4 Portionen
Szegediner
- 500 g Sauerkraut
- 1 Dose rote Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Majoran
- ½ TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Maisstärke
- Ca. 200 ml Wasser
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl goldbraun anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mitrösten. Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Beide Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit Wasser aufgießen. Das Sauerkraut und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren und die Bohnen dazugeben.
Zugedeckt für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und die Gulaschsauce damit binden.
Erdäpfel
- 8 große festkochende Erdäpfel
- 30 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgießen und die Erdäpfel mit Butter, Salz und Petersilie abschmecken.