사회적 거리 두기를 실천하는 ‘ 집콕 족 ’ 들의 고민은 삼시 세끼 메뉴다. 무엇을 만들어야 가족들이 맛있게 먹을 수 있을까. 아마도 어른 · 아이 모두 좋아하는 메뉴는 고기가 아닐까. 뜨겁게 달군 프라이팬 또는 오븐에 굽기만 하면 끝. 그런데 고기를 먹을 때 매번 쌈장만 먹는다면, 이 또한 질리기 십상이다. 서울의 특급호텔 셰프들에게 외국에서 많이 사용하는 고기 소스 레시피를 부탁했다. 조건은, 재료는 온라인 몰이나 마트에서 쉽게 구할 수 있고, 만들기는 최대한 간편할 것. 이번 주말에 한 번 시도해보길 바란다. 아르헨티나 식 ‘ 치미
는 치미추리는 차갑게 먹는 게 특징이다. 재료잘게 다진 생 파슬리 150g, 월계수 잎 3장, 잘게 다진 로즈마리 10g, 타임 ( 백리향 ) 10g, 오레가노 20g, 다진 칠리 ( 마른 고추 ) 약간, 다진 생마늘 10g, 카놀라유 또는 포도씨유 500g, 식초 30g, 물 200ml, 소금 10g만드는 법 1 물 200ml를 46℃까지 데운 후, 모든 재료를 한 번에 넣고 고르게 섞는다. 2 각각의 재료가 서로 섞이도록 1 ~ 2일 정도 두었다가 먹으면 맛이 더 좋다
고기값이 싼 ( 소 꽃등심 1kg이 9000원 정도 ) 아르헨티나에선 숯불 위에 그릴을 올려놓고 3 ~ 5시간 정도 천천히 구워먹는 고기 요리 ‘ 아사도 ’ 를 즐겨 먹는다. 이때 고기 표면에 소금물만 바르고 굽는다. 그리고 테이블에서 고기를 먹을 때 반드시 ‘ 치미추리 ( Chimichurri ) ’ 소스를 함께 먹는다. 생 허브 또는 말린 허브 향신료를 사용하는 치미추리는 차갑게 먹는 게 특징이다. 재료잘게 다진 생 파슬리 150g, 월계수 잎 3장, 잘게 다진 로즈마리 10g, 타임 ( 백리향 ) 10g, 오레
는 고기 소스 레시피를 부탁했다. 조건은, 재료는 온라인 몰이나 마트에서 쉽게 구할 수 있고, 만들기는 최대한 간편할 것. 이번 주말에 한 번 시도해보길 바란다. 아르헨티나 식 ‘ 치미추리 ’ 소스파크 [UNK] 서울 총주방장 페데리코 하인즈만아르헨티나 출신의 페데리코 하인즈만 총주방장은 아르헨티나 사람들이 가장 많이 즐겨 먹는 전통 소스를 소개했다. 고기값이 싼 ( 소 꽃등심 1kg이 9000원 정도 ) 아르헨티나에선 숯불 위에 그릴을 올려놓고 3 ~ 5시간 정도 천천히 구워먹는 고기 요리 ‘ 아사도 ’ 를 즐겨 먹는다. 이때 고기
수 있는 ‘ 고르곤 졸라 퐁듀 ’ 소스를 제안했다. 고르곤 졸라는 이탈리아를 대표하는 블루치즈로, 그 특유의 향이 생크림, 우유와 만나면 매력적인 퐁듀 ( 꼬챙이에 끼운 음식을 치즈에 찍어먹는 ) 소스가 된다고 한다. 재료고르곤 졸라 치즈 30g, 생크림 100ml, 우유 50ml, 옥수수 전분 15g만드는 법1 냄비에 생크림, 우유, 고르곤 졸라 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 잘 저어가며 끓여준다.
물 200ml를 46℃까지 데운 후, 모든 재료를 한 번에 넣고 고르게 섞는다. 2 각각의 재료가 서로 섞이도록 1 ~ 2일 정도 두었다가 먹으면 맛이 더 좋다. 이탈리안식 고르곤 졸라 치즈 퐁듀 소스콘래드 호텔 이탈리안 레스토랑 ‘ 아트리오 ’ 황지훈 셰프양갈비 맛집으로 유명한 ‘ 아트리오 ’ 의 황지훈 셰프는 양갈비를 더욱 이색적으로 즐길 수 있는 ‘ 고르곤 졸라 퐁듀 ’ 소스를 제안했다. 고르곤 졸라는 이탈리아를 대표하는 블루치즈로, 그 특유의 향이 생크림, 우유와 만나면 매력적인 퐁듀 ( 꼬챙이에 끼운
서울의 특급호텔 셰프들에게 외국에서 많이 사용하는 고기 소스 레시피를 부탁했다. 아르헨티나 출신의 페데리코 하인즈만 총주방장은 아르헨티나 사람들이 가장 많이 즐겨 먹는 전통 소스를 소개했다. 생 허브 또는 말린 허브 향신료를 사용하는 치미추리는 차갑게 먹는 게 특징이다.