食品包装上有哪些信息是必看的？如何确保食品相对安全？
食品包装上的信息非常多，如果一项项来看，对新手小白实在是太不友好了。  所以，我们整理了最关键的2项信息： 学会看这2个表，就可以帮助你避免预包装食品中99%的坑~  1. 建议尽量少买/不买配料表中有植物奶油/人造奶油、代可可脂、植脂末之类不太健康原料的食品。 2.在配料表中的顺序越靠前，说明添加量越多。建议尽量避开油、盐、糖太靠前的食品。 3. 买到正面有特别宣传的食品，比如「不含蔗糖」，要看看配料表：是什么糖都不加，还是加了蔗糖以外的糖。  1. 减肥党，可以重点关注脂肪含量、热量。 2. 控糖、糖尿病人群，可以重点关注碳水化合物和糖含量。 3. 高血压、甲亢等病症的人群，要重点关注钠含量。钠NRV%超过30%的食物，尽量少购少吃。 4. 选购乳制品时，重点关注蛋白质含量，这个值越高，品质相对越好。   以下知识会包涵大量案例分析，帮助你快速理解，情景代入。 话不多说，往下看~ 食品配料表中隐藏着两个关键信息： 我们可以通过查看配料表，来获取一些信息。  ①了解原料都有啥 我们可以通过阅读配料表，来了解食品里都加了哪些原料。 比如，大家都关心的： 其实啊，都可以通过配料表得到答案。  另外，还可以通过成分表，选择相对更健康的那款。 比如：   ②避开宣传上的「坑」 举2个例子： 有的产品会宣称「不含蔗糖」，但配料表里却含有其他添加糖： 这些虽然不是蔗糖，但同样也会让你的血糖快速上升。  比如这款中老年人营养麦片，宣传「未添加白砂糖」。 看起来对控糖人群、或是糖尿病人群很友好啊。  但一看配料表： 这些成分同样会导致血糖上升，如果是需要控糖的朋友，要小心。 如果你是糖尿病患者/控糖人群，或是准备购物孝敬父母的。 下次再遇到这类产品时，一定要仔细看看配料表，避开这些「隐形糖」成分。  还有的粗粮饼干，宣传「高膳食纤维」，但实际热量却并不低。 膳食纤维口感粗糙，单吃很难下咽，商家为了让它更好入口，会添加大量油脂来做「润滑剂」。 这样一来，膳食纤维高了，味道也好了，但热量却也节节攀升。  如果你在购买类似的「高膳食纤维」产品时，可以多看看成分表：  还有一些酸奶，喝起来特别香浓顺滑，与普通酸奶不太一样。 看看成分表，你就能发现区别：  不过口感UP的同时，它的脂肪含量和热量也UP了。 如果是减肥的小伙伴，可要当心了哦~   ③筛选成分高低 国标《GB 7718-2011  预包装食品标签通则》对配料表的书写做了规范：  说人话就是：在配料表中排名越靠前的原料，含量越高。 所以我们可以通过原料在配料表中的位置，来判断它的含量。  举2个例子：   总而言之，记住2句话：  还有的小伙伴会想要通过成分表来判断有无添加不合理的添加剂。 说真的，这个对小白来说有些太难了。 目前流通在市面上的产品，使用添加剂的种类和剂量基本都是在合法范围之内的。 大家无需过于担忧~   营养成分表中有2个指标： 营养成分含量代表每单位食物（通常是100g/100mL或每份）的营养成分含量； 营养素参考值%代表每单位食物营养素占营养素NRV的百分比，也就是占成年人一天推荐摄入量/适宜摄入量的百分比。  以上面这张营养成分表为例，它代表：  学会看营养成分表，同样可以帮你避开很多坑，我们分别来说说。  1. 热量 如果你是减肥健身党，那热量这列要重点关注，看的时候要注意两个点。 热量单位有两个：kJ和kcal。1kcal1=4.18kJ。 如果用kJ作为热量单位，在数值上看起来会小一些，所以在选择时要注意单位。  不过对普通人来说，不管用哪个单位，只看数值都让人摸不着头脑： 所以我们更建议大家直接看热量的NRV%： 如果它的数值高，就说明这个食物的热量偏高。  有的商家非常机智，为了让热量这列的数据看起来更低，会把衡量单位改成「一份」。 这个「一份」的重量不固定，有的是10g，有的是25g，量都比较小。  以某主打健康低脂品牌出品的抹茶威化为例： 但很多小伙伴在吃东西时，往往一口一口停不下来。 一不小心，就吃了好几个「一份」，热量自然也就乘以N。  如果你也管不住嘴，那么在看热量时，请自觉乘以每次的份数。 那才是你真正摄入的热量：）   2. 碳水化合物 碳水化合物的涵盖范围很广： 这些物质的含量升高，碳水化合物含量也会对应升高。 而对于一些膳食纤维、淀粉含量低的食物，碳水化合物基本就是「添加糖」的含量。 比如各种汽水。  还有的食品，会在营养成分里额外标出「添加糖」的含量。 如果你在控糖，或是糖尿病人群，碳水化合物和糖的数值要重点关注。  另外......看碳水化合物还有一个妙用： 嗯，百事可乐更甜实锤了。   3. 蛋白质 在日常饮食上，我们应该尽量选择高蛋白质的食物。 尤其是在选择乳制品时，可以重点看一下蛋白质含量：蛋白质含量高，品质会相对比较好。 《GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳》也对牛奶的蛋白质含量做了规定：  如果你买到蛋白质低于2.9g/100mL的牛奶，大概率是买到了调制乳。 甚至还可能是蛋白质含量更低的乳饮料。 这种“牛奶”虽然名字里也有“奶”，但蛋白质含量偏低，还会额外添加糖。 营养价值不如纯奶。  同理，在选购酸奶、奶酪等乳制品时，也可以参考这个指标来判断品质高低。   4. 钠含量 很多食物，我们单靠嘴巴，很难尝出它的钠含量高低。 比如蜜饯。 尝起来一点也不咸，但钠含量非常高。 我们随手在超市找了一包老梅干，它的钠NRV%高达319%。 也就是说，如果你一次吃了一小把蜜饯（30g），差不多就达到一天钠摄入量的上限了。  比如挂面。 很多人恐怕都不知道，挂面是咸的，而且钠含量还不低。 我们去超市逛了逛，发现大部分挂面的钠含量在450-600mg/100g，高一些的有800-1200 mg/100g。  也就是说，二两挂面大概就有3g盐，差不多占了全天盐摄入量的50%。 这还不算大多数人煮好面条后，还要加入食盐等调味品。  《中国居民膳食指南2016》建议成人每天的钠摄入量不超过6g。 换算过来，就是钠摄入量不超过2.4g。 过量摄入钠，容易造成水肿，引起高血压，甚至会导致冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。  如果你是高血压、甲亢人群，或是有心脑血管潜在疾病，在选购食品时要重点关注钠含量的指标。 尤其是钠NRV%超过30%的食物，要少购少吃。   5. 脂肪 脂肪是人体必需的营养素。 女生的很多性激素，都需要食物摄入的脂肪来合成。如果一点油脂都不吃，很有可能会造成内分泌失调。 所以大家不必一味追求低脂肪的食物。 但对于要控制体重的人群，我们还是建议优先选择脂肪含量比较低的食物。  另外，对于牛奶这些乳制品，脂肪含量高的，口感也会香浓一些。 如果你偏爱这种口感的，可以选择脂肪含量相对高的。 以上，就是我们整理的食品包装阅读指南。  知识点比较多，我们再来总结一遍： 1. 建议尽量少买/不买配料表中有植物奶油/人造奶油、代可可脂、植脂末之类不太健康原料的食品。 2.在配料表中的顺序越靠前，说明添加量越多。建议尽量避开油、盐、糖太靠前的食品。 3. 买到正面有特别宣传的食品，比如「不含蔗糖」，要看看配料表：是什么糖都不加，还是加了蔗糖以外的糖。  1. 减肥党，可以重点关注脂肪含量、热量。 2. 控糖、糖尿病人群，可以重点关注碳水化合物和糖含量。 3. 高血压、甲亢等病症的人群，要重点关注钠含量。钠NRV%超过30%的食物，尽量少购少吃。 4. 选购乳制品时，重点关注蛋白质含量，这个值越高，品质相对越好。  我们之前经常说「不看大字，要多看小字」，指的就是食品包装背面的配料表和营养成分表。 希望看完这篇攻略后，能帮大家get到一些判别手段。 购物路上少踩坑~    