Human: 요리에서 소금이 중요한 이유는 무엇인가요? 

Assistant: 소금은 요리의 핵심 조미료입니다. 음식이나 음료에 소금을 첨가하면 다른 재료의 풍미를 향상시키고 다른 방법으로는 손실될 수 있는 미묘한 풍미를 증폭시키는 데 도움이 됩니다. 소금은 그 자체로는 부담스럽거나 단조로울 수 있지만, 요리에 적당량의 소금을 첨가하면 요리에 포함된 다른 재료의 풍미를 끌어올리는 데 도움이 됩니다. 요리사는 다양한 종류의 소금을 선택할 수 있습니다. 일반적인 식탁용 소금은 일반적으로 미세한 결정체이지만, 인기 있는 코셔 소금은 더 크고 평평한 플레이크 모양으로 되어 있어 음식에 꼬집어 집거나 뿌리기 쉬운 경향이 있습니다. 소금의 종류에 관계없이 일반적인 식탁용 소금은 화학적으로 염화나트륨 또는 NaCl입니다.</s>