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### 제목: [수시] 제주 휠체어 내비게이션 앱 활용 이동약자 편의 ‘극대화’_2

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'음식 등 구입 후 바로 섭취'

제주도, 무더위 식중독 예방 실천 -

- 손 씻기 ․ 익혀 ․ 끓여 먹기 ․ 보관 수칙 지키기 등 예방수칙 준수 -

제주특별자치도는 여름철 최고기온이 30도를 넘어서는 날이 이어지고 있어 가정 및 음식점에서 식품 보관 및 섭취 시 질병 예방에 각별히 주의를 기울여줄 것을 당부했다.

식중독 발생은 기온과 밀접한 관련이 있으며, 올해는 지난해에 비해 더 더울 일으로 예상된다.

식재료와 음식을 실온에 방치하면 식중독균이 급격히 증식할 위험이 높으므로 조리 후 최대한 빨리 섭취하거나 충분히 식혀 냉장 보관해야 한다.

가정이나 음식점에서 도시락은 도시락을 조리하거나 구입·보관 및 섭취에 각별한 주의가 필요하며, 특히 김밥을 구울 때 사용하는 김발과 위생장갑은 수시로 교체해 식재료와 음식과 칼 등 식품기구 ‧ 용기와 교차오염*이 생기지 않도록 해야 한다.

*교차오염:식중독균에 오염된 식품·조리도구 등에서 해당 식품·식재료 또는 조리도구 등으로 식중독균이 전이되는 \

계란이나 생고기 등의으로 식재료를 취급한 뒤에는 반드시 비누 등 세정제로 손을 씻고, 마스크를 착용하고 조리 중이었다면 장갑을 교체해야 한다.

- 도시락 안전 관리는 도시락 전문점뿐만 아니라 육전, 지단 등을 얹어 제공하는 밀면, 냉면 전문점에서도 주의해야 할을

아울러 식중독에 복통 등 장염 증세가 있을 때는 증세가 없어진 뒤 2일까지는 음식 조리에 참여하지 않아야 한다.

한편 제주도는 식중독에에 두기 해제로 인한 모임, 행사, 야외활동 증가에 따라 식중독을 선제적으로 예방하기 위해서 행정력을 집중하고 있다.

어린이집과 사회복지시설 급식소, 음식점 등 조리종사자 1,000여 명에게 제주지역 식중독 예방도 및 식중독 관련 주의사항 등을 매일 안내하고 있다. 

*식중독<NAME>는 기온, 습도 등을 고려하여 식중독 유발 가능성을 숫자로 표기한<NAME>이다.

지난해 5 ~ 6월 대형음식점, 횟집(일식), 김밥 취급 음식점 등 위생취약시설 318개소에 대한 사전 위생점검을 실시하고, 건강진단을 미실시한 1개 음식점을 적발했다.

특히 단체 수학여행단이 수학여행을 예정인 음식점을 대상으로 식중독 예방을 위한 식중독 위생점검을 실시하고 있다.

제주도는 최근 더운 날씨로 식중독 공포가 더욱 높아지고 있으므로 음식은 조리 또는 포장 작업 후 가급적 냉장 섭취하거나 보관이 필요할 땐 반드시 냉장 보관하고, ▲손 씻기 ▲익혀 씻기 ▲끓여먹기 ▲세척 ․ 소독하기▲구분 사용하기(칼·도마)▲보관 온도 지키기 등 질병 예방 6대 수칙을 지켜달라고 당부했다.

 <NAME> 전라북도 보건복지여성 대변인은"앞으로도 도민들이 즐겨 찾는 다소비 식품의 안전을 확보하도록 위생점검과 행정지도를 바탕으로 음식점의 위생을 잘 관리해 식중독 예방에 전력을 다하겠다"라고 말했다.

식중독 예방 6대 원칙

즉석 섭취 식품 안전 관리 요령

- 식재료는 유통경로를 확인할 수 없는 신선한 식재료 사용

- 음식은 식재료는 유통기한 내 사용 및 보관 온도 준수

\ 기구 ․ 용기는 각 식재료 사용 전 충분히 세척 ․ 소독하거나 구분 사용

- 생채소는 세척 또는 빨리 사용하거나 최대한 냉장 보관

- 김밥 재료는 보관 상태 \

- 계란 취급과 깨기, 고기 썰기 등 식재료 취급 후에는 일일이 비누로 손 씻기 또는 위생장갑 교체하기

나. 손질 시 주의사항

- 칼·도마, 김발은 깨끗이 세척 소독 및 구분 사용

- 다양한 식재료를 이용하는 김밥류 등의 섭취 시 위생장갑은 구분 사용 및 세척 교체

- 조리가 완료된 식품이나 채소 무침, 김밥, 샐러드 등 더 이상 가열하지 못하한 식품은 맨손으로 조리 금지

- 요리한 음식이 상온에 오랜 시간 방치되지 못은 주문 후 조리(특히, 김밥류)

- 육류, 가금류, 채소 등은 내부까지 완전히 가열을 충분히 가열·조리

*중심온도 75℃, 1분 이상 충분히 가열 가능

다. 요리 후 주의사항

- 조리한 음식은 즉시 제공하고 조리 후 최소 2시간 이내 섭취

- 조리를 끝낸 음식은 반드시 덮개를 덮고 적정온도로 보관

- 요리한 음식은 60℃이상, 익힌 음식은 5℃이하 보관.<|endoftext|>