Bison are more efficient than cattle and other ungulates at processing high fibre, low protein diets (Peden et al. ###>Le bison transforme des régimes à forte teneur en fibres et à faible teneur en protéines plus efficacement que le boeuf et les autres ongulés (Peden et al., 1974; Hawley et al., 1981; Hawley, 1987).