如何挑选好的酸奶?
酸奶是一种以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过杀菌后，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。它口感酸甜细腻，营养丰富，深受大家的喜爱。 我们常说喝酸奶好处多，可以补充钙质、蛋白质，改善消化功能等。然而喜欢喝酸奶的人很多，但是会挑的人并不多，市面上的酸奶种类繁多，究竟该怎么选呢？ 1、看包装标识 酸奶种类有且只有四大类，如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等，一般是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的真酸奶，但如果是“优酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往就不是真正的酸奶。 并且国家规定, 乳酸饮料在标识中一定要有“饮料”二字，一些商家为了鱼目混珠, 会把“饮料”写得很小, 所以大家选购时要特别注意。 2、看清是活菌型还是灭菌型 酸奶可分为低温（2-6℃）活菌酸奶和常温杀菌酸奶两大类，两者的区别在于低温活菌酸奶含有“活的”乳酸菌。 产品外包装上一般会标明是活菌型，还是灭菌型，低温酸奶包装上也会标识活菌的含量。另外保质期不足一个月的，一般是低温酸奶，含有活性乳酸菌；而保质期3~6个月的则是常温酸奶，无活性乳酸菌。 日常饮用一些含有活性乳酸菌的低温酸奶，不仅可以帮助调理紊乱的肠道菌群，对于消化不良以及食欲不振等状况也有改善作用。 3、看配料表 配料表中的各种成分是按照比例大小来排列的，比例越大越靠前。一般来说，酸奶的配料表中，排在第一位的应该是生牛乳或复原乳。如果排在第一位的是水，那么它其实不是酸奶，而是含乳饮料。 我们要尽量选择配料表成分简单的酸奶，食品添加剂种类越少越好，那些添加了白砂糖、低聚果糖、明胶、果胶等配料的，就要尽量远离了。 4、看营养成分表 首先看蛋白质的含量。国家标准对于酸奶和含乳饮料的蛋白质含量限定值不一样，酸奶的蛋白质含量不应低于2.3g/100g，而含乳饮料一般蛋白质不低于1.0g/100g。 一般来说，产品标签中蛋白质含量标注≥1.0%的是含乳饮料，≥0.7%的是乳酸菌饮品，都不属于酸奶的范畴。 其次看碳水化合物的含量。有些商家为了改善口感，会在酸奶中添加糖分，甚至还美其名曰“低脂肪”，结果吃着吃着卡路里不知不觉就上去了。因此，想喝酸奶又担心长胖的消费者，务必要注意营养成分表中的碳水化合物的含量。 《中国居民膳食指南》规定，成年人的添加糖摄入量应控制在每天 25 克以下。如果酸奶的碳水化合物含量达到15克/100毫升，那么只需要喝一两杯这种酸奶，添加糖的摄入量就可能超标了。 最后，推荐一款我们的如实纯净发酵乳，也让大家看看，怎样的酸奶才是真正的纯净好酸奶。 在酸奶种类上，如实纯净发酵乳属于营养价值更优的“发酵乳”，货真价实的低温活菌酸奶。里面包含了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种等多种活性乳酸菌，能起到维持肠道菌群平衡，促进消化吸收的作用。 配料方面，如实纯净发酵乳只有生牛乳和发酵菌，不添加糖和任何添加剂，配料简单纯净，家里的孩子和老人吃起来也更健康放心。 蛋白质含量达到了4.2g/100g，远高于国家标准，属于市面上蛋白质含量很高的那一档了。碳水化合物含量却只有2％，远低于一般酸奶的碳水含量（10%~12%），不论你是减脂健身，还是日常控糖都非常适合饮用。 总的来说，我们在购买酸奶时一定要多看多注意，尽量选择不添加糖或低糖的原味酸奶，虽然牺牲了一些口感，但吃得更放心。优先选择蛋白质含量高，每百克蛋白质含量不低于2.9克的高品质酸奶。最后，要想真正喝得健康，还是选择冷藏的酸奶为好，保质期虽然短了点，但是营养上更有保证。