（HACCP に沿った衛生管理に関する基準）食品衛生法施行規則の別表第18 には、コーデックス委員会のHACCP の7 原則のみが示され、５つの手順（HACCP チームの編成、製品説明書の作成等）が記載されていませんが、手順 1～５は実施しなくてもよいのでしょうか？
○ コーデックス委員会の｢食品衛生の一般原則（CXC1-1969）｣に示された手順１～５の内容は、施行規則に規定したHACCP の7 原則に従って衛生管理計画を作成する際に、必要に応じて実施してください。