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### 제목: 고가의 꽃송이버섯, 식탁으로 한걸음 다가서다

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경기도 농업기술원은 14일 꽃송이버섯의 액체 종균 안정 배양 기술을 개발했다고 밝혔다. 꽃송이버섯은 경기도 내 23 농가에서 원목과 병 재배로 생산되고 있지만, 종균 공급이 원활하지 않고 재배과정에서 오염되는 비율이 4050%로 높아 재배 농가수가 증가하지 않고 있다. 농기원은 생육이 어려운 꽃송이버섯을 보급하기 위해 균사체를 액체배지에 대량으로 배양할 수 있는 기술을 개발하여 생산성을 높이는 데 성공했다. 액체배지는 물엿의 당도를 8 Brix% 내외로 조절, 효모 추출 분말 0.2%를 첨가한 뒤 살균해 사용한다. 꽃송이버섯 균사를 접종하여 상온 25C 내외에서 공기주입량(통기량)을 0.30.6 vvm(l/l/min)으로 조절해 9일에서 11일 동안 배양하는 경우 균사 체량이 많고, 균일하게 배양되는 것으로 밝혀졌다. 꽃송이버섯은 다른 버섯보다 베타글루칸이 44%나 함유돼 면역활성에 뛰어난 것으로 알려졌다. 식감도 우수해 소비자들의 관심이 많지만 kg당 10만 원으로 다른 버섯에 비해 다소 비싼 편이다. 이번 액체 종균 배양 기술이 보급되면 생산농가의 확대와 생산량의 증가로 소비자들이 쉽게 액체 종균을 배양할 수 있을 것으로 농기원은 기대하고 있다. 꽃송이버섯의 안정적 생산을 위해 경기도 농업기술원에서는 배지 개발과 품종 육성으로 새로운 버섯 품목 개발로 이어져 농가의 소득원 창출에 앞장서겠다.<|endoftext|>