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強いうま味成分（イボテン酸：味の素に使われるグルタミン酸ソーダの約２０倍の味の濃さを持つ）を含むこと、少量の摂取なら目立った中毒症状を起こさないことなどから、長野県などでは塩漬けにして食用としているが、微量ながらドクツルタケのような猛毒テングタケ類の主な毒成分であるアマトキシン類を含み、永年食べ続けると肝臓などが侵されるので、安易に真似しないほうがよい。
強いうま味成分（イボテン酸：味の素に使われるグルタミン酸ソーダの約２０倍の味の濃さを持つ）を含むこと、少量の摂取なら目立った中毒症状を起こさないことなどから、長野県などでは塩漬けにして食用としているが、微量ながらドクツルタケのような猛毒テングタケ類の主な毒成分であるアマトキシン類を含み、永年食べ続けると肝臓などが冒されるので、安易に真似しないほうがよい。