In the inland provinces, trout is the main product, accounting for more than 92 per cent of total production. Ontario is the largest producer, followed by Quebec and the Prairie Provinces (see Figure1). ###>Dans les provinces de l’intérieur, la truite est la principale espèce produite, représentant plus de 92% de la production totale. L’Ontario est le plus grand producteur, suivi du Québec et des Provinces des Prairies (figure 1).