Urodzony w 1972 roku w Bytomiu Michał Probierz pierwsze kroki na boisku stawiał, mając zaledwie siedem lat. Z informacji, które podaje "Przegląd Sportowy", wynika, że przed laty jego ojciec był sędzią piłkarskim. Można więc się domyślać, że to właśnie on zaszczepił w Michale miłość do piłki nożnej.
Seniorską karierę Probierz rozpoczął w Ruchu Chorzów, gdzie pokazał się z bardzo dobrej strony. Jego talent nie umknął uwadze zagranicznych drużyn, dlatego też udało mu się później przenieść do Niemiec, gdzie najpierw związał się z Bayerem 05 Uerdingen, a później występował w barwach SG Wattenscheid 09. Po powrocie do kraju Probierz grał m.in. w Pogoni Szczecin i Górniku Zabrze. Wszyscy spodziewali się, że po zakończeniu piłkarskiej kariery Michał zostanie szkoleniowcem. Ostatecznie po odniesieniu kontuzji w barwach Widzewa w wieku 33 lat Probierz został po raz pierwszy głównym trenerem w Polonii Bytom.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kim jest ukochana Michała Probierza?
O życiu uczuciowym opiekuna Biało-Czerwonych, niestety, wiadomo niewiele. Jak podawał jakiś czas temu "Przegląd Sportowy", Michał Probierz ma na koncie rozwód. Niektóre źródła podają również, że para doczekała się dwójki synów, którzy dziś są dorośli.
Nieco więcej światła szkoleniowiec rzucił na swój nowy związek. Niestety, nie wiadomo, czy para wzięła ślub.
Z Martą mieliśmy okazję przebywać w tej samej restauracji, a jeszcze tego samego dnia aż trzy razy przypadkiem trafialiśmy na siebie, nie zamieniając słowa. Kolejnym razem zagadnąłem, zaczęliśmy się spotykać, jesteśmy razem i jesteśmy… przeciwieństwami. Inne punkty widzenia wcale nie muszą być przeszkodą, aby pasować do siebie jak połówki jabłka - mówił Probierz w jednym z wywiadów.
Wraz z ukochaną, Martą, Michał powitał na świecie swojego syna Henryka. W czerwcu 2023 r. selekcjoner porozmawiał z serwisem "Weszło.pl:, gdzie wyjawił, że dzięki pracy w reprezentacji ma więcej czasu dla najbliższych.
Dużo dała mi praca selekcjonera - cęściej mam wolne. Mogę więcej czasu poświęcić dziecku. Inaczej postrzegam świat i niektóre sprawy z nim związane.
Prócz bycia ojcem Michał Probierz realizuje się również w roli dziadka. W 2016 roku sportowa sekcja "Faktu" podała, że trener po raz drugi został dziadkiem, a wcześniej urodziła się jego pierwsza wnuczka, Aurelia.