김정순(55·여)씨가 서울 영등포동에 백반집 ‘그집’을 연 건 2013년 여름이다.
  그 전엔 남대문시장에서 견과류 장사를 했지만 치매를 앓는 어머니를 보살피려면 작은 방이 딸린 가게가 나았다.
  점포를 계약하고 보니 주변에 변변한 식당이 없었다.
  장사 메뉴를 백반집으로 정했다.
  7년 가까이 장사를 하지만 손에 남는 건 거의 없었다.
  모든 반찬을 직접 만들어 팔면서 원가율을 고려하지 않은 탓이다.
  재료비와 인건비는 올랐지만 백반 가격은 5000원 그대로였다.
  가격 인상이 손님에 대한 배신처럼 느껴서였다.
  팔수록 손해인 날이 늘었다.
  지난해 경기가 확연히 나빠졌다.
  고정 운영비 충당조차 어려워진 김씨는 저축은행을 찾았다.
  지난해 7월 SBI저축은행에서 자영업자 햇살론 대출을 받았다.
  그런데 최근 저축은행이 뜻밖의 제안을 했다.
  서민금융진흥원이 햇살론 고객에 제공하는 자영업 컨설팅 서비스를 받아보겠느냐는 것이었다.
  김씨는 지푸라기라도 잡는 심정으로 수락했다.
  지난달 29일 컨설턴트인 김응요(59) 수와연 대표가 김씨 가게를 찾았다.
  가게 사정을 들은 김 대표는 “장사는 돈 벌려고 하는 것인 만큼 돈 안 되는 습관은 다 갖다 버리라”며 “메뉴부터 시작해 모든 걸 싹 다 바꾸자”고 말했다.
  김씨와 김 대표는 대수술에 나섰다.
  점심 주메뉴인 백반을 아예 없애고 기본 반찬을 포함한 10가지 메뉴 구성의 가정식 뷔페를 운영하기로 했다.
  7년간 유지한 아침 장사 대신 저녁 장사를 하되, 메뉴는 100g당 800원 수준의 수입 삼겹살을 활용한 두루치기와 부대찌개로 단순화하기로 했다.
  포털사이트 ‘플레이스’ 플랫폼에 가게를 등록해 인터넷 상 홍보 수단도 만들기로 했다.
  김 대표는 “지금 ‘그집’을 인터넷에 검색하면 8년 전 문 닫은 고깃집이 검색된다”며 “가게를 포털에 제대로 등록하는 것만으로도 홍보효과가 크다”고 말했다.
   메뉴 바꾸고 포털에 홍보하고 생각지 못한 부분의 조언도 있었다.
  고객이 신발을 벗어야만 하는 구조를 신발 신고 들어올 수 있게 바꾸란 것이다.
  김 대표는 “점심 장사는 회전율이 중요한데 입구에서 신발을 신고 벗으면 그만큼 시간이 지체된다”며 “구로디지털단지의 한 가게는 신발을 신고 들어가게 바꾸자 매출이 2배 뛰었다”고 말했다.
  컨설팅을 받은 김씨는 “뷔페나 저녁 장사는 수없이 고민했지만 막연한 두려움 때문에 실행하지 못했던 것”이라며 “전문가가 구체적인 방법을 함께 고민해주니 용기가 생긴다”고 말했다.
 
김정순(55·여)씨가 서울 영등포동에 백반집 ‘그집’을 연 건 2013년 여름이다. 지난해 경기가 확연히 나빠졌다. 서민금융진흥원이 햇살론 고객에 제공하는 자영업 컨설팅 서비스를 받아보겠느냐는 것이었다. 지난해 7월 SBI저축은행에서 자영업자 햇살론 대출을 받았다. 그런데 최근 저축은행이 뜻밖의 제안을 했다.