什么是「羊奶粉」？与普通奶粉有什么区别？
奶界新星——羊奶粉，真的那么好吗？ 随着配方牛奶不耐受的宝宝越来越多，羊奶粉开始走进人们的视线。羊奶被国际营养学界称为“奶中之王”， 美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，甚至号称羊奶粉是最接近人类母乳的奶类，闹得很多宝妈都在犹豫要不要弃牛选羊？下面就和大家聊聊奶界的新星——羊奶粉。 很多年轻宝妈都觉得,羊奶很陌生｡毕竟我们从小都是喝着牛奶长大的，而且市场多年来也是牛奶制品占领首席之地｡其实相比羊奶，牛奶才是新兴产业。在我国,饮食羊奶及其制品的历史更加悠久｡公元前3 世纪,《魏书》就已经提到“常饮羊奶,色如处子”｡明代李时珍的《本草纲目》记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏､补肾虚､益精气､养心肺;治消渴､疗虚劳;利皮肤､润毛发;和小肠,利大肠｡”《食疗本草》､《食医心鉴》､《饮膳正要》都对羊奶有记载,反而对牛奶的记载却不多[1]｡ 当然这跟我们的文化有关，我们国家主要是农耕文化。那时候我们的奶源主要还是草食性动物——羊，而牛马主要用于耕地犁田。直到鸦片战争，列强打开了国门，才把牛奶带到了中国，不过那时候牛奶还是奢侈品。直到上世纪80年代，改革开放，经济腾飞，羊奶由于自身产量低、口感不如牛奶逐渐被牛奶替代。加之，山羊对植被破坏严重，奶山羊的啃食速度很快，为了保护植被，奶山羊的数量被限制[1]。所以，羊奶就这样淡出了人们的视线。 既然号称“奶中之王”，我们就来从营养成分、价值、吸收等方面，看看羊奶的优势有哪些[2]： 1.丰富的营养含量：羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质､矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶｡羊奶中乳固体含量､脂肪含量､蛋白质含量分别比牛奶高5%~10%｡12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍，钙含量也较牛奶高。 2.易分解吸收，不易过敏：羊奶中的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。乳蛋白含量高，羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同：在羊奶中主要含α-S2酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中含的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源，因此，对牛奶过敏和体质较弱的宝宝完全可以接受羊奶。羊奶中的免疫球蛋白含量很高，有助于宝宝的免疫力。 3. 近似母乳结构，更易消化：羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积，羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高抵抗力。相比牛奶，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。 当然羊奶也不是十全十美的，羊奶也是有缺点的。 首先羊奶中缺乏叶酸,维生素C,含铁质亦低｡因此喝羊奶更易发生营养性贫血羊奶中牛磺酸的含量极低,婴幼儿体内又不能合成牛磺酸,而牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织和智力发育,与幼儿､胎儿的中枢神经系统及视网膜等的发育有密切关系｡其次，尽管羊奶中α-S1酪蛋白的含量已经降到1%-3%，在有些经过处理的配方羊奶粉里能降到0.5%左右，但它不可能完全消失，所以仍有致敏的可能。此外，羊奶的口感不如牛奶,羊奶味膻,很多宝宝不能接受，羊奶的价格也远远高于牛奶，目前价格相比牛奶大都在7倍左右。 很多宝妈们会有这样的疑问，既然两者各有优点和缺点，那么可否取其精华，将二者混合一起喝。营养专家不建议二者一起混合，对于有可能过敏的宝宝来说，反而更容易引发过敏反应。而且，两者的分子大小不同，渗透压也不同，混合喂养反而对宝宝的胃肠道不利，更容易出现消化不良。 总之，羊奶和牛奶都是配方奶，而目前在售的配方奶都是按照规定的标准来添加各种蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等来生产的，所以配方羊奶和牛奶的区别不大,根据自己的家庭条件和宝宝的口味偏好选择，没有必要非羊奶不可! 参考文献： [1]房志雄.羊奶粉的真相[J].首都食品与医药,2015,22(03):39-40. [2]岳涛.浅谈羊奶与牛奶的营养价值[J].新疆畜牧业,2013(S2):9-10.