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### 제목: 문배주 (문배酒)

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문배주 (문배) 평안도 지방에서 전해 오는 술인 문배주는 향기가 문 배나무의 과실에서 나는 향기와 같다고 해서 붙여진 이름이다. 문배주는 해방되기 전에는 평양 대동강 유역의 석회암층에서 솟아나는 지하수를 사용하였다고 한다. 누룩의<NAME>료는 밀·좁쌀·수수이며, 원료는 밀이다. 알코올 도수는 원래 40도 정도지만 증류 및 숙성이 끝난 문배주는 48.1도에 달하므로 오랫동안 보관할 수 있다. 보통 6개월∼1년 동안 숙성시켜 저장하는데 문 배나무의 과실을 전혀 사용하지 않아도 문배향을 풍기는 특징이 있다.<|endoftext|>