Working parents, a growing ethnic Canadian population, the preoccupation with nutrition, and aging baby boomers are changing the way dairy and food processors select ingredients and formulate their products. ###>Des parents qui travaillent, une population canadienne dont la pluriethnicité est grandissante, l'intérêt pour la nutrition et le vieillissement des « baby boomers » modifient la façon dont les transformateurs choisissent les ingrédients et fabriquent leurs produits.