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### 제목: 안동소주 (安東燒酎)

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안동소주

안동소주는 안동지방의 여러 집에서 전수되어 오던 증류식 소주로, 일반 백성들은 안동소주를 마시어 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등에 구급 처방으로 활용하기도 쉽다고 한다. 만드는 방법은 쌀, 보리, 조, 수수, 수수 등 다섯 가지 곡물을 물에 달인 후 시루에 쪄서 여기에다 누룩을 섞어 10일 정도 발효시켜 진술을 만든다. 이 진술을 솥에 담고 그 아래에 소주고리를 얹어 불을 지피면 진술이 증류되어 소주가 만들어진다. 목성산의 물은 물이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주는 특히 맛과 향이 뛰어나다. 안동소주는 가양주로 전승되어 지난 1920년 안동시에 공장을 세워‘제비원 소주’라는 상표로 생산이 되었다가 1962년 주세법 개정으로 순곡 소주 생산이 금지되어 생산이 중단되었다. 그 뒤 1987년에 비로소 안동소주 제조 비법이 무형문화유산으로 지정되고 <NAME> 씨가 기능보유자로 인정되면서 1990년 민속주로 삼지 판매가 다시 이루어졌다.<|endoftext|>