흰색 고체 분자량 192. 124 g / mol ( anhydrous ) 210. 14 g / mol ( monohydrate ) g / mol 녹는점 426. 15 K153 C307. 4 F 끓는점 448. 15 K175 C347 F 밀도 1. 665 g / cm3 g / cm3 물에 대한 용해도 133 g / 100 ml ( 22 C ) g / 100 ml 열화학적 성질 안전성 시트르산 ( 영어 : citric acid ) 또는 구연산 ( [UNK] [UNK] [UNK] ) 은 감귤류의 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산이며, 화학식은 C6H8O7이다. 생화학에서 시트르산은 산소 호흡을 하는 모든 생물의 대사 과정에서 일어나는 시트르산 회로의 중간생성물이다. 매년 백만 톤 이상의 시트르산이 제조된다. 시트르산은 향료
이온이다. 예를 들어, 염은 시트르산 삼나트륨 ( trisodium citrate ), 에스터는 트라이에틸 시트레이트 ( triethyl citrate ) 이다. 염의 일부분인 경우, 시트르산 이온의 화학식은 C6H5O73 - 또는 C3H5O ( COO ) 33 - 로 표기한다. 목차 1 이름 2 자연적인 생성 및 산업적인 생산 3 화학적 특성 4 생화학 4. 1 시트르산 회로 4. 2 기타 생물학적 역할 5 이용 5. 1 음식과 음료 5. 2 세제 및 킬레이트제 5. 3 화장품, 의약품, 식이 보충제 및 식품 5. 4 기타 용도 6 작은 분자에서 고체 물질 합성 7 안전성 8 같이 보기 9 각주 10 외부 링크 이름 [ 편집 ] 시트르산은 특정 과일과 야채에 많이 들어 있는데, 감귤류 과일에 특히 많이 들어 있어서 이 이름
에서 시트르산은 산소 호흡을 하는 모든 생물의 대사 과정에서 일어나는 시트르산 회로의 중간생성물이다. 매년 백만 톤 이상의 시트르산이 제조된다. 시트르산은 향료, 킬레이트제, 산성화제로 광범위하게 사용된다. [ 1 ] 시트르산은 자연적인 보존제이며, 음식이나 음료수에 산성 또는 신맛을 첨가하기 위해 사용한다. 또한 시트르산은 환경 친화적인 청소제로도 쓰이며, 커피포트 등에 굳은 석회질을 녹이는데도 쓰인다. 시트레이트 ( citrate ) 는 시트르산의 유도체로 용액에서 발견되는 염, 에스터 ( 에스테르 ), 다원자 음이온이다. 예를 들어, 염은 시트르산 삼나트륨 ( trisodium citrate ), 에스터는 트라이에틸 시트레이트 ( triethyl citrate ) 이다. 염
분자에서 고체 물질 합성 7 안전성 8 같이 보기 9 각주 10 외부 링크 이름 [ 편집 ] 시트르산은 특정 과일과 야채에 많이 들어 있는데, 감귤류 과일에 특히 많이 들어 있어서 이 이름이 정해졌다. 라틴어 " citrus " 는 " 감귤 " 을 뜻하며, " 구연 ( [UNK] [UNK] ) " 은 " 레몬을 가리키는 한자 " 이다. 자연적인 생성 및 산업적인 생산 [ 편집 ] 레몬, 오렌지, 라임 및 기타 감귤류는 높은 농도의 시트르산을 함유하고 있다. 시트르산은 다양한 과일과 채소 특히 감귤류의 과일에 많이 존재한다. [ 2 ] 레몬과 라임은 특히 산의 농도가 높은데, 과일 건조 중량의 약 8 % 를 차지한다 ( 주스에서 약 47g / L [ 3 ] ). [ a ] 감귤류에서 구연산의 농도는 오렌지와 자몽의 경우 0. 005mol / L 에서
States Pharmacopoeia, USP ) 에 의해 출판되는 미국 식품화학물질 규격집 ( Food Chemicals Codex ) 에 의해 정의된다. 시트르산은 유화제로 아이스크림에 첨가하여 지방이 분리되지 않도록 하고, 캐러멜에 첨가하여 설탕 결정이 생기는 것을 방지하거나, 신선한 레몬 주스를 대신하여 요리에 첨가할 수도 있다. 시트르산은 소화제 ( 예 : 분말 및 정제 ) 및 개인위생 용품 ( 예 : 목욕 소금, 배스 밤 등 ) 으로 다양한 발포제가 함유된 탄산 수소 나트륨과 함께 사용된다. 건조된 가루 형태로 판매되는 시트르산은 식용 소금과 물리적으로 흡사하기 때문에 일반적으로 시장 및 식료품점에서 " 신맛나는 소금 " 으로 판매된다. 또한 시트르산은 식초나 레몬 주스 대신에 산이 필요한 요리에 사용된다
킬레이트 능력의 예로 시트르산은 1940년대 맨해튼 프로젝트에서 란탄족 원소의 이온 교환 분리에 사용된 최초의 성공적인 용리제 ( eluant ) 였다. 1950년대에 시트르산은 훨씬 더 효율적인 에틸렌다이아민테트라아세트산 ( EDTA ) 으로 대체되었다. 화장품, 의약품, 식이 보충제 및 식품 [ 편집 ] 시트르산은 크림, 젤 및 모든 종류의 액체에서 산미료로 널리 사용된다. 식품 및 식이 보충제에서의 사용시 첨가된 목적이 공정의 기술적 또는 기능적 효과 ( 예 : 산미료, 킬레이트제, 점성 첨가제 등 ) 를 위한 것이라면 가공 보조제로 분류할 수 있다. 만약 시트르산이 의미가 없는 양만큼 존재하고 기술적 또는 기능적 효과가 더이상 존재하지 않으면 < 21 CFR [UNK] 101. 100
시트르산 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 시트르산 위키백과, 우리 모두의 백과사전. ( 구연산에서 넘어옴 ) 둘러보기로 가기 검색하러 가기 시트르산 일반적인 성질 IUPAC 이름 2 - hydroxypropane - 1, 2, 3 - tricarboxylic acid 화학식 [UNK] 분자식 C6H8O7 별칭 3 - hydroxypentanedioic acid - 3 - carboxylic acid Hydrogen citrate CAS 번호 77 - 92 - 9 PubChem 311 ChemSpider 305 물리적 성질 상태 결정성 흰색 고체 분자량 192. 124 g / mol ( anhydrous ) 210. 14 g / mol ( monohydrate ) g / mol 녹는점 426. 15 K15
는 시트르산 분말 시트르산은 식용할 수 있는 강산이기 때문에 식품 및 음료, 특히 청량 음료 및 사탕에서 향료 및 보존제로 주료 사용된다. 유럽 연합 내에서 E 번호는 E330으로 표시된다. 다양한 금속의 시트르산염은 많은 식이 보충제에서 생물학적으로 이용 가능한 형태로 미네랄을 전달하는데 사용된다. 시트르산은 2. 47 kcal / g 의 열량을 갖고 있다. [ 18 ] 시트르산의 완충 능력은 가정용 세제 및 의약품의 pH를 조절하는데 사용된다. 미국에서 식품 첨가물로써 시트르산에 대한 순도 요구 사항은 미국 약전 ( United States Pharmacopoeia, USP ) 에 의해 출판되는 미국 식품화학물질 규격집 ( Food Chemicals Codex ) 에 의해 정의된다. 시트르산은 유화제
가지며, 일반적으로 더 작은 킬레이트 고리보다 열역학적으로 덜 안정하다. 결과적으로 하이드록시기는 시트르산 철 암모늄 ( ammonium ferric citrate, ( NH4 ) ( NH4 ) 5Fe ( C6H4O7 ) 2 · 2H2O ) 에서와 같이 탈양성자화되어 더 안정한 5원자 고리의 일부를 형성할 수 있다. [ 13 ] 트라이에틸 시트레이트 ( triethyl citrate ) 와 같은 에스터 ( 에스테르 ) 가 만들어질 수 있다. 생화학 [ 편집 ] 시트르산 회로 [ 편집 ] 이 부분의 본문은 시트르산 회로입니다. 시트르산은 동물, 식물, 세균의 중심 대사 경로인 시트르산 회로의 중간생성물이다. 시트르산 생성효소는 옥살아세트산과 아세틸 - Co
건조 중량의 약 8 % 를 차지한다 ( 주스에서 약 47g / L [ 3 ] ). [ a ] 감귤류에서 구연산의 농도는 오렌지와 자몽의 경우 0. 005mol / L 에서 레몬과 라임의 경우 0. 30mol / L 까지 분포한다. 종들 사이에서 이 값은 재배 품종 및 과일이 재배되는 상황에 따라 달라진다. 산업적인 규모의 시트르산 생산은 1890년에 이탈리아의 감귤 산업에서 시작되었으며, 주스를 수화된 석회 ( 수산화 칼슘 ) 로 처리하여 시트르산 칼슘을 침전시켰으며, 이를 분리한 다음 [UNK] 황산으로 처리하여 다시 시트르산으로 전환시켰다. 칼 베머 ( Carl Wehmer ) 는 푸른곰팡이가 당으로부터 시트르산을 생성할 수 있는 것을 발견했다. 그러나 미생물에 의한 시트르산의 생산은 제1차 세계 대전에 의해 이탈리아
시트르산(영어: citric acid) 또는 구연산(枸櫞酸)은 감귤류의 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산이며, 화학식은 C6H8O7이다. 생화학에서 시트르산은 산소 호흡을 하는 모든 생물의 대사 과정에서 일어나는 시트르산 회로의 중간생성물이다. 매년 백만 톤 이상의 시트르산이 제조된다. 시트르산은 향료, 킬레이트제, 산성화제로 광범위하게 사용된다. 시트르산은 자연적인 보존제이며, 음식이나 음료수에 산성 또는 신맛을 첨가하기 위해 사용한다. 또한 시트르산은 환경 친화적인 청소제로도 쓰이며, 커피포트 등에 굳은 석회질을 녹이는데도 쓰인다. 시트레이트(citrate)는 시트르산의 유도체로 용액에서 발견되는 염, 에스터(에스테르), 다원자 음이온이다. 예를 들어, 염은 시트르산 삼나트륨(trisodium citrate), 에스터는 트라이에틸 시트레이트(triethyl citrate)이다. 염의 일부분인 경우, 시트르산 이온의 화학식은 C6H5O73- 또는 C3H5O(COO)33-로 표기한다.