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### 제목: [수시] 제주 휠체어 내비게이션 앱 활용 이동약자 편의 ‘극대화’_2

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'음식 포장 구입 전 바로 섭취'

제주도, 무더위 식중독 예방 실천 …

ㆍ 손 씻기 ․ 익혀 ․ 끓여 먹기 ․ 보관 온도 지키기 등 예방수칙 ※ -

제주특별자치도는 최근 최고기온이 30도를 넘는 무더위가 이어지고 있어 가정 및 음식점에서 식품 보관 및 조리 시 식중독 예방에 각별히 주의를 기울이는 것을 당부했다.

식중독 발생은 식생활과 밀접한 관련이 있으며, 올해는 예년에 비해 더 더울 경우로 예상된다.

식재료와 음식을 실온에 넣으면 식중독균이 급격히 증식할 위험이 있어 조리 후 가급적 빨리 섭취하거나 서서히 식혀 냉장 보관해야 된다가

가정이나 음식점에서 김밥이나 도시락을 조리하거나 식사 시 보관 및 섭취에 각별한 유의가 필요하며, 특히 김밥을 말 때 사용하는 김발과 위생장갑은 수시로 소독에 식재료와 도마나 칼 등 식품기구 ‧ 용기와 교차오염*이 되지 않도록 살펴야 한다.

*교차오염:식중독균에 감염은 식품·조리도구 등에서 다른 식품·식재료 또는 조리도구 등으로 식중독균이 전이되는 \

계란이나 생고기 같은 식재료를 취급한 뒤에는 깨끗이 비누 및 세정제로 손을 씻고, 장갑을 착용하고 조리 중이었다면 장갑을 교체해야 한다.

- 음식 안전 관리는 냉면 전문점뿐만 아니라 육전, 지단 등을 얹어 제공하는 밀면, 냉면 전문점에서도 주의해야 할을

아울러 설사, 구토 등 장염 증세가 있을 때는 음식이 없어진 뒤 2일까지는 가급적 조리에 참여하지 않아야 한다.

한편 제주도는 명절과 거리 두기 해제로 인해 모임, 행사, 야외활동 증가에 따라 식중독을 선제적으로 예방하기 위한 행정력을 집중하고 있다.

서귀포시와 사회복지시설 급식소, 음식점 등 조리종사자 1,000여 명에게 제주지역 방사능<NAME>*및 식중독 관련 주의사항 등을 매일 안내하고 있다. 

*식중독<NAME>는 기온, 강수량 등을 고려하여 전염병 발생 가능성을 숫자로 표기한<NAME>이다.

지난 5 ~ 6월 대형음식점, 횟집(일식), 김밥·음식점 등 위생취약시설 318개소에 대해 특별 위생점검을 실시하고, 건강진단을 미실시한 1개 업체를 적발했다.

특히 단체 수학여행단이 수학여행을 예정인 음식점을 대상으로 식중독 예방을 위한 특별 위생점검을 실시하고 있다.

제주도는 최근 더운 날씨로 식중독 위험이 점점 높아지고 있으므로 음식은 조리 또는 포장 완료 후 가급적 많이 섭취하거나 보관이 필요할 땐 반드시 냉장 보관하고, ▲손 소독을 ▲익혀 먹기 ▲끓여먹기 ▲세척 ․ 소독하기▲구분 사용하기(칼·도마)▲보관 온도 지키기 등 식중독 예방 6대 지침을 지켜달라고 당부했다.

 <NAME> 의 보건복지여성 국장은"앞으로도 도민들이 즐겨 마시는 다소비 식품의 안전을 확보하도록 위생점검과 행정지도를 바탕으로 음식점의 식중독을 철저히 관리해 안전사고 예방에 최선을 다하겠다"라고 말했다.

식중독 예방 6대 수칙

음식 섭취 식품 안전 관리 요령

- 식재료는 유통경로를 파악을 수 있는 신선한 식재료 사용

- 가공된 식재료는 유통기한 이내 사용 및 보관 절차 준수

- 기구 ․ 용기는 각 식재료 보관 후 충분히 세척 ․ 소독하거나 구분 사용

- 생채소는 세척 후 빨리 사용하거나 깨끗이 냉장 준비

- 김밥 재료는 냉장 상태 유지

- 음식물 취급과 깨기, 고기 썰기 등 음식류 취급 후에는 반드시 비누로 손 씻기 또는 위생장갑 교체하기

나. 손질 시 주의사항

- 칼·도마, 김발은 수시 세척 소독 및 구분 사용

- 다양한 식재료를 이용하는 김밥류 등의 섭취 시 위생장갑은 구분 사용 후 자주 교체

- 조리가 완료된 음식은 나물 무침, 김밥, 샐러드 … 더 이상 가열하지 않는 식품은 맨손으로 조리 -

- 조리한 음식이 상온에 오랜 동안 방치되지 않도록 주문 후 조리(특히, 김밥류)

- 생선과 가금류, 달걀 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열·조리

- 중심온도 75℃, 1분 내로 충분히 가열 조리

다. 도축 후 주의사항

- 조리한 음식은 즉시 제공하고 조리 시 가급적 2시간 이내 섭취

그러나 조리를 마친 음식은 반드시 덮개를 덮고 적정온도로 보관

– 따뜻한 음식은 60℃이상, 찬 음식은 5℃이하 등을<|endoftext|>