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サラメ・コット
サラメ・コット（Salame cotto、「調理済みサラミ」）は（P.A.T.）として認識されているソーセージである。ピエモンテ州（ピエモンテ語で "Salam cheuit"）、ポンテ・デッローリオの原産地呼称となっているピアチェンツァ（で "salam còt"、"salam da còta"）、サヴォーナ地域（サッセッロの自治体の製品が特に有名）およびラツィオ州（トゥーシアのサラメ・コット）などの製品が代表的である。