Simone Rugiati ha aperto un locale "tutta ciccia" nella sua Toscana. E i vegani aspettano fuori (o forse no) (Di martedì 12 marzo 2024)
«In genere quando prendo la consulenza di un posto non ho mai carta bianca. Qui mi hanno detto "noi vogliamo la bistecca pazzesca. E tu fai quello che vuoi ma non toccare la cella frigo"». C'è una sola regina da Carnam (sottotitolo
ciccia Club), ed è la carne. Ma c'è anche un re, e risponde al nome di
Simone Rugiati. «La terza generazione di una dinastia di macellai è venuta da me perché voleva un ristorante vero, non la solita bottega con cucina. Un posto con una cella dry aged monumentale, che contiene 80 lombate ed è la prima cosa che vedi entrando. Un luogo che quando sono entrato era vuoto e di cui ho deciso ogni particolare, dal design ai vini, e ovviamente ai fornitori».
Carnam di
Simone Rugiati
L'8 marzo il
ciccia Club ha
aperto i battenti con una serata che ...
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Treviso, Simone Rugiati a Fast Food Gourmet
Simone Rugiati ha aperto un locale "tutta ciccia" nella sua Toscana. E i vegani aspettano fuori (o forse no): C'è una sola regina da Carnam (sottotitolo Ciccia Club), ed è la carne. Ma c'è anche un re, e risponde al nome di Simone Rugiati. «La terza generazione di una dinastia di macellai è venuta da me ...gamberorosso
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