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### 제목: 군포당정옥로주 (軍浦堂井玉露酒)

### 본문:
군포당정옥로주

옥로주는 민속주의 일종으로 증류식 소주다. 옥로주는 1880년경부터 충남 서산 유 씨인 <NAME> 이 태어났던 부친을 따라 전북 남원 순창으로 이사하여 최초로 옥로 소주를 빚게 되었으며 그 후 1947년 12는 경남 하동의 양조장에서 유양기가 연 농도 30  소주를 생산하면서‘옥로주’라는 명칭을 붙였다. 술을 증류할 때 증기가 액화되어 마치 옥구슬 아래서 이슬방울이 떨어지는 것을 보고 옥로주라는 이름을 붙여서는 한다. 옥로주는 좋은 질의 지하수와 우리나라 재래종인 백미와 소맥에다 특이하게 율무를 사용한다. 일반 누룩과는 달리한 하한 율무를 누룩으로 사용한다. 분쇄한 밀 2말과 분쇄한 율무를 7 되를 끓여서 식힌 후에 반죽하여 약 3 ~ 5시간 더 두었다가 여기에 마른 약쑥을 첨가하여 다시 반죽하여 성형하고 띄운다. 그러고는 율무로 만든 고두밥 1 되에 끓여서 식힌 양조용수 1사발과 누룩가루 4홉의 1로 주모를 만든다. 그리고 50% 정도 한 백미 한 말과 율무 한 말을 각각 시루에 쪄서 만든 고두밥에 1류 7 되와 1류 2말을 배합하여 술덧을 담근다. 술덧의 온도를 20 ~ 30℃로 유지하며 약 10일간 발효시킨다. 발효숙성이 끝나면 소줏고리를 넣어 증류하는데, 처음 증류한 도수는 85도 이상이고 나중 것은 점차 도수가 낮아지므로 이를 증류한 40 ~ 45도가 되도록 조절한다. 원료 5말을 담금하여 1에 40도 소주 약 2말이 나온다. 술의 도수가 높기 때문에 완전하게 봉해 증류한 영구히 저장할 수 있을 뿐 아니라 오랫동안 저장할수록 술맛이 익어 더욱 좋다. 군포당정옥로주라는 술은 당초 기능 보유자 <NAME> 가 지정 당시 군포시 당정동 양조장에서 양조를 제조하여 붙여진 이름이다. 그의 사후에 큰딸 <NAME> 가 양조 비법을 전수받아 양산화하였으며, 이후 기능 보유자로 인정받았다. 현재 양조장은 안산 단원구(대부도)에 있으며, 보유자 <NAME> 딸 <NAME> , 손자 <NAME> 이같이 술을 빚고 있다. <NAME> 씨는 술과 거리가 다른 삶을 살고 있었다. 프랑스 유학을 마치고 귀국해 1998년부터 서울대 강단에서 학생들을 가르쳤다. 한국미술협회 판화 분과 위원장을 지내는 정도로 미술계에서 최고로 자리를 잡은 상태였다. 그러다 2013년 학교를 나와 지금의 예도 주가를 설립했다. 옥로주는 1996년 제1회 우리 농수산물 대축제에서 대상을 수상했고, 1999년 열린 명주 선정 품평회에서 증류주 부문 최고의 경기 명주로 선정됐다.<|endoftext|>