茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？
排名第一的答案很多地方不准确。特别是分类方面错误挺多的。 厌学的我手痒来改错了 ——关于分类—— 以下引用 的答案 下面是我在找茬 大分类方面，花茶是不属于黑茶的。应当另立出来。 小分类里黄茶的例子似乎全错了，白牡丹和白毫银针是白茶。 还有安吉白荣是什么？（五笔错误是安吉白茶吧）不过安吉白茶属于绿茶... 至于白茶的例子也错了，君山银针是黄茶。 如果我没有搞错，那么这个高票答案有待加强了，让我为大家系统分类，彻底科普一下子好了。 通常我们是按照发酵程度来分类，但这个程度如果仅仅用数字表达是没那么准确的。 我偏向说是制作工艺呢。 绿茶 （上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶） 绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成 1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等 2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁 3.晒青绿茶    这个搞不好快失传了。。。 4.蒸青绿茶   事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。 其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦 黄茶 （图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶） 黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵 按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶 比较有名的就是蒙顶黄芽  君山银针了 白茶 （这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛） 传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。 （其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了） 比较常见的白茶有三类吧？ 1.白毫银针 身披白毫，模样似针 2.白牡丹 3.寿眉 也就是贡眉了  长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。 青茶 （上图是条索明显的凤凰单丛） （上图是团成小球的铁观音） 青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。 青茶多按照产地划分。 红茶 （写了高级两字就真的会变高级，我是相信的） 红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。 1.小种红茶     小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非                        常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。 2.工夫红茶      除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。 3.红碎茶         很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。 黑茶 （在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样） 黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。 其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种 花茶 （碧潭飘雪） 花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。 比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。 如果你能耐心看到这里，楼主的问题我已经答得差不多了。 —————————————————————————————————— 至于泡制方法。 现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。 品茶方式     这个我想讲多两句了 就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。 我觉得这个心态很是要端正的。 一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。 遇到这种人我心里是会呵呵的。 还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？ 一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？ 还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。 跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。 说高深一点还有茶道。 茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。 不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。 至于禅茶一味。 这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。 我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？ 就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？ 貌似跑题了。这只是我自己的想法了。 比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。 营养价值 理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。 但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？ 如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜 想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝 如果像补充矿物质  喝矿泉水都是可以的。 哪种方式都比喝茶效率高。 ———————————————————————— 啊我居然写了那么多！我的复习计划又泡汤了怎么办。 必须自我表扬一下，写那么多都没怎么查书，大都是靠脑袋的。哎我要是把这种好记性放在学习上大概早就无敌了。 所以可能会有记错的地方。刚刚看到二楼有一个那么牛的名字 ，我觉得他如果说我哪里错了我大概会无地自容吧。(￣(工)￣) 其实呢喝茶除了这些理论科普的东西，还有就是人的修养了。 我觉得最高境界就是，有的人能够在高端的私人茶室里煎顶级的蒙顶石花作茶联。 但在茶楼里，也可以喝着酱油色的香片，笑着说：“哎呀，来多笼流沙包啦小妹。”