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### 제목: 농기원 기술이전 받은 문배술 純(순) 공식 출시

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경기도 농업기술원에서 개발한 증류주 숙성 기술이 인정받는'문배술(순)'이 제품화에 성공, 25일부터 우체국 쇼핑몰(mall.epost.go.kr)을 통해서 본격 출시됐다. 경기도 농업기술원은 지난해 12월 12일 문배주 양조는(대표 <NAME> , 주요 무형문화재 기능보유자인)과 협약을 맺고 증류주 숙성 시간 및 맛을 증가시키는'증류주 숙성 기술'제조 방법을 기술이전했었다. 증류주는 증류 직후에는 특유의 향과 맛으로 약 6개월에서 1년간의 숙성 과정을 거쳐야만 마시기에 부드럽고 맛 좋아진 증류주를 만들 수 있어 주류 제조 업체는 긴 숙성시간을 효과적으로 관리하는 데 한계가 있었다. 농기원이 문배주 양조원에 이전한 것은 이러한 문제를 해결할 수 없는 것으로 숙성기간 중 증류주와 공기의 접촉을 증가시켜 발효한 안의 화학반응을 촉진, 증류주의 맛과 향을 부드럽게 하고 숙성기간도 늘릴 수 있다. 문배주 양조원은 지난 한 달 동안 기존 문배주 제품에 발효한 기술을 접목해 시험 과정을 거친 후 맛과 향의 향상된 문배주 제품을 추석 선물 세트로 판매하게 됐다고 설명했다. <NAME> 경기도 농업기술원장은"이번에 출시된'문배술 순'은 경기도 무형문화재이자 식품명인이 만든 고급 증류주에 경기도 농업기술원이 개발한 과학 기술력을 접목시켜 맛과 향이 증가됐다"라며"경기농산물 소비 확대를 위한 고부가 명품 전통주의 지속적인 연구개발과 기술 지원에 최선을 다하겠다"라고 말했다.<|endoftext|>