맥주 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 맥주 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 둘러보기로 가기 검색하러 가기 맥주 ( [UNK] [UNK], 독일어 : Bier, 영어 : beer ) 는 보리를 가공한 맥아 ( [UNK] [UNK] ) 를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라 2 ~ 18 % 정도의 다양한 도수를 가진 술이다. 즉, 맥주는 한자 그대로 보리를 발효시켜 만든 술이다. 맥주는 고대 문명에서 농업의 번창함을 표현한 인류학적 증거라는 견해가 있다. [ 1 ] 맥주는 기원전 6000년부터 양조되어, 세계에서 가장 오래된 알코올 음료로 알려져 있다. 수메르, 아시리아, 바빌로니아, 이집트 등지에서 보리와 밀을 경작하면서 맥주의 양조가 발달되었다. 함무라비 법전에서도 맥주에 관한 법률이 나와 있다. 목차 1 역사 1. 1 한국 맥주 제조회사의 역사 2 양조 3 원료 4 종류 5 생산과 목적 6 세계의 맥주 7 맥주 관련 축제 7. 1 국내 맥주 축제 7. 2 외국 맥주 축제 8 같이 보기 9 각주 역사 [ 편집 ] 맥주는 인류가 유목 생활에서 정착 생활로 전환해 농경 생활을 하면서부터 만들어진 음료이다. 기원전 4000년경 티그리스 강과 유프라테스 강 사이에 위치한 메소포타미아의 수메르인들에 의해 탄생했다는 것이 현재 정설로
농경 생활을 하면서부터 만들어진 음료이다. 기원전 4000년경 티그리스 강과 유프라테스 강 사이에 위치한 메소포타미아의 수메르인들에 의해 탄생했다는 것이 현재 정설로 받아들여지고 있다. 수메르인들은 곡물로 만든 빵을 분쇄한 다음 맥아를 넣고 물을 부은 뒤 발효시키는 방법으로 맥주를 제조했다고 한다. 또한 기원전 3000년경부터는 이집트 지역에서도 맥주를 생산하기 시작했다. 이후 맥주는 그리스인과 로마인들에 의해 유럽으로 건너가 중세 시대에는 수도원에서 맥주의 양조를 담당했다. 수도사들이 금식 기간 동안 기분 좋은 맛을 내는 음료를 마시기 원했기 때문이었다. 8세기경 영국의 에일 ( ale ) 과 포터 ( porter ) 가 만들어졌고, 10세기경부터는 맥주에 [UNK] 맛을 내는 홉을 첨가했다. 맥주는 19세기 산업혁명 시기에 비약적인 발전을 했다. 영국의 제임스 와트 ( JamesWatt ) 가 만든 증기기관은 물의 이송과 맥아의 분쇄, 맥즙의 교반 등에 동력을 사용할 수 있게 하며 맥주의 대량 생산을 가능하게 했다. 또한 독일의 카를 폰 린데 ( CarlvonLinde ) 는 냉동기를 발명해 겨울에만 만들 수 있었던 하면발효 맥주를 계절에
생산을 가능하게 했다. 또한 독일의 카를 폰 린데 ( CarlvonLinde ) 는 냉동기를 발명해 겨울에만 만들 수 있었던 하면발효 맥주를 계절에 관계없이 양조할 수 있도록 했다. 프랑스의 루이 파스퇴르 ( LouisPasteur ) 는 술이 효모의 작용에 의해 생성된다는 사실과 열처리 살균법을 발명했고, 덴마크의 에밀 한센 ( EmilHansen ) 은 파스퇴르의 이론을 응용해 효모의 순수배양법을 개발하면서 맥주의 품질을 높였다. 우리나라에 처음 맥주가 들어온 것은 1883년이며 맥주를 우아 ( 벗우, 아이아 ) 로 표기하였는데 비어 ( beer ) 의 영어발음을 한자로 표기한 것으로 추측된다. 한국 맥주 제조회사의 역사 [ 편집 ] 한국에서 맥주가 처음 생산된 것은 1933년 일본의 대일본맥주 ( 주 ) 가 조선맥주 ( 하이트맥주 전신 ), 기린맥주 ( 주 ) 가 소화기린맥주 ( 오비맥주 전신 ) 를 설립하면서부터였다. 1945년 광복과 함께 두 맥주회사는 미군정에 의해 관리되었고, 1951년에 민간에 불하되었다. 1992년에는 진로쿠어스맥주 ( 주 ) 가 설립되면서 하이트맥주, OB맥주, 카스맥주 등 3개 회사에서 맥주를 양조했다.
페스트 ( 독일 ) 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] 독일의 맥주 축제인 옥토버페스트는 독일 뮌헨의 민속 축제이자, 세계에서 열리는 맥주 축제 중 가장 규모가 큰 축제이다. 민속 의상을 차려입은 시민과 방문객 8, 000여 명이 어우러져 뮌헨 시내 7km를 가로지르는 시가행진이 큰 볼거리이다. 축제 기간에는 회전목마, 대관람차, 롤러코스터 같은 놀이기구 80여 종을 포함하여 서커스, 팬터마임, 영화 상영회, 음악회 등 남녀노소 함께 할 수 있는 볼거리가 운영된다. 같이 보기 [ 편집 ] 그래비티 ( 술 ) ( 비중, en : Gravity ( alcoholic beverage ) ( alcoholic beverage ) ) 하이그래비티 맥주 ( en : High - gravity beer ) 독일 맥주순수령 흑맥주 각주 [ 편집 ] ↑ " < 과학 > " 맥주가 문명 발상의 윤활유 " ".. 2010년 11월 8일. 2010년 11월 22일에 확인함. ↑ " " 맥주의 역사 " ". 《 네이버 두산백과 》. 2015년 12월 10일에 확인함. ↑ " 한국의 맥주 제조회사 History ". ↑ " 맥주의 제조 ". 《 네이버 두산백과 》. 2015년 12월 10일에 확인함. ↑ " 맥주의 원료 ". 《 네이버 두산백
로벌 비지니스이다. 2006년 판매 기준 $ 294. 5 billion ( e 147. 7 억 달러 ) 으로 세계 총 판매 수익을 생산하며 1천 3백 30억 리터 이상이 ( 3백 50억 갤런 ) 매년 팔리고 있다. 양조장 또는 공예 양조장은 제한된 양의 맥주를 생산하는 현대 양조장이다. 양조장이 생산할 수 있는 맥주 최대량은 지역 및 기관에 따라 다르지만 보통 한 해당 약 15, 000 배럴 ( 1. 8 메가 리터, 396000 제국 갤런 또는 475000 미국 갤런 ) 이다. brewpub은 술집이나 다른 음식점들을 통합한 양조장 유형이다. 세계에서 가장 높은 밀도의 양조장은 대부분 프랑켄의 독일 지역에 있다. 특히 약 200양조장을 가진 오버프랑켄 현 지역에 있다. 집에서 양조를 하는 것은 많은 나라에서 규제와 금지 적용을 받고있다. Homebrewing에 대한 규제는 1963년에 영국에서 해제되었다. 또한 호주는 1972년에, 미국은 1978년에 법을 해제시켰다. 그러나 몇 개의 주에서는 생산을 제한하는 그들만의 법을 통과시키는 것이 허락되었다. [ 7 ] 세계의 맥주 [ 편집 ] 독일, 덴마크, 아일랜드, 체코, 벨기에, 네덜란드 등지에서 생산되는 맥주
이라고도 하며, 맛의 숙성을 위해 약 0℃에서 1 - 3개월간 저온으로 발효시키는 것이다. 여과 : 저장탱크에서 숙성된 맥주는 여과해서 투명한 맥주로 만든다. 여과방법은 일반적으로 압착 여과기를 사용해 효모를 제거한 후 필터로 여과시킨다. 여과 후 후발효 탱크에 남은 효모를 회수하여 물로 씻고 정제하여 약용효모로 사용한다. 제품 : 여과된 맥주를 열처리하지 않고 제품화한 것이 생맥주이고, 열처리하여 효소나 효모의 활성을 정지시킨 것이 보존성이 높은 보통 맥주이다. 생맥주는 신선한 향미를 즐길 수 있으나 오래 보존할 수 없다. 보통 맥주는 60℃에서 30분간 가온하여 살균하거나 빙점 ( [UNK] [UNK] ) 하에서 효모를 제거해 6개월에서 1년 정도 보존할 수 있다. [ 4 ] 원료 [ 편집 ] 맥주는 양조용수 · 보리 · 홉 등이 주원료로 된다. 나라와 지역에 따라 쌀 · 옥수수 · 녹말 · 당류 등을 녹말질 보충원료로 사용하며, 그 비율은 그 나라의 사정이나 기호에 따라 다르다 ( 독일에서는 1815년 이후 수출맥주 이외의 하면발효맥주에는 부원료 사용이 금지되어 있다 ). 양조용수 : 맥주 양조에는 양조용수 ·
바다를 즐길 수 있는 축제다. 맥주를 마시면서 즐길 수 있는 다양한 이벤트 들이 있다. 인디 밴드의 음악과 댄스 팀들의 퍼포먼스도 볼 수 있다. 야구 생중계를 보며 맥주를 마실 수 있다. 외국 맥주 축제 [ 편집 ] 삿포르 맥주 축제 ( 일본 ) / 일본 [UNK] 가장 큰 도시인 삿포르에서 매년 여름마다'삿포르 맥주 축제'가 열린다. 삿포르 맥주를 비롯하여 아사히, 산토리, 기린 등 일본 유수의 맥주 브랜드들이 참가하기 때문에 각 브랜드마다 [UNK] 한정 맥주를 판매하는 등 평소에는 접하기 힘든 독특한 맥주와 먹거리를 즐길 수 있다. 칭다오 세계 맥주 축제 ( 중국 ) / 칭다오 세계 맥주 축제는 아시아 최대 맥주 축제이자 세계 4대 맥주 축제로 인정받고 있다. 축제가 진행되는 동안 칭다오시에는 음주 대회를 비롯해 다양한 음식과 공연이 펼쳐진다. 한국에서 열리는 대구 치맥 페스티벌과 칭다오 국제 맥주 축제가 양도시를 대표하는 치킨 / 맥주 관련 축제라는 것을 공동으로 인식하고 축제 상호 간 우호 협력을 강화하여 이해 증진을 목적으로 하는 MOU협약을 최근에 맺었다고 한다. 옥토버페스트 ( 독일 ) 링크 ( 과거 내용 찾기 ) ] 독일의 맥주 축제인 옥토버페스트는 독일 뮌헨의 민속 축제이자, 세계에서 열리는 맥주 축제 중 가장 규모가 큰 축제이다.
맥주로 구분되고, 살균여부에 따라서는 생맥주와 보통맥주로 나뉜다. 상면발효 맥주는 효모와 부유 단백질 등이 맥주에 떠 있기 때문에 일반적으로 탁하고 걸쭉한 맛을 내는 반면에 하면발효 맥주는 바닥에 가라앉은 효모와 부유 단백질을 제거하기 때문에 맑은 황금색을 띠는 것이 일반적이다. 또한 알코올 함량에 따라서 무알코올성 맥아 음료, 비알코올성 맥아 음료, 라이트 맥주 등으로 구분하기도 한다. [ 6 ] 생산과 목적 [ 편집 ] 독일 바바리아에 베네딕토 Weihenstephan 맥주는 그 해로부터 문서가 홉 정원에 11조를 지불했음을 언급함으로써 768년에 그 근원을 찾을 수 있었다. 양조장은 1040년에 프 라이징시에 의해 허가를 받았고 따라서 세계에서 가장 오래된 양조장이 된다. 불연속적인 생산으로 가장 오래된 양조장은 993년에 설립된 체코의 [UNK] 수도원이다. 양조 산업은 여러 가지 지배적인 다국적 기업 및 지역 양조장에서 선술집에 이르는 수 천명의 작은 생산자들로 구성된글로벌 비지니스이다. 2006년 판매 기준 $ 294. 5 billion ( e 147. 7 억 달러 ) 으로 세계 총 판매 수익을 생산하며 1천 3백 30억 리터 이상이 ( 3
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공기를 공급해 발아시킨다. 건조를 마친 맥아는 탈근기에 넣어 맥주에 불쾌한 맛을 주는 유근과 먼지를 제거한다. 정제한 맥아는 20℃ 이하에서 습기가 차지 않도록 저장한 후 사용한다. 맥아즙 : 맥아즙제조는 맥아의 분쇄, 담금, 여과, 끓임과 홉 첨가, 냉각 등의 공정으로 이루어진다. 먼저 정선된 맥아를 분쇄하고 물과 온도를 맞춰 담금 공정을 한다. 이 담금 공정에서 맥아효소의 작용으로 맥아 중의 불용성 물질이 가용성화 되고, 전분은 당으로 변하며 침출된다. 담금 공정이 끝나면 맥아즙을 여과기에 걸러내고, 홉을 첨가한 후 끓여준다. 맥아즙을 끓이면 살균 효과는 물론이고, 홉으로부터 맥주 특유의 [UNK] 맛이 추출되고 모든 효소의 활성도 없어진다. 끓인 맥아즙은 냉각기로 급랭시켜 발효실로 보낸다. 발효 : 발효는 주발효와 후발효로 나뉜다. 주발효는 전발효라고도 하며 냉각된 맥아즙에 효모를 첨가하여 알코올 발효를 하는 것이다. 후발효는 저장이라고도 하며, 맛의 숙성을 위해 약 0℃에서 1 - 3개월간 저온으로 발효시키는 것이다. 여과 : 저장탱크에서 숙성된 맥주는 여과해서 투명한 맥주로 만든다
맥주(麥酒, 독일어: bier, 영어: beer)는 보리를 가공한 맥아(麥芽)를 발효한 술로서 알코올은 맥주의 종류에 따라, 2 ~ 8% 정도의 다양한 도수를 가진 술이다. 맥주의 어원은 '마신다'라는 의미의 라틴어 비베레(bibere)에서 유래하였다. 맥주는 고대 문명에서 농업의 번창함을 표현한 인류학적 증거라는 견해가 있다.맥주는 기원전 3000년부터 양조되어, 세계에서 가장 오래된 알코올 음료로 알려져 있다. 수메르, 아시리아, 바빌로니아, 이집트 등지에서 보리와 밀을 경작하면서 맥주의 양조가 발달되었다. 함무라비 법전에서도 맥주에 관한 법률이 나와 있다.