Human: 자색 쌀 또는 금지된 쌀이라고도 알려진 흑미는 오리자 사티바 종의 다양한 쌀 종류이며, 그중 일부는 찹쌀입니다.

오늘날 시중에는 여러 종류의 흑미가 있습니다. 인도네시아 흑미, 필리핀 가보 발라티나와 흑미, 피루루통 흑찹쌀, 태국 자스민 흑미 등이 있습니다. 인도 마니푸르에서는 흑미를 차하오라고 부릅니다.

방글라데시에서는 칼로 다네르 찰(검은 논 쌀)로 알려져 있으며 폴라오 또는 쌀을 이용한 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 흑미의 쌀겨 껍질(가장 바깥층)에는 식품에서 발견되는 가장 높은 수준의 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 이 곡물은 현미와 비슷한 양의 섬유질을 함유하고 있으며 현미와 마찬가지로 부드럽고 고소한 맛이 납니다.

흑미는 짙은 검은색을 띠며 일반적으로 밥을 지으면 진한 보라색으로 변합니다. 흑미의 짙은 보라색은 주로 안토시아닌 함량 때문인데, 다른 유색 곡물보다 무게당 안토시아닌 함량이 높습니다. 죽, 디저트, 중국 전통 흑미 케이크, 빵, 국수를 만드는 데 적합합니다. 
블랙라이스란 무엇인가요? 

Assistant: 흑미는 보라색 또는 금지된 쌀이라고도 하며 찹쌀 중 가장 찹쌀에 속하는 오리자 사티바의 품종입니다. 흑미는 밥이 익으면 보통 진한 보라색으로 변합니다. 오늘날에는 인도네시아 흑미, 필리핀 가보 흑미, 태국 자스민 흑미 등 여러 종류의 흑미가 시판되고 있습니다. 인도에서는 흑미를 차하오라고 합니다. 방글라데시에서는 흑미를 디저트를 만드는 데 사용합니다.</s>