100g 남짓한 1인분에 5만원이 훌쩍 넘는 1 + + 등급의 최고급 쇠고기는 어떻게 만들어질까. 21세기 쇠고기는 과학의 산물이다. 그 키워드로 DNA와 씨수소 · 정액 · 인공수정 등을 꼽을 수 있다. 지난 7일 국립축산과학원은 올 하반기 한우 개량을 이끌어 갈 ‘ 보증씨수소 ’ 20마리를 뽑았다고 밝혔다. 전국 한우 300만 마리의 아빠 자격은 국가가 공인한 보증씨수소에게만 주어진다. 생후 6개월 된 수송아지 중 정밀 시험을 통과한 극소수만이 씨수소로 선발돼 자손을 남길 수 있다. 이들 씨수소의 정액
길이 225㎝의 육중한 몸집으로, 꼬뚜레를 잡고 선 성인 남성 연구원이 어린아이처럼 작아 보였다. 가끔 내지르는 소울음은 포효에 가까웠다. 차의수 종축개량장 총괄부장은 “ 1203호는 씨수소 유전능력 평가에서 지난해 1위, 올해 3위를 차지한 ‘ 최우수 등급 ’ ” 이라고 귀띔했다. 한우 개량은 ‘ 선발과 도태 ’ 다. 태어난 지 6개월 정도 된 송아지를 검정해 우수한 유전 형질을 보유한 송아지만 자손을 퍼뜨리는 ‘ 아빠 ’ 로 키워낸다. 씨수소로 선발되는 ‘ 우수함 ’ 이란 살집이 많으면서 등심 단면적이 넓
은 국가가 공인한 보증씨수소에게만 주어진다. 생후 6개월 된 수송아지 중 정밀 시험을 통과한 극소수만이 씨수소로 선발돼 자손을 남길 수 있다. 이들 씨수소의 정액을 전국 축산 농가로 공급해 인공수정하는 방식이다. 우리가 먹는 한우엔 자연교배가 없다는 얘기다. 지난 14일 방문한 충남 서산 농협경제지주 한우개량사업소에는 전국 한우의 ‘ 국가 공인 아빠소 ’ 가 모두 모여 있다. 농림축산식품부의 정책사업으로 씨수소 선발 · 관리, 정액 공급 업무를 담당하고 있는 유일한 곳이다. 한우개량사업소는 해발
개월 정도 된 송아지를 검정해 우수한 유전 형질을 보유한 송아지만 자손을 퍼뜨리는 ‘ 아빠 ’ 로 키워낸다. 씨수소로 선발되는 ‘ 우수함 ’ 이란 살집이 많으면서 등심 단면적이 넓고 근육 내 지방이 고루 분포했는지를 기준으로 평가한다. 과거에는 혈통과 족보를 기준으로 판단했다. 2014년부터는 DNA 분석 방식을 쓰고 있다. 송아지 때 5만4000개의 유전체 정보를 분석해 ‘ 씨수소 감 ’ 을 골라내 일정 기준 이상에 도달한 소만 선발 검정에 들어간다.
의 ‘ 국가 공인 아빠소 ’ 가 모두 모여 있다. 농림축산식품부의 정책사업으로 씨수소 선발 · 관리, 정액 공급 업무를 담당하고 있는 유일한 곳이다. 한우개량사업소는 해발 190m의 야산에 있었다. 산 아래 마을에 있다가 2011년 구제역 위험을 피해 산으로 이주했다. 사실 말이 산이지 나무 한 그루 없이 풀만 자라는 방목지다. ‘ 입소 군번 ’ 이 다른 씨수소 267마리가 살고 있는 곳이다. 평소엔 철저한 컨디션 관리와 정액 체취 등을 위해 우사에서 생활하다 가끔 운동 삼아 산책을 한다. 귀에 ‘ 1203 ’
’ 이 다른 씨수소 267마리가 살고 있는 곳이다. 평소엔 철저한 컨디션 관리와 정액 체취 등을 위해 우사에서 생활하다 가끔 운동 삼아 산책을 한다. 귀에 ‘ 1203 ’ ‘ 1180 ’ 이라 쓰인 식별표를 단 씨수소 두 마리를 연구원이 우사에서 끌고 나왔다. 언뜻 봐도 흔히 보던 소와는 체급이 달랐다. 1203호는 체중 1162㎏에 몸길이 225㎝의 육중한 몸집으로, 꼬뚜레를 잡고 선 성인 남성 연구원이 어린아이처럼 작아 보였다. 가끔 내지르는 소울음은 포효에 가까웠다. 차의수 종축개량장 총괄
100g 남짓한 1인분에 5만원이 훌쩍 넘는 1++ 등급의 최고급 쇠고기는 어떻게 만들어질까. 그 키워드로 DNA와 씨수소·정액·인공수정 등을 꼽을 수 있다. 21세기 쇠고기는 과학의 산물이다. 지난 7일 국립축산과학원은 올 하반기 한우 개량을 이끌어 갈 ‘보증씨수소’ 20마리를 뽑았다고 밝혔다.