БЛОГ
Сьогодні нагодувала білку мигдалем, а виявилося для неї цей горіх у червоному списку. Якщо бути точніше, вся шкода полягає тільки в шкірці мигдалю і якщо вимочити горіх, зняти з нього шкірку, то жодна білка не постраждає.
Далі текст мовою оригіналу
Предварительное замачивание орехов, бобовых и злаков – важная часть здорового питания. Вымачивание подготавливает эти продукты к лучшему усвоению нашей пищеварительной системой.
Многие начинающие ЗОЖники, узнав о пользе семян/орехов, начинают резко добавлять их в свое меню в большом количестве и затем неминуемо сталкиваются с неприятными ощущениями в жкт: тошнотой, тяжестью в желудке, вздутием, неоформленный стулом.
Орехи содержат достаточно большое количество фитиновой кислоты, которая служит своеобразной защитой от животных/насекомых. Фитиновая кислота плоха для нас тем, что она способна связывать многие нутриенты и нарушать работу пищеварительных ферментов.
Также сырые орехи содержат и другие вещества, которые ингибируют наши ферменты пищеварения и тем самым не позволяют полноценно усвоить все полезности из продукта.
Вода в буквальном смысле пробуждает спящие ядра и стимулирует процессы проращивания. Как результат происходит деактивация ингибиторов + вымывается фитиновая кислота.
Вымоченные активированные орехи и семена усваиваются жкт намного лучше, не вызывая дискомфорта и максимально отдавая нам все свои питательные составляющие.
Как правильно замачивать орехи
На 1 стакан орехов нужно 2 стакана воды. Замачиваем орехи на 8-12 часов (дольше не надо, портится вкус), а затем промываем в чистой воде. После замачивания шкурки на орехах легко снимаются (особенно, если ошпарить кипятком). Сняли шкурки и далее подсушиваем орехи в дегидраторе или духовке на небольшом огне.
Активированные орехи лучше съедать сразу в течение одного дня. Если же хотите растянуть прием на пару дней, то хранить орехи необходимо в холодильнике.