코로나19 공포로 거리가 텅 비었다.
  외부 출입을 꺼리면서 상인들의 한숨이 깊어지고 있다.
  호흡기로 전염되는 질환인 만큼 요식업은 특히 직격탄을 맞았다.
  사태의 발원지 중국의 경우, 요식업체의 80%가 코로나 발생 이후 약 100%의 손실을 입은 것으로 집계됐다.
  문제는 지금 한국도 지난주를 기점으로 확진자가 폭증하며 상황이 악화되고 있다는 점이다.
  우리보다 먼저 이 같은 상황을 겪은 중국은 어떻게 이 상황을 대처하고 있을까.
  중국 대표 요식업체 하이디라오(海底捞)의 상황을 참고할만하다.
  하이디라오는 2003년 사스를 잘 극복한 요식업 사례로도 자주 거론된다.
  중국 훠궈(火锅 중국식 샤브샤브) 프랜차이즈 하이디라오는 코로나 확산 후 당초 7일이었던 춘제(중국 음력 설) 연휴를 연장해 무려 20일 만에 영업을 개시했다.
  다만 배달 서비스에 한했고, 매장 영업은 아직 개시하지 않았다.
  하이디라오는 “안심 배달”을 내세우며, 식자재 가공부터 포장, 배송에 이르기까지 감염병 확산 방지를 위한 조치들을 도입했다.
  1.
  '안심 배달' 하이디라오는 코로나 바이러스로부터 임직원의 안전을 보장하는 한편, 소비자를 안심시키기 위해 다음과 같은 조치들을 시행하고 있다.
  1) 출근 전 소속 직원 체온 측정,   2) 매장 내 설비 소독 강화,   3) 오토바이 및 헬멧 알코올 분사 소독,   4) 마스크 및 보호 안경 착용,   5) 상시 손 세정 및 소독,   6) 배달 가방에 ‘안심 카드’ 부착 이 가운데 ‘안심카드’ 말그대로 ‘고객의 안심’을 위한 카드다.
  상단에는 재료 준비부터 배송을 담당한 직원들의 체온 측정 결과가 표기돼 있으며, 하단에는 모든 도구는 소독하여 사용했으니 ‘안심하고 드셔도 된다’는 하이디라오의 약속 문구가 담겨있다.
  2.
  무접촉 배달 '코로나 특수'로 배달 서비스가 인기를 누리고 있다지만, 공포는 여전하다.
  고객은 생판 모르는 사람과 접촉하는 것 자체를 두려워하고, 배달 직원은 직원대로 혹시라도 감염자와 접촉하게 될 것을 우려한다.
  이 문제를 해결하기 위해 하이디라오는 '무접촉 배달' 방식을 도입했다.
    배달 직원은 고객과 약속한 장소에 배달 음식을 놓고 알코올로 음식이 담긴 가방 외부를 소독하며, 고객이 보는 앞에서 배달가방을 봉인했던 라벨을 개봉해준다.
  그런 다음 고객과 1-2m이상 떨어져 거리를 유지한다.
  이 때, 고객은 무료로 제공된 일회용 장갑을 사용하여 음식을 수령하기 때문에 직접 포장 용기에 접촉할 필요가 없다.
 
코로나19 공포로 거리가 텅 비었다. 중국 훠궈(火锅 중국식 샤브샤브) 프랜차이즈 하이디라오는 코로나 확산 후 당초 7일이었던 춘제(중국 음력 설) 연휴를 연장해 무려 20일 만에 영업을 개시했다. 하이디라오는 “안심 배달”을 내세우며, 식자재 가공부터 포장, 배송에 이르기까지 감염병 확산 방지를 위한 조치들을 도입했다.