The main problem in food systems sustainability is based on the improvement of food quality, human health and environment safety, this is one of the biggest challenges that humankind is confronted to. ###>L’amélioration de la qualité de l’alimentation, de la santé humaine et de l’environnement, sous-tend la problématique générale de la durabilité des systèmes alimentaires, un des grands enjeux auquel est confrontée l’humanité.