Manipuladores de alimentos de al menos 3, 600 escuelas del país ya recibieron la capacitación para aplicar, en el 2018, la Normativa de Tiendas y Cafetines Escolares Saludables, con la que el Ministerio de Educación ( Mined ) pretende regular y controlar los alimentos con alto contenido en grasas, sodio y azúcar que ingieren los estudiantes. Alrededor de 3, 600 escuelas están ya capacitadas, nos queda un margencito todavía, que es con quienes nosotros estaríamos culminando el proceso de capacitación hoy, en lo que resta del mes de octubre y noviembre, aseguró el viceministro de Educación, Francisco Castaneda a Diario El Mundo. La normativa fue lanzada en junio de este año pero en su artículo 25 estableció un periodo transitorio de seis meses para que las tiendas y cafetines se capaciten y gestionen las autorizaciones sanitarias y carnetización de manipuladotes de alimentos, el cual otorgará el Ministerio de Salud ( Minsal ) al haber cumplido con la respectiva capacitación. Castaneda explicó que las capacitaciones se han estado desarrollando por bloques de 15 a 25 escuelas mediante convocatorias distritales o departamentales. Las capacitaciones han tenido una duración aproximada de cuatro horas, con módulos de manipulación, inocuidad de los alimentos, componentes y principios vitamínicos de los alimentos, en cómo construir una cultura de generación, incluso, de recetas propias de la comunidad, manifestó el funcionario. El artículo 9 de la normativa enlista una serie de productos alimenticios procesados y ultraprocesados que no podrán ofrecer los cafetines a partir del 2018 a los estudiantes. Esos son los productos preenvasados cuya lista de ingredientes del etiquetado general se indique como primer ingrediente : azúcar, sirope ( jarabe para endulzar ), jarabe de maíz u otro similar, grasa, aceite y manteca vegetal o de cerdo ; productos alimenticios ultraprocesados tales como embutidos, bebidas carbonatadas dietéticas, bebidas energéticas, rehidratantes o deportivas, refrescos envasados, golosinas, sopas instantáneas y trozos de pollo empani