Per preparare il polpo alla Luciana bisogna prima scaldare un po' d'olio in una pentola insieme all'aglio, alle olive, ai capperi e al peperoncino secco. Una volta che gli ingredienti iniziano a sfrigolare, è il momento di aggiungere i pomodorini lavati e interi. Si mescolano bene i sapori e si lasciano cuocere finché i pomodorini non iniziano ad appassire, a quel punto si aggiunge la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Si mescola il tutto e si lascia cuocere.
Nel frattempo bisogna occuparsi del polpo, pulendolo accuratamente eliminando le interiora e il rostro, e lavando bene le ventose per evitare che contengano sabbia. Una volta che la passata di pomodoro inizia a sobbollire, si aggiunge il polpo nella pentola e si copre con il coperchio. Si lascia cuocere a fiamma dolce per circa 50-60 minuti, controllando di tanto in tanto l'idratazione del polpo e mescolando.
Quando il polpo sarà tenero, si assaggia e si aggiunge sale se necessario, continuando la cottura senza coperchio finché il sugo non si sarà leggermente ristretto. A questo punto si trita finemente il prezzemolo e lo si aggiunge al sugo. Una volta pronto, si trasferisce il polpo alla Luciana nel piatto da portata e si serve accompagnandolo con fette di pane tostato.
Il polpo alla Luciana è un piatto ricco di sapori mediterranei, grazie alla presenza di ingredienti come olive, capperi, aglio e pomodori che si combinano perfettamente con il sapore delicato del polpo. La preparazione di questo piatto richiede attenzione e cura nella pulizia e nella cottura del polpo, per garantire un risultato finale perfetto.
La cottura a fiamma dolce per un tempo sufficiente permette al polpo di ammorbidirsi lentamente e di assorbire tutti i sapori del sugo. L'aggiunta del prezzemolo fresco tritato alla fine dona un tocco di freschezza al piatto, bilanciando i sapori intensi degli altri ingredienti.
Il polpo alla Luciana è un piatto gustoso e sostanzioso, ideale da servire come secondo piatto in una cena speciale o in un pranzo in famiglia. L'abbinamento con fette di pane tostato permette di gustare appieno il sugo ricco e saporito, rendendo ogni boccone un'esperienza unica e appagante per il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette "Il Tarantino".