These days, its traditional, ritual and symbolic value is far from having disappeared, and it is a founding element of the identity of Alsatian Judaism (â You are what you eatâ ?). ###>De nos jours, sa valeur symbolique, rituelle et traditionnelle est loin d’avoir disparu, et elle constitue même un des éléments fondateurs de l’identité du judaïsme alsacien (« On est ce que l’on mange »).