拼配咖啡豆时是怎样选择咖啡豆的品种和使用比例的？
介绍一点个人手冲拼配豆的经验。 拼豆首先要根据目的选定一个底味，然后再选择一至两种搭配的豆子来平衡和丰富风味。作为底味的豆子比例要超过50%。根据目的不同，有两种不同的拼豆思路。但是一个共同的原则就是保持酸味和甜味的平衡，或者苦味和甜味的平衡，不能出现尖酸或者焦苦味。 对于使用生豆拼还是熟豆拼，个人还是倾向用熟豆拼。不同的生豆，大小、含水量差别比较大，拼在一起烘焙难度太大了。