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### 제목: 외식업주 320여명, “나트륨 20% 줄인다” 결의

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도는 24일 오전 11시부터 용인대학교 종합체육관에서'싱겁게, 맛있게, 건강하게'를 주제로 320여 명의 외식업소 오너 셰프 및 종업원이가 들 가운데 저염식 공개강좌와 요리 시연회를 개최했다. 범도민 나트륨 줄이기 캠페인을 일환으로 추진한 이번 행사에서는'2020년까지 나트륨 섭취량 20% 이상 감축을 목표'로 음식을 직접 조리 판매하는 320여 명의 식당과 대표자가 저염 실천의지를 다지고 인식개선에 앞장서겠다는 결의문을 채택했다. 이날 요리 시연회에서는 김현은 <NAME> 식품영양학 교수와 요리연구가들이 외식업소 종사자에게 저염 조리 기술과을 시연하며 알려줬으며 질의 답변을 통해 업주들의 궁금한 사항을 해결했다. 또 <NAME> 경기도 음식연구원장은 저염 연잎밥, 저한 샐러드, 아욱 꽃게탕 등의 현장에서 요리 시연을 선보이고 조리법을 공개하는<NAME>상을 보급했으며, 경기 으뜸 맛집'고가'김현숙 대표는 종갓집 종손으로 외식업소 27년을 운영하면서 스스로 터득한 저염식 조리기술을 전수했다. 이외에도 전 참석자에게 최대 30% 줄인 음식이 제공되었으며 저염식 미각 체험을 위한 염도 체험 프로그램 운영, 음식문화 개선 및 좋은 음식 모형 전시와 경기도 막걸리 전시 시음관 등을 운영하여 업주들의 많은 호응을 받았다. <NAME> 경기도 보건복지국장은 최근에 연구조사에 따르면 나트륨 섭취에 섭취량을 3,000㎎으로 낮출 경우 의료비용 3조 원 절감, 사망 감소에 의한 노동력 재생산 비용 10조 원 및 사회, 경제적 편익 비용 13조 원을 거둘 수도 있으므로 여기 모이신 여러분의 실천의지와 노력이 절실히 요구된다"라고 강조했다.<|endoftext|>