INTRODUCTION The overall security of the agriculture and agri-food industry, from sound financial risk management to food safety and consumer confidence, is an area of high priority. ###>INTRODUCTION La sécurité globale du secteur agricole et agroalimentaire, dont les principaux ingrédients sont une saine gestion des risques financiers, la salubrité des aliments et la confiance des consommateurs, constitue un domaine hautement prioritaire.