mente dos de súfise ésquio-pública e dos apófises vertebrais), cuja carne é de cor rosa clara e a gordura de estrutura extremamente fina , de cor branca até amarela , clara ( a ) ex 2 . Quartos dianteiros separados ou não : — Quartos dianteiros separados com um peso unitário igual ou superior a 45 kg e inferior ou igual a 75 kg, apresentando um baixo grau de ossificação das cartilagens (nomeadamente dos das apófises vertebrais), cuja carne é de cor rosa clara e a gordura de estrutura extremamente fina , de cor branca até amarela clara ( a ) ex 3 . Quartos traseiros separados ou não : — Quartos traseiros separados com um peso unitário igual ou superior a 45 kg e inferior ou igual a 75 kg — sendo este peso igual ou superior a 38 kg e inferior ou igual a 68 kg quando se tratar do corte dito