Human: 펠릿 훈제기로 갈비살을 어떻게 요리하나요? 

Assistant: 펠렛 훈제기로 갈비를 훈제하면 고기가 일관되고 천천히 익어 고기가 부드러워집니다. 스모커에서 갈비를 훈제하는 가장 좋은 방법은 3-2-1 방식입니다. 원하는 양념(겨자를 바인더로 사용하는 것을 잊지 마세요!)과 함께 화씨 225도에서 3시간 동안 석쇠에 굽고, 3시간 후에는 호일로 갈비를 두 번 감싼 다음 버터를 넣고 단단히 감싼 후 다시 훈제기에 올려 2시간 동안 굽고, 마지막 1시간 동안 호일을 제거하고 원하는 바비큐 소스로 갈비에 양념을 발라주세요. 남은 시간 동안 불을 250으로 높입니다. 한 시간이 지나면 꺼내서 즐기세요!</s>