Лопаточная часть говяжья без кости
Мясо, птица, колбасы
ВЛАДИМИР
До сих пор слава богу нормальное не залежавшееся мясо привозят, хотя всё равно вымачиваю от лишней крови по привычке. В плане жёсткости, мягкости - если знаете для чего больше подходит та или иная часть тушки - у вас всё мясо будет всегда суперское, если руки не оттуда растут и не знаете, для чего та или иная часть и какой туши - не жалуйтесь...