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### 제목: 양반의 해장국 ‘효종갱’ 상표출원 등록

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대갓집 양반들이 즐겼다는 남한산성의 명물 음식'효종갱'이 역사 깊고 고유성 인정받아 상표출원이 등록됐다. 경기도(도지사 <NAME> )와 경기문화재단 남한산성문화 관광사업단(단장 전종덕, 이하 사업단)은 2014년 유네스코 세계문화유산 등재의 일환으로 추진한 남한산성 전통음식 발굴 및 복원 사업의 하나인‘서 효종갱'복원 사업의 결과로 지난달 14일 상표출원 등록이 결정되었다고 19일 밝혔다. 산성에 명물'효종갱'은 양반들의 해장국으로 새벽 동이에 쇠북 종, 국 갱 자를 쓴다. 밤새 끓이다가 새벽녘 통행금지 해제를 받고 파루의 종이 울려 퍼진는 남한산성에서 사대문 안의 대갓집으로 배달되던 최초의 배달 해장국이라고 할 수도 있다. 1925년 최영년의 <해동 죽지>는 효종갱에 대해 묻는 성내 사람들이 잘 끓인다. 배추 속대, 콩나물, 송이, 표고, 쇠갈비, 해삼, 마늘로 토장을 풀어 온종일 푹 곤다. 그러고는 국 항아리를 솜에 싸서 서울로 보내면 새벽종이 울릴 때에 재상의 집에 도착한다."항아리가 그때까지 따뜻하고 해장에 더없이 좋다"라고 기록하고 있다. 사업단에 따르면 구전 기록으로만 전해지던 효종갱은 지금도 산성 내 일부 주민들이 명절이나 생일과 같은 명절은 날 먹을 먹고 있으나 조리법이 체계적이지 않고 많이 변형돼 있었다. 에 따라 2009년부터 2011년까지 문헌을 토대로 철저한 고증을 거치고, 을지대학교( <NAME> 조리학과 교수)와 산성 주변 상인들과 힘을 합쳐 체계적인 조리법을 개발했다. 이에다 사업단은 상표출원 등록을 계기로 산성 내의 음식점들이'남한산성 효종갱'을을 자유롭게 사용할 수 있도록 보장할 방침이다. 아울러 사용을 원하는 지역과 기업체에는 명의 사용과 그동안 개발한 효종갱 레시피를 제공하는 한편 매년 겨울부터 산성 내 음식점에서 효종갱을 맛볼 수 없도록 준비하는 등 효종갱의 대중화, 상품화를 적극 지원할 계획이다.<|endoftext|>