It all began with organic farming; the EU organic regulation of 1991 did not include any rules for organic meat, they were added later in 2000, when the organic meat market started to develop. ###>Tout a commencé avec la culture biologique; la réglementation européenne de 1991 n'a visé les viandes biologiques qu'en 2000, lorsque leurs marchés de viande biologique ont commencé à se développer.