Mallone: la ricetta originale della minestra di Pasqua campana (Di mercoledì 13 marzo 2024)
Questa antica ricetta nasce in un'epoca in cui la carne era un lusso riservato alle classi agiate. Questo piatto costituiva un pasto nutriente e revitalizzante per coloro che passavano intere giornate nei campi, offrendo loro il necessario ristoro dalla fatica e l'energia per affrontare il lavoro del giorno successivo. Le donne raccoglievano le erbe selvatiche nei boschi circostanti: quelle più utilizzate erano il cardoncello (pianta selvatica, non il fungo), il grispino, il caccialepre, il finocchietto selvatico, la cicoria selvatica, la scarolella, il rosolaccio ed il tarassaco, che venivano lessate, strizzate, tagliuzzate e poi rosolate in padella con aglio, olio e peperoncino.
Dopo le erbe, venivano aggiunte le patate, anch'esse lessate e schiacciate con una forchetta. Il tutto veniva amalgamato con pezzi di pane raffermo. Questo componeva un ...Leggi tutta la notizia su pianetadonne.blog
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Video Mallone ricetta
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