CATÉGORIE DE PRODUITS
QUANTITÉ MAXIMALE POUVANT ÊTRE FOURNIE (*)
Lorsqu'elle représente moins de 30 % de la production totale de l'établissement pour la catégorie considérée
Lorsqu'elle représente plus de 30 % de la production totale de l'établissement pour la catégorie considérée

			Laits traités thermiquement

			800 litres par semaine

			250 litres par semaine

			Produits laitiers

			250 kilogrammes par semaine

			100 kilogrammes par semaine

			Viandes fraîches de boucherie à l'exclusion des viandes hachées 

			800 kilogrammes par semaine

			250 kilogrammes par semaine

			Produits à base de viande, plats cuisinés, préparations de viandes, viandes fraîches des autres espèces que boucherie à l'exclusion des viandes hachées 

			250 kilogrammes par semaine

			100 kilogrammes par semaine
Produits à base d'œuf coquille et/ ou de lait cru autres que produits laitiers ayant subi un traitement assainissant :

			- soit lors de la production (par exemple crêpes) ;

			- soit avant la consommation (par exemple, pâtes alimentaires)

			250 kilogrammes par semaine

			100 kilogrammes par semaine

			Produits non transformés de la pêche (vivants, réfrigérés ou congelés, préparés ou entiers)

			250 kilogrammes par semaine

			100 kilogrammes par semaine

			Produits transformés de la pêche (salé, fumé, plat cuisiné)

			250 kilogrammes par semaine

			100 kilogrammes par semaine

			Escargots (entiers, préparés ou transformés)

			100 kilogrammes par semaine

			30 kilogrammes par semaine
Cuisses de grenouilles
75 kilogrammes par semaine
30 kilogrammes par semaine

			(*) Les quantités maximales sont cumulables pour chaque catégorie de produits. Elles ne s'appliquent pas en cas de fourniture à des établissements caritatifs.