전문분야 텍스트
### 제목: 융기원, 초콜릿 성분의 피부건강 개선 효과 규명

### 본문:
초콜릿의 주성분인 카카오 폴리페놀 추출물이 피부 주름과 탄력 개선에 탁월한 효과가 있다는 사실이 국내 연구진에 의해 밝혀졌다. 차세대융합 기술 연구원(이하 <NAME>) 웰니스 창발센터 <NAME> 교수와 <NAME> 박사 연구팀은 차의과 대학교 <NAME> 교수와 서울대학교 병원 <NAME> 교수, <NAME> 교수팀과<NAME>구를 통해 초콜릿의 주성분인 카카오 폴리페놀 추출물이 자외선으로 유도되는 피부 주름에 대해 개선 효과를 가진다는 것을 밝혔고, 이를 인체적용시험을 통하여 입증하였다.
이번 연구결과는 피부 과학 분야 세계 최고 권위지인 '저널 오브 인베스티게이티브 더마톨로지 (Journal of Investigative Dermatology)"와 2016년 5월 호와 SCI 급 국제 학술지인 '미국 영양학회지 (Journal of Nutrition) 2016년 1월 호"에 실렸다. 본 연구는 산업통상자원부 '항노화산업 지원을 위한 인프라 구축 및 제품개발'사업의 일환으로 수행되었다. 연구팀은 동물실험을 통해 카카오 폴리페놀 추출물을 활용하여 자외선으로 유도되는 피부 주름 개선 효능을 규명하였고 RNA-Seq(차세대 유전자발현 분석기술) 기술을 이용하여 발현되는 모든 RNA의 양을 비교해 본 결과 카카오 폴리페놀 추출물이 피부 노화와 관련된 카뎁신(cathepsin) G와 서핀(serpin) B6c이라는 유전자를 조절하여 자외선으로 유도된 피부 주름 개선에 효능이 있음을 발견하였다. 연구팀은 이러한 연구결과를 바탕으로 인체적용시험을 시행하였다. 관련 그림표 A) <NAME> 피부 주름과 탄력이 개선된 62명의 여성에게 카카오 폴리페놀 4g이 함유된 음료를 24주간 먹인 결과, 피부 주름과 탄력이 개선되었다. 웰니스 창발센터장인 이기원 교수는(서울대학교 농생명공학부, 항노화산업지원센터 경기지원장) "많은 사람들이 좋아하는 초콜릿이지만 칼로리가 높고, 설탕, 인공 색소 등의 건강에 좋지 못한 성분들이 함유된 경우가 많았다. 하지만 본 연구결과를 통해 폴리페놀 함량이 높은 무설탕 다크초콜릿은 피부 건강 개선 효능에 도움이 될 수 있다는 것을 입증하였다."라고 말했다. 보통 초콜릿은 카카오 콩을 숙성한 뒤 이를 갈아서 만든 카카오 매스와 카카오에서 분리된 카카오 버터를 혼합하고 설탕 등의 맛을 내는 성분을 혼합하여 만든다. 이 과정에서 값싼 팜유를 대신해서 카카오 버터를 넣기도 하고 색깔이나 향을 내기 위해 화학 첨가물을 넣기도 한다. 지난 2001년 세계 최초로 카카오 한 잔이 녹차나 와인보다 폴리페놀 함량이 높아 (레드 와인의 1.8배, 녹차의 3.7배) 항산화 효과가 월등히 뛰어나다는 연구 결과가 나온 바 있다. 또한, 후속 연구를 통하여 카카오 폴리페놀의 암 예방 효능, 심혈관 건강 개선 효능, 체지방 감소 효능, 신경세포 보호 등의 효능을 규명하여 14편의 논문을 SCI 급 학술지에 게재하였고 이를 정리하여 식품 및 영양학 관련 최고 권위의 총설 논문 저널인 크리티컬 리뷰 오브 푸드 사이언스 앤드 뉴트리션 (Critical Review of Food ScienceNutrition)에 '코코아 파이토케미컬: 건강 기능에 관한 작용기 전 최신 연구 (Cocoa phytochemicals: recent advances in molecular mechanisms on health)"를 발표하였다. 카카오 파이토케미컬의 건강과 질병예방을 출판한 곳은 Academic Press로, "견과류와 씨앗류의 건강과 질병예방 (NutsSeeds in HealthDisease Prevention)"이다.<|endoftext|>