有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？
我很喜欢蛋白霜，就介绍一些用到打发蛋白霜的甜点好了。 帕夫洛娃（Pavlova） 一款澳洲甜点，实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼，难度跟打个法式蛋白霜差不多。它做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心。因为一般比较甜，所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道，吃起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖。 · 天使蛋糕 可以说是无蛋黄版的海绵/戚风，颜色洁白，口感较Q韧，是解决3个及以上蛋白的好方法。传统的天使蛋糕是无油无水的，做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤。现在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚风一样，所以也没什么难度，推荐。 · 慕斯 其实在国外，很多慕斯都是用蛋白霜来承担“泡沫”这一部分，而非打发淡奶油——又或者是蛋白霜和打发淡奶油一半一半。使用蛋白霜的慕斯泡沫会更大更脆，吃起来更轻盈、更具“空气感”，很适合夏天。 · 蛋白糖 蛋白糖有多好我已经在→有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的烘焙？ - 知乎 里讲过了，就是快手、简单、零难度、高颜值。如果刚好剩了一个蛋白，做蛋糕嫌太少，丢了又浪费，不如就试试这款酥脆的小零嘴吧。 · 棉花糖 棉花糖=糖水里加了吉利丁的意式蛋白霜，只要你会打意式蛋白霜，就可以做棉花糖了。跟外面卖的棉花糖最不同的一点是，自己的棉花糖想做成什么样的就做成什么样的，脑洞可以肆意放飞——就是不知道做得太可爱了会不会舍不得吃而已。 --------- 下周这只熊就正式搬家咯！从6月5号开始大家最想看的靠谱配方将会正式在机构账号 @焙忘录 上更新，届时内容会更多更精彩，还没关注的胖友快快关注起来吧！同时个人号 @熊吃蛋糕吗 这边也会继续更新其他内容，还是你们最可爱的熊;->