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### 제목: 도 농기원, 자체 기술과 도내 버섯으로 만든 건강식품 ‘버섯차’ 출시

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경기도 농업기술원이 자체 개발한 특허기술 '항산화 활성과 풍미가 증진된 버섯차 제조 방법'과 가평군 잎새, 표고버섯을 활용한 '버섯차(茶)' 제품을 출시했다고 2일 밝혔다.
농기원은 지난 2018년부터 버섯 소비 확대를 위해 차(茶)를 비롯한 여러 버섯 가공 제품 개발과 제조 방법을 특허출원하고 있다. 이번에 활용한 제조기술의 핵심은 버섯의 숙성과 덖음(물을 더하지 않고 타지 않을 정도로 볶는 것) 과정을 거쳐 영양성분과 항산화 성분을 분리해 낸 후 섭취하기 편하도록 차로 만드는 것이라고 설명했다. 잎새버섯은 미국, 일본에서 이미 널리 알려진 버섯으로 베타글루칸(beta-glucan)이 풍부하고 면역 활성화, 항염증 작용이 뛰어나다. 표고버섯은 비타민D가 풍부하고 고혈압과 동맥경화를 예방하는 성분인 에리타데닌(eritadenine)이 들어 있는 건강식품이다. 농기원은 이번 제품을 생산한 가평군 차 전문 생산업체 '다 미소'를 포함해 도내 차 생산업체 2곳에 특허기술을 이전하여 제품 생산을 본격화할 계획이다. 또한 버섯의 향미를 음식에 활용하길 원하는 소비자들의 입맛을 사로잡기 위해 '버섯 스프레드 소스', '버섯 조미료' 등도 추가로 개발한다는 방침이다. 이번 신제품이 버섯 가공 제품의 소비 촉진과 국내 버섯 산업 활성화에 도움이 되길 바란다"라고 경기도 농업기술원 버섯연구소장은 말했다.<|endoftext|>