These characteristics, combined with the cropping practices used between and within plots (variety, fertilization, harvest date, etc), are key elements for describing agricultural produce and its environmental impact. ###>Ces caractéristiques, combinées avec les pratiques culturales utilisées sur les parcelles (variété, fertilisation, date de la récolte, etc..), sont autant de clefs nécessaires à la description du produit agricole et à l'évaluation de son impact sur l'environnement.