Human: 완벽한 피자를 어떻게 요리하나요? 

Assistant: 가장 먼저 해야 할 일은 오븐을 최대한 높이 예열하는 것입니다. 오븐을 완전히 예열하는 데는 생각보다 시간이 오래 걸립니다! 오븐을 예열하는 데 최소 30분 정도는 시간을 주셔야 합니다. 피자 스톤이 있는 경우 예열 오븐 안에 있는지 확인하세요.
고급 오븐의 경우 최대 550도까지 예열할 수 있지만 일반 오븐의 경우 475도 이상으로 예열하지 않습니다. 피자는 전통적으로 900도 또는 1,000도 오븐에서 조리됩니다. 집의 오븐을 그렇게 뜨겁게 할 수는 없지만 최대한 가까이 다가가고 싶어요. 오븐의 화력이 어느 정도인지 파악하고 불을 높이세요.
12~16온스 정도의 반죽으로 시작하세요. 직접 만들었거나 시중에서 구입한 피자 도우라면 어떤 것이든 이 레시피에 사용할 수 있습니다.
반죽 볼을 작업대 중앙에 놓고 손으로 가운데부터 손으로 눌러줍니다. 반죽을 가운데에서 바깥쪽으로 이동시키면서 부드럽게 두드려서 반죽을 밀어냅니다. 저는 반죽의 가장자리에 꽤 건강한 크러스트를 남기는 것을 좋아합니다.
반죽이 가로로 약 12인치가 될 때까지 손으로 계속 가볍게 두드리며 늘립니다. 물론 원한다면 밀대를 사용해도 됩니다! (완료되면 손으로 피자 가장자리를 들어 올려 크러스트에 더 많은 입술을 만들 수 있습니다.)
이 시점에서 반죽을 정사각형의 양피지에 옮깁니다. 피자를 오븐에 옮기기가 훨씬 쉽기 때문에 유산지를 사용하는 것을 적극 권장합니다.
반죽을 양피지 위에 펴서 배열합니다. 도우를 들어 옮길 때 약간 줄어들면 다시 부드럽게 펴주세요.
반죽 위에 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 손이나 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 윗면, 특히 크러스트 가장자리 전체에 오일을 문질러줍니다. 이 오일 층은 토핑이 반죽에서 분리되어 더 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 특히 크러스트의 맛도 좋아집니다.
오븐 온도가 올라가면 1~2분간 파 베이킹을 합니다.
제가 가장 좋아하는 피자 토핑 몇 가지:
저스트 치즈: 어떤 것이든 괜찮습니다: 모짜렐라, 폰티나, 파마산, 고르곤졸라 치즈가 좋습니다.
페퍼로니
고기 애호가: 페퍼로니, 살라미, 이탈리안 소시지, 햄, 베이컨
하와이안 캐나다산 베이컨, 파인애플
마르게리타: 신선한 모짜렐라, 신선한 바질, 토마토
바베큐: 토마토 소스 대신 바베큐 소스를 사용한 다음 로티세리 치킨, 적양파, 베이컨을 사용합니다.
야채 피자: 시금치, 토마토, 옥수수, 고추, 적양파, 버섯
버팔로: 토마토 소스 대신 프랭크 소스를 사용하고 로티세리 치킨, 마늘, 블루 치즈, 적양파를 추가합니다.
피자가 오븐에 들어가면 약 8~12분간 조리해야 합니다. 물론 이것은 오븐이 얼마나 뜨겁고 피자가 얼마나 두꺼운지에 따라 달라집니다. 크러스트는 노릇노릇해야 하고, 치즈는 거품이 생기고 갈색이 나기 시작해야 합니다. 피자 스톤이 없는 경우 주걱으로 피자의 가장자리를 들어 올려 바닥 중앙이 모두 노릇하게 익었는지 확인합니다. 바닥이 여전히 하얗다면 반죽이 뭉친 피자를 보고 있는 것입니다. 더 오래 두세요.</s>