有什么看起来毫无关系的食材，搭配在一起却惊人的好吃？
猪肝+花蛤， 对，这道菜的名字就叫花蛤炝猪肝！ 这道菜虽然不是典型的上海本帮菜，口味也不完全像是本帮口味，但是却在上海非常流行。  原来，在上海，猪肝和花蛤基本上都是用来辣炒的，增加浓重的辣椒风味，可以说对于猪肝和花蛤本身的风味都没办法很好的体现（胶东半岛吃花蛤基本上就啥也不放），不知道哪个神人，把花蛤猪肝用清水汆煮+酱油水油淋的方式来做，简直升华了两个食材。 猪肝香嫩，花蛤鲜甜，花蛤的鲜给猪肝增添了一丝海味，猪肝的内脏香气给花蛤增添了浓郁的肉香，再加上热油淋葱蒜，整体风味更丰富，绝对是一款居家必备、招待亲朋的完美家常菜。 食材就是猪肝和花蛤，配料主要有白糖、酱油、蒜头、香葱。  这道菜关键的是猪肝要嫩，花蛤要鲜。、 首先处理猪肝。 猪肝尽量切薄片，先不用担心猪肝切太薄会容易老，后面还有别的小TIPS可以帮助猪肝变嫩。 TIPS1：切好的猪肝，要用活水浸泡10分钟，这样猪肝不好的味道能去除，咱们国人做饭做菜，不像欧美，都喜欢去除血水（血红蛋白），所以吃牛排的小伙伴别喷。 TIPS2：泡好的猪肝，最后用啤酒再抓一抓，很神奇的是，用啤酒抓过的猪肝就特别嫩，而且一点异味都没有。 TIPS3：猪肝在调味前一定要沥干水分，这样才能入味，且更加嫩， 调味的话放入一丢丢白糖提现，加入生抽增加低味 ，抓拌均匀以后，放入一些干淀粉，再次搅拌均匀，最后淋入一些食用油就ok了。 先放着备用。  再来处理花蛤 花蛤最害怕的就是吃出沙子，如果店家没有提前净化，在家里还是可以用海盐+水浸泡半天会比较好，如果切实没时间的话，有一个小技巧。 TIPS4：用一个不锈钢盆，将花蛤放进去，不停的翻、搓，你就发现有很多脏东西就跑出来了，翻大概四五次，就可以了。 最后开始做菜 一锅水烧开， 首先放入猪肝，汆烫15秒，如果接受更生的，可以烫10秒，捞出。  垫在盘子的底部。 然后放入花蛤，只要花蛤一开口，就捞出。  将花蛤放在猪肝的上面。 调酱汁： TIPS：不用浪费钱买蒸鱼豉油， 有一种方法特别适合海鲜或者酱油淋的各类做法，加入白糖8克，加入开水20ml，再加入20ml的味极鲜，充分搅拌，那个味道微微带甜，也不会像直接放生抽或者蒸鱼豉油一般那么咸，这么弄的淋料，味道鲜甜，很提海鲜的鲜味。 将酱汁淋在食材上。 最后，就是淋油了，切好的葱丝和蒜末，摆在食材上。  热油一泼，葱蒜的香气交织着甜酱油的味道，还有猪肝特有的内脏风味，伴随着花蛤的鲜味，整道菜的各种风味瞬间融为一体。 花蛤就这甜酱油和葱油的香气，鲜就不用说了，同时还有很香很香的葱油和肉味，好吃的停不下来。 猪肝口味不像辣炒那么重，但是本身的猪肝香气和花蛤的鲜味相互融合，嫩滑无比，吃一口，非常满足。 最后，将花蛤和猪肝放在一起，口感不一，风味不一，但是有非常搭，惊人的好吃！