Œnotourisme : au cœur du Languedoc, ce château est une île au cœur des vignes
Ouvert en avril 2016, après deux ans de rénovation, le château Saint-Pierre de Serjac et son domaine viticole offrent au voyageur quiétude et indépendance. Comment être à l'hôtel, sans y être…
Il est des lieux destinés à flatter l'imaginaire poétique des visiteurs. Planté au cœur des vignes entre Béziers et Pézenas, le château Saint-Pierre de Serjac en est un. Tant de ronronnantes allitérations n'auraient pas déplu à l'enfant du pays, Boby Lapointe, qui se dispute les faveurs de la mémoire locale avec un certain Jean-Baptiste, dramaturge français protégé par le prince de Conti, qui demeura cinq années à Pézenas à la tête de son Illustre-Théâtre avant de retourner à la capitale selon l'adage qui veut que « si Jean-Baptiste Poquelin est né à Paris, Molière est né à Pézenas ».
L'histoire a toujours irrigué la terre du Languedoc. Saint-Pierre de Serjac existerait depuis le Ier siècle après Jésus-Christ. En développant la vinification introduite par les Grecs, les Romains façonnent un paysage parsemé de vignes et de villas ; l'actuel château était l'une d'elles. Au XIXe siècle, l'ouverture de la ligne Paris-Béziers enrichit la région. Profitant d'une fortune inattendue, le baron Cyprien de Crozals, propriétaire du château, ordonne la construction de nouveaux bâtiments, aujourd'hui transformés en « maisons d'été » par Karl O'Hanlon, propriétaire attaché à préserver l'impact sur la nature. Et quelle nature ! Des vignes comme des vagues balayées par des vents aux senteurs de romarin, dans la stridulation des cigales, voilà un tableau dont la Provence n'a plus le monopole ; et malgré tout, un profond silence, quelque chose d'intérieur et d'infiniment personnel. Au loin, la présence d'une mer dont le souffle tiède agite les cyprès de l'allée qui mène à la majestueuse bâtisse prolongée d'une piscine à débordement, rectangle bleu au fond duquel nagent de timides nuages.
Songes d'une nuit d'été
Dans le château, les huit suites aux baignoires Empire regardent le vignoble ; la chapelle, nichée sous les toits, accueillait en son temps, les rêveries solitaires de la châtelaine. Disséminées, 36 maisons d'été (d'une superficie de 40 à 220 mètres carrés, avec pour la plupart un accès direct aux vignes) offrent confort et indépendance ; certaines disposent d'une piscine chauffée, d'autres de jardins clos, toutes de cuisines aménagées. Sur le domaine, des terrasses intégrées à des jardins aromatiques invitent aux songes d'une nuit d'été. À l'origine, le groupe Domaine & Demeure, fondé en 2008 par Karl O'Hanlon et son épouse, Anita Forte. Karl se passionne pour la restauration et la décoration, Anita voue une passion pour les plantes et jardins. Leur credo commun ? Confort et sur-mesure. Le luxe dans un environnement préservé. Et si vous en doutiez encore, goûtez au vin du domaine, il vaut bien tous les papiers du monde.
Le château Saint-Pierre de Serjac (Serjac.com ), propriété du groupe Domaine & Demeure, associé aux Vignobles Bonfils, complète une collection commencée par le château Les Carrasses (Lescarrasses.com ) en 2011 et enrichie du château Capitoul (Chateaucapitoul.com ). Comptez 349 € pour une chambre double en été (199 € en hiver) et pour une villa de deux chambres avec piscine privée : 889 € en été (345 € en hiver). Au restaurant, menu à 31 €. Spa « Rituels Cinq Mondes » avec solarium, tennis, vélos, kids club.