##uala Lumpur, Malaysia, 1989 ↑ Heber, D. et al. The effect of a palm oil enriched diet on plasma lipids and lipoproteins in healthy young men. Nutrition research, 12 ( 1 ), S53 - S59, 1992 ↑ 김숙희. 한국인의 식이지방과 팜유의 영양비교 특별 국제심포지움 - 식물성 유지의 영양 - 한국영양학회 ( 10 / 26, 이화여자대학교 ) 1993 ↑ Eric A. D. The role of stereospecific saturated fatty acid positions on lipid nutrition. Nutrition Reviews, Volume 54, Issue 4, 108 - 110, 1996 ↑ M. Ramirez, et al. Absorption and distribution of dietary fatty acids from different sources. Early Human Development 65. S95 - S101, 2001 ↑ Loganathan R., Selvaduray KR., Nesaretnam K. and Radhakrishnan AK. ( 2010 ). Health Promoting Effects of Phytonut
##에 위치한 포화 지방과 체내 흡수 정도가 다르며, Sn - 1, 3 지방산보다 sn - 2 위치의 지방산이 흡수율이 좋다. 따라서, 팜유는 동물성 지방과는 지방산 위치 구조 특성이 다르기 때문에 체내 흡수도 다르다. [ 6 ] [ 7 ] 식품 산업 활용 [ 편집 ] 팜유는 다른 식물성 유지와 비교하여 불포화 지방산 함량이 낮아 2 ~ 4배 높은 산화안정성을 갖고 있어 제조, 유통 과정 중 쉽게 산패되지 않고 매우 안정적이다. 식물성 유지이므로 본래는 트랜스지방과 콜레스테롤이 없으나, 실제 유통 과정에서 운송, 보존의 편이 등을 위해 수소화과정을 거치므로 트랜스지방이 함유되어있고, 체내의 콜레스테롤 합성을 조장하는 포화지방산 함량이 다른 식물성기름 ( 올리브유, 콩기름, 옥수수기름 등 ) 보다 높아 콜레스테롤의 문제로부터 자유롭지 않다. 항산화 성분인 토코페롤과 토코트리에놀 및 카로틴 등 생리활성 물질을 함유하고 있다. [ 8 ] 토코트리에놀의 경우 콜레스테롤 생합성을 저해하고, 혈소판 응집을 막아주는 역할을 한다고 알려져 있다. [ 9 ] 팜유는 전세계 생산량 1위로 수급이 안정적이며, 튀김 기름에 적합한 발연점과 고소하고 담백
팜유 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 팜유 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 팜유 ( palm oil ) 는 기름야자 열매의 과육 ( 함유분 16 ~ 20 % ) 을 쪄서 압축 채유되는 식물성 유지이다. 전세계적으로 최고 생산을 보이는 유지자원이며, 연간 약 5, 500만톤 정도가 생산 및 소비되고 있다. [ 1 ] 2011년 기준 국내 식용유지 생산 및 소비량은 대두유 ( 약 39만톤 ) 다음으로 팜유 ( 약 8만톤 ) 가 차지하고 있다. [ 2 ] 대한민국에서는 주로 말레이시아에서 수입하며 가공용 유지, 튀김용 유지로서 널리 사용되고 있다. 기름야자 씨에서 짠 팜핵유와는 다르다. 목차 1 특징 2 중성지방 구조 3 식품 산업 활용 4 같이 보기 5 참고 자료 6 출처 특징 [ 편집 ] 팜유는 식물성 유지이지만 포화지방산과 불포화지방산이 약 1 : 1 비율로 구성되어있기 때문에 상온에서 반고체 형태를 유지한다. 지방산 조성은 팔미트산 ( C16 : 0 Palmitic acid ) 함량이 약 45 %, 올레인산 ( C18 : 1 Oleic acid ) 약 35 %, 리놀레산 ( C18 : 2 lino
##슈말츠유지방비정제버터 · 볼로그다 버터 · 뵈르 다르덴 · 뵈르 로즈 · 야크젖 버터 · 콤파운드 버터정제기 · 느뜨르 끄베 · 만테이가 다 가하파 · 버터기름 · 스멘식물성 기름기름곡물겨기름 · 옥수수기름 · 콩기름씨앗 · 과일겨자기름 · 님기름 · 들기름 · 면실유 · 삼씨기름 · 수박씨기름 · 아마인유 · 아보카도기름 · 양귀비씨기름 · 양마씨기름 · 올리브유 · 잇꽃기름 · 차유 · 참기름 · 카놀라유 · 코코넛기름 · 콜자유 · 팜유 · 팜핵유 · 포도씨유 · 피마자유 · 해바라기씨유 · 호박씨기름견과류개암기름 · 땅콩기름 · 마룰라기름 · 마카다미아기름 · 몽공고기름 · 아르간기름 · 잣기름 · 캐슈기름 · 피스타치오기름 · 피칸기름 · 호두기름지방마가린 · 쇼트닝 · 시어 버터 · 카카오 버터 참고 : 식물성 기름의 목록 식용유 전거 통제 GND : 4248050 - 4 이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. 원본 주소 " " 분류 : 식용유식물성 기름숨은 분류 : 글로벌세계대백과를 인용한 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서음식에 관한 토막
. and Radhakrishnan AK. ( 2010 ). Health Promoting Effects of Phytonutrients Found in Palm Oil. Mal J Nutr 16 : 309 - 322 ↑ Nesaretnam K. et al. The influence of palm oil or its tocotrienol - rich fraction on the lipid peroxidation potential of rat liver mitochondria and microsomes. Biochem Mol Biol Int 30 ( 1 ) : 159 - 167, 1993 ↑ 등전철, 식용유지 그 이용과 유지식품, 2001 ↑ " 팜유와 숲 : 누가 산림을 파괴하고 있는 걸까요 ". 《 그린피스 》. 2018년 1월 1일에 확인함. vdeh지방과 기름동물성 기름기름포유류고래기름 · 돼지기름 · 말기름 · 쇠기름 · 양기름 · 양꼬리기름 · 염소기름조류거위기름 · 닭기름어류간유 · 생선기름지방포유류고래지방 · 드리핑 · 라드 · 돼지비계 · 수이트 · 양꼬리지방 · 탤로조류슈말츠유지방비정제버터 · 볼로그다 버터 · 뵈르 다르덴 · 뵈르 로즈 · 야크젖 버터 · 콤파
, 올레인산 ( C18 : 1 Oleic acid ) 약 35 %, 리놀레산 ( C18 : 2 linoleic acid ) 약 10 % 정도이다. 팜유의 포화지방산의 대부분을 차지하는 팔미트산은 혈청 콜레스테롤 농도를 높이는데 영향을 주지 않는다. [ 3 ] 또한 팜유의 경우 가공식품에 사용하는 포화지방인 대두 경화유나 야자 경화유에 비해 혈청 콜레스테롤과 혈청 중성지방을 감소시키고 HDL콜레스테롤은 증가시킨다는 연구 결과가 존재하며, [ 4 ] 우지나 참기름에 비해 항혈전 효과나 세포막 유연성 유지 면에서 좋지만, 들기름보다는 떨어진다는 연구결과가 존재한다. [ 5 ] 중성지방 구조 [ 편집 ] 동물성 지방의 포화지방산은 대부분 triacylglycerol의 sn - 2 위치에 있지만, 팜유의 중성지방 구조를 보면, 포화지방산은 sn - 1과 sn - 3에, 불포화지방산은 대부분 ( 75 - 87 % ) sn - 2에 위치하고 있다. Triacylglycerol의 sn - 1, sn - 3 위치의 포화지방은 sn - 2에 위치한 포화 지방과 체내 흡수 정도가 다르며, Sn - 1, 3 지방산보다 sn - 2 위치의 지방산이 흡수
9 ] 팜유는 전세계 생산량 1위로 수급이 안정적이며, 튀김 기름에 적합한 발연점과 고소하고 담백한 맛으로 식품 가공 시 제품 본연의 맛을 구현할 수 있기 때문에 식품산업에 널리 쓰이고 있다. [ 10 ] 팜유는 주로 라면, 과자, 식용유 등에 쓰여진다. [ 11 ] 같이 보기 [ 편집 ] 코코넛기름 참고 자료 [ 편집 ] 이 문서에는 다음커뮤니케이션 ( 현 카카오 ) 에서 GFDL 또는 CC - SA 라이선스로 배포한 글로벌 세계대백과사전의 내용을 기초로 작성된 글이 포함되어 있습니다. 출처 [ 편집 ] ↑ " Production, Supply and Distribution Online " ↑ 식품유통연감. 제16장 식용유지. 2013. p333, 국내 연도별 식용유지 생산량 자료 ↑ Hays, K. C. et al. Dietary palmitic acids is no hypercholesterolemic in monkey when compared to 12 : 0 14 : 0,'89 PORIM international palm oil development conference. 5 - 9, September, Kuala Lumpur, Malaysia, 1989 ↑ Heber, D. et al. The effect of a palm
기름숨은 분류 : 글로벌세계대백과를 인용한 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서음식에 관한 토막글큰 토막글 문서모든 토막글 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaItaliano 日 本 語 MelayuNederlandsNorsk / / 中 文 語 링크 편집 이 문서는 2019년 5월 11일 ( 토 ) 05 : 04에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록
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팜유(palm oil)는 기름야자 열매의 과육(함유분 16~20%)을 쪄서 압축 채유되는 식물성 유지이다. 전세계적으로 최고 생산을 보이는 유지 자원이며, 연간 약 5,500만톤 정도가 생산 및 소비되고 있다. 2011년 기준 대한민국 내 식용 유지 생산 및 소비량은 대두유(약 39만톤) 다음으로 팜유(약 8만톤)가 차지하고 있다. 대한민국에서는 주로 말레이시아에서 수입하며 가공용 유지, 튀김용 유지로서 널리 사용되고 있다. 기름야자 씨에서 짠 팜핵유와는 다르다. 현재 세계 최대의 팜유 생산자는 말레이시아 출신의 싱가포르 재벌 쿡 쿤 홍이다.