Per preparare questo delizioso piatto di riso al forno, iniziamo tostando il riso in una padella con un filo d'olio. Nel frattempo, facciamo scaldare il brodo vegetale. Quando il brodo è caldo, iniziamo a versarlo nella padella con il riso, mescolando bene e facendo cuocere per alcuni minuti. Aggiungiamo la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e qualche fogliolina di basilico spezzettata. Una volta che il riso è cotto ma al dente, spegniamo il fornello e aggiungiamo del formaggio grattugiato.
Successivamente, prepariamo uno strato di riso sul fondo di una pirofila imburrata. Distribuiamo sopra dei cubetti di mozzarella e copriamo con il resto del riso. Tagliamo i pomodorini a pezzetti e li distribuiamo sopra il riso. Spolveriamo un po' di formaggio grattugiato e di pangrattato sulla superficie del piatto. Inforniamo il tutto e cuociamo a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Questo piatto è perfetto da gustare in famiglia o con gli amici, magari accompagnato da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure di stagione. Il riso al forno è un piatto versatile che si presta a molte varianti: si può arricchire con verdure come zucchine, peperoni o melanzane, oppure aggiungere del prosciutto cotto o del salame a cubetti per renderlo più sostanzioso.
La cottura in forno conferisce al riso una consistenza cremosa all'interno e una crosticina croccante in superficie, che lo rende irresistibile per grandi e piccini. Questa ricetta è anche un ottimo modo per riciclare il riso avanzato da un pasto precedente, trasformandolo in un piatto nuovo e gustoso.
Inoltre, il riso al forno è un'ottima soluzione per organizzare un pranzo o una cena in anticipo, in quanto si può preparare con un po' di anticipo e infornare poco prima di servire. In questo modo si avrà più tempo da dedicare agli ospiti e si potrà comunque servire un piatto saporito e appetitoso.
Infine, il riso al forno è un piatto che si presta anche alla personalizzazione in base ai gusti di ognuno: si può aggiungere del peperoncino se si ama il piccante, del curry per un tocco esotico, o delle erbe aromatiche come il rosmarino o il timo per un aroma più deciso. Insomma, le possibilità di personalizzazione sono infinite e si può dare libero sfogo alla propria creatività in cucina.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette "Il Tarantino".