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### 제목: 경기도농업기술원 개발 ‘양조용 토종효모’ 민간 이전

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효모 전문 생산업체 (주) 조흥은 제빵과 양조용으로 주로 쓰이는 토종 효모와 배양 기술을 경기도 농업기술원이 개발했다. 도 농기원이 4년간의 연구 끝에 뽑은 이 효모는 알코올 발효와 빵 제조 등에 주로 사용되는 사카로마이세스 세 레비지에(Saccharomyces cerevisiae)로 향미를 높이는 특징이 있다. 특히 알코올 발효 중 발생하는 이소부탄올과 이 소아 밀알 코올이라는 향기성분이 시판 제품보다 30% 이상 높게 생성되는 균주로 각각 HY2012, HY2013으로 명명, 지난 2016년 10월 특허를 등록했다.
도 농기원은 앞서 2010년부터 토양으로부터 분리한 수백여 종의 미생물 군 중에서 알코올 발효 능력이 뛰어나고, 기존 시판 제품보다 향기가 좋은 효모 2종을 최종적으로 선발해 연구해 왔다.
㈜조흥 <NAME> 대표는 "㈜조흥은 제빵용 효모를 생산하는 중견기업으로 창업자의 유지를 받들고 효모 국산화를 위해 토종 효모의 제품화를 결정했다"라며 "경기도 농업기술원으로부터 전수받은 기술을 이용하여 향미 증진 토종 효모 제품을 6월부터 시중에 판매할 예정"이라고 전했다.
향미 증진 토종 효모를 개발한 <NAME> 도농기원 작물 연구과장은 "향미 증진 토종 효모의 대량생산으로 전통주뿐만 아니라, 수제 맥주 양조장에서도 한국형 수제 맥주 생산이 가능해졌다"라며 "이 효모가 우리나라 전통주와 양조산업 발전에 기여하고 수입 효모를 대체할 수 있기를 기대한다 한편, 2018년 효모 수입량은 약 8,683톤이고, 수입액은 약 1,978만 달러라고 수출입 무역통계를 통해 밝혔다. 이 중 <NAME> 효모는 196.4톤(60만 8,000달러)으로 전년 대비 41% 증가했고, 제빵효모는 5,433톤(1,182만 7,000달러)으로 7% 증가했다.<|endoftext|>