전문분야 텍스트
### 제목: 경기도 농기원, 절기음식 맥 잇는다

### 본문:
우리나라 전통 절기음식 맥 잇기" 교육은 경기도 농업기술원이 마련하여 단오(음력 5월 5일)를 맞아 사라져 가는 명절 음식과 절기음식을 계승하기 위해 실시한다. 이번 교육은 29일부터 6월 19일까지 매주 목요일 3회에 걸쳐 진행되며, 경기도 향토음식연구 회원 25명이 향토 식문화 해설사 과정에 참여하고 있다. 29일 첫날에는 수리취떡을 비롯해 설날 음식인 약식, 입춘 절식인 당귀 도토리묵무침, 삼복 절식인 임자수탕, 제석(섣달그믐) 절식인 개성 주악 등을 재현한다. 이어 6월 5일에는 훈제오리샐러드, 약식, 돼지 등갈비찜 등 전통간장으로 맛을 낸 저 염장 음식을, 19일에는 혼인례 음식인 해물초, 북어 찹쌀 양념구이를 만든다.
<NAME> 도 농업기술원장은 "절기음식은 농경사회에서 계절 변화에 따라 영농을 준비하면서 제철 재료를 이용한 음식으로 우리나라 전통 생활풍습과 선조들의<NAME>를 엿볼 수 있는 음식문화."라며 "선조들이 절기마다 즐겨 먹으면서 음식으로 건강을 유지했던<NAME>가 후세에 계승되기를 바라는 마음으로 교육을 준비했다."라고 말했다.<|endoftext|>