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### 제목: [수시] 제주도, 2023년 농어촌관광휴양단지 지도·점검_2

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추수를 맞이<NAME>팟 활용 로컬 음식 교육

- 제주색 가득한 궁중음식 만들기 … 18일부터 희망자 20명 모집 檢

제주특별자치도 농업기술원 서부농업기술센터(소장 <NAME> )는 9월 5일부터 26일까지「제주색을 담은<NAME>팟 사용 로컬 식품 교육과정」을 운영한다.

이번 교육은 궁중음식과 제주 식문화를 결합시켜 손쉽게 즐길 수 있는 제철 농산물을 활용하는 건강 식품 교육이다.

서부지역에서 궁중음식과 향토음식을 연구하는 <NAME> 를을 강사로 초빙해 한가위 명절 음식에 응용할 수도 있는 요리 요리와<NAME>팟 채소 활용 요리, 소스류 만들기가 진행된다.

- 2013은 제주 식재료에 대한 이해와 제주 농특산물을 통한을 상품화 사례를<NAME>는 시간도 마련될 예정이다.

교육장소는 서부농업기술센터 부설 가공교육장이다. 서부는 거주자 면 누구나 함께할 수 있으며, 18일 오전 9시부터 방문으로 20명을 모집한다.

희망자는 서부농업기술센터 농촌자원팀으로 전화( <PHONE> ), 팩스( <PHONE> ), 이메일()로 방문 접수( <ADDRESS> )하면 된다. 견학에 관한 자세한 내용은 서부농업기술센터 누리집*을 참고하면 된다.

– https://agri.jeju.go.kr/seobu/index. htm

 <NAME> 농촌지도사는"제주 식재료를 다양하게 활용해 온 만큼 눈과 입이 즐거운 한가위가 되길 바란다"라며"앞으로도 전통음식 교육으로 우리 식문화의 우수성을 더욱 홍보하겠다"라고 말했다. 

농업은 스마트하게, 농업은 매력 있게

제주색을 담은<NAME>팟 활용·음식 교육 추진계획

농업·농촌 지원 식품산업 기본법 제21조(식품산업의 육성), 제22조(전통 식생활 생활과 계승·발전)

식생활교육지원법 제12조(전통 식생활 문화 계승과 향토 농수산물의 활용)

전통식생활 문화 계승을 위한 잊혀 가는 궁중음식에 기본을 두고 제주 지역 음식에의 색을 담아 누구나 손쉽게 구할 수 있는 요리 재료를 선별하여 교육과정 운영

중국 고유의 명절 한가위를 대비하여 여러음식에 응용할 수 없는<NAME>팟 요리, 소스류, 메인 요리 등으로 구성

우리 서부지역에서 궁중음식 및 향토음식을 주로 개발하고 있는 사업장 대표를 강사로 초빙 운영

교육기간:2023.9.5./9.26.14:00 ~ 18:00/는 중 화요일, 4회, 16시간)

교육대상·인원:서부지역 농업인 및 농민 등 희망자, 20명

교육장소:서부농업기술센터 부설 가공교육장

주요 내용:우영팟 발굴과 숭채만두, <span class ='result_underline'> 호박선, </span> 콩잎 장아찌, 풋귤청두부소스 등 지역색을 담은 해산물 요리

과정 소개:오리엔테이션

실습:우영팟 부각, 구절판, 풋귤청 두부 소스

실습:숭채만두, <span class ='result_underline'> 백숭여(흰배추김치), </span> 맥은 구이

궁중음식의 현대적 발전 사례

실습: <span class ='result_underline'> 호박선, </span> 딱새우 한치 잣집

제주 식재료 소개 및 농특산물 등 상품화

실습:콩잎 장아찌, 게우 젓갈 무침과 전복 떡갈비

교육 평가 및 설문:

지역 식재료에 얽힌 이해와 제주형 식문화가 결합한 건강 먹거리 보급

지역 특색이 담긴 음식과 문화 계승 ․ 발굴 및 로컬푸드 소비 촉진.<|endoftext|>