Lo chef di Detroit che difende la cucina palestinese (Di mercoledì 6 marzo 2024)
Lo
chef di origini palestinesi-egiziane Omar Anani ha lanciato una serie di pop-up itineranti dove
cucina piatti tipici palestinesi. Obiettivo? Promuovere la
cucina palestinese, spesso oscurata da una generica "
cucina mediorientale".
Ristorante
palestinese? "Ho dovuto chiamarlo marocchino"
«Sono arrivato al punto della mia carriera in cui voglio essere orgoglioso della mia origine
palestinese. Voglio essere fiero delle cose che ho sempre nascosto», ha dichiarato Omar Anani a Eater
Detroit. Anani è cuoco e proprietario di Saffron De Twah, premiato nel 2019 come "ristorante dell'anno" sempre da Eater, e del food truck halal The Twisted Mitten. Lo
chef di origini palestinesi-egiziane ricorda di quando da piccolo si alzava prima dell'alba ...
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