It was the first animal enzyme to be discovered, and, in 1929, it became one of the first enzymes to be crystallized, by John H. Northrop. Pepsin is a digestive protease ###>Si l'apport d'enzyme digestive provenant de l'alimentation devient carentielle, elle aura pour conséquence d'entraîner une perturbation de la production d'enzymes métaboliques.