Votre compte n'a pas encore été validé. Afin de bénéficier de l'ensemble des services du Télégramme, pensez à valider votre adresse email depuis l'email que nous vous avons envoyé.
Votre compte n'a pas encore été validé. Afin de bénéficier de l'ensemble des services du Télégramme, pensez à valider votre adresse email depuis l'email que nous vous avons envoyé.
Ils ont tourné la page de leurs grandes entreprises pour se lancer dans le circuit court
Article réservé aux abonnés
Gaëtan Congar, Aurélie Tonaind et Cécilia Henry ont créé Les Cocottes, entreprise qui valorise le circuit court. Leur marque de plats préparés va bientôt être testée à Brest et Vannes.
Gaëtan Congar quitte, fin mars 2024, la tête de Capgemini à Plouzané, pour une nouvelle aventure. Avec Aurélie Tonaind (actuellement responsable commerciale pour Capgemini à Lyon) et Cécilia Henry (ex Klaxoon et cofondatrice de Coopcircuits), il a créé la structure Les Cocottes, dont Les Imparfaits seront la marque.
Le concept simple repose sur trois points : un réseau de producteurs locaux partenaires pour avoir des produits frais en circuit court ; un réseau de transformateur via des lieux d'insertion (ESAT, centres pénitentiaires, etc.) pour permettre à des personnes éloignées de l'emploi d'apprendre les métiers de la cuisine ; une distribution en mobilité douce (vélo-cargo et stand éphémères), par des personnes en insertion, à destination de clients dans des zones économiques de villes moyennes.
« Après un enchaînement d'expériences d'Orange, avec mes premiers pas d'entrepreneuriat, et Klaxoon, à connaître l'hyper-croissance, je me suis dit que je pourrai faire la même chose à la Croix Rouge, en apportant mes compétences dans les stratégies d'innovation sociale », explique-il. En revenant à un rôle de transformation en opérant la reprise des équipes Altran vers Capgemini, il a travaillé également pour d'autres agences que Plouzané et dans le même temps dans le domaine de l'insertion, au milieu de 1 200 salariés. « J'ai adoré tous ces moments et l'idée d'associer insertion et direction a germé tout naturellement, il y a six mois », poursuit-il.
Une appli pour commander en ligne
Deux villes, Brest et Vannes, feront office de test, avec la mise en production pour cet été des premiers plats. Les cofondateurs travaillent en ce moment avec les partenaires : agriculteurs, lieux de transformation et chefs pour les recettes, et associations d'insertion pour la livraison. « Le client pourra commander en ligne, via une application à laquelle on ajoute un élément qui retrace son histoire, sa production en passant par sa transformation jusqu'à l'assiette, et en mettant de l'humain et de la transparence tout au long de son voyage. Au-delà du prix du plat, on arrive par pédagogie à ce que la démarche ne soit pas culpabilisante », soulignent Aurélie Tonaind et Cécilia Henry.
Les cofondateurs ont pensé les statuts de la société pour qu'ils puissent à la fois avoir une direction de neuf personnes clés, et ensuite pouvoir faire entrer au capital 100 personnalités importantes pour eux. « C'est inédit, en dehors de ce que les réseaux qui nous accompagnent ont l'habitude de voir, mais essentiel pour préparer une forte croissance. Ce qui fonctionne, c'est d'être bien entouré », insistent-ils.
Dans le même temps, une levée de fonds est lancée pour obtenir 250 à 300 000 €. « Dans le monde de l'économie sociale et solidaire, cela est proche des levées initiales effectuées par des collègues de Back Market ou encore TooGoodToGo, qui sont aussi passés par le programme de Ticket for Change », conclut Gaëtan Congar.