Gamberi al sale: la ricetta creata da Pascucci (Di martedì 26 marzo 2024)
"Sono molto legato a questo piatto, che ri
sale al 2010. Suggestionato dagli incendi che colpiscono periodicamente la pineta, ne ho catturato i sentori, inserendo erbe bruciate e agrumi ad arricchire i crostacei." Queste le parole scelte dallo chef di Fiumicino per presentare la sua
ricetta.
Come preparare i
Gamberi al
sale
Ingredienti per 4 persone
Per la piastra di
sale:
1 kg di
sale grosso
1 kg di
sale fino
200 g di acqua
Per i
Gamberi:
12
Gamberi viola
olio essenziale di limone
10 g di olio extravergine d'oliva
20 g di rosmarino essiccato
5 g di timo essiccato
Per la piastra di
sale: realizzare una piastra alternando
sale grosso e
sale fino bagnati, raggiungendo uno spessore di 5 ...
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