Để nấu ra được một nồi cơm ngon, mềm dẻo, không bị quá khô hay quá nhão cũng không phải dễ dàng. Bao năm nấu cơm nhưng ngay cả mẹ đảm cũng chưa chắc biết hết bí quyết này để cơm dẻo thơm, ngon miệng. Cùng tham khảo nhé.
Chọn gạo mới
Để nấu được cơm ngon, việc đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn được gạo ngon. Gạo ngon đúng nghĩa là gạo mới, không nên chọn gạo đã để lâu vì chúng sẽ giảm chất dinh dưỡng, mất đi vị ngọt tự nhiên. Khi chọn gạo, hãy chú ý quan sát hạt gạo phải đều, tròn và bóng. Tránh những hạt gạo bị gãy, nát hoặc có màu vàng, đen vì có thể là gạo kém chất lượng.
Vo gạo đúng cách
Sau khi chọn được gạo ngon, bước tiếp theo là vo gạo. Vo gạo không chỉ để làm sạch gạo mà còn giữ lại lớp cám gạo bên ngoài, là nơi chứa nhiều dưỡng chất. Hãy vo gạo nhẹ nhàng và không quá nhiều lần để tránh làm mất đi dưỡng chất.
Đo mức nước khi nấu
Việc đo mức nước khi nấu cơm rất quan trọng. Nếu cho quá nhiều nước, cơm sẽ nhão; nếu quá ít, cơm sẽ khô và có thể còn sống.
Có thể sử dụng phương pháp truyền thống như sau: Dùng ngón tay trỏ cho vào nồi cơm, ngón tay chỉ vừa chạm gạo và không được cắm sâu xuống đáy nồi, nếu mức nước tới lóng tay đầu tiên là đủ, cơm sẽ không bị khô hay nhão. Hoặc cho cả bàn tay vào, nếu mức nước ngập qua bàn tay là được. Chú ý chỉ nên đặt tay nhẹ nhàng trên bề mặt gạo.
Ngâm gạo trước khi nấu
Đây là bước mà không phải ai cũng biết đến. Ngâm gạo khoảng 15-20 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo mềm hơn, dẻo và thơm khi nấu chín.
Gạo ngâm xong bạn cho vào vài cục đá lạnh nhỏ, để khoảng 15 phút rồi nấu bình thường. Đá lạnh sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thu nước của gạo, nhờ vậy cơm được dẻo ngon hơn. Đồng thời, đá cũng làm tăng lượng axit amin và ngăn chặn enzym phân hủy chất ngọt trong gạo, giúp hạt cơm vẫn giữ được độ thơm và mang đến hương vị tuyệt vời hơn.
Thêm 1 thứ vào nước nấu cơm
Không phải ai cũng biết đến mẹo này, nhưng việc thêm một ít muối, hoặc giấm trắng, hoặc dầu ăn vào nước nấu cơm có thể làm tăng độ dẻo và mùi thơm của cơm. Giấm hoặc muối giúp cơm không dễ bị thiu, còn dầu ăn sẽ làm hạt cơm bóng bẩy và mềm dẻo.
Đây là cách mà người Nhật đã dùng để tạo ra những chén cơm hấp dẫn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là không nên cho dầu vào sau khi đã nấu chín cơm, khiến cơm bóng dầu và mùi dầu dậy lên khiến cơm khó ăn.
Xới cơm đúng cách
Khi cơm chín, hãy xới nhẹ nhàng để cơm không bị nát và để hơi nước thoát ra. Việc này cũng giúp cơm không bị đóng cục và giữ được hạt cơm căng tròn, mềm mại.
Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ luôn nấu được nồi cơm dẻo thơm, ngon miệng, đem lại cảm giác ngon miệng cho từng bữa ăn trong gia đình.