The Committee has also considered the formation of Nnitrosocompounds in foods containing nitrates and nitrites, in context with the formation of nitrosamines in the human gastrointestinal tract. ###>Le Comité a également pris en considération la formation de composés de N-nitrosés dans les aliments contenant des nitrates et des nitrites, en relation avec la formation de nitrosamines dans le système gastro-intestinal humain.