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シレネ
シレネ(Sirene、)は、バルカン半島、特にクロアチア、セルビア、マケドニア、ブルガリア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ、さらにイスラエル等で作られる塩漬けチーズの一種である。ヤギ乳、羊乳、牛乳またはそれらの混合から作られる。若干もろく、含水率は約52-54%、乾燥質量中の脂肪含量は約44-48%である。きめの粗いブロック状に作られる。そのまま食べたり、サラダや焼き料理に使われる。
ブルガリアでは、シレネという言葉はチーズ全般を指すが、この地域で作られる塩漬けチーズを特定して指す場合もある。