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### 제목: 먹다 남은 ‘조미김’ 꼭 냉동고에 보관하세요

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가정에서 반찬으로 많이 먹는'조미김"을 개봉한 뒤에는 밀폐용기에 넣어 냉동고에 보관하는 게가 가장 안전하다는 조사 결과가 나왔다. 이와 함께 부득이하게 상온에 저장을 경우에는 1주일 이내에 섭취하는 것이 안전은 것으로 조사됐다. 경기도 보건환경연구원은 지난 6월 4일부터 이달 31일까지 시중에서 유통 중인'조미 김"을 대상으로 개봉 후 보관방법 별 품질변화를 조사한 뒤 냉동고 및 상온(차광) 상온(투명) 등의 순으로 기간 경과에 따른 변화 정도가 적게 나타났다고 20일 밝혔다. 이번 연구는 참기름, 들기름, 옥배유 등 조미 김 표면에 있는 기름성분의 산패 정도를 나타내는'산가"와'과산화물가"수치에 따라 보관방법 별 차이를 살펴보는 방식으로 진행됐다. 조사 결과,'산가"는 보관방법 별로 별다른 차이를 보이지 않았으나,'과산화물가"의 경우 1주일을 거치고 보관방법에 따라 차이를 보였다.'과산화물가"는 자동산화에 따른 오염과 초기 산패를 나타내는 척도로, 과산화물가가 높아질수록 영양적 가치가 감소하는 것은 물론 눅눅한 냄새와 독성이 발생, 건강에 좋지 않은 영향을 미치는 물질로 알려져 있다. 먼저 투명한 용기에 넣어 냉동을 보관했을 때의'과산화물가"의 변화를 보면, 초기 1.7meq/kg부터 8일 개봉 후 10.6meq/kg로 서서히 증가하기 시작해 이후 20일까지 64.4meq/kg으로 급격하게 높아졌다. 반면, 냉동고에 있는 경우는 8일 6.2meq/kg, 20일 9.4meq/kg 등으로'과산화물가"는 이 크게 변화하지 못은 것으로 나타나 냉동고에 보관하는 것이 가장 안전한 것으로 확인됐다. 이에 보건환경연구원은 먹다 보은'조미 김"을 보관할 경우 가급적 냉동고에 보관은 것이 바람직하며, 상온 보관 시에는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관을 가급적 1주일 이내에 섭취하는 것이 주의를 당부했다. 보건환경연구원 관계자는"도민들이 많이 먹는 식품에 대한 유용한 정보를 제공하기 위해 식품 조미김 보관방법에 대해 조사를 했다"라며"앞으로도 실생활에 도움이 될 수 있는 조사를 통해 도민들의 식품 위생 안전을 지켜나가겠다"라고 말했다.<|endoftext|>