Refermentation of beer in bottles is a rare and complex art of brewing. Doing it in kegs is even more so and takes it to a whole other level of brewing science, particularly for the style of high gravity ales we brew. ###>La refermentation de la bière en bouteille est un art peu répandu et complexe et le devient encore plus lorsqu’on l’effectue dans des fûts. D'autant plus que nos bières présentent un taux de gravité élevé.