1 ， 成 水 ↑ 중국 바이두 백과사전 원본 주소 " " 분류 : 중국 요리숨은 분류 : 중국어 표기를 포함한 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 다른 프로젝트 공용 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 家 語 / Hak - - Indonesia 日 本 語 Bahasa 中 文 文 言 語 링크 편집 이 문서는 2018년 9월 6일 ( 목 ) 02 : 30에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자
##이다. 1949년 호남성의 노병인 이명전이 가지고 건너간 것이 시초이다. 후에 대만사람들이 끊이지 않고 개량하여 지금의 대만 취두부의 모양을 갖게 되었다. 표면은 바삭바삭하며 부스러지기 쉽고, 내면엔 많은 구멍이 있다. 대륙의 북방 취두부와 다르게 처음 맡을 때도 구린내가 진동을 하고 먹을 때도 구린내가 진동을 한다. 대륙 북방의 취두부는 냄새를 맡으면 구린내가 독하나 먹을 때는 그렇게 독하지않다 [ 4 ]. 제작 방법 [ 편집 ] 음식재료 황두 5kg 고추기름 250g 차기름 1kg 마기름 150g 간장 500g 염분이 섞인 지하수 15kg 굵은 소금 100g 구운 석고 300g 제작과정 1. 두부만들기, 황두를 물을 이용하여 거품이 나올 때까지 만들면 순두부가 된다. 그 순두부를 나무합판에 퍼내와서 목판으로 닫는다. 그위에 무거운 돌덩어리로 막아 수분이 증발하는 것을 막으면 두부가 완성된다. 2. 기름에 한번 튀긴 취두부는 통풍이 잘되는 곳에 두고 봄 가을 약 3 ~ 5시간 정도 여름에는 6시간 겨울에는 2시간 후에 꺼낸다. 찬물로 간략하게 씻어내고 충분히 수분이 스며들게 한 후 다시 차기름
취두부 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 취두부 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 취두부 취두부 모습종류 두부원산지 중국 취두부 ( 중국어 : ) 는 두부를 소금에 절여 오랫동안 삭힌 중화요리로 썩은 두부라 불리기도 한다. 목차 1 유래 2 중국 각 지역별 취두부 2. 1 호남성 장사 취두부 2. 2 남경 취두부 2. 3 대만 취두부 3 제작 방법 4 각주 유래 [ 편집 ] 처우더우푸 ( ) 는 소금에 절인 두부를 발효시켜 석회 속에 넣어 보존한 식품으로 향이 아주 강하다. 이것을 즐겨 먹는 사람들은 " 냄새는 역겨워도 먹으면 고소하다. 실로 특이한 맛이다 " 라고 말한다. 처우더우푸는 왕치화 ( 王 和 ) 라는 사람이 처음으로 만들어 먹기 시작했다. 청나라 강희제 때, 안후이 성에서 과거시험을 보러 북경으로 올라온 왕치화는 과거에 합격하지 못하고 그만 낙방하게 되었다. 그는 자존심이 강한 사람이라 고향으로 돌아갈 면목이 없었다. 그래서 그는 고향으로 내려가지 않고 북경에서 두부장수를 하게 되었다. 개업한 지 얼마 안 되었는데, 설상가상으로 비는 구질구질
100g 石 300g 制 作 ： 1 制 用 水 ， 制 成 入 木 ， 上 木 ， 上 重 石 ， 水 分 ， 成 2 入 ， 春 3 ~ 5 小 ， 6h ， 2 天 ， 出 ， 用 水 ， 水 分 ， 全 部 入 ， 入 用 小 火 5 分 ， 一 ， 出 入 ， 用 子 在 中 一 ， 在 一 ， 在 成 3 水 制 法 以 用 2. 5kg ， 水 15kg ， ， 在 水 1500g 月 ， 天 1 ， 成 水 ↑ 중국 바이두 백과사전 원본 주소 " " 분류 : 중국 요리숨은 분류 : 중국어 표기
##는 장사 사람들에게 초우깐즈라고 불린다. 특색으로는 바삭바삭하고 않다는 점이다. 처음에 맡으면 냄새가 코를 찌르듯 하다. 세심히 냄새를 맡으면 그 특유의 농도 짙은 향이 사람을. 백두부의 상큼한 맛과 튀긴두부의 향긋한 바삭바삭함이 공존한다. 색은 누르스름하고 노랗다. 겉은 바삭바삭하나 속은 부드럽다. 선명하고 매운향이 난다 [ 2 ]. 남경 취두부 [ 편집 ] 남경 취두부는 크게 두가지 종류로 나뉜다. 하나는 회백색의 ( 단단하지 않은 ) 두부이고 다른 하나는 짙은 회색의 말린두부이다. 전자는 기름을 부어 튀기면 황금색으로 변하고 그 맛은 맛보면 바로 고추장, 깨장 등의 맛에 젖어들게 되고 겉은 부드러우며 속은 녹아내리는 듯한 맛을 풍긴다. 맛이 굉장히 강하다. 후자는 기름에 튀겨 먹는다면 조금 오래 튀겨야 맛이 우수하다. 표면은 작은 기포들이 있고 색깔은 검은회색으로 변하면 먹을수 있다 [ 3 ]. 대만 취두부 [ 편집 ] 대만의 취두부는 중국 본토에서 건너간 것이다. 1949년 호남성의 노병인 이명전이 가지고 건너간 것이 시초이다. 후에 대만사람들이 끊이지 않고
以 ， 的 上 一 小 ， 外 ， 道 ； 色 的 子 ， 在 的 一 ， 能 得 ， 人 的 ， 的 表 面 小 ， 色 成 色 ， 可 以 ↑ 원문 : 自 大 ， 是 1949 年 南 的 兵 名 的 ， 人 的 不 形 成 天 的 ， 其 表 面 ， 而 面 有 多 ， 的 是 外 面 面 也 ， 和 大 北 方 的 不 同 ， 大 北 方 是 ， 不 太 ↑ 원문 : 原 方 ： 5kg 250g 1kg 150g 500g 水 15kg 100g 石 300g 制 作 ： 1 制 用 水
6시간 겨울에는 2시간 후에 꺼낸다. 찬물로 간략하게 씻어내고 충분히 수분이 스며들게 한 후 다시 차기름으로 전부 볶는다. 그 뒤 두부용 작은불로 약 5분정도 튀기면 짙은 황색이 된다. 그리고 두부한가운데를 바늘로 찔러 그 구멍에 고추기름 간장 마기름 등을 같이 균등하게 넣고 보관한다. 3. 염분이 많은 지하수 만들기, 를 2. 5 표준으로 15kg의 맑은 물에 끓인고 여과후에 1500g소금을 넣고 반달정도 두되, 하루에 한번씩 저어주며 삭히면 된다 [ 5 ] [ 6 ]. 각주 [ 편집 ] ↑ 중국 바이두 백과사전 ↑ 원문 : 人 子 ， ： 而 不 而 不 ， 人 ， 有 白 的 新 口 ， 的 ↑ 원문 : 南 京 分 ， 一 是 白 的 ， 一 是 的 下 至 金 色 ， 可 以 ， 的 上 一 小
않고 북경에서 두부장수를 하게 되었다. 개업한 지 얼마 안 되었는데, 설상가상으로 비는 구질구질 내리고 두부는 전혀 팔리지 않았다. 며칠이 지나 두부는 곰팡이가 피어 있었다. 밑천까지 날리게 될 판이었다. 생각하던 끝에 그는 곰팡이가 핀 두부를 소금물에 절였다. 그후 두부는 푸른색으로 변했고 먹어보니 맛이 특이했다. 그는 처우더우푸 간판을 내걸고 팔기 시작했다. 한번 산 사람은 다시 사러 올 정도로 그의 가게는 손님이 끊이지 않았고 온 장안에 소문이 자자했다. 얼마 지나지 않아 이 음식은 황제의 식단에까지 들어가게 되었다. 중국 각 지역별 취두부 [ 편집 ] 취두부는 가지고 있는 긴 역사만큼 중국대륙에서 오랫동안 사랑받아온 샤오츠 ( 길거리음식 ) 이다. 그만큼 취두부는 중국 각 지방별로 다양한 형태의 모습을 유지하고 있다. 아래는 중국 바이두 ( baidu ) 백과사전에서 소개하는 각 지역별 ( 성별 ) 취두부의 형태를 설명한 글이다 [ 1 ]. 호남성 장사 취두부 [ 편집 ] 장사 취두부는 장사 사람들에게 초우깐즈라고 불린다. 특색으로는 바삭바삭하고 않다는 점이다. 처음에 맡으면
##어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
취두부(중국어: 臭豆腐)는 두부를 소금에 절여 오랫동안 삭힌 중국 요리로, 썩은 두부라 불린다.