For example, whereas raw carrots and spinach are good sources of dietary fibre, cooking them allows the human body to also extract a much larger fraction of the carotenoids contained.5 ###>Par exemple, alors que les carottes et épinards crus sont d’excellentes sources de fibres alimentaires, leur cuisson permet à l’organisme d’extraire une fraction beaucoup plus importante des caroténoïdes naturellement présents dans ces aliments5.