Roma, 17 mar 05:53 - (Agenzia Nova) - Silvano Petreti, maestro cavatore, ha posto invece il suo accento sul rapporto con la terra e il cane. Mentre il contributo di Giuseppe Cristini, presidente dell'Accademia mondiale del tartufo, che ha coordinato l'evento, ha evidenziato l'obiettivo di questa iniziativa: "In questo modo abbiamo voluto dimostrare come la filiera istituzionale del tartufo possa rappresentare la biodiversità a Expo 2025, a partire dal racconto del bosco, fino ad arrivare all'enogastronomia". Ha completato l'insieme dei protagonisti della presentazione Luciano Antonelli, dirigente scolastico dell'Istituto alberghiero di Piobbico. "La nostra scuola - ha detto - è un centro di apprendimento tecnico-professionale e di cultura enogastronomica che contribuisce attivamente alla valorizzazione del tartufo. Attraverso la relazione tra studenti e professionisti del settore otteniamo un approccio che è al tempo stesso innovativo, sostenibile e profondamente radicato nelle tradizioni locali". (segue) (Com)
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