江南地区一直流传的「立夏尝三鲜」谚语指的是哪三鲜？有怎样的饮食文化渊源？
江南地区历来有「立夏尝三鲜」的习俗，即在立夏之日品尝时鲜。此时气候温暖趋热，新鲜果蔬纷纷上市，非常鲜美，谚曰：“立夏尝三鲜”。 立夏尝三鲜具体指哪几样食物，江南各地有不同的说法，一般分地三鲜、树三鲜、水三鲜。 此外江南各地也有把杏子、杨梅；蒜苗、香椿、豌豆；河虾、刀鱼等纳入三鲜菜单。 斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。立夏表示即将告别春天，是夏日的开始。期间气温明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺盛的生长季节。 这些食材都是立夏时节当季时鲜，鲜美可口，又随处可见，民间百姓买得起吃得到，因此深受喜爱，久而久之就流传为了一种习俗。逐渐的也发展出许多历史传说，名人佳话，不胜枚举。 「立夏尝三鲜」的习俗，正如江南地区谚语「什么时节吃什么，逢熟吃熟最开心」所表达的，是尊重自然规律，顺应自然规律的做法，是健康的饮食习惯，更是食物给生活带来的乐趣！ 