植物蛋白和动物蛋白分别代表性食物是什么？平时摄入配比怎样最合理？
 早在1838年，荷兰科学家格利特·马尔德就发现，有生命的东西离开蛋白质就不能生存，因此蛋白质一直被誉为“生命的基石”。蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质如此重要，那么，哪些食物可以为我们提供蛋白质呢？植物蛋白和动物蛋白代表性食物又分别是什么呢？ 实际上，人体所需的蛋白质广泛存在于动植物性食物中。按照其来源，可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于畜禽肉、蛋、奶，比如鸡蛋、鸡胸肉、猪肉、牛肉、牛奶等。植物性蛋白质主要来源于谷类、豆类，比如燕麦、大米、红豆、黄豆等。 不同食物来源的蛋白质，在营养价值上存在差异，特别是必需氨基酸的种类、数量和比例的不同。我们主要从两个指标来评价蛋白质：一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。 从蛋白质在食物中的存在状态看，植物蛋白往往与碳水化合物（非淀粉多糖和膳食纤维）结合在一起，动物蛋白则主要与脂肪共存。这些因素都会带来植物蛋白和动物蛋白营养价值上的差异。 相比较而言，绝大多数的动物来源蛋白质，常见的肉、蛋、奶都含有全部八种必需氨基酸，而且比例与人所需求的氨基酸比例相近似。所以从蛋白质所提供必需氨基酸种类和比例来说，动物蛋白优于植物蛋白。 从消化角度来说，植物来源蛋白由于含有一些植物化合物和更多的膳食纤维，在消化率上也要低于动物蛋白。 从单一植物来源来补充蛋白的话，会容易出现必需氨基酸的缺乏，但大豆是例外，它属于优质蛋白。而动物性蛋白质也有缺点，动物性食物蛋白质含量较高，通常脂肪、胆固醇含量也比较高，过多的动物性来源的蛋白质摄入，也会摄入较多的脂肪和胆固醇，影响血脂水平以及导致体重的增加。同时，由于动物性来源的蛋白质含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼钙的丢失，产生骨质疏松；过多动物蛋白质的摄入与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌的发病有正相关关系。所以，注重合理搭配是关键。 做到植物蛋白与动物蛋白的搭配；多种植物蛋白(多种豆类）或多种动物蛋白（畜、禽和鱼类）之间的搭配。在蛋白质食物选择上，发挥其互补作用可以提高蛋白质生理价值，如把不同种类的食物混合食用或交替食用，动物性蛋白质、一般植物性蛋白质和大豆蛋白质进行的适当搭配与平衡，可以最大化营养价值。同时，保持食物多样化，每天食用12种，每周25种不同食物，有助于实现蛋白营养的均衡。若非素食人群，日常膳食中建议保证一定数量的动物性蛋白质摄入，更有利于实现优质蛋白质占比达到1/2的目标。根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天应摄入富含蛋白质的畜禽肉类40-75克、水产品40-75克、蛋类40-75克、奶及奶制品300克、大豆及坚果类25-35克~