Что приходит на ум, когда мы слышим слово "отбивная"? Хороший кусок свинины, отбитый молотком, с щепоткой соли и перца. И все это в муке и яйцах поджарено до золотистого цвета. А какой порядок продуктов при панировке? Мука, а потом яйцо? Яйцо, а затем мука? Или как-то иначе? Разбирался портал Receptes.lv.
Яйцо-мука или мука-яйцо? Люди делятся своими вариантами приготовления отбивных - нетипичными тоже
В группе кулинарных энтузиастов и единомышленников Garšīgas receptes в одной из своих дискуссий люди стали делиться своими версиями и методами панировки.
Так, есть три классических метода:
- сначала в муке, затем в яйце;
- в яйце, затем в муке;
- все смешивают и обваливают мясо в единой массе.
Портал Receptes собрал ответы пользователей на вопрос о том, какому порядку продуктов они отдают предпочтение. Победитель выявился весьма явно и получил поддержку большинства: отбивные чаще всего обваливают сначала в муке, а затем во взбитом яйце.
Некоторые повара указывали, что ко взбитым яйцам добавляют еще и молоко, а другие - ложку майонеза или сметаны, тем самым сокращая количество используемых яиц. Это также положительно влияет на вкус - по их словам, мясо становится мягче.
Пользовательница Аусма поразила некоторых участников беседы своим методом: сначала обвалять мясо в панировочных сухарях, а затем уже в яйце. Обычно кулинары делают наоборот.
Другая пользовательница Кития пишет: "Правильно - яйцо, мука, но сколько поваров, столько и рецептов. Любой вариант верный. Просто яйцо стекает с муки, поэтому сначала мясо обволакивают в яйце, а затем в муке - так лучше липнет".
В свою очередь, соль и перец упоминают в своих рецептах все. Кто-то добавляет чеснок или другие приправы. Мясо можно отбить заранее, посыпать специями и дать настояться.
А в более быстром варианте специи добавляют в муку или яйца.
RUS TVNET в Telegram: Cамые свежие новости Латвии и мира на русском языке!