脱脂牛奶和全脂牛奶的差异有哪几方面？分别适合什么人喝？
之前有人问“脱脂牛奶” 是不是智商税？！ 说“牛奶里的营养成分，都是脂溶性的，去除了脂肪，这些营养元素也都大量流失。” 今天 我们一起来研究研究~！  全脂牛奶和脱脂牛奶最大的区别就是脂肪含量。 脂肪含量是按照脂肪在液体总量中所占的比例来计算，  全脂牛奶是直接将牛乳进行巴氏杀菌制成的， 其他牛奶是通过离心将脂肪微粒去除，有时候由于脱脂牛奶的质地太稀，也会加入部分脱脂奶粉来增强口感。   我们从上图营养成分看，由于脱去了脂肪，脱脂牛奶提供的能量大大低于全脂牛奶， 但与此同时，有益于脂肪代谢的不饱和脂肪酸，以及溶于脂肪的一些微量营养素（包括维生素A、维生素E、胆固醇等）也大量损失。 但两者碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素、矿物质（如钠、钾、磷、镁、钙等）的含量差别不大。 因此，对于普通成年人来说，我们对于脂溶性营养素的需要量不是很大，一般可以从其他食物中获取， 就算脱脂牛奶有一定的脂溶性维生素的损失，但由于我们的需求量实在不大并且摄入的来源多样， 从现实情况的角度来说，这不能算作脱脂牛奶的一个缺点。   另外，关于健康成年人是否有必要为了预防代谢性疾病而选择脱脂牛奶这一问题，目前尚没有直接的研究证据能明确回答， 但越来越多的研究表明，摄入脱脂牛奶并不比全脂牛奶对健康益处更大。 这是因为牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的CLA（共轭亚油酸）能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等特别有效。 简单来说，虽然脱脂和全脂 对于健康来说倒不是影响很大 但脱脂牛奶对于需要控制脂肪摄入但又要补充营养的人群来说是一种福音。（无论是心理安慰还是真切的脂肪摄入la!） 脱脂牛奶的优势是低热量、低脂肪、低胆固醇。 饮用脱脂牛奶可以在一定程度上减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪。 因此，肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病等患者宜选择脱脂或低脂牛奶，尤其是心脑血管疾病患者； 而对于需要减肥的人来说，虽然一杯300毫升的全脂牛奶并不能增加多少热量及脂肪摄入，但为了平衡全天膳食，脱脂或低脂牛奶或许也是不错的选择。  对于孕妇、备孕及哺乳期妇女和儿童而言，全脂牛奶是更好的选择。 因为其营养更为全面，可以保证脂溶性维生素和有益脂肪酸的摄入，如DHA（二十二碳六烯酸）等。 