title: Caviar

text: Aujourd’hui 40% du caviar consommé en France provient de Chine. La Chine est le premier producteur mondial ( produites en 2019), tandis que la France est le troisième pays producteur au monde derrière l'Italie. Avec quelque produites en 2019 (dont 41 en région Nouvelle Aquitaine), les Français représentent 10% de la production mondiale.


title: Caviar

text: Les principaux caviars d'élevage actuels proviennent des espèces suivantes :


title: Caviar

text: La fabrication du caviar peut nécessiter jusqu'à treize opérations.


title: Caviar

text: Les œufs se trouvent dans les ovaires de la femelle esturgeon : la rogue représente environ 15 à 18 % de la masse du poisson, voire 25 % pour le béluga. L'animal doit rester vivant jusqu’à l’extraction des œufs, on l’assomme donc généralement d’un simple coup sur la tête dans le meilleur des cas et on le saigne.


title: Caviar

text: Avant de l’ouvrir, l'abdomen du poisson est lavé et brossé, ensuite on incise l’animal, l’entaille doit partir de de l’anus jusqu’à la tête en veillant à ne pas abîmer les œufs. Les rebords de l’abdomen sont repliés sur le côté et les ovaires contenant les œufs sont retirés un à un mais il ne faut surtout pas qu’ils soient en contact avec le sang du poisson car ils pourraient être contaminés.


title: Caviar

text: La rogue est tamisée, puis lavée et égouttée. Les œufs sont triés selon leur fermeté, leur grosseur et leur couleur, puis salés avant séchage et conditionnement. Le sel est un conservateur naturel et permet aussi d'en révéler les goûts. La salaison est un procédé délicat qui peut, en cas d'erreur, dénaturer le grain.


title: Caviar

text: L'animal est ensuite éviscéré et sera destiné soit à la consommation alimentaire, soit à la .


title: Caviar

text: Durant le , le caviar sauvage provenait principalement des mers Noire et Caspienne, exporté par bateau ou train en glacières spéciales l'Empire russe, de Roumanie et d'Iran, avec renouvellement de la glace en cours de route, d'où un prix prohibitif.


title: Caviar

text: Des grandes maisons sont créées dans les années 1920 en France, après la révolution russe qui a lancé indirectement le caviar en France avec l'émigration russe : Prunier, Petrossian en 1920 et Kaspia en 1927. Les principales maisons en Europe à la même époque étaient Dieckmann & Hansen en Allemagne, et Petrossian en France. après d’exploitation par les soviétiques, Caviar Volga (créé en 1957) remporte le monopole de la diffusion. En contrepartie, le Chah d'Iran demande de créer la Maison de l'Iran sur les Champs-Élysées et la Maison du Caviar, ce monopole prend fin avec la destitution du Chah d’Iran.


title: Caviar

text: Vers la fin du , les principaux producteurs de caviar sauvage étaient la Russie, le Kazakhstan, l'Azerbaïdjan et l'Iran, riverains de la mer Caspienne. L'Ukraine et la Roumanie en exportaient en moindre quantité, la mer Noire souffrant de la pollution et de la surpêche. En 2000, La surexploitation des espèces productrices de caviar (les pêcheurs étant accompagnés de vedettes armées) a provoqué l'effondrement de la production de la mer Caspienne qui, en , est passée de de caviar par an à moins de ; ce sont l'Italie puis la France qui sont devenues les principales productrices mondiales. Au , le caviar est principalement produit en élevage. La principale région productrice de caviar d'élevage de qualité dans le monde est l'Aquitaine en France, où 6 producteurs produisent de caviar et se sont associés pour l'obtention d'une Identification Géographique Protégée (IGP) sur le Caviar d'Aquitaine. 90% de la production du caviar provient en effet de la région Aquitaine. Les autres pays producteurs sont la Chine, la Bulgarie, l'Arabie saoudite, l'Uruguay, l'Espagne, la Belgique, et Israël. Environ 90 % du caviar mondial est produit par des élevages, car l'esturgeon sauvage a disparu presque partout, à la suite de la surpêche et de la pollution.


title: Caviar

text: Actuellement, le caviar sauvage est interdit d'importation en Union européenne et le seul caviar sauvage disponible en commerce en Europe est issu de la contrebande. La qualité de ce caviar sauvage n'a plus rien de comparable avec celle des marchés homologués du caviar sauvage des années 1970 à 1990.


title: Caviar

text: La qualité de l'eau dans laquelle évoluent les esturgeons, en pisciculture ou en étang, est primordiale à sa qualité organoleptique. Un environnement hydrique exempt de nitrate, de pesticide, fongicide et autres polluants largement observés dans les nappes phréatiques et zones cultivées, améliore sensiblement ses qualités gustatives et sa longueur en bouche.


title: Caviar

text: En France, selon l'arrêté du , l'utilisation du terme caviar est réservé aux seuls œufs d'esturgeon. Le terme de « succédané de caviar » doit être donné aux œufs de poissons autres que l'esturgeon. Les œufs d'escargots ou d'oursins sont ainsi exclus de cette définition.


title: Caviar

text: La communication 91/C 270/02 de la Commission européenne du confirme cette position. Seuls deux États membres autorisent l'usage du terme « caviar » pour la désignation générique des œufs de poissons.


title: Caviar

text: Certains pays d'Europe autorisent ainsi l'usage du mot caviar pour désigner des œufs de poisson, mais dans ce cas toujours accompagné de l'espèce concernée, par exemple « caviar rouge » ou encore les succédanés de caviar suivants, le plus souvent teintés en noir ou rouge : œufs de lompe, saumon, truite, lavaret, corégone blanc, lotte (éventuellement fumés dans les pays nordiques), oursin, crabe, poissons volants (ou tobiko)...


title: Caviar

text: Le caviar d'aubergine (recette de cuisine méditerranéenne) est la seule préparation végétale pouvant porter cette dénomination qui, de par son ancienneté et sa constance, a été approuvé par avis de l'administration pour un produit d'origine végétale. Sont ainsi interdites en France les dénominations de caviar de tomates séchées, de courgette, de poivron, d'algues


title: Caviar

text: Le citron caviar désigne quant à lui un agrume originaire d’Australie, Citrus australasica, en raison d’une analogie de forme et de consistance entre les vésicules juteux que contient son fruit et le caviar. Certains hybrides de Citrus australasica présentant une texture similaire sont aussi commercialisés sous le nom de "citron caviar".


title: Caviar

text: Certains fabricants de produits cosmétiques ajoutent du caviar dans leur produit car celui-ci serait riche en composants naturels qui favorisent la restructuration et la revitalisation de la peau. Il contient une substance nutritive appelée vitelline (du latin "vita", la vie) riche en phospholipides et en phosphoprotéines, constituants essentiels des cellules.


title: Caviar

text: La langue française possède quelques expressions utilisant le mot « caviar » :


title: Pierre Garet

text: Pierre Garet, né le à Montdidier (Somme), mort le à Amiens, est un homme politique français. Il est député de la Somme de 1945 à 1958 et ministre à trois reprises durant la République.


title: Pierre Garet

text: Pierre Léon Maurice Garet est, le fils de Maurice Léon Alexandre Garet et de Marie Thérèse Françoise Lépinois, et le petit-fils de Léon Auguste Garet et de Céline Marie Carré.


title: Pierre Garet

text: Il est président et vice-président de la Société académique du Touquet-Paris-Plage de 1966 à 1972, son père, Maurice Garet, en fut l'un des principaux fondateurs en 1906, membre, président, secrétaire perpétuel et trésorier de 1906 à 1937, et son fils, Jacques Garet, en fut membre, président et secrétaire perpétuel de 1992 à 2011.


title: Pierre Garet

text: Juriste, il est élu en 1945 à l'Assemblée nationale, sous les couleurs du Mouvement républicain populaire, avant de passer aux Républicains indépendants en 1949 et d'en présider le groupe parlementaire de 1953 à 1956. Il est président de la Commission de la reconstruction et des dommages de guerre en 1951.


title: Pierre Garet

text: Il est conseiller municipal d'Amiens de 1947 à 1971.


title: Pierre Garet

text: Du au , il est ministre du Travail et de la Sécurité sociale dans le gouvernement Pinay. Puis, il devient ministre de la Reconstruction et du Logement dans les cabinets Gaillard (du au ) et Pflimlin (du au ).


title: Pierre Garet

text: Pierre Garet est élu sénateur le  ; il devient vice-président de la haute assemblée. Lors de l’élection à la présidence du Sénat qui suit les élections sénatoriales de 1968, il arrive en tête des deux premiers tours de scrutin, mais s'incline au troisième tour face à Alain Poher.


title: Pierre Garet

text: Une rue d'Amiens porte le nom de « rue Pierre et Maurice Garet ».


title: Église Saint-Germain-l'Auxerrois de Paris

text: L'église Saint-Germain-l'Auxerrois (prononciation : ou -) est une église située dans l'actuel arrondissement de Paris. Elle fut également appelée église Saint-Germain-le-Rond. Depuis l'Ancien Régime, elle est connue comme la « paroisse des artistes ».


text: Saint-Germain-l'Auxerrois est nommée en l'honneur de l'évêque saint Germain d'Auxerre.


text: Depuis le , l'église accueille les offices canoniaux du chapitre de la cathédrale Notre-Dame en raison de l'incendie du 15 avril 2019. À compter de cette date, la paroisse est administrée par Patrick Chauvet, recteur de la cathédrale parisienne : il succède dans cette charge au chanoine Gilles Annequin, jusqu'alors curé du lieu.


text: L'église se trouve sur le côté sud-est de la place du Louvre, face à la colonnade du Louvre, à proximité de la mairie de. Elle est desservie par les stations de métro Louvre - Rivoli et Pont-Neuf.


text: L'origine de cette église a fait l'objet de plusieurs dissertations du . Pour Gilles Corrozet (1510-1568), Childebert, fondateur de l'abbaye Saint Vincent-Sainte-Croix, est aussi le fondateur de Saint-Germain-l'Auxerrois en 552. François de Belleforest (1530-1583) a aussi fait de Childebert le fondateur de l'église dédiée à saint Germain, évêque d'Auxerre, en 542. Germain Brice (1653?-1727) attribue aussi la construction de l'église à Childebert, avant 558, qui l'aurait aussi dédiée à saint Vincent. Cependant la dédicace de l'église à saint Vincent comme second patron n'apparaît pas dans les textes avant le règne de Philippe le Bel dans une indulgence d'un an qu'accorde le pape Nicolas IV en 1290. Henri Sauval, dans "Histoire et recherches des antiquités de la ville de Paris", montre que Childebert et Ultrogothe ne sont pas les fondateurs de l'église et que la dédicace de l'église à saint Vincent est assez récente. Si Henri Sauval n'a pas trouvé de chartes permettant de trouver l'origine de l'église, l'abbé Lebeuf a retrouvé un testament de Vandemire datant de 690 dans lequel l'église est citée en troisième position après la cathédrale de Paris, avant l'abbaye Saint-Vincent, montrant l'ancienneté de l'église. Un diplôme de Charles le Chauve, en 870, montre que l'église est alors appelée Saint-Germain-le-Rond. C'est le nom que lui donne Abbon dans son texte "Histoire du siège de Paris par les Normands". Il croit qu'un oratoire aurait été construit peu de temps après la mort de saint Germain, évêque d'Auxerre en souvenir d'un miracle qu'il aurait fait dans ce lieu, au cours de son premier ou second voyage en Bretagne. Comme Henri Sauval, il s'oppose à une dédicace ancienne de l'église à saint Vincent.


text: Un petit oratoire aurait d'abord été construit au , soit sur le lieu de la seconde rencontre de saint Germain, évêque d'Auxerre, avec sainte Geneviève pendant son second voyage en Bretagne pour y combattre le pélagianisme, vers 440, soit sur le lieu d'un miracle fait par saint Germain d'Auxerre.


text: La première église aurait été construite, à l'époque mérovingienne par le roi Chilpéric ou par saint Landry, évêque de Paris, vers 650. Le roi Chilpéric (né 525/527 ou 534, † 584) aurait commencé la construction de l'église : il souhaitait y voir le futur tombeau de saint Germain (ce qui ne se réalisera pas), à l'emplacement de la chapelle bâtie en 540 sous l'invocation de saint Germain d'Auxerre, pour le roi Childebert et la reine Ultrogothe. En 584, le roi meurt assassiné laissant l'église inachevée.


text: La rotonde, ainsi que le cloître et les fossés en cercle, ont pu être bâtis pendant l'épiscopat de Germain de Paris, évêque de Paris au . Les formes de ces éléments font parfois désigner l'église sous le nom de "Saint-Germain-le-Rond". On retrouve la trace de ces fossés dans la rue des Fossés-Saint-Germain-l'Auxerrois (aujourd'hui rue Perrault).


text: C'est l'une des quatre églises marquant les points cardinaux de Paris en 581. Le "Gallia Christiana" dit qu'en 581 il y avait quatre abbayes aux portes de Paris : Saint-Laurent vers l'est, Sainte-Geneviève au sud, Saint-Germain-des-Prés à l'ouest et Saint-Germain-l'Auxerrois au nord.


text: C'est le lieu de sépulture de saint Landry, évêque de Paris, mort vers 655 ou 656.


text: Le , sous le règne de Pépin le Bref, eut lieu la translation du corps de saint Germain de la petite chapelle Saint-Symphorien dans le chœur de la grande , qui fut alors appelée église Saint-Germain ou Saint-Vincent et Saint-Germain des Prés, vraisemblablement pour distinguer les deux églises consacrées à des saints différents mais de même prénom, dont la dernière était nommée "Saint-Germain-le-Rond". Le nom "abbatia Sancti Germani Rotundi" est donné dans les bulles de Benoît VII, en 983, d'Alexandre III, en 1165.


text: La première église fut détruite lors du siège de Paris par les Vikings en 885-886, puis fut rebâtie au sous Robert II le Pieux. Il ne reste aucune trace visible de cette période : le portail principal tombant en ruine, l'église fut à nouveau reconstruite fin du . C'est alors qu'apparaît la première appellation « Saint-Germain-l'Auxerrois ».


text: Sa paroisse datant de la fin du est, avec celle de Saint-Gervais, l'une des plus anciennes de Paris et, à l'origine, la plus vaste s’étendant, avant ses démembrements, sur le territoire de la censive de l’évêque au nord de la Seine, de la rue Saint-Denis jusqu’en bas des collines de Montmartre et de Chaillot.


text: Son territoire fut réduit par la création des petites paroisses Sainte-Opportune, des Saints-Innocents et Saint-Leufroy au puis par la création de l'importante paroisse Saint-Eustache fondée en 1223 à partir de la chapelle annexe Sainte-Agnès. Ces créations sont liées au développement de l'urbanisation autour du marché des Champeaux.


text: Limitée à l'intérieur de l'enceinte de Philippe-Auguste au territoire compris, à l'ouest de la rue Saint-Denis, entre la rue Saint-Honoré et la Seine, la paroisse était encore , la plus peuplée de Paris avec une population évaluée à habitants en 1300. Saint-Germain-l'Auxerrois devient l'église attitrée de la famille royale au moment où les Valois s'installent à nouveau au Louvre, au . ,


text: L'édifice est l'un des plus anciens de Paris.


text: Du , date la partie la plus ancienne de l'église, à savoir le clocher. Il était surmonté d'une flèche qui fut abattue vers 1754 et remplacée par la balustrade actuelle.


text: Au , vers 1220-1230, est réalisé le portail occidental, et la chapelle de la Vierge, vaste chapelle qui occupe le second collatéral sud de l'église actuelle et qui renfermait l'autel paroissial.


text: Au , dans les années 1340-1358, le chœur est probablement totalement reconstruit.


text: Au , l'église est en grande partie reconstruite (nef et transept, ainsi que le porche occidental).


text: L'église est associée au tragique épisode de la Saint-Barthélemy. Dans la nuit du 23 au 24 août 1572, son tocsin est réputé avoir sonné l'alarme dans la ville et déclenché le massacre des civils protestants. Il est à noter que ce tocsin fut sonné du clocher de l'église (petite tour au sud de l'édifice) et non du beffroi construit seulement au entre l'église et la mairie du . Une des cloches, nommée "Marie", datant de 1527, existe toujours.


text: Molière s'y marie le .


text: Au , à l'occasion de la réunion du chapitre de Saint-Germain-l'Auxerrois à celui de la cathédrale Notre-Dame de Paris en 1745, le jubé, dessiné par Pierre Lescot et sculpté par Jean Goujon au est détruit. De nouveaux aménagements pour le chœur de l'église sont amorcés à partir de 1756, sur les plans de l'architecte Claude Bacarit, qui furent approuvés par l'Académie d'Architecture. Les colonnes sont alors cannelées, et les chapiteaux portent des têtes d'anges sculptées.


text: C'est la paroisse de François Boucher qui habitait rue Saint-Thomas-du-Louvre. Les deux filles de Boucher et de sa femme Marie-Jeanne Buzeau y épousent, le 7 avril 1758, les peintres Baudouin et Deshays.


text: Danton, alors jeune avocat, y épouse Antoinette-Gabrielle Charpentier, la fille du patron du "café du Parnasse" tout proche, le 14 juin 1787.


text: Au début de la Révolution, après le retour forcé de la famille royale de Versailles aux Tuileries, le futur Louis XVII y fait sa première communion. Sous la Terreur, Saint-Germain est vidée de son contenu et convertie en magasin de fourrage, en imprimerie, en poste de police, en fabrique de salpêtre. En 1795, le culte théophilanthropique y est célébré. L'église retrouve sa vocation catholique en 1802.


text: Sous le Premier Empire, un vieux projet de destruction de l'église (déjà examiné sous le règne de Louis XIV par Colbert), afin de dégager la colonnade du Louvre par une vaste place au milieu de laquelle le pont Neuf aboutirait, est envisagé puis abandonné au début de la Restauration. Le 13 février 1831, à l'occasion de la onzième commémoration de l'assassinat du duc de Berry, l'église est dévastée par des émeutiers favorables à la monarchie de Juillet, qui interprètent la cérémonie comme une provocation des partisans du régime précédent. À la suite des importantes dégradations, l'édifice est fermé et sa destruction à nouveau envisagée. Pour le protéger, le maire de l'arrondissement fait inscrire sur la façade de l'église « Mairie du arrondissement ». Le monument ne sera rendu au culte catholique que six années plus tard, le 13 mai 1837.


text: Des restaurations dirigées par Lassus et Baltard sont ensuite entreprises pendant la monarchie de Juillet ; elles concernent aussi bien l’extérieur que l’intérieur de l'édifice où la décoration peinte et vitrée des chapelles est entièrement renouvelée (notamment la chapelle de la Vierge).


text: Au Second Empire, le baron Haussmann refuse une nouvelle fois de la détruire alors que le ministre d'État et de la maison de l'Empereur, Achille Fould le lui suggère. En effet, après démolition des vieux immeubles délabrés qui l'entourent, un vaste espace se dégage face à la colonnade du Louvre et l'église se retrouve posée en décrochement sur un des côtés, donnant un air inesthétique à l'ensemble. Cependant, en tant que protestant, le baron ne veut pas qu'on lui reproche d'avoir ordonné la démolition d'un bâtiment aussi symbolique, dans lequel avait été donné le signal du massacre de la Saint-Barthélémy.


text: Il développe alors un projet pour équilibrer le tout : il demande à l'architecte Hittorff de construire un bâtiment s'inspirant de l'édifice religieux pour abriter la mairie du . Hittorff reproduit alors presque à l'identique la façade principale de l'église (un porche surmonté d'une rosace) qu'il flanque de constructions semblables aux immeubles de cette époque.


text: Entre les deux, Théodore Ballu, prix de Rome en 1840, fait construire un campanile (ou beffroi) de style néo-gothique relié de part et d'autre aux deux édifices par deux portes du même style donnant accès à un square séparant les deux monuments.  Cet ensemble architectural est édifié entre 1858 et 1863.


text: L'ensemble réalisé fut parfois jugé trop symétrique, au point d'être comparé à « un huilier et ses deux burettes ». Vu de l'extérieur, s'il est difficile de différencier la mairie de l'église, seule l'allure générale plus haussmannienne du bâtiment civil le caractérise par rapport à l'édifice religieux.


text: L'église Saint-Germain-l'Auxerrois est, depuis la fin de l'Ancien Régime, époque où les artistes étaient logés au Louvre, la « paroisse des artistes ». C'est ici que se marie, le 25 février 1726, Jean-Philippe Rameau. La Société de Saint-Jean pour le développement de l'art chrétien, fondée en 1839 par Lacordaire, y dit la messe et s'y réunit chaque troisième vendredi du mois ; et la messe selon le vœu de Willette pour les artistes qui mourront dans l'année y est dite le Mercredi des Cendres. Depuis le janvier 1862, cette église fait l'objet d'une protection comme immeuble classé aux Monuments historiques.


text: L'église accueille notamment la "Vierge au pilier", chef-d'œuvre du XIV siècle issu de la cathédrale Notre-Dame, miraculeusement épargnée par la chute de la voûte lors de l'incendie de 2019. Elle est située à la croisée du transept. Par ailleurs, durant les travaux de reconstruction de la cathédrale, l'archevêque de Paris Michel Aupetit assure ses offices en l'église Saint-Germain-l'Auxerrois.


text: Liste des curés de Saint-Germain-l'Auxerrois, église royale du Louvre fondée en 542 par Childebert, fils de Clovis, roi chrétien et Ultrogothe sa femme :


text: Compte tenu de la proximité du Louvre où résident de nombreux artistes après le départ de la Cour à Versailles, l'église saint-Germain-l'Auxerrois devient la dernière demeure de nombre d'entre eux et porte même le surnom de « Saint-Denis du Génie et Talent ». L'église est construite selon un plan longitudinal en forme de croix d’environ de long sur de large au transept. Elle possède un tour-clocher romane à l'angle du bras du transept sud et du chœur, un porche à cinq arcades et des arcs-boutants. Sa rosace est surmontée d'un pignon.


text: À l'intérieur sa nef, haute de presque et constituée de quatre travées en gothique flamboyant, est flanquée de deux-bas côtés abritant des chapelles peu profondes. Elle est organisée sur deux niveaux de grandes arcades et fenêtres hautes voûté d'ogives quadripartite. Le transept est peu saillant. Son chœur, à cinq travées, qui constitue la partie la plus ancienne bien que remanié au se termine par un chevet semi-circulaire avec un déambulatoire parfois double ainsi que des chapelles rayonnantes. L’église se termine au premier niveau par un chevet plat.


text: Cet édifice possède des vitraux, datant du pour les autres, ainsi que de nombreuses œuvres d'art, tableaux, statues et mobilier.


text: Les contreforts et les gargouilles de la nef sont ornés de curieuses sculptures représentant divers animaux : hippopotame, singes, ours, etc.


text: L'église offre sur la rue de l'Arbre-Sec une curiosité : les "carpes de l'église Saint-Germain-l'Auxerrois". Il s'agit d'une frise, sculptée autour de la chapelle centrale, représentant des tronçons de carpes (têtes, corps, queues) alternant avec des rosaces. D'après l'historien de Paris, Jacques Hillairet, cette décoration correspondrait à une demande spécifique du riche drapier Tronson qui, en 1505, avait financé cette chapelle. On ne sait si le drapier Tronson avait des poissonniers dans sa famille, ou si ce sont simplement des tronçons de carpe évoquant son nom.


text: Au deuxième niveau de la façade, en retrait par rapport au porche, la rose, encadrée par deux tourelles d'escalier, fut refaite lors des restaurations de la première moitié du . Le pignon, percé d'un oculus, est surmonté d’un ange reposant curieusement sur une tortue, ensemble commandé en 1840 au sculpteur Carlo Marochetti, mais restauré vers 1928 .


text: Au premier niveau, le porche est le seul exemple conservé pour une église parisienne médiévale . Il n'a gardé, de celui construit en 1435-1439 par Jean Gaussel, à une époque où Paris était occupé par les Anglais, que les deux pavillons latéraux, car des archives témoignent d'une reconstruction entre 1490 et 1498 . De ce porche gothique flamboyant, on peut admirer les voûtes avec les liernes et tiercerons (les clés de voûte représentent la Nativité et la Cène) ainsi que l'ornementation végétale et animale habituelle. En revanche, les statues de saints, pour la plupart copiées des œuvres initiales, datent du .


text: Le portail de l’entrée principale date du . Son tympan disparu était consacré au Jugement dernier. Dans les voussures comme dans les niches beaucoup a été lourdement restauré au : à gauche, la reine Ultrogothe, le roi Childebert Ier (ou le roi Robert et la reine Constance) et saint Vincent; à droite, saint Germain, sainte Geneviève et un ange. Sur le trumeau de la porte centrale, la Madone à l'Enfant est de 1841 et remplace le saint Germain d'origine (cette statue a survécu, on peut toujours l'admirer dans la chapelle de la Vierge).


text: L’intérieur de église Saint-Germain-l'Auxerrois a beaucoup souffert des « additions et restaurations déplorables qui ont eu lieu sous le règne de Louis XIV ».


text: La nef élevée en gothique flamboyant est dotée de quatre travées et de doubles collatéraux. Le deuxième collatéral sud est aménagé en une unique chapelle, la chapelle de la Vierge, tandis qu'à gauche, dans le sens Ouest vers l'Est, la partie extérieure du collatéral nord est organisée en plusieurs petites chapelles, celles de Notre-Dame de la Compassion, de la sainte Madeleine, de saint Jean-Baptiste et des fonts baptismaux. Cette nef ne comprend, comme nombre d’édifices en gothique tardif, que deux niveaux (absence de triforium) dont le supérieur possède de larges et hautes fenêtres à cinq lancettes en verre blanc depuis la destruction des vitraux et leur remplacement en 1728.


text: Au nord, la quatrième travée est occupée par un banc d'honneur, ou banc d'œuvre, surmonté d'un dais, tous deux en bois. Destiné à Louis XIV et à la famille royale, ce banc est sculpté par Mercier en 1682-1684 d'après les dessins de Perrault et de Lebrun. Mutilé en 1831 pendant le saccage de l’église, ce banc est restauré sous Louis-Philippe en respectant la conception originelle. La chaire qui lui fait face, également dessinée par Lebrun, date de 1684.


text: Le long des collatéraux, à partir de l’entrée, de nombreuses chapelles sont logées entre les contreforts des murs, quatre à gauche et une à droite. À gauche, se trouvent la chapelle des fonts baptismaux, dite de saint Michel, puis celles de saint Jean-Baptiste, de sainte Magdeleine, de Notre-Dame de Compassion, celle-ci touchant au transept nord.


text: Un monumental retable flamand en bois verni datant du début du se trouve dans la chapelle Notre-Dame de Compassion. Il s'agit d'un don du comte de Montalivet, ministre de Louis-Philippe. Le premier registre est scindé en cinq scènes : on reconnaît de gauche à droite, "le Mariage de la Vierge", "la Nativité du Christ", "le Songe de Jessé", "l'Adoration des mages" et la "Présentation au temple". Le registre supérieur représente de façon plus classique la "Montée au Calvaire", "la Crucifixion" et "la Descente de Croix". Ces trois dernières scènes peuvent se comparer aux scènes correspondantes du retable de la Passion exposé au Louvre.


text: À droite, après le transept sud en direction de l'Est, toute la place est prise par une seule chapelle, réunion tardive de quatre anciennes chapelles, la chapelle de la Vierge. La chapelle de la Vierge est située à l'entrée de l'église, côté sud ; elle correspond à quatre anciennes chapelles du réunies au cours du . Elle présente la particularité, d'une part d'être isolée du collatéral sud par une boiserie, et d'autre part, contrairement à la plupart de celles des autres églises, de ne pas se trouver dans l'axe central de l'église à l'extrémité de l'abside. Sa décoration date pour l'essentiel du mais on y trouve plusieurs statues rapportées plus anciennes.


text: Une des verrières de la chapelle de la Vierge, le vitrail de "la Passion" posé en 1839, est considéré comme le prototype des réalisations néo-gothiques issues des travaux de chimistes, historiens et archéologues. Composé de petites scènes juxtaposées inscrites dans des médaillons à dominante rouge et bleu, il s'agit d'un vitrail historiciste, c'est-à-dire d'un vitrail dont la composition et l’iconographie s’inspirent des verrières des siècles passés, en l'espèce ici, de la Sainte-Chapelle et de manuscrits. La chapelle de la Vierge possède outre ses vitraux, de nombreuses autres œuvres d’art, peintures et sculptures, notamment l'original de la sainte Marie l'Égyptienne figurant sous le porche ou le "Saint Germain d'Auxerre" du .


text: Cette chapelle est quasiment fermée du côté du collatéral intérieur, c'est-à-dire sur sa gauche, par une « boiserie en style gothique d’une grande richesse » haute d’environ datant des travaux de restauration. Le côté est de cette chapelle est fermé par un mur sur lequel Amaury-Duval, élève d'Ingres, a peint le "Couronnement de la Vierge". Au centre de cette fresque, a été placée une statue () de Marie, reine du Ciel, avec sa couronne et son vêtement bleu.


text: De par son histoire, cette chapelle réunion de quatre chapelles plus anciennes, renferme de nombreuses sépultures ; elle abrite en particulier la pierre tombale de Théophraste Renaudot.


text: Ces chapelles, éclairées par des ouvertures limitées à trois lancettes, présentent en revanche, contrairement aux transepts, des verrières du . Réalisés dans les années 1844-1847 par les maîtres-verriers Maréchal et Gugnon ces vitraux représentent, à droite dans la chapelle de la Vierge (collatéral sud), des personnages de l'Ancien Testament et, à gauche dans les différentes petites chapelles du collatéral nord, des figures issues principalement du Nouveau. Ces verrières sont toutes classées MH.


text: Les bras nord et sud du transept avaient conservé jusqu’en 2009 la majeure partie des vitraux du rescapés des péripéties de l’histoire. Malheureusement, la plupart de ces verrières, ainsi que des pièces du , ont été détruites en juillet 2009 lors de l’incendie de l’atelier où elles étaient restaurées. Aujourd'hui, ces verrières détruites ont été remplacées par du verre blanc.


text: Dans le bras nord, subsiste la légende de saint Vincent et la légende d'un saint pape, tandis qu'ont disparu des scènes de "la Passion", de martyres et de la "Vie publique du Christ" , ainsi que la "Cour céleste" placée dans la rose.


text: Dans le bras sud, subsistent une "Pentecôte" (dans la rose de la façade) et l’"Incrédulité de saint Thomas" exécutées par Jean Chastellain sur des cartons de Noël Bellemare, respectivement en 1532 et 1533 , ainsi qu’une Assomption de la Vierge, réalisée vers 1534-1535.


text: Le chœur est la partie la plus ancienne de l’église, même s’il porte le témoignage – notamment les cannelures sur les piliers - des travaux intervenus au . Plus long que la nef, il comprend cinq travées dont les voûtes barlongues et les hautes fenêtres à une ou deux lancettes sont les plus allongées et étirées de l’édifice.


text: À l'entrée du déambulatoire Sud, figure une inscription sur la face interne du pilier de la tour carrée rappelant le vœu de Willette relatif à la messe célébrée chaque mercredi des Cendres pour les artistes devant mourir dans l'année.


text: Entre le chœur et le déambulatoire (deuxième travée sud du chœur) se trouve un retable, triptyque marial, œuvre de l’École française du datée entre 1510 et 1530. Confisqué à la Révolution, il est dans un premier temps vendu, puis la paroisse de Saint-Germain-l’Auxerrois l’achète en 1831 lors des travaux de restauration. Toutefois en l’état actuel, ce retable incomplet n’a pas retrouvé son état d’origine. Il s'agit d'un triptyque dont les volets sont peints, tandis que la caisse comporte un ensemble sculpté en bois polychrome. Les parties peintes représentent la Vierge (registre inférieur) et le péché originel (registre supérieur).


text: Au-dessus de la porte de la sacristie, on peut admirer des fresques dont une, un saint Martin à cheval tranchant son manteau pour en donner la moitié à un pauvre, est due à Victor Mottez.


text: À gauche au-delà du transept nord et le long du chœur, on trouve successivement la chapelle de saint Louis (ou de Notre-Dame de la Bonne-Garde), où réside le Saint-Sacrement, celles de saint Vincent de Paul, de saint Charles Borromée et enfin celle commune à saint Denys, saint Rustique et saint Éleuthère.


text: La chapelle Notre-Dame de la Bonne-Garde contient un vitrail représentant saint Louis (Louis IX, né à Poissy, le 25 avril 1214, et mort à Tunis le 25 août 1270, lors de la huitième croisade, canonisé en 1297) roi de France, rendant la justice sous le chêne de Vincennes ainsi qu’une statue de la sainte Vierge (1812), miraculeusement épargnée lors des émeutes de 1831. Elle présente aussi la particularité d’être couverte depuis 1850 d’ex-voto (plaques de marbre placées sur les murs et les colonnes) témoignages de remerciement à la vierge Marie pour avoir permis l’exaucement de prières et vœux grâce à son intercession.


text: Viennent ensuite les chapelles rayonnantes autour du chœur au nombre de cinq ; elles sont placées sous le vocable de sainte Geneviève, des saints patrons du lieu : saint Vincent et saint Germain, du Tombeau, de la Bonne Mort et de saint Landry.


text: La chapelle des Saints-Patrons posséda dans le passé de nombreuses sépultures, notamment un caveau pour les personnes qui, n'ayant pas de sépulture particulière, avaient obtenu le droit d'être inhumées dans l'église. Lors des travaux de réaménagement de la chapelle en 1841, de nombreux cercueils y furent retrouvés.


text: Elle recèle dans une niche un mausolée-cénotaphe de la famille des marquis de Rostaing, monument initialement dans la chapelle Notre-Dame-de-la-Bonne-Garde (chapelle Saint-Louis ou saint-Vincent-de-Paul ?) après la concession de 1647 à la famille de Rostaing puis transporté mutilé au musée des Monuments français à la Révolution, et finalement transféré en 1824 à nouveau dans cette même église (mais dans une autre chapelle). Ce cénotaphe, commandé en 1659, est l'œuvre de Philippe de Buyster. Il est orné de deux orants à genoux, respectivement de gauche à droite Charles et Tristan, qui regardent le visiteur.


text: À proximité de la rampe de communion, se dressent deux statuettes plus récentes de sainte Anne et de saint Antoine de Padoue.


text: La chapelle du Tombeau (aussi appelée du Calvaire) est fondée en 1505 par Jehan Tronson, le riche marchand drapier qui orna l'extérieur de l'église d'une frise de morceaux de carpes. Les membres de cette famille y sont alors inhumés. À cause de son riche fondateur, elle devient le siège de la confrérie des drapiers qui y tiennent leurs réunions corporatives et y font célébrer des messes. Lors du sac de 1831, les sépultures de son caveau sont profanées.


text: La chapelle est peinte et décorée à l’antique par Auguste Couder (1844) et ses vitraux, signés par Étienne Thevenot (1840), s'inspirent de ceux de la Sainte-Chapelle. L’autel de style Louis XVI date de 1840. En pierre de Conflans, il comprend un Christ gisant dont l'origine est incertaine, peut-être un reste d’un ensemble de l’École française du repris par Fouginet au .


text: La Chapelle de la Bonne Mort (anciennement appelée du Saint Sacrement) est totalement refaite en 1841. Elle abrite des vitraux de Thévenot datant de 1859 ; à droite un saint Pierre, pieds nus, la tête cerclée d’une auréole, croisant sur sa poitrine ses deux clefs ; au centre, dans quatre compartiments, saint Joseph, la Vierge, le Christ et saint Michel ; à gauche, un


text: La chapelle Saint-Landry (anciennement Saint-Pierre-et-Saint-Paul) qui fait référence à l'ancien évêque de Paris, saint Landry, est bâtie entre 1521 et 1522. Elle est cédée en 1624 à Étienne d'Aligre et devient la chapelle et le lieu de sépulture de sa famille. Au début du (1817), Louis XVIII y fait déposer le cœur de Joseph Hyacinthe François-de-Paule de Rigaud, comte de Vaudreuil (1740-1817), grand fauconnier, dont le corps se trouve dans la sépulture familiale au cimetière du Calvaire (Paris).


text: La décoration actuelle date de 1843-1845 ; les fresques murales, peintes à l'huile, sont l'œuvre de Joseph Guichard (1806-1880) et racontent la vie de saint Landry. On trouve également un autel avec un retable néogothique du même artiste.  La chapelle contient deux statues funéraires du , celles d'Étienne d'Aligre père et fils, par Laurent Magnier (1618-1700), tous deux chanceliers de France. Elles proviennent du tombeau de la famille d'Aligre initialement dans l'église Saint-Germain-l'Auxerrois et elles ont fait partie précédemment des collections du premier musée des monuments français d'Alexandre Lenoir. Elles furent restaurées par Louis-Denis Caillouette (1790-1868), vers 1838.


text: Sur la droite du chœur, après les chapelles rayonnantes, figurent la sacristie, les petits oratoires dédiés aux saints Apôtres, à saint Pierre, aux Pères et aux Docteurs de l’Église et enfin le transept sud.


text: Il ne reste aucune trace de ce qu'ont été les grandes orgues de la paroisse royale avant la Révolution. On sait seulement que Daquin en fut organiste autour de 1738. L'orgue actuel fut transporté en juillet 1791 depuis la Sainte-Chapelle, où il avait été construit vingt ans auparavant par François-Henri Clicquot, dans un buffet dessiné par Pierre-Noël Rousset.


text: Cette attribution n'est pas sans poser quelques interrogations : d'une part, les dimensions du grand buffet de Saint-Germain-l'Auxerrois laissent difficilement imaginer son intégration dans la Sainte-Chapelle ; d'autre part, son vocabulaire décoratif néo-classique et son mouvement concave, sans véritable tourelle autre que les tourelles latérales, semblent très modernes pour la date du dessin de Rousset (1752). Enfin, du matériel instrumental fut également récupéré de l'École militaire et de la collégiale Saint-Honoré. L'orgue est alors un (c'est-à-dire avec Bourdon de 16') sur quatre claviers et pédale en 16'.


text: Louis-Paul Dallery, qui avait entretenu l'orgue depuis son installation, eut en 1838 la charge d'une restauration importante, à la suite de la réouverture de l'église ; c'est à l'issue de ces travaux, le août 1840, qu'Alexandre Boëly (1785-1858) fut nommé organiste. C'est lui qui avait demandé à Dallery d'installer le premier pédalier , pour pouvoir jouer les œuvres de Jean-Sébastien Bach.


text: Entre 1847 et 1850, il supervise de nouveaux travaux par Ducroquet, qui modifient profondément la structure de l'instrument : réduction à trois claviers manuels, sommiers neufs pour le grand orgue, création d'un clavier de récit expressif en haut de l'instrument (commençant au fa 2), réduction des mutations et introduction de jeux à anches libres (euphones de 16' et 8' respectivement au grand orgue et au positif, cor anglais au récit). Cette évolution de l'instrument montre aussi celle du goût de Boëly, jusque-là considéré comme le conservateur des traditions de l'orgue français d'Ancien Régime.


text: Boëly est renvoyé en 1851 ; Eugène Vast (1835-1911), organiste de chœur, , sans jamais être nommé titulaire, jusqu'en 1909.


text: En 1864, l'instrument est encore remanié par Joseph Merklin : construction d'une machine Barker pour le grand orgue et les accouplements de claviers, nouveaux sommiers de pédale, extension du récit (qui commence désormais au Do 2), suppression des jeux à anches libres (sauf l'euphone du positif, rebaptisé clarinette), décalage en bombarde 16' de la trompette du grand orgue. Les jeux de fond sont pavillonnés.


text: Après Eugène Vast, l'orgue a pour titulaires Marcel Rouher, Jean Pergola, Michel Chapuis, Léon Souberbielle et Ricardo Miravet, Henri de Rohan-Csermak.


text: Dans les années 1970-1980, c'est avec celui-ci que le facteur d'orgues Adrien Maciet remplace au positif le Salicional (de Ducroquet), la flûte de 4' et la clarinette (ancien euphone) par une tierce, un cromorne et des pleins-jeux, dans l'idée d'un illusoire « retour à Clicquot », dont un sommier subsiste en effet à ce clavier. Plus judicieusement, il re-décale le jeu de « Bombarde 16 » de Pédale pour restituer les deux trompettes de Clicquot.


text: Cependant, l'orgue continue de se dégrader et devient muet en 1995.


text: En octobre 2004, des Journées d'études internationales, à l'initiative de l'Association Aristide Cavaillé-Coll, sont organisées autour de l'instrument. En 2005, celui-ci est remis en vent par Michel Goussu, grâce à qui il peut fonctionner occasionnellement jusqu'à ce qu'en 2008, la ville de Paris confie à Laurent Plet un relevage "a minima" qui, effectué dans le respect le plus précautionneux du matériel historique, permet aujourd'hui de l'entendre dans un état correct de vent, d'accord et d'harmonie. Les ajouts de Maciet ont été conservés, mais réharmonisés et reclassés. Les grandes anches du , qui avaient été décalées d'un ton, ont retrouvé leur emplacement d'origine, restituant ainsi le grand jeu de Clicquot, puisque la plupart des tuyaux de ces jeux sont intacts. Le fond d'orgue, en revanche, reste marqué par l'harmonie romantique que lui a donnée l'intervention de Merklin, dont le dépoussiérage permet de découvrir le grand intérêt. Une autre redécouverte est celle du récit de Ducroquet qui était devenu inaudible.


text: Depuis, malgré un entretien régulier, l'instrument s'est dégradé et il a fallu lui redonner un nouveau souffle. Les travaux de relevage de 2021, confiés au facteur Jean-Baptiste Gaupillat, consistaient en plusieurs points :


text: L'actuel titulaire est Michael Matthes, nommé en janvier 2019.


text: Composition sonore de l'orgue de tribune Autres caractéristiques : Accouplements :


text: Machine Barker au GO.


text: Composition sonore de l'orgue de chœur Autres caractéristiques : Accouplements :


title: Boulangerie

text: Une boulangerie est un type de commerce de détail de fabrication et de vente de pain, et qui propose éventuellement une gamme d'autres produits alimentaires (pâtisserie, viennoiserie, sandwichs, chocolat, confiserie, produits secs...). Elle est tenue par un boulanger et ses apprentis. Cette activité a été l'objet de bien des attentions de la part des gouvernés et gouvernants du fait de son importance dans l'alimentation. Son évolution est souvent significative de l'évolution de la société : urbanisation, impôts, réglementations, recherche scientifique, industrialisation, emprise du marketing


title: Boulangerie

text: « Boulanger » est un terme d'origine picarde, apparu sous la forme de "bolengarius" et "bolengerius" (en latin médiéval), "boulenc" en ancien picard, pour prendre sa forme française actuelle vers 1299. Ce mot désigne celui qui fabrique les pains ronds.


title: Boulangerie

text: L'usage de ce mot a éliminé progressivement dans la langue française ceux de "talmelier", de "pesteur" (pistor, celui qui pétrit) et de "panetier" (que l'on retrouve en italien, "panettiere", et en espagnol, "panadero").


title: Boulangerie

text: L'action de fabriquer puis le lieu de fabrication est devenue "boulenguerie", attesté en 1314, "boulengerie" en 1611 et "boulangerie" en 1680.


title: Boulangerie

text: Durant l'Antiquité, en Égypte ou en Grèce par exemple, des ventes de pain sont constatées dans les marchés, ce qui prouve l'existence d'une activité boulangère. Avec la civilisation romaine, les notables romains s'attachent les services de boulangers grecs dans leur villa, l'importance du pétrissage est mise en exergue, un collège de meunerie-boulangerie est créé à Rome.


title: Boulangerie

text: En Europe, la profession boulangère apparaît plus nettement en milieu urbain durant le , avec le renouveau des grandes cités et le développement de communautés religieuses. Les pétrins mécaniques n'existent pas bien entendu (bien qu'un pétrin actionné par un cheval ait été représenté quelques siècles plus tôt sur le tombeau d'un maître boulanger de Rome, Eurizaces), et le pétrissage du pain est astreignant, avec le plus souvent un ouvrier spécialisé sur cette seule tâche, le gindre ou geindre (issu de "junior" ou "juvenis", le "jeune" apprenti), alors que le "fournier" est chargé de la cuisson. Jusqu'à la révolution française, la cuisson du pain se réalise dans un four à bois appartenant au seigneur appelé : four banal. Son utilisation est obligatoire et implique de verser une redevance au seigneur appelé le "ban". Ce four est affermé au fournier, qui cuit l’intégralité du pain consommé par la communauté. Plus tard, le four banal deviendra communal, en conservant néanmoins le système de taxe sur chaque utilisation.


title: Boulangerie

text: L’exclusivité du four communal disparaît progressivement et l’importance du pain dans l’alimentation ne cesse de s’accroitre. De nombreux fours à bois sont construits dans les villages et le métier de fournier se développe. Le four à bois restera le seul outil de cuisson jusqu’à l’invention du four à gaz et du four électrique à la fin du .


title: Boulangerie

text: En parallèle, pour beaucoup de ménages, en ville, et la quasi-totalité des foyers en campagne, la fabrication du pain reste une activité domestique. Le pain est devenu une nourriture de base, même si la pâtisserie a sans doute existé avant le pain. La profession de boulanger, appelé encore talmelier[./Boulangerie#cite_note-Boulet199121-7 [7]] (le boulanger tamise lui-même sa farine) ou "pesteur" (du latin "pistor", celui qui pétrit la pâte) ou encore "panetier", est organisée en corporation, ses pratiques sont contrôlées, ses prix sont surveillés, son activité est taxée.


title: Boulangerie

text: Les techniques de panification se diversifient d'une région à l'autre en Europe, variant par la levure, la mouture de la farine, la cuisson. Au , l'apparition, puis la généralisation de pains longs fendus, avec une croûte dorée et croustillante (la "grigne"), est une des caractéristiques de l'histoire du pain français.


title: Boulangerie

text: À partir de 1750, plusieurs scientifiques s'intéressent aux techniques meunières et boulangères. Giacomo Bartolomeo Beccari étudie notamment les propriétés du gluten. Paul-Jacques Malouin publie en 1767 l"'Art du meunier du vermicelier et du boulanger". Antoine Parmentier complète cet ouvrage - et le contredit sur quelques points - en publiant à son tour en 1780 un livre intitulé "Le parfait Boulanger", qu'il lit à l'Académie des Sciences. Antoine Parmentier crée ensuite, avec le concours d'Antoine-Alexis Cadet de Vaux, une école gratuite de boulangerie, à Paris.


title: Boulangerie

text: Dans Paris, avant et pendant la Révolution de 1789, la production boulangère est un point de crispation sociale, du fait de son importance dans l'alimentation. La boulangerie est certes un métier important, mais les boulangers sont enviés et impopulaires, suspectés de spéculation sur le prix de la farine. Les magasins doivent être grillagés. Les 5 et 6 octobre 1789, une marche des femmes des faubourgs parisiens sur Versailles, ramenant à la capitale la famille royale, s'effectue, dit-on, au cri de : « Nous ramenons le boulanger, la boulangère et le petit mitron ». Et le 21 octobre 1789, un boulanger est lynché.


title: Boulangerie

text: En 1801, l'administration napoléonienne impose des réserves de farines, réduit le nombre de boulangeries, et tente de réglementer strictement le prix du pain. Les boulangers réagissent en développant une vaste gamme de pains fantaisie, attractifs et échappant aux catégories administratives. Soucieux du moral de ses armées, le pouvoir crée également des boulangeries itinérantes, munies de fours métalliques, permettant la cuisson de pain pour les soldats, ce qui propage le pain à la mode française, relativement blanc, à travers toute l'Europe.


title: Boulangerie

text: La France compte déjà, sous le Premier Empire, douze mille boulangeries pour vingt-huit millions d'habitants, malgré de nombreux fours ruraux encore en activité. Pour soulager les artisans boulangers sur le pétrissage, des prototypes de pétrins mécaniques sont testés un peu partout, notamment en Autriche, en Italie et en France. En 1811, Hyacinthe Lembert obtient un prix de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, pour une machine capable de pétrir la pâte, inventée dès 1796. Cette machine encore limitée, la lembertine, n'obtient pas le succès escompté, mais elle ouvre la voie à une mécanisation, favorisée également par une exigence de plus en plus forte sur l'hygiène.


title: Boulangerie

text: La hantise de la faim disparaît progressivement et les pays occidentaux connaissent une croissance soutenue, facilitée par la fin des conflits de l'ère napoléonienne. L'activité boulangère se renouvelle dans ces pays, en innovant sur les produits, mais aussi en connaissant des effets de mode : dans les années 1820, ce sont les pains anglais et, dans les années 1830, les produits de la boulangerie autrichienne. Un étudiant autrichien, August Zang, fonde d'ailleurs à Paris la Boulangerie viennoise, au 92 rue de Richelieu, et y propose notamment le pain viennois, fait à partir de gruau de Hongrie, et des croissants. Les minoteries introduisent également des marques de farine.


title: Boulangerie

text: Dans un de ses ouvrages consacrés au pain, Claude Thouvenot rapporte qu'en 1895, un curé, se nourrissant de pain bis, se procurait du pain blanc pour «donner à ses pauvres». N'ayant pu, un jour, se fournir en pain blanc, il offre un morceau de son pain bis personnel à un mendiant et se voit répondre : « Monsieur, gardez votre pain ! L'ouvrier sans travail est déjà assez malheureux pour ne pas recevoir l'injure d'être comparé à une bête, car c'est du pain de chien que vous me donnez là ! ». Jusqu'au milieu du dix-neuvième siècle, le pain blanc, fabriqué en boulangerie, est une nourriture de riches, ayant les moyens de s'offrir d'autres aliments, et choisissant ce pain par snobisme. Mais progressivement, ce pain blanc, symbole de réussite sociale, est revendiqué par les moins nantis. À un aliment ayant une réelle valeur nutritionnelle, le pain bis, se substitue ainsi dans les habitudes alimentaires (particulièrement en France, beaucoup moins par exemple dans les pays anglo-saxons) une denrée élégante d'accompagnement des plats.


title: Boulangerie

text: La consommation quotidienne française de pain, de en 1880, passe à un siècle plus tard, et se place dans la moyenne des pays européens. Malgré les évolutions techniques, la désaffection pour le pain provoque, dans le dernier tiers du , la fermeture de nombreuses boulangeries artisanales en France. Cinquante mille boulangeries existaient encore en 1960, pour quarante-cinq millions d'habitants. Elles ne sont plus, en 2012, que trente-cinq mille pour soixante-six millions d'habitants.


title: Boulangerie

text: Ces boulangeries artisanales se trouvent confrontées également à la grande distribution, mais les boulangeries artisanales résistent mieux que d'autres commerces alimentaires, les boucheries par exemple. Elles résistent en suscitant des lois réglementant la fabrication du pain et en retournant à leur fournil pour tenter de retisser le lien avec les attentes des consommateurs.


title: Boulangerie

text: À partir des années 1980, de nombreux boulangers réinstallent des fours à bois afin de renouer avec les traditions, et de retrouver le goût authentique d’un pain cuit au feu de bois. Comme Lionel Poilâne, connu pour sa miche au levain, beaucoup se tournent vers les fours à bois. Jacques Mahou rapporte : « Avec un four électrique, on parvient à avoir une chaleur tombante en réglant la température, mais comme il n’y a pas de flammes, la captation des arômes ne se fait pas ». En parallèle la production de pains spéciaux comme la faluche du Nord ou encore le pain de seigle de Thiézac se multiplie.


title: Boulangerie

text: Des «appellations protégées» sont également mises en place. Un "pain de tradition française" est défini par un décret de 1993, réagissant à l'arrivée de pâtes surgelées livrées pour être cuites dans des établissements devenus des terminaux de cuisson, sans rapport avec la boulangerie artisanale traditionnelle.


title: Boulangerie

text: À partir de 1997, le terme de « boulangerie » est réservé aux seuls boulangers sélectionnant eux-mêmes leurs farines, pétrissant leur pâte et cuisant leurs pains sur le lieu de vente. Ce décret de 1997 inspirera la loi du 25 mai 1998 puis en 2016, l'article L122-17 du Code de la consommation.


title: Boulangerie

text: Depuis 2010, et faisant suite à la révision générale des politiques publiques (RGPP), les Directions départementales de la protection des populations (DDCSPP et DDPP) ne relèvent plus ces infractions comme le faisaient les directions départementales de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DDCCRF), rendant inapplicable et caduque la loi sur l'appellation de boulangerie.


title: Boulangerie

text: Pour promouvoir l'image de la profession, et la qualité de production, un prix décerné par la Mairie de Paris récompense chaque année la meilleure boulangerie de Paris, qui a également l'honneur de voir ses pains servis tous les jours au Palais de l'Élysée.


title: Boulangerie

text: Les plus gros consommateurs de pain en Europe restent les Allemands, avec une très grande diversité de l'offre dans ce pays, du pain noir au pain de seigle, en passant par le pain d’orge : plus de de pains y sont répertoriées. La consommation de pain se situe en France en 2007 à en moyenne par jour et par personne, et se situe dans la moyenne européenne.


title: Boulangerie

text: La fabrication de pain en France se répartit ainsi :


title: Boulangerie

text: Concernant toujours la production, la boulangerie artisanale française se maintient face aux entreprises industrielles et aux grandes surfaces. Il subsiste plus de en France qui génèrent un chiffre d’affaires annuel de plus de d’euros hors taxes, à comparer à en Allemagne. En Allemagne, la boulangerie artisanale et industrielle emploie environ et , pour et en France. Un patron allemand de ce secteur a en moyenne une vingtaine de salariés pour 4 en France.


title: Boulangerie

text: En prolongeant la comparaison entre la France et l'Allemagne, l'Allemagne a un réseau de de vente pour en France.


title: Boulangerie

text: Par date de parution décroissante.


title: Ostrava

text: Ostrava (, , , autrefois ) est une ville du nord-est de la Tchéquie, la capitale de la région de Moravie-Silésie et le chef-lieu du district d'Ostrava-Ville. Sa population s'élevait à habitants en 2021.


title: Ostrava

text: Située à la confluence de deux rivières, au débouché de la Porte de Moravie, ce fut dès l'Antiquité un lieu de passage important. En raison de la richesse de ses mines de charbon, elle fut aux un des grands bassins sidérurgiques d'Europe centrale.


title: Ostrava

text: Ostrava a été nommée d'après le fleuve Ostrá aujourd'hui appelé Ostravice.


title: Ostrava

text: Ostrava se trouve à l'extrême nord-est de la Moravie, à l'est de la Bohême, entre le bassin des Sudètes et les Beskides, au débouché nord de la Porte de Moravie, col qui formait la frontière historique entre Moravie et Silésie.


title: Ostrava

text: Elle est située à une dizaine de kilomètres de la frontière polonaise, à une cinquantaine de kilomètres de la frontière slovaque et à à l'est-sud-est de Prague.


title: Ostrava

text: Ostrava est aussi à la confluence de la rivière de Lučina et de l’Ostrawitza ("Ostravice"), qui se déverse à son tour en aval, via l’Oppa ("Opava") et la Porubka, dans l’Oder.


title: Ostrava

text: La commune est limitée par Dobroslavice, Děhylov, Hlučín, Ludgeřovice et Šilheřovice au nord, par Bohumín, Rychvald, Petřvald et Šenov à l'est, par Vratimov au sud-est, par Paskov, Krmelín et Stará Ves nad Ondřejnicí au sud, et par Jistebník, Klimkovice, Vřesina, Čavisov, Dolní Lhota et Velká Polom à l'ouest.


title: Ostrava

text: Ostrava s'est formée à partir de quelques campements à la confluence de l’Ostravice et de l’Oder. La Route de l'ambre, passée la Porte de Moravie, aboutissait en ce lieu. La présence de la tribu slave des "Holasici" est attestée dans le bassin de l’Ostrava depuis au moins le . La région était auparavant occupée par des Germains, et encore antérieurement par des Celtes.


title: Ostrava

text: L’Oder et l’Ostravice ont formé pendant des siècles une frontière naturelle entre Moravie et Silésie. À la confluence de l’Ostravice et de l’Oder, se trouvent sur les deux rives des villages s'appelant "Ostrava". La localité de Polska Ostrawa est mentionnée pour la première fois dans les sources écrites en 1229. Moravská Ostrava ("Mährisch Ostrau") apparaît en 1267 dans les chroniques, et obtient en 1279 une charte. En 1297, Polska Ostrava doit accepter la construction du château fort des Piast de Silésie. Tout au long du Moyen Âge, de nombreux colons germanophones s'établissent en ville.


title: Ostrava

text: La ville de Mährisch-Ostrau brille d'un rayonnement mineur jusqu'à la fin du : en 1794 elle ne compte encore que , alors qu'en 1869 sa population atteint . Le développement urbain et économique résulte du creusement des premières mines de charbon dans la région à partir de 1763.


title: Ostrava

text: En 1828, l'archiduc et cardinal Rodolphe d'Autriche fonde les Forges Rudolf ("Rudolfshütte") à Vítkovice. Après son décès trois ans plus tard, ces usines sont rachetées par la suite par le banquier Salomon Mayer von Rothschild et aussitôt rebaptisées en Forges de Witkowitz ("Witkowitzer Eisenwerke"). Ostrava devient le cœur du bassin sidérurgique et minier de Bohême.


title: Ostrava

text: Selon les recensements, la population passe de (1880) à (1890), puis à (1900) et (1910). Toute la région connaît d'ailleurs la même explosion de peuplement : de (1843) la population bondit à en quelques décennies (1910). Un tel bouleversement s'explique par un exode rural massif, non seulement depuis les campagnes moraves, mais aussi et peut-être surtout de Galicie, l'unité de nationalité facilitant la chose. Cet exode s'accompagne de troubles sociaux et de difficultés socio-économiques sérieuses.


title: Ostrava

text: Mährisch-Ostrau est rattachée à la Marche de Moravie et Polnisch-Ostrau au duché de Silésie.


title: Ostrava

text: Jusqu'en 1918, la ville de "Mährisch Ostrau - Moravska Ostrava" (nom bilingue seulement après 1867) fait partie de la monarchie autrichienne (empire d'Autriche), puis Autriche-Hongrie (Cisleithanie après le compromis de 1867), chef-lieu du district de même nom, l'un des trente-quatre "Bezirkshauptmannschaften" en Moravie. "Polnisch Ostrau - Polska Ostrava" est en revanche dans la Silésie autrichienne, district de "Freistadt - Frysztat" (Fryštát). Cette ville nouvelle n'eut son bureau de poste qu'en 1884


title: Ostrava

text: De 1919 à 1939, elles sont rattachées à la Tchécoslovaquie, la partie orientale de la ville prenant le nom de "Slezská Ostrava" ("Ostrava-de-Silésie"). Au , les faubourgs de Mariánské Hory, Přívoz et Vítkovice, ainsi que trois autres communes (Hrabůvka ("Petit Grabau"), Nová Ves ("Neuville") et Zábřeh nad Odrou sont incorporées à Moravská Ostrava.


title: Ostrava

text: De 1939 à 1945, Mährisch-Ostrau et Schlesisch-Ostrau, en tant que villes du Protectorat de Bohême-Moravie, sont annexées au Reich allemand. En 1941, Mährisch Ostrau et Schlesisch Ostrau sont officiellement réunies. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, le bassin industriel est une cible privilégiée des attaques aériennes alliées.


title: Ostrava

text: Le , les unités du quatrième front ukrainien du général Andreï Ieremenko libèrent la ville.


title: Ostrava

text: En 1945, les quartiers germanophones sont évacués à la suite des décrets Beneš. Deux cents prisonniers allemands sont exécutés. Les quartiers sont repeuplés par ceux que les autorités appelèrent « rapatriés » : des familles venant du sud de la Moravie, de Slovaquie, et des Roms.


title: Ostrava

text: Avec la dissolution du CAEM, les industries chimiques et métallurgiques, déjà affectées par les mesures anti-pollution, sont frappées par la crise. La fermeture du dernier puits d'extraction de charbon, à Přívoz, a lieu le . Les hauts-fourneaux de Vítkovice s'éteignent le .


title: Ostrava

text: Ostrava est une ville au prestigieux passé industriel et minier. Ainsi la région entre Ostrava et Karviná est un grand bassin industriel. Par suite de la concentration de l'industrie lourde (traitement du charbon, usines sidérurgiques, mécanique lourde, cokeries, centrales électriques, usines à gaz, complexe chimique), les conditions environnementales se sont fortement dégradées. Hormis Ostrava, le « cœur d'acier de la république » (en tchèque "ocelové srdce republiky") comme on l'appelait sous l'ère communiste, les grandes villes ouvrières de la région sont Karviná, Orlová, Bohumín (pour l'acier et les laminoirs) ; d'autres villes, plus modestes, dépendent entièrement de cette activité industrielle sur le plan économique.


title: Ostrava

text: Ostrava a accueilli plusieurs tournois d'échecs internationaux dans l'entre-deux-guerres (1923, 1930, 1933), et plus récemment les championnats du monde d'athlétisme juniors le . À Ostrava même, on trouve quatre théâtres, six musées, un jardin zoologique. Dans son agglomération on peut trouver six musées dont le Musée de la mine ("Hornické muzeum").


title: Ostrava

text: Le campus de l’Université Technique d'Ostrava est depuis 1964 l’héritier de l'ancienne école des mines installée à Poruba depuis 1849.


title: Ostrava

text: Depuis 2002, un festival musical, Colours of Ostrava y est organisé. Les concerts sont repartis sur plusieurs sites dans le centre-ville (neuf scènes en 2008). C'est l'un des plus grands de Tchéquie.


title: Ostrava

text: La vie nocturne d'Ostrava est essentiellement concentrée dans la rue Stodolni.


title: Ostrava

text: En , elle accueille les championnats européens de tennis de table.


title: Ostrava

text: La ville d'Ostrava est jumelée avec :


title: Église Saint-Germain-l'Auxerrois

text: Plusieurs églises françaises portent le vocable de Saint-Germain-l'Auxerrois :


title: Ole Worm

text: Ole Worm ou Olaus Wormius (né le — mort le ) est un , naturaliste et collectionneur danois.


title: Ole Worm

text: Il est le fils de Willum Worm, maire de la ville d'Århus, qui lui lègue à sa mort une grande fortune. Sa femme, Dorothea, est la fille de Thomas Fincke.


title: Ole Worm

text: Ole Worm reste, en quelque sorte, un étudiant toute sa vie : après avoir fréquenté l'école de lettre d'Århus, il va à l'université de Marbourg en 1605, obtient le titre de docteur à l'université de Bâle en 1611 et une maîtrise ès-arts à l'université de Copenhague en 1617. Il passe le reste de sa vie professionnelle à Copenhague, où il enseigne le latin, le grec, la physique et la médecine. Il est le médecin personnel du roi Christian IV de Danemark. Chose remarquable pour un médecin de son temps, il reste à Copenhague durant une épidémie de peste noire pour organiser les soins.


title: Ole Worm

text: En médecine, les principales contributions de Worm sont dans le domaine de l'embryologie. Les os surnuméraires, ou wormiens, se trouvant dans l'ossature du crâne, lui ont été dédiés.


title: Ole Worm

text: Ses collections de manuscrits en langues scandinaves sont célèbres. Il a écrit plusieurs traités sur les pierres comportant des runes et collectionnait des textes écrits avec l'alphabet runique. Le roi lui fait parvenir des lettres de créance pour les évêques du Danemark et de Norvège, marquant ainsi son intérêt pour ses recherches. Worm publie en 1626 sa chronologie du Danemark, "Fasti Danici", qui présente ses connaissances sur ce sujet. Ce livre est suivi, en 1636, de "Runir seu Danica literatura antiquissima", une compilation de traduction de textes runiques. Worm rassemble aussi une grande collection d'objets d'histoire naturelle, où il classe également des pièces ethnographiques venant du Nouveau Monde, ainsi que des animaux naturalisés, des fossiles sur l'ors d'une conférence que la licorne n'existe pas et que la corne que l'on attribue souvent à la licorne provient, en fait, du narval. Dans le même temps, il accrédite la thèse sur le rôle comme antidote de la corne de licorne par des expériences sur des animaux de compagnie. Il prouve également que les lemmings sont des rongeurs et ne sont pas le résultat de la génération spontanée provenant de l'atmosphère.


title: Ole Worm

text: Il donne aussi la première description précise des oiseaux de paradis et montre de façon claire, à l'encontre des idées de son époque, qu'ils possèdent bel et bien des pieds comme les autres oiseaux. Il consacre 22 pages aux oiseaux, ce qui indique probablement la grande place qu'ils tiennent dans ses collections.


title: Ole Worm

text: Après la mort de Worm ses collections sont intégrées à celles du roi du Danemark Frédéric III.


title: Ole Worm

text: Aujourd'hui, la personnalité et l'œuvre réelles de Worm sont concurrencées par des personnages de fiction portant son nom. C'est le cas de H. P. Lovecraft (1890-1937) qui en fait le savant traducteur de l'arabe en latin de son grimoire légendaire, le "Necronomicon". Lovecraft le décrit également comme un dominicain et le place au .


title: Ole Worm

text: Michael Walters (2003). "A Concise History of Ornithology." Yale University Press (New Haven, Connecticut) :


title: Château de Chazeron

text: Le château de Chazeron est un château situé dans le département du Puy-de-Dôme sur la commune de Loubeyrat, canton de Manzat, en France.


title: Château de Chazeron

text: D'après la légende racontée dans les tablettes de Theonugus l'ancien, sur la colline de Chazeron s'élevait une source sacrée. Les dieux firent don aux ours environnants de la raison et ils bâtirent un temple à cet endroit. Plus sûrement, le château est à l'origine un oppidum du Fortifié pour des raisons tactiques, la place forte ne sera prise qu'une fois consécutivement à un siège de trois mois. À l'arrivée des Romains, les habitants comprirent où allait leur intérêt et se joignirent aux troupes romaines. Pour les récompenser, Jules César leur fit don en -53 av J.-C. des terres environnantes. De -52 à 329, on ne trouve guère plus de traces de ce château dans l'histoire. Il reparaît en 329 dans les "Chroniques du seigneur Cel" où l'échec du siège par les mercenaires du seigneur voisin (les Tarasks : « briseurs de boucliers » en gaélique) est narré.


title: Château de Chazeron

text: Le château ne subira pas d'autres faits d'armes ou modifications jusqu'au . On peut parler de l'apogée de ce château puisque c'est à ce moment-là que le donjon est bâti ainsi que les dix-sept tours d'angle. Les travaux prendront 68 ans. Le château était alors l'un des plus impressionnants du comté et sa seigneurie s'étendait de l'actuel Châtel-Guyon jusqu'à L'Étramaille.


title: Château de Chazeron

text: Peu de modifications eurent lieu jusqu'au . Louis XIV doit se rendre à Chazeron pour décorer le marquis François de Monestay de Chazeron en remerciement de ses faits de guerre. Pour accueillir le roi, le marquis de Chazeron commande à l'architecte Jules Hardouin-Mansart la transformation du château médiéval en résidence, à l'image de Versailles. Devant la forteresse, qui est elle-même agrémentée, deux ailes de style classique sont construites de part et d'autre d'une grande cour. Malheureusement le marquis mourra avant la fin des travaux et la venue du Roi-Soleil.


title: Château de Chazeron

text: Durant la Seconde Guerre mondiale, le château de Chazeron servit de prison d'État au régime de Vichy pour y interner ceux que le maréchal Pétain jugeait responsables de la défaite de 1940. Le , Édouard Daladier arrivait, suivi jusqu'au 13 de Georges Mandel, Paul Reynaud, Maurice Gamelin et Léon Blum. Ils furent emprisonnés dans le château jusqu'à la mi-novembre 1940, avant d'être transférés au château de Bourassol pour Blum, Daladier et Gamelin, dans d'autres lieux pour Mandel et Reynaud. Les procès de Riom suivirent.


title: Château de Chazeron

text: Le donjon daterait du et avec la demeure seigneuriale du , il forme un ensemble de bâtiments flanqués de tours entourant une cour.


title: Château de Chazeron

text: Au une aile a été détruite pour ouvrir cette cour sur l'esplanade et la transformer en cour d'honneur. L'accès se fait par un portique à jour précédé d'un perron à double rampe.


title: Château de Chazeron

text: Les communs à un étage mansardé sont situés de part d'une esplanade fermée. Dans les jardins et en dehors du château se trouvent des vestiges de bâtiments du .


title: Château de Chazeron

text: Le château, la grande cour d'honneur et les communs ont été classés monument historique le .


title: Château de Chazeron

text: Le parc du château de Chazeron a été dessiné au lors des travaux d'ouverture de la cour et repris au . Il est inscrit au pré-inventaire des jardins remarquables.


title: Indicatif présent

text: Indicatif présent était un magazine radiophonique socioculturel diffusé sur les ondes de la Première Chaîne de Radio-Canada de 1995 à 2006.


title: Indicatif présent

text: Animée par Marie-France Bazzo, l'émission d'une durée de deux heures et demie était entrecoupée par des bulletins d'informations à l'heure. L'émission était diffusée 10 mois par année, avec une relâche de deux mois durant la saison estivale.


title: Indicatif présent

text: Habituellement enregistrée à Montréal, elle fut diffusée sur l'ensemble du territoire canadien. La dernière demi-heure de l'émission n'était cependant pas retransmise dans les Provinces Maritimes, en raison du décalage horaire.


title: Indicatif présent

text: En , Marie-France Bazzo annonçait la fin d"'Indicatif présent", après onze ans à l'antenne. L'animatrice, qui avait débuté l'année précédente une émission de télévision, "Il va y avoir du sport", sur les ondes de Télé-Québec, désirait se concentrer sur un projet futur : une seconde émission télévisée, Bazzo.tv, dont elle est aussi productrice.


title: Indicatif présent

text: La dernière émission d"'Indicatif présent" fut présentée le . Dans les semaines qui suivirent, la Première chaîne de Radio-Canada remplit la case horaire laissée vacante par un nouveau magazine estival animé par Patrick Masbourian, puis à l'automne par le retour radiophonique de Christiane Charette.Marie-France Bazzo anime cette émission depuis ses débuts, en 1995. À cette époque, le contenu était essentiellement culturel. Avec les années, il a glissé vers des questions sociales : euthanasie, gestion environnementale, inégalité raciale, etc.


title: Indicatif présent

text: Les thèmes abordés lors de l'émission étaient variés et transcendaient les frontières du Québec et du Canada. Par exemple, au début de 2005, lorsque l'Ontario a accepté de reconnaître certaines décisions rendues par des tribunaux islamistes sur son territoire, une invitée a discuté avec Bazzo des implications de cette décision. Ou encore, toujours en 2005, un médecin français a publié un livre polémique sur les systèmes de santé en Occident ; il était invité à discuter de son point de vue.


title: Hypocras

text: Lhypocras () est une ancienne boisson à base de vin, sucrée et aromatisée aux épices. C'est une boisson connue dans toute l'Europe médiévale, où on l'a d'abord appelée « claret » ou « piment ». La légende attribue son invention au médecin grec Hippocrate, au , mais en réalité, le nom d'« hypocras » se rencontre pour la première fois au milieu du .


title: Hypocras

text: L'hypocras est un vin fortement sucré, avec du miel ou du sucre, à raison d'environ pour trois litres de vin, auquel on ajoute les épices dites « royales ». La préparation est laissée à reposer puis filtrée avant d'être mise en bouteille. L'hypocras se conserve ainsi plusieurs années.


title: Hypocras

text: Il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. Les sources médiévales manquent de précision, mais citent systématiquement la cannelle et le gingembre. Les autres plantes aromatiques et les autres épices sont facultatives et en proportions variables. Le fait de devoir faire chauffer ou non le liquide est débattu.


title: Hypocras

text: Les premières recettes de vin épicé apparaissent à la fin du (recettes de claret et de piment dans le "Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria") ou au début du (recette de piment dans le "Regiment de sanitat" d'Arnaud de Villeneuve). Les recettes de piment sont majoritairement originaires de pays catalans ou de langue d'oc. À partir de 1390, on voit apparaître les noms d'ipocras ou ypocras, probablement en hommage à Hippocrate. À partir du , le mot est généralement orthographié « hypocras ». L'orthographe hypocras peut ainsi renvoyer au grec ὑπό ( \i.po\), signifiant « inférieur », et de κρασί ( \kɾa.ˈsi\ ), signifiant « vin √, indiquant potentiellement un vin de basse ou moyenne qualité retravaillé.


title: Hypocras

text: Selon Pline l'Ancien et selon le traité d'Apicius, on buvait déjà du vin épicé dans la Rome antique. Les travaux archéologiques récents d'une tombe princière celte à Lavau (Aube) ont montré qu'un mélange de vin, de miel et d'épices était aussi déjà consommé par les Celtes de la civilisation de Hallstatt (entre 820 et 450 avant notre ère).


title: Hypocras

text: L'hypocras médiéval est lui aussi un breuvage de vin miellé auquel on ajoute des épices et herbes aromatiques, et dont les propriétés excitantes le font interdire dans les monastères.


title: Hypocras

text: Dès le , un vin épicé appelé « pimen » (ou « piment ») est cité par Chrétien de Troyes. Au , la ville de Montpellier est réputée pour faire le commerce de vins épicés avec l'Angleterre, où, au , "The Forme of Cury" donne une recette. La boisson est très prisée tout au long du Moyen Âge. C'est un apéritif ou un digestif, souvent prescrit par les médecins pour faire digérer. Le sucre est alors considéré comme un médicament et, au Moyen Âge, le miel est réservé au peuple. L'hypocras était servi dans la plupart des banquets. C'était la boisson préférée de Gilles de Rais, qui en buvait, paraît-il, plusieurs bouteilles chaque jour. en était également friand. Elle était alors offerte comme présent de valeur, au même titre que les confitures.


title: Hypocras

text: En vérité, l'usage intensif d'épices coûteuses n'était pas seulement une mode, mais aussi une manière de masquer le goût d'un vin oxydé ou déviant, étant donné que le vin, alors mis en tonneau, non dans une bouteille fermée par un bouchon, se conserve très mal dès qu'il n'est plus à l'abri de l'air. Un vin quelconque rendu sirupeux et saturé d'épices pouvait se conserver beaucoup mieux et voyait son prix considérablement augmenter, ce qui était un aspect non négligeable au Moyen Âge. De nombreux traités anciens de cuisine proposaient maintes techniques pour donner une « seconde vie » aux aliments et boissons : le "Ménagier de Paris" contient des recettes à cet effet ainsi que plusieurs versions d'hypocras dont certaines sont appelées « clairets ».


title: Hypocras

text: On trouve des recettes d'hypocras jusqu'au . À partir du , le vin aux épices est généralement confectionné avec des fruits (pommes, oranges, amandes). Dès le , certains ingrédients extrêmement onéreux tels que le musc, l'ambre (il s'agit ici de l'ambre gris comme on le nomme aujourd'hui, un fixatif d'origine animale tout comme le musc, donnant tous deux un arôme particulier et recherché), la cardamome, le poivre long, les « grains de paradis » et le macis faisaient partie intégrante des meilleures recettes.


title: Hypocras

text: Le sonne le glas de l'élixir qui figurait encore dans la pharmacopée du siècle précédent.


title: Hypocras

text: L'hypocras devient difficile à trouver mais est toujours produit ;


title: Hypocras

text: On peut le trouver chez des producteurs de miel, dans des boutiques médiévales ou dans les fêtes de reconstitution médiévales, où il a particulièrement sa place.Le "Viandier" de Taillevent en donne une recette


title: Geomyidae

text: Les Géomyidés () sont une famille de rongeurs appelés géomys, gaufres à poche, rats à poche ou encore saccomys ou saccophore (étymologiquement resp., « souris à sac » et « porteur de sac »), en raison de leurs grandes abajoues.


title: Geomyidae

text: Cette famille a été décrite pour la première fois en 1845 par le zoologiste Charles-Lucien Bonaparte (1803-1857), l'un des neveux de Napoléon Bonaparte.


title: Geomyidae

text: Leurs abajoues s'ouvrent vers l'extérieur et servent à stocker la nourriture ; ils les vident à l'aide de leurs pattes de devant.


title: Geomyidae

text: Ils sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Nord. La classification taxinomique de cette famille varie selon les bases de référence. Certains auteurs distinguent plusieurs sous-genres aux genres "Orthogeomys" et "Thomomys".


title: Geomyidae

text: Selon , et : Selon :


title: Madhouse (studio)

text: La première réalisation du studio est l'adaptation en anime de "Ace o Nerae!" en collaboration avec TMS. Depuis lors, le studio a travaillé sur de nombreux films à succès comme "Ninja Scroll", "", "Perfect Blue" ou "La traversée du temps". Il a également travaillé sur de nombreuses séries télévisées comme "Sakura chasseuse de cartes", "Trigun", "X", "Paranoia agent", "Death Note, Parasite" ou encore le remake de "Hunter × Hunter".


title: Madhouse (studio)

text: Au début des années 1970, le studio d'Osamu Tezuka, Mushi Production, est au bord de la faillite et ne peut plus empêcher la fuite de ses employés. Certains d'entre eux dont Masao Maruyama, Osamu Dezaki, Rintaro et Yoshiaki Kawajiri, encore simples animateurs, se regroupent et fondent en un nouveau studio : Madhouse.


title: Madhouse (studio)

text: Tout au long des années 1970, Osamu Dezaki réalise pour le compte du studio Tokyo Movie (qui deviendra Tokyo Movie Shinsha en 1977) de nombreuses séries comme "Ace o Nerae!", "Ie naki no ko" ou encore Ganba no bôken. Cela permettra à Madhouse de sous traiter pour Tokyo Movie Shinsha (TMS) qui connait alors à cette époque un grand succès.


title: Madhouse (studio)

text: En 1980, Dezaki quitte Madhouse et rejoint Akio Sugino pour fonder le studio Annapuru. À la suite de ce départ, Masao Maruyama prend les rênes du studio et propulse Rintarō comme principal réalisateur. Madhouse abandonne alors la production de séries et se consacre à la production de films et d'OAV à partir de 1986. C'est durant les années 1980 que Madhouse commence à s'affirmer comme un studio majeur avec des films à succès comme "Harmagedon", "L'Épée de Kamui" ou encore "Gen d'Hiroshima". C'est aussi durant cette période que perce Kawajiri avec son second film "Wicked City" qui lui permet de gagner une certaine renommée dans le monde de l'animation de l'époque.


title: Madhouse (studio)

text: Après un timide retour à la production de séries au début des années 1990 avec notamment "Yawara" (1989-1992) ou encore "Azuki-chan" (1995-1998), c'est surtout à partir de 1998 que Madhouse renoue avec les séries TV avec notamment "Trigun" ou "Sakura chasseuse de cartes". C'est aussi en 1998 que sort "Perfect Blue", le premier film de Satoshi Kon qui deviendra dès lors une valeur sûre du studio.


title: Madhouse (studio)

text: En , l'entreprise japonaise Index Corp. spécialisée dans le contenu pour portable devient actionnaire majoritaire, faisant de Madhouse une de ses filiales, et porte en sa participation dans le capital du studio à 72,4 %.


title: Madhouse (studio)

text: En , Nippon TV l'entreprise de divertissement VAP puis en avril de la même année le géant publicitaire Dentsu entrent également dans le capital du studio favorisant ainsi les collaborations du studio avec ces trois entreprises. En 2006, la chaine câblée WOWOW entre à son tour dans le capital du studio.


title: Madhouse (studio)

text: "Source":


title: Fondue savoyarde

text: La fondue savoyarde est un plat régional de la gastronomie savoyarde à base de fromage fondu et de pain. Elle est préparée, selon la préparation dite moitié/moitié, à partir de produits locaux tels que le comté de montagne, le beaufort, le gruyère de Savoie, l'emmental de Savoie ou encore l'abondance.


title: Fondue savoyarde

text: Avec l'essor des sports d'hiver et du tourisme alpin depuis les années 1950, la fondue savoyarde est devenue une recette de cuisine populaire en France.


title: Fondue savoyarde

text: Les premières traces de recette à base de fromage fondu remontent à l'Antiquité : l'aède Homère, dans son récit l"'Iliade", décrit un mets composé de fromage de chèvre râpé fondu, mêlé de vin, et de farine blanche. C'est une sorte de breuvage, qui ressemble à une fondue au vin.


title: Fondue savoyarde

text: En France, une recette de fondue au fromage est attestée dans la littérature gastronomique depuis 1651, date à laquelle le cuisinier français François Pierre de La Varenne publie dans son recueil "Le Cuisinier François" une recette à base de fromage fondu et de pain dénommée « ramequin de fromage ». Le Ramequin étant l’appellation d'un fromage produit dans le département de l'Ain, traditionnellement consommé sous la forme de fondue (encore de nos jours) :


title: Fondue savoyarde

text: "47. Ramequin de fromage. Prenez du fromage, faites le fondre avec du beurre, oignon entier, ou pillé, sel & poivre à force, estendez le tout sur du pain passé : la paisle du feu par dessus, & servez chaud.


title: Fondue savoyarde

text: En 1734, le chef cuisinier et écrivain culinaire français Vincent La Chapelle décrit dans son ouvrage "Le Cuisinier" une recette proche de celle connue aujourd'hui, à base de fromage, de vin blanc (voire de champagne), de muscade, de rocambole (variété d'ail) et de pain grillé :


title: Fondue savoyarde

text: "Fonduë de Fromage, aux Truffes fraiches. Ayez de bon Fromage de gruyere ou parmesan, ou autres bons Fromages, & en mettez, selon la quantité que vous voudrez faire de Fonduë, le tout coupez par petites tranches ou rapé ; mettez-le dans un plat, avec un demi verre d'eau, ou bien de bon vin blanc ; assaisonnez-le de poivre concassé, un peu de muscade, du persil, des ciboules, & quelques Truffes fraiches hachées fort fin ; mettez vôtre plat sur un petit fourneau ou rechaud, & y mettez un morceau de beurre, de la grosseur d'un œuf, & quand vôtre Fonduë commencera à fondre, vous aurez soin de la remuer avec ce que vous jugerez à propos. Etant fonduë, vous aurez un couple de blancs d'œufs foüettés en nège, que vous jetterez dedans, & le jaune. Vous aurez aussi des moüillettes de pain que vous frirez, ou grillerez, longues comme le doigt, que vous mettrez dans la Fonduë, tout autour de vôtre plat. Ajoutez-y un jus d'orange, & servez chaudement. Une autrefois, vous la pouvez faire sans truffes, si vous voulez, & sans persil, ni ciboules, en y ajoutant une rocambole, échalotte, pesil, & un verre de vin de Champagne."


title: Fondue savoyarde

text: En 1794, le gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin rédige une autre recette de la fondue, à base de gruyère, d'œufs et de beurre, mais servie sans pain et sans adjonction de vin (dégusté séparément pendant le repas, et sans précision sur un cépage rouge ou blanc). Cette recette décrite comme d'origine suisse, ressemble à une sorte d'œufs brouillés (texture mollet), et diffère de la recette française rédigée précédemment en 1734 par Vincent la Chapelle comprenant de son côté vin blanc, ail, et noix de muscade.


title: Fondue savoyarde

text: L'historienne Marie-Thérèse Hermann relève que la fondue ne fait pas partie de la culture traditionnelle savoyarde, mais qu'elle s'est développée au lendemain de la Seconde Guerre mondiale en Savoie. Seule la partie nord, frontalière avec la Suisse, connaissait ce plat. Toutefois, en raison du coût de celui-ci, il était peu répandu. Les paysans pouvaient à l'occasion passer un morceau de fromage sur le feu et le mangeaient avec du pain.


title: Fondue savoyarde

text: Ce mets fait partie avec le berthoud, les croûtes au fromage et la poêlée montagnarde des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc.


title: Fondue savoyarde

text: La fondue au fromage repose sur le principe suivant : manger des petits morceaux de pain à l'aide d'une fourchette à fondue, enrobés de fromage fondu dans du vin blanc placé dans un « pot à fondue » ou un « caquelon en terre », aillé.


title: Fondue savoyarde

text: Le récipient utilisé pour la fondue est aussi appelé « ramequin », signifiant littéralement « fromage fondu » en patois, et désignant également le fromage ramequin de la région limitrophe de Bugey (département de l'Ain) utilisé localement pour préparer la fondue.


title: Fondue savoyarde

text: Les ingrédients principaux pour réaliser une fondue savoyarde sont du fromage à pâte pressée cuite coupé en dés (habituellement moitié de beaufort et/ou comté et/ou moitié Emmental de Savoie), du vin blanc (ou de la crème fraîche), du poivre et du pain.


title: Fondue savoyarde

text: Certaines variantes de la recette autorisent l'adjonction d'une petite quantité d'alcool de cerise (en particulier du kirsch) pour réhausser le goût, et parfois l'usage de fromage savoyard à pâte non cuite, comme le reblochon.


title: Fondue savoyarde

text: Afin de rendre le mélange plus homogène, la farine de maïs ou la fécule de pomme de terre sont parfois utilisées, bien que la recette originale n'en comporte pas toujours.


title: Fondue savoyarde

text: Traditionnellement, la fondue savoyarde est accompagnée de vin blanc, et plus spécifiquement d'un vin de Savoie, comme l'apremont, les abymes ou le chignin.


title: Fondue savoyarde

text: Le plat peut être servi avec une salade et une vinaigrette à la moutarde de Dijon, des petits oignons blancs et des cornichons.France : Suisse : notamment fondue moitié-moitié (gruyère et vacherin fribourgeois) et fondue fribourgeoise (vacherin fribourgeois)


title: Eumetazoa

text: Les Eumétazoaires (Eumetazoa) ou métazoaires supérieurs ou vrais métazoaires (du français "eu-" « bien, vrai ») sont des organismes vivants pluricellulaires hétérotrophes. Ils possèdent un ensemble de caractéristiques qui permet de les séparer des autres metazoaires. Ce clade comprend tous les principaux groupes d'animaux à part les éponges et les placozoaires. Il a divergé des Parazoaires il y a 940 millions d'années.Cladogramme selon une étude réalisée par Laumer en 2018:


title: Eumetazoa

text: Les eumétazoaires regroupent les embranchements suivants :


title: Eumetazoa

text: non classé « "Radiata" » (paraphylétique) Clade "Bilateria"


title: Présidence du Conseil de l'Union européenne

text: La présidence du Conseil de l'Union européenne, ou couramment présidence de l'Union européenne, est une présidence tournante du Conseil de l'Union européenne (ou Conseil des ministres). La présidence du Conseil n'est pas détenue par un président unique mais est exercée par le gouvernement de l'État membre dans son ensemble. Depuis 2007, les présidences se présentent sous la forme de « triplet », c'est-à-dire que celles-ci sont liées par un programme commun pour permettre de maintenir la continuité de l'action politique.


text: L' du traité sur l'Union européenne stipule : Historiquement, la coordination entre les présidences successives était minimale ce qui entrainait ainsi des incohérences entravant le développement de priorités à long terme pour l'Union. La rotation s'effectue tous les six mois jusqu'en 1993, dans l'ordre alphabétique du nom de chaque État membre dans sa langue officielle.


text: L'article 146 du traité de Maastricht a fixé l'ordre pour deux cycles de six ans, selon la même règle pour le premier cycle et en permutant chaque État membre avec son successeur pour un second cycle. L'article 203 du traité d'Amsterdam définit que « la présidence est exercée à tour de rôle par chaque État membre du Conseil pour une durée de six mois selon un ordre fixé par le Conseil, statuant à l'unanimité ». Le traité de Nice reprend cette disposition et une décision du Conseil la reformule ainsi : « L'ordre dans lequel les États membres sont appelés à exercer la présidence du Conseil à partir du est fixé à l'annexe ».


text: La situation a changé lorsque l'idée des triplets fut "de facto" mise en œuvre en 2007. Jusqu'au , le chef d'État ou le chef de gouvernement du pays président le Conseil de l'Union européenne présidait également les sommets européens (Conseils européens) qui ont lieu pendant le semestre et était le président du Conseil européen. Par analogie, il était appelé président du Conseil européen pendant les six mois où son pays présidait le Conseil de l'Union européenne.


text: Depuis l'entrée en vigueur du traité de Lisbonne, le Conseil européen a un président nommé pour deux ans et demi, nommé le président du Conseil européen. Le , l'ancien premier ministre belge, Herman Van Rompuy est désigné comme premier président du Conseil européen. Il a pris ses fonctions le , même si le traité de Lisbonne a pris effet dès le .


text: La présidence tournante au Conseil de l'Union européenne continue toutefois à exister séparément.


text: La présidence du Conseil joue un rôle significatif dans l’organisation des travaux de l’institution, notamment dans l’impulsion du processus de décision législatif et politique. Elle a pour mission d’organiser et de présider les réunions, y compris les nombreux groupes de travail et d’élaborer des compromis.


text: Le traité de Lisbonne apporte des modifications à la présidence du Conseil de l'Union européenne. En effet, désormais, il est question d'une présidence de trois États durant 18 mois (principe de la troïka). Chaque État exercera les fonctions de Présidence de manière égalitaire. Cette procédure devrait permettre une certaine continuité tout en permettant à chaque État d'être à la tête du Conseil de l'Union européenne et ainsi de l'Union européenne. Cette modification ne fait, en fin de compte, qu'institutionnaliser une pratique de fait. Le nouveau traité instaure en outre une présidence du Conseil européen.


text: Sur décision du Conseil de l'Union européenne le , le roulement dans la Présidence du Conseil de l'Union européenne a été modifié pour que tous les nouveaux États membres de l'UE, à la suite de son élargissement de 2004 et 2007, puissent assumer la présidence sans devoir attendre de longues années.


text: En 2009, un système de présidence tripartie est institué pour rationaliser les activités du Conseil. Ainsi, durant 18 mois les trois États qui vont exercer successivement la présidence doivent avoir un programme commun qui sera soumis à l'approbation du Conseil « Affaires générales et relations extérieures » (les deux formations ont été dissociées depuis).


text: Les ministres responsables de conduire en pratique l'action du pays assurant la présidence sont sauf rare exception le ministre des Affaires étrangères et le ministre ou secrétaire d'État aux Affaires européennes.


text: Le Royaume-Uni renonce à prendre en charge la présidence semestrielle tournante du Conseil de l'Union européenne qui lui incombe en 2017 dans un contexte de sortie éventuelle de l'Union européenne.


title: Octodontidae

text: Les Octodontidés (Octodontidae) forment une famille de rongeurs d'Amérique du Sud. On trouve ces petits animaux aux allures de petits rats en Amérique du Sud, dans les zones rocheuses situées entre le niveau de la mer et d'altitude, au Pérou, Bolivie, Chili et Argentine.


title: Octodontidae

text: Selon et : Selon :


title: Octodontidae

text: Les octodontidés mesurent moins de sans la queue et ne pèsent pas plus de 300g. Leur queue, qui se casse facilement pour échapper aux prédateurs, est couverte de poils courts qui sont plus longs vers l'extrémité. Elle est plus courte chez les espèces fouisseuses.


title: Octodontidae

text: Ils ont une tête assez grosse avec des longues vibrisses, un museau pointu et des oreilles arrondies de taille moyenne. Les pattes sont courtes avec 4 doigts à l'avant et 5 à l'arrière, des griffes et des poils rigides entre les doigts des pattes arrière.


title: Octodontidae

text: Leur corps est généralement couvert de fourrure dense avec un sous-poil épais le plus souvent grisâtre sur le dessus et plus clair sous le ventre. Seule l'espèce "Spalacopus cyanus" est presque entièrement noire .


title: Antonio Vandone

text: Antonio Vandone di Cortemilia (1862-1937) était un architecte art nouveau italien. Il a notamment réalisé :


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Marcus Zuerius van Boxhorn (ou Marcus Zuerius Boxhornius), latinisé de son nom flamand Marc Zuer van Boxhorn, né le plutôt que 1602 à Berg-op-Zoom et mort le à Leyde, est un homme politique et un linguiste néerlandais.


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Boxhorn est le premier à avoir soupçonné l'existence d'une ancienne langue commune (l'indo-européen) aux langues néerlandaise, grecque, latine, perse, germaniques, slaves, celtes et baltes ; langue-ancêtre qu'il avait baptisée du nom « scythique ».


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: « Enfant prodige » selon Pierre Bayle, Boxhorn est né en 1602 ou 1612 selon les auteurs. Il était fils et petit-fils de pasteur. Sa famille maternelle, les Boxhorn est d'origine bruxelloise et issue des Lignages de Bruxelles, le pasteur Henri Boxhorn, grand-père maternel de notre érudit est le fils de Melchior Boxhorn et de la bruxelloise Gudule Labus. Ce Henri Boxhorn, né à Bruxelles en 1550, d'abord prêtre catholique, puis passé à la Réforme luthérienne puis calviniste, cité à Bréda de 1602 à 1625, est mort à Leyde, probablement en 1631; il s'y était réfugié avec ses deux petits-fils après la prise de Bréda par Spinola, en


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Protégé de Heinsius, il fut son successeur à la chaire d'éloquence de l'université de Leyde. Si sa réputation semble avoir été grande, Christine de Suède lui aurait proposé un « emploi considérable », il se heurta cependant à des critiques et des conflits, ne laissant pas, finalement, un souvenir aussi brillant que celui de son maître Heinsius. Sa carrière a souffert en effet incontestablement de sa hâte à publier. Ainsi son édition de l’"Histoire Auguste" fut sévèrement critiquée, ainsi que ses commentaires à Suétone, ou ses "Questions romaines" (1637). Un groupe d'universitaires d'Altdorf furent de critiques sévères de Boxhorn. Ce dernier se perdit également en querelles avec son collègue Claude Saumaise à Leyde, leur opposition n'étant pas liée à des questions linguistiques mais à des disputes de clan académiques et des divergences sur la question de la place du prêt et de l'usure dans la société, le rigorisme traditionnel de Boxhorn s'opposant aux convictions plus libérales de Saumaise


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Dès les années 1630, Boxhorn s'intéresse aux liens existant entre les langues européennes. Depuis la découverte de similitudes entre le persan et le flamand, popularisée par Juste Lipse en 1602, l'université de Leyde était devenu un centre important de réflexion sur les parentés et les origines des langues. Boxhorn publie ainsi une longue lettre savante, intitulée "Des mots perses enregistrées par Quinte Curce et de leur parenté avec des termes germaniques". C'est la découverte en 1645, à Dombourg sur le littoral de la Zélande, de stèles romaines provenant du sanctuaire de Nehalennia, déesse celto-germanique, qui semble avoir déclenché l'hypothèse de Boxhorn. Il chercha en effet à interpréter ce nom par une racine commune à plusieurs langues européennes et en tira l'hypothèse d'une origine commune, qu'il exposa dans une lettre en flamand, intitulée "Éclaircissements sur la déesse Nehalennia, inconnue jusqu'ici", adressée à Amélie de Solms-Braunfels. Cette lettre suscita des interrogations formulées dans un bref opuscule anonyme, intitulé "Questions présentées au Sieur Marc Zuer van Boxhorn". En réponse, Boxhorn élabora sa thèse dans l'essai "Réponse" en 1647. Une telle recherche s'inscrivait dans la quête d'une langue-mère pour l'humanité, quête marquée par le mythe de Babel. Cependant, l'idée d'une genèse des langues à partir de l'hébreu, courante jusqu'à la Renaissance, était entrée en crise, et d'autres modèles apparaissaient, qui remettaient parfois en cause l'idée d'une origine unique. Au début du , de nombreux savants cherchent des correspondances entre les langues. Les linguistes germaniques mettent en avant l'originalité de leur famille de langue, première base de la différence qui fut ensuite imaginée entre Aryens et Sémites. Par ailleurs, dès les années 1600, François Ravlenghien, dit "Raphelengius", avait signalé les proximités existant entre certains mots flamands et des mots persans, découverte popularisée par Juste Lipse. Boxhorn apportait à ces intuitions une démonstration plus systématique (lexicale et morphologique) et plus large. La langue originelle qu'il put imaginer à partir de ces comparaisons fut nommée le « scythique », d'après le nom des Scythes, peuple nomade des steppes eurasiatiques décrit par Hérodote.


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Toutefois, le travail de Boxhorn n'eut pas une grande postérité. Ses travaux essentiels sur la question furent publiés en néerlandais et n'eurent donc pas la plus grande diffusion possible en Europe, et ils étaient marqués aussi par un fort patriotisme. La précipitation et le manque de soin marquent aussi ces travaux, comme sa "Dissertation sur la symphonie qui unit Grecs, Romains et Germains, ainsi que leurs langues" (1650), qui fut publiée en annexe d'une "Grammaire royale", écrite pour Christine de Suède par Johan Matthiae. Boxhorn, qui envisageait un grand traité sur les origines scythes, était alors, depuis plusieurs années, un homme malade, extrêmement affaibli. Il meurt en 1653, et un an plus tard, Georges Horn, un de ses élèves publie son "Livre des origines gauloises".


title: Marcus Zuerius van Boxhorn

text: Les défauts de ses ouvrages et leur caractère inachevé, la faiblesse physique de Boxhorn dans ses dernières années, son incapacité à s'entendre avec son collègue Claude Saumaise qui cherchait aussi à comparer le grec, l'allemand et le perse, la faible renommée de ses élèves, autant de facteurs qui expliquent l'absence de postérité véritable des hypothèses de Boxhorn, le faible écho qu'elles rencontrèrent. Si ses hypothèses n'étaient pas totalement nouvelles, son enquête systématique fut aussi mal comprise : on lui reprocha de « forger une langue ». Le comparatisme des langues indo-européennes ne put débuter véritablement son histoire qu'avec les découvertes de Gaston-Laurent Cœurdoux et, vingt ans plus tard, William Jones.


title: Roselière

text: Une roselière est une mégaphorbiaie en zone humide en bordure de lacs, d'étangs, de marais ou de bras morts de rivière où poussent des plantes de la famille des roseaux, principalement des roseaux communs, des massettes, des baldingères faux-roseaux, et des scirpes. Une roselière monospécifique sera appelée phragmitaie si elle est composée exclusivement de roseaux communs et typhaie si elle n'est formée que de massettes. En régression, de même que les zones humides depuis plusieurs siècles, elle abrite néanmoins de nombreuses espèces, et a une valeur écopaysagère qui la fait en général considérer comme habitat d'intérêt patrimonial.


title: Roselière

text: Parmi les différentes ceintures végétales qui constituent la zone frontière entre la terre ferme et les eaux dormantes, la première région supralittorale se nomme la cariçaie, la roselière est la première ceinture littorale proprement dite, formée par des plantes aquatiques émergentes. Cette zone va de l'eau peu profonde jusque . La zone suivante, celle des nénuphars et des potamots est constituée de plantes qui ne vivent que dans l'eau.


title: Roselière

text: On trouve dans la roselière : ainsi que