300元一斤的茶叶和1000元一斤的有何区别呢？
这是一个好问题，比类似于“贵的茶叶和便宜的茶叶口感究竟有多大差别”这一类泛泛而问的问题不知道高到哪里去了。 好问题，首先就好在题主提问中提到的价格区间，是300和1000的茶叶之间的区别。这个价格区间的区别可以非常大，而如果是100元一斤和30元一斤，或者1000元一斤和3000元一斤这样的价格区间，其品质区别就没有300元一斤和1000元一斤之间的区别这样大。 300—1000这个价格区间，在价格保留了合理利润而又没有过多水分的前提下，中国很多茶叶品种优质产区和普通产区的价格分水岭就在这个区间内。有的茶叶无人炒作，价位比较低，分水岭可能是四五百块，有的热门一些，分水岭或许就是七八百，但总而言之，这个价格区间是非常值得讨论的一个价格区间，比几千至几万这种价格区间或者几十到一两百这种价格区间有意思的多。 以下的内容没有产品广告，是纯理论探讨，不喜看广告的知友可以放心看下去。 我们现在假设，茶叶的毛利是50%（现实中大多数零售茶商的毛利高于50%，其实低于50%的商家也不少，但这种商家，就凭着个人的运气是碰，是几乎碰不到的），也就是说，300元一斤的茶叶，出厂价是150元；1000元一斤的茶叶，出厂价是500元。接下来，就是继续探讨，茶厂如何在保证赚钱的前提下，把出厂价150元一斤和500元一斤的茶叶做出来。六大茶类情况各有不同，首先是黄茶太小众，此处撇掉，而黑茶由于种种原因，原料价格偏低，也不在讨论范围内，所以下文讨论的纯理论内容可包含绿茶、红茶、乌龙茶、白茶这几种。 茶厂不是慈善厂，做茶也自然要是赚钱的，所以出厂价150和500的茶叶，成本一定会低于150和500。此处兴许有茶友会想，嚯，茶叶这利润层层加码，不厚道，以后我直接找茶厂买不就能省去一道利润了吗？这想法倒也没错，事实上由于现在交通条件的极大改善，许多茶友都喜欢去产地茶厂兜兜转转买点茶回来。那么问题又来了，找茶厂对接需要的是靠谱茶厂，否则和直接在茶城逛悠并没有本质区别，那么如何找到靠谱茶厂又是一个大问题，现实情况同上，仅凭个人运气，是碰不到靠谱茶厂的。 说一段题外话。说茶厂不靠谱不算贬义。其实中国茶厂也不好过，做茶很辛苦，赚钱也不多，还经常被各种喷。不是被喷七万家茶厂不抵一个立顿，就是被喷农残超标。大多数茶厂都在山区，桃花源里好避秦，根本听不到喷子的声音。大多数中国小茶厂，目前仍处在自产自乐的状态，这才是许多小厂不靠谱的根源。自产自乐的意思就是：每到做茶季，按部就班地收茶青、做茶，熬上半个月或一个月的夜，累够呛，然后人停工茶入库，批发商们上门挑挑捡捡，挑些“能卖得上价钱”的产品交钱走人。这就导致了茶厂做茶时往往是以“能卖得上价钱”为导向，而非“做好健康好喝的茶”为导向。这就是中国大多数茶厂不靠谱的原因。要“能卖得上价钱”，就要求茶叶条形漂亮、叶底漂亮，要是有些神话传说、皇亲国戚的噱头就更好了，而真正的好茶往往条形丑陋，叶底也不甚美观。比如——算了，我还是不举具体例子得罪同行了。 继续探讨茶叶的生产成本与出厂价格，我们再假设，茶厂在做茶时，茶叶从鲜叶到成茶的增值是20%（再扣掉人工水电设备折旧税费，利润也可谓微薄了），那么，150元的茶，茶青的成本就是120元；500元的茶，茶青成本就是400元。平均按六斤茶青出一斤成品茶计算，那么150元出厂价的茶叶，茶青成本就是20元一斤，500元出厂价的茶叶，茶青成本是60多元一斤。 然后我们再看一些涉及到茶青价格的新闻截图： 综上，一般优质茶青的价格，绿茶由于要赶一年中的最早一班车，所以价格最高，而近几年白茶的迅速走红，也带动了白茶茶青价格的一路走高，芽头类白茶茶青的价格已不输名绿；乌龙茶由于主要是采已开面的叶子，比绿茶只采芽头容易得多，所以除了个别奇葩如牛栏坑肉桂、单丛宋种这种，多数优质茶青的价格略低于绿茶、芽头类白茶；红茶的茶青相对来说最便宜，但品质过关的春茶茶青的价格也要20元以上。 前面说的是一般优质的茶青，下文再说说非常优质茶青的情况，举两种不算特别热门的茶叶作为例子：太平猴魁和祁门红茶。 前段时间曾和著名大V@龙牙爆发过冲突，原因是这位大V说了一些并不符合中国茶业生产际的空话。比如这位大V说：“现在有植物克隆技术，成本便宜到要死，再你稀缺的茶树，扔到实验室里面去也就个把月光景给你弄出成千上百棵，每一棵都能从基因层面做到跟原茶树完全一模一样，每棵卖1块钱都算是暴利了。最多三年就是一整片山的珍稀茶树，要多少茶叶有多少茶叶。”这一段话，是严重脱离中国茶业生产实际的，也是对整个茶行业的不尊重。挺莫名其妙的，对中国劳动人民充满感情的大V，怎么到茶业这里，就充满敌意了呢？丁仲礼院士曾反问中国人不是人，我此处也要反问，茶农就不是农民？ 中国最优质的茶园，都处在高山深谷，尤其是种植在高山林地里的人工茶园，茶园面积是严格控制的，多栽一颗都不行，有的时候政府发现开发过度了，要强令把茶树拔掉，退茶还林。在武夷岩茶的核心产区发生过这种拔茶树的事情，在猴坑也发生过。整个黄山地区（包括黄山毛峰老竹大方休宁松萝太平猴魁祁门红茶的产区）的优质茶园基本都是这种形态，小片散落在植被茂密、生态良好的山坡上，猴坑这里最典型，明显有一种“树多茶少”的生态。由于近些年猴魁价格的一路走高，猴坑这里也开发了一些新茶园，如果继续开发下去，变成“茶多树少”，茶叶的品质必然下滑，而破坏山体植被会导致整体的生态环境持续恶化，得不偿失。所以，就中国茶业而言，是真正的“绿水青山就是金山银山”。猴坑这里的很多茶园坡度极为陡峭，目测在45度左右，茶园里几无落脚之处，一般人在这样的茶园里都站不住脚，而且还有蛇。就这种茶园，先不论喝起来口感如何，可想而知这种自然条件下的施肥、除草、茶树修剪有多辛苦，采茶有多艰难。春天时，采茶工一天的工钱只有两三百块钱，但对于闭塞山区的劳动女性而讲，这已属于不菲的收入。就这样的茶园，如果让习惯了打嘴炮的知友们来采茶，一天给一千块钱都保准干不下去。 祁门县是一个小县城，全县只有十几万人，虽然离黄山这样的热门景点只有一百多公里，但整体仍比较闭塞。十一黄金周在祁门的乡下开车走了几十公里的山间公路，四围风景如画，但一个外地车牌都没有。祁门红茶最好的产区在历口镇，历口镇最好的产区叫牯牛降，既是景区，也是自然保护区，自然保护区范围内外人不能随便进。牯牛降与桐木村相较，生态环境丝毫不输，槠叶种茶园一丛一丛生于烂石之中，非常分散，采摘难度很大。但由于牯牛降产区毫无名气，无法和桐木村相比，这里的茶价格只有正山小种的三分之一甚至五分之一。槠叶种茶树做出的正宗祁门红茶，花香馥郁，妙不可言，汤底有清淡的苦涩，这种淡淡苦涩带来的品饮体验是愉悦的，不是浓苦难以下咽的苦。然而由于无序的市场导向，导致祁门很多茶厂竞相学习福建红茶工艺，以做出不苦不涩汤色金黄油亮的红茶为荣，以无限接近正山小种的汤感为追求，这就是扬短避长了。 以中国茶区的广袤，像祁门牯牛降这样的既优质又藉藉无名的产区，还有相当之多。现实情况是，这些优质产区的茶，如果不被张冠李戴地冠以一些市场热门品种的茶名，卖1000元一斤都比较困难。而猴坑的猴魁属于特例，莫名其妙地就火了，像是跑龙套的演员一下子跻身一线明星一样，昨日片酬一千块，今天片酬一千万。 所以，无论是300一斤，还是1000一斤，除非迫不得已（比如送领导之类），首先就是远离市场热门品类，什么茶火，就不买什么茶。