天南地北的年夜饭，都有些什么特点?
过新年，顾名思义，就是在年关更替之际，庆祝新一年的到来。介绍怎么过年之前，先要了解，我们是如何确定新年到来的。 年岁年岁，在普通人印象里，“年”和“岁”仿佛并没有什么区别。不过在中国古代，年和岁的含义却并不相同。“年”的本义是指作物的成熟、丰收，先秦时代，我国的作物大多是一年一熟，因此就把作物成熟的周期，称作一年。“岁”字在古代，则与岁祭相关，岁祭的周期大致是一年，引申开来，也有了时间单位的含义。 年和岁，一个来自植物的成长周期，一个来自祭祀的仪式周期。世俗的农业生产和超自然的宗教活动，两条不一样的轨道，成为了新年起源的两大源头。万物生长靠太阳，众神显灵在上天，人间的重要周期，往往来自于星辰的规律运行。为了确定每个周期的起点，先民们又不约而同的以天象为时钟，通过重要的天象，确定一年的开始。 受中国影响，东亚国家古代大多使用农历。汉武帝时期的太初历，奠定了现行农历的基本规则。据《史记·历书》记载：“夏正以正月，殷正以十二月，周正以十一月”，汉武帝时期，随着新历法的推行，又将岁首改回正月，以正月初一为新年开始的传统也一直延续至今。 在古代的干支历中，人们以北斗七星“斗柄回寅”（即斗柄指向东方）为“春正”，以二十四节气的立春为岁首。后世则一般把立春所在月份的朔日（即日月几乎同升同落，看不见月亮的那一日）定为正月初一。由于闰月的加入，有时立春可能并不在正月，所以按公历年计算，农历的正月初一，前后最多可能要差一个月。 *.根据不同的习俗，也有以春分、冬至为岁首的说法，不过一般来说，正月初一还是使用范围最广，最有影响力的岁首。 正月初一，古称元日、元旦等。上古时代，人们便有岁末年头祭神、祭祖的习俗，发展至今，就成了春节。辛亥革命后，为了与世界主流接轨，新政府改用公历纪年。为了区分公历和农历的岁首，于是用元旦称呼公历的岁首，而将农历的正月初一称为春节。同样受到西方文化冲击的日本，则改变得更为彻底，索性将绝大多数农历节日，平移到公历的对应日期，几乎废除了农历。 今天的日本，虽然已经很少有人过农历的春节，不过他们庆祝新年的方式，倒是和我们颇为类似。大体来说，也是大扫除、置办年货、准备年夜饭、守候新年钟声、互送贺礼、压岁钱等等。日本人的年夜饭并不像我们这般丰盛，从江户时代开始，日本的年夜饭，总是包括面条，通常是荞麦面，称“年越荞麦”，有着长寿的寓意。 日本人认为新年期间，年神会来到人们家里，因此新年的头三天，不便在厨房开火做饭。因此要预先准备好御节料理。传统上，御节料理先用来供神，之后撤下，供人们食用，预示着神向人们赐予食物。御节料理的各种食材，都各有寓意，例如鲱鱼籽代表子孙昌盛、红白萝卜丝代表红白至喜等。它的摆盘和盛放，也非常讲究，称得上是一场视觉的盛宴。 朝鲜半岛和越南并未停止使用农历。它们的农历，原则上和中国类似，但根据当地天象进行了一些调整。由于时区不同，朝鲜半岛的新年，要比中国早1小时，而越南的新年，则要比中国晚1小时。 日本殖民时期，统治者严禁农历新年，半岛的民众需遵从明治维新后的日本习俗，改过公历新年。直到1985年，农历新年才以民俗日的形式，重新出现于韩国。至于北方的朝鲜，为了根除封建残余，一度取缔了农历新年、端午等传统节日，直到1989年才恢复，并且规定庆祝规格要低于领导人的生日。朝鲜新年最有代表性的食物是米糕片汤。人们认为白色的打糕代表太阳，吃着米糕片汤，象征着辞旧迎新，迎接太阳的光明。除此以外，还有五谷饭、春饼、韩式糕点等传统节日食品。 和日本、朝鲜半岛相比，越南的新年，也许是和中国最接近的。甚至还有越南版春晚，有些频道的春晚，估计放到中国的卫视上也没多少违和（也有歌舞和语言类节目）。越南有在新年准备桃花、金桔、金盏花等年花的习俗，他们认为桃花可以辟邪，也象征着幸福，而金桔则象征着吉祥。新年期间，还要准备好方型的大粽子。粽子用来祭祖，方方的外形则象征天圆地方。 附上链接—— 蒙古人过去通过草木荣枯纪年，以水草丰美、牛奶醇香的秋季为新年。他们称奶酪为“查嘎”，又引申出白色的意思。蒙古人崇尚白色，认为这是纯洁、吉祥的颜色，因此称新年为“查干萨日”，意为白节。元代建立后，忽必烈将蒙古新年改为农历正月，但查干萨日的名字保持不变。清代，信奉黄教的蒙古人在藏历基础上，制定了蒙古历，并以此确定新年。今天，居住在中国境内的蒙古族一般在农历新年庆祝查干萨日，而在外蒙古，则还是在蒙古历的新年庆祝查干萨日。 新年到来之前，蒙古人会换上节日盛装，全家聚集一堂，烧香拜佛，并由晚辈向长辈依次献哈达、敬酒、礼拜。初一清晨，全家要先朝日出方向磕头、拜天，之后燃烧贡品，祈求风调雨顺。随后在家族内部互相拜年，之后牧民互拜，直到“白月”月半或月底才结束。 雪域高原的藏族最初也是通过动植物的物候变化制定历法的，不过今天的藏历，融合了印度历法和农历，早已不同往日。藏历属于阴阳历，通行于青藏高原、不丹、尼泊尔等地，虽然各地习俗略有差别，但一般来说，藏历新年和农历新年的日期相差并不大。 藏历新年的仪式源自古代的苯教信仰和丰年祭庆典。新年前夜，各家各户要准备彩绘或雕花的“切玛”。切玛里面一半装炒熟的小麦粒，一半装糌粑，上面再点缀一小块酥油，插上几支染色的青稞稞彩穗和两块木牌。象征着过去一年的好收成，也预示新一年风调雨顺、五谷丰登。晚上，人们还要吃“古突”面疙瘩。面疙瘩里面放着一些小东西，用来测试家人来年的运气。比如吃到石子表示意志坚强，吃到木炭象征心黑。古突不能全部吃完，最后要剩下一点，用来沾拭身体，祛除邪气。之后人们还要举行驱邪仪式，扫除一年的不吉利。 基督教国家大多使用公历，他们的新年，融合了古罗马和基督教的传统。 早期的罗马人以春分所在的3月（March）为一年的起始。共和国晚期，人们开始以执政官上任的那天为一年的起点。凯撒推行儒略历之后，正式把执政官上任的1月（January）挪到一年开头，但在很长一段日子里，还是有人在3月举行宗教或者私人性质的庆典。 基督教成为罗马国教之后，儒略历随着基督教的传播，得到了更广泛的应用。基督教的神圣节日，成了新的新年起点。中世纪的基督教世界，人们在不同的日子庆祝新年，比如12月25日的圣诞节（圣诞节的日期其实可以追溯到冬至）；或者圣诞后1个星期，即耶稣举行割礼的1月1日；或者罗马传统的3月1日；或者3月25日的圣母受孕节；或者复活节（这两个节日又和春分有关）等。而在东正教的东罗马、俄罗斯等国，以及东方教会的埃塞俄比亚、科普特人中，则以9月为宗教年份的起点（不过最重要的节日还是复活节）。 历史的车轮滚滚向前，16世纪，西欧国家陆续把1月1日定为岁首。1582年，教皇格列高利推行新历（即公历），正式将1月1日定为岁首。信仰新教的英格兰、挪威等国，以及东正教的俄罗斯，也在18世纪接受了这一设定。随着西方文明的发展，如今，1月1日已经成为大多数国家共同的节日。 “立Flag”（其实就是许愿啦）是西方国家最常见的新年传统之一。罗马时代，人们用双面神雅努斯（Janus）命名1月。新年那天，执政官和军官集结在元老院前，宣布自己已经履行完过去一年的职责，同时对新一年进行宣誓。中世纪，在骑士传统浓厚的法国，出现了所谓“孔雀誓言”（Les Voeux du paon）。在圣诞季的最后一场宴席上，骑士们汇集一堂，轮流把手按在活的或熟的孔雀上起誓，宣誓自己将在下一年继续捍卫骑士精神，然后吃掉这只孔雀。 *.孔雀誓言一说，最初来自14世纪的诗歌，用来发誓的动物不局限于孔雀，其他野生珍禽也行。 至今，还是有不少基督教徒坚守着传统的新年。比如塞尔维亚的一些东正教徒，就以儒略历的1月1日为新年（大概比公历晚11天）。而埃及、埃塞俄比亚和厄立特里亚的基督徒，则以儒略历9月1日，也就是公历的9月11日（或者闰年的9月12日）为一年的开端。这一天（Enkutatash），埃塞俄比亚的家庭将会聚在一起，分享传统主食英吉拉（Injera）和Wat（大约相当于印度人面饼配咖喱的搭配）。之后，年轻的女孩将换上新衣，采集雏菊，和男朋友一起捧着花唱新年歌。 崇拜太阳的伊朗人自古以来就使用太阳历。伊朗历法精确地以春分为新年的起始，他们称新年为诺鲁孜节（Nowruz，意为新的一天，或新的光明）。这是伊朗最重要的节日，它的历史可以追溯至2500多年前的波斯阿契美尼德王朝时代。传说古代伊朗的传奇国王贾姆希德在春分这天打败了恶魔，将人类从漫漫寒冬中解救了出来。贾姆希德宣布这一天是新的一天，此后，人们便以这一天作为新年的开端。 鲁孜节和我们的春节有些相似，从节前准备到最终收尾，整个节日的周期长达数十天。在世界范围内，诺鲁孜节是个影响力非常大的节日。从中国西部的新疆到巴尔干半岛，从巴基斯坦到高加索，全世界十多个国家的数亿人都会在春分这一天举行仪式，庆祝这个不一样的新年。 诺鲁孜节之前的最后一个星期三，是跳火节，人们在这一天跳过点燃的篝火，以驱逐疾病和不幸。在新年到来之前，每家每户都要进行大扫除，购置新年的衣服和鲜花。同时准备好苹果、大蒜、沙枣，醋，硬币、小麦草、萨马努（一种甜品）等7种在波斯语中以“ ”开头，有着特殊意义的物品，摆放在七鲜桌上。 到了春分这一天的中午，全家人围坐在七鲜桌前，迎接新年的到来。七鲜桌上的7种物品都寄托着吉祥的期许，比如苹果代表健康，硬币代表财富等。有时，人们会在桌上摆放古兰经、哈菲兹诗集、镜子等，这些东西也各有特殊的寓意。每家每户都会用心布置七鲜桌，以传承精神，展示品味。 诺鲁孜节期间，人们会走亲访友。通常来说，年轻人会首先拜访长者，长者则会包红包送给年轻人。伊朗人认为13是不好的数字，因此在诺鲁孜节的最后一天，也就是第13天，一家人都会走出家门，在外野餐，扔掉七鲜桌上收集的小麦草。有趣的是，这一天也是伊朗的愚人节，这种传统也许比西方的愚人节更为古老。 印度是个充满多样性的国家，在历法和新年方面，也是如此。 印度各地使用的历法，既有阴阳历，也有太阳历（不过阴阳历影响更大些）。虽然各地的新年节庆各不相同，不过归纳起来，基本都在3、4月。这些历法大多以春分（3月下旬）或者太阳进入白羊宫（4月中旬）来确定新年。根据维基介绍，总结如下—— 南亚形形色色的新年中，影响力比较大的是洒红节和丰收节。 洒红节（Holī）是印度仅次于排灯节的重要节日，也是北印度的传统新年。洒红节传统上定于印度阴阳历的12月的月圆日。这是个属于年轻人的节日，传说这一天爱神降临，异性之间互相萌发爱慕之情，借由开玩笑的方式相互接近。在这一天，人们纵情欢乐，低种姓的人将把颜料粉洒向高种姓的人，暂时忘记阶级的差异。夜晚，人们把用草和纸扎的霍利卡像抛入火堆中烧毁。印度人在洒红节期间还要喝一种乳白色饮料，据说可保来年平安健康。 丰收节（Vaisakhi）是北印度传统的太阳历新年。1675年，锡克教第九代祖师得格·巴哈都尔被莫卧儿皇帝奥朗则布处决，此后，丰收节成为锡克教徒的重要节日，也见证了锡克教历史上的许多重要事件的发生，比如1801年的兰吉特辛格加冕以及1919年的阿姆利则惨案。丰收节是一些锡克教徒的新年（在Nanakshahi历中，则是二月的开端）。 那么最隆重的排灯节呢？ 传统上，排灯节（Diwali）开始于印度阴阳历8月的新月，人们认为这是一年中最黑暗的夜晚，而节日则象征光明驱散黑暗，善良战胜邪恶。排灯节为期5天，第3天是节日的高潮，第4天是西北部古吉拉特、拉贾斯坦等地的新年。节日期间，家家户户清洁打扫、点燃蜡烛和油灯，等待财神吉祥天女（Lakṣmī）的降临。人们还会走访亲友，互赠礼物，同时各地也会出现色彩缤纷的蓝果丽（Rangoli）装饰。 中南半岛（除了越南）的历法和节日深受印度影响，当地人认为太阳进入白羊宫的日子，是新年的开端。为了洗清污浊和晦气，要用水清洗佛像，沐浴长者，同时，大家还用清水相互泼洒，希望能洗去不顺，得到来年的好运和幸福。 每年回历穆哈兰姆月的第一天，是伊斯兰教的新年。回历是纯粹的太阴历，一年要和回归年相差11天多，因此伊斯兰新年可以出现在一年的任何季节。对于大多数穆斯林来说，伊斯兰新年并没有多少特殊，重要性无法和古尔邦节、开斋节两大节日相比。（甚至都找不到多少人们庆祝新年的图） 犹太人使用由巴比伦历法发展而来的阴阳历。根据月份顺序的不同，又可把历法分为民历和教历。 提斯利月（Tishrei）是犹太民历的首月，教历的七月。这个月的开头是传统的犹太新年，又名吹角节，或审判日。犹太新年大致在9-10月之间。《圣经.利未记》曰：“你晓谕以色列人说：七月初一，你们要守为圣安息日，要吹角作纪念，当有圣会。什么劳碌的工都不可做；要将火祭献给耶和华。”这便是吹角节的起源。这一天，人们要去会堂参加宗教仪式，参加三次祈祷，三次吹响羊角号，表示对上帝的敬畏和信仰。新年晚宴上，人们要吃蘸蜂蜜的面包和苹果，祈祷下一年生活的幸福甜蜜。 尼散月（Nisan）是犹太教历，以及巴比伦传统历法的首月。从苏美尔时代开始，人们便在这个月的开头进行祈祷，向马杜克献祭，迎接新年的到来。今天，叙利亚、伊拉克北部、土耳其东南部和伊朗西北部的亚述人依旧保留着传统，在尼散月庆祝亚述新年（Kha b-Nisan）的到来。不过由于历法的改变，今天的人们一般在每年4月1日庆祝亚述新年。 南半球的冬至日，是印加帝国的新年和太阳节（Inti Raymi），传说印加君主帕查库蒂创造了这个节日。太阳节为期9天，人们身穿色彩斑斓的衣服载歌载舞，举行游行。同时向丰收女生帕查玛玛（Pachamama）献祭，祈祷来年的丰收。 随着西班牙人的到来，太阳节等印加宗教习俗被一并废除，不过在几百年后的1944年，秘鲁作家、演员Faustino Espinoza Navarro又根据16世纪印加皇室后裔Garcilaso de la Vega的记载，还原了这个节日。如今，每年冬至，都会有大量人员聚集在萨克萨华曼（Saksaywaman，古代印加的一处要塞），重演印加时代的新年仪式。 秘鲁隔壁的玻利维亚，也是个文明古国。当地艾玛拉人的新年（Willkakuti）是每年的冬至。原住民出身的总统莫拉莱斯上台后，这一传统节日的重要性被进一步提升，古城蒂华纳科（Tiwanaku）是进行艾玛拉新年庆典的主要中心。 中美洲历法起源于2500年前的奥梅克文明，人们同时使用民用历、卓尔金历等多种历法。民用历属于太阳历，它将一年分成了18个月，每月20天，最后5天则是不吉利的岁余月。在这5天里，人们将会向神献上香火和祭品，并在篝火上跳舞，祈求众神怜悯。虽然中美洲各文明的历法大致相似，但不同文明的岁首却相差很大。根据考证，玛雅民用历的岁首是每年的7月26日，而阿兹特克民用历的岁首则是2月23日，或3月12日。 相对于一年一度的新年，在中美洲文化中，更重要的周期是52年一轮回的新火周期。阿兹特克人认为，在某个新火周期结束后，太阳将会熄灭，整个世界都会被毁灭。为了维持世界运转，给太阳续命，就要举行新火仪式。打碎家中的旧陶器，扑灭火焰，同时进行大规模人祭，献祭的活人胸膛上点燃新火，挖出心脏支持其燃烧，并派使者传火四方，作为新火焰的火种，象征太阳的重生。虔诚的人们甚至会割掉耳朵，或将自己的鲜血投入火中，确保世界在周期结束后继续运转。 近期准备做一些过年相关的科普，慢慢更~ 关于历法：公历出现之前，世界各地都在使用什么历法？ 关于纪年：为什么全世界通用公元纪年作纪年方式？ 关于节日：ag獭：冬至过后，我们来谈谈圣诞 关于经度与东西半球的划分：为什么东西半球的分界线不是本初子午线，而南北半球的界线却是赤道？ 关于星座：中国的星座与西方的星座有什么联系？ 十二星座是什么样的？ 关于老地图：ag獭：地图进化史——从巴比伦到大清国的老地图们