맥주 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 맥주 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 맥주 ( [UNK] [UNK], 독일어 : Bier, 영어 : beer ) 는 보리를 가공한 맥아 ( [UNK] [UNK] ) 를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라 2 ~ 18 % 정도의 다양한 도수를 가진 술이다. 즉, 맥주는 한자 그대로 보리를 발효시켜 만든 술이다. 맥주는 고대 문명에서 농업의 번창함을 표현한 인류학적 증거라는 견해가 있다. [ 1 ] 맥주는 기원전 6000년부터 양조되어, 세계에서 가장 오래된 알코올 음료로 알려져 있다. 수메르, 아시리아, 바빌로니아, 이집트 등지에서 보리와 밀을 경작하면서 맥주의 양조가 발달되었다. 함무라비 법전에서도 맥주에 관한 법률이 나와 있다. 목차 1 역사 1. 1 한국 맥주 제조회사의
맥주의 양조가 발달되었다. 함무라비 법전에서도 맥주에 관한 법률이 나와 있다. 목차 1 역사 1. 1 한국 맥주 제조회사의 역사 2 양조 3 원료 4 종류 5 생산과 목적 6 세계의 맥주 7 맥주 관련 축제 7. 1 국내 맥주 축제 7. 2 외국 맥주 축제 8 같이 보기 9 각주 역사 [ 편집 ] 맥주는 인류가 유목 생활에서 정착 생활로 전환해 농경 생활을 하면서부터 만들어진 음료이다. 기원전 4000년경 티그리스 강과 유프라테스 강 사이에 위치한 메소포타미아의 수메르인들에 의해 탄생했다는 것이 현재 정설로 받아들여지고 있다. 수메르인들은 곡물로 만든 빵을 분쇄한 다음 맥아를 넣고 물을 부은 뒤 발효시키는 방법으로 맥주를 제조했다고 한다. 또한 기원전 3000년경부터는 이집트 지역에서도 맥주를 생산하기 시작했다. 이후 맥주는
의 교반 등에 동력을 사용할 수 있게 하며 맥주의 대량 생산을 가능하게 했다. 또한 독일의 카를 폰 린데 ( CarlvonLinde ) 는 냉동기를 발명해 겨울에만 만들 수 있었던 하면발효 맥주를 계절에 관계없이 양조할 수 있도록 했다. 프랑스의 루이 파스퇴르 ( LouisPasteur ) 는 술이 효모의 작용에 의해 생성된다는 사실과 열처리 살균법을 발명했고, 덴마크의 에밀 한센 ( EmilHansen ) 은 파스퇴르의 이론을 응용해 효모의 순수배양법을 개발하면서 맥주의 품질을 높였다. 우리나라에 처음 맥주가 들어온 것은 1883년이며 맥주를 우아 ( 벗우, 아이아 ) 로 표기하였는데 비어 ( beer ) 의 영어발음을 한자로 표기한 것으로 추측된다. 한국 맥주 제조회사
밀도의 양조장은 대부분 프랑켄의 독일 지역에 있다. 특히 약 200양조장을 가진 오버프랑켄 현 지역에 있다. 집에서 양조를 하는 것은 많은 나라에서 규제와 금지 적용을 받고있다. Homebrewing에 대한 규제는 1963년에 영국에서 해제되었다. 또한 호주는 1972년에, 미국은 1978년에 법을 해제시켰다. 그러나 몇 개의 주에서는 생산을 제한하는 그들만의 법을 통과시키는 것이 허락되었다. [ 7 ] 세계의 맥주 [ 편집 ] 독일, 덴마크, 아일랜드, 체코, 벨기에, 네덜란드 등지에서 생산되는 맥주는 세계적으로 유명하다. 특히 맥주의 흥행국 독일에서는 전국에 걸쳐 1, 000 여종의 맥주가 있다고 한다. 체코는 맥주를 가장 많이 소비하는 국가이다. 뮌헨의 아우구스티너, 파울라너,
12월 10일에 확인함. ↑ " 맥주의 원료 ". 《 네이버 두산백과 》. 2015년 12월 10일에 확인함. ↑ " 맥주의 종류 ". 《 네이버 지식백과 ( 두산백과 ) 》. 2015년 12월 10일에 확인함. ↑ " Production and trade ". vdeh술역사 술의 역사 맥주의 역사 샴페인의 역사 포도주의 역사 프랑스 포도주의 역사 리오하 포도주의 역사 생산 양조 증류 포도주 양조 양조주 맥주 ( 종류 ) 포도주 ( 종류 ) 사과주 ( 종류 ) 봉밀주 ( 종류 ) 미주 ( 종류 ) 기타 양조주 증류주 브랜디 ( 종류 ) 진 ( 종류 ) 리큐어 ( 종류 ) 럼 ( 종류 ) 테킬라 ( 종류 ) 보드카 ( 종류 ) 위스키 ( 종류 ) 기타 증류주 강화 포도주 마데이라 포도주 ( 종류 ) 셰리 ( 종류 ) 베르무트 ( 종류 ) 마르살라 포도주 포르투 포도주 기타
말을 당분으로 변화시킨다. 곡물 찌꺼기를 걸러낸 뒤 남은 맥아즙에 홉을 넣어 끓인다. 맥아즙이 서늘해지면 효모를 추가하여 발효시킨다. 효모는 당분을 에틸 알코올, 탄산 가스와 맥주의 맛에 영향을 주는 다른 성분으로 분해하는데, 이 과정을 발효라 한다. 병이나 캔 등에 담기 전에 효모를 없애기도 하며, 맥주를 몇 주나 몇 달간 놔둔다. 일정기간 저장 · 숙성한 후 여과하여 바로 제품화하면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 공정은 다음과 같다. 맥아 : 맥아제조는 보리를 [UNK] 맥아효소인 아밀라아제 ( amylase ) 를 생성하는 것이 주된 목적이다. 수확 직후의 보리는 일정기간 저장하여 충분한 발아력
전국에 걸쳐 1, 000 여종의 맥주가 있다고 한다. 체코는 맥주를 가장 많이 소비하는 국가이다. 뮌헨의 아우구스티너, 파울라너, 호프브로이하우스, 뢰벤브로이 등과 함부르크의 홀슈텐, 아스트라, 하노버의 헤렌호이저, 린드너, 브레멘의 벡스 맥주 등, 각 지역마다 독특한 양조 기술을 가지고 있는 편이다. 네덜란드에서는 UEFA 챔피언스리그의 공식 스폰서인 하이네켄 맥주가 유명하고, 덴마크에서는 한때 리버풀의 스폰서이자 한국에서도 잘 알려진 칼스버그 맥주가 유명하다. 아일랜드는 유명한 기록 책인 기네스 북을 발간하는 흑맥주 회사 기네스 맥주가 유명하고, 미국의 유명 맥주는 버드와이저, 밀러가 전 세계적으로 알려졌다. 인도네시아 현지 맥주로는 빈땅 맥주가 있다. 대한민국의 맥주 ( en : Beer in Korea ) 오비맥주 하이트진로 롯데
이 생맥주이고, 열처리하여 효소나 효모의 활성을 정지시킨 것이 보존성이 높은 보통 맥주이다. 생맥주는 신선한 향미를 즐길 수 있으나 오래 보존할 수 없다. 보통 맥주는 60℃에서 30분간 가온하여 살균하거나 빙점 ( [UNK] [UNK] ) 하에서 효모를 제거해 6개월에서 1년 정도 보존할 수 있다. [ 4 ] 원료 [ 편집 ] 맥주는 양조용수 · 보리 · 홉 등이 주원료로 된다. 나라와 지역에 따라 쌀 · 옥수수 · 녹말 · 당류 등을 녹말질 보충원료로 사용하며, 그 비율은 그 나라의 사정이나 기호에 따라 다르다 ( 독일에서는 1815년 이후 수출맥주 이외의 하면발효맥주에는 부원료 사용이 금지되어 있다 ). 양조용수 : 맥주 양조에는 양조용수 · 제맥아용수 등 좁은 뜻의 양조용수와
맥주에는 부원료 사용이 금지되어 있다 ). 양조용수 : 맥주 양조에는 양조용수 · 제맥아용수 등 좁은 뜻의 양조용수와 기구의 세척 · 보일러용수 · 냉각용수를 포함한 넓은 뜻의 양조용수가 필요하며, 일반적으로 맥주생산량의 10∼20배 가량의 물이 필요하다. 양조용수는 맥주의 종류 및 품질을 좌우하는 직접적 요인으로, 무색 · 무취 · 투명하여야 하고 함유된 염류나 미량원소들의 조성도 중요하다. 보통 경수 ( [UNK] 水 ) 는 맥주의 색이 짙고 깊은 맛을 내는 스타우트 ( stout ), 에일 ( ale ) 등을 만드는데 적합하고, 연수 ( [UNK] 水 ) 는 깨끗하고 부드러운 라거 ( lager ) 등을 만드는데 주로 이용된다. 보리 : 보리를 [UNK] 맥아로 만든 것이 맥주의 주원료가 된다
는 수 천명의 작은 생산자들로 구성된글로벌 비지니스이다. 2006년 판매 기준 $ 294. 5 billion ( e 147. 7 억 달러 ) 으로 세계 총 판매 수익을 생산하며 1천 3백 30억 리터 이상이 ( 3백 50억 갤런 ) 매년 팔리고 있다. 양조장 또는 공예 양조장은 제한된 양의 맥주를 생산하는 현대 양조장이다. 양조장이 생산할 수 있는 맥주 최대량은 지역 및 기관에 따라 다르지만 보통 한 해당 약 15, 000 배럴 ( 1. 8 메가 리터, 396000 제국 갤런 또는 475000 미국 갤런 ) 이다. brewpub은 술집이나 다른 음식점들을 통합한 양조장 유형이다. 세계에서 가장 높은 밀도의 양조장은 대부분 프랑켄의 독일 지역에 있다. 특히 약 200양조장을 가진 오버프랑켄 현 지역에 있다. 집에서 양조
맥주(麥酒, 독일어: bier, 영어: beer)는 보리를 가공한 맥아(麥芽)를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라, 2 ~ 8% 정도의 다양한 도수를 가진 술이다. 맥주의 어원은 '마신다'라는 의미의 라틴어 비베레(bibere)에서 유래하였다. 맥주는 고대 문명에서 농업의 번창함을 표현한 인류학적 증거라는 견해가 있다.맥주는 기원전 3000년부터 양조되어, 세계에서 가장 오래된 알코올 음료로 알려져 있다. 수메르, 아시리아, 바빌로니아, 이집트 등지에서 보리와 밀을 경작하면서 맥주의 양조가 발달되었다. 함무라비 법전에서도 맥주에 관한 법률이 나와 있다.