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### 제목: 알고 보니 보약!… 버려지던 고구마 잎으로 차 개발

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경기도 농업기술원이 국내 최초로 고구마 잎을 이용한 차(茶)를 개발하고, 제조기술을 민간에 이전했다.
도 농기원은 지난 17일 '고구마 잎차 제조기술"에 대한 이전 협약식을 갖고 <NAME>(대표 <NAME>)과 농업회 사법인 호트 팜(대표 이영자)에 기술을 이전했다고 18일 밝혔다.
도 농기원이 지난 2013년도에 특허출원한 이 기술은 거의 버려지는 고구마 잎을 덖어 차로 제조하는 기술이다. 고구마는 덩이뿌리(괴근)가 주로 이용되고 일부 품종의 줄기만 나물로 이용돼 왔으나 잎은 거의 버려졌다.
도 농기원이 개발한 고구마 잎 덖음 차는 구수하고 목 넘김이 부드러운 게 특징이며, 몸에 좋은 성분이 다량 함유돼 있다.
도 농기원에 따르면 고구마 잎에는 몸에 들어가 비타민A를 만드는 카로티노이드가 채소 중 카로티노이드가 가장 많이 함유된 것으로 알려진 시금치보다(14.8mg/100g)의 2.6배나 많은 100g 당 39.1mg나 들어있다. 비타민A는 눈 건강과 피부, 면역력 강화에 도움을 준다. 항산화 활성능력도 뛰어나다. 고구마 잎에서 추출된 활성산소는 83%가 제거되는데, 시중에서 판매되는 합성 항산화제(87%)와 비슷한 수준이다. 고구마 잎에는 항산화 물질인 폴리페놀이 100g당 83.2mg이나 들어 있는데, 이는 시금치(65.2g), 케일(79.2mg)보다 높은 수치이다. 블루베리 열매의 53배에 달하는 루테인 성분도 100g당 143.8mg 들어 있어 눈에 좋다. 특히 고구마는 재배하는 동안 질소비료를 거의 사용하지 않고 농약을 일절 사용하지 않기 때문에 식재료 활용에 대한 기대감이 높아지고 있다. 차를 만들기 위해서는 수확하기 직전에 고구마 잎을 채취하는 것이 가장 좋은 것으로 나타났다. 이번 기술이전을 통해 고구마 잎이 재배 초기 어린잎보다 폴리페놀 함량이 1.8배나 많아 새로운 고부가가치 상품으로 탈바꿈할 것으로 도 농기원은 기대했다.<|endoftext|>