Human: 스테이크를 요리할 때 좋은 기술에는 어떤 것이 있나요? 

Assistant: 최적의 맛을 내기 위해 스테이크를 조리할 때 가장 중요한 요소는 조리 표면에 매우 높은 열을 가하는 것이라는 데 대부분 동의할 것입니다.  높은 열은 500도 이상입니다.  

의견이 엇갈리는 부분은 스테이크를 언제 센 불에 올려야 하는지에 대한 것입니다.  

전통적인 방법은 스테이크의 양면을 먼저 그을린 다음 목표 온도에 도달할 때까지 익히는 것입니다.  

그러나 점점 더 많은 사람들이 스테이크가 거의 다 익을 때까지 천천히 구운 다음 고열 표면에 스테이크를 올려 스테이크 표면 전체에 매우 어둡고 고르게 시어링하는 "리버스 시어" 기법을 선호하는 것 같습니다.</s>