[더,오래] 박용환의 동의보감 건강스쿨(74)  땅을 빌려서 약초 농사를 짓고 있는데 한쪽에 조그만 규모로 채소도 키운다.
  들어가는 품에 비해서 수확은 적어서 약초든 작물이든 농사는 아무나 짓는 게 아니구나 하는 것도 느끼고, 매번 아내로부터 차라리 사 먹는 것이 싸다는 가벼운 핀잔을 듣지만 직접 키워 먹는 것은 큰 경험이 아닐까 생각한다.
  땅에 심은 작물들을 바로 뽑아다 먹으면 향과 맛이 더욱 기가 막힌 데, 채소 속의 영양분이 사라지기 전에 바로 입으로 직행하기 때문일 것이다.
  올해도 봄이 되니 작년에 놔뒀던 곳에서 다시 잎들이 쏙쏙 솟아오르는 것을 가족과 지인끼리 모여 바라보며 연신 신기하다며 관찰하는 재미도 있다.
  이렇게 올라오는 채소 중에서 부추도 있다.
  부추들이 올라오면 마치 머리카락이 길어지는 것처럼 보이는데, 재밌게도 가위로 싹둑 잘라 먹고 놔두면 며칠 뒤에 또 수북이 올라오는 것이 마치 채소계의 머리카락이라고 할까.
  고향이었던 부산을 떠나 서울에 와서 살다 보니 아쉬운 음식이 몇 가지 있는데 그중의 하나가 부추다.
  부산에서는 툭하면 부추를 먹었다.
  보통 전을 먹을 때 서울에서는 파전을 많이 파는 것 같은데, 부산에서는 대부분이 부추전이다.
  부추의 부산식 이름인 정구지와 전의 사투리인 찌짐을 넣어서 정구지찌짐이라고 한다.
  또, 반찬에서도 부추 무침이 자주 나온다.
  오이소박이에는 부추를 푹푹 찔러 넣어서 그득하게 들어간다.
  특히 부산의 대표 음식 몇 가지 중에 돼지국밥이 유명한데 이건 부추와 함께 먹어야 제맛이다.
   부추는 여러 채소 중에서 재밌게도 정력에 좋은 것으로 유명하다.
  동서고금을 막론하고 정력에 좋다는 건 참 인기가 많다.
  한의학에서 부추는 간을 위한 약초로 알려져 있다.
  한의학에서 말하는 간은, 간 기능을 뜻하는 것으로, 특히 바깥으로 분출하려는 에너지를 뜻한다.
  특히, 비뇨생식기의 능력을 말하는 바가 크다.
  간을 위한 채소는 에너지를 분출하려는 속성을 가지고 있다는 뜻이다.
  이런 에너지 때문에 수행에 방해가 된다고 불가에서는 먹지 못하게 하는 채소로 분류했다.
  이런 부추의 성질은 여러 속담과 별명에서도 드러난다.
  “부추를 씻은 첫 물은 아들도 안 주고 남편을 준다”고 할 정도로 심지어 부추가 지나간 물마저도 귀중히 여겼다.
  부추를 먹고 기운이 나는 성분은 황화알릴이라고 하는 성분인데, 이 성분은 수용성이라 물에 녹는 성질이 있다.
 
부산에서는 툭하면 부추를 먹었다. 부추는 여러 채소 중에서 재밌게도 정력에 좋은 것으로 유명하다. 한의학에서 부추는 간을 위한 약초로 알려져 있다.