什么样的菜是真正的米饭杀手？
我来分享个啫（jue）啫（jue）排骨！ 生啫出来的排骨，用时短，口感特别滑嫩，肉是有嚼劲的Q弹的那种！ 跟跟长时间炖煮出、软软烂烂的红烧排骨不一样完全两种感觉！ 本北方人第一次吃真的有被惊艳到！ 那个汤汁拿来拌饭特别好吃~ 因为洋葱已经炖化了嘛，那种粘稠感再带一点点甜，哎呀2碗米饭都不够吃啊！！！ 做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。因为在排骨在锅里时间比较短，很快就熟了，味道必须提前入进去。 排骨洗干净沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖，淀粉用手抓揉入味，然后拿去腌制2个小时。 1斤的排骨调料用量如下： 最小火，在砂锅里放一大勺油，能覆盖锅底。倒入洋葱、姜片、蒜，并炒香它！ 铺上腌制好的排骨 ，倒入啤酒（更新：有知友说会糊锅，试了下啤酒放到和排骨齐平的位置是最保险的） 盖上锅盖后就不要频繁的再打开，要让锅内蓄积热量。 小火慢焖30分钟关火，撒上青蒜苗和芫荽就完成啦！ 倘若你有一个小口径的砂锅，这时候可以直接端上桌去。 光锅里发出的滋滋儿的声音，满桌人的目光都得被吸引过来！ 酱汁全都包裹着排骨，入口只要轻轻一扯骨肉就分离了，汁多鲜嫩！ 青蒜完全中和了肉的油腻感，入口满满都是肉香和酱汁的鲜味，一吃就停不下啊。 铸铁锅、砂锅、塔吉锅这类有厚度、能大量储藏热量的锅具最佳。 电饭锅做是可以做，但是香气出不来，就没那么经验了。 告诉你2种方法。 第一种比较偷懒，买回来就放清水里浸泡，时间上就2个小时往上走，血水都会被逼出来，最后淘两遍就行了。 第二种要费劲点，不过胜在快，就排骨直接加盐、白醋，用手反复抓揉出血水，然后换清水，抓捏清洗2次。你就会得到白白亮亮的排骨啦 大勺就是超市里最常见的、不锈钢的、喝汤的调羹勺，一勺是10g。 小勺就是调料盒里带的那种，一勺是3g左右。 建议大家按照我这个调料的比例，根据自己平常的口味来放调料。 换成米酒、清酒，都可以。 放水的话，建议增加一勺料酒，避免腥气。 算下来巴巴涨一年了吧，能咋办啊 不过也真是涨价，让我重温了小时候就盼着过年吃肉的那种期待！ 这么一想，去买排骨的时候好像不那么心疼了 甚至久违的感受到了超级浓郁的年味！ 啊各位，新年快乐啊~~~！ 我的其他好吃的回答： 获得5万赞同的快手浓香鸡汤！ 获得15K赞同的周黑鸭教程，无数知友已成功~ 获得24K赞同的玉米汁，超好喝！ 一看就会的大厨菜！粉丝虾煲，辣和不辣2版本。 我妈的绝活水晶猪皮冻，做法大公开，永远也吃不腻！ 鲜掉眉毛的虾皮白菜，只要2分钟就能搞定！ 获得7.5K赞同的懒人做法大全！ 获得10K的万能饺子馅搭配公式！ 获得30K赞同的鸡蛋大作战： 获得8.9K赞同的吃鸡大作战！ 真的只要1步就可以完成的豉油鸡腿！ 我在家这么做早餐： 获得7.1K赞同的排骨大作战！ 获得21K赞同好吃的减肥餐系列！ 外酥里嫩的培根蔬菜饼！十分钟就完成啦~ 啥，我做饭这么厉害，你还没关注@白豆蔻呢？！ 指路订阅号，记得找我来玩喔！ 