In those with a gluten allergy, the villi of the intestinal lining are damaged by the gluten, resulting in poor absorption of nutrients from food. The body needs these nutrients to be able to function normally. ###>En présence d'une allergie, le gluten détériore les villosités de la muqueuse intestinale, ce qui peut compromettre l'absorption des nutriments et donc le fonctionnement normal de l'organisme.