学校食堂你最喜欢的一道菜是什么？
我小学的食堂有种神异技能，什么菜都能给做难吃了。西蓝花蜡黄软烂，红烧肉淡而无味，土豆鸡丁净是土豆，榨菜蛋汤见不到蛋花。 偏学校还不让我们出门吃小摊，“小摊不卫生！”冬天，大家闻着门口的烘山芋，空自口水流。 只一种食物例外。 我们小学，德智体美劳，得有劳动课，应付上头。 一开始，劳动课是教我们做点手工活，剪纸之类。后来食堂一拍脑门，每当劳动课，就全班去食堂，包馄饨。 我们那里以前的馄饨，没有北方饺子馅那么多样：猪肉白菜、鲜虾韭黄、腐皮鸡蛋、茴香油条，都能包；也不像广东云吞有个虾球。 如果店里吃，馅料大多逃不出猪肉、榨菜、虾干、蔬菜、葱姜这几样的排列组合。 如果家常吃，惯例是包菜肉大馄饨，每个孩子自己都会包，很有群众基础。 劳动课，大家到食堂里，食堂里备好了馅儿——菜肉拌得停当，用蒜水姜末蛋液和得了——又皮子堆得高高的，大家各自包馄饨。 裹馅儿，折皮，折得妥当，有角有边的好看。因为皮子大小厚薄是一定的。偶尔有馅多馅少，但小孩嘛，手就那么大，包的馅儿也没法多，所以包出来馄饨，大小也差不多。包完了，劳动课也下课了。 到中午，大家去食堂，集体吃刚煮好的馄饨，喜气洋洋。 因为是刚煮得的，新鲜出锅，水灵灵热腾腾地好吃。 因为是自己裹的馅儿，皮子和馅儿很扎实。 因为是自己动手的，按照当时我们学的课文，老舍先生所谓“我们的饺子是亲手包的，亲手煮的，怎能不最好吃呢？刘家和孙家的饺子必是油多肉满，非常可口，但是我们的饺子会使我们的胃里和心里一齐舒服。” 当然，如果偶尔有馄饨不好吃，大家也会半开玩笑地打趣当天上劳动课包了馄饨那个班的，“今天包得不好吃！”自然有孩子们要红着脸抵赖，“我包得可扎足了，你吃的一定是别人包的！” 很多年后，我自己做菜了，发现西蓝花只要不太糟糕，白灼甚至微波炉一蒸，都不用酱油蚝油，一点甜辣酱就很好吃；红烧肉只要不太糟糕，肉、水、酱油和冰糖，稍微花点时间焖着不管就很好吃；鸡丁和土豆很难炒难吃了；蛋花汤更是不用费事，敲个蛋下去就得。这几样菜我现在自己都当快手菜做，也挺爱吃。  所以以前小学食堂，是怎么能把那几道菜给做难吃的？ 为什么这么难吃了，还不让我们出校门自己吃？  后来某次过年准备年夜饭时，在厨房，我跟我爸说这事。那会儿我爸正在做我家过年时惯吃的鱼头汤——把青鱼或鲢鱼头切开，起锅热油；等油不安分了，把鱼头下锅，“沙啦”一声大响，水油并作，香味被烫出来；煎着，看好火候，等鱼焦黄色，嘴唇都噘了，便加水，加黄酒，加葱段与生姜片，闷住锅，慢慢熬，起锅前不久才放盐，不然汤不白，咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟——我问我爸： 什么偏是我们自己包馄饨，能做那么好吃——比食堂做得还好吃？  我爸说：你看我们自家做鱼头汤，不说味道，是不是料就比外面下得足？——就因为馄饨是你们自己包自己吃的，才好吃。