Dodici piatti per raccontare in 12 mesi, tramite le ricette degli chef più conosciuti, le prelibatezze culinarie delle 12 province lombarde. L'idea del creativo lecchese Paolo Vallara è servita a realizzare un'agenda e un progetto solidale, "Con-vivium", che prende spunto dall'occasione di incontro e condivisione che la cucina, nella cultura italiana, da sempre offre.
Trenta aziende lombarde hanno aderito al progetto, brandizzando la loro agenda per i regali di fine anno, partecipando così alla raccolta fondi a sostegno della Fondazione comunitaria Lecchese, che nella Casa della carità, da un anno, offre pasti caldi alle persone in difficoltà.
Paolo Vallara: "Un racconto collettivo fatto di sapori, creatività e visione"
"Quando si pensa alla Lombardia non è il cibo il primo elemento caratteristico che viene in mente - racconta l'ideatore Paolo Vallara - eppure tutte le province lombarde hanno ingredienti prelibati e piatti della tradizione, più o meno conosciuti, che abbiamo voluto valorizzare chiedendo a 12 chef, tra i quali 5 stellati, di partecipare al progetto con una loro ricetta. Ne è nato un racconto collettivo fatto di sapori, creatività e visione che abbiamo immaginato in dialogo con la laboriosità e il lavoro innovativo di tante aziende".
Dai taroz ai funghi procini con le more e tante altre prelibatezze
Il viaggio della Lombardia a tavola passa da Milano e dalla pasta mista, zuppa di castagne e funghi al vino rosso, coriandolo e alloro di Cracco, per poi arrivare alla ricetta taroz interpretata da Gianni Tarabini a rappresentare la provincia di Sondrio. Attraversa anche il profumo di marsala dei beligòt cremonesi di Antonio Dell'Oro e fa tappa alla tavola di Cristian Fagone, nella provincia di Bergamo per gustare tutta la bontà dei funghi porcini con le more per citare solo alcuni dei piatti raccontati nell'agenda Con-vivium, alla cui realizzazione hanno collaborato Federica Lunghi ed Emanuele Elia, le foto sono di Andrea Arrigoni.
Tra le aziende partner del progetto c'è anche Icma Sartorial Paper, azienda con sede a Mandello del Lario. La copertina dell'agenda è realizzata con la carta Linen, 100% riciclata, della collezione Kind, che riproduce la sensazione tattile della tela e le varianze cromatiche della fibra naturale, "un elemento perfetto per completare un oggetto editoriale di qualità arricchito dalle foto dei piatti e dalle ricette donate dagli chef" come ha spiegato infine Vallara.