Milk is highly perishable because it is an excellent medium for the growth of microorganisms – particularly bacterial pathogens – that can cause spoilage and diseases in consumers. ###>Le lait est très périssable, car il est un excellent milieu de croissance pour les micro-organismes - en particulier les bactéries pathogènes - qui peuvent altérer le produit et causer des maladies chez les consommateurs.