Human: 식용 소금과 코셔 소금의 차이점은 무엇인가요? 

Assistant: 대부분의 소금통에는 요오드화 소금이라고 불리는 요오드가 함유된 고운 입자의 소금인 식탁용 소금이 들어 있습니다.  식탁용 소금은 음식을 먹을 때 "식탁에서" 뿌리는 것이 가장 일반적이지만, 많은 가정에서는 여러 종류의 소금을 구비해 두지 않기 때문에 요리 과정에서 식탁용 소금으로 간을 맞추는 경우가 있습니다.  
코셔 소금은 좀 더 입자가 고운 소금으로, 일반적으로 소금에 절이거나 요리하기 전에 단백질에 소금 껍질을 만들기 위해 대량으로 사용됩니다.  대부분의 전문 요리사는 식감과 사용성을 선호하기 때문에 식탁용 소금 대신 코셔 소금을 선택합니다.  입자가 매우 고운 식용 소금은 코셔 소금보다 밀도가 높기 때문에 소금을 사용하는 레시피에서는 다른 종류의 소금으로 인해 레시피가 망가지지 않도록 부피를 측정하는 대신 무게를 측정해야 합니다.</s>