Lundi 4 mars, le Guide Michelin a dévoilé la liste des restaurants rétrogradés ou retirés du Guide 2024. Découvrez les tables qui ont perdu une étoile.
Après Cognac (Charente) en 2022 et Strasbourg (Alsace) en 2023, le Guide Michelin a choisi la ville de Tours (Centre-Val de Loire) pour annoncer son palmarès 2024 le 18 mars prochain. Comme chaque année, chefs étoilés, professionnels des fourneaux et journalistes seront conviés à l'événement qui présentera les nouvelles étoiles.
Deux semaines avant la cérémonie, le lundi 4 mars 2024, le Michelin a révélé à l'AFP, par l'intermédiaire de son Directeur international Gwendal Poullennec, la liste des tables qui ont perdu une étoile ainsi que celles qui sortent du classement annuel des restaurants étoilés. Cette année, trente-et-un établissements ont été rétrogradés. Au total, vingt-huit adresses ont perdu une étoile et trois autres sont sorties définitivement du Guide rouge. Découvrez la liste des tables qui ont été sanctionnées.
Passage de trois à deux étoiles
Si l'année 2023 avait été marquée par la rétrogradation de Guy Savoy à Paris, cette année, le séisme est du côté de La Bouitte (Savoie) de René et Maxime Meilleur qui se voit retirer sa troisième étoile acquise en 2015.
Passage de deux à une étoile
En 2023, trois tables avaient été rétrogradées de deux à une étoile. Cette année, il n'y en a qu'une : l'Auberge du Cheval Blanc de Pascal Bastian, à Lembach (Haut-Rhin).
Passage d'une étoile à une recommandation simple
Cette année vingt-six adresses perdent leur étoile mais continueront à être référencés dans le Guide rouge :
- Le Bénaton, Beaune (Côte-d'Or)
- Le Val d'Auge, Bondues (Nord)
- La Barbacane, Carcassonne (Aude)
- Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, La Celle (Var)
- La Table de la Mainaz, Gex (Ain)
- Le Chiquito , Méry-sur-Oise (Val-d'Oise)
- Roza, Nantes (Loire-Atlantique)
- ASPIC, Paris
- La Condesa, Paris
- Le Foch, Reims (Marne)
- Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie)
- Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (Lot)
- Buerehiesel, Strasbourg (Bas-Rhin)
- Le Cénacle, Toulouse (Haute-Garonne)
- Nature, Armentières (Nord)
- Les Oliviers, Bandol (Var)
- René' Sens, La Cadière-d'Azur (Var)
- La Signoria, Calvi (Haute-Corse)
- Château de Courban, Courban (Côte-d'Or)
- Le 1825 - La Table, Gesté (Maine-et-Loire)
- Jin, Paris
- ERH, Paris
- Auberge Nicolas Flamel, Paris
- Ogata, Paris
- L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain, Paris
- La Dune du Château de Sable, Porspoder (Finistère)
Retrait total de la sélection
Enfin en 2024, trois restaurants disparaissent complètement du Guide.
- Sur-mesure, Paris, dont Thierry Marx a quitté les cuisines.
- Les Loges, Lyon (Rhône), actuellement en rénovation.
- Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), vendu début 2024.
Crédits photos : Birgith Roosipuu