独立品牌的乡村式自助度假屋酒店在国内的发展前景如何？
————————写在14年11月13日———————— 今天发现不少微信公众号盗用了我的答案，而我本人毫不知情。本文未经本人同意禁止任何人转载，如若发现将追究法律责任。另外推荐给大家一个搜盗用答案的网页： ————————原答案———————— 长文多图红色预警，一个一个答： . 1. 作为酒店消费者的你，是否愿意选择这类酒店下榻？ . 我相信，大部分有足够消费能力的人都愿意带家人/朋友/恋人/炮友/基友/狐朋狗友去这样的地方渡个假，享受享受生活。 （为了防止多图刷屏，我倡议将图片排版） 这类酒店提供的是渡假式的体验，而不同于一般快捷酒店作为落脚点。（其实足够土豪你也可以把那当出差什么的落脚点） . 但是从个人的角度来说，我会对有设计的酒店非常挑剔。如果是冲着这间酒店的体验去的，那么他的服务，娱乐设施，建筑设计细节，周围环境等等都会作为参考依据。 . . . 2. 已入住过这类酒店的你，入住体验如何？觉得有哪些方面还值得改进和提升？ . 由于经济原因…..这类酒店真正住过的只有北京的山里寒舍，在这里我不希望写成游记，故不做展开。作为建筑师，研究或参观过的酒店很多。个人感觉在设计上，我们还有很长的路要走，这个稍后再谈。 . . .3. 作为酒店行业投资者，你认为这类乡村度假式酒店在国内的发展前景如何？ . 说白了，这类度假村式酒店属于旅游类地产。目前地产行业开始逐渐不景气，可是这类度假村只要经济不垮，就仍然有利可图。在中国那么多有钱人，只要每逢佳节看人头的情况还在，酒店选对了地方就永远不缺市场，毕竟现在人们愈发注重生活质量了。而其发展过程，也可参考欧美那边的度假村。 . 然而让人非常担忧的一点即是，大家都喜欢做那种“哇他家卖烧饼卖那么好我也来卖烧饼，唉他转卖洗发水了我也去卖洗发水好了”的事。 . 不扯远了，就看看大家比较耳熟能详的法云安缦： . 法云村始建于唐朝，靠近灵隐禅寺、永福寺等7大寺庙，是上香古道的必经之地。村庄里有大量典型的浙江民居，非常有历史文化价值。 . 这个是法云弄入口处一个住宅的平面，选自《浙江民居》 . 这个是它的剖面 . 近年随着政府进行了改造，原有的400户居民全部搬迁了出去，留下一小片保存完好的历史村庄。这里离杭州市区开车也就一个多小时，等于天生就具备了优异的文化价值，区位环境和市场条件。 . 再然后，安缦集团来了。 . 安缦集团怎么做酒店? 按他们的话说是 “一直致力于寻找文化和历史强烈结合的独特自然环境”，他们的酒店选址也极具眼光：印尼爪哇的Amanjiwo位于婆罗浮屠三公里处； 柬埔寨那间则是在原Sihanouk国王行宫的建筑上进行改造，北京的安缦酒店直接在颐和园里…… . 具体来说其实可以这么总结： 一定得选景区最好的灵隐寺旁，雇印尼设计师Jaya Ibrahim，做就得做最高档次的度假村，青泥石板路铺到门口，房子最少也得四百年历史。 什么水疗呀，西餐呀，蒸菜呀能给他弄的全给他弄上。 别墅边有花园，客房里边有泡池。院子里站一个抹发蜡的服务员，穿袍子，特风度的那种。 客人一进门，甭管有事没事都得跟人家说：窝能绑昵则撒（may I help you,sir? ) 一口地道的杭州腔，倍儿有面子。 度假村里再建一会议中心，桌椅用明式的，光一套家具就得几万。 再建一茶馆，就是一个字——贵！喝个茶就得花个几百上千的。 前来的客人不是开宝马就是开奔驰，你要是开一日本车呀你都不好意思跟人家打招呼。 你说这样的酒店，住一晚上得多少钱？ 我觉得怎么着也得两千吧。 两千？那是成本！四千起！你别嫌贵，还不打折。你得研究业主的心理。愿意掏两千住店的客户，根本不在乎再多掏两千。什么叫成功人士你知道吗？成功人士就是，买什么东西都买最贵的，不买最好的。所以，我们做酒店业的口号就是：不求最好，但求最贵！ （杭州话其实是我杜撰的。） . 然而随着法云安缦的成功，“卖洗发水的”就来了……….. 这仅是Google上能看到名字的，今年三月份去参观的时候，沿路即看到各种大小度假村，其质量在外面看看就不敢想象…… . 而国内其他地方，各种奇特的度假村更是层出不穷： . 有那种在三四线城市周边鸟不拉屎的农村里修的渡假村酒店，也许他们觉得是个村就能这么搞，不管离消费能力足够的城市有多远，不管当地条件怎样。 即使找到了好地方，有了不错的市场及自然/人文环境，也不是那么容易做好的。我国各种低质量的度假村设计就层出不穷： 这个给我的感受太震撼了 在这里要吐槽：你可以设计水平低下，但请不要去败坏那些优秀的自然环境。设计是一件需要功力的事，做不好你就是败坏大好河山…...关键是，把那钱留给我挣，啊不，把设计留给我来做多好啊…… . 当然，这种事关系因素太多了，比如甲方的定位及审美，比如预算，比如乙方设计能力，比如施工方水平，比如政府态度等等。很多时候一步没做好，就步步做不好。 . 然而即使甲方审美还行，钱也够多，其他干扰因素能够克服的情况下，对设计师的水平仍然十分考验。很多同行都会在这种情况下做出“用力过猛”的设计： . 即使有好的建筑设计了，服务及软性设施也容易跟不上： 你在一个山清水秀，鸟语花香，品味得当的度假村里散步时，迎面走来一个当地村民。你想，这种地方，肯定是谈笑有鸿儒，往来无白丁。 （图中那位其实是我同事，暂时客串一下村民........） . 所以说，要是问在国内的发展前景如何，可以参考十年前的房地产住宅市场：机会大把，满地都是。可是真正能做好的，凤毛麟角。 . . .4. 这类酒店相对于其他酒店集团旗下的设计类酒店（如：喜达屋旗下的W酒店，洲际旗下的Indigo酒店）具有哪些特色优势和劣势？ . 优势：大型品牌的设计类酒店在做项目时不缺钱、不缺关系，而庞大的体系运作对项目的安稳进行要求自然更高。仅从我所了解的设计领域来说，大型品牌要么有自己的设计团队，要么即在外面招标。快节奏的运行下，非常容易出现“用力过猛”的设计，这也是为什么我们很难在名气较大的品牌那找到让人眼前一亮的设计。 . 就拿题主说的喜达屋来举例，喜达屋旗下的W酒店及喜来登品牌较为突出，即是典型的“用力过猛”。 让我非常诧异的是喜来登旗下还有这个： 该项目位于太湖边，由著名建（hu）筑（you）师马岩松设计，早年游历过太湖的铁掌企业有限公司CEO裘先生表示对此负责。 大品牌确实不缺钱，但是也容不得错，只能选择最为稳妥的路。毕竟不是每个企业都能像安缦那样精挑细选。 . 而相对独立的小型品牌很多时候只做一个酒店，因而有足够的时间和精力进行沉淀，策划，设计。南非的高天成先生在做我们较熟悉的裸心谷前，用长达十年的时间沉淀出了裸心乡。 裸心乡相较于那些大型酒店，最为突出的地方便在于：用心。一个细节便可看出，他们提供的牙刷都是自己慢慢编的。设计上，刚好用力的恰到好处，让人既不觉得寒酸，亦不觉得奢侈，更重要的是，与项目的整体氛围和倡导的生活方式非常契合。 . 另一方面，大型连锁品牌有时由于风格过于强势，反而破坏了其所在的得天独厚的环境，上面的马桶圈就是例子；而独立的小型品牌往往更契合当地场域氛围（当然他们只能从这方面挖掘），反而更容易发挥出当地特色，等相应配套设施跟上来后反而更容易出彩。只不过很多前期成功的项目中后期跟进时附加了太多不必要的附属项目，反而破坏了先前营造的氛围。 . 劣势：很明显的，独立的小品牌在融资、拿地、招人、投资建设、员工培训、宣传等等各个重要环节都比大型品牌弱势不少，没有品牌效应，得不到政府的支持，在地方做酒店时可做的动作非常局促。毕竟大品牌完善的体系不是那么容易超越的。这方面我懂的不多，还望酒店行业的朋友解答。 . . .5. 建造和经营这类酒店面临的主要困难都有哪些？有哪些办法去尽量避免或妥善解决？ . 假设你有一笔钱，想办一个这样的酒店。从策划，到建造，经营。其中主要面对的问题就是： . 1. 选址：虽说这类酒店都是在大山里，海边这类偏远的地方，可是想经营好，一开始最重要的一点便是区位。 . 让我们来看看题主提到的山里逸居及裸心集团： . 家住北京的习先生想趁周末自驾去山里逸居玩两天，根据百度地图计算的路程，算上堵车大约也就两小时。 我发现百度推荐的路线刚好经过月坛，路上还可以顺便在月坛的庆丰吃个包子。 . 家住杭州，在象山上班的王胖子有事需要去找在裸心乡隐居的师傅半建居士，从象山出发，开车也就一个小时出头。 说到底，在选址时，需要找的是一种先天的驱动条件。当你紧邻大城市，抓住了市场这一重要条件时，只要能找到还过得去的自然资源如山谷河流，人文资源如旧村庄，稍加修整便能吸引那些大城市里周末自由行的人们。 . 当然，如同地理学里的区位论一样，驱动条件不一定只有市场。若是有着优异的自然/人文风光，即使交通不是那么便利，离市场较远，凭借场地本身的吸引力，同样能建造出优秀的度假酒店。 . 比如美帝的Post Ranch Inn，客房星星点点地散布在旧金山附近的西海岸线上，客房直面太平洋。 其实这么无敌的自然条件，只要你的房子修得不丑，绝对不愁没生意…. . 又比如日本白川乡的荻町，因为这里降雪量大，屋顶容易积雪，所以当地居民在17世纪晚期创造出一种名为“合掌造”的独特建筑形式。 19世纪末，白川所在的高山地区有合掌造1800多栋，后来由于沿河修建水库和水电站，加上二战后城乡经济的大发展和现代建造的影响，导致一些地区被淹没，很多合掌造被卖掉、改造甚至被破坏，与之相伴的是新建筑的增加以及村民的离乡。是不是很有我们现在的既视感？ . 正是在这样的巨变之中，少数具有先见之明的村民意识到了保护和延续合掌造的重要性。1960年代开始，乡民发起了“自救性”的保护运动，首先将健存的9栋老屋聚集在一起，成为了最初的“白川乡合掌村”。随着保护运动不断得到更多所有者的支持，从而演化成一项持久且富有生命力的日常行动。1976年9月4日白川被日本政府认定为“传统式建筑群保护地区”，从而进入了国家的保护视野，在政策和资金等方面得到了政府的支持。1971年白川乡荻町村落自然环境保护会成立，所有村户为其会员。 . 保护会成立后，他们提出本地区内的合掌式民居、宅地及农田、树木都坚守不卖、不租、不毁坏的原则，同时也必须努力营造使居住者不觉窘迫甚至想逃离的舒适快意的居住环境。为了发展旅游，一些合掌造对外开放可供参观，一些开辟为家庭旅馆，一些被改造成咖啡屋、茶屋和旅游纪念品商店。凡此等等，当地居民都会直接或间接受益。 . 其实这类优秀的资源，在中国真的是多如牛毛，这个更加考验眼光，同时也取决于你想做的酒店的规模。 . 另一方面，即使找到了适合的地方，由于我国优越先进神圣光荣的土地制度，单凭个人运作，想拿下那块地好比登天。基本上都是以企业的名义来拿地，再来进行开发，这样一来需要的明暗花费可谓指数增长，一般来说你会碰到当地政府的刁难“哎呀泽么好的环境哦们不棱租到你咯，哦们要卖个高价，啊不要保呼档地环境咯。”、当地各路不知名明暗势力的阻拦“此山是我栽！此路是我开！此村子是我大伯开！此规划局是我舅舅的朋友的阿姨的妹妹开！”、当地居民的抗议“从我爷爷的爷爷的爷爷的爷爷开始我们家就住这啦，我不愿搬走。”一般来说解决前两个问题的最好方法，是唤醒他们心中对伟大领袖的敬仰之情，以德服人，感化他们。 而对于原居民，最常见的手法一是直接从村民手里租，同时为他们找好更好的安置地，这个取决于你租的规模；二是和政府商量，为村民建还迁楼。其实不少村民都希望住现代化通水电有暖气的楼的，补贴一笔钱还能让他们摆脱贫困。在这里强烈建议知乎上在开发商工作的朋友重视这个问题，在做还迁工作时，很多细节只有你们自己清楚，赚钱确实是第一位，但对不起良心的事，还是别做为妙。 . 还有一种你、政府、原村民都皆大欢喜的方法，便是返聘那些原居民，让他们来度假村或是当厨师，或是做服务员，或是为改造后的农庄种植蔬菜瓜果，或是直接请他们回来从事些商业零售。原居民失去了土地，很多人不是那么容易再找到工作，这样也会导致年轻人的流失，最终村庄消失；政府方面，当然希望促成村民的农转非，让人们由第一产业流向第三产业；而于度假村来说，让原有的人们能够留在这里，尽可能保留原有的风味，也是极好的。 . 2. 策划及建造 . 在动笔设计前，策划是非常重要的一一个步骤。客人为什么选择这里？这里的特色是什么？人们来这除了住宿外，还能做什么？若是一个度假村除了住宿，无法弄出其他的服务，是非常灾难的，你总不能让客人整体窝房里打坐吧。 这个是法云安缦的功能分布，可以看出他的配套设施在非常丰富的同时，亦与他的整体氛围十分搭配。 . . 美国的Napa Valley，从葡萄种植及葡萄酒酿造发展而成，如今已有一整个山谷的种植区。 客人在到达之后，除了在酒庄品酒外，还有葡萄采摘，骑马，乘坐热气球等等多种选择。 设计方面，如同我前面所说的，太多的酒店设计良莠不齐，或是品味低下，或是用力过猛。在这里很自私的希望知友们以设计方的作品优先，多选择国内有追求的独立小事务所，而不是迷信大公司设计院。好的设计需要慢慢沉淀，找大院的结果很容易草草了事，毕竟他们也要追求效率。 . 当酒店对设计的需求较高时，你作为资方，在这方面其实能做的很少。但可以记住一点，好的度假酒店设计，不是简单的设计房子，而是设计生活。生活是一点一滴体验出来的，你可以想象，人们来到这个度假村，将会是怎样的状态？想要过怎样的生活？想明白这种“道”上面的问题，设计上“术”就能发挥的不跑题。特别是在原本就有旧民居的情况下，设计并不是越多越好，而是发力的恰到好处。 . 设计好了，在建造时也会碰到不少问题：除了预算不够，当地地痞找麻烦之类的常见施工问题外，在山区这种地方需要面对的问题便是材料的运输，有的时候你想要的东西不一定运的进来，运进来了保存的也不见得好，山路崎岖路途遥远，对施工的难度增大不少。另外不少厂家看到位置偏远订单又少，也不愿意供货。还有就是这种地方的施工团队很容易出现素质低下的情况，施工中出错的几率大大增加。 . 这些问题其实没有完善的解决方案，能做的只有协商再协商，想办法再想办法。 . 3. 经营 . 其实在所有步骤中，做好经营才是最难的。你要是有完整成熟的酒店培训团队可以略过，员工培训、卫生清理、市场开发这些领域还有待酒店管理行业的朋友来解答。 . 如果你只是租了个十来间民居的小村庄，随便弄点住店服务，炒两个菜，泡几杯茶，就这么经营一家极小的度假酒店，除了培训服务员，最重要的，也是最难做到的，是培养这间店的主人。 . 所谓山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。为什么有的看起来朴素破旧的老宅子比装修奢华的高档酒店更有归属感？为什么有的时候明明只是一间普通的餐馆，你听说老板当年是在后海玩摇滚的，就会突然有兴趣？为什么只是一家刚出现的手机公司，你听说老板以前是当老师的，就会想要去买？ . 因为你潜意识里知道，有人在乎着这里，以至于每一丝细节都是精心布置的。前面说过的裸心乡，里面的各种生活用具都是手工精心制作的，你甚至能从室内的家具摆放里感受到，除了你，还有人关心这里住的舒不舒服，而不是简单的让你住进来，赚你的钱。这种对细节的关注，只有这家店的主人才会在意。 . 情怀这个词貌似已经被罗粉和罗黑用坏了，可是这其实是一个非常重要的因素。我们都觉得，人是理性的，却往往忽视了感性因素其实本身就是理性思考里很重要的一部分，只不过听起来较为复杂而已：人看到老房子会怀旧，是因为勾起了人心中对旧时生活的记忆以及对乡村安逸生活的向往，你可以说这太矫情了理性人可以克服，可是这个反应从人类的成长及社会人文环境来说其实再正常不过了，只不过不是那么容易直观的解释。武断的否认情怀对人的重要性，等于无视社会环境及生活记忆对于人的影响，好比忽略人对美的感受，觉得林志玲和李健仁没什么区别。 . 一个典型的精心经营的例子：猪栏酒吧 . 2004年，郑小光和寒玉夫妇从上海来到碧山村。然后，他们又将欧宁和左靖带来了。 “那是一个疯狂的时代，诗歌就是一张饭票，写诗的人走到哪里都可以混饭吃。”18岁的时候，寒玉、欧宁和左靖是诗友，因为写诗、出地下诗歌刊物而走到了一起。而郑小光，则是左靖的中学老师。 那时候郑小光刚刚大学毕业，是旌德中学的老师。“左靖幼小的心灵受到了小光的影响，所以左靖说小光是他人生中最重要的男人，第一个是他父亲，第二个是小光。小光当年爱写诗，爱弹吉他，爱胡扯，讲的是理想，不是考试。左靖被他带坏了。” 后来，欧宁成了跨界的文化人，从深圳到了北京；左靖成了艺术家，从合肥、南京到了北京798；寒玉则在上海，又与左靖的老师郑小光结了婚。 他们有时几年才会彼此联络一次。直到有一天，左靖到寒玉与郑小光的家中拜访，大家聊起了一个兴奋的话题：“我们想去黄山的屯溪老街，在老房子里放摇滚、放歌剧，想让老房子里充满了生命。” 结果寒玉与郑小光等左靖一走，就来到了徽州。他们发现屯溪老街已经很商业化，这不是他们想要的地方。又去了寒玉曾经去过写生的西递，开始了乡村生活。 “那个时候我们人过中年，经济比较自由。我们把上海的一切，跟金钱有关系的、跟工作有关系的一切切断，不留后路。我们彻底放弃了城市的一切，开始了乡村生活。” “为什么？” “我们都是写诗的，所以诗人的理想都是乌托邦的。但城市把我们的理想都淹没了，覆盖了。这些理想变成了不切实际的幻想而已。”寒玉说。 “那你的理想是什么？” “好像在城市里也没有什么理想。” 因为他们在西递有家，所以欧宁与左靖2007年到村子里拜访了他们，时常住在他们家。
“因为经常和我们一起生活，欧宁萌发了他伟大的乌托邦式的想法。” 命运让他们四人如今居然会住在一条跟彼此家乡都无关的村中。“世界上的水都会归入大海。所以特定的人必然会归到一起。不是谁号召的，而是不约而同地来到，这是必然的。” . 当然，你可以只是简单的做做酒店，赚赚钱，那么我说的这个问题便不是问题。可如果你不只把这看作一个赚钱的行当，而是想当作一件艺术品来经营，当作一种生活来体验，那么，最需要提升的，便是作为店长的你——的个人涵养。而培养的起步，便是需要你对自己所做事业的热爱。 ————本文未经本人同意禁止任何人转载，如若发现将追究法律责任。————