Polskie ciasto uznane za najsmaczniejsze na świecie!
Znów polska kuchnia jest na ustach całego świata. Nie tak dawno sporo mówiło się o polskim salcesonie. Znalazł się on w rankingu cyfrowej encyklopedii kulinarnej "Taste Atlas" na... ostatnim miejscu. Został uznany za najgorszy produkt mięsny na świecie. Tym razem jest inaczej. Mamy pierwsze miejsce. Smak naszego ciasta został rzeczywiście doceniony!
"Taste Atlas" skupia przepisy, recenzje i artykuły naukowe z zakresu gastronomii. Użytkownicy serwisu mają możliwość oceny i rekomendacji restauracji oraz konkretnych dań, co stanowi podstawę dla licznych rankingów publikowanych na stronie.
Najnowszy z nich dotyczy deserów serowych i, jak podkreślają twórcy portalu, ma na celu "promocję doskonałej lokalnej żywności, zaszczepienie dumy z tradycyjnych potraw i wzbudzenie ciekawości o daniach, których jeszcze się nie próbowało".
Ciasto, które wygrywa
Na liście TOP 10 deserów serowych znalazły się propozycje z różnych zakątków świata, w tym z Indii, Grecji, Stanów Zjednoczonych, Japonii, Hiszpanii, Węgier czy Niemczech. Jednak to polski sernik, będący integralną częścią naszych kulinarnych tradycji, zajął najwyższe miejsce.
Czy znalazłby się ktoś w naszym kraju, kto nie próbował sernika? To ciasto, na które przepis miał przywieźć do kraju król Jan III Sobieski, po swoim zwycięstwie nad Turkami w bitwie pod Wiedniem. Z biegiem czasu zagościło na stołach w każdym polskim domu.
Upieczenie tego ciasta wymaga jednak doświadczenia i praktyki. Spytaliśmy cukiernika z 40-letnim stażem, na czym polega tajemnica upieczenia pysznego sernika.
Jak się okazuje, pieczenie sernika jest wielką sztuką, którą nabywa się latami, a o tym, czy się uda, czy nie, nie do końca decyduje przepis.
Kiedy sernik się nie udaje?
— Oczywiście cieszę się z takiego wyróżnienia i nawet mu się nie dziwię, bo wiem, że nasze ciasta i desery należą do najlepszych w Europie — mówi o pierwszym miejscu w rankingu Andrzej Mielnik, cukiernik z Kołobrzegu.
Jak twierdzi cukiernik, podstawą udanego ciasta są dobre i sprawdzone produkty, które wchodzą w jego skład. — My korzystamy z sera, który bierzemy z tej samej firmy od ponad 20 lat. Jest to krajanka serowa, którą następnie mielimy i dodajemy śmietanę kremową oraz jajka — odsłania kulisy przepisu Andrzej Mielnik. — Czasami ser jest mniej lub bardziej wilgotny i tu już osoba, które wyrabia masę serową, sama musi zadecydować, ile dodać śmietany i jajek, a to wymaga lat doświadczeń — przyznaje.
Na jakość ciasta wpływa też temperatura pieczenia. — W zbyt wysokiej temperaturze będzie za bardzo wysuszone, a masa serowa musi puścić swoje najlepsze soki — tłumaczy cukiernik.
Sernik ma konkurencję
Jak się okazuje, Polacy podzielają opinię zagranicznego portalu i jego czytelników. Zdaniem osób, z którymi rozmawiał reporter "Faktu", rzeczywiście sernik należy do najsmaczniejszych ciast, które goszczą na naszych stołach.
— Ja sama specjalizuję się w jabłeczniku, ale wspaniałe serniki piecze moja siostra, która ma do nich rękę i serce. Robi to już od lat i jej serniki są zawsze najlepsze — mówi z uśmiechem pani Jolanta z Zabrza. — Wcale mnie nie dziwi, że nasz sernik został tak wysoko oceniony w tym światowym rankingu, bo to naprawdę bardzo dobry deser — dodaje.
/4
Podstawą udanego ciasta są dobre i sprawdzone produkty, które wchodzą w jego skład - twierdzi Andrzej Mielnik cukiernik z Kołobrzegu
/4
Żeby upiec dobry sernik potrzeba oprócz sprawdzonych składników również dużego doświadczenia - uważa Andrzej Mielnik cukiernik z Kołobrzegu
/4
— Sernik pieczemy w niskich temperaturach — mówi Andrzej Mielnik cukiernik z Kołobrzegu
/4
— Wcale mnie nie dziwi, że nasz sernik został tak wysoko oceniony w tym światowym rankingu, bo to naprawdę bardzo dobre ciasto - uważa pani Jolanta z Zabrza