전부를 차지하며, 2위 수출 대상국인 미국조차도 일본 수출량의 2 % 에 미치지 못한다. 김치 수입은 2003년 이후 급증하였다. 동일한 통계에 따르면, 대한민국의 김치 수입량은 2002년의 1, 051톤, 5억 원가량의 수준에서, 2004년의 경우는 73, 000톤, 300억 원 정도로 급증하였다. 하지만 2004년 수출된 김치의 경우 34, 000톤에 1, 000억 원 정도인 반면, 수입 김치의 경우는 73, 000톤, 300억 원 정도로, 양으로만 보면 수입량이 수출량의 두 배 가량이며, 비싼 김치를 수출하고 싼 김치를 수입하는 현상이 두드러졌다. 비슷한 음식 [ 편집 ] 채소를 절인 음식이라는 점에서 김치와 유사한 음식으로 중국에는 짜사이가 있고, 일본에는 쓰케모노가 있다. 두 가지 모두 무를 소금에 절인 음식으로 짜사이는 검은색을 띠며, 쓰케모노 중에 단무지는 보통 노란색으로 물을 들인다. 한편 독일에는 양배추를 발효시킨 자우어크라우트가 있다. 관련 단체 [ 편집 ] 한국김치협회 세계김치협회 같이 보기 [ 편집 ] 김치냉장고 김치볶음밥 김장 각주 [ 편집 ] 한국 포털 음식 포털 ↑ " 물같이 연하고 고기보다 맛있는 김치 ".
##지 통배추 김치 강지 봄동겉저리김치 배추동치미 물김치 배추잎장아찌 보쌈김치 백김치 배추 겉저리 김치 언배추물김치 풋배추물김치 배추짠지 양배추김치 씨도리김치 동아 섞박지 김치 배추물김치 소금배추물김치 배추쌈오이소박이 무류 섞박지 동치미 깍두기 총각김치 알타리김치 빨간 무김치 숙김치 서거리김치 채김치 비늘김치 무청김치 나박김치 애무김치 단무지 열무감자김치 비지미 무 묶음김치 무 백김치 굴 깍두기 명태깍두기 대구깍두기 풋고추깍두기 동아 섞박지 김치 낙지섞박지 무 명태 김치 무 국화 김치 무배 김치 무장아찌 무말랭이 파김치 무짠지 무섞박지 무겉저리 김치 알깍두기 굴깍두기 아마기깍두기 명태깍두기 숙갓깍두기 우엉깍두기 숙깍두기 쑥갓깍두기 대구알깍두기 풋고추잎깍두기 배추섞박지김치 동채섞박지 엽채류 갓김치 뽕잎절임 고들빼기김치 시금치김치 얼갈이김치 과채류 오이지 토란김치 도라지김치 더덕김치 고구마김치 감김치 우엉 김치 토마토 김치 파, 마늘류 파김치 실파김치 황해도 파김치 마늘쫄 장아찌 쪽파김치 실파겉저리김치 파짠지 오징어파김치 풋마늘김치 파강회김치 전라도파김치 마늘장아찌 파생채 기타 야채 오이깍두기 인삼
##론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용위키책 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaIdoItaliano 日 本 語 中 文 語 링크 편집 이 문서는 2019년 7월 1일 ( 월 ) 13 : 02에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
##저리김치 파짠지 오징어파김치 풋마늘김치 파강회김치 전라도파김치 마늘장아찌 파생채 기타 야채 오이깍두기 인삼오이김치 오이소박이 소박이김치 호박김치 깻잎김치 미나리김치 냉이김치 시금치김치 콩나물김치 vdeh한국인이 좋아하는 한국 음식2004년 된장찌개 김치찌개 김치 불고기 비빔밥 삼겹살 청국장 갈비찜 갈비 잡채 2014년 김치찌개 된장찌개 김치 불고기 비빔밥 잡채 갈비 청국장 삼겹살 갈비찜 닭볶음탕 범례 : 진한 글씨는 1위 선정출처 : 한국갤럽조사연구소 ( / ) 이 문서에는 다음커뮤니케이션 ( 현 카카오 ) 에서 GFDL 또는 CC - SA 라이선스로 배포한 글로벌 세계대백과사전의 내용을 기초로 작성된 글이 포함되어 있습니다. 전거 통제 LCCN : sh85072354 GND : 4335088 - 4 NDL : 01033445 원본 주소 " " 분류 : 김치한국 요리숨은 분류 : 옛 한글이 사용된 문서글로벌세계대백과를 인용한 문서LCCN 식별자를 포함한 위키백과 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서
##였다. 18세기 말 이후 중국에서 속이 든 결구배추가 새로이 도입되었다. 더러 잡종이 생기면서 반 ( ) 결구배추가 개성과 서울 쪽에 자리를 잡은 듯하다. 19세기 말 20세기 초 산동에서 건너온 화교에 의해 결구배추는 더욱 널리 조선에 퍼졌다. [ 1 ] 고추를 양념으로 쓰면 사용되는 소금 양이 줄어든다. 그러나, 최근 고추는 고대 중국에서부터 사용되어 왔고, 통일신라시대 말기 이전의 문헌에 이에 대한 기록이 있다는 연구가 발표되었다. [ 2 ] [ 3 ] 일본에서는 고추가 한국에서 왔다는 기록이 있으며 일본인들은 이를 고려후추 ( 高 ) 라고 불렀다. 『 임원십육지 』 에서 서유구는 고추를 김치에 많이 쓰면 무가 더욱 오랫동안 저장된다고 기술하였다. 고추는 부패를 더디게 하여 고추를 많이 넣으면 소금물에 절여도 김치 맛이 오래 간다. 또한, 고추에서 자극하는 성질이 있는 맛은 소금만큼 식욕을 자극하고 탄수화물 소화를 촉진시킨다. [ 4 ] 하지만 우리나라 대표 김치는 배추김치 깍두기 총각김치 겉절이가 있으며 김치냉장고에 삭혀서 먹기도 한다, 그래서 우리나라 사람들은 김치로 김치찌개 / 김치볶음밥 / 김치찜을해서 먹는다고 한다. 종류 [ 편집 ] 배추김치
편집 ] 김치냉장고 김치볶음밥 김장 각주 [ 편집 ] 한국 포털 음식 포털 ↑ " 물같이 연하고 고기보다 맛있는 김치 ". 《 시사IN 》. 2017년 12월 4일. 2018년 10월 21일에 확인함. ↑ 임선규, 한국고추의 전래 역사 바로알기 Archived 2014년 8월 18일 - 웨이백 머신, 한국식품연구원 보도자료 ↑ " 고추 임진왜란 이전에 이미 존재했었다 ". 2018년 10월 21일에 확인함. ↑ 주영하, 음식전쟁 문화전쟁 68쪽, 사계절, 2000년 ↑ " 연근물김치 ". 2015년 8월 4일에 확인함. ↑ " 연근김치 ". 2015년 8월 6일에 확인함. ↑ " RIS 광주 · 전남 김치사업단 홈페이지 ". 2007년 9월 29일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 10월 7일에 확인함. 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 관련된 미디어 자료와 분류가 있습니다. 김치 ( 분류 ) 네이버 캐스트 - 농익은 김치의 과학 한국김치절임식품공업협동조합 vdeh김치의 종류배추류 배추김치 속대김치 얼가리김치 배추섞박지김치 평안도 통배추국 배추꼬지 장아찌 배추시레기지 통배추 김치 강지 봄동겉저리김치 배추동치미 물김치 배추잎장아찌 보쌈김치 백김치 배추 겉저리 김치 언배추물
##에 나타나는'' 는 이례적인데, 아마 경상 방언형이 아닌가 한다. 왜냐하면 서울 말에서'디'가'지'로 바뀐 구개음화는 17세기 말에서 18세기초에 일반적으로 일어났기 때문이다. 18세기에 나타나는'' 는'' 의'ㄷ'이 구개음화를 경험한 것인데, 제2음절의 모음'' 는 그 음가가'' 와 같았다. 왜냐하면 16세기에 이미 비어두음절의'ㆍ'가'ㅡ'로 따라'' 는'' 로 바뀌었기 때문이다. 19세기에 나타나서 현대어로 이어지는'김치'는'' 의 제1음절'ㅈ'이 역구개음화에 의해'ㄱ'으로 바뀐 다음, 제2음절 모음은 자음 뒤에서'ㅣ'로 바뀐 형태이다.'' 는 이'' 의 제1음절'ㅈ'만 역구개음화를 경험한 형태이다. 본래'김치'의 뜻으로 사용되었던 말은 중세국어 문헌에서 합성어인'' < 1481두시초03, 51a > 와'' < 1517번역박, 상, 56a > 의 구성 요소로 나오는'디히'였던 것으로 보인다. 현대어의'짠지, 오이지'의
##에 소금에 절였다가 국물을 부어 넣고 발효시킨다. 나박김치는 동치미와 비슷한 물김치이다. 다만 동치미는 무만을 가지고 만드는 저장용 김치이나, 나박김치는 무와 쪽파, 사과와 배 등을 넣어서 국물을 달게 만들고 바로 먹는 다는 점이 다른 물김치이다. 연근물김치는 연근 껍질을 벗긴 뒤 약 0. 35cm 두께로 썰고 소금에 10분 정도 절인 다음 당근, 미나리, 붉은 고추, 풋고추, 마늘, 생강 등을 썰어 넣고 고춧물에 한나절 익힌다. [ 5 ] 오이김치는 말 그대로 오이를 이용한 김치로 오이소박이 불린다. 오이를 10 센티미터 정도로 통째로 자른 뒤, 십자 모양으로 칼집을 낸 다음 부추를 기반으로 한 양념을 채워 넣은 김치이다. 갓김치는 주로 전라남도 지방에서 즐겨 먹는, 갓으로 담근 김치이다. 갓 특유의 독특한 매운 맛과 톡 쏘는 맛이 특징이다. 여수의 돌산 갓김치가 유명하다. 파김치는 쪽파로 담그는 김치이다. 쪽파를 10 센티미터 정도로 자른 뒤에 고춧가루와 젓갈 등으로 버무리는 간단하면서도 파의 풍미를 즐길 수 있는 김치이다. 부추김치는 부추로 담그는 김치이다. 부추를 10 센티미터 정도로 자른 뒤에 고춧가루와 젓갈 등으로 버무
56a > 의 구성 요소로 나오는'디히'였던 것으로 보인다. 현대어의'짠지, 오이지'의'지'는 이'디히'의 후대형이다. 그리고'김치'를 뜻했던 또다른 형태로 16세기의'' 도 있는데, 이것은 당시의 현실 한자음을 반영한 것이다. 신증유합 ( 1576 ) 에'' 은'팀'으로 음훈이 달려 있고,'' 는'' 로 음훈이 달려 있다. 이'침채 ( )'라는 한자어는 우리 나라에서 만들어진 한자어인 듯하다. 위의'' 와'' 의 한자음으로 보아서, 이 두 어형은 상당히 오래 전부터 공존해 왔으며, 몇 개의 음운변화를 경험하면서도 20세기 초 문헌에까지도 이 두 어형이 공존하고 있다. 이'' 의 후대형으로는 18세기의 ', ', 19세기의 ', 침채 ', 20세기의'침채'등이 있다. 역사 [ 편집 ] 고려 시대에 중국으로부터 전해진 배추는 속이 차지 않고 상추처럼 퍼지는 비 ( 非 ) 결구배추였다. 18세기 말 이후 중국에서 속이 든 결구배추가 새로이 도입되었다. 더러 잡종이 생기면서 반 (
있는 김치이다. 부추김치는 부추로 담그는 김치이다. 부추를 10 센티미터 정도로 자른 뒤에 고춧가루와 젓갈 등으로 버무리는 간단하면서도 부추의 풍미를 즐길 수 있는 김치이다. 파김치와 비슷하다. 고구마줄기김치는 껍질을 벗기지 않은 고구마줄기를 소금에 절이지 않고 바로 고춧가루, 마늘, 젓갈, 파 등으로 버무려 만든다. 이 고구마줄기김치는 발효시키지 않고 바로 먹기도 한다. 더덕김치는 통 더덕에 칼집을 넣고 그 안에 소를 넣어 담근 김치로 소박이를 담그는 방법과 같아 더덕 소박이로도 불린다. 봄에 많이 담가 먹는 계절 김치이다. 보쌈김치는 푹 삶은 고기에다가 싸 먹는 김치이다. 보통 고기에 같이 곁들여 먹는 김치이다. 연근김치는 살짝 데쳐 얇게 썬 연근에 미나리, 홍고추, 풋고추, 배, 밤, 대추, 고춧가루, 찹쌀풀, 감초물 등을 넣고 버무른 다음 실온에 3일 정도 익힌 김치다. [ 6 ] 배추김치 동치미와 굴김치 부추김치 총각김치 나박김치 파김치 오이김치 백김치 동치미 연근김치 연근물김치 보쌈김치 한반도의 지역과 김치 [ 편집 ] 전라도 - 갓김치, 고들빼기김치, 동치미, 나주동치미, 깻잎김치, 무말랭이김치, 깍두기, 오이소박이 경상도 - 콩
김치는 한국의 전통 발효식품이다. 소금에 절인 배추나, 무 등을 고춧가루, 파, 마늘 등의 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만든다. 한국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 한국식 식사에서 빠지지 않는 부식이며, 지방에 따라 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다. 다양한 한국 요리에 식재료로 사용되기도 한다. 김치는 올림픽, 아시안 게임, FIFA 월드컵 공식 지정 식품이기도 하다. 겨우내 먹기 위하여 김치를 한꺼번에 많이 담그는 것은 김장이라 하며, 그렇게 담근 김장 김치는 겨울에 얼지 않고 더운 여름에는 시원하게 유지하기 위해 옹기라 불리는 큰 토기 발효 용기에 땅속에 보관했다. 또한 야외에 장독대라고 불리는 용기에 보관된다. 현대에는 가정용 김치냉장고가 더 많이 사용된다.