In Canada, cheese made from unpasteurized milk has to be aged for 60 days (until all the harmful bacteria die), and cannot be sold until then. ###>Au Canada, le fromage fabriqué à partir de lait non pasteurisé doit vieillir pendant 60 jours (jusqu’à ce que les bactéries nuisibles meurent), et ne peut être vendu avant la fin de cette période.