咖啡是如何分类的？
11月更新： --- 如果你也喜欢在家里做咖啡（特别是手冲），且日渐“不可自拔”，那这个答案就是专门为你准备的哦！ 最近几年，淘宝的咖啡店增长绝对可以用井喷形容，我把他们粗略分为几类，不吹不黑，挑选了个中翘楚供你参考。 （本答案旨在分享小众精品，不接受转载，不接受品牌商业广告投放。）  代表：炬点咖啡 Torch Coffee Lab 特点：学院派咖啡机构，优秀到足以颠覆你对云南咖啡的认知！ 记得多年前，偶尔会在咖啡店遇到云南豆。 当时咖啡师/老板通常都会讲，“我卖云南豆就是卖个地方特色，尝尝咱们国产咖啡可以种成什么样。” 品尝上一口，咖啡师甚至会小心翼翼地问，“是不是差距还挺大的？不知道还需要多少时间，云南才能种出真正的好咖啡。” 但是……就在我们等待着的这几年，已经有不少团队正在云南展开一轮又一轮的种植实验，Torch Coffee Lab 炬点咖啡就是其中之一。 说起来，炬点咖啡可不只是一个咖啡烘焙商，它们在云南还有自己种植的庄园、培训团队，不少中国精品咖啡的从业者和爱好者，就是在他们的课堂上学习，拿下一张又一张国际认证。 我最近购入的是炬点咖啡在云南当地培育的卡蒂姆，别名「云南小柑橘」。这款豆子采用天然的水洗处理法，浅度烘焙，没有太多额外的“修饰”，用豆子自身的优秀来说话！ 「云南小柑橘」既有类似蜜桔、葡萄干的甜，还有清香淡雅的茶感，完全不输非洲、南美洲优秀产区的咖啡，再次刷新了我对卡蒂姆品种的种植上限认知！ 炬点咖啡也可以算是咖啡领域的“学院派”，在我购买的豆子包装外，还附带了一张烘焙曲线和数据表格，也算是把精品咖啡的透明化和经验分享做到了新的层次！！  特点：品质稳定，性价比高！ 明谦算是中国精品咖啡店的先行者，从10多年前在上海开出最早一批的精品咖啡店，到办学校做培训，多年的经营，保证了咖啡品质的稳定，也为中国咖啡行业，输出了不少人才。 这两年明谦转型迅速，推出的产品既时髦又颇具性价比，对于刚入门的爱好者，是不可错过的选择。如果你刚刚喜欢上咖啡，想花一小点银子投石问路的话，就从挂耳包开始入手吧，即便家里没有冲咖啡的设备仪器，也没关系，有把热水壶就行！ 明谦的挂耳，就品质来讲，性价比非常之高。我出差的时候，就会提前买上一组带着。（唯一要留意的是，即便是挂耳，也不要一下子囤积太多，尽量在3~4个月内喝掉。） 这一系列的挂耳使用的是更为优质、稀有的咖啡豆种，比如大名鼎鼎的巴拿马瑰夏、比如埃塞俄比亚竞标批次的耶加雪啡……而且价格并不夸张，结合优惠算下来，价格大概在10~20元一杯。  「乔治队长」是我新晋发现的高品质性价比之王！ 这是一家来自贵阳的咖啡烘焙商，在当地颇具人气。「乔治队长」的团队不仅频频在国内咖啡赛事获奖，而且把咖啡做出了稳定优质的水准，同时兼顾极高的性价比。这家年轻的咖啡烘焙商，在行业颇为活跃，去年和2021 年世界咖啡师大赛中国区冠军潘玮合作推出的云南厌氧日晒卡蒂姆也曾成为一时间的爆款。 第一次喝的话，就试试他家的挂耳套装吧？一盒10包涵盖5大产地/豆种，快速了解这家店的选豆和烘焙水平。  特点：这家的实体店也是上海精品咖啡馆中的翘楚！ “有容乃大”成立时间并不算长，短短5年间就已经在竞争激烈的上海咖啡市场（顺便说一句，上海已经有7000多家咖啡馆啦，是全世界咖啡馆最多的城市），成为广受好评的店铺，甚至曾经在爱好者的探店评测中，获得第一名。 说起来这家店和前面提到的“明谦”咖啡颇有渊源，店主也是明谦咖啡的寻豆师，就是那个在咖啡烘焙商幕后，寻找全球各大产地咖啡生豆的角色。 有容乃大的咖啡，价格会比明谦高出一些。如果说，明谦胜在高性价比，那么有容乃大，则胜在符合精品咖啡爱好者的高品质。一句话，这家店的豆子，几乎从未让我失望。 如果你已经是精品咖啡爱好者，希望多一个进阶选择，也可以先试试有容乃大的挂耳套装，一次尝遍不同产地。  特点：品质稳定，能兼顾中国人对咖啡的口味偏好，高端品种也较齐全 M2M 是一家南京的咖啡烘焙商，创办人张寅喆不仅是首位进入WBC（世界咖啡师大赛）的中国大陆选手，也培养除了中国第一位WBrC世界冠军。 最初在M2M买豆子大约在4~5年前，他家的豆子当时的特点是全，特别是当时热门昂贵的瑰夏咖啡。也许是因为M2M与Ninety Plus这样的生豆商保持了紧密合作，从朱丽叶、展望、莲花，Ninety Plus 在巴拿马种植、处理的多款咖啡，在这里几乎应有尽有。 如果你是初次购买，推荐试试它家的"迷你小萌罐"，一次可以试到6支豆子！ 说起来，在国内虽然很容易可以买到肯尼亚咖啡，但是遇到好喝的肯尼亚并不太容易。 M2M每一季都会有来自世界各国不同产区的优质咖啡，最近上架的肯尼亚涅里（Kenya Nyrie）极浅焙版，就是国内少见的优秀肯尼亚。 这只豆子完全就是近几年肯尼亚在国际上大热的酸甜趋势，水果糖般的甜感拉的满满的。喜欢浅焙水果香的朋友，绝对不可错过！！ 小贴士： 购买M2M的豆子，我个人的体验是，一定要先和客服沟通推荐的冲煮参数（主要是分段注水的时间、克数），这样才能冲出他家咖啡的美好。  特点：他家的中烘咖啡不可错过！ 第一次喝 Sumerian Coffee 是在 2015 年，他们开在上海静安区的陕西北路，以价格合理的好咖啡和 Brunch 而出名，我还记得手冲一杯只要 30 多元，价格之实惠让我非常惊讶。 我最喜欢这家店的原因在于，他们无论是对咖啡的理解还是店铺的氛围，都非常放松——精品咖啡并不是某种高高在上的饮料，而是一种每天都可以喝到的，而且还可以一边喝一边逗逗小猫小狗的日常。 相对于国内流行的浅焙潮流，Sumerian 的中度、深度烘焙咖啡豆比较多。 如果习惯手冲，那就试试看中度烘焙的哥斯达黎加，喝多了浅烘豆以后，中烘豆的顺滑香醇，反倒显得格外迷人！ 如果家里有意式咖啡机（也包括常见的全自动咖啡机），那我推荐你试试看Sumerian的中度烘焙意式豆，一定会让你惊喜！  特点：好喝，而且也很有性价比！ 如果看过我其它关于咖啡推荐的答案，你一定会发现我个人也很欣赏不少德国、北欧、英国的咖啡店，味道惊艳，而且就其品质来说，价格非常实惠。 欧美的精品咖啡店发展比国内要早，因此积累了不少优势——比如拥有长期优质稳定合作的生豆来源，既包括购买渠道，也包括他们自己管理的精品咖啡种植园；以及更为成熟、走在前沿的咖啡烘焙理念。所以，在淘宝代购欧美的精品咖啡，也是很好的选择。我个人最常买的两家店是淘宝的“百啡待兴”（这家也有自烘的咖啡哦）和“开着精品咖啡铺”。 小贴士：代购咖啡因为涉及跨境物流和预定，所以一定要在购买前先和店主确定烘焙日期和运输时间。  最后特别说明： ⒈ 清单内推荐的店铺和商品，都是基于我个人的多次购买体验。这个答案永远不接受广告投放。 ⒉ 这是一个动态的清单！为了尽量保证这份推荐清单一直能对大家起到帮助，我会不时根据自己的购买体验更新内容，会补充新的推荐，也会拿掉已经不太有代表性的推荐。 点击答案下面的“追更”，你就可以第一时间可以接到更新推荐啦！ ⒊ 如果你有推荐的店铺，请在评论区留言，我也会试试看哦，谢谢！ - Hey，我是 @Summer小夏 我在知乎写美食和咖啡知识，也分享好吃的“灵魂”菜谱。 要不要交个朋友，去探索吃喝的秘密？ 咖啡： 咖啡是如何分类的？ 咖啡是一种豆浆吗？ 咖啡界有哪些含金量高的资格认证或者重要比赛吗？ 手冲咖啡过于精细的手法是不是玄学？ 世界上哪个国家的咖啡最好喝？ 美食： 国宴为什么要以淮扬菜为主？ 黑巧克力该如何挑选？ 过水烫就好吃的蔬菜有哪些？ 怎样蒸出「酒店级」的清蒸鲈鱼？ 怎么做好一碗红烧肉？