На языке оригинала это блюдо называют еще "императорский омлет". Суперфиналистка проекта "МастерШеф" Ольга Рябунко рассказала пошаговый рецепт.
Блины Кайзершмаррн
- Время: 35 минут
- Порций: 4
Приготовление:
- Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Белки отделите от желтков.
- К желткам добавьте половину сахара, молоко, ванильный сахар и перемешайте. Добавьте муку частями и смешайте тесто до однородности.
- К белкам добавьте другую половину сахара и соль. Взбейте до устойчивых пиков.
- Осторожно вмешайте лопаткой сначала треть белков в тесто, затем постепенно добавьте остальные.
- На сковороду со съемной ручкой положите топленое масло. Вылейте тесто на сковороду и жарьте на медленном огне в течение 15 минут. Через 3 минуты после того, как вылили тесто, посыпьте его изюмом.
- После этого отправьте сковороду без ручки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Тогда снова верните сковороду на минимальный огонь. Разрежьте, переверните, порвите, засыпьте сахаром и все хорошо перемешайте.
- Добавьте немного огня, чтобы каждый кусочек хорошо карамелизировался.