Human: 전통적인 볼로네제 소스는 어떻게 만드나요? 

Assistant: 볼로네제 라구라고도 불리는 볼로네제 소스에는 다양한 변형이 있으므로 가장 일반적인 방법을 알려드리겠습니다. 갈색 양파 1개를 깍둑썰기 한 다음 버터 25g과 올리브 오일 4큰술을 넣고 볶습니다. 양파가 색이 나기 시작하면 다진 판체타 35g을 넣고 지방이 익을 때까지 볶습니다. 다진 당근 1개, 다진 셀러리 스틱 1개, 다진 마늘 1쪽을 넣고 3~4분간 저어줍니다. 갈은 소고기 500g을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 다음으로 적포도주 1 컵을 증발시켜 혼합물이 줄어드는 지 확인합니다. 그런 다음 신선한 우유 3/4 컵을 증발시켜 혼합물을 줄입니다. 다져서 껍질을 벗긴 신선한 토마토 4개, 월계수 잎 1개, 다진 신선한 타임 잎 1/4작은술을 넣고 중약불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 소스를 끓입니다. 파스타와 함께 제공하기 전에 다시 간을 맞춥니다.</s>