롯데그룹은 파스퇴르유업을 인수한 다음 해 파스퇴르유업 법인을 소멸했고, 파스퇴르 생산시설을 롯데삼강 횡성공장으로 사용했다. 롯데삼강이 2013년 롯데푸드로 상호를 변경하면서 파스퇴르우유도 롯데푸드에서 생산하고 있다. 저온살균 우유 시장 점유율 80 % 주인이 두 번이나 바뀌었지만 파스퇴르우유는 여전히 저온살균 우유 시장의 약 80 % 를 점유하고 있다. 파스퇴르는 87년 ‘ 파스퇴르 후레쉬우유 ’ 를 출시할 때부터 국내 최초로 저온살균 우유를 도입했다. 당시에만 해도 국내에서는 고온살균
생제 ( Non Antibiotic ) 취급자 국가인증을 획득했다. 국립농산물품질관리원에서 이 인증을 발급받으려면 항생제를 사용하지 않는 것은 물론, 축사 · 사육 조건, 가축 번식방법, 사료 관리, 동물 복지, 질병 관리 등에서 까다로운 조건을 충족해야 한다.
% 를 점유하고 있다. 파스퇴르는 87년 ‘ 파스퇴르 후레쉬우유 ’ 를 출시할 때부터 국내 최초로 저온살균 우유를 도입했다. 당시에만 해도 국내에서는 고온살균법만 존재했었다. 젖소에서 우유를 짜면 우유를 오염시킬 우려가 있는 미생물을 살균하는 과정을 거친다. 널리 이용되는 살균 방식은 크게 3가지다. ▶63℃에서 30분간 가열해 살균하는 저온살균법 ▶71. 1℃로 가열하고 15초간 유지한 후 빠르게 냉각하는 고온단시간 살균법 ▶135℃ 이상에서 1 ~ 3초간 가열해 살균하
는 파스퇴르우유에 납품하는 목장을 매일 검사한다. 산도 검사, 가수 검사, 항생제 검사, 세균 수 검사, 체세포 수 검사 등이다. 우유를 짜기 전에 소 1마리당 4장의 수건으로 젖을 닦고, 착유기는 항상 세제를 사용해 깨끗이 세척한다. 만약 세균 수가 기준을 초과하면 납유를 정지한다. 파스퇴르 우유는 2014년 2월 국내 우유 업계 최초로 무항생제 ( Non Antibiotic ) 취급자 국가인증을 획득했다. 국립농산물품질관리원에서 이 인증을 발급받으려면 항생제를 사용하지 않는 것은 물론, 축사 · 사육
하면 유익한 세균이 죽지 않는다고 알려져 있다. 롯데푸드는 “ 저온살균법은 효소 · 유산균을 살리면서 결핵균 등 유해한 세균은 죽이는 효과가 있다 ” 며 “ 초고온살균에 비해 칼슘 · 단백질 등 영양소와 비타민 손실을 줄일 수 있다 ” 고 설명했다. 해로운 균만 골라 죽이려면 원유의 품질이 중요하다. 이에 대해 롯데푸드는 “ 파스퇴르우유는 도입 당시부터 지금까지 법적 기준 1급 A 우유 ( 1mL당 세균 수 3만 마리 이하 ) 보다 3. 7배 깐깐한 기준 ( 1mL당 세균 수 8000마리 이하 ) 을 적용해 원유를 관리한다 ”
분간 가열해 살균하는 저온살균법 ▶71. 1℃로 가열하고 15초간 유지한 후 빠르게 냉각하는 고온단시간 살균법 ▶135℃ 이상에서 1 ~ 3초간 가열해 살균하는 초고온단시간살균법 등이다. 3가지 방식 중에서 어떤 방식이 좋은지는 여전히 끝나지 않은 논쟁거리다. 다만 일반적으로 고온에서 살균하면 오래 보관할 수 있고, 저온에서 살균하면 유익한 세균이 죽지 않는다고 알려져 있다. 롯데푸드는 “ 저온살균법은 효소 · 유산균을 살리면서 결핵균 등 유해한 세균은 죽이는 효과가 있다 ” 며 “ 초고온살균에
부터 지금까지 법적 기준 1급 A 우유 ( 1mL당 세균 수 3만 마리 이하 ) 보다 3. 7배 깐깐한 기준 ( 1mL당 세균 수 8000마리 이하 ) 을 적용해 원유를 관리한다 ” 고 주장했다. " 법보다 3. 7배 깐깐한 기준 적용 " 목장의 위생 상태도 중요한 요인이다. 법적으로 낙농업체는 한 달에 두 번 목장 세균 수를 검사해야 한다. 롯데푸드는 파스퇴르우유에 납품하는 목장을 매일 검사한다. 산도 검사, 가수 검사, 항생제 검사, 세균 수 검사, 체세포 수 검사 등이다. 우유를 짜기 전에 소 1마리당 4장의 수건
파스퇴르는 87년 ‘파스퇴르 후레쉬우유’를 출시할 때부터 국내 최초로 저온살균 우유를 도입했다. 파스퇴르 우유는 2014년 2월 국내 우유 업계 최초로 무항생제(Non Antibiotic) 취급자 국가인증을 획득했다. 국립농산물품질관리원에서 이 인증을 발급받으려면 항생제를 사용하지 않는 것은 물론, 축사·사육 조건, 가축 번식방법, 사료 관리, 동물 복지, 질병 관리 등에서 까다로운 조건을 충족해야 한다.