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### 제목: 광주시, 다가오는 주말 남한산성에서 남한산성 전승음식 효종갱 체험관 운영

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광주시에서는 제20회 광주 남한산성 문화제 기간인 5는 17일, 18일(2일간) 1시부터 3시까지 축제 현지에서‘서 전승 음식「남한산성 효종갱」체험관」'을 운영한다고 14일 밝혔다. 양반들의 해장국으로 널리 알려진'효종갱'은 조선의 새벽'효', 쇠북'종', 국'갱'자를 먹고 산성에서 밤새 끓이다가 밤에 통행금지 해제를 알리는 33번의 파루 종이 울려 퍼지면 사대문 안의 대갓집으로 배달됐다. 인심이 좋아 한양의 양반가에서 배달시켜 먹던 이곳의 최초 배달 해장국이라 할 수 있다. <NAME> 의에 문신이자 서예가 최영년(1856 ~ 1935)이 쓴'해동 죽지'를 보면"광주 성내 사람들이 잘 끓인다. 배추 속대, 콩나물, 송이, 버섯과 쇠갈비, 해삼, 전복에 토장을 풀어 온종일 잘 곤다. 밤에 국 항아리를 솜에 싸서 하룻밤을 보내면 새벽종이 울릴 무렵에 재상의 집에 도착한다. 국 항아리가 그때까지 따뜻하고 해장에 아주 좋다"라고 기록하고 있다. 효종갱이 해장국의 최고로 유명한 이유는, 갈빗국에 영양가가 높은 해물과 버섯을 담고 오래도록 끓여 내어 소화가 잘되고 고춧가루나 고추장을 많이 넣지 않아 담백하고 부드러워서 속을 달래는 게 으뜸이기 때문이다. 시 관계자는"이번 행사에서 제공하는 무료 시식을 통해서 조선시대 양반 해장국으로 불리던'남한산성 효종갱'의 우수한 맛도 맛으로 보고, 세계유산 남한산성에서 멋진 가을 정취도 만끽하길 바란다."라고 말했다.<|endoftext|>