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### 제목: 광주시, 다가오는 주말 남한산성에서 남한산성 전승음식 효종갱 체험관 운영

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제20회 광주 남한산성 문화제 기간인 17일과 18일(2일간) 축제 현지에서 '남한산성 전승 음식 남한산성 효종갱 체험관'을 운영한다고 14일 광주시가 밝혔다. 한자로 새벽 '효', 쇠북 '종', 국 '갱'자가 있는 '효종갱'은 양반들의 해장국으로 유명하다. 사대문 안의 대갓집으로 배달된 것은 새벽녘 통행금지 해제를 알리는 33번의 파루 종이 울려 퍼지면 산성에서 밤새 끓였다. 우리나라 최초의 배달 해장국으로 한양의 양반가에서 만들어 먹던 음식이다. 조선말 문신이자 서예가 최영년(1856~1935)이 지은 '해동 죽지(海東竹枝)'를 보면 "광주 성내 사람들이 잘 끓인다. 배추 속대, 콩나물, 송이, 표고, 쇠갈비, 해삼, 전복에 토장을 풀어 온종일 푹 곤다. 밤에 국 항아리를 솜에 싸서 서울로 보내면 새벽종이 울릴 무렵에 재상의 집에 도착한다. 국 항아리가 그때까지 따뜻하고 해장에 더없이 좋다"라고 기록하고 있다. 효종갱이 해장국의 최고로 꼽히는 이유는 갈빗국에 영양가 높은 해물과 버섯을 넣고 오래도록 끓여 소화가 잘되고 고춧가루나 고추장을 많이 넣지 않아 담백하고 부드러워서 속을 달래는 데 으뜸이기 때문이다. 시 관계자는 "이번 행사에서 제공하는 무료 시식을 통해 조선시대 양반 해장국으로 불리던 '남한산성 효종갱'의 우수한 맛도 확인해 보고, 세계유산 남한산성에서 아름다운 가을 정취를 만끽하길 바란다."라고 말했다.<|endoftext|>