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### 제목: 몸에 좋은 미네랄, 효과적으로 섭취하려면?

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열매살(과육)보다는 열매껍질에, 줄기보다는 잎에 몸에 좋은 미네랄이 더 많다는 연구결과가 나왔다. 경기도 보건환경연구원 수원농산물검사소는 국내에서 많이 소비되는 가지, 사과 등 과실·채소류 6종과 감자 등 서류 2종, 근대, 쑥갓 등 엽채류 7종 등 총 15종의 농산물을 선정해 마그네슘 등 10종의 미네랄 함량을 비교 연구한 "농산물 부위별 미네랄 함량 특성"을 발표했다. 농산물 소비가 줄어들면서 미네랄은 체내 필수 영양소임에도 불구하고 섭취량이 부족한 것으로 알려져 있다. 조사대상 농산물은 가지와 단호박·애호박·오이· 포도·사과 등 과·체류 6종과 감자·고구마 등 서류 2종, 근대·시금치·쑥갓·아욱·청경채·치커리·파슬리 등 엽채류 7종이었다.
함량분석을 한 미네랄은 하루 100㎎ 이상 필요한 다량 미네랄인 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철과 구리, 아연, 망간, 바나듐, 코발트 같은 소량 미네랄 등 10가지 성분이었다. 연구결과에 따르면 과·체류와 서류에서는 10종의 미네랄 함량이 모두 껍질이 과육보다 높게 나타났으며, 잎과 줄기를 비교한 엽채류에서는 나트륨과 칼륨을 제외한 8종의 미네랄 함량이 줄기보다 잎에서 높게 나타났다. 특히, 근대의 잎에 약 1,444 mg/kg 함유돼 있는 마그네슘은 다량 미네랄로 분류되는데, 근대의 잎에 있는 약 1,444 mg/kg의 마그네슘을 섭취하면 성인이 하루에 섭취할 수 있는 마그네슘 일일 권장 섭취량은 0.1 ~ 0.2 kg이다. 단호박의 마그네슘 함량은 과육에서 305 mg/kg인 것에 비해 과피에서 701mg/kg으로 나타나 과육보다 2배 이상 높았다. 좋은 미네랄을 섭취하기 위해서는 모든 부위를 골고루 섭취하는 것이 좋은데, 이는 연구원의 <NAME> 박사에 의하면 농수산물은 좋은 미네랄 공급원이다. 본 내용은 지난 8월 개최된 식품과학회 학술대회에서 공개되었으며, 제26호 경기도 보건환경연구원 보를 통해 상세히 확인 가능하다. 담당 소장 <NAME> <PHONE>, 담당자 <NAME> <PHONE><|endoftext|>