四川地区的筵席文化是怎样的？
四川的筵席文化，特别是农村的婚庆丧葬，其厨师所做吃菜基本上都是不辣的，因为要考虑老年人和小孩，而这两个群体对于辣菜的接受程度是不高的。 一般来说，在开席前会有一些小菜：油炸虾片、瓜子花生喜糖 开席正菜：豆瓣鱼、炖鸡汤、粉蒸牛肉、粉蒸排骨（下层会垫上红苕或者土豆块）、咸烧白、甜烧白（如果包的芝麻馅就是甜烧白、如果包的甜红豆沙就是夹沙肉，下层会垫上甜蒸糯米）、油炸香酥鸭、香碗（油炸的大肉圆子切片，加葱姜蒜胡椒，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，最后再加入酥肉加汤上火蒸）、清烧什锦、红烧肘子、红烧甲鱼、糖醋鱼、香肠腊肉腊排骨、凉拌鸡肉。。差不多就这些，你看看有几个菜是辣的。    