制作咖啡的时候，怎么才能让奶泡保留的更久？
自己总结一下（这里指用蒸汽棒打发牛奶） 1、材料 牛奶的乳脂含量 奶泡是脂肪包裹空气形成的 用鲜牛奶为好 2、打发后奶泡与牛奶的融合程度。融合度越高奶泡维持越持久。做组合图要求高融合度的奶泡也就是绵密的奶泡。融合程度看你个人手法了。其次，蒸汽小一点更容易打的绵密。 3、牛奶温度。温度越低越不容易分层，比赛时候温度大多在40度左右。有一些门店要求奶泡温度在65度、有的在60度左右，依门店要求，没有绝对的对或错。但注意两点：“在55-60时牛奶乳糖含量最高、口感嘴甜；70度以上蛋白质分解、味道会变，你的奶泡也会变得一坨一坨的。 4、静置时间。打发后的牛奶要尽快尽快用！特别是做复杂的组合图案时你会发现做到最后几个图时奶泡的流动性很差甚至分层了，这是因为静置时间久了导致奶泡分层。 除此之外两个小技巧：1分缸：使奶泡的融合程度更佳 2通过摇拉花杯把奶泡摇匀。大多人都知道打发后摇一摇拉花杯。 有的人在作图过程中也会抓住间隔摇一摇拉花杯使奶泡维持的更久