Se há algo que pode elevar um simples almoço de domingo são as batatas assadas. Nigella Lawson compartilha seu método infalível para garantir que suas batatas sejam irresistivelmente crocantes por fora e macias por dentro, deixando sua família implorando por mais.
Nigella, conhecida na internet por sua abordagem perfeccionista na cozinha, revela que fazer batatas assadas é uma arte que exige precisão. Para ela, o resultado ideal é uma batata doce e macia por dentro, coberta por uma casca dourada e crocante. Este é o verdadeiro sabor da satisfação culinária.
A chave para o método de Nigella reside em três elementos cruciais. Primeiro, a temperatura da gordura deve ser suficientemente alta para garantir a crocância desejada. Ela recomenda o uso de manteiga para uma alternativa vegetariana à gordura.
Em segundo lugar, enfatiza a importância do tamanho das batatas. Opte por batatas menores para garantir a proporção ideal entre crocância e maciez. Por fim, ela compartilha um truque de família: após parboilizar as batatas, elas são revestidas com semolina para criar uma superfície levemente amassada que agarra a manteiga quente, garantindo uma crocância perfeita.
Esta receita generosa é projetada para alimentar uma multidão, mas pode ser facilmente adaptada para servir menos pessoas. Com poucos ajustes e seguindo as dicas de Nigella, você estará preparando as batatas assadas mais deliciosas que já provou.
Ingredientes e instruções:
- Ingredientes:
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640g de manteiga (ou alternativa vegetal)
2,5 kg de batatas assadas
2 colheres de sopa de semolina
- 640g de manteiga (ou alternativa vegetal)
- 2,5 kg de batatas assadas
- 2 colheres de sopa de semolina
- Pré-aqueça o forno a 230°C e coloque a manteiga na assadeira para aquecer por 20-30 minutos.
- Descasque e corte as batatas em pedaços, ferva por 4 minutos e escorra.
- Polvilhe as batatas com semolina na panela vazia e agite bem para revestir.
- Retire a assadeira do forno e adicione as batatas revestidas de semolina, cozinhando por cerca de uma hora, virando na metade do tempo.
Com o método de Nigella, suas batatas assadas serão tão irresistíveis que todos estarão implorando por mais.