Đầu bếp Doãn Văn Tuấn từng là anh bộ đội
Hơn 20 năm gắn bó với nghề "chảo lửa" ít ai biết rằng anh Doãn Văn Tuấn từng xuất thân là anh lính bộ đội. Thời còn trẻ, anh Tuấn ghi danh đi lính để hoàn thành nghĩa vụ với Tổ quốc. Thời gian đi lính nhiều vất vả, gian khổ nhưng cũng là quãng thời gian đáng nhớ trong cuộc đời anh.
Những tháng ngày trong quân đội đã tôi luyện cho anh thành người có tính kỷ luật, ngăn nắp, kiên trì, không ngại khó, sợ khổ. Chính những đức tính này đã giúp ích cho anh cho chặng đường đời sau này. Dù làm công việc gì, anh cũng kiên trì, quyết tâm theo đuổi. Đó cũng là một trong những lý do giúp anh thành công sau này.
Đam mê với nghề đầu bếp, quyết tâm theo đuổi
Sau thời gian đi lính, anh Tuấn trở về nhà. Vốn đam mê nấu ăn, anh quyết tâm theo đuổi nghề gắn bó với chảo lửa. Thời gian đầu, anh gặp không ít khó khăn. Bởi đầu bếp vốn là nghề vất vả "chơi với lửa, đùa với dao", đi sớm về muộn, môi trường làm việc cường độ cao.
May mắn trong một lần được gặp Đầu bếp Nguyễn Danh Hinh - người thầy đầu tiên của anh. Những chia sẻ của về nghề của Đầu bếp Nguyễn Danh Hinh đã truyền lửa đam mê giúp anh vững tin đi theo con đường này.
Bắt đầu từ vai trò phụ bếp, anh Tuấn không ngại làm từ những công việc nhỏ nhất từ nhặt rau, rửa bát, sơ chế nguyên liệu, dọn dẹp nhà bếp… Rồi dần dần thành thạo, anh được làm những công việc cao hơn như đứng thớt chặt, tạo hình rau củ decor rồi cuối cùng là tự đứng bếp nấu những món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ.
Quả ngọt cho sự nỗ lực không ngừng
Người kiên trì, nỗ lực không ngừng sẽ nhận được quả ngọt. Và hành trình cố gắng của anh Tuấn cũng vậy. Anh chàng phụ bếp ngày nào giờ đã trở thành đầu bếp có tiếng.
Với gần 20 năm trong nghề, anh Tuấn đã đứng làm việc ở nhiều căn bếp nổi tiếng tại các nhà hàng sang trọng tại Việt Nam, Nhật Bản, Thái Lan… Ở đâu, những món ăn dưới đôi bàn tay khéo léo của Đầu bếp Tuấn cũng được các thực khách đánh giá cao.
Hiện tại, anh Tuấn đang là Tổng Bếp Trưởng Resort 5* Furama - Ariyana Đà Nẵng. Anh chính là Bếp trưởng người Việt đầu tiên tại resort sang trọng và đẳng cấp quốc tế này. Trong quá trình làm nghề, anh Tuấn đã nhận được nhiều giải thưởng danh giá trong ngoài nước. Nổi bật nhất phải kể đến Giải thưởng Culinary Merit Award từ Hiệp hội Đầu bếp thế giới (Worldchefs). Đây là giải thưởng mà mọi đầu bếp đều mơ ước.
Với tay nghề giỏi, kinh nghiệm dày dặn, Đầu bếp Tuấn thường xuyên được mời làm Ban giám khảo cho nhiều cuộc thi ẩm thực trong nước và quốc tế như: Cuộc thi đầu bếp tài năng Đà Nẵng; Cuộc thi đầu bếp Quốc tế "CATRION Jet Setters Platte" - Diễn đàn APOT Asia; Cuộc thi Đầu bếp tài năng Hà Nội lần II; Cuộc thi đầu bếp tài năng Ninh Thuận…
Gần đây nhất, Đầu bếp Tuấn cũng được mời tham gia vào chuỗi sự kiện ẩm thực "Hành trình qua ẩm thực Việt" với mục tiêu quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt đến du khách trong và ngoài nước.
Nhìn lại hành trình đã qua, Đầu bếp Tuấn chia sẻ: "Đam mê và sự kiên trì theo đuổi đam mê chính là yếu tố giúp anh thành công với nghề đầu bếp". Đầu bếp vốn là nghề nhiều niềm vui nhưng cũng nhiều áp lực, khó khăn. Vì vậy, nếu không thực sự đam mê, bạn sẽ không thể theo đuổi với nghề này.