· 비타민 · 무기질이 풍부해서 스태미나에 좋은 음식으로 손꼽힌다. 회 · 볶음 · 탕 · 전골 등 다양하게 즐길 수 있지만, 술과 함께 즐기기엔 양배추 · 고춧가루로 매콤하게 볶아낸 낙지볶음이 최고. 여기에 어울리는 술로는 최근 새콤달콤한 맛으로 인기를 끌고 있는 양주도가의 ‘ 별산막걸리 ’ 를 추천한다. 6년 된 감식초에서 초산균을 분리한 뒤 발효시킨 막걸리로 신맛과 단맛의 균형이 일품이다. 별산은 여러 의미를 담고 있지만, 특히 마실 때 식욕을 자극시키는 특별한 신맛이라는 뜻이 크다. 적당한
그래서 과실주 또는 약주로 분류된다. 미디엄 바디로 복분자 과실의 새콤함 · 신맛 · 산미, 쌀의 단맛이 절묘하게 어우러지며 약간의 스파이시한 맛도 느껴진다. 낙지볶음과 ‘ 별산막걸리 ’ ‘ 낙지 한 마리는 인삼 한 근 ’ 이라는 말이 있을 만큼 여름철 보양 식재료로 낙지는 으뜸이다. 피로회복제의 주성분인 타우린이 다량 함유돼 있고, 단백질 · 비타민 · 무기질이 풍부해서 스태미나에 좋은 음식으로 손꼽힌다. 회 · 볶음 · 탕 · 전골 등 다양하게 즐길 수 있지만, 술과 함께 즐기기엔 양배추 · 고춧가루로 매콤하게 볶아
번 격년으로 채취하는 귀한 버섯이기도 하다. 그런 만큼 ‘ 능이주 ’ 는 은은한 버섯 향을 듬뿍 느낄 수 있도록 달지 않은 음식에 곁들이는 게 좋다. 삼계탕에 곁들이면 푹 익은 닭고기살의 맛을 해치지 않고, 약재가 푹 우러난 육수와도 부드럽게 어우러진다. 한마디로 아주 건강한 조합이다. 전복구이와 ‘ 오메기맑은술 ’ ‘ 바다에서 나는 산삼 ’ 으로 통하는 전복은 단백질은 물론 각종 무기질, 비타민 A · B1 · B2, 나이아신 등이 풍부해 간의 해독 작용은 물론 피로회복도 돕는다.
분리한 뒤 발효시킨 막걸리로 신맛과 단맛의 균형이 일품이다. 별산은 여러 의미를 담고 있지만, 특히 마실 때 식욕을 자극시키는 특별한 신맛이라는 뜻이 크다. 적당한 바디감과 기분 좋은 단맛, 고급스러운 신맛이 어우러지며 맛의 상승효과를 이끌어낸다. 매운 양념의 음식과 두루 잘 어울리고 특히 탱탱한 낙지의 식감, 매콤한 양념, 막걸리의 새콤달콤함이 멋진 삼합을 이룬다. 삼계탕 · 능이백숙과 ‘ 능이주 ’ 삼계탕은 여름철 대표 보양식이다. 원기를 회복시키는 인삼과 찹쌀, 양기를 채워주는 마늘, 피를 맑게 해주
이 멋진 삼합을 이룬다. 삼계탕 · 능이백숙과 ‘ 능이주 ’ 삼계탕은 여름철 대표 보양식이다. 원기를 회복시키는 인삼과 찹쌀, 양기를 채워주는 마늘, 피를 맑게 해주는 대추 · 황기 등 각종 한약재를 넣고 푹 끓여내 단백질과 필수아미노산이 풍부하고 소화 흡수도 잘된다. 고서인 『 동국세기기 』 에선 “ 이러한 보신 ( 保 身 ) 음식을 뜨겁게 땀을 흘리고 먹으면 더위를 물리치고 허한 것을 보강할 수 있다 ” 고 소개한바 있다. 푹 고아낸 삼계탕에 어울리는 술로는 ‘ 능이주 ’ 를 추천한다. 능이버섯
게 땀을 흘리고 먹으면 더위를 물리치고 허한 것을 보강할 수 있다 ” 고 소개한바 있다. 푹 고아낸 삼계탕에 어울리는 술로는 ‘ 능이주 ’ 를 추천한다. 능이버섯은 ‘ 버섯의 왕 ’ ‘ 버섯 중의 버섯 ’ 으로 불릴 만큼 영양가와 맛이 풍부하다. 향이 좋아 ‘ 향 버섯 ’ 이라고도 알려져 있으며, 송이버섯이 자생하는 곳에서 2년에 한 번 격년으로 채취하는 귀한 버섯이기도 하다. 그런 만큼 ‘ 능이주 ’ 는 은은한 버섯 향을 듬뿍 느낄 수 있도록 달지 않은 음식에 곁들이는 게 좋다. 삼계탕에 곁들이면 푹
낙지볶음과 ‘별산막걸리’‘낙지 한 마리는 인삼 한 근’이라는 말이 있을 만큼 여름철 보양 식재료로 낙지는 으뜸이다. 여기에 어울리는 술로는 최근 새콤달콤한 맛으로 인기를 끌고 있는 양주도가의 ‘별산막걸리’를 추천한다.