「什锦菜」在南京人的年夜饭里有着怎样的地位？你有哪些关于它的记忆？
南京什锦菜多用蔬菜的现象其实不过是近几十年的事情，至少在清末至上世纪30年代并非如此，在南京地方文献《金陵岁时记》中就有很详细的记载 “除夕人家，以酱姜瓜，胡萝卜，金针菜，木耳，冬笋，白芹，酱油干，百页，面筋十色，细切成丝，以油炒之，谓之十景。又有所谓安乐菜者，干马齿苋也，如意菜者，黄豆芽也。盖取义吉祥尔。” 而这样的配伍在江淮和江南一带至今仍有许多遗存。只是各地在用料上各有侧重，或酱菜多，或豆制品多，或腌菜多。 另外我自己家目前炒什锦菜所用是：荠菜，豌豆苗，菠菜，芹菜，藕，茨菇，香菇，木耳，胡萝卜，(黄花菜，黄豆芽)。          