什么样的菜是真正的米饭杀手？
今天介绍三道做法简单又美味的家常菜（注：都是川菜）：香菇蒸鹌鹑蛋、黄金豆腐、家常蒸茄子。 从小到大就从来没吃腻歪过，超级下饭哦。 特别适合晚宴（易消化），且是美味与高颜值的代表，在家庭聚餐和待客时都是不错选择。 主料：鹌鹑蛋、香菇、小葱 辅料：植物油、盐、酱油、芡粉、盐、耗油 1.食材准备 香菇去掉根茎部分，只留下伞帽，再用盐水浸泡10分钟，除去异味和多余水分。 料汁调配：红薯粉、盐、酱油、耗油，搅拌均匀。 2.香菇水分沥干，香菇摆蝶。 3.锅内加入适量水，烧开，每个香菇上打进一个鹌鹑蛋，表面撒几颗盐，用大火蒸15分钟左右。 4.蒸好的香菇可能会有许多蒸水，把蒸汁倒入锅中，再倒入调配好的料汁，小火慢慢收汁。 5.将刚做好的料汁淋到香菇上便可。 小贴士：香菇尽量选着大个的，方便装下整个鹌鹑蛋。  其实就是平时的家常豆腐，其口感外焦里嫩，酸甜可口，绝对的下饭神器。 主料：嫩豆腐、小葱 辅料：姜蒜、植物油、老抽、盐、糖、醋、番茄酱、芡粉、豆瓣酱 1.食材准备 豆腐切块（1.5厘米厚），葱、姜切丝、蒜切片。 料汁调配：芡粉+老抽（酱油都行）+糖+盐+番茄酱+醋，加入适量水，搅拌均匀。 2.煎锅中加适量油，煎豆腐两面金黄，煎好后备用。 3.热锅加油，油热后加入姜、蒜、豆瓣酱，爆出香味。  4.再放入豆腐，倒适量热水，开大火。大火烧开后，倒入料汁，调小火，等待慢慢收汁。 5.汁液剩少部分时，加入葱段，再翻炒几下，起锅。 小贴士：如果买来的豆腐胆水味比较重，可先用冷水浸泡10分钟  好吃、下饭、做法简单。 料：茄子、肉沫 辅料：二青条、小米辣、蒜沫、生抽、淀粉、料酒、盐、葱  1.食材准备 茄子切条，二青条和小米辣切碎，葱花，蒜蓉（喜欢吃麻的朋友，可以放花椒） 腌制肉沫：肉沫+料酒+生抽+盐（撒几粒）+淀粉，搅拌均匀，腌制2、3分钟。 2.锅中加适量水烧开，入茄条，大火蒸10分钟，取出。 3.制作浇汁：热锅，加适量油，7分热后（油开始冒烟），放入腌制的肉沫、蒜蓉、辣椒碎、调小火，爆出香味。 4.茄子上淋入适量生抽，倒入刚做好的浇汁，放上葱花，完成。 小贴士：选择薄皮，鲜嫩的茄子才好吃（购买时，捏上去不硬）。  还有上次做的香菇牛肉也超级好吃。 学习【快速提升厨艺技巧总结】，提升厨艺才是最关键的。  关注公众号：【阳红美食日记】，查看更多美食做法，做菜就是这么简单~~~