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### 제목: [수시] 제주 청년 2명, 「2021 대한민국 인재상」 수상_2

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메밀& #40;양절& #41;  제주특별자치도 농업기술원(원장 <NAME>)은 메밀 수확 후 신선도와 상품성을 유지하기 위한 안정 저장 조건을 구명하는 시험을 진행 중이라고 밝혔다. 제주지역의 메밀 생산량은 2020년 기준 재배면적 1,058ha, 생산량 768톤으로 전국에서 제일 많다.(2020년 제주도 농축산식품 현황) 메밀을 수확한 뒤 실온에 보관하는 경우가 대부분이다. 이런 경우 종자의 수분함량이 감소하고 단백질이 응고해 종자 활력이 저하돼 다음 파종 시 발아율이 낮아질 수 있다. 국내 소비자들은 녹색의 신선한 메밀을 통해 메밀 고유의 맛과 향을 즐길 수 있다.  저장조건이 좋지 않으면 클로로필과 폴리페놀의 산화 현상으로 종피가 갈색으로 변하고 종피가 갈색으로 변하면 맛과 향에 영향을 미친다. 이에 농업기술원은 7월부터 메밀 종자 안정 저장 조건 시험 연구를 통해 메밀 종자 저장 시 적합한 조건을 알아낼 계획이다. 종자의 활력, 종피 색, 수분함량, 가공적성 등을 조사하기 위해 저장 온도 조건을 실온(대비), 4, 10, 15C로 처리한다. 수확한 메밀 종자는 24주까지 저장되며, 4주 간격으로 위 항목을 조사할 계획이다. 연구가 마무리되면 메밀의 신선도를 연장해 적정 파종 및 안정생산을 도모하고, 소비자 기호에 맞는 고유의 향과 맛을 갖춘 품질 좋은 메밀 유통으로 경쟁력을 높일 수 있을 것으로 기대된다. 제주 메밀의 상품성을 높이고 지역 특산화에 적극 나서겠다는 것이 <NAME> 농업연구사의 계획이다.<|endoftext|>