Figures from the National Chamber of the Restaurant Industry (CANIRAC) reveal that Mexican restaurants spend approximately US$535 million per year on ingredients/raw materials. ###>Les données fournies par la Chambre nationale de l'industrie de la restauration (CANIRAC) révèlent que les restaurants mexicains dépensent environ 535 millions de dollars américains par année pour l'achat d'ingrédients et de matières premières.