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### 제목: 김치에 나트륨이 많다? 사실은...

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일반 가공식품보다 나트륨·칼륨 함량이 훨씬 적은 수준으로 김치가 확인됐다고 10일 경기도 보건환경연구원이 발표했다. 김치는 배추 등 채소류를<NAME>료로 절임, 양념 혼합 공정을 거쳐 발효 등의 가공을 거친 슬로푸드 식품으로 항균·정장작용 등 기능성을 가진 우리나라의 대표적인 발효식품이다. 최근 여러 연구를 통해 영양학적 기능성이 밝혀진 우수한 식품으로 확인되었지만, 나트륨 함량이 세계보건기구 권장량(2,000mg 미만)의 2배 이상을 섭취하는 우리나라 사람들에게는 상반된 이미지를 주고 있다. 경기도 보건환경연구원 식품분석팀은 시중에 판매되고 있는 배추김치를 대상으로 나트륨, 칼륨, 비타민C, 유산균수 등 영양성분 함량 조사를 실시해 김치의 우수성을 입증했다. 검사 결과 나트륨은 평균 591.4mg/100g, 칼륨 250mg/100g, 비타민C 7.0mg/100g, 유산균 2.0 107 CFU/g으로 나왔다. 칼륨은 나트륨의 흡수를 억제하고 배출을 촉진하는 생리적 기능과 관계가 있다고 알려져 있다. 나트륨·칼륨(Na/K) 섭취 비율을 1에 가깝게 낮출수록 고혈압 예방과 개선에 효과가 있다는 것이 확인되어 고혈압에 대한 칼륨 섭취 식습관이 매우 중요하다고 알려져 있다. 이번 조사에서 김치의 나트륨·칼륨 비율은 햄(4.4), 치즈(13.8) 등 가공식품보다 훨씬 낮은 2.4로 나타났다. 비록 나트륨 함량이 높지만 칼륨 함량도 다른 식품군에 비해 높기 때문에 높은 나트륨 섭취에 대한 일정 부분의 안전장치가 될 수 있을 것으로 보인다. <NAME>에 따르면 김치에는 전통 발효식품인 김치가 들어 있는데, 오이, 부추 등 채소류(5∼12mg/100g)와 비슷한 수준의 비타민C가 들어 있으며, 체내 면역반응 강화 및 소화를 돕는 유산균의 수도 유산균음료 이상에서 검출됐다. 평소 칼륨 섭취를 충분히 하고 김치 제조 시 첨가되는 나트륨양을 줄여 나트륨·칼륨 비율을 조절한다면 김치 섭취로 인한 나트륨에 대한 걱정을 줄일 수 있다. 이번 연구결과에 대한 자세한 내용은 경기도 보건환경연구원 홈페이지(gihe.gg.go.kr)에서 확인할 수 있다.<|endoftext|>