title: Résistance péroniste

text: Le , plusieurs dirigeants péronistes se sont échappés de la prison de Río Gallegos, tels que John W. Cooke, Héctor J. Cámpora, Jorge Antonio, José Espejo et Guillermo Patricio Kelly. En plus de l'effet remarquable que cette évasion avait eu, il était important que Cooke ait rencontré Perón et soit retourné en Argentine en secret, avec la tâche de rassembler tous les groupes de résistance péronistes, au sein desquels il avait apparemment échoué. Cependant, son action de propagande mènerait à la formation de la gauche péroniste, bien que cela ne se produise pas avant le début des années 1960.


title: Résistance péroniste

text: Les actions violentes sont demeurées le principal moyen d'action politique péroniste jusqu'au milieu de 1957, lorsque la question électorale - à la fois pour la réforme de la Constitution et pour les élections de l'année suivante - a amené les préoccupations des militants par d'autres voies. Malgré tout, il y a eu environ 125 attentats à la bombe entre décembre 1956 et juillet 1957.


title: Résistance péroniste

text: Parallèlement à la résistance armée et à la propagande, une lutte développée par les travailleurs péronistes, qui ont proclamé une grève le . Elle a été réprimée avec l'intervention de presque tous les syndicats et l'arrestation de leurs dirigeants. Cela a permis son remplacement par une nouvelle génération de dirigeants, également identifiés au péronisme, mais différents des fonctionnaires bureaucratisés que leurs prédécesseurs étaient devenus, et beaucoup plus combatifs: parmi les nouveaux dirigeants se trouvaient Andrés Framini, José Alonso et Augusto Timoteo Vandor.


title: Résistance péroniste

text: Alors commença une lutte des travailleurs péronistes pour reprendre leur place dans le syndicalisme organisé. Le gouvernement a continué à contrôler la CGT, tout en normalisant progressivement certains syndicats, appelant à des élections. La participation des travailleurs à ces élections était notoirement faible; Après quelques victoires des socialistes et des communistes dans plusieurs des "grands" syndicats, les péronistes - qui n’utilisaient pas ce nom - obtenaient de nombreuses victoires dans des syndicats un peu moins importants. C'étaient de nouveaux dirigeants - à l'exception notable d'Andrés Framini, de l'Association des travailleurs du textile - qui se concentraient initialement sur des aspects purement syndicaux, en évitant autant que possible toute action politique. Malgré tout, les grèves de 1956 ont entraîné une perte de plus d'un demi-million de jours ouvrables.


title: Résistance péroniste

text: Les anciens dirigeants péronistes ont tenté de se réorganiser par le biais de la "CGT authentique" ou de la "CGT unique et intransigeante", mais ces groupes ont échoué et n'ont même pas contrôlé leurs propres syndicats.


title: Résistance péroniste

text: À partir du deuxième trimestre de 1957, un tournant remarquable a été observé lors de l'échec du congrès de normalisation de la CGT, contrôlé par les socialistes et les communistes. Ensuite, des communistes et des péronistes ont décidé de créer leur propre organisation syndicale, ce qui a abouti à la création des 62 organisations en août. Cette année-là, plus de trois millions de jours de travail ont été perdus.


title: Résistance péroniste

text: Au cours du second semestre de l'année, les 62 organisations ont lancé plusieurs proclamations plus politiques que syndicales, dans lesquelles Perón et Péronisme n'étaient pas nommés, bien qu'un langage péroniste sans équivoque ait été utilisé. Les syndicats péronistes ont annoncé une grève générale les 22 et de cette année, qui a pris fin avec la mobilisation militaire des travailleurs et l’arrestation de dizaines de dirigeants syndicaux. La répression énergique a montré que les syndicats péronistes n'étaient pas encore en mesure de conditionner le gouvernement.


title: Résistance péroniste

text: L'option politique était interdite dès le début pour le parti péroniste; mais aussi depuis le début, il y avait des leaders qui ont encouragé l'émergence d'un "péronisme sans péron". Les deux premiers partis de ce type étaient l'Union populaire, fondée par l'ancien ministre des Affaires étrangères Juan Atilio Bramuglia, et le Parti travailliste fondé par Cipriano Reyes, tous deux fin 1955. Le parti Reyes, qui revendiquait les conquêtes sociales du péronisme mais ajouté au choeur des attaques sur Perón et ses partisans, il a été éteint très bientôt. Au lieu de cela, l'Union populaire a réuni un grand nombre d'adhérents parmi les péronistes de la résistance: Alejandro Leloir, Atilio García Mellid et Rodolfo Tecera del Franco ont été parmi ses principaux leaders.


title: Résistance péroniste

text: Perón considérait que ni le coup d'État à la manière du général Valle ni le néo-péronisme de l'UP n'étaient le moyen le plus approprié de reprendre le pouvoir, en plus de considérer que l'une ou l'autre de ces manières conduirait les dirigeants rivaux à la direction de son parti. Lors de la convocation d'élections constitutionnelles pour la réforme constitutionnelle de 1957, Perón ordonna un vote blanc. À la surprise des dirigeants qui avaient soutenu la révolution de libération, le "décompte global" de ces élections détermina un peu plus de votes blancs que pour la liste des vainqueurs, celle de l'Union civique radicale du peuple et le socialisme comme le conservatisme a montré une force beaucoup plus faible que prévu.


title: Résistance péroniste

text: Pour les élections générales de 1958, étant donné que le péronisme était toujours interdit, Perón négocia sa légalisation - et la transmission des syndicats à ses affiliés sans interdiction - avec l'Union civique intransigeante radicale, en signant un pacte secret avec Rogelio Frigerio. Malgré la participation épisodique de certains petits partis néo-péronistes dans des provinces mineures, la large victoire d’Arturo Frondizi et de l’UCRP a montré que le péronisme, bien qu’il n’ait pas la majorité des sympathies politiques de son côté, était en bon état. jeter n'importe quel choix.


title: Résistance péroniste

text: Le , le Congrès national abroge le décret-loi 4161/56 interdisant le péronisme et sanctionne une loi d'amnistie qui libère des milliers de péronistes et de syndicalistes emprisonnés. Frondizi espérait que les péronistes réagiraient en mettant fin à la résistance, mais leur politique économique suscitait une grande résistance parmi les syndicats, tels que les grandes grèves de travailleurs du pétrole, du rail, de la viande, de la banque et de la métallurgie. En réponse, en novembre de cette année, Frondizi a publié le décret secret 9880/1958, qui permettait au président de déclarer "l'État Conintes", limitant la validité des droits et garanties constitutionnels et permettant la militarisation de la société et la déclaration de l'État. [19] La validité du plan Conintes impliquait également la déclaration d’illégalité de toute grève ou manifestation, la militarisation des principaux centres industriels ou villes tels que La Plata ou le Gran Buenos Aires et l’autorisation des Forces Armées pour procéder à des perquisitions et à des détentions sans se conformer aux normes constitutionnelles. La résistance péroniste a commencé à mener des attaques violentes; La première était une bombe placée dans la maison du capitaine David Cabrera, dans laquelle sa fille de deux ans avait été tuée. Deux jours plus tard, après une réunion avec les commandants des trois armes, Frondizi - qui avait rejeté l'application de la loi martiale exigée par l'armée - lança le plan Conintes. Des centaines de dirigeants syndicaux, d'étudiants et de politiciens ont été arrêtés et plusieurs syndicats sont intervenus. Parmi les prisonniers figuraient le communiste Rubens Isaro, les péronistes Andrés Framini et José Ignacio Rucci et le folkloriste paraguayen José Asunción Flores. Frondizi l'a terminée en août 1961, mais a été réappliquée sous le gouvernement "de facto" de José María Guido.


title: Résistance péroniste

text: Sous le gouvernement Frondizi, 1566 attaques ont eu lieu, faisant 17 morts, menées à la fois par la résistance péroniste et par la montée des mouvements d'extrême gauche et d'extrême droite.


title: Résistance péroniste

text: De la résistance péroniste en cours, inorganique et décentralisée, des groupes armés ont émergé. Le seul qui puisse être pleinement identifié au péronisme est celui des Uturuncos, un groupe de guérilleros identifié à la prédication de John W. Cooke, mais à qui il n'a jamais appartenu. Sa comparution publique a eu lieu à Noël 1959, quand ils ont pris un poste de police à Frías (Santiago del Estero). Ensuite, ils ont voulu lancer une guérilla dans la province de Tucumán, mais ils n'ont jamais réussi à se répandre et ont été rapidement vaincus après un retour éphémère en 1963, ils se dissoudraient définitivement. Il y eut également une brève tentative de coup d'Etat, dirigée par le général Miguel Ángel Iñíguez qui, en , tenta sans succès de s'emparer du 11e régiment d'infanterie à Rosario. Bien que Iñíguez ait de bonnes relations avec Perón, aucun syndicat ou groupe politique péroniste n’a publiquement soutenu la tentative.


title: Résistance péroniste

text: L’action de la police et de l’armée a permis la désactivation de plusieurs cellules, dont l’alignement politique n’était jamais très clair: l’armée les classait systématiquement comme «communistes» - en partie sous la pression du département de la défense des États-Unis - ou simplement «subversives». , rendant son identification politique presque impossible. Très probablement, ils étaient principalement des continuateurs de la résistance péroniste.


title: Résistance péroniste

text: Le Mouvement nationaliste Tacuara, créé officiellement à la fin de 1957, a été créé à la fin de l'année 1957, et ce, très tardivement, convergeant en partie avec le péronisme. Il s'agissait d'un groupe d'orientation d'ultra-droite, doté de puissants colorants antisémites. Après la Révolution cubaine, le groupe a été divisé en plusieurs sous-groupes, idéologiquement très discordants, qui utilisaient tous le nom du groupe. Ainsi, des centaines d'attaques ont été attribuées, dont certaines qui n'avaient rien à voir avec l'inspiration fasciste, marxiste, antisémite ou péroniste. Parmi les leaders qui sont passés de Tacuara à la gauche péroniste se trouvaient José Joe Baxter, José Luis Nell et Dardo Cabo.


title: Résistance péroniste

text: Les 16 et , sous le prétexte de la dictature de la révolution argentine, l'école des mécaniciens de la marine en Argentine se souleva pour soutenir Juan Domingo Perón, qui rentra dans le pays le même jour années d'exil et de proscription. Le soulèvement était dirigé par le gardien de l'époque, Julio César Urien, et visait à montrer qu'il existait toujours une armée péroniste dans les forces armées. Le fait intègre le mouvement historique connu sous le nom de Résistance péroniste (1955-1973).


title: Coelatura

text: "A ne pas confondre avec "Caelatura" Conrad, 1853, un genre de gastéropodes de la famille des Barleeiidae."


title: Coelatura

text: Coelatura est un genre de mollusques bivalves de la famille des Unionidae.


title: Coelatura

text: Selon :


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Gustave Baguenault de Puchesse (, Orléans - , Orléans), est un publiciste, historien et industriel français.


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Fils de Fernand Baguenault de Puchesse (1814-1889) et de Marie-Joséphine Bodin de Boisrenard, il fait son droit à Paris, fréquentant des personnalités du catholicisme libéral opposées au Second Empire. Licencié en droit en 1864 et ès lettres en 1866, il s'inscrit comme avocat à la cour d'appel de Paris et soutient deux thèses en 1869 : " De venatione apud Romanos" et "Jean de Morvillier, évêque d'Orléans, garde des sceaux de France". Il collabore au "Contemporain, revue d'économie chrétienne", entre 1866 et 1879, ainsi qu'au "Polybiblion" et à la "Revue des questions historiques", et devient rédacteur au "Correspondant" et au "Journal des débats", ainsi que directeur de la "Revue d'histoire diplomatique". Il devient le secrétaire du préfet du Loiret Alfred Pereira après la guerre franco-allemande de 1870 et la chute de l'Empire.


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: En 1874, il épouse à Lyon à Marie-Thérèse Descours (1853-1884), fille de l'industriel André Descours (Descours & Cabaud), dont il aura deux fils, Raoul et André. Il succède à son beau-père, en 1879, en tant qu'administrateur de la Compagnie des mines, fonderies et forges d'Alais, dont il devient vice-président, puis président. Il préside également les Mines d'or et placers de Biano, les Mines de fer du Zaccar et la Huelva Central Copper Mining Company.


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Vice-président des Mines de fer de la Haute-Deûle, il siège au conseil d'administration des Houillères de Graigola Mertyr, de Brassac et de Beaubrun, de la Compagnie française des mines du Laurium, des Anciens Établissements Cail, de la Foncières-Transports, des Houillères de Rochebelle, des Usines du Partinium, de l'Intercontinental Railway Company, de la Société du pont sur la Manche, de la Société française La Norgine, de la Compagnie internationale La Norgine, de la Société des mines de fer de Fillols, des Établissements Decauville, de la Société industrielle et métallurgique du Caucase, de la Société des mines d'Aytua, de la Société des mines et produits chimiques de Villefranche, de la Banque de l'industrie, de la Société de l'Ouenza


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Il est le liquidateur de la Compagnie française du métal déployé en 1902 et de la Compagnie française des mines d'Akhtala en 1909.


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Catholique social et républicain libéral, il est, sans succès, candidat à la députation face à Dupanloup, dont son père était un proche. Il est maire de Sandillon (commune où se trouvait son château de Puchesse) de 1900 à sa mort et conseiller d'arrondissement.


title: Gustave Baguenault de Puchesse

text: Historien spécialiste du français, il devient membre du Comité des travaux historiques et scientifiques en 1894 et correspondant de l'Académie des sciences morales et politiques en 1902. Il préside la Société archéologique et historique de l'Orléanais en 1883-1885, 1893-1895, 1902-1904, 1914-1918 et 1922 et la Société de l'histoire de France de 1897 à 1898, puis de 1919 à 1920.


title: Rotem Cohen

text: Rotem Cohen (hébreu : רותם כהן) né le , est un auteur-compositeur-interprète israélien.


title: Rotem Cohen

text: Sa musique et ses rythmes sont d'inspiration latine. Ses poèmes sont caractérisés par des textes profonds et narratifs.


title: Rotem Cohen

text: Cohen a écrit et composé pour des artistes renommés et a même remporté le prix ACUM en 2012 avec la chanson "When Another" composée par Eyal Golan.


title: Rotem Cohen

text: En 2015, il a remporté le prix Birthright of the Year et le prix ACUM, cette fois en tant qu'artiste.


title: Rotem Cohen

text: En , il a publié une collaboration rare avec la pop star latine Enrique Iglesias sur une version hébraïque de la chanson "Súbeme la radio".


title: Guillaume Pape

text: Guillaume Pape, né le à Penzé, sur la commune de Taulé (Finistère), est un chef cuisinier français.


title: Guillaume Pape

text: Chef du restaurant "L'Embrun" à Brest, Guillaume Pape a été finaliste de la saison 10 de Top Chef, diffusée en 2019 sur M6.


title: Guillaume Pape

text: Issu d'une famille d'agriculteurs, Guillaume Pape envisage d'abord d'être boucher avant de se diriger vers une formation de cuisinier. Il effectue un BEP au lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux (Côtes-d'Armor) puis un bac pro à l’Ifac de Brest. Il se forme également auprès de Jean-Yves Crenn, qu'il considère comme son mentor, au "Temps de Vivre" à Roscoff.


title: Guillaume Pape

text: Il part ensuite pendant trois ans chez Firmin Arrambide aux "Pyrénées" à Saint-Jean-Pied-de-Port puis valide un BTS pâtisserie. Il travaille ensuite une saison auprès de Nicolas Sale au "Kilimandjaro" (deux étoiles au Michelin) à Courchevel. Il enchaîne en tant que chef de partie puis second auprès du chef deux étoiles Olivier Bellin à "l’Auberge des Glazicks" à Plomodiern, où il rencontre Marlène Breton qui deviendra sa compagne. Il la suit quand elle part poursuivre ses études à Montpellier en devenant chef du "1789", où il obtient une assiette Michelin. En 2017, retour à deux en Bretagne où il reprend les cuisines de la "Fontaine aux Perles", restaurant gastronomique de Rennes. Là bas, il obtient une assiette au Guide Michelin et deux toques au Gault & Millau.


title: Guillaume Pape

text: Il participe au tournage de la saison 10 de Top Chef en octobre et . Il est intégré à la brigade de Michel Sarran et il est le candidat qui cumule le plus de victoires dans les épreuves : avec Samuel Albert, il gagne l'épreuve des fruits de mer de Pierre Gagnaire (semaine 2), des fraises au sucre avec les Meilleurs ouvriers de France et leurs enfants (semaine 5) et il contribue à la victoire de Samuel Albert sur l'épreuve du râble de lièvre aux fruits de Gilles Goujon. Avec Damien Laforce et Camille Maury, il gagne l'épreuve de la boîte noire (semaine 6). Avec Alexia Duchêne, il remporte la «Guerre des restos» (semaine 9). Seul, il se qualifie second à l'épreuve du plat monochrome de Yannick Alléno (semaine 7) et il gagne l'épreuve du plat régional avec Arnaud Lallement (semaine 10). En quarts de finale, il emporte l'épreuve du dessert en forme de fleur de Cédric Grolet et celle des berlingots de Anne-Sophie Pic. En demi-finale il arrive premier sur son épreuve et bat Alexia Duchêne sur l'épreuve de cette dernière. Il se qualifie en finale avec Samuel Albert, avec qui il a noué une complicité amicale notamment au cours de leurs épreuves en équipe dans la brigade de Michel Sarran. Solide sur les épreuves de cuisine dans lesquelles il fait fréquemment des références à la tradition culinaire bretonne, Guillaume Pape a été aussi souvent performant sur les épreuves de pâtisserie.


title: Guillaume Pape

text: Pendant le tournage, il prend la décision de quitter le restaurant rennais où il est chef et de profiter des retombées de l'émission pour créer son propre restaurant à Brest avec sa compagne.


title: Guillaume Pape

text: La finale est tournée en à l'Hôtel Royal d'Evian-les-Bains et la révélation des résultats est tournée quelques semaines plus tard à Paris. Guillaume est devancé par Samuel Albert de 64 points (sur 1040 points attribués à raison de 10 points par chacun des 104 convives), soit l'équivalent de 6 voix. Samuel Albert lui reverse 10% de ses gains, honorant un pacte passé entre les deux amis avant la finale.


title: Guillaume Pape

text: Le concours est diffusé sur M6 du au . Pendant cette période, Guillaume et sa compagne (qui se marient en 2020) ouvrent leur propre restaurant, "L'Embrun", à Brest.


title: Guillaume Pape

text: En novembre 2019, le millésime 2020 du Gault & Millau lui attribue deux toques et 14/20, le Guide Michelin 2020 lui attribut une assiette.


title: Uturuncos

text: La guérilla des uturuncos s’agissait de la première guérilla argentine du XXe siècle, formée dans le but de faire revenir Juan Domingo Perón de son exil, après avoir été renversé en 1955 par la Révolution libératrice.


title: Uturuncos

text: Au printemps 1959, un groupe d'hommes des commandos de la résistance péroniste du nord-ouest du pays décida de faire face à la première expérience de guérilla rurale de l'Argentine contemporaine. Durant cette année et l'année suivante, plusieurs groupes de militants ont tenté de s'installer et de rester dans la zone forestière de Tucumán, dans le département de Chicligasta, dans le sud de la province. Le nom qu'ils ont choisi pour les guérillas était Ejército de Liberación Nacional-Movimiento Peronista de Liberación, bien qu'ils soient connus pour ce qu'ils ont popularisé dans l'histoire: Uturuncos.


title: Uturuncos

text: En 1956, la situation du péronisme dans la province de Tucumán était semblable à celle du mouvement dans tout le pays. Le gouvernement de la Révolution libératrice a ordonné l'intervention de tous les syndicats et l'interdiction du parti. La Fédération des travailleurs de l'industrie du sucre de Tucumana (F.O.T.I.A.), le syndicat le plus important de la province, a été décapitée. Le vérificateur, le colonel Antonio Spagenberg, a procédé à la désignation de délégués qui n’avaient pas adhéré au péronisme dans chacune des usines. En , l'inspecteur de Tucumán dénonce l'existence d'un plan insurrectionnel péroniste dans la province. L'armée a été mobilisée et des postes de contrôle ont été installés à San Miguel de Tucumán. Des raids ont eu lieu et des dizaines de personnes ont été arrêtées dans la capitale, à Monteros, Tafí Viejo et Concepción. Le gouvernement impliqué dans le soulèvement d'officiers à la retraite en association avec des dirigeants syndicaux: «Il a également répondu aux directives que le président déchu avait maintes fois adressées à ses partisans en ce sens que, dans des délais raisonnables et lorsque les circonstances l'exigeaient tous. Les forces du parti péroniste doivent passer d'une action politique pacifique à une action subversive ... " Le nombre officiel de détenus était de 140. Le bâtiment de la FOTIA a été perquisitionné et de nombreux dirigeants ont été arrêtés. Le , les travailleurs des sucreries «Aguilares» et «Santa Lucía», solidaires des camarades détenus (en particulier l'ancien secrétaire général du syndicat des plantations de canne à sucre, Rodolfo Zelarayan), sont partis au chômage. L'intervention provinciale a ordonné l'envoi de la garde d'infanterie dans les deux établissements. La chambre du sucre a déclaré ce qui suit: «… juge approprié de rappeler aux travailleurs de la province ce que le ministère du Travail et des Provisions a expressément déclaré que tout chômage ou acte de quelque nature que ce soit qui perturbe ou modifie le taux de production normal sera jugé et réprimé comme un sabotage sérieux de la révolution libératrice." Une fois que leurs compagnons ont été libérés, les travailleurs de l'usine ont repris le travail. Le , une grève des «armes abattues» a commencé à l'usine de Concepción. 900 travailleurs ont quitté le poste pour protester contre l'arrestation de Bernardo Villalba et d'autres dirigeants syndicaux. Villalba avait été délégué d'ingéniosité et dirigeant de la Fédération. Bien que la grève ait été déclarée illégale, le lendemain, seuls 180 travailleurs sont entrés et ont abandonné les tâches au cours de la journée. La situation des détenus s'est aggravée en juin avec l'intention du général J.J. Valle. Benito Romano, un ancien délégué de l'usine d'Esperanza, que l'armée aurait liée au coup d'État, s'est enfui en Bolivie. Son frère Antonio a été arrêté et emmené au sous-sol du palais du gouvernement. Là, il a rencontré d'autres dirigeants péronistes. Ils l'ont battu très fort et l'ont relâché après deux jours et deux nuits. Pendant qu'ils le battaient, ils lui ont posé des questions sur Benito et ses relations avec le général Valle.


title: Liste des reines de Navarre

text: Cet article dresse la liste des reines de Navarre. Parce que les lois de Navarre n'interdisaient pas aux femmes d'hériter de la couronne, le royaume a été hérité ou transmis à plusieurs reprises par des femmes.


title: Liste des reines de Navarre

text: De 1285 à 1328, les couronnes de Navarre et de France ont été réunies par le mariage de Jeanne Ire de Navarre avec Philippe IV de France puis par leurs trois fils. Cependant, l'héritage de Navarre par Philippe V et Charles IV à la suite du décès de Louis X et de son fils Jean Ier était contraire aux lois de Navarre : ce royaume ne connaissait pas de loi salique, ce qui signifie que le royaume aurait dû passer à Jeanne, fille de Louis, plutôt qu'à Philippe, le second fils de Jeanne Ire. Cependant, Jeanne étant encore une enfant et ses oncles étant de sang navarrais, elle se vit refuser ses droits jusqu'au la mort de Charles en 1328, date à laquelle la descendance masculine de Jeanne Ire s'éteignit et où Jeanne put enfin hériter de la Navarre.


title: Liste des reines de Navarre

text: Par la suite, la Navarre a connu à plusieurs reprises l’extinction de sa lignée masculine, puis son absorption dans le domaine d’autres familles.


title: Liste des reines de Navarre

text: En 1512-1513, la Haute-Navarre, la partie du royaume située au-dessous des Pyrénées, fut occupée par les forces espagnoles de Ferdinand le Catholique, fils de Jean II d'Aragon et époux de Germaine de Foix (héritière potentielle de Navarre), chassant le roi et la reine, Jean III et Catherine de Navarre. Ferdinand, fut proclamé roi de Navarre par les cortès ; sa femme devint reine consort du royaume et, par la suite, les reines "de facto" de Navarre sont identiques aux reines d'Espagne. Jean et Catherine ont maintenu leurs revendications sur la Navarre, et leur lignée a continué à utiliser les titres de roi et de reine de Navarre ; cependant, il ne leur restait que les terres féodales qu'ils détenaient de la couronne française et ils cessaient d'être des monarques autrement que de droit.


title: Liste des reines de Navarre

text: Le dernier changement dynastique a été le mariage de Jeanne d'Albret avec Antoine de Bourbon, prince du sang. Leur fils devint plus tard roi de France sous le nom d'Henri IV. La couronne et les terres navarraises ont été fusionnées avec la couronne française en 1620 par son fils Louis XIII.Henri III de Navarre devint Henri IV de France et la couronne de Navarre fut ensuite transmise aux rois de France. En 1620, le royaume a été fusionné avec la France, bien que les rois français aient continué à utiliser le titre de roi de Navarre jusqu'en 1791 puis entre 1814 et 1830 pendant la Restauration. En Espagne (qui est le pays auquel appartiennent la plupart des territoires de la Navarre historique), le monarque utilise le titre de roi de Navarre dans le cadre de sa titulature complète.


title: Hamidou Tembine

text: Hamidou Tembine (né le à Orsongo, dans le Pays Dogon) est un théoricien des jeux français et un chercheur spécialisé dans les jeux d'évolution et les jeux co-opétitifs de type champ moyen. Il a été professeur assistant de réseau mondial à l'Université de New York. Il a été également chercheur principal et directeur du laboratoire d'apprentissage et de théorie des jeux (L&G Lab) de l'Université de New York.


title: Hamidou Tembine

text: Tembine a écrit plus de 300 articles scientifiques, de brevets, 4 livres et co-édité 3 livres. Ses recherches portent sur les domaines de l'autorégulation, de l'économie basée sur la connaissance et de la minimisation de la variance des chaînes de blocs à jetons sur les marchés émergents.


title: Hamidou Tembine

text: Tembine a obtenu un master en mathématiques appliquées de l'École polytechnique à Paris en 2006 et un doctorat en informatique de l'Université d'Avignon en 2009. Sa thèse de doctorat s'intitulait «Jeux de population avec applications dans les réseaux».


title: Hamidou Tembine

text: En fin 2009, Tembine a été nommé professeur assistant à l'École supérieure d'électricité, (Supélec, aujourd'hui École CentraleSupelec), France, où il a enseigné jusqu'en 2013. En 2014, il a rejoint l'université de New York en tant que professeur assistant au réseau multi-campus (New York, Abou Dabi et Shanghaï). Il est le fondateur et le premier directeur du laboratoire d'apprentissage et de théorie des jeux (L&G Lab) des campus de l'Université de New York ville et d'Abou Dabi.


title: Hamidou Tembine

text: Tembine est l'éditeur associé de "IEEE Access", de "Games" et de "AIMS Electronic Engineering" depuis début 2017. Depuis 2004, il était consultant en théorie des jeux, en apprentissage profond et en économie pour les chaînes de blocs dans plusieurs entreprises


title: Hamidou Tembine

text: Étant directeur du laboratoire L&G Lab, Tembine a développé un outil d’ingénierie du risque basé sur la théorie des jeux de type champ moyen. L'outil a été appliqué à l'ingénierie dans les domaines de l'évacuation dans les immeubles, dans les systèmes de distribution d'énergie, la sécurité des réseaux, des transports et de la mobilité, ainsi que de l'économie des jetons. Le modèle a ensuite été appliqué aux sciences sociales, à l'empathie et à la psychologie des utilisateurs, à la stratégie profonde et à l'apprentissage profond.


title: Hamidou Tembine

text: Tembine a établi une équivalence entre une classe de réseaux d’oppositions génératives multi-agents robustes sous diverses notions de divergence et à distribution et des jeux robustes à la distribution, sensibles à la variance et aux notions de risque. Les filtres de type champ moyen, qui dépendent de la distribution de l'état du système, ont d'abord été proposés par les membres de L&G Lab. Ils ont fourni des solutions explicites à une classe de jeux de type champ moyen avec une dynamique d’état non-linéaire et / ou des fonctions de coûts non-quadratiques. La non-linéarité inclut des fonctions trigonométriques, des fonctions hyperboliques, des fonctions logarithmiques et des fonctions de coût de puissance (polynôme).


title: Hamidou Tembine

text: Tembine a travaillé sur plusieurs branches de la théorie des jeux: cooperation, competition ou co-opetition. Il a également contribué à la conception, à l'analyse et à la mise en œuvre des algorithmes d'apprentissage stratégiques distribués. Il a établi des relations entre les domaines de l'apprentissage stratégique, de la dynamique de jeux d'évolution et des équations de Kolmogorov. Les résultats théoriques ont été appliqués aux problèmes d'allocation de ressources, de satisfaction des utilisateurs, de contrôle de puissance en fonction de taille de la file d'attente.


title: Hamidou Tembine

text: Tembine a participé à plusieurs projets en Afrique de l’Ouest dans les domaines de l’économie informelle, de l’économie basée sur la connaissance et de l’économie des jetons. Il a testé des équipements à énergie solaire peu coûteux, auto-configurables et nécessitant moins de maintenance dans plusieurs domaines. Une de ces conclusions était que, le succès du projet dépendait significativement de la participation active de la population locale. Ces expériences sur le terrain ont montré que lorsque la population locale est fortement impliquée, l'entretien et le suivi sont mieux assurés par eux-mêmes. Pour améliorer l'efficacité du projet et réduire le gaspillage, il a suggéré que le projet soit vu comme un bien public et les ressources partagées en fonction des besoins de la population locale.


title: Saison 23 de South Park

text: La vingt-troisième saison de la série télévisée d'animation américaine "South Park" est diffusée entre le et le sur la chaîne américaine Comedy Central. La saison comporte 10 épisodes. La VF sort le sur Game One à 22h, comme cela a été annoncé sur Facebook par South Park France. Les épisodes de cette saison sont tous déconseillés aux moins de 12 ans, car cette saison parle beaucoup de la légalisation des drogues aux États-Unis.


title: Saison 23 de South Park

text: Le , deux mois avant la diffusion de la saison 19, Comedy Central annonce avoir renouvelé South Park pour 30 épisodes supplémentaires répartis sur trois saisons. Ce renouvellement s'ajoute au contrat de deux ans déjà conclu avec Parker et Stone, garantissant une diffusion de South Park jusqu'en 2019. Le , la série est renouvelée jusqu'en 2022 avec les saisons 24 à 26.


title: Saison 23 de South Park

text: Le , South Park est banni de l'Internet chinois. Toutes les vidéos, mentions et forums de discussion portant sur la série animée sont supprimés et fermés en réponse à l'épisode 2 de la saison 23, "À l'assaut de la Chine". Plus tard dans la journée, les créateurs de South Park, Trey Parker et Matt Stone s'excusent de façon moqueuse, en raillant Xi Jinping et le Parti communiste chinois.


title: Thé au Japon

text: Le est un élément important de la culture du Japon. Il y fait son apparition à l'époque de Nara (710-794), introduit dans l'archipel par des ambassadeurs revenant de Chine, mais son réel développement est plus tardif, à compter de la fin du quand sa consommation se répand dans le milieu des temples zen, là encore à l'imitation de la Chine ; il s'agit alors de thé en poudre qui est bu après avoir été battu (appelé matcha de nos jours). Il devient une boisson courante pour les élites de l'époque médiévale, où se formalise au l'art de la « cérémonie du thé » qui constitue un des éléments emblématiques de la culture japonaise, dont l'influence dépasse le simple contexte de la consommation du thé. La culture du théier se développe durant l'époque pré-moderne, en particulier durant l'époque d'Edo (1603-1868), le thé étant alors devenu une boisson populaire consommée dans toutes les strates de la société. De nouvelles façons de transformer et consommer les feuilles de théier sont mises au point, en premier lieu le sencha, feuilles de thé à infuser dont l'oxydation a été stoppée par la vapeur, qui devient la plus courante.


title: Thé au Japon

text: À l'époque actuelle, une poignée de préfectures se partage la culture des plantations de théiers (Shizuoka, Kagoshima, Mie), dont les feuilles, cueillies pour la plupart de façon mécanique, servent à produire des thés verts, en premier lieu du sencha, mais aussi des variétés moins réputées comme le bancha, ou plus élaborées comme le gyokuro. Certains terroirs disposent d'une réputation ancienne dans la production de thés de qualité, en premier lieu celui d'Uji dans la préfecture de Kyoto. Avec une production annuelle d'environ , le Japon n'est pas un grand producteur de thé à l'échelle mondiale, pas plus qu'il n'est un grand exportateur ou même un grand importateur puisqu'il consomme la majeure partie de sa production. Les feuilles de thé sont désormais majoritairement employées pour concevoir des boissons au thé vendues en bouteilles en plastique, produit de consommation plus rapide prisé dans la société des années 2010 et décliné en de nombreuses variantes, dont la consommation a supplanté celle des feuilles en vrac à partir du milieu des années 2000, alors qu'en parallèle d'autres boissons comme le café et les sodas ont dépassé le thé dans les dépenses domestiques des Japonais. La consommation de thé se renouvelle également par la mise au point de nouveaux produits et une utilisation accrue de la poudre de thé matcha dans la gastronomie.


title: Thé au Japon

text: Le thé jouit depuis longtemps d'une grande importance dans la culture japonaise, qui a certes repris de nombreux éléments de la culture chinoise du thé mais y a ajouté les siens propres, à commencer par la cérémonie du thé, qui a conquis le milieu des élites médiévales puis a été promue à l'époque moderne comme un des éléments caractéristiques de la culture traditionnelle japonaise, et est présentée comme telle sur les sites touristiques et lors d'événements diplomatiques. Elle a donné lieu à une esthétique spécifique, qui concerne aussi bien les lieux où se tient la cérémonie que les objets utilisés, qui font l'objet d'une grande attention tant dans leur conception que dans leur utilisation, ce qui participe du « culte de l'objet » typique de l'esthétique japonaise.


title: Thé au Japon

text: On estime que le premier contact du Japon avec le thé a lieu à l'époque de Nara (710-794), quand le Japon envoie plusieurs missions diplomatiques à Xi'an, la capitale de la dynastie Tang. Ces premières délégations rapportent des cultures et pratiques chinoises, ainsi que des peintures, de la littérature et d'autres artefacts. Le " indique que Shōmu sert du thé en poudre à des moines en 729, mais le texte est peu fiable et pourrait donc comporter des erreurs.


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text: En 804, les moines bouddhistes Kūkai et Saichō partent étudier la religion en Chine au cours d'une mission financée par le gouvernement de l'époque de Heian. Le " mentionne que Kūkai boit du thé pendant son voyage, avant son retour au Japon en 806. Il est également le premier à mentionner le , qui fera plus tard référence à la cérémonie du thé japonaise. De retour au Japon, au moins l'un des deux moines rapporte des graines de théier au pays ; la croyance populaire veut qu'il s'agisse de Saichō, bien qu'il n'y ait pas de preuves la confirmant ou l'infirmant.


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text: Le "" indique qu'en 815, un abbé bouddhiste sert du thé à l'empereur Saga. Il s'agit de la première mention attestée de l'usage du thé au Japon. Après sa dégustation, l'empereur ordonne la création de cinq plantations de thé près de la capitale. L'empereur Saga est connu pour sa sinophilie, qui se manifeste entre autres par sa passion du thé. Amateur de poésie chinoise, il rédige à son tour des poèmes dont plusieurs mentionnent la consommation de thé.


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text: Des textes plus récents de l'époque de Heian indiquent que le thé est cultivé et consommé, en petites quantités, par des moines bouddhistes à des fins religieuses. Les nobles et la famille impériale boivent eux aussi du thé. La pratique, cependant, ne se démocratise pas en dehors de ces cercles. Dans les trois siècles qui suivent la mort de l'empereur Saga, l'intérêt pour la culture chinoise décline au Japon et la consommation de thé en souffre. Les livres de l'époque continuent cependant à le mentionner pour ses vertus médicales et stimulantes, et il est fait mention quelquefois d'un mélange de thé et de lait, une pratique qui disparaît rapidement.


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text: Le thé consommé à l'époque au Japon est certainement la , qui est sa forme la plus courante en Chine sous la dynastie Tang. La première monographie au sujet du thé, "Le Classique du thé" de Lu Yu, est écrit quelques décennies avant la venue de Kūkai et Saichō. Lu Yu y décrit la cuisson et la compression du thé en briques, puis le processus de consommation qui consiste à réduire la brique en poudre et à la mélanger à de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle mousse. Cette façon de faire pourrait avoir inspiré le matcha en poudre qui émerge plus tard au Japon.


title: Thé au Japon

text: Le moine zen Eisai (1141-1215), fondateur du courant Rinzai du bouddhisme, est généralement considéré comme à l'origine du gain de popularité du thé au Japon. En 1191, il revient d'un voyage en Chine avec des graines de théier qu'il plante sur l'île d'Hirado et dans les montagnes de Kyūshū. Il donne d'autres graines au moine Myōe, abbé du temple Kōzan-ji à Kyoto. Ce dernier plante les graines à et à Uji, qui deviennent les premières grandes plantations de thé au Japon. Le thé de Toganoo est considéré comme le meilleur thé du Japon et appelé par opposition au produit ailleurs au Japon. Au , le thé d'Uji dépasse celui de Toganoo en qualité et le devient celui d'Uji.


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text: En 1211, Eisai écrit la première édition du , le premier traité japonais sur le thé. Le "Kissa yōjōki" promeut le thé pour ses vertus médicinales. Sa première phrase est : La préface décrit comment la boisson de thé peut avoir un effet positif sur les cinq organes vitaux de la médecine traditionnelle chinoise. Eisai estime que chacun des cinq organes aime un goût différent, et conclut que comme l'amertume du thé coïncide avec le goût du cœur pour l'amertume, le thé fortifie le cœur. Eisai liste ensuite les nombreux avantages supposés du thé sur la santé : dissiper la fatigue, guérir le lupus, l'indigestion, le béribéri, les maladies cardio-vasculaires et bien d'autres, en plus de son effet hydratant. Le traité ne s'attarde pas sur la consommation de thé pour le divertissement, mais uniquement sur son intérêt médical.


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text: Eisai fait découvrir la consommation de thé au groupe des samouraïs. Il présente son "Kissa yōjōki" au shogun Minamoto no Sanetomo en 1214, alors que ce dernier souffre d'une gueule de bois après avoir bu trop de saké, et lui sert du thé. Le bouddhisme zen gagne également en popularité pendant cette période, en particulier auprès de la classe guerrière. Par ailleurs, le moine zen Dōgen rédige un ensemble de textes qui règlent la vie monastique pour sa communauté du Eihei-ji, textes qui seront réunis plus tard sous le titre de "Eihei Shingi" (« Règles pures [pour la communauté zen] », et appliqués dans nombre de temples de l'école Sôtô. Pour ce faire, Dōgen se base sur un texte chinois de 1103, écrit par et destiné aux monastères Chán. Or ce texte inclut des remarques sur l'étiquette à suivre pour servir du thé au cours des rituels bouddhistes. Le thé est ainsi au cœur de la pratique Zen. De son côté, le maître Rinzai Musō Soseki affirme que .


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text: De la fin de l'époque de Kamakura (1185-1333) au début de l'époque de Muromachi (1336-1573), les deviennent un divertissement populaire. Contrairement aux compétitions de thé en Chine, elles visent à distinguer des thés qui ont poussé dans des régions différentes, en particulier à comparer le « vrai thé » et le « non-thé ». Ces événements sont connus pour mettre en jeu des paris très importants. Sasaki Takauji est particulièrement réputé pour l'organisation de ces concours, avec une décoration somptueuse, des grandes quantités de nourriture et de saké, et des spectacles dansants. Ce goût pour l'extravagant et l'ostentation est appelé le et suscite de nombreux écrits de lettrés qui s'y opposent fermement.


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text: Ce type de rassemblement fait l'objet d'une description dans le "Traité sur la dégustation du thé" ("Kissa ōrai") attribué au moine Gen'e (1279-1350). Il doit débuter dès l'arrivée des convives dans la résidence de l'hôte, face à un jardin propice à la flânerie, où une première collation est offerte. Les convives sont invités ensuite à rejoindre une pièce ou pavillon qui doit être décoré avec luxe, donc avant tout avec des objets d'origine chinoise suivant les habitudes du temps. L'aspect esthétique reste au second plan par rapport à l'aspect somptuaire dans les rassemblements des hommes de bien de cette période. C'est là que se déroule la dégustation du thé, servi aux invités en respectant le rang de chacun et accompagné de friandises. La dégustation est suivie de la compétition de thé. La réunion se termine par une soirée arrosée au saké, durant laquelle les convives peuvent danser et chanter gaiement.


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text: Le shogun Ashikaga Yoshimasa (1435-1490) construit la première chambre du thé en suivant les règles de la cérémonie du thé. Cette petite pièce de son palais d'Higashiyama (dans le bâtiment appelé "") lui permet de montrer ses pendant les cérémonies du thé. Le style de la pièce suit celui des shoin, les salles d'études des moines Zen. Le sol y est couvert de tatamis, et on y trouve un bureau d'étude encastré dans le mur. Ces pièces sont les ancêtres des salons japonais modernes. L'austérité des est un pas en direction de la cérémonie du thé japonaise qui émergera plus tard.


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text: Le maître du thé de Yoshimasa semble avoir été Murata Jukō. Il est connu comme la personne ayant créé les motifs discrets et froids de la cérémonie du thé japonaise. Il insiste pour combiner les ustensiles chinois et les céramiques japonaises pour harmoniser les goûts des deux pays. Cette utilisation volontaire d'ustensiles très simples, voire défectueux, dans l'esprit wabi-sabi, s'appelle le wabi-cha. Cependant, Jukō ne prête pas d'importance particulière au wabi : c'est le disciple d'un de ses disciples, Takeno Jōō, qui l'imposera à la fois pour les ustensiles et pour la décoration de la chambre du thé elle-même. La contribution de Jōō marque la transition entre les débuts de Murata Jukō et la cérémonie du thé japonaise beaucoup plus complexe de Sen no Rikyū.


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text: Le vit l'apparition de journaux du thé, tenus par des amateurs de thé du groupe des riches marchands, qui consignaient des comptes-rendus brefs des réunions du thé auxquels ils participaient. Il s'agit d'un public alors exclusivement masculin, issu des milieux aisés de Kyoto et des grandes villes commerçantes (Sakai, Hakata) qu'avait gagnés la pratique de l'art du thé. Il est assez significatif de constater que pour ces personnes ce n'était pas le thé dégusté qui comptait, puisqu'ils n'en parlent pas, mais les invités, les beaux objets exposés dans les salons d'étude de leurs hôtes, et ceux employés pour la cérémonie du thé.


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text: Dans le "Rouleau sur les mérites comparés du saké et du riz" (""), dont l'original est daté de la première moitié du , le thé est associé au riz et au régime alimentaire des moines, le « repas maigre », "shōjin-ryōri". Il est souvent servi accompagné de friandises. Des collations au thé interviennent également dans le « repas formel » ("honzen-ryōri") qui se met en place à la même époque dans le milieu des élites guerrières, entrecoupant les dégustations plutôt accompagnées au saké, les deux n'étant jamais servis en même temps.


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text: Parmi les couches moins élevées de la société, le thé est sans doute une boisson répandue dès la fin du . Les plantations de thé se sont alors développées dans l'archipel et soutiennent la demande intérieure. Les plus renommées sont celles d'Uji, au sud de Kyoto, décrites par le missionnaire jésuite João Rodrigues à la fin du : elles produisaient cinq qualités de thés différentes, la meilleure étant réservée aux élites. Des commerces vendant du thé étaient apparus dans la capitale Kyoto : un texte du Tō-ji daté de 1403 mentionne ainsi un vendeur établi à côté de la porte du temple, où il vend du thé pour une pièce de cuivre la tasse. Par la suite sont évoqués des boutiques de thé et des marchands de thé ambulants, qui semblent devenus communs.


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text: Sen no Rikyū (1522-1591) est la figure principale du développement de la cérémonie du thé japonaise. Il est maître du thé d'Oda Nobunaga et de Toyotomi Hideyoshi. Pendant l'époque Sengoku, les structures politiques et sociales évoluent très rapidement : bien que fils d'un poissonnier de Sakai, Rikyū peut étudier le thé auprès de Takeno Jōō et il s'inspire, comme son mentor, du style wabi.


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text: À l'époque, la cérémonie du thé joue un rôle important dans la vie politique et la diplomatie. Nobunaga interdit même la généralisation de la pratique, exception faite de ses amis les plus proches. Le style wabicha austère de Rikyū est remplacé, pour ces objectifs politiques, par un style plus faste. Après la mort de Nobunaga, Sen no Rikyū entre au service de Toyotomi Hideyoshi et lui construit une hutte wabi appelée , qui devient une des chambres du thé préférées de Hideyoshi. Cette pièce devient le modèle des chambres du thé wabi qui dominent rapidement la culture japonaise.


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text: En plus de l'architecture de la maison de thé, Sen no Rikyū crée la cérémonie du thé moderne en imposant un déroulement précis et des ustensiles à utiliser. Il développe également l'idée de , une petite porte qui impose aux invités de ramper pour entrer dans la chambre du thé.


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text: En 1591, Hideyoshi force Sen no Rikyū à se suicider, mais il autorise ses descendants et ses disciples à perpétuer son rôle de maître du thé.


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text: Le succès de la cérémonie du thé se confirme durant l'époque d'Edo. Des disciples de Sen no Rikyū, à commencer par Furuta Oribe qui prend sa succession, se mettent au service des shoguns Tokugawa et de leurs gouverneurs provinciaux issus du groupe guerrier, les daimyos, qui en font leurs maîtres du thé et leur octroient des fiefs en échange de leurs services. Ils développent un style propre qui reçoit le nom de , qui connaît son apogée à la fin du . Les descendants de Sen no Rikyū préservent de leur côté un style plus simple, dans la continuité de leur aïeul. Son petit-fils Sen Sōtan attire ainsi de nombreux disciples, mais après sa retraite en 1648 trois de ses fils fondent chacun sa propre école : Omotesenke, Urasenke et Mushakōjisenke. Elles deviennent de plus en plus formalistes, insistant avant tout sur la , et se divisent en d'autres branches au , qui développent chacune des traditions ésotériques de plus en plus codifiées. Les déboires financiers de nombreux daimyos à cette période les privent de plus de l'appui financier dont elles disposaient auparavant, et la cérémonie du thé est plutôt investie par les catégories non-guerrières qui se sont fortement enrichies et sont attirées par l'aspect formel de cet art, son raffinement, qui leur permet d'acquérir la culture des élites traditionnelles et donc contribue à leur affirmation sociale, par l'élévation de leur capital culturel. Des livres visant à expliquer l'art du thé sont imprimés afin d'accompagner cette popularisation. La voie du thé s'ouvre également aux femmes, jusqu'alors pratiquement exclues de cette pratique qui était l'apanage des hommes de la bonne société japonaise. Les femmes de l'élite y trouvent elles aussi un moyen de s'affirmer socialement par l'élévation de leur raffinement, dans une société très marquée par les principes patriarcaux (ce qui explique pourquoi ces femmes étaient généralement présentes aux cérémonies en tant qu'accompagnantes d'un homme de leur famille), et plus largement la pratique de cet art et de sa gestuelle codifiée par les femmes est vue comme un moyen de les perfectionner moralement et de les rendre plus gracieuses.


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text: Si les élites participant à la cérémonie du thé dégustent du thé en poudre de qualité, équivalent de l'actuel matcha, le reste de la société consomme du thé en briques de moindre qualité, qu'il faut moudre et bouillir, mais aussi des feuilles de thé achetées en vrac, du thé vert, souvent importées de Chine. Selon la description laissée par l'Allemand Engelbert Kaempfer, qui vit au Japon à la fin du , on fabrique localement ce thé vert, suivant la méthode chinoise consistant en une cuisson à sec dans un wok. La forme de base est alors appelée (qui, pour le rapprocher des thés contemporains est plutôt l'équivalent du "kamairicha"), mais il en existe de meilleure qualité.


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text: Une nouvelle méthode de fabrication du thé se développe, celle du "". Elle est due à un cultivateur de thé d'Uji, Nagatani Sōen (1681-1778) et a la particularité d'interrompre l'oxydation par la vapeur d'eau avant de rouler les feuilles. Celles-ci se consomment simplement, en les jetant dans l'eau bouillante. Ce thé et cette méthode de consommation sont promus par le moine zen Baisaō (1675-1763), qui cultive un idéal de frugalité puisqu'il laisse ses clients libres de choisir combien ils le payent, et est très réputé grâce à la qualité gustative de ses thés, puisqu'il privilégie avant tout cet aspect de la consommation du thé, par opposition à la voie de la cérémonie du thé qui insiste sur la gestuelle et le cadre. Il détruit ses ustensiles à la fin de sa vie afin qu'ils ne fassent pas l'objet de vénération, mais son successeur Kimura Kenkadō en laisse une description et pose les bases de la codification d'un art du sencha.


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text: Le sencha s'impose par la suite comme le thé le plus consommé au quotidien au Japon, et de loin, le matcha étant progressivement cantonné à la cérémonie du thé. Pour ce qui concerne les variétés de thé, celui d'Uji garde les faveurs des maîtres du thé et des puissants. La première récolte annuelle, jugée la meilleure, est offerte aux empereurs et aux shoguns, et transportée solennellement dans un cortège somptueux, ce qui renforce encore son prestige. Il est exporté aux îles Ryūkyū, et en Europe sur les bateaux de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui sont les seuls marchands européens autorisés à commercer avec l'archipel. Au début du les méthodes de culture et de transformation du thé sont devenues très élaborées ; vers 1835 apparaît le "gyokuro", qui devient l'un des thés les plus réputés. Le commerce national du thé est contrôlé par des corporations de marchands et des grossistes qui disposent d'un monopole sur ce produit.


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text: Le thé est consommé dans les nombreuses qui ont été érigées dans les villes et villages et le long des routes. Certaines deviennent des établissements prodiguant divers types de divertissements : les spécialisées dans les combats de sumo, les dans les représentations théâtrales ; dans les quartiers de plaisir, les où la clientèle masculine est servie en thé et saké par des jeunes femmes, et les qui font office de lupanars.


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text: Le Japon s'ouvre à l'Occident après 1853, sous la contrainte, et entame sa modernisation durant les dernières années de l'époque d'Edo, qui voient la chute du shogunat, suivie par l'ère Meiji (1868-1912). Dès la fin des années 1850, l'archipel devient un important exportateur de thé, et cette tendance se poursuit par la suite. Il vend essentiellement aux États-Unis, où le sencha japonais connaît un grand succès, même s'il semble que bien souvent les thés destinés aux marchés extérieurs soient de piètre qualité. Le gouvernement encourage la production de thé et nombre d'anciens samouraïs investissent dans cette industrie. Après la conquête de l'île de Formose (Taïwan) en 1895, les Japonais y développent des plantations de thé, notamment pour élaborer du thé noir à la manière britannique, destiné aux marchés extérieurs.


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text: L'art de la cérémonie du thé connaît d'importantes évolutions durant l'ère Meiji. D'abord plutôt délaissé car perçu comme archaïque et obsolète, il attire les nouvelles élites économiques (futurs dirigeants des conglomérats appelés "zaibatsu" à l'ère suivante) qui deviennent d'importants mécènes pour les maîtres du thé, et se servent des cérémonies du thé pour entretenir et élargir leurs réseaux. Ces réunions s'ouvrent également aux émissaires étrangers. L'art du thé reconquiert donc progressivement ses lettres de noblesse, et avec l'affirmation du sentiment national après les succès militaires au tournant du , il est vu comme un des arts traditionnels proprement japonais et est de plus en plus valorisé dans une perspective nationaliste. Parallèlement la voie du thé s'ouvre beaucoup plus aux femmes que par le passé, car elle est vue comme un des éléments nécessaires à la culture personnelle d'une bonne maîtresse de maison et mère de famille japonaise. La voie du thé est également popularisée à l'étranger, grâce à la publication d'ouvrages profitant de la vogue du japonisme, comme "" (« "Le Culte du thé" », 1905) du portugais Wenceslau de Moraes et surtout "The Book of Tea" (« "Le Livre du thé" », 1906) publié en anglais par le Japonais Okakura Kakuzō, à destination du public occidental.


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text: La production de thé au Japon se situe autour de annuelles au début des années 1990, puis connaît un pic de production en 2004 et 2005 quand elle atteint les . Elle est depuis en diminution lente, atteignant désormais autour de annuelles, en raison de la baisse de la demande nationale de thé vert, principal débouché de la production japonaise. Cette tendance s'accompagne également par une diminution de la surface cultivée (environ au début des années 1990, en 2016) et à un rythme plus rapide, du nombre d'exploitations théicoles (passées en 2000 en 2015), ce qui se traduit par une augmentation de leur taille moyenne. Au regard de ces statistiques, le Japon n'est donc pas un grand producteur de thé à l'échelle mondiale, et le thé n'est pas non plus une production majeure de l'agriculture japonaise. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas son importance culturelle ou sociale au Japon.


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text: La culture du théier au Japon a depuis longtemps embrassé la modernisation et le productivisme, par une mécanisation et un usage de la génétique plus précoces que dans les autres pays producteurs, le niveau de revenus et de technique du pays étant plus élevé que celui de ces derniers. L'essentiel des plantations est concentré dans quelques préfectures sur Honshū et Kyūshū, est très majoritairement peuplé par un hybride développé dans le pays, le Yabukita, et récolté mécaniquement. La cueillette manuelle subsiste néanmoins pour produire du thé de meilleure qualité, de même que l'utilisation d'ombrages sur les plantations qui est une spécificité japonaise.


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text: Le théier est cultivé au Japon entre Akita au nord (latitude ) et Okinawa au sud (). En dépit d'un climat plus rude, le théier a pu être cultivé par le passé plus au nord, y compris sur l'île de Hokkaidō. La principale région productrice de feuilles de thé est la préfecture de Shizuoka, qui représente environ de la surface nationale plantée en théiers, essentiellement destinée à du sencha. La seconde préfecture productrice est Kagoshima, sur Kyūshū, autour de 20 %, et les autres préfectures de cette île sont également d'importantes productrices. Puis vient Mie avec environ 7 %. La préfecture de Kyōto ne représente qu'environ 3,5 % de la surface théicole nationale, mais le thé d'Uji reste l'appellation la plus prestigieuse, que ce soit pour les sencha, les matcha, ou le gyokuro. Les principales régions productrices sont situées sous un climat de mousson : étés chauds et humides, hivers froids et secs. Shizuoka a une température annuelle moyenne de , ce qui correspond à un climat habituel pour les régions productrices de thé, mais elle fait partie des plus septentrionales au monde et subit régulièrement des épisodes de gel en hiver. Quand on se dirige vers le sud-ouest, le climat se réchauffe : à Kagoshima la température annuelle moyenne est de et la saison de croissance est plus longue. Le terroir d'Uji, situé à l'intérieur des terres, bénéficie d'une protection contre les intempéries océaniques, d'hivers plus froids, d'étés plus chauds, et les collines où poussent les théiers bénéficient aussi d'une forte humidité (rosée et brouillards) en raison de la proximité du lac Biwa et de cours d'eau, ces facteurs étant tenus pour expliquer la meilleure qualité de ses thés.


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text: Les théiers cultivés au Japon sont issus de la variété « chinoise » ("Camellia sinensis" var. "sinensis"). Le principal cultivar de théier planté au Japon est le Yabukita, hybride développé par Hikosaburo Sugiyama (1857-1941) à Shizuoka et breveté au début des années 1950, qui a la particularité d'être très résistant et d'offrir des feuilles de bonne qualité et de très bons rendements. Depuis les années 1970, il s'est donc diffusé dans toutes les zones théicoles, allant jusqu'à représenter 80 à 85 % de la production nationale dans les années 1990, part ramenée à environ 75 % de nos jours, (surtout pour du sencha), la part des boutures s'élevant à 90 %, ce qui laisse une portion congrue au théier planté à partir de graines. Cette situation est potentiellement dangereuse puisque le Yabukita est particulièrement vulnérable aux nuisibles et maladies et qu'une épidémie pourrait causer des ravages de grande ampleur. Les principaux cultivars servant à produire du matcha sont Asahi et Samidori. La recherche concernant la production de nouvelles variétés est toujours très active, s'orientant notamment vers des cultivars encore plus résistants aux maladies et nuisibles, employés notamment pour compenser la réduction de l'usage de pesticides dans l'agriculture biologique.


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text: La protection des théiers contre les intempéries, en premier lieu le gel et la grêle, peut se réaliser par le moyen de bâches, et aussi de petits ventilateurs placés au-dessus des plantations et brassant l'air en direction des théiers au sol afin d'éviter que l'air froid n'y stagne et que les arbres ne gèlent, en particulier au printemps au moment où les bourgeons commencent à éclore. C'est l'une des caractéristiques des paysages des espaces théicoles japonais.


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text: La culture des théiers est également confrontée à la présence d'insectes nuisibles, par exemple la cochenille du mûrier ("Pseudaulacaspis pentagona") ou le puceron du théier ("Toxoptera aurantii") et des maladies comme l'anthracnose, contre lesquels sont utilisés des pesticides et autres traitements chimiques, jusqu'à dix fois par an dans certaines plantations. Cet usage massif pose une problématique en matière d'environnement et de santé et fait l'objet de contrôles et réglementations ; il a ainsi été relevé que les thés japonais présentent des taux de résidus de pesticides élevés, qui excèdent souvent la limite maximale de résidus fixée par d'autres pays et constituent un blocage pour leur exportation (notamment vers l'Union européenne).


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text: Des fertilisants chimiques (constitués d'azote, potassium ou phosphore) sont employés afin d'accélérer la croissance des plants ; ils sont répandus à plusieurs reprises durant l'année entre les deux ou trois périodes de récoltes de feuilles de thé. La surutilisation d'engrais azotés cause des problèmes environnementaux dans des zones de culture du théier comme la préfecture de Shizuoka, entraînant l'acidification des sols et la contamination la ressource en eau.


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text: Dès le , est attestée la pratique de poser des nattes en paille de riz au-dessus des plantations de théiers à Uji afin de les protéger des cendres volcaniques projetées par le mont Fuji. João Rodrigues indique que cela permet aussi de protéger les arbustes du froid et de la grêle. Il fut constaté par la suite que ces ombrages modifiaient le goût des thés, donnant une boisson jugée de meilleure qualité, et cette pratique fut diffusée dans d'autres terroirs, servant pour fabriquer des variétés réputées de matcha, gyokuro et kabusecha. La forme traditionnelle de ces ombrages consistait en des treilles de roseaux ou paille de riz reposant sur des structures en bambou érigées au-dessus des plantations, et de nos jours les couvertures se font avec des toiles artificielles. On constata également qu'il y avait des effets différents selon la densité de l'ombre, et si on faisait varier celle-ci durant la période de maturation des plants. Les analyses modernes ont en particulier révélé que cette évolution du goût est due au fait qu'en raison de cette exposition moindre au soleil la teneur des feuilles en théanine et en caféine est plus forte, tandis que celle en catéchine est plus faible, ce qui limite la diffusion de saveurs amères et astringentes et permet d'obtenir plus d'umami.


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text: La cueillette ou récolte est le moment le plus intense de travail dans les exploitations théicoles. La période où elle est effectuée détermine grandement la qualité du thé, puisqu'il est considéré que les bourgeons et feuilles récoltés au début du printemps sont de meilleure qualité (que ce soit pour le goût ou la santé) que ceux des récoltes suivantes, les feuilles ayant poussé durant les saisons chaudes étant moins tendres. Le processus de récolte commence fin avril et se termine début octobre. La toute première récolte de l’année est nommée , appellation de thés recherchés. Elle s'inscrit plus largement dans le premier cycle de récoltes, qui donne l’, qui va en gros de fin avril à mai ; il débute vers mi-avril à Kagoshima au sud, et durant la première quinzaine de mai à Shizuoka au nord, le décalage entre les deux étant en gros d'une quinzaine de jours. Cette saison est celle des meilleurs crus qui sont aussi les plus onéreux (', ', ' et le ' de meilleure qualité). Viennent ensuite trois phases de récolte : de juin à juillet, la , puis une en août et éventuellement la en septembre et octobre. Les récoltes d'été et d'automne servent à produire les thés de qualité secondaire et les moins chers.


title: Thé au Japon

text: Des pays producteurs de thé, le Japon est celui où la culture du théier est la plus mécanisée, et de loin. Ce phénomène se met en place dès le début du , avec la mise au point de cisailles de grande taille brevetées. Il accompagne le développement des plantations de plaine, alors que traditionnellement elles sont situées sur des terrains en pente, et le début de l'ère du productivisme. Dans les années 1960 sont développées les premières machines de cueillette portées par une ou deux personnes, puis peu après les machines portantes, sortes de moissonneuses à feuilles de théier. Par la suite, les sociétés industrielles japonaises (en particulier Kawasaki et Ochiai) sont à la pointe du développement des machines à cueillir les feuilles de thé, créant des machines plus diverses et performantes. La grande majorité de la récolte de thé japonaise est mécanisée, de l'ordre de 90 %, seuls les thés de meilleure qualité restant cueillis manuellement. L'exemple japonais est souvent invoqué dans d'autres pays producteurs pour justifier la mécanisation de la production du thé. Cette mécanisation explique l'aspect des champs de théiers japonais, dans lesquels les arbustes sont taillés dans une forme arrondie et espacés de façon très régulière afin de faciliter le passage des engins. Les machines à cueillir les feuilles de thé font néanmoins l'objet de critiques car elles taillent généralement sans prendre en compte la qualité des feuilles, même s'il existe désormais des machines à visée laser sélectives. De fait le Japon dispose non seulement du plus grand nombre de machines à l'hectare, mais aussi des plus perfectionnées.


title: Thé au Japon

text: La production des plantations japonaises est transformée localement, dans des usines majoritairement mécanisées, certains thés de qualité étant cependant encore transformés en partie manuellement. Dans un premier temps, les feuilles de thé brutes sont transformées, avant d'être dans un second temps raffinées, parfois à nouveau transformées (notamment par torréfaction), et assemblées dans le produit mis sur le marché, qu'il s'agisse de feuilles ou poudre en boîtes ou sachets, ou bien de boissons vendues en canettes et en bouteilles en plastique. Le thé vert constitue la grande majorité de la production japonaise.


title: Thé au Japon

text: Le sencha est le thé vert qui est de loin le plus produit au Japon, 58 % du thé brut en 2015, et dans toutes les régions théicoles du pays. La méthode de transformation spécifique mise au point au se caractérise par l'arrêt de l'oxydation des feuilles par un étuvage à la vapeur, plus ou moins prolongé selon la qualité que l'on veut obtenir (de à environ). Puis les feuilles sont refroidies, essorées et roulées, par trois fois. Ensuite ce thé « brut » (appelé "aracha") fait l'objet d'une transformation secondaire afin d'obtenir le produit fini : les feuilles sont mises en forme, séchées par cuisson suivant les méthodes traditionnelles de production de thé vert, triées, sélectionnées, et enfin assemblées selon les goûts des consommateurs.


title: Thé au Japon

text: Il existe une grande variété de sencha, selon leur qualité. Celle-ci peut être déterminée par le moment de la récolte des feuilles, les premières, le « nouveau thé » ("Shincha"), étant les plus prisées. Le terroir détermine aussi la qualité, celui d'Uji restant le plus réputé. Enfin la méthode de transformation est également prise en compte.


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text: Le bancha est un thé commun, produit à partir des feuilles cueillies lors des dernières récoltes de l'année, à la fin de l'été et à l'automne. Il s'agit donc de feuilles matures, plus épaisses et dures, qui ont connu le soleil de l'été, et les plus tardives sont cueillies sur les parties basses du théier qui ont été épargnées par les premières récoltes, donc taillées grossièrement et rarement entières. Pour toutes ces raisons, elles sont considérées comme de moindre qualité, et doivent être étuvées plus longuement.


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text: Le matcha est un thé en poudre, transformé suivant la méthode la plus ancienne en usage lors de l'introduction du thé au Japon depuis la Chine au : les feuilles de thé étuvées et séchées sont moulues afin de produire une poudre fine. Les feuilles de thé servant à produire le matcha de qualité de nos jours ont poussé avec des périodes d'ombrage, de trois à quatre semaines, qui donnent les feuilles que l'on nomme tencha ; néanmoins d'autres matcha de moins bonne qualité sont produits à partir de feuilles brutes courantes, aracha. La production de matcha représentait environ 2,8 % du thé brut produit au Japon en 2015, les principales régions productrices étant Kyoto et Aichi.


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text: Le est un thé de grande qualité qui est, comme les meilleurs matcha, produit à partir de tencha, feuilles qui ont connu des périodes d'ombrage durant leur croissance (une vingtaine de jours avec occultation de lumière solaire de 55/60 % durant la première dizaine de jours, puis à 95/98 % durant la seconde), et récoltées au printemps. En revanche, après récolte, elles sont transformées suivant les mêmes modalités que le sencha, par étuvage à la vapeur, puis roulées en aiguilles fines, à la main pour les meilleures qualités, à la machine pour la majorité de la production. La production de gyokuro est très limitée, représentant 0,3 % du thé brut japonais en 2015, et il est très difficile de s'en procurer, car il est souvent pré-vendu. Le gyokuro est produit à Kyoto (notamment Uji) et Fukuoka.


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text: Le kabusecha est un autre thé issu de feuilles tencha, avec des périodes d'ombrage de une à trois semaines, et occultant de 45 à 80 % de la lumière solaire, donc un processus moins intense que pour le gyokuro. Il est produit essentiellement dans la préfectures de Mie et de Fukuoka, et représente environ 5,4 % du thé brut japonais en 2015.


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text: Le kamairicha est un thé produit dans les préfectures de Kyūshū, suivant une méthode similaire à celle de la production des thés verts chinois, consistant en torréfier les feuilles de thé pour stopper leur oxydation au lieu de les étuver. La méthode traditionnelle se faisait dans un wok ou une cuvette chauffée, mais des machines automatisées de cuisson et de roulage de plus forte capacité ont été mises au point afin d'augmenter les capacités de production de ce thé, jusqu'alors produit en faibles quantités. Dans les mêmes préfectures est produit le tamaryokucha, dont la particularité est qu'au lieu d'être roulées dans le sens de la longueur, les feuilles chauffées sont malaxées dans plusieurs sens, et ont à l'arrivée une forme de virgule.


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text: Certains types de thés sont des sortes de sous-produits des thés verts. Le kukicha est fait à partir des tiges qui sont séparées des feuilles lors du processus de transformation des thés de qualité. Le mecha est fait à partir de bourgeons et de pousses tendres laissés de côté lors du tamisage ; certains peuvent être de très bonne qualité. Le konacha est quant à lui un thé pulvérisé fait à partir de poudre et résidus laissés à l'issue des fabrications du sencha et du gyokuro.


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text: Certains thés sont produits à partir de feuilles de thé verts, surtout du bancha, ou bien des sencha pour ceux de meilleure qualité, subissant un processus de transformation secondaire par torréfaction. Le genmaicha, « thé au riz brun », était à l'origine une boisson des couches pauvres de la population, mélangeant du riz frit au thé vert ; de nos jours c'est un thé apprécié, le choix de riz de bonne qualité permettant d'améliorer le goût du mélange à base de thé vert. Le hōjicha est un thé vert torréfié à haute température (), dans une poêle en céramique appelée "hōroku" qui lui donne son nom. Le kyōbancha est un autre thé torréfié, originaire de la région de Kyoto, fait à partir des dernières feuilles récoltées, longuement étuvées puis séchées avant d'être torréfiées.


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text: Le thé noir, produit à partir de feuilles dont l'oxydation a été prolongée jusqu'à son terme, est une production marginale au Japon dans les années 2010, même s'il dispose d'une histoire ancienne puisqu'il a connu un premier développement à partir de la seconde moitié du , pour des finalités exportatrices. Après un pic dans les années 1950, la production décline et est compensée par des importations, qui elles-mêmes décroissent à cause de la concurrence que le café porte au thé noir. Néanmoins, depuis le début du , la production de thé noir japonais a repris pour répondre à un regain de la demande nationale (sous l'influence occidentale), atteignant environ en 2016. Il s'agit essentiellement de thé de qualité, obtenu à partir de feuilles de théiers similaires à celles servant à produire les thés verts, donc d'origine chinoise et non indienne.


title: Thé au Japon

text: Le mugicha, « thé à l'orge », est une boisson faite à partir de grains d'orge torréfiés, et de la même manière le sobacha, « thé au sarrasin », est fait à partir de graines de sarrasin torréfiées. Il s'agit donc d'infusions et pas de thé à proprement parler.


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text: À partir du début des années 1980 apparaissent les boissons au thé, consommées généralement froides. Elles sont d'abord produites en canettes, à commencer par du wulong, puis du thé vert. Dans les années 1990, ces boissons sont de plus en plus vendues en bouteilles en plastique. La société Itō-en a procédé aux principales innovations conduisant à ce phénomène. Suivant l'organisation qu'elle a mis en place, elle achète les feuilles aux producteurs, les transforme et les assemble, puis sous-traite l'infusion et la mise en bouteille à d'autres sociétés afin de pouvoir mieux ajuster sa production en fonction de l'évolution de la demande. Une part croissante de la production nationale et des importations de feuilles de thé est désormais destinée aux boissons au thé, vendues en bouteilles ou canettes, dont la consommation dépasse celle des feuilles en vrac. Si de litres étaient produits annuellement en 1990, plus de l'étaient au début des années 2000 et, en 2017, ce sont plus de . Dans ce domaine, la production de boissons au thé vert domine ( de litres en 2017, donc plus de 40 % de la production totale), suivie par les boissons au thé noir (1 milliard de litres) et de wulong ( de litres) ; les boissons au « thé » à l'orge se vendent également dans d'importantes quantités ( de litres. Ces boissons au thé sont confectionnées à partir de feuilles de théier de qualité secondaire, et leur essor a pour effet d'inciter les cultivateurs à s'orienter vers une production moins qualitative).


title: Thé au Japon

text: La production finale, l'assemblage et la vente de thé sont traditionnellement aux mains de négociants, comme les marchands d'Uji écoulant le thé de leur région aux époques de Muromachi et d'Edo, des corporations de marchands de thé et des maisons de commerce en gros spécialisées dans le thé (). Plusieurs de ces maisons existent encore et sont des acteurs importants du secteur, faisant partie de la catégorie des sociétés japonaises appelées , dont l'exploitation est transmise au sein d'une même famille, parfois depuis de nombreuses générations, beaucoup ayant été fondées au : par exemple à Uji, il s'agit de Tsuen et Kanbayashi ; à Kyoto, de Fukujuen et Ippodo. Depuis le , ces négociants (à commencer par ceux d'Uji) prennent l'habitude de donner un nom aux thés qu'ils assemblent et commercialisent afin de les distinguer des mélanges proposés par la concurrence, qui ont souvent un goût très proche.


title: Thé au Japon

text: Le marché des boissons au thé (qui dépasse désormais celui des feuilles de thé) implique des acteurs plus importants économiquement, quoiqu'ils soient régulièrement associés avec les maisons de négociants en thé les plus prestigieuses. La société qui a joué le rôle moteur dans les innovations conduisant à l'émergence du thé en cannettes et bouteilles en plastique est Ito En, qui est en 2017 le leader du marché, notamment avec sa marque de thé vert Oi Ocha. En 2017, il est estimé qu'elle pèse pour 40 % des ventes de boissons au thé vert, et absorbe environ un quart des feuilles de thé brutes produites au Japon (cette société vend aussi du thé en feuilles ou sachets). Le reste de ce secteur est occupé par des entreprises déjà spécialisées dans la vente de boissons, comme Suntory, spécialisée dans les boissons alcoolisées, qui s'est associée avec la maison de négoce Fukujuen pour produire la marque de thé vert Iyemon Tokucha et également Coca-Cola, associée à la maison de négoce Kanbayashi pour produire les bouteilles de la marque de thé vert Ayataka.


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text: Le Japon est un important exportateur de thé vert à partir de son ouverture sur le monde dans les années 1850, essentiellement à destination des États-Unis. Par la suite la production destinée aux marchés extérieurs devient négligeable ; elle est d'environ de thé vert au début des années 1990, tandis qu'à la même époque sont importées, surtout du thé noir de bonne qualité. L'essor des boissons au thé impose par la suite aux fabricants de l'archipel d'importer des feuilles brutes à un niveau élevé car la production nationale ne peut répondre à leur demande, mais elle s'est ajustée progressivement. Les Japonais ont de plus investi dans les pays proches tels que la Chine, l'Indonésie et le Vietnam afin de produire des thés sencha à la manière japonaise, la production nationale ne suffisant pas à couvrir la demande. Même s'il y a eu un déclin rapide dans les quantités de thés importées au Japon, ce commerce reste important en volume et la balance du commerce international du thé reste déficitaire pour le Japon ; les imports les plus importants proviennent de Chine, (pour 85 %), en premier lieu du wulong, mais aussi du thé au jasmin et du Pu-erh.


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text: Pour ce qui concerne le thé vert seul, au début des années 2000, la balance reste déficitaire : pour environ exportées en 2001, plus de sont importées. Néanmoins la tendance voyant la production nationale reprendre de l'importance s'affirme ensuite et, en 2016, les importations de thé vert sont tombées à environ . À l'inverse les exportations de thé vert sont plutôt sur une tendance de hausse et dépassent les importations, puisqu'elles se situent la même année à environ , profitant de l'image positive dont bénéficient les thés verts japonais (notamment le matcha) sur les marchés de pays comme les États-Unis ou Taïwan.


title: Thé au Japon

text: Depuis l'époque d'Edo, le thé vert de feuilles infusées est la forme de consommation la plus courante de thé. Il s'agit du sencha, mais aussi des qualités secondaires que sont le bancha et le hōjicha (torréfié), qui sont traditionnellement les plus communs et sont souvent servis dans les lieux communautaires à partir de grandes bouilloires. La consommation de thé en poudre, matcha, étant reléguée essentiellement à la cérémonie du thé ou à des préparations abrégées, servies en particulier sur les sites touristiques, et de plus en plus à des usages culinaires.


title: Thé au Japon

text: Le thé, sous quelque forme que soit, est la boisson la plus consommée au Japon. Depuis le début des années 2000, la consommation de thé vert dans les foyers japonais reste plutôt stable : dépensés par foyers en 2016 en 2002. Dans le détail, la principale tendance est le lent déclin de la consommation sous la forme de thé vert en feuilles infusées (de par personne à entre 2002 et 2016), désormais supplantée dans les dépenses domestiques par la consommation sous forme de boissons au thé vert en canettes et bouteilles en plastique. Celles-ci ont atteint des niveaux de consommation très importants, dépassant les par personne en 2016, ce qui les place juste derrière les boissons gazeuses, les boissons au café et l'eau minérale. Les boissons au thé noir et au wulong sont également très consommées. Sur le total de thé consommé au Japon, les boissons en canettes et bouteilles constituent environ 60 % du marché, le reste étant la part du thé en feuilles. Ce changement s'est amorcé à partir du début des années 1980 quand est élaboré le procédé permettant de servir du thé en canettes, d'abord du wulong, puis du thé vert. Puis, dans les années 1990, c'est au tour des boissons au thé en bouteilles en plastique d'inonder le marché japonais. Canettes et bouteilles sont aisément accessibles dans des supermarchés, les épiceries ("konbini") et distributeurs, se déclinent en de nombreuses variantes, et sont plus rapides à consommer que le thé en feuilles à infuser, correspondant mieux aux attentes des consommateurs actuels.


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text: Les maisons de thé, "chaya" ou "chamise" (à ne pas confondre avec les pavillons destinés à la cérémonie du thé, "chashitsu"), se développent à partir de la fin de l'époque médiévale, en particulier le long des axes routiers, où elles consistent généralement en de modestes établissements proposant un thé commun. Par la suite elles deviennent un élément essentiel de la sociabilité des villages et des quartiers. Des variantes plus élaborées apparaissent, proposant divers types de divertissements (combats de sumo, représentations théâtrales, maisons de passe), mais elles ont quasiment toutes disparu depuis.


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text: À la fin du , les cafés apparaissent et constituent rapidement une rude concurrence pour les maisons de thé qui sont progressivement évincées de l'espace public. En effet au Japon, thé et café sont servis séparément et l'on ne mélange pas les mets accompagnant l'un et l'autre. Le thé est perçu comme une boisson traditionnelle, servie dans des lieux souvent vus comme conservateurs et dépassés, avec une clientèle vieillissante, étant servi avec des mets traditionnels japonais tandis que le café (et également le thé noir), incarnation de la modernité et de l'occidentalisation, est servi dans des établissements plus tendance avec des mets d'inspiration occidentale (notamment au chocolat), à un public plus jeune et incarnant le dynamisme. Les maisons de thé à la japonaise sont donc dépassées à l'époque moderne et, de nos jours, celles qui cherchent à s'accorder aux tendances reprennent le modèle des cafés, ou bien importent les formats de maisons de thé à l'américaine, servant notamment des boissons mêlant thé vert ou chai et lait, ou reprenant le style des maisons de thé à la chinoise. Les échoppes de thé dans un style qui se revendique traditionnel restent cependant courantes sur les sites touristiques, avant tout les lieux de culte.


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text: L'originalité de la culture du thé japonaise réside en particulier dans l'existence de réunions tournant autour de la consommation du thé, qui peuvent être très formalisées, impliquant une gestuelle précise dans le service du thé, un cadre esthétique réfléchi, aussi d'autres collations et repas, la dégustation du thé en tant que telle n'étant qu'un des éléments du rituel. Le type de réunion le plus courant est la « cérémonie du thé », "cha no yu", développée depuis l'époque médiévale, dans laquelle le thé consommé est du matcha, en poudre, fouetté avant d'être bu. Est apparue à l'époque d'Edo une cérémonie du sencha, thé en feuilles infusé, plus simple.


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text: « Cérémonie du thé » est la désignation occidentale de la forme ritualisée de consommation de thé en poudre que les Japonais appellent plutôt , ou . Elle apparaît progressivement durant la seconde partie de l'époque médiévale, à partir des réunions de consommation de thé, dont le déroulement est formalisé par une série de maîtres du thé fortement marqués par le bouddhisme Zen, notamment Murata Jukō (1422-1502), Takeno Jōō (1502-1555) puis Sen no Rikyū (1522-1591). Se fixe alors une cérémonie marquée par la consommation du thé fouetté et un repas (""), et reprenant les principes de , la recherche de l'élégance dans la simplicité et la tranquillité, et de , contemplation nostalgique du temps qui passe qui valorise les objets ayant un caractère vieilli et rustique. Après la mort de ce dernier, le rituel se scinde en plusieurs variantes, des écoles proposant leur rituel avec des gestes () originaux, ayant chacune une organisation hiérarchisée, dominée par un maître, "iemoto", suivant une organisation courante dans les arts traditionnels japonais. Des écoles de cérémonie du thé sont créées par la suite, y compris dans la seconde moitié du .


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text: Les maîtres du thé ont depuis les premiers temps accordé une grande importance à l'environnement esthétique de la consommation du thé en poudre, et c'est son intégration dans un ensemble plus vaste qui a donné une grande partie de son attrait à la cérémonie du thé. Cela concerne en premier lieu les objets, choisis avec soin, qu'il s'agisse de céramiques importées de Chine, ou bien fabriquées au Japon par des artisans choisis expressément par les maîtres du thé qui collaborent régulièrement avec des ateliers afin d'obtenir les produits qu'ils désirent. C'est en second lieu les salles où se déroulent les cérémonies du thé, d'abord des pièces dans le style d'une dimension modeste ( en général), puis des pavillons de thé (') qui doivent, suivant les principes promus par Sen no Rikyū, avoir un aspect rustique, les faisant ressembler à des sortes de chaumières. Leur développement s'accompagne de celui des jardins de thé (') où l'on déambule avant la cérémonie, rituel préliminaire avant l'entrée dans le pavillon. Le décor du lieu où se déroule la cérémonie est également censé être choisi avec soin et modestie, exprimant le bon goût du maître des lieux : étagères et autre meubles issus du répertoire du style , rouleaux verticaux ("kakemono") ornés de peintures et/ou calligraphies, compositions florales ("chabana").


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text: Bien que la consommation de thé en poudre (') ait depuis longtemps laissé la place à celle du thé en feuilles (' et dérivés) et qu'elle ait peu de pratiquants relativement à la population japonaise, la cérémonie du thé conserve une importance historique et culturelle de premier plan car c'est par elle que le thé a conquis l'archipel. À l'époque moderne, elle a été érigée en élément marqueur de la culture et de l'identité japonaises, et est souvent représentée comme telle auprès des étrangers, et également des Japonais qui la connaissent souvent peu, notamment dans un contexte touristique. La pratique de la cérémonie du thé s'est considérablement ouverte depuis l'époque d'Edo durant laquelle elle était essentiellement destinée à un public aisé et masculin. Sa maîtrise devient à l'ère Meiji une des qualités dont doivent faire preuve celles qui souhaitent se conformer à l'idéal d'une bonne maîtresse de maison. Une abondante littérature produite par les différentes écoles depuis l'époque d'Edo favorise la diffusion de cette pratique, et de nos jours les cours de cérémonie du thé destinés à tous sont courants, y compris dans le cursus para-scolaire, et les objets permettant de pratiquer la cérémonie du thé (certes de qualité basique) aisément accessibles.


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text: Au , la cérémonie du thé sous sa forme classique est une réunion de thé, "chaji", dans lequel l'hôte est accompagné de un à cinq invités, reçus dans la salle ou le pavillon de thé lors d'une cérémonie qui a un caractère intime. Dans les grandes lignes, la cérémonie se déroule dans l'après-midi, sur environ quatre heures. Elle débute par un repas ("kaiseki") à l'issue duquel le charbon est disposé dans l'âtre, puis intervient un intermède comprenant une douceur fraîche ('), avant le premier service d'un thé fort (') et, après la seconde disposition du charbon dans l'âtre, le second service, cette fois un thé léger (") accompagné d'une friandise. Dans le détail, les règles propres à chaque école prescrivent les gestes à accomplir, les objets et ustensiles réunis, la succession des plats du , etc. Des réunions impliquant un public plus large, les , se déroulant dans des lieux publics ou privés (monastères et sanctuaires, centres culturels, grands hôtels) font aussi partie de l'activité des écoles de thé, mais là le rituel est plus simple, consistant en la distribution d'un thé léger accompagné de friandises. Le matcha est également souvent servi sous cette forme simplifiée de façon informelle, par exemple aux touristes visitant des temples et sanctuaires.


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text: Il existe trois grandes écoles modernes de la cérémonie du thé, Omotesenke, Urasenke et Mushakōjisenke. Elles ont des pratiques très similaires. Pour prendre l'exemple de l’école Urasenke, la cérémonie débute quand les invités franchissent un portail laissé entrouvert pour les accueillir. Ils entrent seuls dans une anti-chambre dont le sol est mouillé. Ils y enlèvent leur manteau et changent de chaussures avant d’entrer dans une deuxième pièce où ils trouvent des bols d’eau chaude. Ils sortent ensuite dans le jardin où se trouve le pavillon du thé : l’hôte en sort, les salue en silence et les accompagne à l’intérieur. Avant d’entrer, chacun se lave les mains et la bouche avec l’eau d’un bassin placé près de la porte d’entrée, le ", une ouverture qui force à entrer en rampant afin de se débarrasser de tout orgueil. À l’intérieur de la maison se trouve le kakemono, peinture suspendue au mur qu’on contemple pendant que la bouilloire chauffe dans un feu de charbon de bois et que de l’encens brûle. Dans la pièce attenante, le maître de cérémonie prépare un repas qui doit être esthétique et bon mais très léger. Il est mangé avec des baguettes de bambou vert cueilli juste avant la consommation. Le maître nourrit ensuite le feu et sert un gâteau à ses invités, qui retournent dans le jardin pendant qu’il se prépare à la suite de la cérémonie. Il range le kakemono et le remplace par un arrangement floral puis prépare ses ustensiles, une boîte à thé remplie de poudre de thé. Près de la boîte, l’hôte place une serviette en soie qui servira à essuyer les ustensiles après leur usage. Quand le matériel de préparation du thé est prêt, le maître de cérémonie frappe un gong pour faire entrer à nouveau ses invités. Il utilise une cuiller en bambou pour puiser la poudre dans la boîte à thé et la verser dans un bol à thé, puis un fouet en bambou pour mélanger le breuvage dans le bol jusqu’à obtenir une mousse de hauteur et d’épaisseur précises. Le thé très concentré est servi à l’invité d’honneur, puis chacun passe le bol à son voisin pour en boire une gorgée. Le maître essuie ensuite les ustensiles. Avec des nouveaux ustensiles, le maître prépare un thé plus léger et sert des petites pâtisseries à ses invités, dans une atmosphère détendue. Il part ensuite près de la porte d’entrée et médite en silence pendant que les participants discutent. Une fois que ces derniers sont tous partis, il médite encore un peu puis nettoie et range les ustensiles et la pièce de cérémonie. Le rituel entier peut durer jusqu’à quatre heures.


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text: Le ' est développé au début du par Nagatani Sōen. Le moine popularise le breuvage, lui qui promeut une approche libre et simple (il suffisait de faire infuser les feuilles de ' avant de consommer la boisson), à l'opposé du formalisme extrême de la cérémonie du thé de son temps. À la fin de sa vie, Baisaō abandonne la vente de thé et brûle ses ustensiles. Le peintre Kimura Kenkadō et l'écrivain Ueda Akinari propagent dans la seconde moitié du la consommation du thé, mais en laissant une plus grande part à la vénération des beaux objets et ustensiles, notamment ceux utilisés par leur maître, même si c'est manifestement opposé aux principes de ce dernier. Ils servent le ' lors de banquets réunissant les gens les plus en vue d'Edo, appelés . La , formalisée par la suite, propose une esthétique plus simple que celle de la cérémonie du thé et un rituel plus libre, même si le fait d'édicter des préceptes la rapproche de sa concurrente. Des écoles du ' apparaissent : le marchand d'Osaka Tanaka Kakuō (1782-1848) fonde l'école Kagetsuan, et le médecin-samouraï Ogawa Kashin (1786-1855) fonde l'école Ogawa. Le principe directeur de cet art du thé infusé est le . La voie du "" est de nos jours reconnue comme un art traditionnel japonais.


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text: Le ' doit en principe infuser dans des eaux atteignant au maximum ; plus le thé est de bonne qualité, plus la température doit être basse, jusqu'à autour de 50- pour les meilleures variétés (aussi pour les '). Il convient donc de refroidir l'eau portée à ébullition, ce qui est possible de deux manières. La plus courante consiste à transvaser successivement cette eau dans trois (ou deux) tasses de façon à faire baisser sa température (en gros de à chaque transvasement). La manière plus raffinée utilise le , récipient servant à contenir de l'eau froide. Quelle que soit la solution retenue, l'eau refroidie à la température adéquate est ensuite versée dans la au fond de laquelle ont été déposées les feuilles du thé. L'infusion doit durer un temps précis, ensuite le thé est versé dans les tasses et consommé. Plusieurs infusions sont réalisées successivement de la même manière, chacune devant durer moins longtemps que la précédente.


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text: La place du thé dans la culture japonaise traditionnelle se remarque aussi par le fait qu'il est consommé ou offert en diverses occasions, n'impliquant pas forcément la tenue d'une cérémonie du thé formalisée.


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text: Le thé, introduit dans l'archipel par des moines bouddhistes, est couramment présent dans un contexte religieux. Dès le , alors qu'il est encore peu présent dans la société japonaise, il est offert à Bouddha lors de cérémonies religieuses ; de nos jours ce genre de rituel subsiste, comme l'Ochamori du Saidai-ji de Nara. L'offrande de thé aux dieux dans les temples et sanctuaires est courante par la suite. Les réunions de thé actuelles prennent souvent place dans ces lieux, notamment lors de fêtes religieuses comme les "matsuri". Ces rassemblements autour de la consommation de thé dépassent du reste largement le cadre religieux, puisqu'elles se tiennent lors de commémorations, d'événements sportifs ou de visites de représentants de pays étrangers.


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text: Dans certaines localités, des pratiques traditionnelles autour du thé sont préservées. Ainsi à Nakazoshi (Kashihara, dans la préfecture de Nara), quelques familles continuent une vieille tradition consistant en moudre en poudre des feuilles de thé qu'elles produisent dans un cadre familial, avec leurs meules, et qu'elles consomment fouetté, avec une pincée de sel et des trempés dedans, de manière peu formelle, traditionnellement lors de réunions de thé entre gens du village.


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text: Du thé est par ailleurs souvent offert en diverses occasions, parmi la vaste gamme de petits cadeaux japonais ayant souvent un caractère obligatoire, offerts à de la famille, des amis, des collègues ou des invités. Le thé est ainsi courant en tant qu’ typique, que l'on ramène dans ce cas après s'être rendu dans une région productrice de thé.


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text: La consommation courante de thé en feuilles infusées de type sencha, bancha ou hōjicha se contente en général d'une bouilloire servant à chauffer l'eau dans laquelle sont plongées les feuilles (et de plus en plus des sachets de feuilles ou poudre suivant un usage importé d'Occident). Pour les formes un peu plus élaborées de consommation de thé en feuilles, utilisant en général des feuilles de meilleure qualité (sencha, gyokuro ou tamaryokucha), on utilise un service de céramique, constitué par au moins des tasses et la petite (en général , parfois moins) théière ou poêlon appelé(e) , en terre ou porcelaine. Parfois, notamment pour les rituels de la « voie du sencha », on y ajoute le pot appelé , servant à refroidir l'eau.


title: Thé au Japon

text: La cérémonie du thé et son esthétique exigeante ont donné naissance à un art de la céramique et des ustensiles nettement plus élaboré, confinant dans bien des cas au culte. Les premiers maîtres du thé qui ont posé les bases de cet art ont accordé une grande attention au choix des objets utilisés, qui devaient correspondre au cadre esthétique général du rituel. Les modèles chinois en vogue à l'époque de Muromachi ont joué un rôle important dans le développement de l'art japonais de la céramique destinée au thé, notamment les bols appelés , de couleur sombre (surnommée « fourrure de lièvre »), appelés dans l'archipel ou les boîtes à poudre de thé () produites au Fujian. Murata Jukō, qui a développé le concept de "wabi" dans l'art du thé, est le premier à promouvoir les productions japonaises, en premier lieu celles des fours de Shigaraki et du Bizen. Cette tendance s'affirme avec Takeno Jōō et Sen no Rikyū, qui ont privilégié les objets d'apparence fruste, et qui, tout en appréciant les poteries coréennes, commandent directement auprès d'artisans japonais la réalisation d'objets avec l'apparence qu'ils désirent. La collaboration entre maître du thé et artisans est dès lors très productive, bien que les objets d'origine chinoise restent très courus à l'époque d'Edo (comme les porcelaines bleu et blanc des fours de Jingdezhen, qui ont produit des pièces spécifiquement adaptées à la demande japonaise), le goût de l'époque appréciant l'association entre « choses chinoises » () et « choses japonaises » ().


title: Thé au Japon

text: Au , la collaboration entre artisans et maîtres du thé se poursuit, chaque école ayant en général des artistes qui lui sont propres, leur organisation fonctionnant suivant un même principe héréditaire. Après avoir décliné durant le début de l'industrialisation du pays, l'artisanat populaire japonais connaît un renouveau à partir des années 1920, notamment avec la distinction à partir de 1955 d'artisans élevés au statut de « Trésor national vivant ». Nombre d'entre eux travaillent à la réalisation d'objets destinés à la cérémonie du thé. Les amateurs de thé, et les esthètes japonais d'une manière générale, attachent depuis longtemps une grande importance aux objets et à la belle production manuelle, les arts artisanaux traditionnels étant vus comme un patrimoine national. Dans le cadre du rituel de la cérémonie du thé, chaque objet a son rôle et doit être choisi avec goût, être purifié, être présenté aux invités qui doivent prendre le temps de le contempler. Les objets les plus réputés sont porteurs d'un nom () qui les singularise, leur présentation est très attendue par les personnes participant à la cérémonie, et ils servent de modèles pour la réalisation de nouveaux objets. Les objets à thé font également partie des souvenirs rapportés par les touristes.