전거 통제 GND : 4058643 - 1 NDL : 00978522 원본 주소 " " 분류 : 수프서양 요리숨은 분류 : 인용 오류 - 날짜영어 표기를 포함한 문서프랑스어 표기를 포함한 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 e 日 本 語 Franca / / srpskiBasa / / 中 文 - - 語 링크 편집 이 문서는 2019년 6월 4일 ( 화 ) 10 : 31에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을
York : Crown Publishers ISBN 0 - 609 - 60971 - 8 Morton, Mark. Cupboard Love : A Dictionary of Culinary Curiosities ( 2004 ). Toronto : Insomniac Press ISBN 1 - 894663 - 66 - 7 The Mighty Boosh. Soup, Soup, A Tasty Soup, Soup ( 2005 ). 각주 [ 편집 ] ↑ 김지식 ( 2017년 6월 6일 ). " [ 김지식 셰프의 본 본테이블 ] 잘 먹는 기쁨'프랑스요리'③ ". 《 》. 2018년 3월 26일에 확인함. ↑ 조규봉 ( 2013년 4월 17일 ). " [ 알면 더 맛있는 식품 ] 수프의 탄생 이야기 ". 《 》. 2018년 3월 26일에 확인함. ↑ Rastelli, Robert. ( January 12, 2005 ) Section : Savor ; Page 33. ↑ " Campbell's : Our Company, History ". 2008년 3월 6일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2013년 5월 2일에 확인함. 다음 날짜 값 확인 필요 : | archive - date = ( 도움말 ) ↑ " About Nissin Foods ". 2007년
수프 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 수프 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 스프는 여기로 연결됩니다. 섬유의 한 종류에 대해서는 스테이플 파이버 문서를 참조하십시오. 루마니아의 감자 수프 수프 ( Soup ) 는 끓는 물에 채소와 육류나 생선 등을 삶아서 육수가 우러나올 때까지 만드는 국물 요리이다. 전통적으로 수프는 맑은 수프 ( clear soups ) 와 걸쭉한 수프 ( thick soups ) 로 분류된다. 프랑스에서 맑은 수프는 부용 ( bouillon ), 콩소메 ( consommé ) 로 나뉘며 걸쭉한 수프는 포타주 ( potage ) 라 부른다. 한국에서 서양식 수프라 하면 흔히 포타주를 일컫는다. [ 1 ] [ 2 ] 포타주는 루를 어느 정도 넣느냐에 따라 걸쭉한 정도도 달라진다. 크림 수프는 크림이나 달걀, 버터를 넣어서 끓이는 수프이다. 다른 재료로는 쌀이나 밀가루, 곡류를 많이 쓴다. 스튜와 수프는 재료의 크기면에서부터 차이가 있으며 수프는 스튜에 비해서 썰어 넣는 재료의 크기가 작고, 물의 양이 더 많기 때문에 스튜보다 더 걸쭉한 정도, 즉 물을 아주 졸여 먹지는 않
작고, 물의 양이 더 많기 때문에 스튜보다 더 걸쭉한 정도, 즉 물을 아주 졸여 먹지는 않는다. 목차 1 역사 2 상업용 수프 3 영양소 4 수프의 종류 4. 1 과일 수프 4. 2 찬 수프 4. 3 아시아 4. 3. 1 타이의 5 함께 보기 5. 1 참고 문헌 6 각주 역사 [ 편집 ] 수프를 먹고 있는 소녀 soup라는 단어는 빵을 찍어서 먹던 스튜와 수프의 일종을 아우르던 단어인 " sop " 에서 유래했다. 근대에 와서 sop의 의미는 수프 따위에 찍어 먹는 용도의 빵을 가리키는 것으로 축소됐다. 가장 최초의 수프 형태는 기원전 6, 000년으로 거슬러 올라간다. [ 3 ] 처음에는 양파를 넣어 요리했는데 화로부터 불을 바로 댈 수 있는 용기 제조기술도 발달하지 못했기 때문에 9, 000년 전 동물의 가죽이나 토기 등을 이용한 요리 기법이 발달하기 전까지는 흔한 요리법이 아니었다. 한편 단어 레스토랑 ( restaurant ) 은 16세기 프랑스에서 싼 수프를 파는 식당의 의미로 쓰이게 됐다. 광고를 통해 이 용어가 점차적으로 퍼지고, 손님을 끌어들이게 됐으며, 1765년 프랑스 파리의 기업가가 레스토랑을 열었으며, 이를 시작으로 현대의 레스토랑 형태가 자리
볼 수 있다. 타이나 인도네시아에서는 새우살이나 닭고기를 삶거나 특유의 소스를 이용해서 요리하기도 한다. 타이의 [ 편집 ] 타이의 대표적인 음식으로 프랑스의 부이야베스, 중국의 수프와 함께 세계 3대 수프로 불리기도 한다. ( tom ) 은 타이어로 끓이다는 뜻이며 얌 ( yum ) 은 새콤하다는 뜻이고 꿍 ( kung ) 은 새우라는 뜻이다. 레몬그래스와 카피르라임 잎의 향이 어울려 독특한 맛을 내며 위장에 가스가 차는 것을 완화한다. 새우와 열대성 식물의 잎과 뿌리를 넣어 만든 맵고 신맛이 나는 찌개류로 신선로와 유사하다. 함께 보기 [ 편집 ] 죽 스튜 국 참고 문헌 [ 편집 ] 공용에 분류가 있습니다. 수프 Fernandez - Armesto, Felipe. Near a Thousand Tables : A History of Food ( 2002 ). New York : Free Press ISBN 0 - 7432 - 2644 - 5 Larousse Gastronomique, Jennifer Harvey Lang, ed. American Edition ( 1988 ). New York : Crown Publishers ISBN 0 - 609 - 60971 - 8 Morton, Mark. Cup
##니아 헤르체고비나 보츠와나 볼리비아 부르키나파소 불가리아 부탄 브라질 사미 사우디아라비아 세르비아 수단 스리랑카 스웨덴 스위스 스페인 슬로바키아 시리아 싱가포르 아랍에미리트 아르메니아 아르헨티나 아메리카 원주민 아이슬란드 아일랜드 아제르바이잔 아프가니스탄 알바니아 알제리 에스와티니 에스토니아 에콰도르 에티오피아 엘살바도르 영국 스코틀랜드 웨일스 잉글랜드 콘월 예멘 오만 오세티야 오스트레일리아 오스트리아 온두라스 요르단 우루과이 우크라이나 이라크 이란 이스라엘 이집트 이탈리아 시칠리아 인도 인도네시아 일본 아이누 오키나와 자메이카 적도 기니 조지아 중국 타이완 차드 체코 칠레 카메룬 카자흐스탄 카타르 캄보디아 캐나다 코트디부아르 콜롬비아 콩고 쿠바 쿠웨이트 크로아티아 키프로스 태국 터키 튀니지 트리니다드 토바고 티베트 파키스탄 팔레스타인 페루 포르투갈 폴란드 프랑스 핀란드 필리핀 한국 헝가리 역사별 고대 이집트 고대 그리스 고대 이스라엘 고대 로마 안데스 아즈텍 비잔틴 근세 유럽 역사별 중국 역사별 인도 마야 중세 오스만 양식 패스트푸드 퓨전 이민 재료의 구분 과자 유제품 과일 허브 / 양념 고기 생선 채소 해조류 탄수화물 및 주식 보리 빵 빵나무 카사바 쿠스쿠스 옥수수 잡곡 귀리 파스타 플랜틴 감자 강낭콩 퀴노아 쌀 호밀 사고 고구마 토란 테프 밀 얌 밥 시리얼 음료 물 술 커피 차 에너지 드링크 음식의 종류 커리 소스 케밥 피자 샐러드 샌드위치 양념 수프 스튜 도구 식기구 조리기구 조리법 계량기 더 보기 부엌 식사 ( 아침밥 점심 저녁밥 ) 전거 통제 GND : 4058643 - 1 NDL : 00978522 원본 주소 " " 분류 : 수프서양 요리
값 확인 필요 : | archive - date = ( 도움말 ) ↑ " About Nissin Foods ". 2007년 10월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2007년 10월 30일에 확인함. 다음 날짜 값 확인 필요 : | access - date =, | archive - date = ( 도움말 ) ↑ " Hurley, J. and Liebman, B. Soups : The Middle Ground. Nutrition Action December 1997. ". 1998년 1월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2009년 1월 11일에 확인함. 다음 날짜 값 확인 필요 : | access - date =, | archive - date = ( 도움말 ) vdeh요리 ( 종류 ) 지역별 아시아 남아시아 중앙아시아 유럽 동유럽 지중해 아프리카 북아프리카 서아프리카 아메리카 라틴 아메리카 북아메리카 카리브 해 아랍 중동 국가별 & 민족별 과테말라 그리스 나이지리아 남아프리카 공화국 네덜란드 노르웨이 니제르 덴마크 독일 라오스 라트비아 러시아 레바논 루마니아 룩셈부르크 리비아 리투아니아 마다가스카르 북마케도니아 말레이시아 멕시코 모로코 몰도바 몰타 몽골 미국 텍스멕스 하와이 미얀마 바레인 베냉 베네수엘라 베트남 벨기에 벨라루스 벨리즈 보스니아 헤르체고비나 보츠와나 볼리비아 부르키나파소 불가리아 부탄 브라질 사미 사우디아라비아 세르비아 수단 스리랑카 스웨덴 스위스 스페인 슬로바키아
, 손님을 끌어들이게 됐으며, 1765년 프랑스 파리의 기업가가 레스토랑을 열었으며, 이를 시작으로 현대의 레스토랑 형태가 자리잡기 시작했다. 인스턴트 수프 ( Portable soup ) 는 18세기 양념을 한 고기를 끓여서 말린 후 오랫동안 저장할 수 있는 방법을 고안하면서 출현했다. 일본의 미소는 수프용 반죽의 일종이다. 상업용 수프 [ 편집 ] 소비자를 위해 판매되는 수프는 통조림 제조업이 19세기 발명되면서 널리 퍼졌다. 미국의 수프 회사이던 캠벨 수프사의 화학자이던 존 도랜스 박사는 1897년 농축 수프를 발명했다. [ 4 ] 통조림용 수프는 물이나 우유만 부으면 요리할 수 있도록 가루나 액체를 농축해 놓았으며, 데워 먹기만 할 수 있도록 한다. 전자레인지에 데워서 먹을 수 있는 수프는 바로 이런 경우를 가리키며 소비자가 달걀이나 크림 혹은 파스타를 첨가해서 먹을 수 있다. 가루 수프는 대개 액체 수프보다 가격이 싸며 통조림용보다도 싸다. 인스턴트용 수프가 널리 퍼지면서 식사 대용으로 많이 먹기도 한다. 하지만 대한민국에서는 대개 수프를 양식의 기본 요리 정도로 생각하며 자주 먹지는 않는 편이다. 가루 수프의 일종은 라면에서 볼 수 있으며 라면 수프도 라면의 면 자체에 맛을 첨가하는 재료로 볼
편이다. 가루 수프의 일종은 라면에서 볼 수 있으며 라면 수프도 라면의 면 자체에 맛을 첨가하는 재료로 볼 수 있다. [ 5 ] 물을 데워서 라면을 끓이고, 수프를 풀면 되기 때문에 바로 먹을 수 있는 음식이다. 영양소 [ 편집 ] 소금 - 지나치게 많은 소금을 넣기 때문에 최근에는 저염분 섭취를 위해 소금의 양을 줄이면서도 맛을 좋게 하기 위해 노력하고 있다. [ 6 ] 트랜스 지방 - 만성 심장발작 등에 대해 트랜스 지방의 문제점이 지적되면서 생산업계에서는 트랜스 지방을 제거하거나 낮추고 있다. 수프의 종류 [ 편집 ] 채소와 쇠고기로 만든 보리수프 과일 수프 [ 편집 ] 과일 수프는 요리법에 따라 차거나 따뜻할 수 있다. 대개 과일을 넣은 수프는 차고 더운 날씨에 먹는다. 노르웨이의 프루트수페 ( fruktsuppe ) 는 말린 과일이나 다른 과일 종류가 있으면 사철 내내 만들어 먹을 수 있다. 과일 수프는 우유나 크림, 단 맛이 나는 가루 등을 넣고 브랜디나 샴페인을 넣어서 맛을 내기도 한다. 체리 수프는 포도주를 넣어 먹는다. 찬 과일 수프는 스칸디나비아와 발트 해 인근 지역에서 아주 흔한 데 반해 서아시아, 중앙아시아나 중국에서
##는다. 찬 과일 수프는 스칸디나비아와 발트 해 인근 지역에서 아주 흔한 데 반해 서아시아, 중앙아시아나 중국에서는 따뜻한 수프를 많이 먹는다. 과일 수프는 아메리카 국가 요리에서는 많지 않으며 동아시아나 동남아시아, 오세아니아에서도 거의 나타나지 않는다. 일례로 겨울 멜론 수프는 중국의 수프로서 닭고기로 만드는 요리이다. 대개 버섯이나 다른 향신료를 넣어서 요리한다. 겨울 멜론 수프는 겨울 내내 볼 수 있으며 수프에는 여러 육류나 채소를 넣어서 끓이지 않고 증류를 한다. 멜론의 과육을 수프를 먹을 때 떠서 먹으며 크게 썰어 넣는다. 찬 수프 [ 편집 ] 찬 수프는 전통적으로 나타나는데 습기가 있거나 차가운 실내에서 만들어 보관해 둔 수프를 총칭한다. 여름에는 단 맛이 나게 하는 찬 수프가 흔하며 대표적인 예로는 스페인의 가스파초 ( Gazpacho ) 가 있다. 아시아 [ 편집 ] 아시아 대륙에서 발견되는 수프란 대개 두부나 콩 등의 재료를 이용한 것으로서, 서양에서는 찌개나 국 종류를 수프로 취급하기도 한다. 성에서 만들어 먹는 도 일종의 수프로 볼 수 있다. 타이나 인도네시아에서는 새우살이나 닭고기를 삶거나 특유의 소스를 이용해서 요리하기도 한다. 타이의
수프(Soup)는 끓는 물에 채소와 육류나 생선 등을 삶아서 육수가 우러나올 때까지 만드는 서양식 국이다. 전통적으로 수프는 맑은 수프(clear soups)와 걸쭉한 수프(thick soups)로 분류된다. 프랑스에서 맑은 수프는 부용(bouillon), 콩소메(consommé)로 나뉘며 걸쭉한 수프는 포타주(potage)라 부른다. 한국에서 서양식 수프라 하면 흔히 포타주를 일컫는다. 포타주는 퓌레나 루를 어느 정도 넣느냐에 따라 걸쭉한 정도도 달라진다. 크림 수프는 크림이나 달걀, 버터를 넣어서 끓이는 수프이다. 다른 재료로는 쌀이나 밀가루, 곡류를 많이 쓴다. 스튜와 수프는 재료의 크기면에서부터 차이가 있으며 수프는 스튜에 비해서 썰어 넣는 재료의 크기가 작고, 물의 양이 더 많기 때문에 스튜보다 더 걸쭉한 정도, 즉 물을 아주 졸여 먹지는 않는다.