在选择锅具的时候，不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铸铁锅、搪瓷（珐琅）锅各有什么优缺点？
2018.07.08更新：关于有些人说这些价格过低、分量不够等问题，将会在最后一节进行补充。 2018.07.23二更：主要是怼一下各种来杠的，以及把一些原来缺的菜谱链接加上。 2019.02.28三更：补充了近半年的一些新菜谱。 2019.11.28四更：补充了一些商品链接，但仅做示意参考，很多食材线下买是更划算和新鲜的。同时因为猪肉价格飙升，所以很多原来写的猪肉的菜价格可能超标，我就不一一纠正了。 下面是原答案： 100两人份？人均50那可以做的菜就多了去了，简直可以华丽到你不敢想象！ 前方高能预警，前方高能预警，前方高能预警！深夜及空腹慎入，否则后果自负！ 这一桌，波龙一斤的，活动价时不到80一只，童子鸡十来块一只，龙虾一虾三吃，加上一只烤鸡，两人吃，90左右，管饱。 蒜蓉蒸龙虾： 芝士焗龙虾： 龙虾脑炖蛋： 再来只柠香蜜汁烤鸡 附做法： 什么！？没有烤箱！？买一个不就得了吗~ 不过其实那天是一家人一起吃的，所以还有别的菜： 多了一条鱿鱼（天猫超市翻牌送的，算免费？）： 一个三文鱼头煲（天猫超市10块钱买的）： 几只大虾，这可是下血本了，一只十几块呢！但手臂那么长，一只顶3都不止： 芥末沙拉配天妇罗杏仁虾，京东60块钱一大盒，一只大约2块钱吧： 所以这一堆，也就200块不到，随便组合一下都可以做到100以内超丰富的大餐。当然，料理过程会比较复杂。 附做法： 简单的有没有？也有，例如烤箱烧烤，就非常简单又可以吃得很爽： 看起来很丰盛吧？算下成本，土豆玉米茄子豆干，市场买的10块钱不到。芦笋贵一点，5块钱但只用了一点点，还有一堆没用呢。培根、热狗京东买的，也就10块钱。蟹柳牛肉丸加起来也5块钱不到。再来一个百香果1块钱和一杯气泡水4块钱。成本50不到！做双份可以饭都不用做了！ 附做法： 100块还可以正儿八经吃两人份西餐，关键还是真牛排！厚切的草饲牛排两份刚好。当然你也可以选择21天熟成过的谷饲安格斯，但价格会超100。 不饱？再来份意面： 这里的意面用到的白蘑菇、培根5块钱吧。再加一瓶淡奶油十来块钱，20左右就可以搞定两人份意面。 不喜欢奶油意面？那就番茄肉酱意面咯。按这个方子做出来的番茄肉酱，至少做个十几份意面是没问题的。 两份牛排加两份意面，还剩点钱的话，可以整点喝的，芒果冰沙打两份呗，妥妥两人份大餐！ 如果预算多点，整个M7级别眼肉牛排，也是可以的，薄切的200g和牛眼肉，可能比你去外面吃假牛排还便宜。 附做法： 家常小炒有没有？那选择就更多了。 日常清蒸鱼，30-40之间选菜市场的桂花或老虎斑之类，30以下选鲈鱼。 孜然羊排，成本大概50一整排，2个人吃，肉菜这一盘就够了。 还有简易版港式叉烧： 肥叉版本。叉烧用的梅头肉，或者五花肉，菜市场价20左右一斤，加上调料钱不超过5块钱，25块钱就可以做出4份以下分量的肥叉，25块钱是4份哦！两个人绝对够吃。 卤金钱腱，一斤2条腱子，1条差不多也就20-30吧，卤料估计2块钱都不用。一整盘漂亮筋花的卤腱子就出来了。 金钱腱太贵换成牛腩会更便宜！ 10元不到的咸鱼茄子煲，如果你觉得好像菜不够，那么可以考虑这道菜，一道顶俩！超级下饭！ 烧猪颈肉，这个也是我的最爱，一片猪颈肉十来块钱，两个人吃都觉得多。 如果你再炒个饭，铺上猪颈肉和芝士，放到烤箱焗一下，别说100块，30块钱就可以搞定两个人的一餐饭了。 一方五花肉，几块钱梅菜，20块钱搞定一碗梅菜扣肉！ 或者买只二十来块钱的猪脚，按潮州卤水做一盘“隆江猪脚”： 椒盐濑尿虾，无膏一斤20~30，满满一盘！ 蒜蓉粉丝蒸扇贝，这个就略贵了，十块钱一个扇贝，但可以开边，也就是你买3个扇贝就可以开出6片下图这样的，其实也就30块钱。 扇贝太贵？那就买乳山生蚝吧，五斤生蚝有20个了，也就60多包邮，一个人吃10个蚝，够不够嗨？ 橙香寸骨，30一斤排骨吃到哭。 一只两斤的羊前腿，一斤大概50，一样可以做一餐大餐。南方人表示光吃羊腿就饱了。 不想吃腿这么瘦的，那就串羊肉串再烤，肥瘦都有，100块钱串十来串还是有的。 不想吃烤的，吃点清淡的羊肉，那就最简单的手抓羊，也一样有很好的满足感！关键是这个菜0失败，这都能做坏，那可能命里克厨房。 椒盐大虾，食材跟上面提到的天妇罗虾一样，都是京东买的，10只大虾也就30左右，两人绝对够。 各种鸡翅鸡腿烤全鸡，鸡是非常便宜的食材了，随便一盘鸡翅，不过十来块钱，足以吃撑。 最后总要有点素的吧？烫青菜，5元一大盘，如果你喜欢粤菜里青菜的做法，这道菜应该是百元内“必点”了。 不喜欢生菜，那就炒个芥蓝咯？ 其实100块自己做，吃两个人真的可以有很多富余空间的，所以预算还够你做点甜品、饮料或者简单的汤。 例如椰香布蕾，十块钱够你做一大份。 焦糖布丁，同样十块钱不到。 西杏片炸牛奶，一盒牛奶几块钱，加上忽略不计的杏仁片，够做十几条这样的： 榴莲酥，一片20块钱榴莲可以做一打。 再做一扎饮料，百香果咸柠七，5块钱左右一扎。 炖个滋补鱼头或者鲫鱼汤。例如鱼头白菜，15块钱就可以搞定了。 还可以30块钱不到的成本做一大桶冰淇淋，吃上几顿没问题： 如果你觉得做菜好烦人，那么就简单做一锅砂锅粥，100可以买好几只台山蟹和虾了，别说2个人，4个人都能吃饱。  最后的最后，对于潮汕人来说，餐后必须来一泡工夫茶，不管是餐厅也好，家里也好，不喝杯茶，这餐饭就是不完整的。好一点的乌岽单丛，一泡也就十几块吧，普通的茶就更便宜了，几块钱就可以冲一泡了。 1.关于以上价格，有些人说是不是太低了点？ 其实可能大家最关注的，应该是龙虾的价格。波士顿龙虾我是京东上买的，经常可以做到这个价格的，单单这个月7月1号到6号就有好几家做活动，能够查到4条记录，没被爆料的记录可能还更多，6天就有4天以上做活动，所以这并不是一个什么千年等一回的特价，跟日常价没啥区别。 而像童子鸡、三文鱼头这些，电商平台日常价就是十来块钱，有活动满减会更低： 还有M8牛排，京东也是时不时半价活动的，这是我之前的订单记录（订单信息太长，分开截） 这是折后订单价： 最后付款就是礼品卡花掉的92块钱，优惠了94，比5折还多点，所以摊到M8和牛上，也就是74一片不到。 这价格，一般一个月也有1~2次，而且牛排是可以冷冻的，有活动你就多囤点就好了，也不建议经常吃M8，腻死。 具体牛排如何买，以及怎么买到优惠价格，可以看下前几天发的过3万赞的回答，只不过有点长，要有心理准备： 其余的很多都是菜市场就能买到的，我也都是按日常价来计算的，并没有什么特价不特价，只有可能存在地区差异，例如我这常年30一斤的虎斑，有人就说他们那90一斤，这当然也是正常的，因为石斑养殖大部分是福建，所以运到广东价格自然不会贵到哪里去，加上广东吃清蒸鱼的多，石斑非常适合，因此产业链也成熟，物流成本不会太高。至于送到其他地方翻倍了也不是不可能。如果太贵那么选择鲈鱼这种池鱼也是可以做到30以下的。 而关于评论，如果评论画风是这样的： 我都会好好聊下到底在哪买，正常的质疑正常回应。 而如果是下面这种画风： 动不动就扣上我是来推广值得买，以及来忽悠人的帽子？那不好意思，我必须怼回去了。 这么多的菜都是普通菜市场价位写的，随便找家菜市场你买不到几块钱一斤的茄子和青菜？买不到30多块钱一斤的排骨？买不到十多块钱半斤的猪颈肉？ 即使是龙虾特价，6天时间里，我能搜到的特价就4条记录，都在80左右，每个活动持续1~2天，活动时间比不活动时间还长，你说你买不到？非挑个不做活动的时候买？ 到底是我忽悠人还是你自己不行？ 你确定你是会做菜的？ 我建议你还是先从买菜开始，重！新！学！起！ P.S关于很多人说波龙涨价了，我查了下，貌似这几个月也还好啊，100以内还是可以买到的。  还有这种的： 张口就人身攻击？拜托能不能自己看清楚下商品的名称和价格！？200g的M7-8眼肉或西冷，常年原价在140-180之间波动，一个月时不时也一两次参加199-100活动，那么折下来5折，不就相当于70-90一片？值得买这种类似的网站，自己去查下优惠记录好不好？数学不好不会算，那就多动手去查查记录啊！每个月基本都可以找到很多条优惠。然后别人都能买，石锤记录都有，订单信息我也贴了，你非要说买不到？还说别人在做梦？是别人在做梦还是你在做梦？ 最后还来一句，那个是安格斯，不是和牛M8。您可真敢说！别人自营的，澳大利亚供货厂商、标识、各种证明都有，商品名称写的明明白白，你说不是就不是？就凭你肉眼目测？就凭你觉得这个价格不可能？ 最后不客气的说一句，知乎内牛排话题下，知识专业向的最高赞的答案，2W字，接近2W赞的答案就是我写的，你几斤几两张口教我认牛排？  2.关于设备调料 有人说调料钱没算，芝士鸡蛋钱没算，以及锅碗瓢盆烤箱各种设备没计提折旧，还有说要算人力成本的。 首先，调料这个，我真不知道要我算这个钱的人，你家是酱油一开封，下一餐就换一瓶新的吗？你家炒菜这么讲究的吗？ 按我这种经常做饭的人，一瓶30的大瓶千禾酱油，拼命用，卤水拼命倒，用了一年也没用完啊，那按这种，炒个菜得加多少滴酱？得用多少勺油？3分钟出锅的日常小炒得用多少煤气？你确定算上去真的会能有几块钱？ 芝士250g装的是10来块钱，450g的是20多块钱，我买的一包小的，做了几道菜，包括上面的焗龙虾、焗饭，以及之前写早餐时写过的焗土豆和番茄，最后发现还有剩，算到一道焗菜里用的量也就1-2块钱，也绝对不会超题主的标准。 然后设备折旧，作为注册会计6门都pass的人，你跟我掰折旧？那来来来，出道题你们好好算算： 炒锅陈枝记原值一百，目前5年过去还在服役，目测还能至少用个5年，那就预计使用年限10年，用完废铁还能卖5块钱，也就是残值为5元，用双倍余额递减法，每年该计提多少折旧？然后我们一年内再均摊到每餐饭每道菜上，按一日2正餐（早餐不用炒锅），每餐3菜，第一年的每道菜要计提多少折旧？计提后每餐饭是否超标？ 你们这些说要算计提折旧的人，请开始你的表演！大声说出你们的答案！ 另外，按这个逻辑，是不是厨房也得算下折旧？那在一线城市的厨房，随便吸一口油烟，都有可能超过100元的标准哦，要不还是不吃饭了吧。 还有说要算人力投入的，这就厉害了，按知乎er年薪百万，按每天醒着16小时，每小时能赚171块钱，你切个香肠煮个泡面再洗个碗，半小时就没了，这里泡面+香肠成本十几块钱，时间成本80+元。 你好意思再跟我说一句算时间成本！？那你来告诉年薪百万的知乎er怎么100块钱做饭吧。 P.S 关于购买锅具和烤箱，之前也写过几篇攻略，有兴趣可以看看：  3.关于分量太小吃不饱 我觉得主要是因为用的都是特写镜头，所以看起来有点少，下面po几张全景的： 猪颈肉厚切都有十几二十片： 3个扇贝开6边： 32寸的锅，一整锅都是虎虾： 满满一大盘的1只猪脚，两个人吃得完那真的很厉害了。 饭量这东西，本来南北方差异就很大，我作为一个南方人吃的不多，100预算我吃龙虾吃只鸡炒个茄子就差不多了。 如果你饭量大，那龙虾当然不够吃，而且我也没说过100块可以吃龙虾吃到饱。 而饭量大，我列的这些菜，也一样可以吃得很好啊！ 十多块钱一只鸡，两个人吃八只！八只！行不行？ 再来两个茄子煲，这么下饭的菜配几碗饭吃，行不行？ 两斤猪脚30块钱，double一下四斤，一人吃两斤，行不行？ 饭再多吃两碗，行！不！行！  4.关于说自己厨艺不行 没有人天生厨艺行，做饭这种事，实践是唯一的学习途径，你不动手，永远都不会。 以上菜做起来很难吗？并不难，其实很多就是快手菜，就如牛排一样，上锅煎不过2分钟的事情，就是一道大菜硬菜甚至主食了。能有多难？ 这里也链一个之前的答案，如果你是烹饪小白，下面这个答案或许对你有点帮助： 与其感慨厨艺不行，不如找些靠谱的菜谱赶紧开始动手吧！任何时候开始都不迟。 所以，你还不赶紧关注我？  5.关于性别 老子是男的，直的那种。。。。。 还有，那些说想嫁我的，这个我也做不了主，得问下大房才行。。。 至于想找个会做饭的另一半的，这个……我粉丝群里有很多会做饭的小哥哥、小姐姐，你们要不要进群来撩啊？成了记得请我喝喜酒就成。 至于是不是我为了拍照才把菜做这么好看？还真不是，作为一个产品狗的我，日常做饭一直奉行的准则是——家常，也要做到极致。 例如蒸鱼，把葱切成葱丝这种看似累赘无用、只图好看的步骤，我一定会做！因为我希望端出去给我家人吃的东西，不仅吃上去好吃，而且要看上去就好吃，看一眼就有食欲，所谓的色香味俱全，色都还是第一位呢。 以上部分菜只拍了图，还没写做法，等有空写了一定补上。 30K赞以上： 20K赞以上： 10K赞以上： 5K赞以上： 3K赞以上： 1K赞以上： 其他往期长文硬核回答：