导演、监制、制片人、出品人的职责和分工是怎么样的？
一年开学典礼，有个新生传纸条给校长，问学制片是不是以后负责订盒饭？校长回答，你学制片，你要想着，我他妈就是餐馆老板，开张生意好大家都有饭吃，生意不好就关门全部给我滚蛋。 玩笑很糙，比喻却很生动。再次做个糙比喻，导演就是厨师长，监制就是大堂经理，制片人就是店长，出品人就是餐馆投资人及股东。当然，有时候厨师长也是股东，大堂经理、店长也有可能会有股份。  出品人发现现在的年轻消费群体越来越注重养生，于是打算投资一笔钱来开一个养生主题餐厅。找到一个懂餐饮行业，从后厨到餐馆运营到营销都有至少10年以上经验的餐饮制片人来操盘。 这个制片人即店长，接受了养生这个主题，套上了粤菜这个类型，通过自己千方百计的资源和人脉，搭建了一波从后厨到大厅的团队。 这个制片人还得搞定所有消防、卫生许可、经营执照等官方认证件，选好址，装好修，培训好团队。。拿了投资人的钱，能够造出一个符合出品人要求、能够开店接客的养生主题餐厅。  导演组即是厨师团队的主创力量，导演就是厨师长，整合编剧提供的养生菜单，吩咐手下开始干活。一副导演（演员导演/选角导演）选出厨师长要的食材，二副（现场导演）控制后厨的正常运转，大的后厨有三副指导做出酷炫的烹饪手法，四副指导使用高端厨具。 听说深受小年轻喜欢的上海某家“时代”餐厅，小四厨师长，还配了7个副导，一方面是众多年轻消费者的追捧，另一方面也是厨师团队的全面，在往红餐厅接连爆雷的情况下，“时代”餐厅还是开了，跑几家分店。 后厨里还会看到一个来回跑动，大声教唆的厨师，他就是执行导演，负责把厨师长的意图传到各个角落，也负责把“蛇肉太老还要多炖一小时” “丝瓜煮花蛤颜色搭配不够鲜艳” 等各个掌勺厨师的话传递给厨师长。  上菜太慢了，大堂经理即监制就要跑到后厨催促，客人反映菜太咸了，大堂经理也要跑到厨师长面前反应。 在当下相对封闭的电影流程中，监制自己就是那个尝遍百味的消费者，需要用自己挑剔的嘴巴、敏捷的眼神，督促后厨团队按时按量按质做出好菜。 在好莱坞的餐饮市场里，很多厨师长导演没有摆盘（剪辑）的权力，在中国餐饮市场，厨师长就是整个餐厅的话语权人物，摆盘都是可以命令指挥的。  菜做好了，会有制片团队的人来负责上菜，当然，无论是前期策划，还是开店选址。还是后厨烹饪，都会有制片团队参与。甚至是负责整个项目正常运行。 会有场务负责垃圾清理、货物搬运以及各种杂事，会有现场制片负责从前台到后厨的一切秩序，会有生活制片负责大家的饮食起居，会有外联制片负责消防、卫生、房东、城管等查访许可。 执行制片人有点类似于后处理的执行厨师，但是执行制片人是管理整个餐厅项目。 执行制片人会再找一个自己信得过的制片主任，这个主任具体负责管理后厨，保证这群厨师团队不要在厨师长的带领下掏空预算，另起炉灶做外卖，整个后厨的运营经费甚至会直接交到制片主任手上。  当然，制片人也不会闲着，哪家餐厅的店长甚至老板不是累得起早贪黑。餐厅资金周转困难了，制片人又得舔着脸去找钱，消费者都被往红餐厅吸引走了，制片人又得想办法招水军、到处登广告、绞尽脑汁引客，情况恶劣的时候下跪都有。  餐厅做好了，当初提出养生想法的出品人可能会高价转卖这家餐厅，也会引来更多的联合出品人入股。 如果导演、制片人、监制战友股份，那餐厅做好了，大家都有的发。在中国餐饮市场，厨师长几乎就是整个餐厅的灵魂，决定了这家餐厅的菜品质量。店长就是这家餐厅的尚方宝剑，在如今风潮迭起的餐饮行业，运营管理也决定了这家餐厅的整体质量。  说到底，大家都是为人民服务，为消费者服务。 当然，也有一些厨师，也有一些老板，是要来做工艺美食的，是要来做饮食传播的。 「欢迎大兄弟来公众号：作者战士韩  捧场，有关美食、摄影、读书、电影，拒绝成功大道理，朋克养生才是正经。 不来也没关系，反正早已习惯自言自语，人生嘛，最重要的是入戏。」