text: [Graaff, B. de]
  Graaff (B. de), De volmaakte banketbakker, of grondige aanwijzing tot het toebereiden van allerlei soorten van bonbons, suikerwerken, conserven, ulevellen en drops, essences, dragées, ijs, crêmes, geleien, marmeladen, compotten enz., het inleggen en glaceeren van vruchten, de behandeling van de suiker, de graden bij het suikerkoken, en omschrijving van de noodige gereedschappen en wijze van bewerking alsmede beproefde voorschriften en recepten voor alle vakken der banketbakkerij, als voor taarten, macarons, bitterkoekjes, marsepein, biscuits, soufflés, baisés, kruid- en peperkoeken, soezen, krakelingen en ander bakwerk, zoomede de smakelijkste pasteien, voorts het toebereiden van roomijs en confituurijs, sorbets en crêmes, de voortreffelijkste soorten van kunstdranken en chocolaad, verschillende vruchtenwijnen, punchen, eierpunch, punch à la romaine, bisschop, vin brulé, limonade, orgeade, enz. enz. Met de nieuwe maten en gewichten. Met gekleurde modellen van taarten en vele afbeeldingen der nieuwste machines. Leid., D. Nooth. v. Goor. 1874. (20 en 190 bl. m. 3 uitsl. gelith. pltn.) post-8o.
  ƒ 1,80