Generally organic residues from the interior surfaces are considered the preferred choice since they represent the time of usage of the pot and constitute short-lived material. ###>Généralement, les résidus organiques des surfaces internes sont le meilleur choix car ils représentent la période d’utilisation de la poterie et ont une courte durée de vie. Cependant, il arrive que ces résidus n’aient pas une forme capable de résister aux prétraitements alcalins.