##년 : 아르헨티나 쇠고기 수출 제한 2008년 : 대한민국 미국산 쇠고기 수입 협상 논란 2008년 : 대한민국의 미국산 쇠고기 수입 반대 시위 2008년 6월 : 대한민국 정부 미국산 ( 30개월 미만 ) 쇠고기 수입 재개 2008년 일본 미국산 쇠고기 수입 논란 2009년 4월 : 캐나다 정부, 한국의 캐나다 쇠고기 수입 금지 WTO제소 2009년 9월 : 한국 · 캐나다 쇠고기 분쟁처리를 위한 분쟁해소패널 ( DSP ) 설치됨 관련 항목 [ 편집 ] 고기소 송아지고기 육포 이력 추적제 인조쇠고기 각주 [ 편집 ] ↑ 호주축산공사. ↑ Untitled Document ↑ Timeline : BSE and vCJD - health - 04 September 2006 - New Scientist ↑ Canadian beef industry loses patience over border dispute ↑ 세계 최초 인조고기로 만든'시험관 햄버거'10월 출시 예정 [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] ↑ " 좋은 고기 고르는 요령 ". 축산물품질평가원. ↑ " 마블링 촘촘하면 좋은 소고기... 글쎄 " ↑'마블링'이 육질 좌우 과학은 아니랍니다 ↑ " 농림수산식품부 쇠고기 이력시스템 ". 2009년 2월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2009년 11월 23일에 확인함. ↑ " 한우고기 맛, 미리 알 수 있다 " ↑
원본 문서에서 보존된 문서. 2009년 11월 23일에 확인함. ↑ " 한우고기 맛, 미리 알 수 있다 " ↑ " 원플, 투플 차이 없어 "... 쇠고기 맛도 등급 매겨 ↑ 소비자 88 % " 한우 연도관리시스템 만족 " ↑ 식량 자급률 낮은 한국, A공포 현실화 할까 ( A = 애그플레이션 ) ↑ 마블링 좋아야 높은 등급,'쇠고기등급제'변경 검토 ↑ 경제프리즘 소고기 등급기준'마블링'엇박자 ↑ 소고기 등급기준'마블링'엇박자 난 적 없어 ↑ 쿼터 제도 폐지됨 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 자료가 있습니다. 쇠고기 미국 육류수출협회 캐나다 쇠고기수출협회 대한민국 축산물품질평가원 vdeh고기 본문 사냥감 : 생선 : 고기 : 가금 : 해산물 가금류와 사냥 고기 곰 닭 오리 칠면조 거위 뇌조 타조 기러기 메추라기 자고새 비둘기 박쥐 원숭이 토끼 사슴 뱀 거북 기각류 앨리게이터 크로커다일 가축 소와 송아지 들소 물소 개 고양이 낙타 코끼리 염소 기니피그 말 양 라마 돼지 야크 곤충 생선과 해산물 게 가재 바닷가재 새우 멸치 베트남메기 배스 메기 잉어 대구 검정우럭 돌고래 장어 가자미 참바리 해덕 청어 대서양고등어 참고등어 만새기 젖빛고기 납작금눈돔 꽁치 농어 민물꼬치고기
##키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 ( ) 家 語 / Hak - - IndonesiaItaliano 日 本 語 / / 中 文 - - 語 링크 편집 이 문서는 2019년 5월 5일 ( 일 ) 10 : 47에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
에서 난 쇠고기는 보통 어린 소 유래 쇠고기보다 육질이 질긴 편이므로 북미에서는 주로 분쇄육 ( ground beef ) 으로, 영국에서는 다짐육 ( minced beef ) 으로 활용된다. 부위 [ 편집 ] 이 부분의 본문은 쇠고기 부위입니다. 영양과 건강 [ 편집 ] 쇠고기는 ( 특히 목과 어깨, 정강이뼈에 ) 아연이 많다. [ 2 ] 광우병 [ 편집 ] 이 부분의 본문은 소해면상뇌증입니다. 소 먹이로 육골분을 사용함으로써 일어나는 소해면상뇌증은 1984년에 영국에서 처음 발병하였다. [ 3 ] 소해면상뇌증이 걸린 소의 고기를 먹으면 새로운 변종의 크로이츠펠트 - 야코프병을 일으킨다고 여겨져 왔다. ( 영국에서 2003년 6월 자료로 131건, 프랑스에서 몇 건 ) 소는 잠재적으로 영국 쇠고기 산업에 치명적인 해를 미치는 것으로 여겨진다. 그 뒤로 다른 국가에서도 소해면상뇌증이 발병한 바 있다 : 가장 많이 발병한 국가는 잉글랜드로 여타의 국가들 총합보다도 훨씬 많은 발병율 ( 전체 발병율의 90 % 이상 ) 을 보이고 있다. 2003년 5월에 캐나다 앨버타주에서 소해면상뇌증이 걸린 소가 발견되었다. [ 4 ] 대한민국
위생, 안전에 문제가 발생할 경우 해당 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도이다. 유럽, 일본, 호주 등에서 실시하고 있으며, 대한민국은 2008년부터 시작했다. [ 9 ] 연도 ( 度 ) 관리시스템 ( 맛 예측 시스템 ) 개발 [ 편집 ] 농촌진흥청에서는 기존의 쇠고기 등급제를 보완하면서 소비자에게 한우 맛 정보를 미리 알려주는 새로운 시스템을 개발했다. [ 10 ] [ 11 ] 농촌진흥청은 한우의 차별화와 소비자가 균일한 품질의 쇠고기를 구매할 수 있도록 개발해 시범적용하고 있는 한우 연도관리시스템의 소비자 반응이 좋아 3개소로 확대 추진한다고 밝혔다. [ 12 ] 쇠고기 등급 기준에서 마블링 ( 근내 지방도 ) 논란 [ 편집 ] 민연태 농림수산식품부 식량원예정책관은 " 축산업자들이 고기 등급의 기준인 마블링을 좋게 하기 위해 사용하는 곡물사료 대신 풀사료를 늘리기 위해 고기 등급제 기준을 바꾸는 조치도 검토하고 있다 " 고 덧붙였다. [ 13 ] 서규용 농림수산식품부 장관은 " 마블링을 만들기 위해 너무 많은 곡물을 쓰고 있고 마블링이 국민 건강에도 좋지 않다 " 며 " 쇠고기 등급제 개선방안을 검토해 보겠다 " 고 말했다. [ 14
쇠고기 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 쇠고기 위키백과, 우리 모두의 백과사전. ( 소고기에서 넘어옴 ) 둘러보기로 가기 검색하러 가기 요리하기 전의 쇠고기 쇠고기 또는 소고기, 우육 ( ) 은 소의 고기이다. 소의 거의 대부분은 식용으로 쓰이며, 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 도살된 이후에는 저온에서 숙성시킨 것이 맛이 좋다. 힌두교 신자들은 소를 신성하게 여기기 때문에 먹지 않는다. 한때는 광우병의 논란이 있었다. 힌두교를 믿는 인구가 92 % 를 차지하는 인도네시아 발리에서는 소고기를 팔지 않는다. 목차 1 쇠고기의 품질 1. 1 품종에 따른 품질 차이 1. 2 비육 방식에 따른 품질 차이 1. 3 성과 연령에 따른 품질 차이 2 부위 3 영양과 건강 3. 1 광우병 4 쇠고기 배양육 5 대한민국의 쇠고기 5. 1 등급 구분 5. 2 쇠고기 이력제 5. 3 연도 ( 度 ) 관리시스템 ( 맛 예측 시스템 ) 개발 5. 4 쇠고기 등급 기준에서 마블링 ( 근내 지방도 ) 논란 5. 5 수입 관련 사건 6 관련 항목 7 각주 8 외부 링크 쇠고기의 품질 [ 편집 ] 품종에 따른 품질 차이 [ 편집 ] Bos Taurus : 겨울이 있는 지역에서 주로 사육되는 앵거스
##하는 실험에 성공했다. 소의 줄기세포를 채취해서 이를 배양해내는 데 성공했으나 문제는 현재 개발된 인조 쇠고기가 햄버거 1개 분량밖에 안 되는 아주 적은 양이라는 점이다. 하지만 문제점을 개선하고 보완하여 2012년 말에 인조 쇠고기 상용화를 목표로 계속 연구를 거듭하고 있다. 이에 동물보호단체에서 크게 환영하고 있다. [ 5 ] 대한민국의 쇠고기 [ 편집 ] 등급 구분 [ 편집 ] 대한민국의 쇠고기 등급 기준은 다음과 같다 [ 6 ]. 대한민국은 쇠고기 등급 기준에 마블링 ( 근내지방도 ) 이 있는데, 해롤드 맥기의'음식과 요리'라는 책에 따르면, 마블링 ( 근내지방도 ) 으로 쇠고기 등급을 매기는 나라는 미국, 일본, 한국 뿐이다. [ 7 ] [ 8 ] 구분 육질등급 1등급 1등급 1등급 2등급 3등급 육량등급 A등급 1A 1A 1A 2A 3A B등급 1B 1B 1B 2B 3B C등급 1C 1C 1C 2C 3C 쇠고기 이력제 [ 편집 ] 대한민국에서 소의 출생, 도축, 가공, 판매의 정보를 기록, 관리하여 위생, 안전에 문제가 발생할 경우 해당 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도이다. 유럽, 일본, 호주 등에서
##덕 청어 대서양고등어 참고등어 만새기 젖빛고기 납작금눈돔 꽁치 농어 민물꼬치고기 폴록 연어 정어리 납서대 황새치 틸라피아 송어 다랑어 명태 성게 해삼 멍게 고래 상어 조리법 간 숙성 구이 고기완자 내장 마른고기 바비큐 베이컨 살라미 살루메 소시지 스테이크 스튜 양념장 연육화 염장 염장고기 육회 생육회 절임 조림 찜 커틀릿 케밥 콘드 비프 타르타르 스테이크 튀김 패티 페퍼로니 퐁뒤 해기스 햄 훈제고기 관련 주제 정육점 식인 배양육 식물성 고기 ( 육류 유사체 ) 고기 절단기 식육 윤리 식품 보존 도축 적색육 백색육 전거 통제 LCCN : sh85012809 NDL : 00562737 원본 주소 " " 분류 : 쇠고기숨은 분류 : 깨진 링크를 가지고 있는 문서LCCN 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용
##이 국민 건강에도 좋지 않다 " 며 " 쇠고기 등급제 개선방안을 검토해 보겠다 " 고 말했다. [ 14 ] 21일 관가에 따르면 소고기 관련 정책을 담당하는 농림수산식품부 실무자들은 난데없는 고민에 빠졌다. 지난 18일 서규용 농식품부 장관이 " 마블링이 좋다는 것은 지방이 많다는 의미로 국민건강에 좋지 않은 만큼 소고기 등급 기준에서 마블링을 빼는 방안을 검토하겠다. " 고 공개적으로 밝혔기 때문이다. [ 15 ] 그러나, 정부는 " 소고기 등급기준에서 마블링을 빼는 방안을 검토'한 바 없다고 밝혔다. 다만, 축산농가의 생산비 부담을 완화하기 위해 곡물사료를 덜 먹이고 우리 소비자들의 입맛에 맞는 소고기를 생산해 낼 수 있는 방안을 검토할 계획이라고 말했다. 이에는 한우개량, 소고기 근내지방도 등급기준 조정 ․ 변경 등이 포함될 수 있다고 말했다. [ 16 ] 수입 관련 사건 [ 편집 ] 2001년 : 한국 쇠고기 시장 자유화됨 [ 17 ] 2003년 5월 : 캐나다 쇠고기 수입금지 2003년 12월 : 미국 쇠고기 수입금지 2006년 : 아르헨티나 쇠고기 수출 제한 2008년 : 대한민국 미국산 쇠고기 수입 협상 논란 2008년 : 대한민국의 미국산 쇠고기 수입 반대 시위 2008년 6
생산된 것과 곡물 사료로 생산된 것의 비율이 약 2 : 1로 한국으로 수입되는 호주산 쇠고기의 상당량은 곡물 사료로 생산된 것이다. [ 1 ] 성과 연령에 따른 품질 차이 [ 편집 ] 월령이 많을수록 육질이 떨어진다 : 후기비육을 많이 시킨 소일 수록 근내 지방도가 높아져 육질이 좋아진다. 국내 한우는 28 ~ 30개월 일본의 화우는 30개월 이상 사육하여 높은 등급의 고기를 생산한다. 미국은 쇠고기내 지방함량이 높은 것을 선호하지 않으면서 20개월 내외로 사육하고 있다. 여성적일수록 육질이 뛰어나다 : 수소는 암소보다 육질이 떨어지기 때문에 거세를 하여 여성화시켜 육질을 향상시킨다. 송아지 출산 경험이 없는 어린 미경산우 ( heifer ) 와 거세한 어린 수소 ( steer ) 가 보통 고급육의 원천이 된다. steer와 heifer에서 유래한 쇠고기 육질은 거의 동일하나, steer의 경우가 지방이 heifer보다 약간 적고 육량이 더 풍부한 편이라고 할 수 있다. 성숙우 ( 경산우 및 늙은 수소 ) 에서 난 쇠고기는 보통 어린 소 유래 쇠고기보다 육질이 질긴 편이므로 북미에서는 주로 분쇄육 ( ground bee
소고기 또는 쇠고기, 우육(牛肉)은 소의 고기이다. 소의 거의 대부분은 식용으로 쓰이며, 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹는 경우도 많다. 소 먹이로 육골분을 사용함으로써 일어나는 소해면상뇌증은 1984년에 영국에서 처음 발병하였다. 소해면상뇌증이 걸린 소의 고기를 먹으면 새로운 변종의 크로이츠펠트-야코프병을 일으킨다고 여겨져 왔다.