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##며, 부식으로 반찬이 놓인다. 또 섬나라이므로 신선한 어패류가 풍부하여 생선 요리가 다양하게 발달되어 있으며, 그 중에서도 생선회가 유명하다. 자극적인 조미료나 향신료를 많이 사용하지 않으므로 맛이 담백하다. 모양과 빛깔, 그릇에 담는 기술이 뛰어나다. [ 2 ] 생선이 아닌 육류를 재료로 한 음식을 먹기 시작한 것은 메이지유신 이후인데, 이것은 675년 불교의 영향을 받은 덴무 천황이 칙서를 내려 육식을 금지한 후 1200년 만의 일이었다. 육식이 해금되었을 때에는 전통과 풍속으로 내려온 것처럼 육류를 불결하고 흉측한 것으로 여겨 꺼리는 사람이 많았다. 일본 음식의 종류 [ 편집 ] 무코쓰케 ( ) 주로 생음식을 말하는 것으로, 사시미 ( 회 ), 생채소무침 등이 있다. 스이모노 ( 物 ) 국을 말하는 것인데, 미소시루 ( 된장국 ) 와 스마시지루 ( 맑은 국 ) 로 나뉜다. 하치사카나 ( ) 생선이나 육류를 구이, 튀김, 찜, 조림 등의 방법으로 조리하여 오목한 그릇에 담아서 내는 음식이다. 두부류를 사용하기도 하며 채소를 곁들여 담
남아시아 중앙아시아 유럽 동유럽 지중해 아프리카 북아프리카 서아프리카 아메리카 라틴 아메리카 북아메리카 카리브 해 아랍 중동 국가별 & 민족별 과테말라 그리스 나이지리아 남아프리카 공화국 네덜란드 노르웨이 니제르 덴마크 독일 라오스 라트비아 러시아 레바논 루마니아 룩셈부르크 리비아 리투아니아 마다가스카르 북마케도니아 말레이시아 멕시코 모로코 몰도바 몰타 몽골 미국 텍스멕스 하와이 미얀마 바레인 베냉 베네수엘라 베트남 벨기에 벨라루스 벨리즈 보스니아 헤르체고비나 보츠와나 볼리비아 부르키나파소 불가리아 부탄 브라질 사미 사우디아라비아 세르비아 수단 스리랑카 스웨덴 스위스 스페인 슬로바키아 시리아 싱가포르 아랍에미리트 아르메니아 아르헨티나 아메리카 원주민 아이슬란드 아일랜드 아제르바이잔 아프가니스탄 알바니아 알제리 에스와티니 에스토니아 에콰도르 에티오피아 엘살바도르 영국 스코틀랜드 웨일스 잉글랜드 콘월 예멘 오만 오세티야 오스트레일리아 오스트리아 온두라스 요르단 우루과이 우크라이나 이라크 이란 이스라엘 이집트 이탈리아 시칠리아 인도 인도네시아 일본 아이누 오키나와 자메이카 적도 기니 조지아 중국 타이완 차드 체코 칠레 카메룬 카자흐스탄 카타르 캄보디아 캐나다 코트디부아르 콜롬비아 콩고 쿠바 쿠웨이트 크로아티아 키프로스 태국 터키 튀니지 트리니다드 토바고 티베트 파키스탄 팔레스타인 페루 포르투갈 폴란드 프랑스 핀란드 필리핀 한국 헝가리 역사별 고대 이집트 고대 그리스 고대 이스라엘 고대 로마 안데스 아즈텍 비잔틴 근세 유럽 역사별 중국 역사별 인도 마야 중세 오스만 양식 패스트푸드 퓨전 이민 재료의 구분 과자 유제품 과일 허브 / 양념 고기 생선 채소 해조류 탄수화물 및 주식 보리 빵 빵나무 카사바 쿠스쿠스 옥수수 잡곡 귀리 파스타 플랜틴 감자
넣지 않는다. 재료 [ 편집 ] 일본 요리에서 볼 수 있는 재료의 목록은 다음과 같다. 쌀밥 콩 달걀 밀가루 밀 단백질 육류 버섯 국수 콩 식품 채소 수많은 종류의 해산 식품이 일본 요리의 일부가 되어 있다. 가장 흔한 것을 아래에 나열하였다. 민물에 사는 물고기도 포함되어 있다 : 해산 식품 지느러미 생선 해양 포유류 조개 게 물고기알 가공한 해산 식품 바닷말 참조 [ 편집 ] ↑ " 보관 된 사본 " ( PDF ). 2013년 1월 16일에 원본 문서 ( PDF ) 에서 보존된 문서. 2012년 12월 28일에 확인함. ↑ 《 글로벌 세계대백과사전 》 같이 보기 [ 편집 ] 일본의 문화 일식조리기능사 외부 링크 [ 편집 ] 공용에 분류가 있습니다. 일본 요리 ( 영어 ) 일본 요리 - Curlie ( DMOZ 기반 ) vdeh 일본 둘러보기 일본 일본 개요 일본인 일본어 교육 국가 국기 언어 수도 문화 요리 문학 연극 축제 전통 음악 드라마 영화 만화 애니메이션 웹 애니메이션 예술 종교 공휴일 명절 세계유산 스포츠 대학 목록 지리 경제 교통 지방 행정 구역 역사 헌법 법 정치 정부 정당 대외 관계 행정기관 국가기관 선거 역대 내각 민족 문제 vdeh요리 ( 종류 ) 지역별 아시아 남아시아 중앙아시아 유럽 동유럽 지중해 아프리카 북아프리카 서아프리카 아메리카 라틴 아메리카 북아메리카 카리브 해 아랍 중동 국가별 & 민족별 과테말라
3 ] 남오세티야 [ * 2 ] 북키프로스 압하지야 [ * 2 ] ↑ 오세아니아에 속하는 국가로 분류되는 경우도 있다. ↑ 가 나 다 라 마 바 사 일부 영토가 유럽에도 속한다. ↑ 가 나 다 지리적으로는 아시아에 속하지만 역사적 · 문화적 이유로 종종 유럽으로 분류한다. ↑ 일부 영토가 아프리카에도 속한다. ↑ 가 나 일부 영토가 오세아니아에도 속한다. ↑ 가 나 중화인민공화국의 특별행정구역이다. ↑ 영국령 인도양 지역의 일부이다. ↑ 가 나 나라 목록 206개 국가에 포함되지 않는 나라이다. 전거 통제 LCCN : sh85031847 SUDOC : 027652785 BNF : cb119649058 ( 데이터 ) NDL : 00568433 원본 주소 " " 분류 : 일본 요리숨은 분류 : 글로벌세계대백과를 인용한 문서출처가 필요한 글출처가 필요한 글 / 2013년 9월LCCN 식별자를 포함한 위키백과 문서BNF 식별자를 포함한 위키백과 문서 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기
구분 과자 유제품 과일 허브 / 양념 고기 생선 채소 해조류 탄수화물 및 주식 보리 빵 빵나무 카사바 쿠스쿠스 옥수수 잡곡 귀리 파스타 플랜틴 감자 강낭콩 퀴노아 쌀 호밀 사고 고구마 토란 테프 밀 얌 밥 시리얼 음료 물 술 커피 차 에너지 드링크 음식의 종류 커리 소스 케밥 피자 샐러드 샌드위치 양념 수프 스튜 도구 식기구 조리기구 조리법 계량기 더 보기 부엌 식사 ( 아침밥 점심 저녁밥 ) vdeh아시아 요리독립국 네팔 대한민국 동티모르 [ * 1 ] 라오스 러시아 [ * 2 ] 레바논 말레이시아 몰디브 몽골 미얀마 바레인 방글라데시 베트남 부탄 브루나이 사우디아라비아 스리랑카 시리아 싱가포르 아랍에미리트 아르메니아 [ * 3 ] 아제르바이잔 [ * 2 ] 아프가니스탄 예멘 오만 요르단 우즈베키스탄 이라크 이란 이스라엘 이집트 [ * 4 ] 인도 인도네시아 [ * 5 ] 일본 [ * 5 ] 조선민주주의인민공화국 조지아 [ * 2 ] 중화인민공화국 중화민국 카자흐스탄 [ * 2 ] 카타르 캄보디아 쿠웨이트 키르기스스탄 키프로스 [ * 3 ] 타지키스탄 태국 터키 [ * 2 ] 투르크메니스탄 파키스탄 팔레스타인 필리핀 속령 마카오 [ * 6 ] 차고스 제도 [ * 7 ] 티베트 [ * 8 ] 동튀르케스탄 [ * 8 ] 홍콩 [ * 6 ] 미승인 국가 아르차흐 공화국 [ * 3 ] 남오세티야 [ * 2 ] 북키프로스 압하지야 [ * 2 ] ↑ 오세아니아에 속하는
##에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 현대적 용어인 " 일본 요리 " 는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함하지만 저만의 일본식으로 개발해 냈다는 것에 그 의의가 있다. 현재, 일본인이 먹는 식사 중에서, 다른 나라의 요리로서의 성격이 강한 것을 제외한 나머지를 " 일본 요리 " 라고 부르는 경우가 많다. 예를 들어, 규동이나 니쿠쟈가 ( ) 는 양념으로서 간장이랑 국, 미림 등 일본 특유의 조미료를 사용한 것이므로, 일본요리라고 여겨진다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나오는 시기를 중요하게 생각한다. [ 1 ] 2013년에는 유네스코 문화유산으로 아시아요리로서는 최초로 등재되었다. [ 1 ] 목차 1 특징 2 일본 음식의 종류 3 가정식 4 일본 음식의 식단 구성 5 재료 6 참조 7 같이 보기 8 외부 링크 특징 [ 편집 ] 일본도 한국과 마찬가지로 밥이 주식이며, 부식으로 반찬이 놓인다. 또 섬나라이므로 신선한 어패류가 풍부하여 생선 요리가 다양하게 발달되
일본 요리 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 일본 요리 위키백과, 우리 모두의 백과사전. ( 일본 가정식에서 넘어옴 ) 둘러보기로 가기 검색하러 가기 아침 식사 일본 요리 日 本 理 지역별 요리 지역별 일본 요리 오키나와 요리 양식 요리 일본 요리 목록 벤토 후식 국수 회 초밥 샤부샤부 낫토 돈가스 카레 덮밥 지짐 요리 및 조리 볶기 조리도구 일본 조리도구 목록 세시와 관습 식사예절 가이세키 쇼가쓰 v. d. e. h 일본 요리 ( 日 本 理 ) 라 함은 좁은 의미로는, 일본 고유의 요리법을 사용한 일본 고유의 요리들을 지칭한다. 일본인이 오랫동안 먹어온 식사이더라도, 그것이 일본의 독특한 요리가 아니라면, " 일식 " ( 日 食 ) / 화식 ( 和 食 ) 이라고 불리지 않는다. [ 출처 필요 ] 일본요리와 " 일본이 먹어온 식사 " 가 반드시 일치하는 것은 아니다. 일본 요리는 수많은 정치적, 사회적 변화를 겪으며 여러 세기에 걸쳐 발전해왔다. 일본 요리는 쇼군 치하 동안에 엘리트주의를 없애려 했던 중세 시대가 출현하며 변화하였다. 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 현대적 용어인 " 일본 요리 " 는 전통 스타일의 일본 음식
##를 하는 개인의 취향에 따라 다양하게 구성될 수 있다. 조리 방법 일본 가정식의 조리 방법은 특별한 기술을 필요로 하지 않는다. 재료의 특성에 맞게 굽거나, 조리거나, 삶거나, 튀기는 등 일반적인 조리를 가해주면 된다. 그러나 재료 본래의 맛이 두드러지는 요리가 많기 때문에 재료의 비율과 계량이 매우 중요한데, 특히 요리에 사용되는 소스를 준비, 사용할 때 정확한 계량을 필요로 한다. 일본의 식문화가 젓가락을 사용하는 문화이기에 보통 모든 재료가 작은 크기로 잘려서 조리되거나, 젓가락으로 집기 좋은 형태로 조리된다. 일본 음식의 식단 구성 [ 편집 ] 현재 일상 생활에서 많이 쓰이는 가이세키료리의 식단은 무코쓰케와 시루모노, 하치사카나와 니모노로 구성된 4품의 곤다테 ( 南 立, 식단 ) 를 기본으로 하고, 여기에 고돔부리를 더하면 5품의 곤다테가 된다. 식단의 목적에 따라 4품, 5품, 7품, 9품 등 음식의 수를 늘리는데, 이 때 밥과 고노모노는 기본 음식으로 품수에는 넣지 않는다. 재료 [ 편집 ] 일본 요리에서 볼 수 있는 재료의 목록은 다음과 같다. 쌀밥 콩 달걀 밀가루
조림 등의 방법으로 조리하여 오목한 그릇에 담아서 내는 음식이다. 두부류를 사용하기도 하며 채소를 곁들여 담기도 한다. 니모노 ( 物 ) 써는 방법이나 색채를 고려해서 채소, 생선, 육류 등을 조림한 음식이다. 고돔부리 ( 小 ) 스노모노 ( 物, 초무침 ), 아에모노 ( 物, 무침 음식 ) 또는 히타시모노 ( 物, 데친 채소에 간장을 뿌린 것 ) 를 작은 돔부리 그릇에 담아 내는 음식이다. 구치도리 ( 口 ) 생선을 단맛이 나게 지져서 접시에 담아 내는 음식으로, 국물이 적고 맛이 진하다. 고노모노 ( の 物 ) 단무지, 나라즈케, 랏쿄 등 절임 음식을 2 - 3가지 정도 담아 내는 것이다. 가정식 [ 편집 ] 데리야키 치킨 고등어 된장조림 차돌박이 숙주볶음 일본 가정식은 일본 가정에서 일반적으로 먹는 음식을 칭한다. 재료의 측면에서 일본 전통요리의 간장과 미림, 다시국물, 사케를 섞은 양념을 사용한다. 혹은 미소나 참깨 페이스트 등을 사용하기도 한다. 주로 사용되는 식재료는 돼지고기, 생선이 주로 사용되고, 다양한 종류의 채소를 활용한다. 특히 일본인들은 가정에서 요리할 때도 지역
일본 요리(日本料理, 일본어: 日本料理 니혼료리[*])는 동아시아에 있는 일본의 요리이다. 일본 요리는 좁은 의미에서는 나라 시대 때부터 이어진 일본 고유의 방식을 사용한 일본산 재료를 사용한 요리를 일컫지만, 더 넓은 의미에서는 중국 요리를 비롯한 다른 문화권에서 들어온 요리 중 일본인들의 입맛 및 풍토에 맞게 변형된 요리도 포함되며, 메이지 유신 이후 근대 및 현대 시기에는 스파게티, 피자, 햄버거와 같은 서양 요리를 일본식으로 재해석한 요리도 포함된다. 현대에는 일본인이 먹는 식사 중에서, 다른 나라의 요리로서의 성격이 강한 것을 제외한 나머지를 "일본 요리"라고 부르는 경우가 많다. 예를 들어, 규동이나 니쿠자가는 양념으로 간장이랑 국, 미림 등 일본 특유의 조미료를 사용한 것이므로, 일본 요리로 여겨진다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나오는 시기를 중요하게 생각한다. 2013년에는 유네스코 문화유산으로 아시아 요리로서는 최초로 등재되었다.