퐁뒤 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 퐁뒤 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 치즈퐁뒤 퐁뒤 ( 프랑스어 : fondue ) 또는 퐁듀는 스위스, 사보이 등의 프랑스 일부 지역과 이탈리아 북부 피에몬테주, 발레다오스타주 등 프랑스어를 주로 사용하는 알프스 지역과 그 주변 지역을 발상지로 하는 전골 요리와 그들과 비슷한 요리의 총칭을 말한다. 보통 밥상 가운데 작은 항아리 그릇 ( caquelon ) 을 불에 올려놓고 다양한 치즈 등을 녹여가며 먹는 요리를 말한다. 흔히 말하는 퐁뒤는 치즈 퐁뒤로서, 치즈를 녹인 뒤 빵에 찍어 먹는다. 치즈를 넣지 않고 고기를 기름에 튀겨 먹는 고기 퐁뒤, 후식으로는 초콜릿을 녹여 먹는 초콜릿 퐁뒤 등도 있다. 목차 1 역사 2 종류 2. 1 퐁뒤 누샤텔로와즈 2. 2 퐁뒤 부르고뉴 2. 3 퐁뒤 시누아즈 2. 4 미트 퐁뒤 3 기타 3. 1 초콜릿 퐁뒤 4 각주 5 외부 링크 역사 [ 편집 ] 치즈 퐁뒤 전체 세팅 퐁뒤는 스위스의 산맥인 알프스 산맥에 걸친 쥐라 산맥을 건너던 사람들이 딱딱하게 굳어진 치즈를 불에 녹여 빵을 찍어 먹던 것에서 유래하
산맥에 걸친 쥐라 산맥을 건너던 사람들이 딱딱하게 굳어진 치즈를 불에 녹여 빵을 찍어 먹던 것에서 유래하였다. 계란을 사용했던 가장 오래되었다고 알려진 요리법은 19세기 초 프랑스어 지역인 스위스 보주에서 유래되었다. 퐁뒤의 어원은 프랑스어의 " 녹아서 섞인 " 이라는 뜻을 가진 fondre의 과거형 fondu에서 유래되었다. 성이 있는 프랑스어에서 퐁뒤는 여성 명사로 취급하여, 어미에 e가 붙어 퐁뒤 ( fondue ) 라는 말이 완성되어 관습적으로 알프스 산맥 주변 지역에서 불려오다가 퍼져나갔다. 스위스에 산업화가 진행되면서 각 지방마다 그 지방의 치즈에 따른 고유의 요리법을 개발했고, 와인과 치즈 제조업자들은 그 요리가 인기를 끌도록 장려하였다. 이 요리는 1960년대 말에서 1970년대 초에 미국에 유행하였고, 21세기에 들어서 퐁뒤는 다시 한번 스위스의 인기 있는 음식이 되었다. [ 1 ] 종류 [ 편집 ] 고기퐁뒤 퐁뒤 누샤텔로와즈 [ 편집 ] 보통'퐁뒤'라고 하면, 뚝배기 같은 냄비 안에 마늘을 칠해 잘게 썬 치즈를 화이트 와인에 녹여 한입 크기로 자른 빵을 약한 불에 녹인 치즈에 찍어 먹는 치즈 퐁뒤를 말
##게 썬 치즈를 화이트 와인에 녹여 한입 크기로 자른 빵을 약한 불에 녹인 치즈에 찍어 먹는 치즈 퐁뒤를 말한다. 가끔 따뜻한 야채를 포크에 꼬치로 꽂아 곁들여 먹기도 한다. 이 때 재료로 사용되는 치즈로는 에멘탈 치즈와 그뤼예르 치즈가 가장 일반적이다. 주류는 화이트 와인 외에도 키르시바서 등을 추가하거나, 대체할 수 있다. 치즈에 야채 등을 더하지 않는 치즈 퐁뒤가 많다. 에멘탈 치즈, 그뤼예르 치즈에 화이트 와인과 키르시바서를 야채 등에 추가하지 않은 가장 일반적인 치즈 퐁뒤를 퐁뒤 누샤텔로와즈 ( Fondue Neuchteloise ) 라고 한다. 그러나, 토마토 또는 버섯류를 치즈 등에 첨가해 조리하기도 한다. 퐁뒤 부르고뉴 [ 편집 ] 냄비에 기름을 붓고 가열하여 꼬치에 찌른 다진 고기 등의 재료를 튀겨 먹는 퐁뒤를 퐁뒤 부르고뉴 ( fondue bourguignonne ) 또는 오일 퐁뒤 ( oil fondue ) 라고 한다. 부르고뉴 ( bourguignonne ) 라는 말이 들어가 있지만, 부르고뉴 지방의 향토 요리가 아닌 스위스 요리 중 하나이다. 여러 종류의 소스를 곁들여서 먹을 때 각자가
있지만, 부르고뉴 지방의 향토 요리가 아닌 스위스 요리 중 하나이다. 여러 종류의 소스를 곁들여서 먹을 때 각자가 원하는 소스에 찍어 먹는다. 퐁뒤 시누아즈 [ 편집 ] 얇게 썬 고기나 어패류 등의 식재를 꼬치에 찔러서 콩소메나 고기 수프에 넣어서 먹는 퐁뒤를 퐁뒤 시누아즈 ( fondue chinoise ) 또는 수프 퐁뒤라고 한다. 오일 퐁뒤와 같이, 여러 종류의 소스를 준비해서 각자가 기호에 맞는 소스에 찍어 먹는다. 중국의 ( 火 ) 와 비슷하기 때문에 프랑스어로'중국'을 뜻하는'시누아즈'( chinoise ) 의 말이 붙었고, 샤부샤부 요리와도 비슷한 요리이다. 미트 퐁뒤 [ 편집 ] 미트 퐁뒤 ( 고기 퐁뒤 ) 는 오일 퐁뒤를 가리키는 말이었지만, 종종 수프 퐁뒤나 또는 두가지 모두를 가리키는 말이기도 하다. 기타 [ 편집 ] 초콜릿퐁뒤 초콜릿 퐁뒤 [ 편집 ] 뚝배기 같은 그릇에 우유와 생크림을 더해 가열하여 녹인 초콜릿을 넣고, 꼬치 또는 포크에 꽂은 마시멜로와 과일, 빵 등의 음식에 초콜릿을 찍어 먹는 음식으로 치즈 퐁뒤와 같은 형태의 디저트 식품으로 엄격하게 퐁뒤는
##기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 IndonesiaItaliano 日 本 語 MelayuNederlandsNorsk / / 中 文 語 링크 편집 이 문서는 2018년 9월 12일 ( 수 ) 15 : 05에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
빵 등의 음식에 초콜릿을 찍어 먹는 음식으로 치즈 퐁뒤와 같은 형태의 디저트 식품으로 엄격하게 퐁뒤는 아니며, 퐁뒤와 유사한 음식에 속한다. 각주 [ 편집 ] ↑ / 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 분류가 있습니다. 퐁뒤 ( 영어 ) 전통적인 퐁뒤 제조법 vdeh치즈 요리요리 그라탱 나초 라자냐 마카로니 앤드 치즈 바르피 사가나키 수플리 스파나코피타 웰시 레어빗 치즈 토스트 치즈볼 치즈스틱 치즈케이크 카르보나라 칼초네 커드 케사디야 타코 투로시 추서 퐁뒤 푸틴 프리코 피에로기 피자 샌드위치 몬테크리스토 샌드위치 맥머핀 서브마린 샌드위치 치즈 샌드위치 치즈버거 큐번 샌드위치 크로크므시외 원본 주소 " " 분류 : 스위스 요리숨은 분류 : 프랑스어 표기를 포함한 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기
퐁뒤(프랑스어: fondue) 또는 퐁듀는 스위스, 사부아 등의 프랑스 일부 지역과 이탈리아 북부 피에몬테주, 발레다오스타주 등 프랑스어를 주로 사용하는 알프스 지역과 그 주변 지역을 발상지로 하는 전골 요리와 그들과 유사한 요리의 총칭을 말한다. 또한 퐁뒤는 보통 밥상 가운데 작은 항아리 그릇(프랑스어: Caquelon)을 불에 올려놓고 다양한 치즈 등을 녹여가며 먹는 요리를 말한다. 흔히 말하는 퐁뒤는 치즈 퐁뒤로서, 치즈를 녹인 뒤 빵에 찍어 먹는다. 치즈를 넣지 않고 고기를 기름에 튀겨 먹는 고기 퐁뒤, 후식으로는 초콜릿을 녹여 먹는 초콜릿 퐁뒤 등도 있다.