为什么工厂生产的食品都要放各种添加剂？
国家关于食品添加剂的权威标准是国标 GB2760-2011。上面对食品添加剂的作用也是比较权威的，一下情况可以使用食品添加剂：a 保持或提高食品本身的营养价值；b 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c 提高食品的质量和稳定性，改进其改观特性；d便于食品生产、加工、包装、运输或贮藏。 相信题主对前面几条都好理解；最后一条我要解释一下，因为这条跟题主的问题最相关。这里面要弄明白两个问题：食品添加剂安全吗？添加是必要的吗？ 首先，只要符合国家标准的（添加剂量上限、添加方式和允许添加的食品种类），都是经过无数的研究和实践证明的，绝大多数情况下不仅是安全的，而且有些情况下更利于健康。不在标准内的都不是添加剂，只能叫做非法添加物。所以题主的担忧是没有必要的。 其次，添加大部分时候是必要的。家里制作量少，做好就吃，所以有些便于加工的、包装的、保存的、运输的添加剂是没有必要添加的。但是在工业化大规模生产和商业化销售中，如果不使用添加剂，会降低食品营养价值、引起食品变质或者有安全隐患。所以必须使用添加剂。当然，有些仅仅是为了满足食品多样性，增加口感风味的，是不必须的，这个我们可以自己选择吃口味还是不吃无谓的添加剂。 GB2760-2011对食品添加剂的定义也可以看出这些来：为改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 简单总结就是，工业化／商业化食品生产需要使用添加剂，食品添加剂是安全的，有些还是有利于改善健康的（营养强化剂）；建议消费者如果不是为了口味选择（也就是主食）可以少吃、少用食品添加剂（有些食品添加剂没有害处，对人也没有益处，也就是我们常说的健康的不一定好吃）。