소국주 청주 화채 오미자 화채 떡수단 원소병 보리수단 식혜 수정과 이 글은 한국 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. 원본 주소 " " 분류 : 쇠고기 요리한국의 국물 요리숨은 분류 : CS1 - 영어 인용 ( en ) 문화어 표기를 포함한 문서영어 표기를 포함한 문서한국 요리에 관한 토막글큰 토막글 문서모든 토막글 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용위키책 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 Indonesia 日 本 語 링크 편집 이 문서는 2019년 5월 11일 ( 토 ) 04 : 04에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은
육개장 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 육개장 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 라면에 대해서는 육개장 ( 농심 ) 문서를 참조하십시오. 육개장 닭개장 육개장 ( 문화어 : 소단고기국, 영어 : Yukgaejang 또는 spicy beef soup ) 은 쇠고기와 여러 채소, 고사리나 숙주나물 등 나물을 푹 삶아 끓인 매운 맛이 도는 국의 한 종류로서, 개장국에서 유래하였다. 고춧가루로 간을 하며, 후추나 소금, 설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가한다. [ 1 ] 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도 있으며 이런 육개장은'닭육개장'또는'닭개장'이라고 부른다. 대구에서는 특히 닭개장 이라고 많이 불린다고 한다. 육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 조선왕조 궁중음식에 있으며, 곰탕의 하나로 보기도 한다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸을 보하기 위해 많은 사람들이 찾는다. [ 1 ] 육개장을 먹을 때는 밥을 같이 먹는 편이다. 육개장은 흔히 " 육계장 " 으로 잘못 표기하는 경우가 있다. 닭고기로 대체한 닭개장 역시 " 닭계장 " 표기는
##젓 오징어젓 창란젓 어리굴젓 조개젓 감동젓 떡 가래떡 각색편 감자떡 개피떡 경단 구름떡 꿀떡 느티떡 단자 당귀병 대추단자 두텁떡 무지개떡 물호박떡 밤단자 밤설기 백설기 봉우리떡 부꾸미 붉은팥 시루편 상치떡 상화병 석이단자 석탄병 설기떡 송기송편 송기절편 송기떡 송편 수리치떡 쑥구리단자 쑥굴리 쑥떡 쑥설기 쑥송편 쑥절편 시루떡 약식 웃기떡 유자단자 인절미 잡과병 절편 조랭이떡 주악 증편 콩설기 호박고지떡 화전 후병 흰떡 한과 유과 강정 세반강정 산자 빙사과 연사과 요화과 유밀과 약과 대약과 중약과 소약과 모약과 다식과 만두과 매작과 차수과 숙실과 밤초 대추초 율란 조란 생강란 과편 다식 깨다식 콩다식 진말다식 강분다식 승검초다식 용안육다식 송화다식 정과 엿강정 누룽지 차 · 술 녹차 노각차 숭늉 제호탕 귀밝이술 막걸리 모주 문배주 법주 소주 소국주 청주 화채 오미자 화채 떡수단 원소병 보리수단 식혜 수정과 이 글은 한국 요리에 관한 토막글입니다. 여러분
##개장의 붉은 국물색이 조문객들에게서 잡귀를 쫓아내는 것, 많이 찾아오는 조문객들을 위해 대접할 음식을 선택할 때 쉽게 상하지 않는 음식으로 고춧가루와 소금이 많이 들어간 육개장을 주로 사용한다는 것의 두 가지 유래가 있다. 각주 [ 편집 ] ↑ 가 나 " Perfect Food for Hot and Humid Weather, Yukgyejang ( Spicy Beef Soup ) " [ 무덥지근한 날씨에 어울리는 완벽식, 육개장 ]. 《 Whatsonkorea 》 ( 영어 ). 2008년 7월 6일에 확인함. ↑ ( 2011년 11월 25일 ). " 이춘호 기자의 푸드 블로그 육개장 < 상 > - 개장 · 육개장 · 장국밥의 차이 ". 《 위클리포유 》. 2012년 9월 19일에 보존된 문서. 2012년 5월 27일에 확인함. ↑ 박정배 ( 2015년 7월 22일 ). " 고춧가루 넣어 맵게... 궁중서도 먹던 以 治 보양식 ". 《 》. 2015년 7월 22일에 보존된 문서. 2015년 7월 22일에 확인함. ↑ 여기서 버섯류의 비중을 늘린 " 버섯육개장 " 과 대파의 비중을 늘린 " 대파육개장 " 또는
##변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
##국 대구탕 순댓국 콩나물국 몸국 조치 게감정 오이감정 병어감정 절미된장 조치 굴두부 조치 애호박젓국 조치 명란젓 조치 무조치 생선 조치 전골 · 신선로 도미면 낙지전골 두부전골 찜 · 선 생복찜 도미찜 대하찜 죽순찜 떡찜 배추꼬리찜 우설찜 가리찜 궁중닭찜 어선 두부선 오이선 가지선 생채 겨자채 나물 죽순채 월과채 조리개 · 초 우육조리개 편육 조리개 장똑똑이 전복초 전유화 · 지짐 대합전 새우전 풋고추전 연근전 빈대떡 파전 구이 · 적 가리구이 너비아니 포구이 생치구이 대합 구이 더덕구이 김치적 화양적 잡누름적 산적 닭산적 ( 전체수 ) 어산적 송이산적 섭산적 장산적 회 육회 각색회 갑회 미나리강회 생선회 물회 어채 장아찌 고추장아찌 깻잎장아찌 마늘장아찌 무갑장과 편육 편육 홍탁삼합 족편 용봉족편 족장과 튀각 · 부각 · 자반 미역자반 매듭 자반 포 약포 장포 편포 생치포 어포 전복쌈 포쌈 쌈 쌈 김치 · 젓갈 젓국지 섞박지 장김치 송송이 명란젓 오징어젓 창란젓 어리굴젓 조개젓 감동젓 떡 가래떡 각색편 감자떡 개피떡 경단 구름떡 꿀떡 느
##함. ↑ 여기서 버섯류의 비중을 늘린 " 버섯육개장 " 과 대파의 비중을 늘린 " 대파육개장 " 또는 " 파개장 " 등의 변형으로 만들 수 있다. 함께 보기 [ 편집 ] 위키책에 이 문서와관련된 문서가 있습니다. 육개장 개장국 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 분류가 있습니다. 육개장 육개장 만들기 비디오 vdeh한국의 요리수라 흰수라 팥수라 오곡 수라 골동반 죽 · 미음 · 응이 오미자응이 속미음 잣죽 행인죽 흑임자죽 타락죽 장국죽 전복죽 호박죽 국수 잔치국수 비빔국수 가락국수 칼국수 막국수 고기국수 장국 냉면 김칫국 냉면 면신선로 온면 난면 도미면 수제비 만두 · 떡국 장국 만두 생치 만두 동아 만두 편수 규아상 준치 만두 떡국 국 ( 탕 ) 무국 황복기 탕 ( 쇠고기 국 ) 미역국 ( 곽탕 ) 송이탕 애탕 봉오리탕 ( 완자탕 ) 어알탕 초교탕 청파탕 호박꽃탕 참외탕 설렁탕 곰탕 갈비탕 ( 가리탕 ) 감자탕 육개장 잡탕 두골탕 연배추탕 깨죽탕 ( 임자수탕 ) 오이냉국 미역냉국 대구탕 순댓국 콩나물국 몸국 조치 게감정 오이감정 병어감정 절미된장 조치 굴두부 조치 애호
##개장에 들어가는 재료는 기본적으로 고사리, 숙주나물 등의 나물과 소고기가 들어가고, 양념으로 고춧가루가 들어간다. 여기에 토란대 ( 토란줄기 ), 버섯류, 대파, 양파 등도 사용되기도 하며 [ 4 ], 후추, 소금, 설탕, 참기름, 간장 등의 양념을 더하기도 한다. 고춧가루의 경우 물에 넣고 끓이면 거품이 올라와서 지저분해지기 쉽기 때문에 고추기름을 대신 사용하기도 한다. 경우에 따라 숙주나물은 콩나물로, 토란대는 고구마순으로 대체하기도 한다. 드물지만 기호에 따라 계란이나 당면을 넣는 경우도 있다. 대구, 경북 지역에서는 육개장에 면류를 넣는 변형도 있는데, 소면 사리를 말아 먹는 " 육국수 " 와, 육개장 국물 과 같이 칼국수 사리를 내는 " 육칼 " 이 있다. 스님의 육식과 오신채 섭취가 금기시 되는 한국 불교에서는 사찰음식으로 고기와 파, 양파 등을 넣지 않고 두부와 산나물 등으로 대체한 " 채개장 " 이 있다. 그 외 [ 편집 ] 육개장은 장례식장에서 주로 먹는 음식이라는 인식이 있는데, 여기에 대해서는 육개장의 붉은 국물색이 조문객들에게서 잡귀를 쫓아내는 것, 많이 찾아오는 조문객들을 위해 대접
" 육계장 " 으로 잘못 표기하는 경우가 있다. 닭고기로 대체한 닭개장 역시 " 닭계장 " 표기는 잘못된 표기이다. 목차 1 유래 2 조리법 3 그 외 4 각주 5 함께 보기 6 외부 링크 유래 [ 편집 ] 오랫동안 선조들은 삼복 때 보양음식으로 개장, 즉 보신탕을 즐겼다. 개가 귀한 개장 철에는 마을 어른들이 개를 대신하여 병들거나 나이 든 소를 공동 도축해 국을 끓였는데 이것이 육개장의 출발이다. 육개장은 개를 대신한 쇠고기 국이라는 뜻이다. [ 2 ] 육개장이 맵고 진한 양념을 하는 것도, 본래 개장국에서 개고기의 심한 냄새를 없애기 위해 진한 양념을 넣은 것에서 유래되었다. 현재까지 기록으로 보면 육개장은 19세기 후반에 생긴 문화로 추정된다. 1920년대 육개장은'대구탕반 ( 大 )'이란 이름으로 서울에서 외식으로 큰 인기를 얻었다. [ 3 ] 최남선의 < 조선상식문답 >, 1920년대의 잡지인 < 별건곤 > 에서 대구의 향토음식으로 육개장이 소개되었다. 조리법 [ 편집 ] 육개장에 들어가는 재료는 기본적으로 고사리, 숙주나물 등의 나물과 소고기가 들어가고, 양념으로 고춧가루가 들어간다. 여기에
육개장(문화어: 소단고기국, 영어: Yukgaejang 또는 spicy beef soup)은 쇠고기와 고사리, 숙주나물 등 여러 채소를 푹 삶아 끓여 매운 맛이 도는 국의 한 종류로서, 개장국에서 유래하였다. 고춧가루로 간을 하며, 후추나 소금, 설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가한다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도 있으며 이런 육개장은 '닭육개장' 또는 '닭개장'이라고 부른다. 대구에서는 특히 닭개장으로 많이 불린다고 한다. 육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 조선왕조 궁중음식에 있으며, 곰탕의 하나로 보기도 한다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸 보신을 위해 많은 사람들이 찾는다. 육개장을 먹을 때는 밥을 같이 먹는 편이다. 육개장을 "육계장"으로 잘못 표기하는 경우가 흔히 있다. 닭고기로 대체한 닭개장 역시 "닭계장"으로 적기도 하는데 이는 잘못된 표기이다.