可以无脑买的茶叶品牌有哪些？
安溪有24个乡镇，西坪、祥华和感德所产铁观音最好。 陈双算的家就在祥华，他也是安溪第一个靠卖茶成为百万富翁的人。 据说90年代末，朋友给他电话，说有个香港人要来买茶，嘱咐他卖贵一点。几天后，香港果然来了个年轻人，陈双算拿出最好的茶叶，以近2万元一斤成交。他不敢相信自己的眼睛。 这个香港年轻人就是李泽楷。 当然，以上都是“传说”而已，但铁观音曾经有过的极盛，却是板上钉钉的事实。 蔡澜在《暖食》里写道： 从这段描述可以看出一件重要的事： 传统铁观音有人极爱，也有人极恶，不是每个人都适应。 90年代中后期，传统铁观音工艺发生重大改变，台湾茶商带来“清香型”的做法，而率先尝试是感德镇歧阳村茶农。 这种改变归结起来有两点： 1、制茶间装空调，保证20℃左右的恒温条件，摇青次数普遍减少到三次，减轻力度。 2、然后把茶摊放在空调房里，（头天下午晒青，夜里摇青）等到第二天上午杀青，而不是传统做法里香气达到最高时就杀。 这样出来的铁观音称为“正味”。外形更绿，泡出来的颜色也更绿，香气高扬又淡雅。 北方人爱喝绿茶和花茶，这种兼具绿茶之色与花茶之香的铁观音，一下子占据北方市场。 简化了工序，制茶效率更高，茶农也愿意用清香型的工艺。 消费的一方喜欢，供给的一方也也喜欢，供需平衡点自然上移。 从90年代末开始，铁观音逐渐成为一统江湖的王者，那时它的风头比现在当红的金骏眉、大红袍、白茶劲得多。 当风到来的时候，绝大多数情况，处在风口者不会想风险，而是想怎么样让风更大点。而不在风口者，千方百计要借风乘风。 首先扩大产量。 拔掉其他茶树，只种铁观音。开垦荒山，化肥管够，人有多大胆，地有多大产。 再者迎合市场。 消费者喜欢绿，那就把做青的“红边”摔掉，保证茶汤偏绿不发红。还要更绿点？那就不烘焙了，直接真空冷冻干燥，满满的叶绿素，泡出来就是绿茶。 这种铁观音被戏称为“绿菩萨”。 原来清香型的做法还“不够”，做青后的茶叶延后到第二天下午或晚上杀青，称为“消青”；第三天上午杀青，就是“拖酸”。前者香气高，滋味鲜爽，但味不持久，也带点酸。后者更酸，初尝还道味醇，以为这才是观音韵。 这几年去安溪，合作茶厂告诉我直到现在还有客人来喝“正味”觉得不够味，喝了“拖酸”，说这是铁观音。 “消青”和“拖酸”喝久了，胃就“消受”不起。铁观音落下了“伤胃”的恶名。 我去永春找佛手，在罗岩寻黄金桂，在漳平聊漳平水仙，只要和茶厂问你们茶有什么好处，他们总是先说：“不会像铁观音，我的茶不伤胃。” 其实，喝传统工艺和清香型的“正味”观音，胃都不会不舒服。 但千里之堤，毁于蚁穴。何况“伤胃”只是蚁穴之一。 极盛时，声称是“产自安溪”的铁观音满地都是。安溪之外的铁观音不管什么品质的都敢打上“安溪铁观音”这五个字。茶贩把外地的茶带到安溪境内，找当地茶农加工之后再以安溪铁观音的名义买到市场，甚至可以做到9.9元包邮。 市场做烂了，倒霉的最终是自己。 加上后起之秀金骏眉，福鼎白茶的冲击，从2011年开始，铁观音的销量直线下降。2011年滞销10%，2012年滞销30%， 2014年滞销70%。 2014年，北京马连道已经有半数以上经营铁观音的商户改换门面。 而前身为创建于1952年的安溪茶厂，1996年就被指定为钓鱼台国宾馆专用茶，唯一以“铁观音”作为企业名称的安溪铁观音集团也濒临破产，还好金融资本和君集团2016年出资，成为绝对控股股东，帮忙清偿债务。 但这几年观察，铁观音不会一蹶不振，有慢慢复苏的迹象。 喝到顶级的红心歪尾铁观音，那滋味无与伦比，是很难用什么香来形容，称其为观音韵是很合适的，就像没有什么香可以形容祁门红茶，只能称其为祁门香。 最重要的是，遇到的每个安溪茶厂，都在反思之前急功近利的做法，都认为拖酸、消青是邪路，做回正味，甚至找回传统浓香，才是正道。 无论是浓香还是清香，是正味还是消青、拖酸，技术是无罪的。 其实，消费者喝下一杯杯绿莹莹的观音时，安溪本地人还是喝正味，喝浓香。 那为什么不早一点持续做自己认可的东西呢？ —————————— 我的公众号是见识茶会，茶、旅行和思考的文章会放在上面。