전문분야 텍스트
### 제목: 막걸리 유산균, 항산화 효과 및 식중독세균 항균효과 ‘우수’

### 본문:
우리나라 대표 전통발효식품인 막걸리에서 분리한 균과 기능성을 측정한 결과 경기도에서 생산한 유산균은 항산화 효과와 식중독 세균에 대한 항균활성 효과가 매우 우수하다는 조사 결과가 나왔다. 경기도 보건환경연구원은 지난 1월부터 11월까지 도내에 유통된 막걸리 10개 농가를 대상으로 유산균을 총 85 균주 분리, 그중 14 균주가 암, 식중독이 원인으로 알려져 있는 활성산소종을 제거하는 항산화 효과가 탁월한 것으로 나타났다고 30일 밝혔다. 14 균주의 항산화 작용은 유산균을 넣지 않은 대조군보다 60% 이상 항산화 효과가 있는 것으로 측정됐으며, 이는 43.8%의 항암성 효과를 갖고 있는 비타민C 500ppm 보다 높은 수치다. 유산균이 알코올을 분해하는 ADH 효소와 같은<NAME>인물질인 아세트알데하이드를 분해하는 ALDH 효소 활성을 어떻게 증진시키는지에 대한 조사에서는 14 균주 중 200% 이상의 효과를 나타냈다. 특히 식중독 원인물질인 아세트알데하이드를 빠르게 분해하는 효과가 최대 280% 이상의 효능이 있는 것으로 측정됐다. 아울러 항균활성을 측정할 수 있는 방법 중 하나인 유산균 확산 법으로 14 균주들의 항균활성을 측정한 결과 바실루스 세레우스(Bacillus cereus)라는 세균에 대한 항균효과가 항생제 대비 뛰어난 효과를 나타내는 것으로 측정됐으며, 특히 세균성 식중독 치료와 치료에 쓰이는 암피실린(ampicillin)보다 2배 이상 효과를 나타내는 균주는 3 균주로 그중 2 균주는 경기도에서 제조는 제품인 것으로 나타났다. <NAME> 경기도 보건환경연구원장은"이번 연구를 통해 막걸리 섭취 후 유산균을 섭취할 수도 있고 막걸리에 함유된 유산균에서 면역 증강, 염증 억제 및 항암성 기능 등 다양한 효과가 있다는 사실을 확인했다"라며"우리나라 막걸리가 발전과 경기도에서 전통 발효주를 생산하는 농가에 큰 보탬이 된 것으로 기대된다"라고 말했다.<|endoftext|>