감자 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 감자 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 이 문서는 작물에 관한 것입니다. 경영에 관련된 내용에 대해서는 감자 ( 경영 ) 문서를 참조하십시오. 다른 뜻에 대해서는 감자 ( 동음이의 ) 문서를 참조하십시오. 감자 생물 분류 계 : 식물계 ( 미분류 ) : 속씨식물군 ( 미분류 ) : 진정쌍떡잎식물군 ( 미분류 ) : 국화군 목 : 가지목 과 : 가지과 속 : 가지속 아속 : 감자아속 종 : 감자 학명 Solanum tuberosumLinnaeus 감자 ( 영어 : Potato ) 는 가지과의 여러해살이 식물로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물이다. 하지감자, 지슬, 북감저 ( 北 ), 마령서 ( 馬 ) 라고도 한다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며, 주로 온대 지방에서 재배한다. 식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물 ( 作 物 ) 중 하나이다. 목차 1 재배지역 2 역사 3 한국 3. 1 어원 4 외관 5 재배 5. 1 재배 방법 5. 2 종자 구입 5. 3 주요 병해충 6 영양 6. 1 영양성분 6
4 외관 5 재배 5. 1 재배 방법 5. 2 종자 구입 5. 3 주요 병해충 6 영양 6. 1 영양성분 6. 2 효능 6. 3 독성 7 감자 고르기와 보관 7. 1 감자 고르기 7. 2 감자 보관 8 감자에 대한 오해 9 같이 보기 10 각주 11 참고 문헌 12 외부 링크 재배지역 [ 편집 ] 감자는 현재 재배되고 있는 식물 가운데 가장 재배 적응력이 뛰어난 식물로 알려져 있는데, 해안가에서부터 해발 4, 880m의 히말라야나 안데스 고산지대에서까지 재배되고 있으며, 기후지대별로는 아프리카의 사하라 사막에서부터 연중 대부분 눈이 덮여 있는 그린란드에서까지 재배되고 있다. 역사 [ 편집 ] 감자는 1570년대 신항로 개척으로 에스파냐가 유럽으로 들여왔는데, 처음 유럽에 도입되었을 때는 널리 퍼지지 않았으며, 감자가 나병을 일으킨다거나 성서에 없어서 악마의 작물이라는 소문이 퍼지기도 했다. 18 ~ 19세기 즈음 세계적으로 급격한 인구 증가로 인한 인구 부양 문제가 심각해지면서, 감자는 싸고 실용적인 농작물로 자리 잡았다. 아일랜드에서는 영국의 곡물 수탈 때문에 곡물 대신 감자를 주식으로 삼고 있었는데, 19세기 말 감자 역병이 돌아 아일랜드 전체 인구의 20 % 이상이 감소할 정도의 대기근이 발생하기도
오래되면 괴경 안에 글리코알칼로이드 성분이 증가한다. [ 6 ] 껍질 바로 아래 부분 쪽이 가장 많이 함축되어 있으며, 170 C ( 340 F ) 의 고온에서 요리하면 부분적으로 이들을 제할 수 있다. 야생 감자의 글리코알칼로이드 독성분은 사람에게도 독성의 영향을 미치기 충분하다. 독의 증상으로는 심한 두통, 설사, 구토 등이 있고 심지어는 사망에 이를 수 있으나 감자로 인한 중독은 매우 드물게 일어난다. 감자 고르기와 보관 [ 편집 ] 감자 고르기 [ 편집 ] 감자를 고를 때는 표면에 흠집이 적고 매끄러우며 무겁고 단단한 것이 좋다. 감자에 싹이 나거나 녹색 빛이 도는 것은 피하는 것이 좋다. 감자 보관 [ 편집 ] 감자 보관은 바구니에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다. 이때 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지할 수 있다. 껍질을 깐 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기를 제거하고 랩에 싸 놓아 갈변을 방지할 수 있다. 감자에 대한 오해 [ 편집 ] 감자에서 식용하는 부위를 흔히 고구마처럼 " 뿌리 " 부분인 것으로 여기는 오해가 있지만, 사실 줄기가 변하여 만들어지는 것으로 고구마의 뿌리와는 근본적으로 생성 원인이 다르다. 같이 보기 [
, 지실 ) 이라고 부르며, 전라도 · 충청도 등 양호 ( ) 지방에서는 고구마를'무수감자'( 무감자 ) 나'진감자 ', 감자를 하지감자라고 부른다. 이후 본래의 감저가 고구마란 이름으로 굳어지면서 감자는'감자'로 불리게 되었다. 중국과 일본에서는 감자를 마령서 ( 馬 ) 라고 하고, 중국 북방에서는 토두 ( 土 ), 서북방에서는 양우 ( ) 라고도 한다. 외관 [ 편집 ] 높이는 60 ~ 100cm이고 독특한 냄새가 난다. 땅 속에 있는 줄기 마디로부터 가는 줄기가 나와 그 끝이 비대해져서 원형 또는 알 모양의 덩이줄기를 형성한다. 6월 경에 잎겨드랑이에서 긴 꽃대가 나와 취산꽃차례를 이루고 지름 2 ~ 3cm 되는 별 모양의 5갈래로 얕게 갈라진 자색 또는 백색의 꽃이 핀다. 꽃이 진 뒤에 토마토 비슷한 작은 열매가 달린다. 유전자 변형에 의해 감자와 토마토가 같이 열리는 것도 있다. 줄기 잎 자른 모습 싹 꽃 열매 재배 [ 편집 ] 재배 방법 [ 편집 ] 감자는 비교적 서늘한 기후를 좋아하는데, 자라는 데 가장 알맞은 온도는 20℃쯤이다. 씨감자는 고랭지에서 가꾼 것을 쓴다
##Winaray 中 文 - - 語 링크 편집 이 문서는 2019년 1월 25일 ( 금 ) 21 : 28에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
##종보다 다소 비싼편이다. 주요 병해충 [ 편집 ] 감자역병균으로 인해 본래 모습이 바뀐 감자 역사적으로 중요한 감자역병균은 유럽 [ 2 ] 과 미국 [ 3 ] 에서 진행 중인 문제로 남아 있다. 그 밖의 다른 질병으로는 다음과 같다. 감자걀쭉병 감자암종병 감자시스트선충 감자희시스트선충 콜로라도잎벌레 담배노균병 영양 [ 편집 ] 감자는 삶아서 주식 또는 간식으로 하고 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다. 소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고, 감자 녹말은 당면, 공업용 원료로 이용하는 외에 좋은 사료도 된다. 감자는 설탕으로 간을 하는 경우, 토마토와 마찬가지로 감자의 비타민 B1이 설탕을 대사하는 과정에서 소비되어 영양학적으로 좋지 않다. 감자는 소금이나 된장으로 간을 하는 것이 바람직한데, 이 경우 감자의 칼륨이 소금이나 된장의 나트륨을 배출하므로 합리적이다. 특히, 된장으로 간을 하면 된장이 발효되는 과정에서 생성되는 여러 항산화작용을 하므로 건강에 유익하다. 영양성분 [ 편집 ] 감자는 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 또한 지방과 단백질에 비해 탄수화물 함량이 높고 철분, 마그네슘과 같은 중요한 무기성분 및 비타민 C, B
mg ( 3 % ) 나이아신 ( 비타민 B3 ) 1. 05 mg ( 7 % ) 판토텐산 ( 비타민 B5 ) 0. 296 mg ( 6 % ) 비타민 B6 0. 295 mg ( 23 % ) 엽산 ( 비타민 B9 ) 16 ( 4 % ) 비타민 C 19. 7 mg ( 24 % ) 비타민 E 0. 01 mg ( 0 % ) 비타민 K 1. 9 ( 2 % ) 칼슘 12 mg ( 1 % ) 철분 0. 78 mg ( 6 % ) 마그네슘 23 mg ( 6 % ) 망간 0. 153 mg ( 7 % ) 인 57 mg ( 8 % ) 칼륨 421 mg ( 9 % ) 소금 6 mg ( 0 % ) 아연 0. 29 mg ( 3 % ) 퍼센트는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임. 독성 [ 편집 ] 잘 익은 감자 식물에게서 난 독성 과실. 감자에는 글리코알칼로이드라는 독성 화합물이 들어있는데, 이 가운데 솔라닌과 차코닌이 주를 이룬다. 이러한 화합물들은 포식자들로부터 식물을 보호하기 위해 생성되는데 일반적으로 잎, 뿌리, 싹, 과실에 함축되어 있다. [ 5 ] 볕 드는 곳에 두거나, 물리적으로 위해를 받거나, 시간이 오래되면 괴경 안에 글리코알칼로이드 성분이 증가한다. [ 6 ] 껍질 바로 아래 부분 쪽이 가장 많이 함축되
있다. 또한 지방과 단백질에 비해 탄수화물 함량이 높고 철분, 마그네슘과 같은 중요한 무기성분 및 비타민 C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있으며, 당분이 낮아 좋은 영양 식품이다. [ 4 ] 효능 [ 편집 ] 감자에 들어 있는 철분은 같은 양의 쌀밥보다 많이 들어있어 철분 섭취가 중요한 빈혈 환자에게 좋다. 또한 염분이 많이 들어간 음식을 많이 먹는 한국인들에게는 칼륨이 많이 들어있는 감자가 좋은 역할을 한다. 감자 1회 제공량당 영양가 1회 제공량 100g 열량 77 kcal ( 320 kJ ) 탄수화물 17. 47g - 전분 15. 44g - 당분 0. 78g - 식이섬유 2. 2g 지방 0. 1g - 포화지방 0. 03g - 단일불포화지방산 0. 00g - 다불포화지방산 0. 04g 단백질 2g 수분 75g 비타민 A 2 IU - 베타카로틴 1 ( 0 % ) - 루테인과 제아잔틴 8 티아민 ( 비타민 B1 ) 0. 08 mg ( 7 % ) 리보플라빈 ( 비타민 B2 ) 0. 03 mg ( 3 % ) 나이아신 ( 비타민 B3 ) 1. 05 mg ( 7 % ) 판토텐산 ( 비타민 B5 )
있지만, 사실 줄기가 변하여 만들어지는 것으로 고구마의 뿌리와는 근본적으로 생성 원인이 다르다. 같이 보기 [ 편집 ] 고구마 뚱딴지 씨감자 감자를 이용한 요리 감자 튀김 감자전 감자떡 감자칩 감자탕 크로켓 피시앤드칩스 웨지감자 그라탕 각주 [ 편집 ] ↑ 순조 28권, 27년 ( 1827년 ) 3월 11일 3번째 기사 참조 ↑ " NJF seminar No. 388 Integrated Control of Potato Late Blight in the Nordic and Baltic Countries. Copenhagen, Denmark, 29 November - 1 December 2006 " ( PDF ). Nordic Association of Agricultural Scientists. 2008년 11월 14일에 확인함. [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] ↑ " Organic Management of Late Blight of Potato and Tomato ( Phytophthora infestans ) ". 미시간 주립 대학교. ↑ " [ 건강정보 ] 비타민 C 다량 함유'감자'효능... 혈압 조절 · 피로 회복 · 변비와 위궤양 치료 ". 《 미래한국 》. 2018년 6월 4일. 2018년 11월 11일에 확인함. ↑ " Tomat
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감자(정체자: 甘藷, 영어: potato)는 쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이 식물로, 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대작물에 해당한다. 또한 고구마, 옥수수와 함께 대표적인 구황작물(救荒作物)로 인류를 기아의 공포에서 구제한 고마운 작물이기도 하다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며, 예로부터 든든한 한 끼로도 손색이 없는 주식(主食)이며, 부식으로도 다양하게 이용되어 왔다. 콜럼버스의 남미 탐험이후 16세기 중후반에 스페인 정복자들에 의해 처음으로 유럽에 전래되었으나 초기에는 강한 거부감으로 인해 관상용, 가축사료, 소수의 가난한 하층민들의 식품으로 이용되었을 뿐 널리 보급되지 못하였다. 유럽에서 감자를 식품으로 받아들여지기 시작한 시기는 18세기 후반 부터이며 구황식품이자 주식으로 자리잡으면서 인구폭발의 한 원인이 되기도 했다.감자는 아일랜드와 독일 등 전세계 많은 지역에서 주식으로 사용되어 지고 있으며 다양한 요리에서 식재료로 사용되고 있다. 또한 포테이토칩과 프렌치프라이 등으로 인해 현대인들에게 매우 친숙한 식재료에 속한다. 미국항공우주국(NASA)에서도 감자를 우주인들의 식량 자원으로 사용하기 위한 연구와 무중력 공간에서의 재배실험을 진행하기도 했다.감자는 추운 지역이나 4,000m 고산지대에서도 재배가 가능하고, 3개월이라는 단기간내에 수확이 가능하며 양분을 땅속에 저장하므로 전란에도 피해가 적다. 척박한 환경과 가뭄에 강하며, 다 자라지 않은 상태에도 수확하여 식용할 수 있고, 수확 후 별도 가공없이 즉시 요리가 가능하므로 가난한 농부에게는 경제적이다. 식용하는 부위는 뿌리가 아니고 줄기이며 이를 덩이줄기라 한다.한국에서는 하지감자, 지슬, 북감저(北甘藷), 마령서(馬鈴薯)라고도 한다. 한반도에는 1824년에 처음 전래되었으며 본격적으로 재배를 한 시기는 한국전쟁이후 부터이다. 한국인에게 감자란 가난의 상징이고 먹을 것이 없던 시절을 연상하게 하는 말이기도 하다. 제주도에서는 시설재배를 통해 2월에 출하하고 내륙지방에서는 6월말, 강원특별자치도 고랭지 감자는 10월에 수확하므로 1년내내 신선한 감자를 맛볼 수 있다. 전세계 총생산량은 2020년 기준 약 3억6천만톤이며 금액으로 볼 때 40조원 정도의 시장을 형성하고 있다. 최대 생산국은 중국으로 7천8백만톤, 이는 전세계 총생산량의 22%를 차지한다. 한국의 경우 매년 약 25,000헥타르(7천6백만평) 땅에서 재배가 이루어지고 있으며, 연간 생산량은 약 70여만톤으로 총생산량 중 강원특별자치도에서 33%, 제주도에서 22%를 재배하고 있으며 전체 생산량의 80%를 점유하고 있는 품종은 '수미감자'이다.