An initial event was held at Madrid's San Fernando market in the Lavapiés neighborhood at the same time as Slow Fish in Genoa in May 2011. ###>Une première journée dans le marché madrilène de San Fernando (quartier de Lavapiés), organisée parallèlement à l'événement Slow Fish s'étant tenu à Gênes en mai 2011, avait permis aux participants d'assister en direct à la création de plats à base de poisson.