The complexity of the food production, processing, distribution, and food service system in Canada and other countries makes it extremely difficult to trace infections and resistance genes and to "definitively" measure impacts. ###>La complexité du système de production alimentaire, de la transformation, de la distribution et du service alimentaire au Canada et dans d'autres pays rend extrêmement difficile la détermination des infections et des gènes de résistance et de mesurer, « une fois pour toutes » les conséquences.