Unas 80 panaderías ya cerraron en lo que va del 2022 debido al incremento en los insumos como harinas, mantecas y huevos. La información fue compartida por la Mesa Nacional de Panificadores de El Salvador ( Menapaes ), quien señala que los afectados son compañeros de la gremial. Tenemos un estimado de 80 compañeros que han cerrado, de los que pertenecen a Menapaes. A eso agréguele que, cinco o seis personas por cada panadería que han dejado de trabajar, puntualizó Portillo. A pesar de la eliminación temporal de aranceles para el ingreso de mantecas y harinas, el beneficio aún no desemboca en los panaderos. Portillo indicó que la manteca aumentó desde el 15 de marzo al pasar de costar $ 49 la caja a $ 54. También subió la bolsa de harina de trigo de 25 kilos un 40 % en el último año, mientras que el azúcar pasó de $ 45 a $ 48. 50 desde 2021. El alza en los insumos fue detectada por los panificadores desde septiembre del 2021, pero la guerra entre Rusia y Ucrania incrementó el encarecimiento del trigo y otros insumos clave del rubro. Datos recolectados por el Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG ) revelan que la harina de trigo fuerte aumentó un 8. 3 % entre el 12 de enero y 8 de marzo de este año, en la calle Gerardo Barrios en San Salvador, mientras que la harina de trigo suave subió 5. 7 %. Debido al alza de la materia prima, los panificadores se ven obligados a reducir el tamaño del pan y, según Portillo, deben sacrificar parte de su salario para no incrementar el precio final del producto. Junto con el incremento de la materia prima, se mezcla la reducción de las ventas en un 20 % y la falta de compresión con el pago de créditos al que la mayoría debe recurrir. Portillo indicó que la manteca aumentó desde el 15 de marzo, pues pasó de costar $ 49 la caja a $ 54, mientras que la harina de trigo se mantiene entre $ 21 y $ 22 la bolsa de 25 kilos. Las panaderías cierran por el incremento de