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### 제목: 우리 땅에서 찾은 효모로 만든 술을 마신다!

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경기도 농업기술원은 우리나라에서 수집하여 특허등록한 발효용 효모를 도내 전통주 양조장들과 수제 맥주 양조장에 공급한다고 8일 밝혔다. 최근 막걸리 양조장이나 양조로 제조장이 증가하면서 효모의 수요는 계속 증가하고 있는 실정이지만, 우리나라 양조장에서 사용하는 양조용 효모는 주로 수입에 의존하고 있다. 농수산식품 수출지원 정보에 따르면 우리나라에서 수입하는 발효용 효모는 2016년 총 138톤(33만 6,000달러) 규모로 전년대비 수입량은 2.2%, 전년은 15.6% 증가했다. 경기도 농업기술원은 우리나라에서 찾은 양조용 양조로 사카로마이세스 세 레비지에(Saccharomyces cerevisiae) 2종류 HY2012와 HY2013를 특허 등록해 지난 5월 도내 전통주 양조와 식초 제조 업체 3개소에 기술을 이전했다. 기술 개발로 양조용 효모는 과일향을 내는 이 소아 밀알 코올을 생산하는 능력이 기존 수입 효모에 견줘 34% 이상 높아 발효주의 향미를 풍부하게 만드는 장점이 있다. 효모는 발효주의 품질을 결정하는 결정적 요소이며, 그 종류에 따라 향미 성분과 맛이 달라진다. 농기원은 이번에 특허 이전한 양조용 효모를 통해 양조에 고급화와 품질유지가 가능질 것으로 기대하고 있다. 농기원은 오는 9월 신제형 양조용 효모를 사용한 수제 맥주를 선보일 예정이다. 기존 맥주와는 다른 한도 없이 과일향이 가득해 수제 맥주 마니아들에게 인기를 끌 것으로 기대되고 있다. <NAME> 경기도 농업기술원장은"우리가 마시는 맥주를 우리 땅에서 찾은 효모로 만들어 소비자들이 더욱 사랑하게 될 것으로 기대한다"라며"술의 향기를 만끽할 수도 있는 제품들이 계속 출시될 수도 있도록 양조 미생물의 연구와 보급에 힘쓰겠다"라고 말했다.<|endoftext|>