El consumo promedio de huevos en El Salvador se ha mantenido estable en la última década y está por debajo de las tendencias mundiales, según el Estudio sobre las Condiciones de Competencia en el Mercado de Huevo y Pollo, revelado el jueves por la Superintendencia de Competencia. Además, los salvadoreños prefieren el huevo rojo o marrón, una preferencia que fue progresivamente sustituyendo desde el año 2000. Antes se prefería el huevo blanco. Según el estudio, los salvadoreños creen que El huevo está incluido en los 11 productos que conforman la Canasta Básica Alimentaria ( CBA ) debido a la importancia de su consumo. El estudio revela que Granja Catalana es el agente económico con mayor participación en el 2019, seguido por El Granjero ; en conjunto, estos agentes económicos abarcan un poco menos de la mitad del mercado. El resto se encuentra distribuido entre más de 350 medianos - pequeños productores como Avicar, El Roble y Tecniaves. " La producción total de huevo presentó una tendencia creciente en la última década, aunque por debajo del promedio de Centroamérica, en parte debido al estancamiento del consumo per cápita del huevo en los últimos veinte años ", señala la Superintendencia en su estudio.