什么样的菜是真正的米饭杀手？
可以做糖烧饼！ 空心的糖烧饼！ 就小时候路边老爷爷推三轮车卖的内种，潜水艇一样的空心糖烧饼！ 饼皮薄薄脆脆，芝麻越嚼越香，还有那一丝丝的甜。 把薄脆饼干们秒的渣渣都不剩！ 全程只要三步，光从这材料就可以看出来，难易程度真的只有一颗星！ 家里有面粉（中筋）、玉米油、盐、白糖、白芝麻、水就可以开撸！ 分量参考上图，面粉、盐、冷水先混在一起，用筷子搅拌成雪花絮状。 再把玉米油倒进去滋润下，下手揉成光滑的面团。 放在一边醒面30分钟。 30分钟后，面筋已经得到了充分松弛，不用揉，直接把面团搓诚长条，分剂子。 （温馨提示：做饼的时可以预热烤箱了， 上下火230度） 我尝试了好几种包法，直接面团塞糖然后擀，上下饼皮薄厚不匀，还容易擀破。 包包子的方式，饼皮容易变形，不好看。 最容易操作、成功率最高且最好看的方法是这个： 把剂子擀诚长方形的饼皮，尽可能的擀宽、擀薄、擀均匀， 一定要擀薄！！擀不薄不脆！ 然后中间撒上糖 再把两边捏在一起，封口。 一定要捏紧实！否则后果很严重，会漏糖！ 最后用手把捏起来的褶皱，轻轻的按压平整。 糖烧饼之所以能空心，靠的就是这两层饼皮之间的空气！ 所以千万不要擀啊，很容易把饼皮里气泡搞破掉！ 就用手轻轻的按压！ 全部做好之后，放到已经铺了烘焙纸的烤盘里 有褶皱的一面朝下，光滑的一面朝上。 刷上水，撒上白芝麻。 放进预热好的烤箱里，上小火230度，中上层烤6-8分钟。 时间比较短，建议饼子进了烤箱，就地蹲守，不要离开！ 一般在3分钟的时候，饼子就都鼓起来了。 接下来就开始慢慢上色。 不要离开，盯着烤箱，上到合适的颜色，果断出炉！！ 最后还要啰嗦一句，饼子出来后，不要拿一个冲上去就咬！ 这都是血泪教训啊！ 热气虚你一嘴唇子的泡，嗷嗷哭的时候，别怪答主我没提醒你。 基础吃法就是掰着吃，一层层吃啦，咔嚓咔嚓~ 进阶吃法，就是掰开后往里面塞馅！ 什么豆沙麻薯随你便，我最喜欢的就是往糖烧饼里塞冰淇淋球！ 啊啊啊啊外面是酥脆的，里面是冰凉软，比冰心面包还好吃！！！ （等村里小卖部有冰淇淋卖了再补图） 不放酵母。用冷水和面即可。 烫面软，发面喧，只有用死面（即未经发酵的面团），才可以做到薄且脆。 糖烧饼之所以能空心，靠的就是这两层饼皮之间的空气，高温烤的时蓬起。 没有鼓泡就是你把其中的泡泡搞出来啦，跑气了！ 油放少了 水放少了。或者擀的不够薄。 3个面团，面粉克数相同，但是水油量进行调整。 1号最大，减少了油的比例。 2号黑芝麻，减少水的比例。 3号最小，是正常比例，只是稍微的擀一下，可以看出来很厚。 1号少油版，擀时容易回缩。 2号少水版，面团偏硬，需要用大力，但是不会回缩。边缘部分不容易捏在一起。 2号少水版是最先鼓起来的，接着是1号少油版，最厚的3号是最后一名 而且2号还是鼓的最高的 ↓ ↓ ↓ 。视频我没有加速哦，就鼓起的很快，只拍下了后半部分，下次拍个完整的， 从刚出炉的样子来看，圆鼓鼓的，似乎每个都是成功的。 但实际试吃发现，并非如此。 1号少油的，饼皮饼底都很薄，泡泡也很大。但是油的滋润度不够，吃起来是干，不是酥，有点咯牙。 2号少水版。虽然是最漂亮的，但没想到它是最难吃的。 擀这么大了鼓那么高，里面居然还有饼瓤！而且整个都是软的，酥、脆一个边都不沾！！ 3号很厚，不出意外的有饼瓤。 但是饼皮饼底都还挺酥的，就是个普通烧饼。 所以，比例很重要啊，请一定按照面粉、水、油请一定按照比例来，才能做出薄酥脆的空心糖烧饼哦！ 最近收到好多私信，说根据食谱做成功啦 但是没给知乎充钱，评论没法发图炫耀厨艺，好着急。 于是豆蔻偷偷建立了个知乎圈子——烹饪技术交流中心！ 吃货们快戳链 进圈发图，尽情炫耀，互相伤害！ PS：圈刚建，人少清净，请大家速速帮忙暖场啊啊啊啊啊！！ 获得50K赞同的快手鸡汤，只要2个小鸡腿就能搞定！（内附详细鸡腿脱骨图解） 获得45K赞同的玉米汁，超好喝！ 获得20K赞同的周黑鸭教程，无数知友已成功~ 获得10K赞同的懒人做法大全！ 晶莹剔透的猪皮冻，来试试啊！ 获得10K的万能饺子馅搭配公式！ 白菜不为人知的鲜，看我怎么炒出来！ 只要15分钟就有完成的啫啫排骨： 获得40K赞同的鸡蛋大作战： 获得8.9K赞同的吃鸡大作战！ 蒜蓉粉丝虾煲，两种做法，一个比一个香！ 我在家这么做早餐： 生啫的排骨，可是比红烧的好吃的多！↓ ↓ ↓ 获得26K赞同好吃的减肥餐系列！ 外酥里嫩的培根蔬菜饼！十分钟就完成啦~ 