전문분야 텍스트
### 제목: <NAME>이 두부를 만드는 데에 산수를 쓰도록 상언하다

### 본문:
대호 군(大護軍) <NAME>(鄭孝康)이 상언(上言) 하기를, "염전(鹽田)은 소로 갈아서 똥과 오줌을 섞어 소금을 굽기 때문에 반드시 정결하지 못할 것인데, 제향(祭享) 및 공상(供上) 하는 두부(豆腐)에 이러한 물을 쓰는 것은 적당하지 못하니, 청컨대 산수(酸水)를 쓰게 하소서." 하였다. 임금이 여러 승지들에게 이르기를, "두부를 만드는 데 무슨 물을 쓰느냐? 어떤 이는 소금의 융액(融液) 232)을 쓴다고 하고 어떤 이는 바닷물을 쓴다고 하니, 누구의 말이 옳은지 알지 못하겠다." 하니, <NAME>(李季甸) 등이 대답하기를, "소금의 융액을 씁니다. 시속에서 간수(艮水)라고 합니다." 하였다. 재주와 행실이 없고 불도만 좋아하는 <NAME>은, "간수는 깨끗하지 못하므로 두부를 만드는 데 쓸 수 없다."라는 말이 있다. 태백산 사고 본 3책 6권 17장 A 면국 편<NAME>본 6책 362면 분류 재정-진상 / 수산업-염업 / 인물 융액이란 녹은 물을 말한다.<|endoftext|>