Merhaba doktor, babam çölyak hastalığı teşhisi kondu ve glütene alerjik olduğu söylendi. Yukarıda bahsedilen durum ve glüten alerjisi hakkında bir bilgi verebilirseniz sevinirim.
Sorunuzun ilk kısmına gelirken, Gluten Intoleransı veya Çölyak Hastalığı, bağışıklık sistemini etkileyen genetik bir sorundur. Gluten tüketimi, ince bağırsağın iç tabakasını yıkan mukoza adı verilen yapısını bozar. Sonuç olarak, temel vitaminler ve besin maddeleri düzgün şekilde emilmez. Sorunuzun ikinci kısmına gelince, buğday, arpa, çavdar ve düşük düzeyde yulaf gibi tahıllar, hamuru bağlamaya yardımcı olan gluten adı verilen lastikimsi bir madde içerir. Genellikle pişmiş ekmeklerde ve diğer pişmiş yiyeceklerde kullanılır. Hassas olan kişilerde gluten alerjisine neden olmasına rağmen, alerjik semptomlara yol açabilecek birçok başka protein vardır. Gluten alerjisinin belirtileri ve şiddeti kişiden kişiye farklılık gösterebilir. Ancak genel belirtiler kurdeşen, şişme, karın ağrısı, bulantı ve kusma veya astım olabilir. Gluten alerjisine son derece duyarlı bir kişi için belirtiler ölümcül olabilir. Bu nedenle, beslenmenize dikkat etmenizi öneririz. Glutensiz bir diyet planlamak için bir beslenme uzmanını ziyaret edebilirsiniz.