. 따로국밥도 있다. 국밥은 국에 밥을 만 음식인데, 따로국밥은 국과 밥이 따로 나온다. 그럼 국밥이 아니라 육개장 ( 또는 선짓국 ) 인데, 굳이 따로국밥이라고 한다. 따로국밥 원조로 통하는 진골목 끝자락의 ‘ 국일따로국밥 ’ 에 내력이 전해온다. 대구에 피란민이 몰렸던 1950년대, 서동순 · 김이순 부부가 장터에서 국밥을 팔고 있었다. 한데 갓 쓴 어르신들이 “ 밥 따로! ” 를 외쳤다. 전쟁통이어도 양반이 밥을 국에 말아서 먹을 순 없다고 했단다. 따로국밥은 양반 체면이 만들
을 팔고 있었다. 한데 갓 쓴 어르신들이 “ 밥 따로! ” 를 외쳤다. 전쟁통이어도 양반이 밥을 국에 말아서 먹을 순 없다고 했단다. 따로국밥은 양반 체면이 만들어낸 신메뉴였다. 1946년 개업한 국일따로국밥은 3대째 내려오고 있다. 국수를 마시다 지난봄 대구의 참상을 단적으로 보여준 사진이 있었다. 손님 한 명 없는 서문시장 칼국수 골목이었다. 너무 [UNK] 안타깝고, 너무 적막해 섬뜩한 장면이었다. 하필이면 서문시장이었고, 하필이면 칼국수여서 충격은 더 컸다. 대구의 국수 사랑은 각별하
이다. 최남선이 『 조선상식문답 』 ( 1946 ) 에서 내린 정의다. 말하자면 육개장은 칼칼한 소고깃국이다. 무 · 대파 넣고 푹 곤 사골 육수에 마늘과 고춧가루로 매운맛을 더한 음식이다. 서울에선 육개장에 고사리와 계란을 넣지만, 대구에선 선지를 넣는다. 대구 육개장은 매운 소고기뭇국과 선짓국이 결합한 고깃국을 이른다. 따로국밥도 있다. 국밥은 국에 밥을 만 음식인데, 따로국밥은 국과 밥이 따로 나온다. 그럼 국밥이 아니라 육개장 ( 또는 선짓국 ) 인데, 굳이 따로국밥이
자로 들어오면서 대구는 국수의 도시가 되었다. 납작만두 · 야끼우동 같은 대구 특유의 밀가루 음식도 그맘때 탄생했다. 대구에는 누른국수가 있다. 콩가루 섞은 밀가루 반죽을 밀대로 눌러 면을 뽑은 뒤 멸치육수에 끓인 칼국수를 이른다. 서문시장 옆 골목 ‘ 합천할매칼국수 ’ 에서 1대 방점이 ( 89 ) 여사의 비법 그대로 2대 강병태 ( 71 ) 씨가 면을 뽑아 3대 ( 33 ) 가 끓여낸 누른국수를 후루룩 마셨다. 둘러보니 다들 그렇게 마시고 있었다.
대구는 복어도 맵게 먹는다. 들안들의 ‘ 미성복어불고기 ’ 가 전국 원조로 알려져 있다. 1978년 창업주 최정옥 ( 66 ) 씨가 매운 양념 잔뜩 넣고 복어를 처음 볶았다. 코로나 사태 이전 이 집에서 한 달에 보통 까치복 2. 1t을 소비했다고 한다. 복어랑 같이 볶는 콩나물을 주방 안쪽에서 직접 키운다. 따로국밥 대구는 육개장의 고장이다. 최남선이 『 조선상식문답 』 ( 1946 ) 에서 내린 정의다. 말하자면 육개장은 칼칼한 소고깃국이다. 무 · 대파 넣고 푹 곤 사골 육수에 마늘과 고춧가루로
는 서문시장 칼국수 골목이었다. 너무 [UNK] 안타깝고, 너무 적막해 섬뜩한 장면이었다. 하필이면 서문시장이었고, 하필이면 칼국수여서 충격은 더 컸다. 대구의 국수 사랑은 각별하다. 1980년대 전국 국수 생산량의 60 % 이상을 대구가 담당했다고 한다. 대구에서 시작한 삼성의 1930년대 주력 생산품도 ‘ 별표 국수 ’ 였다. 1950년대 이후 밀가루가 미국 구호물자로 들어오면서 대구는 국수의 도시가 되었다. 납작만두 · 야끼우동 같은 대구 특유의 밀가루 음식도 그맘때 탄생했다. 대구에는 누른국수가 있다. 콩가루 섞은 밀가루
국밥은 국에 밥을 만 음식인데, 따로국밥은 국과 밥이 따로 나온다. 전쟁통이어도 양반이 밥을 국에 말아서 먹을 순 없다고 했단다. 따로국밥은 양반 체면이 만들어낸 신메뉴였다. 대구에 피란민이 몰렸던 1950년대, 서동순·김이순 부부가 장터에서 국밥을 팔고 있었다. 한데 갓 쓴 어르신들이 “밥 따로!”를 외쳤다.