Este domingo en el que por decreto legislativo se celebra el Día Nacional de la Pupusa en El Salvador, Olocuilta se convierte nuevamente en el escenario de la elaboración de la pupusa más grande del mundo, la que según sus organizadores es un símbolo muy importante para su comunidad, ya que desde el 2015 este esfuerzo colocó a esta población como el punto de referencia para este platillo típico salvadoreño. Nosotros siempre el segundo domingo de noviembre celebramos el Día Nacional de la Pupusa... Siempre hacemos esta pupusa porque es bien significativo, porque en 2015 en Olocuilta fue dónde se elaboró la pupusa más grande del mundo y así fue como consiguieron el reconocimiento del libro Guinness Récords, recuerda Carmen Esperanza, una de las pupuseras que desde entonces encabeza este esfuerzo multitudinario. Para la elaboración de la " megapupusa " de 4. 5 metros, estas expertas iniciaron la elaboración el viernes, inicialmente preparando todos los utencilios y el megacomal ; el sábado continuaron con la cocción de los frjoles, el chicharrón, y prosiguieron este domingo con la preparación de la masa de arroz y el queso. De acuerdo con Esperanza, este año se han requerido 300 libras de harina de arroz, 200 libras de queso, 115 libras de frijoles, un volumen no preciso de flores de loroco. Para la instalación en el comal lor organizadores necesitaron la participación de 25 pupuseras que durante dos horas colocaron los ingrediente, además de una docena de hombres encargados de la preparación de la hornilla y el colocar los cientos de libras de ingredientes y utencilios para conseguir el platillo, que debe permanecer a un fuego homgéneo durante media hora para luego ser disfrutado por más de 2. 000 comensales. Este video captado en 2013 muestra lo difícil que resulta elaborar y cocinar una pupusa de estas dimensiones. https : / / www. youtube. com / watch? v = MzJihmFbVHU Figuras mundiales como el ex secretario general de la ONU, Ban Ki - moon, durante su visita en 2011 no partieron de El Salvador sin antes probas este platillo mundialmente reconocido. https : / / www. youtube