In vitro assays showed that when these antioxydants are added to the culture media at concentrations lower or equal to that used in nutrition, they inhibit or decrease the growth of certain microorganisms. ###>Les essais in vitro ont démontré que ces antioxydants, ajoutés aux milieux de culture à des concentrations égales ou inférieures à celles tolérées en alimentation, inhibent ou ralentissent la croissance de certains microorganismes.