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### 제목: 막걸리 빚기 

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막걸리 빚기

막걸리는 쌀 등의 쌀과 누룩, 물로 빚는 우리 고유의 술로서 청동기는 이전 농경이 이루어진 시기부터 빚었을 것으로 추정된다. 고려 시대 문헌이나 문집 등에서‘막걸리’로 추측되는 막걸리도 확인되며, 조선시대‘규합총서’,‘음식디미방’등의 조리 서류에서 막걸리의 제조 방법을 구체적으로 확인할 수도 있다. 또한 당대 한글 자료 등에서 막걸리의 한글 표현이 확인된다. 막걸리는 밥과 쌀, 누룩만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 것이 가장 흔한 특징이다. 이로 인해 많은 음식을 쉽게 접할 수 있었고, 서민의 애환을 달래주는 술의 재료가 되었다. 농사꾼들 사이에서는 “ 같은 품삯을 받더라도 새참으로 나오는 막걸리가 맛있는 집으로 일하러 간다. ”라고 불릴 정도로 농번기에는 농민의 땀과 땀을 해소하는 농주로 기능하였다. 또한, 이는 예로부터 마을 공동체의 생업·의례·경조사에서 빠지지 않는 요소였다. 또한도 막걸리는 신주로서 건축물의 준공식, 자동차 고사, 개업식 등 여러 의례를 제물로 올릴 정도로 관련 문화가 지속적으로 유지되고 있다. 우리나라에서 막걸리는 국민과 국민이 즐기고 향유하는 대중적인 술이다. 일제강점기까지 막걸리는 집집마다 가양주로 빚어 집안 전체에 술맛을 유지해 왔으며, 김치, 된장과 같이 각 가정에서 직접 만들어 내는 발효음식의 하나였다. 광복 이후 국가 정책의 흐름에 따라 가양주 대신 양조장 막걸리가 일반화되고 형태가 변화하기도 하였지만, 시대적 상황에 적응하면서 꾸준히 명맥을 유지해왔다. 2000년대 이후에는 막걸리 열풍이 불면서, 자가 소비량이 증가하는 추세다.*가양주:집에서 만든 술. 일제강점기에 주세법이 강화되면서 가양주는 밀주로 소비자도 대상이 됨. 1995년부터 자가소비용으로 가양주를 제조하는 것이 다시 허용됨. 한편으로‘막걸리 빚기’는 무형 유산으로서 역사성, 학술성, 대표성, 사회문화적 측면과 지속가능성 측면에서 가치가 높다고 평가되었다. 다만,‘막걸리 빚기’는 한반도 전역에서 온 국민이 전승·향유하고 즐기는 문화라는 점에서 특정 문화적 보유단체는 인정하지 않는 공동체 종목으로 지정하였다.<|endoftext|>