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日本の食品衛生法の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令いあゆる乳等省令では、「直接飲用に供する目的又はこれを原料とした食品の製造若しくは加工の用に供する目的で販売（不特定又は多数の者に対する販売以外の授与を含む（略））する牛の乳」を牛乳と規定している。
日本の食品衛生法の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令いわゆる乳等省令では、「直接飲用に供する目的又はこれを原料とした食品の製造若しくは加工の用に供する目的で販売（不特定又は多数の者に対する販売以外の授与を含む（略））する牛の乳」を牛乳と規定している。