이컬처. 2011년 9월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 6월 22일에 확인함. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본url = ( 도움말 ) ; 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본일자 = ( 도움말 ) ↑ 이컬처. " 고추장의 역사와 유래 ". 2011년 9월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 6월 22일에 확인함. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본url = ( 도움말 ) ↑ 가 나 " FAOSTAT ". 《 faostat3. fao. org 》. 2016년 4월 7일에 확인함. ↑ ( 2010년 3월 23일 ). " 인도 軍, 가장매운 고추로 수류탄 제조 ".. [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] ↑ " 고추의 매운 맛 성분, 위 염증 억제 작용 ".. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본url = ( 도움말 ) ; 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본일자 = ( 도움말 ) ↑. " 대구대, 고추 성분, 캡사이신 비만억제 규명 ".. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본url = ( 도움말 ) ; 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본일자 = ( 도움말 ) ↑ ( 2010
대학에서 제20회 국제고추학술대회가 개최되었다. [ 15 ] 같이 보기 [ 편집 ] 한국고추가공협회 단고추 분자 요리학 각주 [ 편집 ] ↑ " 작목기술정보 - 고추 - 일반사항 - 8. 품종의 분류 ". 《 농사로 》. 농촌진흥청. 2018년 2월 9일에 확인함. ↑ 지봉유설, 이수광, 南 有 大 自 國 來 故 子 之 ↑ 월간 외식경영 2005년 10월호, 《 한국인의 정체성을 대표하는 매운 맛, 고추장 이야기 》, 이진랑 ↑ 일본어 위키 번역 ↑ 김종수 ( 2009년 2월 18일 ). " 고추, 임진왜란전부터 한국에 존재했다 ".. ↑ 지봉유설 20권 변목부 ↑ 이진항. " 한국인의 정체성을 대표하는 매운 맛, 고추장 이야기 ". 월간 외식경영. 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본url = ( 도움말 ) ; 지원되지 않는 변수 무시됨 : | 원본일자 = ( 도움말 ) [ 깨진 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] ↑ 이컬처 ( 2010년 6월 22일 ). " 고추장의 역사와 유래 ". 이컬처. 2011년 9월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2010년 6월 22일에 확인함. 지원되
고추 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 고추 위키백과, 우리 모두의 백과사전. ( 홍고추에서 넘어옴 ) 둘러보기로 가기 검색하러 가기 이 문서는 매운 열매채소에 관한 것입니다. 다른 뜻에 대해서는 고추 ( 동음이의 ) 문서를 참조하십시오. 고추 여러 가지 고추 생물 분류 계 : 식물계 ( 미분류 ) : 속씨식물 ( 미분류 ) : 진정쌍떡잎식물 ( 미분류 ) : 국화군 목 : 가지목 과 : 가지과 속 : 고추속 종 : 고추 학명 Capsicum annuum칼 폰 린네 풋고추 홍고추 건고추 고추 ( 문화어 : 댕추 ) 는 고추속의 매운 열매채소를 일컫는 말이다. 맵지 않은 것은 단고추로 구분한다. 고추속에는 수십 종이 속해 있지만, 그 중 재배하는 종류는 고추 ( C. annuum ), 나무고추 ( C. frutescens ), 베리고추 ( C. baccatum ), 중국고추 ( C. chinense ), 털고추 ( C. pubescens ) 다섯 가지이다. 한국에서는 고추 ( C. annuum ) 의 재배종인 녹광고추, 청양고추,, 할라페뇨가 주로 재배된다. [ 1 ] 목차 1 이름과 어원 2 역사 2. 1 구세계
' 고추'는'고초'가 비어두 음절에서 산발적으로 일어난'> ㅜ'변화를 경험한 것이며,'꼬추'는'고추'가 어두경음화를 경험한 예이다. 한편'고치'나'꼬치'는 남부방언에서 많이 쓰이는 방언형이다. 영어에서는 페퍼, 핫 페퍼, 칠리 페퍼, 레드 페퍼, 학명인 등으로 불린다. 후추와는 관계가 없음에도 불구하고'페퍼'라고 불리는 이유는, 후추의 매운 맛에 기대어 성서에 나오지 않는 이 생소한 작물의 이름을 지었기 때문이다. 한반도에서 고추는 만초 ( ), 남만초 ( 南 ), 번초 ( ), 왜초 ( ), 랄가 ( ), 당초 ( ), 고초 ( ) 등 여러 이름으로 불렸다. 1614년 편찬된 《 지봉유설 》 에는 다음과 같이 표현되어 있다. [ 2 ] " 남만초 ( 南 ) 는 대독 ( 大 ) 하다. 처음 왜국에서 들어왔기 때문에 세속에서 왜개자 ( 子 ) 라 한다. 요즘은 자주 심는데 술집에서 몹시 매운 것을 이용한다 ( 술안주로 고추를 먹는다 ). 혹 고추를 소주에 타서 팔기도 하는데 이것을 마신
, 또한 살균 작용이 있어 식중독을 예방해 주기도 하므로, 특히 더운 지역에서 많이 사용된다. 살균 외에 기어 살충 효과도 있고, 원예에서는 다른 작물과 함께 길러 병해를 줄일 목적으로 재배되며, 음식의 저장에 이용하기도 한다. 관상용으로 열매를 재배하는 품종도 있다. 고춧 가루 등 다른 조미료뿐만 아니라 요리에 매운 맛을 내기 위하여 사용된다. 약으로는 위를 튼튼하게 하는 약, 동상 치료, 육모 등에 이용된다. 열매는 녹색 그대로 먹을 수 있으며, 일반적으로 풋고추라 함은 색깔이 붉게 되지 않은 것을 의미한다. 고추장를 이용한 요리로는 고추장, 고추 기름, 고추 가루, 칠리 소스, 김치, 김치찌개, 떡볶이, 냉면, 핫소스, 타바스코 소스 등이 있다. 요리 [ 편집 ] 한국 [ 편집 ] 고춧가루 고추장 김치, 찌개 등 고추를 이용한 요리가 많다. 고추가 전해지 전에는 산초의 열매가 많이 사용되었다. 김치에 사용되는 고추는 한국 특유의 매운 맛이 적은 큰 고추로 살짝 단맛이 있다. 고추장도 양념으로 사용된다. 아시아 [ 편집 ] 고추기름 일본에서는 고추가 요리와 절임에 조미료로 약간 사용되는 정도이다. 오키나와 소바는 코레구스를 빼놓을 수 없다
##키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어'日 本 語 nynorskNouormandDiné / / srpskiBasa 中 文 語 링크 편집 이 문서는 2019년 5월 10일 ( 금 ) 19 : 30에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
정도를 나타내는 국제 표준은 스코빌 척도이며 스코빌 매움 단위 ( Scoville Heat Unit, SHU ) 로 계량화하여 표시한다. 이것은 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 어떤 고추가 매운지를 판단할 수 있는 기준을 설정하기 위하여 작성한 기준이다. 현재에는 고성능 액체 크로마토그래피 ( HPLC ) 라는 장비로 캡사이신의 농도를 직접 측정하여 단위를. 이 단위에 의하면 청양고추는 4, 000 ~ 10, 000 SHU를 가지게 된다. 고추장의 매운 맛은 KS 규격안인 GHU로 등급화된다. 학술 연구 [ 편집 ] 국제고추학술대회 ( International Pepper Conference : IPC ) 는 1972년부터 2년 간격으로 열리는 고추 관련 국제 학술회의이다. 세계 고추 주요 생산국의 고추 산업 및 연구 관련 전문가들이 참여하여 최신 고추육종, 재배, 병충해 방제, 가공, 세계시장 동향 연구 발표와 현장 고추 재배 포장 및 고추 가공업체를 견학해 새로운 고추 연구 분야와 유용한 산업 동향의 자료와 정보를 수집하고 협력 관계를 모색한다. 최근에는 2010년 9월 12일부터 2박 3일간 뉴멕시코 대학에서 제20회 국제고추학술대회가 개최되었다. [ 15 ] 같이 보기 [ 편집 ] 한국고추가공
##을 이용한다 ( 술안주로 고추를 먹는다 ). 혹 고추를 소주에 타서 팔기도 하는데 이것을 마신 사람이 많이 죽었다 " " 《 성호사설 》, 《 오주연문장전산고 》 등에서는 번초 ( ) 라고 표현하고 있다. [ 3 ] 한자문화권인 동북아시아의 현대어는 일본어로는 당신자, 도가라시 ( 子 ) ( ), 중국 보통화 표준 중국어로는 라쟈오 ( ) ( ) 라고 서로 다르게 표기를 한다. 오키나와현의 섬고추나, 그것을 이용한 조미료를'코레이그스'라고 부르지만, 이것은 《 고려 후추 》 ( 高 ), 《 고려약 》 ( 코레이그스이, 高 ) 의 오키나와 방언이다. 큐슈의 일부에서는 고추를 〈 후추 〉 ( ) 로 부르기도 한다. 역사 [ 편집 ] 멕시코 치아파데코르소에서 발굴된, 고추 성분이 검출된 토기 유물. ( 기원전 400년 ~ 기원후 300년 경. ) 고추의 원산지는 중앙아메리카로, 멕시코에서 처음 재배하였다. 구세계로의 전래 [ 편집 ] 고추를 유럽으로 처음 가져가려고 시도한 사람은 크리스토퍼 콜럼버스로 1493년에 스페인에 처음으로 고추를 가지고 돌아갔지만, 분실하였다. [ 출처 필요 ] 그
說 ) 에는 순창고추장의 제조법이 최초로 기록돼 있다. 1740년 영조 때 이표가 쓴 《 수문사설 》 의 〈 순창 고추장 조법 〉 에는 곡창 지대인 순창 지방의 유명한 고추장 제조법이 기록되어 있는데 전복, 큰 새우 ( 대하 ), 홍합, 생강 등을 첨가하여 만든다고 기록되어 있다. [ 8 ] 1766년 영조 42년 유학자 유중림이 홍만선의 《 》 를 늘리고 보충하여 ( 증보 ) 간행한 농업서적인 《 》 에도 고추장을 담그는 법에 관한 기록이 등장한다. [ 9 ] 생산 [ 편집 ] 나라별 2013년 고추 생산량 풋고추와 마른 홍고추의 전 세계 생산량은 3, 460만톤으로, 중국에서 전 세계 생산량의 47 % 가 생산된다. [ 10 ] 인도는 마른 고추 생산량이 가장 많았고 140만톤을 생산했다. 전세계 고추 생산량 [ 편집 ] 2013년, 가장 많은 나라 5개 목록 [ 10 ] 국가 생산량 ( 백만톤 ) 중국 15. 8 멕시코 2. 3 터키 2. 2 인도네시아 1. 7 스페인 1. 0 전 세계 31. 1 쓰임 [ 편집 ] 비타민 A와 비타민 C가 다량 함유되어 있어. 더위 예방 효과가 높고, 또한 살균 작용이 있어 식중독을 예방해 주기도 하므로, 특히 더운 지역에서 많이 사용된다. 살균 외에 기어 살
##에서는 고추가 요리와 절임에 조미료로 약간 사용되는 정도이다. 오키나와 소바는 코레구스를 빼놓을 수 없다. 중국에서는 고추가 서남 지방에서 널리 사용된다. 요리는 고추와 초피라는 산초의 종류를 많이 사용한다. 후난 요리는 고추와 식초, 신맛과 매운 맛을 특징으로 하고 있다. 좋은 고추 양념을 강하게 내는 귀주 요리, 운남 요리, 특히 운남 다이족 등 소수 민족 요리가 가장 매운 맛을 강조한 요리의 특징으로 들 수 있다. 이외에도, 야오족도 고추를 많이 사용하고 있다. 광둥 요리는 그다지 고추를 사용하지 않지만, 야산초 ( 野 山 ) 라는 풋고추 절임을 좋아하는 사람도 있다. 항저우에서는 사자고추를 닮은 항초 ( ) 를 피망과 볶음 요리에 사용한다. 태국 요리는 ( 스프 ) 과 그린 커리 등 고추를 많이 사용한 매운 음식이 많다. 고추가 전해지기 전에는 태국어로'프릭타이'라고 불리는 가루가 사용되고 있었다. 〈 프릭끼누 〉 는 작은 크기의 아주 매운 품종으로 일반적으로 풋고추를 그대로 사용한다. 부탄요리는 아주 매운 양념을 하는 것으로 알려져 있다. 고추가 전해지기 전에는 산초 열매를 사용했다
고추(문화어: 고추)는 고추속의 매운 열매채소를 일컫는 말이다. 맵지 않은 것은 단고추로 구분한다. 고추속에는 수십 종이 속해 있지만, 그 중 재배하는 종류는 고추(C. annuum), 나무고추(C. frutescens), 베리고추(C. baccatum), 중국고추(C. chinense), 털고추(C. pubescens) 다섯 가지이다. 한국에서는 고추(C. annuum)의 재배종인 녹광고추, 청양고추, 꽈리고추, 할라페뇨고추가 주로 재배된다.