Human: 펠렛 훈제기로 양지머리를 어떻게 만드나요? 

Assistant: 먼저 펠릿을 추가하고 온도를 화씨 200도로 설정하여 펠릿 흡연기를 준비해야 합니다.  참나무, 메스 키트, 히코리 및 피칸 펠릿을 사용하는 것이 일반적입니다.  다음으로 양지머리를 다듬고 양념을해야합니다.  양념의 바인더로 겨자를 사용하는 것이 일반적이지만 필수는 아닙니다.  양지머리의 일반적인 조미료는 소금, 후추, 마늘입니다.  조리하기 전에 최소 30분 동안 양념하는 것이 좋지만, 최상의 결과를 얻으려면 양념한 양지머리를 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두는 것이 좋습니다.  양념이 적당히 배면 양지머리를 펠렛 그릴에 올립니다.  텍사스에서는 양지머리의 지방이 위로 향하도록 놓는 것이 일반적입니다.  다른 지역에서는 양지머리 지방이 아래로 향하도록 놓는 것이 일반적입니다.  양지머리가 내부 온도가 175도에 도달할 때까지 훈연합니다.  양지머리의 크기에 따라 12시간 이상 걸릴 수도 있습니다.  양지머리의 내부 온도가 175도에 도달하면 양지머리를 정육 종이로 감싸서 더 좋은 껍질을 만듭니다.  또는 양지머리를 호일로 감싸면 조리가 더 빨리 끝나지만 껍질이 덜 생길 수 있습니다.  포장한 양지머리를 다시 펠렛 훈제기에 넣고 온도를 화씨 275도까지 올립니다.  양지머리가 화씨 205도의 온도에 도달하면 펠렛 훈제기에서 양지머리를 꺼내고 양지머리의 내부 온도가 140도에 도달할 때까지 쿨러나 오븐에서 쉬게 합니다.  양지머리의 크기에 따라 2시간에서 3시간 정도 걸릴 수 있습니다.  양지머리를 썰어 제공합니다.</s>