إعداد: فدوى إبراهيم الهيل أو الهال أو الحبهان، واحد من البذور التي لا يخلو منها مطبخ لاستخداماته العديدة في المأكولات والمشروبات، ويضاف إلى بعض الأطعمة كمكون عطري أو علاجي، فهو من البذور ذات الفائدة الكبيرة للجهاز الهضمي، ويشتهر كمكون غذائي في آسيا بشكل خاص.يحظى الهيل بقيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات وأبرزها فيتامين a وc، والصوديوم والنحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنياسين والثيامين والريبوفلافين وغيرها، كما يحتوي على مادة تستخدم كمكون مخدر في العمليات الجراحية. نكهة خاصة يضفي الهيل على الأطعمة والمشروبات طعماً خاصة، ويعتبر مكوناً أساسياً من المنكهات، ويضاف للشاي في بعض الثقافات كالعراق، وللقهوة في دول الخليج وتركيا، وأساسي في الطهي كتوابل، وخاصة مع الأرز في الدول الآسيوية كالهند ونيبال وبوتان وغيرها.والمكون الذي يمنح الطعم والنكهة في الهيل هي الحبوب الصغيرة السوداء التي تحفظ داخل قشرته الخارجية الخضراء، ويستخدم وفق ذلك بعد كسر قشرته أو طحن حبوب الهيل للحصول على المذاق الخاص.ولا تقتصر استخدامات الهيل على الأطعمة والمشروبات، بل له من الفوائد الصحية الكثير كغيره من التوابل، فمن فوائده التي تعود على الجهاز الهضمي بالنفع مكافحة الإمساك وعلاج مشكلات المعدة وتقلصات الأمعاء وطرد الغازات، كما أن له آثاره الإيجابية في مكافحة بعض الأعراض مثل الغثيان والقيء وخاصة بعد العمليات الجراحية والتخدير، كما أن له دوراً في علاج التهابات الفم والحلق والتخفيف من أعراض الإنفلونزا، وعلاج الشعب الهوائية. علاج الجلطات ويعتبر الهيل من البذور المفيدة للجهاز التناسلي، حيث يعتبر مدراً للبول ويعمل على تنظيف المسالك البولية والمثانة والكلى ويخلص الجسم من الأملاح الزائدة، ويساهم الهيل في علاج جلطات الدم عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية والتصاق جدران الشرايين، ويعتبر مضاداً للأكسدة وهو بذلك مصنف من البذور التي تساهم في قتل الخلايا السرطانية، ومقاوم للشيخوخة ومقوٍّ للمناعة.ومن أبرز المعلومات المهمة حول الهيل، أنه يجب حفظه في أوانٍ لا ينفذ إليها الضوء حتى لا يفقد قيمته الغذائية، كما يجب عدم حفظه بعلب بلاستيكية لكونه يحتوي مواد تتفاعل معها.يمكن استخدام الهيل بإضافته للمشروبات الساخنة وأبرزها الشاي، ويمكن خلطه مع مكونات أخرى كالقرفة واليانسون والزنجبيل في المشروبات، وإضافته مع التوابل المختلفة إلى أنواع المرق والأرز، ويستخدم في ذلك مطحوناً أو على شكل بذور، كما يضاف إلى المعجنات.