Ll incremento en el costo de los insumos utilizados para la elaboración de pan ha obligado a las panaderías a comenzar a despedir personal, alertó la Mesa Nacional de Panificadores de El Salvador ( Menapaes ). El vocero de la Mesa, José Portilo, explicó que los despidos empezaron en julio, luego del último incremento en el precio de la harina que los llevó a pasar de pagar $ 21. 50 por cada bolsa en junio, a $ 24. 50 a inicios de este mes. Muchos compañeros es la opción que han tomado, despedir gente y dedicarse ellos a trabajar, eso lo que nos hace es perder empleos, aseguró Portillo a Diario El Mundo. La harina es un producto que ha sido impactado no solo por la inflación mundial que recae sobre los alimentos, sino también por la guerra entre Rusia y Ucrania, productores mundiales de granos básicos como el trigo. Datos del Ministerio de Agricultura ( MAG ) revelan que, entre el 21 de junio y el 19 de julio, la bolsa de harina de trigo fuerte de 50 libras aumentó $ 0. 10, siendo su último precio de mercado $ 22. 60. Mientras que la Defensoría del Consumidor reveló en sus sondeos que la harina de trigo fuerte de 50 libras pasó de $ 22. 86 entre el 20 y 23 de junio a $ 24. 64 entre el 18 y 20 de julio. Esta situación ha llevado a Menapaes a señalar que incluso algunos han cesado de sus empleos a la mitad de las personas contratadas, en muchos casos entre dos y tres panificadores. Además, hasta inicios de este mes más de 100 panaderías ya habían cerrado a nivel nacional. Sin embargo, dentro de los miembros de la Mesa ( más de 5, 000 a nivel nacional ) al menos un 50 % reporta estar al filo de la navaja para cerrar, aseguró el vocero del sector. También las mantecas, la levadura, la sal y los huevos han sufrido un alza en sus precios, según reportan los panificadores ; sin embargo, el que más ha impactado sigue siendo la harina de trigo, ingrediente que conforma el 90 % de la materia prima, indicó Portillo. Los despido