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### 제목: (사진추가) 경기도 농기원, ‘베이커리 소재용 콩 분말 및 마카롱 제조방법’ 기술이전 계약 체결

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경기도 농업기술원(원장 <NAME>)<NAME> 30일 '베이커리 소재용 효소 처리 콩 분말 제조 및 이를 이용한 마카롱의 제조 방법"에 대한 통상 실시 계약식을 갖고 파주 소재 아틀리에(대표 <NAME>), 류재<NAME>베이커리(대표 류재<NAME>), 연천의 효연재(대표 권미영)에 기술 이 전했다. 경기도 농기원은 콩 소비 확대와 부가가치를 향상하고자 2017년부터 베이커리 소재용 효소 처리 콩 분말 제조기술과 이를 활용해 마카롱, 쿠기 등 베이커리 제조기술을 개발하였고 그 연구결과를 2018년 특허출원한 바 있다.
또한, 콩을 베이커리용 소재로 이용하기 위해 가공에 적합한 콩 품종을 선발하였고, 이 기술을 적용하여 제조한 콩 분말은 아몬드 가루나 밀가루를 대체할 수 있는 베이커리 원료로 다양하게 활용할 수 있게 하였다. 이번 기술을 이용해 국내 콩 주산지인 파주와 연천에서 베이커리 교육 및 생산·판매를 하고 있는 아틀리에,<NAME> 베이커리, 효연재 등 3개 업체는 콩 분말 마카롱이나 다양한 쿠키 제품을 만들어 자체 매장과 지역 로컬푸드 매장에서 판매할 계획이다. 작물 연구과장은 "최근 급변하는 식품 소비 트렌드에 맞춘 다양한 콩 베이커리 가공품의 개발로 파주시 특산물인 콩 수요가 증대되어 농업인의 소득증대 및 소비자의 만족도 향상에 기여할 것"이며 "지속적인 지역 농산물을 이용한 가공 기술의 지원을 통해 경기농산물 활용이 증대될 수 있도록 최선을 다하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>