Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился рецептом невероятных вареников с творожной начинкой и ярким вишневым тестом.
"Мастер Шеф" Владимир Ярославский взял 400 г замороженных вишен, из которых получил около 160 г сока, которые использовал для теста, и 240 г вишен, из которых приготовил очень вкусный и красивый соус.
Для приготовления теста на вареники (в расчете на 26-30 штучек) "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:
- вишневый сок – 160 г
- сливочное масло – 20 г
- мука – 175 г
- сахар – 25 г
Начинка:
- творог – 300 г
- желток яичный – 1 шт.
- сахар – 40 г
Для соуса "Мастер Шеф" Владимир Ярославский взял:
- размороженные вишни – 240 г
- сахар – 50 г
- сливочное масло – 15 г
Также для подачи нам понадобится примерно 200 г сметаны.
"Мастер Шеф" Владимир Ярославский смешивает в сотейнике вишневый сок, сахар, сливочное масло и доводит до кипения. Добавляем часть муки (100 г), быстро замешиваем и снимаем с плиты.
Тесто выкладываем на стол, и когда оно немного остынет, добавляем оставшуюся муку (еще 75 г), замешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 20-30 мин.
Тоненько раскатываем тесто с помощью скалки и вырезаем круги стаканом диаметром примерно 7 см. Для начинки перетираем творог с желтком и сахаром, выкладываем на тесто и формируем вареники.
Варим вареники в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.
Чтобы приготовить вишневый соус, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский прогревает на сковороде вишни вместе с сахаром и сливочным маслом, а затем выкладывает сюда готовые вареники и прогревает их с обеих сторон для насыщенного цвета. Подаем вареники вместе со сметаной.
Последние новости Украины:
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.