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### 제목: 경기도농업기술원 개발 ‘양조용 토종효모’ 민간 이전

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경기도 농업기술원이 전통과 양조용 토종 효모와 배양 기술을 효모 전문 생산업체 ㈜조흥에 이전했다. 효모는 양조와 양조용으로 주로 사용된다. 국내 시장규모는 연 240억여 원에 달한다지만 대부분 수입에 의존하고 있다. 도 농기원이 4년간의 연구 끝에 개발을 한 효모는 알코올 발효와 빵 제조 등에 주로 사용되는 사카로마이세스 - 레비지에(Saccharomyces cerevisiae)로 향미를 높이는 특징이 있다. 또 알코올 발효 중 발생하는 이소부탄올과 이 소아 밀알 코올이라는 향기성분이 시판 제품보다 30% 이상 많게 생성되는 균주로 각각 HY2012, HY2013으로 명명, 지난 2016년 10월 식약청과 등록했다. 도 농기원은 앞서 2010년부터 토양으로부터 채취는 수백여 종의 미생물 군 중에서 알코올 발효 능력이 뛰어나고, 국내 시판 제품보다 향기가 좋은 발효로 2종을 최종적으로 선발해 연구해 왔다. ㈜조흥 <NAME> 대표는"㈜조흥은 제빵용 효모를 생산하는 제에 과 창업자의 유지를 받들고 효모 생산을 위해 토종 효모의 제품화를 결정했다"라며"경기도 농업기술원으로부터 전수받은 기술을 활용으로 향미 증진 토종 효모 제품을 6월부터 시중에 출시를 예정"이라고 전했다. 향미 증진 토종 효모를 개발한 <NAME> 도농기원 작물 연구과장은"향미 증진 토종 효모의 대량생산으로 전통주뿐만 아닌 게라 수제 맥주 양조장에서도 한국형 수제 맥주 생산이 가능해졌다"라며 "라는 효모가 우리나라 전통주와 양조산업 성장에 기여하고 수입 효모를 대체할 수 있기를 기대한다"라고 말했다. 한편, 수출입 무역통계에 따르면, 2018년 국내의 효모 수입량은 약 8,683톤, 수입액으로는 연간 1,978만 달러에 이른다. 이 중 <NAME> 효모 수입량은 196.4톤(60만 8,000달러)으로 1가 41% 증가했고, 제빵효모는 5,433톤(1,182만 7,000달러)으로 7% 증가했다.<|endoftext|>