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### 제목: 도 농업기술원, 손쉬운 버섯 활용법 소개

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경기도 농업기술원은 5일 버섯을 가정에서 손쉽게 다양한 음식에 활용할 수 있는 활용방법을 소개했는데, 버섯은 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키는 작용이 있기 때문이다. 또한 항암 및 면역증강 효과 등의 생체 조절작용이 있는 것으로 알려지면서 성인병 예방 및 개선에 효과가 있는 것으로 알려지면서 그 이용성이 증가하고 있다. 버섯은 온도가 낮은 40C에서 말리면 색깔이 밝고, 물에 불리면 식감이 부드럽다. 표고·새송이·만가닥은 1시간 정도 끓는 물에 불리고, 느타리와 노루 궁둥이는 상온의 물에 불려야 원래 상태로 빨리 복원된다. 버섯을 해동한 후 품질이 좋은 것은 생버섯 상태보다 데쳐서 보관하는 것이 색상이 밝고 품질이 좋으며, 70C의 물에 5~10분간 데쳐서 보관하는 것이 냉동한 후 품질이 좋다. 버섯밥을 만들 때는 생 버섯은 쌀의 12.5% 이상, 건조 버섯은 5% 이상 넣어야 한다. 향과 색, 맛이 뛰어난 콩나물국은 건조한 새송이나 느타리, 만가닥을 넣고 20분 정도 끓여 낸 국물을 이용하면 좋다. 앞으로도 경기도 농업기술원은 소비성향에 맞는 간편 버섯 가공품이나 동남아 수출용 가공품 개발을 계속해 보급할 계획이다.<|endoftext|>