Organic products can be a significant development factor, notably in ecologically fragile zones, where the role of farmers in preserving ecosystems and biodiversity is particularly important. ###>Les productions biologiques peuvent constituer un facteur de développement significatif, notamment dans les zones écologiquement fragiles comme les zones de montagnes et les zones humides. Elles mettent particulièrement en évidence le rôle des agriculteurs en matière de préservation des écosystèmes et de la biodiversité.