This paper will focus on the use of surrogate disease endpoints and biomarkers of food intake for the purpose of substantiating health claims. ###>Pour étayer les allégations relatives aux effets des aliments sur la santé, trois types de biomarqueurs sont particulièrement pertinents : 1) 2) 3) Marqueurs cliniques de substitution (à l'appui des allégations de réduction du risque).