de bissulfito de potássio ou de metabissulfito de potássio (também designado por dissulfito de potássio, ou pirossulfito de potássio)(13) Adição de ácido sórbico ou de sorbato de potássio(14) Adição de ácido L-ascórbico(15) Adição de ácido cítrico para estabilização do vinho, desde que o teor final do vinho tratado não exceda 1 g/l(16) Utilização de ácido tartárico para fins de acidificação, desde que a acidez inicial não seja aumentada em mais de 2,5 g/l, expressa em ácido tartárico(17) Utilização, para desacidificação, de uma ou mais das seguintes substâncias:- tartarato neutro de potássio,- bicarbonato de potássio,- carbonato de cálcio, contendo eventualmente pequenas quantidades de sal duplo de cálcio dos ácidos L-(+)-tartárico e L-(-)-málico,- preparação homogénea de ácido tartárico e carbonato de cálcio em proporções equivalentes, finamente pulverizada,- tartarato de cálcio ou ácido tartárico;(18) Clarificação por meio de uma ou de várias das substâncias seguintes para uso enológico:- gelatina alimentar,- bentonite,- cola de peixe,- caseína e caseinato de potássio,- albumina de ovo, albumina láctea,- caulino,- enzimas pectolíticas,- dióxido de silício, sob a forma de gel ou de solução coloidal,- tanino,- preparações enzimáticas de betaglucanase;(19) Adição de tanino:(20) Tratamento dos mostos brancos e dos vinhos brancos por carvões para uso enológico (carvões activados)(21) Tratamento de:- vinhos brancos e vinhos rosados ou rosés com ferrocianeto de potássio,- dos vinhos tintos com ferrocianeto de potássio ou fitato de cálcio, desde que o vinho tratado conserve ferro residual;(22) Adição de ácido metatartárico(23) Utilização de goma arábica, depois de concluída a fermentação(24) Utilização de ácido DL-tartárico (também designado por mistura racémica do ácido tartárico) ou do seu sal neutro de potássio, para precipitar o excesso de cálcio(25) Utilização, para a produção de vinhos espumantes obtidos por fermentação em garrafa e para os quais a separação das borras seja efectuada por expulsão (disgorging):- de alginato de cálcio ou- de alginato de potássio;(26) Utilização de sulfato de cobre(27) Adição de bitartarato de potássio ou de tartarato de cálcio para favorecer a precipitação do tártaro(28) Adição de caramelo, para reforçar a cor dos vinhos licorosos(29) Utilização de sulfato de cálcio, na elaboração de certos vinhos licorosos de qualidade produzidos em região determinada(30) Utilização de resina de pinheiro de Alepo para obter um vinho de mesa