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### 제목: [수시] 민·관·공 협업 지역문제해결플랫폼 사업 첫 시행_2

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올가을엔 숨 익는 소리 함께 들어보실래요?

- 내 손으로 빚는 전통 가양주 … 16일부터 참가자 20명 선발 -

제주특별자치도 농업기술원 서부농업기술센터(소장 <NAME> )는 오는 30일부터 9월 20일까지「우리 먹거리 육성을 위한 가양주 기초교육」을 운영한다.

이 교육은 문헌에 없는 전통주 중 각 가정에서 간단하게 제조할 수 있는 술을 활용으로 발효 이론과 제조 실습으로 진행한다.

서귀포시 대정읍에서 양조장을 운영하는 <NAME> 는을 강사로 초빙해 제주 전통주인 강술에 대해 알아보고, 단양주, 이양주, <span class ='result_underline'> 혼양주와 </span> 과실주를 함께 빚어볼 수 있다.

교육장소는 서부농업기술센터 부설 가공교육실이다. 가양주 제조에 관심 있는 서부지역 도민이면 교육과 함께할 수가 있으며 16일 오전 9시부터 선착순으로 20명을 모집한다.

원장은 서부농업기술센터 농촌자원팀으로 전화( <PHONE> ), 팩스( <PHONE> ), 이메일()또는 방문 접수( <ADDRESS> )하면 되다 교육에 관한 내용과 내용은 서부농업기술센터 누리집*을 참고하면 된다.

/https://agri.jeju.go.kr/seobu/index. htm

 <NAME> 농촌지도사는"흥이 많은 우리 농부들 곁엔 항상 전통주가 함께했으나 일제강점기와 근대화 과정을 거치며 명맥이 끊겼다"라며"앞으로도 전통 식문화 보급을 통해 우리의 발효음식 문화를 확산시키고 우수성을 널리 알리겠다"라고 말했다. 

농업은 스마트하게, 농촌은 매력 없게

北 음식 육성을 위한 가양주 기초교육 추진계획

농업·농촌·식품산업 기본법 제21조(식품산업의 육성), 제22조(전통 생활 문화의 계승·발전)

식생활교육지원법 제12조(전통 식생활 문화 계승과 농촌 농수산물의 활용)

농촌 융복합산업 육성 및 지원에 관한 법률 제26조

문헌에 기록되어 있는 전통주 중 각 가정에서 간단하게 제조할 수도 있는 식품을 선별하여 단양주, 이양주, <span class ='result_underline'> 혼양주, </span> 과실주를 이용해 빚어 볼 수 있는 기회 제공

우리 서부지역에서 양조장을 운영하고 그는 사업장 대표를 강사로 초빙 운영

지역은 가정 내에서 대대로 전해져 내려오는 우리 고유의 음식을을 홍보

교육기간:2023.8.30. ~ 9.20.14:00 - 18:00(기간 중 5회, 20시간)

교육대상:인원:가양주에 관심 있는 사람과 농업인 및 교육희망자, 20명

교육장소:서부농업기술센터 농산물 가공교육장

- 이론:발효 원리 이해, 누룩과 같아 이상발효 현상

- 1937ring 찹쌀막걸리(단양주), <span class ='result_underline'> 석탄주(이양주), </span> <span class ='result_underline'> 과하주(혼양주), </span> 지역

과정 소개 및 오리엔테이션

발효 원리에 대한 이해, 막걸리(단양주)이론

찹쌀막걸리 제조 실습

누룩과 발효 이론 -

누룩의 제조공정과 방법, 법제 법 -

 <span class ='result_underline'> 석탄주 </span> §룩 제조 실습

누룩과 발효 이론 Ⅱ

누룩의 특성과 미생물 이론 -

 <span class ='result_underline'> 석탄주 </span> 덧은 제조 실습

이상발효 현상 이론 및 지역 특산주 강술 소개

교육 평가 - 설문 작성

내 손으로 만두 빚는 가양주 교육과정을 통해 전통식 문화 확산 및 우리의 발효음식 문화 확산과 발효식품의 우수성 재인식

전통 식문화 관심 및 우리 쌀 소비 촉진 유도.<|endoftext|>