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### 제목: “봄철 나른한 몸, 버섯요리로 환절기 건강 챙기세요”

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경기도 농업기술원은 춘곤증을 이기고 활력을 주는 데 도움이 되는 버섯요리 '전', '스테이크', '샐러드' 등을 추천하고 요리법을 소개했다. 봄철에 나타나는 피로감, 졸음, 식욕부진, 소화불량,<NAME>증 등은 일시적으로 환경 부적응증에 의한 것이다. 따라서 비타민 B1과 C, 무기질이 풍부하고 입맛을 돋우는 음식을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있다. 느타리류는 식이섬유가 풍부해 소화 기능 향상과 변비 개선에 효과적이다. 특히 면역기능을 향상시키는 베타글루칸, 세포조직의 항산화 효과가 있는 폴리페놀 등 몸에 유익한 물질을 많이 함유하고 있다. 산 타리는 국내에서 '고기 느타리'로 판매되고 있는데, 갓이 크고 쫄깃쫄깃한 식감과 고기 맛이 나는 특징이 있기 때문이다. 일반 느타리버섯보다 단백질, 칼슘, 아미노산 함량이 높고 글루탐산 함량이 높아 식감이 좋은 것으로 알려졌다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해 국물 요리에도 안성맞춤인 백선은 흰색 느타리이다. 트레할로스는 식이섬유로 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로 좋으며, 베타글루칸은 항산화, 항혈전 관련 성분으로 많이 함유되어 있다. 백령 느타리 신품종인 우람은 갓이 크고 대가 짧은 백색 버섯이며 조직이 단단하고 향이 강하지 않아 다양한 요리에 활용할 수 있다. 항암, 면역 활성 효과와 자외선 차단, 미백효과 등 화장품 소재로도 활용이 가능한 버섯 추출물은 식이섬유, 아미노산, 비타민을 다량 함유하고 있다. 경기도 농업기술원 친환경 미생물연구소 <NAME>에서는 "겨우내 움츠러들었던 몸과 마음을 간편한 버섯요리로 활력 있게 봄날을 맞이하시길 바란다"라고 말하였다.<|endoftext|>