Агар пищевой Dr.Oetker 7г
Макароны, крупы, специи
Дмитрий Богданов
Достоинства:
Натуральный продукт изготовлен из растительного сырья;
Изготовлен по ГОСТ 16280-2002.
Недостатки:
Не нашел.
Решил открыть для себя новый продукт :)
Попробовал заменить желатин при приготовлении желе.
После вскрытия - это порошок без постороннего запаха, без постороннего привкуса и наличия посторонних примесей. Температура плавления для агар-агара - не ниже 80 °С, а температура гелеобразования - не ниже 42 °С.
Растворил содержимое пакетика в 100мл воды комнатной температуры, добавил туда 500мл свежевыжатого сока красной смородины и 200гр сахара. Хорошо перемешал и поставил на медленный огонь. Довел до кипения, постоянно помешивая и через 2 минуты выключил. Дал немного остыть и разлил по формам.
Действительно, желе застыло при комнатной температуре.
По структуре желе отличается от желе из желатина - желатин даёт более «кремовую» текстуру, агар-агар – более плотную. Также желе из агар-агара не "тает" при комнатной температуре, что тоже является плюсом.