설렁탕 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 설렁탕 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 설렁탕 설렁탕 ( 영어 : Seolleongtang 또는 ox bone soup ) 은 소의 머리, 내장, 뼈다귀, 발, 도가니 ( 무릎 뒤 오목하게 들어간 부위로 사람의 경우는 오금이라 부름 ) 따위를 푹 삶아서 만든 국 또는 우려낸 국물에 밥을 말아 먹는 음식이다. 대한민국의 대표적인 음식 중 하나이다. 먹을 때 소금, 후춧가루, 다진 파 등을 넣어 간을 맞춘 후, 깍두기, 김치를 곁들여 먹는다. 고기는 편육으로 만들어 놓고, 뚝배기에 밥을 담아 끓는 육수를 부은 다음 고기를 얹는다. 일반 식당에서는 보통 고기를 12 ~ 24시간 우려내지만, 가정에서는 보통 5 ~ 6시간으로 우려낸다. 회당 6시간 동안 3회로 끓이는 방법이 가장 적당한 방법이라고 하며, 오래 끓일 경우 영양성분이 오히려 줄어들 수도 있다. [ 1 ] 풍부한 고단백의 건강식으로 알려져있는 음식이나, 동물성 지방이 많고, 칼슘 흡수를 방해하는 인이 많이 들어있으며, 간을 맞추기 위해 소금을 많이 치기 때문에 고혈압과 골다공증의 악화를 불러올 수 있으므로 섭취에 주의해야 한다
강분다식 승검초다식 용안육다식 송화다식 정과 엿강정 누룽지 차 · 술 녹차 노각차 숭늉 제호탕 귀밝이술 막걸리 모주 문배주 법주 소주 소국주 청주 화채 오미자 화채 떡수단 원소병 보리수단 식혜 수정과 원본 주소 " " 분류 : 한국의 국물 요리국서울 요리쇠고기 요리숨은 분류 : 인용 오류 - 저자 또는 편집자 없음깨진 링크를 가지고 있는 문서영어 표기를 포함한 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 Indonesia 日 本 語 JawaBahasa 中 文 링크 편집 이 문서는 2019년 5월 13일 ( 월 ) 09 : 23에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용
##편 족장과 튀각 · 부각 · 자반 미역자반 매듭 자반 포 약포 장포 편포 생치포 어포 전복쌈 포쌈 쌈 쌈 김치 · 젓갈 젓국지 섞박지 장김치 송송이 명란젓 오징어젓 창란젓 어리굴젓 조개젓 감동젓 떡 가래떡 각색편 감자떡 개피떡 경단 구름떡 꿀떡 느티떡 단자 당귀병 대추단자 두텁떡 무지개떡 물호박떡 밤단자 밤설기 백설기 봉우리떡 부꾸미 붉은팥 시루편 상치떡 상화병 석이단자 석탄병 설기떡 송기송편 송기절편 송기떡 송편 수리치떡 쑥구리단자 쑥굴리 쑥떡 쑥설기 쑥송편 쑥절편 시루떡 약식 웃기떡 유자단자 인절미 잡과병 절편 조랭이떡 주악 증편 콩설기 호박고지떡 화전 후병 흰떡 한과 유과 강정 세반강정 산자 빙사과 연사과 요화과 유밀과 약과 대약과 중약과 소약과 모약과 다식과 만두과 매작과 차수과 숙실과 밤초 대추초 율란 조란 생강란 과편 다식 깨다식 콩다식 진말다식 강분다식 승검초다식 용안육다식 송화다식 정과 엿강정 누룽지 차 · 술 녹차 노각
##이 등장하였다. 단, 선농단에서 친경을 끝낸 후 잔치를 연 것은 사실이다. 또 다른 가설로'곰탕'을 뜻하는 중세 몽골어'슈루'혹은'슐루'에서 온 말이라는 설이 있다. [ 3 ] 그 외에도 우선 국물을 오랫동안'설렁설렁'끓인데서 유래했다는 설도 있다. [ 3 ] 곰탕과 설렁탕 [ 편집 ] 설렁탕과 비슷한 음식인 사골곰탕은 가정에서 주로 뼈를 고아 만든 진한 국물로, 곰탕은 양지머리, 사태 등과 양, 곱창 등 내장을 넣고 끓이며 무, 다시마, 대파 등을 곁들여 좀 더 기름진 맛이 난다. 설렁탕은 뼈와 함께 쇠고기 살코기와 머리고기, 내장, 도가니, 족등으로 만들고 기름을 걷어 내어 좀 더 담백한 맛을 내며 뽀얀 우유빛을 낸다. 가격 [ 편집 ] 1930년대에는 10전, 1940년대에는 1949년 11월 4일자 서울신문에 실린 설렁탕 광고 기사에 의하면 100원 ( 소 ), 150원 ( 중 ), 200원 ( 대 ) 이었다. [ 4 ] 2011년 전국 평균 가격은 6, 700원으로 조사됐다 [ 5 ] 가짜 설렁탕 [ 편집 ] 설렁탕의 뽀얀 국물의 모습을 흉내내기 위해 커피 프림이나 우유, 분유를 타는 경우가
) 어알탕 초교탕 청파탕 호박꽃탕 참외탕 설렁탕 곰탕 갈비탕 ( 가리탕 ) 감자탕 육개장 잡탕 두골탕 연배추탕 깨죽탕 ( 임자수탕 ) 오이냉국 미역냉국 대구탕 순댓국 콩나물국 몸국 조치 게감정 오이감정 병어감정 절미된장 조치 굴두부 조치 애호박젓국 조치 명란젓 조치 무조치 생선 조치 전골 · 신선로 도미면 낙지전골 두부전골 찜 · 선 생복찜 도미찜 대하찜 죽순찜 떡찜 배추꼬리찜 우설찜 가리찜 궁중닭찜 어선 두부선 오이선 가지선 생채 겨자채 나물 죽순채 월과채 조리개 · 초 우육조리개 편육 조리개 장똑똑이 전복초 전유화 · 지짐 대합전 새우전 풋고추전 연근전 빈대떡 파전 구이 · 적 가리구이 너비아니 포구이 생치구이 대합 구이 더덕구이 김치적 화양적 잡누름적 산적 닭산적 ( 전체수 ) 어산적 송이산적 섭산적 장산적 회 육회 각색회 갑회 미나리강회 생선회 물회 어채 장아찌 고추장아찌 깻잎장아찌 마늘장아찌 무갑장과 편육 편육 홍탁삼합 족편 용봉족편 족장과 튀각 · 부각 · 자반 미역자반 매듭 자반 포 약포 장포 편포 생치포 어포 전복쌈
가짜 설렁탕 [ 편집 ] 설렁탕의 뽀얀 국물의 모습을 흉내내기 위해 커피 프림이나 우유, 분유를 타는 경우가 있다. [ 6 ] 대한민국의 가장 오래된 설렁탕 음식점 [ 편집 ] 농림수산부의 " 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 " 에 의하면 가장 오래된 음식점은 서울의 1904년 이문설농탕, 전남의 1910년 " 하얀집 " 음식점이다. [ 7 ] 문화 속 설렁탕 [ 편집 ] 현진건의 소설 《 운수 좋은 날 》 에서 주인공 김 첨지가 부인의 사망을 모른 상황에서 사 간 음식이 바로 설렁탕이다. 주인공 김첨지가 부인을 위해 설렁탕을 사주고 사망 사실을 발견한 것이다.'설렁탕을 사왔는데 왜 먹지를 못하니'라는 대사가 유명하다. 같이 보기 [ 편집 ] 곰탕 각주 [ 편집 ] ↑ 한우사골을 우려내는 방법 Archived 2016년 3월 25일 - 웨이백 머신, 농촌진흥청 국립축산과학원 ↑ 《 두산세계대백과사전 》. ( 주 ) 두산. 이름 목록에서 | 이름1 = 이 ( 가 ) 있지만 | 성1 = 이 ( 가 ) 없음 ( 도움말 ) ↑ 가 나 다 라 김기선 ( 1997 ). " 설렁탕, 수라상의 어원 고찰 ". 《 Korean J. Dietary Culture 》 13. ↑ 100년 된 설렁탕 집 [
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##있으며, 간을 맞추기 위해 소금을 많이 치기 때문에 고혈압과 골다공증의 악화를 불러올 수 있으므로 섭취에 주의해야 한다. 목차 1 어원과 유래 2 곰탕과 설렁탕 3 가격 4 가짜 설렁탕 5 대한민국의 가장 오래된 설렁탕 음식점 6 문화 속 설렁탕 7 같이 보기 8 각주 9 외부 링크 어원과 유래 [ 편집 ] 식탁 위에 차려진 설렁탕 설렁탕의 어원에 대해서는 여러 학설이 있다. 가장 유력한 가설은 조선 시대에 임금이 직접 농사가 잘되기를 바라는 마음으로 제사를 지냈던 선농단 ( 先 ) 에서 부종다. 직접 제물을 찾아와서 조선 백성들과 함께 식사를 한 적이 하였는데, 조선에서 식량공급을 늘리기 위해 성종은 가장 적은 재료를 사용해 최대 인구를 먹여 살릴 수 있는 요리를 발명하라고 명했고, [ 2 ] 그렇게국밥을'선농탕'이라 부른데서 유래했다는 것이다. [ 3 ] 처음에는 선농탕이라 불렸으나 자음동화 현상이 일어났다. [ 3 ] 이에해서는 이견이 있다. 이유는 조선시대에 쓰여진 책에서는 이런 기록이 없으며, 1940년대에 쓰여진 책에서 이러한 설이 등장하였다. 단, 선농단에서 친경을 끝낸 후 잔치를 연 것은 사실이다. 또 다른 가설로 '
" 설렁탕, 수라상의 어원 고찰 ". 《 Korean J. Dietary Culture 》 13. ↑ 100년 된 설렁탕 집 [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] 2006년 10월 29일 가치대발견 보물찾기 KBS2TV ↑ 설렁탕 가장 비싼 곳은 목포... 왜,, 2011년 11월 25일 ↑ 도는 차진 국물... 구수한 국수맛도 일품 [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] ↑ 국내에서 가장 오래된 식당, 어디인가 했더니... 서울신문 2012 - 07 - 12 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 설렁탕 관련 미디어 분류가 있습니다. vdeh한국의 요리수라 흰수라 팥수라 오곡 수라 골동반 죽 · 미음 · 응이 오미자응이 속미음 잣죽 행인죽 흑임자죽 타락죽 장국죽 전복죽 호박죽 국수 잔치국수 비빔국수 가락국수 칼국수 막국수 고기국수 장국 냉면 김칫국 냉면 면신선로 온면 난면 도미면 수제비 만두 · 떡국 장국 만두 생치 만두 동아 만두 편수 규아상 준치 만두 떡국 국 ( 탕 ) 무국 황복기 탕 ( 쇠고기 국 ) 미역국 ( 곽탕 ) 송이탕 애탕 봉오리탕 ( 완자탕 ) 어알탕 초교탕 청파탕 호박꽃탕 참외탕 설렁탕 곰탕 갈비탕 ( 가리탕 ) 감자탕 육개장 잡탕
설렁탕(영어: Seolleongtang 또는 ox bone soup)은 소의 머리, 내장, 뼈다귀, 발, 도가니 따위를 푹 삶아서 만든 국 또는 우려낸 국물에 밥을 말아 먹는 음식이다. 곰탕은 고기로 육수를 내는 반면에 설렁탕은 소 뼈로 국물을 내는 점이 다르고 이로 인해 국물이 뽀얀 것이 특징이다. 1970년대까지 한식하면 먼저 설렁탕을 떠올릴 정도로 대한민국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 특히 서울의 명물 음식이자 향토 음식이었으며, 과거에는 국민 영양식이자 짜장면 만큼이나 잘 알려진 대중음식이었다. 장국밥, 곰탕, 갈비탕, 비빕밥처럼 손님이 주문하면 바로 나오는 한국의 패스트 푸드이기도 했다. 기원에 대해서는 조선 시대에 임금이 직접 풍년을 기원하는 제사를 올리던 선농단(先農壇) 유래설이 있으나 이는 민간 유래설이고, 고려 시대에 몽고인들에 의해 소주와 함께 전래되었다는 몽고 유래설이 설득력이 있다. 일제가 소 사육 장려 정책을 펴자 쇠고기 값이 저렴해졌고, 덩달아 설렁탕 값이 싸지면서 설렁탕 식당이 번성했고 당대 최고의 외식 메뉴로 떠오르며 널리 알려지게 되었다. 외식 문화의 시초이자 배달문화의 원조라는 설도 있다.