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### 제목: ‘우리의 맛’ 국가무형문화재 ‘장 담그기’ 문화체험

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경기도 농업기술원은 재외국인 학생을 초청으로 우리 전 통장 담그기 문화 체험 행사를 경기도 소재'뜰 안에 된장'가공체험장에서 11일 개최했다고 밝혔다. 이날 행사는 전통적인'장 담그기'가 2019년 1월 9일 자로 국가무형문화재 제137호로 등재는는 등 전 통장의 우수성에 관한 인식이 재조명됨에 따라 젊은 외국인들에게 우리나라의 소중한'장 담그기'정신을 알리고자 열렸다. 우리나라의'장 담그기'라는 콩 재배, 메주 만들기, 장 만들기, 배 가르기, 숙성과 발효 등으로 다양한 과정을 발전시켜 왔는데, 이는 중국이나 일본과는 구별되는 독특한 된장 제조법이다. 메주를 띄우는 과정을 거친 후 된장과 간장 세 가지의 장을 만든다는 점, 전년도에 쓰고 있는 씨간장을 이용해 수년간 겹장의<NAME>을 거친다는 점 등은 한국의 된장 담그기가 갖는 특징이자 독창적인 대목이다. 장 만들기를 직접 해 본다는 한 외국인 학생은"한국인들이 오랫동안 담가온 된장, 간장은 음식으로서의 의미뿐만 아니라 장을 담그는 항아리에 부정을 막으려고 금줄을 걸어놓는 등 토속신앙이 진정한 문화유산임을 알게 되었다"라며"과학적인 연구가 부족했던 예전부터 이런 건강한 발효음식을 먹었다는 것에 또 한 번 놀라게 되었다"라고 말했다. 전통장류 사업은 자연발효식품을 선호하는 트렌드에 맞춰 농산물의 고부가가치를 창출해 농가 소득 증대에 기여할 수도 있는 사업으로, 공기 맑고 물 맑은 농촌에서 직접 생산되는 100%우리 콩을 농업인들이 전통적인 방법으로 가공, 가공한 맛과 인심을 담아 소비자에게 제공하고 있다. 이번'뜰 안에 된장'사업 역시 농업기술원에서 지원한 전통형 가공창업 사업장으로 전통적인 방식을 고수하며 우리 전 통장 문화를 이어나가고 있다.  <NAME><NAME> 농업기술원장은"우리나라 전통 식문화인'장 담그기'에 대해 국민들이 무형 유산으로서 가치를<NAME>고 전승에 적극 참여할 수 있도록 전통장류 체험 및 보급사업 참여도 적극적으로 지원하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>