为什么东北人喜欢吃烧烤？
烧烤我相信各个地方的人都喜欢吃。毕竟人类学会吃熟食的第一种方法应该就是烤着吃，烧烤后那油脂混合着肉汁鲜美的味道，可以充分调动人的食欲，满足人的饕餮之欲。 但是普遍认为东北人爱吃烧烤，也是有原因的。 东北烧烤起步应该挺晚的，至少我小时候还没有这么满街满巷的烧烤店，比起西北那边某些号称传承了百年的老店比起来，东北烧烤只能算是新生代。然而西北那片或许拘泥于传统，我去过兰州银川西安乌鲁木齐西宁各地，当地烧烤店菜单不过寥寥可数，不是羊肉就是牛肉，杂货只有腰子，筋，肝。鸡鱼几乎没有，蔬菜也几乎没有。海鲜更是难得一见，味道也就是原味孜然加盐，顶多是辣椒多少区别。反观东北烧烤店，小小的店里菜单也能满满一张纸反正印满了。牛羊类就有牛羊肉，心管，板筋，熟筋，胸口，腰子，鸡类有鸡头鸡爪鸡胗鸡心鸡翅鸡脖，鱼类常见的有黄花鱼明太鱼鲫鱼，虾有大虾甜虾籽虾，海鲜有虾爬子海螺蛤蜊生蚝，蔬菜有茄子土豆金针菇油麦菜韭菜蒜薹干豆腐蘑菇大蒜，还有杂类的香肠茧蛹肉皮面包馒头，味道也有甜辣香辣之分。更不用说还有吊炉，锡纸这些不同烤法，有干豆腐卷香菜大葱，五花肉卷金针菇这种混搭。更不用说，大部分烧烤店还兼职炒海钉蛏子，餐前有拌凉菜开胃，饭后有疙瘩汤鸡蛋糕溜缝。就算说了这么多，我肯定也没说全。另外还有烤猪蹄羊腿羊排全羊这类算特色店不算。 这么丰富的食材，几乎囊括了所有常见食品，挑食的人也能选出自己爱吃的东西。 只怕东北以外的人，很难想象到了烧烤店里甚至可以不吃牛羊肉就吃得饱饱的。 食材的丰富性和制法的创新性才是东北烧烤风靡的根本。 还有一个，烧烤的烟火气和地气也是吸引人的原因之一。东北的烧烤，以前很多都是露天的，炉子一支，地桌一摆，大家搬个马扎围桌而坐。烧烤一端上来，大家七手八脚拿起签子，大口撸串，大口喝酒，中间再来瓣生大蒜（和烤大蒜不一样喔）。这时候，所有白天加在你身上的标签几乎都可以甩开，大家在桌子前都是一个食客而已，高声笑大声说，吹牛逼也好，诉苦也好，反正转天都随晚风一笑而过。现在市容整治，露天烤的不多了，都搬进了室内，相对也拘谨了一些。不过幸亏还没有像乌鲁木齐那边连碳都不让用。 作为一个东北人，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就来两顿。  