Основа для супа Sen Soy Том Ям 80г
Соусы и консервация
Сергей Попов
Достоинства:
Cостав соуса практически полностью соответствует соусу Том Ям от тайского Aroy-d (не путать с бульоном Том Ям от Aroy-d). Способов приготовления Том Яма в самом Тае великое множество, причем способ, указанный на обратной стороне пакета аутентичен одному из них. Я его немного изменил. Готовлю на мясном бульоне. Курицу или свинину для бульона отвариваю 1,5 - 2 час. Если готовлю для себя использую три пакетика соуса, для вероятных гостей два. Домашние и с одним пакетиком не едят - остро. Вместо креветок иногда использую морской коктейль, но это на любителя - у мидий достаточно специфический вкус. Лайм не люблю, поэтому ни в каком виде не использую. От кокосового молока толку как от козла молока - пробовал. Сметана лучше. Приятного аппетита.
Про кинзу не стал упоминать потому,  что она не всем нравится и не всегда бывает в продаже.
Том Ям давно стал элементом мировой кухни. Употребляется в Тае, Лаосе, Малайзии, Индонезии, Сингапуре.
"Каноническая" для наших комментаторов
версия Том Яма является "туристической". Для неё характерно наличие внешней, экзотической атрибутики - торчащих во все стороны стеблей лемонграсса, листьев лайма, креветок и кокосового молока. Отличается также простотой, быстротой и экономичностью приготовления. Дёшево и сердито. Как говорится, любой каприз за ваши деньги.
