制作咖啡的时候，怎么才能让奶泡保留的更久？
奶泡是各种花式咖啡中的重要组成部分，细腻而持久丰富的奶泡是我们在制作咖啡时所追求的目标。但是在回答如何更好的制作奶泡，使奶泡保留的更久这个问题之前，我们不妨先来了解一下奶泡是什么吧。   奶泡是牛奶加热并高速旋转所形成的一层泡沫，一般在分层咖啡的顶层，我们常喝的卡布奇诺﹑拿铁这类花式咖啡中都有奶泡的成分。加入奶泡的咖啡，口感更为绵密柔顺，因此也收到广大咖啡爱好者的喜欢。   那么，奶泡制作出来的步骤有哪些呢？让我们一起来探索奶泡的奥秘~ 1. 意式咖啡机的蒸汽棒放置入钢杯，与液面的角度为60度比较适宜 2. 蒸汽棒放入的深度不要过深或者过浅，大约刚好淹没蒸汽头即可 3. 放蒸汽调位置开蒸汽听到CICI的声音 4. 等到钢杯内牛奶产生漩涡并且聚集了气泡就往下按蒸汽棒 5. 在蒸汽棒温度稳定在65度时关掉机器   使用意式咖啡机打奶泡需要比较专业的技术，并且成本也较高，制作难度还是挺高的。如果是在家自制咖啡的话，成本更低的电动奶泡器也是不错的选择。 使用电动奶泡器制作奶泡的步骤更加简单了。把电动奶泡器放在拉花钢的中间较深的地方，持续打40-60s牛奶，打的过程中要有一个漩涡。这种方法打出来的奶泡虽然没有意式咖啡机绵密，但是胜在方便快捷。   我们现在知道如何使用牛奶制作奶泡啦，但是如何更好的制作奶泡，使奶泡保留的更久呢？影响奶泡持久的要素有牛奶的脂肪含量﹑温度和制作者的打奶技术等。 l 选择脂肪含量高于3%的全脂牛奶。全脂牛奶打出来的奶泡细腻绵长，脱脂牛奶中的脂肪含量太少，打出来的口感不如全脂牛奶绵密。 l 打奶泡的温度最好保持在50至70度左右。低于这个温度范围由于奶泡打的时间不够，所以很快就会消失；高于这个温度范围牛奶的性质会发生转变，泡沫消失的速度也会很快。 l 制作者的打奶技术会有一定的波动性，需要根据规范的步骤进行不断地练习。   我们现在了解了如何制作出来好的奶泡，对于制作花式咖啡有着积极的影响，好的奶泡可以给咖啡带来好的口感。 学会打美腻的奶泡之后，我们就可以试着来做一下柔软香甜的卡布奇诺啦。做它需要准备的原料有8号摩可纳咖啡粉，8号这款风味比较醇厚，做拿铁这类的牛奶咖啡味道会香醇一些；还有必备的牛奶；以及全脂牛奶打成的奶泡。  这三种原料的比例是1：1：1这样，因为奶泡的含量较高，所以卡布奇诺对于奶泡的要求是较高的，毕竟奶泡的细腻口感占据了卡布奇诺风味的很大部分。  总之，购买时选择全脂牛奶，加热时温度控制在六七十摄氏度左右，再加上熟练的打奶技术，持久细腻的奶泡就没问题啦~   （注：以上图片来源于网络，如有侵权联系删除） 