아르헨티나 아메리카 원주민 아이슬란드 아일랜드 아제르바이잔 아프가니스탄 알바니아 알제리 에스와티니 에스토니아 에콰도르 에티오피아 엘살바도르 영국 스코틀랜드 웨일스 잉글랜드 콘월 예멘 오만 오세티야 오스트레일리아 오스트리아 온두라스 요르단 우루과이 우크라이나 이라크 이란 이스라엘 이집트 이탈리아 시칠리아 인도 인도네시아 일본 아이누 오키나와 자메이카 적도 기니 조지아 중국 타이완 차드 체코 칠레 카메룬 카자흐스탄 카타르 캄보디아 캐나다 코트디부아르 콜롬비아 콩고 쿠바 쿠웨이트 크로아티아 키프로스 태국 터키 튀니지 트리니다드 토바고 티베트 파키스탄 팔레스타인 페루 포르투갈 폴란드 프랑스 핀란드 필리핀 한국 헝가리 역사별 고대 이집트 고대 그리스 고대 이스라엘 고대 로마 안데스 아즈텍 비잔틴 근세 유럽 역사별 중국 역사별 인도 마야 중세 오스만 양식 패스트푸드 퓨전 이민 재료의 구분 과자 유제품 과일 허브 / 양념 고기 생선 채소 해조류 탄수화물 및 주식 보리 빵 빵나무 카사바 쿠스쿠스 옥수수 잡곡 귀리 파스타 플랜틴 감자 강낭콩 퀴노아 쌀 호밀 사고 고구마 토란 테프 밀 얌 밥 시리얼 음료 물 술 커피 차 에너지 드링크 음식의 종류 커리 소스 케밥 피자 샐러드 샌드위치 양념 수프 스튜 도구 식기구 조리기구 조리법 계량기 더 보기 부엌 식사 ( 아침밥 점심 저녁밥 ) vdeh아시아 요리독립국 네팔 대한민국 동티모르 [ * 1 ] 라오스 러시아 [ * 2 ] 레바논 말레이시아 몰디브 몽골 미얀마 바레인 방글라데시 베트남 부탄 브루나이 사우디아라비아 스리랑카 시리아 싱가포르 아랍에미리트 아르메니아 [ * 3 ] 아제르바이잔 [ * 2 ] 아프가니스탄 예멘 오만 요르단 우즈베키스탄
시절 이 지방의 이름인 미할리치에서 유래된 것이다. 주로 살균이 안된 우유로 만들고, 염장을 한다. 오르귀 페이니리는 디야르바키르에서 생산되는 치즈이다. 체르케즈 페이니리 ( peyniri, 체르케스 치즈 ) 는 훈제 치즈와 훈제를 안한 치즈로 나뉜다. 수프 [ 편집 ] 추가 정보 : 초르바, 아시 ( 음식 ) 터키식 식사에서 가장 먼저 나오는 음식이 초르바 ( ) 라고 불리는 수프이다. 수프의 이름은 주로 주재료에서 따온다. 메르지메크 초르바 ( 렌즈콩 수프 ), 요거트 또는 밀로 만든 타르하나 초르바 등이 있다. 초르바나 파차 초르바는 겨울에 보양식으로 먹는 수프이다. 터키식 아침식사인 카흐발트가 대중화되기 전에는 수프는 몇몇사람들만 즐기던 음식이었다. 터키 요리의 수프는 다음과 같다. 아이란 수프 도마테스 초르바 ( 토마토 수프 ) 뒤윈 초르바 ( 결혼식 수프 ) 라하나 초르바 ( 양배추 수프 ) 마흘루타 메르지메크 초르바 ( 렌즈콩 수프 ) 부우다이 아시 / 아이란 초르바 ( 찬 아이란 수프 ) 아나르 크즈르 초르바 야일라 초르바 ( 요거트 수프 ) 에리슈테 아시 에조겔린 초르바
##니르 ( Otlu peynir, 허브 치즈 ) 는 주로 동아나톨리아 지방에서 생산되는 치즈다. 전통적으로 염소유를 사용해 만들었으나, 최근에는 우유를 주 원료로 쓴다. 허브의 종류는 지역마다 다양하다. 반에서는 곰마늘을 주로 사용한다. 반면 비틀리스에서는 소프 오투로 불리는 허브를 주로 사용한다. 다른 지방에서는 수레박하나 참나물 같은 것도 사용된다. [ 3 ] 헬림 ( Hellim ) 은 짠맛이 나고, 순한맛이 나는 치즈다. 치즈를 만들 때 민트가 들어가기도 한다. 주로 북키프로스에서 만들어 진다. 터키에서는 올리브 오일에 볶은 헬림을 많이 먹는다. ( Gravyer ) 는 스위스의 그뤼예르 치즈와 비슷한 치즈이다. 터키 동부의 카르스에서 생산되는 것이 가장 유명하다. 미할리치 페이니리 또는 켈레 페이니리는 딱딱한 양 치즈로 파마산 치즈와 비슷하다. 우유나 염소유로도 만든다. 부르사 지방의 카라자베이에서 생산되는 것이 유명하다. 미할리치라는 이름도 비잔틴제국과 오스만제국 시절 이 지방의 이름인 미할리치에서 유래된 것이다. 주로 살균이 안된 우유로 만들고, 염장을 한다
아프리카에도 속한다. ↑ 가 나 다 라 마 지리적으로는 아시아에 속하지만 역사적 · 문화적 이유로 종종 유럽으로 분류된다. 전거 통제 LCCN : sh85031920 SUDOC : 031175112 BNF : cb12244123h ( 데이터 ) NDL : 00577188 원본 주소 " " 분류 : 터키 요리숨은 분류 : 터키어 표기를 포함한 문서LCCN 식별자를 포함한 위키백과 문서BNF 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaItaliano 日 本 語 / 中 文 링크 편집 이 문서는 2019년 6월 10일 ( 월 ) 17 : 05에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3
##파 케밥은 아다나 케밥에 비해 덜 맵고, 꼬치 굵기가 더 굵다. 프랑스 요리, 중국 요리와 더불어 세계 3대 요리로 평가받는다. 목차 1 터키 요리 관습 1. 1 아침 식사 1. 2 가정식 1. 3 식당 1. 4 여름 요리 1. 5 식재료 1. 6 기름 1. 7 과일 1. 8 육류 2 요리 및 식재료 2. 1 유제품 2. 2 수프 2. 3 빵 2. 4 페이스트리 2. 5 필라프 / 파스타 2. 6 채소 요리 3 음료 3. 1 술 3. 2 차 4 대표 요리 5 참조 터키 요리 관습 [ 편집 ] 아침 식사 [ 편집 ] 시미트 터키인들은 주로 아침 식사를 꽤 풍성하게 먹는 편이다. 터키의 아침 식사에는 여러 종류의 치즈 ( 흰 치즈나 카세리 치즈 등 ), 버터, 올리브, 달걀, 토마토, 오이, 잼, 꿀, 카이막을 먹는다. 아침식사에 수죽 ( 터키 소시지 ), 뵈레크, 시미트, 포아차, 파스트라마와 수프를 같이 먹기도 한다. 또한, 메네멘 ( Menemen ) 이라고 불리는 터키식 스크램블 에그도 많이 먹는다. 메네멘에는 주로 토마토, 고추, 양파, 올리브유 등이 들어간다. 거의 항상 차이가 아침식사에 빠지지 않는다. 터키어로 아침
##는 음료는 아이란으로 요거트로 만들어진다. 요거트는 수프, 패스트리를 만드는데도 사용된다. 터키에서는 다양한 종류의 치즈가 생산된다. 대부분은 양젖을 이용한다. 일반적으로 이런 치즈는 오랫동안 숙성되지 않고, 상대적으로 지방 함유가 적다. 치즈 생산은 지역마다 특색이 다양하다. 베야즈 페이니르 ( Beyaz peynir ) 는 브라인드 치즈로 흰 치즈라는 의미이다. 베야즈 페이니르는 페타 치즈와 비슷하지만 좀 더 무르다. 숙성이 덜 된 치즈 커드로 만들기도 하고, 숙성이 많이 된 것도 있어서 다양하다. 우유, 생산지 ( 동트라키아, 에지네 ( Ezine ) ( Ezine ) ), 생산법에 따라서도 매우 다양한 모습을 보인다. 베야즈 페이니르는 터키식 아침 식사인 카흐발트에서 생으로, 혹은 샐러드에 넣거나, 메네멘, 뵈레크, 피데 같은 음식을 만들 때 넣어서 먹는다. 최케렉 ( ) 은 훼이 치즈의 한 종류로, 베야즈 페이니르를 만들 때 만들어지는 찌꺼기이다. 최케렉도 지역마다 특색이 다양하다. 몇몇은 항아리나 염소가죽 자루에 보관해서 신선한 것도 있고, 햇빛에 건조시킨 것
목록 206개 국가에 포함되지 않는 나라이다. vdeh유럽 요리 독립국 그리스 네덜란드 노르웨이 덴마크 독일 라트비아 러시아 [ * 1 ] 루마니아 룩셈부르크 리투아니아 리히텐슈타인 모나코 몬테네그로 몰도바 몰타 바티칸 시국 벨기에 벨라루스 보스니아 헤르체고비나 북마케도니아 불가리아 산마리노 세르비아 스웨덴 스위스 스페인 [ * 2 ] 슬로바키아 슬로베니아 아르메니아 [ * 3 ] 아이슬란드 아일랜드 아제르바이잔 [ * 1 ] 안도라 알바니아 에스토니아 영국 오스트리아 우크라이나 이탈리아 [ * 2 ] 조지아 [ * 1 ] 체코 카자흐스탄 [ * 1 ] 코소보 크로아티아 키프로스 [ * 3 ] 터키 [ * 1 ] 포르투갈 폴란드 프랑스 핀란드 헝가리 속령 건지섬 멘섬 스발바르 제도 아크로티리 데켈리아 [ * 3 ] 올란드 제도 저지섬 지브롤터 페로 제도 체첸 공화국 인구시 공화국 다게스탄 공화국 아디게야 공화국 미승인국 아르차흐 공화국 [ * 3 ] 남오세티야 [ * 1 ] 북키프로스 [ * 3 ] 압하지야 [ * 1 ] 트란스니스트리아 노보로시야 연방국 ↑ 가 나 다 라 마 바 사 일부 영토가 아시아에도 속한다. ↑ 가 나 일부 영토가 아프리카에도 속한다. ↑ 가 나 다 라 마 지리적으로는 아시아에 속하지만 역사적 · 문화적 이유로 종종 유럽으로 분류된다.
베트남 부탄 브루나이 사우디아라비아 스리랑카 시리아 싱가포르 아랍에미리트 아르메니아 [ * 3 ] 아제르바이잔 [ * 2 ] 아프가니스탄 예멘 오만 요르단 우즈베키스탄 이라크 이란 이스라엘 이집트 [ * 4 ] 인도 인도네시아 [ * 5 ] 일본 [ * 5 ] 조선민주주의인민공화국 조지아 [ * 2 ] 중화인민공화국 중화민국 카자흐스탄 [ * 2 ] 카타르 캄보디아 쿠웨이트 키르기스스탄 키프로스 [ * 3 ] 타지키스탄 태국 터키 [ * 2 ] 투르크메니스탄 파키스탄 팔레스타인 필리핀 속령 마카오 [ * 6 ] 차고스 제도 [ * 7 ] 티베트 [ * 8 ] 동튀르케스탄 [ * 8 ] 홍콩 [ * 6 ] 미승인 국가 아르차흐 공화국 [ * 3 ] 남오세티야 [ * 2 ] 북키프로스 압하지야 [ * 2 ] ↑ 오세아니아에 속하는 국가로 분류되는 경우도 있다. ↑ 가 나 다 라 마 바 사 일부 영토가 유럽에도 속한다. ↑ 가 나 다 지리적으로는 아시아에 속하지만 역사적 · 문화적 이유로 종종 유럽으로 분류한다. ↑ 일부 영토가 아프리카에도 속한다. ↑ 가 나 일부 영토가 오세아니아에도 속한다. ↑ 가 나 중화인민공화국의 특별행정구역이다. ↑ 영국령 인도양 지역의 일부이다. ↑ 가 나 나라 목록 206개 국가에 포함되지 않는 나라이다. vdeh유럽 요리 독립국 그리스 네덜란드 노르웨이 덴마크 독일 라트비아 러시아 [
닭고기 샌드위치 ( Tavuk Ekmek ) 같은 터키식 패스트 푸드 요리와 세계적인 패스트 푸드 체인점이 많이 진출했지만, 여전히 터키인들은 식사를 할 때 여러가지 음식을 차린 상을 선호한다. 게다가, 터키의 전통음식인, 되네르, 코코레치, 뵈레크, 괴즐레메 ( ) 같은 요리들도 패스트 푸드 형태로 판매되기도 한다. 터키에서 외식을 하기 위한 식당은 주로 상업 중심지구에 많이 있다. [ 2 ] 주로 소매상인들을 대상으로 하는 에스나프 로칸타스 ( Esnaf ) 는 터키 전통 가정식을 저렴한 가격에 판매하며, 터키 전역에 퍼져있다. 여름 요리 [ 편집 ] 여름에는 토마토 소스와 요거트를 곁들인 볶은 채소 요리 ( 감자, 고추, 가지 등 ) 를 자주 먹는다. 달걀을 이용한 요리인 메네멘과 ( ) 는 대표적인 여름 요리이다. 양 치즈, 오이, 토마토, 수박, 멜론 등으로도 여름 요리를 만든다. 디저트 류로는 여름 헬바를 많이 먹는다. 여름에 주로 먹는 헬바는 원래 헬바에 비해 덜 달다. 식재료 [ 편집 ] 올리브 가장 흔하게 사용되는 식재료는 양고기, 소고기, 닭고기, 가지, 고추, 양파, 마늘, 렌즈콩, 콩, 토마토 등이다.
##는 것을 좋아하는데, 하루종일 차이라고 불리는 홍차를 마신다. 터키식 홍차인 차이는 주전자 두개로 끓인다. 대표 요리 [ 편집 ] 케밥 필라프 차이 ( 터키식 홍차 ) 고등어 샌드위치 에크멕 ( 터키식 빵 ) 피데 ( 터키식 피자 ) 참조 [ 편집 ] 음식 포털 공용에 분류가 있습니다. 터키 요리 ↑ Aarssen, Jeroen ; Backus, Ad ( 2000 ). 《 Colloquial Turkish 》. Routledge. 71쪽. ISBN 978 - 0 - 415 - 15746 - 9. 2009년 4월 15일에 확인함. ↑ Whiting, Dominic ( 2000 ). 《 Turkey Handbook 》. Footprint Handbooks. 56쪽. ISBN 978 - 1 - 900949 - 85 - 9. 2015년 8월 15일에 확인함. ↑ 가 나 다 " Turkish Cheeses ". 2005년 6월 2일. 2013년 1월 15일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 10월 10일에 확인함. vdeh터키 요리음료 무알콜 음료 Pekmez Rize Tea Salep 쉬라 터키 커피 차이 발효 음료 아이란 Hardaliye Boza 케피르 맥주 에페
튀르키예 요리(Türkiye 料理, 튀르키예어: Türk mutfağı 튀르크 무트파으[*])는 서남아시아·동남유럽에 있는 튀르키예의 요리이다. 주로 오스만 제국의 음식에서 기원한 요리로, 중앙 아시아, 캅카스, 중동, 지중해, 발칸 반도 지역의 요리가 융합되고 발전한 튀르키예의 요리이다. 뿐만 아니라 서유럽의 요리의 영향도 받았다. 그리고 유럽과 아시아의 교차로에 있었기 때문에 예로부터 다양한 민족들의 식습관을 수용할 수 있었고, 이것이 튀르키예 요리의 원동력이 되었다. 오스만 제국은 광대한 영역을 갖고 있었기 때문에 중동 요리, 튀르크 족의 중앙아시아 요리, 그리스 요리, 발칸 요리, 캅카스 요리, 북아프리카 요리 등이 융합됐다. 튀르키예 요리는 지역에 따라서도 굉장히 다양하다. 이스탄불, 부르사, 이즈미르 같은 에게해 연안에서는 오스만 요리가 계승이 되어 있다. 이 지방에서는 향신료를 적게 넣고, 쌀에 불거나 쾨프테를 같이 먹는 것을 선호하고, 다양한 튈뤼(türlü)라고 불리는 채소 스튜와 가지 요리, 돌마스 등을 식사로 먹는다. 또한, 생선 요리를 많이 먹는 것도 특징이다. 흑해 지역의 요리에는 주로 생선이 많이 사용된다. 특히, 흑해산 안초비인 함시(hamsi)와 옥수수로 만든 요리가 많이 쓰인다. 동남아나톨리아 지역의 샨르우르파, 가지안테프, 아다나 지역의 요리는 다양한 케밥 요리와 전채 요리인 메제(meze), 그리고 바클라바, 퀴네페, 카다으프 같은 디저트로 유명하다. 올리브가 많이 경작되는 튀르키예 서부지방의 요리에서는 올리브 오일이 가장 주로 사용되는 기름이다. 에게해 지역, 마르마라 지역, 지중해 지역의 요리는 다양한 채소, 향신료, 생선을 많이 사용한다. 중앙아나톨리아 지역에는 독특한 식문화가 발달했는데, 케슈케크(Keşkek), 카이세리의 만트, 괴즐레메 등이 이 지역에서 유명한 음식이다. 지역의 주요 요리의 명칭은 그 지역명이나, 특별한 테크닉 또는 요리재료를 참고해 명명한다. 예를 들면 우르파 케밥(Urfa kebap)과 아다나 케밥의 차이는 꼬치의 굵기와 매운맛의 차이다. 우르파 케밥은 아다나 케밥에 비해 덜 맵고, 꼬치 굵기가 더 굵다. 프랑스 요리, 중국 요리와 더불어 세계 3대 요리로 평가받는다.