 여름철 극성 식중독 대처법 무더위에는 한두 번쯤 음식 때문에 배앓이와 설사를 겪는다.
  덥고 습한 여름철에는 식중독이 잘 발병하기 때문이다.
  식품의약품안전처의 최근 5년간(2015~2019년) 병원성 대장균 식중독 발생 현황에 따르면, 6~9월에 환자의 90%가량이 집중적으로 발생한다.
  병원성 대장균은 대장·소장의 장 세포에 침입하거나 독소를 생성해 증상을 일으키는 대장균을 말한다.
  식중독의 원인 식품군으로는 채소류가 55%로 1위였다.
  여름에는 대장균에 오염된 채소 때문에 식중독에 걸리는 경우가 많다는 것이다.
   　샐러드를 비롯한 생채소가 식중독의 주요 원인인 이유는 뭘까.
  차움 소화기내과 오수연 교수는 “육류·생선류는 주로 조리해 먹기 때문에 대장균이 사멸할 수 있지만 샐러드나 생채소는 날로 먹는 데다 제대로 세척하지 않는 경우도 꽤 있어 상대적으로 문제가 된다”고 말했다.
  채소를 기르는 과정에서 가축의 분변에 오염된 물이 닿거나 오염된 물로 세척한 경우 병원성 대장균에 오염될 수 있다.
  조리 과정에서 사람의 손에 의해 오염되기도 한다.
  게다가 여름에는 높은 온도 탓에 세균의 번식 속도가 빠른 것도 문제다.
  특히 30~35도에서는 2시간이면 병원성 대장균 1마리가 100만 마리까지 증식한다.
   냉장 보관 후 이른 시일 내 섭취 건강해지려고 챙겨 먹은 샐러드가 자칫 식중독의 주요 원인이 될 수 있다는 건 최근 조사에서도 나타났다.
  건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 간편식인 샐러드 소비가 증가하면서 식약처는 ‘샐러드에 대한 소비자 취급 현황과 안전성’을 조사해 올해 초 발표했다.
  　그 결과 플라스틱 필름이나 진공 포장한 샐러드, 용기에 든 샐러드 등 다양한 포장 상태로 유통되는 샐러드는 세척 후 섭취해야 하는 경우가 많음에도 불구하고 ‘세척 문구’를 확인하지 않는 비율이 60%로 높게 나타났다.
  샐러드를 최대   7일까지 보관해 섭취하는 경우도 30.
 7%였다.
  유통기한(보통 3~4일)이 지난 샐러드를 섭취하는 경우가 상당히 많은 것이다.
  하루 이내에 소비 시 상온에 방치한다(2.
 7%)는 의견도 있었다.
  　식중독은 대개 설사 정도로 가볍게 지나가는 경우가 많다.
  하지만 영유아, 면역 저하자, 과로로 육체 피로가 심한 사람의 경우엔 식중독으로 인한 장염이 중증 질환으로 악화할 수도 있다.
  오 교수는 “식중독으로 심한 탈수 증세가 오면 신부전증과 다발성 장기부전으로 이어질 수 있다”며 “세균이 장내에서 번식하다 패혈증을 일으켜 사망할 위험도 있다”고 말했다.
 
건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 간편식인 샐러드 소비가 증가하면서 식약처는 ‘샐러드에 대한 소비자 취급 현황과 안전성’을 조사해 올해 초 발표했다. 그 결과 플라스틱 필름이나 진공 포장한 샐러드, 용기에 든 샐러드 등 다양한 포장 상태로 유통되는 샐러드는 세척 후 섭취해야 하는 경우가 많음에도 불구하고 ‘세척 문구’를 확인하지 않는 비율이 60%로 높게 나타났다.