香港有哪些经营数十年，又一直保持好水准的美食老店？
作者：甜心爱吃小笼包 链接： 来源：知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 对于吃货来说，完全可以安排一次除了吃，啥也不干的香港之旅，作为亚洲的美食之都，香港汇聚了来自世界各地的美食，这其中，传统的烧腊始终屹立不倒。各种烧腊餐厅自不必说，在香港绝大多数饭店，都会有专门的烧腊部，可见香港人对这油润甘香的美味的青睐。 烧鹅 烧鹅是去香港必吃的美味。炮制的关键是鹅，而这个“烧”的过程也很讲究，每家餐厅都有自己的独门秘方。到香港吃烧鹅，最好是去比较有名的大餐馆，鼠二有同学就在当地的小馆子看到店家将烧鸭当烧鹅卖的。 如果问香港本地人，去哪里吃烧鹅最出名，大部分人的答案都会是——深井，这里位于新界西，也有很多海水浴场，深井村就是以烧鹅闻名的村落，算是香港吃烧鹅的地标了，这里众多店铺中最有名的就属“裕记”和“陈记”。此外，“嘉韵酒楼”和“傅记”也值得一试。 深井烧鹅是用炭火烤制，加上秘制的酱汁，鹅皮脆肉嫩、油香四溢，美味无比！因为太有名，所以深井的烤鹅价格并不算太便宜，并且离市中心比较远，要是你不嫌远，就搭巴士去吧。 如果懒得跑那么远，也可以去位于中环惠灵顿街32号的“镛记酒家”，这是以烧鹅闻名国际的米其林一星餐厅，不少香港人觉得这家餐厅主要就是为观光客服务的，管它呢，美食面前何须较真呢！ 镛记烧鹅曾被一些航空公司作为头等舱的飞机餐，也有不少游客慕名打飞的购买，便有了“飞天烧鹅，越洋过海”的美名，是香港的十大伴手礼之一。 地址 裕记饭店：深井深康路9号 镛记烧鹅：中环威灵顿街32-40号 乳鸽 乳鸽是香港的另一道著名的美食，当地常见的有红烧和卤水两种做法。将雏鸽先用卤水腌渍入味，再进入滚烫的锅中油炸而成，出锅的乳鸽皮脆肉嫩，吃的时候一定要上手撕才过瘾。 和深井烧鹅一样，乳鸽也有标志性的名牌，沙田乳鸽历史悠久。沙田曾经是港人最喜欢的周末度假地，红烧乳鸽、山水豆腐花和明火靓鸡粥被誉为沙田“美食三宝”。吃乳鸽当地最出名的当属龙华酒店（龙华乳鸽）、火炭的津津食家、泰源大排档，还有大围的新强记。 如果去龙华酒店，除了招牌乳鸽，别忘了再点一份乳鸽蛋，做法有椒盐、竹笙小棠菜蒸鸽蛋或是鸽蛋百合糖水，晶莹剔透，滑嫩入味。 椒盐鸽蛋 竹笙小棠菜蒸鸽蛋 鸽蛋百合糖水 除了沙田，大家还可以去位于尖沙咀的太平馆餐厅，红烧乳鸽是这家中式西餐厅的招牌。 地址 龙华酒店：港新街沙田下禾輋村22号 太平馆餐厅：士丹利街60号地下 佐敦区尖沙咀加连威老道40号 铜锣湾白沙道6号 叉烧 地道的腊味拼盘里怎么少得了鼠二最爱的叉烧呢？！叉烧、烧鹅、烧鸭、烧肉等等腊味双拼再烫上几根青菜随处可见，满满的香港味道。 香港很多餐厅的叉烧都做得很地道，如果有名店情节的，不妨到下面这些店去尝尝。 再兴烧腊饭店 名气非常大，曾经入选2015年《米其林指南香港澳门》，是香港旅游发展局的“红牌餐馆”。他家的叉烧分扁平和圆厚两种，扁平叉烧嚼劲十足，圆厚的则松软滑润，油脂丰富。 地址：轩尼诗道265-267号地下C座 强记饭店 强记最受欢迎的其实是烧鹅，不过他家的叉烧也很好吃，因为肥肉会多一些，所以很是油香，不妨点一个叉烧煎蛋饭，好吃极了！ 地址：湾仔天乐里9-17号兆丰大厦 源兴美食 他家的镇店之宝就是叉烧皇，肉质非常软嫩，蜜汁香甜、焦香肉香浓郁。 地址：佐敦新填地街63号 烧肉 好的烧肉要肥瘦适中，每一块不可以切得太大，最差的就是没有肥肉的一块瘦烧肉了。幼猪的“烧腩仔”是最受欢迎的，入口又肥又嫩，可以根据个人口味蘸芥末或是蘸白糖吃。不说了，想想都留口水！到了香港，不妨去陈六记饭店尝尝他家的招牌——炭烧五层楼，从顶层开始脆皮、肥油、嫩肉、软骨和底层瘦肉构成，软嫩Q弹。 另外，如果有机会去跑马地，记得要去永祥烧腊饭店点一份招牌烧楠。 地址 陈六记饭店：上水巡撫街4号 永祥烧腊饭店：跑马地景光街2号 烤乳猪 做法非常复杂，没有断奶的小猪烤得皮光油亮，搭配店内特制的乳猪酱料，滑嫩可口又不油腻。还要在乳猪里面放进糯米一起烤的“禾米猪”也值得一试。 地址： 兜记即烧乳猪专门店：湾仔杜老志道6号群策大厦3楼 此外，油鸡、白切鸡虽然不是烧烤而成，但在香港的烧腊店也会出售，和烧味一起搭个双拼也是棒棒哒！ 油鸡 白切鸡双拼 微信公众号：乐鼠基地 内容为原创 转载请注明出处 图片来源于网络（侵删） 官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享 吃货集中营 分享最新最全的国内外美食资讯