[더,오래] 박용환의 면역보감(86)최근 유행하고 있는 ‘저탄고지 식단(저탄수화물 고지방 식단)’이 많은 논란을 낳고 있다.
  이 식단이 처음 시작된 스웨덴에서도 정부가 인정하지 않는다고 공식 발표했다.
  다분히 서양식 식단의 관점에서 접근했기 때문에 동양인에게 적용하기에는 체질적인 무리가 있는 면도 있다.
  탄수화물에 대한 경고를 한 점, 지방이 나쁜 게 아니라 좋은 영양소라는 점을 알려준 공은 크다.
  하지만 탄수화물이 나쁘다는 식으로 몰아가기도 했고, 잘못된 지방 식단으로 오해도 많이 불러일으켰다.
  사실 어떤 이론이든 받아들이는 사람이 잘 공부한 후에 적용해야 하는데, 언론에서 고기를 먹는 것만 부각한 탓도 있지 않을까 생각해 본다.
  탄수화물을 지나치게 먹은 탓에 생기는 문제에 대한 연구가 많은 상황에서 저탄수화물을 시도해 보는 것은 나쁜 선택은 아니다.
  저탄고지 식단에서 핵심은 저탄수화물인데, 사람들은 뒤의 ‘고지(고지방식)’에 더 꽂혀있다.
  아마 고기를 마음껏 먹어도 된다는 것에서 위안을 얻는 것이 아닐까 한다.
  지나치게 탄수화물을 많이 먹기 때문에 탄수화물의 양을 조절할 필요가 있다.
   고탄수화물 식단으로 다이어트도 하고 건강을 찾은 분도 많다.
  지난 탄수화물 편에서 말한 것처럼 사실 탄수화물 자체가 문제가 되는 것은 아니다.
  탄수화물이라고 통칭하지만, 좋은 탄수화물이냐 나쁜 탄수화물이냐를 꼭 구분해야 한다.
  탄수화물을 많이 먹고도 건강을 유지하고 다이어트를 잘하는 사람들은 좋은 탄수화물을 먹은 덕분이다.
  통곡식을 먹고 여러 곡류와 뿌리채소, 다양한 과일을 골고루 섭취한다.
  반면 가공식품, 과자, 아이스크림, 튀김, 설탕, 과당, 식품첨가물은 나쁜 탄수화물이다.
  우리가 편하게 먹을 수 있는 음식들 곳곳에 이런 나쁜 탄수화물이 너무나 많다.
  나쁜 탄수화물은 먹자마자 뇌에서 행복감을 느끼게 설계돼 있다 보니 손이 자꾸 간다.
  설탕의 달콤한 맛, 과자 속 감칠맛, 아이스크림 풍미의 유혹은 참아내기가 어렵다.
  이런 탄수화물을 자주 먹다 보니 고탄수화물 식단이 되는 것이고, 그래서 피가 끈적해지면서 호르몬 체계에 이상이 생긴다.
  좋은 탄수화물은 먹기가 쉽지 않다.
  쌀과 곡식을 가급적 현미나 통곡 상태로 준비해야 하고, 씻어서 물을 적당히 부어 불 조절을 잘해야 한다.
  매번 식사를 준비하는 주부는 쉬울 수 있지만, 1인 가구나 라면만 끓여본 사람은 밥 한 끼 해 먹는 것조차 굉장히 큰일이 되었다.
 
최근 유행하고 있는 ‘저탄고지 식단(저탄수화물 고지방 식단)’이 많은 논란을 낳고 있다. 다분히 서양식 식단의 관점에서 접근했기 때문에 동양인에게 적용하기에는 체질적인 무리가 있는 면도 있다. 하지만 탄수화물이 나쁘다는 식으로 몰아가기도 했고, 잘못된 지방 식단으로 오해도 많이 불러일으켰다.