Doivent être en outre prévus dans les locaux de travail et d'emballage :
   a) Des aménagements tels qu'ils :
   Permettent d'effectuer à tout moment et d'une manière efficace les opérations d'inspection et de contrôle vétérinaire ;
   Assurent une aération suffisante, un éclairage naturel ou artificiel ne modifiant pas les couleurs, l'évacuation des eaux résiduaires conformément à la réglementation en vigueur.
   Les conduites d'eaux non potables ne doivent pas passer à travers les locaux où se trouvent les viandes.
   b) Une installation assurant l'approvisionnement en eau exclusivement potable sous pression et en quantité suffisante.
   Toutefois, à titre exceptionnel, l'utilisation d'eau non potable pour la production de la valeur et pour le refroidissement des machines frigorifiques est autorisée, sous réserve que les conduites :
   1° N'en permettent pas l'utilisation à d'autres fins ;
   2° Soient peintes d'une couleur différente de celle utilisée pour l'eau potable.
   c) Une installation fournissant une quantité suffisante d'eau potable chaude.
   d) Des lavabos conformes aux dispositions de l'article 7 permettant le nettoyage et la désinfection des mains et du matériel de travail, placés le plus près possible des postes de travail.
   e) Des dispositifs de protection contre les animaux indésirables tels qu'insectes, rongeurs, etc..
   f) Un réseau de rails aériens permettant le transport des viandes depuis leur introduction dans l'atelier jusqu'aux locaux d'entreposage et de travail.