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奥田は、災害に備えてストックすべき食材のあり方について、従来「非常食」と呼ばれていた食品に限定させず、要配慮者対応、栄養バランス対応、衛星対応、美味しさを加味して、長い災害復旧生活に役立つ食、すなわち被災者に栄養面・精神面も含めて本当に支えとなる食のあり方として「災害食」を提唱した。
奥田は、災害に備えてストックすべき食材のあり方について、従来「非常食」と呼ばれていた食品に限定させず、要配慮者対応、栄養バランス対応、衛生対応、美味しさを加味して、長い災害復旧生活に役立つ食、すなわち被災者に栄養面・精神面も含めて本当に支えとなる食のあり方として「災害食」を提唱した。