El Consejo Salvadoreño del Café ( CSC ) informó que 110 muestras compiten por ser el mejor café en el certamen internacional Taza de Excelencia 2022. Este certamen se realiza en El Salvador desde 2006 por acuerdo entre el Consejo y la Alianza por la Excelencia del Café ( ACE, por sus siglas en inglés ), dueña y organizadora del concurso. La institución informó que la etapa de recepción de muestras para el certamen cerró con 110 muestras. Estas se someterán a la evaluación de un panel de jurados nacionales, dirigido por el juez Scott Conary, delegado de la ACE. Taza de Excelencia es el certamen internacional de mayor prestigio en la industria del aromático, el café ganador se considera como el mejor y se abre camino con compradores que suelen pagar mejor que en la bolsa. El año pasado ganó la finca Mileydi, en Chalatenango, del productor Ever Díaz, quien el fin de semana pasado falleció a causa de una enfermedad terminal. Las muestras participantes se someten a evaluaciones de jueces locales e internacionales, quienes califican de acuerdo acidez, cuerpo, sabor residual, limpieza, dulzura, además se evalúa balance y nota personal. Ever Díaz comenzó en la caficultura cuando solo tenía 16 años en las montañas de La Palma, Chalatenango. En una entrevista a Diario El Mundo, Díaz relató que las primeras plantas se las robó a un cafetalero vecino y dejó de estudiar cuando iba a séptimo grado. Antes de llegar a ser el ganador de Taza de Excelencia, Díaz pasó días enteros halando los sacos de café en bestias, se intoxicó de veneno para plagas o sufrió pérdidas. En ocasiones cortaban 100 arrobas aquí y 100 donde mi papá, y solo teníamos dos bestias, había que echar hasta 10 viajes. ¡ Nombre!, había que empujar a los caballos porque no aguantaban. Hubo una vez que se me hicieron las nueve de la noche y yo con lámpara alumbraba, relató en ese momento. Díaz comenzó a participar en el certamen en 2016 luego que uno de sus compradores quedara ganador en el concurso en 2014 y 2015. En su primera participación se equivocó con los sacos y en