다. 구조 [ 편집 ] 화학에서 " 탄수화물 " 이란 용어는 과거에 화학식이 Cm ( H2O ) n인 화합물에 사용되었다. 이러한 정의에 따라, 일부 화학자들은 포름알데하이드 ( CH2O ) 를 가장 단순한 탄수화물이라 간주했었고, [ 11 ] 어떤 화학자들은 글리콜알데하이드 ( C2H4O2 ) 를 가장 단순한 탄수화물이라 간주하기도 했었다.
은 종종 공간적으로 보다 효율적인 형태인 다당류로 전환된다. 사람을 포함한 많은 동물에서 저장 다당류의 형태는 글리코젠으로 특히 간과 근육에 저장된다. 식물에서 저장되는 다당류의 형태는 녹말이다. 가장 풍부하게 존재하는 탄수화물인 셀룰로스는 식물과 조류의 세포벽을 구성하는 성분이다. 리보스는 RNA를 구성하는 성분이며, 디옥시리보스는 DNA를 구성하는 성분이다. 릭소스는 사람의 심장에서 발견되는 릭소플라빈 ( lyxoflavin ) 의 성분이다. [ 19 ] 리불로스와 자일룰로스는 오탄당 인산 경로에서 발견된다. 젖당의 구성 성분인 갈락토스는 식물 세포막의 갈락토지질과 많은 조직의 당단백질에서 발견된다. 만노스는 사람
, 젖당 ( lactose ) 에서와 같이 접미사 " - ose " 로 끝나는 경우가 많다. 탄수화물은 생물에서 다양한 역할을 수행한다. 다당류는 에너지 저장 ( 예 : 녹말, 글리코젠 ) 및 구조적인 성분 ( 예 : 식물의 셀룰로스, 절지동물의 키틴 ) 으로 역할을 한다. 5탄당인 리보스는 조효소 ( 예 : ATP, FAD, NAD ) 의 주요 성분이며, 유전 물질인 RNA의 골격을 구성하는 성분이다. 디옥시리보스는 DNA의 구성 성분이다. 탄수화물과 탄수화물 유도체에는 면역계, 수정, 발병 예방, 혈액 응고 및 발생에서 중요한 역할을 하는 다른 많은 생체분자들이 포함된다. [ 5 ] 녹말과 당 ( sugar ) 은 사람의 식단에서 가장 중요한 탄수화물이다. 녹말과 당은 다양한 자연
시기 ( - OH ) 가 오른쪽에 위치하기 때문에 D - 포도당이다. 단당류는 더 작은 탄수화물로 가수분해될 수 없다는 점에서 가장 단순한 탄수화물이다. 단당류는 2개 이상의 하이드록시기를 갖는 알데하이드 또는 케톤이다. 변형되지 않은 단당류의 일반적인 화학식은 ( C · H2O ) n이며, 문자 그대로 " 탄소 수화물 " 이다. 단당류는 중요한 연료 분자이자 핵산의 구성 요소이다. n = 3인 가장 작은 단당류는 다이하이드록시아세톤, L - 글리세르알데하이드, D - 글리세르알데하이드이다. 단당류의 분류 [ 편집 ] 포도당의 alpha - 아노머 및 beta - 아노머. 5번 탄소 ( C - 5 ) 에 결합된 CH2OH기에
와 같이 특정 탄수화물을 대사시킬 수 있는 효소가 없는 경우도 있기 때문에 모든 탄수화물을 이용할 수 있는 것은 아니다. 탄수화물 화학 [ 편집 ] 탄수화물 화학 ( carbohydrate chemistry ) 은 유기화학 분야 중에서 큰 부분이며 경제적으로 중요한 분야이다. 탄수화물과 관련된 주요 유기 반응은 다음과 같다. 아마도리 전위 네프 반응 볼 분해 같이 보기 [ 편집 ] 바이오플라스틱 발효 당생물학 당지질 글리콤 글리코믹스 글리코실기 고분자 저탄수화물 식이요법 오탄당 인산 경로 광합성 저항성 녹말 당산 탄수화물의 핵자기공명분광법 각주 [ 편집 ] ↑ Solomon EP, Berg LR, Martin DW ( 2004 ). 《 Biology 》. Cengage Learning. 52쪽. ISBN 978 - 053
는 용어는 종종 복합 탄수화물 ( complex carbohydrate ) 인 녹말이 특히 풍부한 식품 ( 예 : 곡물, 빵, 파스타 ) 를 의미하거나, 당처럼 단순 탄수화물 ( simple carbohydrate ) 이 풍부한 식품 ( 예 : 사탕, 잼, 디저트 ) 를 의미한다. 종종 미국 농무부 식품영양성분 데이터베이스 ( USDA National Nutrient Database ) 와 같은 영양성분표의 목록에서 " 탄수화물 " 이란는 용어는 물, 단백질, 지방, 무기염류, 에탄올 이외의 모든 것에 사용된다. [ 10 ] 여기에는 일반적으로 탄수화물로 간주되지 않는 아세트산 또는 젖산과 같은 화합물도 포함된다. 또한 식이 섬유는 탄수화물이지만, 식품 에너지 ( 열량 ) 에는 거의 기여를 하지 못한다. 종종 식이 섬유는 당류로 취급되어 식품의 전체 에너지
는 음식물의 포도당이 얼마나 빨리 흡수되는지를 측정하는 것이며, 혈당부하는 음식물에서 흡수될 수 있는 포도당의 전체량을 측정하는 것이다. 인슐린 지수는 음식물 내의 포도당 ( 또는 녹말 ) 및 일부 아미노산으로 인해 발생하는 혈액 중 인슐린 수치에 대한 영향을 토대로 음식물의 순위를 매기는 보다 최근의 분류 방법이다. 식이 탄수화물 제한의 효과 [ 편집 ] 저탄수화물 식이요법 문서를 참고하십시오. 탄수화물은 생물에서 일반적인 에너지원이다. [ 32 ] 사람은 단백질과 지방으로부터 필요한 에너지를 모두 얻을 수 있지만, 극단적인 탄수화물 제한으로 인해 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 영향은 여전히 광범위하게 연구되지 않은 채로 남아있다. [ 32 ] 그러나 식이 섬유의 경우 ( 에너지원이 아닌 소화되지 않는 탄수화물 ) 부적절한 섭취는 사망률을 현저하게 증가시킬 수 있다.
탄수화물(炭水化物, 영어: carbohydrate)은 탄소, 수소(H), 산소(O) 원자로 구성된 생체분자로 보통 수소 원자 : 산소 원자의 비율이 2 : 1이며, 일반적으로 Cm(H2O)n으로 나타낼 수 있다(여기서 m과 n은 다를 수 있다). 이러한 화학식은 단당류에서도 적용된다. 몇 가지 예외가 있는데, 예를 들어 DNA의 당 성분인 디옥시리보스는 화학식이 C5H10O4이다. 탄수화물은 기술적으로 탄소의 수화물이다. 구조적으로 알도스 및 케토스로 탄수화물을 보는 것이 더 정확하다. "탄수화물"이란 용어는 생화학에서 가장 흔한 용어 중 하나인데, 탄수화물은 당류(糖類, saccharide)의 동의어로 당, 녹말, 셀룰로스 등을 포함하는 그룹이다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당 및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다. 가장 작은(저분자량) 탄수화물인 단당류 및 이당류는 일반적으로 당 또는 당류(糖 또는 糖類, sugar)로 언급된다. "당류(saccharide)"라는 단어는 "당(sugar)"을 의미하는 그리스어 σάκχalphaρον (skkharon)에서 유래되었다. 탄수화물의 과학적 명칭은 복잡하지만 단당류 및 이당류의 이름은 단당류인 포도당(glucose), 과당(fructose), 이당류인 설탕(sucrose), 젖당(lactose)에서와 같이 접미사 "-ose"로 끝나는 경우가 많다. 탄수화물은 생물에서 다양한 역할을 수행한다. 다당류는 에너지 저장(예: 녹말, 글리코젠) 및 구조적인 성분(예: 식물의 셀룰로스, 절지동물의 키틴)으로 역할을 한다. 5탄당인 리보스는 조효소(예: ATP, FAD, NAD)의 주요 성분이며, 유전 물질인 RNA의 골격을 구성하는 성분이다. 디옥시리보스는 DNA의 구성 성분이다. 탄수화물과 탄수화물 유도체에는 면역계, 수정, 발병 예방, 혈액 응고 및 발생에서 중요한 역할을 하는 다른 많은 생체분자들이 포함된다.녹말과 당(sugar)은 사람의 식단에서 가장 중요한 탄수화물이다. 녹말과 당은 다양한 자연 식품 및 가공 식품에서 발견된다. 녹말은 다당류로 곡물(밀, 옥수수, 쌀), 감자 및 빵, 피자와 같은 밀가루를 기본으로 한 가공 식품에 풍부하다. 당은 사람의 식단에서 주로 설탕(사탕수수 또는 사탕무에서 추출한 수크로스), 젖당(우유에 풍부), 포도당과 과당(둘 다 꿀, 많은 과일, 일부 채소에 자연적으로 포함되어 있음)으로 나타난다. 설탕, 우유, 꿀은 종종 잼, 비스킷, 케이크와 같은 여러 음식과 음료에 첨가된다. 모든 식물의 세포벽에서 발견되는 다당류인 셀룰로스는 불용성 식이 섬유의 주성분 중 하나이다. 불용성 식이 섬유는 소화되지는 않지만, 배변을 용이하게 하여 소화계를 건강하게 유지할 수 있게 도와준다. 식이 섬유에 함유된 다른 다당류에는 저항성 녹말과 이눌린이 포함된다. 이들 다당류들은 대장의 미생물총 중 일부 세균에 영양을 공급하고, 이들 세균에 의해 대사되어 짧은 사슬 지방산을 생성한다.