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キトサナーゼの基質特異性と分類システムの再評価
キトサナーゼは、その特徴が深く解明されており、様々な用途における部分アセチル化キトサンオリゴ糖（paCOS）の生成に使用できる。しかし、最近の研究からは、現行のキトサナーゼ分類システムが単純化されすぎであることが示されている。そこで我々は、paCOSの定量的シーケンシングに用いられる高感度手法を使用して、その特徴が最も評価されているクラスI-IIIキトサナーゼの基質特異性を再評価することにした。当該酵素分類システムの土台となっている、サブサイト（-1）又は（+1）に位置するGlcNAc残基での結合切断能は、とりわけ基質のアセチル化分画（F <sub>A</sub>）が異なる場合にばらつきがみられる。現行分類の矛盾点は高F <sub>A</sub>時に観察されており、これまでの特異性判定では調査されていなかった。ペクチン分解酵素の初回解析からは、他の多糖類分解酵素の分類についても批判的に再評価すべきであることが示されている。我々は、今回の再評価結果を基に、基質（-2）～（+2）に対する特異性と選択性を土台にしたキトサナーゼ分類システムを暫定的に提案する。