말산 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 말산 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 말산 일반적인 성질 IUPAC 이름 2 - hydroxybutanedioic acid 화학식 C4H6O5 CAS 번호 6915 - 15 - 7 PubChem 525 ChemSpider 510 물리적 성질 분자량 134. 09 g / mol 녹는점 403. 15 K130 C266 F 밀도 1. 609 g / cm3 열화학적 성질 안전성 말산 ( 영어 : malic acid ) 또는 사과산은 화학식이 C4H6O5 인 유기 화합물이다. 말산은 모든 생물에서 만들어지고, 과일의 유쾌한 신맛에 기여하며, 식품 첨가물로 사용되는 다이카복실산이다. 말산은 2가지 입체 이성질체 ( L - 및 D - 거울상 이성질체 ) 를 갖지만, 자연에 존재하는 형태는 L - 이성질체이다. 말산의 염 및 에스터 ( 에스테르 ) 는 말레이트 ( malate ) 로 알려져 있으며, 말레이트는 시트르산 회로의 중간생성물이다. 목차 1 역사 및 어원 2 음식에서 3 생화학 4 생산 및 주요 반응 5 같이 보기 6 각주 7 외부 링크 역사 및
셔틀 각주 [ 편집 ] ↑ Carl Wilhelm Scheele ( 1785 ) " Om Frukt - och - syran " ( On fruit and berry acid ), Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar ( New Proceedings of the Royal Academy of Science ), 6 : 17 - 27. From page 21 : "... vil jag kalla den - syran. " (... I will henceforth call it apple acid. ) ↑ de Morveau, Lavoisier, Bertholet, and de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique ( Paris, France : Cuchet, 1787 ), p. 108. ↑ The Origin of the Names Malic, Maleic, and Malonic Acid Jensen, William B. J. Chem. Educ. 2007, 84, 924. Abstract ↑ Tabelle I ] of " ". 《 Wissenschaft Online Lexikon der Biologie 》. 2016년 5월 15일에 보존된 문서. ↑ 가 나 Du
Malic Acid Archived 2018년 6월 25일 - 웨이백 머신, Bartek Ingredients ( retrieved 2 February 2012 ) ↑ UK Food Standards Agency : " Current EU approved additives and their E Numbers ". 2011년 10월 27일에 확인함. ↑ US Food and Drug Administration : " Listing of Food Additives Status Part II ". 2011년 10월 27일에 확인함. ↑ Australia New Zealand Food Standards Code " Standard 1. 2. 4 - Labelling of ingredients ". 2011년 10월 27일에 확인함. ↑ Greenfield, Heather ; Southgate, D. A. T. ( 2003 ). 《 Food composition data : production, management and use 》 2판. Rome : Food and Agriculture Organization of the United Nations. 146쪽. ISBN 9789251049495. 2014년 2월 10일에 확인함. ↑ Karlheinz Miltenberge ( 2005 ), " Hydroxycarboxylic Acids, Al
P ) H H CO2 시트르산 시스아코니트산 아이소시트르산 옥살석신산 alpha - 케토글루타르산 전거 통제 GND : 4205751 - 6 원본 주소 " " 분류 : 생화학물질대사세포 호흡생화학 물질다이카복실산산도 조절제하이드록실산유기산숨은 분류 : 영어 표기를 포함한 문서GND 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 日 本 語 / / / 中 文 링크 편집 이 문서는 2019년 4월 11일 ( 목 ) 13 : 49에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다
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##산은 섭취시 2. 39 kcal / g 의 열량을 낸다. [ 12 ] 생화학 [ 편집 ] L - 말산은 자연적으로 생성되는 형태인 반면, L - 말산과 D - 말산의 혼합물은 인위적으로 합성할 때 생성된다. L - 말산 D - 말산 말산은 생화학에서 중요한 역할을 한다. C4 탄소고정 과정에서 말산은 캘빈 회로의 CO2공급원이다. 말산은 시트르산 회로의 중간생성물이며, 푸마르산에 하이드록시기 ( - OH ) 가 첨가됨으로써 생성된다. 또한 말산은 보충대사 ( anaplerotic ) 반응을 통해 피루브산으로부터 생성될 수 있다. 말산은 또한 식물 잎의 공변세포에서 포스포에놀피루브산의 카복실화에 의해 합성된다. 말레이트 ( malate ) 는 2가 음이온으로 세포 내의 전하 균형을 유지하기 위해 공변세포로 용질이 유입되는 동안 K도 같이 수송된다. 공변세포 내에서 이러한 용질의 축적은 용질 퍼텐셜을 감소시키므로, 물이 세포 내로 들어가서 기공의 구멍이 확장된다. 생산 및 주요 반응 [ 편집 ] 말산의 라세미 혼합물은 말레산 무수물의 이중
##의 구멍이 확장된다. 생산 및 주요 반응 [ 편집 ] 말산의 라세미 혼합물은 말레산 무수물의 이중 수화에 의해 산업적으로 생산된다. 2000년에 미국의 말산 생산 능력은 연간 5000톤이었다. 두 거울상 이성질체는 라세미 혼합물의 키랄 분석에 의해 분리될 수 있고, ( S ) - 거울상 이성질체는 푸마르산의 발효에 의해 특이적으로 얻을 수 있다. [ 13 ] 말산과 발연 황산의 자기 축합은 피론 쿠말산을 생성한다. [ 14 ] 말산은 발덴 반전 ( Walden inversion ) 의 발견 과정에서 중요했으며, 여기서 ( - ) - 말산은 오염화 인 ( phosphorus pentachloride ) 의 작용에 의해 - 클로로석신산으로 전환된다. 산화 은은 염소 화합물을 - 말산으로 전환시킨 다음, PCl5 와 ( - ) - 클로로석신산을 반응시킨다. 산화 은이 이 화합물을 다시 ( - ) - 말산으로 되돌리는 반응으로 전체 반응 사이클이 마무리된다. 같이 보기 [ 편집 ] CAM 식물 말산 - 아스파르트산 셔틀 각주 [ 편집 ] ↑ Carl Wilhelm Scheele ( 1785 ) " Om Frukt - och -
##inz Miltenberge ( 2005 ), " Hydroxycarboxylic Acids, Aliphatic ", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim : Wiley - VCH, doi : 10. 1002 / 14356007. a13 - 507 ↑ Richard H. Wiley, Newton R. Smith ( 1951 ). " Coumalic acid " 31 : 23. doi : 10. 15227 / orgsyn. 031. 0023. 외부 링크 [ 편집 ] ( 영어 ) Malic acid MS Spectrum ( 영어 ) Calculator : Water and solute activities in aqueous malic acid vdehTCA 대사회로 옥살아세트산 말산 푸마르산 석신산 석시닐 - CoA 아세틸 - CoA NADH H NAD H2O FADH2 FAD CoA ATP ( GTP ) Pi ADP ( GDP ) H2O NADH H CO2 CoA NAD H2O H2O NAD ( P ) NAD ( P ) H H CO2 시트르산 시스아코니트산 아이소시트르산 옥살석신산 alpha - 케토
. 목차 1 역사 및 어원 2 음식에서 3 생화학 4 생산 및 주요 반응 5 같이 보기 6 각주 7 외부 링크 역사 및 어원 [ 편집 ] 사과와 사과 주스 말산은 1785년에 칼 빌헬름 셸레에 의해 사과 주스에서 최초로 분리되었다. [ 1 ] 앙투안 라부아지에는 1787년에 " acide malique | acide malique " 라는 이름을 제안했는데, 이는 " 사과 " 를 뜻하는 라틴어 단어 " " 에서 유래되었다 ( 사과나무의 속명은 Malus ). [ 2 ] [ 3 ] 음식에서 [ 편집 ] 말산은 살구, 블랙베리, 블루베리, 체리, 포도, 미라벨 자두, 복숭아, 배, 자두, 마르멜루를 비롯한 많은 과일에서 주요 유기산이며, [ 4 ] 감귤류와 같은 다른 과일에는 좀 더 낮은 농도로 존재한다. [ 5 ] 말산은 풋사과 ( 덜 익은 사과 ) 의 신맛에 기여한다. 말산은 포도에 존재하며 대부분의 포도주에도 들어있는데 때때로 5 g / L 의 높은 농도로 존재한다. [ 6 ] 열매가 성숙해감에 따라 말산의 양은 감소하지만, 말산은 포도주의 시큼한 맛에 기여한다. 말산은 루바브의 기본적인 풍미를 구성
Online Lexikon der Biologie 》. 2016년 5월 15일에 보존된 문서. ↑ 가 나 Duarte, A. M. ; Caixeirinho, D. ; Miguel, M. G. ; Sustelo, V. ; Nunes, C. ; Fernandes, M. M. ; Marreiros, A. ( 2012 ). " ORGANIC ACIDS CONCENTRATION IN CITRUS JUICE FROM CONVENTIONAL VERSUS ORGANIC FARMING ". 《 Acta Horticulturae 》 ( 933 ) : 601 - 606. ISSN 0567 - 7572. doi : 10. 17660 / actahortic. 2012. 933. 78. ↑ " Methods For Analysis of Musts and Wines ", Ough and Amerine, John Wiley and Sons, 2nd Edition, 1988, page 67 ↑ " The Science Behind Salt and Vinegar Chips ". 《 seriouseats. com 》. ↑ Malic Acid Archived 2018년 6월 25일 - 웨이백 머신, Bartek Ingredients ( retr
말산(영어: malic acid) 또는 사과산은 화학식이 C4H6O5 인 유기 화합물이다. 말산은 모든 생물에서 만들어지고, 과일의 유쾌한 신맛에 기여하며, 식품 첨가물로 사용되는 다이카복실산이다. 말산은 2가지 입체 이성질체(L- 및 D-거울상 이성질체)를 갖지만, 자연에 존재하는 형태는 L-이성질체이다. 말산의 염 및 에스터(에스테르)는 말산염(영어: malate)으로 알려져 있으며, 말레이트는 시트르산 회로의 중간생성물이다.