野生的鱼虾会比养殖的鱼虾更安全吗？
开门见山上结论——不会！不会！不会！ 第一次被邀请，从此告别知乎单机版，非常感谢！ 刚把答案都看了一遍，抛开水产专业知识，首先有必要明确一下题主提问涉及到的定义。 「野生」概括的讲不受人类的影响，个人认为这里面至少有两层含义：一是种质的野生，即天然品种，非人工繁育；二是生活环境的野生，即水产动物生活史中所涉及的各种环境不受各种人为因素的干扰，主要包括水质指标符合国家有关渔业水质标准。 先说种质的野生，人工选育的品种不小心进入自然界可能会与自然品种杂交产生可育后代，从而导致自然品种“不自然”。当然这并不能说不安全，也不涉及转基金什么的。值得一提的是，由于我国野生物种资源的减少，国家开始有计划的购买人工苗种进行放流。这种人工苗种对自然环境的适应较差，死亡率高。由于不少渔民掌握了放流的规律，往往形成“上游放下游捞”的局面，导致放流的效果不佳。 再说环境的。诚然，野生的水产品应该是安全和美味的。不过，个人认为目前我国真正「野生」的环境已经非常少了，从某某河里捕获的水产品已经严重收到人类生产生活的影响，并不比养殖的安全。就像中药和西药哪个更安全，说西药三分毒，中药没有副作用，其实西药成分确定，中药很多毒理和副作用均不明确，当然不能说中药就更安全。 “野生”的环境比如河流或者其他自然水体由于自然环境的污染，再加上我们平时食用的水产动物多是杂食性的，所以体内重金属含量富集还是比较严重的。人工养殖水体的水质条件和食物链的组成相对来讲还是可控的，一般来讲会有水质监测，而且人工投喂的饲料成分确定也相对安全。虽然都说野生的比养殖的肉质「鲜美」，可能是因为野生的水产动物摄食种类丰富，其中的芳香族化合物在肌肉组织中的富集导致的，而养殖种类摄食比较单一，活动也比较少，所以没有野生那么「鲜美」吧。 理论讲了一大堆，上个实例给大家看一下。 注意一点，文中的取样不是水样，而是鱼肉成分，最后到餐桌吃进肚里的鱼肉！由此可以看出，在自然水域中的水产品 并不是完全安全的。某些重金属的含量可能超标。（特此感谢学姐 的支持，由于论文还在发表阶段，只发了摘要部分，还请各位知友理解。） 再说一个大家比较关心的抗生素或者是激素的滥用问题。使用激素的成本是非常高的，特别是一些激素经口服会被降解而只能采取注射的方法，耗时耗力得不偿失，养殖过程中一般不会使用激素，除非对亲鱼的催产，而亲鱼一般是不会流入市场的。 抗生素的问题有的回答已经提到了，国家近期针对水产养殖划定了一些鱼药为禁药，如呋喃类、孔雀石绿等。当然不排除不法商家使用禁药，不过那属于特例，没法讨论。人工养殖的品种在疾病的防控过程中会使用一定剂量的抗生素如庆大霉素，而且上市之前有三个月左右的休药期来保证鱼体内药物代谢，所以安全还是有保证的 至于细菌数量，相比于人工养殖的产品，非人工养殖的水产品不受人为控制，发病之后不能得到有效的治疗，故并不能说非养殖的就比养殖的安全。 现在南极已经能检出DDT（一种被禁用的强杀虫剂）了，可以说生物圈几乎每个角落都已经有人类的印记了，野生的地方真的没剩多少了。如果题主非要问我有没有相对比较野生的水产品，还真有，当数目前唯一还有产量的四大海产之一——带鱼了。带鱼生活在深海，没有养殖，市面上所谓的“宽带鱼是养殖的，窄带鱼是野生的”都是骗人，南方的带鱼由于水温高生长周期短，肉质比较松，比较宽，北方的带鱼生活水温低，生长周期长，肉质紧，所以比较窄。千万不要说带鱼是人工养殖的哟~目前还没有人工饲养深海生物的技术，有朝一日吧~ 针对目前养殖行业来看，传统的网址模式比如水库的散养、网箱养殖，流水养殖等等，这些养殖方式所需要的水量巨大，一旦水源出现问题，基本上没有办法处理，成本太高，循环水养殖工艺还很不成熟。养殖户唯一关心的问题，就是水量是否充足，至于其他水质指标，一般养殖场根本没有能力去购买十几万的水质监测设备。所以养殖基本上还是靠天吃饭，环境很重要。 第一回答有点混乱，有点跑题，不过知乎上的好答案不都是答非所问嘛，希望对题主有帮助，如有错误还请大神指正。