广州哪里的烧烤最好吃？
北极贝和北寄贝不是同一种东西，但，是同属于帘蛤目（Veneroida）马珂蛤科（Mactridae）马珂蛤属（Spisula）的亲兄弟。 高赞回答有些不太严谨，基于真实市场环境，这里用题主问题做延伸展开讲讲下面两个问题：  北极贝真的来自北极，它是产自北极附近大西洋海域的斯廷普森蛤蜊（Stimpson’s surf clam，学名Mactromeris polynyma）。 这类贝在英语国家中的俗称是「Arctic surf calm」，直译过来就是「北极冲浪贝」。 北寄贝则是库页岛厚蛤蜊（库页岛马珂蛤, 学名Spisula sachalinensis），是分布于日本北方沿海、库页岛、朝鲜半岛东岸的大型冷水性贝类，在我国部分沿海区域也被俗称为「马贝」、「红蚌」。 在日本市场上，针对这一贝类的标准名称是「姥貝（ウバガイ，ubagai）」，「北寄貝（ホッキガイ，hokkigai）」原本只是北海道地区的地域性称谓。 国人对日语的翻译经常犯懒，经常取日文中的汉字部分直接转成简体作为译名（可能还得考虑好不好听的因素），于是「北寄贝」这个中文称呼就这么出现了。 来复习一下不同国家对两种贝的常见称呼~ 俩兄弟长相高度近似，样貌差异主要体现在贝壳长度、贝足颜色。 加上在中文语境中，「北极贝」和「北寄贝」读音也高度近似，同音不同调，成功让大多数人对它俩傻傻分不清。 说个题外话，日本人对两个贝的分辨能力也没好到哪去，但这就不是名称近似造成的问题了。 加拿大Clearwater公司在出口日本之初，为了尽快打开市场，刻意给自家北极贝贴上「北寄貝 hokkigai」之名，企图混淆视听。 时至今日，这个错误也没被Clearwater纠正过来，只是提供包装的代理商会额外标注一下商品自「カナダ産（加拿大产）」。  在日本企图混淆视听的加拿大Clearwater公司，同时也是中国北极贝市场的开创者。 毕竟这家公司家大业大，拥有加拿大最大的北极贝捕捞配额，而且长期处于垄断地位。 Clearwater在中国的营销手段，倒不是冒名顶替了，而是把熟冻的北极贝包装成「刺身」卖。 市面上最常见的、颜色通红的「北极贝刺身」，基本都来自加拿大Clearwater。 Clearwater将北极贝捕捞后，在船上就已经做好了漂烫、单冻处理，压根没搞过什么活鲜出口。 既然国内的北极贝唯一进口源都没出产过活鲜，那些被标成「活北极贝」卖的又是什么呢？ 实则为库页岛厚蛤蜊，即北寄贝。 不得不承认「北极贝」在中国市场的营销做得太好，让这个名字在国内更广为人知，整得大多商家觉得，北寄贝也得沾沾光才卖得动。 离北寄贝的产地挨得近，让国内餐饮市场很好拿到鲜活货源，所以近两年越来越多的日料店供应起北寄贝菜品。 北极贝和北寄贝之间的纠葛还没完。 北寄贝在我国天然海域并未分布，10年前，就已有研究者看中其经济价值，开始在辽东半岛等地展开人工养殖研究和实验，但具体成果暂未知晓（或许一些走性价比路线的鮨店使用的北寄贝均来源于此）。 不过国内的丹东市和东港市，挨着北寄贝原产地（朝鲜），让本地一些水产商打起了歪主意—— 雇佣朝鲜船只捕捞北寄贝，再上岸自行加工，最后还要抄一下Clearwater的包装样式，将其转内销当「北极贝」售卖。 这样的货源在供应市场被称为「朝鲜马贝」或「丹东北极贝」。 加工商用于捕捞的船只也不是什么硬件完备、造价高的款式，综合国内人工便宜等因素，让「丹东北极贝」的进货价，比正牌加拿大北极贝低上许多。 不过「丹东北极贝」本质仍是北寄贝，烹熟后呈现淡粉色，怎么着也生不出熟北极贝那般正红色/大红色，于是一些加工商为了让它颜色更像消费者认知中的「北极贝」一点，还会进行诸如「泡药」等特殊处理。 「丹东北极贝」成本低，加工后又能长得跟北极贝一模一样、卖出同北极贝一样的价，很快就在国内市场打开了销路。 这一举惹得Clearwater急了眼，在2017年憋不住了，对「丹东北极贝」现象发声控诉，号称他们花费数百美元开拓中国市场，结果中国市场又被「自产」自销产品抢了50%市场份额。 我说这戏码怎么像狗咬狗呢。 Clearwater自己一开始把北极贝当北寄贝卖，咋又反过头来骂把北寄贝当北极贝卖的事情呢？大概这就是天道好轮回吧~ 粗略意译： 另外，高赞回答中提到的『长文蛤』（其放的图片为帘蛤目帘蛤科仙女蛤属的棕带仙女蛤），原产地为中国南海、台湾等地。 并非是经济品种，产量也不大，通常在沿海城市的烧烤摊、海鲜摊上就给吃没了，倒是不会大规模出现市场上。 若聊北极贝和北寄贝吃起来有什么区别的话...理论情况下，两种贝应该差别不大。 按加工方式分开来聊，毫无疑问，活鲜的好吃程度永远大于熟冻品，哪个海鲜品类都这样。 只不过在国内接触到不到活北极贝，仅有加拿大来的熟冻品。 而那些「丹东北极贝」「朝鲜马贝」，即熟冻北寄贝，因国内捕捞加工操作确实不如Clearwater熟练，可能在加工环节折损的风味比较多。 不过我仍认为在没有同时食用的情况下，大多消费者很难分辨餐桌上的「北极贝」熟冻品到底来自加拿大还是朝鲜。  日料相关的其他回答/文章： 1）你知道哪些餐饮界的暴利菜品？（刺身暴利大揭秘） 2）是不是国内大部分日式料理店的菜都是用半成品加工的？ 2）日本的天妇罗和普通的街头油炸有什么区别？ 4）寿喜烧和关东煮用的料汁都差不多，它们有什么区别，看上去只是吃法上不一样？ 5）为什么日式烧鸟（焼き鳥）那么贵？ 6）我觉得三文鱼明显比金枪鱼好吃，那为什么还是金枪鱼贵很多？ 7）有哪些好吃且容易自制的日本料理？ 公众号：六一食事，来这里，认真聊吃喝。