El ciclo de producción de azúcar 2021 - 2022 cerró con un crecimiento de 2. 9 % al superar los 17. 5 millones de quintales, según estadísticas del Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera ( Consaa ). En El Salvador, la zafra se realiza comúnmente entre noviembre y abril del siguiente año. El proceso involucra la corta de la caña que luego se traslada a cualquiera de los ingenios de Izalco, El Ángel, Chaparrastique, La Cabaña, Injiboa y La Magdalena para que sea procesada y se obtenga el azúcar. Dicho resultado es 2. 9 % superior al comparar con la zafra 2020 - 2021, con un incremento de 508, 824 quintales de azúcar y 23, 405 toneladas. Si bien la producción creció, sigue por debajo de la cifra récord lograda en el ciclo 2019 - 2020 cuando alcanzó los 17. 9 millones de quintales. Aun así, la reciente zafra cerró con el segundo mejor resultado desde el 2004, último año disponible en las estadísticas del Consaa. Es por mayor rendimiento, señaló Óscar Orellana, presidente de la Asociación de Productores de Caña de Azúcar de El Salvador ( Procaña ), quien aseguró que los resultados se mantuvieron frente a las proyecciones iniciales del sector. El informe de Conssa confirma que el rendimiento de tonelada por hectárea producida fue de 87. 41, un 29 % más alto al comparar los 67. 44 reportados en el ciclo anterior. La agroindustria azucarera es uno de los rubros más resilientes de la cadena agrícola en El Salvador, cuya producción es suficiente para atender la demanda interna y para exportación. Sin embargo, al igual que todos los sectores, sufre los embates del incremento en los costos de producción. El sector depende de los fertilizantes, uno de los insumos agrícolas que más ha subido de precio al ser derivado del crudo. El suministro de este producto se ve afectado también por la invasión rusa a Ucrania, ya que Rusia es proveedor mundial y el segundo para El Salvador después de China. Para esta zafra que estamos trabajando, la de 22 - 23, el mantenimiento sí hemos tenido una alza que ronda el 40 %, sobre todo en fertili