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### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

### 본문:
안동소주

안동소주는 안동지방의 여러 집에서 전수되어 오던 전통성 소주로, 일반 백성들은 안동소주를 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의으로 구급 처방으로 활용하기도 했다고 한다. 만드는 방법은 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 신선한 곡물을 물에 불린 뒤 시루에 쪄서 여기에다 누룩을 섞어 10일가량 발효시켜 술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 안에 소주고리를 얹어 불을 지피면 진술이 증류되어 술이 만들어진다. 목성산의 맑은 물이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주는 맛과 향이 뛰어나다. 안동소주는 가양주로 전승되어 오다 1920년 안동시에 공장을 두고‘제비원 소주’라는 상표로 상품화되었다가 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 제조는 금지되어 생산이 중단되었다. 그 뒤 1987년에 비로소 안동소주 제조 비법이 무형문화유산으로 지정되고 <NAME> 씨가 기능보유자로 인정되면서 1990년 민속주로 인정받지 판매가 다시 이루어졌다.<|endoftext|>