Mediante el Decreto Legislativo 560 se declaró el 21 de diciembre de 1995 que la flor de Izote sería nombrada la flor nacional de El Salvador, y desde entonces forma parte de los símbolos patrios del país, aunque la gastronomía se había encargado muchísimo tiempo atrás de convertirla en una comida para llenar el orgullo salvadoreño. La flor de Izote forma parte de la familia de plantas de los liliáceos, y crece con mayor frecuencia entre los meses de abril y mayo. En cuanto a temas nutricionales, la flor de Izote tiene gran aporte de vitaminas C, y dentro de la cultura nacional, ha formado parte de diferentes recetas que han perdurado por generaciones en la mesa de las familias salvadoreñas. A continuación, compartimos estas cuatro opciones que las familias salvadoreñas disfrutan preparando sus platillos con la flor nacional. Entre las familias salvadoreñas, este platillo quizá represente la manera más frecuente en la preparación de la flor. Para la preparación de este rico platillo, se debe hervir la flor y agregarle sal, luego colarla y se puede sazonar con especias de su preferencia. En otra sartén agregue dos o tres huevos, y posteriormente agregue la flor sazonada en una misma sartén, se debe estar mezclando ambos ingredientes hasta que la flor y el huevo se unifiquen, y su consistencia sea íntegra. Este platillo lo puede acompañar de frijoles, queso o tortillas. Para poder elaborar la flor de Izote en curtido, se debe hervir la flor en agua con sal, luego hay que colocar la flor en vinagre casero, adicionalmente debe sazonarla con chile, pimienta, cebolla, ajo, romero o laurel para acentuar los sabores de curtido. También se puede hervir el vinagre junto a las especias, luego hay que dejar reposar la flor en el vinagre por dos o tres días para que tome mayor sabor y una mejor fermentación del curtido. La flor nacional también es una buena opción para platillos saludables, como ingrediente de una rica ensalada. Se tiene que hervir la flor una o dos veces, luego hay que sac