日式草莓奶油蛋糕和法式草莓蛋糕的区别在哪？
谢邀，图片太多，懒得相册里找，就网上找了一下。 有幸在日本及法国都学过草莓蛋糕，这里就说一下我的浅见吧。 毕竟西点只是排列组合不一样，有时候搭配稍微改一下，也可以叫同一种蛋糕，或者换个名字 下图为广义上的日式草莓奶油蛋糕 蛋糕胚是日式的海绵蛋糕，用分蛋或者全蛋做都可以，海绵蛋糕其实是磅蛋糕的一个小变种，日式的海绵蛋糕和法式的区别，在于法式的加了杏仁粉，日式没有。另外还有日式的蛋糊会偏向打得更发，让蛋糕更膨松一些，法式的因为含油量高，对打发也没什么要求，相对结实一些。 日式的草莓蛋糕通常是三层海绵蛋糕，中间夹两层草莓+奶油的铺面，顶层和围边抹上奶油，顶面用草莓装饰。 以下为法式的草莓蛋糕 法式的草莓蛋糕，法文名字就是Fraisier 翻译就只有草莓两个字 最底部是加了杏仁粉的海绵蛋糕，再用草莓切半围边（日式的也有这样装饰围边的），再挤入奶黄混合糊冷藏，顶面有用蛋白霜装饰，或者用杏仁膏。 两者口味的差别就是，日式的比较清爽可口，法式的比较浓郁。