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故ルコント氏の遺志を引き継ぎ活躍する主なシェフに、島田進（パティシエ・シマ）、大山栄蔵（マルメゾン）、東健司（キャトル）、豊田英男（ぺルージュ）、蛯澤信次（レ・アントルメ）（以上東京）、目黒英治（ガトーメめぐろ）（宮城・仙台）、ステファン・セッコ（セッコ）（フランス・パリ）など多数いる。
故ルコント氏の遺志を引き継ぎ活躍する主なシェフに、島田進（パティシエ・シマ）、大山栄蔵（マルメゾン）、東健司（キャトル）、豊田英男（ぺルージュ）、蛯澤信次（レ・アントルメ）（以上東京）、目黒英治（ガトーめぐろ）（宮城・仙台）、ステファン・セッコ（セッコ）（フランス・パリ）など多数いる。