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### 제목: 도, 무더운 날씨 살모넬라균 식중독 주의. 계란 등 식재료 주의해야

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경기도 보건환경연구원은 '김밥 집 집단 식중독'의 원인균을 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella Enteritidis) 균으로 확인했다며, 무더운 날씨 계란 등 식재료 관리에 주의할 것을 당부했다. 10일 연구원에서는 성남시 분당구 소재 김밥 전문점 A 점과 B 점을 찾는 사람들이 집단 식중독 증세를 보이자 지난 2~3일 검체 79건이 연구원에 검사 의뢰됐다고 밝혔다. 검체는 A 점에서 환례(유증상자) 19건, 종사자 5건,<NAME>료 1건, 환경 검체(조리기구) 18건, 음용수 1건, 조리용수 1건이고 B 점에서 환례(유증상자) 19건, 종사자 5건,<NAME>료 1건, 환경 검체(조리기구) 18건, 음용수 1건, 조리용수 1건이다. 식중독 원인 검사 결과 식중독 환자 15명을 포함해 총 22건의 살모넬라균이 검출됐고, 모두 살모넬라 엔테리티디스균으로 밝혀졌다. 살모넬라 엔테리티디스균은 살모넬라균의 한 종류로, A 점에서 환례 12건, 종사자 1건, 도마 1건, 계란 물통 2건에서 검출되었다. 주로 계란이 들어간 조리 식품에서 발생한다. 지난해 살모넬라균에 감염된 도내 식중독 유증상자 59명 중 28명이 계란지단을 섭취했다. 올해에도 도내 식중독 유증상자 22명 중 15명이 계란지단을 먹은 것으로 추정된다. 살모넬라 식중독을 예방하기 위해서는 계란 등 식재료를 만지고 반드시 세정제로 손을 씻어야 한다. 또한 재료별로 칼, 도마를 구분해 사용해 조리 과정 중 식재료나 조리도구가 교차오염되지 않도록 주의해야 한다. 구입한 계란은 냉장고에 보관하고 실온에서 장시간 방치하지 말고 충분히 가열하거나 끓여서 섭취해야 한다. 식중독을 예방하기 위해서는 손 씻기, 익혀 먹기, 조리 과정에서 위생 수칙을 준수해야 하며, 무더운 여름철에 세균에 의한 식중독 사고가 빈번하게 발생할 수 있다며"라고 경기도 보건환경연구원장은 말했다. 검사 의뢰 및 결과
○ 검사 의뢰: 총 79건(인체 34명(환례 22명, 종사자 12명),<NAME>료 7건, 환경 34건, 음용수 2건, 조리용수 2건
의뢰 현황(79건)
양성(살모넬라 엔테리티디스균) : 22건
A 점
환례 19명, 종사자 5명, 환경검체 18건,<NAME>료 1건, 음용수 1건, 조리용수 1건
환례 12명, 종사자 1명, 환경 1건(행주)
B 점
환례 3명, 종사자 7명, 환경검체 16건,<NAME>료 6건, 음용수 1건, 조리용수 1건
환례 3명, 종사자 2명, 환경 3건(도마, 계란 물통 1,2)
※<NAME>료: 둥근 단무지, 향미유, 긴 단무지, 김밥 우엉, 맛살 튀김, 김, 떡갈비 양념육
※<NAME>료 중 계란, 햄은 축산물로 동물위생시험소 의뢰
* 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella enteritidis)
동물 및 조류의 장내에 서식하여 음용수, 육류, 계란, 우유 등을 오염시킴 계란 세척으로 인한 살모넬라증 위험은 줄어들었지만, 6~72시간 동안 발열, 두통, 설사, 구역 등 위장관염 증상을 일으킴 음식점에서 많은 양의 계란을 풀어서 조리할 때 1개만 오염될 수도 있는데, 암탉에 의해 알이 오염될 수도 있고, 요리 시 육류/날계란을 만지고 비누와 물로 손/조리기구를 씻어야 하며, 식재료를 충분히 익히고 즉시 섭취, 식재료 냉장 보관, 육류/날계란을 만진 후 손을 씻으면 된다.<|endoftext|>