Los perros son usualmente bienvenidos en algunos restaurantes con un bol de agua y bizcochos, pero en Dogue, un refinado café de San Francisco, los comensales de cuatro patas son los únicos que se deleitan. La " paw - tisserie " ( paw es pata o garra, en inglés ) de Massarweh es delicada e impecable a la vista. Flores y figuras geométricas en tonos pastel, con toques dorados o brillos que hacen agua la boca, son confeccionados con ingredientes orgánicos exclusivamente para los perros. " El aspecto visual es increíblemente importante ", dice a la AFP Massarweh, dueño de Dogue. " Creamos los pasteles inspirados por algunos de los más refinados chefs, algunos de mis chefs favoritos en el mundo ", cuenta. Un petit gateau con pollo mechado y crema, y una pequeña torta dorada con coco orgánico y miel cruda sin filtrar son algunos de los destaques de la opulenta " paw - tisserie ". Massarweh, un chef entrenado en la escuela clásica y quien llegó a la cima de un restaurante de San Francisco, dijo que la pastelería en exhibición es apenas una pequeña parte del emprendimiento. Los domingos " Dogue " se transforma en el " Bone Appetite Cafe ", juego de palabras francesas e inglesas ( Bone es hueso ) que anticipa un viaje gastronómico para los consentidos de la casa, que pueden degustar un menú de tres platos por 75 dólares. " La esencia de Dogue es ofrecer comida fresca para perros ", con opciones a la medida disponibles para que los tutores se las lleven a casa. La inspiración para el nuevo restaurante vino de un mastín inglés que Massarweh y su esposa tuvieron en 2010, y a quien no le gustaba la comida que compraban en la tienda. Utilizando su conocimiento gastronómico, este chef comenzó a crear platos artesanales utilizando ingredientes frescos y de temporada. No es la única motivación personal. Pero la llegada de un restaurante perruno en San Francisco, donde los locales aseguran que hay más mascotas que niños, causa impresiones