Because Its way too dangerous to have your feet stuck when you need to jump off the bike at any time for a safe crash. You'd rather land on your feet than on your back, believe me. ###>Il est bien trop dangereux d'avoir les pieds collés aux pédales alors que l'on finit souvent très en arrière sur le vélo, et au pire des cas, il faut pouvoir s'éjecter à tout moment.