courtesy NyTimes.com |
NEW YORK - Un piatto semplice, nato dalla tradizione culinaria barese, conquista le pagine del New York Times: gli Spaghetti all'assassina sono stati consacrati dal quotidiano americano come un must della cucina italiana moderna.
"Questo piatto di pasta piccante in una pentola è comune nei menu di Bari, in Italia, ma può essere facilmente preparato a casa", scrive il giornalista Steven Raichlen, descrivendo la ricetta e le sue due possibili origini.
La prima versione narra di uno chef distratto che lasciò accidentalmente cuocere la pasta finché la salsa non si bruciò, mentre la seconda attribuisce il nome "all'assassina" alla piccantezza "assassina" del piatto.
La particolarità degli Spaghetti all'assassina sta proprio nel metodo di cottura: la pasta viene trattata come un risotto, tostata in olio con aglio, peperoncino e concentrato di pomodoro, e poi cotta lentamente con brodo di pomodoro fino a raggiungere una consistenza quasi croccante e un colore bruno intenso.
Bari è famosa per la versione "extra piccante", ma il New York Times suggerisce di adattare la quantità di peperoncino a proprio gusto, per rendere il piatto più o meno delicato.
L'approdo degli Spaghetti all'assassina sulle pagine del New York Times è un importante riconoscimento per la tradizione culinaria barese e pugliese, e un'occasione per far conoscere al mondo intero un piatto semplice, saporito e unico nel suo genere.
Ecco alcuni dettagli:
- Piatto: Spaghetti all'assassina
- Origine: Bari, Puglia, Italia
- Caratteristiche: Piccante, saporito, con pasta tostata e colorata
- Ricetta: Facile da preparare a casa
- New York Times: Consacra il piatto come un must della cucina italiana moderna
- Riconoscimento: Importante per la tradizione culinaria pugliese
Gli Spaghetti all'assassina sono un esempio perfetto di come la cucina italiana sappia combinare semplicità, gusto e tradizione. Un piatto che conquista il palato e che ora, grazie al New York Times, potrà essere conosciuto e apprezzato anche da un pubblico internazionale.