 이 과정에서 어쩔 수 없이 녹용의 유효 성분 중 일부가 휘발돼 사라진다.
  　이를 확인한 연구결과도 있다.
  한국식품영양과학회지에 발표된 발효 녹용의 생리활성 연구에 따르면 발효 녹용은 일반 녹용보다 강글리오사이드 함량이 발효 전 7.
 9㎍/ml에서 발효 후 14.
 9㎍/ml로 88.
 6%나 증가했다.
  또 조골세포 등 성장 촉진에 관여하는 판토크린 함량도 발효 전 211.
 1㎍/ml에서 발효 후 276.
 8㎍/ml로 31% 많아졌다.
  총 유효 성분도 발효 전 588.
 3㎍/ml에서 발효 후 1202.
 6㎍/ml로 두 배 이상 증가했다.
  　둘째로 체내 흡수율이 높아진다.
  아무리 놓은 것을 챙겨 먹어도 몸에서 충분히 받아들이지 못하면 효과가 떨어진다.
  발효 녹용은 이런 한계를 보완했다.
  녹용이 발효하는 과정에서 세포 간 결합이 끊어지면서 분자 구조가 단순해진다.
  또 장내 유산균 증식을 돕는 효소도 많이 만들어진다.
  녹용의 영양 성분을 그만큼 더 쉽게 몸에서 흡수·활용할 수 있다는 의미다.
  경희대 약대 연구팀이 녹용·발효 녹용이 장내 유산균에 미치는 영향을 분석한 연구에 따르면, 녹용을 투여한 쥐의 장내 유산균 비율은 26%였으나 발효 녹용을 투여한 쥐의 장내 유산균 비율은 이보다 높은 37%에 달했다.
  한약재 특유의 쓴맛도 부드러워져 먹기 편해진다.
  특유의 쓴맛 줄어들어 먹기 편해져 마지막으로 면역 증강에 효과적이다.
  발효 녹용은 인체 초기 면역에 중요한 기능을 하는 보체계의 활성을 유도한다.
  녹용이 발효하면서 추가된 생리활성 효과다.
  녹용 그 자체에는 보체계 활성을 유도하는 활성 유도인자가 거의 없다.
  　발효 녹용으로 보체계 활성을 촉진하면 인체 면역 중 외부 세균·바이러스 감염을 막는 대식세포의 방어 활동이 강화된다.
  면역 연쇄 반응으로 몸 밖에서 침입하는 세균·바이러스나 암세포를 더 효과적으로 제어할 수 있다.
  경희대 약대 연구팀은 대장암에 걸린 쥐를 세 그룹으로 나눠 두 그룹은 일반 녹용과 발효 녹용 추출물을 섞어 8주 동안 섭취하도록 했다.
  나머지 한 그룹은 일반 사료만 줬다.
  그 결과 발효 녹용을 먹은 그룹은 대장암 발생과 직장 등 밀접한 관련이 있는 부위의 병소 생성 억제 효과가 가장 우수했다.
  복수 암을 유발한 쥐를 이용한 실험에서도 발효 녹용의 강력한 면역 증강 효과가 확인됐다.
  세균·바이러스·암 등에 감염된 비정상 세포를 스스로 인지해 파괴하는 NK세포의 활성도를 높인다는 보고도 있다.
 
또 장내 유산균 증식을 돕는 효소도 많이 만들어진다. 녹용의 영양 성분을 그만큼 더 쉽게 몸에서 흡수·활용할 수 있다는 의미다. 녹용이 발효하는 과정에서 세포 간 결합이 끊어지면서 분자 구조가 단순해진다.