[더,오래] 박용환의 동의보감 건강스쿨(82)다이어트를 할 때 단백질에 대한 공부는 필수적이다.
  체중 감량을 효과적으로 하고, 면역을 헤치지 않기 위해서 단백질 섭취는 적절해야 한다.
  운동하면서 몸매를 가꿀 때도 단백질 보충은 중요한 부분이다.
  근육을 키우거나 탄력 있는 몸매를 만들기 위해 힘들게 운동하는데 단백질이 부족하면 근력도 부족하고 자칫 탄력이 떨어지게 된다.
  보통 단백질이라고 하면 떠올리는 음식이 소고기, 돼지고기, 닭고기, 계란 같은 육류다.
  맛도 있고, 간편하게 준비할 수 있으며, 단백질 보충이 쉽다는 장점이 있다.
  이번에 몸만들기 다이어트를 도전하면서 주변에 보니 특히 헬스로 근육 운동을 하는 사람의 닭가슴살 소비는 어마어마한 수준인 것을 경험했다.
  소고기나 돼지고기보다 동물성 지방이 현저히 적고, 상대적으로 가격이 저렴해서 많이 찾는 것 같다.
  이런 육류 단백질도 좋지만, 다른 단백질 공급원도 많은데 잘 모르는 것 같아 소개하고 싶다.
   두부 식물성 단백질을 이야기할 때 뭐니뭐니해도 가장 먼저 꼽는 것이 바로 두부다.
  식물성 단백질은 육류 단백질에 비해 효율은 떨어지는 단점이 있다.
  양을 많이 먹어야 하고, 아미노산의 종류를 다 섭취하려면 한 종류뿐만 아니라 여러 종류의 채식을 골고루 해야 하는 면이 성가시다.
  하지만 소화흡수가 빠르고, 다른 불필요한 성분이 적기 때문에 상대적으로 안전한 단백질 공급원이라는 것이 식물성 단백질의 장점이다.
  어쨌든 채식을 하는 경우 단백질 보충을 두려워할 때가 있는데, 전혀 그럴 필요가 없다.
  많은 채소에도 단백질이 포함되어 있기 때문이다.
  특히 콩은 땅에서 나는 소고기라는 별명처럼 채소 가운데 단백질 공급원으로서 왕이다.
  이렇게 풍부한 콩 단백질을 흡수하기 위한 최선의 방법이 두부로 만들어 먹는 것이다.
  단순히 콩만 먹는 것보다 두부로 만들어 먹으면 단백질 흡수비율이 수직상승한다.
  두부에 관한 공부를 하면서 콩을 두부로 만들어 먹는 발견을 한 인류의 지혜에 감탄하게 된다.
  다이어트 식단에서 녹황색을 비롯한 다양한 채식을 골고루 하면서 두부를 꼭 추가시켜 보자.
  한국에서 두부는 모두부, 순두부 등으로 몇 가지 형태가 있는데, 일본과 중국에서 먹는 방식들도 있다.
  요즘은 식재료상에서 다양한 형태의 두부들도 판매하고 있다.
  피두부라는 것도 있는데, 중국에서 자주 접할 수 있는 아주 얇게 펴 만든 두부다.
 
체중 감량을 효과적으로 하고, 면역을 헤치지 않기 위해서 단백질 섭취는 적절해야 한다. 근육을 키우거나 탄력 있는 몸매를 만들기 위해 힘들게 운동하는데 단백질이 부족하면 근력도 부족하고 자칫 탄력이 떨어지게 된다. 하지만 소화흡수가 빠르고, 다른 불필요한 성분이 적기 때문에 상대적으로 안전한 단백질 공급원이라는 것이 식물성 단백질의 장점이다.