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제주 감귤에 <span class ='result_underline'> 수다뜰'손두부 </span> 두루치기'밀키트 상품화

-'향토음식 활용 간편조리세트 공모전'최종 심사 -

전라북도 농업기술원(원장 <NAME> )은'향토음식 활용 간편조리세트(밀키트)공모전'에서 <다 <span class ='result_underline'> 수다뜰(대표 </span> <NAME> )의'손두부 두루치기'가 최종 선정됐다고 밝혔다.

농촌진흥청이 진행한 이번 심사는 코로나19 장기화로 침체된 농촌형 외식 체험사업장의 활성화를 위해서 1차 서류심사, 2차 현장경진 및 인터뷰를 통해 뽑힌 8점을 선정했다.

농촌진흥청은 지난 2월 농촌진흥기관이 새롭게 육성한 농가맛집, 농촌형 외식 체험형 음식점을 대상으로 지역의 전통 식재료를 사용하고, 지역 고유의 식문화 가치를 담고 조리는 지역적 특성이 드러나는 단품 음식으로 간편조리세트로 출시하는데 적합한 메뉴를 공모했다.

1차 서류심사에서는 전국 35개 경영체 45품목을 대상으로 상품별 식재료, 상품 구성과 조리과정, 상품화 방향 등에 대한 내용을 담한 16개소를 선정하고, 2차 현장경진에서는 조리의 상품개발 ․ 유통 등 부분별 전문가로 구성된 심사위원단 평가를 거쳐 최종 8개 부문을 선정했다.

명도는 <span class ='result_underline'> 수다뜰의 </span> '손두부 두루치기'는 제주도의 대표 식재료인 돼지고기 및과 살을 이용했으며 화끈한 불 맛과 매콤함, 토종 김치와 콩으로 만든 고소한 손두부,<NAME>한 멸치육수가 맛의 조화를 잘 이뤘다는 평가를 받았다. 

'손두부 두루치기'는 간편조리식 판매 기업인 <span class ='result_underline'> 프레시지와 </span> 이가 상품개발에 참여하고, 롯데마트 자체 상표로 전국에 유통될 예정이다. 또한 간편조리세트 판매 수익금의 혜택을 받게 된다.

 <NAME> 팀장은"제주 돼지고기, 토종 콩에 콩 등 향토 식재료로 만든 제주 음식이 밀키트로 상품화돼 아름다움을 알릴 수 있게 되어 기쁘다"라고 포부를 전했다.

 <NAME> 농촌자원팀장은"제주 여성농업인들이 직접 만든 수제품이 소비자에게 인기를 모으고 있다"라며"다양한 농촌자원을 활용해 수익 창출에 주력하겠다"라고 전했다.

명도암 수다'는 직접 재배한 청태 콩으로 만든 요리를 제공하는 농가맛집으로 손두부, 콩국, 콩국수, 콩도 두루치기 및 건강밥상을 제공하고, 손두부 ․ 전통 장 가공 체험 프로그램을 상시 운영하고 있다.<NAME>의 레시피 프로그램에도 출연해 제주의 맛을 알린 바 있다.

com법인 <span class ='result_underline'> '수다뜰'은 </span> 농업기술원이 육성하는 소규모 영농으로 여성농업인이 자가 생산한 식품을 가공 ․ 판매하며 현재 도내 33개 사업장이 참여해 <span class ='result_underline'> 수다뜰사업자협의회가 </span> 운영되고 있다.

일반적으로 밀키트(Meal - Kit)가 되는 제품 형태로, 조리에 필요한 식자재를 식재료와 양념 등 상품으로 만든다는 조리법에 따라 쉽게 조리하여 섭취 가능한 식품으로 단순히 재료를 혼합하여 섭취하지 않고, 볶거나 삶는 등 별도의 조리 후 섭취하는 제품.<|endoftext|>