如果生活是一杯咖啡，口味由你决定，你会给 2023 加一勺什么？
买空气炸锅的人到底多不多？我先列个官方数据吧： 根据国家统计局发布的数据，今年上半年我们国家的网络零售总额突破了5万亿，其中，烘焙原料销售量同比增长了10倍，厨卫电器销售额增长89%，三明治机销量同比增长达到了9841%，电动打蛋器433%，厨师机879%，空气炸锅550%，电烤箱165%。[1] 没想到吧，在你还在犹豫要不要买空气炸锅的时候，更多人已经都在为550%这个数据添砖加瓦了。不过不用觉得惊讶，疫情期间大家困在家里，人均中华小当家，而其他传统厨电家里都已经有了，可不就轮到新型厨电销售量陡增了么~  所以： 假如你手头有点预算，喜欢在厨房捣鼓，而且就是隔三差五想吃炸物（比如我），那么空气炸锅真的可以用，但是该买哪种空气炸锅，桌儿我就想跟你说道说道了~ 为了勾引你看下去后面略显枯燥的长篇分析和推荐，我决定先放一些我用空气炸锅做的成品勾引一下你们： 这是完全没有放油的炸鸡翅： 成品长这样，外焦里嫩：  这是完全不用油的炸小黄油： 成品比油炸稍微硬一些： 虽然没有做到连刺儿都能嚼碎，但也做到了外酥里嫩，骨肉分离： 这是完全没用油炸出来的花生米： 被我做成了果仁菠菜，超级嘎嘣脆： 这是加了一点点油做出来的干炸蘑菇： 口感比油炸略干了一些，下次可以缩短点时间： 这是完全没用油炸的半成品的鸡米花、鸡块、鸡肉棒三兄弟： 味道很过瘾，建议吃的时候撒点辣椒面或者番茄酱： 然而，但我能写这个答案的前提是因为，朋友公司有一款空气炸锅准备在国内上市，品牌名叫COSORI，外观设计获得过红点大奖，以前只能从国外代购，价格动辄2k左右，只能在亚马逊买。现在他们进行了引入： 讲真他们真是我见过最较真的品牌了，他们没有简单的引入给我和几个朋友寄了样机体验，好给他们反馈意见改良产品： 做本土化改良是为了更适合中式厨房的烹饪，光是这个改良就花了小半年时间，久到我以为他们要半途而废了： 好在最后还是顺利落地了，整个品控做的还很不错。 而我在等他们产品上线的这一个月，基本把市面上常见的空气炸锅了解了个遍，说不上专业和深刻吧，但也足够我做出评价对比，攻可不能白做，分享出来给大家参考下吧。 （懒得看的直接翻到最后看推荐）  下面我选了目前市场销量靠前[2]的几款热门空气炸锅进行横向评测，价格上100多元到接近3000元不等： 这么多类型就问你晕不晕？来，我给你简化一下几种指标： 顶掀式就是常见的电饭煲那样的，占据垂直空间、节省平行空间，比较方便，适合家里厨房是垂直橱柜布局的家庭。 需要注意的就是放置位置不建议高于腰部，不然一打开盖子热气直冲门面，还是有危险的，如果能避免这一点的话，其实顶开式的空气炸锅是更符合我们的操作习惯的，比如这个康佳的还是可视的。 底部带搅拌臂，就不用中途打开翻面或者搅拌了，除了普通炸，牛排之类需要做到表面焦化的食物也是可以操作的，现在满300减40后469元（需从此链接进入领券后购买）：： 而现在比较流行的是抽拉式，就是可以通过握手把内胆拉出来，一般新款的炸篮都是可以跟底座分离的，抽取、翻面时不会接触到内胆，相对更安全。 综合来说，选哪种还是要看你家是台面位置比较宽裕，还是垂直橱柜位置比较宽裕了，不过现在抽屉式的目前还是主流，性价比高的也比较多：  机械旋钮是早期产品经常使用的操控方式，虽然比较传统，但如果家里有老人和小孩，机械旋钮反而是是最合适的，毕竟直观好理解。而且很多人反馈说旋钮式的比较省操作步骤，一圈搞定，不需要按按按，所以这个就看个人需求啦~ 排行榜的机器里，小熊和飞利浦都是的旋钮操作，区别是小熊的这款从颜值、颜值还是容量上来说，都算是比较综合的，女生会比较喜欢些，也比较适合浅色装修的厨房： 而飞利浦的这款是紧凑型，颜值很“显贵”，适合多人家庭使用，品牌质量也摆在那里，只是价格也翻倍了： 当然旋钮操作对完全的厨房小白来说可能不太友好，因为没有智能模式预设时间温度，所以需要根据经验或者参考附赠的食谱单： 不过说实话但凡有点厨艺基础的，也都很少会按照预设的时间温度走（比如我），大多也都会按照自己的经验走了~  电脑数控的模式主要靠加减温度和时间来实现操控，排行榜上的九阳、利仁和飞利浦用的都是电脑数控设计。 山本是我一个朋友的老婆大力推荐的，当年用第一个空气炸锅，在我还在纠结我的烤小黄鱼为什么烤不到外酥里嫩、刺儿都能嚼碎的时候（牌子不说了不推荐），他老婆已经烤好了3-4样东西隔空嘲笑我： 详细问了，是这款，也是前面榜单里品牌排行榜的第二位：  LED触屏是现在最新的操控趋势，优点是可选项多，能存储更多智能菜单，而且精准控温，更适合厨房新手一些，傻瓜式操作，是现在新品空气炸锅的主流。 比如我之前体验的COSORI就是LED触屏的： 触摸面板就是很简单直接的把功能图标化了，哪怕不认字也能操作： 随着更新换代，现在触屏式的空气炸锅的价格也不会高很多了，哪怕是COSORI这样有海外背景和红点设计大奖的，也能把价格做到跟国内的不相上下了，比如COSORI搞活动是669元，那咱们的大美的价格也差不多： 总结下来操作简易程度led触屏式＞电脑数控＞旋钮，尤其现在的led触屏，除了智能模式外，也支持手动调温调时间，如果旋钮式相当于汽车的手动挡的话，led触屏基本就是手自一体了。 不过家里的空气炸锅主要是老人使用的话，就建议还是选旋钮式的~  两种有利有弊吧，全包的隔热性好些，可选的品牌也多，可视的更适合新人，但可选择的空间小且价格偏贵。 “可视”这个功能的出现也是因为以往的空气炸锅均采用的是全包式设计，完全看不到内部烘烤的状态，经常是拉出来才发现烤焦了，对应厨房新手有点不友好。 全包的就不介绍了，市面上的空气炸锅九成都是全包的，提几个可视的吧： 首先九阳的可视空气电炸锅： 注意底下那个是水箱（因为是蒸炸一体的）: 上面这部分才是可视的： 特色一个是可视，另一个是蒸炸两用。  另外一款榜上有名的可视空气炸锅是大宇的： 可视面积更大，更方便清洁： 用的是煎炸篮，也比较容易清洁： 炸篮看着小巧，其实也蛮能装的： 特色一个是可视，另一个是蒸煎两用（九阳是蒸炸两用）。 但是大宇这款也有自己的问题，由于大宇的回形加热管是暴露在外面的，所以如果食物不小心掉下去会难以清洗。 所以有利有弊，看你自己选择了。  这一趴我们主要用炸薯条测试。印象比较深的是，美的、九阳、山本都能做到薯条表面无色差，加热十分均匀。 两段颜色较深是因为薯条原材料的头尾部较细： 也有两款的表现不太好，存在薯条不能同时做熟的情况，说明热循环能力一般，单只加热均匀度差，但由于这两款也都不在排行榜里，我也就不点名了（怕被品牌方追杀）。  噪音：都差不多，荣事达的会略大一些，飞利浦的最小； 功率：飞利浦最大、大宇最小，不过这个要配着容量看，不是越大越好，但般一来说功率越大，所需要加热的时间就越短，食物口感越接近外焦里嫩的“油炸”效果。  写到这里你一定看晕了，连我自己都边写边犯迷糊了，型号品牌太多了！ 所以最后我就挑几款各方面都比较可的给你复习下，买空气炸锅的话在这几款里选性价比就都还可以： 附送个实用小贴士吧： 其实，空气炸锅的原理都是利用高温空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，使食材达到近似油炸的效果。 “近似”的意思就是不可能100%还原，所以口感比真正油炸的多了几分焦干的感觉，水分流失也会多一些，因此在食材的选择上，建议选择鸡翅、五花肉等自身油脂就很丰富的食材，在做法上，可以多开发一些特别的功能，比如： 综上，空气炸锅值不值得买，完全看你会不会选，以及选完后的使用频次和方法，顺道分享一个我判断要不要剁手的原则： 如果我觉得一个500元以下厨电我会使用50次以上，500元以上厨电我会使用80次以上，我就会下单。 简单粗暴，希望能帮到你，嘻嘻！ 桌儿的历史空气炸锅菜谱，总有一款你能学会（或者馋哭）： 巧了不是，我也写过横评： hello，我是你们— 我写过300多个菜谱，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了： 还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~ 就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~