如何从零基础成长为一名 「茶客」？
我从历史和工艺上来说一说～至于口感，还是建议三款都喝一下，挑自己爱的。  红茶，发酵茶类。 基本工艺过程：萎凋—揉捻—发酵—干燥 红茶是六大茶类的一个大类，根据制作工艺还可以分为三类： 工夫红茶、小种红茶、红碎茶 全名应该是祁门工夫红茶，所以它属于工夫红茶类。 主要产区：安徽省祁门县。创制于清末时期，世界第一红茶。 光绪以前，祁门不产红茶。光绪元年（1875）红茶畅销多利，祁门一代有人就仿照“闽红”制作工艺试做红茶。成功了～各路茶商就都来设立茶号，而且销路特别好。大家都将绿茶改做红茶，慢慢就形成了祁门红茶。 加工工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥 品质特点：条索紧秀，色泽乌黑，香气浓郁高扬，有兰花香，汤色红艳，醇厚。 滇红工夫，工夫茶类。产于云南，是用大叶种茶树加工的红茶。 1939年，在云南凤庆试制成功。当年生产的第一批滇红销往英国，以每磅800便士的高价格一举成名！后来战事连连，中断了生产。直到20世纪50年代后才开始发展。 品质特点：条索紧实，肥硕壮实，金毫明显，汤色红艳，滋味鲜爽，香气鲜郁。 小种红茶，福建特产。分为两类：正山小种、外山小种。 正山小种：崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”、“星村小种”。 外山小种：以外地区仿照正山品质的小种红茶统称外山小种。也有人将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，这个叫“假小种”。 《清代通史》有记载，明末崇祯十三（1640）年有小种茶始由荷兰转至英伦。那个时候是大航海时期，荷兰东印度公司殖民性掠夺以及垄断性贸易。中国的三大商品（茶、瓷器、丝绸）让他们赚足了钱。 19世纪70年代，小种运销欧美各国，年产1200吨。后来打仗产量年年减少，1949年几乎绝迹了。50年代才开始恢复，产量维持在200吨左右吧，大部分都是出口欧美地区，少量在国内销售。 如今，肯尼亚是世纪第三大茶叶国，他们生产的红碎茶六七成都是卖给中国（各大奶茶店）。这跟当年小种主要卖欧美一个道理。 正山小种有特殊的红茶加工工艺：发酵后锅炒、复揉、熏焙。 品质特点：条索肥实，色泽乌润，汤色橙黄、清亮，松烟香气，桂圆味，香甜。 其他红茶汤色偏红，而小种的偏橙黄。 介绍完啦，希望大家点个赞，得到认可才有动力写更多干货和故事～ 谢谢啦。 欢迎关注专栏，会有更多有趣的东西 