Human: 바비큐의 종류
노스캐롤라이나주는 인구가 다양하기 때문에 거의 모든 스타일의 바비큐를 찾을 수 있습니다. 하지만 역사적으로나 문화적으로 중요한 몇 가지 스타일이 있습니다. 이러한 스타일은 레스토랑과 개인 행사에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

동부 스타일
동부식 바비큐는 돼지를 통째로 구워 먹는 바비큐 스타일로, 흔히 "돼지 비명을 제외한 모든 부위를 사용한다"고 합니다. 동부식 소스는 식초와 후추를 기본으로 하며 토마토는 전혀 사용하지 않습니다. 동부식 소스는 주로 요리 후 양념으로 사용하지만 돼지가 요리하는 동안 걸레 소스로도 사용할 수 있습니다. 이스턴 스타일과 함께 제공되는 코울슬로는 거의 보편적으로 마요네즈(또는 휘핑 샐러드 드레싱)를 사용합니다.

렉싱턴 스타일
렉싱턴 스타일 바비큐(피에몬테 또는 웨스턴 스타일이라고도 함)는 식초, 토마토, 보통 고춧가루로 만든 레드 소스 또는 "딥"을 레시피마다 다른 향신료와 함께 사용합니다.  피에몬테 주와 서부 지역에서 가장 흔합니다. 이 스타일은 돼지의 어깨 부위만 사용합니다. 다른 스타일의 바비큐와 마찬가지로 레시피는 매우 다양하며, 다양한 재료를 사용할 수 있고 약간 단맛부터 매운맛까지 다양합니다. 이 소스는 마요네즈 대신 렉싱턴 스타일 바비큐 소스를 사용하여 만든 코울슬로인 "레드 슬로"("바비큐 슬로"라고도 함)의 양념 베이스 역할을 하기도 합니다. 허쉬퍼피는 보통 돼지 어깨살과 슬로와 함께 먹습니다.

돼지 갈비
돼지 갈비는 노스캐롤라이나에서 가장 흔한 두 가지 바비큐를 대체할 수 있는 요리로 매년 다양한 축제와 대회가 열립니다. 등갈비라고도 불리는 베이비 백 립은 등심 중앙 부위에서 잘라낸 짧고 육즙이 풍부하며 마블링이 좋은 갈비살입니다. 갈비뼈는 흉곽 아래쪽(돼지의 옆구리와 윗배)에서 나옵니다. 갈비는 등심처럼 부드럽지는 않지만 더 두껍고 길며 풍미가 더 좋습니다. 
노스캐롤라이나에서는 어떤 종류의 바비큐를 먹을 수 있나요? 

Assistant: 노스캐롤라이나에서는 거의 모든 종류의 바비큐를 맛볼 수 있지만 역사적, 문화적 의미가 있는 몇 가지 스타일이 있습니다.  첫 번째는 동부 스타일 바비큐로, 식초와 후추를 베이스로 한 소스를 통돼지 바비큐 스타일에 사용하는 것이 특징입니다.  보통 마요네즈로 만든 코울슬로와 함께 제공됩니다. 두 번째는 식초, 토마토, 고춧가루로 만든 소스를 사용하는 렉싱턴 스타일입니다.  이 스타일은 돼지의 어깨 부위만 사용합니다.  마지막으로 돼지 갈비는 노스캐롤라이나에서 흔히 볼 수 있는 바비큐 스타일로, 일반적으로 축제나 대회에서 볼 수 있습니다. 베이비 백 립과 스페어 립이 가장 일반적으로 사용되는 부위입니다.</s>