Les 1er et 2 mars 2024, la gastronomie était à l'honneur à l'occasion de la 1ère édition des Rencontres des cuisines africaines à Marseille, en France.
Ce sont plus de 70 acteurs et actrices culinaires d'Afrique et de ses diasporas en Europe (cuisiniers, restaurateurs, agriculteurs, artisans, commerçants, formateurs, journalistes, universitaires, artistes, acteurs institutionnels) qui se sont retrouvés afin d'échanger, partager, cuisiner, créer et développer des synergies communes.
Chef O'miel, l'architecte du palais, Jessica Allogho, promotrice des Petits pots de l'Ogooué et Chef Merlin étaient tous des promoteurs de l'art culinaire du Gabon.
Deux jours durant, nos ambassadeurs ont vendu la destination Gabon au cours d'échanges qui se sont articulés autour de 5 axes thématiques, avec 4 formats éditoriaux et plus de 20 séquences. Chacun d'eux a, à travers une masterclass devant un auditoire composé de spécialistes culinaires, présenté sa réalisation.
Chef Ella a rendu hommage au célèbre Nfoug'owono. "Pour ma Masterclass autour du gombo lors des cuisines africains à Marseille, j'ai réalisé une recette inspirée de mon pays, le Gabon. C'est du gombo cylindrique blanchi avec une insertion de sauce d'arachide (Nfoug'owono) réduit à souhait accompagné d'un médaillon de fécule de manioc", a-t-il expliqué.
Chef O'miel a quant à lui séduit les papilles gustatives avec ses beignets. "Dans l'étreinte des cuisines africaines, une symphonie culinaire s'est tissée, telle une mélodie enchanteresse. J'ai offert un fragment du Gabon, glissé délicatement dans mes bagages : les beignets de Setté-Cama, le sanglier du Gabon paré de sa toile contemporaine, la tapenade d'atanga et le caviar végétal, tel un trésor issu des contrées lointaines d'Andem. C'était un enchantement de voir tant d'éloges pour une cuisine d'exception, qui continue d'émouvoir les sens tout au long de son voyage à travers le monde" s'est-il satisfait.
Précisons que "Les Cuisines Africaines" n'est pas une compétition culinaire. Il s'agit d'une rencontre de chefs africains et autres acteurs qui rendent ce beau métier visible, chacun dans son domaine.
Rudy HOMBENET ANVINGUI
Libreville/Gabon