为何中国市场上的酸奶绝大多数都是成分里添加糖的？
哈哈，谢邀，因为蒙牛纯甄酸奶里面根本没有乳酸菌啊>< 可以看到产品名下面有一行小字，这种产品叫巴氏杀菌热处理酸奶，也叫常温酸奶，和普通酸奶的区别是发酵后有一道热处理的步骤，利用高温将乳酸菌杀死。 （当然，我指的是这种方盒装的纯甄。因为蒙牛还有其他的纯甄产品，有些产品是需要冷藏保存的普通酸奶。要注意鉴别。） 除了蒙牛的方盒装纯甄，还有光明的莫斯利安和伊利的安慕希，这些产品也都是巴氏杀菌热处理酸奶。 为什么要如此卸磨杀驴呢？ 因为普通酸奶必须在冷柜中保存，而且不能久放。因为长期放置会让乳酸菌产生过多乳酸，影响风味。所以一般酸奶的保质期只有一周左右，而且还得冷链运输。但如果是巴氏杀菌热处理酸奶，因为已经杀死了所有乳酸菌，所以就没有那么多顾虑啦。这种产品的保质期一般能轻易达到数月，而且可以常温放置，在产品运输，保存方面就有得天独厚的优势。 这种产品的损失也是有的。因为益生菌全都杀死了，在 “营养价值” 方面就会略有降低。我们通常说喝酸奶对健康有好处，其中一点就是益生菌的助消化，改善肠道菌群平衡的作用。显然喝巴氏杀菌热处理酸奶就没这种效果了。 当然，不要盲目相信「益生菌」的效果。因为现在益生菌究竟对人体有没有好处，都仍然在研究之中，目前也没有十分确定的结论。 总之，皮之不存，毛将焉附。因为根本没有乳酸菌，当然就没法发酵。题主下次要用从超市冷柜里买的那种盒装酸奶，就没问题啦~ ------------------------------------- 推荐一下自己做的一个微信公众号，叫 “技术型吃货”，专门投放食品科学相关的科普。内容都是原创，干货满满哦。欢迎大家一起来关注~ 这里是二维码 当然也可以直接添加微信号：iFoodGeek。跟我一起做一名 Food Geek 吧~