##us oryzae ) 에 의해 곡물의 녹말을 당류로 전환한 다음 발효해서 생산한다. 소주, 쇼추, 바이주는 이러한 발효주를 증류한 것이다. 럼과 다른 음료들은 사탕수수의 발효와 증류에 의해 생산된다. 럼은 일반적으로 사탕수수의 당밀에서 생산된다. 모든 경우에서 발효는 이산화 탄소가 빠져 나갈 수는 있지만, 외부에서 공기가 들어올 수 없는 용기 내에서 일어난다. 이것은 원하지 않는 세균 또는 곰팡이에 의한 양조주의 오염을 줄이고, 이산화 탄소의 압력 증가로 용기가 파열되어 상해를 입거나 재산 피해가 발생하는 것을 막기 위함이다. 연료 생산을 위한 공급 원료 [ 편집 ] 효모에 의한 다양한 탄수화물 산물의 발효는 또한 가솔린에 첨가되는 에탄올을 생산하는데 사용된다. 좀 더 따뜻한 지역에서 에탄올 생산의 주된 공급 원료는 사탕수수이다. [ 7 ] 온대 지역에서는 옥수수 또는 사탕무가 사용된다. [ 7 ] [ 8 ] 미국에서 에탄올 생산을 위한 주요 공급 원료는 옥수수이다. [ 7 ] 옥수수 27 kg 에서 약 10. 6 L 의 에탄올이 생산된다. 많은 옥수수가 에탄올로 전환되는 동안, 일부 옥수수에서 가축 사료로 사용할 수 있는 주정박과 같은 부산물이 생성된다. 옥수수 27 kg 에서 약 8
##의 부산물 [ 편집 ] 에탄올 발효는 열, 이산화 탄소, 가축용 사료, 물, 메탄올, 연료, 비료, 알코올과 같은 부산물을 생산한다. [ 16 ] 발효 과정에서 곡물의 발효되지 않은 고체 잔류물들은 가축 사료 또는 바이오가스 생산에 사용될 수 있다. 에탄올 발효에 사용되는 미생물 [ 편집 ] 효모 Saccharomyces cerevisiae Schizosaccharomyces Zymomonas mobilis ( 세균 ) 같이 보기 [ 편집 ] 무산소 호흡 세포 호흡 트립토폴, 에탄올 발효 [ 17 ] 의 2차 생생물로서 와인 [ 18 ] 또는 맥주 [ 19 ] 에서 발견되는 화합물 각주 [ 편집 ] ↑ Aren van Waarde ; G. Van den Thillart ; Maria Verhagen ( 1993 ). 〈 Ethanol Formation and pH - Regulation in Fish 〉. 《 Surviving Hypoxia 》. 157 - 170쪽. ISBN 0 - 8493 - 4226 - 0. ↑ Stryer, Lubert ( 1975 ). 《 Biochemistry 》. W. H. Freeman and Company. ISBN 0 - 7167 - 0174 - X. ↑ Raj SB, Ramaswamy S
##효균학미생물학양조양조주포도주 양조학식품과학식품 보존혐기소화에탄올숨은 분류 : CS1 - 영어 인용 ( en ) 영어 표기를 포함한 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaItaliano 日 本 語 / 中 文 링크 편집 이 문서는 2019년 4월 19일 ( 금 ) 09 : 14에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인
##ID 9602932. doi : 10. 1093 / jat / 22. 3. 181. ↑ " The Alcohol Content of Bread. ". 《 Canadian Medical Association Journal 》 16 ( 11 ) : 1394 - 5. November 1926. PMC 1709087. PMID 20316063. ↑ 가 나 다 James Jacobs, Ag Economist. " Ethanol from Sugar ". United States Department of Agriculture. 2007년 9월 10일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2007년 9월 4일에 확인함. ↑ " Economic Feasibility of Ethanol Production from Sugar in the United States " ( PDF ). United States Department of Agriculture. July 2006. 2007년 8월 15일에 원본 문서 ( pdf ) 에서 보존된 문서. 2007년 9월 4일에 확인함. ↑ " Ethanol Biorefinery Locations ". Renewable Fuels Association. 2007년 4월 30일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2007년 5월 21일에 확인함. ↑ " Tiny super - plant can clean up hog farms and be used for ethanol production ".
OH 2 CO 2 { displaystyle { ce { C6H12O6 - > 2 C2H5OH 2 CO2 } } } 설탕은 포도당과 과당으로 구성된 이당류이다. 수크레이스는 포도당과 과당 분자 사이의 글리코사이드 결합을 분해한다. C 12 H 22 O 11 H 2 O invertase 2 C 6 H 12 O 6 { displaystyle { ce { C12H22O11 H2O invertase - > 2 C6H12O6 } } } 다음으로 포도당 1분자는 해당과정을 통해 2분자의 피루브산으로 분해된다. [ 2 ] 해당과정은 다음의 반응식으로 요약된다. C 6 H 12 O 6 2 ADP 2 P i 2 NAD 2 CH 3 COCOO - 2 ATP 2 NADH 2 H 2 O 2 H { displaystyle { ce { C6H12O6 2 ADP 2 P - i 2 NAD - > 2 CH3COCOO ^ - 2 ATP 2 NADH 2 H2O 2 H } } } CH3COCOO - 는 피루브산이고, Pi는 무기인산이다. 다음 과정에서 피루브산은 에탄올과 CO2로 전환되며, 해당
잠재적인 원인이 조사되었다. 생존 능력은 90 % 이상으로 유지되었고, 내부 pH는 중성에 가깝고, 생체 외에서 측정된 해당과정 효소와 알코올 생성 효소들의 비활성 ( specific activity ) 은 비연속 발효 동안 높게 유지되었다. 이러한 요인들 중 어떤 것도 비연속 발효 중 발효 활성의 감소와 관련이 있는 것으로 보이지 않는다. 제빵 [ 편집 ] The formation of carbon dioxide - a byproduct of ethanol fermentation - causes bread to rise. 에탄올 발효는 빵 반죽을 부풀게 한다. 효모는 반죽에서 설탕을 소비하고, 에탄올과 이산화 탄소를 생성한다. 이산화 탄소는 반죽에 기포를 형성하여 반죽을 팽창시킨다. 빵을 만든 후 2 % 미만의 에탄올이 남아 있다. [ 5 ] [ 6 ] 술 [ 편집 ] Primary fermentation cellar, Budweiser Brewery, Fort Collins, Colorado 술에 포함된 에탄올 ( 탄소 매서레이션에 의해 생성된 에탄올을 포함하여 ) 은 효모에 의해 유발된 발효로 생산된다. 포도주는 포도에 존재하는 천연 당분의 발효에 의해 생산된다. 사과주 ( cider ) and
동안, 일부 옥수수에서 가축 사료로 사용할 수 있는 주정박과 같은 부산물이 생성된다. 옥수수 27 kg 에서 약 8 kg 의 주정박을 생산할 수 있다. [ 9 ] 발효 공장의 대부분은 옥수수 생산 지역에 건설되어있고, 수수도 또한 에탄올 생산을 위한 중요한 공급 원료이다. 진주조는 미국 남동부 지역에서 에탄올 공급 원료로서의 가능성을 보여주고 있으며, 에탄올 공급 원료로서 좀개구리밥 ( duckweed ) 에 대한 연구가 진행 중이다. [ 10 ] 유럽의 일부 지역, 특히 프랑스와 이탈리아에서는 잉여 포도주를 증류하여 에탄올 연료를 공급할 수 있는 포도가 사실상의 에탄올 공급 원료가 되었다. [ 11 ] 당이 첨가된 음료도 에탄올 공급 원료로 사용될 수 있다. [ 12 ] 일본에서는 쌀로 빚어만든 사케를 에탄올 공급원으로 사용하는 것이 제안되었다. [ 13 ] 에탄올 공급 원료로서의 카사바 [ 편집 ] 에탄올은 미네랄 오일 또는 당류 또는 녹말로 만들 수 있다. 이 중에서 녹말이 가장 저렴하다. 단위 면적당 가장 높은 에너지를 함유하고 있는, 녹말이 많은 농작물은 열대 지방에서 자라는 카사바이다. 태국에서는 가축 사료로 사용하거나 밀가루에 값싼 혼합제로 사용
in agriculture. ( Boca Raton : CRC Press ) ↑ Lynn Ellen Doxon. 《 The Alcohol Fuel Handbook 》. InfinityPublishing. com. ISBN 0 - 7414 - 0646 - 2. ↑ Ribéreau - Gayon, P. ; Sapis, J. C. ( 1965 ). " On the presence in wine of tyrosol, tryptophol, phenylethyl alcohol and gamma - butyrolactone, secondary products of alcoholic fermentation ". 《 Comptes Rendus de l'Académie des Sciences, Série D 》 261 ( 8 ) : 1915 - 1916. PMID 4954284. ( Article in French ) ↑ Gil, C. ; - Cordovés, C. ( 1986 ). " Tryptophol content of young wines made from Tempranillo, Garnacha, Viura and Airén grapes ". 《 Food Chemistry 》 22 : 59 - 65. doi : 10. 1016 / 0308 - 8146 ( 86 )
[ 1 ] 에탄올 발효는 알코올 음료의 생산, 에탄올 연료의 생산, 제빵 과정 등을 포함하여 많은 용도로 사용된다. 목차 1 에탄올 발효의 생화학적 과정 1. 1 관련된 대사 과정 2 갤러리 3 산소의 효과 4 제빵 5 술 6 연료 생산을 위한 공급 원료 6. 1 에탄올 공급 원료로서의 카사바 7 발효의 부산물 8 에탄올 발효에 사용되는 미생물 9 같이 보기 10 각주 에탄올 발효의 생화학적 과정 [ 편집 ] 짚의 발효에 사용되는 시험 용기. 효모에 의한 설탕의 발효. 아래의 화학 반응식은 설탕 ( C 12 H 22 O 11 { displaystyle { { ce { C12H22O11 } } } } ) 에서 에탄올 ( C 2 H 5 OH { displaystyle { ce { C2H5OH } } } ) 로의 발효 과정을 요약한 것이다. 에탄올 발효는 1분자의 포도당을 2분자의 에탄올과 2분자의 이산화 탄소로 전환시키고, 2분자의 ATP를 생성한다. 알코올 발효의 전체적인 화학 반응식은 다음과 같다. C 6 H 12 O 6 2 C 2 H 5 OH 2 CO 2 { displaystyle { ce { C6H12O6 - > 2 C2H5
에탄올 발효 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 에탄올 발효 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 에탄올 발효, ( 1 ) 해당과정으로 1분자의 포도당이 2분자의 피루브산으로 분해되며, 이 과정에서 2ATP와 2NADH가 순생성된다. ( 2 ) 피루브산이 아세트알데하이드와 이산화 탄소 ( CO2 ) 로 분해된다. ( 3 ) 아세트알데하이드가 에탄올로 환원되며, 이 과정에서 NADH가 NAD로 산화된다. 에탄올 발효 ( 영어 : ethanol fermentation ) 또는 알코올 발효 ( 영어 : alcoholic fermentation ) 는 포도당, 과당, 그리고 설탕과 같은 당류를 에탄올과 이산화 탄소로 분해하면서 에너지를 방출하는 생물학적 대사 과정이다. 효모는 산소가 없는 상태에서 이러한 대사를 수행하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주된다. 또한 에탄올 발효는 금붕어와 잉어와 같은 일부 어류 종에서 일어나며, 산소가 부족할 때 젖산 발효와 함께 에너지를 공급한다. [ 1 ] 에탄올 발효는 알코올 음료의 생산, 에탄올 연료의 생산, 제빵 과정 등을 포함하여 많은 용도로 사용된
에탄올 발효(영어: ethanol fermentation) 또는 알코올 발효(영어: alcoholic fermentation)는 포도당, 과당, 그리고 설탕과 같은 당류를 에탄올과 이산화 탄소로 분해하면서 에너지를 방출하는 생물학적 대사 과정이다. 효모는 산소가 없는 상태에서 이러한 대사를 수행하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주된다. 또한 에탄올 발효는 금붕어와 잉어와 같은 일부 어류 종에서 일어나며, 산소가 부족할 때 젖산 발효와 함께 에너지를 공급한다.에탄올 발효는 알코올 음료의 생산, 에탄올 연료의 생산, 제빵 과정 등을 포함하여 많은 용도로 사용된다.