Во время приготовления пищи над пламенем образуются канцерогены. Они создают риск развития рака.
Однако это не означает, что от таких блюд нужно полностью отказаться.
Следует соблюдать несколько правил и помнить, что образование канцерогенов характерно только для мяса.
В нем содержится креатин, который под действием высоких температур превращается в канцерогенное соединение.
Жир стекает с мяса и контактирует с пламенем, из-за чего формируются дополнительные канцерогены.
Чтобы снизить риск раковых заболеваний, необходимо употреблять в пищу больше антиоксидантов.
Они защищают клетки организма от канцерогенов.
Есть способ снизить уровень канцерогенных соединений в мясе. Для этого его нужно мариновать перед приготовлением как минимум 20 минут.
Лучше сделать маринад самостоятельно, чем использовать готовые магазинные продукты.
Например, можно замочить мясо в смеси цитрусового сока, приправ и оливкового масла.
Чем дольше мясо подвергается воздействию высоких температур, тем больше канцерогенных соединений в нем образуется.
Чтобы уменьшить время приготовления можно нарезать мясо небольшими кусочками или предварительно готовить его в духовке, а затем доводить до готовности на мангале.
Хороший вариант – завернуть мясо в фольгу, чтобы уменьшить количество жира, попадающего в огонь и одновременно сократить время приготовления.
Можно заменить мясо на веганские варианты шашлыка. Некоторые продукты имитируют мясной вкус, другие обладают необычными вкусовыми качествами.