전문분야 텍스트
### 제목: 도, 무더운 날씨 살모넬라균 식중독 주의. 계란 등 식재료 주의해야

### 본문:
경기도 보건환경연구원은 '김밥 집 집단 식중독'의 원인균을 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella Enteritidis) 균으로 확인했다며, 무더운 날씨 계란 등 식재료 관리에 주의를 당부했다. 10일 연구원 발표에 따르면 성남시 분당구 김밥 전문점 A 점과 B 점 관련 방문자들이 집단 식중독 증세를 보이자 지난 2~3일 검체 79건이 연구원에 검사 의뢰됐다. 검체는 A 점에서 환례(유증상자) 19건, 종사자 5건,<NAME>료 1건, 환경 검체(조리기구) 18건, 음용수 1건, 조리용수 1건이고 B 점에서 환례(유증상자) 19건, 종사자 5건,<NAME>료 1건, 환경 검체(조리기구) 18건, 음용수 1건, 조리용수 1건이다. 식중독 원인 검사 결과 식중독 환자 15명을 포함해 총 22건의 살모넬라균이 검출됐고, 모두 살모넬라 엔테리티디스균으로 확인됐다. 살모넬라 엔테리티디스균은 살모넬라균의 한 종류로, A 점에서 환례 12건, 종사자 1건, 도마 1건, 계란 물통 2건에서 검출되었다. 주로 계란이 들어간 조리 식품에서 발생한다. 지난해는 식중독 유증상자 59명 중 28명이 계란지단을 섭취했는데, 이 중 29명이 살모넬라균에 감염된 상태였다. 올해도 도내 식중독 유증상자 22명 중 15명이 계란지단을 섭취한 것으로 추정된다. 살모넬라 식중독을 예방하기 위해서는 살모넬라 식중독 예방을 위해 계란 등을 만지고 반드시 세정제로 손을 씻어야 한다. 또한 재료별 칼, 도마를 구분해 조리 과정에서 식재료나 조리도구가 교차오염되지 않도록 주의해야 한다. 구입한 계란은 냉장고에 보관하고 실온에서 장시간 방치하지 말고 충분히 가열하거나 끓여서 섭취해야 한다. 식중독을 예방하기 위해서는 손 씻기, 익혀 먹기, 조리 과정에서 위생 수칙 준수로 교차오염을 방지해야 한다고 경기도 보건환경연구원장은 말했다. 검사 의뢰 및 결과
○ 검사 의뢰: 총 79건(인체 34명(환례 22명, 종사자 12명),<NAME>료 7건, 환경 34건, 음용수 2건, 조리용수 2건
의뢰 현황(79건)
양성(살모넬라 엔테리티디스균) : 22건
A 점
환례 19명, 종사자 5명, 환경검체 18건,<NAME>료 1건, 음용수 1건, 조리용수 1건
환례 12명, 종사자 1명, 환경 1건(행주)
B 점
환례 3명, 종사자 7명, 환경검체 16건,<NAME>료 6건, 음용수 1건, 조리용수 1건
환례 3명, 종사자 2명, 환경 3건(도마, 계란 물통 1,2)
※<NAME>료: 둥근 단무지, 향미유, 긴 단무지, 김밥 우엉, 맛살 튀김, 김, 떡갈비 양념육
※<NAME>료 중 계란, 햄은 축산물로 동물위생시험소 의뢰
* 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella enteritidis)
동물 및 조류의 장내에 서식하여 음용수, 육류, 계란, 우유 등을 오염시킴 계란 세척으로 인한 살모넬라증 위험은 줄었지만, 6~72시간 동안 발열, 두통, 설사, 구역 등 위장관염 증상을 일으킴 음식점에서 많은 양의 계란을 풀어서 요리할 때 1개만 오염돼도 위험한데, Enteritidis에 감염된 암탉에 의해 알 내부가 오염되기도 하고, 조리할 때 식재료 익히고 즉시 섭취, 식재료 냉장 보관, 육류/날계란을 만진 후 비누와 물로 손/조리기구를 씻어야 한다.<|endoftext|>