[더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(26) 사회적 거리두기가 일상이 되어 버린 요즘 배달음식은 많이 찾고 있다.
  특히 우리나라의 배달음식은 세계 어디에서도 찾아보기 힘들만큼 다양하고 신속한 서비스를 자랑하고 있다.
  각종 앱을 통한 편리한 배달 시스템은 IT 강국인 한국의 또 다른 식문화이다.
  배달 음식 중에서도 가장 많이 시켜먹는 메뉴가 치킨일 것이다.
  오븐에 구운 치킨, 파닭, 간장 마늘소스 치킨, 양념 치킨 , 후라이드 등등 배달 시켜 먹을 수 있는 치킨의 종류는 정말 다양하다.
  이런 다양한 치킨요리를 다른 나라에서는 어떤 식으로 즐기고 있을까? 한국에서 다양하게 즐기는 치킨요리를 다른 나라에서는 어떤 방식으로 조리해서 먹고 있는지 궁금해졌다.
  미국 노예들이 즐기던 치킨이 가장 인기 있는 메뉴로미국에서는 노예제가 합법이었던 당시 미국 남부의 농장에서 일하던 노예들이 거의 유일하게 먹을 수 있었던 것이 닭고기였다.
  부유층인 농장주들은 뼈가 많은 닭다리나 닭날개 부위를 잘라내고 몸통을 오븐에 구워낸 '로스트 치킨'을 먹었고 노예들은 뼈가 많은 부위를 모아 기름을 많이 넣어 튀겨서 뼈째로 씹어 먹었다.
  이것이 오늘날 '딥 프라이드 치킨(Deep Fried chicken)'의 유래로 보고 있다.
  미국 남부의 더운 날씨에도 튀긴 닭고기는 비교적 장기간 보관이 가능했다.
  남북 전쟁이 끝난 이후, 프라이드 치킨은 그레이비 소스를 곁들여 미국 내에서 일요일 저녁식사(Sunday dinner)의 가장 인기 있는 메뉴가 되었다.
  미국에서는 다양한 형태로 치킨을 즐기고 있다.
  미국 뉴욕 주의 도시인 버팔로의 이름을 딴 “버팔로 윙(Buffalo wing)”은 튀김옷을 입히지 않고 닭의 날개를 튀기거나 버터를 사용해서 오븐에 구운 후, 카이엔 페어 소스를 발라 만든 요리이다.
  치킨 텐더(Chicken tender)는 치킨 핑거나 치킨 스트립이라고도 부른다.
  닭의 안심 및 가슴살을 양념에 재운 후 손가락 정도로 길게 잘라 튀긴 요리이다.
  부드럽고 담백하여 특히 어린이들이 즐겨 먹는 메뉴이다.
  버팔로 스트립(Buffalo strip)은 버팔로 윙과 치킨 텐더의 조리법을 혼합한 요리로 닭 날개의 뼈를 발라낸 것을 튀겨 소스를 발라 만든 요리이다.
  치킨 너겟 (Chicken nuggets)은 패스트푸드 전문점에서 흔히 판매하는 메뉴로 닭의 살코기를 기계로 곱게 갈아서 뭉친 후 튀김옷 입혀 초벌 튀김한 것을 냉동, 냉장 유통해 먹기 직전에 다시 따뜻하게 튀겨낸 요리이다.
 
부유층인 농장주들은 뼈가 많은 닭다리나 닭날개 부위를 잘라내고 몸통을 오븐에 구워낸 '로스트 치킨'을 먹었고 노예들은 뼈가 많은 부위를 모아 기름을 많이 넣어 튀겨서 뼈째로 씹어 먹었다. 이것이 오늘날 '딥 프라이드 치킨(Deep Fried chicken)'의 유래로 보고 있다.