Tips for Safe Seafood As with any type of food, it's important to handle seafood safely to reduce the risk of foodborne illness. ###>Conseils pratiques sur la salubrité du poisson et des fruits de mer Comme pour n'importe quel type d'aliment, il est important de manipuler de façon sûre les poissons et les fruits de mer afin de réduire les risques d'intoxication alimentaire.