진주냉면은 잘 익은 배추김치를 다져 넣고 쇠고기육전과 지단 등 여러가지 고명이 얹어져 모양새가 매우 화려하다는 데에도 차이점이 있다. [ 5 ] 2000년대 들어 경상남도 진주시는 지방관광산업 육성을 위해 향토음식의 필요성을 인식하고 진주냉면을 집중적으로 홍보하기 시작한다, 진주시에서 개최한'참진주 참음식 페스티벌'에서 진주 고유의 음식으로 소개되기도 하였다. 60년대 이후로 명맥이 끊긴 점과 맛의 깊이, 특히 면의 수준이 낮은 점을 비판하는 사람들이 많다. 현재는 체인점이 많이 등장해 진주 뿐 아니라 전국 각지에서 맛볼 수 있다. [ 3 ] 또 원본은 물냉면이지만 같은 고명을 넣은 비빔냉면으로도 맛 볼 수 있다. 연길냉면 [ 편집 ] 이 문단은 아직 미완성입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. 퓨전요리 [ 편집 ] 모리오카 냉면 [ 편집 ] 이 부분의 본문은 모리오카 냉면입니다. 모리오카 냉면은 재일 한국인 1세 양용철이 1954년 일본 모리오카 시에서 개발한 함흥식 물냉면을 모태로 한 변형된 냉면의 일종이다. 양용철이 모리오카 냉면을 파는 식당인 《 식도원 》 을 연 이후, 《 삼천리 》, 《 명월관 》 등 여러 재일 한국인들이 냉면집 운영을 시작하였고,
식도원 》 을 연 이후, 《 삼천리 》, 《 명월관 》 등 여러 재일 한국인들이 냉면집 운영을 시작하였고, 일본에서 큰 인기를 얻어 도쿄에까지 인기 있는 음식이 되었다. [ 6 ] 모리오카 냉면1 모리오카냉면2 도쿄의 모리오카 냉면 중국냉면 [ 편집 ] 이 부분의 본문은 중국냉면입니다. 중국냉면 ( 中 國 ) 은 이름 그대로 한국식 중국 요리이다. 식습관 [ 편집 ] 평양 시의 옥류관 현대에는 냉면 면이 길고 잘 넘어가지 않아 그대로 먹기 힘들기 때문에, 가위로 면을 적당한 길이로 자르는 풍습이 생겼다. 그러나 전통적으로 한반도뿐만 아니라 아시아에서 긴 면발은 긴 수명을 상징하기 때문에 예전에는 면을 함부로 자르지 않았다. 중국에서도 자르지 않고 냉면을 먹으며, 보통 냉면집에서도 자르기 전에 자를지 여부를 꼭 물어본다. [ 7 ] 인스턴트 냉면 [ 편집 ] 대표적인 예로 대한민국에서 출시된 청수냉면, 농심 둥지냉면, 농심 태풍냉면 등이 있다. 같이 보기 [ 편집 ] 한국 요리 막국수 잔치국수 쫄면 밀면 각주 [ 편집 ] ↑ " 조선시대 食 文 化 원형 ". 2011년 7월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 7월 8일에 확인함. ↑ : : : 약한 자의 힘 : : :
, 1896년에 연세대에 의해 쓰인 《 규곤요람 》 은 냉면에 대해 " 싱거운 무 김치국에다 화청 ( 和 淸 ) 해서 국수를 말고 돼지고기를 잘 삶아 넣고 배, 밤과 복숭아를 얇게 저며 넣고 잣을 떨어 나니라. " 라고 기록 되었다. 또한 1800년대 말의 《 시의전서 》 냉면 편에는 " 청신한 나박 김치나 좋은 동치미국물에 말아 화청하고 위에는 양지머리, 배와 배추통김치를 다져서 얹고 고춧가루와 잣을 얹어 먹는다. " 라고 기록되어는데 고기장국을 차게 식혀 국수를 말아 먹는 장국냉면에 대해서도 설명하고 있다. [ 1 ] 특히 고종 황제는 냉면을 좋아한 것으로 전해지는데 덕수궁 대한문 밖의 국숫집에서 배달하여 편육과 배, 잣을 얹어 먹었다고 한다. [ 2 ] 종류 [ 편집 ] 모양 [ 편집 ] 냉면은 육수에 따라 물냉면과 비빔냉면으로 분류된다. 물냉면 [ 편집 ] 물냉면 물냉면 ( 문화어 : 물랭면 ) 은 보통 위의 재료가 차가운 육수 ( 보통 소고기 육수 ) 에 담겨 나오는 형태이다. 물냉면은 육수 제조법이나, 들어가는 고기나 야채의 종류에 따라 그 종류가 세분화되기도 한다. 비빔냉면 [ 편집 ] 비빔냉면 비빔
냉면 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 냉면 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 다른 뜻에 대해서는 냉면 ( 동음이의 ) 문서를 참조하십시오. 냉면 · 랭면 ( ) 다른 이름 랭면, 찬국수 ( 문화어 ) 종류 찬국수원산지 대한민국 조선민주주의인민공화국지역이나 주 평양직할시 평안남도 평안북도 함경남도 함경북도 경상남도 연변관련 나라별 요리 모리오카 냉면 주 재료 오이, 배, 달걀, 메밀, 쇠고기변형 밀면, 쫄면비슷한 음식 냉국수, 잔치국수, 막국수 등 냉면 (, 문화어 : 랭면, Naengmyeon 또는 ) 은 한반도 고유의 찬국수 요리 중 하나로 삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 요리이다. 냉면은, 메밀, 감자, 고구마 등의 다양한 가루를 이용하여 만든 면 ( ) 과 썬 오이 등의 생채소와 배 한 조각, 그리고 고기와 삶은 달걀로 이루어진 음식이다. 목차 1 역사 2 종류 2. 1 모양 2. 1. 1 물냉면 2. 1. 2 비빔냉면 2. 2 지역 2. 2. 1 평양랭면 2. 2. 2 함흥랭면 2. 2. 3 진주냉면 2. 2. 4 연길냉면 2. 3 퓨전요리 2. 3. 1
울릉 오징어 호박엿 통영 나전칠기 포항 과메기 하동 녹차 재첩 울주군 언양불고기 봉계불고기 전라도 고흥 유자 곡성 멜론 광양 불고기 재첩 나주 곰탕 배 남원 추어탕 보성 녹차 벌교 꼬막 신안 흑산도 홍어 영광 굴비 전주 비빔밥 모주 이강주 한지 제주도 제주 감귤 한라봉 말고기 원본 주소 " " 분류 : 국물국수비빔국수찬국수한국의 국수 요리숨은 분류 : 문화어 표기를 포함한 문서표준어 표기를 포함한 문서미완성 문단이 포함된 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 Indonesia 日 本 語 JawaBahasa 中 文 링크 편집 이 문서는 2019년 6월 21일 ( 금 ) 17 : 45에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0
##법이나, 들어가는 고기나 야채의 종류에 따라 그 종류가 세분화되기도 한다. 비빔냉면 [ 편집 ] 비빔냉면 비빔냉면 ( 문화어 : 비빔랭면 ) 은 고추장과 기타 재료로 만들어진 빨갛고 매운 양념에 비벼먹는 형태이다. 함경도 계통의 비빔냉면으로는 면을 감자 등으로 만든 함흥냉면, 회를 넣어 매콤하거나 시원하게 만든 회냉면 등이 있으며, 물냉면에 열무를 추가한 열무냉면 등의 변형도 있다. 또한 재료에 따라서, 감자 / 고구마분을 이용한 냉면,, 또는 메밀냉면 등으로 분류하기도 하며, 메밀국수도 면을 차게 먹지만 전통적인 비빔냉면의 범주에 넣지는 않는다. 지역 [ 편집 ] 평양랭면 [ 편집 ] 평양랭면 평양랭면 ( 표준어 : 평양냉면 ) 은 평양직할시에서 유래 또는 발전된 냉면으로 알려져 있다. 메밀을 주 재료로 만들기 때문에 잘 끊어질 수밖에 없고, 거친 편이다. 그래서 비빔면에는 잘 어울리지 않아 주로 물냉면이 많다. 한편 대한민국에서는 메밀이 건강음식이라는 인식이 있어, 위치나 기후, 재료를 따지지 않고 전국적으로 만들어지기 때문에 메밀을 사용한 비빔냉면도 많이 먹을 수 있다. 함흥랭면 [ 편집 ] 함흥랭면 ( 표준어 : 함흥냉면 ) 은 함경
##을 사용한 비빔냉면도 많이 먹을 수 있다. 함흥랭면 [ 편집 ] 함흥랭면 ( 표준어 : 함흥냉면 ) 은 함경남도 함흥시 일대에서 유래한 냉면이다. 함흥 일대에서는 감자의 녹말을 사용한 국수 요리가 발달해, 생선회와 고추장 양념으로 이루어진 회국수라는 이름의 냉면과 물냉면인 농마국수가 있었다. 원래 관북 지방에서 냉면이라는 말이 잘 쓰이지 않아 국수로 불린 것일 뿐, 이 음식들도 엄연히 냉면의 일종이다. 한국 전쟁 이후 함흥의 회국수가 대한민국에 들어와 함흥냉면이라는 이름으로 팔리기 시작했다. 대한민국의 함흥냉면은 보통 국수 재료로 고구마의 녹말을 사용한다. 조선민주주의인민공화국에서 내려온 실향민이 만든 유명 함흥냉면 전문점들에서는 원래 함흥에서 먹던 형태의 회국수를'회냉면'이라는 이름으로 대한민국에서 현지화된'함흥냉면'과 구별해서 팔고 있다. 한편 조선민주주의인민공화국에서는 현재는 함흥시 신흥관에서는 회냉면을 팔지 않으나 평양시에 명태회냉면을 파는 식당이 존재한다. 함흥시의 유명 식당인 신흥관에서는 지역에서 먹는 함흥식 물냉면을 맛볼 수 있다. 농마국수의 옥수수 버전은 양강도와 연변에서 먹기도 하는데 함흥냉면이라고 불리진 않는다.
있다. 농마국수의 옥수수 버전은 양강도와 연변에서 먹기도 하는데 함흥냉면이라고 불리진 않는다. 남한의 양꼬치 집에도 옥수수냉면이 종종 팔린다. 진주냉면 [ 편집 ] 진주냉면 ( 문화어 : 진주랭면 ) 은 대한민국 경상남도 진주에서 유래 또는 발전된 냉면이다. 조선의 권번가에서 야참으로 즐겨먹던 음식이라는 이야기가 전해진다. [ 3 ] 1960년대 이후로 사라졌다가 1994년 조선민주주의인민공화국에서 발행된 《 조선의 민속전통 》 식생활풍습 부분에 " 랭면 중 제일로 여기는 것은 평양랭면과 진주랭면이다 " 라는 기록이 남북간 교류가 시작된 이후 대한민국에 전해져서 2000년대 재탄생한 음식이다. [ 4 ] 진주냉면을 재현하는 과정에서 쇠고기육수에 멸치와 바지락, 마른 홍합, 마른 명태, 문어, 표고버섯 등으로 해물 육수를 만들어 뜨겁게 달군 무쇠를 육수에 반복해서 담가 육수의 비린 맛을 제거한 후 보름 정도 숙성시킨 것을 섞었으나 현재는 이 방법을 쓰지 않는다고 한다. 또, 평양과 함흥의 냉면은 무를 얇게 썰어 절인 것을 고명으로 얹는 데 반해, 진주냉면은 잘 익은 배추김치를 다져 넣고 쇠고기육전과 지단 등 여러가지 고명이 얹어져 모양새가 매우 화려하
한국의 국수 요리 건진국수 고기국수 냉면 대전역 가락국수 막국수 밀면 비빔국수 울면 잔치국수 잡채 잣국수 짜장면 짬뽕 쫄면 칼국수 콩국수 중국의 국수 요리 기스면 라이펀 량피 완탄민 인전펀 작장면 탄탄면 일본의 국수 요리 구즈키리 기시멘 기츠네 다누키 라멘 로쿠베에 모리오카 냉면 소바 쓰케멘 야키소바 야키우동 우동 잔폰 호토 동남아시아의 국수 요리 락사 몬디 미 분 리에우 분 보 남보 분 보 후에 얌 운센 차 퀘티아우 카놈 찐 쿠이 티어브 판싯 팟 시이우 팟 키마오 팟 타이 퍼 호키엔 미 vdeh한반도의 특산품평안도 평양 평양 랭면 함경도 함흥시 함흥 랭면 강원도 속초 아바이순대 오징어순대 춘천 닭갈비 막국수 평창 봉평 메밀 홍천 찰옥수수 횡성 한우 더덕 안흥 찐빵 경기도 가평 잣 개성 인삼 이천 도자기 쌀 포천 이동 막걸리 이동 갈비 화성 포도 충청도 괴산 고추 금산 인삼 논산 딸기 서천 한산모시 음성 고추 천안 호두과자 청양 고추 구기자 경상도 김해 단감 상주 곶감 안동 간고등어 찜닭 안동소주 영덕 대게 영주 풍기 인삼 울릉 오징어 호박엿 통영 나전칠기 포항 과메기 하동 녹차 재첩 울주군 언양불고기 봉계불고기 전라도 고흥 유자 곡성
8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 7월 8일에 확인함. ↑ : : : 약한 자의 힘 : : : ↑ 가 나 전국규모'참진주 참음식'페스티벌 개최 ↑ < 맛'北 평양, 南 진주'라고 들어보셨나요 > ↑ 논개 여행 어떻게 가볼까 - 진주에서 맛볼 것들 - ↑ ( 2008년 8월 21일 ). " MBC스페셜, 냉면에 녹여낸 재일동포의 애환 ". 경향신문. ↑ 태국 국립 씨나카린위롯 대학교 객원교수 ( 2008년 12월 19일 ). " 캄보디아 ( 7 ) - 평양랭면 소회 ".. 2014년 10월 6일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 6월 4일에 확인함. 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 냉면 관련 미디어 분류가 있습니다. vdeh국수제면방식별 국수 납면 소면 압면 절면 재료별 국수 메밀국수 소바 밀국수 라그만 라면 미수앙 소면 올챙이국수 우동 쫄면 카다이으프 칼국수 파스타 쌀국수 라이펀 미펀 카놈 찐 허펀 녹말국수 구즈키리 당면 기타 천사채 감자국수 호박국수 곤약국수 국수 요리 국물국수 볶음국수 비빔국수 더운국수 찬국수 한국의 국수 요리 건진국수 고기국수 냉면 대전역 가락국수 막국수 밀면 비빔국수 울면 잔치국수 잡채 잣국수 짜장면 짬뽕 쫄면
냉면(冷麵, 문화어: 랭면)은 한국 고유의 찬국수 요리 중 하나로, 삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 음식이다. 조선민주주의인민공화국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨지며, 대한민국에서도 즐겨 먹는다.