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### 제목: “우리 맥주, 우리 효모로 만든다” … 도, 토종효모 양조장 공급

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경기도 농업기술원은 10일 우리 땅에서 얻은 효모를 수제 맥주 양조장인 '가나다라 브루어리"에 이전한다고 밝혔다. 농기원은 토종 양조 미생물 발굴에 힘쓴 결과 2016년 향미 성분 생성량이 많고 내산성, 내당성을 가진 사카로마이세스 세 레비지에(Saccharom yces cerevisiae) HY2013을 양조용 효모로 특허 등록했다. 경북 문경시에 위치한 '가 나 다 라 브루어리'는 문경 오미자와 사과로 발효주를 만드는 곳이다. 가나 다 라 브루어리는 최근 수제 맥주를 찾는 소비자들이 늘어나고, 향미 증진 양조용 토종 효모에 대한 관심이 높아지고 있어 농기원의 양조용 효모를 기술이전 받기로 했다.
이번에 기술 이전하는 양조용 효모는 과일향을 내는 이소아밀알코올 생산 능력이 기존 수입 효모에 비해 34% 이상 높아 발효주의 향미를 풍부하게 하는 장점이 있다. 한편, 향미 증진 <NAME> 효모(HY2012와 HY2013)는 지난해 5월 전통주 업체인 술샘(용인) , 술아원(여주)과 식초를 생산하는 한희순발효갤러리(연천)에 기술이전되어 제품을 생산하고 있다. 경기도 농업기술원장은 "우리 농산물을 우리 효모로 술을 빚어, 소비자들이 더 사랑하게 될 것으로 기대하고 있다"라며 "경기도에서 개발한 양조효모가 전국적으로 보급되도록 더욱 노력하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>