I Bassotti romagnoli di Carlo Lucarelli, massimo esperto del brivido (e non solo!) (Di venerdì 1 marzo 2024)
Sul numero di questo mese del Gambero Rosso potete trovare una lunga intervista a
Carlo Lucarelli che rivela il suo lato da buongustaio.
Tra le tante cose, ci ha anche raccontato di un piatto in via d'estinzione: i "
Bassotti"
romagnoli, di cui
Carlo è uno degli ultimi eredi. La sua famiglia si tramanda la ricetta da generazioni e ancora oggi viene preparata per le grandi occasioni.
Carlo Lucarelli ci insegna a preparare i
Bassotti
Siamo andati a casa di
Carlo Lucarelli per cucinare insieme questo piatto molto particolare a base di tagliatelline all'uovo, brodo, burro, parmigiano e noce moscata.
Il procedimento è davvero singolare perché la pasta fresca ancora cruda viene adagiata a strati nella pirofila alternata da ...
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