家长如何科学为孩子补充营养？
当妈是件技术活。妈妈这个特殊的工种，一旦上岗，终身有效。而中国式的妈妈，更是这个工种中的超级战斗机，集各类技能于一体，乐此不疲，永不倦怠…… 我细数了一下自从当了妈，随着儿子年龄的增长我自己开始不断增赋的技能：奶牛——母乳喂养；玩伴——亲子陪伴；陪读——阅读习惯养成；陪练——乐器的世界；陪画——美学的培养；陪运动——体商的训练；陪作业——从幼儿园到小学到现在的初中，我等于挨着再读一次…… 最近的赋能是关于营养学的。 我小时候是留守儿童，营养不见得那么均衡，各类零食没少吃，却也长了165的身高，所以我其实是很固执的那类认为只要营养均衡就不需要再做其他补充和调整的人。所以这些年对于各类广告也好，平台也好，某类产品的大力推荐，我一律是say no的。 我妹个子矮一点，160，所以她一直对自己那对孩子的营养补充很在意。她时常挂在嘴边的是我的堂弟。小婶个子很小，堂弟从小被小婶要求补钙，最后堂弟长出了180的身高，我妹说，堂弟之所以长那么高，全靠小婶坚持补钙，所以她也从小一直给自己的孩子不间断的补钙。 反观我，当年意外怀孕，完全没有补充叶酸，孕后期缺钙，腿抽筋才补了两个月的钙，却导致儿子出生后一直钙超标，四个月就长牙了。 我一直缺铁性贫血，儿子和我一样，也一直缺铁性贫血，不论怎么食补都补不上来，这些年也逐渐就放弃了，反正也似乎无伤大雅。 每年春秋两季我会给儿子补钙，他也是有一波没一波的，想起来吃一点，换了好多钙的种类，没有固定的坚持。 这次疫情，我开始关注免疫力，于是读了一些相关的书，一下子似乎就被打开了另外一扇窗。在《我们只有10%是人类》这本书里，我了解到了微生物对人体的作用和意义，也是在这本书中，我意识到饮食结构决定人体微生物菌群，进而影响人的人体状况和情绪状况，最终影响人的心理状况。 再找相关的书籍，我翻到了这本2016年2月再版的《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》，这本书是由英国国民健康计划首席营养专家——帕特里克•霍尔福德（Patrick Holford）所著，2012年在国内首次出版后，五年内一直畅销，一再脱销，是一本权威的儿童益智营养指南，更是一场关于儿童营养的革命书！ 这本《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》读完，我终于明白那些美剧里大口吞服各类营养素的女人们都是有着充分的营养学理论基础的，我重新调整了自己之前愚蠢的偏见，准备给自己和家人入手一些基本的营养素了。 在《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》中提到：智力的3种类型：智商、情商以及体商。决定我们之所以是人，并且区分于地球上其他种族的生物的，是我们人类的大脑。我们都知道智商的重要性，如果我告诉你，食物可以提高大脑的智商，你相信吗？ 1987年，帕特里克•霍尔福德和威尔士大学的大卫·本顿联合中学校长格威林·罗伯兹共同做了一项著名研究，有力证实了补充营养可以提高大脑的智商。 在研究过程中，他们先对90名学龄儿童的智商情况进行了测试并记录了下来。然后将90人分为3组，每组30人。第一组服用大剂量的复合维生素，第二组服用安慰剂，第三组为空白对照。8个月后，他们重新测试了这些儿童的智商情况，只有第一组服用大量复合维生素的儿童的智商状况获得了惊人的改善，提高了10多分。1988年，英国广播公司播放了这项研究的纪录片。 类似的研究还有很多，在《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》中，帕特里克•霍尔福德总结出： 均衡血糖，血糖和葡萄糖是大脑神经元的超级燃料。糖分摄入过多大脑容易兴奋，糖分摄入过低大脑容易疲劳。血糖浓度的起起伏伏不仅对儿童的情绪和行为造成干扰，同时也会影响他们的智商。控糖，是保证聪明的大脑的第一步。 必需脂肪酸，大脑中的固体物质有60%是脂肪。具有足量脂肪的大脑才是聪明的头脑。必需脂肪酸包括ω-3系列的α-亚麻酸（18：3）和是ω-6系列的亚油酸（18：2）。鱼类和植物种子富含必需脂肪酸。除了保持人体身体健康，减少过敏、哮喘、湿疹及各类感染的发病率，必需脂肪酸还对人体的精神健康有促进作用。 是的，情绪稳定，情商才更好。注意力集中，体商才能更协调。 磷脂，为大脑注入活力的记忆分子。蛋类和动物脏器富含磷脂，大豆、花生以及其他坚果也含有磷脂。 氨基酸，大脑中的信使，是合成蛋白质的原料。蛋白质由缩氨酸构成，而缩氨酸则是由氨基酸构成的。蛋白质的质量取决于氨基酸的均衡程度。人体食用了富含蛋白质的食物，消化系统将蛋白质分解为缩氨酸，再进一步分解为更小的氨基酸，然后这些氨基酸以不同的序列和方式重新组合，从而构成人的肌肉、器官组织以及神经递质。 维生素和矿物质，使大脑功能保持正常的明智选择。把氨基酸转化成神经递质的过程所需要的各种各样酶依赖于维生素和矿物质。他们还同时操控着血糖和葡萄糖的供给情况。 以上5种大脑发育的必备营养最佳搭配，大脑就能不断的调整和改造自己，成为更聪明的大脑！ 光做到这5种必备营养的搭配还不够，还要注意避免抗营养物质的侵袭，抗营养物质会危害、扰乱大脑的正常运作，包括： 精制糖，术语中叫蔗糖。掠夺基本营养的碳水化合物。一般的甜品饮料和谷类中所含的就是这类糖。 有害脂肪，包括油炸食品、氢化脂肪等包含反式脂肪酸食物。 化学食品添加剂，色素、调料及防腐剂。 有毒矿物质，铜、汞等一系列矿物质。 附上几种重金属对智力的影响作用、来源及哪些营养物质可以帮助我们降低体内的重金属含量： 食物致敏原，某些常见的食品，易引起儿童的过敏反应。 比如十大过敏原：小麦及其他麸质谷类粮食、牛奶、鸡蛋、含酵母的食品、贝类、坚果、花生、大蒜以及大豆。大多数食物过敏都是针对蛋白质的过敏，而且最令人差异的是，往往是那些最常见、最普通的食物容易引起蛋白质过敏。 1、不要选择含有氢化脂肪的食品。 检查食物标签，选择没有“氢化”的，注意“植物油”。注意查看保质期，如果含有“植物油”，保质期又很长，那么这种植物油已经被氢化，不要选择。 2、不要选择含糖食品。 检查食物标签，看看是否人为添加了糖类物质，例如蔗糖、葡萄糖、右旋糖、 麦芽糖及其他种类的糖。选择含糖量尽量低的食物。 3、不要选择深加工果汁及果汁饮料。 鲜榨果汁和需要冷藏保存并且保质期很短的果汁可以考虑。鲜榨苹果汁值得推荐。 4、买小块的奶酪和小盒牛奶 食用大量乳制品可能引发人体的过敏反应。 5、选择有机农场的鸡蛋 有机鸡蛋富含ω-3。 6、不要选择有化学添加剂、防腐剂以及其他化学物质的食品 7、严格按照购物清单来采购食品。 让孩子远离精制的含糖食品，不做清单外的广告式诱导购买。 8、去超市时候要吃饱 稳定血糖，情绪更稳定，拒绝食物的诱惑力更强。 9、购买有机食品 有机食品的标准不同，尽量选择有机食品，价格贵一点就少买一点，避免浪费。 10、选择未加工食品，而不是精制食品。 糙米、全麦面包、糙面包、整颗蔬菜而不是切好洗好的蔬菜，避免营养流失以及一些不必要的添加剂。 11、多样性的食物结构。 多样性是保证最佳营养的关键之一。大胆的尝试不习惯的新鲜菜系吧。 12、小心“95%不含脂肪”的字样。 脂肪不可怕，可怕的是人为去脂后为了增加口感而添加的其他物质。 …… 在《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》中，帕特里克•霍尔福德用四个部分、26个章节，详细的说明了5种大脑发育的必需营养物质和5种抗营养物质是如何影响孩子大脑发育的。书中不仅有大量的理论知识还有大量研究实验及结果数据，在每个章节结尾，帕特里克•霍尔福德还细心的给出了小结，可读性很强，基本上看完就可以直接上手改变。 当妈这个技术活，我在疫情之后开始钻研营养学，希望能够守好餐桌这个小战场，给孩子构建一个更好的身体防线。这本《改变孩子一生的营养益智计划(新版)》读完，我立马就开始给孩子调整了饮食结构，增加了复合维生素和鱼油，再也不怕被广告忽悠了。这么宝藏的书，必须推荐给你们！