text: Cap. VII. Van de groote overvloedt van Boter.
  DE geen, die de besondere Landtschappen der Noordsche gewesten, van twee-en-vijftigh, tot aen vier-en-tachtigh Graden der verheffingh van de Noord-Pool deurloopt, sal een groote overvloet van Boter vinden, uyt oorsaeck van de vruchtbare weyden, en geweldige menighte van grof vee, doch niet van ghelijcke kracht, soo om de verscheydenheyt van 't Zout,als oock om de bloeyende en teere kruyden, die in de Landtschappen, verre van malkander gheleghen, tot voedtsel wassen. Want ter 
      plaets, daer de weyden dick gras hebben, en de boter met grof zout ghezouten wordt, is sy niet soo krachtigh als d'ander, die uyt de weyden van dun gras gekomen is. Sy hebben echter eendrachtighlijck in alle Landtschappen voor een ghewoonte, dat sy de boter, of met grof, of met fijn en wit zout ghezouten, in veel duysent groote vaten aen de Kooplieden van over zee, of voor gheldt, of voor verwisselingh der Waren, verkoopen, die haer dan weghvoeren, 't en waer dat sulcks door het ghebodt des Koninghs, als men oorlogh voeren sou, of alreê voerde, verboden was, ghelijck men in lijftocht, speck, en andere dingen, die noodtsaeckelijck zijn, ghewoonelijck acht heeft, op dat het den vyanden niet toegevoert sou worden. Wyders, aen de Zuydzyde van Gotlandt is een eylandt, Oelandt genoemt, daer de gesontheydt van de lucht, met de vruchtbaerheydt van de vette weyden over-eenkomende, kruyden, die seer soet van smaeck zijn, voortbrenght; door welckers ghewey de gemeste kudde der koeyen soodanige gesonde melck voortbrenght, dat de geen, die uyt de veelheydt der gheneesmiddelen en andere raden geen voordeel kon krijghen, alleenlijck schijnt door de dranck, uyt de boter geparst, de ghewenschte gesontheydt te verkrijgen, en dese boter, ghelijck lieffelijcke Speceryen, soo hoogh gheacht wordt, dat men haer ghesonder, dan alle andere boter acht.