Cos'è la fughiascia, la focaccia lombarda cotta in verticale (Di domenica 10 marzo 2024)
Assolate d'estate, innevate in inverno, le vette della Valchiavenna sono un ristoro per l'anima. È l'angolo verde della Lombardia, territorio di vino e cucina solida, pizzoccheri e polenta taragna da gustare dopo una bella sciata. Ma anche di focacce: a Gordona, in provincia di Sondrio, si mangia la fughiascia, un impasto steso su una lastra di pietra rovente e cotto in verticale su fiamma viva, per un risultato croccante e unico nel suo genere.
Foto de La Festa de la Füghiascia
fughiascia, la focaccia cotta in verticale
Orgoglio locale, la fughiascia è fatta con farina bianca, farina di granturco, strutto, lievito, latte, acqua e sale. La farina gialla viene prima cotta in pentola e poi unita al resto degli ingredienti: l'impasto viene cotto poi ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso
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Video Cos fughiascia
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