불도장 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 불도장 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 불도장 ( 佛 [UNK] [UNK] ) 불도장 ( 佛 [UNK] [UNK] ) 불도장 ( 중국어 간체자 : 佛 [UNK] [UNK], 정체자 : 佛 [UNK] [UNK], 병음 : [UNK] tiao qing [UNK] [ * ] ) 은 광둥 ( 廣 東 ) 요리 [ 1 ] 와 푸젠 ( 福 [UNK] ) 요리 [ 2 ] [ 3 ] 식 위츠탕 ( 상어 지느러미 국 ) 의 한 형태이다. 청나라 ( 1644 - 1912 ) 때 처음 만들어진 이래로, [ 2 ] 그 풍부한 맛과 [ 4 ] 다양한 고급 식재료의 사용과 [ 5 ] 특이한 요리방법으로 인해 [ 2 ] 중국 요리의 별미 중 하나로써 여겨져 왔다. 요리 이름의 의미는 " 절의 수행승려가 담장을 넘는다 " 로써, 절
[ 2 ] 중국 요리의 별미 중 하나로써 여겨져 왔다. 요리 이름의 의미는 " 절의 수행승려가 담장을 넘는다 " 로써, 절에서 채식을 하는 승려조차도 육식을 하도록 꾀어낼 수 있을 정도의 맛을 가지고 있음을 의미한다. [ 6 ] 불도장은 단백질과 칼슘을 많이 함유하고 있다. [ 7 ] 목차 1 주 재료 2 기원 3 중화인민공화국 이외 국가에서의 소비 4 같이 보기 5 참고 문헌 주 재료 [ 편집 ] 많은 육류 재료를 포함하고 있으며, 요리의 완성에는 하루내지 이틀이 꼬박 소요된다. [ 3 ] 일반적인 레시피에는 메추라기 알, 비둘기 알, 죽순, 말린 해삼, 말린 전복, 말린 가리비, 상어 지느러미, 상어 입술, 생선 껍질, 생선 부레, 말린 새우, 오징어 채, 닭 가슴살, 집오리 고기,
소비되는 한국식 중국 요리의 대세를 [UNK] ( 四 川 ) 요리에서 광둥 ( 廣 東 ) 요리로 바꿔놓는데 중요한 역할을 하였다. 그러나 1989년에 조계종에서는 이 요리의 이름이 불경스럽다하여 판매를 반대하기도 하였는데, 비록 불도장은 잠시 사라졌었지만 이러한 논쟁은 대중사이에 요리에 대한 소문이 퍼지게 되는 계기가 되었고, 결국 요리가 유명해 지는 결과를 낳았다. [ 6 ] [ 10 ] [ 11 ] 런던에 있는 중식당인 카이 메이페어 ( Kai Mayfair ) 는 2005년에 108파운드짜리 불도장을 선보이면서 " 세계에서 가장 비싼 수프의 집 " 이라는 별칭으로 불리게 되었다. 그곳의 요리에는 상어 지느러미, 꽃버섯 ( Japanese flower mushroom ), 해삼, 말린 전복, 닭, 후난 ( [UNK] 南
삼, 말린 전복, 말린 가리비, 상어 지느러미, 상어 입술, 생선 껍질, 생선 부레, 말린 새우, 오징어 채, 닭 가슴살, 집오리 고기, 진화 햄, 돼지 심줄, 돼지 등심, 고려인삼, 말린 용안 열매, 말린 표고버섯, 토란, 구기자, 소흥주 ( [UNK] [UNK] [UNK] ), 굴 소스 등을 포함하여 많은 재료가 필요하다. 일부 레시피에서 30가지에 달하는 주 재료와 12가지의 조미료를 사용하기도 한다. [ 3 ] [ 8 ] 사용되는 주된 식재의 대부분이 건어물이며, 기름이 나오지 않도록 고기는 살코기 부분을 이용한다. 만드는 곳 마다 혹은 먹는 사람의 예산에 따라 사용되는 식재와 요리법이 조금씩 다르기 때문에 일정한 레시피가 있는 것은 아니며, 예산에 맞추어 식재의 준비에 2 ~ 3일에서 1주가 걸리므로
법이 조금씩 다르기 때문에 일정한 레시피가 있는 것은 아니며, 예산에 맞추어 식재의 준비에 2 ~ 3일에서 1주가 걸리므로 일반적으로 수일전에 요리점을 예산과 함께 예약하여야 한다. 발상지로 여겨지는 푸젠 성 푸저우 시에서는, 식재의 향이 사라지는 것을 막기 위해 항아리에 연꽃의 잎이나 얇은 종이로 만든 뚜껑을 덮어놓고 삶는다. 그 후 식탁에 올리기 직전 마지막으로 향을 첨가하기 위해, 뚜껑에 뚫린 작은 구멍에 술을 흘려넣은 후 조금 뜸을 들인 다음 식탁에서 뚜껑을 열게 되는데, 그 수프는 기름기 없이 투명한 형태이다. 현재 불도장을 먹을 수 있는 주된 장소로서 푸젠 성 푸저우 외에 대만과 홍콩이 유명하다. 푸저우에서는 원조로 여겨지는 취춘원 ( [UNK] 春 [UNK] [UNK] [UNK] )
장소로서 푸젠 성 푸저우 외에 대만과 홍콩이 유명하다. 푸저우에서는 원조로 여겨지는 취춘원 ( [UNK] 春 [UNK] [UNK] [UNK] ) 을 비롯해 많은 고급 레스토랑이나 호텔에서 예약하면 먹을 수 있다. 대만에서는 직접 재료를 구워서 조리하는 푸저우식 불도장이, 홍콩에서는 광둥 수프의 전통 수법인 항아리마다 열을 가하고 찌는 광둥식 불도장이 각각 발전해 왔다. 기원 [ 편집 ] 불도장의 기원에 대해서 다양한 설이 존재한다. 그 중 하나는 청나라 시대에 걸어서 여행하던 한 학자에 관한 이야기이다. 그의 친구들과 함께 여행하던 중에, 학자는 여행동안 먹을 모든 음식을 술을 담는 토기에 담아 보관하였다. 이후 그가 식사를 할 때 마다, 토기를 안에 들어있는 수많은 재료와 함께 모닥불에 데운 후에 먹었다
Stanford University Press. ISBN 080475148X. 2010년 7월 3일에 확인함. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | Pages = ( 추천 : | pages = ) ( 도움말 ) ↑ Nina Zagat ; Tim Zagat ( 2007년 6월 15일 ). " Eating Beyond Sichuan ". 뉴욕 타임스. 2010년 7월 3일에 확인함. 더 이상 지원되지 않는 변수를 사용함 ( 도움말 ) ↑ " Saving the world's rarest shellfish ". 인디펜던트. 2005년 12월 12일. 2010년 7월 3일에 확인함. ↑ 가 나 조정훈 ( 2007년 11월 9일 ). " ( Why ) 내일 세상 떠난다면 무엇을 먹겠는가 ".. 2010년 7월 3일에 확인함. ↑ " 호텔신라, 불
Indonesia 日 本 語 [UNK] [UNK] 中 文 [UNK] - [UNK] - [UNK] 링크 편집 이 문서는 2018년 12월 8일 ( 토 ) 06 : 20에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. [UNK] 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
다. 그러던 중 글재주가 있던 손님 하나가 아직 음식에 정식명칭이 없던 것을 알고 " [UNK] [UNK] [UNK] [UNK] [UNK] 四 [UNK], 佛 [UNK] [UNK] [UNK] [UNK] [UNK] 來 " ( 항아리를 열면 특별한 향기가 근처에 떠돌아서, 불가의 승려도 선 ( [UNK] ) ( [UNK] ) 을 버리고 담을 넘어온다 ) 이라고 하는 구를 읊어 주었으며, 이로부터 불도장이라는 이름이 유래되었다고 한다. 중화인민공화국 이외 국가에서의 소비 [ 편집 ] 대한민국에는 서울특별시 신라호텔에 있는 중식당'팔선'[ 9 ] 의 주방장인 대만 화교 요리사 후덕죽 ( [UNK] 德 [UNK] ) 에 의해 1987년 처음 소개되었다. 이 요리는 대한민국에서 소비되는 한국식 중국 요리의 대세를 [UNK] ( 四 川 ) 요리에서 광둥 ( 廣 東 ) 요리로 바꿔놓는데 중요한 역할을 하였다. 그러나 1989년
에 담아 보관하였다. 이후 그가 식사를 할 때 마다, 토기를 안에 들어있는 수많은 재료와 함께 모닥불에 데운 후에 먹었다. 그리고 그들이 푸젠 성의 수도인 푸저우에 도착하였을때 학자는 요리를 시작하였는데, 그 냄새가 승려들이 명상하고 있는 사원 근처로까지 퍼지게 되었다. 비록 승려는 고기를 먹지 못하도록 되어있지만, 그 중 한 승려가 냄새를 따라 담장을 넘어 학자가 요리하는 곳으로 이끌려 오게 되었다. 이때 여행자 친구들 중에 있던 시인 한명이 말하기를, " 승려 조차도 이 맛있는 음식을 먹기위해 담을 넘는다 ( 佛 [UNK] [UNK] ) " 고 하였다. [ 2 ] [ 8 ] 또 다른 이야기로는, 약 130년 전 청나라 시대 푸저우의 관리가 집에서 손님을 대접하기 위해 닭고기, 집
불도장(중국어 간체자: 佛跳墙, 정체자: 佛跳牆, 병음: fó tiao qing 포탸오창[*])은 광둥(廣東)요리와 푸젠(福建)요리 식 위츠탕(상어 지느러미 국)의 한 형태이다. 청나라(1644-1912)때 처음 만들어진 이래로, 그 풍부한 맛과 다양한 고급 식재료의 사용과 특이한 요리방법으로 인해 중국 요리의 별미 중 하나로써 여겨져 왔다. 요리 이름의 의미는 "절의 수행승려가 담장을 넘는다."로써, 절에서 채식을 하는 승려조차도 육식을 하도록 꾀어낼 수 있을 정도의 맛을 가지고 있음을 의미한다. 불도장은 단백질과 칼슘을 많이 함유하고 있다.