니즘을 실천하는 사람이라면 만드는 과정에서의 동물성 재료도 피해야 할 대상이 된다. 비건 와인은 국내에 이제 막 소개되는 단계다. 보통 채식 레스토랑에서 비건 와인을 접하게 되는 경우가 많다. 국내 채식 인구가 늘고 채식 레스토랑이 몇몇 생겨나면서 채식 메뉴와 함께 비건 와인을 선택할 수 있도록 구비해 놓는 곳이 생겨났다. 서울 용산구 한남동의 채식 레스토랑 ‘ 몽크스부처 ’ 가 대표적이다. 약 25종의 비건 와인을 만나볼 수 있는 이곳에서는 최근 채식 메뉴를 주문할 때 비건 와인을 함께 주문하는 손님들이 꽤 많아졌다. 이문주 대표는 “ 채식
’ 가 대표적이다. 약 25종의 비건 와인을 만나볼 수 있는 이곳에서는 최근 채식 메뉴를 주문할 때 비건 와인을 함께 주문하는 손님들이 꽤 많아졌다. 이문주 대표는 “ 채식 자체에 대한 관심이 높아지면서 비건 와인에 대한 관심도 자연스레 생겨났다 ” 고 말한다. 서울 마포구 서교동의 ‘ 포인트 프레드릭 ’ 은 채식 메뉴의 비중이 높은 와인바로 비건 와인 4종도 함께 소개한다. 이곳 장서희 대표는 “ 비건 와인을 선택할 수 있도록 소량 구비해 뒀는데 꽤 많은 손님이 요청하고 있다 ” 며 “ 사서 가져가고 싶다고 하거나 택배로 보내달라는 요청도
건 와인을 주문한다. 몽크스부처 이 대표는 “ 채식에 대한 관심이 늘면서 요즘에는 비건이 아니어도 평소 일주일에 한두 번 외식할 때 비건 메뉴로 식사하고 비건 와인을 즐기는 플렉시테리언이 많다 ” 고 귀띔한다. 플렉시테리언 ( flexitarian ) 은 주로 채식을 하지만, 가끔 고기나 생선도 섭취하는 유연한 채식주의자를 의미한다. 채식에 대한 확고한 신념이라기보다 호기심에서 비건 와인을 찾는 이들도 늘고 있다.
함께 소개한다. 이곳 장서희 대표는 “ 비건 와인을 선택할 수 있도록 소량 구비해 뒀는데 꽤 많은 손님이 요청하고 있다 ” 며 “ 사서 가져가고 싶다고 하거나 택배로 보내달라는 요청도 많은 편 ” 이라고 했다. 물론 엄격한 채식주의만 비건 와인을 마시는 것은 아니다. 채식 레스토랑의 손님 100 % 가 모두 채식주의자가 아닌 것처럼, 채식에 관심 있는 일반인도 비건 와인을 주문한다. 몽크스부처 이 대표는 “ 채식에 대한 관심이 늘면서 요즘에는 비건이 아니어도 평소 일주일에 한두 번 외식할 때 비건 메뉴로 식사하고 비건 와인을 즐기는 플
비건 와인에 대한 관심은 동물성 음식을 피하고, 모피를 거부하는 등 생활 전반에 걸쳐 동물 보호를 실천하는 ‘ 비거니즘 ( veganism ) ’ 의 확산과 궤를 같이한다. 영국 이코노미스트는 2019년을 ‘ 채식의 해 ’ 로 선언한 바 있다. 2019년 세계 트렌드로 채식을 제안하고 “ 사람들이 동물성 제품을 피하는 삶의 방식에 관심이 높다 ” 며 “ 25 ~ 34세 미국인 중 25 % 가 채식주의자로 특히 밀레니얼 세대들 사이에서 급증하고 있다 ” 고 보도했다. 이들은 먹고 입는 것을 만드는 과정에서 동물성 재료를 사용하지 않는
34세 미국인 중 25 % 가 채식주의자로 특히 밀레니얼 세대들 사이에서 급증하고 있다 ” 고 보도했다. 이들은 먹고 입는 것을 만드는 과정에서 동물성 재료를 사용하지 않는 방식을 지향한다. 사실 청징제는 와인 가공을 위한 보조제로 종래에는 모두 걸러져 와인에 남지 않는다. 하지만 아주 소량의 청징제가 와인에 흡수될 수 있고, 비거니즘을 실천하는 사람이라면 만드는 과정에서의 동물성 재료도 피해야 할 대상이 된다. 비건 와인은 국내에 이제 막 소개되는 단계다. 보통 채식 레스토랑에서 비건 와인을 접하게 되는 경우
서울 용산구 한남동의 채식 레스토랑 ‘몽크스부처’가 대표적이다. 약 25종의 비건 와인을 만나볼 수 있는 이곳에서는 최근 채식 메뉴를 주문할 때 비건 와인을 함께 주문하는 손님들이 꽤 많아졌다.