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### 제목: 도 농기원 기술이전 ‘콩 베이커리’, 경기북부 새로운 가공식품으로 부상

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경기도 농업기술원에서 기술 이전한 '효소 처리 콩을 이용한 베이커리' 제품들이 경기북부 베이커리 업체에서 잇따라 출시되며 북부지역의 새로운 가공식품으로 떠오르고 있다.
21일 경기도 농업기술원에 따르면 경기북부지역의 대표작물인 콩의 도내 재배면적은 2018년 4,231ha에서 2019년 5,124ha, 2020년 5,485ha로 매년 증가하고 있다. 농기원은 2017년부터 마카롱, 쿠키 등 베이커리 소재용 효소 처리 콩 분말 제조기술과 이를 활용한 마카롱, 쿠키 등 베이커리 제조기술을 개발했고 그 연구결과를 지난해 특허청에 등록했다. 콩 베이커리 제조기술은 '19~'21년에 걸쳐 파주, 가평 등의 경기북부 베이커리 제조업체 5곳에 기술이전돼 각 업체들이 제품 생산을 활발히 하고 있다. 지난해 '아틀리에'에서 생산되는 콩 마카롱, '류재은 베이커리'의 콩 파발 빵, 콩마들렌, 'DMZ 천년 꽃 차'의 콩쿠키 등이 출시돼 자체 운영 중인 카페에서 판매되고 있다. 지난 5월에는 누리홀 자연미술학교 내 베이커리와 생제비공동체에서도 제품 판매를 시작했다. 이들 업체는 효소 처리 콩 분말을 빵에 사용함으로써 밀가루나 쌀가루에 부족한 단백질을 보충하는 한편 고소함을 더해 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 5개 업체 모두 경기북부 지역 업체로 파주 및 가평에서 나는 콩으로 베이커리 제품을 만들고 있다. 업체들은 이러한 제품들을 지역 농산물을 활용한 지역 대표 먹거리 또는 관광 기념품으로 판매할 수 있을 것으로 기대하고 있다. 이외에도 최근에 농기원과 콩을 이용한 베이커리 제조 기술이전 계약을 완료한 업체 4개가 더 생기는 등 계약업체는 계속 늘어날 예정이다. 경기도 농업기술원 작물 연구과장은 "콩 베이커리 제품 생산으로 경기북부의 특산물인 콩 수요가 증대되고 지역의 관광자원과 결합해 좋은 특산품이 만들어지는 데 기여할 것"이라며 "지역 농산물을 이용한 가공 기술 개발을 통해 농가 소득 향상과 경기농산물의 소비 확대가 이뤄지도록 지속적으로 노력해 나가겠다"라고 말했다.<|endoftext|>