是否有可能通过普及食品安全快速检测来让大家吃得放心？
不够可靠。 首先是微生物类，假阴性假阳性比例都比较高，含量很难量化，也无法测出特别的致病菌。要知道，食品不是无菌生理盐水，微生物是有个接受范围的，那么检测出某种微生物不代表它就超标，甚至不能证明它就是它，而不是其他杂菌污染。而有些菌非适宜条件就是不肯生长，那有也未必能查到它。还有些致病菌只要很少很少的剂量就能导致人上吐下泻，这类菌是食品卫生检测的重点，需要适宜环境和营养下很多天的培养才能长大观察，试纸肯定是无能为力的。事实上，常规检测里也用到很多的试纸，但是在微生物领域，只有培养让细菌分离成长后才能有明显且确定的结果。 其次添加剂类，还是那个问题，大多是有容许范围的，除非你超标几千倍那才板上钉钉，不然的话还是很难判断是否超标。 最后是食品性质本身，比如说你有一块猪排，表面裹了蛋浆，再裹了面包粉，最后洒了调料，你用试纸怎么检测，如果只在表面擦擦那根本检测不到猪肉本身是否有问题啊，要求最全的结果，最后还得是像实验室常规检测那样打碎加水揉啊揉，于是快速的意义就不大了，还不如直接接着做精确检测其实也不慢。检测的最终目的是告/罚人家产销单位，你没有硬证据凭什么说人家不合格啊，就凭这定性不定量还准确度低的小试纸？