Sont susceptibles de contaminer les denrées animales ou d'origine animale mentionnées à l'article 1er du décret du 21 juillet 1971 susvisé :
   1° Toute personne atteinte de l'une des maladies transmissibles figurant sur la liste établie en application de l'article 11 du code de la santé publique.
   2° Les sujets reconnus porteurs :
   - de salmonelles ;
   - de shigelles ;
   - d'Escherichia coli ;
   - de staphylocoques présumés pathogènes ou de streptocoques hémolytiques A.
   3° Les sujets reconnus porteurs de parasites :
   a) Formes végétatives ou kystiques d'amibes ;
   b) Ténias et helminthiases diverses.