Sucre, sel dans les plats industriels : quel impact a eu le Nutri-score ?
DÉCRYPTAGE - Pour améliorer leurs notes, les producteurs ont tendance à adapter leurs produits, constatent des chercheurs américains. Comment les pousser à faire plus encore ?
Le Nutri-score n'a pas seulement poussé les consommateurs vers des choix alimentaires plus sains ; il a aussi contribué à une amélioration de la qualité nutritionnelle des produits disposés dans les étalages. C'est ce que constatent deux chercheurs américains, économistes à l'Université du Massachusetts Amherst, après avoir examiné la composition d'articles courants avant et après la mise en place du logo à cinq couleurs, en France en 2017. « Nos résultats suggèrent que les producteurs ont fait des efforts délibérés pour améliorer les scores après leur introduction », écrit Christoph Bauner, premier auteur de l'étude, dans la revue European Review of Agricultural Economics.
La finalité première du logo, apposé sur la face avant des emballages, est d'informer d'un simple coup d'œil les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des aliments et leur permettre de les comparer. Pour en arriver à leur conclusion, les chercheurs ont étudié des milliers de références de céréales, de chips…