Ovo de Páscoa de Pão de Mel
Não se sabe ao certo a origem do pão de mel, mas o fato é que ele é um doce tradicional e apreciado em muitas culturas, inclusive na Europa. Ao longo do tempo, esse pãozinho adocicado foi sendo aprimorado e ganhou em sua composição especiarias da Índia e do Oriente Médio como nozes, frutas secas, cravos, gengibre e canela. Agora, essa receita fica ainda melhor com a Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, que preparou um Ovo de Páscoa de Pão de Mel, fácil e prático de fazer. Confira:
Ingredientes
150g Cobertura TOP Meio Amargo
80g Doce de leite firme
4 a 5 pedaços de Base de Pão de Mel
50g Cobertura TOP Branca
Base de pão de mel:
2 Ovos inteiros
30g Óleo de girassol
280g Mel de abelhas
140g Açúcar mascavo
200g Leite integral
2g Sal refinado
12g Bicarbonato de sódio
5g Canela em pó
16g Fermento em pó
15g Cacau em Pó Melken 100% Cacau
315g Farinha de trigo
5g Antimofo
Cobertura TOP
Modo de preparo
Preencha um cartucho de papel com a Cobertura TOP Branca.
Em um molde já limpo e livre de resíduos, faça riscos aleatórios por toda a extensão do molde. Aguarde cristalizar.
Preencha o molde com a Cobertura TOP Meio Amargo e dê voltas no molde para preencher toda a cavidade.
Vire o molde de boca para baixo sobre a tigela e remova o excesso.
Coloque o molde de boca para baixo em uma folha de papel-manteiga para que o excesso escorra, criando a borda do ovo, e aguarde
cristalizar (pode-se colocar na geladeira por 5 minutos para acelerar o processo).
Retire da geladeira e aplique o doce de leite (também pode ser usado: Ganache Melken, Brigadeiro Melken, Beijinho Melken ou Recheio e Cobertura Melken Leitinho).
Com o auxílio de uma colher, espalhe bem por toda a casca e deixe apenas 2 mm para chegar à borda.
Para o segundo recheio, desta vez sólido, aplique pedaços de pão de mel (bolachas, placas de waffer ou suspiros também podem ser usados) e pressione para aderir bem ao primeiro.
Aqueça levemente as bordas das cascas com um soprador térmico e preencha com a Cobertura TOP Meio Amargo, dando voltas para cobrir todo o segundo recheio até encostar nas bordas que foram previamente aquecidas.
Vire o molde de boca para baixo em cima da tigela e retire todo o excesso de Cobertura TOP Meio Amargo, passe a espátula para limpar o molde, selando o recheio, e aguarde cristalizar (pode-se colocar na geladeira por 15 minutos para acelerar o processo).
Desenforme as cascas após estarem soltas.
Modo de preparo da Base de pão de mel:
Junte todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento.
Bata até a mistura ficar bem homogênea.
Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó, peneirados para evitar grumos.
Leve para assar em forno a 180 °C por 25 minutos ou até espetar um palito e a massa estar seca e bem assada.
Corte em cubos e banhe na sua Cobertura TOP favorita ou nos chocolates da linha Melken e Unique.
Dica:
Para a casca do ovo, corte fatias finas para montar com facilidade a casca.
Material:
Molde de ovo de Páscoa de 350g
Papel-manteiga para cartucho
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.