Human: 도사는 인도 남부 음식인가요? 

Assistant: 도사이, 도시, 드와시, 도사 또는 도샤라고도 하는 도스는 검은 렌틸콩과 쌀을 갈아 발효시킨 반죽으로 만든 인도 남부 요리의 얇은 팬케이크입니다.

도사는 인도 남부에서 시작되었지만 정확한 지리적 기원은 알려져 있지 않습니다. 역사학자 P. 탕카판 나이르에 따르면 도사는 현재 카르나타카주의 우두피 마을에서 유래했다고 합니다. 하지만 음식 역사가인 K.T. 아차야에 따르면 상감 문헌에 나오는 언급에 따르면 기원 1세기경 고대 타밀 국가에서는 이미 도사가 사용되고 있었다고 합니다. 아차야에 따르면 도사에 대한 최초의 기록은 8세기 현재 타밀 나두의 문헌에 나타나며, 칸나다어 문헌에서 도사에 대한 최초의 언급은 한 세기 후에 나타납니다.

대중적인 전통에 따르면 도사의 기원은 우두피와 관련이 있는데, 아마도 이 요리가 우두피 레스토랑과 연관되어 있기 때문일 것입니다. 타밀 도사는 더 부드럽고 두껍습니다. 더 얇고 바삭한 버전의 도사는 현재의 카르나타카 주에서 처음 만들어졌습니다. 도사의 조리법은 현재의 카르나타카를 통치했던 소메슈바라 3세가 편찬한 12세기 산스크리트어 백과사전인 마나솔라사에서 찾아볼 수 있습니다.

인도 독립 이후 남부 인도 요리는 북부에서도 점차 인기를 얻게 되었습니다. 델리의 콘노트 플레이스에 있는 마드라스 호텔은 남인도 요리를 제공하는 최초의 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 1930년대에는 우두피 레스토랑과 함께 뭄바이에 도착했습니다.</s>