Human: 인도 라자스탄의 유명한 요리에는 어떤 것이 있나요? 

Assistant: '왕의 땅'이라는 뜻에서 이름이 유래된 라자스탄은 생동감 넘치는 색채와 풍부한 문화, 타르 사막으로 유명합니다. 무엇보다도 라자스탄 음식은 전 세계적으로 유명합니다. 사막이라는 지리적 여건과 주민들의 호전적인 삶이 모두 영향을 미쳤습니다.  며칠 동안 보관할 수 있고 가열할 필요가 없는 음식을 선호했습니다. 물 부족과 신선한 녹색 채소의 부족은 모두 요리에 영향을 미쳤습니다.

잘 알려진 라자스탄 요리법은 다음과 같습니다.

랄 마스 또는 라토 마안이라고도 하는 붉은 고기는 요거트 소스와 붉은 마타니아 고추라는 독특한 종류의 고추로 조리합니다. 일반적으로 이 요리는 매우 매콤하고 마늘이 많이 들어갑니다. 왕족과 라즈푸트들은 이 요리를 매우 좋아합니다.

추르마를 곁들인 달 바티: 라자스탄에서 가장 잘 알려진 요리입니다. 렌틸콩을 '달', 구운 밀볼을 '바티', 가당 시리얼을 '츄르마'라고 합니다. 인기 있는 츄르마는 일반적으로 바티와 달과 함께 제공됩니다. 바티는 밀을 으깨어 거칠게 가루로 만든 밀을 버터 기름과 설탕에 튀겨서 만듭니다. 전통적으로 밀가루로 만든 남은 로티 또는 바아티에 버터기름과 재거리를 섞어 만듭니다.

케르, 상그리, 바불 팔리(쿠마티야), 군다, 아암추르의 다섯 가지 식물성 제품이 케르 상그리를 구성합니다. 다섯 가지 성분의 특별한 조합이 포함되어 있기 때문에 판치쿠타라고도 불립니다. 케르는 케이퍼를 닮은 베리류로 사막의 가시덤불에서 자랍니다. 시큼한 맛이 나기 때문에 피클 재료로도 이상적입니다. 반면 상그리는 케즈리 나무의 콩과 같은 꼬투리를 말합니다. 아카시아 또는 바불 나무의 납작한 씨앗은 바불 팔리로 알려져 있습니다.</s>