Theo Trung tâm Ứng dụng, Nghiên cứu Khoa học và Công nghệ của Đại học Necmettin Erbakan (BİTAM) ở Thổ Nhĩ Kỳ, một cấu trúc lò nướng bị phá hủy phần lớn đã được tìm thấy ở khu vực có tên "Mekan 66", nơi có những ngôi nhà gạch bùn liền kề tại địa điểm khảo cổ Çatalhöyük ở tỉnh Konya, miền Nam Thổ Nhĩ Kỳ.
Theo CNN đưa tin, xung quanh lò nướng, các nhà khảo cổ đã tìm thấy lúa mì, lúa mạch, hạt đậu và một phần cặn "xốp" hình tròn, cỡ lòng bàn tay.
Các phân tích xác định rằng chất cặn hữu cơ là bánh mì lên men, chưa nấu chín, có niên đại 8.600 năm tuổi.
"Chúng tôi có thể nói rằng đây là chiếc bánh mì lâu đời nhất trên thế giới", nhà khảo cổ học Ali Umut Türkcan, trưởng đoàn khai quật và là phó giáo sư tại Đại học Anadolu ở Thổ Nhĩ Kỳ, nói với hãng thông tấn nhà nước Thổ Nhĩ Kỳ Anadolu Agency hôm 6/3.
"Ổ bánh mì chưa được nướng chín nhưng đã lên men vẫn tồn tại đến ngày nay với lượng tinh bột bên trong và còn có cả dấu của một ngón tay người. Cho đến nay, chưa có phát hiện nào tương tự như thế này", ông nói thêm.
Nhà sinh vật học Salih Kavak, giảng viên tại Đại học Gaziantep ở Thổ Nhĩ Kỳ, cho biết hình ảnh quét bằng kính hiển vi điện tử cho thấy các khoảng không khí trong mẫu, cùng với các hạt tinh bột.
Ông nói thêm, việc phân tích các thành phần có trong mẫu bánh mì và các dấu hiệu của quá trình lên men. Bột và nước đã được trộn vào với nhau, bánh mì đã được chuẩn bị sẵn để nướng.
Çatalhöyükm một di sản Thế giới được UNESCO công nhận, là nơi sinh sống của khoảng 8.000 người trong thời kỳ đồ đá mới, từ khoảng năm 10.000 đến 2.000 trước Công nguyên và là một trong những nơi đô thị hóa đầu tiên trên thế giới, theo BITAM.
Theo trang web của UNESCO, nghiên cứu cách bố trí nhà ở đặc biệt và các đặc điểm phong phú như tranh tường và phù điêu cho thấy nơi đây được coi là "khu định cư quan trọng nhất ghi lại cuộc sống nông nghiệp định cư của một cộng đồng thời kỳ đồ đá mới".
"Çatalhöyük đã là trung tâm của "nhiều điều đầu tiên". Những sản phẩm dệt đầu tiên trên thế giới đã có ở Çatalhöyük khi nó được khai quật. Các đồ tạo tác bằng gỗ cũng được phát hiện có ở Çatalhöyük. Ngoài ra, sơn tường và tranh vẽ cũng được tìm thấy ở đây. Konya và Thổ Nhĩ Kỳ rất may mắn vì sở hữu tất cả những di sản quý giá này", Türkcan nói.