##은 우상의 제물로 귀신이 먹은 음식이라는 측면이 강하기 때문이다. 함께 보기 [ 편집 ] 제사 한국의 제사 참고 [ 편집 ] ↑ 국제 이민자 문화교류 협회 United International Immigration, ↑ 김득중 · 유송옥 · 황혜성, < 우리의 전통예절 >, 《 전통문화 》 16, 한국문화재보호재단, 1994, 278쪽 ↑ 윤덕인, < 전통 제사상의 진설 규범과 관행 비교연구 >, 《 한국식생활문화학회지 》 Vol. 12 No. 5, 330쪽 ↑ 안은희, 《 한국민속대관 》, 고려대학교 민족문화연구소, 533쪽 ↑ 석대권, < 제례를 통해 본 종교적 관념의 변화 - 조상숭배의례를 중심으로 >, 《 비교민속학 》 24집 ( 2003 ), 160쪽 ↑ 윤덕인, < 전통 제사상의 진설 규범과 관행 비교연구 >, 《 한국식생활문화학회지 》 Vol. 12 No. 5, 336쪽 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 한국국학진흥원 교육연수실, 《 제사와 제례문화 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월
제사 > > ↑ 한국국학진흥원 교육연구실, < < 제사와 제례문화 > > ↑ 사먹는 먹거리에 입맛... 제사상 차림도 표준 · 소량화, 원본 주소 " " 분류 : 제사숨은 분류 : 중립성에 이의가 제기된 문서 / 2012년 8월중립성에 이의가 제기된 모든 문서전체의 중립성에 이의가 제기된 문서출처가 필요한 글 / 2012년 6월출처가 필요한 모든 글전체에 출처가 필요한 글 둘러보기 메뉴 개인 도구 로그인하지 않음토론기여계정 만들기로그인 이름공간 문서토론 변수 보기 읽기편집역사 보기 더 보기 검색 둘러보기 대문사용자 모임요즘 화제최근 문서 보기임의 문서로도움말기부 도구 여기를 가리키는 문서가리키는 글의 최근 올리기특수 문서 목록고유 링크문서 정보위키데이터 항목이 문서 인용하기 인쇄 / 내보내기 책 만들기PDF로 다운로드인쇄용 판 다른 언어 링크 추가 이 문서는 2019년 5월 12일 ( 일 ) 08 : 24에 마지막으로 편집되었습니다. 모든 문서는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시 - 동일조건변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은
##와 제례문화 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 한국국학진흥원 교육연수실, 《 제사와 제례문화 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 한국국학진흥원 교육연수실, 《 제사와 제례문화 》 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 한국국학진흥원 교육연수실, 《 제사와 제례문화 》 ↑ 한국국학진흥원 교육연수실, 《 제사와 제례문화 》 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립민속박물관, 《 한국의 제사 》, 2003년 12월 27일 ↑ 국립문화재 연구소, 《 알기 쉬운 명절 차례와 제사 》, 2006년 1월 23일 ↑ 송기호, 《 이 땅에 태어나서 》 ↑ 농촌진흥청 농업과학기술원, 농촌자원개발연구소, 《 한국의 전통향토음식8 : 경상북도 》, 34 ~ 37쪽 ↑ 박경란, 〈 한국 제례문화의 지역적 특성 비교 연구 〉 ↑ 농촌진흥청 농업과학기술원, 농촌자원개발
( 조율이시 ) 를 놓는다. 이 밖에 제철 음식 ( 시과 등 ) 들을 놓는다. 공자의 가어에서 복숭아를 제외시키고 있으나 대한민국의 유학자 이익은 시대에 따라 적절하게 변하게 차리는게 어긋나지 않다고 말하고 있다. 그러나 과는 생과 외에 조과, 사람이 직접 만든, 밀, 쌀가루 등을 이용해 기름에 튀겨 꿀 등을 묻여 만드는 박계나 약과도 의미한다. 계절에 따라 구애 받지 않으므로 일년 내내 올릴 수 있다. 꼬막도 해과라고 부르며 과일로서 올리기도 한다. [ 8 ] [ 9 ] 대추 배 약과 소채 [ 편집 ] 나물 백김치 소채는 김치, 나물 등을 말한다. 이는 침채, 숙채, 냉채로 조리방법에 따라 구분된다. 침채는 소금에 절인 것, 숙채는 데치거나 볶는 등 불에 조리한 것, 생채는 익히지 않고 조리한 것으로 초를 이용한 것이 많아 제사에는 주로 침채, 숙채를 사용한다. 이런 조리법은 채소의 특성에 따르는데 침채에는 김치 종류가 해당한다. 김치에는 파, 마늘, 고추 등의 냄새나는 양념을 넣지 않는다. 섬유질이 질기거나 독성이 있어 그대로 먹을 수 없는 재료들은 볶거나
##변경허락 3. 0에 따라 사용할 수 있으며, 추가적인 조건이 적용될 수 있습니다. 자세한 내용은 이용 약관을 참고하십시오. 미국 및 다른 국가에 등록되어 있는 Wikimedia Foundation, Inc. 소유의 등록 상표입니다. 개인정보 정책 위키백과 소개 면책 조항 개발자 쿠키 정책 모바일 보기
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] 제수에서는 어적 ( 상어적, 오징어적, 옥돔적 ) 을 많이 쓴다. 육지에서 흔한 밤과 대추는 제주도에서 거의 생산되지 않아 쓰지 않는 것이 관행이다. 제주 ( ) 는 골감주와 좁쌀청주 ( 오메기술 ) 을 쓰고 시판 소주를 쓰는 집도 있다. [ 33 ] 현대의 제주 기제사음식으로는 인스턴트 식품 또는 가공 식재료를 사용한다. 각종 청량음료가 나오면서 골감주 대신 환타를 올리거나 제물빵 대신 쵸코파이나 또는 제편 대신 카스텔라나 올리기도 한다. [ 34 ] 기타 [ 편집 ] 차례와 제사 [ 편집 ] 차례 ( 禮 ) 는 간소한 약식 제사로 《 가례 》 를 비롯한 예서에는 언급되지 않는다. 그러나 우리 나라에서는 명절에 조상에게 올리는 제사를 차례라고 한다. 차례라는 이름의 유래는 사당 제도와 밀접한 관련이 있다.'가례'에는 정월 초하루, 동지, 매월 초하루, 보름에 참배하는 제사가 있는데, 그 중 매월 보름에는 술잔이 아닌 찻잔만을 올리게 되어 있다. 차를 올리는 례라고 하여 차례로 유래된 것으로 짐작된다. 또한 사당에서 명절에 올리는 제사는 특별한 계절식을 올리는 것이 관례였고, 대한민국에서 가장 큰 명절인
제사에 올리는 술은은 보통 도수가 낮고 순한 종류를 사용한다. 고례에서는 제사에 예주를 쓴다고 하는데 이를 칭한다. 술은 누룩과 곡물을 섞어 발효시켜 만드는데 누룩대신 엿기름을 사용하면 단맛이 나는 식혜가 되는데 다른 이름으로 단술, 감주 등이 있다. 주로 청주를 진설한다. 소주를 쓰기도 한다. 조상이 술을 못 마셨다면 식혜로 대신해도 하기도 한다. [ 18 ] 초장 [ 편집 ] 《 주가가례 》 에서는 장을 언급하지 않으나 장은 예로부터 음식의 으뜸으로 여겨져 율곡이 제찬으로 보충해 넣어 청장이라는 이름으로 끼워넣었다. 초는 식초를 말하고 장은 간장 등을 말한다. [ 19 ] 지방 [ 편집 ] 지방은 제사나 차례가 있을 때 종이에 써서 모시는 신위를 말한다. 사당이 없는 가정에서 주로 지방을 써서 제사를 지낸다. 관직명, 본관, 성씨 등을 기입한다. [ 20 ] 지역별 제사상 [ 편집 ] 경상도 [ 편집 ] 경북지역의 경우 경주지역은 제례음풍으로 어류가 크게 숭상되고 있었으며, 김치에 갈치가 들어가기도 했다. 대구지역은 적으로 상어고기를 구워서 올린다. 이는 대구 사투리인'돔배기 '
##에 갈치가 들어가기도 했다. 대구지역은 적으로 상어고기를 구워서 올린다. 이는 대구 사투리인'돔배기'로 많이 알려져 있는데, 영천지역이 돔배기 특산지로 유명하다. 안동지역은 대한민국에서 문어소비가 가장 많은 곳이라 한다. 문어에는 이름 자체에 글월 문 ( 文 ) 자가 들어 있을뿐더러 안에 먹물까지 담겨 있으니 선비의 상징물이라 여겨져서 제사나 큰 잔치에 문어가 빠지지 않기 때문이다. [ 21 ] 안동지역의 안동식혜 또한 제사상에 빠지지 않고 오르는 제물이다. 경남보다 닭고기나 쇠고기를 이용한 전류나 산적류가 많고, 제사떡으로는 본편 ( 콩고물시루떡 ), 증편, 경단, 주악, 화전, 약식, 찹쌀가루로 만든 각색 웃기떡인 부편 등이 있다. [ 22 ] 제주로는 청주 이외에 탁주, 소주를 이용하였다. [ 23 ] 경남지역은 바다를 옆에 끼고 있어 어물을 제물로 많이 올린다. 조기 뿐만 아니라 민어, 가자미, 방어, 도미 등 여러 종류의 생선을 올리고 조개 등의 어패류를 올리는 지역도 있다. 특히 제사음식의 나물은 조개류를 다져 볶아 무치고, 갖가지 나물의 가운데 두부탕국을 얹어 낸다
##이라고 불리는 데 얇은 것이 특징이며, 찰떡은 두께 0. 5cm 정도로 만들기도 한다. 전주의 송편은 크기가 아주 작아 엄지손가락 마디 하나 정도의 크기라고 한다. [ 27 ] 경기도 [ 편집 ] 경기도는 어물로 반드시 조기를 사용하고 형편이 어려운 집에서는 북어를 올렸다. 육류는 고기산적, 북어포를 올리고 나물의 종류는 고사리, 도라지, 무나물 혹은 시금치나물을 올렸으며 두부적, 사과, 배, 대추, 밤, 유과, 다식, 백편 등을 진설한다. 북어를 올린 이유는 북어가 다산과 풍요의 상징으로 여겨졌기 때문이다. 어물은 다른 지역에 비해 상대적으로 적게 올리는 편이며, 탕은 갱 ( ) 이라고도 하는데 육탕, 어탕, 소탕의 3탕을 올렸으나 최근에는 육탕 한 가지만 올리기도 한다. 조선시대에는 왕릉 옆에 조포사 ( 寺 ) 가 있어 제사상에 올릴 두부를 이곳에서 만들었다는 기록이 있다. [ 28 ] 강원도 [ 편집 ] 강원도는 대부분이 산간지방이라 나물과 감자 · 고구마를 이용한 제물이 많다. 평창지역은 제사상에 반드시 메밀전을 올리며 감자전이나 무와 배추로 만든 적을 올리기도 한다. 버섯류도 부침이나 전의 단골 재료
제사상은 제사 또는 제례를 지낼 때 제물을 벌여 놓는 상이다. 제사상의 형식은 제사의 종류, 가문의 정통과 가세, 지역 등에 따라 달라진다. 제사상에 올리는 제기와 제상(祭床)은 보통 쓰는 것과는 달리 잘 간수했다가 제사를 지낼 때만 쓰고, 제물의 진설(陳設) 또한 생전에 놓는 법과 반대로 한다.