El café salvadoreño, uno de los cultivos más antiguos y bastión de la economía por más de 200 años, mantiene su reputación en los mercados especializados. Una encuesta realizada por Catholic Relief Services ( CRS ) reveló que el 41 % de los compradores internacionales prefieren el grano de oro por su alta excelencia. La investigación, presentada la semana pasada, incluyó a compradores de cafeterías minoristas, tostadores e importadores, quienes aseguran que el 93 % de sus compras de café es de especialidad. De quienes compran el café salvadoreño, el 41. 8 % prefiere el grano por su excelencia o porque viene de microlotes de origen único y un 18. 1 % dijo que busca el mejor sabor, donde el precio no es tan importante. Mientras que un 21. 8 % señaló que prefiere el café salvadoreño porque puede rastrearse la cadena de producción hasta el caficultor, otro 5. 4 % dijo que es porque su importador siempre tiene el grano disponible cuando lo necesitan y un 7. 2 % ve al país más atractivo en comparación otros de la región. El cultivo de café comenzó a sustituir el añil en 1850 y para inicios de la década 1900 ya era el principal rubro de exportación y generador de divisas. Su peso en la economía fue tal que Estados Unidos se convirtió en el principal socio comercial de El Salvador en 1940 gracias a que compraba el 85 % del aromático. Cuatro décadas más tarde, en 1970, El Salvador se convirtió en el quinto productor mundial, un lugar que fue perdiendo con la caída de la productividad, pero los caficultores se afianzan en el mercado a través de contratos directos con variedades de alta calidad. El 25. 4 % de los consultados en la encuesta de CRS consideró que es difícil reemplazar el café salvadoreño por otros orígenes, pero solo un 3. 9 % ve como atributo que hay un impacto positivo en los medios de vida de los productores y 5. 8 % considera que hay las prácticas agrícolas en favor del medio ambiente. El Consejo Salvadoreño del Café ( CSC ) señala que el 70 % del aromático exportado en la cosecha 2021 - 2022 se vendió bajo la etiqueta de diferenciados, de los cuales