国内外存在许多伪精品酒店，如何判断一家酒店到底是不是通常意义所说的「Boutique Hotel」？
未经我本人同意，禁止任何形式的转载，特此声明。 未经我本人同意，禁止任何形式的转载，特此声明。 未经我本人同意，禁止任何形式的转载，特此声明。 最近酒店的题目可真是多啊，刚好毕业论文写的就是相关葡萄牙酒店行业发展现状的内容。 借这个题目发散一下思维吧，主要会讲到两部分： A. 关于「精品酒店」的定义 B. 国内市场上为什么会存在较多的「伪精品」（国外的以后有时间再补上，最近有点忙） 在看这个答案之前，可以先看一下我另外一个关于精品酒店的答案做铺垫： 先说下总的回答思路： A. 关于「精品酒店」的定义： （1）硬件配备 （2）软件方面 （3）综合均衡 B. 国内市场上为什么会存在较多的「伪精品」： （一）市场环境 （二）酒店行业从业者 （三）小结部分 ================================正文部分================================== 这个概念本身比较模糊，我只谈个人看法，有不同意见的欢迎讨论，但不要重复我已经讲过的话。 ----------------------------------------------A. 关于「精品酒店」的定义-------------------------------------------- 精品酒店不是Small Luxury Hotel，而是Comfortable and Somtimes Amazing。 （1）硬件配备： （2）软件方面： （3）综合均衡 ----------------------------------B. 国内市场上为什么会存在较多的「伪精品」------------------------------ （一）市场环境 1、市场整体的经济发展水平：经济发展迅速，住宅地产下行，酒店市场显山露水 先谈这个大背景是给后面的内容打个基础。每年国家统计局公布的GDP数据是衡量一个国家经济发展水平的重要指标）。下图是我国近几年历年的GDP（注意红框部分）[1]： 根据表中数据可得，中国人均GDP在这几年间增长迅速，尤其是在07年，实际增长率飙高达到了13.6，在次之后开始慢慢出现回落，但随后几年依旧保持高增长的态势（9.0左右）。而大家都知道，在那几年，房地产出了多大的风头，如万科 [2]，而在2013年之后，纯住宅功能的地产行业明显开始走下坡路，大量资产开始涌入商业地产，而很多酒店集团其实是到处拿地做地产生意的，酒店行业作为重要一员，发展及扩张速度也明显放快。 这几年这些数据有多少水分或者怎样我们先不谈，显而易见的答案是，中国自2001年加入世贸组织之后，增长率稳步破8，而人们的生活水平有没有提高大家都自己心里有数。 而这几年为什么国内的「精品酒店」这个概念会火？在改革开放前，大家还没有这么富，对物质的要求自然也没这么高，之前语文课学的课文《陈焕生进城》[3] 中： 这一段文字就特别生动地描写了中国在改革开放前的大部分消费者对酒店的要求：一张软床就好。而随着社会经济的发展人们的钱包越来越鼓，对各方面的物质需求也就自然随之提高，人们开始想住好的酒店，也就是在那个时候，各大星级酒店开始如雨后春笋遍地生，但是现在，越发同质化的星级酒店已不能满足人们的需求，所以「精品酒店」这个概念开始火了起来，也有了一定的市场发展潜力。 而与此同时存在的状况是太多人富得“太突然”（如拆迁、炒房、炒股），社会上涌现了大量的「壕」，换句话说就是科教文卫的发展速度没能和经济发展的飞速挂上钩（后续深入）。 2、社会收入分配体系：三公消费打压，消费人群多为中年，中产阶级比例上升 这几年国内围绕收入分配体系改革的讨论也是愈演愈烈，而今年的打压三公消费更是让高星级酒店如遇寒冬（具体原因都明白，不赘言）。这个局势也给「精品酒店」这种模糊不清的概念发展提供了一个契机。 另一方面，现如今拥有最强购买力的人群普遍是中年人（可参考下表：2014中国福布斯富豪榜 [4] ），也就是我们80后90后这代人的父辈们，回想一下他们大部分人的奋斗历程，在改革开放后，私有制经济蓬勃发展，他们中的很多人靠着白手起家吃了不少苦头，而在他们吃尽苦头低头忙碌的同时并没有太多机会去接触所谓“有情调”的东西，所以对于高端消费的概念理解的比较混乱（如追求名牌或者奢侈品或者买豪宅豪车等）。而我所理解的「精品酒店」其重点是在“文化内涵”，并非浮于表面，过于浮躁的消费心态是不太能体会到其细节的美和各方面的精髓的。同时，中产阶级所占比例不断上升，为这种价格不高不低的酒店提供了市场。 3、消费者心态成熟度：品质判定标准偏激，价值观略扭曲，消费心态不成熟 以我个人的感受，现在国内的大环境还是偏向“浮躁”。各大奢侈品牌争先抢占中国市场，国外的各大名表名包专柜都配着专门的中国服务员，由此可见，国人的购买力是有多强劲，同时也能看出国内一些人对名牌趋之若鹜的程度。 因此，很多人在评价酒店的时候会凭着星级和各种名牌印象来衡量酒店：会看卫生间的卫浴设施是不是科勒（其实科勒在国内早已有生产线，酒店定制产出来的马桶100人民币足矣）是不是TOTO，会看床品布草的牌子是不是宝格丽，会看电视是多少寸的，会看毛巾是不是ABYSS，恨不得把床垫子抬起来看是不是美国席梦思原装进口。 也就是在这种环境下，各种畸形的「精品酒店」应运而生，号称精品酒店的W和Indigo也举着大旗进军了中国市场。各家的硬件不比Luxury等级差，连厕纸恨不得都买镀金的。 而给钱了就是大爷的心态也在国内普遍存在，在我另一个回答中中国的精品酒店与国外差距在哪？ - Juliana Yang 的回答提到了这一点： 再就是在《陈焕生进城》 [3] 中有一点应该也变相地表现出了人们刚接触新事物时候的态度，就如现在的人们接触精品酒店这个概念，对硬件的好奇和在意普遍更多，对基础服务工作者的忽视： 这也从一个侧面讲出了国内部分消费者不成熟的消费观念。 4、政策倾斜和支持：嘴说无凭，执行无力，配套滞慢 在改革开放之前，我国一直是农业大国，而在改革开放之后，私有制经济的发展使产业结构发生了巨大的变化，制造业飞速发展，各种工厂拔地而起，珠三角和长三角区域的各种工业园区大家应该也都有所听闻。而与此同时存在的问题也逐渐显山露水，过度依赖“出口”这一架马车终究还是不可持续的，计划生育实施之后几十年，人口增长速度得到了明显的控制，人口红利期的优势（劳动力廉价）已逐渐消退；另一方面，随着机械化程度的不断提高，对工人数量的需求度也开始缩减；而教育的发展使人们的受教育程度普遍得到提高，在工厂干活的微博薪水不再能满足大部分8090后的心理期望，就是在这样的环境下，中国的产业结构调整开始转向大力发展第三产业[5]，传统酒店行业作为第三产业中的重要一员，难免沾点光。 但是，说是一码事，做起来是困难重重的，具体的支持政策和硬件配套（如：修路）和软件支持（如：职业教育事业的发展）跟不上，政策监管的无力和国外品牌的疯狂抢占使得酒店行业的投资现象乱象丛生[6]： 也就是在这种大环境硬件配套跟不上的情况下，想做好独立精品酒店的人几乎没法做，有好的风景资源，但是周边都是农村的宅基地和耕地，不能随便建，更何况，有时候连一条像样的路都没有，建材都搞不进去。 而在热门旅游城市（如丽江古城），由于城市初期规划时对各个行业没有做出较好的区域划分，导致各种所谓的精品酒店扎堆，而其中真正想做好一个酒店的人也是少数，所以一定程度上导致了「伪精品」泛滥的现象。 [1] [2] [3] [4] [5] [6] （二）酒店行业从业者 1、酒店业主：不懂 or 不管 or 瞎管 先科普： 酒店业主简单点说就是酒店的产权拥有者。在大家的印象中，酒店的经营者应该就是酒店的老板，其实不然，大部分中型大型酒店是“产经分离“的，也就是管理团队外聘或者外包，而老板（业主）掺不掺和管理是另外一码事。国内的现在比较有名的几个精品酒店集团（如松赞，裸心等）的产经模式我上不太清楚，所以不妄加评论。 而W和Indigo之流，在国内大部分是冠名形式的，因为国内现在土豪业主很多，有时候业主本人甚至根本不懂酒店，所以只管砸钱，更有甚者就是不懂还瞎指挥的，这样国外的牌子进来了，如上所述，空手套白狼（稳收管理费和授权费、冠名费等），一点也不亏，市场占有率和名气都嗖嗖上去了，而品控差的酒店比比皆是。 简而言之，大部分业主不对具体事务太上心，只管回报率，导致酒店本身就缺了“好老板”。 2、酒店管理集团：国内独立品牌未成气候，国际大牌如狼似虎 对于酒店业主来说，中国大陆本土的酒店管理集团还没太大名气，所以选择外聘国外的酒店管理团队或者直接外包给他们做；而对于国外酒店管理集团来说，进入中国市场是他们求之不得的。 而比较有名的酒店管理集团，如Marriott、Hilton、IHG、Starwood、Accor、Hyatt、Carlson、Wyndham等，在中国的扩张速度都不容小觑（具体数据支持等有时间再挖）。 W和Indigo这类在国内被炒得火热不仅是人家发展得早宣传得好，更是我们自己把机会拱手相让。（不过好在有了松赞和裸心这种酒店人，让我们有了点盼头。） 3、酒店基础工作者：缺钱，缺盼头，缺素养，缺热情 （1）缺钱：国内的服务行业发展较为缓慢，由于传统服务行业相对于其他新兴行业（如互联网行业）来看，利润空间已相对定型，各个层级各个岗位的工资相对固定，不敢酒店一线服务员说是生活在社会底层，但是在中国这个土豪辈出的年代，薪水还是相对微薄的（再加上国内没有给小费的习惯）。这也是导致酒店员工流失率高的一个重要原因。 （2）缺盼头：在很多不规范的自主经营酒店内，工作考核、奖惩机制和职位上升机制混乱，让员工没有什么留下来的“理由”。再加上酒店一线工作的相对于设计师、高级经理人这种“高级工作”来说显得很是枯燥，让人没有太多持续干下去的愿望。而知乎上有个答案写的很好，我忘记了是哪个，大概意思是说大部分人的工作其实都是机械化重复，而这项工作对你而言有没有意义应该是由你自己体会的。一个老掉牙的例子：小野二郎一辈子都在捏寿司，无聊么？应该挺无聊的。但是他能每天保持最高水平的发挥和不断探索更优的方式创造更佳的用餐体验。这就是意义。 （3）缺素养：从上面提到的两个条件不难看出，酒店一线员工流失率极高，而就是因为这点，导致酒店经常没有耐心去认真培养一名基础员工，经常就是招到人简单培训就直接上岗。而这个行为直接导致的后果就是客人享受到不专业的服务，造成酒店服务质量的下降。自然也没法使「精品」的特质展现出来。 （4）缺热情：一方面由于国内服务行业这个大环境的整体态势（服务者和被服务者均未摆正心态）并不算健康，导致很多基层服务员对自己的工作缺乏来自心底的认同，一方面由于国内客人普遍比较含蓄，没有夸赞人的习惯，导致每日的工作平淡无奇，无肯定无赞扬，批评和意见倒是不少。而以上几点如果都很好的克服和忍耐了，那么恭喜你，你已是一名合格的服务员。为什么不是优秀的呢？因为一名优秀的服务员不仅仅是do these things that the customer told and behave the rules that the manager made ，而是do everything with heart and thought。优秀的服务员不是因为经理要求对客人笑就笑，不要求就不笑的。一家酒店内每天进进出出的人众多，突发情况更是不胜枚举，日常待客态度以及危机处理能力在很高程度上是需要极高的自觉性的，而这个自觉性的原生动力就是你对这一行发自心底的热爱以及无限的工作热情。 （三）小结部分 ===============================完结，谢谢阅读=============================== ===========================坐了五个小时。。屁股要痛死了======================