Часто западные селекционеры выводят гибриды томатов раннего окрашивания. По сути помидоры зеленые, не созрели, а цвет красный. Это для промышленного масштаба, для продажи в магазинах.
Не секрет, что магазинные помидоры бывают, как резиновые, без вкуса и аромата. Внешне они созревшие, а внутри зеленые. Чаще всего такие томаты, теряющие свои ингибирующие соединения, и прорастают.
Некоторые покупатели иногда сталкивались с такой ситуацией: купили в магазине помидоры, разрезали, а внутри проклюнутые семена, в некоторых случаях есть даже бледно-зеленые росточки.
Брезговать не стоит, это же пророщенные семена, проростки. Многие употребляют в пищу пророщенную пшеницу и другие злаковые, значит, это точно не опасно, даже полезно.