전문분야 텍스트
### 제목: 막걸리 빚기 

### 본문:
막걸리 =자

막걸리는 쌀 등의 곡물과 누룩, 물로 빚는 대한민국 고유의 술로서 삼국시대 이전 농경이 이루어진 시기부터 빚었을 때도 추정된다. 고려 시대 선비의 초상 등에서‘막걸리’로 추측되는 기록이 확인되며, 조선시대‘규합총서’,‘음식디미방’등의 조리 서류에서 막걸리의 제조 방법을 구체적으로 확인할 수 있다. 특히 당대 한글 소설 등에서 막걸리의 기본 표현이 확인된다. 막걸리는 물과 쌀, 누룩만 있으면 누구나 쉽게 접할 수 있는 것이 가장 큰 특징이다. 이로 인해서 많은 사람이 막걸리를 접할 수 있었고, 서민의 애환을 달래주는 막걸리 대명사가 되었다. 농사꾼들 사이에서는 “ 같은 품삯을 받더라도 새참으로 나오는 사람에 맛있는 집으로 일하러 간다. ”라고 할 정도로 농번기에는 농부에 땀과 갈증을 해소하는 농주로 기능하였다. 또한, 막걸리는 예로부터 우리 공동체의 생업·의례·경조사에서 빠지지 않는 요소였다. 오늘날에도 막걸리는 신주로서 건축물의 제사와 자동차 고사, 개업식 등의 여러 행사에 제물로 올릴 정도로 관련 가치가 지속적으로 유지되고 있다. 우리나라에서 막걸리는 많은 국민이 즐기고 향유하는 대중적인 술이다. 조선 시대까지 술은 집집마다 가양주로 빚어 집안 분위기에 술맛을 유지해 왔으며, 김치, 된장과 같이 각 가정에서 주로 만들어 먹던 발효음식의 하나였다. 해방 이후 국가 정책의 흐름에 따라 가양주 대신 양조장 막걸리가 일반화되고 형태가 변화하기도 하였지만, 시대적 상황에 적응하면서 그 전통을 유지해왔다. 2000년대 이후에는 막걸리 열풍이 불면서, 막걸리 제조도 증가하는 추세다.*가양주:집에서 만들어진 술. 일제강점기에 주세법이 강화되면서 가양주는 밀주로 단속의 대상이 됨. 1995년부터 각종 소비용으로 가양주를 제조하는 것이 다시 허용됨. 이에서‘막걸리 빚기’는 무형 유산으로서 역사성, 학술성, 대표성, 사회문화적 측면과 지속가능성 측면에서 가치가 높다고 평가되었다. 다만,‘막걸리 빚기’는 한반도 전역에서 우리 국민이 전승·향유하고 있는 문화라는 점에서 주권 보유자나 보유단체는 인정하지 않는 공동체 종목으로 지정하였다.<|endoftext|>