疫情严重，有什么可以宅在家里做的面点？
那当然得是外皮酥到掉渣，内里却软到不行的——葱油饼 ！ >> by 蕾的花园 乍一听葱油饼是个难搞的活儿，其实不然。一碗普通面粉、水、盐、再来点小葱，使上一点宅家积蓄的好力气，简单的食材和操作，就能换回数张香到魂掉的饼，不要太划算！ >> by 木亭子96 且这饼可批量做好，冷冻保存，随时吃随时解冻，放锅里压一压、煎一煎，方便至极。  葱油饼（附外酥里嫩的技巧） by  皓月天空 >> by  MonkeyBaby ·· 用 料 ·· 普通面粉 250g   开水 140g左右 盐 2g   油   葱花  ·· 做 法 ·· 1 | 称量出面粉，加入盐，用筷子拌匀。  2 | 用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌，一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键。  3 | 搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀。  4 | 调匀到三光：面光、盆光、手光。盆上盖盖子，密封放置 30 分钟左右，这叫醒面。  5 | 这是醒面 30 分钟后的样子，光滑细腻。  6 | 均匀切分 5 份。  7 | 取一份擀成薄片，其余盖上保鲜膜，防止水分流失。  8 | 抹上油，散上葱花。调面时已经加盐了，这里不需要再另外加盐，除非口味很重。  9 | 两边向里卷起来，增加层次感。  10 | 两边搭起来，成一条。  11 | 抓住两头，抻一下面条，饼会更薄。  12 | 分别从两头圈起来，再增加层次。  13 | 像图中，一头压到另一头上，再增加层次。  14 | 按压下去，上面几步卷饼的手法是使得油饼增加层次感，达到外酥里嫩的技巧。  15 | 全部做完后，盖上保鲜膜，静置 10 分钟，松弛面团。  16 | 擀成饼，不要擀太薄，不利于起层。  17 | 冷锅加油烧热，中火烙熟。火小烙的时间太长，会导致饼硬；火大会烙糊。  18 | 中间翻一翻就熟了，起锅时，用铲子打松油饼，增加分层和松软。具体手法：铲子从外向里挤压饼，不熟练可以用筷子辅助，一手用筷子固定饼，另一手用铲子向内挤压，使得饼隆起来，反复几次，就会分层了。  哦对了，这方子要是不放葱花，拿来当手抓饼坯子也不错~  