을 권장한다 ” 고 말했다. 수분을 말린 마늘 껍질을 그대로 또는 가루를 내 물과 함께 끓이면 마늘 껍질 차가 완성된다. 강동경희대병원 이혜옥 영양파트장은 “ 마늘 껍질 차에 겨자 · 식초 · 설탕 · 올리브유와 삶은 마늘을 넣고 블렌더에 갈면 자극적이지 않은 스테이크용 소스가 된다 ” 고 조언했다. 마늘 껍질엔 알맹이보다 폴리페놀이 7배나 많다. 폴리페놀은 강력한 항산화 물질로 항염 · 항암 기능이 뛰어나다. 마늘 껍질의 항암 효과는 국내 연구에서도 입증됐다.
( 49명 ) 엔 양파 껍질 ( 1g ) 을 넣은 캡슐을, 다른 그룹 ( 43명 ) 엔 위약 캡슐을 하루 네 알씩 10주간 먹게 한 뒤 채혈하고 특수 시약을 사용해 혈액이 응고되기까지 걸리는 시간을 측정했다. 그 결과 양파 껍질 캡슐을 먹은 그룹에서만 혈액 응고 시간이 실험 전 37. 5초에서 10주 뒤 40초로 증가했다. 혈전이 생성되는 시간이 지연된 것이다. 마늘 껍질 = 암세포 증식 억제하는 차 재료 마늘 껍질은 식감이 질긴 게 특징이다. 마늘 알맹이보다 식이섬유가 네 배나 많아서다. 이 때문에 차 ·
김치의 시원한 맛이 배가된다. 양파 껍질엔 케르세틴을 포함한 플라보노이드 · 황화알릴이라는 영양소가 풍부하다. 창원대 식품영양학과 차용준 교수는 “ 양파의 케르세틴은 알맹이보다 껍질에 최고 60배 많다 ” 며 “ 조리법에 따라 껍질 1g당 케르세틴은 생양파 ( 0. 154㎎ ), 튀긴 양파 ( 0. 135㎎ ), 볶은 양파 ( 0. 127㎎ ), 삶은 양파 ( 0. 125㎎ ) 순으로 많이 검출됐다 ” 고 밝혔다. 황화알릴은 양파의 매운맛을 담당하면서 혈액 속 기름 찌꺼기를
㎎ ), 볶은 양파 ( 0. 127㎎ ), 삶은 양파 ( 0. 125㎎ ) 순으로 많이 검출됐다 ” 고 밝혔다. 황화알릴은 양파의 매운맛을 담당하면서 혈액 속 기름 찌꺼기를 녹여 배출하는 역할도 한다. 양파 껍질 섭취가 혈전 생성을 막아 혈행을 개선한다는 연구결과가 있다. 차 교수팀은 30 ~ 60세의 남성 흡연자 92명을 두 그룹으로 나눠 한 그룹 ( 49명 ) 엔 양파 껍질 ( 1g ) 을 넣은 캡슐을, 다른 그룹 ( 43명 ) 엔 위약 캡슐을 하루 네 알씩 10주간 먹게 한 뒤 채혈하고 특수 시약을 사용해 혈액이 응
되는 시간이 지연된 것이다. 마늘 껍질 = 암세포 증식 억제하는 차 재료 마늘 껍질은 식감이 질긴 게 특징이다. 마늘 알맹이보다 식이섬유가 네 배나 많아서다. 이 때문에 차 · 소스 형태로 활용하면 좋다. 가천대 길병원 가정의학과 서희선 교수는 “ 소화 장애가 있거나 위 절제술을 받은 환자, 위암 환자 등은 마늘 껍질을 우려 차 ( [UNK] ) 로 마시는 방법을 권장한다 ” 고 말했다. 수분을 말린 마늘 껍질을 그대로 또는 가루를 내 물과 함께 끓이면 마늘 껍질 차가 완성된다. 강동경희대병원 이혜옥 영양파트장은 “ 마늘 껍질 차에 겨자
양파 껍질 속 당과 글루탐산 ( 아미노산의 한 종류 ) 이 각각 단맛과 감칠맛을 내기 때문이다. 양파 껍질은 열을 가하면 매운맛이 사라지고 단맛을 낸다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 양파 껍질을 볶아 수분을 날린 뒤 블렌더에 갈면 자극적이지 않은 단맛의 조미료가 완성된다. 양파 껍질을 물에 끓여 걸러내면 액상 조미료로 활용할 수 있다. 이를 김장용 육수에 섞으면 김치의 시원한 맛이 배가된다. 양파 껍질엔 케르세틴을 포함한 플라보노이드 · 황화알릴이라는 영양소가 풍부하다. 창원대 식품영양학과 차용준 교수는 “
마늘 껍질엔 알맹이보다 폴리페놀이 7배나 많다. 폴리페놀은 강력한 항산화 물질로 항염·항암 기능이 뛰어나다. 마늘 껍질의 항암 효과는 국내 연구에서도 입증됐다.