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### 제목: 경기도, 가공식품의 가열 조리에 따른 아크릴아마이드 조사 결과. ‘안전’

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경기도 보건환경연구원이 국내 유통된 가공식품 50건과 식품접객업소 감자튀김 20건을 대상으로 가열 조리에 따라 발암 추정 식품과'아크릴아마이드'검출량을 조사한 결과, 매우 안전한 수준이라고 17일 밝혔다. 연구원은 지난 3월부터 10월까지 도내 대형 유통매장 및 온라인 매장에서 에어프라이어로 조리 가능한 가공식품(냉동 식빵류 및 서류 가공품) 50건과 감자를 튀기는 방식으로 조리하는 식품접객업소 감자튀김 20건을 수거해 아크릴아마이드 검출량을 비교·조사했다. 아크릴아마이드는 탄수화물 밀도가 높고 단백질 밀도가 낮은 식물성 식품을 120℃ 이상의 고온에서 조리할 때 생성되는 물질로, 세계보건기구(World Health Oranization, UN에 산하 국제 암연구소(International Agency for Research and Cancer, IARC)에서 자체 발암 추정 물질(Group 2A)로 분류하고 있다. 식품접객업소 감자튀김의 아크릴아마이드 섭취 권장 규격이 1mg/kg 이하인 가운데 가공식품 50건 조사 결과를 보면 제품에 표시된 에어프라이어 감자와 조리 시 냉동 빵류 24건에서는 20건이 불검출, 4건이 0.4010mg/kg 이하였다. 또 감자 가공품 등 서류 가공품 30건에서는 6건이 불검출, 24건이 0.6941mg/kg 이하였다. 식품접객업소 피자도 20건에서는 0.1180 ~ 0.9774mg/kg의 수치를 나타냈다. 연구원 측은은"에어프라이어는 조리 온도가 높고 조리 시간이 길어 아크릴아마이드가 생성될 가능성은 있으나 상품에 표시된 조리법에 따라 조리한다면 아크릴아마이드로부터 안전한 음식을 섭취할 수 있을 것이다"라고 말했다.<|endoftext|>