拼配咖啡豆时是怎样选择咖啡豆的品种和使用比例的？
把两种及以上品种的咖啡豆混合在一起的行为称之为拼配咖啡。拼配咖啡的目的主要是为了能够调配出某种制作者想要的风味，这种风味可以是想要突出咖啡豆本身的某种特殊口味，也可以是想要均衡各种咖啡豆的味道。   咖啡豆会受到环境的影响而产生变化，这是由于产地和烘培程度不同，它们的风味也就各有特色。让多种咖啡豆配合在一起发挥出自己的特色，与此同时创造出更好的风味，可以说拼配咖啡豆是为了创造更好的咖啡味道而存在的。   想要拼配出好咖啡的话，首先需要了解咖啡豆的品种。 按照品种来划分的话，目前常见的咖啡豆品种大致上分为阿拉比卡种，这种咖啡豆的产量在全世界是占比最多的；罗布斯塔种，这种咖啡豆生命力强，但是香气不如阿拉比卡种；还有赖比瑞亚种，这种咖啡豆产量很少，只在西非与南亚部分地区生产。   除了这三大咖啡豆品种之外，还存在着变异品种与自然交配种，比如说波旁种﹑瑰夏种﹑帝汶种和卡蒂姆种等。要想拼配出好的咖啡，了解这些咖啡品种是有必要的。   咖啡豆还可以按照产地来划分，不同产地的咖啡豆风味有着很大的差异。举几个例子，巴西的咖啡豆酸味和苦味都很均衡，调配时适合作为基底搭配其它咖啡豆；坦尚尼亚的咖啡豆具有柔和的酸味；曼特宁的咖啡豆具有浓厚的苦味，回味酸甜。   要想调配出好的咖啡，了解咖啡豆仅仅是第一步，然后还应该学习如何调配咖啡豆，小摩在这里简单的给大家介绍一下调配咖啡豆的基本原则。 1. 选择适合的咖啡豆进行混合 我们第一步了解到了各个的咖啡豆的特性与风味，现在就可以根据他们彼此的个性进行搭配。需要注意的是，把两种特性相反的咖啡豆混合在一起效果更佳哦。  2. 选择适合的咖啡豆作为基底 作为基底的咖啡豆，最好选择自己喜欢的风味，并且调配的比例超过50%是比较好的。   3. 调配的咖啡豆最好是不同产地的 不同特性﹑不同产地的咖啡豆混合在一起效果更好，组合适当的话更能引发出彼此的特性。  4. 调配的咖啡豆品种数量为两三种比较适宜 调配的咖啡豆一般会混合两三种豆种，因为混合的豆种越高难度越高，对于制作者来说是个不小的挑战。  对于初学拼配咖啡豆的小伙伴们来说，除了四项基本原则之外，在拼配时还有一些事项需要注意： l 刚开始学习调配咖啡豆，可以先从同一种烘培程度不同的咖啡豆开始，渐渐熟练之后加大难度。 l 调配新风味的时候可以先从5：5的比例进行尝试，慢慢找出最佳比例。 l 使用熟豆进行调配是比较好的选择，因为生豆烘培起来可能会不均一。  摩可纳也拼配咖啡豆，并且拼配时选用的豆种是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆混合而成的，咖啡豆原料经历过层层筛选，严格保证每一瓶摩可纳的优秀品质。 （注：以上图片来源于网络，如有侵权联系删除）