专业的啤酒品酒师是如何品鉴一款啤酒的？
多谢 邀请 我就是个业余酒鬼，也没有参与过专业的啤酒品评，不过Beer Judge Certification Program（BJCP）网站上有详细的品鉴流程，有专门的scoresheet来记录品鉴数据。 从这些步骤可以看出来，专业评委对酒的评测第一个是要全面，第二个就是要量化。这些对评委的专业素养有着相当高的要求。 对普通爱好者来说呢，比如我，首先肯定不是每个指标都会量化，另外我觉得最大的区别是普通爱好者平时喝酒的时候不会那么客观全面的去品评一支酒，都会掺入更多的个人喜好，如果有某种特长的话有一些缺点可以忽略，比如对IPA来说，我喜欢香气浓重，口感干脆的，即使口感稍微单薄点，味道稍微苦点，涩点，哪怕稍微有点酸味都没关系。