En Italie, nos meilleures adresses et activités dans le Trentin, entre bonnes tables et randonnées
SÉLECTION - Direction le nord du pays, sur les massifs alpins du Trentin qui surplombent la rive droite de l'Adige dont la course rejoint la mer Adriatique et traverse la jolie ville de Trente, capitale de la province autonome du même nom.
Notre sélection d'hébergements
À PINZOLO
C'est à Pinzolo, village tranquille, à l'écart de la station touristique de Madona di Campiglio qu'est sorti de terre le dernier hôtel de la région certifié Climahotel. Une immense paroi de verre ouvre le hall – tout de bois, de pierre – et le spa fumant au panorama grandiose du massif d'Adamello-Brenta. Chambres spacieuses, lumineuses dotées de vastes salles de bains et d'une terrasse.
Suites avec le petit déjeuner et l'entrée au spa, à partir de 350 € la nuit. Tél. : + 39 0465 768800.
À VAL DI NON
Le village de Denno est perché sur les versants du Val di Non. De la magnanerie, où l'on filait la soie, construite dans les années 1800, restent les épais murs de pierre, les celliers en bois et le charme, le tout conservé par des travaux de restauration très réussis. Suites et chambres, aussi différentes les unes des autres, respirent le bois et le bon goût.
Chambre double à partir de 155 € avec un sauna. Tél. :+ 39 0461 1863469.
À Val di Sole
Rurale, riche de produits locaux, accueillante, la province du Trentin se prête particulièrement à l'agritourisme qu'elle pratique depuis longtemps. Michele et Fabiana ont ouvert leur ferme pour en faire un refuge simple, familial, entre montagnes, lacs et vergers de pommes. Michele guide ses hôtes à travers la région et transmet sa passion pour la culture de la pomme, quand Fabiana les chouchoute et les régale de ses produits locaux. Elle transmet ses recettes lors de cours de cuisine (son speck et son strudel sont incroyables).
Durée minimum du séjour 2 nuits, à partir de 90 € en chambre double. Petit déjeuner et dîner, 20 € par personne. Tél. : +39 0463 901389.
Bonnes tables
À TRENTE
Sa terrasse s'ouvre sur le cœur historique de la ville de Trente. Les murs ornés de fresques parfaitement restaurées, datées du XVe siècle, reposent sur des fondations romaines. Scrigno del Duomo est le restaurant préféré des habitants de la ville. On apprécie l'élégance du service des tables et la convivialité du lieu. Un souvenir ému de tagliatelles (toutes fines), servies avec des chanterelles fraîchement cueillies et des lanières de speck ultracroustillantes, en premier plat, et d'un tiramisu au thé vert matcha à se damner.
De 40 à 100 €. Tél. : +39 0461 220030.
À MADONNA DI CAMPIGLIO
Elles y ont gardé des souvenirs si intenses de vacances passées dans ce chalet de famille, que les deux sœurs, aujourd'hui propriétaires, y ont ouvert un restaurant. Il faut dire que la vue sur les Dolomites de Brenta est prodigieuse. L'intérieur est douillet, confortable et beau. Ce n'est pas tout : dans la cuisine, tout est fait maison. Les raviolis de ricotta et poires, les ravioles à la sauce d'ortie, la joue de bœuf cuite au vin de la région si fondante qu'elle disparaît aussitôt… Et quand arrive la dégustation du café et petits gâteaux devant la cheminée, il est trop tard : impossible de s'échapper !
De 30 à 60 €. Tél. : +39 0465 442619.
À DENNO
Originalité de la présentation des plats, choix des ingrédients locaux mis savamment en exergue par son chef, le restaurant vaut une halte pour un festival des saveurs du Sud : fenouil sauvage croustillant, crème d'ail noir, crème d'aubergine, oignons rouges de Cannara pour accompagner un lingot de polenta, une cuisse de lapin, des tagliolini au pigeon…
Environ 60 € sans les boissons. Tél. : + 39 0461 1863469.
À VAL DI PEIO
Un beau chalet de bois pour un repas montagnard typique et pour déguster les tortel di patate, traditionnelles galettes de pommes de terre et le fromage typique du Val di Peio, le casolet. Surtout, ne pas se priver de la polenta au fromage de chèvre et champignons. Tél. : +39 3483 069423.
À faire dans le Trentin
Une randonnée au Lac Noir
Avec la compagnie de guides : Alpinemotion. Vue grandiose sur les Dolomites de Brenta, au terme d'une randonnée d'une heure. Prendre à gauche la direction Lacs de Cornisello. Une route en lacets de 13 km grimpe entre mélèzes, pins et érables, sur les flancs du Val Nambrone. Au parking du refuge de Cornisello, prendre le chemin qui mène au Lac Noir. Une heure de marche sur une ancienne piste, puis un chemin plus escarpé. Tél. : +39 329 2132225.
Une balade dans les vignes de l'ange
Soumises au vent du Sud, l'Ora, nourries par la roche dolomitique, chauffées par la générosité du soleil, les terres viticoles de l'Azienda Pravis accueillent plusieurs variétés de vignes indigènes, comme la nosiola. Ses propriétaires, dignes descendants des vignerons de montagne, peuvent également être fiers d'avoir participé à la valorisation de cépages menacés comme le negrara. Il fait bon déguster un Trentodoc blau dorè aux fines bulles ou un nosiola « Le Frate » à l'issue de la visite, à partir de 16 € par personne. Tél. : +39 0461 564305.
Déguster le miel du Trentin
Pour Andrea Pasternoster, apiculteur passionné et inspiré, le miel se déguste comme un vin, dans un verre à pied. Dans sa miellerie Mieli Thun, on apprend tout d'abord à observer sa texture, la couleur de sa robe. On hume sa fragrance. À petites doses, on le savoure. On est invité à exprimer ce que le palais retient, ce que le miel évoque de souvenirs. Extrait de 60 lieux différents et de près de 9 200 plantes différentes, le miel du Val di Non n'est pas avare en surprises gustatives. Tél. : ++ 39 0461 657929.