Balagne : un restaurant éphémère pour tester avant de recruter
Par Pierre Pasqualini
L'Ile-Rousse - Lisula
Alors que la saison touristique approche, les professionnels de l'hôtellerie et restauration se sont donné rendez-vous au restaurant d'application du lycée de Balagne à L'Île-Rousse, afin de tester les demandeurs d'emploi. Aidés par les élèves, ils ont assuré le service.
Les tables sont dressées, le menu est prêt et les étudiants ajustent leurs uniformes. Une effervescence normale pour ce restaurant d'application à L'Île-Rousse, qui a l'habitude des rushs de midi mais ayant la particularité, cette fois, de compter dans la brigade des demandeurs d'emploi.
Associés aux élèves, ces serveurs, ces cuisiniers et ces barmans, novices ou aguerris, vont tenter de séduire des professionnels ayant pris la place des clients à table. "C'est une très bonne expérience, cela permet de se montrer et de montrer nos compétences et notre volonté, explique Steeve. Je viens du nord de la France et cela fait plusieurs années que je travaille dans la restauration. Aujourd'hui, je suis serveur mais j'aurais tout aussi bien pu aller en cuisine."
Devant les tables, les passages se multiplient. Tout doit être parfait et les demandeurs d'emploi comme les étudiants savent qu'il y a quelque chose à jouer aujourd'hui. "C'est une bonne occasion de se montrer pour nous aussi, détaille un élève. Nous sommes amenés à chercher des stages donc nous voulons nous montrer nous aussi."
"L'hôtellerie est un secteur en tension"
Cette journée s'inscrit dans le cadre de la semaine des métiers du tourisme et est portée par l'Union des métiers de l'industrie de l'hôtellerie de Corse (UMIH Corsica), en partenariat avec France Travail et aidé par Promocash.
Pour cette journée balanine, l'important était de créer de la rencontre. En effet, les métiers de l'hôtellerie sont en demande constante de main de d'œuvre. "Nous avons la chance en Balagne d'avoir ce lycée et c'était donc logique pour nous de créer ce restaurant éphémère ici, déclare la vice-présidente de la branche restauration de l'UMIH Corsica, Angela D'Oriano. Par le biais de cette journée, nous associons tout le monde, demandeurs d'emploi mais aussi les élèves. L'hôtellerie est un secteur en tension, c'est pour cela qu'avec l'appui de notre syndicat, nous tentons de multiplier les rencontres de ce type."
"Les employeurs cherchent de plus en plus à connaître leurs futurs employés"
Mise en situation, job dating… de nouvelles manières de recruter émergent depuis quelques années. Une obligation pour France Travail qui doit toujours faire évoluer les méthodes pour mieux répondre à la société. "C'est une opération inédite aujourd'hui en Balagne, elle fait suite à une série d'expérimentations sur d'autres territoires, expose la directrice de l'agence France Travail de l'Isula Balagna, Christelle Savelli. Les employeurs cherchent de plus en plus à connaître leurs futurs employés, les mises en situation sont donc très importantes."
Avec ce restaurant éphémère, l'UMIH préparer déjà activement la saison et dont le premier top sera le long week-end de pâques. Elle sera déjà un premier marqueur pour la saison. "En recrutant le personnel maintenant, cela permet de les former et d'être prêt pour la saison, poursuit la vice-présidente de la section restauration du syndicat. Les vacances de Pacques permettent déjà d'y voir un peu plus clair sur la saison. Pour l'instant, le soleil est au rendez-vous, nous espérons qu'il va rester. Il y a aussi plusieurs facteurs qui ne jouent pas en notre faveur, comme le prix des transports… Nous sommes, pour l'instant, un peu dans l'attente."
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