辣椒油、辣椒面、红油、煳辣等等不同的辣椒形式在调味和用法上的区别特点在哪里？
辣椒油— 取辣椒原味，一般增加一到二种辅料调香，辣椒香甜味和辣味更纯。用在蔬菜凉拌中更适合。 红油— 使用了多道香料增香和增鲜，因用油及炼制方法不同，更多是用来增色和提味，使用在荤菜，串荤菜，以及部分海味凉拌中效果更好。 辣椒面— 本色之体，白纸一张。毋庸置疑，一定是在烧烤中大显身手。 胡辣— 用火过炙之后，带有烤香味，需配合其他香料使用，单独用非煎，炸，烤方式莫属。 以上。