하우스가 아닌 노지에서 키우는 딸기는 지금껏 봄이 제철이었다. 때문에 지금의 중년 남자들에겐 임신한 아내가 한겨울에 “ 딸기가 먹고 싶다 ” 고 해서 발을 동동 구르던 일화가 많다. 하지만 시설원예 기술과 일찍 수확할 수 있는 품종개발로 딸기 제철이 봄에서 겨울로 앞당겨졌다. 더불어 특급 호텔들은 지난 연말부터 서둘러 딸기 뷔페를 시작했다. 멜론 · 망고 등을 이용한 빙수로 재미를 본 특급호텔들은 겨울이면 제철 과일로 거듭난 딸기 뷔페를 공들여 준비한다. 모두 잠재고객인 젊은층을 공략하기 위함이다. SNS를 즐겨 하는 젊은층
다. 또 딸기 뷔페에는 딸기 디저트들 뿐 아니라 요기를 채울 수 있는 피자 · 핫도그 · 떡볶이 등 다양한 간식거리와 음료가 함께 제공되기 때문에 한 끼 식사로도 만족스럽다. 때문에 특급호텔들은 연말 크리스마스 특수가 끝나고 나면 일제히 딸기 뷔페를 열고 특별한 이벤트들을 준비한다. 서울 남산에 위치한 반얀트리 클럽 앤 스파 서울은 딸기 뷔페가 열리는 라운지 한쪽에 딸기 농장처럼 꾸민 포토 존을 따로 준비했다. 반얀트리 서울의 딸기 디저트 뷔페 ‘ 베리 베리 베리 프로모션 ’ 의 12월 한 달 동안 예약률은 90 % 에 달했으며, 12월까지 2부제로 운영됐던 걸
망고 등을 이용한 빙수로 재미를 본 특급호텔들은 겨울이면 제철 과일로 거듭난 딸기 뷔페를 공들여 준비한다. 모두 잠재고객인 젊은층을 공략하기 위함이다. SNS를 즐겨 하는 젊은층은 ‘ 인스타그래머블 ’, 즉 사진 찍기 좋은 예쁘고 독특한 것들에 관심이 많다. 특급호텔은 고급스러운 인테리어와 장식들로 인스그래머블의 최적의 장소지만 한 번 이용하려면 비용이 만만치 않다. 주중 점심 뷔페 이용 가격은 1인당 10만원이 넘는다. 그런데 딸기 뷔페는 디저트 위주로 차려지기 때문에 1인당 비용이 5만 ~ 6만원 선으로
하려면 비용이 만만치 않다. 주중 점심 뷔페 이용 가격은 1인당 10만원이 넘는다. 그런데 딸기 뷔페는 디저트 위주로 차려지기 때문에 1인당 비용이 5만 ~ 6만원 선으로 낮춰진다. 딸기는 탐스러운 붉은 색을 갖고 있는 데다 여러 종류의 디저트를 만들기에 제격이고, 이들 디저트들은 색과 모양이 화려해서 사진을 찍었을 때 결과가 만족스럽다. 또 딸기 뷔페에는 딸기 디저트들 뿐 아니라 요기를 채울 수 있는 피자 · 핫도그 · 떡볶이 등 다양한 간식거리와 음료가 함께 제공되기 때문에 한 끼 식사로도 만족스럽다. 때문에 특급
꾸민 포토 존을 따로 준비했다. 반얀트리 서울의 딸기 디저트 뷔페 ‘ 베리 베리 베리 프로모션 ’ 의 12월 한 달 동안 예약률은 90 % 에 달했으며, 12월까지 2부제로 운영됐던 걸 1월부터는 4부로 확대됐다. 신라호텔은 여름 디저트인 ‘ 빙수 ’ 를 내놓았다. 지난해 1월 한 달 간 선보인 ‘ 딸기 빙수 ’ 의 반응이 좋아서 올해는 2월까지로 기간도 늘렸다. 지난해 행사를 진행했던 라운지 앤 바 ‘ 더 라이브러리 ’ 의 전체 음식 메뉴 매출 중 딸기 빙수 비중이 25 % 를 차지할 만큼 큰 인기를 끌었고, 이 기간 사용된 딸기는 약 1톤 분량
늘렸다. 지난해 행사를 진행했던 라운지 앤 바 ‘ 더 라이브러리 ’ 의 전체 음식 메뉴 매출 중 딸기 빙수 비중이 25 % 를 차지할 만큼 큰 인기를 끌었고, 이 기간 사용된 딸기는 약 1톤 분량이었다고 한다. 그랜드 [UNK] 호텔은 국내 최초로 ‘ 루비 초콜릿 ’ 분수를 설치했다. 루비 초콜릿은 최근 바리 칼리바우트 회사가 개발한 제4의 초콜릿이다. 카카오를 이용한 초콜릿은 지금껏 다크 · 밀크 · 화이트 초콜릿 3가지 종류가 전부였다.
하지만 시설원예 기술과 일찍 수확할 수 있는 품종개발로 딸기 제철이 봄에서 겨울로 앞당겨졌다. 모두 잠재고객인 젊은층을 공략하기 위함이다. 때문에 특급호텔들은 연말 크리스마스 특수가 끝나고 나면 일제히 딸기 뷔페를 열고 특별한 이벤트들을 준비한다.