In the summary portion, it is mentioned that a flow of operations was as follows: selection and classification, weighing, washing, REHYDRATION, MACERATION, decanting, filtration, standardization, packaging and storage. ###>Le résumé indique le déroulement des différentes opérations comme suit : sélection et classification, pesage, lavage, RÉHYDRATATION, MACÉRATION, transvasement, filtrage, normalisation, mise en bouteille et entreposage.