小孩子吃零食到底好不好，需要注意什么？
这个题目看起来是一个问题，其实是两个问题： 但实际上这还是一个问题，因为第一个问题并不应该存在。什么？您问杨医生为什么第一个问题不应该存在？我还想问这都2022年了，为什么还有家长会问出第一个问题呢？当年生孩子前你那《父母证》是怎么考下来的？——哦，好像没有《父母证》这个东西——那为什么骑个摩托车都需要考驾照，生养孩子这种人生大事怎么就不需要个基本培训呢？   说回题目，让杨医生用几分钟时间简单解释一下儿童吃零食的必要性和怎样选择零食的问题。 长期以来，很多家长在对待“孩子吃零食”这个话题的时候大多存在3种错误观念： 错误1.“零食”是洪水猛兽，害人不浅，所以不分青红皂白全部禁止 这种家长往往是既不懂营养知识，还“严以待人、宽于律己”，担心“孩子吃零食会吃坏身体”，所以就干脆禁止一切零食，“不能让孩子养成乱吃零食的坏习惯”——您是忘了您小时候偷父母钱买辣条挨揍的经历了吧？ 首先说一下什么是“零食”。在2020年5月15日正式发布，由中国副食流通协会标准化技术委员会提出并归口，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、良品铺子股份有限公司、北京工商大学、北京农学院食品科学与工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等多家机构联合起草的《儿童零食通用要求》中明确定义零食是指正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品。 而儿童零食（children snacks）是指适合3～12岁儿童食用的零食，其生产标准要求较普通零食更高更严格，比如规定所使用原料应符合相关安全标准及有关规定，应保证儿童的安全，满足营养需要，不应使用危害儿童营养与健康的物质。所使用油脂不应含有反式脂肪酸等等。 所以那些担心孩子吃零食会吃坏身体、养成坏习惯的家长，您应该做的不是绝对禁止孩子吃零食，而是应该选择适合孩子吃的正规零食   错误2.“再苦不能苦孩子”，我们小时候没吃到、吃不起的东西，可以让孩子随便吃、爱吃什么吃什么，让孩子有个快乐的童年 持有这种观念的家长不在少数，在零食方面对孩子的要求完全满足、放任不管，自以为自己是多么爱孩子的家长、多么伟大的父母，其实这是实实在在的懒政、滥情！用简单（买零食不用费事）、廉价（孩子又不是天天吃龙肝凤脑，顿顿吃零食也花不了多少钱）的方式满足自己的虚荣心和缺失的童年——许多这种家长是“错误1”里的家长养育出来的，你说有意思不？ 大部分儿童零食为了从色、香、味方面吸引孩子购买消费，往往过量添加色素、严重高糖、高油、高盐，这样的零食会让孩子爱不释口、越吃越爱吃，越吃越不想吃正餐，越不吃正餐越要吃零食补充体力……这么恶性循环下来，你的孩子可能变得越来越挑食、越来越胖，性格上也会越来越偏激易怒、自我为中心……   错误3.根据自己经验控制孩子吃零食的时间、数量，选择零食的时候甚至会看配料表。 您会认为这不挺好的吗？为啥说是错误观念呢？因为有许多家长根本看不懂营养成分表啊！您根据自己经验选出的零食不一定适合自己的孩子啊！ 什么什么？您是高知、是互联网达人，所以你的经验没问题？您可别不服气哈，据上海市消保委联合上海社科院青少年研究所于2019 年11 月联合发布的《上海儿童零食（零食和饮料）消费习惯调查报告》显示，49. 8%的家长是看不懂儿童零食上的营养成分表的，这一结果在不同学历家长身上没有明显差异。也就是说，由于家长缺乏判断能力，即使依据营养成分表选择儿童零食，对儿童零食食用的营养性也没有有效性的指导。  还不服气是吗？那我问您几个问题，您看能不能答对再说： …… …… …… 想好答案了吗？那我公布正确答案喽 正确做法：绝不应该让孩子用糕点饼干来代替正餐，只能在两餐之间饥饿时少量吃一点。如果孩子已经偏胖，就更要严格控制这类高脂高盐高糖零食的数量；应该选择符合《中国儿童青少年零食指南》标准的少盐、少糖、少油（尤其是不能含有反式脂肪酸）的专业儿童饼干。 正确做法：在这类食品中，以山楂卷的营养价值最高。山楂制品不仅能够帮助儿童开胃消食，而且含有丰富的铁、果胶和生物类黄铜，少量食用符合标准的儿童山楂卷产品是有益的。   正确做法：吃坚果也要控制数量，如果吃得较多，就要适当减少主食食量。 正确做法：偶尔给孩子买一两袋健康工艺加工的膨化食品给孩子换换口味未尝不可，但绝不能放任孩子经常大量地吃。  从营养学角度来看，儿童正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。有调查数据显示，儿童青少年膳食中由零食提供的能量占 7.7%，膳食纤维占 18.2%，维生素 C 占 17.9%，钙占 9.9%，维生素 E 占 9.7%。因此，应该允许孩子吃零食，但不能以零食代替正餐，要让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的主要营养物质，用零食作孩子营养和热量的重要补充和快乐来源。   （我国儿童青少年零食提供的能量以及主要营养素占相应每人摄入量的比例（%）） 那么到底该怎么给孩子选零食呢？ 选择零食的时候，要充分考虑孩子的年龄特点、咀嚼能力和消化能力。 2-5岁学龄前期：这是儿童生长发育的关键阶段，三顿丰富的正餐与两次适量的加餐是学龄前儿童获得全面营养的保障。零食应该尽可能少量、健康，优选水果、奶类和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖饮料；同时要注意培养孩子安静进食零食（谨防呛堵）、保持口腔清洁的习惯。 6-12岁学龄儿童：这一阶段孩子的饮食模式逐渐从学龄前期的三顿正餐、两次加餐向相对固定的一日三餐过渡，正餐食物摄入量有所增加，但由于饮食间隔时间较长，容易产生饥饿感，因此建议合理补充零食，优选水果、奶类和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精、含咖啡因饮料。 13-17 岁青少年：此时孩子正经历生长发育的第二个高峰期——青春期。这一时期的青少年对能量和营养素的需要量大，对食物选择的自主性和独立性更强，容易产生冲动性食物消费，务必要吃好三餐，避免进食过多零食影响主餐，跟孩子一起学习营养知识，训练孩子合理选择零食的能力，优选水果、奶类、水果和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食，不喝或少喝含糖饮料，不饮酒。 家长可有意识培养孩子喜欢那些自然的、原生的食品，如全麦面包、纯味饼干、粟米片、脱脂奶、低脂奶酪、新鲜的蔬菜水果、各类果仁等，这些食物不仅营养丰富，而且较少使用食用色素、防腐剂、稳定剂、风味剂等食品加剂，食用更安全。 选择零食时一定要注意食品标签上的有用信息，如生产厂家、生产日期和保质期等。尽可能选择质量可靠、安全卫生的食物，一个简单的办法就是认准生产企业，专业的儿童食品生产企业更注重健康营养，严格产品和工艺标准、掌握关键性生产技术，不断推动原料端、生产端提档升级，以及持续的零食营养研发创新。 比如良品铺子推出的“良品小食仙”健康儿童零食子品牌，目前它的产品线主要包含：健康棒棒系列、饼干/膨化系列、果冻布丁/海苔系列。 具体来说下棒棒糖系列，小食仙做了很多的细分优化，比如在口味上除了常见山楂棒，还有枇杷雪梨棒这种传统好味的再现；在用料上，都采用了纯天然鲜果打浆，富含膳食纤维，又做到了0添加蔗糖、香精和其他添加剂。 或许很多80后甚至90后父母们对棒棒糖的印象还停留在纯糖精添加或者是加了奶或果汁的阶段，但事实上，现在小孩子吃穿用度其实都在升级，即便是小到棒棒糖这样的零食也不例外，已经迭代至纯果肉的形态，既满足了孩子爱吃棒棒糖的天性，又解除了家长对健康问题的担忧。 在其他品类上，小食仙也研发了一系列含有优质蛋白的产品，如牛初乳高钙棒、高钙鲜虾片等等；研发出一系列果冻，其果汁果肉含量大于 90%，能给孩子补充更多维生素。 像这样能在一个领域深耕的企业，我会更愿意信赖它推出的零食产品。 孩子是父母最珍贵的宝贝，是这个社会的未来， 儿童处于生长发育的关键阶段，除每天的三餐主食以外，还需要合理补充零食以满足孩子巨大的营养需求以及调节情绪、锻炼社交和自控能力。推荐家长们有时间都认真研究一下《儿童零食通用要求》、《中国儿童青少年零食指南 2018》，培养孩子健康的零食观念，不要过多食用炸薯条、糖果蜜饯、碳酸饮料、奶茶等高热量、低营养的零食， 而应该根据孩子具体需求，选择大品牌、专业儿童零食生产企业生产的合格产品，让小食品成为孩子有益的营养补充和快乐来源，从身体、心理等各方面呵护、引导孩子健康成长。  参考资料： 张晴. 中国儿童青少年零食消费现状及其营养作用的研究[D]. 郑州大学, 2008. 尤磊. 儿童休闲食品存在的问题及改进措施[J]. 中国质量技术监督. 2010(2):60-1. 何计国. 我国儿童食品安全现状与安全控制[J]. 中国农业信息（上半月）. 2012(11):39. 徐学娜. 儿童食品现状堪忧[J]. 首都食品与医药. 2016(1):18. 中国疾病预防控制中心，中国儿童青少年零食消费指南（2008）[M]. 北京：科学出版 社 , 2008 李艳红. 中国儿童青少年零食消费行为及其变化趋势研究（1991-2004）[D].郑州大 学,2008. 罗培新 . 企业的食品安全社会责任及其法律化路径研究 [J]. 社 会 科 学 研 究,2020(01):21-27.