HACCP based systems take a preventative approach to food safety by identifying and controlling key hazards in the food production process. ###>Dans les systèmes fondés sur l'approche d'ARMPC, on met en oeuvre une approche préventive en matière de salubrité des aliments à l'aide d'une identification et d'un contrôle des risques clés dans le processus de production des aliments.