Beside them stand the remains of the 19th-century installations for processing the products as well as the more recent distilleries. ###>Cette deuxième tendance a la caractéristique de ne pas limiter son intérêt aux témoignages matériels qui subsistent, machines et bâtiments, lesquels en soi permettent rarement de saisir plus d'une phase - la dernière - d'un mode de production.