El precio de la libra de café subió un 76 % en 2021 y cerró en su mejor valor de la última década, indica el informe de mercado elaborado por la Organización Internacional del Café ( OIC ). La OIC elabora cada mes el precio indicativo de la libra de café que se cotiza en el contrato C de la Bolsa de Valores de Nueva York, una metodología que se utiliza para determinar el valor del aromático de unos 20 países productores para entregas a futuro. En 2021, la cotización del aromático logró mejorar porque Brasil, que exporta el 32 % del café a nivel mundial, redujo su producción tras sufrir primero una sequía en las zonas productoras y después una helada. Por quintal, el valor se colocaba en $ 128. 40 el 4 de enero de 2021 y cerró el 31 de diciembre en $ 228. 50, equivalente a un incremento del 78 %. El mejor valor se observó el 26 de noviembre, cuando llegó a $ 243. 95 y fue el desempeño más alto de los últimos 10 años. La firme y constante tendencia al ascenso que se observó desde el comienzo del año cafetero 2020 - 2021 muestra cómo, tras diez años consecutivos de bajo nivel de precios, hubo una notable recuperación del precio del café, que se situó por encima de los 200 centavos ( $ 2 ), señala la OIC en su informe. El precio del café comenzó a descender desde 2017, situación que sumergió en crisis a los caficultores debido a que no tenían suficiente rentabilidad para continuar con los trabajos de campo. Como resultado, en 2019, algunos productores de Santa Ana comenzaron a quemar sus fincas para sembrar en su lugar granos básicos. Pero, ¿ por qué no bajó el precio en las cafeterías o puntos de venta? Los productores a nivel mundial - y también los salvadoreños - se quejaban de distorsiones en la cadena del café y que, pese a que les toca la mayor parte del trabajo, reciben muy poco. Un estudio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura ( IICA ) reveló que a los productores solo les llega 1 % por cada taza vendida en las cafeterías de Estados Unidos. Con el incremento de la cotización, sin embargo, la Asociación Cafetalera de El