如何挑选好的酸奶?
言简意赅的回答一下这个问题。 讲真，在大多数非专业人士连对食品标签的认知度都很低的时候，很多答主给出的挑选方法都是通过参考国家标准文件来衡量酸奶好坏，他们给出的挑选方法对不对？那可太对了，但是说实话，有几个普通消费者能看懂？ 所以接下来我尽可能从大众能够迅速看懂和记住、且可以简单操作的角度，告诉大家如何挑选好的酸奶。 我把挑选标准分成两类：「必看指标」和「优化指标」。 （声明：以下所有产品图片源自网络，并尽可能打码去掉了商品标识信息，无攻击任何品牌的意思哈，咱就事论事~） 也就是在超市柜台上琳琅满目的酸奶种类中，挑选出一个更好更健康的一款，必须要看的几个指标。当然了，这不能保证你能挑出最好的酸奶，但是，只要同时满足这几个指标，这杯酸奶的质量绝对已经秒杀大多数了。一共4个指标，包括： 一、配料表————「生牛乳」 简单粗暴的方法，只需要看第一位，是不是「生牛乳」。排在最前面的一个原料，是这个产品当中成分占比最大的，如果这杯酸奶的配料表第一位是水，而不是生牛乳，那你就要思考一下了，是在买酸“奶”呢，还是酸“水”呢？（夸张了~夸张了哈~只是国家标准中对不同类型发酵乳的规定哈）  二、活菌总数——「10的9次方」 很多酸奶标注的都不一样，有的写是益生菌数量，有的写单独一种菌比如乳双歧杆菌数量，但你只要找到那个带「CFU」的字，前面的部分就是你要关注的数字。数量的单位也标注的不一样，有的写的是「每g含多少」，有的写的是「每100g含多少」，再继续教大家一个简单的辨别方法，只需要保证，你一次性喝的这一杯酸奶里面，「含有至少10的9次方的活菌/益生菌数量」，那喝下去的益生菌就基本可以保证还能够最终到达肠道发挥作用。 举个栗子，某酸奶标签上标注：每g含10的7次方益生菌数量，这杯酸奶刚好是100g，也就是说你把这一杯酸奶喝进去，刚好满足10的9次方的益生菌数量，那这杯酸奶，在活菌总数的这一项指标上，是ok哒！ 三、菌种——关注「乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等」 除了「保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌」以外的其他菌才是我们要格外关注的。原理呢，复杂了我就不多过解释，以后有机会在另开一篇文章给大家介绍下酸奶中各种菌的来源和优势。 所以，重点关注对象就包括我们常见的「乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等」。  四、保存条件——「冷藏而不是常温」 在酸奶这个环境里，为了让益生菌保持活性，必须要保证「低温的条件」。当然了，现在也有很多研究表明，「后生元」——可以理解成死掉的菌及其代谢产物，它们也和益生菌一样，进入人体肠道内发挥独特的生理作用，但我目前仅就让益生菌更好保留这一前提，让大家挑选出尽可能保留更多活菌的酸奶。 那在这一前提下，大品牌的酸奶和大超市的冷链运输&保藏，水准还是相当稳定的。 按前面几个指标挑选出来的酸奶，基本就很好了。像什么添加剂啊、香精、白砂糖什么的都是次要的，无关痛痒，只要是满足标准要求（基本上大品牌的，能被你看到的，绝对都是满足卫生安全要求的，可以放心购买，国家的食品监管还是要放心）。 但是当然啦，要想在这个基础上，有更好的追求，我也列了几个优化指标，供参考哈。 一、添加糖含量——「不添加糖」 所有加工食品中的添加糖类，尽量少吃，能做到不吃那最好，但口味是消费者购买产品的重要驱动力之一。所以，如果想要喝到更健康的酸奶，不加糖的肯定最健康了，大众能否接受就是另一个层面的事情了。  记得十几年前，市面上还没有卖完全不加糖酸奶的时候，天真的我以为酸奶都是酸酸甜甜的，直到我买了酸奶机自己做酸奶，完全不加糖，那个味道真叫一个酸爽！ 所以说，从健康角度，不加糖肯定最健康，但有几个人能接受呢？如果实在想买不加糖酸奶又接受不了味道，可以尝试在「酸奶里拌一些比较甜的水果或者少加一点蜂蜜」，都是比直接加糖更健康的选择。 二、生产日期——「选择离生产日期比较近的酸奶」 即使酸奶在出厂时活菌的数量是足够的，也有较好的冷链运输和恰当的保存方式，在保存过程中益生菌仍然会不可避免地损失掉，因此，「选择离生产日期比较近的酸奶」，也是一个尽可能保留更多益生菌的方式之一。 好啦，以上的酸奶挑选方式有没有帮到你呀？我是工作日也会努力写问答（但基本都是周末赶稿子QAQ）的营养师虫几，有营养相关问题都可以私信评论我，随缘回复～ 