I recettori del gusto sono da sempre associati alla percezione dei sapori. Si trovano principalmente sulla lingua, dove sono responsabili di rilevare le diverse sostanze chimiche presenti negli alimenti e trasmettere queste informazioni al cervello per l'interpretazione. Tradizionalmente, si pensava che essi fossero limitati alla bocca, ma la recente scoperta ha dimostrato che sono distribuiti anche in altre parti del corpo.