##에서 다니엘 볼루드 ( Daniel Boulud ) 라는 요리사가 미국에서 최초로 마카롱 사업을 열었다. 그 이후 마카롱의 인기가 서서히 증가하여 오늘날에 이르러서는 흔한 음식이 되었다. 하지만 그 인기가 프랑스나 유럽에 미치지 못하며, 요리 전문가들은 미국의 마카롱은 매우 비싸거나 제대로 만들어지지 않는다고 비판하기도 한다. [ 5 ] 2010년, 뉴욕에서는 뉴욕 마카롱의 날 ( Macaron Day NYC ) 이 생기면서 파리에 이어 세계 두번째로 마카롱을 기념하는 날이 생겼다. [ 6 ] 각주 [ 편집 ] ↑ Henry, Liz ( 2010년 5월 2일 ). " Eats : Food quest - Paradise found : The search for the elusive macaron pays off. ". Sun Journal. 2012년 5월 10일에 확인함. ↑ 가 나 다 " History of Macarons ". 《 Les Petites Macarons 》. Anne E. McBride. 2011년. 2015년 5월 9일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 6월 2일에 확인함. ↑ " Macaron vs. Macaroons : What's the Difference ". Sucré. 2012년 7월 11일에 원본 문서
시기는 서술한 카트린 드 메디시스와 앙리 2세의 결혼으로부터 약 한세기가 지난 1660년 즈음이었다. 프랑스 중부의 몬모리온에서 마카롱을 본격적으로 만들기 시작하여 여러 행사에서 소비되었다. 마카롱은 루이 14세랑 오스트리아의 마리 테레즈의 결혼식 축제에서도 제공된 음식중 하나였으며, 카트린 드 메디시스가 한때 마카롱을 섭취하여 굶주림을 피했다는 유사도 있다. 마카롱은 프랑스 귀족들과 왕들도 즐겨 먹은 음식이였다고 하며, 1802년에 루이 14세가 베르사유 궁전에서 왕의 되었을 때부터 루이 16세가 왕이 되었을 때까지 프랑스 왕들에게 마카롱이 간식으로 제공되었다. [ 6 ] 마카롱이 처음 요리책에 등장했을 때에는 1653년, 《 프랑수아 피에르 데 프랑스 음식 요리법 》 ( Pierre de La Varenne's Le ) 에 처음 나왔지만 마카롱을 요리하는 법을 처음으로 가르치는 요리책은 1692년의 《 과자류, 술과 과일 요리하는 특별방법 》 ( Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits ) 에서 나온다. 이 이후로 대부분 프랑스의 요리책들에는 마카롱을 요리하는 법이 나온다
마카롱 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 마카롱 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 마카롱 종류 과자 만든 사람 카트린 드 메디시스의 이탈리안 쉐프주 재료 겉 : 흰자, 가루 설탕, 그래뉴당, 아몬드 가루, 착색제속 : 버터크림 또는 클로티드 크림, 가나슈 또는 잼 마카롱 ( 프랑스어 : Macaron, IPA : [ ] [ 1 ] ) 은 프랑스의 대표적인 당과 제품이다. 머랭을 주재료로 하고 달걀 흰자위, 백설탕, 아몬드 가루와 아몬드 밀가루 등으로 만든 과자류이며, 모양은 동그랗고 손에 들어갈 수 있을 만큼 조그맣다. 마카롱의 구조는 잘 부서지지만 약간 딱딱한 껍질로 된 위아래 부위와, 그 중간에 머랭이나 잼, 마지팬, 크림등을 넣어 만든 부드러운 중간 부위로 나뉜다. 지역마다 별명도 있는데, 프랑스의 수도인 파리에서는 제르베르 ( Gerber ) [ 2 ], 룩셈부르크와 독일어를 이용하는 일부 지역에서는 룩셈부르게를리 ( Luxemburgerli ) [ 3 ] 라고도 하며, 마카룬과 혼동되지 않도록 프랑스 마카롱 ( French Macaron ) 이라고도 한다 [ 4 ]. 프랑스와 유럽 국가에서 가장 인기를 많이 얻고 있다. [ 5 ] 목차 1 역사
Macaroons : What's the Difference ". Sucré. 2012년 7월 11일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2012년 7월 8일에 확인함. ↑ 가 나 " Macarons : Don't Confuse Them With Macaroons ". 《 PopSugar 》. Susannah Chen. 2015년 1월 16일. ↑ 가 나 다 " The History of Macarons ". 《 MadMac Macaron 》. 2009년 2월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 6월 2일에 확인함. ↑ 가 나 " First Things First! ". 《 Mr. Macaron 》. 2013년에 확인함. ↑ " The History Of Macaroons ". 《 The Nibble 》. ↑ " Macaroon vs. Macaron : Two Very Different Cookies ". 《 The Food Network 》. Joseph Erdos. 2015년 5월 31일. ↑ " Macarons vs. Macaroons : Cookie Confusion ". 《 Ruche 》. Ruche. 2015년 4월 15일. ↑ " macaron vs. luxemburgerli ". 《 expat chow 》. 2007년 4
프랑스의 페이스트리과자견과 요리숨은 분류 : 프랑스어 표기를 포함한 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaIdoItaliano 日 本 語 中 文 語 링크 편집 이 문서는 2019년 6월 16일 ( 일 ) 21 : 49에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
전통 과자들의 영향을 받아 발전되었다. 1800년대 미국에서는 인도에서 수출해온 코코넛을 이용한 후식거리가 유행이었다. 따라서, 마카롱에다 아몬드 페이스트를 넣는 대신 코코넛을 이용하여 마카룬의 모습으로 변화한 것이다. 마카룬은 마카롱과는 관련 없이 별도로 영국의 스코틀랜드에서 따로 시작되었다. 이렇듯 불분명한 기원과 대채로 재료에도 불구하고, 마라롱과 마카룬의 기원과 이름에 대한 논쟁은 계속 진행 중이다. 룩셈부르게를리 [ 편집 ] 룩셈부르게를리 ( Luxemburgerli ) 는 마카롱보다 크기가 작으며, 더욱 동그랗게 생겼다. 독일, 스위스, 룩셈부르크와 같이 독일어를 이용하는 국가들에서는 주로 마카롱을 룩셈부르게를리 ( Luxemburgerli ) 라고 대신 부른다. 마카롱과 룩셈부르게를리는 매우 비슷하지만 룩셈부르게를리는 중간에 크림만 들어가는 방면, 마카롱은 크림 뿐만 아니라 잼, 마지팬, 초콜릿 파나체 등을 넣어도 된다. 또한 룩셈부르게를리는 윗부분의 마카롱보다 더 둥글며 크기는 작고, 더욱 가격이 싸다고 한다 ( 평균 유럽에서는 마카롱 하나가 2유로, 룩셈부르게를리는 0. 4유
##에 들어가는 아몬드 페이스트가 만들어진 것을 본따 만든 이름인 것이다. [ 2 ] [ 7 ] 차이점 [ 편집 ] 마카룬 [ 편집 ] 마카룬 ( Macaroon ) 은 마카롱과 같은 역사를 나누지만 실제로는 다른 음식으로 알려져 있다. 이 부분의 본문은 마카룬입니다. 마카롱 ( Macaron ) 과 마카룬 ( Macaroon ) 은 생김새부터 상당히 다른 과자지만, 두 과자를 혼동하는 사람들도 있다. 마카룬은 코코넛을 이용하여 만드는 과자이며, 다양한 색깔의 마카롱과 달리 마카룬은 하나의 색으로 알려져 있다. 두 과자의 이름은 모두 마카로네 ( maccherone ) 에서 기인되었으며, 요리시 이용되는 재료도 흰자, 설탕, 그리고 아몬드 또는 코코넛 등으로 유사하다. [ 8 ] 마카롱과 마카룬이 어떻게 나뉘었는가에 대해서는 다음과 같이 여러 설이 있다. [ 9 ] 마카롱은 프랑스에서 대인기를 얻는 반면, 밀가루를 많이 이용하지 않는 마카룬은 이탈리아계 유대인들에게 유월절 음식으로 많은 인기를 얻었다. 이러하여 마카롱은 그 발전 과정에서 프랑스풍의 영향을 많이 받았던 반면, 마카룬은 유대교 전통 과자들의 영향을 받아 발전되었다. 1800년대 미국에서는 인도에서 수출해온 코코넛을 이용한 후식거리가 유행
사용되는 계란흰자와 설탕 그리고 아몬드 페이스트를 만들 때 들어가는 아몬드 가루, 가루 설탕이다. 머랭은 계란흰자에 설탕을 넣어 뿔이 단단히 설 때까지 휘핑을 해준다. 이 때 물이 들어가지 않도록 주의한다. 그외에 재료들을 고운 체에 두세번 걸러준 뒤 머랭에 넣고 섞는다. 반죽에 되기를 맞춰가며 공기를 빼주는 과정을 마카로나주라고하며 대부분의 베이킹 초보자들은 이 과정을 많이 해서 마카롱 제작에 실패하곤 한다. 반죽을 짤주머니에 넣고 지름을 5cm로 팬에 짜준 뒤 팬을 바닥에 3 ~ 4번 가볍게 내리쳐 공기를 빼준다. 이 과정을 생략하면 반죽을 구웠을 때 속이 빈 꼬끄 ( Coque ) 가 만들어 질 수 있다. 팬에 짜준 반죽을 30분 ~ 1시간정도 손에 반죽이 않을 때 까지 반죽의 겉면을 실온에서 말려준다. 이 과정을 생략하면 오븐에서 구웠을 때 윗면이 매끄럽지 못하고 꼬끄 ( Coque ) 가 터져버릴 수 있다. 약150℃로 예역된 오븐에 10 ~ 15분정도 구워준다. 완벽한 마카롱은 위가 살짝 둥글어 균형이 잡혀 있고, 옆면을 보았을 때 바닥은 마치 프릴이 달린 치마처럼
종류가 증가하기 시작했을 때인 1790년에는 낭시, 랭스, 아미앵 등의 프랑스의 여러 도시들에서 각 지역별 변종을 만들기 시작했다. 1800년 당시에는 프랑스의 수도원에서 일하던 수녀들이 고기를 먹을 수 없게 되자, 건강에 매우 좋다는 이유로 마카롱이 인기를 얻기 시작했다. 낭시에 있었던 어느 신녀 두명이 마카롱 전문으로 만들었지만, 나중에 프랑스 대혁명이 일어나 교회의 체계가 붕괴되자, 마카롱을 구워 삶을 연명했다. 이들이 나중에 매우 유명하게 되면서'les Soeurs Macarons'( 마카롱 자매 ) 라는 이름으로 전설으로 남는다. 오늘날, 그들의 가게도 전설이 되어 가게가 위치하는 길의 이름은 그들을 기원하기 위하여 개명되었다. [ 2 ] 어원 [ 편집 ] 마카롱의 이름은 그리스어에서 기인하였다. 이 단어가 이탈리아어로 옮겨지면서'maccherone ( 마카로네 ) ','maccaroni ( 마케로니 )'에서 온 것이다.'Macaron ( 마카롱 )'과'maccaroni ( 마케로니 )'는 1650년에 제작된 프랑스어 원본 사전 ( Les Origines de la Langue ) 에 의하면'치즈로 뒤덮인 파스타
##적인 자료들로 인정을 받지 못하고 있다. 마카롱의 기원에 대해서 공식적으로 밝혀진 것은 다음과 같다. 1453년부터 이탈리아 요리에 본격적으로 아몬드가 사용되기 시작하면서, 1500년 마카롱의 주재료인 아몬드 페이스트가 이탈리아에서 개발되었다. 1533년 이탈리아의 귀족 카트린 드 메디시스가 프랑스의 왕이었던 앙리 2세랑 결혼할 무렵, 카트린의 요리사들이 카트린의 아버지가 소개한 아몬드 페이스트로 새로운 요리를 개발하였는데, 이것이 마카롱의 탄생으로 알려져 있다. 이러한 프랑스와 이탈리아 귀족들의 통혼으로 인하여 때문에 마카롱이 이탈리아에서 프랑스로 전파되었던 것이다. ( 오늘날 프랑스를 대표하는 요리 문화는 본래 이탈리아를 비롯한 해외에서 수입해와 이를 개량하여 성립되었다. ) 마카롱이라는 단어가 최초로 등장한 것은 프랑스 르네상스 시대의 유명한 작가였던 프랑수아 라블레가 1558년에 쓴 기록이다. "... petite patisserie ronde aux amandes... (... 작고 동그란 아몬드 페이스트리... ) " - 프랑수아 라블레 마카롱이 다른 귀족들에게 알려져 인기를 얻게된 시기는 서술한 카트린 드 메디시스와 앙리 2세의 결혼으로부터 약 한세기가 지난 1660년 즈음이었다.
마카롱(영어: macaron, 프랑스어: macaron, IPA: [makaˈʁɔ̃])은 프랑스의 대표적인 당과 제품이다. 머랭을 주재료로 하고 달걀 흰자위, 백설탕, 아몬드 가루와 밀가루 등으로 만든 과자류이며, 보통 모양은 동그랗고 손에 들어갈 수 있을 만큼 작다. 마카롱의 구조는 잘 부서지지만, 약간 딱딱한 꼬끄로 된 위아래 꼬끄와, 그 중간에 머랭이나 잼, 마지팬, 크림 등을 넣어 만든 부드러운 중간 부위로 나뉜다. 지역마다 별명도 있는데, 프랑스의 수도인 파리에서는 제르베르(Gerber), 룩셈부르크와 독일어를 이용하는 일부 지역에서는 룩셈부르게를리(Luxemburgerli)라고도 하며, 마카룬과 혼동되지 않도록 프랑스 마카롱(French macaroon)이라고도 한다. 프랑스와 유럽 국가에서 가장 인기를 많이 얻고 있다.