日式草莓奶油蛋糕和法式草莓蛋糕的区别在哪？
关于烘焙，都会有我【kaoker】的身影~谢谢 说实话，两者从外观，看上去就有很明显的区别。浓浓的日式与法式风格的鸿沟~ 日式 法式 法式就像浓妆，妆容整洁的少女，它的美丽有目共睹，一出场就让人惊艳。而日式就是化着淡妆的素颜美女，需要你慢慢品味，才能欣赏到。 明显区别：法式有草莓镜面装饰。日式只是简单的奶油抹面。 日式的蛋糕胚是全单海绵蛋糕，原滋原味的浓郁鸡蛋芳香。制作方法请看：入门烘焙应该掌握哪些典型的基本面糊？ - 知乎 法式蛋糕胚也属于海绵蛋糕，不过法式做法会把低粉换成杏仁粉，蛋糕夹杂着杏仁的香气。从口感上，法式蛋糕胚比日式的更扎实！ 日式奶油就是普通的奶油打发，小屿做法里还会有加入牛奶。是为了使奶油酱口感更加细腻、顺滑。 除此以外，日式蛋糕会有草莓夹层。铺满草莓一层，看着都是满满的幸福。最后再抹面，大功告成。 而法式采用的香草奶油酱，看已下配料，你没看错，法式的奶油酱是用黄油做成的！ 其口感更加厚重，个人吃了觉得容易腻！因此 后面很多人改良了，用奶油代替黄油。 其做法是牛奶+香草煮沸，蛋黄+糖+粉类混匀，慢慢倒入煮沸的液体，然后回锅煮浓稠，最后加入黄油。其做法有点像卡仕达酱。 组装的时候，法式是把草莓围在慕斯圈四周 最后等冻好了，再加一层覆盆子果酱镜面。其做法覆盆子果泥+水煮沸，然后加入泡软的吉利丁片。一般淋面采用都是覆盆子味道，我猜应该是为了解腻，而且单一草莓味太单一。. 完整及传统的法式草莓蛋糕做法终于讲完了~ 日式口味清淡，轻盈，蛋糕一口下去很容易有种入口即化的感觉，而且草莓多多。吃着好开心。 法式属于重口味，吃一块还行，吃多几块容易腻。但是如果把奶油馅改良一下，用奶油制作，其口感就会没那么厚重！ 以上是我的口味啦，每个人口味不一样，这个只有吃过才能比较出来~ * 图片来自于网络，如有侵权请告知 -----以下是广告----- 答主是来自于公众号【Kaoker】，专注烘焙领域，每周2-3节烘焙教程，等你学。查看：往期课程笔记