Biochemist Mamadou Dicko from the University of Ouagadougou, Burkina Faso, can tell from the polyphenol (antioxidant) and enzyme content in sorghum what it can best be used for. ###>Le biochimiste Mamadou Dicko, de l?Université de Ouagadougou, Burkina Faso, peut dire d?après lateneur en polyphénol (antioxydant) et en enzymes