Rescatamos una intensa y sabrosa receta de pollo horneado que va muy práctico y económico para celebrar esta Nochebuena. Unta los pollos con sal, pimienta, mostaza y la mantequilla. Dóblale las patas y las alas hacia atrás y colócalo en una chompipera con la pechuga hacia arriba. Mételos al honro a una temperatura de 500 grados Fahrenheit ó 260 grados centígrados. y déjalos que se cocinen entre 20 a 30 minutos. Luego agrega el agua, el ajo, el laurel y la cebolla y coloca la bandeja en la parrilla mas baja del horno, y ahora baja la cocción a 450 grados Fahrenheit ó 232 grados centígrados y deja que se hornee por al menos hora y media. Tu pollo debe quedar tostado por fuera y jugoso por dentro, y lo puedes verificar si el tenedor penetra fácilmente. Para tus panes con pollo debes buscar una pieza de pan francés, una hoja de lechuga, rodaja de rábano, tomate y pepino, una ramita de berro, corta una lazca de tu pollo o una pieza, agrega una cucharada de salsa de tomate a la salvadoreña. Si deseas pueden untar en el pan antes con mayonesa o mantequilla. La salsa se elabora muy fácil. Necesitarás nueve tomates, un chile rojo dulce, un chile verde, un chile guaco, 1 chile ciruela, 1 cebolla grande rallada, una cucharada de vinagre blanco, una cucharada de aceite, orégano, sal, pimienta y azúcar. Todos los ingredientes ponlos a hervir en una olla con poca agua. Antes que se evapore el agua y todo este blando, licualos, pon a hervir la salsa nuevamente deja que espese. Si tienes caldo de pollo y algunos menudos como mollejas, hígado y corazón, muélelos y agregamos a la salsa para que tome más sabor y espesor. Y a disfrutar. Feliz Navidad. Esta receta es riquísima para chuponear.