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### 제목: [수시] 제주 청년 2명, 「2021 대한민국 인재상」 수상_2

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메밀& #40;양절& #41;  제주특별자치도 농업기술원(원장 <NAME>)은 메밀 수확 후 신선도와 상품성을 유지하기 위한 안정 저장 조건을 구명하는 시험을 진행하고 있다고 밝혔다. 제주지역 메밀의 재배면적은 1,058ha, 생산량은 768톤으로 전국에서 제일 많다.(2020년 제주도 농축산식품 현황) 메밀은 수확한 후 실온에 보관하는 경우가 대부분이다. 이런 경우 종자의 수분함량이 낮아지고 단백질이 응고돼 종자 활력이 떨어져 다음 파종 시 발아율이 낮아질 수 있다. 국내 소비자는 메밀 고유의 맛과 향을 즐기려고 녹색의 신선한 메밀을 선호한다.  저장조건이 적절하지 않으면 클로로필과 폴리페놀의 산화 현상으로 종피가 갈게 되고 그 때 맛과 향에 영향을 미친다. 이에 농업기술원은 7월부터 메밀 종자의 안정 저장 조건 시험 연구를 통해 메밀 종자의 저장 시 적합한 조건을 밝혀낼 계획이다. 종자의 활력, 종피 색, 수분함량, 가공적성 등을 조사하기 위해 저장 온도 조건을 실온(대비), 4, 10, 15C로 처리한다. 수확한 메밀 종자는 24주까지 저장되며, 4주 간격으로 위 항목을 조사할 계획이다. 연구가 마무리되면 메밀의 신선도를 연장해 적정 파종 및 안정생산을 도모하고, 소비자 기호에 맞는 고유의 향과 맛을 갖춘 품질 높은 메밀 유통으로 경쟁력을 높일 것으로 기대된다. 제주 메밀의 상품성을 높이고 지역 특산화를 위해 종자 안정 저장조건 연구를 적극적으로 진행하겠다"라고 <NAME> 농업연구사는 말했다.<|endoftext|>