Vin et gastronomie : avec le printemps, c'est le retour du Savim au Parc Chanot à Marseille
Par Geneviève VAN LÈDE
À quinze jours de Pâques, le Savim est la bonne occasion pour tester les plaisirs chocolatés, comme ici avec les spécialités de L'Espérantine.
Photo archives La Provence
Pour sa 22e édition printanière, le salon des vins et de la gastronomie s'installe dans le hall 8 du 15 au 18 mars du parc d'exposition. À l'affiche, 240 exposants et 35 000 visiteurs attendus.
Moins de quatre mois après la version automnale, ses 82 000 visiteurs et 430 exposants, le Savim printemps est de retour du 15 au 18 mars au Parc Chanot, dans le hall 8, comme chaque fois en cette période. "L'édition printanière prend de plus en plus d'importance, se réjouit Philippe Colonna, l'organisateur. Il va falloir s'adapter et peut-être choisir un autre hall plus adapté, pour les prochains rendez-vous. Nous capitalisons aujourd'hui sur les retombées du dernier salon automnal. Si nous n'avons pas encore retrouvé les 94 000 entrées de 2019, les exposants n'ont jamais fait autant de ventes, certains producteurs ayant même été obligés de retourner au domaine pour se réapprovisionner."
240 exposants cette année
À l'affiche de ce salon gourmand qui attire le plus de monde dans la région, 240 exposants triés sur le volet et quelques nouveautés comme ces deux distilleries, Le comptoir de l'alchimiste, dans les Alpes-de-Haute-Provence, qui propose des liqueurs à base de plantes alpines (thym, arbouse, verveine, menthe…), ou encore la distillerie Spiritum, dans le Vaucluse, qui présente gin, vodka et autre liqueur de verveine.
"Il y a aujourd'hui une véritable demande pour les liqueurs et autres spiritueux, assure Philippe Colonna. C'est pour cette raison que j'ai choisi de faire rentrer deux nouveaux distillateurs régionaux." Comme à l'automne, l'accent est mis pour ce Savim printemps sur les vins, avec notamment un nouveau bordeaux, Vignobles Vedelago (Lalande de Pomerol, Puisseguin Saint-Émilion), des vins assez typés, ou encore des coteaux d'Aix comme le Domaine Bagrau (Rognes), excellent dans les trois couleurs mais qui décline une gamme de trois rosés différents. Sans oublier le Mas Carlin, un domaine familial qui produit, vinifie, et commercialise ses vins rouges et rosés sous l'indication géographique protégée "Alpilles".
Chaleureux en bouche, les vins rouges dévoilent dans leurs premières années un bouquet de fruits rouges des bois. Avec un beau potentiel de garde, ceux qui ont la patience d'attendre, découvriront des notes de vanille, de réglisse et quelquefois d'épices. Le Mas Carlin rosé se caractérise par des notes d'agrumes, de mangue et de fruits secs.
Que les amateurs de gastronomie se rassurent. Tous les produits qui font le succès du salon d'année en année, seront au rendez-vous. Le Jardin des Papes Jus, filiale du Jardin des Papes, producteur de fraises de Carpentras, melons de Cavaillon et raisins du Ventoux, propose des jus de fruits en utilisant les invendus du domaine. Une mention spéciale pour le nectar de fraises.
32e Savim printemps, hall 8 du parc Chanot, 114 Rond-Point du Prado, Marseille (8e), du 15 au 18 mars, de 10 h à 20 h (lundi 18 h).
Cours d'initiation à la dégustation de vin, les vendredi, samedi et dimanche à 13 h, 15 h et 17 h.
Prix : cinq euros, inscription sur place. Invitation gratuite sur https://www.salons-savim.fr
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