The production of Castell de Raimat Merlot starts with being alcoholically fermented with its husks at a temperature of 28ºC. During this process, the grapes are pumped over to extract all the best possible qualities of the grape. ###>La production de Castell de Raimat Merlot commence par une fermentation alcoolique avec ses peaux à une température de 28ºC. Durant ce processus, on effectue des remous pour extraire toutes les qualités des grains.