什么菜可以在年夜饭上艳惊四座？
每年都听到长辈感叹，“现在生活太好了，也没有什么菜是非要等到过年才能吃的”。 但是……人都是口是心非的。亲爱的爹妈并不是在等着你躺平，而是要我们支棱起来，搞出点新花样！！ 作为一名搞气氛的小能手，在我看来惊艳四座的菜品不外乎以下几点： 1. 寓意：无论是色彩也好、名字也好，一定要喜气、吉利、有神采！ 2. 食材：不一定贵重，但是至少不能是传统家常食材，最好能让老一辈们也跟上新风潮。 3. 做法：我建议这道菜可以在20~30分钟左右拿下，时间太长的话，你可能就要在厨房里和爹妈抢地盘了…… 所以，这几年大热的大龙虾是时候登上春晚（哦不，年夜饭）的舞台了！ 得益于跨国物流的发达，现在我们在超市也可以很方便的买到各种海产大龙虾。 但是你可能会问了，波龙、南非龙、澳龙……年夜饭买哪款，这些大龙虾有啥区别？ 好吧，作为一名严谨的吃虾爱好者，我做了对比图，一张图让你看懂如今热门的各种大龙虾！  简单来说： 对于家常烹煮，波士顿龙虾和南非龙虾，是美味且有性价比的选择（150~400元）。澳龙因为价格昂贵，则是餐厅宴客的首选，如果预算够多的话（1000元+），年夜饭也不妨来上一只。 对了，你可能还听过一种说法，波龙不是龙虾？（别着急，文末我会揭晓这个答案） 在超市我们会看到波龙的重量和体型远大于南非龙虾。 因为波龙的前鳌（也就是那对大钳子）会占到较重的比例，因此选择波龙的时候，可以购买大只一点的，这样才能吃到足够多的虾肉。 但是，波龙也正是因为这一对大钳子，有了“钱（钳）多多”的喜庆寓意！ 既然选择了波龙作为年夜饭主打菜，那么就要做出餐厅的出品。因此葱爆波龙就是首推的做法！（不要担心，成品看起来唬人，但是新手看过我的食谱就能掌握） 核心食材：波龙 佐料：葱、蒜瓣、生姜、小米椒 配料：淀粉（土豆淀粉即可） 调味料：生抽、料酒、蚝油 波龙看起来样子怪吓人的，但是只要有一把金属钳在手，就非常好处理。 我们找出来吃海鲜/核桃用的夹子，先把波龙的前鳌夹掉；然后在每一个关节处用力夹开，分成图片上的块状。 接下来把虾头对半切开，把虾身（一般也叫虾尾）切成 3*3 厘米左右的块。 小贴士：因为波龙的前鳌壳很厚，较难烹熟，因此，一定要把壳夹到裂开！ 然后用一小碟料酒，把波龙块腌制 15 分钟左右。 腌好后，我们准备油炸，这一步既可以帮助波龙快熟，也可以让波龙在后续的翻炒中更入味。 我们可以简单的把波龙表面的水分擦一擦（不要完全擦干），然后把虾肉充分的粘上淀粉。为了炸出来更美观，虾壳上尽量不要沾到太多淀粉。 然后来准备炸虾。 为了更省油，也更好操作，我通常会选择一只不锈钢的小奶锅来炸食物。 倒入 3 厘米深的色拉油，油温升到中温的时候，就可以开始炸虾。一定要记得，每一次只放几块下去炸，否则油温会一下子降太多，而且容易粘锅。 小贴士： 1.用什么油？不需要用很昂贵的油，物美价廉、味道淡的色拉油即可。 2.怎么分辨到了中温？丢一颗花椒进去，看到花椒快速的冒泡浮起来，就代表油温已经到了。 3.炸到啥样才OK？波龙一定要炸到外壳变成红色（橙红），否则可能会存在夹生。 喏！炸好的虾块就是这样—— 倒一大勺底油，中小火下佐料炝锅：先放姜粒、蒜瓣，炒出香味以后，再放入葱段、辣椒段。 然后，把炸好的波龙下锅翻炒。 来一大勺料酒、一大勺生抽，快速炒个 2 分钟左右（可以根据自己家灶台的火力特点适当调整），就可以出锅啦！ 一盘喜庆的”钱多多“波龙，快来端上桌吧！ 夹一块，口感既有葱爆的锅气，还有龙虾的鲜甜弹牙！ 你也许听到过有人说波龙不是龙虾，只有澳龙才是。这是真的吗？ 说起来，这就说到了一个水产的知识点： 【波士顿龙虾】，属于海螯虾科的螯龙虾属；而【澳洲龙虾】、【南非龙虾】，属于龙虾科的岩龙虾属。从中文字面来看的话，澳龙、南非龙好像和龙虾二字的严谨贴合度更高？ 那你可能会问，有没有彻头彻尾的真龙虾！ 有，比如看起来色彩斑斓的【锦绣龙虾】，就是龙虾科的龙虾属生物。 - 好啦，这道葱爆波龙你Get了吗？ 即日起至2023年1月27日，带话题 #过年回家露一手#，发布原创想法内容并@Summer小夏，我将选取 5 位知友的走心美食想法，送上【美心点心年货礼盒】（价值178元）。 活动详情请戳： 这个春节我还准备了超多好吃、好看、好做的年菜食谱，点击下面的卡片，快把美味做法全部带包带走呀！ 