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### 제목: 몸에 좋은 미네랄, 효과적으로 섭취하려면?

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열매살(과육)보다는 열매껍질에, 줄기보다는 잎에 몸에 좋은 미네랄이 더 많다는 연구결과가 나왔다. 국내에서 많이 소비되는 가지, 사과 등 과실·채소류 6종과 감자 등 서류 2종, 근대, 쑥갓 등 엽채류 7종 등 총 15종의 농산물을 선정하여 마그네슘 등 10종의 미네랄 함량을 비교 연구한 "농산물 부위별 미네랄 함량 특성"을 경기도 보건환경연구원 수원농산물검사소에서 발표했다. 체내 필수 영양소인 미네랄은 인체 조직을 구성하고 주요 신진대사 작용 등에 관여하지만 농산물 소비 감소로 인해 섭취량이 줄어든 것으로 알려져 있다. 조사대상 농산물은 가지와 단호박·애호박·오이· 포도·사과 등 과·체류 6종과 감자·고구마 등 서류 2종, 근대·시금치·쑥갓·아욱·청경채·치커리·파슬리 등 엽채류 7종이었다.
함량분석을 한 미네랄은 하루 100㎎ 이상 필요한 다량 미네랄인 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철과 구리, 아연, 망간, 바나듐, 코발트 같은 소량 미네랄 등 10가지 성분이었다. 연구결과에 따르면 과·체류와 서류에서는 10종의 미네랄 함량이 모두 과육보다 껍질이, 엽채류에서는 나트륨과 칼륨을 제외한 8종의 미네랄 함량이 줄기보다 잎에서 높게 나타났다. 특히, 근대의 잎에 약 1,444 mg/kg의 마그네슘이 함유돼 있어 성인이 하루에 근대를 0.1 ~ 0.2 kg만 섭취해도 일일 권장 섭취량을 충족할 수 있는 것으로 나타났다. 단호박의 마그네슘 함량은 과육에서 305 mg/kg, 과피에서 701mg/kg로 과육보다 2배 이상 높았다. 좋은 미네랄을 섭취하려면 모든 부위를 골고루 섭취하는 것이 좋은데, 이는 연구원의 <NAME> 박사에 의하면 농산물은 좋은 미네랄 공급원이다. 본 내용은 지난 8월 개최된 식품과학회 학술대회에서 공개되었으며, 제26호 경기도 보건환경연구원 보를 통해 자세한 내용을 확인할 수 있다. 담당 소장 <NAME> <PHONE>, 담당자 <NAME> <PHONE><|endoftext|>