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### 제목: [수시] 제주 청년 2명, 「2021 대한민국 인재상」 수상_2

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메밀& #40;양절& #41;  제주특별자치도 농업기술원(원장 <NAME>)은 메밀 수확 후 신선도와 상품성을 유지하기 위한 안정 저장 조건을 구명하는 시험을 진행 중이라고 밝혔다. 제주지역의 메밀 생산량은 2020년 기준 재배면적 1,058ha, 생산량 768톤으로 전국에서 제일 많다.(2020년 제주도 농축산식품 현황) 메밀은 수확 후 실온에 보관하는 경우가 대부분이다. 이런 경우 종자의 수분함량과 단백질 응고가 일어나 종자 활력 저하를 야기해 다음 파종 시 발아율이 낮아질 수 있다. 국내 소비자는 메밀 고유의 맛과 향을 즐기기 위해 녹색의 신선한 메밀을 선호한다.  저장조건이 맞지 않으면 클로로필과 폴리페놀의 산화 현상으로 종피가 갈색으로 변하면서 맛과 향에 영향을 미친다. 이에 농업기술원은 7월부터 메밀 종자 안정 저장 조건 시험 연구를 통해 메밀 종자 저장 시 알맞은 조건을 구명할 계획이다. 종자의 활력, 종피 색, 수분함량, 가공적성 등을 조사하기 위해 저장 온도 조건을 실온(대비), 4, 10, 15C로 처리한다. 수확한 메밀 종자는 24주까지 저장되며, 4주 간격으로 위 항목을 조사할 계획이다. 연구가 마무리되면 메밀의 신선도를 연장해 적정 파종 및 안정생산을 도모하고, 소비자 기호에 맞는 고유의 향과 맛을 갖춘 품질 높은 메밀 유통으로 경쟁력을 높일 것으로 기대된다. 제주 메밀의 상품성을 높이고 지역 특산화를 위해 종자 안정 저장조건 연구를 적극적으로 진행하겠다"라고 <NAME> 농업연구사는 말했다.<|endoftext|>