《營養素》：分析中國十萬名西北人 研究米飯和麵條哪個更容易發胖
選擇吃米飯和麵條哪個更容易發胖？在瑞士《營養素》雜誌上發表的一項研究中，西安交通大學研究探索了「主食偏好」與「肥胖風險」之間的聯絡，指愛吃米飯的人長胖的風險、比愛吃麵食較低。在這項研究中，西安交大公共衛生學院的一組研究人員，分析了來自中國西北部10萬多人的資料，根據飲食特點，他們被分為喜歡大米的「水稻愛好者」和喜歡麵食的「小麥愛好者」。主食偏好在人群中有所不同，但其與肥胖表型相關的證據有限。西安交大研究，根據中國西北部人的基線資料，基於水稻和小麥的攝入頻率確定「主食偏好」。研究結果顯示，喜歡吃米飯的人比喜歡吃麵食的人脂肪過剩和中心性肥胖的風險更低，而且這種差異在體重指數正常的人身上更為明顯。每週5次用米飯代替麵食，男性和女性患正常體重肥胖的風險，分別降低了36.5%和20.5%。研究稱，資料表明，與小麥相比，食用水稻的頻率高於大米的偏好，可能與中國西北人群某些肥胖表型的較低優勢比有關、即是代表為甚麼有人不肥胖的可能原因有關。