动漫里的哪种美食，让你念念不忘？
刚学会做饭的人，最不敢碰的食材里，牛肉肯定是头一个。  兴冲冲买它半斤，回家一炒，老成牛筋，嚼不烂扔了又可惜。  所以菜菜今天就要来点小秘诀！【一定要收藏系列】  处理对了，牛肉绝对是个宝：  高蛋白低脂肪，绝佳的健康食材；非常易熟，几分钟就能出锅；口感好，香气重，吃了还想吃。  打个比方，像水煮牛肉，每次心情不好，吃一锅就回血了。   水煮牛肉做过了，今天做一个更加快手的蒜香牛肉。  牛肉又嫩又入味，别看满满一大碗，几分钟就清空了。  秘诀还是老三样，不过今天要跟你们说得更加详细，大家一定要认真看~       第一步：选牛肉。  牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。  爆炒：里脊、黄瓜条 火锅：里脊、上脑 炖煮：胸肉、肩肉、牛腩 卤焖：牛腱子 煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉    是不是看花了眼，那就别看了，牢牢记住“里脊”二字就好了。  这个位置肉最为细嫩，拿来怎么用都可以。  南方的小伙伴直接让老板给你切好就可以，北方的小伙伴也不怕，垂直牛肉的纹路，尽你所能切薄。    第二步：腌渍。  牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。  所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。     第三步：快速过油，一变色就出锅。  牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。  不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。  捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。     呐，今天就来吃个嫩牛肉吧~      [ 食材 ]    牛肉300g  生抽15g  啤酒10g  淀粉10g 香油10g  辣椒油  蒜  胡椒粉   1.蒜切碎，牛肉切薄片放碗中  牛肉中倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀，腌制半小时     2.起锅热油，加入蒜末小火炸至微微金黄  蒜炸熟了，会有浓郁的蒜香，但嘴里不会有味道     3.另起一锅，热油后，将腌制好的牛肉片下锅打散，变色后立即出锅装盘  腌制过的牛肉很容易熟，所以油温不要太高，而且牛肉一断生就要立刻捞出来       4.将炸好的蒜末淋在牛肉上      5.辣椒油加热，浇在蒜末和牛肉上，撒上葱花就可以啦  为了增加香味，我在辣椒油里还加了点油泼辣子，味道超棒的~     牛肉要切得薄！  牛肉嫩嫩滑滑，带着浓浓的蒜香，真的是佐饭利器。  如果喜欢，底下烫点脆脆的豆芽，也极好吃。    吃完这么大一碗牛肉，精力充沛，啊，上班去！     菜菜每周都精心挑选，公众号最受欢迎的菜谱，发布在菜菜的知乎专栏哦~  