text: 817.022.31 Ordonnance du DFIsur les additifs admis dans les denrées alimentaires(Ordonnance sur les additifs, OAdd)du 25 novembre 2013 (Etat le 1er juillet 2020)Le Département fédéral de l’intérieur (DFI),vu les art. 23 et 36, al. 3 et 4, de l’ordonnance du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs)1,2arrête:1 RS 817.022 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).Section 1  Définitions3 3 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 14 Les définitions de l’art. 2 ODAlOUs sont complétées par les suivantes:a. catégorie fonctionnelle: l’un des groupes d’additifs figurant à l’annexe 1, classés selon leur fonction technologique dans la denrée alimentaire;b. denrée alimentaire sans sucres ajoutés: toute denrée alimentaire:1.  à laquelle n’a été ajouté aucun monosaccharide ou disaccharide,2.  à laquelle n’a été ajoutée aucune denrée alimentaire contenant des monosaccharides ou des disaccharides et qui est utilisée pour ses propriétés édulcorantes;c. denrée alimentaire à valeur énergétique réduite: toute denrée alimentaire dont la valeur énergétique a été réduite d’au moins 30 % par rapport à la denrée d’origine ou à un produit similaire;d. préparations d’édulcorants ou édulcorants de table: toute préparation à partir d’édulcorants autorisés qui:1. peut contenir d’autres additifs mentionnés dans l’annexe 3, ch. 11.4, ou des ingrédients alimentaires, et2. est destinée à être utilisée comme substitut des sucres visés à l’art. 80 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible5.4 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).5 RS 817.022.17Section 2 Exigences auxquelles doivent satisfaire les additifs et  utilisation de ces derniers6 6 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 1a7 Principes  1 Les additifs et les denrées alimentaires auxquelles ont été ajoutés un ou plusieurs additifs ne peuvent être utilisés que conformément aux règles fixées dans la présente ordonnance.2 Seules les substances mentionnées à l’annexe 1a peuvent être utilisées comme additifs.3 Les conditions d’utilisation communes sont applicables aux groupes d’additifs mentionnés à l’annexe 2.4 Les additifs et les groupes d’additifs autorisés dans les différentes denrées alimentaires figurent dans l’annexe 3, let. B.5 Un additif doit être utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF). Les BPF sont réputées respectées si:a. la dose utilisée ne dépasse pas la dose requise pour obtenir l’effet recherché, et queb. l’utilisation de l’additif n’induit pas le consommateur en erreur.6 Ne sont pas considérés comme additifs alimentaires:a. les auxiliaires technologiques;b. les substances utilisées pour la protection des plantes et des produits végétaux;c. les substances ajoutées aux denrées alimentaires en tant que nutriments;d. les substances utilisées pour le traitement de l’eau potable;e. les monosaccharides, les disaccharides et les oligosaccharides ainsi que les denrées alimentaires contenant ces substances et qui sont utilisées pour leurs propriétés édulcorantes;f.  les denrées alimentaires, séchées ou concentrées, entrant dans la fabrication de denrées alimentaires composées, utilisées en raison de leurs propriétés aromatiques, sapides ou nutritives, tout en ayant un effet colorant secondaire;g.  les substances entrant dans la composition d’une couche ou d’une enveloppe de protection ne faisant pas partie de la denrée alimentaire et n’étant pas destinée à être consommée en même temps que cette denrée;h.  les produits contenant de la pectine obtenus à partir de résidus séchés de pommes ou de zestes d’agrumes ou de leur mélange, par l’action d’un acide dilué suivie d’une neutralisation partielle au moyen de sels de sodium ou de potassium;i. les bases ou masses de gommes pour la fabrication de gomme à mâcher;j.  la dextrine blanche ou jaune, l’amidon torréfié ou dextrinisé, l’amidon modifié par traitement acide ou alcalin, l’amidon blanchi, l’amidon modifié physiquement et l’amidon traité au moyen d’enzymes amylolytiques; k.  le plasma sanguin, la gélatine alimentaire, les hydrolysats de protéines et leurs sels, les protéines du lait et le gluten;l. les acides aminés et leurs sels, autres que l’acide glutamique, la glycine, la cystéine et la cystine et leurs sels;m. les caséinates et la caséine;n. l’inuline;o. les arômes;p. les substances visées à l’art. 2, let a et d, de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les procédés et les auxiliaires technologiques utilisés pour le traitement des denrées alimentaires8. 7 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).8 RS 817.022.42Art. 29 Nouveaux additifs  1 L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) peut, sur demande motivée, inscrire d’autres additifs dans les annexes 1a à 3 et 5.2 La demande doit démontrer que les conditions suivantes sont remplies:a. la dose proposée ne présente aucun danger pour la santé humaine;b. le besoin technologique revendiqué s’avère suffisant et l’objectif recherché ne peut être atteint par d’autres méthodes économiquement et techniquement utilisables;c. l’emploi de l’additif ne peut induire le consommateur en erreur;d. l’additif présente des avantages pour le consommateur;e. la personne requérante présente un dossier analytique. 3 La demande d’autorisation d’un nouvel additif destiné à une utilisation comme édulcorant doit non seulement remplir les conditions fixées à l’al. 2, mais aussi apporter la preuve qu’une des conditions suivantes est remplie:a. l’additif sert à remplacer des sucres pour la fabrication de denrées alimentaires à valeur énergétique réduite, de denrées alimentaires non cariogènes ou de denrées alimentaires sans sucres ajoutés;b. l’additif sert à remplacer des sucres et son utilisation permet d’augmenter la durée de conservation de la denrée alimentaire;c. l’additif sert à fabriquer des denrées alimentaires visées à l’art. 2, let. d à f, de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires destinées aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers10.4 La demande d’autorisation d’un nouvel additif destiné à être utilisé comme colorant doit apporter la preuve qu’une des conditions suivantes est remplie:a. l’additif rétablit l’aspect initial des denrées alimentaires dont la couleur a été altérée par la transformation, le stockage, l’emballage et la distribution et dont l’attrait visuel se trouve ainsi diminué;b. l’additif améliore l’attractivité visuelle des denrées alimentaires;c. l’additif colore des denrées alimentaires normalement incolores.5 Une demande d’autorisation n’est pas exigée pour les additifs qui sont utilisés à la dose autorisée par la législation de l’Union européenne.9 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).10 RS 817.022.104Art. 3 Critères de pureté  Les additifs doivent satisfaire aux critères de pureté spécifiques fixés dans les règlements de l’Union européenne cités à l’annexe 4.Art. 4 Additifs transférés  1 Les additifs transférés sont des additifs provenant des différents ingrédients d’une denrée alimentaire composée.2 Le transfert («carry-over») est admis si l’additif:a. est autorisé dans l’ingrédient utilisé et que la denrée alimentaire composée n’est pas répertoriée à l’annexe 6, ch. 1 ou 2;b. est autorisé dans l’additif, l’enzyme ou l’arôme alimentaires ajoutés et a été transféré dans la denrée alimentaire par leur intermédiaire, et qu’il n’a aucune fonction technologique dans la denrée alimentaire finale;c. est utilisé dans une denrée alimentaire exclusivement destinée à la préparation d’une denrée alimentaire composée et que l’utilisation dans la denrée alimentaire composée est autorisée en vertu de la présente ordonnance.2bis Indépendamment de l’al. 2, le transfert d’additifs utilisés comme édulcorants est admis dans les cas suivants, à condition que l’édulcorant soit autorisé pour un des ingrédients:a. il s’agit de denrées alimentaires composées sans sucres ajoutés; b. il s’agit de denrées alimentaires composées à valeur énergétique réduite;c. il s’agit de denrées alimentaires composées utilisées comme ration journalière pour le contrôle du poids;d. il s’agit de denrées alimentaires composées non cariogènes;e. il s’agit de denrées alimentaires composées à durée de conservation prolongée.113 Lorsqu’un additif présent dans un arôme, un additif ou une enzyme est ajouté à une denrée alimentaire et qu’il a une fonction technologique dans la denrée alimentaire à laquelle il est adjoint, il est considéré comme additif de cette denrée alimentaire et non de l’arôme, de l’additif ou de l’enzyme alimentaire et doit dès lors remplir les conditions d’emploi définies pour la denrée en question.124 Les additifs transférés ne sont pas autorisés dans:a. les préparations pour nourrissons et les préparations de suite;b. les préparations à base de céréales et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge;c. les aliments diététiques pour nourrissons et enfants en bas âge utilisés à des fins médicales spéciales.5 Les exceptions concernant l’al. 4 sont énumérées à l’annexe 5, ch. 5, partie B.11 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).12 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).Art. 5 Préparations d’additifs, d’arômes et d’enzymes  Seuls les additifs alimentaires cités à l’annexe 5 peuvent être utilisés dans les additifs, arômes et enzymes alimentaires, compte tenu des conditions qui y sont précisées.Art. 6 et 713 13 Abrogés par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, avec effet au 1er mai 2017  (RO 2017 1465).Art. 814 Additifs dans les préparations contenant des vitamines, des sels minéraux et certaines autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique  Seuls les additifs mentionnés à l’annexe 5, ch. 5, peuvent être utilisés dans les préparations contenant des vitamines, des sels minéraux et certaines autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique.14 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).Section 3  Étiquetage15 15 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 916 Additifs et préparations d’additifs destinés à être remis comme tels aux consommateurs  Si les additifs et préparations d’additifs sont remis comme tels aux consommateurs, il faut fournir les informations suivantes sur l’emballage ou sur l’étiquette en plus de celles prescrites à l’art. 3 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 concernant l’information sur les denrées alimentaires (OIDAl)17:a. la mention «pour denrées alimentaires» ou «pour une utilisation restreinte dans les denrées alimentaires» ou une mention plus spécifique au sujet de l’utilisation alimentaire à laquelle l’additif est destiné;b. la catégorie fonctionnelle selon l’annexe 1;c. les composants selon leur dénomination fixée, par ordre décroissant de poids; s’il s’agit d’additifs, il faut utiliser leur dénomination et leur numéro E;d. l’utilisation prévue, le mode d’emploi et le dosage.16 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).17 RS 817.022.16Art. 9a18 Préparations d’édulcorants destinées à être remises comme telles aux consommateurs  1 Si des préparations d’édulcorants sont remises comme telles aux consommateurs, leur dénomination spécifique au sens de l’art. 3, al. 1, let. a, OIDAl19 est «agents édulcorants à base de …», suivi de leur dénomination individuelle p. ex. «saccharine». En lieu et place d’«agents édulcorants», on peut utiliser les termes «édulcorants» ou «édulcorants de table».2 Il faut fournir sur l’emballage ou l’étiquette des préparations d’édulcorants les informations suivantes, en plus des mentions prescrites aux art. 3 et 9 OIDAl:a. le pouvoir édulcorant par rapport au sucre (saccharose), par exemple «le pouvoir édulcorant d’un comprimé correspond à celui d’un morceau de sucre (4 g)»;b. la mention «contient une source de phénylalanine» pour les préparations d’édulcorants contenant de l’aspartame (E  951) ou du sel d’aspartame-acésulfame (E  962);c. la mention «Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.» pour les préparations d’édulcorants qui contiennent des polyols.18 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).19 RS 817.022.16Art. 9b20 Additifs et préparations d’additifs qui ne sont pas destinés à être remis comme tels aux consommateurs  1 Si les additifs et préparations d’additifs ne sont pas remis comme tels aux consommateurs, mais à des fins de transformation, il faut fournir, sur l’emballage ou sur le récipient, les informations suivantes, en plus de celles prescrites à l’art. 3, al. 1, let. a, c, e à g, k et m, OIDAl21:a. la mention «à utiliser dans des denrées alimentaires» ou une mention plus spécifique au sujet de l’utilisation alimentaire à laquelle l’additif est destiné;b. les composants selon leur dénomination fixée, par ordre décroissant de poids; s’il s’agit d’additifs, il faut utiliser leur dénomination ou leur numéro E; c. toutes les indications permettant de respecter les prescriptions concernant les teneurs maximales d’additifs et d’ingrédients dans le produit fini.2 Les informations visées à l’al. 1, let. c, et celles prescrites à l’art. 3, al. 1, let. g et k, OIDAl peuvent être incluses uniquement dans les documents accompagnant la marchandise qui doivent être présentés avant ou au moment de la livraison, à condition que la mention «pour la fabrication de denrées alimentaires et non destiné à la vente au détail» figure de manière bien visible sur l’emballage ou sur le récipient du produit concerné.20 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).21 RS 817.022.16Section 4  Obligation d’information22 22 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 10 …23  Le fabricant et l’utilisateur d’un additif alimentaire sont tenus:a. de transmettre à l’OSAV toute nouvelle information scientifique ou technique susceptible d’influer sur l’évaluation de la sécurité de cet additif, et b. d’informer l’OSAV, sur demande, des usages de l’additif concerné.23 Abrogé par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, avec effet au 1er mai 2017  (RO 2017 1465).Section 5  Actualisation des annexes24 24 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 11 …25  1 L’OSAV adapte régulièrement les annexes de la présente ordonnance à l’évolution des connaissances scientifiques et techniques et des législations des principaux partenaires commerciaux de la Suisse.2 Il peut fixer des dispositions transitoires.2625 Abrogé par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, avec effet au 1er mai 2017  (RO 2017 1465).26 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).Section 6  Dispositions finales27 27 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465). Art. 12 Abrogation d’un autre acte   L’ordonnance du 22 juin 2007 sur les additifs28 est abrogée.28 [RO 2007 2977, 2008 1291, 2009 2047]Art. 13 Dispositions transitoires  1 Les denrées alimentaires peuvent encore être fabriquées, importées et étiquetées selon l’ancien droit jusqu’au 31 décembre 2015. Elles peuvent être remises au consommateur conformément à l’ancien droit jusqu’à épuisement des stocks.2 Les denrées alimentaires qui contiennent du jaune de quinoléine (E 104), du jaune orangé S (E 110) ou du rouge cochenille A (ponceau 4R) (E 124) peuvent encore être remises au consommateur conformément à l’ancien droit jusqu’à épuisement des stocks.3 Les additifs admis provisoirement selon l’ancien droit peuvent encore être fabriqués, importés, étiquetés et remis au consommateur jusqu’à l’expiration de l’autorisation.Art. 13a29 Dispositions transitoires de la modification du 14 septembre 2015  1 Les denrées alimentaires non conformes aux modifications du 14 septembre 2015 peuvent encore être fabriquées, importées, étiquetées ou promues selon l’ancien droit jusqu’au 30 septembre 2016.2 Elles peuvent être remises aux consommateurs jusqu’à épuisement des stocks. 29 Introduit par le ch. I de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015, en vigueur depuis le 1er oct. 2015 (RO 2015 3409).Art. 13b30 Disposition transitoire de la modification du 27 mai 2020  Les denrées alimentaires non conformes à la modification du 27 mai 2020 peuvent encore être importées et fabriquées selon l’ancien droit jusqu’au 30 juin 2021 et remises au consommateur jusqu’à épuisement des stocks.30 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).Art. 14 Entrée en vigueur  La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2014.Annexe 131 31 Introduite par le ch. II al. 3 de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).(art. 1, let. a, et 9, let. b)Catégories fonctionnelles des additifs 1.  Les «édulcorants» sont des substances qui servent à donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires ou qui sont utilisées dans des édulcorants de table.2. Les «colorants» sont des substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur à des denrées alimentaires; il peut s’agir de constituants naturels de denrées alimentaires ou d’autres substances naturelles qui ne sont pas normalement consommés comme aliments en soi et qui ne sont pas habituellement utilisés comme ingrédients caractéristiques dans l’alimentation.Sont des «colorants» au sens de la présente ordonnance les préparations obtenues à partir de denrées alimentaires et d’autres matières de base naturelles alimentaires par extraction physique et/ou chimique conduisant à une extraction sélective des pigments par rapport aux constituants nutritifs ou aromatiques.3. Les «conservateurs» sont des substances qui prolongent la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des altérations dues aux micro-organismes ou qui les protègent contre la croissance de micro-organismes pathogènes.4. Les «antioxydants» sont des substances qui prolongent la durée de conservation des denrées alimentaires en les protégeant des altérations provoquées par l’oxydation, telles que le rancissement des matières grasses et les modifications de la couleur.5. Les «supports» sont des substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière un additif, un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d’autres substances ajoutées à une denrée alimentaire à des fins alimentaires ou physiologiques sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-mêmes de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation.6. Les «acidifiants» sont des substances qui augmentent l’acidité d’une denrée alimentaire ou lui donnent une saveur acidulée.7. Les «correcteurs d’acidité» sont des substances qui modifient ou limitent l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire.8. Les «anti-agglomérants» sont des substances qui, dans une denrée alimentaire, limitent l’agglutination des particules.9. Les «antimoussants» sont des substances qui empêchent ou limitent la formation de mousse.10. Les «agents de charge» sont des substances qui accroissent le volume d’une denrée alimentaire, sans pour autant augmenter de manière significative sa valeur énergétique.11. Les «émulsifiants» sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permettent de réaliser ou de maintenir le mélange homogène de deux ou plusieurs phases non miscibles, telles que l’huile et l’eau. 12. Les «sels de fonte» sont des substances qui dispersent les protéines contenues dans le fromage, entraînant ainsi une répartition homogène des matières grasses et des autres composants.13. Les «affermissants» sont des substances qui permettent de rendre ou de garder les tissus des fruits et des légumes fermes ou croquants, ou qui, en interaction avec des gélifiants, forment ou raffermissent un gel.14. Les «exhausteurs de goût» sont des substances qui renforcent le goût ou l’odeur d’une denrée alimentaire. 15. Les «agents moussants» sont des substances qui permettent de réaliser la dispersion homogène d’une phase gazeuse dans une denrée alimentaire liquide ou solide.16. Les «gélifiants» sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, lui confèrent de la consistance par la formation d’un gel.17. Les «agents d’enrobage» (y compris les agents de glisse) sont des substances qui, appliquées à la surface d’une denrée alimentaire, lui confèrent un aspect brillant ou constituent une couche protectrice.18. Les «humectants» sont des substances qui empêchent le dessèchement des denrées alimentaires en compensant les effets d’une faible humidité atmosphérique ou qui favorisent la dissolution d’une poudre en milieu aqueux.19. Les «amidons modifiés» sont des substances obtenues au moyen d’un ou de plusieurs traitements chimiques d’amidons alimentaires pouvant avoir été soumis à un traitement physique ou enzymatique, et pouvant être fluidifiés par traitement acide ou alcalin ou blanchis.20. Les «gaz d’emballage» sont des gaz autres que l’air, placés dans un contenant avant, pendant ou après l’introduction d’une denrée alimentaire dans ce contenant.21. Les «propulseurs» sont des gaz autres que l’air qui ont pour effet d’expulser une denrée alimentaire d’un contenant.22. Les «poudres à lever» sont des substances ou combinaisons de substances qui, par libération de gaz, accroissent le volume d’une pâte.23. Les «séquestrants» sont des substances qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques.24. Les «stabilisants» sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, permettent de maintenir son état physicochimique. Les stabilisants comprennent les substances:a. qui permettent de maintenir la dispersion homogène de deux ou plusieurs substances non miscibles dans une denrée alimentaire;b. qui stabilisent, conservent ou intensifient la couleur d’une denrée alimentaire, et c. qui augmentent la capacité de liaison des denrées alimentaires, y compris la réticulation entre protéines permettant la liaison de morceaux d’aliments dans les aliments reconstitués.25. Les «épaississants» sont des substances qui, ajoutées à une denrée alimentaire, en augmentent la viscosité.26. Les «agents de traitement de la farine» sont des substances autres que les émulsifiants qui, ajoutées à la farine ou à la pâte, améliorent sa qualité boulangère.27. Les «amplificateurs» de contraste sont des substances qui, appliquées sur la surface des fruits ou des légumes dont certaines parties ont fait l’objet d’une dépigmentation (par traitement au laser par exemple) contribuent à faire ressortir ces parties du reste de la surface en leur donnant de la couleur à la suite d’une interaction avec certains composants épidermiques.Annexe 1a32 32 Anciennement annexe 1. Mise à jour par le ch. II al. 1 de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015 (RO 2015 3409), le ch. II al. 1 des O du DFI du 16 déc. 2016 (RO 2017 1465) et du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).(art. 1a, al. 2, et 2, al. 1)Liste des additifs autorisés No EAdditifRemarquesa. Colorants100CurcumineSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.101RiboflavinesSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.102TartrazineSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.104Jaune de quinoléineSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.110Jaune orangé Sou Sunset Yellow FCF; si une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.120CochenilleAcide carminique, carmin; si une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.122AzorubineCarmoisine; si une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.123Amarantesi une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées; cet additif ne doit pas être remis directement aux consommateurs.124Rouge cochenille APonceau 4R; si une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.127Érythrosinesi une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées; cet additif ne doit pas être remis directement aux consommateurs.129Rouge allura ACSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.131Bleu patenté VSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.132IndigotineCarmin d’indigo; si une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.133Bleu brillant FCFSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.140Chlorophylles et chlorophyllines 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.142Vert SSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.150aCaramelLe terme «caramel» se réfère à des produits de couleur brune plus ou moins intense, destinés à la coloration. Il ne s’agit pas du produit aromatique sucré obtenu en chauffant des sucres et destiné à aromatiser des aliments (confiseries, pâtisseries, boissons alcoolisées).150bCaramel de sulfite caustique 150cCaramel ammoniacal 150dCaramel au sulfite d’ammonium 151Noir brillant PNSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.153Charbon végétal médicinal 155Brun HTSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.160aCaroténoïdes 160bRocou, bixine, norbixineBixine, norbixine; ne doit pas être remis directement au consommateur160cExtrait de paprikaCapsanthine, capsorubine160dLycopène 160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30) 161bLutéine 161gCanthaxanthinene doit pas être remise directement au consommateur.162Rouge de betteraveBétanine163AnthocyanesSi une quantité maximale autorisée d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées.170Carbonate de calcium 171Dioxyde de titane 172Oxyde et hydroxyde de fer 173Aluminiumne doit pas être remis directement au consommateur174Argent 175Or 180Litholrubine BKSi une quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques est définie dans la liste des applications, les laques aluminiques formées à partir de ce colorant sont également autorisées; cet additif ne doit pas être remis directement au consommateur.b. Édulcorants420Sorbitolspeut être employé comme édulcorant421Mannitolpeut être employé comme édulcorant950Acésulfame-Kpeut être employé comme édulcorant951Aspartamepeut être employé comme édulcorant952Cyclamates 953Isomaltpeut être employé comme édulcorant954Saccharines 955Sucralose 957Thaumatinepeut être employé comme édulcorant959Néohespéridine DCpeut être employé comme édulcorant960Glucosides de stéviol 961Néotame 962Sel d’aspartame-acésulfame 964Sirop de polyglycitol 965Maltitolspeut être employé comme édulcorant966Lactitolpeut être employé comme édulcorant967Xylitolpeut être employé comme édulcorant968Érythritolpeut être employé comme édulcorant969Advantame c. Additifs autres que les colorants et les édulcorants170Carbonate de calciumuniquement à des fins autres que la coloration172Oxyde et hydroxyde de fer 200Acide sorbique 202Sorbate de potassium 210Acide benzoïqueLa présence d’acide benzoïque est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.211Benzoate de sodiumLa présence d’acide benzoïque est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.212Benzoate de potassiumLa présence d’acide benzoïque est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.213Benzoate de calciumLa présence d’acide benzoïque est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.214P-hydroxybenzoate d’éthyleÉthyl-parabène, PHB-Éthyl215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïqueÉthyl-p-hydroxybenzoate de sodium, PHB-Éthyl218p-Hydroxybenzoate de méthyleMéthylparabène, PHB-Methyl219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïquePHB-Methyl (sel de sodium)220Anhydride sulfureux 221Sulfite de sodium 222Sulfite acide de sodium 223Disulfite de sodium 224Disulfite de potassium 226Sulfite de calcium 227Sulfite acide de calcium 228Sulfite acide de potassium 234Nisine 235Natamycine 239Hexaméthylènetétramine 242Dicarbonate de diméthyle 243Arginate d’éthyle laurique 249Nitrite de potassiumne peut être utilisé que sous forme de sel nitrité pour la rubéfaction (= mélange homogène de sel comestible et de nitrite de potassium ou de sodium)250Nitrite de sodiumne peut être utilisé que sous forme de sel nitrité pour la rubéfaction (= mélange homogène de sel comestible et de nitrite de potassium ou de sodium)251Nitrate de sodium 252Nitrate de potassium 260Acide acétique 261Acétate de potassium 262Acétates de sodium 263Acétate de calcium 270Acide lactique 280Acide propionique 281Propionate de sodium 282Propionate de calcium 283Propionate de potassium 284Acide borique 285Tétraborate de sodiumBorax290Dioxyde de carbone 296Acide malique 297Acide fumarique 300Acide ascorbique 301Ascorbate de sodium 302Ascorbate de calcium 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbique 306Extrait riche en tocophérols 307Alpha-tocophérol 308Gamma-Tocophérol 309Delta-Tocophérol 310Gallate de propyle 315Acide érythorbiqueÉrythorbate de sodium316Érythorbate de sodium 319Butylhydro-quinone tertiaire (BHQT)BHQT320Butylhydroxy-anisol (BHA)BHA321ButylhydroxytoluèneBHT322Lécithines 325Lactate de sodium 326Lactate de potassium 327Lactate de calcium 330Acide citrique 331Citrates de sodium 332Citrates de potassium 333Citrates de calcium 334Acide tartrique [L (+)] 335Tartrates de sodium 336Tartrates de potassium 337Tartrate double de sodium et de potassium 338Acide phosphorique 339Phosphates de sodium 340Phosphates de potassium 341Phosphates de calcium 343Phosphates de magnésium 350Malates de sodium 351Malate de potassium 352Malates de calcium 353Acide métatartrique 354Tartrate de calcium 355Acide adipique 356Adipate de sodium 357Adipate de potassium 363Acide succinique 380Citrate de triammonium 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodiumCalcium disodium EDTA392Extraits de romarin 400Acide alginique 401Alginate de sodium 402Alginate de potassium 403Alginate d’ammonium 404Alginate de calcium 405Alginate de propane-1,2-diol 406Agar-agar 407aAlgues Euchema transforméespeuvent être normalisés avec des sucres, à condition que cette précision apparaisse en complément de leur numéro et de leur désignation407Carraghénanespeuvent être normalisés avec des sucres, à condition que cette précision apparaisse en complément de leur numéro et de leur désignation410Farine de graines de caroube 412Gomme guar 413Gomme adragante 414Gomme arabique ou gomme d’acacia 415Gomme xanthane 416Gomme karaya 417Gomme tara 418Gomme gellane 422Glycérol 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsuccinique 425Konjac 426Hémicellulose de soja 427Gomme cassia 431Stéarate de polyoxyéthylène (40) 432Monolaurate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 20) 433Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) 434Monopalmitate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 40) 435Monostéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 60) 436Tristéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 65) 440Pectinespeuvent être normalisés avec des sucres, à condition que cette précision apparaisse en complément de leur numéro et de leur désignation442Phosphatides d’ammonium 444Acétate isobutyrate de saccharose 445Esters glycériques de résine de bois 450Diphosphates 451Triphosphates 452Polyphosphates 456Polyaspartate de potassium 459Bêta-cyclodextrine 460Cellulose 461Méthylcellulose 462Éthylcellulose 463Hydroxypropylcellulose 463aHydroxypropylcellulose faiblement substituée (L-HPC) 464Hydroxypropylméthylcellulose 465Méthyléthylcellulose 466Carboxyméthylcellulose sodiquegomme de cellulose468Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, gomme de cellulose réticuléemodifizierter Cellulosegummi469Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique, gomme de cellulose hydrolysée de manière enzymatiqueGomme de cellulose hydrolysée de manière enzymatique470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras 470bSels de magnésium d’acides gras 471Mono- et diglycérides d’acides gras 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras 472bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras 472dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras 472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras 472fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras 473Sucroesters d’acides gras 474Sucroglycérides 475Esters polyglycériques d’acides gras 476Polyricinoléate de polyglycérol 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras 479bHuile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acides gras 481Stéaroyl-2-lactylate de sodium 482Stéaroyl-2-lactylate de calcium 483Tartrate de stéaryle 491Monostéarate de sorbitane 492Tristéarate de sorbitane 493Monolaurate de sorbitane 494Monooléate de sorbitane 495Monopalmitate de sorbitane 500Carbonates de sodium 501Carbonates de potassium 503Carbonates d’ammonium 504Carbonates de magnésium 507Acide chlorhydrique 508Chlorure de potassium 509Chlorure de calcium 511Chlorure de magnésium 512Chlorure d’étain 513Acide sulfurique 514Sulfates de sodium 515Sulfates de potassium 516Sulfate de calcium 517Sulfate d’ammonium 520Sulfate d’aluminium 521Sulfate d’aluminium sodique 522Sulfate d’aluminium potassique 523Sulfate d’aluminium ammonique 524Hydroxyde de sodium 525Hydroxyde de potassium 526Hydroxyde de calcium 527Hydroxyde d’ammonium 528Hydroxyde de magnésium 529Oxyde de calcium 530Oxyde de magnésium 534Tartrate de fer 535Ferrocyanure de sodium 536Ferrocyanure de potassium 538Ferrocyanure de calcium 541Phosphate d’aluminium sodique acide 551Dioxyde de silicium 552Silicate de calcium 553aSilicate de magnésium 553bTalc 554Silicate alumino-sodique 555Silicate alumino-potassique 570Acides gras 574Acide gluconique 575Glucono-delta-lactone 576Gluconate de sodium 577Gluconate de potassium 578Gluconate de calcium 579Gluconate ferreux 585Lactate ferreux 5864-Hexylrésorcinol 620Acide glutamique 621Glutamate monosodique 622Glutamate monopotassique 623Diglutamate de calcium 624Glutamate d’ammonium 625Diglutamate de magnésium 626Acide guanylique 627Guanylate disodique 628Guanylate dipotassique 629Guanylate de calcium 630Acide inosinique 631Inosinate disodique 632Inosinate dipotassique 633Inosinate de calcium 6345′-ribonucléotide calcique 6355’-Ribonucléotide disodique 640Glycine et son sel de sodium 641L-leucine 650Acétate de zinc 900Diméthylpolysiloxane 901Cire d’abeille blanche et jaune 902Cire de candelilla 903Cire de carnauba 904Shellac 905Cire microcristalline 907Poly-1-décène hydrogéné 914Cire de polyéthylène oxydée 920L-Cystéine 927bCarbamide 938Argon 939Hélium 941Azote 942Protoxyde d’azote 943aButane 943bIsobutane 944Propane 948Oxygène 949Hydrogène 999Extraits de quillaia 1103Invertase 1105Lysozyme 1200Polydextrose 1201Polyvinylpyrrolidone 1202Polyvinylpolypyrrolidone 1203Alcool polyvinyliqueAPV1204Pullulan 1205Copolymère méthacrylate basique 1206Copolymère de méthacrylate neutre 1207Copolymère de méthacrylate anionique 1208Copolymère d’acétate de vinyle et de polyvinylpyrrolidone 1209Copolymère greffé d’alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol 1404Amidon oxydé 1410Phosphate de monoamidon 1412Phosphate de diamidon 1413Phosphate de diamidon phosphaté 1414Phosphate de diamidon acétylé 1420Amidon acétylé 1422Adipate de diamidon acétylé 1440Amidon hydroxypropylé 1442Phosphate de diamidon hydroxypropylé 1450Octényle succinate d’amidon sodique 1451Amidon oxydé acétylé 1452Octényl succinate d’amidon d’aluminium 1505Citrate de triéthyle 1517Diacétate de glycéryle (diacétine)Diacétine1518Triacétate de glycéryleTriacétine1519Alcool benzylique 1520Propylène glycolpropane-1,2-diol1521Polyéthylène glycol Annexe 233 33 Mise à jour par le ch. II al. 1 de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015 (RO 2015 3409), le ch. II al. 2 de l’O du DFI du 16 déc. 2016 (RO 2017 1465) et le ch. II al. 1 de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).(art. 1a, al. 3, et 2, al. 1)Groupes d’additifs Groupe I: additifs autorisés conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) ou en quantités limitées No EAdditifQuantité maximaleRemarques170Carbonate de calcium  260Acide acétique  261Acétate de potassium  262Acétates de sodium  263Acétate de calcium  270Acide lactique  290Dioxyde de carbone  296Acide malique  300Acide ascorbique  301Ascorbate de sodium  302Ascorbate de calcium  304Esters d’acides gras de l’acide ascorbique  306Extrait riche en tocophérols  307Alpha-tocophérol  308Gamma-Tocophérol  309Delta-Tocophérol  322Lécithines  325Lactate de sodium  326Lactate de potassium  327Lactate de calcium  330Acide citrique  331Citrates de sodium  332Citrates de potassium  333Citrates de calcium  334Acide tartrique [L (+)]  335Tartrates de sodium  336Tartrates de potassium  337Tartrate double de sodium et de potassium  350Malates de sodium  351Malate de potassium  352Malates de calcium  354Tartrate de calcium  380Citrate de triammonium  400Acide alginique ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes401Alginate de sodium ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes402Alginate de potassium ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes403Alginate d’ammonium ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes404Alginate de calcium ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes406Agar-agar ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes407Carraghénanes ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes407aAlgues Euchema transformées ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes410Farine de graines de caroube ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes; ne peut pas être employé pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.412Gomme guar ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes; ne peut pas être employé pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.413Gomme adragante ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes414Gomme arabique ou gomme d’acacia ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes415Gomme xanthane ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes; ne peut pas être employé pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.417Gomme tara ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes; ne peut pas être employé pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.418Gomme gellane ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes420Sorbitols uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5421Mannitol uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5422Glycérol  425Konjac10 g/kgi) Gomme de konjac ii) Glucomannane de konjac À l’exception de l’annexe 5; ne peut pas être utilisé dans les confiseries gélifiées ou dans les produits de gelée en minibarquettes; ne doit pas être utilisé pour la fabrication de denrées alimentaires séchées artificiellement qui gonflent lorsqu’elles sont mâchées.440Pectines ne peut pas être utilisé dans les produits de gelée en minibarquettes460Cellulose  461Méthylcellulose  462Éthylcellulose  463Hydroxypropylcellulose  464Hydroxypropylméthylcellulose  465Méthyléthylcellulose  466Carboxyméthylcellulose sodique  469Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique, gomme de cellulose hydrolysée de manière enzymatique  470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras  470bSels de magnésium d’acides gras  471Mono- et diglycérides d’acides gras  472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras  472bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras  472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras  472dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras  472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras  472fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras  500Carbonates de sodium  501Carbonates de potassium  503Carbonates d’ammonium  504Carbonates de magnésium  507Acide chlorhydrique  508Chlorure de potassium  509Chlorure de calcium  511Chlorure de magnésium  513Acide sulfurique  514Sulfates de sodium  515Sulfates de potassium  516Sulfate de calcium  524Hydroxyde de sodium  525Hydroxyde de potassium  526Hydroxyde de calcium  527Hydroxyde d’ammonium  528Hydroxyde de magnésium  529Oxyde de calcium  530Oxyde de magnésium  570Acides gras  574Acide gluconique  575Glucono-delta-lactone  576Gluconate de sodium  577Gluconate de potassium  578Gluconate de calcium  620Acide glutamique10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5621Glutamate monosodique10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5622Glutamate monopotassique10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5623Diglutamate de calcium10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5624Glutamate d’ammonium10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5625Diglutamate de magnésium10 g/kgseul ou somme de E 620, 621, 622, 623, 624 et 625; exprimé en acide glutamique; à l’exception de l’annexe 5626Acide guanylique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5627Guanylate disodique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5628Guanylate dipotassique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5629Guanylate de calcium500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5630Acide inosinique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5631Inosinate disodique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5632Inosinate dipotassique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5633Inosinate de calcium500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 56345′-ribonucléotide calcique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 56355’-Ribonucléotide disodique500 mg/kgseul ou somme de E 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634 et 635; exprimé en acide guanylique; à l’exception de l’annexe 5640Glycine et son sel de sodium  920L-Cystéine à l’exception de l’annexe 5938Argon  939Hélium  941Azote  942Protoxyde d’azote  948Oxygène  949Hydrogène  953Isomalt uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5965Maltitols uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5966Lactitol uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5967Xylitol uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 5968Érythritol uniquement à des fins autres que l’édulcoration; à l’exception de l’annexe 51103Invertase  1200Polydextrose  1404Amidon oxydé  1410Phosphate de monoamidon  1412Phosphate de diamidon  1413Phosphate de diamidon phosphaté  1414Phosphate de diamidon acétylé  1420Amidon acétylé  1422Adipate de diamidon acétylé  1440Amidon hydroxypropylé  1442Phosphate de diamidon hydroxypropylé  1450Octényle succinate d’amidon sodique  1451Amidon oxydé acétylé  Groupe II: colorants autorisés conformément aux BPF  No EAdditif101Riboflavines140Chlorophylles et chlorophyllines141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllines150aCaramel150bCaramel de sulfite caustique150cCaramel ammoniacal150dCaramel au sulfite d’ammonium153Charbon végétal médicinal160aCaroténoïdes160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubine162Rouge de betterave163Anthocyanes170Carbonate de calcium171Dioxyde de titane172Oxyde et hydroxyde de ferGroupe III: colorants alimentaires avec limite maximale combinée  No EAdditif100Curcumine102Tartrazine120Cochenille122Azorubine129Rouge allura AC131Bleu patenté V132Indigotine133Bleu brillant FCF142Vert S151Noir brillant PN155Brun HT160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30)161bLutéineGroupe IV: polyols  No EAdditif420Sorbitols421Mannitol953Isomalt965Maltitols966Lactitol967Xylitol968ÉrythritolGroupe V: autres additifs pouvant être réglementés ensemble  a) E 200–E 203: acide sorbique – sorbate de potassium (SA) No EAdditif200Acide sorbique202Sorbate de potassiumb) E 210–E 213: acide benzoïque – benzoates (BA) No EAdditif210Acide benzoïque211Benzoate de sodium212Benzoate de potassium213Benzoate de calciumc) E 200–E 213: acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates (SA + BA) No EAdditif200Acide sorbique202Sorbate de potassium210Acide benzoïque211Benzoate de sodium212Benzoate de potassium213Benzoate de calciumd) E 200–E 219: acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoates (SA + BA + PHB) No EAdditif200Acide sorbique202Sorbate de potassium210Acide benzoïque211Benzoate de sodium212Benzoate de potassium213Benzoate de calcium214P-hydroxybenzoate d’éthyle215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque218P-hydroxybenzoate de méthyle219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïquee) E 200–E 203, E 214–E 219: E 200 – E 203; E 214 – E 219: acide sorbique – sorbate de potassium; p-hydroxybenzoates (SA + PHB) No EAdditif200Acide sorbique202Sorbate de potassium214P-hydroxybenzoate d’éthyle215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque218P-hydroxybenzoate de méthyle219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïquef) E 214–E 219: P-hydroxybenzoates (PHB) No EAdditif214P-hydroxybenzoate d’éthyle215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque218P-hydroxybenzoate de méthyle219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïqueg) E 220–E 228: anhydride sulfureux – sulfites No EAdditif220Anhydride sulfureux221Sulfite de sodium222Sulfite acide de sodium223Disulfite de sodium224Disulfite de potassium226Sulfite de calcium227Sulfite acide de calcium228Sulfite acide de potassiumh) E 249–E 250: nitrites No EAdditif249Nitrite de potassium250Nitrite de sodiumi) E 251–E 252: nitrates No EAdditif251Nitrate de sodium252Nitrate de potassiumj) E 280–E 283: acide propionique – propionates No EAdditif280Acide propionique281Propionate de sodium282Propionate de calcium283Propionate de potassiumk) E 310–E 320: gallate de propyle, BHQT et BHA No EAdditif310Gallate de propyle319Butylhydro-quinone tertiaire (BHQT)320Butylhydroxy-anisol (BHA)l) E 338–E 341, E 343 et E 450–E 452 Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates No EAdditif338Acide phosphorique339Phosphates de sodium340Phosphates de potassium341Phosphates de calcium343Phosphates de magnésium450Diphosphates451Triphosphates452Polyphosphatesm) E 355–E 357: acide adipique – adipates No EAdditif355Acide adipique356Adipate de sodium357Adipate de potassiumn) E 432–E 436: polysorbates No EAdditif432Monolaurate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 20)433Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80)434Monopalmitate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 40)435Monostéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 60)436Tristéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 65)o) E 473–E 474: sucroesters d’acides gras, sucroglycérides No EAdditif473Sucroesters d’acides gras474Sucroglycéridesp) E 481–E 482: stéaroyl-2-lactylates No EAdditif481Stéaroyl-2-lactylate de sodium482Stéaroyl-2-lactylate de calciumq) E 491–E 495: esters de sorbitane No EAdditif491Monostéarate de sorbitane492Tristéarate de sorbitane493Monolaurate de sorbitane494Monooléate de sorbitane495Monopalmitate de sorbitaner) E 520–E 523: sulfates d’aluminium No EAdditif520Sulfate d’aluminium521Sulfate d’aluminium sodique522Sulfate d’aluminium potassique523Sulfate d’aluminium ammoniques) E 551–E 553: dioxyde de silicium - silicates No EAdditif551Dioxyde de silicium552Silicate de calcium553aSilicate de magnésium553bTalct) E 620–E 625: acide glutamique – glutamates No EAdditif620Acide glutamique621Glutamate monosodique622Glutamate monopotassique623Diglutamate de calcium624Glutamate d’ammonium625Diglutamate de magnésiumu) E 626–E 635: ribonucléotides No EAdditif626Acide guanylique627Guanylate disodique628Guanylate dipotassique629Guanylate de calcium630Acide inosinique631Inosinate disodique632Inosinate dipotassique633Inosinate de calcium6345′-ribonucléotide calcique6355′-ribonucléotide disodiquev) E 400–E 404: acide alginique – alginates No EAdditif400Acide alginique401Alginate de sodium402Alginate de potassium403Alginate d’ammonium404Alginate de calciumAnnexe 334 34 Mise à jour par le ch. II al. 1 de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015 (RO 2015 3409), le ch. II al. 2 de l’O du DFI du 16 déc. 2016 (RO 2017 1465) et le ch. II al. 1 de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).(art. 1, al. 1, let. d, 1a, al. 4, et 2, al. 1)Liste d’application La dénomination des différentes catégories de denrées alimentaires ne correspond pas aux dénominations spécifiques figurant dans d’autres textes législatifs.A. Liste des catégories de denrées alimentaires ChiffreCatégorie de denrées alimentaires0.Toutes les catégories de denrées alimentaires01.Produits laitiers et succédanés01.1Lait pasteurisé et stérilisé (y compris par procédé UHT) non aromatisé01.2Produits laitiers fermentés non aromatisés, y compris le babeurre naturel non aromatisé (à l’exclusion du babeurre stérilisé), non traités thermiquement après fermentation01.3Produits laitiers fermentés non aromatisés traités thermiquement après fermentation01.4Produits laitiers fermentés aromatisés, y compris traités thermiquement01.5Lait déshydraté01.6Crème et crème en poudre01.6.1Crème pasteurisée non aromatisée (à l’exclusion de la crème à faible teneur en matières grasses)01.6.2Produits à base de crème fermentés au moyen de bactéries vivantes, non aromatisés et produits de substitution ayant une teneur en matières grasses inférieure à 20 %01.6.3autres produits à base de crème01.7Fromages et produits fromagers01.7.1Fromages non affinés, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 1601.7.2Fromages affinés01.7.3Croûtes de fromage comestibles01.7.4Fromages de lactosérum01.7.5Fromages fondus01.7.6Produits fromagers (à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 16)01.8Succédanés de produits laitiers, y compris blanchisseurs de boissons01.9Caséinates alimentaires02.Matières grasses et huiles, et émulsions grasses et huileuses02.1Matières grasses et huiles pratiquement anhydres (à l’exclusion des matières grasses laitières anhydres)02.2Émulsions grasses et huileuses essentiellement du type eau dans huile02.2.1Beurre, beurre concentré, huile de beurre et matières grasses laitières anhydres02.2.2Autres émulsions grasses et huileuses, y compris les matières grasses à tartiner et émulsions liquides02.3Huiles végétales à vaporiser03.Glaces de consommation04.Fruits et légumes04.1Fruits et légumes non transformés04.1.1Fruits et légumes frais entiers04.1.2Fruits et légumes épluchés, coupés et râpés04.1.3Fruits et légumes congelés04.2Fruits et légumes transformés04.2.1Fruits et légumes séchés04.2.2Fruits et légumes conservés dans le vinaigre, l’huile ou la saumure04.2.3Fruits et légumes en conserve04.2.4Préparations de fruits et de légumes, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 5.404.2.4.1Préparations de fruits et de légumes, à l’exclusion des compotes04.2.4.2Compotes, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 1604.2.5Confitures, gelées, marmelades et produits similaires04.2.5.1Confitures extra et gelées extra04.2.5.2Confitures, gelées, marmelades et crème de marrons04.2.5.3Autres pâtes à tartiner similaires à base de fruits ou de légumes04.2.5.4Beurres de fruits à coque et pâtes à tartiner à base de fruits à coque04.2.6Produits de pommes de terre transformés05.Confiseries05.1Produits de cacao et de chocolat05.2Autres confiseries, y compris les microconfiseries pour rafraîchir l’haleine05.3Chewing-gum05.4Décorations, enrobages et fourrages, à l’exclusion des fourrages à base de fruits relevant de la catégorie 4.2.406.Céréales et produits céréaliers06.1Graines céréalières entières, brisées ou en flocons06.2Farines et autres produits de minoterie, amidons et fécules06.2.1Farines06.2.2Amidons et fécules06.3Céréales pour petit-déjeuner06.4Pâtes alimentaires06.4.1Pâtes fraîches06.4.2Pâtes sèches06.4.3Pâtes fraîches précuites06.4.4Gnocchi de pomme de terre06.4.5Fourrages pour pâtes farcies (raviolis et produits similaires)06.5Nouilles06.6Pâte à frire06.7Céréales précuites ou transformées07.Produits de boulangerie07.1Pain et petits pains07.1.1Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de froment, eau, levure ou levain, sel07.1.2Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek07.2Produits de boulangerie fine08.Viandes08.1Viandes fraîches, à l’exception des préparations de viandes 08.2Préparations de viandes08.3Produits à base de viande08.3.1Produits à base de viande qui n’ont pas subi de traitement thermique08.3.2Produits à base de viande qui ont subi un traitement thermique08.3.3Boyaux et autres produits d’enrobage de la viande08.3.4Produits à base de viande saumurés de manière traditionnelle, faisant l’objet de dispositions spécifiques concernant les nitrites et les nitrates08.3.4.1.Produits traditionnels saumurés par immersion (produits à base de viande qui ont été immergés dans une saumure contenant des nitrites ou des nitrates, du sel et d’autres composants)08.3.4.2.Produits traditionnels traités en salaison sèche. (Le processus de salaison à sec consiste en l’application d’une saumure sèche contenant des nitrites et/ou des nitrates, du sel et d’autres composants à la surface de la viande, puis en une période de stabilisation/maturation.) 08.3.4.3Autres produits saumurés de manière traditionnelle. (Processus de salaison par immersion ou à sec utilisés en combinaison ou lorsque les nitrites et/ou les nitrates sont contenus dans un produit composé ou lorsque la saumure est injectée dans le produit avant la cuisson.)09.Poisson et produits de la pêche09.1Poisson et produits de la pêche non transformés09.1.1Poisson non transformé09.1.2Mollusques et crustacés non transformés09.2Poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés09.3Œufs de poisson10.Œufs et ovoproduits10.1Œufs non transformés10.2Œufs transformés et ovoproduits11.Sucres, sirops, miel et édulcorants de table11.1Sucres et sirops11.2Autres sucres et sirops11.3Miel11.4Édulcorants de table11.4.1Édulcorants de table sous forme liquide11.4.2Édulcorants de table sous forme de poudre11.4.3Édulcorants de table sous forme de comprimés12.Sels, épices, soupes, potages, sauces, salades et produits protéiques12.1Sel et produits de substitution du sel12.1.1Sel12.1.2Produits de substitution du sel12.2Fines herbes, épices et assaisonnements12.2.1Fines herbes et épices12.2.2Assaisonnements et condiments12.3Vinaigres et acide acétique dilué (dans de l’eau à 4-30 % en volume)12.4Moutarde12.5Soupes, potages et bouillons12.6Sauces12.7Salades et pâtes à tartiner salées12.8Levures et produits à base de levures12.9Produits protéiques, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 1.813.Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière13.1Aliments pour nourrissons et enfants en bas âge13.1.1Préparations pour nourrissons13.1.2Préparations de suite13.1.3Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge13.1.4Autres aliments pour enfants en bas âge13.1.5Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge13.1.5.1Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et préparations spéciales pour nourrissons13.1.5.2Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour bébés et enfants en bas âge13.2Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales (à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 13.1.5)13.3Aliments diététiques de régime contre la prise de poids destinés à remplacer un repas ou l’apport alimentaire d’une journée (en tout ou en partie)13.4Denrées alimentaires convenant aux personnes souffrant d’une intolérance au gluten14.Boissons14.1Boissons non alcoolisées14.1.1Eau, y compris l’eau minérale naturelle, l’eau de source et toutes les autres eaux en bouteille ou conditionnées14.1.2Jus de fruits et jus de légumes14.1.3Nectars de fruits, nectars de légumes et produits similaires14.1.4Boissons aromatisées14.1.5Café, thé, infusions de plantes et de fruits, chicorée; extraits de thé, d’infusions de plantes et de fruits et de chicorée; préparations de thé, de plantes, de fruits et de céréales pour infusion, ainsi que mélanges et préparations instantanées de ces produits14.1.5.1Café et extraits de café14.1.5.2Autres14.2Boissons alcoolisées, y compris les équivalents sans alcool et à faible teneur en alcool14.2.1Bière et boissons maltées14.2.2Vins et boissons à base de vin et équivalents sans alcool14.2.3Cidre et poiré14.2.4Vins de fruits et made wine14.2.5Hydromel14.2.6Boissons spiritueuses14.2.7Produits aromatisés à base de vin14.2.7.1Vins aromatisés14.2.7.2Boissons aromatisées à base de vin14.2.7.3Cocktails aromatisés de produits viti-vinicoles14.2.8Autres boissons alcoolisées, y compris les mélanges de boissons alcoolisées et de boissons non alcoolisées et les spiritueux ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol15.Amuse-gueules salés prêts à la consommation15.1Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine, d’amidon ou de fécule15.2Fruits à coque transformés16.Desserts, à l’exclusion des produits relevant des catégories 1, 3 et 417.Compléments alimentaires, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge17.1Compléments alimentaires sous forme solide, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourissons et aux enfants en bas âge17.2Compléments alimentaires sous forme liquide, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge17.3Compléments alimentaires sous forme de sirop ou sous une forme à mâcher18.Denrées alimentaires transformées ne relevant pas des catégories 1 à 17, à l’exclusion des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge B. Liste d’application Sauf disposition contraire, les quantités maximales sont celles qui sont applicables au moment de la mise sur le marché de la denrée alimentaire concernée. Dans le cas de denrées alimentaires sèches ou concentrées qui doivent être reconstituées, les quantités maximales sont celles applicables à la denrée alimentaire qui a été reconstituée selon les instructions fournies sur l’étiquette; il faut tenir compte du facteur de dilution minimal.Sauf disposition contraire, les quantités maximales de colorants sont celles qui sont applicables aux quantités du constituant de base colorant dans la préparation colorante.ChiffreN° E.AdditifQuantité maximale (en mg/l ou mg/kg)NotesRestrictions / Exceptions0. Additifs alimentaires dont la présence est permise dans toutes les catégories de denrées alimentaires à l’exclusion des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge, sauf dispositions spécifiques.E 290Dioxyde de carboneBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (57) La quantité maximale s’applique sauf lorsqu’une quantité maximale différente est précisée aux catégories 01 à 18 de la présente annexe pour certaines denrées alimentaires ou catégories de denrées alimentaires.Uniquement denrées alimentaires en poudre, c. à d. séchées au cours de la fabrication et mélanges de ces denrées alimentaires, à l’exclusion des denrées alimentaires énumérées au ch. 1 de l’annexe 6. E 341 ne doit pas être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 459Bêta-cyclodextrineBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragées, à l’exclusion des denrées alimentaires énumérées au ch. 1 de l’annexe 6. Ne doit pas être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragées, à l’exclusion des denrées alimentaires énumérées au ch. 1 de l’annexe 6. Ne doivent pas être utilisés dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (57) La quantité maximale s’applique sauf lorsqu’une quantité maximale différente est précisée aux catégories 01 à 18 de la présente annexe pour certaines denrées alimentaires ou catégories de denrées alimentaires.Uniquement denrées alimentaires séchées en poudre, (autrement dit les denrées alimentaires séchées au cours du processus de fabrication et mélanges de ces denrées alimentaires), à l’exclusion des denrées alimentaires énumérées au ch. 1 de l’annexe 6. Ne doivent pas être utilisés dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 938ArgonBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 939HéliumBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 941AzoteBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 942Protoxyde d’azoteBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 948OxygèneBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.E 949HydrogèneBPF Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.01. Produits laitiers et succédanés01.1 Lait pasteurisé et stérilisé (y compris par procédé UHT) non aromatiséE 331Citrates de sodium4000 Uniquement lait de chèvre UHTE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement lait stérilisé et UHT01.2 Produits laitiers fermentés non aromatisés, y compris le babeurre naturel non aromatisé (à l’exclusion du babeurre stérilisé), non traités thermiquement après fermentation01.3 Produits laitiers fermentés non aromatisés traités thermiquement après fermentationGroupe IAdditifs  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement lait caillé01.4 Produits laitiers fermentés aromatisés, y compris traités thermiquementGroupe IAdditifs  Groupe IIColorants BPFBPF (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée150 (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.E 110Jaune orangé S5 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.E 124Rouge cochenille A5 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.E 160bRocou, bixine, norbixine10 E 160dLycopène30 E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 300 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement desserts à base de produits laitiers non traités thermiquementE 297Acide fumarique4000 Uniquement desserts aromatisés aux fruitsE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.E 355–E 357Acide adipique – adipates1000 E 363Acide succinique6000 E 416Gomme karaya6000 E 427Gomme cassia2500 E 432–E 436Polysorbates1000 E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 E 475Esters polyglycériques d’acides gras2000 E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000 E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 E 483Tartrate de stéaryle5000 E 491–E 495Esters de sorbitane5000 E 950Acésulfame-K350 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose400 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine5 Uniquement comme exhausteur de goûtE 959Néohespéridine DC50 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol100 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame32 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés01.5 Lait déshydratéGroupe IIColorants BPFBPF Sauf produits non aromatisésE 300Acide ascorbiqueBPF E 301Ascorbate de sodiumBPF E 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPF E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement lait en poudre pour distributeurs automatiquesE 322LécithinesBPF E 331Citrates de sodiumBPF E 332Citrates de potassiumBPF E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement lait partiellement déshydraté contenant moins de 28 % de matière sècheE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement lait partiellement déshydraté contenant plus de 28 % de matière sècheE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement lait en poudre et lait écrémé en poudreE 392Extraits de romarin200 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement lait en poudre pour distributeurs automatiquesE 392Extraits de romarin30 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement lait en poudre pour la fabrication de crèmes glacéesE 407CarraghénanesBPF E 500 (ii)Sodium sous forme de bicarbonateBPF E 501 (ii)Carbonate acide de potassiumBPF E 509Chlorure de calciumBPF 01.6 Crème et crème en poudre01.6.1 Crème pasteurisée non aromatisée (à l’exclusion des crèmes à faible teneur en matières grasses)E 401Alginate de sodiumBPFE 407CarraghénanesBPFE 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPFE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF01.6.2 Produits à base de crème fermentée au moyen de ferments vivants non aromatisés et produits de substitution ayant une teneur en matières grasses inférieure à 20 %E 406Agar-agarBPF E 407CarraghénanesBPF E 410Farine de graines de caroubeBPF E 412Gomme guarBPF E 415Gomme xanthaneBPF E 440PectinesBPF E 460CelluloseBPF E 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPF E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF E 1404Amidon oxydéBPF E 1410Phosphate de monoamidonBPF E 1412Phosphate de diamidonBPF E 1413Phosphate de diamidon phosphatéBPF E 1414Phosphate de diamidon acétyléBPF E 1420Amidon acétyléBPF E 1422Adipate de diamidon acétyléBPF E 1440Amidon hydroxypropyléBPF E 1442Phosphate de diamidon hydroxypropyléBPF E 1450Octényle succinate d’amidon sodiqueBPF E 1451Amidon oxydé acétyléBPF 01.6.3 autres produits à base de crèmeGroupe IAdditifs  Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement produits à base de crème aromatisésGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée150 Uniquement produits à base de crème aromatisésE 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement produits à base de crème aromatisésE 110Jaune orangé S5 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement produits à base de crème aromatisésE 124Rouge cochenille A5 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement produits à base de crème aromatisésE 234Nisine10 Uniquement clotted creamE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement crème stérilisée, pasteurisée ou UHT et crème fouettéeE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement crème stérilisée et crème stérilisée à faible teneur en matières grasses01.7 Fromages et produits fromagers01.7.1 Fromages non affinés, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 16Groupe IAdditifs  À l’exception de la mozzarellaGroupe IIColorants BPFBPF Uniquement fromages non affinés aromatisésGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée150 Uniquement fromages non affinés aromatisésE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.E 234Nisine10 Uniquement mascarponeE 260Acide acétiqueBPF Uniquement mozzarellaE 270Acide lactiqueBPF Uniquement mozzarellaE 330Acide citriqueBPF Uniquement mozzarellaE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.À l’exception de la mozzarellaE 460 (ii)Cellulose en poudreBPF Uniquement mozzarella râpée et en tranchesE 575Glucono-delta-lactoneBPF Uniquement mozzarella01.7.2 Fromages affinésE 120Cochenille125 (83) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 32 mg/kg; Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.uniquement le fromage aromatisé rouge et le fromage au pesto rouge E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement fromage sage derbyE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement le fromage sage derby, le fromage au pesto rouge ou vert, le fromage au wasabi et le fromage persillé à pâte verte aux herbesE 153Charbon végétal médicinalBPF Uniquement fromage morbierE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement fromage affiné à pâte orange, jaune et blanc casséE 160bRocou, bixine, norbixine50 Uniquement fromage red LeicesterE 160bRocou, bixine, norbixine35 Uniquement fromage mimoletteE 160bRocou, bixine, norbixine15 Uniquement le fromage affiné à pâte orange, jaune ou blanc perle ainsi que le fromage au pesto rouge ou vertE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement le fromage affiné à pâte orange, jaune ou blanc perle ainsi que le fromage au pesto rougeE 163AnthocyanesBPF Uniquement fromage persillé à pâte rougeE 170Carbonate de calciumBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassiumBPF Uniquement traitement en surface de produits affinésE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement fromage en tranches et coupé, préemballé; fromage en couches et fromage avec addition de denrées alimentaires E 234Nisine12.5 (29) Cette substance peut être présente naturellement dans certains produits obtenus par des processus de fermentation. E 235Natamycine1 mg/dm2 de surface; Uniquement traitement en surface des fromages à pâte dure, semi-dure et semi-molle non coupés absence à plus de 5 mm de profondeur.E 239Hexaméthylènetétramine25 quantité résiduelle exprimée en formaldéhyde; Uniquement fromage provoloneE 251–E 252Nitrates150 (30) Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.Uniquement fromage à pâte dure, semi-dure et semi-molle E 280–E 283Acide propionique – propionatesBPF Uniquement traitement en surfaceE 460 (ii)Cellulose en poudreBPF Uniquement fromage affiné en tranches et râpéE 500 (ii)Sodium sous forme de bicarbonateBPF Uniquement fromage au lait aigreE 504Carbonates de magnésiumBPF  E 509Chlorure de calciumBPF  E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement fromage en tranches ou râpé à pâte dure et semi-dure E 575Glucono-delta-lactoneBPF  E 1105LysozymeBPF  01.7.3 Croûtes de fromage comestiblesGroupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinéeBPF (67) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) et de E 180 (lithol-rubine BK): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée. E 104Jaune de quinoléine10 (62) La quantité totale de E 104 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160bRocou, bixine, norbixine20  E 160dLycopène30  E 180Litholrubine BKBPF (67) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) et de E 180 (lithol-rubine BK): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée. 01.7.4 Fromages de lactosérumGroupe IIColorants BPFBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement fromage en tranches et coupé, préemballé; fromage en couches et fromage avec addition de denrées alimentairesE 251–E 252Nitrates150 (30) Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.Uniquement lait de fromagerie pour fromage à pâte dure, semi-dure et semi-molle E 260Acide acétiqueBPF  E 270Acide lactiqueBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 575Glucono-delta-lactoneBPF  01.7.5 Fromages fondusGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement fromages fondus aromatisésE 100Curcumine100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.Uniquement fromages fondus aromatisés E 102Tartrazine100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.Uniquement fromages fondus aromatisés E 120Cochenille100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.; (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement fromages fondus aromatisés E 122Azorubine100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.Uniquement fromages fondus aromatisés E 160aCaroténoïdesBPF  E 160bRocou, bixine, norbixine15  E 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF  E 160dLycopène5 Uniquement fromages fondus aromatisésE 160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30)100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.Uniquement fromages fondus aromatisés E 161bLutéine100 (33) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e et E 161b.Uniquement fromages fondus aromatisés E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 234Nisine12.5 (29) Cette substance peut être présente naturellement dans certains produits obtenus par des processus de fermentation. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 427Gomme cassia2500  E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. 01.7.6 Produits fromagers (à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 16)Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement produits non affinés aromatisésGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée100 Uniquement produits non affinés aromatisésE 120Cochenille125 Uniquement produits persillés à pâte rougeE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement produits affinés à pâte orange, jaune et blanc casséE 160bRocou, bixine, norbixine15 Uniquement produits affinés à pâte orange, jaune et blanc casséE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement produits affinés à pâte orange, jaune et blanc casséE 163AnthocyanesBPF Uniquement produits persillés à pâte rougeE 170Carbonate de calciumBPF Uniquement produits affinésE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassiumBPF Uniquement traitement en surface de produits affinésE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits non affinés; produits affinés en tranches, préemballés; produits affinés en couches et produits affinés avec addition de denrées alimentaires E 234Nisine12.5 (29) Cette substance peut être présente naturellement dans certains produits obtenus par des processus de fermentation.Uniquement produits affinés et fondus E 235Natamycine1 mg/dm2 de surface; Uniquement traitement en surface des produits à pâte dure, semi-dure et semi-molle non coupés absence à plus de 5 mm de profondeur.E 251–E 252Nitrates150 (30) Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.Uniquement produits affinés à pâte dure, semi-dure et semi-molle E 280–E 283Acide propionique – propionatesBPF Uniquement traitement en surface de produits affinésE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement produits non affinés E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement fondue prête à l’emploi E 504Carbonates de magnésiumBPF Uniquement produits affinésE 509Chlorure de calciumBPF Uniquement produits affinésE 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement produits à pâte dure et semi-dure en tranches ou râpés E 575Glucono-delta-lactoneBPF Uniquement produits affinésE 1105LysozymeBPF Uniquement produits affinés01.8 Succédanés de produits laitiers, y compris blanchisseurs de boissonsGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassiumBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement succédanés de fromage (uniquement traitement en surface) E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement succédanés de fromage à base de protéines E 251–E 252Nitrates150 (30) Dans le lait de fromagerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau.Uniquement succédanés de fromage à base de produits laitiers E 280–E 283Acide propionique – propionatesBPF Uniquement succédanés de fromage (uniquement traitement en surface)E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates50000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement blanchisseurs de boissons pour distributeurs automatiques E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement succédanés de crème fouettée E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates30000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement blanchisseurs de boissons E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement succédanés de fromages fondus E 432–E 436Polysorbates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement succédanés de lait et de crème E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement succédanés de crème E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement blanchisseurs de boissons E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000 Uniquement succédanés de lait et de crèmeE 475Esters polyglycériques d’acides gras500 Uniquement blanchisseurs de boissonsE 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000 Uniquement succédanés de lait et de crèmeE 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras1000 Uniquement blanchisseurs de boissonsE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement blanchisseurs de boissons E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement succédanés de lait et de crème; blanchisseurs de boissons E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement succédanés de fromage en tranches ou râpés et succédanés de fromages fondus; blanchisseurs de boissons 01.9. Caséinates alimentairesE 170Carbonate de calciumBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 380Citrate de triammoniumBPF  E 500Carbonates de sodiumBPF  E 501Carbonates de potassiumBPF  E 503Carbonates d’ammoniumBPF  E 504Carbonates de magnésiumBPF  E 524Hydroxyde de sodiumBPF  E 525Hydroxyde de potassiumBPF  E 526Hydroxyde de calciumBPF  E 527Hydroxyde d’ammoniumBPF  E 528Hydroxyde de magnésiumBPF  02. Matières grasses et huiles, et émulsions grasses et huileuses02.1 Matières grasses et huiles pratiquement anhydres (à l’exclusion des matières grasses laitières anhydres)E 100CurcumineBPF Uniquement matières grassesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement matières grassesE 160bRocou, bixine, norbixine10 Uniquement matières grassesE 270Acide lactiqueBPF Uniquement pour la cuisson et/ou la friture ou la préparation de sauces de rôti, à l’exclusion des huiles vierges et des huiles d’oliveE 300Acide ascorbiqueBPF Uniquement pour la cuisson et/ou la friture ou la préparation de sauces de rôti, à l’exclusion des huiles vierges et des huiles d’oliveE 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 306Extrait riche en tocophérolsBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 307Alpha-tocophérolBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 307Alpha-tocophérol200 Uniquement huile d’olive raffinée, y compris huile de grignons d’olivesE 308Gamma-TocophérolBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 309Delta-TocophérolBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement matières grasses et huiles pour la fabrication professionnelle de denrées alimentaires subissant un traitement thermique; huiles et matières grasses destinées à la friture (excepté l’huile de grignons d’olives), saindoux, huile de poisson, graisses de boeuf, de volaille et de mouton E 321Butylhydroxytoluène100 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement matières grasses et huiles pour la fabrication professionnelle de denrées alimentaires subissant un traitement thermique; huiles et matières grasses destinées à la friture (excepté l’huile de grignons d’olives), saindoux, huile de poisson, graisses de boeuf, de volaille et de mouton E 322Lécithines30000 À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 330Acide citriqueBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 331Citrates de sodiumBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 332Citrates de potassiumBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 333Citrates de calciumBPF À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 392Extraits de romarin50 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement huiles de poisson et huile d’algue; saindoux, graisses de boeuf, de volaille, de mouton et de porc; matières grasses et huiles pour la fabrication professionnelle de denrées alimentaires subissant un traitement thermique; huiles et matières grasses destinées à la friture, excepté l’huile d’olive et l’huile de grignons d’olives E 392Extraits de romarin30 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement huiles végétales (à l’exception des huiles vierges et des huiles d’olive) et matières grasses dont la teneur en acides gras polyinsaturés est supérieure à 15 % m/m du total des acides gras, pour une utilisation dans les produits alimentaires non traités thermiquement E 471Mono- et diglycérides d’acides gras10000 À l’exception des huiles vierges et des huiles d’oliveE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF Uniquement pour la cuisson et/ou la friture ou la préparation de sauces de rôti, à l’exclusion des huiles vierges et des huiles d’oliveE 900Diméthylpolysiloxane10 Uniquement huiles et matières grasses destinées à la friture02.2 Émulsions grasses et huileuses essentiellement du type eau dans huile02.2.1 Beurre, beurre concentré, huile de beurre et matières grasses laitières anhydresE 160aCaroténoïdesBPF À l’exception du beurre à base de lait de brebis et de chèvreE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement beurre de crème acide E 500Carbonates de sodiumBPF Uniquement beurre de crème acide02.2.2 Autres émulsions grasses et huileuses, y compris les matières grasses à tartiner et émulsions liquidesGroupe IAdditifs   E 100CurcumineBPF À l’exclusion du beurre à teneur lipidique réduiteE 160aCaroténoïdesBPF  E 160bRocou, bixine, norbixine10 À l’exclusion du beurre à teneur lipidique réduiteE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement émulsions de matières grasses dont la teneur en matières grasses est inférieure à 60 %E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement émulsions de matières grasses (à l’exception du beurre) dont la teneur en matières grasses est d’au moins 60 %E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement matières grasses destinées à la friture E 321Butylhydroxytoluène100 Uniquement matières grasses destinées à la fritureE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement matières grasses tartinables E 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium100 Uniquement matières grasses tartinables d’une teneur en matières grasses n’excédant pas 41 %E 392Extraits de romarin100 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse. (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement matière grasse tartinable dont la teneur en matière grasse est inférieure à 80 %. E 405Alginate de propane-1,2-diol3000  E 432–E 436Polysorbates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement émulsions de matières grasses pour pâtisserie E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement émulsions de matières grasses pour pâtisserie E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000  E 476Polyricinoléate de polyglycérol4000 Uniquement matières grasses tartinables d’une teneur en matières grasses n’excédant pas 41 % et produits tartinables analogues d’une teneur en matières grasses inférieure à 10 %E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras10000 Uniquement émulsions de matières grasses pour pâtisserieE 479bHuile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acides gras5000 Uniquement émulsions de matières grasses pour fritureE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 491–E 495Esters de sorbitane10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium30000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement matières grasses pour enduire les moules à pâtisserie E 900Diméthylpolysiloxane10 Uniquement huiles et matières grasses destinées à la fritureE 959Néohespéridine DC5 Uniquement comme exhausteur de goût; sauf matières grasses laitières à tartiner02.3 Huiles végétales à vaporiserGroupe IAdditifs   E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates30000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement émulsion aqueuse en aérosol pour le revêtement des moules à pâtisserie E 392Extraits de romarin50 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement matières grasses et huiles pour la fabrication professionnelle de denrées alimentaires subissant un traitement thermique E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium30000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement matières grasses pour enduire les moules à pâtisserie E 943aButaneBPF Uniquement huile végétale à vaporiser (pour usage professionnel uniquement) et émulsion aqueuse en aérosolE 943bIsobutaneBPF Uniquement huile végétale à vaporiser (pour usage professionnel uniquement) et émulsion aqueuse en aérosolE 944PropaneBPF Uniquement huile végétale à vaporiser (pour usage professionnel uniquement) et émulsion aqueuse en aérosol03. Glaces de consommationGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (75) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 30 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée150 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l. Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 160bRocou, bixine, norbixine20  E 160dLycopène40  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 405Alginate de propane-1,2-diol3000 Uniquement glaces de consommation à l’eauE 427Gomme cassia2500  E 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras3000  E 491–E 495Esters de sorbitane500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement gaufrettes préemballées contenant de la crème glacéeE 950Acésulfame-K800 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame800 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose320 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame26 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame800 (11)b Les limites sont exprimées en équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol200000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutés04. Fruits et légumes04.1 Fruits et légumes non transformés04.1.1 Fruits et légumes frais entiersE 464Hydroxypropylméthylcellulose10 Uniquement pour l’étiquetage des agrumes, melons et grenades dans le but suivant: – reproduction des informations d’étiquetage obligatoires exigées par l’ OIDAl ou  – mention facultative de la marque, de la méthode de production, du code PLU, du code QR ou du code-barres.E 172Oxyde et hydroxyde de fer6 Uniquement comme amplificateurs de contraste pour l’étiquetage des agrumes, melons et grenades dans le but suivant: – reproduction de toutes ou de certaines mentions obligatoires de l’étiquetage des produits alimentaires exigées par l’ OIDAl[1], ou  – mention facultative de la marque, de la méthode de production, du code PLU, du code QR ou du code-barres.E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium20 Uniquement traitement en surface d’agrumes frais non pelésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement maïs doux emballé sous vide E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites10 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement raisins de table, litchis frais (mesurée sur les parties comestibles) et myrtilles (Vaccinium corymbosum) E 445Esters glycériques de résine de bois50 Uniquement traitement en surface des agrumesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycéridesBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement traitement en surface de fruits frais E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement traitement en surface des agrumes, melons, pommes, poires, pêches, ananas, bananes, mangues, avocats et grenades et comme agent d’enrobage pour fruits à coqueE 902Cire de candelillaBPF Uniquement traitement en surface des agrumes, melons, pommes, poires, pêches et ananas et comme agent d’enrobage pour fruits à coqueE 903Cire de carnauba200 Uniquement traitement en surface des agrumes, melons, pommes, poires, pêches, ananas, grenades, mangues, avocats et papayes et comme agent d’enrobage pour fruits à coqueE 904ShellacBPF Uniquement traitement en surface des agrumes, melons, pommes, poires, pêches, ananas, grenades, mangues, avocats et papayes et comme agent d’enrobage pour fruits à coqueE 905Cire microcristallineBPF Uniquement traitement en surface des melons, papayes, mangues, avocats et ananasE 914Cire de polyéthylène oxydéeBPF Uniquement traitement en surface des agrumes, melons, papayes, mangues, avocats et ananasE 464Hydroxypropylméthylcellulose10 Uniquement pour l’étiquetage des agrumes, melons et grenades dans le but suivant: – reproduction des informations d’étiquetage obligatoires exigées par l’ OIDAl ou  – mention facultative de la marque, de la méthode de production, du code PLU, du code QR ou du code-barres.04.1.2 Fruits et légumes épluchés, coupés et râpésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites800 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pulpe de raifort E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pommes de terre pelées E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites300 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pulpe d’oignon, d’ail et d’échalote E 296Acide maliqueBPF Uniquement pommes de terre non transformées, pelées et préemballéesE 300Acide ascorbiqueBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 301Ascorbate de sodiumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 302Ascorbate de calciumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 330Acide citriqueBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 331Citrates de sodiumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 332Citrates de potassiumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 333Citrates de calciumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et peléesE 401Alginate de sodium2400 (88) Peut être utilisé uniquement en combinaison avec E 302 comme agent d’enrobage et à une quantité maximale de 800 mg/kg dans des aliments finis.Uniquement les fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation, destinés à la remise au consommateur final E 501Carbonates de potassiumBPF Uniquement fruits et légumes préemballés, réfrigérés, non transformés et prêts à la consommation et pommes de terre non transformées et pelées04.1.3 Fruits et légumes congelésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement légumes blancs, y compris champignons et légumineuses blanches E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pommes de terre congelées et surgelées E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 302Ascorbate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  04.2 Fruits et légumes transformés04.2.1 Fruits et légumes séchésGroupe IAdditifs  E 410, E 412, E 415 et E 417 ne peuvent pas être employés pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.E 101RiboflavinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 120Cochenille200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 122Azorubine200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 129Rouge allura AC200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 131Bleu patenté V200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 133Bleu brillant FCF200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 150a–dCaramelsBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 163AnthocyanesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement fruits secs E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites600 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pommes et poires séchées E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites500 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement fruits et fruits à coque séchés, à l’exclusion des pommes, poires, bananes, abricots, pêches, raisins, prunes et figues séchés E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement noix de coco séchées E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement légumes blancs transformés, y compris les légumineuses E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites400 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement légumes blancs séchés E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites2000 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement abricots, pêches, raisins, prunes et figues séchés E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement tomates séchées E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites150 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement gingembre séché E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites1000 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement bananes séchées E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement champignons séchés E 907Poly-1-décène hydrogéné2000 Uniquement fruits séchés, comme agent d’enrobage04.2.2 Fruits et légumes conservés dans le vinaigre, l’huile ou la saumureGroupe IAdditifs   E 101RiboflavinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 101RiboflavinesBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 120Cochenille200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 122Azorubine200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 129Rouge allura AC200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 131Bleu patenté V200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 133Bleu brillant FCF200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 150a–dCaramelsBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 150a–dCaramelsBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 160aCaroténoïdesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 163AnthocyanesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 163AnthocyanesBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement olives et préparations à base d’olivesE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement olives et préparations à base d’olivesE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement olives et préparations à base d’olivesE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites500 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement poivrons jaunes conservés dans la saumureE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.À l’exception des olives et des poivrons jaunes conservés dans la saumure E 579Gluconate ferreux150 (56) Exprimée en Fe.Uniquement olives noircies par oxydation E 585Lactate ferreux150 (56) Exprimée en Fe.Uniquement olives noircies par oxydation E 950Acésulfame-K200 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumesE 951Aspartame300 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumesE 954Saccharines160 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumes E 955Sucralose180 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumesE 959Néohespéridine DC100 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumesE 960Glucosides de stéviol100 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumes E 961Néotame10 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumesE 962Sel d’aspartame-acésulfame200 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumes E 969Advantame3 Uniquement conserves aigres-douces de fruits et légumes04.2.3 Fruits et légumes en conserveE 101RiboflavinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 102Tartrazine100 Uniquement processed mushy and garden peas (en conserve)E 120Cochenille200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 122Azorubine200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 127Érythrosine200 Uniquement cerises pour cocktails et cerises confitesE 127Érythrosine150 Uniquement bigarreaux au sirop et pour cocktailsE 129Rouge allura AC200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 131Bleu patenté V200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 133Bleu brillant FCF200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 133Bleu brillant FCF20 Uniquement processed mushy and garden peas (en conserve)E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 142Vert S10 Uniquement processed mushy and garden peas (en conserve)E 150a–dCaramelsBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 163AnthocyanesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement légumes blancs, y compris les légumineuses et les champignons transformés E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites250 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement tranches de citron en bocal E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement bigarreaux en bocal; maïs doux emballé sous vide E 260Acide acétiqueBPF  E 261Acétate de potassiumBPF  E 262Acétates de sodiumBPF  E 263Acétate de calciumBPF  E 270Acide lactiqueBPF  E 296Acide maliqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 302Ascorbate de calciumBPF  E 325Lactate de sodiumBPF  E 326Lactate de potassiumBPF  E 327Lactate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 335Tartrates de sodiumBPF  E 336Tartrates de potassiumBPF  E 337Tartrate double de sodium et de potassiumBPF  E 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium250 Uniquement légumineuses, champignons et artichautsE 410Farine de graines de caroubeBPF Uniquement châtaignes conservées dans un liquideE 412Gomme guarBPF Uniquement châtaignes conservées dans un liquideE 415Gomme xanthaneBPF Uniquement châtaignes conservées dans un liquideE 509Chlorure de calciumBPF  E 512Chlorure d’étain25 (55) Exprimée en Sn.Uniquement asperges blanches E 575Glucono-delta-lactoneBPF  E 579Gluconate ferreux150 (56) Exprimée en Fe.Uniquement olives noircies par oxydation E 585Lactate ferreux150 (56) Exprimée en Fe.Uniquement olives noircies par oxydation E 900Diméthylpolysiloxane10  E 950Acésulfame-K350 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 952Cyclamates1000 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose400 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame32 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés  E 969Advantame10 Uniquement fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés04.2.4 Préparations de fruits et de légumes, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 5.404.2.4.1 Préparations de fruits et de légumes, à l’exclusion des compotesGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement mostarda di fruttaGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 Uniquement mostarda di fruttaGroupe IVPolyolsBPF Uniquement préparations à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, à l’exclusion de celles destinées à la fabrication de boissons à base de jus de fruitsE 101RiboflavinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 104Jaune de quinoléine30 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement mostarda di frutta E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement mostarda di frutta E 120Cochenille200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 122Azorubine200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 124Rouge cochenille A20 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement mostarda di frutta E 129Rouge allura AC200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 131Bleu patenté V200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 133Bleu brillant FCF200 (34) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 120, E 122, E 129, E 131, E 133.Uniquement conserves de fruits rouges E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 150a–dCaramelsBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement légumes (à l’exception des olives)E 163AnthocyanesBPF Uniquement conserves de fruits rougesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement préparations de fruits et de légumes, y compris les préparations à base d’algues marines, les sauces à base de fruits, l’aspic, excepté les purées, les mousses, les compotes, les salades et produits similaires en conserveE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement préparations à base d’olivesE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement préparations à base d’algues marines, olives et préparations à base d’olivesE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement betteraves rouges cuites E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites800 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pulpe de raifort E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites800 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement extraits de fruit gélifiants, pectine liquide destinés à la vente au consommateur final E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement légumes blancs et champignons transformés E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites300 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement pulpe d’oignon, d’ail et d’échalote E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement fruits secs réhydratés et litchis, mostarda di frutta E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates800 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement préparations de fruits E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates4000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement enrobages pour produits végétaux E 405Alginate de propane-1,2-diol5000  E 432–E 436Polysorbates500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Lait de coco uniquement E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement mostarda di frutta E 950Acésulfame-K350 Uniquement produits à valeur énergétique réduiteE 951Aspartame1000 Uniquement produits à valeur énergétique réduiteE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite E 955Sucralose400 Uniquement produits à valeur énergétique réduiteE 959Néohespéridine DC50 Uniquement produits à valeur énergétique réduiteE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite E 961Néotame32 Uniquement produits à valeur énergétique réduiteE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite E 969Advantame10 Uniquement produits à valeur énergétique réduite04.2.4.2 Compotes, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 16E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 302Ascorbate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 440PectinesBPF Uniquement compote de fruits autres que les pommesE 509Chlorure de calciumBPF Uniquement compote de fruits autres que les pommes04.2.5 Confitures, gelées, marmelades et produits similaires04.2.5.1 Confitures extra et gelées extraGroupe IVPolyolsBPF Uniquement confitures, gelées, marmelades à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à faible teneur en sucre, réduite en sucre et produits similaires à faible teneur en calories ou sans sucre, mermeladasE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à faible teneur en sucre, réduite en sucre et produits similaires à faible teneur en calories ou sans sucre, mermeladasE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement confitures, gelées et marmelades contenant des fruits sulfitésE 270Acide lactiqueBPF  E 296Acide maliqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 327Lactate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 335Tartrates de sodiumBPF  E 350Malates de sodiumBPF  E 440PectinesBPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 950Acésulfame-K1000 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 951Aspartame1000 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 952Cyclamates1000 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 954Saccharines200 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 955Sucralose400 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 959Néohespéridine DC50 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 961Néotame32 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 961Néotame2 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite, en tant qu’exhausteur de goûtE 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 964Sirop de polyglycitol500000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite04.2.5.2 Confitures, gelées, marmelades et crème de marronsGroupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 100CurcumineBPF À l’exception de la crème de marronsE 120Cochenille100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.; (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.À l’exception de la crème de marrons E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF À l’exception de la crème de marronsE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF À l’exception de la crème de marronsE 142Vert S100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de marrons E 150aCaramelBPF À l’exception de la crème de marronsE 160aCaroténoïdesBPF À l’exception de la crème de marronsE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF À l’exception de la crème de marronsE 160dLycopène10 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de marrons E 161bLutéine100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de marrons E 162Rouge de betteraveBPF À l’exception de la crème de marronsE 163AnthocyanesBPF À l’exception de la crème de marronsE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits/pâtes à tartiner à faible teneur ou à teneur réduite en sucre et produits similaires à faible teneur en calories ou sans sucre; crème de marrons, mermeladasE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à faible teneur ou à teneur réduite en sucre et produits similaires à faible teneur en calories ou sans sucre, mermeladasE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement confitures, gelées et marmelades contenant des fruits sulfités E 270Acide lactiqueBPF  E 296Acide maliqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 327Lactate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 335Tartrates de sodiumBPF  E 350Malates de sodiumBPF  E 400–E 404Acide alginique – alginates10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 406Agar-agar10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 407Carraghénanes10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 410Farine de graines de caroube10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 412Gomme guar10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 415Gomme xanthane10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 418Gomme gellane10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 440PectinesBPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 493Monolaurate de sorbitane25 Uniquement marmelades et geléesE 509Chlorure de calciumBPF  E 524Hydroxyde de sodiumBPF  E 900Diméthylpolysiloxane10  E 950Acésulfame-K1000 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 951Aspartame1000 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 952Cyclamates1000 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 955Sucralose400 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 959Néohespéridine DC50 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 959Néohespéridine DC5 Uniquement gelées de fruits, en tant qu’exhausteur de goûtE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 961Néotame32 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduiteE 961Néotame2 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite, en tant qu’exhausteur de goûtE 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite E 964Sirop de polyglycitol500000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement confitures, gelées et marmelades à valeur énergétique réduite04.2.5.3 Autres pâtes à tartiner similaires à base de fruits ou de légumesGroupe IIColorants BPFBPF À l’exception de la crème de pruneauxGroupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 100CurcumineBPF À l’exception de la crème de pruneauxE 120Cochenille100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de pruneauxE 142Vert S100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de pruneauxE 160dLycopène10 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de pruneauxE 161bLutéine100 (31) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 120, E 124, E 142, E 160d et E 161b.À l’exception de la crème de pruneauxE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement marmeladaE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Autres pâtes à tartiner à base de fruits, mermeladasE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Autres pâtes à tartiner à base de fruits, mermeladasE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement dulce de membrilloE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 270Acide lactiqueBPF  E 296Acide maliqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 327Lactate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 335Tartrates de sodiumBPF  E 350Malates de sodiumBPF  E 400–E 404Acide alginique – alginates10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 406Agar-agar10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 407Carraghénanes10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 410Farine de graines de caroube10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 412Gomme guar10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 415Gomme xanthane10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 418Gomme gellane10000 (32) Maximum employés seuls ou en mélange avec E 400–E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 et E 418. E 440PectinesBPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 509Chlorure de calciumBPF  E 524Hydroxyde de sodiumBPF  E 900Diméthylpolysiloxane10  E 950Acésulfame-K1000 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits et de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 952Cyclamates500 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés E 955Sucralose400 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés E 961Néotame32 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits ou de légumes à valeur énergétique réduite et celles à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol500000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement les pâtes à tartiner à base de fruits secs à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés04.2.5.4 Beurres de fruits à coque et pâtes à tartiner à base de fruits à coqueGroupe IAdditifs   E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement fruits à coque transformésE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement matières grasses tartinables, à l’exclusion du beurreE 392Extraits de romarin200 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. 04.2.6 Produits de pommes de terre transformésGroupe IAdditifs   E 100CurcumineBPF Uniquement granules et flocons de pommes de terre séchéesE 101RiboflavinesBPF Uniquement granules et flocons de pommes de terre séchéesE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement granules et flocons de pommes de terre séchéesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement pâte de pommes de terre et tranches de pommes de terre préfritesE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites400 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement produits à base de pommes de terre déshydratéesE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA25 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement pommes de terre déshydratéesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Y compris les pommes de terre préfrites congelées ou surgeléesE 392Extraits de romarin200 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement produits à base de pommes de terre déshydratéesE 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement produits à base de pommes de terre transformées préemballés05. Confiseries05.1 Produits de cacao et de chocolatGroupe IAdditifs  Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 170Carbonate de calcium70000  E 322LécithinesBPF  E 330Acide citrique5000  E 334Acide tartrique [L (+)]5000  E 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 422GlycérolBPF  E 440PectinesBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 442Phosphatides d’ammonium10000  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 476Polyricinoléate de polyglycérol5000  E 492Tristéarate de sorbitane10000  E 500–E 504Carbonates70000 (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 et E 530: 7 % rapportés à la matière sèche dégraissée, exprimés en carbonates de potassium. E 524–E 528Hydroxydes70000 (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 et E 530: 7 % rapportés à la matière sèche dégraissée, exprimés en carbonates de potassium. E 530Oxyde de magnésium70000 (*) E 170, E 500–E 504, E 524–E 528 et E 530: 7 % rapportés à la matière sèche dégraissée, exprimés en carbonates de potassium. E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba500 Uniquement comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 950Acésulfame-K500 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame2000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 954Saccharines500 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose800 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC100 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol270 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame65 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol200000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame20 Uniquement les produits à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutés05.2 Autres confiseries, y compris les microconfiseries pour rafraîchir l’haleineGroupe IAdditifs  Les additifs E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 et E 440 ne peuvent pas être utilisés dans les produits de gelée en minibarquettes, définis, aux fins du présent règlement, comme des confiseries gélifiées de consistance ferme, contenues dans des minibarquettes ou minicapsules semi-rigides, destinées à être ingérées en une seule bouchée en étant projetées dans la bouche par une pression sur la minibarquette ou la minicapsule. Les additifs E 410, E 412, E 415 et E 417 ne peuvent pas être employés pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion. L’additif E 425 ne peut pas être utilisé dans les confiseries gélifiées. L’additif E 425 ne peut pas être utilisé dans les confiseries gélifiées.Groupe IIColorants BPFBPF (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement fruits et légumes confitsGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée300 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.À l’exception des fruits et légumes confits Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement confiseries à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement fruits cristallisés, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 104Jaune de quinoléine30 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.À l’exception des fruits et des légumes confits; confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage.E 104Jaune de quinoléine300 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage. E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.À l’exception des fruits et des légumes confits; confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage.  E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement fruits et légumes confits E 110Jaune orangé S50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage. E 124Rouge cochenille A20 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.À l’exception des fruits et des légumes confits; confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage.  E 124Rouge cochenille A50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement confiseries traditionnelles à base de fruits à coque ou de cacao en forme d’amande ou d’hostie, avec glaçage.  E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (72) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 70 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée uniquement pour les microconfiseries est de 40 mg/kg.Uniquement fruits et légumes confits E 160dLycopène30  E 173AluminiumBPF Uniquement enrobage des confiseries au sucre destinées à la décoration des gâteaux et de la pâtisserieE 174ArgentBPF Uniquement enrobage de confiseriesE 175OrBPF Uniquement enrobage de confiseriesE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement fruits et légumes confits, cristallisés ou glacésE 200–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.; (5) E 214–E 219: p-hydroxybenzoates (PHB), maximum 300 mg/kg.À l’exception des fruits et légumes confits, cristallisés ou glacésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement confiseries à base de sirop de glucose (transfert à partir de sirop de glucose uniquement)E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement fruits, légumes, angélique et écorces d’agrumes confits, cristallisés ou glacésE 297Acide fumarique1000 Uniquement confiseries au sucreE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates800 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement fruits confitsE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement confiseries au sucre, à l’exception des fruits confitsE 405Alginate de propane-1,2-diol1500 Uniquement confiseries au sucreE 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement confiseries gélifiées (autres que les produits de gelée en minibarquettes)E 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement confiseries au sucreE 442Phosphatides d’ammonium10000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 445Esters glycériques de résine de bois320 Uniquement pour l’impression sur des confiseries à enrobage dur personnalisées ou promotionnellesE 459Bêta-cyclodextrineBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragéesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 Uniquement confiseries au sucreE 475Esters polyglycériques d’acides gras2000 Uniquement confiseries au sucreE 476Polyricinoléate de polyglycérol5000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000 Uniquement confiseries au sucreE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement confiseries au sucreE 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement confiseries au sucreE 492Tristéarate de sorbitane10000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 520–E 523Sulfates d’aluminium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (38) Exprimée en aluminium.Uniquement cerises confitesE 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement traitement en surfaceE 900Diméthylpolysiloxane10  E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba500 Uniquement comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 905Cire microcristallineBPF Uniquement traitement en surfaceE 907Poly-1-décène hydrogéné2000 Uniquement comme agent d’enrobage pour confiseries au sucreE 950Acésulfame-K500 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K500 Uniquement confiseries sous forme de comprimés à valeur énergétique réduiteE 950Acésulfame-K500 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K2500 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K1000 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K1000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame6000 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutésE 951Aspartame2000 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame2000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame2000 Uniquement pastilles rafraîchissantes pour la gorge fortement aromatisées sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 952Cyclamates500 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines500 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 954Saccharines500 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confiseries sans sucres ajoutés E 954Saccharines3000 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutés E 954Saccharines300 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose800 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose400 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose2400 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutésE 955Sucralose200 Uniquement confiseries sous forme de comprimés à valeur énergétique réduiteE 955Sucralose1000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose1000 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 955Sucralose1000 Uniquement pastilles rafraîchissantes pour la gorge fortement aromatisées sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC400 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC150 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC100 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC100 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol670 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement pastilles rafraîchissantes pour la gorge fortement aromatisées, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol350 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement confiseries sans sucres ajoutésUniquement confiseries dures à valeur énergétique réduite (bonbons et sucettes)Uniquement confiseries tendres à valeur énergétique réduite (bonbons à mâcher, gommes aux fruits et produits à base de guimauve/marshmallows)Uniquement réglisse à valeur énergétique réduiteUniquement nougat à valeur énergétique réduiteUniquement massepain à valeur énergétique réduiteE 960Glucosides de stéviol330 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol270 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement confiseries à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol2000 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame200 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutésE 961Néotame65 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame65 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame65 Uniquement pastilles rafraîchissantes pour la gorge fortement aromatisées sans sucres ajoutésE 961Néotame32 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame32 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 961Néotame15 Uniquement confiseries sous forme de comprimés à valeur énergétique réduiteE 961Néotame3 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 961Néotame2 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 962Sel d’aspartame-acésulfame500 ((11)a) Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confiseries sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame2500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine, sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol200000 Uniquement produits à base de cacao à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 964Sirop de polyglycitol600000 Uniquement produits à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 964Sirop de polyglycitol800000 Uniquement pâtes à mâcher sans sucres ajoutésE 964Sirop de polyglycitol990000 Uniquement bonbons durs sans sucres ajoutésE 969Advantame20 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs, à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 969Advantame20 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 969Advantame60 Uniquement microconfiseries pour rafraîchir l’haleine fabriquées sans sucres ajoutésE 969Advantame20 Uniquement pastilles fortement aromatisées pour rafraîchir l’haleine fabriquées sans sucres ajoutésE 1204PullulanBPF Uniquement microconfiseries sous forme de films destinées à rafraîchir l’haleine05.3 Chewing-gumGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée300 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits sans sucres ajoutésE 104Jaune de quinoléine30 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. E 160dLycopène300  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 297Acide fumarique2000  E 310–E 321Gallate de propyle, BHQT, BHA et BHT400 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphatesBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 392Extraits de romarin200 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol5000  E 416Gomme karaya5000  E 432–E 436Polysorbates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 445Esters glycériques de résine de bois320 Uniquement pour l’impression personnalisée ou promotionnelle sur des chewing-gum à enrobage dur E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000  E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 551Dioxyde de siliciumBPF Uniquement traitement en surfaceE 552Silicate de calciumBPF Uniquement traitement en surfaceE 553aSilicate de magnésiumBPF Uniquement traitement en surfaceE 553bTalcBPF  E 650Acétate de zinc1000  E 900Diméthylpolysiloxane100  E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba1200 (47) La quantité maximale s’applique à toutes les utilisations régies par le présent règlement, y compris les dispositions de l’annexe 5.Uniquement comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 905Cire microcristallineBPF Uniquement traitement en surfaceE 907Poly-1-décène hydrogéné2000 Uniquement comme agent d’enrobageE 927bCarbamide30000 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K800 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 950Acésulfame-K2000 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 951Aspartame5500 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 951Aspartame2500 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 954Saccharines1200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits sans sucres ajoutés E 955Sucralose1200 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 955Sucralose3000 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 957Thaumatine10 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 959Néohespéridine DC400 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC150 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 960Glucosides de stéviol3300 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits sans sucres ajoutésE 961Néotame3 (12) Si les additifs E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 et E 961 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun d’entre eux est réduite en proportion.Uniquement produits avec sucres ajoutés ou polyols, comme exhausteur de goûtE 961Néotame250 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame2000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits sans sucres ajoutésE 964Sirop de polyglycitol200000 Uniquement produits sans sucres ajoutésE 969Advantame200 Uniquement produits avec sucres ou polyols ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 969Advantame400 Uniquement produits sans sucres ajoutés05.4 Décorations, enrobages et fourrages, à l’exclusion des fourrages à base de fruits relevant de la catégorie 4.2.4Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement décorations, enrobages et sauces, à l’exception des fourrages Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée300 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement fourrages Groupe IVPolyolsBPF Uniquement décorations, enrobages et fourrages sans sucres ajoutésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement saucesE 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement décorations, enrobages et sauces, à l’exception des fourrages E 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement fourrages E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement fourrages E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement décorations, enrobages et sauces, à l’exception des fourrages E 124Rouge cochenille A55 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement décorations, enrobages et sauces, à l’exception des fourrages E 124Rouge cochenille A55 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (73) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 300 mg/kg.Uniquement fourrages E 160bRocou, bixine, norbixine20 Uniquement décorations et enrobagesE 160dLycopène30 À l’exception de l’enrobage rouge des confiseries à base de chocolat enrobées de sucre durE 160dLycopène200 Uniquement enrobage rouge des confiseries à base de chocolat enrobées de sucre durE 173AluminiumBPF Uniquement enrobage des confiseries au sucre destinées à la décoration des gâteaux et de la pâtisserieE 174ArgentBPF Uniquement décorations de chocolatsE 175OrBPF Uniquement décorations de chocolatsE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement nappages (sirops pour crêpes, sirops aromatisés pour laits frappés aromatisés et glaces; produits similaires)E 200–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.; (5) E 214–E 219: p-hydroxybenzoates (PHB), maximum 300 mg/kg. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement confiseries à base de sirop de glucose (transfert à partir de sirop de glucose uniquement)E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites40 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement nappages (sirops pour crêpes, sirops aromatisés pour laits frappés aromatisés et glaces; produits similaires)E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites100 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement fourrages à base de fruits pour pâtisserieE 297Acide fumarique2500 Uniquement fourrages et nappages pour produits de boulangerie fineE 297Acide fumarique1000  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement nappages (sirops pour crêpes, sirops aromatisés pour laits frappés aromatisés et glaces; produits similaires)E 355–E 357Acide adipique – adipates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement fourrages et nappages pour produits de boulangerie fineE 392Extraits de romarin100 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement saucesE 405Alginate de propane-1,2-diol5000 Uniquement fourrages, nappages et enrobages pour boulangerie fine et dessertsE 405Alginate de propane-1,2-diol1500  E 416Gomme karaya5000 Uniquement fourrages, nappages et enrobages pour boulangerie fine et dessertsE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsuccinique10000 Uniquement glaçagesE 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement confiseries gélifiées (autres que les produits de gelée en minibarquettes)E 427Gomme cassia2500 Uniquement fourrages, nappages et enrobages pour boulangerie fine et dessertsE 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 442Phosphatides d’ammonium10000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000  E 475Esters polyglycériques d’acides gras2000  E 476Polyricinoléate de polyglycérol5000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras30000 Uniquement nappages fouettés pour desserts autres que la crèmeE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 492Tristéarate de sorbitane10000 Uniquement confiseries à base de cacaoE 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF Uniquement traitement en surfaceE 900Diméthylpolysiloxane10  E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba500 Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba200 Uniquement comme agent d’enrobage pour petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolatE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 905Cire microcristallineBPF Uniquement traitement en surfaceE 907Poly-1-décène hydrogéné2000 Uniquement comme agent d’enrobageE 950Acésulfame-K500 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K500 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K350 Uniquement saucesE 950Acésulfame-K1000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame350 Uniquement saucesE 951Aspartame2000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame2000 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement les bombes aérosol de crème chantilly aromatisée à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines500 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confiseries sans sucres ajoutés E 954Saccharines500 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines300 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines160 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement sauces E 955Sucralose800 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose450 Uniquement saucesE 955Sucralose1000 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 955Sucralose1000 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 957Thaumatine50 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement saucesE 959Néohespéridine DC150 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC100 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC100 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol330 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement confiseries sans sucres ajoutés E 960Glucosides de stéviol270 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame65 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame65 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame32 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 961Néotame2 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 961Néotame2 Uniquement sauces comme exhausteur de goûtE 961Néotame3 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 961Néotame12 Uniquement saucesE 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confiseries sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement sauces E 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 969Advantame20 Uniquement confiseries à base d’amidon à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement confiseries sans sucres ajoutésE 969Advantame20 Uniquement produits à base de cacao ou de fruits secs, à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutésE 969Advantame4 Uniquement sauces06. Céréales et produits céréaliers06.1 Graines céréalières entières, brisées ou en floconsE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites30 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement sagou et orge perléeE 553bTalcBPF Uniquement riz06.2 Farines et autres produits de minoterie, amidons et fécules06.2.1 FarinesE 300Acide ascorbiqueBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement farine fermentanteE 450(ix)Dihydrogéno-diphosphate de magnésium15000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (90) La quantité totale de phosphate ne doit pas dépasser la quantité maximale autorisée pour les additifs E 338 à E 452.Uniquement farine fermentanteE 920L-CystéineBPF  06.2.2 Amidons et féculesGroupe IAdditifs   E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.À l’exception des amidons et fécules dans les préparations pour nourrissons, les préparations de suite, ainsi que les préparations à base de céréales et les aliments pour bébés06.3 Céréales pour petit-déjeunerGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement céréales pour petit-déjeuner autres que les céréales pour petit-déjeuner extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruitsGroupe IVPolyolsBPF Uniquement céréales ou produits à base de céréales pour petit-déjeuner, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 120Cochenille200 (53) Les additifs E 120, E 162 et E 163 peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement céréales pour petit-déjeuner aromatisées aux fruits E 150cCaramel ammoniacalBPF Uniquement céréales pour petit-déjeuner extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruitsE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement céréales pour petit-déjeuner extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruitsE 160bRocou, bixine, norbixine25 Uniquement céréales pour petit-déjeuner extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruitsE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement céréales pour petit-déjeuner extrudées, soufflées et/ou aromatisées aux fruitsE 162Rouge de betterave200 (53) Les additifs E 120, E 162 et E 163 peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement céréales pour petit-déjeuner aromatisées aux fruitsE 163Anthocyanes200 (53) Les additifs E 120, E 162 et E 163 peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement céréales pour petit-déjeuner aromatisées aux fruitsE 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement céréales précuitesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 475Esters polyglycériques d’acides gras10000 Uniquement céréales pour petit-déjeuner du type «Granola»E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 950Acésulfame-K1200 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose400 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC50 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol330 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame32 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres de plus de 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol200000 Uniquement céréales ou produits à base de céréales pour petit-déjeuner, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement céréales pour petit-déjeuner à teneur en fibres supérieure à 15 %, et contenant au moins 20 % de son, à valeur énergétique réduite ou fabriquées sans sucres ajoutés06.4 Pâtes alimentaires06.4.1 Pâtes fraîchesE 270Acide lactiqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 322LécithinesBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 575Glucono-delta-lactoneBPF  06.4.2 Pâtes sèchesGroupe IAdditifs  Uniquement pâtes sans gluten et destinées à un régime hypoprotidique06.4.3 Pâtes fraîches précuitesE 270Acide lactiqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 322LécithinesBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 575Glucono-delta-lactoneBPF  06.4.4 Gnocchi de pomme de terreGroupe IAdditifs  excepté gnocchi de pomme de terre frais réfrigérésE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 270Acide lactiqueBPF uniquement gnocchi de pomme de terre frais réfrigérésE 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPF uniquement gnocchi de pomme de terre frais réfrigérésE 330Acide citriqueBPF uniquement gnocchi de pomme de terre frais réfrigérésE 334Acide tartrique [L (+)]BPF uniquement gnocchi de pomme de terre frais réfrigérésE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF uniquement gnocchi de pomme de terre frais réfrigérés06.4.5 Fourrages pour pâtes farcies (raviolis et produits similaires)Groupe IAdditifs   E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 392Extraits de romarin250 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement dans farces pour pâtes sèches 06.5 NouillesGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement nouilles orientales prêtes à être consommées et préemballées, destinées à la vente au détailE 450(ix)Dihydrogéno-diphosphate de magnésium2000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (90) La quantité totale de phosphate ne doit pas dépasser la quantité maximale autorisée pour les additifs E 338 à E 452.Uniquement farine fermentant 06.6 Pâte à frireGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 Uniquement pâtes à frire pour enrobageE 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A55 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160bRocou, bixine, norbixine20 Uniquement pâtes à frire pour enrobageE 160dLycopène30 Uniquement pâtes à frire pour enrobageE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates12000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 450(ix)Dihydrogéno-diphosphate de magnésium15000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (90) La quantité totale de phosphate ne doit pas dépasser la quantité maximale autorisée pour les additifs E 338 à E 452.Uniquement farine fermentant E 900Diméthylpolysiloxane10  06.7 Céréales précuites ou transforméesGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement SemmelknödelteigE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement polentaE 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement céréales précuitesE 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement riz et produits à base de riz prêts à être consommés et préemballés, destinés à la vente au détailE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF Uniquement riz à cuisson rapideE 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF Uniquement riz à cuisson rapideE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates4000 (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement riz à cuisson rapide07. Produits de boulangerie07.1 Pain et petits painsGroupe IAdditifs  À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2E 150a–dCaramelsBPF Uniquement malt breadE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement pain tranché préemballé et pain de seigle, produits de boulangerie précuits et préemballés destinés à la vente au détail et pain à valeur énergétique réduite destiné à la vente au détailE 280–E 283Acide propionique – propionates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.Uniquement pain tranché préemballé et pain de seigleE 280–E 283Acide propionique – propionates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.Uniquement pain à valeur énergétique réduite, pain précuit et préemballé, rolls, buns, tortilla et pita préemballés, pølsebrød, boller et dansk flutes préemballésE 280–E 283Acide propionique – propionates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.Uniquement pain préemballéE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement soda breadE 450Diphosphates12000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement pâtes levées réfrigérées, préemballées, destinées à la préparation de pizzas, de quiches, de tartes et de produits similairesE 450(ix)Dihydrogéno-diphosphate de magnésium15000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (90) La quantité totale de phosphate ne doit pas dépasser la quantité maximale autorisée pour les additifs E 338 à E 452.Uniquement pâte à pizza (surgelée ou réfrigérée) et «tortilla»E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2E 483Tartrate de stéaryle4000 À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.207.1.1 Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants: farine de froment, eau, levure ou levain, selE 260Acide acétiqueBPF E 261Acétate de potassiumBPF E 262Acétates de sodiumBPF E 263Acétate de calciumBPF E 270Acide lactiqueBPF E 300Acide ascorbiqueBPF E 301Ascorbate de sodiumBPF E 302Ascorbate de calciumBPF E 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPF E 322LécithinesBPF E 325Lactate de sodiumBPF E 326Lactate de potassiumBPF E 327Lactate de calciumBPF E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF E 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF E 472dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF E 472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF E 472fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPF 07.1.2 Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerekE 260Acide acétiqueBPF E 261Acétate de potassiumBPF E 262Acétates de sodiumBPF E 263Acétate de calciumBPF E 270Acide lactiqueBPF E 300Acide ascorbiqueBPF E 301Ascorbate de sodiumBPF E 302Ascorbate de calciumBPF E 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPF E 322LécithinesBPF E 325Lactate de sodiumBPF E 326Lactate de potassiumBPF E 327Lactate de calciumBPF E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF 07.2 Produits de boulangerie fineGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l.; (76) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée. Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 160bRocou, bixine, norbixine10  E 160dLycopène25  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits dont l’activité de l’eau est supérieure à 0.65E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement les biscuits secsE 280–E 283Acide propionique – propionates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.Uniquement produits de boulangerie fine préemballés (y compris les confiseries contenant de la farine) dont l’activité de l’eau est supérieure à 0.65E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement mélanges prêts à l’emploi pour pâtisseriesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 392Extraits de romarin200 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol2000  E 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement produits de boulangerie fine préemballés destinés à la vente au détailE 432–E 436Polysorbates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 450(ix)Dihydrogéno-diphosphate de magnésium15000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (90) La quantité totale de phosphate ne doit pas dépasser la quantité maximale autorisée pour les additifs E 338 à E 452. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides gras10000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000  E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 483Tartrate de stéaryle4000  E 491–E 495Esters de sorbitane10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 541Phosphate d’aluminium sodique acide400 (38) Exprimée en aluminium.Uniquement gâteaux de type génoise composés de segments colorés contrastés assemblés à l’aide de confiture ou de gelée à tartiner et enrobés d’une pâte aromatisée à base de sucre (la quantité maximale s’applique uniquement à la partie génoise du gâteau) E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobage pour petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolatE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobage pour petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolatE 903Cire de carnauba200 Uniquement comme agent d’enrobage pour petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolatE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobage pour petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolatE 950Acésulfame-K2000 Uniquement cornets et gaufrettes pour glace sans sucres ajoutésE 950Acésulfame-K2000 Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 950Acésulfame-K1000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1700 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 952Cyclamates1600 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.E 954Saccharines800 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement cornets et gaufrettes pour glace sans sucres ajoutésE 954Saccharines800 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 954Saccharines170 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. E 955Sucralose800 Uniquement cornets et gaufrettes pour glace sans sucres ajoutésE 955Sucralose800 Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 955Sucralose700 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.E 959Néohespéridine DC50 Uniquement cornets et gaufrettes pour glace sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC150 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.E 960Glucosides de stéviol330 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 961Néotame60 Uniquement cornets et gaufrettes pour glace sans sucres ajoutésE 961Néotame60 Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestibleE 961Néotame55 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.E 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement Essoblaten–Enrobage de papier comestible E 962Sel d’aspartame-acésulfame1000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. E 964Sirop de polyglycitol300000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement feuilles azymes, papiers hostiesE 969Advantame17 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.08. Viandes08.1 Viandes fraîches, à l’exception des préparations de viandesE 129Rouge allura ACBPF Uniquement pour le marquage de salubritéE 133Bleu brillant FCFBPF Uniquement pour le marquage de salubritéE 155Brun HTBPF Uniquement pour le marquage de salubrité08.2 Préparations de viandesE 100Curcumine20 Uniquement produits merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca et chorizo frescoE 120Cochenille100 (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement breakfast sausages contenant au minimum 6 % de céréales et burger meat contenant au minimum 4 % de produits végétaux et/ou de céréales (la viande est hachée de manière à disperser complètement les tissus musculaires et adipeux de sorte que les fibres forment une émulsion avec les matières grasses, ce qui leur confère leur aspect caractéristique), produits merguez, salsicha fresca, mici butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici et plijeskavice  E 129Rouge allura AC25 Uniquement breakfast sausages contenant au minimum 6 % de céréales et burger meat avec une part d’au moins 4 % de produits végétaux et/ou de céréales mélangés à la viande. La viande est hachée de manière à disperser complètement les tissus musculaires et adipeux de sorte que les fibres forment une émulsion avec les matières grasses, ce qui leur confère leur aspect caractéristique.E 150a–dCaramelsBPF Uniquement breakfast sausages contenant au minimum 6 % de céréales et burger meat avec une part d’au moins 4 % de produits végétaux et/ou de céréales mélangés à la viande. (La viande est hachée de manière à disperser complètement les tissus musculaires et adipeux de sorte que les fibres forment une émulsion avec les matières grasses, ce qui leur confère leur aspect caractéristique), merguez, salsicha fresca, mici butifarra fresca, longaniza fresca et chorizo frescoE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubine10 Uniquement merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutoukaki et kebapE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement produits merguez, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca et chorizo frescoE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites450 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement breakfast sausages et burger meat contenant au minimum 4 % de produits végétaux et/ou de céréales mélangés à la viandeE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites450 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra frescaE 249–E 250Nitrites150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.Uniquement lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metkaund tatar wołowy (danie tatarskie) et golonka peklowana.E 260Acide acétiqueBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 261Acétate de potassiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 262Acétates de sodiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 263Acétate de calciumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 270Acide lactiqueBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 300Acide ascorbiqueBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 301Ascorbate de sodiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 302Ascorbate de calciumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 325Lactate de sodiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 326Lactate de potassiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 327Lactate de calciumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 330Acide citriqueBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 331Citrates de sodiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 332Citrates de potassiumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 333Citrates de calciumBPF Uniquement les préparations de viande hachée fraîche préemballées et les préparations de viande auxquelles ont été ajoutés d’autres ingrédients que des additifs ou du sel.E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement breakfast sausages; la viande est hachée de manière à disperser complètement les tissus musculaires et adipeux de sorte que les fibres forment une émulsion avec les matières grasses, ce qui leur confère leur aspect caractéristique; jambon de Noël finnois, burger meat contenant au minimum 4% de produits végétaux et/ou de céréales, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, bílá klobása, vinná klobása, sváteční klobása, syrová klobása  et broches à rotation verticale de viandes congelées obtenues à partir de mouton, d’agneau, de veau ou de bœuf traitées avec un assaisonnement liquide ou obtenues à partir de viandes de volailles traitées avec ou sans assaisonnement liquide, utilisées seules ou combinées, tranchées et/ou hachées, et destinées à être rôties par un exploitant du secteur alimentaire puis consommées par le consommateur final.E 401Alginate de sodiumBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 402Alginate de potassiumBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 403Alginate d’ammoniumBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 404Alginate de calciumBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 407CarraghénanesBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 407aAlgues Euchema transforméesBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 410Farine de graines de caroubeBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 412Gomme guarBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 413Gomme adraganteBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 415Gomme xanthaneBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi des traitements différents (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées à l’exception du bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros et du souvlakiE 500Carbonates de sodiumBPF Uniquement les préparations à base de volaille, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčićiund pljeskaviceE 553bTalcBPF Uniquement traitement en surface des saucissesE 1414Phosphate de diamidon acétyléBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi un traitement différent (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap et seftaliaE 1442Phosphate de diamidon hydroxypropyléBPF Uniquement préparations auxquelles des ingrédients ont été injectés, préparations de viande fabriquées avec des parties de viande ayant subi un traitement différent (hachées, coupées en tranches ou transformées) et combinées; gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap et seftalia08.3 Produits à base de viande08.3.1 Produits à base de viande qui n’ont pas subi de traitement thermiqueGroupe IAdditifs   E 100CurcumineBPF Uniquement pasturmasE 100Curcumine20 Uniquement saucisses et saucissonsE 101RiboflavinesBPF Uniquement pasturmasE 110Jaune orangé S15 Uniquement sobrasadaE 120Cochenille100 (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement saucisses et saucissonsE 120CochenilleBPF (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement pasturmasE 120Cochenille200 Uniquement saucisse de chorizo/salchichonE 124Rouge cochenille A50 Uniquement saucisse de chorizo/salchichonE 124Rouge cochenille A50 Uniquement sobrasadaE 150a–dCaramelsBPF Uniquement saucisses et saucissonsE 160aCaroténoïdes20 Uniquement saucisses et saucissonsE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubine10 Uniquement saucisses et saucissonsE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement saucisses et saucissonsE 200–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoatesBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement traitement en surface des produits de viande séchésE 235Natamycine1 (8) mg/dm2 de surface (absence à 5 mm de profondeur).Uniquement traitement en surface des saucisses et saucissons séchés, saumurésE 249–E 250Nitrites150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3. E 251–E 252Nitrates150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3. E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement viande déshydratéeE 315Acide érythorbique500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de salaison et produits en conserveE 316Érythorbate de sodium500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de salaison et produits en conserveE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 392Extraits de romarin15 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viandes avec une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 10 %, à l’exception des saucisses et saucissons séchésE 392Extraits de romarin150 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viandes avec une teneur en matières grasses supérieure à 10 %, à l’exception des saucisses et saucissons séchésE 392Extraits de romarin150 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viande déshydratéeE 392Extraits de romarin100 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement saucisses et saucissons séchésE 553bTalcBPF Uniquement traitement en surface des saucisses et saucissonsE 959Néohespéridine DC5 Uniquement en tant qu’exhausteur de goût08.3.2 Produits à base de viande qui ont subi un traitement thermiqueGroupe IAdditifs  à l’exception du foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 100Curcumine20 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 120Cochenille100 (66) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 129Rouge allura AC25 Uniquement viande de petit-déjeuner (luncheon meat)E 150a–dCaramelsBPF Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 160aCaroténoïdes20 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubine10 Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement saucisses et saucissons, pâtés et terrinesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement aspicE 200–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoates BPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.; ()Uniquement traitement en surface des produits de viande séchésE 200–E 202; E 214–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; p-hydroxybenzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement pâtéE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement aspicE 235Natamycine1 (8) mg/dm2 de surface (absence à 5 mm de profondeur).Uniquement traitement en surface des saucisses et saucissons séchés, saumurésE 243Arginate d’éthyle laurique160 Excepté les saucisses et saucissons émulsionnés, fumés et les pâtés de foie fumés.E 249–E 250Nitrites150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.À l’exception des produits à base de viande stérilisés (Fo > 3.00)E 249–E 250Nitrites100 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3; (58) La valeur Fo 3 équivaut à un traitement thermique de 3 min à 121 °C (réduction de la charge bactérienne d’un milliard de spores dans mille conserves à une spore dans mille conserves).; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement les produits à base de viande stérilisés (Fo > 3.00)E 300Acide ascorbiqueBPF Uniquement foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 301Ascorbate de sodiumBPF Uniquement foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 315Acide érythorbique500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de salaison et produits de viande en conserveE 316Érythorbate de sodium500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de salaison et produits de viande en conserveE 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement viande déshydratéeE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.à l’exception du foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium250 Uniquement libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 392Extraits de romarin15 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viandes avec une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 10 %, à l’exception des saucisses et saucissons séchésE 392Extraits de romarin150 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viandes avec une teneur en matières grasses supérieure à 10 %, à l’exception des saucisses et saucissons séchésE 392Extraits de romarin150 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement viande déshydratéeE 392Extraits de romarin100 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement saucisses et saucissons séchésE 427Gomme cassia1500  E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.à l’exception du foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates4000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement viande hachée et produits à base de viande en cubes en conserveE 553bTalcBPF Uniquement traitement en surface des saucisses et saucissonsE 959Néohespéridine DC5 Uniquement comme exhausteur de goût, sauf dans le foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben08.3.3 Boyaux et autres produits d’enrobage de la viandeGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF À l’exception de la partie externe comestible des pasturmasGroupe IIIColorants avec limite maximale combinéeBPF (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement boyaux comestibles Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas E 100CurcumineBPF Uniquement partie externe comestible des pasturmasE 101RiboflavinesBPF Uniquement partie externe comestible des pasturmasE 104Jaune de quinoléine10 (62) La quantité totale de E 104 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement boyaux comestibles E 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas E 110Jaune orangé S35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmas E 120CochenilleBPF (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement partie externe comestible des pasturmasE 124Rouge cochenille A55 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (78) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmasE 160bRocou, bixine, norbixine20  E 160dLycopène500 Uniquement décorations et enrobages, à l’exception de la partie externe comestible des pasturmasE 160dLycopène30 Uniquement boyaux comestiblesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassiumBPF Uniquement boyaux à base de collagène dont l’activité de l’eau est supérieure à 0.6E 200–E 202; E 214–E219Acide sorbique – sorbate de potassium; p-hydroxybenzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement enrobages de gelée pour produits à base de viande (cuite, saumurée ou séchée)E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates4000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement enrobages pour viandes E 339Phosphates de sodium12600 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (82) Le transfert au produit final ne doit pas dépasser 250 mg/kg.Uniquement dans les enveloppes à saucisse obtenues à partir de boyaux naturels 08.3.4 Produits à base de viande saumurés de manière traditionnelle, faisant l’objet de dispositions spécifiques concernant les nitrites et les nitrates08.3.4.1 Produits traditionnels saumurés par immersion (produits à base de viande qui ont été immergés dans une saumure contenant des nitrites ou des nitrates, du sel et d’autres composants)E 249–E 250Nitrites50 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement cured tongue: immersion dans la saumure durant au moins 4 jours et précuisson E 249–E 250Nitrites50 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement jambon cru, saumuré par immersion et produits similaires; La durée de saumurage dépend de la forme et du poids des morceaux de viande: elle est approximativement de 2 jours/kg; vient ensuite la stabilisation/maturation. E 249–E 250Nitrites175 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement Wiltshire bacon et produits similaires: une saumure est injectée dans la viande qui est ensuite immergée dans la saumure pendant 3 à 10 jours. La saumure contient aussi des cultures microbiologiques à usage de levain. E 249–E 250Nitrites175 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado et produits similaires: immersion dans la saumure pendant 3 à 5 jours. Les produits ne subissent pas de traitement thermique et présentent une activité de l’eau (aW) élevée. E 249–E 250Nitrites150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.Uniquement kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: une saumure est injectée dans la viande, qui est ensuite immergée dans de la saumure. Le saumurage dure 14 à 21 jours et il est suivi d’une maturation par fumage à froid pendant 4 à 5 semaines E 249–E 250Nitrites150 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.Uniquement bacon, filet de bacon et produits similaires: le produit est immergé dans la saumure pendant 4 à 5 jours à une température de 5 à 7 °C, il est soumis habituellement  à une maturation pendant 24 à 40 heures à une température de 22 °C, il est éventuellement fumé pendant 24 heures à une température de 20 à 25 °C puis entreposé pendant 3 à 6 semaines à une température de 12 à 14 °C. E 249–E 250Nitrites100 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement Wiltshire ham et produits similaires: une saumure est injectée dans la viande, qui est ensuite immergée dans la saumure pendant 3 à 10 jours. La saumure contient aussi des cultures microbiologiques à usage de levain. E 251–E 252Nitrates300 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.Uniquement kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: une saumure est injectée dans la viande, qui est ensuite immergée dans de la saumure. Le saumurage dure 14 à 21 jours et il est suivi d’une maturation par fumage à froid pendant 4 à 5 semaines E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement Wiltshire bacon et produits similaires: une saumure est injectée dans la viande, qui est ensuite immergée dans la saumure pendant 3 à 10 jours. La saumure contient aussi des cultures microbiologiques à usage de levain. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement Wiltshire ham et produits similaires: une saumure est injectée dans la viande, qui est ensuite immergée dans la saumure pendant 3 à 10 jours. La saumure contient aussi des cultures microbiologiques à usage de levain. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado et produits similaires: immersion dans la saumure pendant 3 à 5 jours. Les produits ne subissent pas de traitement thermique et présentent une activité de l’eau (aW) élevée. E 251–E 252Nitrates250 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3; (40) Sans nitrites ajoutés.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).Uniquement bacon, filet de bacon et produits similaires: le produit est immergé dans la saumure pendant 4 à 5 jours à une température de 5 à 7 °C, il est soumis habituellement à une maturation pendant 24 à 40 heures à une température de 22 °C, il est éventuellement fumé pendant 24 heures à une température de 20 à 25 °C puis entreposé pendant 3 à 6 semaines à une température de 12 à 14 °C. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement jambon cru, saumuré par immersion et produits similaires; La durée de saumurage dépend de la forme et du poids des morceaux de viande: elle est approximativement de 2 jours/kg; vient ensuite la stabilisation/maturation. E 251–E 252Nitrates10 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement cured tongue: immersion dans la saumure durant au moins 4 jours et précuisson 08.3.4.2 Produits traditionnels traités en salaison sèche. (Le processus de salaison à sec consiste en l’application d’une saumure sèche contenant des nitrites et/ou des nitrates, du sel et d’autres composants à la surface de la viande, puis en une période de stabilisation/maturation.)E 249–E 250E 249–E 250Nitrites50 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement jambon cru, saumuré à sec et produits similaires: la durée de salaison dépend de la forme et du poids des morceaux de viande et est approximativement de 10 à 14 jours; vient ensuite la stabilisation/maturation. E 249–E 250Nitrites175 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement dry cured bacon et produits similaires: salaison à sec suivie d’une maturation pendant au moins 4 jours. E 249–E 250Nitrites100 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement dry cured ham et produits similaires: salaison à sec suivie d’une maturation pendant au moins 4 jours. E 249–E 250Nitrites100 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement presunto, presunto da pá et paio do lombo et produits similaires: salaison à sec pendant 10 à 15 jours suivie d’une période de stabilisation de 30 à 45 jours et d’une période de maturation d’au moins 2 mois. jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina et produits similaires: salaison à sec suivie d’une période de stabilisation d’au moins 10 jours et d’une période de maturation supérieure à 45 jours. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement dry cured bacon et produits similaires: salaison à sec suivie d’une maturation pendant au moins 4 jours. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement dry cured ham et produits similaires: salaison à sec suivie d’une maturation pendant au moins 4 jours. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina et produits similaires: salaison à sec suivie d’une période de stabilisation d’au moins 10 jours et d’une période de maturation supérieure à 45 jours. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement presunto, presunto da pá et paio do lombo et produits similaires: salaison à sec pendant 10 à 15 jours suivie d’une période de stabilisation de 30 à 45 jours et d’une période de maturation d’au moins 2 mois. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (40) Sans nitrites ajoutés.; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement jambon sec, jambon sel sec et autres pièces similaire salées à sec: salaison à sec pendant 3 jours + 1 jour/kg suivie d’une semaine de post-salaison et d’une période de maturation/affinage de 45 jours à 18 mois. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement jambon cru, saumuré à sec et produits similaires: la durée de salaison dépend de la forme et du poids des morceaux de viande; elle est approximativement de 10 à 14 jours et est suivie d’une période de stabilisation/maturation. 08.3.4.3. Autres produits saumurés de manière traditionnelle. (Processus de salaison par immersion ou à sec utilisés en combinaison ou lorsque les nitrites et/ou les nitrates sont contenus dans un produit composé ou lorsque la saumure est injectée dans le produit avant la cuisson.)E 249–E 250Nitrites50 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement jambon cru, soumis à un processus de salaison à sec ou par immersion, et produits similaires: salaisons à sec et par immersion utilisées en combinaison (sans injection de saumure). La durée de salaison dépend de la forme et du poids des morceaux de viande; elle est approximativement de 14 à 35 jours et suivie d’une période de stabilisation/maturation. E 249–E 250Nitrites50 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3Uniquement jellied veal et brisket: injection d’une saumure dans la viande, suivie après un temps d’attente de 2 jours minimum, d’une cuisson dans de l’eau bouillante pendant une durée qui ne doit pas excéder 3 heures. E 249–E 250Nitrites180 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3.Uniquement vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás et produits similaires: le produit séché est soumis à un traitement thermique à 70 °C, suivi d’un séchage ou d’un fumage pendant 8 à 12 jours. Les produits fermentés sont soumis à un processus de fermentation en trois étapes de 14 à 30 jours suivi du fumage. E 251–E 252Nitrates300 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3; (40) Sans nitrites ajoutés.Uniquement saucisses et saucissons crus (salami et Kantwurst): le produit a subi une maturation pendant au moins 4 semaines et il présente un rapport eau/protéines inférieur à 1.7. E 251–E 252Nitrates250 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement jambon cru, soumis à un processus de salaison à sec ou par immersion, et produits similaires: salaisons à sec et par immersion utilisées en combinaison (sans injection de saumure). La durée de salaison dépend de la forme et du poids des morceaux de viande; elle est approximativement de 14 à 35 jours et elle est suivie d’une période de stabilisation/maturation. E 251–E 252Nitrates250 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3; (40) Sans nitrites ajoutés.; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement salchichón y chorizo traducionales de larga curación et produits similaires: période de maturation d’au moins 30 jours. E 251–E 252Nitrates250 (7) Quantité maximale qui peut être ajoutée lors de la fabrication, exprimée en NaNO2 ou NaNO3; (40) Sans nitrites ajoutés.; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement saucissons secs et produits similaires: saucissons crus fermentés et séchés sans ajout de nitrites. Le produit fermente à une température comprise entre 18 et 22 °C ou inférieure (10 à 12 °C) et il est soumis ensuite à un processus de maturation/d’affinage d’au moins 3 semaines. E 251–E 252Nitrates10 (39) Quantité maximale, quantité à la fin du processus de production, exprimée en NaNO2ou NaNO3; (59) Des nitrates peuvent être présents dans certains produits à base de viande traités thermiquement, en raison de la conversion naturelle des nitrites en nitrates dans un milieu de faible acidité.Uniquement jellied veal et brisket: injection d’une saumure dans la viande, suivie après un temps d’attente de 2 jours minimum, d’une cuisson dans de l’eau bouillante pendant une durée qui ne doit pas excéder 3 heures. 09. Poisson et produits de la pêche09.1 Poisson et produits de la pêche non transformés09.1.1 Poisson non transforméGroupe IVPolyolsBPF Uniquement poissons non transformés, congelés et surgelés, à des fins autres que l’édulcorationE 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 302Ascorbate de calciumBPF  E 315Acide érythorbique1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement poissons à peau rouge congelés et surgelés E 316Érythorbate de sodium1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement poissons à peau rouge congelés et surgelés E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement filets de poisson congelés et surgelés 09.1.2 Mollusques et crustacés non transformésGroupe IVPolyolsBPF Uniquement crustacés, mollusques et céphalopodes non transformés, congelés et surgelés, à des fins autres que l’édulcorationE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites300 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.; (10) Quantités maximales dans les parties comestibles.Uniquement crustacés des famille Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, plus de 120 unités par kg E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.; (10) Quantités maximales dans les parties comestibles.Uniquement crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, entre 80 et 120 unités par kg E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites150 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.; (10) Quantités maximales dans les parties comestibles.Uniquement crustacés et céphalopodes frais, congelés ou surgelés; crustacés des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, jusqu’à 80 unités par kg E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 302Ascorbate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement mollusques et crustacés congelés et surgelés E 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium75 Uniquement crustacés congelés et surgelésE 5864-Hexylrésorcinol2 (91) Comme teneur résiduelle dans la viande.Uniquement crustacés frais, congelés ou surgelés 09.2 Poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacésGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF Uniquement surimi et produits similaires et substituts de saumonGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 (84) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 4 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée dans les succédanés de saumon est de 5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement surimi et produits similaires et substituts de saumon E 100Curcumine100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 100Curcumine100 (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 100Curcumine250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 101RiboflavinesBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 101RiboflavinesBPF Uniquement crustacés précuitsE 101RiboflavinesBPF Uniquement poisson fuméE 102Tartrazine250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 102Tartrazine100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 102Tartrazine100 (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 110Jaune orangé S200 (63) La quantité totale de E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement dans les substituts de saumon à base de Theragra chalcogramma et Pollachius virens E 120Cochenille250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 120Cochenille100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 120Cochenille100 (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 122Azorubine250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 122Azorubine100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 124Rouge cochenille A200 (63) La quantité totale de E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement dans les substituts de saumon à base de Theragra chalcogramma et Pollachius virens E 129Rouge allura AC250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 140Chlorophylles et chlorophyllinesBPF Uniquement crustacés précuitsE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement crustacés précuitsE 141Complexes cuivre-chlorophylles et cuivre-chlorophyllinesBPF Uniquement poisson fuméE 142Vert S250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 142Vert S100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 150a–dCaramelsBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 150a–dCaramelsBPF Uniquement crustacés précuitsE 151Noir brillant PN250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 151Noir brillant PN100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 151Noir brillant PN100 (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 153Charbon végétal médicinalBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 153Charbon végétal médicinalBPF Uniquement crustacés précuitsE 153Charbon végétal médicinalBPF Uniquement poisson fuméE 155Brun HTBPF Uniquement crustacés précuitsE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement crustacés précuitsE 160aCaroténoïdesBPF Uniquement poisson fuméE 160bRocou, bixine, norbixine10 Uniquement poisson fuméE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement crustacés précuitsE 160cExtrait de paprika, capsanthine, capsorubineBPF Uniquement poisson fuméE 160dLycopène30 Uniquement pâtes de poisson et de crustacés, crustacés précuits, surimi, poisson fuméE 160dLycopène10 Uniquement substituts de saumonE 160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30)250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30)100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 160eBeta-Apocaroténal-8’ (C 30)100 (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 161bLutéine250 (36) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement crustacés précuits E 161bLutéine100 (35) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés E 162Rouge de betteraveBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 162Rouge de betteraveBPF Uniquement crustacés précuitsE 163AnthocyanesBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 163AnthocyanesBPF Uniquement crustacés précuitsE 163AnthocyanesBPF (37) Maximum employés seuls ou pour le mélange de E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e.Uniquement poisson fumé E 170Carbonate de calciumBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 171Dioxyde de titaneBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 171Dioxyde de titaneBPF Uniquement crustacés précuitsE 171Dioxyde de titaneBPF Uniquement poisson fuméE 172Oxyde et hydroxyde de ferBPF Uniquement pâtes de poisson et de crustacésE 172Oxyde et hydroxyde de ferBPF Uniquement poisson fuméE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.AspicE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 6000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement Crangon crangon et Crangon vulgaris cuitsE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement poissons et produits de la pêche en semi-conserve, y compris crustacés, mollusques, surimi et pâtes de poisson et de crustacés; crustacés et mollusques cuitsE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement poisson salé séchéE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement crevettes cuites présentées dans de la saumureE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement crustacés et céphalopodes cuits E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites270 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.; (10) Quantités maximales dans les parties comestibles.Uniquement crustacés cuits des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, plus de 120 unités par kg E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement poissons séchés salés de la famille des Gadidae E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites180 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement crustacés cuits des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, entre 80 et 120 unités par kg E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites135 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.; (10) Quantités maximales dans les parties comestibles.Uniquement crustacés cuits des familles Penaeidae, Solenoceridae et Aristeidae, jusqu’à 80 unités par kg E 251–E 252Nitrates500 Uniquement harengs et sprats au vinaigreE 315Acide érythorbique1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de poisson en conserve et en semi-conserve E 316Érythorbate de sodium1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de poisson en conserve et en semi-conserve E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement pâtes de poisson et de crustacés, et mollusques et crustacés congelés et surgelés E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement produits de crustacés en conserve; surimi et produits similaires E 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium75 Uniquement poisson, crustacés et mollusques en conserveE 392Extraits de romarin15 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés, avec une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 10 % E 392Extraits de romarin150 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique.Uniquement poisson et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés, avec une teneur en matières grasses supérieure à 10 %» E 450Diphosphates5000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (81) La teneur maximale s’applique à la somme des additifs E 450, E 451 et E 452 individuellement ou en combinaison.Uniquement poissons salés de la famille des Gadidae qui ont subi une salaison préalable par injection d’une solution saline ou par immersion dans de la saumure à une concentration d’au moins 18%, suivie de fréquents salages à sec E 451Triphosphates5000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (81) La teneur maximale s’applique à la somme des additifs E 450, E 451 et E 452 individuellement ou en combinaison.Uniquement poissons salés de la famille des Gadidae qui ont subi une salaison préalable par injection d’une solution saline ou par immersion dans de la saumure à une concentration d’au moins 18%, suivie de fréquents salages à sec E 452Polyphosphates5000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (81) La teneur maximale s’applique à la somme des additifs E 450, E 451 et E 452 individuellement ou en combinaison.Uniquement poissons salés de la famille des Gadidae qui ont subi une salaison préalable par injection d’une solution saline ou par immersion dans de la saumure à une concentration d’au moins 18%, suivie de fréquents salages à sec E 950Acésulfame-K200 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 951Aspartame300 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 954Saccharines160 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 955Sucralose120 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 959Néohespéridine DC30 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusques E 961Néotame10 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusquesE 962Sel d’aspartame-acésulfame200 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusques E 969Advantame3 Uniquement conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusques09.3 Œufs de poissonGroupe IAdditifs  Uniquement oeufs de poisson transformésGroupe IIColorants BPFBPF À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar)Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée300 (86) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 3 mg/kg. Par dérogation à cette règle, la quantité maximale autorisée dans les produits pasteurisés est de 50 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.À l’exception des œufs d’esturgeon (caviar) E 104Jaune de quinoléine200 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar) E 110Jaune orangé S200 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar) E 123Amarante30 (68) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 123 (amarante): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar)E 124Rouge cochenille A200 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar)E 160dLycopène30 À l’exception des oeufs d’esturgeon (caviar)E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits de poisson en semi-conserve, y compris ceux à base d’oeufs de poissonE 284Acide borique4000 (54) Exprimée en acide borique.Uniquement oeufs d’esturgeon (caviar)E 285Tétraborate de sodium4000 (54) Exprimée en acide borique.Uniquement oeufs d’esturgeon (caviar)E 315Acide érythorbique1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de poisson en conserve et en semi-conserveE 316Érythorbate de sodium1500 (9) Les additifs E 315 et E 316 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité maximale étant exprimée en acide érythorbique.Uniquement produits de poisson en conserve et en semi-conserve 10. Œufs et ovoproduits10.1 Œufs non transformés10.2 Œufs transformés et ovoproduitsGroupe IAdditifs   E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement ovoproduits congelés et surgelés, déshydratés et concentrésE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement oeufs liquides (blanc, jaune ou oeuf entier)E 234Nisine6.25 Uniquement oeufs liquides pasteurisés (blanc, jaune ou oeuf entier)E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement oeufs liquides (blanc, jaune ou oeuf entier)E 392Extraits de romarin200 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 426Hémicellulose de soja10000 Uniquement ovoproduits congelés et surgelés, déshydratés et concentrésE 475Esters polyglycériques d’acides gras1000  E 520Sulfate d’aluminium25 (38) Exprimée en aluminium.Blanc d’œuf liquide pour œufs en neige uniquement E 553bTalc5400 Uniquement sur la surface d’oeufs durs non écalés colorésE 903Cire de carnauba3600 Uniquement sur la surface d’oeufs durs non écalés colorésE 904ShellacBPF Uniquement sur la surface d’œufs durs non écalésE 1505Citrate de triéthyleBPF Uniquement les protéines sèches11. Sucres, sirops, miel et édulcorants de table11.1 Sucres et siropsE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites20 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement sirop de glucose, déshydraté ou non E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites10 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement sucres, à l’exception du sirop de glucose E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates10000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement denrées alimentaires séchées en poudre E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement denrées alimentaires séchées en poudre E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragées 11.2 Autres sucres et siropsGroupe IAdditifs   E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites70 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement mélasses E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites40 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. 11.3 Miel11.4 Édulcorants de table11.4.1 Édulcorants de table sous forme liquideGroupe IVPolyolsBPF  E 200–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates; p-hydroxybenzoates 500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement si la teneur en eau est supérieure à 75 %E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 407CarraghénanesBPF  E 410Farine de graines de caroubeBPF  E 412Gomme guarBPF  E 413Gomme adraganteBPF  E 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPF  E 415Gomme xanthaneBPF  E 418Gomme gellaneBPF  E 422GlycérolBPF  E 440PectinesBPF  E 460 (i)Cellulose microcristallineBPF  E 463HydroxypropylcelluloseBPF  E 464HydroxypropylméthylcelluloseBPF  E 465MéthyléthylcelluloseBPF  E 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPF  E 500Carbonates de sodiumBPF  E 501Carbonates de potassiumBPF  E 575Glucono-delta-lactoneBPF  E 640Glycine et son sel de sodiumBPF  E 950Acésulfame-KBPF  E 951AspartameBPF  E 952CyclamatesBPF  E 954SaccharinesBPF  E 955SucraloseBPF  E 957ThaumatineBPF  E 959Néohespéridine DCBPF  E 960Glucosides de stéviolBPF (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961NéotameBPF  E 962Sel d’aspartame-acésulfameBPF  E 969AdvantameBPF  11.4.2 Édulcorants de table sous forme de poudreGroupe IVPolyolsBPF  E 327Lactate de calciumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 336Tartrates de potassiumBPF  E 341Phosphates de calciumBPF  E 407CarraghénanesBPF  E 410Farine de graines de caroubeBPF  E 412Gomme guarBPF  E 413Gomme adraganteBPF  E 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPF  E 415Gomme xanthaneBPF  E 418Gomme gellaneBPF  E 440PectinesBPF  E 460CelluloseBPF  E 461MéthylcelluloseBPF  E 463HydroxypropylcelluloseBPF  E 464HydroxypropylméthylcelluloseBPF  E 465MéthyléthylcelluloseBPF  E 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPF  E 468Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, gomme de cellulose réticulée50000  E 500Carbonates de sodiumBPF  E 501Carbonates de potassiumBPF  E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 575Glucono-delta-lactoneBPF  E 576Gluconate de sodiumBPF  E 577Gluconate de potassiumBPF  E 578Gluconate de calciumBPF  E 640Glycine et son sel de sodiumBPF  E 969AdvantameBPF  E 950Acésulfame-KBPF  E 951AspartameBPF  E 952CyclamatesBPF  E 954SaccharinesBPF  E 955SucraloseBPF  E 957ThaumatineBPF  E 959Néohespéridine DCBPF  E 960Glucosides de stéviolBPF (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961NéotameBPF  E 962Sel d’aspartame-acésulfameBPF  E 1200PolydextroseBPF  E 1521Polyéthylène glycolBPF  11.4.3 Édulcorants de table sous forme de comprimésGroupe IVPolyolsBPF  E 296Acide maliqueBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodiumBPF  E 334Acide tartrique [L (+)]BPF  E 336Tartrates de potassiumBPF  E 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPF  E 440PectinesBPF  E 460CelluloseBPF  E 460 (i)Cellulose microcristallineBPF  E 460 (ii)Cellulose en poudreBPF  E 461MéthylcelluloseBPF  E 463HydroxypropylcelluloseBPF  E 464HydroxypropylméthylcelluloseBPF  E 465MéthyléthylcelluloseBPF  E 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPF  E 468Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, gomme de cellulose réticulée50000  E 470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides grasBPF  E 470bSels de magnésium d’acides grasBPF  E 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPF  E 500Carbonates de sodiumBPF  E 501Carbonates de potassiumBPF  E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF  E 575Glucono-delta-lactoneBPF  E 576Gluconate de sodiumBPF  E 577Gluconate de potassiumBPF  E 578Gluconate de calciumBPF  E 640Glycine et son sel de sodiumBPF  E 641L-leucine50000  E 950Acésulfame-KBPF  E 951AspartameBPF  E 952CyclamatesBPF  E 954SaccharinesBPF  E 955SucraloseBPF  E 957ThaumatineBPF  E 959Néohespéridine DCBPF  E 960Glucosides de stéviolBPF  E 961NéotameBPF  E 962Sel d’aspartame-acésulfameBPF  E 969AdvantameBPF  E 1200PolydextroseBPF  E 1201PolyvinylpyrrolidoneBPF  E 1202PolyvinylpolypyrrolidoneBPF  E 1521Polyéthylène glycolBPF  12. Sels, épices, soupes, potages, sauces, salades et produits protéiques12.1 Sel et produits de substitution du sel12.1.1 SelE 170Carbonate de calciumBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 500Carbonates de sodiumBPF  E 504Carbonates de magnésiumBPF  E 511Chlorure de magnésiumBPF Uniquement sel marinE 530Oxyde de magnésiumBPF  E 534Tartrate de fer110 (92) rapporté à la matière sèche E 535–E 538Ferrocyanures20 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (79) La quantité maximale est exprimée en ferrocyanure de potassium anhydre. E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium10000  E 554Silicate alumino-sodique20 (38) Exprimée en aluminium.dans le fromage après transfert; Uniquement pour le sel destiné au traitement en surface des fromages affinés, produits relevant de la catégorie 01.7.2 12.1.2 Produits de substitution du selGroupe IAdditifs   E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 534Tartrate de fer110 (92) rapporté à la matière sèche E 535–E 538Ferrocyanures20 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (79) La quantité maximale est exprimée en ferrocyanure de potassium anhydre. E 551–553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium20000  E 620–E 625Acide glutamique – glutamatesBPF  E 626–E 635RibonucléotidesBPF  12.2 Fines herbes, épices et assaisonnements12.2.1 Fines herbes et épicesE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites150 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement cannelle (Cinnamomum ceylanicum) E 460CelluloseBPF Uniquement produits séchésE 470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides grasBPF Uniquement produits séchés12.2.2 Assaisonnements et condimentsGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (70) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 120 mg/kg.Uniquement assaisonnements, par exemple poudre de curry, tandoori Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 (70) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 120 mg/kg.Uniquement assaisonnements, par exemple poudre de curry, tandoori E 104Jaune de quinoléine10 (62) La quantité totale de E 104 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (70) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 120 mg/kg.Uniquement assaisonnements, par exemple poudre de curry, tandoori E 160dLycopène50  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement assaisonnements à base de jus d’agrumes E 310–E 321Gallate de propyle, BHQT, BHA et BHT200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse. E 392Extraits de romarin200 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 551-553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésium30000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement assaisonnements E 620–E 625Acide glutamique – glutamatesBPF  E 626–E 635RibonucléotidesBPF  12.3 Vinaigres et acide acétique dilué (dans de l’eau à 4-30 % en volume)Groupe IAdditifs   E 150a–dCaramelsBPFE 220–E 228Anhydride sulfureux - sulfites170(3) Les quantités maximales sont exprimées en SO 2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO 2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement vinaigre de fermentation12.4 MoutardeGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée300  Groupe IVPolyolsBPF  E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites500 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement moutarde de DijonE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites250 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.À l’exception de la moutarde de DijonE 392Extraits de romarin100 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame350  E 954Saccharines320 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose140  E 959Néohespéridine DC50  E 960Glucosides de stéviol120 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame12  E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame4  12.5 Soupes, potages et bouillonsGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée50  E 160dLycopène20  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement soupes, potages et bouillons liquides (à l’exception des conserves)E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse.Uniquement soupes, potages et bouillons déshydratésE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 363Acide succinique5000  E 392Extraits de romarin50 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 427Gomme cassia2500 Uniquement soupes, potages et bouillons déshydratésE 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement soupes et potagesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 900Diméthylpolysiloxane10  E 950Acésulfame-K110 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 951Aspartame110 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 954Saccharines110 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 955Sucralose45 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 959Néohespéridine DC50 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 960Glucosides de stéviol40 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduite E 961Néotame5 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduiteE 962Sel d’aspartame-acésulfame110 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduite  E 969Advantame2 Uniquement soupes et potages à valeur énergétique réduite12.6 SaucesGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF À l’exclusion des sauces à base de tomatesGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée500 (65) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Y compris pickles, condiments, chutney et piccalilli; à l’exclusion des sauces à base de tomates Groupe IVPolyolsBPF  E 104Jaune de quinoléine20 (64) La quantité totale de E 104 et E 110 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Y compris pickles, condiments, chutney et piccalilli; à l’exclusion des sauces à base de tomatesE 110Jaune orangé S30 (64) La quantité totale de E 104 et E 110 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement pickles et piccalilliE 160dLycopène50 À l’exclusion des sauces à base de tomatesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est inférieure à 60 %E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est d’au moins 60 %E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est inférieure à 60 %E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est d’au moins 60 %; sauces non émulsionnéesE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est d’au moins 60 %E 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sauces émulsionnées dont la teneur en matières grasses est inférieure à 60 %E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 385Éthylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium75 Uniquement sauces émulsionnéesE 392Extraits de romarin100 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol8000  E 416Gomme karaya10000 Uniquement sauces émulsionnéesE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsuccinique10000  E 426Hémicellulose de soja30000 Uniquement sauces émulsionnéesE 427Gomme cassia2500  E 432–E 436Polysorbates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement sauces émulsionnéesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 476Polyricinoléate de polyglycérol4000 Uniquement sauces émulsionnéesE 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement sauces émulsionnéesE 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame350  E 954Saccharines160 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose450  E 957Thaumatine5 Uniquement comme exhausteur de goûtE 959Néohespéridine DC50  E 960Glucosides de stéviol175 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement la sauce de soja (fermentée ou non fermentée) E 960Glucosides de stéviol120 (60) Exprimés en équivalents stéviols.À l’exclusion de la sauce de soja (fermentée ou non fermentée) E 961Néotame2 Uniquement comme exhausteur de goûtE 961Néotame12  E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame4  12.7 Salades et pâtes à tartiner saléesGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 950Acésulfame-K350 Uniquement FeinkostsalatE 951Aspartame350 Uniquement FeinkostsalatE 954Saccharines160 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement Feinkostsalat E 955Sucralose140 Uniquement FeinkostsalatE 959Néohespéridine DC50 Uniquement FeinkostsalatE 961Néotame12 Uniquement FeinkostsalatE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement Feinkostsalat E 969Advantame4 Uniquement Feinkostsalat12.8 Levures et produits à base de levuresGroupe IAdditifs   E 491–E 495Esters de sorbitaneBPF Uniquement levure sèche et levure de boulangerie12.9 Produits protéiques, à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 1.8Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée100 Uniquement succédanés de viande et de poisson à base de protéines végétalesE 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement succédanés de viande et de poisson à base de protéines végétales E 110Jaune orangé S20 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement succédanés de viande et de poisson à base de protéines végétales E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement succédanés de viande et de poisson à base de protéines végétales E 160dLycopène30 Uniquement succédanés de viande et de poisson à base de protéines végétalesE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement succédanés de viande, de poisson, de crustacés et céphalopodes et de fromage à base de protéines E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement gélatine E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement succédanés de viande, de poisson, de crustacés et céphalopodes E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons à base de protéines végétales E 959Néohespéridine DC5 Uniquement produits à base de protéines végétales, uniquement comme exhausteur de goût13. Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière13.1 Aliments pour nourrissons et enfants en bas âgePARTIE INTRODUCTIVE, S’APPLIQUE À TOUTES LES SOUS-CATEGORIES.Les quantités maximales d’utilisation indiquées se rapportent aux denrées alimentaires prêtes à la consommation, préparées conformément aux instructions du fabricant.Les additifs E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c et E 1450 doivent être utilisés conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 3, 5 ou 6 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires destinées aux personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers35.13.1.1 Préparations pour nourrissonsNote: l’utilisation de souches non pathogènes productrices d’acide lactique L(+) est autorisée dans la fabrication de laits acidifiésE 270Acide lactiqueBPF Uniquement forme L(+)E 304 (i)Palmitate de L-ascorbyle10  E 306Extrait riche en tocophérols10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 307Alpha-tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 308Gamma-Tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 309Delta-Tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 322Lécithines1000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodium2000 (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 332Citrates de potassium  (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 338Acide phosphorique1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (44) Conformément aux limites prévues dans les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 339Phosphates de sodium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 340Phosphates de potassium  (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 412Gomme guar1000 Uniquement dans le cas où le produit liquide contient des protéines en partie hydrolyséesE 471Mono- et diglycérides d’acides gras4000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras9000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus sous forme liquide, dans le cas où ils contiennent des protéines, peptides ou acides aminés en partie hydrolysés E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras7500 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus en poudre E 473Sucroesters d’acides gras120 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysés 13.1.2 Préparations de suiteNote: l’utilisation de souches non pathogènes productrices d’acide lactique L(+) est autorisée dans la fabrication de laits acidifiés.E 270Acide lactiqueBPF Uniquement forme L(+)E 304 (i)Palmitate de L-ascorbyle10  E 306Extrait riche en tocophérols10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 307Alpha-tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 308Gamma-Tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 309Delta-Tocophérol10 (16) Les additifs E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 322Lécithines1000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodium2000 (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 332Citrates de potassiumBPF (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 338Acide phosphorique  (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (44) Conformément aux limites prévues dans les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 339Phosphates de sodium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 340Phosphates de potassium  (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 407Carraghénanes300 (17) Si plus d’un des additifs E 407, E 410 et E 412 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 410Farine de graines de caroube1000 (17) Si plus d’un des additifs E 407, E 410 et E 412 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 412Gomme guar1000 (17) Si plus d’un des additifs E 407, E 410 et E 412 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 440Pectines5000 Uniquement préparations de suite acidifiéesE 471Mono- et diglycérides d’acides gras4000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras9000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus sous forme liquide, dans le cas où ils contiennent des protéines, peptides ou acides aminés en partie hydrolysés E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras7500 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus en poudre. E 473Sucroesters d’acides gras120 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysés 13.1.3 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âgeE 170Carbonate de calciumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 260Acide acétiqueBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 261Acétate de potassiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 262Acétates de sodiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 263Acétate de calciumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 270Acide lactiqueBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement, uniquement forme L(+)E 296Acide maliqueBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement, uniquement forme L(+)E 300Acide ascorbique200 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 300Acide ascorbique300 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement boissons, jus et aliments pour bébés à base de fruits et légumes. E 301Ascorbate de sodium200 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 301Ascorbate de sodium300 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement boissons, jus et aliments pour bébés à base de fruits et légumes. E 302Ascorbate de calcium200 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 302Ascorbate de calcium300 (18) Les additifs E 300, E 301 et E 302 sont autorisés seuls ou en mélange, la quantité étant exprimée en acide ascorbique.Uniquement boissons, jus et aliments pour bébés à base de fruits et légumes. E 304 (i)Palmitate de L-ascorbyle100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 306Extrait riche en tocophérols100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 307Alpha-tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 308Gamma-Tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 309Delta-Tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales contenant des matières grasses, y compris les biscuits et les biscottes, et aliments pour bébés. E 322Lécithines10000 Uniquement biscuits et biscottes, aliments à base de céréales, aliments pour bébésE 325Lactate de sodiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement, uniquement forme L(+)E 326Lactate de potassiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement, uniquement forme L(+)E 327Lactate de calciumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement, uniquement forme L(+)E 330Acide citriqueBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 331Citrates de sodiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 332Citrates de potassiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 333Citrates de calciumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 333Citrates de calciumBPF Uniquement produits à base de fruits à faible teneur en sucreE 334Acide tartrique [L (+)]5000 (42) Sous forme de résidus.Uniquement forme L(+); uniquement biscuits et biscottes, et aliments pour bébés. E 335Tartrates de sodium5000 (42) Sous forme de résidus.Uniquement forme L(+); uniquement biscuits et biscottes, et aliments pour bébés. E 336Tartrates de potassium5000 (42) Sous forme de résidus.Uniquement forme L(+); uniquement biscuits et biscottes, et aliments pour bébés. E 338Acide phosphorique1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulement. E 339Phosphates de sodium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement céréales. E 340Phosphates de potassium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement céréales. E 341Phosphates de calcium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement céréales. E 341Phosphates de calcium1000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement desserts à base de fruits. E 354Tartrate de calcium5000 (42) Sous forme de résidus.Uniquement forme L(+); uniquement biscuits et biscottes. E 400Acide alginique500 (23) Les additifs E 400, E 401, E 402 et E 404 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement desserts et entremets. E 401Alginate de sodium500 (23) Les additifs E 400, E 401, E 402 et E 404 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement desserts et entremets. E 402Alginate de potassium500 (23) Les additifs E 400, E 401, E 402 et E 404 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement desserts et entremets. E 404Alginate de calcium500 (23) Les additifs E 400, E 401, E 402 et E 404 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement desserts et entremets. E 410Farine de graines de caroube10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés. E 410Farine de graines de caroube20000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales sans gluten. E 412Gomme guar10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés. E 412Gomme guar20000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales sans gluten. E 414Gomme arabique ou gomme d’acacia10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés. E 414Gomme arabique ou gomme d’acacia20000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales sans gluten. E 415Gomme xanthane10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés. E 415Gomme xanthane20000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales sans gluten. E 440Pectines10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés. E 440Pectines20000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement aliments à base de céréales sans gluten. E 450Diphosphates5000 (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (42) Sous forme de résidus.Uniquement biscuits et biscottes. E 471Mono- et diglycérides d’acides gras5000 (22) Les additifs E 471, E 472a, E 472b et E 472c sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement biscuits et biscottes, aliments à base de céréales, aliments pour bébés. E 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras5000 (22) Les additifs E 471, E 472a, E 472b et E 472c sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement biscuits et biscottes, aliments à base de céréales, aliments pour bébés. E 472bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras5000 (22) Les additifs E 471, E 472a, E 472b et E 472c sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement biscuits et biscottes, aliments à base de céréales, aliments pour bébés. E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras5000 (22) Les additifs E 471, E 472a, E 472b et E 472c sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement biscuits et biscottes, aliments à base de céréales, aliments pour bébés. E 500Carbonates de sodiumBPF Uniquement comme poudre à leverE 501Carbonates de potassiumBPF Uniquement comme poudre à leverE 503Carbonates d’ammoniumBPF Uniquement comme poudre à leverE 507Acide chlorhydriqueBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 524Hydroxyde de sodiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 525Hydroxyde de potassiumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 526Hydroxyde de calciumBPF Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés, pour régulation du pH seulementE 551Dioxyde de silicium2000 Uniquement céréales sèchesE 575Glucono-delta-lactone5000 (42) Sous forme de résidus.Uniquement biscuits et biscottes. E 920L-Cystéine1000 Uniquement biscuits pour nourrissons et enfants en bas âgeE 1404Amidon oxydé50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1410Phosphate de monoamidon50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1412Phosphate de diamidon50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1413Phosphate de diamidon phosphaté50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1414Phosphate de diamidon acétylé50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1420Amidon acétylé50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1422Adipate de diamidon acétylé50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1450Octényle succinate d’amidon sodique50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébésE 1451Amidon oxydé acétylé50000 Uniquement préparations à base de céréales et aliments pour bébés13.1.4 Autres aliments pour enfants en bas âgeNote: l’utilisation de souches non pathogènes productrices d’acide lactique L(+) est autorisée dans la fabrication de laits acidifiés.E 270Acide lactiqueBPF Uniquement forme L(+)E 304 (i)Palmitate de L-ascorbyle100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 306Extrait riche en tocophérols100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 307Alpha-tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 308Gamma-Tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 309Delta-Tocophérol100 (19) Les additifs E 304, E 306, E 307, E 308 et E 309 sont autorisés seuls ou en mélange. E 322Lécithines10000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 330Acide citriqueBPF  E 331Citrates de sodium2000 (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 332Citrates de potassiumBPF (43) Les additifs E 331 et E 332 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 338Acide phosphorique  (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (44) Conformément aux limites prévues dans les annexes 2 et 5 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 339Phosphates de sodium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 340Phosphates de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (15) Les additifs E 339 et E 340 sont autorisés seuls ou en mélange, conformément aux limites prévues dans les annexes 2, 5, 7 et 8 de l’ordonnance sur les aliments spéciaux. E 407Carraghénanes300  E 410Farine de graines de caroube10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange. E 412Gomme guar10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange. E 414Gomme arabique ou gomme d’acacia10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange. E 415Gomme xanthane10000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange. E 440Pectines5000 (21) Les additifs E 410, E 412, E 414, E 415 et E 440 sont autorisés seuls ou en mélange. E 471Mono- et diglycérides d’acides gras4000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire. E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras7500 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus en poudre. E 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras9000 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits vendus sous forme liquide, dans le cas où ils contiennent des protéines, peptides ou acides aminés en partie hydrolysés. E 473Sucroesters d’acides gras120 (14) Si plus d’un des additifs E 322, E 471, E 472c et E 473 est ajouté à une denrée alimentaire, la quantité maximale établie pour chacun de ces additifs dans cette denrée alimentaire est abaissée au prorata de la présence cumulée des autres additifs dans cette denrée alimentaire.Uniquement produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysés. E 500Carbonates de sodiumBPF  E 501Carbonates de potassiumBPF  E 503Carbonates d’ammoniumBPF  E 507Acide chlorhydriqueBPF Uniquement pour régulation du pHE 524Hydroxyde de sodiumBPF Uniquement pour régulation du pHE 525Hydroxyde de potassiumBPF Uniquement pour régulation du pHE 1404Amidon oxydé50000  E 1410Phosphate de monoamidon50000  E 1412Phosphate de diamidon50000  E 1413Phosphate de diamidon phosphaté50000  E 1414Phosphate de diamidon acétylé50000  E 1420Amidon acétylé50000  E 1422Adipate de diamidon acétylé50000  E 1450Octényle succinate d’amidon sodique50000  13.1.5 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge13.1.5.1 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et préparations spéciales pour nourrissonsLes additifs des catégories 13.1.2 et 13.1.3 peuvent être utilisés, à l’exception des additifs E 270, E 333, E 341 E 170Carbonate de calciumBPFE 304 (i)Palmitate de L-ascorbyle100  E 331Citrates de sodiumBPF  E 332Citrates de potassiumBPF  E 333Citrates de calciumBPF  E 338Acide phosphorique1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement pour régulation du pH. E 339Phosphates de sodium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (20) Les additifs E 339, E 340 et E 341 sont autorisés seuls ou en mélange. E 340Phosphates de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (20) Les additifs E 339, E 340 et E 341 sont autorisés seuls ou en mélange. E 341Phosphates de calcium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.; (20) Les additifs E 339, E 340 et E 341 sont autorisés seuls ou en mélange. E 401Alginate de sodium1000 À partir de quatre mois, dans des produits alimentaires spéciaux à composition adaptée, requis pour traiter des troubles métaboliques et pour une alimentation par sonde gastriqueE 405Alginate de propane-1,2-diol200 À partir de douze mois, dans le cadre de régimes spéciaux destinés à de jeunes enfants souffrant d’une intolérance au lait de vache ou d’erreurs innées du métabolismeE 410Farine de graines de caroube10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés à réduire le reflux gastro-oesophagienE 412Gomme guar10000 À partir de la naissance, dans des produits sous forme de préparations liquides contenant des protéines, des peptides ou des acides aminés hydrolysésE 415Gomme xanthane1200 À partir de la naissance, pour utilisation dans des produits à base d’acides aminés ou de peptides destinés à des patients souffrant de problèmes de malabsorption des protéines, d’insuffisance du tractus gastro-intestinal ou d’erreurs innées du métabolismeE 440Pectines10000 À partir de la naissance, dans des produits utilisés en cas de troubles gastro-intestinauxE 466Carboxyméthylcellulose sodique10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés au traitement diététique des troubles congénitaux du métabolismeE 471Mono- et diglycérides d’acides gras5000 À partir de la naissance, dans le cadre de régimes spécialisés, et notamment de régimes sans protéinesE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras7500 Uniquement produits vendus en poudre, à partir de la naissanceE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras9000 Uniquement produits vendus sous forme liquide, à partir de la naissanceE 473Sucroesters d’acides gras120 Uniquement produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysésE 500Carbonates de sodiumBPF Uniquement comme poudre à leverE 501Carbonates de potassiumBPF Uniquement comme poudre à leverE 507Acide chlorhydriqueBPF Uniquement comme poudre à leverE 524Hydroxyde de sodiumBPF Uniquement pour régulation du pHE 525Hydroxyde de potassiumBPF Uniquement pour régulation du pHE 526Hydroxyde de calciumBPF Uniquement pour régulation du pHE 1450Octényle succinate d’amidon sodique20000 Uniquement préparations pour nourrissons et préparations de suite13.1.5.2 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour bébés et enfants en bas âgeLes additifs des catégories 13.1.2 et 13.1.3 peuvent être utilisés, à l’exception des additifs E 270, E 333, E 341E 401Alginate de sodium1000 À partir de quatre mois, dans des produits alimentaires spéciaux à composition adaptée, requis pour traiter des troubles métaboliques et pour une alimentation par sonde gastriqueE 405Alginate de propane-1,2-diol200 À partir de douze mois, dans le cadre de régimes spéciaux destinés à de jeunes enfants souffrant d’une intolérance au lait de vache ou d’erreurs innées du métabolismeE 410Farine de graines de caroube10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés à réduire le reflux gastro-oesophagienE 412Gomme guar10000 À partir de la naissance, dans des produits sous forme de préparations liquides contenant des protéines, des peptides ou des acides aminés hydrolysésE 415Gomme xanthane1200 À partir de la naissance, pour utilisation dans des produits à base d’acides aminés ou de peptides destinés à des patients souffrant de problèmes de malabsorption des protéines, d’insuffisance du tractus gastro-intestinal ou d’erreurs innées du métabolismeE 440Pectines10000 À partir de la naissance, dans des produits utilisés en cas de troubles gastro-intestinauxE 466Carboxyméthylcellulose sodique10000 À partir de la naissance, dans des produits destinés au traitement diététique des troubles congénitaux du métabolismeE 471Mono- et diglycérides d’acides gras5000 À partir de la naissance, dans le cadre de régimes spécialisés, et notamment de régimes sans protéinesE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras7500 Uniquement produits vendus en poudre, à partir de la naissanceE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras9000 Uniquement produits vendus sous forme liquide, à partir de la naissanceE 473Sucroesters d’acides gras120 Uniquement produits contenant des protéines, peptides ou acides aminés hydrolysésE 1450Octényle succinate d’amidon sodique20000  13.2 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales (à l’exclusion des produits relevant de la catégorie 13.1.5) Les produits relevant de cette catégorie peuvent aussi contenir des additifs autorisés dans les catégories de denrées alimentaires correspondantes Groupe IAdditifsGroupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée50 (89) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins) uniquement dans des produits liquides ayant subi un traitement thermique: 3 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée. Groupe IVPolyolsBPF  E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160dLycopène30  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 405Alginate de propane-1,2-diol1200  E 406Agar-agarBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragéesE 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras1000  E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 950Acésulfame-K450  E 951Aspartame1000  E 952Cyclamates400 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre. E 954Saccharines200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose400  E 959Néohespéridine DC100  E 960Glucosides de stéviol330 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame32  E 962Sel d’aspartame-acésulfame450 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame10  13.3 Aliments diététiques de régime contre la prise de poids destinés à remplacer un repas ou l’apport alimentaire d’une journée (en tout ou en partie)Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée50  Groupe IVPolyolsBPF  E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160dLycopène30  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 1500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 405Alginate de propane-1,2-diol1200  E 432–E 436Polysorbates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras1000  E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 950Acésulfame-K450  E 951Aspartame800  E 952Cyclamates400 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre. E 954Saccharines240 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose320  E 959Néohespéridine DC100  E 960Glucosides de stéviol270 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame26  E 962Sel d’aspartame-acésulfame450 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame8  13.4 Denrées alimentaires convenant aux personnes souffrant d’une intolérance au glutenLes produits relevant de cette catégorie peuvent aussi contenir des additifs autorisés dans les catégories de denrées alimentaires correspondantesGroupe IAdditifs  Y compris pâtes sèchesGroupe IIColorants BPFBPF  Groupe IVPolyolsBPF  E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. 14. Boissons14.1 Boissons non alcoolisées14.1.1 Eau, y compris l’eau minérale naturelle, l’eau de source et toutes les autres eaux en bouteille ou conditionnéesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement eaux de table préparées 14.1.2 Jus de fruits et jus de légumesGroupe IAdditifs  Uniquement jus de légumesE 170Carbonate de calciumBPF Uniquement jus de raisinE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sød … saft et sødet … saftE 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement jus de raisin, non fermenté, à usage de vin de messeE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sød … saft et sødet … saftE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites70 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement jus de raisin, non fermenté, à usage de vin de messeE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement jus d’orange, de pamplemousse, de pomme et d’ananas destinés à la vente en vrac dans les établissements de restaurationE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites350 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement jus de limette et de citronE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites2000 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement jus de raisin concentré pour la fabrication de vins maisonE 296Acide malique3000 Uniquement jus d’ananasE 300Acide ascorbiqueBPF  E 330Acide citrique3000  E 336Tartrates de potassiumBPF Uniquement jus de raisinE 440Pectines3000 Uniquement jus d’ananas et de fruit de la passionE 900Diméthylpolysiloxane10 Uniquement jus d’ananas et sød … saft et sødet … saft14.1.3 Nectars de fruits, nectars de légumes et produits similairesGroupe IAdditifs  Uniquement nectars de légumes; les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium300 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sirops de fruits de tradition suédoise et finlandaiseE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium250 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sirops de fruits de tradition suédoise; la quantité maximale s’applique si les additifs E 210-213, acide benzoïque - benzoates, ont aussi été utilisés.E 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)150 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement sirops de fruits de tradition suédoise et finlandaiseE 270Acide lactique5000  E 296Acide maliqueBPF Uniquement sirops de fruits de tradition suédoise et finlandaiseE 300Acide ascorbiqueBPF  E 330Acide citrique5000  E 440Pectines3000 Uniquement ananas et fruits de la passionE 466Carboxyméthylcellulose sodiqueBPF Uniquement sirops de fruits de tradition suédoise ou finlandaise à base d’agrumesE 950Acésulfame-K350 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame600 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose300 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC30 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol100 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame20 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 969Advantame6 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutés14.1.4 Boissons aromatiséesGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ne peuvent pas être utilisés. L’additif E 968 ne peut pas être utilisé, sauf à des fins spécifiques prévues dans cette catégorie d’applications.Groupe IIColorants BPFBPF (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.À l’exclusion du lait chocolaté et des produits maltés Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée100 (25) Les quantités des colorants E 122 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.À l’exclusion du lait chocolaté et des produits maltés E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.À l’exclusion du lait chocolaté et des produits maltés E 110Jaune orangé S20 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.À l’exclusion du lait chocolaté et des produits maltés E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg.À l’exclusion du lait chocolaté et des produits maltés E 160dLycopène12 À l’exclusion des boissons à diluerE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium300 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.À l’exclusion des boissons à base de produits laitiersE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium250 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.La quantité maximale s’applique si les additifs E 210-213, acide benzoïque - benzoates, ont aussi été utilisés.E 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)150 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.À l’exclusion des boissons à base de produits laitiersE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement boissons aromatisées sans alcool contenant au minimum 235 g/l de sirop de glucoseE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites350 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement concentrés à base de jus de fruits contenant au minimum 2.5 % d’orge (barley water)E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites250 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement autres concentrés à base de jus de fruits ou de fruits broyés; capilé, groselhaE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites20 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement transfert à partir de concentrés dans des boissons aromatisées sans alcool contenant du jus de fruits E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 297Acide fumarique1000 Uniquement poudres instantanées pour boissons à base de fruitsE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates700 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons destinées aux sportifs E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates4000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons contenant des protéines de lactosérum destinées aux sportifs E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates20000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons à base de protéines végétales E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons chocolatées et maltées à base de produits laitiers E 355–E 357Acide adipique – adipates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres pour la préparation ménagère de boissons E 363Acide succinique3000 Uniquement poudres pour la préparation ménagère de boissonsE 405Alginate de propane-1,2-diol300  E 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsuccinique1000 Uniquement dans les boissons énergisantes et dans les boissons contenant du jus de fruitsE 426Hémicellulose de soja5000 Uniquement boissons à base de produits laitiers, destinées à la vente au détailE 444Acétate isobutyrate de saccharose300 Uniquement boissons troublesE 445Esters glycériques de résine de bois100 Uniquement boissons troublesE 459Bêta-cyclodextrine500 Uniquement boissons instantanées en poudre aromatiséesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement boissons à base d’anis, à base de produits laitiers, à la noix de coco et aux amandes E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres destinées à la préparation de boissons chaudes E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres destinées à la préparation de boissons chaudes E 900Diméthylpolysiloxane10  E 950Acésulfame-K350 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame600 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement gaseosa à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose300 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine0.5 Uniquement boissons aromatisées sans alcool à base d’eau, comme exhausteur de goût uniquementE 959Néohespéridine DC50 Uniquement boissons aromatisées à base de lait et de produits dérivés du lait, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 959Néohespéridine DC30 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, à l’exception des boissons aromatisées à base de lait et de produits dérivés du laitE 960Glucosides de stéviol80 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame20 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 961Néotame2 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, en tant qu’exhausteur de goûtE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 968Érythritol16000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou fabriqué sans sucres ajoutés Uniquement en tant qu’exhausteur de goûtE 969Advantame6 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutésE 999Extraits de quillaia200 (45) Calculée en extrait anhydre. 14.1.5 Café, thé, infusions de plantes et de fruits, chicorée; extraits de thé, d’infusions de plantes et de fruits et de chicorée; préparations de thé, de plantes, de fruits et de céréales pour infusion, ainsi que mélanges et préparations instantanées de ces produits14.1.5.1 Café et extraits de caféE 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement grains de café, comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement grains de café, comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba200 Uniquement grains de café, comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement grains de café, comme agent d’enrobage14.1.5.2 AutresGroupe IAdditifs  À l’exclusion du thé en feuilles non aromatisé; y compris le café instantané aromatisé; les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés dans les boissons.E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 600 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement concentrés liquides de thé et d’infusions de fruits et de plantesE 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables.Uniquement concentré liquide de théE 297Acide fumarique1000 Uniquement préparations instantanées pour thé aromatisé et infusions de plantesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement boissons à base de café pour distributeurs automatiques; thé instantané et infusions de plantes instantanées E 355–E 357Acide adipique – adipates10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres pour la préparation ménagère de boissons E 363Acide succinique3000 Uniquement poudres pour la préparation ménagère de boissonsE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides10000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres destinées à la préparation de boissons chaudes E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement café liquide conditionné E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement poudres destinées à la préparation de boissons chaudes E 491–E 495Esters de sorbitane500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement concentrés liquides de thé et d’infusions de fruits et de plantes E 960Glucosides de stéviol30 (60) Exprimés en équivalents stéviols.; (93) Les quantités maximales s’appliquent aux produits prêts à boire (par exemple en canettes) et aux mélanges et concentrés de ces produits prêts à boire après préparation.Uniquement café, thé, infusions de plantes à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 960Glucosides de stéviol30 Uniquement café, thé, infusions de plantes à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. Notes: (60): Exprimée en équivalents stéviol. (93): Les quantités maximales s’appliquent aux produits prêts à boire (par exemple en cannettes) et aux mélanges et concentrés de ces produits prêts à boire après préparation.E 960Glucosides de stéviol20 Uniquement boissons à base de malt aromatisées au chocolat/cappuccino, à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés Notes: (60): Exprimée en équivalents stéviol. (93): Les quantités maximales s’appliquent aux produits prêts à boire (par exemple en cannettes) et aux mélanges et concentrés de ces produits prêts à boire après préparation.14.2 Boissons alcoolisées, y compris les équivalents sans alcool et à faible teneur en alcool14.2.1 Bière et boissons maltéesE 150a, b, dColorant caramel ordinaire, caramel de sulfite caustique et caramel au sulfite d’ammoniumBPF  E 150cCaramel ammoniacal6000  E 150cCaramel ammoniacal9500 Uniquement «Bière de table/Tafelbier/Table beer» (contenant moins de 6% de moût primitif); Brown Ale, Porter, Stout et Old AleE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement bière en fût contenant plus de 0.5 % de sucre fermentescible ajouté et/ou de jus ou de concentrés de fruits ajoutésE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement bière sans alcool; bière en fût contenant plus de 0.5 % de sucre fermentescible ajouté et/ou de jus ou de concentrés de fruits ajoutésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 Uniquement bière subissant une seconde fermentation dans le fûtE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites20 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 270Acide lactiqueBPF  E 300Acide ascorbiqueBPF  E 301Ascorbate de sodiumBPF  E 330Acide citriqueBPF  E 405Alginate de propane-1,2-diol100  E 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPF  E 950Acésulfame-K350 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 950Acésulfame-K25 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement bière à valeur énergétique réduite E 951Aspartame600 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 951Aspartame25 Uniquement bière à valeur énergétique réduiteE 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruin E 955Sucralose250 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 955Sucralose10 Uniquement bière à valeur énergétique réduiteE 959Néohespéridine DC10 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 959Néohespéridine DC10 Uniquement bière à valeur énergétique réduiteE 960Glucosides de stéviol70 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruin E 961Néotame20 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 961Néotame1 Uniquement bière à valeur énergétique réduiteE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf Obergäriges Einfachbier; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruin E 962Sel d’aspartame-acésulfame25 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement bière à valeur énergétique réduite E 969Advantame6 Uniquement bière sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1.2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table Beer (contenant moins de 6 % de moût primitif), sauf «obergäriges Einfachbier»; bières ayant une acidité minimale de 30 milli-équivalents exprimée en NaOH; bières brunes du type oud bruinE 969Advantame0.5 Uniquement bière à valeur énergétique réduiteE 1105LysozymeBPF Uniquement bières ne subissant ni pasteurisation ni filtration stérilisanteE 1200PolydextroseBPF Uniquement bières à valeur énergétique réduite ou faiblement alcoolisées14.2.2 Vins et boissons à base de vin et équivalents sans alcoolL’utilisation d’additifs est autorisée conformément à l’annexe 9 de l’ordonnance du DFI sur les boissonsE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits sans alcoolE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits sans alcoolE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement produits sans alcoolE 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables.Uniquement produits sans alcool14.2.3 Cidre et poiréGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.Groupe IIColorants BPFBPF À l’exclusion du cidre bouchéGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 À l’exclusion du cidre bouchéE 104Jaune de quinoléine25 (64) La quantité totale de E 104 et E 110 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.À l’exclusion du cidre bouchéE 110Jaune orangé S10 (64) La quantité totale de E 104 et E 110 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.À l’exclusion du cidre bouchéE 150a–dCaramelsBPF Uniquement cidre bouchéE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 405Alginate de propane-1,2-diol100 À l’exclusion du cidre bouchéE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 900Diméthylpolysiloxane10 À l’exclusion du cidre bouchéE 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame600  E 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose50  E 959Néohespéridine DC20  E 961Néotame20  E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame6  E 999Extraits de quillaia200 (45) Calculée en extrait anhydre.À l’exclusion du cidre bouché 14.2.4 Vins de fruits et made wineGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200  E 104Jaune de quinoléine20 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A1 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160dLycopène10  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites260 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement made wineE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables.Uniquement vins de fruits et vins à teneur réduite en alcoolE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 353Acide métatartrique100 Uniquement made wineE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000  14.2.5 HydromelGroupe IGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.Groupe IIColorants BPFBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. 14.2.6 Boissons spiritueusesGroupe IAdditifs  À l’exception du whisky ou whiskey; les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés, sauf dans les liqueurs.Groupe IIColorants BPFBPF Sauf Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, Hefebrand, Bierbrand ou eau-de-vie de bière, Topinambur ou eau de vie de topinambour, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistràGroupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (87) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Sauf rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de fruits, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, eau-de-vie de lie, Topinambur ou eau de vie de l’artichaut de Jérusalem, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, esprit (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà E 104Jaune de quinoléine180 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Sauf Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, Hefebrand, Bierbrand ou eau-de-vie de bière, Topinambur ou eau de vie de topinambour, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà E 110Jaune orangé S100 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Sauf Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, Hefebrand, Bierbrand ou eau-de-vie de bière, Topinambur ou eau de vie de topinambour, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà E 123Amarante30 Sauf Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, Hefebrand, Bierbrand ou eau-de-vie de bière, Topinambur ou eau de vie de topinambour, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistràE 124Rouge cochenille A170 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Sauf Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, Hefebrand, Bierbrand ou eau-de-vie de bière, Topinambur ou eau de vie de topinambour, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà E 150a–dCaramelsBPF Sauf eaux-de-vie de fruit, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation, Geist (accompagné du nom du fruit ou de la matière première utilisée), London gin, sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà. Le whisky ou whiskey peut uniquement contenir l’additif E 150a.E 160bRocou, bixine, norbixine10 Uniquement liqueursE 174ArgentBPF  E 175OrBPF  E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement boissons alcoolisées distillées contenant des poires entières E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.À l’exception du whisky ou whiskey E 405Alginate de propane-1,2-diol10000 Uniquement liqueurs émulsionnéesE 416Gomme karaya10000 Uniquement liqueurs à base d’oeufsE 445Esters glycériques de résine de bois100 Uniquement boissons spiritueuses troublesE 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.À l’exception du whisky ou whiskey E 475Esters polyglycériques d’acides gras5000 Uniquement liqueurs émulsionnéesE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates8000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement liqueurs émulsionnées 14.2.7 Produits aromatisés à base de vin14.2.7.1 Vins aromatisésGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.E 100Curcumine100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 101Riboflavines100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 102Tartrazine100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 104Jaune de quinoléine50 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 110Jaune orangé S50 (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter vinoE 120Cochenille100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 122Azorubine100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 123Amarante30 Uniquement vins apéritifsE 123Amarante100 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 124Rouge cochenille A50 (26) Dans l’americano, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 sont autorisés seuls ou en mélange.; (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement americano, bitter vinoE 129Rouge allura AC100 (27) Dans le bitter vino, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter vinoE 150a–dCaramelsBPF  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. 14.2.7.2 Boissons aromatisées à base de vinGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.E 100Curcumine100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 101Riboflavines100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 102Tartrazine100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement bitter sodaE 110Jaune orangé S50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement bitter sodaE 120Cochenille100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 122Azorubine100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 123Amarante100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter sodaE 124Rouge cochenille A50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement bitter soda E 129Rouge allura AC100 (28) Dans le bitter soda, les additifs E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 sont autorisés seuls ou en mélange.Uniquement bitter soda E 150a–dCaramelsBPF sauf sangría, clarea, zurraE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. 14.2.7.3 Cocktails aromatisés de produits viti-vinicolesGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (87) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée. E 104Jaune de quinoléine50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 110Jaune orangé S50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 124Rouge cochenille A50 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160dLycopène10  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites200 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent. E 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. 14.2.8 Autres boissons alcoolisées, y compris les mélanges de boissons alcoolisées et de boissons non alcoolisées et les spiritueux ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % volGroupe IAdditifs  Les additifs E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 et E 968 ne peuvent pas être utilisés.Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (87) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120 (cochenille, acide carminique, carmins): 1,5 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol E 104Jaune de quinoléine180 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol E 110Jaune orangé S100 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol E 123Amarante30 Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % volE 124Rouge cochenille A170 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % vol E 160bRocou, bixine, norbixine10 Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % volE 160dLycopène30  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % volE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement boissons alcoolisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % volE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites20 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement boissons fermentées à base de moût de raisinE 242Dicarbonate de diméthyle250 (24) Dose d’incorporation, résidus non détectables. E 338–E 341; E 343;  450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 405Alginate de propane-1,2-diol100 Uniquement boissons fermentées à base de moût de raisinE 444Acétate isobutyrate de saccharose300 Uniquement boissons alcoolisées aromatisées, troubles, ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 %E 445Esters glycériques de résine de bois100 Uniquement boissons alcoolisées aromatisées, troubles, ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 %E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates8000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement boissons aromatisées ayant un titre alcoométrique inférieur à 15 % E 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame600  E 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement mélanges de boissons alcoolisées et de boissons non alcoolisées E 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose250  E 959Néohespéridine DC30  E 960Glucosides de stéviol150 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame20  E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame6  15. Amuse-gueules salés prêts à la consommation15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine, d’amidon ou de féculeGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (71) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 30 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée200 (71) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 30 mg/kg.Uniquement amuse-gueules salés extrudés ou soufflés Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée100 (71) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 30 mg/kg.À l’exclusion des amuse-gueules salés extrudés ou soufflés E 160bRocou, bixine, norbixine20 Uniquement amuse-gueules salés extrudés ou soufflésE 160bRocou, bixine, norbixine10 À l’exclusion des amuse-gueules salés extrudés ou soufflésE 160dLycopène30  E 200–E 202; E 214–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; p-hydroxybenzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.; (5) E 214–E 219: p-hydroxybenzoates (PHB), maximum 300 mg/kg. E 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement amuse-gueules à base de céréales et de pommes de terre E 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement amuse-gueules à base de céréalesE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 392Extraits de romarin50 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol3000 Uniquement amuse-gueules à base de céréales et de pommes de terreE 416Gomme karaya5000 Uniquement amuse-gueules à base de céréales et de pommes de terreE 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement amuse-gueules à base de céréales et de pommes de terre E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement amuse-gueules à base de céréales E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba200 Uniquement comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame500  E 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose200  E 957Thaumatine5 Uniquement comme exhausteur de goûtE 959Néohespéridine DC50  E 960Glucosides de stéviol20 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame2 Uniquement comme exhausteur de goûtE 961Néotame18  E 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame5  15.2 Fruits à coque transformésGroupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée100 Uniquement fruits à coque enrobés salésE 160bRocou, bixine, norbixine10 Uniquement fruits à coque enrobés salésE 160dLycopène30  E 200–E 202; E 214–E 219Acide sorbique – sorbate de potassium; p-hydroxybenzoates 1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.; (5) E 214–E 219: p-hydroxybenzoates (PHB), maximum 300 mg/kg.Uniquement fruits à coque enrobésE 220–E 228Anhydride sulfureux – sulfites50 (3) Les quantités maximales sont exprimées en SO2 et se rapportent à la quantité totale disponible en tenant compte de toutes les sources; le SO2 en quantité n’excédant pas 10 mg/kg ou 10 mg/l n’est pas considéré comme présent.Uniquement fruits à coque marinésE 310–E 320Gallate de propyle, BHQT et BHA200 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (13) Quantité maximale exprimée par rapport à la matière grasse. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 392Extraits de romarin200 (41) Exprimée par rapport à la matière grasse.; (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 416Gomme karaya10000 Uniquement enrobage pour fruits à coqueE 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 902Cire de candelillaBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 903Cire de carnauba200 Uniquement comme agent d’enrobageE 904ShellacBPF Uniquement comme agent d’enrobageE 950Acésulfame-K350  E 951Aspartame500  E 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 955Sucralose200  E 959Néohespéridine DC50  E 960Glucosides de stéviol20 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 961Néotame2 Uniquement comme exhausteur de goûtE 961Néotame18  E 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)b Les limites sont exprimées en  équivalent aspartame.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 969Advantame5  16. Desserts, à l’exclusion des produits relevant des catégories 1, 3 et 4Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée150 (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg. Groupe IVPolyolsBPF Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg. E 110Jaune orangé S5 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (74) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 15 mg/kg. E 160bRocou, bixine, norbixine10  E 160dLycopène30  E 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement ostkakaE 200–E 202Acide sorbique – sorbate de potassium1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement frugtgrød, rote Grütze et pasha E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates 300 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement desserts à base de produits laitiers non traités thermiquementE 210–E 213Acide benzoïque – benzoates (BA)500 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement frugtgrød et rote GrützeE 234Nisine3 Uniquement gâteaux de semoule et de tapioca et produits similairesE 280–E 283Acide propionique – propionates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.Uniquement Christmas pudding E 297Acide fumarique4000 Uniquement desserts de type gelée, desserts aromatisés aux fruits, mélanges déshydratés prêts à l’emploi pour dessertsE 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates7000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.Uniquement mélanges déshydratés prêts à l’emploi pour desserts E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5. E 355–E 357Acide adipique – adipates6000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement desserts de type gelée E 355–E 357Acide adipique – adipates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement mélanges déshydratés prêts à l’emploi pour desserts E 355–E 357Acide adipique – adipates1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.Uniquement desserts aromatisés aux fruits E 363Acide succinique6000  E 416Gomme karaya6000  E 427Gomme cassia2500 Uniquement desserts à base de produits laitiers et produits similairesE 432–E 436Polysorbates3000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycérides5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides gras2000  E 477Esters de propane-1,2-diol d’acides gras5000  E 481–E 482Stéaroyl-2-lactylates5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 483Tartrate de stéaryle5000  E 491–E 495Esters de sorbitane5000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 950Acésulfame-K350 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 951Aspartame1000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 952Cyclamates250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 954Saccharines100 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 955Sucralose400 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 957Thaumatine5 Uniquement comme exhausteur de goûtE 959Néohespéridine DC50 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 960Glucosides de stéviol100 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 961Néotame32 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutésE 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés E 964Sirop de polyglycitol300000 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou  sans sucres ajoutésE 969Advantame10 Uniquement produits à valeur énergétique réduite ou fabriqués sans sucres ajoutés17. Compléments alimentaires, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âgePARTIE INTRODUCTIVE, VALABLE POUR TOUTES LES SOUS-CATÉGORIESLes niveaux maximaux d’utilisation indiqués pour les colorants, les polyols, les édulcorants et les E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 426, E 432-436, E 459, E 468, E 473- 475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 et E 1521 s’appliquent aux compléments alimentaires prêts à la consommation et préparés selon les instructions d’utilisation fournies par le fabricant. Le facteur de dilution des compléments alimentaires qui doivent être dilués ou dissous doit être indiqué dans les instructions d’utilisation.17.1 Compléments alimentaires sous forme solide, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourissons et aux enfants en bas âgeGroupe IAdditifs  E 410, E 412, E 415, E 417 et E 425 ne peuvent pas être employés pour la production de denrées alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.Groupe IIColorants BPFBPF (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée300 (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg. Groupe IVPolyolsBPF  E 104Jaune de quinoléine35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg.À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg. E 124Rouge cochenille A35 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III.; (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg.À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 160dLycopène30  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates (SA + BA)1000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre.Uniquement produits sous forme déshydratée contenant des préparations de vitamine A et de combinaisons de vitamines A et D E 310–E 321Gallate de propyle, BHQT, BHA et BHT400 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphatesBPF  E 392Extraits de romarin400 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol1000  E 416Gomme karayaBPF  E 426Hémicellulose de soja1500  E 432–E 436PolysorbatesBPF  E 459Bêta-cyclodextrineBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragéesE 468Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, gomme de cellulose réticulée30000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycéridesBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides grasBPF  E 491–E 495Esters de sorbitaneBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF  E 463aHydroxypropylcellulose faiblement substituée (L-HPC)20000 Uniquement compléments alimentaires en comprimés.E 900Diméthylpolysiloxane10 (80) La quantité maximale se rapporte au complément alimentaire dissous prêt à être consommé, dilué dans 200 ml d’eau.Uniquement compléments alimentaires sous forme de comprimés effervescents E 901Cire d’abeille blanche et jauneBPF  E 902Cire de candelillaBPF  E 903Cire de carnauba200  E 904ShellacBPF  E 950Acésulfame-K500  E 950Acésulfame-K2000 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 951Aspartame2000  E 951Aspartame5500 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 952Cyclamates500 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre. E 952Cyclamates1250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 954Saccharines500 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 954Saccharines1200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 955Sucralose800  E 955Sucralose2400 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 957Thaumatine400 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 959Néohespéridine DC100  E 959Néohespéridine DC400 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 960Glucosides de stéviol670 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 960Glucosides de stéviol1800 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 961Néotame60  E 961Néotame185 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 961Néotame2 Uniquement comme exhausteur de goût, à l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcherE 961Néotame2 Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher à base de vitamines ou minéraux, en tant qu’exhausteur de goûtE 962Sel d’aspartame-acésulfame500 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 962Sel d’aspartame-acésulfame2000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 969Advantame20  E 969Advantame55 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutesUniquement compléments alimentaires sous une forme à mâcher. E 1201PolyvinylpyrrolidoneBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragéesE 1202PolyvinylpolypyrrolidoneBPF Uniquement denrées alimentaires en comprimés et en dragéesE 1203Alcool polyvinylique18000 Uniquement produits sous forme de gélules ou de comprimésE 1204PullulanBPF Uniquement produits sous forme de gélules ou de comprimésE 1205Copolymère méthacrylate basique100000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 1505Citrate de triéthyle3500 Uniquement produits sous forme de gélules ou de comprimésE 1206Copolymère de méthacrylate neutre200000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 1207Copolymère de méthacrylate anionique100000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 1208Copolymère d’acétate de vinyle et de polyvinylpyrrolidone100000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 1209Copolymère greffé d’alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol100000 À l’exception des compléments alimentaires sous une forme à mâcher.E 1505Citrate de triéthyle3500 Uniquement produits sous forme de gélules ou de comprimésE 1521Polyéthylène glycol10000 Uniquement produits sous forme de gélules ou de comprimés17.2 Compléments alimentaires sous forme liquide, à l’exclusion des compléments alimentaires destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge0Groupe IAdditifs   Groupe IIColorants BPFBPF  Groupe IIColorants BPFBPF (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg.Uniquement compléments alimentaires en sirop. Groupe IIIColorants avec limite maximale combinée100  E 104Jaune de quinoléine10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. Groupe IVPolyolsBPF  E 110Jaune orangé S10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. (69) Quantité maximale d’aluminium provenant de toutes laques aluminiques: 150 mg/kg. E 124Rouge cochenille A10 (61) La quantité totale de E 104, E 110 et E 124 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le maximum prévu pour le groupe III. E 160dLycopène30  E 200–E 213Acide sorbique – sorbate de potassium; acide benzoïque – benzoates (SA + BA)2000 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 310–E 321Gallate de propyle, BHQT, BHA et BHT400 (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 338–E 341; E 343; E 450–E 452Acide phosphorique – phosphates – diphosphates, triphosphates et polyphosphatesBPF  E 392Extraits de romarin400 (46) Somme du carnosol et de l’acide carnosique. E 405Alginate de propane-1,2-diol1000  E 416Gomme karayaBPF  E 426Hémicellulose de soja1500  E 432–E 436PolysorbatesBPF  E 473–E 474Sucroesters d’acides gras, sucroglycéridesBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 475Esters polyglycériques d’acides grasBPF  E 491–E 495Esters de sorbitaneBPF (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange. E 551–E 553Dioxyde de silicium, silicate de calcium, talc, silicate de magnésiumBPF  E 950Acésulfame-K350  E 950Acésulfame-K2000 Uniquement compléments alimentaires en siropE 951Aspartame600  E 951Aspartame5500 Uniquement compléments alimentaires en siropE 952Cyclamates400 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre. E 952Cyclamates1250 (51) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en acide libre.Uniquement compléments alimentaires en sirop. E 954Saccharines80 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre. E 954Saccharines1200 (52) Les quantités maximales d’utilisation sont exprimées en imide libre.Uniquement compléments alimentaires en sirop. E 955Sucralose240  E 955Sucralose240 Uniquement compléments alimentaires en siropE 957Thaumatine400 Uniquement compléments alimentaires en siropE 959Néohespéridine DC50  E 959Néohespéridine DC400 Uniquement compléments alimentaires en siropE 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols. E 960Glucosides de stéviol200 (60) Exprimés en équivalents stéviols.Uniquement compléments alimentaires en sirop.E 961Néotame20  E 961Néotame185 Uniquement compléments alimentaires en siropE 961Néotame2 Uniquement comme exhausteur de goût, à l’exception des compléments alimentaires en siropE 961Néotame2 Uniquement compléments alimentaires en sirop à base de vitamines ou minéraux, en tant qu’exhausteur de goût.E 962Sel d’aspartame-acésulfame350 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951. E 962Sel d’aspartame-acésulfame2000 (11)a Les limites sont exprimées en équivalent acésulfame-K.; (49) Les quantités maximales d’utilisation sont dérivées des quantités maximales d’utilisation de ses constituants, l’aspartame (E 951) et l’acésulfame-K (E 950).; (50) Les quantités applicables tant à l’aspartame (E 951) qu’à l’acésulfame-K (E 950) ne doivent pas être dépassées par l’utilisation du sel d’aspartame-acésulfame, seul ou en mélange avec E 950 ou E 951.Uniquement compléments alimentaires en sirop. E 969Advantame6  E 969Advantame35 Uniquement compléments alimentaires en sirop18. Denrées alimentaires transformées ne relevant pas des catégories 1 à 17, à l’exclusion des aliments pour nourrissons et enfants en bas âgeGroupe IAdditifs035 RS 817.022.104Annexe 436 36 Nouvelle teneur selon le ch. II al. 2 de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).(art. 3)Critères de pureté spécifiques pour les additifs Les additifs doivent satisfaire aux critères de pureté spécifiques fixés dans le règlement (UE) n° 231/201237.37     Règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission du 9 mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil, JO L 83 du 22.3.2012, p. 1; modifié en dernier lieu par le règlement (UE) 2018/1481, JO L 251 du 5.10.2018,  p. 13.Annexe 538 38 Mise à jour par le ch. II al. 1 de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015 (RO 2015 3409), le ch. II al. 2 de l’O du DFI du 16 déc. 2016 (RO 2017 1465) et le ch. II al. 1 de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2365).(art. 2, al. 1, 4, al. 5, 5 et 8)Listes des additifs, y compris les supports, autorisés dans les additifs, les enzymes, les arômes et les substances essentielles ou physiologiquement utiles 1. Supports dans les additifs No E du supportDénomination du supportQuantité maximaleAdditifs alimentaires auxquels le support peut être ajoutéE 170Carbonate de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 263Acétate de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 322LécithinesBPFColorants et antioxydants liposolublesE 322LécithinesBPFAgents d’enrobage pour fruitsE 331Citrates de sodiumBPFTous les additifs alimentairesE 332Citrates de potassiumBPFTous les additifs alimentairesE 341Phosphates de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 400–E 404Acide alginique - alginatesBPFTous les additifs alimentairesE 405Alginate de propane-1,2‑diolBPFTous les additifs alimentairesE 406Agar-agarBPFTous les additifs alimentairesE 407CarraghénanesBPFTous les additifs alimentairesE 410Farine de graines de caroubeBPFTous les additifs alimentairesE 412Gomme guarBPFTous les additifs alimentairesE 413Gomme adraganteBPFTous les additifs alimentairesE 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPFTous les additifs alimentairesE 415Gomme xanthaneBPFTous les additifs alimentairesE 420SorbitolBPFTous les additifs alimentairesE 421MannitolBPFTous les additifs alimentairesE 422GlycérolBPFTous les additifs alimentairesE 425KonjacBPFTous les additifs alimentairesE 432–E 436Polysorbates BPFAntimoussantsE 432–E 436Polysorbates BPFTous les additifs alimentairesE 432–E 436PolysorbatesBPFTous les additifs alimentairesE 440PectinesBPFTous les additifs alimentairesE 442Phosphatides d’ammoniumBPFAntioxydantsE 459Bêta-cyclodextrine1000 mg/kg dans la denrée alimentaire finaleTous les additifs alimentairesE 460CelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 461MéthylcelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 462ÉthylcelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 463HydroxypropylcelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 464HydroxypropylméthylcelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 465ÉthylméthylcelluloseBPFTous les additifs alimentairesE 466Carboxyméthylcellulose de sodium, gomme de celluloseBPFTous les additifs alimentairesE 468Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, Gomme de cellulose réticuléeBPFÉdulcorantsE 469Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatiqueBPFTous les additifs alimentairesE 470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 470bSels de magnésium d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 473Sucroesters d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 475Esters polyglycériques d’acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 491–E 495Esters de sorbitane BPFColorants et antimoussantsE 491–E 495Esters de sorbitaneBPFTous les additifs alimentairesE 501Carbonates de potassiumBPFTous les additifs alimentairesE 504Carbonates de magnésiumBPFTous les additifs alimentairesE 508Chlorure de potassiumBPFTous les additifs alimentairesE 509Chlorure de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 511Chlorure de magnésiumBPFTous les additifs alimentairesE 514Sulfates de sodiumBPFTous les additifs alimentairesE 515Sulfates de potassiumBPFTous les additifs alimentairesE 516Sulfate de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 517Sulfate d’ammoniumBPFTous les additifs alimentairesE 551Dioxyde de siliciumBPFÉmulsifiants et colorantsE 552Silicate de calciumBPFTous les additifs alimentairesE 553bTalc50 mg/kg dans la préparation de colorantsColorantsE 555Silicate alumino-potassique90 % par rapport au pigmentE 171 (dioxyde de titane) et E 172 (oxyde et hydroxyde de fer)E 570Acides grasBPFTous les additifs alimentairesE 577Gluconate de potassiumBPFTous les additifs alimentairesE 640Glycine et son sel de sodiumBPFTous les additifs alimentairesE 900DiméthylpolysiloxaneBPFTous les additifs alimentairesE 901Cire d’abeille blanche et jauneBPFColorantsE 953IsomaltBPFTous les additifs alimentairesE 965MaltitolBPFTous les additifs alimentairesE 966LactitolBPFTous les additifs alimentairesE 967XylitolBPFTous les additifs alimentairesE 968ÉrythritolBPFTous les additifs alimentairesE 1200PolydextroseBPFTous les additifs alimentairesE 1201PolyvinylpyrrolidoneBPFÉdulcorantsE 1202PolyvinylpolypyrrolidoneBPFTous les additifs alimentairesE 1404Amidon oxydéBPFTous les additifs alimentairesE 1410Phosphate de monoamidonBPFTous les additifs alimentairesE 1412Phosphate de diamidonBPFTous les additifs alimentairesE 1413Phosphate de diamidon phosphatéBPFTous les additifs alimentairesE 1414Phosphate de diamidon acétyléBPFTous les additifs alimentairesE 1420Amidon acétyléBPFTous les additifs alimentairesE 1422Adipate de diamidon acétyléBPFTous les additifs alimentairesE 1440Amidon hydroxypropyléBPFTous les additifs alimentairesE 1442Phosphate de diamidon hydroxypropyléBPFTous les additifs alimentairesE 1450Octényle succinate d’amidon sodiqueBPFTous les additifs alimentairesE 1451Amidon oxydé acétyléBPFTous les additifs alimentairesE 1505*Citrate de triéthyleBPFTous les additifs alimentairesE 1518*Triacétate de glycéryle (triacétine)BPFTous les additifs alimentairesE 1520Propanediol-1,2 (propylène glycol)1000 mg/kg dans la denrée alimentaire finale (après transfert)*Colorants, émulsifiants et antioxydants E 1521Polyéthylène glycolBPFÉdulcorants* Quantité maximale à partir de toutes les sources dans les denrées alimentaires: 3000 mg/kg (seul ou en mélange avec E 1505, E 1517 et E 1518). Dans le cas des boissons, à l’exception des liqueurs à base de crème, la quantité maximale de E 1520 est de 1000 mg/l, à partir de toutes les sources.2. Additifs autres que les supports dans les additifs Dispositions générales relatives aux conditions d’utilisation des additifs alimentaires:1. Les additifs énumérés dans le groupe I de l’annexe 2 sont autorisés comme additifs (destinés à exercer une fonction autre que celle de support) dans les additifs alimentaires sur la base du principe général BPF, sauf indication contraire.2. Pour les phosphates et les silicates, des quantités maximales sont fixées uniquement dans les préparations d’additifs alimentaires et non dans les denrées alimentaires finales.3. Pour tous les autres additifs alimentaires faisant l’objet d’une DJA (dose journalière admissible) numérique, des quantités maximales sont fixées dans les préparations d’additifs alimentaires et dans les denrées alimentaires finales.4. Aucun additif alimentaire n’est autorisé en tant que colorant, édulcorant ou exhausteur de goût.No E de l’additif ajoutéDénomination de l’additif ajoutéQuantité maximalePréparations d’additifs auxquelles l’additif peut être ajoutégroupe I de l’annexe 2BPFToutes les préparations d’additifs alimentairesE 200–E 202Acide sorbate de potassium - sorbates 1500 mg/kg, seuls ou en mélange, dans la préparation15 mg/kg, exprimés en acide libre, dans le produit finalPréparations de colorantsE 210Acide benzoïque1500 mg/kg, seuls ou en mélange, dans la préparation15 mg/kg, exprimés en acide libre, dans le produit finalPréparations de colorantsE 211Benzoate de sodium1500 mg/kg, seuls ou en mélange, dans la préparation15 mg/kg, exprimés en acide libre, dans le produit finalPréparations de colorantsE 212Benzoate de potassium1500 mg/kg, seuls ou en mélange, dans la préparation15 mg/kg, exprimés en acide libre, dans le produit finalPréparations de colorantsE 220–E 228Anhydride sulfureux - sulfites100 mg/kg dans la préparation et 2 mg/kg, exprimés en SO2, dans le produit final, comme calculéPréparations de colorants (sauf E 163 – anthocyanes, E 150b – caramel de sulfite caustique et E 150d – caramel au sulfite d’ammonium)**E 320Butylhydroxy-anisol (BHA)20 mg/kg (exprimés par rapport à la matière grasse), seuls ou en mélange, dans la préparation 0,4 mg/kg (seuls ou en mélange) dans le produit finalÉmulsifiants contenant des acides grasE 321Butylhydroxy-toluène (BHT)20 mg/kg (exprimés par rapport à la matière grasse), seuls ou en mélange, dans la préparation 0,4 mg/kg (seuls ou en mélange) dans le produit finalÉmulsifiants contenant des acides grasE 338Acide phosphorique40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 339Phosphates de sodium40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 340Phosphates de potassium40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 343Phosphates de magnésium40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 450Diphosphates40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 451Triphosphates40 000 mg/kg (exprimés en P2O5), seuls ou en mélange, dans la préparationPréparations du colorant E 163 – anthocyanesE 341Phosphates de calcium40 000 mg/kg (exprimés en P2O5) dans la préparationPréparations de colorants et d’émulsifiants10 000 mg/kg (exprimés en P2O5) dans la préparation Préparations de polyols10 000 mg/kg (exprimés en P2O5) dans la préparationPréparations de E 412 – gomme guarE 392Extraits de romarin1000 mg/kg dans la préparation, 5 mg/kg dans le produit final, exprimant la somme de l’acide carnosique et du carnosolPréparations de colorantsE 416Gomme Karaya50 000 mg/kg dans la préparation, 1 mg/kg dans le produit finalPréparations de colorantsE 432 à 436PolysorbatesBPFPréparations de colorants, d’amplificateurs de contraste, d’antioxydants liposolubles et d’agents d’enrobage pour fruitsE 473Sucroesters d’acides grasBPFPréparations de colorants et d’antioxydants liposolublesE 475Esters polyglycériques d’acides grasBPFPréparations de colorants et d’antioxydants liposolublesE 476Polyricinoléate de polyglycérol50 000 mg/kg dans la préparation, 500 mg/kg dans la denrée alimentaire finaleComme émulsifiant dans les préparations de colorants utilisées dans:– le surimi et les produits à base de poisson de type japonais (kamaboko) (E 120 – cochenille, acide carminique, carmins)– les produits à base de viande, les pâtés de poissons et les préparations à base de fruits utilisées dans les produits laitiers aromatisés et les desserts (E 163 – anthocyanes, E 100 – curcumine et E 120 – cochenille, acide carminique, carmins)E 491–E 495Esters de sorbitaneBPFPréparations de colorants, d’antimoussants et d’agents d’enrobage pour fruitsE 551Dioxyde de silicium50 000 mg/kg dans la préparationPréparations de colorants sèches en poudre10 000 mg/kg dans la préparationPréparations de E 508 – chlorure de potassium et de E 412 – gomme guar50 000 mg/kg dans la préparationPréparations d’émulsifiants sèches en poudre10 000 mg/kg dans la préparationPréparations de polyols sèches en poudre30 000 mg/kg dans la préparationExtraits secs de romarin en poudre (E 392)5000 mg/kg dans la préparationE 1209 copolymère greffé d’alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycolE 551Dioxyde de silicium10 000 mg/kg dans la préparationNitrate de potassium (E 252)E 552Silicate de calcium50 000 mg/kg dans la préparationPréparations d’émulsifiants sèches en poudre10 000 mg/kg dans la préparationPréparations de polyols sèches en poudreE 553aSilicate de magnésium10 000 mg/kg dans la préparationPréparations de polyols sèches en poudreE 553bTalc10 000 mg/kg dans la préparationPréparations de polyols sèches en poudreE 900Diméthylpolysiloxane200 mg/kg dans la préparation, 0,2 mg/l dans la denrée alimentaire finalePréparations des colorants E 160a – caroténoïdes, E 160b – rocou, bixine, norbixine, E 160c – extrait de paprika, capsanthine, capsorubine, E 160d – lycopène et E 160e – β-apocaroténal-8’E 903Cire de carnauba130 000 mg/kg dans la préparation, 1 200 mg/kg dans le produit final, à partir de toutes les sourcesComme stabilisant dans les préparations d’édulcorants et/ou d’acides destinées à être utilisées dans les chewing-gumsE 943aButane1 mg/kg dans la denrée alimentaire finale Préparations de colorants du groupe II et du groupe III, tels que définis à l’annexe 2 (pour usage professionnel uniquement)E 943bIsobutane1 mg/kg dans la denrée alimentaire finale Préparations de colorants du groupe II et du groupe III, tels que définis à l’annexe 2 (pour usage professionnel uniquement)E 944Propane1 mg/kg dans la denrée alimentaire finale Préparations de colorants du groupe II et du groupe III, tels que définis à l’annexe 2 (pour usage professionnel uniquement)*   = À l’exception des enzymes autorisées comme additifs alimentaires.** = Le colorant E 163 – anthocyanes peut contenir jusqu’à 100 000 mg/kg de sulfites. Les colorants E 150b – caramel de sulfite caustique et E 150d – caramel au sulfite d’ammonium peuvent en contenir 2000 mg/kg, selon les critères de pureté (Annexe 4).3. Additifs, y compris les supports, dans les enzymes  Dispositions générales relatives aux conditions d’utilisation des additifs alimentaires:1. Les additifs énumérés dans le groupe I de l’annexe 2 sont autorisés comme additifs (destinés à exercer une fonction autre que celle de support) dans les additifs alimentaires sur la base du principe général BPF, sauf indication contraire.2. Pour les phosphates et les silicates utilisés comme additifs, des quantités maximales sont fixées uniquement dans les préparations d’enzymes alimentaires et non dans les denrées alimentaires finales.3. Pour tous les autres additifs alimentaires faisant l’objet d’une DJA numérique, des quantités maximales sont fixées dans les préparations d’enzymes alimentaires et dans les denrées alimentaires finales.4. Aucun additif alimentaire n’est autorisé en tant que colorant, édulcorant ou exhausteur de goût.No E de l’additif ajoutéDénomination de l’additif ajoutéQuantité maximale dans les préparations d’enzymes Quantité maximale dans les denrées alimentaires finales, à l’exception des boissons Quantité maximale dans les boissonsPeut être utilisé comme support?E 170Carbonate de calciumBPFBPFBPFOuiE 200Acide sorbique20 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)20 mg/kg10 mg/lE 202Sorbate de potassium20 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)20 mg/kg10 mg/lE 210Acide benzoïque5000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)12 000 mg/kg dans la présure1,7 mg/kg5 mg/kg dans les fromages fabriqués à l’aide de présure0,85 mg/l2,5 mg/l dans les boissons à base de lactosérum fabriquées à l’aide de présureE 211Benzoate de sodium5000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)12 000 mg/kg dans la présure1,7 mg/kg5 mg/kg dans les fromages fabriqués à l’aide de présure0,85 mg/l2,5 mg/l dans les boissons à base de lactosérum fabriquées à l’aide de présureE 214P-hydroxy-benzoate d’éthyle2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)2 mg/kg1 mg/lE 215Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)2 mg/kg1 mg/lE 218P-hydroxy-benzoate de méthyle2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)2 mg/kg1 mg/lE 219Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre)2 mg/kg1 mg/lE 220Anhydride sulfureux2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en SO2)5000 mg/kg uniquement dans les enzymes alimentaires destinées à être utilisées dans la fabrication de la bière 6000 mg/kg uniquement dans la bêta-amylase d’orge10 000 mg/kg uniquement dans la papaïne sous la forme solide2 mg/kg2 mg/lE 221Sulfite de sodium2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en SO2)5000 mg/kg uniquement dans les enzymes alimentaires destinées à être utilisées dans la fabrication de la bière2 mg/kg2 mg/l6000 mg/kg uniquement dans la bêta-amylase d’orge10 000 mg/kg uniquement dans la papaïne sous la forme solideE 222Sulfite acide de sodium2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en SO2)5000 mg/kg uniquement dans les enzymes alimentaires destinées à être utilisées dans la fabrication de la bière6000 mg/kg uniquement dans la bêta-amylase d’orge10 000 mg/kg uniquement dans la papaïne sous la forme solide2 mg/kg2 mg/lE 223Disulfite de sodium2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en SO2)5000 mg/kg uniquement dans les enzymes alimentaires destinées à être utilisées dans la fabrication de la bière6000 mg/kg uniquement dans la bêta-amylase d’orge10 000 mg/kg uniquement dans la papaïne sous la forme solide2 mg/kg2 mg/lE 224Disulfite de potassium2000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en SO2)5000 mg/kg uniquement dans les enzymes alimentaires destinées à être utilisées dans la fabrication de la bière 6000 mg/kg uniquement dans la bêta-amylase d’orge10 000 mg/kg uniquement dans la papaïne sous la forme solide2 mg/kg2 mg/lE 250Nitrite de sodium500 mg/kg0,01 mg/kgPas d’utilisationE 260Acide acétiqueBPFBPFBPFOuiE 261Acétates de potassiumBPFBPFBPFE 262Acétates de sodiumBPFBPFBPFE 263Acétate de calciumBPFBPFBPFE 270Acide lactiqueBPFBPFBPFOuiE 281Propionate de sodium100 000 mg/kg100 mg/kg50 mg/lE 290Dioxyde de carboneBPFBPFBPFE 296Acide maliqueBPFBPFBPFOuiE 300Acide ascorbiqueBPFBPFBPFOuiE 301Ascorbate de sodiumBPFBPFBPFOuiE 302Ascorbate de calciumBPFBPFBPFOuiE 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPFBPFBPFE 306Extrait riche en tocophérolsBPFBPFBPFE 307Alpha-tocophérolBPFBPFBPFE 308Gamma-tocophérolBPFBPFBPFE 309Delta-tocophérolBPFBPFBPFE 322LécithinesBPFBPFBPFOuiE 325Lactate de sodiumBPFBPFBPFE 326Lactate de potassiumBPFBPFBPFE 327Lactate de calciumBPFBPFBPFOuiE 330Acide citriqueBPFBPFBPFOuiE 331Citrates de sodiumBPFBPFBPFOuiE 332Citrates de potassiumBPFBPFBPFOuiE 333Citrates de calciumBPFBPFBPFE 334Acide tartrique [L(+)]BPFBPFBPFE 335Tartrates de sodiumBPFBPFBPFOuiE 336Tartrates de potassiumBPFBPFBPFOuiE 337Tartrate double de sodium et de potassiumBPFBPFBPFE 350Malates de sodiumBPFBPFBPFOuiE 338Acide phosphorique10 000 mg/kg (exprimés en P2O5)BPFBPFE 339Phosphates de sodium50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFOuiE 340Phosphates de potassium50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFOuiE 341Phosphates de calcium50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFOuiE 343Phosphates de magnésium50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFOuiE 351Malate de potassiumBPFBPFBPFOuiE 352Malates de calciumBPFBPFBPFOuiE 354Tartrate de calciumBPFBPFBPFE 380Citrate de triammoniumBPFBPFBPFE 400Acide alginiqueBPFBPFBPFOuiE 401Alginate de sodiumBPFBPFBPFOuiE 402Alginate de potassiumBPFBPFBPFOuiE 403Alginate d’ammoniumBPFBPFBPFE 404Alginate de calciumBPFBPFBPFOuiE 406Agar-agarBPFBPFBPFOuiE 407CarraghénanesBPFBPFBPFOuiE 407aAlgues Euchema transforméesBPFBPFBPFE 410Farine de graines de caroubeBPFBPFBPFOuiE 412Gomme guarBPFBPFBPFOuiE 413Gomme adraganteBPFBPFBPFOuiE 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPFBPFBPFOuiE 415Gomme xanthaneBPFBPFBPFOuiE 417Gomme TaraBPFBPFBPFOuiE 418Gomme GellaneBPFBPFBPFOuiE 420SorbitolBPFBPFBPFOuiE 421MannitolBPFBPFBPFOuiE 422GlycérolBPFBPFBPFOuiE 440PectinesBPFBPFBPFOuiE 450Diphosphates50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFE 451Triphosphates50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFE 452Polyphosphates50 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5)BPFBPFE 460CelluloseBPFBPFBPFOuiE 461MéthylcelluloseBPFBPFBPFOuiE 462ÉthylcelluloseBPFBPFBPFE 463HydroxypropylcelluloseBPFBPFBPFOuiE 464HydroxypropylméthylcelluloseBPFBPFBPFOuiE 465ÉthylméthylcelluloseBPFBPFBPFE 466Carboxymethylcellulose de sodiumGomme de celluloseBPFBPFBPFOuiE 469Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatiqueBPFBPFBPFE 470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides grasBPFBPFBPFE 470bSels de magnésium d’acides grasBPFBPFBPFE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 472fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFBPFBPFOuiE 473Sucroesters d’acides gras50 000 mg/kg50 mg/kg25 mg/lOui, uniquement comme supportE 500Carbonates de sodiumBPFBPFBPFOuiE 501Carbonates de potassiumBPFBPFBPFOui, E 501(i) carbonate de potassium uniquementE 503Carbonates d’ammoniumBPFBPFBPFOuiE 504Carbonates de magnésiumBPFBPFBPFOuiE 507Acide chlorhydriqueBPFBPFBPFOuiE 508Chlorure de potassiumBPFBPFBPFOuiE 509Chlorure de calciumBPFBPFBPFOuiE 511Chlorure de magnésiumBPFBPFBPFOuiE 513Acide sulfuriqueBPFBPFBPFOuiE 514Sulfates de sodiumBPFBPFBPFOui, E 514(i) –sulfate de sodium uniquementE 515Sulfates de potassiumBPFBPFBPFOuiE 516Sulfate de calciumBPFBPFBPFOuiE 517Sulfate d’ammonium100 000 mg/kg100 mg/kg50 mg/lOuiE 524Hydroxyde de sodiumBPFBPFBPFE 525Hydroxyde de potassiumBPFBPFBPFOuiE 526Hydroxyde de calciumBPFBPFBPFOuiE 527Hydroxyde d’ammoniumBPFBPFBPFOuiE 528Hydroxyde de magnésiumBPFBPFBPFOuiE 529Oxyde de calciumBPFBPFBPFOuiE 530Oxyde de magnésiumBPFBPFBPFE 551Dioxyde de silicium50 000 mg/kg dans la préparation sèche en poudreBPFBPFOuiE 570Acides grasBPFBPFBPFE 574Acide gluconiqueBPFBPFBPFOuiE 575Glucono-delta-lactoneBPFBPFBPFOuiE 576Gluconate de sodiumBPFBPFBPFE 577Gluconate de potassiumBPFBPFBPFE 578Gluconate de calciumBPFBPFBPFOuiE 640Glycine et son sel de sodiumBPFBPFBPFE 920L-cystéine10 000 mg/kg10 mg/kg5 mg/lE 938ArgonBPFBPFBPFE 939HéliumBPFBPFBPFE 941AzoteBPFBPFBPFE 942Protoxyde d’azoteBPFBPFBPFE 948OxygèneBPFBPFBPFE 949HydrogèneBPFBPFBPFE 965MaltitolBPFBPFBPFOuiE 966LactitolBPFBPFBPFOui (uniquement comme support)E 967XylitolBPFBPFBPFOui (uniquement comme support)E 1200PolydextroseBPFBPFBPFOuiE 1404Amidon oxydéBPFBPFBPFOuiE 1410Phosphate de monoamidonBPFBPFBPFOuiE 1412Phosphate de diamidonBPFBPFBPFOuiE 1413Phosphate de diamidon phosphatéBPFBPFBPFOuiE 1414Phosphate de diamidon acétyléBPFBPFBPFOuiE 1420Amidon acétyléBPFBPFBPFOuiE 1422Adipate de diamidon acétyléBPFBPFBPFOuiE 1440Amidon hydroxypropyléBPFBPFBPFOuiE 1442Phosphate de diamidon hydroxypropyléBPFBPFBPFOuiE 1450Octényle succinate d’amidon sodiqueBPFBPFBPFOuiE 1451Amidon oxydé acétyléBPFBPFBPFOuiE 1520Propanediol-1,2 (propylène glycol)500 g/kg(voir la note**)(voir la note**)Oui, uniquement comme support*   = Y compris les enzymes autorisées comme additifs alimentaires.** = Quantité maximale à partir de toutes les sources dans les denrées alimentaires: 3000 mg/kg (seul ou en mélange avec E 1505, E 1517 et E 1518). Dans le cas des boissons, à l’exception des liqueurs à base de crème, la quantité maximale de E 1520 est de 1000 mg/l, à partir de toutes les sources.4. Additifs, y compris les supports, dans les arômes No E de l’additif Dénomination de l’additif Catégories d’arômes auxquelles l’additif peut être ajoutéQuantité maximalegroupe I de l’annexe 2Tous les arômesquantum satisE 420SorbitolTous les arômesE 421MannitolE 953IsomaltE 965MaltitolE 966LactitolE 967XylitolE 968ÉrythritolE 200–E 202Acide sorbique et sorbate de potassiumTous les arômes1500 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en acide libre) dans les arômesE 210Acide benzoïqueE 211Benzoate de sodiumE 212Benzoate de potassiumE 213Benzoate de calciumE 310Gallate de propyleHuiles essentielles1000 mg/kg (gallate de propyle, BHQT et BHA, seuls ou en mélange) dans les huiles essentiellesE 319Butylhydro-quinone tertiaire (BHQT)E 320Butylhydroxy-anisol (BHA)Arômes autres que les huiles essentielles100 mg/kg* (gallate de propyle)200 mg/kg* (BHQT et BHA, seuls ou en mélange) dans les arômesE 338–E 452Acide phosphorique - phosphates - diphosphates, triphosphates et polyphosphates (tableau 6)Tous les arômes40 000 mg/kg (seuls ou en mélange, exprimés en P2O5) dans les arômesE 392Extraits de romarinTous les arômes1000 mg/kg (exprimant la somme du carnosol et de l’acide carnosique) dans les arômesE 416Gomme KarayaTous les arômes50 000 mg/kg dans les arômesE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 03: Glaces de consommation; 07.2: Produits de boulangerie fine; 08,3: Produits à base de viande, uniquement de la volaille transformée; 09.2: Poissons et produits de la pêche transformés, y compris mollusques et crustacés, et dans la catégorie 16: Desserts, à l’exclusion des produits relevant des catégories 1, 3 et 4500 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans la catégorie 14.1.4: Boissons aromatisées, uniquement celles qui ne contiennent pas de jus de fruits, et dans les boissons aromatisées gazeuses qui contiennent du jus de fruits et dans la catégorie 14.2: Boissons alcoolisées, y compris les équivalents sans alcool ou à faible teneur en alcool220 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 05,1: Produits de cacao et de chocolat; 05.2: Autres confiseries, y compris les microconfiseries destinées à rafraîchir l’haleine; 05.4: Décorations, enrobages et fourrages, à l’exclusion des fourrages à base de fruits relevant de la catégorie 4.2.4 et dans la catégorie 06.3: Céréales pour petit-déjeuner300 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans la catégorie 01.7.5: Fromage fondu120 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans la catégorie 05.3: Chewing-gum60 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 01,8: Succédanés de produits laitiers, y compris blanchisseurs de boissons 04.2.5: Confitures, gelées, marmelades et produits similaires; 04.2.5.4: Beurres de fruits à coque et pâtes à tartiner à base de fruits à coque; 08.2: Viandes transformées; 12.5 soupes, potages et bouillons, 14.1.5.2: Autres, uniquement thé et café instantanés ainsi que plats cuisinés à base de céréales240 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 10.2: Œufs et ovoproduits, transformés140 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 14.1.4: Boissons aromatisées, uniquement boissons non gazeuses qui contiennent du jus de fruits; 14.1.2: Jus de fruits et jus de légumes, uniquement jus de légumes, et dans la catégorie 12.6: sauces, uniquement sauces à rôti et sauces douces.400 mg/kg dans le produit finiE 423Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsucciniqueÉmulsions huile-arôme utilisées dans les catégories 15: Amuse-gueule sucrés ou salés prêts à consommer440 mg/kg dans le produit finiE 425KonjacTous les arômesquantum satisE 432–E 436Polysorbates (tableau 4)Tous les arômes, sauf les arômes de fumée liquides et les arômes à base d’oléorésines d’épices**10 000 mg/kg dans les arômesDenrées alimentaires contenant des arômes de fumée liquides et des arômes à base d’oléorésines d’épices1000 mg/kg dans la denrée alimentaire finaleE 459Bêta-cyclodextrineArômes enrobés dans les:– thés aromatisés et boissons instantanées en poudre aromatisées500 mg/l dans la denrée alimentaire finale– amuse-gueules aromatisés1000 mg/kg dans les denrées alimentaires telles que consommées ou reconstituées selon les instructions du fabricant473Sucroesters d’acides grasArômes pour boissons clairement aromatisées à base d’eau appartenant à la catégorie 14.1.415000 mg/kg dans les arômes, 30 mg/l dans le produit finiE 551Dioxyde de siliciumTous les arômes50 000 mg/kg dans les arômesE 900DiméthylpolysiloxaneTous les arômes10 mg/kg dans les arômesE 901Cire d’abeilleArômes dans les boissons aromatisées sans alcool200 mg/l dans les boissons aromatiséesE 1505Citrate de triéthyleTous les arômes3000 mg/kg à partir de toutes les sources dans les denrées alimentaires telles que consommées ou reconstituées selon les instructions du fabricant; seuls ou en mélange. Dans le cas des boissons, à l’exception des liqueurs à base de crème, la quantité maximale de E 1520 est de 1000 mg/l, à partir de toutes les sources. E 1517Diacétate de glycéryle (diacétine)E 1518Triacétate de glycéryle (triacétine)E 1520Propanediol-1,2 (propylène glycol)E 1519Alcool benzyliqueArômes pour:– liqueurs, vins aromatisés, boissons aromatisées à base de vin et cocktails aromatisés de produits viti-vinicoles100 mg/l dans la denrée alimentaire finale– confiserie, y compris le chocolat, et produits de boulangerie fine250 mg/kg à partir de toutes les sources dans les denrées alimentaires telles que consommées ou reconstituées selon les instructions du fabricant* La règle de proportionnalité: lorsque des mélanges de gallates, de BHQT et de BHA sont utilisés, les différentes doses doivent être réduites en proportion.** On entend par oléorésines d’épices les extraits d’épices à partir desquels le solvant d’extraction a été évaporé en laissant un mélange des matières huileuses et résineuses volatiles provenant de l’épice.5. Additifs dans les substances essentielles ou physiologiquement utiles Dispositions générales relatives aux conditions d’utilisation des additifs alimentaires:1. Les additifs énumérés dans le groupe I de l’annexe 2 sont autorisés comme additifs (destinés à exercer une fonction autre que celle de support) dans les additifs alimentaires sur la base du principe général BPF, sauf indication contraire.2. Pour les phosphates et les silicates utilisés comme additifs, des quantités maximales sont fixées uniquement dans les préparations de nutriments et non dans les denrées alimentaires finales.3. Pour tous les autres additifs alimentaires faisant l’objet d’une DJA numérique, des quantités maximales sont fixées dans les préparations de nutriments et dans les denrées alimentaires finales. 4. Aucun additif alimentaire n’est autorisé en tant que colorant, édulcorant ou exhausteur de goût.Partie A: Additifs dans les substances essentielles ou physiologiquement utiles, à l’exception des nutriments destinés à être utilisés dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge (listés à l’annexe 3, ch. 13.1)No E de l’additifNom de l’additif ajoutéDénomination de l’additif Nutriments auxquels l’additif alimentaire peut être ajoutéPeut être utilisé comme support?E 170Carbonate de calciumBPFTous les nutrimentsOuiE 260Acide acétiqueBPFTous les nutrimentsE 261Acétates de potassiumBPFTous les nutrimentsE 262Acétates de sodiumBPFTous les nutrimentsE 263Acétate de calciumBPFTous les nutrimentsE 270Acide lactiqueBPFTous les nutrimentsE 290Dioxyde de carboneBPFTous les nutrimentsE 296Acide maliqueBPFTous les nutrimentsE 300Acide ascorbiqueBPFTous les nutrimentsE 301Ascorbate de sodiumBPFTous les nutrimentsE 302Ascorbate de calciumBPFTous les nutrimentsE 304Esters d’acides gras de l’acide ascorbiqueBPFTous les nutrimentsE 306Extrait riche en tocophérolsBPFTous les nutrimentsE 307Alpha-tocophérolBPFTous les nutrimentsE 308Gamma-tocophérolBPFTous les nutrimentsE 309Delta-tocophérolBPFTous les nutrimentsE 322LécithinesBPFTous les nutrimentsOuiE 325Lactate de sodiumBPFTous les nutrimentsE 326Lactate de potassiumBPFTous les nutrimentsE 327Lactate de calciumBPFTous les nutrimentsE 330Acide citriqueBPFTous les nutrimentsE 331Citrates de sodiumBPFTous les nutrimentsE 332Citrates de potassiumBPFTous les nutrimentsE 333Citrates de calciumBPFTous les nutrimentsE 334Acide tartrique [L(+)]BPFTous les nutrimentsE 335Tartrates de sodiumBPFTous les nutrimentsE 336Tartrates de potassiumBPFTous les nutrimentsE 337Tartrate double de sodium et de potassiumBPFTous les nutrimentsE 338–E 452Acide phosphorique - phosphates - diphosphates, triphosphates et polyphosphates (tableau 6)40 000 mg/kg, exprimés en P2O5, dans la préparation de nutrimentsTous les nutrimentsE 350Malates de sodiumBPFTous les nutrimentsE 351Malate de potassiumBPFTous les nutrimentsE 352Malates de calciumBPFTous les nutrimentsE 354Tartrate de calciumBPFTous les nutrimentsE 380Citrate de triammoniumBPFTous les nutrimentsE 392Extraits de romarin1000 mg/kg dans la préparation de bêta-carotène et de lycopène, 5 mg/kg dans le produit final, exprimant la somme de l’acide carnosique et du carnosolPréparations de bêta-carotène et de lycopèneE 400–E 404Acide alginique - alginates (tableau 7)BPFTous les nutrimentsOuiE 406Agar-agarBPFTous les nutrimentsOuiE 407CarraghénanesBPFTous les nutrimentsOuiE 407aAlgues Euchema transforméesBPFTous les nutrimentsOuiE 410Farine de graines de caroubeBPFTous les nutrimentsOuiE 412Gomme guarBPFTous les nutrimentsOuiE 413Gomme adraganteBPFTous les nutrimentsOuiE 414Gomme arabique ou gomme d’acaciaBPFTous les nutrimentsOuiE 415Gomme xanthaneBPFTous les nutrimentsOuiE 417Gomme TaraBPFTous les nutrimentsOuiE 418Gomme GellaneBPFTous les nutrimentsOuiE 420SorbitolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 421MannitolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 422GlycérolBPFTous les nutrimentsOuiE 432–E 436Polysorbates (tableau 4)BPF uniquement dans les préparations de bêta-carotène, de lutéine, de lycopène et de vitamine E. En ce qui concerne les préparations de vitamine A et de vitamine D, la quantité maximale dans la denrée alimentaire finale est de 2 mg/kg.Préparations de bêta-carotène, de lutéine, de lycopène et de vitamines A, D et EOuiE 440PectinesBPFTous les nutrimentsOuiE 459Bêta-cyclodextrine100 000 mg/kg dans la préparation, 1000 mg/kg dans la denrée alimentaire finaleTous les nutrimentsOuiE 460CelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 461MéthylcelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 462ÉthylcelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 463HydroxypropylcelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 464HydroxypropylméthylcelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 465ÉthylméthylcelluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 466Carboxyméthylcellulose sodiqueGomme de celluloseBPFTous les nutrimentsOuiE 469Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatiqueBPFTous les nutrimentsOuiE 470aSels de sodium, de potassium et de calcium d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 470bSels de magnésium d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 471Mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472aEsters acétiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472bEsters lactiques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472dEsters tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472eEsters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 472fEsters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides grasBPFTous les nutrimentsOuiE 473Sucroesters d’acides grasBPFPréparations de bêta-carotène, de lutéine, de lycopène et de vitamine EOui2 mg/kg dans la denrée alimentaire finalePréparations de vitamine A et de vitamine DE 475Esters polyglycériques d’acides grasBPFPréparations de bêta-carotène, de lutéine, de lycopène et de vitamine EOui2 mg/kg dans la denrée alimentaire finalePréparations de vitamine A et de vitamine DE 491–E 495Esters de sorbitane (tableau 5)BPFPréparations de bêta-carotène, de lutéine, de lycopène et de vitamine EOui2 mg/kg dans la denrée alimentaire finalePréparations de vitamine A et de vitamine DE 500Carbonates de sodiumBPFTous les nutrimentsOuiE 501Carbonates de potassiumBPFTous les nutrimentsOuiE 503Carbonates d’ammoniumBPFTous les nutrimentsOuiE 504Carbonates de magnésiumBPFTous les nutrimentsOuiE 507Acide chlorhydriqueBPFTous les nutrimentsOuiE 508Chlorure de potassiumBPFTous les nutrimentsE 509Chlorure de calciumBPFTous les nutrimentsE 511Chlorure de magnésiumBPFTous les nutrimentsE 513Acide sulfuriqueBPFTous les nutrimentsE 514Sulfates de sodiumBPFTous les nutrimentsE 515Sulfates de potassiumBPFTous les nutrimentsE 516Sulfate de calciumBPFTous les nutrimentsE 524Hydroxyde de sodiumBPFTous les nutrimentsE 525Hydroxyde de potassiumBPFTous les nutrimentsE 526Hydroxyde de calciumBPFTous les nutrimentsE 527Hydroxyde d’ammoniumBPFTous les nutrimentsE 528Hydroxyde de magnésiumBPFTous les nutrimentsE 529Oxyde de calciumBPFTous les nutrimentsOuiE 530Oxyde de magnésiumBPFTous les nutrimentsOuiE 551, E 552Dioxyde de siliciumSilicate de calcium50 000 mg/kg dans la préparation sèche en poudre (seuls ou en mélange)Préparations sèches en poudre de tous les nutriments10 000 mg/kg dans la préparation (E 551 uniquement)Préparations de chlorure de potassium utilisées dans les produits de remplacement du selE 554Silicate alumino-sodique15 000 mg/kg dans la préparationPréparations de vitamines liposolublesE 570Acides grasBPFTous les nutriments, sauf ceux contenant des acides gras insaturésE 574Acide gluconiqueBPFTous les nutrimentsE 575Glucono-delta-lactoneBPFTous les nutrimentsE 576Gluconate de sodiumBPFTous les nutrimentsE 577Gluconate de potassiumBPFTous les nutrimentsE 578Gluconate de calciumBPFTous les nutrimentsE 640Glycine et son sel de sodiumBPFTous les nutrimentsE 900Diméthylpolysiloxane200 mg/kg dans la préparation, 0,2 mg/l dans la denrée alimentaire finalePréparations de bêta-carotène et de lycopèneE 901Cire d’abeille blanche et jauneBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 938ArgonBPFTous les nutrimentsE 939HéliumBPFTous les nutrimentsE 941AzoteBPFTous les nutrimentsE 942Protoxyde d’azoteBPFTous les nutrimentsE 948OxygèneBPFTous les nutrimentsE 949HydrogèneBPFTous les nutrimentsE 953IsomaltBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 965MaltitolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 966LactitolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 967XylitolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 968ÉrythritolBPFTous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 1103InvertaseBPFTous les nutrimentsE 1200PolydextroseBPFTous les nutrimentsOuiE 1404Amidon oxydéBPFTous les nutrimentsOuiE 1410Phosphate de monoamidonBPFTous les nutrimentsOuiE 1412Phosphate de diamidonBPFTous les nutrimentsOuiE 1413Phosphate de diamidon phosphatéBPFTous les nutrimentsOuiE 1414Phosphate de diamidon acétyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1420Amidon acétyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1422Adipate de diamidon acétyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1440Amidon hydroxypropyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1442Phosphate de diamidon hydroxypropyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1450Octényle succinate d’amidon sodiqueBPFTous les nutrimentsOuiE 1451Amidon oxydé acétyléBPFTous les nutrimentsOuiE 1452Octényl succinate d’amidon d’aluminium35 000 mg/kg dans la denrée alimentaire finaleCompléments alimentaires au sens de la directive 2002/46/CE39, en raison de son utilisation dans les préparations de vitamines à des fins d’encapsulation uniquementOuiE 1518Triacétate de glycéryle (triacétine)(voir la note*)Tous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 1520*Propanediol-1,2 (propylène glycol)1 000 mg/kg dans la denrée alimentaire finale (après transfert)Tous les nutrimentsOui, uniquement comme supportE 170Carbonate de calciumBPFTous les nutrimentsOuiE 260Acide acétiqueBPFTous les nutriments* Quantité maximale de E 1518 et de E 1520 à partir de toutes les sources dans les denrées alimentaires: 3000 mg/kg (seuls ou en mélange avec E 1505 et E 1517). Dans le cas des boissons, à l’exception des liqueurs à base de crème, la quantité maximale de E 1520 est de 1000 mg/l, à partir de toutes les sources.Partie B: Additifs dans les substances essentielles ou physiologiquement utiles destinés à être utilisés dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge (listés à l’annexe 3, ch. 13.1)No E de l’additifDénomination de l’additif Quantité maximaleNutriments auxquels l’additif alimentaire peut être ajoutéCatégorie de denrées alimentairesE 301Ascorbate de sodium100 000 mg/kg de préparation de vitamine D et 1 mg/l de la denrée alimentaire finale après transfert total Préparations de vitamine DPréparations pour nourrissons et préparations de suiteTransfert total: 75 mg/l dans le produit préparé.Enrobages de préparations de nutriments contenant des acides gras polyinsaturésAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 304 (i)Palmitate d’ascorbyleUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 306Extrait riche en tocophérolsUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 307Alpha-tocophérolE 308Gamma-tocophérolE 309Delta-tocophérolE 322LécithinesUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 330Acide citriquequantum satisTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 331Citrates de sodiumUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépassée et pour autant que les conditions d’utilisation fixées audit point soient respectéesTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 332Citrates de potassiumUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépassée et pour autant que les conditions d’utilisation fixées audit point soient respectéesTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 333Citrates de calciumTransfert total: 0,1 mg/kg, exprimé en calcium, dans la limite de la quantité de calcium et du rapport calcium/phosphore fixés pour la catégorie de denrées alimentaires concernéeTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 341 (iii)Phosphate tricalciqueTransfert maximal de 150 mg/kg sous forme de P2O5, dans la limite de la quantité de calcium et de phosphore et du rapport calcium/ phosphore fixés dans l’ordonnance sur les aliments spéciauxTous les nutrimentsPréparations pour nourrissons et préparations de suiteLa quantité maximale de 1000 mg/kg exprimée en P2O5 à partir de toutes les utilisations dans la denrée alimentaire finale, indiquée à l’annexe 3, ch. 13.1.3, doit être respectée.Tous les nutriments Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âgeE 401Alginate de sodiumUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1.3, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 402Alginate de potassiumUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 404Alginate de calciumUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1.3, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 414Gomme arabique ou gomme d’acacia150 000 mg/kg dans la préparation de nutriments, 10 mg/kg dans le produit final après transfertTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 415Gomme xanthaneUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1.3, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 421Mannitol1 000 fois plus que la vitamine B12Transfert total: 3 mg/kgComme support de la vitamine B12Aliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 440PectinesUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations de suite et préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 466Carboxyméthylcellulose sodique, gomme de cellulosePour une utilisation dans les préparations nutritionnelles, dans la mesure où la quantité maximale dans les aliments cités à l’annexe 3, ch. 13.1 n’est pas dépassée.Tous les nutriments Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour bébés et enfants en bas âgeE 471Mono- et diglycérides d’acides grasUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépassée et pour autant que les conditions d’utilisation fixées audit point soient respectéesTous les nutrimentsAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 472cEsters citriques des mono- et diglycérides d’acides grasUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations pour nourrissons et préparations de suite pour nourrissons et enfants en bas âge en bonne santéE 551Dioxyde de silicium10 000 mg/kg dans les préparations de nutrimentsPréparations de nutriments sèches en poudreAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeE 1420Amidon acétyléUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1.3, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge E 1450Octényle succinate d’amidon sodiqueTransfert: 100 mg/kgPréparations de vitaminesAliments pour nourrissons et enfants en bas âgeTransfert: 1 000 mg/kgPréparations d’acides gras polyinsaturésE 1451Amidon oxydé acétyléUtilisation dans les préparations de nutriments, à condition que la quantité maximale dans les denrées alimentaires indiquée à l’annexe 3, chiffre 13.1.3, ne soit pas dépasséeTous les nutrimentsPréparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge39 JO L 183 du 12.7.2002, p. 51.Annexe 640 40 Nouvelle teneur selon le ch. II al. 2 de l’O de l’OSAV du 14 sept. 2015 (RO 2015 3409). Mise à jour par le ch. II al. 2 de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).(art. 4, al. 2, let. a)Listes des denrées alimentaires dans lesquelles le transfert d’un additif n’est pas autorisé 1. Listes des denrées alimentaires dans lesquelles le transfert d’un additif n’est pas autorisé – Aliments non transformés, sauf préparations de viandes visées à l’art. 3, al. 3 de l’ordonnance du DFI du 23 novembre 200541 sur les denrées alimentaires d’origine animale– Miel– Huiles et graisses d’origine animale ou végétale non émulsionnées– Beurre– Lait pasteurisé ou stérilisé (également par chauffage à très haute température) non aromatisé et crème entière pasteurisée non aromatisée (sauf crème à teneur réduite en matières grasses)– Produits laitiers fermentés non aromatisés qui n’ont pas subi de traitement thermique après la fermentation– Babeurre non aromatisé (sauf le babeurre stérilisé)– Eau minérale naturelle et eau de source ainsi que toute eau mise en bouteille ou emballée d’une autre façon– Café (sauf café instantané aromatisé) et extraits de café– Thé en feuille non aromatisé– Sucres – Pâtes alimentaires sèches (sauf pâtes sans gluten et/ou pâtes destinées à une alimentation pauvre en protéines)   Les additifs pouvant être utilisés dans le sel peuvent être transférés dans les pâtes alimentaires sèches– Aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, y compris les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge41 RS 817.022.1082. Liste des denrées alimentaires dans lesquelles les colorants ne sont pas autorisés – Denrées alimentaires non transformées – Toutes les eaux en bouteille ou conditionnées– Lait entier, demi-écrémé ou écrémé, pasteurisé ou stérilisé (y compris stérilisé par procédé UHT) (non aromatisé)– Lait chocolaté– Laits fermentés (non aromatisés)– Laits de conserve (non aromatisés)– Babeurre (non aromatisé)– Crème et crème en poudre (non aromatisées)– Huiles et matières grasses d’origine animale ou végétale– Fromages affinés et non affinés (non aromatisés)– Beurre à base de lait de brebis ou de chèvre– Œufs et ovoproduits – Farines et autres produits de la minoterie; amidons et fécules– Pain et produits apparentés– Pâtes alimentaires et gnocchi– Sucres, y compris tous les mono- et disaccharides– Purée et conserves de tomate– Sauces à base de tomate– Jus et nectars de fruits ainsi que jus et nectars de légumes– Fruits, légumes (y compris pommes de terre) et champignons, en conserve ou déshydratés; fruits, légumes  (y compris pommes de terre) et champignons, transformés– Confitures extras, gelées extras, crème de marrons, crème de pruneaux– Poissons, mollusques et crustacés, viande, volaille et gibier ainsi que leurs préparations, mais à l’exclusion des plats préparés contenant ces ingrédients– Produits de cacao et parties en chocolat des produits de chocolat– Café torréfié, thé, infusions de plantes et de fruits, chicorée; extraits de thé, d’infusions de plantes et de fruits et de chicorée; préparations de thé, de plantes, de fruits et de céréales pour infusion, ainsi que mélanges et préparations instantanées de ces produits– Sel, produits de substitution du sel, épices et mélanges d’épices– Vins et boissons à base de vin– Rhum, whisky ou whiskey, boisson spiritueuse de céréales, eau-de-vie de vin, brandy ou Weinbrand, eau-de-vie de marc de raisin ou marc, eau-de-vie de marc de fruit, eau-devie de raisin sec ou raisin brandy, eau-de-vie de cidre et de poiré, eau-de-vie de miel, eau-de-vie de lie, Topinambur ou eau de vie de l’artichaut de Jérusalem, eaux-de-vie (suivies du nom du fruit) obtenues par macération et distillation et London gin, Sambuca, maraschino, marrasquino ou maraskino et mistrà– Sangria, Clarea et Zurra– Vinaigre de vin– Aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, y compris les aliments destinés à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge– Miel– Malt et produits à base de maltAnnexe 742 42 Abrogée par le ch. II al. 4 de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1er mai 2017 (RO 2017 1465).