La polenta, regina della cucina bergamasca: "Ricetta contadina dalla storia millenaria" (Di martedì 19 marzo 2024)
La
polenta,
regina della buona tavola
bergamasca, ha una
storia lunghissima. Le origini di questa preparazione, a cui è stato dedicato il nuovo episodio de "Il menù di DOI", lo spin-off del podcast DOI (Denominazione di origine inventata), sono antiche e si perdono nel tempo.
Nel video, pubblicato su RepubblicaTv, il professor Alberto Grandi, docente di
storia dell'alimentazione all'università di Parma, e Daniele Soffiati, autore del podcast, si sono soffermati su questa
Ricetta, che costituisce il modo più semplice e quindi più povero di
cucinare i cereali. Protagonista
della tradizione culinaria
contadina, ha un legame molto forte e profondo con il territorio
della Pianura Padana, ma il suo passato ...
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